餐饮企业劳动合同

餐饮企业劳动合同（共8篇）

餐饮企业劳动合同 篇1

采购合同

甲方（采购方）：深圳****餐饮管理有限公司

乙方（供应方）：

根据《中华人民共和国合同法》及其他有关法律、法规的规定，甲、乙双方经友好协商，本着平等自愿、协商一致、真诚合作、互惠共赢的原则，就甲方向乙方采购事宜达成如下一致，双方共同遵守。

一、采购商品种类与价格

1、采购商品种类：。具体采购商品以甲方采购清单为准。

2、采购商品价格：乙方应按照低于市场价格，同时不高于本市同等规模餐饮企业所购同类同等商品的价格向甲方供应商品。具体价格确定方式为。

A、每月1日确定价格，当月不做调整。

B、每月1日确定价格，如当月市场价格波动幅度超过±5%的，双方调整结算价格。

C、于甲方每次采购时确定。

3、属甲方采购范围内的商品如出现货源紧缺，价格大幅浮动，乙方应及时通知甲方。

4、双方事先约定依样品订货的，或双方约定质量、品种及规格的，乙方所供货品应与样品或约定相符。

二、商品质量

1、乙方供应商品的质量与包装应当符合国家相关法律法规的规定，符合行业主管部门发布的规定、标准、规范。

2、按规定必须经由法定食品检验机构检测的商品，乙方应于甲方采购时向甲方提供同批次产品检验报告或合格证（复印件）。

3、乙方所供应商品的保质期不得少于商品明示保质期的5/6。

4、甲方经营过程中发生的政府部门按规定进行的涉及乙方所供商品的质量检验，如检验部门收取费用，检验费用承担方式约定为：如商品质量经检验合格，检验费由双方各担50%；商品质量经检验不合格的，检测费由乙方承担（如因此导致的对甲方 1的罚款亦由乙方承担）。

因消费者投诉而送检的乙方所供商品，经检验不合格的，检验费用由乙方承担（如因此导致的甲方赔偿与罚款亦由乙方承担）。

需乙方承担检验、检测费用的，甲方需向乙方提供检验机构出具的收费凭证（或复印件）。

5、乙方不得向甲方供应下列商品（产品），违反本项约定，乙方应承担由此造成的经济损失及法律责任，并向甲方支付2万元的违约金；甲方有权中止本合同。

（1）用回收食品作为原料生产的；

（2）严重不符合食品安全标准的；

（3）腐败变质的；

（4）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；

（5）超过保质期的；

（6）国家明令禁止生产经营的；

（7）其他严重违反国家法律法规及行政主管部门规定的商品。

三、送货及验收

1、甲方采购商品金额达到元以上的，乙方免费送货。交货地点为：深圳市福田区益田中路江苏大厦B座5楼、7楼。

2、如乙方送货，乙方应将甲方采购清单列明的商品，按照约定的时间（如有）送至交货地点。如有断货、缺货情况，乙方应于甲方订货时通知甲方，以便甲方调整采购品种。

3、甲方应及时安排人员组织验收，向乙方出具收货凭证。

4、甲方对乙方供应商品验收后，相关的毁损、灭失的风险由甲方承担。

四、退换货

1、甲方需要退货换货的，甲方应向乙方提出，乙方应予配合。对于存在保质期的商品，甲方应当在保质期尚存1/6的期限内向乙方提出退换货。

2、因乙方所供商品出现质量问题的，甲方应给予退货，由此产生的相关费用、损失由乙方承担。

3、因甲方自身原因造成商品污染、毁损、变质的，乙方有权拒绝退货换货。

五、对帐结算与货款支付

1、双方约定的结算周期为货到天。

2、双方约定每月对账时间为15—25日。乙方应于对账时间向甲方提交相关的结算凭证，核算上月应结货款金额。

3、乙方按双方确认的货款金额开具发票，送交甲方。

4、甲方支付货款时间为每月26—29日，甲方应按约定向乙方付款。

乙方开户行：

乙方帐号：

5、如因甲方原因在约定的时间不能对帐的，在乙方开具发票后，甲方应当先行给付无争议部分的货款；乙方如遇特殊情况未能在规定的时间对帐，可与甲方协商解决。

六、违约责任

1、甲乙双方任何一方违反本合同约定的，应承担违约责任；造成对方损失的，应与赔偿。

2、因乙方所供商品原因导致食品安全事故，造成的经济损失及赔偿责任由乙方承担。

3、甲方未按本合同约定向乙方支付货款的，每延迟一天，甲方按应支付货款的万分之五向乙方计付违约金。

七、反商业贿赂约定

1、非经甲方书面认可，乙方及其职员不得向甲方工作人员提供如下可能影响双方公平交易的一切经济利益（以下简称不当利益）。乙方违反本约定，视为乙方重大违约，甲方有权中止合同，乙方应向甲方支付一万元违约金；造成甲方经济损失的，乙方应与赔偿。

（1）回扣、佣金、红包、礼金、有价证券、报销私人费用；

（2）借款、担保；

（3）礼品、实物；

（4）宴请或娱乐活动；

（5）其他可能影响双方公平交易的经济利益。

2、甲方员工向乙方索要任何形式的不正当利益的，乙方应及时告知甲方或向甲方投诉，甲方应为乙方保密。

八、合同的解除、中止

1、双方均无违约情况，任何一方要解除本合同，应当提前30天以书面形式向对方提出，经双方协商达成一致后，本合同解除。一方严重违约，另一方有权中止本合同。

2、本合同解除或中止后，双方债权债务关系不受影响，仍需继续履行。

九、其它

1、双方其他约定：

2、本合同未尽事宜，双方应友好协商，签订补充协议。补充协议与本合同具有同等效力。

3、本合同履行过程中发生争议，双方应当协商解决；协商不成的，可向福田区人民法院提起诉讼。

4、本合同期限：自年月日至年月日止。本合同期满，双方如继续合作，需重新签订合同。

5、本合同共2份，双方各执1份。本合同经双方签字盖章后生效。

甲方：乙方：

签约代表：

盖章：

签约日期：年月日签约代表： 盖章：

餐饮企业劳动合同 篇2

关键词：高校,餐饮合同制骨干队伍,待遇,感情,事业

世界一流大学建设,需要世界一流的后勤餐饮保障服务。为构建满足世界一流大学建设需要的餐饮服务保障体系,一支政治思想好、文化水平高、管理能力强的管理干部队伍和一支业务精通、责任心强、能打硬仗的职工队伍不可或缺。然而,随着高校餐饮社会化改革的不断深入,高校后勤餐饮队伍结构发生了根本性的变化,校编人员比例大幅降低,合同制职工逐步成为高校餐饮发展的中坚力量。面对新形势,高校餐饮队伍建设面临着机遇和挑战。

一、现状

当前,高校餐饮职工大都以合同制为主。由于国家学校政策限制,事业编制人员补充越来越难,随着现有高校校编职工陆续退休,今后合同制职工比例将进一步提升。

然而,合同制职工大多是外埠农业户籍,年纪轻,学历偏低,出门打工就是为了赚钱养家。且由于身份的特殊性,在福利待遇、社会保障、职务晋升等方面与校编职工存在差异,其归属感低,集体意识、主人翁意识不强,队伍稳定性存在隐患。然而,为了确保高校餐饮工作的可持续发展,建立稳定的管理层骨干队伍,留住厨师长、领班、助理、副经理及以上的合同制管理骨干,让普通厨师、厨工、服务员、保洁人员等流动起来,是十分必要且重要的。因此,如何留住培养中的后备力量,建立稳定的有梯队的合同制骨干队伍,并激励其学习上进不断进步,为餐饮工作的发展贡献力量,成为急需解决的问题。

二、稳定合同制骨干队伍原则

为留住优秀的合同制管理骨干,要始终坚持以人为本,遵循“合法、公平、激励、经济”的原则。

1. 合法性。

建立稳定的合同制骨干队伍,合法用工是前提。各项劳动用工政策必须严格遵守《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等政策法规,在合法基础之上,以人为本,兼顾情理,始终做到合法合理合情。

2. 公平性。

要想保证队伍稳定,确保公平是关键。亚当斯的公平理论指出报酬是否公平,职工们不是只看绝对值,而是进行社会比较,和他人比较,或进行历史比较、和自己的过去比较。只有公平的报酬,才能使职工感到满意和起到激励作用。因此,劳动用工政策必须体现公平,需将高校传统的身份管理逐步转变为岗位管理,同工同酬,按劳分配。

3. 激励性。

劳动用工政策还须体现激励性,才能留住优秀骨干。激励性原则体现在两个方面,一方面是给职工提供有竞争力的薪酬待遇,多劳多得,体现工资分配的导向作用;另一方面是给予职工一定的上升空间,使其看到不断发展进步的希望。

4. 经济性。

经济性是制定相关劳动政策的基础,提高各项薪酬待遇,固然可以增强激励性,稳定合同制骨干队伍,但不可避免地会造成人工成本的上升,过高的薪酬待遇必然导致负担过重,不利于餐饮工作的长期发展。因此,劳动用工政策的制定必须遵循经济性原则,受到单位效益等经济条件的制约。

