细巷中心小学学生营养改善计划管理制度

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度（共12篇）

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇1

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 学生营养餐食品验收、储存管理制度

为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：

1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。

2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。

3、入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

4、实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

5、每批食品入库后必须及时留样，留样时间为48小时以上.6、出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

7、加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。

8、冷藏设备不准存放蛋奶以外的食品和物品。

9、做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

10、加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。学生营养餐工程食品加工制度

1、工作人员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。

2、加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服装。

3、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

4、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。

5、加工蛋奶的设备及所用器具要经常清洗和消毒，保持清洁卫生。

6、鸡蛋要熟，牛奶要热，并按规定留样。

7、专人加工，不得其他人员介入。学生营养餐发放制度

1、班主任（或生活）教师要具体负责学生每天蛋奶工程的发放工作，并认真做好蛋奶发放的登记、留样和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、班主任（或生活）教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

3、学校要将蛋奶及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。

4、学校负责蛋奶工程教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋奶有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。

学生营养计划食品安全责任追究制度

1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；

2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；

3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；

4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；

5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

学生营养餐工程卫生管理制度

1、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

2、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

3、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

4、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

5、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

6、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

7、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

8、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

9、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

10、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。学生营养计划食品安全事故应急预案

为加强食品安全，科学、规范、有效地开展学校食品安全事故应急工作，最大限度地减少学校食品安全事故可能造成的危害，结合我校的实际，制定本预案。

一、工作原则

1、全程预防、全程控制：本预案、是指在实施学生营养改善计划过程中发生的事件，造成安全事故时启动应急预案。

2、明确职责、落实责任：学校要按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级响应，落实各自职责。

3、及时反应、快速行动：学校对所发生的食品安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作，认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。

二、领导小组 组 长：张质量

组员：吴广财 张白银 张西安 党春春 领导小组的主要职责有：

（1）启动学校重大食品卫生安全事件应急预案；（2）领导、组织、协调事故应急处置工作；（3）负责事故应急处置事项的决策；

（4）负责上报与事故相关的重要信息；（5）审议批准学校应急处置工作报告等；

（6）向县教育系统食品安全事故应急指挥部报告事故救援情况。

五、运行体系

1、监测

学校建立统一的食品安全事故监测、报告网络体系，建立通畅的信息监测和通报网络，通过日常监测和抽检，加强对学校卫生、食堂餐饮等环节的日常监管，建立重大食品安全信息资料档案。及时研究分析本校食品安全情况，做到早发现、早预防、早整治、早解决，形成统一、科学的食品安全信息评估和预警体系。

2、报告

学校建立、健全食品安全事故报告系统，按照县食品安全事故报告的有关规定，主动监测，及时报告。报告时间不得超过事发后1小时，不得迟报、谎报、瞒报和漏报。报告程序是班主任(或生活教师 ——总务处——校长，同时学校向教育办(电话:2750202报告, 教育办再向乡政府(电话:2750216和卫生院(电话:2750251报告，以便及时施救。

3、处置措施（1）发生一般突发群体食物中毒事件。学校食品卫生安全事故 应急领导小组启动本应急预案，配合乡食品卫生安全事故应急处置领 导小组采取相应的防范措施，做好应急处置工作。（2）发生较大事件，启动本应急预案，并报乡教育办食品安全 事故应急领导小组和相应力量进行应急处置。（3）发生重大突发事件，启动本应急预案，并在县教育系统食 品安全事故应急指挥部处置工作领导小组领导下开展工作。（4）突发事件发生后，由相关班主任和学校食品卫生安全事件 应急领导小组先期统一指挥应急处置，并在 1 小时内向乡教育办公室 报告情况,由乡教育办再向乡政府和县教育局报告情况。报告的主要 内容包括：事件的种类、发生的时间、地点、范围、程度、后果、采 取的措施和需要解决的问题

等。（5）食品安全事故善后处置工作结束后，学校事故应急小组总 结分析应急救援经验教训，提出改进应急救援工作的建议，完成应急 救援总结报告，并报送乡教育办公室。

六、其他

1、学校食品卫生突发事件应急处置工作实行领导责任制和责任 追究制。对处置突发事件成绩显著的个人，按照有关规定给予奖励； 对处置工作严重失误造成重大损失的个人，视情况可分别采取检查、纪律处分等方式追究其责任；对处置不当，贻误时机，造成恶劣影响 或严重后果的直接责任人，要劝其引咎辞职或责其辞职，或给予免职

处理。涉嫌犯罪的，移交有关部门处理。

2、学校对全体师生加强食品安全知识的教育，不断提高广大师 生的安全意识和责任意识，最大限度减少学校食品安全事故造成的危 害，保障广大师生身体健康和生命安全。

3、本预案由学校负责解释。

4、本预案自发布之日起实施。

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇2

据了解, 这些制度涵盖了技术规范, 工作制度, 结合推进特点制定的单项指导文件等。其中, 教育部、中宣部、国家发展改革委、监察部、财政部、农业部、卫生部、审计署、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局、国务院食品安全办、共青团中央、全国妇联、全国供销合作总社等十五部门联合印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》等5个配套文件, 厘清了政府、部门和试点学校各自的管理职责, 明确了供餐内容和模式, 并重点对食品安全管理、资金使用管理和食堂建设管理等主要方面提出了要求。

财政部、教育部联合印发的《农村义务教育学生营养改善计划专项资金管理暂行办法》, 主要从资金安排、拨付、使用和监管等四个方面, 对农村义务教育学生营养改善计划中央专项资金管理进行了规范。

卫生部、教育部联合印发的《农村义务教育学生营养改善计划营养健康状况监测评估工作方案 (试行) 》, 重点对监测对象、监测指标、评估方法、评估管理等提出规范性要求。

国家食品药品监督管理局制定印发的《关于做好农村义务教育学生营养改善计划餐饮服务食品安全监管工作的指导意见》, 对营养改善计划餐饮服务食品安全监管工作进行了具体部署。

全国学生营养办印发的《农村义务教育学生营养改善计划应急事件处理暂行办法》, 对营养改善计划突发事件应急处理的组织领导、应对要求、信息报告和发布等做了详细规定。

此外, 《关于设立和公布全国农村义务教育学生营养改善计划监督举报电话的通知》, 决定建立营养改善计划监督举报制度。《关于开设营养改善计划主题微博的通知》, 要求地方学生营养办开设主题微博, 利用新媒体宣传政策、发布信息、回应社会关切。《关于切实做好农村义务教育学生营养改善计划地方试点有关工作的通知》, 要求各地加强管理, 加大指导、督促和检查力度, 稳步推进地方试点。《关于进一步明确在营养改善计划国家试点学校建立膳食委员会的通知》, 要求国家试点学校全面建立膳食委员会。《关于建立营养改善计划通报制度的通知》, 要求各省从2013年7月起对所辖市、县建立月通报和专项通报制度。《关于建立农村义务教育学生营养改善计划志愿者服务制度的通知》, 要求建立营养改善计划志愿者服务制度。

