多宝鱼保鲜技术研究

2024-09-14

多宝鱼保鲜技术研究（精选9篇）

多宝鱼保鲜技术研究篇1

曹庄多宝鱼研究报告

一、区域环境

兴城，坐落在渤海湾，拥有107公里的海岸线，125万亩浅海滩涂和丰富的地下井盐水资源，适宜养殖各种贝类、对虾、海参和各种高档鱼类，是我国北方重要的水产养殖基地之一。兴城市曹庄镇的地下井盐水资源十分丰富，水温恒定在12℃～18℃，PH值7.4～8.0，盐度18‰～32‰，且冬暖夏凉，水质优良，没有任何污染，理化因子完全符合渔业水质标准，非常适合多宝鱼养殖。为充分开发利用好井盐水资源，2001年3月兴城市政府在曹庄镇筹建兴城现代渔业园区。2002年9月，经辽宁省人民政府批准，兴城现代渔业园区成为辽宁省首批39个现代农业园区唯一的渔业园区，园区中以井盐水工厂化养殖为主导产业，养殖品种主要是多宝鱼等名贵品种。2008年，“兴城多宝鱼”被列入奥运会指定水产品。销售前景良好，并且通过了食品工商检测部门的验收，取得了在全国范围内销售许可。

二、行业特征及生产经营情况说明

葫芦岛和兴城市委市政府历来十分重视园区内多宝鱼等鱼类的规范养殖和食用安全。园区成立后，兴城市与中科院海洋所、黄海水产研究所、大连水产学院、辽宁省海洋生命科学院等国内科研院所建立了友好合作关系，得到了这些科研院所的技术支持。渔业主管部门制定了水产品质量安全管理办法，从苗种生产到养殖，运输、销售实行全过程监管，加强自检自律。几年来，兴城现代渔业园区得到了各级海洋渔业、环保、工商、食品药品监督、卫生等部门及社会各界的大

力支持与帮助。2005年，兴城现代渔业园区被辽宁省农业厅和海洋与渔业厅认定为无公害水产品养殖基地，并连续3年被列为国家农业综合开发重点项目。目前，园区内有300多家养殖企业，投资额达6亿元，建成养殖车间50万平方米，从业人员5000多人，年销售多宝鱼500多万公斤，产值3亿多元。主要销往深圳，山东，北京等地，现市场仍供不应求，鱼价一直保持在每斤35元以上，而每斤成本约需12元左右，多宝鱼生长周期一般约为14-20个月，一直是陆续投入，资金需求较大。从去年到现在我行对渔业园区已放款约600万元，约300户左右，还款情况正常，无一逾期。

我行对渔业园区和目前的市场做了深入细致的调查和研究，由于现在养殖多宝鱼的客户越来越多，对我行的贷款需求也越来越大，我行对于养殖多宝鱼的客户也是提供了应尽的帮助，在养殖多宝鱼的过程中，多宝鱼的生长速度较缓慢，原料价位增高，养殖成本增加，以饲料为例，多宝鱼的主食“钢条鱼”每公斤4元，目前增加到6元。据调查去年寒冬到来时，天气转冷，养殖多宝鱼的水温低，就延缓多宝鱼的生长，随着养殖客户的越来越多，养殖棚一个接着一个，水的用量也越来越大，多宝鱼每天吃的饲料也随之涨了起来，这对养殖客户是最大的影响，鱼池每隔几个小时就得换一次水，3到5天就得进上一次鱼料，每个养鱼池每天的费用是1000元左右，生长期多出近100天。在了解了情况之后，我行针对回多宝鱼养殖，请示上级之后给多宝鱼成立了一个专属项目，授信额度增加到10万元。根据不同的客户我们采取了不同的授信额度，有效的控制逾期风险。

三、客户经营风险及防范措施分析

（一）多宝鱼收购风险分析

客户大多有自己的固定的收购商，养鱼商户长期与其合作，每年成熟时会主动上门收购；水温和水质是主要影响多宝鱼产量原因，客户通过技术人员到鱼棚区现场进行技术指导，增加了海水晾晒池的使用，加强水质的监测，同时注重对鱼食的改进，并适时进行消毒。通过网络了解相关养殖病情信息和天气预报预警信息，有效的控制了多宝鱼的成活率。

(二)多宝鱼销售风险分析

影响多宝鱼销售的因素有运输、市场价格等方面。运输，该地区有专门运输的大货车。购销客户大多委托这些专门运输的人或公司来运输多宝鱼。市场价格，大客户多采用低价囤货、高价出售的方式来规避风险。

（三）客户的家庭状况、人品等方面风险控制

通过贷前调查和贷后检查和交叉验证等高度关注联保户家庭经济能力以及人品等是否发生显著变化。

综合以上所述，相比于其他行业，养殖多宝鱼客户的经营风险还是比较低，风险可控。同时在实际操作中，我们会针对不同的客户的实际情况采取不相同的额度。加大宣传力度，扩大放款量。