三、稳定合同制骨干队伍措施

稳定合同制骨干队伍,要解决的关键问题就是留住人才。马斯洛需求层次理论指出人有生理需求、安全需求、情感和归属感需求、尊重需求以及自我实现需求五个层次,由低到高依次排列。同一时期,一个人可能有几种需求,但每一时期总有一种需求占支配地位,对行为起决定作用。各层次的需求相互依赖和重叠,高层次的需求发展后,低层次的需求仍然存在,只是对行为影响的程度大大减小。因此,要想留住骨干人才,就要在“合法、公平、激励、经济”的原则下,给予合同制骨干职工合理的薪酬、基本的保障、增长的本领以及发展的空间,一定程度上满足其不同层次的需求,用“待遇留人、感情留人、事业留人”。

1. 合理的薪酬。

合理的薪酬包含三方面的内容,分别为:有竞争力的工资水平,合理的工资结构以及健全的工资增长机制。通过合理的薪酬,满足合同制骨干生理和安全的需求。

首先,高校餐饮人力资源部门应开展薪酬调查,通过政府人力资源和社会保障部门发布的工资指导价位以及对同地区同行业同岗位其他企业薪酬结构、薪酬水平的调查,为合同制骨干职工提供“大于等于同行业”的薪酬水平,赢得人才竞争的优势。

其次,依据岗位设置,进行岗位分析,设计合理的薪酬结构,建立以绩效为基础,岗位技能为导向的组合工资制。分别依据绩效、技术、岗位、工龄等因素确定工资额,体现职工的工作年限、技术能力、管理水平和责任大小,使薪酬制度更加合理公平,按劳分配,劳有所得。

最后,在合同制骨干职工中开展薪酬满意度调查,调查结果结合单位效益、单位人工成本状况、行业薪酬水平等,为工资变动机制提供合理依据,在“大于等于昨天”的原则下,设立合理的工资增长机制,抑制工资过快或过慢增长,稳定职工队伍,提升薪酬满意度。

2. 基本的保障。

除薪酬待遇外,子女、住房、医疗等福利待遇,也是职工的切身利益之所在,是满足生理、安全需求的重要组成部分。

(1)子女。孩子是家庭的希望,职工背井离乡外出打工挣钱,除了保障基本生活之外,最大的愿望就是给孩子提供一个更好的生活教育环境。而现今,由于职工大多为外埠农业户口,虽然《北京市对流动人口中适龄儿童少年实施义务教育的暂行办法》中明文规定五证齐全就可在京就读中小学,但实际申请中,每年政策都不一样,对五证的要求也越来越严格,即使所有材料都符合要求,在实际操作过程中,中小学还是可以以招生名额已满拒绝外地子女的入学申请,或者要求收取高额的赞助费。幼儿园及中小学都存在公立学校入园入学难,私立学校水平参差不齐,好的私立学校费用高昂的难题。因此,很多职工都选择将孩子送回老家,就读老家教学质量相对较好的公立中小学,孩子很小就开始长期与父母分隔两地,成为留守儿童。而高校餐饮单位作为高校后勤的重要部分,具有高校幼儿园、附小、附中等便利条件,如果能同校编职工一样,解决合同制骨干子女入园入学问题,将真正落实同工同酬,从身份管理转变为岗位管理,显著增强合同制骨干队伍的稳定性。

(2)住房。住宿住房是职工的基本生活保障,但合同制职工在住宿住房方面的福利政策与校编职工存在较大差距,工资收入很大一部分用来支付住宿住房的高额成本。现今,公积金提取政策条件越来越宽松,租房买房装修等都可以提取,还可以异地买房提取,能切实解决职工租房买房的一部分费用,是降低职工高额住房成本的主要途径。且公积金缴费在缴税之前,提高公积金缴存额度,也是为职工合理避税的一种手段。因此,高校餐饮单位可以提高合同制骨干公积金缴存额度,以提高其福利待遇。

(3)医疗。随着职工工作年限的增长,年龄的增大,疾病风险也随之增加,从职工个人和单位用工两方面的角度考虑,加强健康管理,每年组织体检都是十分必要的。对职工个人而言,可以早发现早治疗,防患于未然。对高校餐饮单位而言,可以掌握职工尤其是合同制骨干的健康状况,掌握用人主动权。此外,由于为职工缴纳了医疗保险,职工本人在定点医院就医实报实销,但医保报销有起付线的限制,同时医保范围外的用药和治疗不能报销,餐饮单位可为职工缴纳医疗补充商业险,或为合同制骨干报销部分医保范围外的医疗费用,以提高合同制骨干的福利待遇,让其感受到单位的温暖与关怀。

3. 增长的本领。

稳定合同制骨干队伍,除了合理的薪酬、基本的保障之外,还要满足职工情感和归属感需求、尊重需求以及自我实现需求。高校餐饮单位作为技能服务部门,对职工厨艺技术有着较高要求。同时,合同制骨干尤其是青年骨干,渴望通过学习工作,得到锻炼和提高,长见识增本领。因此,加强培训,提高职工学历技术是单位和职工共同的目标,一定程度上可以满足合同制骨干归属、尊重以及自我实现的需求。高校餐饮单位可开展内容丰富、形式多样的培训,不仅仅局限于切配、主食、副食、服务、安全等,还可开展管理能力、沟通能力等多方面的培训,全面提升职工综合素质;同时,切实提供平台,让合同制骨干真正走出去,开阔视野和思路,了解现今餐饮业、高校伙食等的发展趋势和方向。此外,为鼓励职工学习专业技术和文化知识,还可以出台一定的政策,在约定服务期的前提下,对于取得技能证书或学历证书的职工报销其部分学习费用,真正让合同制骨干感受到单位的重视和培养。

4. 发展的空间。

高校餐饮队伍的稳定和可持续发展,要求给予合同制骨干一定的发展空间,以增强其归属感和事业感,满足职工归属、尊重以及自我实现的需求。高校餐饮单位可以建立轮岗机制和梯队制度,让合同制管理骨干切实感受到单位的培养,看到不断进步的希望。高校餐饮管理涉及到人财物的方方面面,如何经营管理到处都是学问。骨干在不同岗位上轮岗锻炼,不仅有利于个人综合素质的提升,也有利于高校餐饮单位发现和培养人才。同时,高校餐饮单位可建立管理层后备梯队,全面评估现有岗位所需的主要能力因素,以及后备骨干的个人能力和岗位适宜性,为骨干制定个人发展计划,并通过培养培训等,帮助其发展和进步。一方面,骨干职工可以看到清晰的上升路径及预期,明确提升和改进的方向;另一方面,单位建立了完备的培养梯队,当人才库足够丰富的时候,还可以组建人才“替补席”,形成有进有出、优胜劣汰、有序竞争的良性用人机制。通过轮岗机制和梯队制度,切实将职工个人事业与单位发展结合起来,不仅是感情留人,待遇留人,更是事业留人。

四、小结与展望

综上所述,在合同制职工成为高校餐饮发展的中坚力量的形势下,稳定的合同制骨干队伍是确保高校餐饮工作可持续发展的关键。高校餐饮单位要在“合法、公平、激励、经济”的原则下,给予合同制骨干职工提供合理的薪酬、基本的保障、增长的本领以及发展的空间,一定程度上满足其生理需求、安全需求、情感和归属感需求、尊重需求以及自我实现需求,用“待遇留人、感情留人、事业留人”。

参考文献

[1]尤璐.冲突在《弗兰肯斯坦》中的体现及其意义.淮海工学院学报(人文社会科学版),2012(5)

[2]尉迟文珠.基于需求层次理论的高校青年教师薪酬激励策略.人力资源管理,2011(9)

餐饮企业劳动合同 篇3

被告：上海市浦东新区人民政府

第三人：上海吾爱吾家餐饮有限公司

一、基本案情

2004年9月22日，原告王二华在川沙镇妙镜路35-41号酒楼厨房工作时右手卷入绞肉机，导致右手毁损伤（四级伤残）。2004年11月18日，原告向上海市浦东新区劳动和社会保障局（以下简称“浦东劳动局”）申请工伤认定。2005年1月15日，浦东劳动局作出浦东劳认结（2004）字第1893号工伤认定书，认定原告王二华右手毁损伤为工伤。认定书上载明，用人单位为第三人上海吾爱吾家餐饮有限公司。2005年3月9日，第三人以其与原告不存在劳动关系为由向被告新区政府申请行政复议。2005年6月10日，被告上海市浦东新区人民政府作出浦府复决字（2005）第71号行政复议决定书，认定浦东劳动局在原告与第三人存在劳动关系争议的情况下确认第三人为原告的用人单位没有法律依据，故撤销了浦东劳认结（2004）字第1893号工伤认定书。原告不服，故诉至法院，请求法院判令撤销浦府复决字（2005）第71号行政复议决定书。

