中国饮食文化区域

中国饮食文化区域（共8篇）

中国饮食文化区域 篇1

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第二章 中国饮食文化的区域性

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第一节 中国饮食文化区位的历史考察

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一、“饮食文化圈”的概念

文化圈的概念首先由德国的人种学家格雷布纳提出，此后，在地理学、历史学、文化学、社会学、民俗学等学术领域被广泛认可与运用。根据中国客观纯在的饮食文化的区域差异，用“饮食文化圈”的概念反映和表达中国饮食文化的区域性属性的特征，可以叫清楚地了解到不同民族、历史、地域、习俗在中国饮食文化形成过程中所起的重要作用。由此可以看出具有相同饮食文化属性的人群所共同生息相存的自然和文化生态地理单元。

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二、中国饮食文化区位的类型

按照赵荣光的观点，中国饮食文化从17——18世纪，形成了12各饮食文化圈。分别是：

1.东北饮食文化圈 2.京津饮食文化圈 3.黄河中游饮食文化圈 4.黄河下游饮食文化圈 5.长江中游饮食文化圈 6.长江下游饮食文化圈 7.中北饮食文化圈 8.西北饮食文化圈 9.西南饮食文化圈 10.东南饮食文化圈 11.青藏高原饮食文化圈 12.素食文化圈

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这种划分的依据是饮食文化在形成过程中的历史进程以及各区域饮食特征及习俗，但其中所牵涉到的因素多而且复杂。从了解饮食文化知识的角度上说，划分中国饮食文化圈也是为了理解的方便。

【也有人认为中国饮食文化圈可以只分为6个区域，分别是：华北、华东、西南、中南和西北饮食文化区。】

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三、中国饮食文化区位形成的历史原因

（一）地理环境、气候、物产等地域因素——所谓靠山吃山，靠水吃水

（二）政治经济与饮食科技因素——经济的发展对饮食发展起着十分重要的作用。

（三）民族、信仰与饮食习俗因素——中国西部游牧民族文化区历史地形成了中北、西北、青藏高原彼此风格差异较大的三个饮食文化区位，其中除了历史地理气候等的影响之外，民族、信仰与饮食习俗也 有很大关系。比如：新疆的传统宗教是伊斯兰教，内蒙的宗教主流是萨满教，而青藏高原的宗教是佛教。

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第二节 中国饮食文化区位的历史概况

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一、东北饮食文化圈

东北饮食文化圈包括今东三省和内蒙古自治区昭乌达、哲里木、呼伦贝尔三盟在内的一个饮食文化历史区域。基本的生态条件是：土地肥沃、地面水源丰富、草原肥美、平原广阔、山林原野动植物及江河湖海水生资源丰富、无霜期短、冬季严寒而寒冷期长，人们将东北地区总结为“北有粮仓、南有渔场、西有畜群、东有果园。”清中叶以前人口非常稀少。

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东北饮食文化圈在十九世纪中叶，居住着众多民族。除汉族外，还有满族、蒙古族、达斡尔族、鄂伦春族、鄂温克族、锡伯族、赫哲族、吉里迷人、苦夷人、回族、朝鲜族等。从12世纪开始，契丹、女真族相继崛起，至明末，女真人演化成满族，继而统一中国。

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该地区日习3餐，杂粮和米麦兼备，一“粘”二“凉”的粘豆包和高粱米饭最具特色。主食还爱吃窝窝头、虾馅饺子、蜂糕、冷面、药饭、豆粥和黑、白大面包；

【11】 以饽饽和萨其玛为代表的满族茶点曾是《满汉菩翅烧烤全席》中的重要组成部分，名重一时。

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蔬菜则以白菜、黄瓜、西红柿、土豆、粉条、菌耳为主，近年来大量引种和采购南北时令细菜，市场供应充裕。肉品中爱吃白肉、鱼虾蟹蚌和野味，嗜肥浓，喜腥鲜，口味重油偏咸。制菜习用豆油与葱蒜或是紧烧、慢熬，用火很足，使其酥烂入味；或是盐渍、生拌，只调不烹，取其酸脆甘香。由于兴安岭上多山珍，渤海湾内出海错，故市场上的筵席大菜档次偏高，名肴玉食琳琅满目。

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还因为气侯严寒，居家饮膳重视火锅，“白肉火锅”、“野意火锅”等颇有名气，在清宫盛极一时。

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喝花茶爱加白糖，还有桦树汁、人参茶和汤岗矿泉水；抽水烟或关东烟，“十八岁的姑娘叼根大烟袋”，曾是“关东三怪”之一。尤爱白酒与啤酒；饮啤酒常是论“扎”、论“瓶”、论“提”（一提为8瓶），酒量惊人。受“白俄”的食风影响，好友相聚，常以大红肠、扒鸡、花生米、由于清代山东人“闯关东”的较多，鲁菜在这里有较大的市场，不少名店均系山东人所开设或由鲁菜的传人掌作。再加上紧邻俄罗斯，与南北朝鲜交往频繁，亦受日本食风影响。

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“罗宋大菜”、“南韩烧烤”和“东洋料理”也传播到一些城市，部分 食馔也带点“洋味”。

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在民族菜中，朝鲜族和满族的烹调水平较高。前者的“三生”（生拌、生渍、生烤）、牛肉菜、狗肉菜、海鱼菜和泡腌菜；后者的阿玛尊肉、白肉血肠、白菜包、芥末墩和苏叶饽饽，均有浓郁民族风情。清真菜在此亦有口碑，《全羊席》和国民面摊脍脍炙人口。至于蒙古族的“白食”和“红食”；鄂伦春族的《狍子宴》和老考太粘粥；赫哲族的《鳇鱼全席》和“稠李子饼”；鄂温克族的“烤犴肉”和“驯鹿奶”；达斡尔族的“手把肉”和“稷子米饭”，也都是民族美食廊中的精品，令人齿颊留芳。

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从饮食市场来看，东北地区更是珠玑山积，红火兴旺，可以开出很长一串清单。如：菜肴类：白肉火锅、鸡丝拉皮、猴头飞龙、红油犴鼻、冰糖雪蛤、冬梅玉掌、镜泊鲤丝、游龙戏凤、两味大虾、烤明太鱼、人参乌鸡、红烧地羊、烹大马哈、牛肉锅贴、鹿节三珍汤、酒醉猴头黄瓜香、神仙炉；

小吃类：萨其玛、包、马家烧麦、熏肉大饼、老边饺子、参茸馄饨、稷子米饼、冷面、打糕、豆馅饺子、海城老山记馅饼、馨香灌肠肉、刨花鱼片、松塔麻花、焖子、苹果梨泡菜、辣酱南沙参；

筵席类：《盖州三套碗》、《关东全羊席》、《大连海错席》、《长白山珍宴》、《营口九龙宴》、《沈阳八仙宴》、《锦州八景宴》、《本溪太河宴》、《铁岭银州宴》、《洋河八八席》、《天池鞭掌席》、《抚松山蔬宴》、《燕 翅鸭全席》、《龙江三宝宴》、《松花湖鱼宴》、《野意火锅宴》等。茶叶蛋和面包佐餐，一次“小酌”往往几小时。

（附加资料）。最有名的菜式是“小鸡炖口蘑”

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二、京津饮食文化圈

京津饮食文化圈是以北京、天津为中心，并辐射到周边地区的饮食文化圈。

从元代起，北京相继成为各朝代的都城，元、明、清均建都于此，因此逐渐成为政治、经济、文化的中心。至明末，北京人口已达到70余万。蒙古、汉、满、回等各民族的交融，构成了北京饮食文化的汇集南北风味，而后自成一家的特点。

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天津历来被视为北京的门户，是控制东、南、北三面的运河枢纽。在经济、政治、交通和文化上于北京的联接非常紧密。元代以来，特别是明中叶以来，天津和北京的经济已经连为一体。是“舟楫之所式临，商贾之所萃集”的漕运、盐务、商业繁盛发达的都会。明代灭亡，相当一部分宫廷御厨流入津门，宫廷饮食开始在天津流行。清代康熙年间，随着一批政府衙门迁移至天津，天津开始出现了最早的饭庄。（查阅相关资料）。民国前期，清朝皇族，潦倒贵族大批移居天津，再加上西方列强的侵入，因此津门中买办、官僚、军阀、洋行云集，饮食业空前繁荣，成为京津饮食文化圈中的重要组成部分。天津菜起源于民间，得势于地利，因其是退海之地，古有九河下梢之说，盛产 鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃吓，天津为家”的说法。

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有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍，【21】

三、黄河中游饮食文化圈

这一文化圈在地域上大致包括陕、晋大部以及豫、陇（陕西与甘肃交界一带）、青、宁诸省在饮食文化上较为接近的地区。这是中原文化最源远流长的地区之一，从史前一直到北宋时期，都是中原的政治、经济、文化中心。直到金灭北宋，才逐渐走向衰落。

该饮食文化圈以农业为主。五谷和蔬菜种植都十分发达，是典型的农业经济区域。该文化区的主食为面食。（见教材P51）。另外肉食主要是猪、牛、羊等家畜。

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四、黄河下游饮食文化圈

大致包括山东以及晋、豫、冀、皖、苏部分地区。以山东为主，古代为齐国和鲁国坐在地，故又称齐鲁。

这一地区在史前有着灿烂的文明，仰韶文化、大汶口文化和龙山文化是其代表。在三代时期主要是齐鲁文化。在春秋战国时期曾形成以鲁国为核心的黄河下游文化。儒家文化就产生于此。

该地区饮食文化呈现出丰富的层次性，这是由于该地区政治、文化、交通、商业均十分发达，社会阶层多。因此既有王公贵族的穷奢极欲，又由于人口众多，耕地相对较少，所以民艰于耕。普通百姓的 饮食十分简朴。食物以五谷杂粮，寻常菜蔬为主，在胶东地区海鲜十分丰富。最著名的主食就是煎饼、大葱。（见教材P52）

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【按：根据徐文苑等人的观点，上述饮食文化圈大致上可以划分成同一个饮食文化区，共同的特点就是民风简朴，不尚奢华，食风庄重、大方，有所谓“堂堂正正不走偏锋”之称。最有创造的就是面食，其中又以山西为最，日本汉学家评价说“世界面食在中国，中国面食在华北，华北面食在山西，山西面食在太原。”面食的著名品种有抻面、刀削面、小刀面、拨鱼面等】

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五、中北饮食文化圈

中北饮食文化圈的基本特点是历史上地域文化变量较大而且比较频繁。主要是以游牧和畜牧为主要生产方式的草原文化类型。在16——17世纪以前，这一文化圈大致包括了当时中国长城以北，从东北直到大西北的一条非常广阔的游牧文化带。在今天，主要指以内蒙古为中心，包括毗邻的东北三省、宁夏、陇、青新等省区既不在内的畜牧业地区，并且与东北和西北地区有着深入的文化交叉。（见《中国饮食文化概论》）。这一地区在中国古代相对中原地区而言，被称为“北蛮之地”，司马迁曾经对当时该地区的主要的民族匈奴做了细致的描述。主要特点就是，日子好的时候，放牧、打猎为生；遇到灾年，则依靠武力掠夺为生。