多宝鱼作文350字篇2

最近，我爱吃清蒸多宝鱼。它不像的鱼有的细刺，肉还多，吃进去很滑爽，真是美味。次在餐桌上品尝到多宝鱼时，我它长啥样。我，它是比目鱼的。比目鱼我可，它长得很可笑：身体扁平，两只眼睛长在头部侧。

特地买了，先养在脸盆里。乍一看，它方方的毛巾浮在水里，褐色中隐约黑色和棕色的花纹。我试探地用食指摸摸它，它竟然是麻麻的.。仔细一看才，它的背上均匀地分布着来的黑点。我拿了根筷子，翼翼地敲敲它的背，它居然一动不动。我索性用筷子把它撬翻了个面，露出了它的白肚子。哈哈，它游了，“啪啪”扑腾着鱼鳍想翻身，脸盆小，它的努力无济于事。一会儿，大概是它累了，挣扎。我怕它死了，又帮它翻了。我又用筷子撬它的嘴，它猛地张大了嘴，一口把筷子咬住了，是它被我骚扰得心烦，发火了吧!在那一瞬间，我意外地它的嘴好大，怕是可以塞进鸡蛋吧!

葡萄贮藏保鲜技术及其研究进展篇3

摘要：从多年葡萄贮藏保鲜实践经验来看，必须重视采前采后每1环节，采取最佳的综合管理措施，方能搞好葡萄保鲜工作，取得良好的社会经济效益。葡萄产后保鲜与管理是葡萄生产的重要节，也是提高葡萄生产经济效益的重要技术措施。葡萄果实柔软多汁、水分含量高，易受病菌侵染，使其在贮藏、运输、销售过程中发生脱粒、腐烂、干梗、褐变等现象，严重影响产品销售。我国每年由于采收、包装、贮藏等技术原因造成的葡萄腐烂损失占总产量20％以上ul2 J。因此，研究与掌握葡萄贮藏保鲜技术具有十分重要的现实意义【1】。

关键词：：葡萄；保鲜技术；研究进展

1．绪论

近年来的研究表明，在葡萄采后呼吸代谢过程中，其果粒属于非呼吸跃变型，而果穗与果梗则属于呼吸跃变型。在研究巨峰葡萄采后呼吸时发现，穗轴与果梗呼吸强度是果粒的10倍以上，并具有呼吸高峰，在>25℃ 条件下贮藏时，由于穗轴与果梗呼吸的影响，整穗葡萄呼吸代谢变为跃变型。整穗葡萄的呼吸强度主要取决于果穗与果梗。因此，葡萄贮藏保鲜的关键在于抑制果穗与果梗的呼吸速率，延迟其呼吸高峰出现的时间。穗梗的呼吸底物及呼吸基质不同有着密切关系。果实采后，光合作用停止，呼吸作用成为新陈代谢的主导过程。果实的呼吸作用，是从空气中吸收氧，把糖类及其他物质氧化，分解为二氧化碳和水，同时释放能量。其结果是使果实的有机物质消耗，水分减少，造成品质逐渐下降。研究表明，巨峰葡萄采后在<25℃ 条件下，整穗葡萄呼吸强度变化较小，表现为非跃变型；无梗果粒在常温或低温下都为非跃变的平稳型呼吸；而穗轴和果梗的呼吸强度高出相应温度下果粒呼吸强度的1O倍以上，并形成呼吸高峰。在观察了葡萄组织微观结构后，果梗和穗梗中含有大量的淀粉粒和蛋白颗粒，浆果中则不含。保鲜技术上主要是控制温度和气体成分【2】。采前管理【3】

1.1修剪果穗：首先去软尖，剪去果穗最下端1／4～1／3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒、伤粒和病粒。

1.2巧用化肥：为了提高糖度和耐储性，采前1个月主要以施磷、钾肥为主。

1.3防治病害：在果实开始着色时，每隔1O～15 d喷1次800倍液的退菌特、600～800倍液的多菌灵或800 1 000倍液的赛欧塞。

1.4严格控水：为了提高品质和耐储性，在采前15 d内停止浇水，并及时排除雨水。

(5)喷洒激素：为了防止在储藏过程中落粒和果柄干缩，在采前15～45 d可喷2 000～4 000mg／kg比久，在采前15 d喷6O～100 mg／kg青鲜素，或在采前3 d喷50～100 mg／kg萘乙酸加1mg／kg青霉素。储前准备

2.1适宜的储藏条件【4】：在温度为一1～0℃、相对湿度90% ～95%氧气2%～4%、二氧化碳39%～65％的条件下，一般可储存5个月左右。

2.2药物处理：果实经二氧化硫处理后可防止在储藏过程中由于真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有下列3种【5】：

2.2.1重亚硫酸盐释放法：按葡萄重量的0．3% 和0．6 %分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散放置，45 d换1次药袋。

2.2.2硫磺熏蒸法：把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每1m3的空间使用2～3 g磺充分燃烧，熏蒸20～30 min，然后开罩通风。过15d再熏1次，以后每隔1～2个月熏1次。