二、法院的认定与判决

本案争议焦点在于：工伤认定机关是否有权对第三人与原告之间的劳动关系争议作出认定。原告认为，其系第三人的职工，证据确凿。浦东劳动局有权对此作出认定。故浦东劳动局的工伤认定结论合法。被告认为，原告在工伤认定中提供的劳动关系材料，与第三人提交的相关材料存在矛盾。这表明原告与第三人之间存在劳动关系争议。根据《中华人民共和国劳动法》第七十七条和第七十九条的规定，用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，或直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。故原告与第三人之间的劳动关系争议，只能通过调解、仲裁等法定途径解决。工伤认定机关无权直接对劳动者的用人单位作出判断。

法院认为，被告提供的证据证实，在浦东劳动局的工伤认定调查中，第三人与原告对用人单位是驰香酒楼还是第三人存有争议。而本案中原告与第三人之间是否存在劳动关系，不是一个简单的事实争议，而是一个法律争议。该争议应当根据劳动法律法规规定的途径解决。浦东劳动局在工伤认定中没有法定职权对该劳动关系法律争议直接予以认定。被告作出的复议决定认定事实清楚、适用法律正确、程序合法。故判决维持被告2005年6月10日作出的浦府复决字（2005）第71号行政复议决定。

三、争议观点

本案出现的两个具体行政行为浦东劳动局的工伤认定行为和新区政府的工伤复议行为，对这一问题作出了截然相反的回答，而这两种回答正代表了目前两种不同的观点：

观点一：事实劳动关系的确认权应由具有工伤认定权的劳动保障部门行使，而不应由劳动争议仲裁部门行使。持这种观点的人认为：第一，《工伤保险条例》第十八条第二款明确规定，证明劳动关系的材料包括证明事实劳动关系的相关资料。这即表明行政法规已经授权工伤认定部门可以对是否存在事实劳动关系作出主观判断。事实不清的，认定部门还应调查核实。第二，先通过劳动仲裁确认劳动关系，后进行工伤认定的程序，加重了劳动者的诉累，不利于社会稳定。第三，若按这一程序开展工作，极易把劳动争议仲裁部门的确认程序变成工伤认定的前置程序，但法律法规对此没有明确规定。该观点肯定了劳动关系认定属于工伤认定机关的附属职权。浦东劳动局正因持有这一观点，确认了第三人为原告的用人单位，并继而作出工伤认定结论。

观点二：事实劳动关系争议应由劳动仲裁部门解决。理由是引起工伤补偿争议的双方有无存在劳动关系，应由劳动争议仲裁机构直接受理确认后裁定。若对仲裁裁决不服，则按规定向法院起诉。如果说工伤争议的双方是否存在劳动关系也由工伤认定主体确认，则超出了工伤认定工作的职责范围。被告也持有这一观点。认为虽然浦东劳动局有查明劳动关系事实的义务，但这只有在劳动关系不存在争议的前提下。如果劳动关系存在争议，浦东劳动局不能径自作出工伤认定，必须首先遵循劳动争议处理的程序解决劳动关系争议。

那么，工伤认定机关在工伤认定活动中究竟是否具有认定劳动关系的附属职权呢？主审法官认为，对这一问题，不能简单直接地以“是”或“否”来作出回答。要解决这一问题，首先，必须从理论上厘清劳动关系和工伤认定之间的关系；其次，要合理分析相关的劳动法律法规和工伤认定的法律渊源，正确界定劳动关系争议的含义及解决途径；最后，要对工伤认定中的劳动关系争议作出正确分类。

四、法理评析

首先，劳动关系的存在是工伤认定的逻辑起点。

工伤是指劳动者在劳动过程中或与劳动有关的活动中因执行职务而受到的伤害。工伤与一般的侵权或意外事故区别的关键在于工伤囿于劳动关系的范畴之内。如果没有劳动关系这一前提，则该伤害只能是一般的侵权或意外事故。因此，工伤认定的逻辑起点在于劳动关系的存在。

由于工伤认定中申请者与被申请者是否存在劳动关系，直接关系着该伤害能否认定为工伤以及工伤责任的最终承担者。劳动关系是处理工伤争议的前提条件和基础。为此，在处理工伤争议时，必须首先确定双方之间是否存在劳动关系。如果存在劳动关系，同时符合工伤的其他要件，则属于工伤争议。反之，如果双方之间不存在劳动关系，即使有受伤的事实，也不能认定为工伤。

第二，劳动关系争议的含义及不涉及工伤认定时劳动关系争议的解决途径。

劳动争议也称劳动纠纷，它是指用人单位和劳动者因实现劳动权利或履行劳动义务发生的纠纷。劳动争议的主体具有特定性，只能由用人单位和劳动者构成。由于劳动关系的存在是工伤认定的逻辑起点，劳动关系争议的解决是工伤认定的前提条件。

在不涉及工伤认定时，所有的劳动关系争议与其他劳动争议一样，被纳入我国“一调一裁两审”的争议处理机制。具体而言，根据《劳动法》第七十七条和第七十九条的规定，我国当前的劳动争议处理机制主要涵盖了下列四种：1、劳动关系双方当事人的自愿协商；2、不愿协商或协商不成的可以向本企业劳动调解委员会申请调解；3、如调解不成，或调解达成协议后又反悔的，或一方当事人未经协商或调解直接向仲裁委员会提出申诉的，则劳动争议进入仲裁程序；4、对仲裁裁决不服的，可以向人民法起诉，人民法院审理劳动争议案件,实行两审终审制。

第三，工伤认定中劳动关系争议的种类及处理途径。

劳动局在进行工伤认定时，面临的劳动关系争议可分为两种：一是事实争议；二是法律争议。所谓事实争议，是指纯粹因对事实真与假的看法不同而引发的争议。如用人单位未与劳动者签订劳动合同，工伤认定时，劳动者提供工资条，证明其系某用人单位的员工；该用人单位认为该工资条系伪造，否认劳动关系的存在。此时对劳动关系的确认，仅仅是基于工资条的真伪。因此该劳动关系争议仅仅是事实争议，工伤认定部门完全可以通过调查核实来作出判断。所谓法律争议，是指对事实证据的真伪不存异议，但对于相同的事实证据，由于法律规定不明确导致当事人之间产生不同的观点，需要正确适用法律才能作出判断的争议。如本案中，原告提供的证人证言及浦东劳动局的调查笔录反映，原告是第三人的员工；但第三人提供的驰香酒楼承包经营合同、个体工商户营业执照及原告职位申请表却证明，原告是驰香酒楼的员工。本案中，当事人对上述证据的真实性均无异议，但对其证明内容却各有看法。因此，对原告与第三人之间究竟是否存在劳动关系的认定，不仅仅包括对证据真伪的判断，还包括对法律的准确适用。对这样的法律争议，必须根据劳动争议处理途径解决。

综上所述，职工与用人单位就是否存在劳动关系产生争议，如果该争议是因为对某些事实证据的认定不同而引起的，而这些事实又是在工伤认定中必须予以查证核实的，则这一争议仅仅是事实争议。对于这样的争议，工伤认定机关可以在工伤认定的过程中直接认定。如果该争议是由于法律规定不明确或双方对法律适用的理解不一致而引起的，则该争议就不是简单的事实争议，而是一项法律争议。劳动局在进行工伤认定时，事实争议可自行处理。法律争议不可自行处理，需走法定程序（调解－仲裁－起诉）后确认了劳动关系后方能做出工伤认定。

编者按语：本文作者分析透彻，抓住了一些要点来进行分析，如对事实争议与法律争议的差别分析。通过他的分析读者可以认识到：政府的批文中认为在存在劳动关系争议的情况下作出工伤认定是错误的，这固然是对的，所以法院也支持了这一行政复议，原告要求撤消的请求肯定被驳回！其实，原告是在走冤枉路，他不应该围绕这个行政复议打官司，在他也无法知道他与谁存在劳动关系的情况下，他应该直接将酒楼（甚至包括餐饮服务公司）告上法庭，请求工伤赔偿，最后由法院来判！我想，这样他应该可以得到他想要的权益吧！

餐饮劳动合同 篇4

用人单位：_______

劳动者：________________________________

_____劳动和社会保障厅印制

用人单位名称：(以下称“甲方”)

住所：通讯地址：邮政编码：______

法定代表人或主要负责人：

劳动者姓名：______________________________(以下称“乙方”)

家庭住址：_______________________邮政编码：______

户籍所在地：_____________________邮政编码：______身份证号码：_______

联系方式：____________(固定电话)____________(移动电话)

紧急联系人：________________联系电话：________________

甲乙双方就劳动关系的建立及其权利义务等事宜，根据《中华人

民共和国劳动合同法》及有关的劳动法律、法规、行政规章和本单位依法制定的规章制度、集体合同，遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则，一致同意订立本劳动合同(以下简称合同)，确定劳动关系。

一、合同的类型与期限

(一)甲、乙双方选择合同类型为。

A、固定期限，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，共_____年(个月)。

B、无固定期限，自_____年_____月_____日起至本合同第七条的终止情形出现时即行终止。

C、以完成一定的工作任务为期限：自_____年_____月_____日起至___________________________________工作任务完成时即行终止。

(二)试用期

甲乙双方约定试用期自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，共_____个月，试用期工资为：__________。

二、工作内容与工作地点

(一)甲方聘用乙方从事工作。具体任务职责)是：___________________________________________________________________________________________________