据教育部相关负责人介绍, 目前这些制度和办法均已公开上网, 各级营养改善计划管理者和操作者、关心营养改善计划的专家学者以及热心人士, 均可查阅和监督。

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇3

摘要 营养改善计划的实施成效取决于实施过程的管理水平。陆续出现的一些食品和资金安全事故，在社会上造成不良影响，因此，须加强安全管理措施；计划实施过程中的舆情监测滞后、舆情管控乏力，表明舆情管理还有许多工作要做；多数学校只重视营养餐的制作，忽视了利用营养餐加强营养教育和劳动教育，营养改善计划的教育管理亟待加强。

关键词 营养改善计划 安全管理 舆情管理 教育管理

2011年底开始启动的农村义务教育学生营养改善计划试点至今已有5年时间，这一计划主要取得了两方面的成果：一是通过营养干预，学生的饮食得到优化，体质明显增强，学习成绩有所提高；二是通过当地采购，带动了地方经济发展，增加了就业岗位。营养改善计划的实施成效取决于实施过程的管理水平，这一计划的运作主要涉及到安全管理、舆情管理和教育管理，管理手段包括行政手段、制度手段、经济手段和教育手段等。

一、农村义务教育学生营养改善计划的安全管理

营养改善计划免费营养餐的制作不能只注重效益，还要确保营养餐的数量和质量安全，强化安全管理。数量安全涉及资金使用，质量安全涉及生命健康。安全管理的原则应该是坚持“防患未然”，管理部门需要事先分析和研究各种不安全因素，对参与生产的人和物进行有效控制，并能通过技术、组织和管理上的有关手段，来消除安全隐患。

1.营养改善计划安全管理的意义

营养改善计划要“把食品安全摆在首要位置”。义务教育阶段的学生年龄低、自我保护意识弱、身体抵抗力差，稍有不慎，容易造成食品安全事故，危害少年儿童的身体健康。而且，营养餐安全事故通常是群體性的，涉及成百上千的家庭，一旦发生，影响深远，将对营养改善计划的声誉造成巨大损害。

资金安全也是营养改善计划需要特别注意的问题，如果操作不当，容易滋生腐败，影响资金使用效益。营养餐资金如果没有足额用到食品的制作，必然会导致营养餐份量减少、营养不足，甚至出现假冒伪劣食品，对食品安全威胁很大。

2.营养改善计划安全管理的有关措施

（1）食品安全管理措施

目前，营养改善计划的供餐模式主要有食堂供餐、企业供餐和家庭托餐等。部分地区认为企业成品供餐更安全，又好管理，其实是对食品安全的误解。营养餐成品不仅要保证源包装的食品安全，还要保证食品运送、存储过程中的安全，破袋、超过保质期、霉变都是营养餐成品的安全隐患。而食堂供餐能保证食材新鲜，营养餐温热可口、营养充足，是保证食品安全最好的供餐模式。

《农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法》是食品安全的制度保障，规定了食品采购、贮存、烹饪、留样等环节的管理措施。食品采购是从源头上对食品进行把关，大宗食品一般采取县里招标和配送的形式，新鲜食材由学校自行采购；食品贮存应当遵循先进先出的原则，有些食品需要冷藏保鲜，注意及时清理、销毁变质和过期的食品；食品烹饪时应烧熟煮透，严禁使用不合格的食品添加剂；食品留样的时间为冷藏48小时，以便万一发生中毒事件，能够及时查明原因；食品分发应及时，注意餐具和用餐环境的消毒，并防止学生分发食品和吞咽食品时被烫伤。学校要定期对食堂从业人员进行体格检查，加强食品安全培训，强调学校老师陪餐制度，一旦发生食品安全事故，学校应该采取应急处理办法。

（2）资金安全管理措施

从2014年11月起，营养改善计划膳食补助标准由3元/人，天提高到了4元/人/天，达到每生每年800元。《农村义务教育学生营养改善计划专项资金管理暂行办法》对资金安排、拨付、使用、监督等作了详细规定：中央财政每年9月按教育部核定的学生人数向省级财政拨付资金，然后由省级财政在25个工作日内拨付到县级财政；补助资金实行专项管理，纳入国库，分帐核算，集中支付；营养餐补助资金应足额用于购买食品，不得用于水电煤气费、劳务费、宣传费、管理费、运输费等，不得直接发放给学生，不准克扣、截留、挤占和挪用。各县要加强实名制学生信息管理，核准营养餐受益学生人数；资金落实到学校，要求学校有专（兼）职财会人员，加强食堂会计核算，并定期公布营养改善计划资金使用明细帐目，接受学校膳食委员会或有关社会机构的监督。

二、农村义务教育学生营养改善计划的舆情管理

教育部《关于进一步做好农村义务教育学生营养改善计划有关工作的通知》提出：试点地区要及时回应社会关切，注重舆情分析，对营养改善计划实施过程中发生的焦点问题、重大事件，要及时正面回应，公布真相，避免造成被动局面。教育部下发的《全国学生营养办关于切实解决好当前营养改善计划实施中五个突出问题的通知》，把“加强正面宣传，及时处置突发事件，解决好舆论引导问题”作为五个突出问题中的一个，再次强调了营养改善计划中舆情管理的重要性和迫切性。

1.营养改善计划的舆情状况

2012年4月到2013年5月，是各地营养餐舆情事件集中爆发的时期，镇雄县、织金县、洛宁县、石门县、大通县等地先后发生营养餐中毒事件，那坡县、凤凰县等地营养餐资金被克扣等，瞬间将营养改善计划推到全国舆情的顶端。以凤凰县营养餐严重缩水事件为例，据美亚舆情网监测统计，2012年11月24日至11月27日，该事件的网络信息总计3259条，其中新闻1665篇，微博631条，论坛560篇，博客35篇。2013年6月之后，全国性的恶劣舆情事件大幅减少，媒体关注较多的主要有2014年7月滕县营养餐问题招标事件。

2.营养改善计划的舆情焦点

全国多地爆发出来的营养餐食物中毒事件及营养餐资金被侵夺事件，使部分群众对地方政府的政策执行能力产生怀疑，营养改善计划的公共话题由政策的宏观面转向执行的微观面。营养改善计划的舆情焦点集中在：营养餐食品和资金安全中的漏洞；政府渎职和政策执行力危机；舆情当事人的安全保障；营养餐事件处理结果的暗箱操作；营养餐制度建设。

3.政府应对营养餐舆情事件的管理措施

（1）舆情监测

舆情监测是对公众的言论和观点进行监视和预测的行为。互联网时代，公众的议论和观点经常在网络上发布，因此，舆情监测的重点是要加强网络上的舆论监测。有些地方政府处理营养改善计划舆情事件时，没有做好舆情监测工作，导致信息不全面、发现不及时、分析不准确，为舆情管控留下隐患。2012年10月30日，凤凰县支教教师梁栩哗在新浪网上发布一条微博，指责营养餐严重缩水，侵犯了学生利益，微博迅速被转发5141次，评论1007条。舆情已经达到一定的强度，但当地政府毫不知情，没有任何应对措施。11月20日，梁老师再发微博，称“两天的营养餐都未送达，山区的孩子们饿肚子”。25日，全国各大媒体迅速跟进报道，网民言论纷纷，舆情达到危机程度。第二天，凤凰县教育局才出面表态，努力平息舆情。从舆情形成到政府表态，经过了将近一个月的时间，政府错过了管控舆情的最佳时机，最后被媒体批评，政府形象严重受损。