2.2.3二氧化硫气体熏蒸法：将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充人二氧化硫气体，二氧化硫的体积以占罩内体积的0．5%为宜。熏蒸20～3Omin，然后开罩通风。以后每隔15 d熏蒸1次，二氧化硫的浓度可降到0．1%--0．2%。库房消毒：用1．O% 的福尔马林、1．5% ～2．0%的氢氧化钠或10．0％的配后放置1昼夜的漂白粉喷洒消毒。

3保鲜技术

3.1冷藏保鲜【6】

冷藏是现代化葡萄贮藏保鲜的主要方式。这种贮藏方法不受环境条件的限制，在全国各地均可采用。冷库贮藏法为这类贮藏保鲜的主要方法。其优点为降温决、冷却迅速，能维持葡萄所需的低温(一1—00C)，相对湿度(90％一95％)。但在贮藏中应注意冷害与冻害。葡萄的冰点因含糖量不同而异。含糖量越高，结冰点越低，一般在一3 0C左右，因此，贮藏葡萄的温度以0-10C为合适，甚至在极轻微结冰之后，葡萄仍能恢复新鲜状态。

3.2 化学防腐剂保鲜贮藏【7】

3.2.1 二氧化硫熏蒸防腐剂。在冷库贮藏中，SO2处理是目前提高葡萄贮藏质量普遍采用的方法。SO2气体对葡萄上常见的真菌病害如灰霉菌等，有强烈的抑制作用，只要使用剂量适

宜，对葡萄没有不利的影响。而且用SO：处理过的葡萄，其代谢过程也受到一定的抑制。SO2熏蒸，可将人冷库后筐装或箱装的葡萄堆码成垛，要留有足够的空隙，罩上塑料薄膜帐，以每立方米帐容积用硫磺2～3g的剂量，使之完全燃烧生成SO2，熏20～30min，然后揭开薄膜

帐

通风。在熏后10～15d再熏1次，以后隔1-2个月熏1次。应用SO2熏蒸法要注意，葡萄因品种

和成熟度不同，忍受SO2浓度不同。一般在熏蒸时，葡萄中SO2残留在0～26106比较安全。SO2浓度不足，达不到防腐的目的，浓度太高又易使果粒褪色漂白，严重时果实组织结构也

受到破坏。此外，SO2气体易溶于水而生成亚硫酸，对铁、锌、铝等金属有强烈的腐蚀作用，因此，冷库中机械装置应涂抗酸漆保护。

3.2.2仲丁胺。龙眼葡萄用仲丁胺防腐剂处理后，放入聚乙烯塑料袋中密封保鲜效果良好。具体用法是：每500kg葡萄用仲丁胺25ml熏蒸，然后用薄膜大帐贮藏，在2．5-3 0C低温下贮藏3个月，好果率达98％，失重率2％，果实品质正常，果梗绿色，符合要求。此剂使用方便，成本低廉【8】。

3.2.3 S—M和S-P-N水果保鲜剂。辽宁化工研究所制成的两种水果保鲜剂，是把熏蒸性的防腐保鲜剂密封在聚乙烯塑料袋中，让其放出SO2，以抑制和杀灭霉菌，起到水果保鲜防腐作

用。这种方法价格低廉，适于家庭贮藏水果之用，方法简单【9】。

3.3 现代葡萄贮藏法发展趋势

3.3.1气调贮藏法【10】。利用气调保鲜袋和MA气调库进行贮藏保鲜，调整贮藏环境中的气体成分，使贮藏环境中的02、CO2浓度达到适宜贮藏的浓度(CO22％～023％)，从而有效地

抑制病菌的生长，减少果实水分的损失和腐烂，起到延缓衰老，延长贮藏期的目的。

3.3.2 减压贮藏法【11】。减压贮藏、低温低气压贮藏是当今葡萄等果品贮藏的一个发展方向。这种方法是将葡萄贮藏在密闭的室内，用真空抽出部分空气，使内部气压降到一定

程度后，新鲜空气不断通过压力调节器、加湿机器后，变成近似饱和湿度的空气进入贮藏室，从而去除田间热、呼吸热和代谢产生的乙烯、、CO2、乙醇、乙醛等不利因子，使贮藏物品

长期处于最佳休眠状态。此项技术英、美等先进国家研究较早，在我国，内蒙古包头市也已推出了工业化减压保鲜贮藏系统及装置的应用技术。此种贮藏方法能够降低葡萄的呼吸强度和乙烯产生速度，阻止了衰老和减少了葡萄的生理病害。

3.3.2天然保鲜剂贮藏保鲜技术【12】。用于果蔬保鲜的天然物质很多，如树干的干馏物、植物种子提取物，香料植物提取物、矿物质、含还原酶的天然物、谷维素、蛋白黑素、多糖(魔

芋多糖)和天然抗氧化剂等，可采用浸液和喷撒法应用于葡萄贮藏中。经实验证明这些天然的保鲜剂均能起到减少葡萄水分的散失，降低葡萄霉变，维持较高的营养成分等作用。

3.3.3涂膜贮藏保鲜法【13】。涂膜保鲜技术是近年来兴起的一项新技术。多糖是一种全天然的可食性物质，具有助消化、减肥、降低胆固醇、防癌等多种功效，目前正广泛应用于食品及医药化工行业。用多糖涂膜葡萄能够在葡萄果实表面形成一层半透膜，能有效地降低果实的呼吸作用，减少贮藏期间葡萄的发汗现象及其果实表面的水珠，进而减少病原菌的侵染，抑制真菌，增强自身的抗性，基本上防止了褐变，保持了葡萄的原有风味，可食性大大增强，使在常温下葡萄的保鲜期由2～3d延长至8d【14】。由于此法操作方便易学、成本低，并且解决了化学保鲜法存在的毒性物质残留问题，在目前的葡萄保鲜中已得到很好的应用。4 总结与展望