(二)乙方的工作地点为____________________________

(三)乙方应认真履行甲方制定的岗位职责，按时、按质、按量完成其本职工作;未经甲方允许，乙方不得在其他单位兼职。

三、工作时间与休息休假

(一)乙方所在岗位执行工时制度()。

A、标准工时制。

B、不定时工时制。

C、综合计算工时制。

(二)甲方确因工作需要，可依法安排乙方延长工作时间、休息日或节假日加班。

(三)乙方加班须征得甲方确认同意，否则不视为加班。

(四)甲方执行国家法定休息休假制度，保证乙方休息休假的权利。

四、劳动报酬

(一)乙方在正常出勤并付出正常劳动后，有权获得相应劳动报酬。乙方所在岗位执行()工资计发形式。

A、计时形式：乙方的月工资为：__________。其中加班加点计发工资基数为_______元/小时，事假扣除标准为__________元/小时，病假扣除标准为__________元/小时。

B、计件形式：乙方的劳动定额为__________，计件单价为__________。

C、其他工资形式：__________________________________

____________________________________________________。

(二)甲方于每月日以人民币形式支付乙方上月工资。如遇节假日或休息日，则应提前到最近的工作日支付。

(三)甲方可以根据其生产经营状况、乙方工作岗位的变更和依法制定的劳动报酬分配办法，经协商调整乙方的工资待遇。

(四)甲方安排乙方延长工作时间或休息日、法定休假日工作的，应依法安排乙方补休或支付相应劳动报酬。

五、劳动保护、劳动条件和职业危害防护

(一)甲方建立健全生产工艺流程、操作规程、工作规范和劳动安全卫生制度及其标准。甲方对可能产生职业病危害的岗位，应对乙方履行告知义务，并做好劳动过程中职业危害的预防工作。乙方应严格遵守相关操作流程与安全制度。

(二)甲方为乙方提供符合国家及当地规定的劳动条件及安全卫生的工作环境，并依照企业生产经营特点及有关规定为乙方提供劳动防护用品，乙方应严格按要求穿戴劳动防护用品。

(三)甲方对乙方进行职业技术、安全卫生、规章制度等必要的教育与培训，乙方应参加甲方组织的各项必要的教育培训。

六、劳动合同的变更、解除和终止

餐饮业劳动合同 篇5

酒店和餐饮服务业劳动合同

甲方_________________________

乙方_________________________

劳动和社会保障局印制

签订日期_________年_____月_____日1

甲方（用人单位）名称：_________________________________________ 法定代表____________________________________________________ 注册地址____________________________________________________ 联系电话____________________________________________________ 乙方（劳动者）姓名____________________________________性别____

居民身份证号________________________________________________家庭住址____________________________________________________ 根据《中华人民共和国劳动法》和有关规定，甲乙双方经平等协商一致，自愿签订本合同，共同遵守本合同所列条款。

一、劳动合同期限

第一条 本合同为_____________________期限劳动合同。本合同于_________年_________月______日生效，其中试用期至

___________年_________月_________日止。

本合同于__________________________________________终止。

二、工作内容

第二条 乙方同意根据甲方工作需要，担任________________岗位（工种）工作。

第三条 乙方工作应达到____________________________标准。

三、劳动保护和劳动条件

第四条 甲方安排乙方执行________________工时制度。执行标准工时制的，乙方每日工作时间8小时，每周工作40小时。甲方应当保证乙方每周至少休息1日。

第五条 甲方安排乙方加班，应符合法律、法规的规定。乙方加班工资基数为每日________元或按_____________执行。

第六条 甲方为乙方提供必要的劳动条件和劳动工具，建立健全

生产工艺流程，制定操作规程、工作范围和劳动安全卫生制度。

第七条 甲方负责对乙方进行职业道德、业务技术、劳动安全、劳动纪律和甲方规章制度的教育。

四、劳动报酬和保险福利待遇

第八条 甲方每月______日前以货币形式支付乙方工资，月工资为_____元或按___________执行。乙方在试用期间的工资

_______________________。

第九条 甲乙双方按国家有关的规定参加社会保险。甲方为乙方办理有关社会保险手续。

第十条 乙方患职业病或因工负伤的待遇按国家有关规定执行。

五、劳动纪律

第十一条 甲方根据生产经营需要，依法制定规章制度和劳动纪律乙方违反劳动纪律和甲方的规章制度，甲方有权根据规章制度进行处理，直至解除本合同。

第十二条 乙方应遵守劳动纪律的规章制度，遵守劳动安全卫生、生产工艺、操作规程和工作规范；爱护甲方的财产，遵守职业道德；积极参加甲方组织的培训，提高自身素质。

六、劳动合同的解除和终止

第十三条 乙方解除本合同，应当提前30日以书面形式通知甲方，甲方应予已办理相关手续。甲乙双方不得随意解除本合同。

第十四条 本合同期限界满或者当事人约定的劳动合同终止条件出现，劳动合同即行终止。甲乙双方协商同意，可以续订劳动合同。第十五条 解除、终止劳动合同时，四方应当出具解除、终止劳动合同的证明书或者相关文件。

七、经济补偿与赔偿

第十六条甲方依法解除乙方劳动合同，应当支付乙方经济补偿金的，按照《劳动法》及有关规定执行。乙方根据《劳动法》第32条第（二）

（三）项规定解除本合同，甲方也应按照《劳动法》及有关规定执行。

第十七条甲方支付乙方的工资报酬低于本地最低工资标准的，要在补足低于标准部分的同时，依法支付赔偿金。

八、劳动争议处理及其它

第十八条 双方因履行本合同发生争议，当事人可以向甲方劳动争议调解委员会申请调解；调解不成的，应当自劳动争议发生之日起，60日内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

第十九条 甲乙双方约定的其他内容如下：_______________ _______________________________________________________________。

第二十条本劳动合同与国家法律法规及有关规定相违背的，依照国家法律法规及有关规定执行。

第二十一条 本合同一式两份，甲乙双方各执一份。本合同自甲乙双方签字、盖章之日起生效。

甲方（公章）乙方（签字或盖章）

法定代表人（签字或盖章）

或委托代理人

签订日期：年月日

劳动合同续订书本次续订劳动合同期限类型为_____期限合同，续订合同生效日期为________年______月______日，续订合同________终止。

甲方（盖章）乙方（签字或盖章）

法定代表人

或 委托代理人（签章）

年

酒店、餐饮业员工劳动合同 篇6

甲 方乙方

单位名称：_________姓名：_________

法定代表人：_________性别：_________

地址：_________身份证号码：_________

联系电话：_________住址：_________

联系电话：_________

签约须知

一、本劳动合同书是一个示范性文本，不作为强制性文书。

二、甲方不得招用未满16周岁的未成年工。

三、甲方依法安排乙方延长工作时间的，支付乙方不低于工资的150%的工资报酬；安排乙方在休息日工作又不能安排补休的，支付乙方不低于工资的200%的工资报酬；安排乙方在法定休假日工作的，支付乙方不低于工资的300%的工资报酬。

四、双方在签订本合同时，应认真阅读本合同书。本合同一经签订，即具有法律效力，双方必须严格履行。

五、本合同必须由甲方的法定代表人（或者委托代理人）和乙方亲自签章，并加盖用人单位公章（或者劳动合同专用章）。

六、本合同中的空白栏，由双方协商确定后填写清楚；不需填写的空白栏，请打上“/”。

七、本合同未尽事宜以及需要补充约定的事项，可经双方协商一致，在本合同第九条中补充约定。

八、本合同书用钢笔填写，必须字迹清楚、文字简练、准确，并不得擅自涂改。

九、甲方有克扣或者无故拖欠工资等违反劳动保障法律、法规、规章的行为，侵犯劳动者合法权益的，劳动者可以依法向用人单位用工所在地劳动监察部门举报、投诉。举报、投诉电话：区号-12333。甲方与乙方根据《中华人民共和国劳动法》等法律、法规，经平等自愿，协商一致，订立本合同。

一、合同期限：从_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止（或无固定期限，终止条件为_________）。其中前_________个月为试用期，从_________年_________月_________日起至_________年_________月日_________止。

二、工作内容：甲方安排乙方在_________部门从事_________工作。乙方依约定按时、按质、按量完成工作任务。

三、工作时间：

（一）甲方执行标准工时制，乙方每天工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过40小时、每周至少休息1天。

（二）甲方可以实行轮班工作制度，具体轮班安排由甲方公布。

（三）甲方高级管理人员、外勤人员、部分值班人员等因工作需要或者职责范围的关系不能按照前款执行标准工时制的，经劳动保障行政部门批准，可以实行不定时工作制。

（四）甲方可依法安排乙方加班，支付加班工资。

四、劳动报酬和社会保险：

（一）甲方根据本单位依法制定的工资制度，确定乙方正常工作时间工资为_________元/月；试用期为_________元/月。约定的正常工作时间工资不得低于广州市最低工资标准。