（2）舆情管控

如何平息舆情或引导舆情走向是考察政府舆情管控能力的重要表现，从多起营养餐舆情事件的处理经过来看，许多地方政府对舆情的管控能力较弱，无力引导舆情走向，只能任由舆情非理性发展。

2012年3月29日，贵州省织金县发生营养餐中毒事件，政府最后得出结论，排除了人为责任事故，认为疑似中毒事件的原因为学生群体性心因性反应。2014年10月11日，江西省石城县发生营养餐中毒事件，政府调查的结论与织金县如出一辙，是天气变化导致的身体不适及学生群体性心因性反应。两起调查结论不仅没有平息舆情，反而让舆情再起波瀾，网民质疑心因性反应怎么会导致大面积的学生头晕、呕吐、腹泻甚至昏倒等症状。遗憾的是，织金县和石城县在公布调查结论后，都没有作进一步解释，对网民的质疑置若罔闻。

舆情管控的目的不是压制舆情，面对舆情危机，政府应以人为本，本着实事求是的态度，明确权责，及时处理。对群众的疑问政府应选择易于接受的措辞，反复耐心地解答。舆情管控得当，政府才可以把“危”变为“机”，得到群众更多的支持和信任。

三、农村义务教育学生营养改善计划的教育管理

营养改善计划不仅仅是学校的一项日常工作，而且是学校唾手可得的教学资源，学校应该充分利用这一教学资源，做好学生的素质教育工作，在学生营养餐的制作、食用、清理等环节对学生强化营养教育、劳动教育、感恩教育、养成教育等。

1.营养和养成教育

营养改善计划实施之后，农村中小学生的营养状况得到显著改善，但与此不协调的是，根据有关调查发现，学生的营养知识并没有明显提高，挑食偏食、不吃早餐、爱喝碳酸饮料等行为依然普遍，这种情况恐怕和学校疏于进行营养教育密切相关。学生如果没有正确的营养知识和饮食行为养成，极有可能重返头晕、贫血、消瘦、体弱等亚健康状态，而且导致亚健康的原因可能并非贫困。

农村学校要加强学生的营养和养成教育，必须落实每两周1课时的健康教育课，此外还可以利用营养改善计划这一教学资源，采取“寓教于餐”的形式。比如老师带领学生到食堂去参观，现场讲解食物制作过程中营养搭配和营养流失的有关知识；学校食堂推出“自助餐”，让学生自己选择饭菜的数量和种类，学会营养均衡；在用餐时间，老师要强调用餐礼仪和用餐习惯，让学生互相检查是否有挑食偏食、吞咽过快等毛病；对个别有厌食症、食物不耐受症或盲目减肥的学生，学校要安排营养老师进行专门指导；学校还要加强与家长的沟通，避免学生在学校形成的良好饮食习惯到了家里又变了样。

2.劳动教育

劳动教育是培养学生创新精神、励志品质和实践能力的重要途径，然而当前许多学校重“智”轻“劳”现象比较严重，造成学生歧视体力劳动，实际的劳动技能也非常低下。因为体验不到劳动的艰辛和幸福，一些学生不爱惜劳动成果，营养餐随意浪费现象非常普遍。

2015年7月，教育部强调用3—5年时间，建立课程完善、资源丰富、模式多样、机制健全的劳动教育体系。营养改善计划中的营养餐是一项很好的劳动教育资源，在制作、食用、清理等整个过程都可以进行劳动教育。在营养餐制作阶段，老师可以组织学生定期到厨房参加简单的劳动，如挑水、劈柴、烧火、拣菜、洗菜、切菜、烹饪等，先观摩学习再亲自动手；在营养餐食用阶段，可以安排全班同学轮流值日，值日生负责把全班同学的饭菜和餐具从食堂端到教室，然后分发给大家，并监督同学不能浪费；在餐后清理阶段，要求值日生整理餐具、清理垃圾，帮助食堂做好清洁工作等。

《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》提出：“鼓励有条件的农村学校适度开展勤工俭学，补充食品原料供应。”有条件的农村中小学可以建立蔬菜或家禽基地，学生在老师或农户的指导下种植蔬菜、养殖家禽，开展集体劳动、分组劳动竞赛或蔬菜、家禽认养活动等。劳动教育的核心是要培养学生热爱劳动的品质，并使学生掌握一定的劳动技能。考虑到中小学生没有劳动经验，而且活泼好动，在学生劳动的时候，老师应该精心组织、亲临指导，防止出现安全意外。

3.感恩教育

感恩是个人对自然、社会和他人给予的恩惠和帮助由衷认可，并真诚回报的一种认识、情感、行为。有些享受了免费营养餐的学生对国家给予的帮助缺乏感恩意识，他们认为营养改善计划不是专门为自己一个人努力付出的，没必要特别去感激国家。事实上，由于缺少感恩教育，有许多学生对他人的关爱和帮助比较淡漠，缺乏正向感恩体验，平时对社会抱怨多，施恩和报恩行为少。

学校可以利用营养改善计划及“两免一补”政策，在食堂、教室、寝室等对学生现场演示教育；班主任可以召开主题班会，让学生以讲故事、演讲、辩论、唱歌、小品等形式宣扬感恩品质。感恩教育的关键是要在学校创设人文关怀的氛围，避免单一说教，教育形式多样化、教育内容生活化，必须让学生明白要感恩什么、为什么感恩和怎样感恩。

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇4

实

施

方

案

为了贯彻落实好《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发【2011】54号）及《省人民政府办公厅印发贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知》（黔府办发【2011】134号）文件精神，根据县人民政府印发的《普定县农村义务教育学生营养改善计划实施方案》的通知要求及县教育科技局印发的《普定县农村义务教育学生营养改善计划食堂供餐试点工作方案》的通知要求，认真搞好学校食堂供应营养午餐工作，结合我校实际，制定本细则。

一、基本原则

（一）坚持政府主导、家长分摊、学校执行的原则。

（二）坚持因地制宜、精心策划、全面推开的原则。

（三）坚持规范管理、严格把关、确保质量的原则。

（四）坚持安全、营养、价廉、满意、便捷的原则。

二、实施范围

对本校一至六年级6个班317名学生实施营养改善计划。

三、资金来源及标准

实施营养改善计划经费实行国家补助与家长分担制，营养午餐标准每生每天4元，全部享受国家补助，学生家长不承担任何费用。

四、供餐方式

由学校食堂科学搭配食谱，每天以实物形式向学生提供完整的“营养午餐”，标准为每生每餐4元。保证两菜一汤，要有肉。原则上酸汤、发芽土豆、四季豆、蚕豆等容易引起中毒的食品不进校园。

五、食堂供餐工作流程

营养食谱→市场采购→验收→入库→食堂加工→食品留样→分餐→就餐→餐具清洗→消毒

由膳食委员会制定科学合理的食谱；根据食谱，由领导小组安排三人以上采购原材料；由分管领导组织验收，交库管员储存；食堂加工，先填好领用单，到储藏室领取所需材料；食品加工完毕，要根据班级学生数将食品分装好，由班主任组织分餐给每个学生；学生就餐完毕，班主任组织将餐具收回食堂，食堂工勤人员及时清洗干净，并用蒸汽高温消毒，规范存放于篮中。