国内外对关于果蔬领域的保鲜技术研究较多，除上述保鲜技术外，还有紫外线处理、射线辐照、臭氧保鲜、静电、熏蒸以及高压保鲜等，研究方向已逐渐向材料学、食品化学、有机化学、遗传生物学、机械工程学等诸多领域发展。为提高保鲜效果、延长保鲜时间、降低成本、提高综合效益，保鲜技术正在由单一技术向复合技术方向研究。对于葡萄采后保鲜技术研究而言，以保鲜膜、保鲜剂、保鲜包装为标志的保鲜材料的开发，以低温保湿和防腐为控制的关键，兼顾人们对果蔬采后使用防腐保鲜剂引起的残留问题的关注，采用无公害的保鲜方法(如生物防治、诱导抗病性、紫外线处理、臭氧处理和气调等)，将是今后葡萄保鲜领域的研究重点。利用生物防腐以及运用远红外线、超声波等无损伤探测技术进行贮藏，加强先进、新型、高效、优质的组合气调配套设备的开发将是今后的发展趋势【15】。

参考文献：

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[13]连志忠．葡萄贮藏保鲜技术明．中国果菜，2006(2)：34

气调保鲜包装技术介绍篇4

在过去的十年里，人们生活方式的变化远远地超出我们的预料。同时，食品不仅是一种基本需要，而且也是衡量生活水平的一个标准。如今，消费者高度重视易腐食品的纯正口味，长保质期和有吸引力的外观包装。因此，食品工业开发新的食品包装技术来满足客户的需求。由于社会的发展和顾客对高质量不断增加的需求，使用改良气体包装易腐食品演变为一个市场趋势。

气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，根据客户实际需求将一定比例O2+CO2+N2,N2+CO2,O2 +CO2混合气体充入包装内，防止食品在物理、化学、生物等方面发生质量下降或减缓质量下降的速度，从而延长食品货架期，提升食品价值。

气调包装的发展史

早在12世纪初期，从新西兰用船将新鲜的牛肉运到英国时，就通过增加车厢或库房里CO2和降低O2来运输或贮藏鲜肉。

1930年，美国研发人员发现，放在密封冷藏库里的苹果和梨的呼吸活动降低了库房内O2的含量，增加CO2含量，明显降低水果呼吸速度，使保鲜期达到6个月，冷藏保鲜期延长了1倍，1950年这种利用呼吸自身气调的贮藏方式在美国各地得到很大发展。

1970年，丹麦Irma零售连锁链在哥本哈根配送中心集中生产店鲜肉气调包装首次成功地供应整个丹麦。、1976年，与丹麦先进的肉类产品制造商合作，MULTIVAC 和WITT-GASETECHNIK用混合气体取得的第一个包装的新鲜肉类。

1980年英国真空包装和气调包装约占约占欧洲这内包装食品市场地一半。约有38%以上地新鲜红肉采用气调包装，到1982年销售总额增加了300%

21世纪以来，美国和加拿大约80%到牛肉销售由肉类包装生产商以分割肉真空包装形式供应给零售商、旅馆、餐馆和机关食堂。在英国目前所有到食品零售连锁链都销售气调包装的食品，在法国，占新鲜食品市场很大部分都棍子面包气调包装特别成功。在德国气调包

装开始应用于方便面，比萨和鲜切蔬菜。在意大利约有10%都腌肉和72%馅饼应用气调包装。我国在20世纪90年代后期开始研究开发食品包装设备和工艺，比如上海肉类加工企业引进国外气调包装设备开发新鲜猪肉气调包装市场，为我国食品气调包装市场应用打下了

基础。21世纪以来食品气调包装的研究与市场应用进入一个发展时期，许多高等院校和研究单位和有远见的企业在气调包装工艺方面做了大量的实践和研究

二。为什么应用MAP

人们希望在任何时间，任何地点，食物都是新鲜的，有吸引力和高品质的。为了实现人们的这些期望，制造商和经销商要去解决巨大的物流问题。货物的高稳定性保证了能够长距离运输。此外，包装食品有足够的吸引力让人们来购买。始终如一的质量（口感，保鲜等）是获得客户强烈的忠诚度所必须的。易腐商品如肉类，鱼类和海鲜的新鲜度和抗腐性，不仅取决于原料自身，而且取决于环境的影响。微生物和生化反应是易腐食品变质的原因，这正是鲜肉和海鲜所特别关注的。变质在屠宰后就开始了，这是很难阻止的，因为微生物早已到达其中了。一个有可能减少或减缓其活动性众所周知的方法是冷冻。当然，冷冻食品是不会被视为新鲜产品。此外，在运输过程中货物也必须不断被冷冻着，这是一个与MAP包装相比，属于高成本，高投入的方式。

大量的实践证明应用气调保鲜包装后的显着成效：

一更好的产品质量和更长的货架期

-防止氧化、腐败和变色

-改良气氛可以抑制细菌和真菌的生长特性

-对容易碎裂的产品进行机械性保护

-保持产品的外观、气味、风味和质地从而保持其新鲜度

-货架期的延长，可更换食品运输方式，大幅降低运输成本

三如何应用MAP?