（二）甲方于每月_________日前以货币形式支付乙方工资。甲方提供的食宿福利，不得折算为乙方工资。

（三）甲方应当依照规定为乙方参加社会保险。

五、劳动保护和劳动条件：

（一）甲方必须按照国家有关规定对女职工和未成年工实行特殊劳动保护。

（二）甲方应当为乙方提供符合国家规定的安全卫生工作、生活环境。

（三）甲方应执行人口与计划生育以及生育保险规定，落实孕期、产期、哺乳期的女职工的保护措施。

（四）甲方应当采取措施，做好预防，避免和减少工伤、职业危害。甲方应当公示参加工伤保险的有关情况。

六、劳动纪律：乙方要自觉遵守劳动法律、法规和甲方依法制定并告知的规章制度，服从甲方的管理、指挥。乙方有权拒绝违法、不道德或者损害乙方身心健康的工作。

七、解除、终止、续订劳动合同：甲方、乙方不得随意解除劳动合同，应依照法律、法规的规定解除劳动合同。劳动合同期限届满或者约定的终止条件出现，可终止劳动合同。甲乙双方协商同意，可以续订劳动合同。

八、劳动争议处理：甲、乙双方因履行本合同发生争议，可先协商解决；不愿协商或者协商不成的，可以直接向当地劳动监察部门投诉，也可自争议发生之日起60日内向甲方工商注册地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

九、违反合同的责任及双方需要约定的其他事项：_________。

十、本合同的条款与国家、省、市新颁布的法律、法规、规章不符的，按新的法律、法规、规章执行。

本合同一式两份，双方各持一份，具有同等法律效力。

甲方（盖章）：_________乙方（签名）：_________ 法定代表人或者委托代理人（签名）：_________

餐饮企业劳动合同 篇7

一、餐饮企业体验营销含义

为了吸引消费者,企业利用产品、服务和环境来营造一种戏剧效果,这时便产生了体验(1)。体验营销是企业在营销活动的过程中充分考虑消费者感觉、感受、情感、思维、行动和其他关联体验的一种全新营销战略和方式。相较于传统营销,体验营销更加关注顾客体验,更加侧重消费场景,更加注重顾客情感动机。餐饮企业体验营销是指餐饮企业在营销过程中利用相关道具进行表演,营造完美戏剧效果以满足消费者的全面消费体验的过程或模式。

二、餐饮企业体验营销意义

(一)有利于更好地满足顾客需求

餐饮企业能否持续发展,最根本的在于能否比竞争对手更好地满足顾客需求。顾客需求不仅包括服务功能需求,比如服务及时、热情大方等,还包括体验需求,包括感官体验、情感体验、思考体验、行动体验以及关联体验等(2)。餐饮企业可以通过满足顾客五官的需要创建感官体验,可以通过激发顾客正面情绪和情感来构建情感体验,可以通过为顾客创设思维情境和提供解决方案来营造思考体验,可以为顾客设想生活方式来提供行动体验,可以通过建立俱乐部或虚拟社区来满足顾客心理需要,使顾客能够得到社会认同,进而为顾客提供关联体验(3)。

(二)有利于形成差异化竞争优势

一般企业竞争战略有总成本领先战略、差异化战略和集中战略,其中总成本领先战略要求企业生产达到一定规模,追求规模经济,适用于大型企业。差异化战略和集中战略追求特色优势和补缺市场,适用于中小企业(4)。达州餐饮企业以中小企业为主,适合采用差异化战略。随着市场竞争加剧,餐饮企业提供的服务差异化程度越来越低,服务标准化并不能为企业积累竞争优势。随着人们经济条件日益改善,顾客消费需求也发生了变化。现在人们到餐馆就餐,并不是简单地消费菜肴和服务,而是购买体验———一场难忘的回忆。餐饮企业如果要获得持续良性发展,需要将服务升级为体验,将整个服务过程当作表演。餐饮企业通过实施体验营销,为顾客提供差异化体验,可以为餐饮企业赢得竞争优势。

(三)有利于培养顾客忠诚

顾客忠诚是指顾客对某一企业的长期惠顾以及将该企业产品或服务推荐给亲朋好友的意愿。理查德·奥利弗根据顾客忠诚产生过程,将顾客忠诚分为认知忠诚、情感忠诚、意向忠诚和行为忠诚等4个阶段。赖克霍德和萨瑟经过研究顾客对公司的价值发现,顾客与公司保持关系的时间越长,给公司带来的收益就越多,较早培养忠诚顾客通常给企业带来可观的经济利益(5)。研究表明,顾客忠诚受服务质量、顾客信任、顾客满意和转换成本等因素驱动(6),但在体验经济背景下,顾客忠诚除了受上述因素驱动外,还受体验需求识别、顾客参与和顾客沟通等因素影响(7)。餐饮企业通过实施体验营销策略,可以更好地识别并满足顾客体验需求,让顾客参与服务过程,与顾客进行良好沟通,从而使顾客忠诚于餐饮企业。

(四)有利于提高经营绩效

服务体验提高餐饮企业的经营绩效主要以顾客忠诚为中介,良好的餐饮体验能够提高顾客忠诚度,忠诚的顾客能够为餐饮企业带来可观的收益。这些收益主要体现在四个方面:首先,忠诚的顾客会增加消费额和消费频率。其次,由于顾客经验丰富,忠诚顾客可能会降低对餐饮企业的要求,特别是连锁餐厅、自助餐厅。再次,忠诚顾客会向其他顾客推荐,积极的正面口碑效应就是免费的促销和广告,可以为餐饮企业节省大量的宣传投资。最后,忠诚顾客相较于新顾客能够接受一般价格水平,而新顾客更多期望获益于餐饮企业的价格促销。

三、研究方法

根据调查性质,调查方法可以分为定性调查和定量调查,定性调查提供了关于问题背景的看法与理解,而定量调查通常利用一些统计分析试图将数据量化。为了对达州餐饮企业体验营销现状和问题有一个充分了解,采用了定性和定量调查相结合的研究方法。

定性调查以深度访谈和焦点小组座谈两种方式完成。深度访谈是指调查员采用一对一的形式,直接与被调查者单独深入沟通,目的是获得个体的动机、态度、观念和感受方面的信息。深度访谈以达州市区餐饮企业经营管理者为调查对象,旨在了解达州餐饮企业经营管理者对体验营销的认知情况和实际运营状况。深度访谈基本上严格遵循提纲进行,但是问题的特定用词以及提问顺序是根据调查对象对主题的回答适度调整。由于追问对于得到有意义的回答以及挖掘潜在主题非常重要,因此在访谈过程中适当追问以挖掘餐饮经营者深层次想法和态度。深度访谈时间控制在30分钟内完成。通过深度访谈,对达州餐饮企业经营管理者在体验营销方面的认知有一个初步的了解,从而能更准确地分析达州餐饮企业实施体验营销的实际情况。同时采用焦点小组座谈,旨在了解消费者在餐饮企业就餐的消费体验以及对餐饮企业满足消费者体验需求的程度。焦点小组座谈,又称专题组座谈,源于精神病学上的群体疗法,以小型座谈会的形式,从研究对象中挑选8~12人组成焦点小组,在一名主持人引导下就某一议题进行深入讨论以了解调查对象的想法和原因。一般焦点小组的成员在人口统计特征与社会特征上保持同质性以避免因为枝节问题而产生不必要的冲突,小组座谈的物理环境应该比较放松以鼓励大家进行即兴评论。为此在会议前和会议过程中都备有少量的食物和饮料,座谈预计在1.5个小时完成,并且全程进行录音和录像以备会后分析调查对象的语言和表情动作。另外,焦点小组座谈对主持人的素质要求较高,主持人需要组织并鼓励调查对象发表看法,因此根据对主持人的要求严格进行挑选以保证焦点小组座谈取得理想的效果。在实际执行过程中,召集了3个焦点小组,每小组10名成员,对成员设定了共同条件(比如消费经验)以及组别条件(比如年龄和性别等),第1组由经常在外就餐的商务男士组成,第2组由偶尔与朋友聚会的家庭妇女组成,第3组由偶尔外出班级聚会的大学生组成。通过焦点小组座谈,了解到不同类型消费者的消费体验以及对餐饮企业满足其体验需求的程度,从侧面反映了餐饮企业体验营销实施情况。

定量研究采用问卷调查的形式,问卷主体内容分为四部分:第一部分为消费者在餐饮店内的消费体验状况(包括正面体验和负面体验);第二部分为消费者对餐饮企业满足其体验需求的评价;第三部分为消费者对餐饮经营者体验营销意识的评价;第四部分为消费者的个人信息。问卷调查以餐饮企业店外拦截的形式进行,通过问卷收集资料并进行分析汇总得出结论,目的是对前期深度访谈和焦点小组座谈的调查结论加以印证。为了保证样本代表性较高,我们一共发放了问卷400份,回收385份,其中有效问卷368份。另外,为了保证现场实施的质量,以经济管理专业的在校大学生作为调查员,一方面,在校大学生举止大方得体容易取得调查对象合作;另一方面,在校大学生文化素质较高,对调查主题把握更准确,便于对部分调查对象不理解的问题进行合理解释。