六、保障措施

（一）成立领导小组、明确职责 组长：王婷（校长）

副组长：吉永刚（学校财务人员）

成员：张启俊

陈莎

曾丽

熊金艳

刘辉

各班班主任 领导小组设办公室在红岩小学二楼办公室，由吉永刚具体负责食堂供餐的应作管理。

领导小组职责：对食堂供餐做好宣传、统筹、培训、指导、管理和监督工作，规范食堂管理，确保农村义务教育学生营养改

善计划真正成为民心工程、德政工程和阳光工程。

（二）合理配置工勤人员

根据我校实际情况（学生317名、教师13名），聘请食堂工勤人员3名。聘请人员必须身体健康、品行端正、经体检无传染疾病，持有健康证上岗。从业人员月工资按每人每月1200.00元发放（其中每月基本工资为1000.00元，奖金200.00元）；具体工资的发放方式，按合同执行。工勤人员的职责：食堂工勤人员按照每天食谱向库房管理员领取所需原材料，对各位工勤人员的工作进行分工安排，并对食品的搭配、加工作指导；各位工勤人员要在食堂经理的指导下认真完成本职工作，并遵守“合同”的相关约定。

（三）成立膳食管理委员会，行使食堂的监督、检查等 为做到规范管理，科学供餐，成立学校营养改善计划膳食管理委员会，委员会由学校领导、工会人员、学生代表、家长代表、教师代表等组成。具体职责为：行使对食堂的监督、检查；确定每周科学合理的食谱，并及时向学生及社会进行公示；对食材的采购、资金的收支进行审核、公示，并收集存档，妥善保管。

（四）加强宣传、做好统筹

学校要采取多种方式向社会、家长和学生广泛宣传，要向学生家长及家长发放营养改善计划宣传资料，在醒目处书写营养改善计划永久性标语；要召开学生及家长座谈会，向学生及家长宣传营养改善计划的相关政策，要求家长认识学生在享受国家营养

补助后，不能减少学生原有的生活支出标准，要让学生在“吃得饱”的基础上，尽量做到“吃得好”、“吃得营养”。

学校要充分创造条件，调动一切力量，加强食品安全健康宣传教育，促使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。教师要深入家庭，走访群众，高度重视舆论分析，广泛听取社会各方面意见和建议，及时传递群众呼声，努力营造全社会共同支持、共同监督和共同推进的良好氛围，努力将这项民心工程、德政工程和阳光工程做好、做实。

（五）强化应急处置

按照学校制定的校园食品卫生安全事故应急预案，领导小组、膳食委员会、食堂工勤人员、各位教师、全体学生必须熟悉各项预防环节，掌握应急措施，加强培训和教育，强化监督检查，并组织演练，防患于未然。

七、强化制度，精细化、规范化操作

（一）资金管理

严格执行“学生营养改善计划资金管理制度”。

1、凡是营养餐的一切资金收支均有吉永刚老师全权管理、由王婷校长及学校全体教师负责监督。

2、采购人员要做好当天食品采购台账，将票证交到李江处，保证台账与票证一致。

3、本专项资金实行专款专用，做到日清月结，及时公示，加强民主管理，接受教育、财政、审计等部门的监督检查。

（二）采购、索证、验收

营养食材采购现已以天昊公司签订合同统一配送，由吉永刚及张启俊老师专门接收，每次接收必须认真验货，对于不合格的粮油、蔬菜等坚决不要。并且要认真填好各项记录。

（三）食品储存与领用

学校设专用食品的储存室一个，具体由周劲和李江各负责一个室。储存室必须每天清扫，定时消毒，防止苍蝇、蟑螂、老鼠等进入室内。做好防潮、防火、防盗、防投毒等工作。不得将灭蝇药、灭鼠药、农药或个人生活用品存放在库房内，过期、破损、霉烂变质、被污染食品不能存放在库房内，该销毁的要及时销毁，并作好记录。营养食品要分类摆设，要离地20cm，离墙15cm。

食品的出库，必须填写食品领用单，领取人员必须签名，并准确登记数量和时间，库管人员做好出库账。

（四）食品试尝、留样

每餐、每种食品做好后，由食堂主管领导吉永刚指定专人提前30分钟试尝并作好记录，未发现任何异常时，才向学生供应。

食品的留样由吉永刚具体负责。每餐留样数量须足100克，分别存放在已消毒的餐具中，冷却后，将其封盖好并贴上标签，标明留样日期、时间、品名、留样人。留样食品须置于冰箱中，在2-8℃范围保存48小时，进餐者无异常，即可将留样品销毁，记入报损台账；若进餐者有异常，立即封存，送食品卫生安全部门检验。

食品的试尝、留样与解封记录须妥善保存。

（五）食品发放与用餐

学校统一为各班配备就餐餐具，食堂工勤人员将营养餐加工好后，提前5分钟按班级学生数分好餐具、食品，要上保鲜膜密封，以防二次污染，分别放在指定的位置上，待各班领餐。

分餐、领餐和学生就餐前要先洗手。教师要经常对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责就餐期间的秩序、监管用餐的全过程，防止学生留餐、弃餐行为。出现特殊情况，及时处理或立即向膳食委员会反映。认真做好就餐登记。

用餐完毕，教师要组织学生将餐后垃圾放到指定的垃圾桶内，所有餐具收回食堂，待清洗和消毒。

（六）领导、教师陪餐

学校食堂领导小组每天要指定相关领导、教师自费陪同学生就餐，了解营养餐的质量及学生反映的情况。陪餐人员要提前到达学生就餐地点，维护学生就餐纪律。认真填写自费陪餐记录。

（七）食品安全报告及处置

一旦发生食品卫生安全事故，学校负责人要第一时间到达现场，根据事态情况，启动应急预案，组织救援行动。

（八）责任追究

学生营养改善计划的实施情况必须作为校务公开的一项主要内容，广泛接受学生、家长和社会的监督。

学校与供应商要签订责任书，一旦出现食品质量问题，要追究供货商的责任；学校与食堂从业人员要签订合同，明确相关责

任，操作环节出问题，要追究相关责任；校长是营养改善计划的第一责任人，要作好分工负责，明确责任，逐级签订相关管理责任书，各环节出问题，要追究相关责任人的责任，严重的要追究刑事责任；对于挤占、挪用、截留、克扣计划资金的视其情节予以追究，情节严重的移交司法机关查处。

（九）档案管理

对营养改善计划的各项工作建立档案，专人管理。按照档案管理的相关制度，管理好营养改善计划的所有资料，资料必须真实、准确，能为各级相关部门检查提供详实的资料依据。

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇5

计划财务公开制度

为了加强我校学生营养改善计划营养改善计划管理与监督，促进学校教育和建设的发展，切实做到民主管理和民主理财，根据有关党和国家的法律、法规，结合本校实际，特制定学校营养改善计划公开制度。