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六、西北饮食文化圈

西北饮食文化圈以今天的新疆地区为主，包括陇、青、藏等一部分毗邻地区。

西北饮食文化圈的第一个特点是地广人稀。汉代时期这一文化圈大致从河西四郡，阿尔泰山脉以南，西至巴尔喀什湖，南到秦岭的广大地区。汉代统称“西域”。

第二个特点是少数民族多而且分布广。（见教材P48）。第三个特点是由于丝绸之路的原因，各民族文化相互交融，对当地饮食特点的形成产生了深远影响。

第四个特点是宗教对饮食文化的影响极为深刻。10世纪前，这里的宗教分别有萨满教、摩尼教、景教、祆（xian 先）教、佛教等。到10世纪末，伊斯兰教占据了统治地位，因此饮食中表现出浓厚的伊斯兰教饮食文化的特征。其主要的少数民族除了俄罗斯、锡伯、欲固、土族外，都严格遵循伊斯兰教的食规。“禁血生、忌外荤”，不吃肮脏、丑恶、可憎的动物的血液。过“斋月”，故而清真风味的菜点炸主要地位。肉食以羊、鸡为大宗，间有山珍野菌、淡水鱼和海鲜很少。烹饪技法多是烤、煮、烧、烩。嗜酸辛，重鲜咸。菜型上追求自然，不刻意雕琢。饮食习惯上，夏冷冬补，极为好客。

【祆教就是波斯的拜火教，在古代波斯被封为国教，它和尼摩教还有景教都是源自西亚的宗教，从魏晋南北朝时期开始传入我国，在唐朝时达到鼎盛，此三教派在唐朝合称番外三教，在唐朝得到了国家 的尊重，并得以传播，后来逐渐在我国失去地位，一部分北传，被蒙古和其他少数民族吸收，至于在西亚则因为伊斯兰教的崛起逐渐失去地位。】

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七、长江中游饮食文化圈

包括湖北、湖南、江西大部，亚热带地区、地形以丘陵、低山、平原为主，水面众多。热量、雨量充沛、物产丰富。是中华民族的发源地之一。新石器时代的大溪文化、屈家岭文化、青龙泉文化和印纹陶文化，就已经学会了种植谷物、饲养牲畜，并制作使用陶器烹制食物。三代时期，长江中下游文化迅速发展，随着楚国的建立。形成了独具特色的中原和蛮夷结合的荆楚文化。其饮食也具有鲜明的特点。具体划分，长江中游饮食文化在不同的历史阶段有着不同的特征。

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（一）楚国时期的饮食文化特征

1.食材丰富，稻米、水产品、蔬菜、畜禽等原料均有 2.饮食器具发达、精美。主要有青铜器、漆器

3.精良的烹调技术，由单纯的用水为介质烹调发展到用油煎、炙的方法

4.膳品制作一筵宴的考究精美

《楚辞.招魂》描述了宋玉祭奠屈原的一桌酒菜，包括： 大米、小米、二麦、黄梁、牛蹄筋 酸辣羹

红烧甲鱼、挂炉羊肉蘸上蔗糖

炸烹天鹅、红焖野鸡、铁扒肥雁和大鹤，配解腻的酸浆 卤汁油鸡、清炖大鱼

油炸蛋馓、蜜沾糍粑、豆馅煎饼 蜜兑果浆 冰镇糯米酒

解酒的酸梅羹（见教材P54）5.鲜明的地域文化风格

喜欢芳香的饮料；爱喝酒；口味偏甜酸；爱吃生冷。

主食是稻米饭；菰米（多年生草本植物，生在浅水里，嫩茎称“茭白”、“蒋”，可做蔬菜。果实称“菰米”，“雕胡米”，可煮食。张志和第四首《渔父》词：“松江蟹舍主人欢，菰饭莼羹亦共餐。枫叶落，荻火干，醉宿渔舟不觉寒。” 其实菰饭并不好吃，它很少单独吃，只能和其它的粮食合做饼食或粥食。）

肉类的食用有等级限定，但鱼都可以吃。

调味料比较齐备，食盐、肉酱、豆豉等，辛香味的有花椒、襄荷（野姜、猴姜、瓣姜、嘉草、芋渠、阳藿、阳荷、山姜、观音花、野老姜、土里开花、野生姜、莲花姜）、桂、酒、蓼（liǎo 蓼科中部分植物的泛称 [knot-weed]。一年生或多年生草本植物，节常膨大。托叶鞘状，抱茎。花小,白色或浅红色，穗状花序或头状花序。生长在水边或水中。叶味辛,可用以调 味。我国各地均产。最普通的如酸模叶蓼、水蓼、荭草等。）、姜等

礼节也有独特之处，以东向为尊。

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（二）秦汉魏晋南北朝时期楚地的饮食文化特征

1.“饭稻羹鱼”特色突出 2.旋转磨广泛使用与 炉灶改进

3.食品繁多、名肴瞩目（枚乘.《七发》）

楚国太子有病，有一位吴国客人去问候他，说：“听说太子玉体欠安，稍微好点了吗？”太子说：“还是疲乏得很！谢谢你的关心。”吴客趁机进言道：“现今天下安宁，四方太平。太子正在少壮之年，料想是您长期贪恋安乐，日日夜夜没有节制。邪气侵身，在体内凝结堵塞，以至于心神不安，烦燥叹息，情绪恶劣象醉了酒似的。常常心惊肉跳，睡不安宁。心力衰弱，听觉失灵，厌恶人声。精神涣散，好象百病皆生。耳目昏乱，喜怒无常。病久缠身不止，性命便有危险。太子是否有这种症状呢？”太子说：“谢谢你。靠国君的力量，使我能享受富贵，以至于经常得此病症，但还没有到你所说的这种地步。”

吴客说：“煮熟小牛腹部的肥肉，用竹笋和香蒲来拌和。用肥狗肉熬的汤来调和，再铺上石耳菜。用楚苗山的稻米做饭，或用菰米做饭，这种米饭抟在一块就不会散开，但入 口即化。于是让伊尹负责烹饪，让易牙调和味道。熊掌煮得烂熟，再芍药酱来调味。把兽脊上的肉切成薄片制成烤肉，鲜活的鲤鱼切成鱼片。佐以秋天变黄的紫苏，被秋露浸润过的蔬菜。用兰花泡的酒来漱口。还有用野鸡、家养的豹胎做的食物。少吃饭多喝粥，就像沸水浇在雪上一样。这是天下最好的美味了，太子能勉强起身来品尝吗？” 太子说：“我病了，不能去品尝啊。”

最有名的是“武昌鱼”、“搓头鳊”、“镂鸡子”是当时的名食

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（三）隋唐宋元时期长江中游地区饮食文化的变化发展 1.饮茶之风流行与茶文化的形成——《茶经》作者陆羽就是湖北竟陵（今天门）人

2.士大夫饮食文化的兴起——这一时期，长江中游地区名人辈出，如孟浩然、杜甫、王安石、欧阳修、文天祥、朱熹、苏轼、柳宗元、范仲淹等等都是楚籍人。

3.这一时期长江中游的酿酒业、制茶叶均有较快发展

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（四）明清时期的长江中游地区饮食文化

1.粮食生产在全国处于举足轻重的地位。除稻米外，玉米、甘薯也有规模种植

2.区域饮食风俗厚重，具体说有： 鄂西北山冈饮食文化：口味偏重，菜肴软烂有回味，受武当山道家饮食影响

鄂东北低山丘陵饮食文化：主食为水稻、甘薯、豆类；菜肴多油、讲究猛火、口味偏重，受五祖寺佛家饮食和东坡菜点影响较深

长江中游平原地区主食就是稻米，最善于烹制淡水鱼，猪肉菜。口味咸、鲜

江南丘陵、南岭山地饮食以稻米为主，善烹家禽野味和四季菜蔬

鄂西南、湘西偏爱山珍野味，饮食古朴豪放，鳝鱼制作蜡制品和腌菜。

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八、长江下游饮食文化圈（也被分为华东饮食文化区）

长江中下游饮食文化圈导致包括今长江下游两岸的苏、浙、皖大部，沪、赣局部等地区。河姆渡文化，马家浜文化、良渚文化，印纹陶文化等是这一地区新石器时代史前文明的辉煌成就。河姆渡文化证明了距今7000多年前稻谷种植，且稻作一直沿袭至今。其他还有花生、芝麻、蚕豆、两角菱、甜瓜、酸枣、葫芦等植物，猪（饲养）、鸟类、鱼蛤类以及象、犀牛、鹿、猕猴、红面猴等动物。

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战国时期，长江中下游地区主要代表是吴越文化。是有名的“鱼米之乡”。春秋时期江苏已经有较大规模的养鸭场。战国时期，江苏 的全鱼炙、胹鳖、吴羹及鱼烩都是极为有名的佳肴，酒在绍兴一带也十分流行。生儿子送二壶酒，一头犬。生女儿，送二壶酒，一头猪

南朝时期，长江中下游地区饮食文化开始蓬勃发展，南朝陈国君主笃信佛教，因此，佛教以及道教极为流行，（唐杜牧的“江南春”诗—“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风，南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中”）因此除了民间饮食之外，佛教素食也非常流行。从而形成了该地区特有的面食、素食和腌菜类食品。

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隋唐宋元时期，自唐代安史之乱以后长江中下游地区逐渐成为我国的经济中心，晚唐以来我国的财政赋税收入，大部分来自于这一地区，当时的交通枢纽和经济重镇就是扬州（李白诗——故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州，孤帆远影碧山尽，唯见长江天际流。）所谓“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”。

【34】

北宋末年，金国攻陷汴京，南宋建都临安，这一地区由此成为政治、经济、文化中心。饮食文化有了长足发展，并与黄河流域的饮食文化相互交融，自成一家。首先，烹饪技法进一步丰富，其次，食材和菜品也有了较大发展。

从北宋开始，饮食烹饪行业出现了“厨娘”这一职业女性，到南宋时期，最有名的“厨娘”是是南宋浙西浦江人吴氏，擅长私房菜，尤以家常小菜著名，其中腌制、酱制、腊制等方法别具一格，很多流传至今。著有《浦江吴氏中馈录》。即以吴氏菜谱命名的饮食专录。（其他资料见《昨日盛宴》相关章节）

【35】

长江中下游饮食文化圈在饮食制作上其实可以分为许多分支。具体有：

徽菜：由于徽商的出名而出名。明清之际出名的有徽饼、大刀切面

江苏菜（苏菜）：

沪菜（主要是小吃）：

浙江菜

华东人尚美食，重养生、肯在饮食上下功夫，所以表现为吃的有学问、有名堂。

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这一文化圈小吃极为有名，上海——城隍庙；南京——夫子庙；杭州——西湖；苏州——观前街；无锡——崇安寺；安庆——迎江寺；九江——船码头，都是名重一时的小吃美食街。当地居家宴客则重食用和艺术的同一，讲究“少吃多滋味”。突出节令、讲究时尚，强调“冰盘牙箸，美酒精肴”“疏泉叠石，清风朗月”，极有文气。

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九：东南饮食文化圈

东南饮食文化圈大致包括闽、粤、台、琼以及浙、赣、湘、桂局部。以福建和广东为中心。这一地区的史前文化，以旧石器时代中期的马坝人而闻名。秦时为闽越、南越，汉时为闽中郡、南海郡及九江郡局部，南朝时的广州、越州，唐宋时为岭南郡（苏东坡诗句：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。）

