香菇市场运作分析与发展前景探讨

香菇市场运作分析与发展前景探讨（精选2篇）

香菇市场运作分析与发展前景探讨 篇1

香菇市场运作分析与发展前景探讨

中国香菇自西晋张华《博物志》记载以来，已有1800年历史。上世纪八十年代，浙江、福建的贫困县率先以香菇栽培为脱贫致富项目，进行了大量的人工栽培，很快，产品从浙江庆元出发，打开了香港转口国外的大门，经济效益刺激了南方诸省政府和菇农的积极性，到了九十年代初，以河北省遵化市为代表的津京地区引进庆元香菇技术和人员，试栽成功后，1996年河北省委省政府将遵化香菇典型推向全省，从而推动了“南菇北移”进程。进入二十一世纪，以香菇为主产品的食用菌生产，在国内出现了一股开发热，形成了全国性的产业化发展。

纵观中国香菇发展史，不泛有吴克甸老先生（香菇人工栽培发明人）们的一生贡献，也离不开千万个带头人的奋斗，离不开各级政府的积极引导，而更重要的是我们遇上了一个千载难逢的、崇尚保健的、经济快速发展的、市场经济趋于成熟的社会阶段。是市场，打开了中国食用菌产业致富之门。

一、香菇市场运作分析

香菇从人类充饥逐步转化到商品，走过了漫长的历史过程。但当它被人们认识了以后，其发展速度惊人。就八十年代北方，栽培食用菌从好奇——自食——滞销——结束为止。九十年代从干品——试栽——鲜品——试销——批发——市场，不到1年时间，京津唐各大批发市场皆认可了香菇鲜品，并很快发展到山东寿光、沈阳、郑州、济南、太原等市场，香菇产品做到了先入为主，成为北方地区消费的大宗品种，和南方一样，香菇的发展量同步成为市场的消费量，一举超过了

双孢菇的总量栽培与销售。

1、香菇产品的优势

香菇的营养成分及保健食疗作用给其添加了桂冠“保健食品的顶峰”、“菇王”、“蕈中珍品”，其感如肉，味奇香，烹饪做法千奇百样，是抗病毒、防肿瘤、疗诸病、强身健体的上等保健食品。据遵化地区近千户菇农调查，几乎没有再流感发病史。香菇产品的优势已尽人皆知，家喻户晓，成为首选的大众食品。

2、香菇市场的特点

香菇子实体圆整，肉厚实、不易碎、耐高温，易贮存，是经销商放心的菇类产品；香菇消费量大，是成批交易的品种；香菇耐运输，各种包装都可长途运销；香菇可简单烘干、冷冻销售；制作加工产品品种繁多；含大量的香菇多糖，可用于保健品和药品开发等。

3、市场运作的启示

笔者亲身参与了京津唐香菇市场的开发过程，从北京大钟寺蔬菜批发市场日接受不到千斤，天津何庄子市场两次送货又退货，唐山荷花坑市场批发商素要保证书（怕中毒）开始，通过出口日本举例，随货发单子，宣传香菇产品的烹饪方法和营养作用，鲜香菇的优势随之显现出来，很快扭转了干品香菇单一充实市场的局面，鲜香菇销售，从1996年开始走向全国蔬菜批发市场，并积累了许多成功的经验。⑴结合市场上档次：根据市场需求，调整香菇品种，把住栽培优种关，确保上市商品质量。

⑵培养菇农上市场：在菇农大户中培养闯市场的经纪人，减少中间环节，提高生产者效益。

⑶建立购销网络：全国一盘棋，东西南北中，互通有无，建立省会城市辐射中心市场网络。

⑷内销外销主内销：国内消费群体大，潜力无限，运营成本低，购销零风险，适宜千家万户上市场。

以上运作，形成了香菇“科研机构启动——示范典型带动——经济人员拉动——市场畅销牵动——效益对比推动”的新型产业化发展模式。

二、香菇市场的变化规律

香菇市场领头各类食用菌，充实了蔬菜市场，成为蔬菜类中的娇娇产品，并开始被细分出来，成为专业的食用菌市场或专区，消费领域也不断涌现出专营的蘑菇酒楼、菌菜涮等餐饮业，使食用菌产业方兴未艾。

香菇，在航空运输中被分类在鲜活农产品范围，该产品的生产与销售，明显受地域性、季节性与自然条件影响，给周年均衡市场供应形成了较为规律性的波动性，初期呈现淡旺季，随着科学技术的发展和栽培设施的变化，加上淡旺季的价格差吸引，这种淡旺季的量会逐步缩小，最终形成以消费为标准的市场均衡供应。