由于食品本身特性不同以及食品在运销环节中遇到的条件也不一样，对包装的要求变化很大，使用食品气调包装技术时需考虑的因素是非常多的，主要包括以下四大要素。

（一）气体置换

利用真空泵将包装袋或盒内的空气抽出构成一定的真空度，然后充入混合保鲜气体。完成气体置换的过程，可使包装内的残氧量低于1%.（二）气体混合常用混合气体及特性

1）CO

2二氧化碳能够抑制大多数需氧细菌和霉菌。毫无疑问，二氧化碳是气体调节用于食品包装中最重要的气体。一般来说，二氧化碳浓度越高，易腐食品有越长的耐腐期。但是在包装过程中，脂肪和水很容易吸收二氧化碳，二氧化碳浓度过高也会影响食品的口感，消耗了食品的湿度和浓度（称之为真空效应）.因此应慎重考虑！至于多久的保质期和多大的消耗都取

决于二氧化碳的用量。如果二氧化碳的目的是抑制细菌和霉菌的生长，建议浓度至少为20 %.2）N2

氮气是一种惰性气体，用来驱逐包装中的空气特别是氧气。同时也被作为填充气体使用于易腐食品，效果如同二氧化碳。氮气减少了真空效应，它也是空气中的一个自然组成部分。

3）O2

氧气对所有生物体都是非常重要的气体，同是也支持着易腐食品的变质。它是好氧微生物生长的条件。一般而言，MAP中不应用氧气，但在某些情况下，定量的氧气带来相当良好的成果。

* 它使易腐食品看起来色泽很自然（新鲜度的影响）.* 它能使食品呼吸，特别是水果或蔬菜。

* 它能抑制各种鱼类和蔬菜中的厌氧微生物。如何精确的进行混配？

经典的气体混配器，通过双联等压原理，通过比例阀调节各种气体的比例，气体比例与精度不受气源压力变化、用气流量波动而影响，进行稳定、精确的供气。随着科技的进步，德国WITT公司生产的KM,MG系列气体混配器可实现一台设备间歇式和连续式同时进行，而且使配比出的混合气体精度好于1%.具有优秀性能的混配器，也受到了全球知名包装机生产企业的厚爱，与MULTIVAC、WEBOMATIC、ILAPAK等数家包装机企业达成了全球战略合作伙伴关系。

（三）包装材料：常用的包装材料分

1）聚烯烃类分：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）.2）乙烯基聚合物类分：乙烯醋酸乙烯共聚（EVA）,聚偏乙烯（PVC）,聚偏二氯乙烯

共聚（PVDC）,乙烯-乙烯醇共聚（EVOH）,.3）聚苯乙烯（PS）

4）聚酰胺（PA）

5）聚酯（PET）选用包装材料应注意问题

-包装盒应采用高阻隔材质，盒装膜根据不同产品特性因物而异

-包装盒应在透湿、透氧、透光方面高效阻隔；

-包装膜应具备的共性是防雾化、透光率降到最低值，透气率不同产品

选择不同特性膜，如水果蔬菜的呼吸作用会影响到混合气体的比例，必须依靠阻隔膜的透气性来维持气体比例的平衡；

（四）储藏环境：

果蔬保鲜机理及其新技术篇5

概述了果蔬保鲜的发展概况,分析了几种最新保鲜技术的.保鲜机理,及其在实践中的应用,并综述了果蔬保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向.

作者：张英白杰张海峰作者单位：张英,张海峰(宁夏大学农学院,宁夏,银川,750021)

白杰(宁夏大学农学院,宁夏,银川,750021;宁夏食品检测中心)

加多宝更名危机篇6

摘要：很少有企业在发展的道路上能够一帆风顺，各种突发状况甚至是“三聚氰胺事件”常常会不期而至。面对这些棘手的危机，企业如何将危机变成商机？这都对企业的危机公关能力提出了越来越高的要求。风险和危机，它不随我们的意志为转移，该发生时必然发生，只不过有时我们可以控制某些危机。危机不幸发生时，使遭受的损失不至于达到致命的程度。也就是说，我们可以用我们的智慧使这些不幸的结果最小化，甚至危机管理就要转危为机。随着品牌竞争的日趋激烈以及媒体监督和经济法规的逐步完善，越来越多的品牌危机出现在公众的视线当中，而危机发生的频率、产生的影响力和波及的范围都足以说明中国品牌已进入了危机高发期。在激烈的市场竞争中，能否预防以及能否在危机发生后成功地进行危机管理，关乎企业的生死存亡。而加多宝的更名危机事件处理是一个令商业界震惊的成功案例，分析它的公关处理危机，有助于我们的专业学习。