该地区以稻米为主食，蔬菜、水果禽兽极为丰富。（见教材P60）。特点是什么都吃，讲究鲜活、自然、清淡，所谓“有翅膀的不吃飞机、有毛的不吃掸子、四条腿的不吃板凳，两条腿的不吃爹娘”。民谚“玩在杭州、住在苏州、吃在广州、埋在柳州。”

【57】

十、西南饮食文化圈

历史上的西南饮食文化圈主要包括今滇、桂、黔、川大部。史前不同阶段人类文化遗产分布广、积存厚，著名的元谋人就发现于此。在整个古代文明史上，这里都是气候适宜、生物丰厚的生态区域。除了四川盆地外，其他地区人口稀少，居住分散。少数民族众多。呈现出无数村寨小居住区的鲜明特点。因而相互之间较为隔离封闭。主要的农作物有玉米、高粱谷等。坝区与河谷地带则以水稻为主。该地区居民的共同特点是嗜酒，烟草种植较为普遍，而且是中国茶文化的发源地。饮食上禁忌很少。这与当地经济文化不够发达有关。烹调特点是香辛料用的多。嗜酸、辣、麻。川菜是全国闻名遐迩的菜系。

【58】

十一、青藏高原饮食文化圈

建立在独特的自然环境和宗教文化基础上的青藏高原饮食文化 圈。具有自己独特的风格（见教材P63）（参阅相关资料）

【59】

十二、素食文化圈

素食文化圈是一个比较特殊的饮食文化类型。表现出以下特点：

没有特定的地域

其形成的原因大致有这样几个：由于古代经济落后，只能素食：汉代以来宗教的影响：处于养生的认识。（见教材P65）（参看相关资料）

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在中国文化中，宗教饮食主要指的是道教、佛教和伊斯兰教的饮食。

 道教起源于原始巫教和道家学说，道家认为人是禀天地之气而生，所以“先除欲以养精、后禁食以存命”。道教饮食深受道家学说的影响，在日常饮食中禁食鱼羊荤腥及辛辣等食物，以素食为主。并尽量少吃粮食，以免使人的先天元气变得混浊污秽，而应多食水果，因为“日啖百果能成仙”。其饮食特点是尽量保持食物原料的本色本性。

【61】

 佛教在印度并不食素，传入中国后于中国的民情风俗、饮食传统相结合，形成了其独特的风格。首先是提倡食素，这是与佛教提倡慈善、反对杀生的交易相一致。其次，茶在佛教饮食中占有重要地位。由于佛教寺院躲在名山大川，这些地方又适合种茶。由于茶本生具有镇静清心、醒脑提神的作用，因此成为僧人们调节日常单调生活的重要内容，同时也成为历代僧侣青灯古佛之下，面壁参禅、悟心见性的重要方式。而佛家的菜肴主要取材于豆制品，蔬菜、瓜果、菌菇等。

【62】

 伊斯兰教义强调“清净无污”、“真乃独一”，所以其饮食形成了自成一个的格局。所谓“清真菜”。穆斯林严格禁食猪肉、自死物、血以及十七类鸟类和马、驴、骡等蹄类动物。所以，清真菜以对牛、羊肉的丰富多彩的烹饪而著名。例如羊肉就有：烧、烤、涮、焖、腊、手抓、爆炒、烤羊肉串、炸羊尾、烤全羊、滑溜里脊等。清真菜中的小吃也极有名，比如锅贴、羊肉水饺（北京）、羊肉泡馍（西安）、羊肉面、酿皮（兰州）、烤馕、烤包子（新疆）等。

【63】

第三节 中国大陆当代流行的“菜品”文化表述法。

【64】

一般我们可以将其作为八大菜系来加以认识。南北两大风味始于 春秋战国，成于唐宋。清代初期，鲁菜（包括京津等北方地区的风味菜）、粤菜（包括闽、台、潮、琼地区的风味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地区的风味菜）、已经成为我国最有影响的地方菜，称为“四大菜系”，清末，加入浙、闽、湘、徽地方菜已经成为“八大菜系”，后再增京、沪，便有“十大菜系”之说。目前比较流行的划分是所谓“八大菜系”：

【65】

1.鲁菜—鲁菜包括京津等北方地区，又称山东菜，主要是由济南和胶东地方菜组成。

1)形成和发展—鲁菜的历史十分悠久，是中国饮食文化的重要组成部分，其味鲜、咸、脆、嫩，宋代京城汴梁所称“北菜”就是指的鲁菜。明清两代已经自成菜系，称为宫廷御膳的主体，对京津、东北的影响很大。

2)特点—鲁菜的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色。菜肴以清鲜脆嫩著名。原料多选用畜禽、海产、蔬菜等、多用爆、炒、烧、扒、炸、拔丝、蜜汁等烹饪法，偏重于用酱、葱、蒜调味。善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较明显。菜品风格大方高雅，适应性强。

3)代表菜品—蟹黄海参、白汁裙边、山东蒸丸、红烧海螺、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、油爆海螺、诗礼银杏、干蒸加吉鱼、孔府一品锅等。

2.川菜—包括四川、云南、贵州、湖南和湖北等一部分部分。原料多选山珍、江鲜、野蔬菜和畜禽。菜品风格朴实清新，具有浓郁的乡土气息。

1)历史渊源—川菜发源于古代的巴国和蜀国。从春秋至秦代 为其启蒙时期，两汉、两晋时期形成大致的轮廓，隋唐五代迅速发展，到宋代便走出巴蜀，进入东京。明末清初，随着辣椒的引进，更是促进了川菜“尚滋味”、“好辛香”特点的发展。晚清以后，形成了地方风味及其浓郁的体系。2)基本特征—正宗川菜以成都、重庆两地的菜肴为代表，素以味广、味多、味厚著称，有“一菜一品、百菜百味”的美誉。烹饪特别讲究火候，以小煎、小炒、干烧、干煸见长。重视选料、讲究规格分色配菜、主次分明。特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（辣椒、胡椒、花椒。川菜常用的23种味型，与麻辣有关的就有13种。）和鲜姜，以麻、辣、酸、香脍炙人口。川菜善于综合用味，收汁较浓，在五味的基础上，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味、怪味等。3)代表菜品——鱼香肉丝、黄焖鳗、怪味鸡块、麻婆豆腐、干煸牛肉丝、水煮牛肉、宫保鸡丁、酸菜鱼、干烧岩鲤、回锅肉、棒棒鸡、清蒸江团等。

3.苏菜—包括上海、浙江、江西和安徽等。又称淮扬菜。按照自身风格又可以分为淮扬风味、金陵风味、苏锡风味和徐海风味四大流派。

1)形成——战国时期，江苏先民就有了全鱼炙、露鸡、和刀工讲究的鱼脍等。两宋时期就有扬州缕子脍、建康七炒、苏州玲珑牡丹鲧等“吴中佳味”。到清代江苏菜的发展就 非常迅速了。

2)特点——烹饪技艺擅长于炖、焖、烧、烤、煨等。用料广泛，以江河湖海水鲜为主，刀工精细，追求本味，清鲜平和，调味善用蕈、糟、醇酒、红曲、虾籽等，但又不失本为。菜品格调高雅，形质均美，适应性强，所谓“酥烂脱骨而不失其型，滑嫩爽脆而益显其味”。

3)代表菜——清汤火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、三套鸭。另外还有“镇江三头”（扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头）；“苏州三鸡”（叫花鸡、西瓜童鸡、早红桔酪鸡）；“金陵三叉”（叉烧鸭、叉烧桂鱼、叉烧乳猪）。

4)宴席——其一为船宴，见于太湖、瘦西湖、秦淮河等；其二为斋席，见于镇江金山、焦山斋堂、苏州灵岩斋堂、扬州大明寺斋堂等；其三为全席，常见的有全鱼席、全鸭席、鳝鱼席、全蟹席等。

4.粤菜——包括广东、广西、福建、台湾和海南等地在内，又称广东菜。原料广采博收，追求生猛。粤菜由广州、潮州、东江三个地方菜组成，广泛吸收了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一格，有“食在广州”的美誉。1)形成与发展——秦代以前，岭南的饮食相对粗糙，但是已经有了生吃海鲜的习惯，而且嗜好吃蛇。南宋以后，大批中原士族南下，中原的烹饪技术更是随之大量流入南方，难逃的皇室把中原饮食习惯一直带到琼海，使广东菜系至今保留许多中原古代食法，与岭南地区“不问鸟兽虫蛇，无不食之”的地方风格相结合，形成了南方独特的菜肴。至此，粤菜作为一个菜系开始成形。到了晚清，广州已经成为我国南方最大的经济重镇，粤菜得到迅速发展，鸦片战争后，西餐烹饪技术传入中国，也给粤菜带来了新的元素。成为我国各大菜系中，集南北风味、中西风格、点心小吃于一体最为鲜明的菜系。

2)特点——粤菜讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤等，调味喜用耗油、虾酱、梅膏、沙条、红醋和鱼露，独具特色。菜肴色彩浓重，清淡爽口，滑而不腻。粤菜用料广博奇异，善用生猛海鲜，尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。注重养生功效。3)代表菜——龙虎斗、五蛇羹、盐焗鸡、耗油牛肉、烤乳猪、干煎大虾碌、冬瓜盅、潮州冻肉、文昌鸡、五彩炒蛇丝、护国菜等。

5.徽菜——又称“安徽风味”以皖南、沿江、沿淮三地区的地方

菜为代表构成。以烹制山野海味而闻名，南宋时期就有“沙地马蹄鳖、雪中牛尾狐”的著名菜肴。

1)形成——徽菜原是徽州山区的地方菜，由于徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入城市，流传于长江中小与地区，影响广泛。【徽商史称“新安大贾”，起于东晋，唐宋时期日 渐发展，宋代大理学家朱熹的外祖父祝确就是当时徽商的典型代表，所经意的商栈、邸舍、酒肆，曾占到歙（xi 音席）州城的一半，人称“祝半城”，明代晚期至清乾隆末期是徽商的黄金时代，当时扬州城著名的商贾约八十人，徽商就占了六十多人，十大盐商中徽商就占了一半。这些人蠹徽菜的推广起了重要的作用。】

2)特色——总体风格是清雅淳朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜。一般就地取材，集刀工、火候、操作技术为一体，擅长烧、炖、熏、蒸。常用的烹饪技法约有二十五类五十余种，最具特色的是滑烧、清炖和生熏。

3)代表菜——符离集烧鸡（先炸后烧，文武火交替使用）徽式烧鱼（几分钟就能吃鱼，用武火的典范）；黄山炖鸡、问政山笋（文火细炖）；雪冬烧山鸡、毛峰熏鲥鱼、李鸿章杂烩等。

6.湘菜——就是湖南菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成。

1)特点——选料广泛。品类丰富，据统计，现有民间菜式、大众菜式、宴席菜式、宴会菜式、药膳菜式共计八百余种；擅长调味，油重色浓、多以辣椒，熏腊为原料。技法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。口味注重香鲜、酸辣、软嫩。在热烹、冷制、甜调三大烹饪技法上有独到之处。2)代表菜——腊味合蒸、东安子鸡、红煨鱼翅、麻辣子鸡、汤泡肚、冰糖湘莲、金钱鱼、湘西酸肉等。