一、成立学校营养改善计划公开领导小组，由学校校长任组长，出纳参加。

二、学校营养改善计划公开坚持“实际、实用、实效” 的原则。校营养改善计划管理要走向公开化的轨道。

三、设立学校营养改善计划公开栏，做到“公布地点（设在办公室前公示栏内）公众化、公布形式专栏化、公布内容通俗化、热点问题专项化”。

四、营养改善计划公开采用定期和不定期相结合的方式，营养改善计划公开内容为：

（一）学校营养改善计划经费的预算、结算收支情况。

（二）学校的校产及其增减变动情况。

（三）学校的营养改善计划经费的预算、结算，学校设备设施的购置情况。

（四）营养改善计划标准，依据和实际执行情况。

（五）教职工、家长反映的营养改善计划的热点问题。

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇6

工 作 总 结

本学期我校学生营养改善计划工作已近结束，现就本期开展的营养午餐工作小结如下：

一、开学初认真拟定营养餐工作计划，并按计划认真贯彻执行。

二、认真做好学生实名制信息的采集、录入、报送工作。

1.做好营养午餐实名制学生的异动记录，按时向中心校上报月报表，不弄虚作假、漏报、谎报、瞒报。

2.认真及时填好学生营养计划的相关表册，按时收齐各种表册并整理、归档。

三、切实抓好营养餐各环节管理。

1.我校严格按照教育局营养办要求及合同做好各项工作。2.做到接收数量、出库数量、库存数量必须与账面相符。

3.严格按要求做好食品的储藏。尽力配备各种储藏设备及安全措施，食品按批次存放，并依次出库。每天出库加工的食品先检查质量，确认食品无质量问题，方可出库，记录好出库食品的数量、入库时间、生产日期等信息。认真做好加工与留样。领取食品时履行签字领取手续，加工时必须有两人在场，鸡蛋加工前要进行清洁，务必轻拿轻放，以防损坏。健全留样制度，按照“留样48小时，无异去样”的要求进行存样，并建立留样和留样处理台账。

四、学校成立应急工作领导小组，并制定应急预案。

五、实行各班级正负班主任陪餐制度。做好陪餐记录，严把质量和安全关口，及时发现和解决存在的问题和困难，总结和推广好的经验和做法。

六、认真做好食品安全工作。食品安全是营养改善计划工作的重中之重，我校严格做到卫生达标，相关人员必须具备健康证，实现持证上岗。

七、大力宣传中央的惠民政策，将好事办好，广泛深入宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重要意义。

八、加强监管，膳食委员会切实做好各项工作，参与对学校营养餐的管理及监督。

九、主要做法。

（一)加强领导，落实责任。我校在学生营养餐改善计划实施过程中，严格执行上级政策和规定，强化工作管理，成立了由校长负责的营养餐改善计划工作领导小组，落实了由副校长负责的营养餐改善计划实施小组，组建了由家长、学生、教师代表共同组成的营养餐改善计划监督小组。制定了《新房乡中心学校学生营养改善计划实施方案》，领导小组负责统筹安排，加强组织领导。

（二）建章立制，确保工作落到实处。为确保学生营养改善计划落在实处，我校结合校情，研究制定了营养餐管理的一系列制度及措施。一是以学籍管理为平台的学生营养餐供餐实名制制度。二是制定了饮食卫生、仓库保管、烹调、食品卫生检查、从业人员体检及培训，食品进货采购等相关管理制度，健全完善了食堂、食品、卫生制度。明确了学生营养改善计划领导职责、管理人员职责、加工人员职责、督查人员职责。三是制定学生营养改善计划资金管理办法等。由于建立完善了各项工作管理制度，保障了学生营养改善计划的顺利实施。

（三）强化监督检查、落实责任追究。为规范管理，确保供餐质量，一是学校注重强化过程管理，落实营养食物供应。在食堂外公示“每周营养食谱”；按照资金管理办法，公示资金支付情况及学生消费信息；二是学校自检自查，采取日常监督检查与专项监督检查相结合，内部监督检查与外部监督检查相结合等方式，通过行政监督、群众监督、专业机构监督等对“计划”实施进行全过程、全方位的监督检查，出现问题，及时整改并公示检查结果，确保“计划”实施透明、公开。

十、取得的工作成效。

1.自实施学生营养餐以来，我校师生工作和学习的精神面貌焕然一新,良好的学风、班风、校风正在逐步形成。

2.减轻了家长负担，对控辍保学取到了积极的促进作用，使学生进得来、留得住；吃得饱、吃得营养；学得乐、学得好。

3.有效调动了学生读书的积极性，教育教学秩序良好，学生成绩呈明显上升趋势。4.改善了学生的生活质量，优化了营养结构，增强了学生的体质，促进了教育教学的全面发展。

十一、存在的主要问题。

1.供餐管理有待进一步加强，管理制度有待进一步健全完善。2.因条件限制，我校食堂离厕所较近，存在较大的污染隐患。

十二、下步工作打算

1.充实管理力量，强化工作监管，规范供餐工作流程。

2.健全完善学生营养餐改善计划实施工作的各项规章制度，确保规范管理。3.加强人员培训，强化管理，更好的落实营养餐改善计划。

4.进一步了解学生对当前早餐工作的反馈意见，针对问题及时研究调整。5.我们将在以后的营养餐工作中以“营养、安全、卫生”作为我们的目标，把这项惠民工程更好的实施下去。

新房乡中心学校

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇7

1 对象和方法

1.1 对象

采用分层整群抽样方法, 以实施营养改善计划的周口市试点县的学生为调查对象, 每个县抽取4所学校 (小学、初中各2所) , 以班为单位抽取四年级至六年级和初一至初三年级的学生共2 233名进行调查。本次调查发放问卷2 233份, 收回有效问卷2 122份, 有效问卷回收率95.0%。其中小学生1 068名, 占50.3%, 初中生1 054名, 占49.7%。

1.2 方法

营养KAP调查问卷依据中小学生营养教育手册自行设计, 经过预调查后修改而成, 内容包括个人基本情况、营养知识及其来源途径、营养态度、饮食行为等。调查前对调查员进行培训, 统一调查方法。调查时调查对象由教师组织, 经调查员详细讲解, 统一填写问卷, 在限定时间内完成统一回收。回收问卷时调查员及时检查问卷的应答情况, 发现遗漏和错误及时补答。质控员对每个调查点的问卷按5%的比例抽查。

1.3 统计学分析

采用Epi Data3.1进行资料录入, 使用SPSS12.0进行统计分析, 检验水准α=0.05, 主要采用统计描述、χ2检验等统计学方法对数据进行分析。

2 结果

2.1 中小学生营养知识情况

调查发现, 该地2 122名中小学生的营养知识知晓率为51.0%, 其中中学生知晓率为60.1%, 高于小学生的42.0% (P<0.05) 。在中小学生中, 对中国居民日常膳食以粮谷类食物为主的知晓率为75.3%, 对新鲜蔬菜和水果可以补充维生素的知晓率为87.7%, 对鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物的知晓率为81.9%, 对蛋奶类是富含钙的食物的知晓率为54.3%, 对橘子是富含维生素C的食物的知晓率为56.4%, 对海带可以防治缺碘性甲状腺肿的知晓率为58.2%, 对一日三餐中能量的合理分配是3:4:3的知晓率为50.9%, 对蒸煮烹调方式营养素相对流失较少的知晓率为63.7%, 对精米、面的营养价值比粗米、面要低的知晓率为54.1%, 对发芽土豆、未做熟的扁豆和豆浆、新鲜黄花菜有毒的知晓率为70.5%。仅有24.7%的中小学生知道脂肪、蛋白质、碳水化合物能够提供能量, 45.2%的中小学生知道猪肝含锌和铁最丰富, 17.6%的中小学生知道谷类食物主要提供碳水化合物, 15.8%的中小学生知道晒太阳可以促进皮肤合成维生素D, 38.4%的中小学生知道脚气病和神经炎是缺乏维生素B1, 41.8%的中小学生知道铁缺乏与贫血发生有关, 30.2%的中小学生知道食盐适宜摄入量为每人每天不超过6 g。该地中学生除了“食盐适宜摄入量为每人每天不超过6 g”的知晓率与小学生比较无显著性差异 (P>0.05) 外, 其他营养知识的知晓率均高于小学生 (P<0.05) , 具体结果见表1。