关键词加多宝的潜在危机

王老吉商标争夺战

加多宝危机公关处理的策略

一、加多宝更名前的潜在危机

很多企业当销售高速增长时，什么问题都不会有，一旦销售滞涨，一系列的问题也就全部出来了。去年的蒙牛危机是如此，今年王老吉的现状也是如此，接二连三的负面新闻，让王老吉一时间从被人景仰的宝座上重重地摔了下来。加多宝的危机先是全国各地的销售人员状告加多宝拖欠工资，没有兑现承诺，然后又是市场发展受阻，销售表现不佳，接着又是业内人士透露说加多宝很多高管被霸王集团挖走，投身到霸王凉茶的事业中去了，这些消息的不断释放出来，给我的感觉是加多宝管理出现了问题。再加上王老吉更名为王老吉的事件更加肯定了加多宝正面临的问题。

对于加多宝（母公司为香港道鸿集团）来说，错误并非在1995年租用王老吉品牌时就注定：凉茶市场当时高度区域化，加多宝做梦都想不到靠一己之力可能在全中国遍地开花，于是，租用当时在两广和海外最知名的凉茶品牌王老吉是可以理解的。但是，在前几年跌跌撞撞摸到一些门道后，2003年加多宝准备投入巨资进军全国，这时就必须要“谋定而后动”。继续租用品牌，加多宝是在商标权属于别人的前提下，为他人作嫁衣裳，此下策一出，接下来万劫不复。随着企业在品牌上的投入增加，品牌的影响力和价值不断扩大，谁能来保证做大市场之后的权益？加多宝的租用品牌策略好比租船出海，经过不断投入，船队越来越壮大，自己对船队的依赖程度也不断增加，但船的所有权却完全不属于自己，直到有一天发现，茫茫海上，一无所有。和当年的娃哈哈一样，加多宝低估了品牌的前景和自己的运作能力，从而轻易地把品牌主动权拱手让人。由于品牌是别人的，市场越是成功，冲突越不可避免。

二、王老吉商标争夺战

（一）王老吉与加多宝的关系

王老吉是广药的商标，被广药老总李益民私自收钱租给加多宝母公司鸿道集团使用，生产红罐王老吉。而广药集团自己生产的是绿色纸盒和冲剂王老吉。王老吉的品牌是加多宝宣传出来的，可以说加多宝造就了王老吉饮料的名气。但是，商标权原本就是广药的。只能怪加多宝做广告的时候，没把自己的公司名给放上去。

（二）两者的纠纷

关于王老吉商标的纠纷，2012年5月11日终于落幕，经过了380多天的等待，中国国际经济贸易仲裁委员会作出裁决，广药集团与加多宝母公司鸿道集团签订的《“王老吉”商标许可补充协议》和《关于“王老吉”商标使用许可合同的补充协议》无效，鸿道集团停止使用“王老吉”商标。这也代表着，2010年5月至今市面上所售的红罐王老吉，均属于侵权产品，广药集团有权对损失进行追索。致使“怕上火，喝王老吉”，这句红遍大江南北的广告语，注定将逐渐淡出人们的记忆。价值1080亿元的“中国第一商标案”王老吉商标争夺战，基本尘埃落定。广州药业发布公告称，中国国际经济贸易仲裁委员会已裁决，广药集团与加多宝母公司鸿道集团签订的商标使用补充协议无效，鸿道集团将停止使用“王老吉”商标。

2012年以来陆续刊登和播出的加多宝凉茶广告让我们见到了一个全面的去“王老吉化”行动。对于加多宝来说，这样全面去“王老吉化”可能让加多宝进入更大的危机。相比起双方商定一个更好的品牌使用协议，这种全面的去“王老吉化”虽然是迫不得已，但也是非常危险的事情，因为这样很容易就把加多宝逼入绝境。

而现在，加多宝以自我更名王老吉凉茶，在传播上很难说得通，而且也很难给王老吉凉茶提供更坚强的品牌口号能力，至少比不上广药品牌口号能力强，这种贸然方式具有很大的风险，对于经销商来说企业可以这样进行市场换轨，但是对于消费者来说并不是所有的人都认知加多宝，这就很难迅速进行品牌转换。

三、加多宝应对危机公关处理的策略

危机对于任何一家企业来说都是重大的考验，面对危机的压力，每一家企业的管理者都面临风险的决策，面对危机的压力，因为决策得当可以控制住危机之火的漫延，决策失误可能给企业带来严重的后果。而加多宝采取的公关处理对策却是明智的。看如下的策略。