7.闽菜——是福建菜的简称，分为福州、闽南、闽西三路风味。1)形成——闽菜起源于福建省闽侯县，以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展而成。2)特点：

a)烹饪原料一般以海鲜和山珍为主

b)刀工巧妙，有“片薄如纸、切丝如发、剞花如荔”的美称，而且一切刀工均围绕著“味”下功夫。c)汤菜考究，变化无穷。有“一汤十变”之美誉 d)烹调细腻，讲究调味，善用糖而去腥膻，巧用醋而爽口。e)菜品风格为淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。

3)代表菜——佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼、烧片糟鸡、太极明虾、双枝肉、东壁龙珠等。

8.浙菜——以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。尤以杭州菜最为突出。

1)形成——南宋建都杭州以后，商事繁荣，各地风味相继进入临安。加之帝王贵族、文人骚客日益增多，名菜名厨大量涌现。形成了制作精细、淡雅宜人的独特风格。2)特点——

a)选料刻求“精”（取用原料的精华部分）、“特”（选用特产）、“鲜”（料求鲜活）、“嫩”（时鲜为尚，）。b)烹调擅长炒、炸、烩、熘、烧，海鲜河鲜的烹制独到。浙菜烹鱼，大多过水，约有三分之二是以水作转热体烹制的。突出鱼的鲜嫩、本味。

c)注重清鲜脆嫩，保持主料的本色与真味，多以鲜笋、火腿、冬菇和绿叶菜辅佐。并讲究用绍酒、葱、姜、醋、糖调味，借以去腥、戒腻、吊鲜、起香。d)形态精巧细腻，清秀雅丽，很注重饮食器皿的精巧雅致。

3)代表菜——西湖醋鱼、生爆鳝片、东波肉、龙井虾仁、叫花鸡、清汤鱼丸、酸汤黄鱼、爆墨鱼卷、锦绣鱼丝、宋嫂鱼羹等。

中国饮食文化区域 篇2

经济、政治、文化是构架有人类文明社会的三大支柱。三者有机统一、不可分割的整体。尤其是信息社会和知识经济时代,文化已成为一个国家或地区经济发展、社会进步必不可少的“软实力”。作为文化范畴的一个重要方面,区域文化的建设与发展,对于一个区域的物质文明、精神文明、政治文明的全面进步,具有深层次的动力支撑作用。

1 关于区域文化的内涵

何谓区域文化?目前,我国学者对此主要有以下几种理解。

其一,以文化空间组合为特征的地理人文科学说。即区域文化是一门研究人类文化空间组合的地理人文科学。持此种认识的学者认为,中国不但是一个历史悠久的文明古国,而且是一个地域辽阔的多民族国家。由于文化与经济发展的不平衡性,就具有了明显的地域特点。所谓区域,在这里是一个很宽泛的人文地理概念,它既可以以地理环境划分,又可以以人文背景划分,既可以是历史的,也可以是现实的。

其二,一定文化的时间、空间互动说。持此种认识的学者强调,“时间”和“空间”的互动关系网络是理解区域文化传统不可或缺的基本视角。因为任何关于“空间”问题的研究都必须落实到具体的“时间”范围之内,同样,任何关于“时间”问题的探讨也必须和一定的“空间”相关联,即不存在脱离具体地理空间的时间,反之亦然。此类学者运用美国学者怀特的名著———《文化科学—————人和文明的研究》中的观点:对于区域文化而言,时间是事件之间最原始而基本的关系,即区域文化是时间积淀之结果。同时又吸收中国区域文化研究专家的观点:区域文化的形成和发展是一个历史的过程,历史事件依据一定的地理空间而发展,地理空间因历史事件的发生而有意义。进而提出了区域文化是一定文化的时间、空间互动关系网络的论点,并对“地理人文科学说”提出了异议,认为将区域文化的研究称为“历史文化地理”,实有点画蛇添足。

其三,文化的空间分类说。持此种认识的学者指出,所谓区域文化,则是文化的空间分类,是类型文化在空间地域中以特定人群为载体的凝聚和固定,区域文化研究的工作就是研究文化原生形态和发展过程的以空间地域为前提的文化分布。它将具有相近的生存方式和文化特征的集结作为单独的认识对象,然后进行历史的和文化学的分类和归纳,从而重建历史时期的文化景观。此类学者们援引我国著名历史地理学家周振鹤的观点:“文化区的划分往往是文化地理学研究的归宿。”认为区域文化是以文化空间区域的划界为目的。

其四,社会文化子系统说。持此种认识的学者认为,一般而论,只有民族才是文化承载的主体,一个民族只能有一种文化。但是由于地理条件、人种血缘、历史传统的差异,民族文化确实又表现出多样化的形态,在民族文化总体制约下,可能在生产、生活方式及心理素质、语言表达上表现出鲜明的区域特征,从而具有了某种“准文化”性质,人们称之为“区域文化”。因而,区域文化是指以独特的人文及自然资源为纽带,从而形成的带有明显地域特征且独具系统性的社会文化子系统。所谓齐鲁文化、巴蜀文化、潮汕文化等等,都属此类。

上述关于区域文化内涵的研究论点,对于我们全面、深入、系统地理解和把握区域文化本质属性,具有开拓视野、启迪思路的重要作用。

2 关于区域文化研究的内容

区域文化是一个涵盖面十分广阔的领域,因而区域文化的研究内容亦涉及领域。就此,学术界较一致的看法是:区域文化研究不仅仅限于文化领域,而是物质、政治、经济、文化与人文关系的“泛学科”领域;不仅仅限于学术领域,而是涉及区域经济社会发展历史、现实、未来的所有社会实践领域;不仅仅限于意识形态领域,而且愈益深入到物质生产的核心领域之中。

具体而言,研究区域文化,对于全面认识民族文化,把握民族文化的地方特色,因地制宜地制定经济、文化发展战略,都有着重大的意义。因为文化不再是生产与事物的“坚实世界”的一个装饰性附属物,它与世界一样是“物质性”的。从此种意义上讲,区域文化实际己经成为现实经济、政治、教育、生活制度与传统历史风物、考古遗迹等因素的整体概念了。

区域文化的研究目标,乃在于重建业已消失的社会史和文化史,借用人文地理学中流行的术语,就是重建历史区域的文化景观。其间,比较重要的层面主要有文化的自然地理基础;政区基础、制度基础;学术文化和意识形态;观念文化;风俗文化;文化遗迹等。通过运用文化学方法,展开文化实体的历时性和共时性的特色研究,并拓展及于人文自然环境、政区、制度、学术、风俗乃至人物、思潮等文化实相各个层面,从大量事实中用描述的方法展现文化景观,揭示文化历史性变迁。此外,还可以进行行政文化、管理文化、企业文化等等方面的研究,可以进行从文化视角探讨的地区经济社会发展战略,和经济社会发展战略中的文化发展战略等等。所有这些研究,对于生产、工作、生活,对于经济社会发展,都能够起到重大推动作用。

3 区域文化对区域发展的影响

区域文化是在中华主导文化整休的基础上建立与发展的。也就是把一般的、民族的有关文化的观点、原则、规律、理论,应用到区域文化中来。区域文化繁荣与否,事关一个地区政治、经济、社会、文化、生态的科学发展、和谐发展。

区域文化对区域政治发展的影响主要体现在:坚持社会主义核心价值体系的主导价值观,在牢牢把握社会主义先进文化前进方向的大前提下,尊重区域文化的差异性,包容区域文化的多样性。在尊重差异中扩大社会主义主导价值观的认同,在包容多样中增进社会主义主导价值观的表现方式,实现以社会主义核心价值体系为引领,最大限度地凝聚力量,齐心协力地建设美好家园。

区域文化对区域经济发展的影响主要体现在:以独具特色的文化理念为区域经济发展及企业管理提供精神动力与文化资源,是区域经济核心竞争力及企业品牌的深层内涵,是企业文化建设不可或缺的重点内容,同时也是提高区域与企业创新能力的内在支撑力。此外,作为朝阳产业,文化产业的发展前景广阔。发达国家的经验已经证明,文化产业在增强民族的创新能力、实现文化资源的循环使用、形成新的增长点、解决就业和社会保障问题、提升区域的文化影响力、塑造民族精神等方面有着无可比拟的强大优势。从某种意义看,文化产业也成为衡量一个国家、地区发展程度的重要标志,它是继传统产业之后出现的新的支柱性产业。

区域文化对区域社会发展的影响主要体现在:发掘、保护地方文化遗产,继承优良传统文化,丰富区域发展内涵。优秀的区域传统文化得到继承,实质上也就延续了地方文化的血脉,这对于打造区域文化精神,增强社会凝聚力,促进社会和谐发展具有无可替代的作用。此外,从社会结构角度看,当代中国社会处于由传统社会向现代社会转型时期,传统社会要素与现代社会要素交错、共存,加强区域文化建设,对于实现二者的有机融合,进而在尊重差异、包容多样的基础上保持全社会共同的理想信念和道德规范,有效引领社会思潮,构筑精神文化高地,为构建社会主义和谐社会提供强有力的文化条件。

区域文化对区域文化发展的影响主要体现在:为区域大众提供更多更好的精神文化产品与服务,满足人们群众日益增长的精神文化需求,丰富人民群众的精神文化生活,保障人民群众的文化权益,激发人民群众的创造力。有助于在艺术创作上不同形式和风格的自由发展,在艺术发展上不同品种和业态的积极创新,进而实现思想性、艺术性、观赏性的有机统一,使社会主义文化百花园更加绚丽多彩,更具吸引力和感染力。

区域文化对区域生态保护的影响主要体现在:通过凝练、宣传、继承优秀的区域文化,有效实现传统文化理念与保护自然生态的理念相伴而生,相依而存,进而在全社会实现保护生态平衡和可持续发展的观念相吻合,以实现从单纯的环保向构建新的绿色文化的转向,并通过自然生态文化的建设,来影响与推动区域人文生态的建设,从深层次解决现代生态环境问题。

4 关于我国区域文化建设应注重的问题

在文化已经成为推进一个国家或地区全面发展的软实力的当今时代,“今天的文化就是每天的经济”亦愈益成为人们的共识。就我国的现况而言,在各地竞相发展的进程中,越来越多的省域均把加强区域文化建设作为实现大发展的重要途径,纳入本省域经济社会发展主导战略之中。要使区域文化建设取得理想成果,发挥应有作用,应当注重六个方面的工作。

首先,应准确提炼和把握本地文化的特征与精髓;其次,应深入探求和梳理本地文化的发展脉络及内在规律;第三,应站在全国和世界的视角来审视和评价区域文化的价值;第四,应把区域文化创新和发展作为区域文化建设和发展的重点内容;第五,将区域文化建设和发展有机融入文化产业发展进程中;最后,应从哲学、考古学、历史学、社会学、宗教学、文学、民族学、民俗学、建筑学、美学、艺术等多领域、全方位去研究与建设区域文化,进而形成较完善的区域文化体系。

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[9]李勤德.中国区域文化[M].太原:山西高校联合出版社,1995.