2.2 中小学生营养态度情况

该地2 122名中小学生中, 89.0%具有良好的营养态度, 其中90.9%的中学生具有良好的营养态度, 高于小学生的87.2% (P<0.05) 。在中小学生中, 95.3%的学生认为科学配餐对青少年儿童生长发育重要, 89.4%的学生重视自己的饮食和营养状况, 92.7%的学生想知道自己的饮食和营养状况, 79.7%的学生愿意放弃爱吃的不健康食品, 89.0%的学生认为三餐有必要定时定量, 90.1%的学生认为进餐有必要细嚼慢咽, 95.2%的学生认为早餐对健康重要, 84.9%的学生对营养学知识感兴趣, 89.6%的学生认为有必要学习营养学知识, 80.3%的学生愿意参加营养知识讲座, 92.4%的学生愿意通过提高营养水平改善健康状况, 89.4%的学生愿意将营养知识用于指导自己的饮食。该地中学生除了“重视自己的饮食和营养状况”、“愿意放弃爱吃的不健康食品”、“三餐有必要定时定量”、“进餐有必要细嚼慢咽”4项的营养态度与小学生比较没有显著性差异 (P>0.05) 外, 其他项的营养态度都比小学生好 (P<0.05) , 具体结果见表2。

注:K1:中国居民日常膳食以粮谷类食物为主;K2:脂肪、蛋白质、碳水化合物能够提供能量;K3:新鲜蔬菜和水果可以补充维生素;K4:鸡蛋是含蛋白质最丰富的食物;K5:蛋奶类是富含钙的食物;K6:橘子是富含维生素C的食物;K7:猪肝含锌和铁最丰富;K8:谷类食物主要提供碳水化合物;K9:晒太阳可以促进皮肤合成维生素D;K10:海带可以防治缺碘性甲状腺肿;K11:脚气病和神经炎是缺乏维生素B1;K12:铁缺乏与贫血发生有关;K13:食盐适宜摄入量为每人每天不超过6 g;K14:一日三餐中能量的合理分配是3:4:3;K15:蒸煮烹调方式营养素相对流失较少;K16:精米、面的营养价值比粗米、面要低;K17:发芽土豆、未做熟的扁豆和豆浆、新鲜黄花菜有毒

注:A1:科学配餐对青少年儿童生长发育重要;A2:重视自己的饮食和营养状况;A3:想知道自己的饮食和营养状况;A4:愿意放弃爱吃的不健康食品;A5:三餐有必要定时定量;A6:进餐有必要细嚼慢咽;A7:早餐对健康重要;A8:对营养学知识感兴趣;A9:认为有必要学习营养学知识;A10:愿意参加营养知识讲座;A11:愿意通过提高营养水平改善健康状况;A12:愿意将营养知识用于指导自己的饮食

2.3 中小学生营养行为情况

(1) 该地2 122名中小学生中, 健康营养行为的总发生率为58.6%, 其中中学生的健康行为发生率为55.9%, 低于小学生的61.3% (P<0.05) 。在中小学生中, 74.2%的学生购买食物时注意看保质期, 57.7%的学生购买食物时注意看配料表, 44.4%的学生早餐种类丰富, 79.6%的学生经常喝白开水或矿泉水, 18.9%的学生为保持身材会控制饮食, 76.7%的学生平时进餐规律。该地中学生“购买食物时注意看保质期”和“平时进餐规律”的行为发生率与小学生比较, 没有显著性差异 (P>0.05) , “经常喝白开水或矿泉水”的行为发生率高于小学生 (P<0.05) , 而“购买食物时注意看配料表”、“早餐种类丰富”和“为保持身材会控制饮食”的行为发生率则低于小学生 (P<0.05) , 具体结果见表3。

注:P1:购买食物时注意看保质期;P2:购买食物时注意看配料表;P8:早餐种类丰富;P9:经常喝白开水或矿泉水;P10:为保持身材会控制饮食;P11:平时进餐规律

(2) 该地2 122名中小学生中, 不良营养行为的总发生率为17.1%, 其中中学生的不良行为发生率为16.6%, 与小学生比较, 没有显著性差异 (P>0.05) 。在中小学生中, 17.2%的学生有睡前吃东西的习惯, 18.5%的学生有挑食的习惯, 30.4%的学生经常吃零食, 10.3%的学生有节约餐费购买零食或其他东西的习惯, 9.0%的学生经常不吃早餐。该地中学生“有挑食习惯”的行为发生率与小学生比较, 没有显著性差异 (P>0.05) , “有睡前吃东西的习惯”和“经常吃零食”的行为发生率高于小学生 (P<0.05) , 而“有节约餐费购买零食或其他东西的习惯”和“经常不吃早餐”的行为发生率则低于小学生 (P<0.05) , 具体结果见表4。

注:P3:有睡前吃东西的习惯;P4:有挑食的习惯;P5:经常吃零食;P6:有节约餐费购买零食或其他东西的习惯;P7:经常不吃早餐

3 讨论

本次调查发现, 营养改善计划实施后, 周口市贫困县中小学生的营养知识知晓率为51.0%, 中学生高于小学生 (P<0.05) ;所有营养知识中, 中学生除了“食盐适宜摄入量为每人每天不超过6 g”的知晓率与小学生比较无显著性差异 (P>0.05) 外, 其他营养知识的知晓率均高于小学生 (P<0.05) 。这与文献报道的中学生营养知识知晓率明显高于小学生一致[2,3,4,5]。

中小学生接受营养知识的态度一直良好[3]。结果显示, 该地89.0%的中小学生具有良好的营养态度, 中学生的营养态度好于小学生 (P<0.05) 。该地2 122名中小学生中, 健康营养行为的总发生率为58.6%, 中学生低于小学生 (P<0.05) ;不良营养行为的总发生率为17.1%, 中学生与小学生比较, 没有显著性差异 (P>0.05) 。具体来说, 中学生“经常喝白开水或矿泉水”的行为比小学生多 (P<0.05) , “购买食物时注意看配料表”、“早餐种类丰富”和“为保持身材会控制饮食”的行为则比小学生少 (P<0.05) ;“有睡前吃东西的习惯”和“经常吃零食”的行为比小学生多 (P<0.05) , 而“有节约餐费购买零食或其他东西的习惯”和“经常不吃早餐”的行为则比小学生少 (P<0.05) 。与文献报道的中小学生营养行为差异一致[6,7]。