（一）营销策略

加多宝凭借独家冠名浙江卫视的音乐真人秀节目《中国好声音》赚足眼球。2013年7 月13 日，浙江卫视《中国好声音》首播，随即一夜走红，短短一周时间就飙升至网络最热搜索词排行榜首位。巧合的是，这天正好是“王老吉”商标案判决书的下达日期。输掉商标的加多宝，再度赢回观众眼球。看过节目的人都对“加多宝”出现频率之高印象深刻。加多宝集团不仅是该节目的冠名商，而且全程参与选秀过程。内部人称：“加多宝对这档节目的介入很深，无论形式还是舞台布置，而且该档栏目在选秀期间，加多宝各地市场将紧密配合营销。”有业内人士分析，加多宝在《中国好声音》上冠名费最终应该在亿元以上。加多宝看重的是这档节目的正版性，该节目获得荷兰人气音乐真人秀节目《The Voice》正版授权，这与加多宝正宗凉茶的内涵相契合，都是正宗诉求；再次，该栏目更追求内涵与选手的实力，加多宝同样是这样，更追求内涵。加多宝更名后，凉茶的口味、口感都不改变，这也是因为内涵始终如一，没有改变。

（二）注重公益事业，提升企业形象

一则有关“加多宝集团助学金计划”的消息在腾讯QQ 群广泛流传，让加多宝在大学生群体中的关注度升级。据悉，加多宝集团与中国青少年发展基金会共同举办“加多宝·学子情”爱心助学行动。今年将出资1000 万，在全国29 省(市、自治区)资助2000 名贫困高考生。加多宝此举意在塑造其热心社会公益的形象，以提升品牌的美誉度。这与汶川地震时期，加多宝提出“要捐就捐1 个亿，要喝就喝王老吉”的“善良智慧”似乎如出一辙。

而在今年雅安地震发生后，加多宝也迅速反应，再次捐出1个亿。这项举动更加巩固了加多宝在全国人民面前关心公益事业的形象。

（三）加多宝集团会造势

加多宝与广药集团就“王老吉”商标权之争展开拉锯战时，加多宝就已经将企业展露于众目睽睽之下，并利用互动环节“造势”，同时也都存在萝卜不洗泥的缺陷。加多宝事件公关：发布会、声明和请王泽邦后人代言

加多宝与广药集团就“王老吉”商标权“庭外之争”愈演愈烈时，加多宝面对“败诉”除上庭“反诉”要求撤销仲裁结果外，还先后发布三道声明及召开两次新闻发布会，反复强调鸿道集团与加多宝公司是商标“王老吉”与“红罐”唯一合法使用者，更不惜在发布会上邀请泽邦第五代传人王健仪“火线加盟、现身说法”。

加多宝方面在红绿之争首次败诉后，加多宝品牌管理部副总经理王月贵在败诉后首次发布会现场，宣读申明，表示对败诉的裁决很失望，对多年来付出的努力也是一个沉重的打击。同时，针对广药集团日前表示会推出红罐王老吉凉茶的做法，加多宝方面表示，加多宝拥有红色罐体的专利权，今后加多宝凉茶的配方不会改变，加多宝是真正拥有凉茶创始人王泽邦先生传承下来的秘方。

加多宝在其自有品牌红罐凉茶公关发布会上，甚至请来王泽邦第五代传人王健仪现身说法，力挺加多宝。当时王健仪宣称，“我将独有祖传秘方独家授给加多宝集团，继续生产和经营加多宝正宗凉茶。”言外之意，广药生产的王老吉并非正宗的王老吉。

（四）加多宝选择网络作为造势媒体

一则关于法律专家表示陈鸿道主动行贿可判无期徒刑的新闻，在网上很快“发酵”，其中甚至不乏“行贿无罪论”之说，记者发现这些支持加多宝及陈鸿道的回复主要集中在三个方面：

一、行贿无罪论：“我觉得行贿不应该犯法，谁愿意把自己钱拿给别人啊，到政府机关、国企办事，你能不意思一下吗？”、“我提议行贿无罪，处罚行贿就是保护受贿，没有谁是心甘情愿去行贿的。”

二、支持加多宝：“支持加多宝！加多宝在王老吉上的投入大家有目共睹的，不管商业贿赂怎么样，我觉得广药应该反省一下！”、“王老吉品牌价值的剧增，都是由鸿道公司经营出来的这一事实。现在还在说人家是占了广药的便宜，真是有够厚脸皮。绝不喝广药的王老吉。”

三、广药“眼红”论：“市场开拓了，有人就眼红了！”、“人家的智慧和努力获得了成功，做出了成绩，把品牌做大并获得利益，有人就眼红了、要‘过桥抽板’！？太不厚道了！”针对上述众口一词且不道德的轰炸式评论，有网友质疑道：加多宝公关“水军”出没？网友们的质疑和炒作，更加宣传了加多宝这品牌，同时利于消费者接受“加多宝”这个称呼。

四、总结

多宝佛塔篇7

目录良乡多宝佛塔明广德寺之多宝佛塔唐山明代多宝佛塔三亚南山寺修多宝佛塔良乡多宝佛塔

良乡多宝佛塔俗称良乡塔，在房山区良乡镇东北的燎石岗上，建于辽代。塔为平面八角形，高约36米，五级空心楼阁式。塔身第一层高大，正东南西北各辟券门，其余四面开直棂窗，檐下施隐作砖斗拱，有梯可登。四面原有佛龛，佛像已遭破坏。登塔可北望北京城，南眺涿州城。现为北京地区唯一的楼阁式塔，又称昊天塔，现已整修一新。