中国饮食文化区域 篇3

远方出版社出版的《区域经济崛起的路径探寻》一书，内容立足于内蒙古自治区巴彦淖尔市经济发展的现实，对区域经济发展的路径提出了大胆设想和创新思维，虽然只是阐述了一个“点”，但由点及面，由小见大，由局部到通盘，由微观到宏观，对区域经济建设进行了具有创新性和指导性的有益尝试。

从全球来看，自凯恩斯经济学产生以来，经济发展战略日益成为国家和地区事务的重心。政治家（官员）试图借此实现自己治国和治理一个地区的抱负，而普通民众则希望由此带来新的福祉。如果把经济活动比作阿基米德所说的地球，那经济理论就是一个支点，而那个撬动地球的杠杆，无疑就是经济战略。分析此书，不难看出，立足于巴彦淖尔市区域经济崛起的基础理论和总体战略，就是那个支点；适时对路的经济发展战略，就是那个撬动经济崛起的杠杆。

该书对区域经济路径的探索远不止这些，如果说上半部分是对区域经济的理论分析的话，那下半部分就是为了实现跨越式发展所进行的探索与实践。不可否认，此书的理论论证是严密而周详的。而书中提到的“三七战略”正是巴彦淖尔市对区域经济理论崛起的最佳路径。实践证明，他们的路子是对的。

所谓“三七战略”，是指打造区域经济崛起的“七大战略产业”，建设区域经济崛起的“七个特色园区”，实施区域经济崛起的“七项战略措施”。

尽管巴彦淖尔市有着丰富的自然资源，但是产业发展带动经济崛起不能再依赖以往传统的“大而粗、短而旧、单而耗”的资源消耗型发展路径，必须实施产业链构筑，并发展循环型经济体系。针对区域经济特色制定了起龙头作用的“七大战略产业”，分别是金属冶金及下游产品深加工产业、煤化工和精细化工产业、电力产业、规模化种养殖业和农畜产品深加工产业、装备制造业、高新技术产业、现代服务业等。

根据资源优势和区域特色，分别建立了“七个特色园区”，分别指巴彦淖尔经济技术开发区、磴口县工业园区、杭锦后旗工业园区、乌拉特后旗青山工业园区、乌拉特中旗甘其毛都口岸加工园区、五原县工业园区、乌拉特前旗工业园区。并在此基础上，引进并扶持一批龙头企业，做大做强支柱产业；按照“一条主轴线、三条次级轴线”的城镇体系框架，进一步完善城镇空间布局，提高城镇在经济发展中的辐射带动和集聚能力，逐步实行工业化、现代化、城镇化以及城乡一体化发展格局。

“七项战略措施”是区域经济战略的重要战略支持，为构建区域经济可持续发展起到了至关重要的作用。“七项战略措施”分别指“招商第一”战略——招商引资信息、网络、队伍、政策体系建设措施；“水源优势”战略——节水农业、储水工程和水权置换措施；“筑巢引凤”战略——硬软件建设的措施；“向北开放”战略——加强国际合作，尤其是与蒙古国的软便件建设措施；“经济人才”战略——政府行政效率提升和经济干部培训措施；“服务集聚”战略——建设服务集聚区的行动措施；“生态环境”战略——节能减排行动措施。

区域文化的心得 篇4

中国区域文化的形成经历了特定的道路，具有不同的特点。春秋战国时期的区域文化格局形成，基本上发生在东部汉族区域的内部，到隋唐以前，共同性渐增，差异性渐减。但在隋唐以后，以少数民族文化为主的新的区域文化又加入进来，起初是与汉文化频繁发生摩擦和冲突（这也是一种文化碰撞），甚至对立，后逐渐变成了汉文化圈内的组成部分，走上共同性渐增，差异性渐减的轨道。

中国文化的重要源泉之一，是指产生在河洛地区的区域性文化。中原文化是中华民族的核心文化。我们现在通常所说的中华民族文化，是在当今中国版图范围之内，以汉民族为主体的多民族共同创造的文化。大量考古发现资料和古代文献记载说明，华夏文化是汉文化、中华民族文化的母体文化。华夏文化主要源自中国古代早期国家夏商文化及其更为久远的河南龙山文化，多年来的考古发现与研究已经证实，河南龙山文化是夏文化形成的直接源头。河洛地区是河南龙山文化的重要分布地区，就这点而言，河洛地区可以说是夏文化、华夏文化的发源地及其形成、发展的核心地区，也可以说是以后汉文化、中华民族文化的发源地。齐鲁文化一直具有文化的和政治的象征意义，基本代表了华夏文化传统的正宗。吴越文化以太湖为中心，包括今天的江苏、浙江、上海地区，影响到安徽东部和江西的东北部。这里气候温和，土地肥沃，水网密布，雨量充沛，农业极为发达。经过长时期的历史发展，中国经济和文化重心逐渐从北方转移到这里。到明清时期，沿海的地理优势充分显露出来，商业贸易迅速发展起来，城市极为繁荣。以“吴侬软语”为特征的吴语，是汉语七大方言之一，构成独特的语言文化系统，强化了这里的区域文化特征。秦人以法家思想治国，文化上具有鲜明的功利主义特点，加之其地理位置便于与北方和西域的文化交流，使其在农耕文化的基础上，具有包罗万象、兼容并蓄的特点，不仅留下了历史上各民族文化、各种宗教、各种艺术形式的痕迹，商业文化也很发达。在上古的三苗文化基础上，华夏文化的主流汇合了当地蛮夷文化的支流，共同构成了湖湘文化。由于这里以丘陵和江湖为主要自然地理特征，加上民族文化源流的丰富，使湖湘文化极具特色，比如文学艺术神奇浪漫、民间生活崇巫尚鬼等吴越文化以太湖为中心，包括今天的江苏、浙江、上海地区，经过长时期的历史发展，中国经济和文化重心逐渐从北方转移到这里。到明清时期，沿海的地理优势充分显露出来，商业贸易迅速发展起来，城市极为繁荣。以“吴侬软语”为特征的吴语，是汉语七大方言之一，构成独特的语言文化系统，强化了这里的区域文化特征。其中中原文化对于历史进程的推动，对于中华文明的形成，对于民族精神的传承，对于经济社会的发展，都发挥了独特而重要的作用。中原文化对中原经济社会发展至少发挥了四大作用：一是认识作用，可以帮助人们更好地认识社会；中原文化是五千年中华文明的缩影，反映了中华文明发展的轨迹，折射着中国历史发展的脉络。透过中原文化可以从总体上认识中国社会和中原发展，并从中总结出社会前进的有益借鉴。与此同时，中原文化的先贤们发现并阐发的许多精辟思想，至今仍闪烁着真理的光芒，具有重要的世界观和方法论意义。例如格物致知、有无相生等朴素精辟的思想，仍是我们今天认识事物、认识世界、认识自然和社会的重要方法与途径。又如，老子“天下难事必作于易，天下大事必作于细”，就是对许许多多规律性社会现象的高度概括，至今仍有启发意义。二是引领作用，可以引导人们更好进行生产生活；近古以来，中原文化的文化理想甚至远播西方文明而绽放出瑰丽的文化魅力。《马可波罗游记》对当时和谐的东方国度的赞誉，至今还为人们称道。中原文化在精神层面建构的文化理想，已经成为全人类共同的文明成果。如天下大同的文化气度，天人合一的理念境界，尊道贵德的理性气质，大德曰生的人文情怀，中庸辩证的思维理路，在环境恶化、能源危机、人为灾难频繁发生的今天，不仅是引领人类社会发展建设的美好理想，而且对于我们今天进行道德建设、人格完善，对于整个民族素质的提升，乃至世界文明的进步，都仍具有积极的引领作用。三是推动作用，特别是新思想、新知识、新技术等，对经济社会的发展起到有力的推动作用；就是说中原文化产生的新思想、新知识、新技术有力地推动了中国经济社会的发展。从周朝的“封邦建国”到北宋文官制度的全面繁荣，从北魏孝文帝改革到王安石庆历新政，中原大地上的每一次重大改革都推动了中华民族政治文明的递进。从殷商王朝对商业经济方式的自觉选择，到以宋朝交子、汇票等为标志的商业革命，都促进了社会分工的极大发展，实现了社会生产效率的显著提高，先后创造了我国奴隶社会与封建社会的繁荣时期。新技术作为促进经济社会发展的直接动力，中原文化也做出了彪炳史册的贡献。东汉蔡伦发明的造纸术实现了文字载体的新突破，北宋毕 的活字印刷迎来了铅与火的新时代，开创了知识传播的新纪元；成熟于宋代的火药，把人类征服自然的能力提高到一个新水平；指南针导致了航海技术革命，为近代文明的到来准备了必要的条件。中原文化就如一台功能强大的引擎，从不同的方面不断把中华历史甚至世界历史的车轮推向前行。四是支撑作用，文化可以对经济社会发展产生重要的支撑作用；就是说中原文化具有对中华民族共同精神的维系、智慧成果的传承功能。一个民族是要有精神的，一个没有精神的民族就如同一盘散沙。中原文化对中华民族精神的塑造发挥了重要的作用。无论是后羿射日、嫦娥奔月、愚公移山等激励鞭策人们奋发向上的神话故事，还是岳飞报国、木兰从军等宣扬爱国主义的文化母题，都是中华民族极其宝贵的精神财富，今天仍然给我们以强大的精神支撑。这种精神，尤其在民族存亡的危难关头，无不成为支撑全民族的坚强力量。中原文化所包含的“民为贵，社稷次之，君为轻”等治国思想，“上兵伐谋，其次伐交，其次伐兵，最下伐城”等军事思想，至今仍闪烁着智慧的光芒，中原文化正以其无可比拟的系统性、丰富性、完整性，为中国经济社会的发展提供了不竭智力支撑。其次是引领作用。长期以来，中原文化都以其文化理想引领着东方文明的进程；就是说中原文化固有的向心力在促进民族的伟大复兴中发挥的聚合作用。中原文化是广泛吸收众多民族优秀品质而成的中华文明的主流文化，团结和谐、爱国统一始终是她倡导的主题。千百年来，一直广泛而深刻的影响着海内外华人，报效国家、热恋故土等炽热情怀成为全球华人的民族意识和价值追求。中原文化作为中华民族的根文化，作为传承中华文明的主干文化，长期以来就是海内外华人魂牵梦绕的精神寄托，大家无论身在何方，都有“常回家看看”的心理愿望。新郑黄帝拜祖大典和周口姓氏文化节的成功举办，正是中原文化这种特有历史震撼力和时空穿透力的生动展现。历史发展反复证明，中华民族无论怎样一波三折，甚至分分合合，但维护团结、追求统一的历史主流始终没有改变。