四、餐饮企业体验营销现状特征

(一)体验营销意识薄弱,且没有形成系统化体验营销理念

据访谈,大部分餐饮管理者通过自有资金或合伙投资进行创业建立的餐饮企业,经营规模一般不大,因此达州中小型餐饮企业比例偏高,大型餐饮企业比例偏少。虽然通过餐饮企业日常运营积累了一定的营销经验,对体验营销有一定的认知。但大部分餐饮管理者没有受过市场营销的专业教育,没有形成一套系统的体验营销理念。比如部分餐饮管理者认为体验营销只有在高端消费场所(如星巴克咖啡厅)才有用武之地,对于普通的餐饮企业并不适用,因此餐饮企业在具体经营环节出现了或多或少的问题。由于餐饮管理者体验营销意识薄弱,经营过程中为了吸引顾客,对促销活动过于重视,往往陷入低价促销的竞争误区。达州地区的自助火锅店经常进行打折活动,一般直接对原价进行打折或者提供免费酒水,“千百度”和“欢聚一烫”都是自助火锅店,店内饮料品种丰富并且全部免费。长期进行类似的促销活动对餐饮企业品牌形象会带来一定的负面影响。

(二)对顾客有简单调查,但对顾客需求了解不够深入

大部分餐饮企业会调查顾客的人口统计特征(比如性别、年龄、婚否和收入等)和地理特征(比如居住地、从家里到店的时间等),但较少餐饮企业会调查顾客的经验特征(比如是否有消费该服务的经历)、心理特征(比如对于该店的感觉、想法和意见等),没有餐饮企业会关注顾客的特殊特征(比如是否有某项疾病等)(8)。因此,餐饮企业能够了解顾客的一般信息,而对于比较深入的信息知之甚少。餐饮企业与顾客的有效沟通应该体现在整个消费过程中,消费前餐饮企业应该通过调查研究了解顾客的体验需求,消费过程中应该通过体验措施满足顾客的各种体验需求,消费后还需要对顾客体验需求的满足程度进行评价和反馈(9)。比如“虾兵蟹将”海鲜店是达州西外地区才开设不久的一家海鲜料理店,但该店生意一直不景气,索其原因,最根本的就是开业前并没有对顾客的消费需求进行详细调查。比如顾客偏好什么口味、顾客价格承受范围等,小份龙虾88元/份,大份龙虾138元/份,这样的价格对于一般消费者性价比不高。与“虾兵蟹将”海鲜店紧挨着的“老妈砂锅”和“宽板凳砂锅”都是加盟的成都灌县的串串连锁店,从开业至今生意一直火爆,原因在于餐饮经营者在开业前就进行了详细的考察,了解到消费者的口味和可承受价格。砂锅串串既符合一般达州市民的消费口味,同时又绿色健康,定价合理,生意兴隆也在情理之中。

(三)较少餐饮企业有体验主题,且主题不够新颖,鲜有体验活动实施

根据走访观察和实地体验,大部分达州餐饮企业没有体验主题,只有很少一部分餐饮企业有体验主题,但主题很普通,并且没有与主题相关的体验活动实施。位于达州市区翠屏路的巴西烤肉店,体验主题是足球,目的是营造一种运动和欢乐气氛,在实际运营中也体验与足球相关的经营特色,比如餐馆的墙壁上挂有与巴西足球运动相关的图片、服务人员穿着桑巴风格服饰为顾客上菜。除此之外,就没有其他体验活动了,展示性体验为主,参与性体验偏少,因此一开始大众对此感觉很新鲜,有大量顾客上门消费,但时间久了,没有持续的体验活动跟进,顾客感觉乏味,出现审美疲劳,因而餐馆的经营业绩开始下滑。位于达州西外美食达人街的“乡村柴房”,以乡村风格作为特色,店内包间以“苞谷地”、“高粱地”等命名,让城市居民也能体验乡土风情,但也存在其他相关体验活动较少,不能给顾客带来全面的消费体验。当然,“巴西烤肉”和“乡村柴房”还算经营得比较好的,有一定的经营特色和体验主题,其他大量餐饮企业还没有体验主题,更别说实施体验活动了。

(四)对顾客感官体验有所重视,但忽视其情感体验和社会体验

感官营销一般诉诸顾客的5种感官———视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉,感觉营销的目的就是通过感官刺激让人感受到愉快、兴奋、美感以及满意。根据对达州地区的餐饮店进行走访观察以及访谈发现,餐饮企业一般比较重视顾客的感官体验。视觉方面,一般餐饮企业注重内外部装修和菜品的美感,能够吸引顾客的眼球。味觉方面,由于味道是影响顾客是否再次光顾的关键因素,顾客对于菜品的味道非常挑剔,因此,餐饮企业在食物的口味方面狠下功夫。嗅觉方面,餐饮企业一般会充分利用上菜过程中顾客的等待时间发挥菜肴的嗅觉作用,顾客可以在与家人和朋友的聊天的同时品闻菜肴烹饪蒸煮的香味。听觉方面,餐饮企业会利用菜品制作发出的声音或音乐元素来提升环境氛围,听觉体验较好。触觉方面,自助餐饮企业(如自助火锅店)利用触觉方面的因素较多,顾客在自助服务的过程中就可以接触菜品。例如,位于达州市金兰路和体育路相交的“嘿,小面”,是一家连锁加盟面条店,店内视觉环境较好,有一些复古照片加以装饰,面条味道地道,闻起来也很香。达州西外地区的“香烤堂”,是一家专门的烧烤店,充分利用菜品烤制过程中烤肉的香味和“滋滋”声音,让顾客垂涎三尺,回味无穷。但餐饮企业在服务过程中较少关注顾客的情绪变化,对于顾客的情感体验有所忽视。顾客在消费过程中可能经历一系列情感,比如高兴、快乐、愉悦、满足等正面情感,或者悲伤、失望、愤怒、内疚等负面情感(10)。消费情绪与满意存在方向一致性,即消费者的正面情绪越高越满意,负面情绪越高越不满意,反之亦然(11),因此餐饮企业如果对顾客情绪关注不够,必然不能为顾客提供良好的情感体验。

(五)对服务员工有一定培训,忽视其扮演角色的重要性

在餐饮服务业,对一线员工的工作要求近乎苛刻。在执行任务时,员工要迅速敏捷;在接待顾客时,员工要热情大方、彬彬有礼。事实上,一线员工是否提供优质服务对顾客的消费体验有重大影响,几乎每个顾客的不良体验都与员工的行为举止不当有关。一线员工也是服务产品的核心部分,是重要的服务可见要素,并且在顾客看来,一线员工就代表服务企业。因此,服务员工是赢得顾客忠诚和竞争优势的关键因素,在餐饮企业的服务利润链中扮演着至关重要的角色。根据对达州地区的调查发现,一般餐饮服务员工薪酬较低,流动性较高,对企业缺乏归属感,在服务过程中会出现表情冷漠、不耐烦、不尽职的现象,甚至有极个别服务员在提供食物或饮料的时候不小心洒在顾客身上,但不能做到及时道歉并提供合理的服务补救。

五、餐饮企业体验营销策略

(一)创新营销意识,树立体验营销经营理念

意识是人们经过长时间形成的对某一事物固有的观念和想法。餐饮管理者的营销意识是其经过长时间学习、工作或其他经历而形成的关于如何营销餐饮产品和服务的观念和想法。餐饮管理者已有的意识是其以前成功经验积累的结果,随着时代的进步和经营环境的变化,以前正确的想法对于现在并不一定适用。从餐饮需求方面考察,当一个国家和地区的人均GDP达到3000美元时,恩格尔系数开始迅速下降,居民的消费开始由以温饱为主的基本型消费向以满意为主的享受型消费转变(12),居民的餐饮消费由消费食物向更高级的消费服务和体验转变。作为餐饮管理者,不能固守以前的营销思维,需要树立适应经营环境的体验营销理念。体验营销理念是这样一种理念:餐饮管理者需要通过各种手段给顾客提供满足需求的良好体验(菜品感官体验、服务环境体验、服务员工与顾客的沟通体验、顾客之间的互动体验等)———一场难忘的回忆。餐饮企业建立体验营销理念,可以从以下两个方面入手:一方面,餐饮管理者需要加强学习,进行自我提升,充分了解现行经济形势和消费需求的变化,了解最先进的营销理念和方法,并将其运用于餐饮企业的运作管理。另一方面,餐饮管理者需要借鉴同行成功经验,吸取失败教训,可以通过参观考察国内外领先企业的营销模式,总结营销规律,提升自身营销意识和理念。

(二)建立科学的顾客信息获取机制,深度识别其体验需求

信息是实施体验营销的基础。如果要实施体验营销,就必须全面收集顾客信息。顾客一般具有5种特征:人口统计特征、地理特征、经验特征、心理特征、特殊特征。只有全面了解这5种特征,才算掌握了顾客的信息。更重要的是,餐饮企业需要掌握顾客的体验需求信息,比如,产品体验———顾客打算消费哪种菜品,对菜品的质量要求如何,偏好哪种口味等。服务体验———顾客在消费过程中需要哪些服务。环境体验———餐饮企业符合营造良好环境和氛围。沟通体验———顾客对服务员工有哪些要求,服务员工如何与顾客沟通,服务员工如何管理顾客,顾客之间如何形成良性互动。情感体验———餐饮企业如何培养顾客正面情绪等。要掌握顾客特征和体验需求信息,餐饮企业需要在内部成立专门的部门(客户体验管理部)负责调查收集信息。调查人员可以通过各种市场调查方法收集信息,比如文案调查法、深度访谈法、焦点小组座谈、投射法、人员访问法、观察调查法、问卷调查法、实验法等。同时,由于顾客的体验需求可能发生变化,餐饮企业可以通过收集信息建立客户体验数据库,随时注意顾客的体验消费趋向,以便更好地满足顾客需求(13)。