明广德寺之多宝佛塔

明广德寺之多宝佛塔距隆中一箭之遥，它离山不远，在一片空旷的田野上，南望，是巍巍青山，北眺，是滔滔江水。此寺以刹深殿高而著称于世，更以颇具特色的多宝佛塔而闻名遐迩。整个佛塔上下内外共嵌石雕盘坐佛45尊。塔弯内有古银杏树一株，高30余米，可4人合抱，古树奇塔交相辉映，蔚为壮观。现为全国重点文物保护单位。多宝佛塔通高17米，分上下两部分。下为七米高的塔座，上为十米高的群塔。塔座为八方形，上迭浅檐，下奠矮基，砖砌角柱。东南西北四面石砌幻牛正门上方书“多宝佛塔”四字。

唐山明代多宝佛塔

位于唐山市古冶区王辇庄乡任庄子村西北的多宝佛塔是一座八角七层的仿木构密檐实心砖塔，建于明万历二十二年，当时这一带属开平卫管辖，此塔的修建可能与戚继光主持修建的`遵化永旺塔有关。在唐山市古冶区王辇庄乡任庄子村西北1.5公里处有一座古塔，名为多宝佛塔。该塔坐北向南，为仿木构密檐实心砖石塔，通高13米，整体八角七层，由塔基、须弥座、塔身、塔刹四部分组成。塔基由巨型方石垒砌于地下，须弥座下部为叠涩磨砖垒砌，上为砖雕斗拱出檐，中部砖雕八个壶门。第一层塔身东、西、南、北四方各置砖券假门，门内砖雕佛像。八角处均砖雕一座小塔，一半镶入塔身，一半露于外表，其形制与主塔相同。一层上部以砖雕五踩斗拱出檐，二层至七层均为叠涩垒砌出檐（图一）。在第一层塔身南向假门上镶砌有石匾一块，刻“多宝佛塔”四字，落款为“大明万历甲午成道日立”（图二）。明万历甲午，即明万历二十二年（1594年）。经调查，这座多宝佛塔与唐山遵化马兰峪永旺塔的建筑形制基本一致，结构相似，仅略小一些。永旺塔由戚继光主持修建于明万历十年（1582年）[1]，早于多宝佛塔。戚继光卒于明万历十五年，显然多宝佛塔与戚继光没有直接的关系，但是两塔的建筑形制又如此之相似，结构如出一辙，笔者认为绝非偶然。据《明史・兵志》所载，明永乐以后在今唐山开平添设的“ 开平中屯卫”[2]，与蓟州、山海、遵化、密云等均为护卫京城的重要卫所，直至明末仍为重镇。如“ 六城东护关门，西绕永平，皆近关要地。承宗饬诸城严守，而遣将戍开平，复建昌，声援始接。”“ 得滦（滦州）则以开平兵守之，而骑兵决战以图永。”[3]从地理位置看，开平东距多宝佛塔约16公里，在明代，王辇庄、任庄子一带当属开平卫管辖之内。故此推测，多宝佛塔的营建很可能有永旺塔建造者的参与，或者是将永旺塔作为一个主要的参照物进行修建，以至为唐山留下了一对东西遥望的姊妹塔。 1988年，多宝佛塔被公布为唐山市重点文物保护单位。，唐山市古冶区民众集资对塔进行了修缮，使这座历经400余年沧桑且又曾遭强烈地震之毁的古塔得到了较好的保护（图三），它将为研究明代古塔的建造艺术、佛教思想及军事防备以及唐山地区的历史文化提供实物依据。

三亚南山寺修多宝佛塔

加多宝成功的诀窍篇8

，市场还局限于岭南的王老吉(加多宝更名前)，找到特劳特中国，希望可以借助定位理论打破企业发展的瓶颈，将凉茶推向全国，特劳特中国经过深入细致的调查后，找到了症结所在--品牌定位不清晰。

不同于入如今的家喻户晓，当时没有多少消费者知道凉茶为何物，很多北方人甚至觉得“凉茶就是白开水或隔夜茶”，特劳特定位咨询团队使用定位的理论，从消费者的心智中破局：加多宝满足了他们什么样的需求，在他们头脑中加多宝和其他饮料有什么差异。

经过大量的调研，特劳特定位咨询团队了解到，无论是外出聚餐还是家庭饮用，消费者购买加多宝都是为了“预防上火”，据此将加多宝定位为“预防上火的饮料”，由于中医去火的概念已深入人心，这就突破了凉茶概念的地域限制，为加多宝走向全国彻底扫除了障碍。

“预防上火的饮料”这个清晰的定位，在消费者心中稳稳的扎下了根，根据此定位在央视、地铁站及各媒体投放的精准广告，让加多宝红遍了半个中国。一个当初区域型的品牌，现如今已成为全国知名品牌，运用定位理论运营的第二年，也就是，加多宝的销售业绩比同期增长了近4倍，由的1亿多，增至6亿，到20销量突破200亿，所获得的成功令人惊叹。如今，特劳特先生授权定位课程已进入河南，为河南企业走出全国，走向世界，提供强大的战略定位支持。