尽管中学生的营养知识知晓情况和营养态度都比小学生好 (P<0.05) , 但是中学生的健康行为发生率却低于小学生 (P<0.05) , 提示营养改善计划除了营养餐的供应外, 还需要加强对中小学生的营养教育。另外, 在开展营养教育时, 不仅要做好营养知识的传授和良好态度的培养工作, 更应该注重中小学生行为的改变。健康的营养行为不仅关系着青少年儿童目前的健康, 对其成年后甚至一生的健康都有重要影响。

营养改善计划实施后, 贫困县中小学生具备良好的营养态度, 但营养知识水平有待进一步提高, 需要继续培养他们的健康营养行为, 使他们改变不良营养行为, 促进他们健康成长。

摘要：目的 了解营养改善计划实施后中小学生的营养知识、态度、行为情况, 为更好地推行营养改善计划提供科学依据。方法 采用分层整群抽样方法抽取实施营养改善计划的周口市试点县8所中小学的部分学生, 对其进行营养知信行问卷调查。结果 该地2 122名中小学生中, 营养知识知晓率为51.0%, 中学生高于小学生 (P<0.05) ;89.0%的中小学生具有良好的营养态度, 中学生好于小学生 (P<0.05) ;健康营养行为的总发生率为58.6%, 中学生低于小学生 (P<0.05) ;不良营养行为的总发生率为17.1%, 中学生与小学生比较, 没有显著性差异 (P>0.05) 。结论 营养改善计划实施后, 贫困县中小学生具备良好的营养态度, 但营养知识水平有待提高, 仍需培养其健康营养行为, 改变不良营养行为。

关键词：营养改善计划,营养知识,营养行为,营养态度,中小学生

参考文献

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[3]谢燕妮, 刘小凤, 冯翔.广东省佛山市南海区中小学生营养知识-态度-行为调查分析[J].中国健康教育, 2007, 23 (11) :842-844.

[4]陈玲.北海市农村中小学生营养状况调查分析[J].广西医学, 2011, 33 (6) :755-756.

[5]朱淑萍, 丁越江, 鲁向锋, 等.北京海淀区中小学生营养知识、态度及饮食行为调查[J].现代预防医学, 2011, 38 (21) :4378-4380.

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细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇8

责任书

学校(签章)生活老师（签字）

二O一四年二月二十四日

细巷中心小学寄宿生安全目标责任书

少年儿童是祖国的花朵和未来，关心少年儿童的安全与成长是学校和家长应尽的义务和责任。学校和各位家长都要树立“安全第一，预防为主”的思想，认真做好家校的配合工作，确保孩子安全入校和离校。

1、每天早晨学生起床前二十分钟，逐个检查学生宿舍，坚决杜绝学生早起，保证学生睡眠。按学校规定的时间开、关宿舍门。

2、起床铃响后，督促学生尽快起床，要求学生在短时间内叠好被子，摆放好枕头、衣服等床上用品；指导学生洗漱，穿戴整齐。早中晚按时组织学生列队到教学区完成与本班班主任老师的接交手续。

3、早操时间组织宿舍留守学生打扫宿舍卫生，等待值周组统一检查。

4、卫生检查完毕后，及时关锁门户,课间杜绝学生进宿舍。

5、三饭前十分钟打开宿舍门，等待学生取走餐具。

6、早饭、晚饭前二十分钟打开水，储满保温桶、保温瓶。

7、三饭时间，安排学生带好餐具，列队进入餐厅的指定就餐区，先就坐后打饭。

8、三饭时间，亲自将饭送到餐厅为学生打饭，负责维持饭场纪律、卫生、安全，严防烫伤。

9、学生吃完饭后，负责组织本班学生擦洗桌面，清洁地面卫生。

10、午休、晚休管理好学生，维持宿舍纪律，确保学生夜间休息安全。

11、午休、晚休要对宿舍进行不定时抽查，特别是夜间要查清学生人数，对有异常情况的学生要多查看、多询问。

12、学生一旦生病，要及时送街道医院，并通知学生家长。

13、配合班主任做好学生的日常行为规范教育和安全教育工作，班主任不在时，代理班主任的工作。

14、必须严格遵守学校管理制度，服从管理，有较强的工作责任性，要学会善待学生，积极呵护学生健康成长。

15、由生活组组长安排，学生在校时每天晚上有两名生活老师值班（一男一女），负责寄宿生的安全，生火等工作，确保每位学生晚上能够充分的睡眠。同时生活教师不得随意进入异性学生宿舍。

16、晚看电视时间组织学生在教室看电视30分钟。

学生营养改善计划制度(精) 篇9

1．必须把学生营养改善计划实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；

2．学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；

3．学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；

4．对于挤占、挪用、截留、克扣学生营养改善计划资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；

5．学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

学生营养改善计划卫生管理制度

一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。

十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。学生营养改善计划食品验收、储存制度

为确保学生营养改善计划食品储存管理规范，责任明确，特制定以下制度： 1．学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。2．管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。3．入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。

4．实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。

5．每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。6．出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。

7．加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。

8．冷藏设备不准存放计划以外的食品和物品。

9．做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。

10．加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。学生营养改善计划食品加工制度

一、加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。

二、加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服装。

三、加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。

四、加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。

五、加工食品的设备及所用器具要经常清洗和消毒，保持清洁卫生。

六、鸡蛋要熟，牛奶要热，并按规定留样。

七、专人加工，不得其他人员进入。学生营养改善计划发放与用餐制度

1．班主任教师要具体负责学生每天学生营养改善计划的发放工作，并认真做好发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2．班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

3．学校要将学生营养改善计划食品及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。

4．学校负责学生营养改善计划教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用学生营养改善计划有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。

学生营养改善计划档案管理制度

1．学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

2．上级主管部门关于学生营养改善计划工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3．学校制定的学生营养改善计划工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4．学校接收、发放学生营养改善计划等材料必须及时归档，按自然月份存放。

5．对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6．学校学生营养改善计划工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

7．管理人员随时搞好学生营养改善计划工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。

8．管理人员随时注意收集整理学生营养改善计划材料并及时归档。若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。