(三)构建新颖独特的体验主题,实施主题式体验营销活动

体验主题是体验营销的灵魂。只有首先设计出符合市场需求的体验主题,然后围绕体验主题开展营销活动才能取得成功。所谓体验主题要符合市场需求,是指体验主题要有大众基础,符合大众口味,能够引起大众注意,并吸引大众参与其中。体验主题除了符合市场需求以外,还需要满足两点要求:新颖和独特。新颖是纵向概念,也就是每次体验活动的主题要区别于以前的体验主题。比如,这次以“家庭聚会”为主题,下次就不能再采用“家庭聚会”的概念,可以尝试“青春无悔”、“友谊万岁”或“朋友欢乐汇”等概念。独特是横向概念,即与其他餐饮企业的主题概念不能雷同。如果其他餐饮企业推出“感恩节答谢母亲”,就不能再采用相同概念。

体验主题设计好了之后,就需要相关的体验活动丰富体验主题。比如,假设餐饮企业的体验主题是“感恩节答谢母亲”,可以围绕该主题设计以下活动:(1)活动期间“母亲”消费打折。(2)活动期间“母亲”可以任选一样最喜爱的菜品,餐饮企业为该菜品免费。(3)活动期间“母亲”消费有特殊礼品赠送。(4)活动期间“母亲”消费,餐饮企业送温馨祝福。另外,体验活动设计需要注重顾客的参与性,不能仅仅只有展示性活动。比如,上述“感恩节答谢母亲”活动,餐饮企业送祝福,可以邀请其亲朋好友题写祝福词。

(四)为顾客提供包括感官体验和情感体验在内的多维度体验

顾客体验并不是单一的,而是复合维度的。成功的体验营销活动应该为顾客提供综合的良好体验。感官体验:(1)视觉———店内外装饰、灯光、菜单、菜品以及服务员工等一切可视性的人或事物上都要下功夫,为顾客提供一顿视觉大餐。(2)听觉———店内背景音乐、服务员工言语、菜品制作过程的声音都需要利用起来,为顾客带来绕梁之声。(3)嗅觉———充分利用菜品原料以及成品的香味,为顾客嗅到诱人之香。(4)味觉———挑选天然、绿色、健康的食材,精心制作菜品,聘请烹饪技艺精湛的厨师,为顾客制作鲜美可口的食物。(5)触觉———凡是顾客能够接触的东西都精心设计,比如,桌椅的棱角圆润,选用较高档的餐巾纸,适时邀请顾客观看和触摸食品原料等。情感体验:通过营造店内环境氛围,与顾客建立良好关系,对顾客表现出尊重,让顾客在店内消费有一个愉悦的心情。思考体验:通过体验主题和特色文化,引发顾客思考,建立思考体验。行动体验:可以让顾客提交活动创意或制作店内外宣传资料,也可以邀请顾客烹饪制作菜品,让顾客也行动起来。关联体验:通过成立顾客俱乐部或网上虚拟社区,吸纳更多会员,定期或不定期举办各类活动,满足顾客的关联体验需求。

(五)对服务员工进行全面培训,并对其进行充分授权

良好的灯光效果和氛围都很了不起,但是,在餐饮业中,真正定义体验的不是灯光,也不是氛围,而是员工。服务员工将确定餐饮企业提供食品的内容和提供食品的方式。达州现有的餐饮企业会为服务员工提供一定的培训,培训内容主要涉及着装、用语、妆容等礼仪方面。如果要为顾客提供全方位的良好体验,需要对服务员工进行全面培训,除了服务礼仪方面的内容,还需要涉及如何观察顾客的表情,判断顾客的情绪状态,并针对性地为其提供服务。

由于餐饮企业是典型的服务企业,服务提供的步骤和细节繁多,因此出现服务失误在所难免。当服务失误归因于餐饮企业时,消费者会表现出较高的外在负面情绪;当归因于顾客时,消费者会有内在负面情绪;当归因于第三方时,外在和内在负面情绪居于以上两类归因之间(14)。总之,无论归因于谁,消费者都会有不同程度的负面情感体验。当服务失误出现时,餐饮企业需要采取服务补救措施,但是多数餐饮企业没有服务补救机制,服务员工也没有得到相关授权来解决此类问题。服务补救的方式、内容、时机、程度对消费者情绪和行为都有显著影响。当出现服务失误时,餐饮企业需要对服务员工充分授权,让他们决定合适的补救方式、内容、时机和程度,以弥补消费者的情感损失,从而建立良好情感体验。另外,针对服务员工归属性不足、薪酬较低、员工流动性高等情况,餐饮企业需要积极进行内部营销,为员工提供有竞争力的薪酬,帮助员工设计职业生涯规划以解决其后顾之忧。只有餐饮企业照顾好了员工,员工才会照顾好顾客,从而顾客才会照顾好企业的利润。

六、结语

体验经济已经成为继农业经济、工业经济和服务经济之后的全新经济形式。随着经济收入水平提高,消费者餐饮消费需求逐渐升级,已经由原来的温饱型基本需求上升为服务和体验型高级需求。正如康奈尔大学心理学教授特拉维斯·卡特和季洛维奇所言,“购买体验比购买产品更让人高兴,能够让人产生更大的满足感”。体验营销成为现行服务企业的主流营销模式。作为典型的服务企业,餐饮企业需要及时适应消费者当前的需求模式,转变营销思维,创新营销意识,实施体验营销策略,为消费者提供综合的良好消费体验,从而获得企业的可持续发展。

摘要：随着消费者经济收入提升,餐饮消费需求不断升级。为了适应消费者的需求和应对日益剧烈的市场竞争,餐饮企业需要转变营销模式,及时实施体验营销策略。餐饮企业实施体验营销,有利于更好地满足顾客需求,有利于形成差异化竞争优势,有利于培养顾客忠诚,有利于提高经营绩效。通过对达州餐饮市场的调查发现,达州餐饮企业没有形成一套系统的体验营销理念,对顾客需求了解不够深入,缺乏新颖独特的体验营销主题和相关活动,忽视顾客情感体验,对服务员工缺乏针对培训。达州餐饮企业需要创新营销意识并树立体验营销理念,建立科学的顾客信息获取机制并深度识别顾客体验需求,构建新颖独特的体验主题并实施相关体验活动,为顾客提供包括感官体验和情感体验在内的多维度体验,对服务员工进行充分授权和全面培训。

餐饮企业怎样“织”微博? 篇8

很多餐饮企业纷纷把微博作为自己宣传营销、树立品牌的一个有效渠道。那么，餐饮企业要怎样才能做好微博营销，将微博的功能利用到最大化?

背景：杭州凯悦酒店的官方微博发布人最近有点忙。客人烈前想咨询或者投诉，往往不知道该找谁。如今，他们找到了好渠道，就是在酒店的微博上留言，而微博的发布人会在第一时间解决客人的问题。

而北京天伦王朝酒店套关部经理曲彦也认为：“微博能使信息被无限地扩散出去，且能及时听取客人的需求和建议。有利于酒店曼好地为客人服务。”不仅仅是酒店，餐饮企业进入微博圈后也渐渐发现，微博的功能原来这么多，微博营销里面可是大有文章。

餐饮微博好处多

餐饮服务是本地化服务，人们对餐饮类实用信息的需求量相当大，比如查询餐馆特色，价位、订位，消费点评等信息，几乎每天都有巨大的查询量，传统的电话查询因为号码难记、占线等原因比较麻烦，点评类网站查询假信息过多，又不具有实时性，因此，使用微博发布实时的信息，是最有效的满足用户对相关信息需求的一种方法。

餐饮企业可以在微博中充分发挥媒体的功能，根据自己的需求和目的发布自己想要的内容，例如企业文化传播，相关政策的发布，促销活动的通知、相关文娱或比赛活动预告等。

目前人们查询餐饮服务的相关信息时，多数都是通过消费者的口碑来获得的。这种口碑传播的特性无疑也适合微博平台。通过微博，顾客不但可以了解餐馆官方提供的信息，也可以同时看到其他消费者的点评，这对消费者来说更方便快捷，也更真实，消费者随时都可以看到最新的消费点评。餐馆利用好微博，可以在更大的范围内形成口碑传播。

企业应用微博，除了基本传播，还可以聆听消费者对品牌的真实感受。通过发布消费者和品牌之间的感人故事、经典照片等，可以和消费者进行交流，从而改进菜品，提高服务质量，塑造好的品牌形象。企业和消费者之间的互动可以通过微博进行直播，这样可以使顾客的消费过程更加有趣，更加活跃。

最后，餐馆进行微博营销的成本很低，但取得的效果却很好，因此，到目前为止餐饮行业有微博的餐厅越来越多，其中不乏餐饮名店如小肥羊，俏江南等，它们都开始利用微博来进行活动营销。植入广告，服务客户，宣传品牌等。