中原文化有五个特点：一是具有根源性，文化的源头都在中原；中原是道教理论的主要源头。河南鹿邑人李耳被道教尊为教主，其《道德经》被奉为主要经典，著名的道学家成玄英、内丹修炼法创始者陈抟、太一教创始人萧 抱珍、东华派创始人宁全真也都是河南人。道教以“道”为信仰核心，强调内以治心，外以救世，以生为乐，重生恶死，主张通过加强道德自律和修行体验求得生命 能量的升华。二是具有原创性，都是第一次出现、发明的；无论是元典思想和政治制度的结构，还是汉文字和商业文明的肇造，乃至重大科技的发明与中医药的重大发现，都烙下了中原文化的胎记。《易经》、《道德经》对宇宙、社会、人生的独特发现，极大地影响了中国人的民族性格和民族文化心理。三是具有包容性，具有海纳百川、地承万物的气魄；中原文化的厚重与包容，为道教文化的孕育与生成提供了丰厚的营养，使得道教这一土生土长的民族宗教，逐步成为民族传统文化的重要一支，并以其独特的方式诠释着民族文化的博大精深。

四是具有开放性，是面向民众的、社会的，不是自我的、封闭的；中原佛教是中国佛教国际化的传播中心。唐宋时期洛阳、汴京为国际化大都市，而进入鼎盛期的中国佛教，则以河南为中心远播日本、朝鲜、东南亚各国。五是具有基础性，是中华文化的基础。中原文化

在中华文化系统中处于主体、主干的地位。中原文化在与其它文化不断的融合交流中，自身的外延也在不断扩大，并由此催生了中华文化的形成。中原文化的核心思想，如“大同”、“和合”，都成为了中华文化的核心思想；中原文化的核心价值观，如礼义廉耻、仁爱忠信，都成为了中华民族的核心价值观；中原文化的重大民俗活动，如婚丧嫁娶、岁时节日等，都成为了中华民族的民俗活动。

中国的四大地理区域 篇5

四大地理区域的划分

一、教学目标

（一）知识与技能

1、初步理解区域划分的原因及相应的地理区域类型；

2、在简单地图上进行区域划分；

3、在地图上指出四大区域的地理位置、范围及划分原因；

4、在地图上找出秦岭、淮河，并说明秦岭—淮河一线的意义。

（二）过程与方法

1、培养学生读图、分析图能力，观察判断能力和主动探究能力。

2、使学生初步掌握地理事物的划分方法。

（三）情感、态度与价值观让学生感受人与自然间的和谐之美，使学生更加热爱祖国的大好河山。

二、教学重点、难点分析我国四大地理区域的位置与范围以及划分的主要依据。

三、教学课时 1课时

四、教学过程

（一）不同类型的地理区域教师活动学生活动

1、导入新课：假期中有的同学外出探亲或跟父母一起外出旅游，哪位同学能够从中国地图中大致确定你去的地区，你看到的景观同我们生活的环境有没有不同，具体有哪些差异？

1、谈论各自外出的见闻，教师最后进行总结，从而引入新课。

2、教材为我们提供的四位同学描述的地理区域有何不同？我们能够描述家乡的地理区域吗？

2、参考教材尝试对生活的地区进行描述。

3、结合教材提供的活动落实对区域划分的理解。将学生分组，进行不同区域的划分。

3、（1）阅读图中等高线、河流和农作物及居民点的分布。（2）分组，在同一张地图中，由一部分同学的代表划分出山区的范围，另一部分同学的代表划分出平原的范围，说明划分的理由。

（3）继续仿照上面的方法，由一部分同学划林区，另一部分同学 划农耕区，并分别说明理由。

4、同学们划分的区域为什么不一致？区域划分的基本原则。拓展视野：结合教材提供的活动，模拟打长途电话或是寄信写地址和邮编，体会不同尺度和不同的级别的区域。

4、人们根据不同的需要来划分区域，因而会有很多不同类型的区域和不同级别的区域。

（二）我国的四大地理区域教师活动学生活动

1、教师讲述：我国地域辽阔，跨经度和纬度

1、读“我国的四大地理区域”2都很大，各地区的差异很大，有必要进行区域的划分。我国有哪四大地理区域？看清图例，找出四大地理区域的分界线A、B、C。图，回答问题：北方地区、南方地区、西北地区、青藏地区。

2、请一名同学用鼠标演示分界线的位置，其余同学在课本上分别标出分界线A、B、C。

2、标出分界线A、B、C。

3、（1）找出分界线A，说出它主要是哪两 个地理区域的分界？（2）将分界线A与图

5.5对比找出分界线A与图5.5中哪条线很相似？（3）那北方地区与西北地区划分的主要因素是什么？（4）谁能说出季风区与非季风区有什么区别？（1）北方地区与西北地区。

（2）季风区与非季风区的分 界线。（3）季风（4）季风区降水多，气候湿润；非季风区降水少，气候干燥。

4、（1）在图上找出分界线B，说出它是哪两个地理区域的分界线？

（2）这条分界线经过哪条山，哪条河？（3）请说说秦岭---淮河一线有哪些地理意义？（4）那北方地区与南方地区划分的主要因素是什么？（5）根据北方地区与南方地区划分的主

要因素，请同学说出北方地区与南方地区有什么差别？

4、（1）北方地区与南方地区。

（2）秦岭---淮河。（3）1月份0℃等温线，800mm年降水量线。（4）气温与降水的综合因素。（5）北方地区降水少，少于800mm，气温低，1月平均温低于0℃；南方地区降水多，多于800mm，气温 高，1月平均温高于0℃。

5、（1）请找出分界线C，说出它是哪些地理区域的分界线？（2）说出分界线C与“我国的三级阶梯”图的哪条线相似？（3）那么分界线C确定的主要因素是什么？

5、（1）它是青藏地区与北方地区、南方地区、西北地区的分界。（2）第一级阶梯与第二级阶梯的分界线。（3）地形与地势。

6、通过学习我国的四大地理区域的划分我们 发现，地形与气候的差异是四大地理区域划分的主要依据，各个区域自己较明显的地理特色当然也决定了每个区域内部有着其相似的工农业发展状况。

6、学生讨论：为了把四大区域 建设得更加美丽富饶，请你提点小 建议？

五、课堂练习

六、作业安排

（一）绘制“四大地理区域图”。

（二）地理填充图册。

中国新行政区域划分 篇6

中国即将重新划分省份,50省级政区规划出台后，看看你是哪省人 民政部区划地名司司长戴均良日前在香港接受媒体专访时透露，中国行政区划改革的总体思路可能是“缩省并县，省县直辖，创新市制，乡镇自治”，而增设直辖市一事只是理论研究与探讨，近期可能性不太大，并未到操作层面。报道说，中国行政区划改革规划今年将正式激活，未来两年，民政部等有关部委将对此进行专题调研，改革方案料于2005年完成。此项改革规模之大、范围之广、影响之深无异于对中国现行行政区划体制动一场大手术。新规划将决定中国未来数十年的行政区域布局，是关乎中国政治、经济全局的重大战略。戴均良指出，中国行政区划改革的总体要求，应该是在保持相对稳定的前提下，与整个国家发展战略相配套，适应经济社会发展需要逐步进行。总体思路可能是：缩省并县，省县直辖，创新市制，乡镇自治。其中，创新市制是重点，主要内容应包括：通过增设直辖市逐步划小省份；通过市县脱钩、改革市管县体制，减少行政管理层次；通过增设县级市适应农村剩余劳动力转移的需要，承接大部分农村向城市转移人口，并调动地方发展和竞争的积极性，激发县域经济发展活力。撤并乡镇是行政区划改革重要举措之一。民政部自1999年起推动撤并乡镇工作，目前已有25个省完成，共撤并乡镇7196个。今年还有6个省、自治区实施这项改革，撤并比例在15%左右。另外，另有部分省市小规模撤并工作今年也将进行，全国撤并乡镇工作预计今年基本完成。接下来，中国还将对规模过小的市、市辖区、县进行适当调整。目前全国20万人口以下的县、市辖区有720个，其中10万人以下的有314个，除少数边疆地区的市、市辖区、县不做变动外，其它地区符合撤并要求的行政区域都应推进这项改革。中国现行行政区划建制一般有四个层级，即省→市地州→县→乡镇，而西部少数边远山区在县与乡镇之间还设有县的派出机构———区公所，东中部地区的一些乡镇则在乡镇与村之间设管理区或办事处，形成了五级管理层。管理层次之多，居世界之首。戴均良指出，有些省已经具备了直接领导县的条件，地级管理层可以逐步撤销。目前福建、江苏、浙江以及湖北等省已经激活了试点改革，探索性地赋予县以地级市的管理职能，收到良好效果。分省、缩省一直是学术界争论的焦点问题。戴均良认为，省的规模过大，既不利管理，对国家长治久安也没好处。从中国国土面积和人口考虑，中国设50个左右省级政区比较合理。戴均良同时强调，缩省虽然有必要，但一定要等政治环境、经济发展水平、基础设施建设等各方面条件成熟时才可以进行。从中国目前国情出发，重新进行大规模分省不现实，既会影响社会稳定的大局，又会在一定程度上加大行政管理成本。另外，面对升格直辖市的诱惑，内地很多经济发达城市均跃跃欲试。深圳、大连、青岛等市将被升格为直辖市的说法在坊间流传已久，近来呼声渐高。戴均良指出，经济指针并非唯一条件，增设直辖市应考虑三方面因素。一是区域布局要合理，新直辖市应该是大的区域里的首位中心城市，有足够发展空间。应与原有直辖市有一定距离，否则浪费资源、增加内耗，抵消和减弱中心城市的辐射功能。二是人口不宜少于200万人，否则难以形成区域政治中心的地位，这是一个城市经济社会效益的基础。三是应有较强的经济实力，经济总量应高于全国大城市平均值，财政至少能够自给自足，这

也是保障中央财政调控能力的要求。一般情况下，这三个条件全部具备才能设立直辖市。

此外，如因政治、经济或军事的某种特殊需要，具备其中一项条件的城市也有可能升为直辖

市。戴均良指出，中国现行行政区划改革和完善的方向是调整幅度、减少层次、增强活力。

而增设直辖市无疑是划小省份、减少层次的最佳模式。据有关统计，从总体上看直辖市的发

展速度不仅快于省辖市，而且也大大快于省。如直辖市的GDP是省的平均数的3倍以上。然

而，中国作为全球人口最多，面积第三的大国，一级政区的数量与其它国家相比明显偏少。

如果中国一级政区目标定位在50个左右，那么在现有基础上就可再设16个省级政区。从区

域经济中心布局考虑，最少的方案也要增加4个直辖市，即在东北地区、华中地区、华南地

区和西北地区各设一个直辖市。戴均良说，增设直辖市可采取分步实施、逐步到位的方案，即整体规划全国省级政区布局和直辖市布局，成熟一个设立一个，条件好的副省级市可先行

一步。同时，从划小省区的战略需要出发，在地广人稀的西中地区也可培育大中城市，特别

是省会以外的特大城市。

今年44岁的戴均良，自20世纪90年代中期参与中国行政区划高层管理工作，长期致力于

城市发展和地方行政体制研究，是这一领域知名的中青年专家.附：

1、北京都：现辖区域不变。

2、渤海省：由现天津市、现河北省秦皇岛市、唐山市、承德市、廊坊市组成，省会天津

3、辽东省：由现辽宁省大连市、丹东市、营口市、宽甸、桓仁、岫岩组成，省会大连

4、辽宁省：由现辽宁除上述余下地区，合现内蒙赤峰市、哲里木盟组成，省会沈阳

5、吉林省：由现吉林合现内蒙兴安盟组成，省会长春

6、黑龙江省：由现黑龙江合现内蒙呼伦贝尔盟组成，省会哈尔滨。

7、雁云省：由现山西省大同市、朔州市、忻州市、现河北省张家口市、涞源组成，省会大

同。

8、平原省：由现河北省邯郸市、刑台市、现河南省安阳市、鹤壁市、濮阳市、新乡市、焦

作市、济源市、现山西省长治市、晋城市组成，省会安阳。

9。内蒙古自治区：由现内蒙古自治区除上述地区以外的地区组成，首府呼和浩特。

10。山西省：由现山西除上述地区外的地区组成，省会太原。

11。河北省：由现河北除上述地区外的余下地区组成，省会石家庄。

12、胶东省：由现山东省青岛市、潍坊市、烟台市、威海市组成，省会青岛。

13、淮海省：由现江苏省徐州市、连云港市、滨海、响水、灌南、宿迁市、现安徽省淮北市、蚌埠市、宿州市、亳州市、现河南省商丘市、现山东省日照市、临沂市、济宁市、荷泽市组