9．档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查学生营养改善计划落实情况提供详实的资料依据。

10．借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。

学生营养改善计划资金管理制度

为了加强学生营养改善计划资金的严格管理，保护资金安全，特制定学生营养改善计划资金管理制度：

一、学生营养改善计划资金实行校长负责制，总务处负责管理此笔资金支付。

二、在国家规定开支范围内合理使用资金： 1．按月支付给学生营养改善计划供应商资金； 2．及时按月到县教育局。3．日常经费的使用。

三．校委会对学校的预算进行管理，校长对预算进行审核，总务处具体操作。合理安排资金，做到资金使用规范。

四．学校学生营养改善计划资金的支付，经校长审核，取得真实发票后，方可支付。

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇10

2013——2014学上期

为进一步推进我校义务教育阶段学生营养改善计划工作，确保校园食品安全和学生健康成长，切实做好营养改善计划各项工作，特制定本期学生营养改善计划的工作计划：

一、认真贯彻执行国家关于农村义务教育学生营养改善计划的相关政策法规，按要求做好我校学生营养改善计划工作。

二、建立建全组织领导：由校长任组长，分管后勤工作的副校长行副组长，总务主任、政教主任、班主任及相关责任人员为成员，并明确各自岗位责任，建立责任体系并公示。

三、认真做好实名制学生信息数据报送工作

1、如实做好实名制表册，表册中的栏目齐全、统计准确、数据无误。

2、做好营养餐实名制学生的异动记录，按时向县营养办上报月报表，不弄虚作假、漏报、谎报、瞒报。

3、认真及时填好学生营养计划的相关表册，按时收齐各种表册并整理、归档。

四、切实抓好营养餐各环节管理

1、我校是采取企业供餐模式，严格按照教育局营养办的要求及蛋奶合同做好营养餐各项工作。

2、做好营养餐的接收、存储、发放、领用工作。

五、加强监管、建立学校膳食委员会

1、成立由学生、家长、老师、村或居委会代表组成的膳

食委员会。

2、膳食委员会切实做好各项工作，参与对学校营养餐的管理及监督。

六、认真做好食品安全工

食品安全是营养改善计划工作的重中之重，我校严格做到

卫生达标，有关人员必须具备健康证，实现持证上岗。

七、实行学校负责人陪餐制度。校长或管理人员轮流陪餐（餐

费自理），做好陪餐记录，严把肚量和安全关口，及时发现

和解决存在的问题和困难，总结和推广好的经验和做法。

八、大力宣传农村义务教育营养改善计划

平时加大对学生、家长的宣传，使国家政策家喻户晓，得

到全社会的理解和支持，广泛深入宣传实施农村义务教育

学生营养改善计划的重要意义。

九、及时做好营养餐临时性的工作。

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇11

一、学生营养改善计划财务管理实行校长负责制，审批收支，把好账务关和实物管理关。

二、学校食堂总务具体负责食堂账务管理和实物管理工作，负责实物管理工作。

三、营养餐资金实行以教育局下发的资金下达情况表中的补助人数核算，专款专用，严禁克扣、截留、挤占和挪用专项资金。

四、坚持为学生服务的宗旨，不得赢利，学生营养改善计划补助资金不得直接发放给学生个人和家长，只能将补助资金用于学生提供保值优质食品。

五、学校由专人负责签收并分类登记入账（资金帐、实物帐），并记好支出帐（资金帐、实物帐），便于报销、核查。

六、学生营养改善计划资金必须用于支付在校学生营养餐食品的购置费用，专款专用，禁止挤占、挪用、截留或套取专项资金。否则，一旦查出按违纪行为论处。

七、严禁将学生营养改善计划资金或食物用于补助教职工伙食、支付食堂从业人员和学校公用经费支出。

八、有违规、违纪行为，必须立即查清事实，落实整改措施，并追究当事人责任。

细巷中心小学学生营养改善计划管理制度 篇12

营养改善计划工作自检自查报告

为认真贯彻落实“农村义务教育学生营养改善计划”，增强学生体质，提倡合理膳食，改善学生营养状况，不断提高学生健康水平，根据沾益县教育局转发中共曲靖市纪委曲靖市监察局关于开展农村义务教育学生营养改善计划工作专项督查的通知要求，我校于2013年10月8日至13日对营养改善计划实施工作进行了认真、细致地自查，现将自查情况汇报如下：

一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保学生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任，学校成立了营养餐安全领导小组。组织机构如下：

组长：卢赛娇（学校校长）

副组长：杜周应（副校长）

成员：赵水平（学校书记）詹满学（教导主任）吴乔英（食堂管理兼采购员）范志斌（后勤管理兼采购员）各班班主任

二、自查情况

迤堵小学本学年全校有11个教学班级，专任教师20人，在校学生354人。享受营养改善计划的学生354人。学生营养改善计划实行校长负责制，成立工作领导小组和日常监督督查小组，都由学校教师兼任。学校具备上级部门核发的《餐饮服务许可证》，食堂工作人

员（临时工）2人，通过相关机构体检，持有《健康证》。

学校明确职责和具体分工，针对各项工作制定计划明确责任。同时召开学校教师、后勤人员会议，学习上级下发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。领导小组的成立，为全面贯彻落实好“农村义务教育学生营养改善计划”，切实做到有组织、有领导、按程序开展好各项工作打下了良好的基础。

星期一、四向学生提供面包，星期二、三、五向学生提供米线。中心学校定期或不定期进行抽查，保证质量和数量。要求学校严格按照流程操作，保证营养餐工作有序开展。学校根据本校实际，因地制宜，本着勤俭节约、不铺张浪费的原则，做好食堂的供餐管理工作，严把食品安全责任关，制定并完善了食堂管理的各项制度。

(一)、就餐制度

1、严格按学校规定的就餐时间准时就餐，无特殊情况不得提前或推迟。

2、全体教师参与营养餐管理，保证学生都能吃饱、吃好，让家长满意、社会满意。

(二)、验收制度

1、每天的食物，必须经验收后方可使用。一是验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，二是验是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期。

2、验收合格后，入库保存。严禁不合格食物进入学校。

3、未经验收的食物严禁进入学校，在验收过程中，验收人员必须严格认真。

（三）卫生制度

各学校食堂严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，制定了卫生食品安全应急预案，做好食品留样工作。向供货方索取两证（营业执照、卫生许可证）复印件和质量检验报告，进、出货手续齐全，帐册相符。此项工作在学校膳食管理委员会的监督和管理下进行。

（四）留样制度

食品加工完成至食用间隔不超过2小时。每餐食品必须留样，留样须有专人负责，每品种不少于100克，留样须留足48小时且有记录。

三、存在问题

1、就餐场地不能满足需要。学校餐厅面积小，餐桌尚待配备，现在学生都是在食堂外用餐。

2、食堂操作人员的烹饪水平有待提高，让学生能吃上色香味俱全的伙食。

3、学校的卫生条件未能达到基本标准，学校食堂管理还不够规范，从业人员的素质还有待于进一步提高；学校参与教师和管理人员对食品的重要性认识不足，安全意识淡薄，没有切实履行食品安全责任人的法定责任，未将以往的卫生监督意见整改到位。

四、整改措施

1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。利用晨会、班会、校会以及校园广播、黑板报，有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

2、加大学校营养餐安全工作日常检查、加大监督力度，及时排查食品卫生安全隐患，牢固树立“安全第一”的意识，服务师生，保障安全，努力营造学校安全、良好的食品卫生环境，不断构建人民满意及和谐校园。

3、继续与相关部门积极配合，巩固学校食品卫生安全工作取得的成果，共同营造学校食品卫生安全的良好氛围，为构建和谐社会做出更大贡献。

4、进一步加大力度对从业人员的培训工作，让他们提高认识，树立“安全无小事”的意识。

5、进一步加大学校饮水、饮食卫生安全排查、整改力度，千方百计确保师生饮水、饮食安全。

6、适时组织膳食委员会会议，为营养餐工作出谋划策。

7、认真做好食品留样，并分开放入冰柜，留样食品存放不少于48小时。

学校营养餐旨在改善学生膳食营养，增强身体素质，促进少年儿童健康成长，学校会以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办实事、办好事的重大民心工程来抓，切实改善

农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发育和健康成长。

盘江迤堵小学