案例：日本大地震后，通信基本中断，但是网络没有受到影响。在东京工作的小肥羊日本株式会社副社长杨琨在网络上接到很多朋友的求助信息，请他帮忙寻找在日本的亲人。接下来的日子，杨琨每天都会从大使馆，微博和日本《新华侨报》得到一批需要联系的号码，让店里员工帮忙拨打电话。后来，中国驻日大使馆将小肥羊日本店设立为联络站，帮助寻找和联系灾区中国同胞。这场通过微博发起的寻找日本亲人活动，不仅帮助了地震中的人们，同时对小肥羊的品牌形象也有很多好处，是一次成功的微博营销。

微博可以干什么

刚刚注册微博的企业可能会有些迷茫，微博究竟可以干什么?微博的用处可大着呢，你可以用它来：

1宣传：通过微博进行各种宣传活动，如品牌宣传，特色服务宣传、菜品宣传，厨师拿手菜介绍，发布最受欢迎菜品统计数据等。

2发布资讯：通过微博发布一些餐馆官方的信息，如招聘、采购，新店开张、服务时段，节假日休息公告等。

3预告：通过微博进行各种预告，如餐位是否满员，门前的交通状况，本日打折菜品，新推菜品，售完菜品，促销活动预告等。

4预订：通过微博接受餐位预订、包房预订，送餐服务预订等。

5互动：通过微博直接回答消费者提出的相关问题，与消费者进行互动。还可以策划一些有趣的活动，如直播顾客下厨，帮助顾客直播生日宴会实况，微博有奖点评评选，邀请粉丝参与菜品改良或新菜品设计，邀请粉丝设计多人套餐菜单，粉丝评选本店最佳菜品、粉丝推荐最佳点菜搭配等。而这类活动可以通过微博发布，直播。

6信息推送：微博有个特性，只要粉丝没有取消对你的关注，你在任何时候都可以找到你的顾客，并适当给顾客推送信息。甚至还可以通过微博去了解顾客的相关信息，例如年龄，生日，性别，职业等，再根据这些信息为他们提供个性化的服务，包括客户关怀(生日，节日祝福等)，促销预告、友情提醒(路况，点评提醒等)。

案例14月1日，上海所有汉堡王的门店门口都挤满了人，原来汉堡王通过网络和微博发布了一条信息：4月1日愚人节当天，只要在门店里购买中号汽水一杯，便可免费得小皇堡一个。这条微博，4月1日当天在上海某一家网站的微博上被转发了2186次。

案例2一家汤锅料理通过微博推出了90元的双人套餐，其中包括椰丝玉女鸡半只(含2份锅底)、顶级雪花肥牛、特制鲜肉墨鱼滑，蔬菜菌菇拼盘，秘制卤肉饭、降火饮料一扎和水果拼盘，午间去的话还免费赠送元气肥牛。这条如此诱惑的微博在餐厅的微博上被转发了528次。

案例3广州大荣茶餐厅通过微博发布信息：关注并转发此活动的朋友都有机会获得餐厅送出的价值200元的餐券，这次活动一共将随机抽出10位幸运儿。这一条微博，也在短时间内遭到了无数粉丝的“疯狂”转发。

案例4成都某餐馆推出了“微博点餐”服务，这家快餐店的微博每天都会准时发出提醒。早上，附近匆匆赶到单位的人们刚上线，微博就跳出提示：“有木有没吃早餐的童鞋，在我们这里可以找到醪糟醪糟汤圆、皮蛋瘦肉粥哦。”快到中午了，微博又会提示：“中午吃饭的时间快到了，肚子饿吗?”炎热的午后，博主还会在微博上推销自家秘制的冰豆浆。

“织”微博，粉丝是关键

微博相当于企业的一个小型媒体，想让这个媒体达到最好的宣传营销效果，影响力自然是关键，即要尽可能增加微博的粉丝数。

想让更多人关注餐厅的微博，成为本餐厅微博的粉丝，内容自然要用心。在日常要建立一套标准，比如要有专人负责微博，每天都要发内容，都发什么样的内容，如何回应粉丝的提问，如何在微博中找到新鲜的话题，从而引起共鸣。

在网络上硬拉粉丝也许很难，但当你和顾客面对面时，当顾客置身你的店里时，直接的交谈将使拉粉丝变得更容易，微博支持手机登录，也降低了现场互粉的难度。所以，餐馆拉粉丝的主要途径就是店面推广。你可以在店里的醒目位置，树立你的微博D的宣传广告牌，你也可以通过专门的人员，向顾客直接推荐你的微博ID，你还可以向顾客发放印有微博D的餐馆订餐卡片等。

还可以采取各种互动来增加自己的粉丝，如通过手机微博，当场成为本店粉丝，可赠送面巾纸一包；餐后参与微博点评，可获得代金券一张；微博提前预订餐位，可获得特价菜一例等。通过线上和线下共同做一些互动的活动，可以进一步吸引粉丝参与。也可以与其他网站，企业，媒体等联合做些策划性的活动。

另外，在微博建设方面，还有一个不可忽略的借力工具，即是各个明星的微博及其粉丝团，一条明星发的微博甚至比做广告更有效。

案例1北京千禧大酒店的微博页面以酒店的大堂、客房，餐厅会议图片为主打设计，视觉冲击力较强，让观客们在第一次微博接触中就有阅读的兴趣。同时，酒店还在微博上做了针对粉丝的活动，如，每日前十位千禧微博粉丝可以拥有抽奖机会，某些促销活动邀请粉丝们来参加等。

案例2麦当劳和新浪微博携手炮制的微博营销活动，如果有新浪微博账号，便可以发送以“舔着圆筒看世界”为话题，有关“快乐”的微博，从而获得麦当劳圆筒领取码的手机短信，去麦当劳门店免费领取一个圆筒。活动开始后的4周内，“舔着圆筒看世界”的微博账号就拥有了5万多粉丝，且仍在不断上涨。

案例3杭州新民记茶餐厅的顾客大多是年轻男女，所以餐厅在微博新开之时就创建了一个潮男潮女秀，以街拍的方式拍摄来餐厅吃饭的帅哥靓女将他们的照片放到餐厅的微博上，让很多顾客产生了一种亲近感。同时，新民记的微博除了经常传达一些餐厅的折扣或优惠信息给粉丝外，还和粉丝们分享时下最热门的事件。比如全城抢盐的时候，新民记的微博上就很幽默地说，我们的菜里还有盐。4月1日张国荣逝世8周年纪念日，新民记的微博告诉粉丝们：在纪念日这一天里，餐厅将全部播放张国荣的歌，吸引了大批粉丝加入。

案例4外婆家餐饮连锁机构的微博在短短三个月的时间，就已经拥有一万八千多个粉丝了。外婆家的微博由三个工作人员轮流打理。外婆家上海大悦城店开张时，微博以倒计时的形式发布一些文字和照片，告诉粉丝们一些前期的筹备情况、过程以及开张前一天要做的工作等，让粉丝们了解到，一家外婆家店是如何从无到有地出现在大家面前的。最近外婆家正打算改版自己的企业歌，他们也打算通过微博发动群众的力量，向粉丝们征集朗朗上口的好歌词。同时，他们也会和粉丝们分享一些生活上的乐趣，比如一起聊聊时下正热播的电视剧等。

案例5美泰泰国餐厅悉心经营了一年，在经历了前半年的新鲜期后，餐厅生意曾一度有些委靡。偶然一次，老板的朋友带了几位美女前来用餐，其中一位就是当红美女主持朱丹。那一晚，朱丹吃得兴致勃勃，之后还把感受写在了微博上。难以想象，第二天晚餐时分，餐厅门口居然排起了队，之后的日子，餐厅生意越来越火。如今，美泰泰国餐厅的官方微博里分别有300多个粉丝，虽然数量并不庞大，但其中有不少是明星和电视台的名主持。这些明星的粉丝团队非常庞大，他们通过微博认识了美泰餐厅，有空就来光顾一下。

危机意识不可少

上面列举了微博的种种好处，很多餐饮企业是不是已经跃跃欲试了呢?不过，不管在微博营销中运用什么新的方法，一定要跟餐厅的品牌特色挂钩，不能离得太远，忠实的粉丝不习惯餐厅品牌风格的改变。

另外，微博营销给企业所带来的不仅仅是正面影响，也是有可能为企业带来负面效果的。微博最大的特点就是传播快，如果商家的微博营销有100人关注，通过这100个“粉丝”传播后就可能带来近万人来关注这条营销信息，这样的传播效果是呈几何级增长的，如果人气再高上10倍乃至100倍，所带来的效果那将无可估量。故而，一旦有负面消息出来，那传播速度也非常迅速。

所以，微博应该从营销延伸到客服、公关等领域，一旦遭遇消费者因质量问题进行微博投诉，或有人发布不良信息，甚至遭遇竞争对手发布恶意诋毁博文时，微博就要及时进行客户服务和危机公关处理，一旦不利信息传播开来后就会引来众多“围观”并持续发酵，甚至可能会带来“灭顶之灾”。