成，省会徐州。

14、山东省：由现山东除上述地区的余下地区组成，省会济南。

15、上海都：包括现上海、现江苏昆山、太仓，现浙江嘉兴、宁波、舟山等地。

16、浙江省：由杭州市、桐庐、建德、淳安、湖州市、绍兴市、现安徽黄山市、宣城市、现

江西婺源组成，省会杭州。

17、浙南省（东瓯省或雁荡省）——由现浙江温州市、台州市、丽水市、金华市、衢州市组成，省会温州

18、江苏省：由苏州市、无锡市、常州市、南通市、泰州市、淮安市、盐城市组成。省会江

阴（靖江）

19、扬子江省：由现江苏省南京市、镇江市、扬州市、现安徽省马鞍山市、滁州市、芜湖市、巢湖市、铜陵市、池州市、安庆市、合肥市、蚌埠市、淮南市组成，省会南京。

20、淮河省：由现安徽省六安市、阜阳市、现河南省周口市、驻马店市、信阳地区组成，省

会潢川。

21、河南省：由现河南省除上述地区外余下地区组成，省会郑州。

22、襄（阳）荆（州）省（或淅川省）：由现湖北省襄樊市、十堰市、荆门市、荆州市、枝

城组成，省会荆门。

23、三峡省：由现重庆市、现湖北省宜昌市、恩施州组成，省会重庆。

24、湖北省：由现湖北省除上述地区外余下地区组成，省会武汉。

25、黔中省：由现湖南湘西州、怀化市、现贵州省铜仁地区、黔东南州组成，省会怀化。

26、岭南省：由现湖南省衡阳市、郴州市、现广东省韶关市、连县、连山、阳山、现江西省

赣州市、吉安市组成，省会井冈山。

27、岭西省：由现广西柳州市、桂林市、河池地区、现湖南省永州市组成，省会桂林。

28、湖南省：由现湖南省除上述地区外的余下地区组成，省会长沙。

29、江西省：由现江西省除上述地区外的余下地区组成，省会南昌。

30、厦汕省：由现福建省泉州市、厦门市、漳州市、龙岩市、现广东省汕头市、潮州市、梅

州市组成，省会厦门。

31、福建省：由现福建省除上述地区外的余下地区组成，省会福州。

32、广南省：由现广东省茂名市、湛江市、现广西防城市、钦州市、北海市、玉林市、贵港

市、梧州市、贺州市组成，省会玉林。

33、广东省：由现广东省除上述地区外的余下地区组成，省会广州。

34、广西自治区：由现广西除上述地区外的余下地区合现贵州兴义州、云南文山州组成，首

府南宁。

35、海南省：现海南省不变，省会海口。

36、秦巴省：由现四川省南充市、巴中市、达州市、广安市、广元市、现陕西省汉中市、安

康市组成，省会巴中。

37、金沙江省：由现四川省攀枝花市、凉山州、九龙县、稻城县、乡城县、现云南省东川区、昭通地区、丽江地区、迪庆州、永仁、元谋、组成，省会攀枝花

38、南诏省（大理省）：由现云南省大理州、保山市、临沧地区、德宏州、怒江州组成，省

会保山。

39、贵州省：由现贵州省除上述地区外的余下地区组成，省会贵阳。

40、四川省：由现四川省除上述地区外的余下地区组成，省会成都。

41、云南省：由现云南省除上述地区外的余下地区组成，省会昆明。

42、陕西省：由现陕西省除上述地区外的余下地区合现甘肃省庆阳市、平凉市组成，省会西

安。

43、甘肃省：由现甘肃省除上述地区外的余下地区合内蒙额济纳旗组成，省会兰州。）

44、青海省：不变。

45、宁夏自治区：不变。

46、西藏自治区：不变。

47、北疆自治区：由现新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市、哈密地区、吐鲁番市、昌吉州、伊犁

州、克拉玛依市、石河子市组成，首府乌鲁木齐。

48、南疆自治区：由现新疆巴音州、阿克苏地区、和田地区、咯什地区、克孜州组成，首府

咯什。

49、台湾省：不变

50、香港都：由香港、澳门、现广东省珠海市组成演讲稿

尊敬的老师们，同学们下午好：

我是来自10级经济学（2）班的学习委，我叫张盼盼，很

荣幸有这次机会和大家一起交流担任学习委员这一职务的经验。

转眼间大学生活已经过了一年多，在这一年多的时间里，我一直担任着学习委员这一职务。回望这一年多，自己走过的路，留

下的或深或浅的足迹，不仅充满了欢愉，也充满了淡淡的苦涩。一年

多的工作，让我学到了很多很多，下面将自己的工作经验和大家一起

分享。

学习委员是班上的一个重要职位，在我当初当上它的时

候，我就在想一定不要辜负老师及同学们我的信任和支持，一定要把

工作做好。要认真负责，态度踏实，要有一定的组织，领导，执行能

力，并且做事情要公平，公正，公开，积极落实学校学院的具体工作。

作为一名合格的学习委员，要收集学生对老师的意见和老师的教学动

态。在很多情况下，老师无法和那么多学生直接打交道，很多老师也

无暇顾及那么多的学生，特别是大家刚进入大学，很多人一时还不适

应老师的教学模式。学习委员是老师与学生之间沟通的一个桥梁，学习委员要及时地向老师提出同学们的建议和疑问，熟悉老师对学生的基本要求。再次，学习委员在学习上要做好模范带头作用，要有优异的成绩，当同学们向我提出问题时，基本上给同学一个正确的回复。

总之，在一学年的工作之中，我懂得如何落实各项工作，如何

和班委有效地分工合作，如何和同学沟通交流并且提高大家的学习积

极性。当然，我的工作还存在着很多不足之处。比日：有的时候得不

到同学们的响应，同学们不积极主动支持我的工作；在收集同学们对

自己工作意见方面做得不够，有些事情做错了，没有周围同学的提醒，自己也没有发觉等等。最严重的一次是，我没有把英语四六级报名的时间，地点通知到位，导致我们班有4名同学错过报名的时间。这次

事使我懂得了做事要脚踏实地，不能马虎。

在这次的交流会中，我希望大家可以从中吸取一些好的经

洱海区域的原始文化探析 篇7

关键词：洱海,考古,农耕,文化

洱海区域的范围, 略与现在大理白族自治州相当, 约处东经98度至101度, 北纬24度至26度之间, 包括大理、漾濞、祥云、宾川、弥渡、南涧、巍山、永平、云龙、洱源、剑川与鹤庆诸县市地, 其自然地貌处于喜马拉雅山脉从东西向转南北走向的部位, 在横断山脉南端, 所以, 大部分是金沙江、澜沧江和怒江所构成的西南峡谷区, 其地形和垂直气候极为复杂。除高山深谷外, 更有海拔2000公尺以上的山间小块盆地, 湖泊星罗棋布, 其中一面积248平方公里、蓄水约20亿立方的洱海为最大, 形成这区域文化的中心。

1 洱海区域原始农耕文化的萌芽

从新时器时代出土的动物骨骼来判断, 距今约5000年前, 这里不仅有黑熊等森林动物, 且有野兔等活动于林木稀疏的丘陵及草原、沼泽带的动物;由于水利资源的丰富, 螺、鱼、虾也很多。显然, 洱海区域远古的生态环境是气温较高、森林密布、野草丛生的亚热带雨林气候, 很适宜于原始农耕。

1939年至1941年, 我国考古学家吴金鼎等在大理点苍山上发掘了多处新时器遗址, 并在调查报告中说:“在苍洱地域所勘定与新发现之遗址38处, 纵观各遗址所在之地位, 似示一定理:即地势越高之遗址, 时代越早。” (1) 《云南苍洱境考古报告》中云:“苍山坡上, 凡经古人居住之地, 必有阶梯式之平台……。经发掘后, 证明此类平台为古人住处及农耕两种遗址.”而且“史前遗址所在, 多为山之缓坡。每址包含4、5台, 至10余台不等。每址居民, 散处各台上, 不相连接, 大概当时居民, 同一血统, 或同一部落者, 散居同一山坡上, 每家各就其住处, 营其附近之农田”。可以推断, 在海拔约2300——2400米的苍山诸遗址居住的初民, 已经在气候较暖、背风的缓坡上集聚定居, 在他们住处周近的平台地带, 经营小块山地的原始农耕梯田。另外, 他们根据出土的石器、陶器等文物, 确定苍山诸遗址的早期居民已经进行原始农耕, 并指出其地“适于旱地之农作物”的梯田种植。可见, 苍山诸新时器遗址, 是洱海区域原始农耕文化的发源地, 洱海区域农耕文化在此时已经萌芽。

2 洱海区域原始农耕文化的发展

如果说《云南苍洱境考古报告》中的洱海区域的原始农耕文化论断, 多出自推理, 那么白羊村遗址的重要发现可以说是对洱海区域的原始农耕文化有力证明。

白羊村遗址位于洱海东面的宾川城北4公里宾居河东岸, 背山临水, 是宜于原始农耕文化之地, 云南省博物馆于1973年11月组织发掘了这一重要遗址。

根据本遗址早期第9号房基的第2号柱洞出土的木柱, 经碳素测定, 距今约为3700年, 即约公元前1800年。 (2) 从白羊村遗址的绝对年代看, 距今约4000年前, 此时洱海区域已进入新石器时代晚期了。

白羊村遗址发现较完整的房屋遗址11座, 早晚期房址均为地面木结构建筑, 基本特征一致, 仅局部有所不同, 从这可判断白羊村遗址所聚居的先民们定居于此的时间较长久, 而只有在一地定居下来才有条件从事原始农耕生活, 他们的生产工具以石器为主, 骨器次之, 石器以磨制为主, 有肩石斧和长条形石斧, 肩石斧用于砍伐树木, 而长条形石斧则是掘土用的工具, 有的遗址出土孔石刀 (新月形) , 是作为收割谷穗的手镰用。可见, 当时的主要生产工具如石斧、石刀等, 都是进行“刀耕火种”式的原始农耕必需的工具。窑穴有48个, 窑穴内发现大量灰白的粮食粉末和稻谷、稻壳、稻秆痕迹, 可见窑穴是储粮用的, 说明他们的原始农耕已较发达, 有较大的谷物种植面积, 其产量也十分可观, 否则不可能有48个窑穴之多。

遗址还出土了陶、石、骨、角、牙、蛙器516件, 兽骨有狗、猪、牛羊、黑熊、鹿牙等, 表明白羊村遗址的先民们在以“刀耕火种”的原始农耕方式获取食物的同时, 也从事狩猎以获取食物, 他们不仅种植原始的谷物, 而且也进行原始养猪、狗之类的家畜和家禽。不过, 在他们总的社会经济中, 狩猎和原始养殖只是辅助性的生产, 占主导地位的仍然是原始农耕经济。

白羊村遗址是洱海区域新石器文化中的一处代表性遗址, 也是文化面貌比较完整的原始社会聚落。正如宾川白羊村遗址“考古报告”指出:“白羊村遗址是以农业为主, 兼营狩猎采集与饲养家禽的社会经济。从出土大量的磨制生产工具分析, 当时的农业已经发达。遗址中发现储藏禾草类的叶子、谷壳粉末的窑穴多达23个, 表明粮食作物已是当时重要的食物来源。整个遗址的文化堆积层厚, 房屋遗址较小而颇密集, 近旁又发现储藏粮食作物和生产工具窑穴, 说明白羊村遗址是一个长期定居的村落遗址。” (3) 这是典型的以稻作农业为主, 属于“耕田。有邑聚”的发达的原始农耕文化。

1957年3月, 云南省博物馆筹备处组织发掘了剑川海门口遗址, 其绝对年代距今3100年左右。 (4) 约在我国殷、周之际, 发现稻谷穗及谷物的灰烬。同时出土了铜器和铜范, 但工具仍以石器居多, 其中的农耕生产工具多达150件, 锄土工具如石斧、石锛等84件。收割用的石刀、石镰66件。 (5) 可见, 当时洱海区域的农耕文化, 较之白羊村遗址时期又有了进一步的扩大和发展。从出土的文物看, 洱海区域农耕青铜文化遗址中生产工具的比例已明显增多, 如有心叶形锄、长条形锄、镰, 因此, 洱海区域的农业青铜文明反映的是一种以锄耕为主的农业生产形态, 而且, 洱海区域的饿农耕文化, 有从环洱海地带向四周辐射、传播的趋势。

3 洱海区域原始农耕文化的传播

洱海区域的“锄耕农业”由剑川海门口, 经祥云大波那、楚雄万家坝后到达滇池地区, 以石寨山为代表形成了“滇文化”的农业文明。

从楚雄万家坝古墓群出土的文物以及滇池区域石寨山古墓群出土的文物看, 多与洱海区域新时器时代的文化相似, 这当然不是偶合的现象, 这是文化传播的结果, 例如, 白羊村遗址出土的长条形石斧, 到万家坝古墓群和石寨山汉墓出土的文物中, 已发展为铜锄了, 其功能没有变, 一直是掘土的工具, 而其形制则发展了, 由体形较小, 刃部很窄的石斧发展为阔大、厚重的铜锄, 大大提高了掘土的功效, 从而可知, 滇池地区的饿农耕文化, 到汉代有较大的进展, 这就无怪乎司马迁把滇池区域的文化视之为“耕田, 有邑聚”的发达的农耕文化。

滇池区域的农耕文化, 到西汉已发展为“耕田, 有邑聚”的不阶段, 那么, 早在新石器时代就发展到一定程度的洱海区域的原始农耕文化, 是否是停滞不前, 或者转变为正如司马迁在《史记.西南夷列传》中所记载的“随畜迁徙, 毋常处”的游牧文化呢?

从考古材料来看, 洱海区域的原始农耕文化是一直在扩大、发展的, 而且发展水平一直高于滇池区域, 我们以出土的锄耕工具为例来看洱海区域的农耕文化的发展情况。1964年云南文物工作队发掘的祥云大波那木 铜棺墓, 出土了铜锄8件, 形状有长条形、方形和尖叶形, 经碳素测定, 踞今约2300年。 (6) 相当于我国战国早期, 显然, 洱海区域的铜器时代, 其主要农耕工具铜锄已经较海门口遗址时代有很大的进步和发展, 然而, 滇池地区的石寨山墓群出土的铜锄, 则多是在汉代才盛行起来的, 而且在滇池地区出土的铜锄中, 有长条形和尖叶形的, 但却未发现早期洱海区域盛行的长条形体积较小的铜锄, 可见, 当洱海区域体积较小的铜锄发展到晚期方形或尖叶形的铜锄以后, 铜锄才推广到滇池区域。洱海区域的农耕文化是不断的传播到滇池区域的。因此, 西汉时代, 滇池区域既然是“耕田, 有邑聚”的农耕文化, 那么, 洱海区域的文化特征, 更无疑是“耕田, 有邑聚”了。

综上所述, 从新石器时代起到青铜时代, 即相当于中原地区的夏朝中期延续到战国、西汉时期, 洱海区域的农耕文化一脉相承, 没有中断, 显然, 创造洱海区域农耕文化的民族群体, 长期定居在河旁湖滨的聚落之中从事稻作生产。

4 结论

洱海区域系原始农耕文化。

现在, 我们来看司马迁在《史记.西南夷列传》中关于洱海区域文化的记载:“西自同师以东, 北至叶榆, 名为 昆明, 皆编发, 随畜迁徙, 毋常处, 毋君长, 地方可数千里”。其范围所指的是云南西北部, 即保山与大理之间, “同师”在今云南保山一带, “叶榆”即今天的云南大理。 (7) 北至四川盐源一带“可数千里”的巴蜀以外。

《史记.西南夷列传》对洱海区域民族群体的记载, 仅记录了“编发, 随畜迁徙, 毋常处, 毋君长”的游牧民族群体, 而对“耕田, 有邑聚”的民族群体的基本情况没有交代。

马曜先生在《浅谈云南历史文化特点》一文中说:“立体性”和“边缘性‘是云南地理、民族和文化的重要特点, 立体的地貌形成立体的民族分布。马先生以文山州谚语”苗族住山头, 瑶族住箐头, 壮族住水头、汉族住街头”来说明云南自古及今民族、文化的立体分布情况。 (8) 这就是说, 在同一时期。同一地域内, 同时生活着经济发展水平不一, 文化面貌相异的若干民族群体, 是云南文化的重要特征。

《史记.西南夷列传》说当时云南的民族群体的经济文化生活状况是有“椎髻, 耕田, 有邑聚”, 有的则“编发, 随畜迁徙, 毋常处, 毋君长”, 前者是居住“甸”——山间平坝中的 族;而后者是分布在半山区和山区的叟、昆明族。 (9) 而“昆明人”分布的范围非常广泛。方国瑜先生认为汉代“昆明人”主要分布在叶榆 (大理、洱源、鹤庆一带) 、邪龙 (魏山、漾濞) 、云南 (祥云、弥渡、凤仪) 、弄栋 (姚安、大姚) 、青蛉 (盐源、永仁、大姚北部) 、姑复 (盐边) 、遂久 (永胜) 等七郡。 (10) 按文化圈形成了以四川的盐源一带为中心的游牧文化圈和以洱海区域为中心的农耕文化圈, 以四川的盐源一带为中心的游牧文化圈是洱海区域原始农耕文化的外缘, 这“地方可数千里”的南北狭长地带, 是金沙江、澜沧江和怒江之间扇骨形密集的地貌, 高山深谷所构成的立体气候, 气温差距很大, 因而, 生活在这峡谷区的部族、部落过着“随畜迁徙, 毋常处, 毋君长”的游牧生活。而在洱海区域的昆明人却过着原始的饿农耕生活, 并形成以洱海为中心的农耕文化圈。当然, 这也并不排斥在洱海区域内, 由于地理、气候等十分复杂的客观条件, 构成少数边缘地区有狩猎或游牧文化的存在, 但它并非洱海区域主导、全面的文化。

司马迁的失误之处是受“夷夏之别”影响, 已巴蜀为中心来观照四夷, 他没有将洱海区域作为一个单独的文化圈, 因而, 他不是立足于以洱海为中心来考虑划分文化圈, 而是把洱海区域视为游牧文化圈的边缘地带。以盐源一带为中心的游牧文化圈, 无论如何是不能将洱海区域的农耕文化包容进去, 司马迁将洱海区域纳入游牧文化圈去, 显然是与历史事实不符的, 后人往往根据司马迁记载而误认为“昆明”部族、部落, 即洱海区域的先民从远古迄西汉时期, 都处于“随畜迁徙”的游牧文化中。大理一带处于“随畜迁徙, 毋常处, 毋君长”的游牧社会, 也是不正确的。

参考文献

[1]赵寅松.白族文化研究, 民族出版社, 2001.

[2]赵寅松.白族的文化, 民族出版社, 2006.3.

[3]杨镇圭著.白族文化史, 云南民族出版社2002.7.

[4]马曜著, 大理文化论.云南教育出版社2001.7.

中国大陆区域划分沿革 篇8

20世纪50年代,有华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北之分。有关方面还曾经将中国大陆分为沿海和内地。60年代,曾经将中国大陆分为一线、二线和三线地区。改革开放以后,随着区域经济研究的活跃和深化,人们提出了多种多样的划分方法。主要有:

1、三大地带。这一方法将中国大陆划分为东、中、西三大地带,但不同的时期,每个地带覆盖的地域范围不同。在三大地带的概念提出之初,广西壮族自治区曾被视为属于东部；内蒙古曾被视为属于中部。后来,人们对此划法提出了很多异议。随着西部大开发战略的实施,三大地带覆盖的地域范围逐渐被确定了下来。东部地带包括北京、天津、河北、辽宁、上海、江苏、浙江、福建、山东、广东和海南等11个省市；中部地带包括山西、吉林、黑龙江、安徽、江西、河南、湖北、湖南等8省；西部地带包括重庆、四川、贵州、云南、西藏、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、广西、内蒙古等12个省、市、自治区。

2、六大综合经济区。包括东北地区、黄河中下游地区、长江中下游地区、东南沿海、西南地区、西北地区。

3、七大经济区。包括东北(辽宁、吉林、黑龙江)、西北(陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆)、华北(北京、天津、河北、内蒙古、山西)、华东(山东、上海、江苏、浙江)、华中(河南、安徽、江西、湖北、湖南)、华南(福建、广东、广西、海南)、西南(四川、贵州、云南、西藏)。

4、九大经济区。这里有两种划法方法。第一种划法包括东北地区(东北三省、内蒙古东部)、环渤海地区(北京、天津、河北、山东)、黄河中游流域(山西、河南、内蒙古中西部)、长江三角洲地区(上海、江苏、浙江)、长江中游地区(湖北、湖南、安徽、江西)、东南沿海地区(福建、广东、广西、海南)、西北地区(山西、甘肃、青海、宁夏、新疆)和西南地区(四川、云南、贵州)等。

第二种划法包括东北地区(东北三省)、北部沿海(北京、天津、河北、山东)、北部内陆(山西、陕西、内蒙古)、东部沿海(上海、江苏、浙江)、东部内陆(河南、安徽、江西)、中部内陆(湖南、湖北)、南部沿海(福建、广东、广西、海南)、西部内陆(甘肃、青海、宁夏、新疆、西藏)和西南内陆(四川、云南、贵州)等。