香菇市场的变化规律，还有节假日，生产基地的高峰期，以及出口业务等影响，都会使香菇市场不断发生变化，如前几年的北京市场，每到周六休息日，香菇每斤销售价格均高出周一到周五的0.5元左右。产地价格每到春节的腊月二十以后，价格增幅更大。

香菇市场价格的不稳定，与农产品生产成本的增加关系不大，它主要取决于可供应量和消费量的不同步，或区域突变，如北京新发地市

场，突然增加几辆南方香菇产品车，在不增加当日饱和的取货商贩情况下，南方货主只有降价出售，打乱了原有货主的正常价格交易，出现市价下滑现象。

市场价格的高价期，一般指某市场的供货量的稳定，或趋于不满足；价格低价期一般是主产地的高产期或远距离货源冲击造成。摸清市场规律，有的放矢，科学开发市场，是栽培者和经营商的共同任务。

三、香菇市场发展前景

人类生存以食为本，生存质量以健为宗。香菇富含多种营养成分，香菇蛋白质中含18种氨基酸，人体必须的8中氨基酸，香菇占7种，还含有多量的谷氨素，各种糖类等，香菇在日本、美国已被列入药典。其中：“香菇乃食物中佳品、味甘性平，能益脾助食及理小便不禁，具有托痘疹外出之功效”。据现代医学科学研究发现100克干香菇中含有265毫克的维生素D母，可用于防治婴儿佝偻病和促进小儿骨骼、牙齿、身体等正常生长发育，还含有腺膘呤和各种酶，用于预防肝硬化及治疗因人体缺酶而引起的各种疾病。因含多糖还能提高身体免疫力，具有一定抗癌作用，日本东京大学研究小组证明水溶性木质素具有刺激巨噬细胞的功效，对艾滋病毒的增殖有较强的抑制作用。香菇通过各种生产工艺加工成保鲜、速冻、盐渍、冻干、烘干等初加工产品，还可加工成各种小食品、调料、饮料、酒类、食用油、方便面等，经过水醇酶提取精细加工成保健品、化妆品等，常用可起到明显的防治癌症、预防流感、治疗高血压、动脉硬化、心脏病、脑充血、糖尿病、胆囊炎、肝炎及消化系统、泌尿系统等疾病，是提高人

类寿命、强身保健的优选佳品。

香菇作为传统的出口产品，随着国内安全生产的规范化和国外农产品反倾销政策的淡化，大国际化出口形势会越来越好。香菇产品消费的广泛性，具备了市场销售的可靠性。只要有人类存在，市场就会越来越广阔。

四、香菇市场开发探讨

为了科学开发香菇市场，我们认为应注意以下几点：

1、顺应消费市场需求，合理布局建立规模生产基地：

以国内消费为主渠道，以大中城市为核心，以科学技术为依托，在坚持顺应市场需求前提下，合理发展、建立规模生产基地，实现集约化经营。

2、坚持安全生产，确保香菇无农残达标：

还原香菇有机食品身份，严格无农药、无激素生产，利用生态防止病虫害，合理研究高产配方，生产让消费者放心的香菇产品。

3、制定生产技术标准，不断提高产品质量：

通过实施技术标准，规范生产者操作行为，保证香菇产品的优质化，达到经销市场的安全化。

4、实施各三分之一出菇法管理，均衡市场供应：

香菇分为冬、夏两季栽培，无论冬菇的秋冬春出菇，还是夏菇的春夏秋出菇，均在总量栽培的管理中，采用三分之一菌棒注水，三分之一菌棒出菇，三分之一菌棒养菌的管理方法，达到均衡出菇、均衡上市。

5、配套贮藏设施，缓解市场高峰：

产品积压价位低迷时，发挥贮藏设施作用，短期存贮，缓解市场压力，看准时机再发货。

6、加强产地宣传，提倡大众消费：

就地消化，成本低、中间环节少，菇农效益高。就如笔者所在地区推行内销策略一样，在2007年因国际市场受阻大趋势下，日产千吨的产品顺畅销售，保护了菇农的积极性。

7、扩大加工范围，拓宽销售渠道：

香菇加工范围广泛，适宜根据消费者需求，应时开发加工产品。加工企业规模大小皆宜，菌丝、子实体、菌柄、残次品均可通过加工，制作出消费者青睐的食品，以拓宽消费渠道。

8、强强联合，建立香菇销售大市场：

发展实业型企业家联合体或专业合作社，建造加工企业集团、配套购销市场平台、加强生产技术研发中心建设，发展产地典型，形成香菇产业的综合配套服务体系，做到研究者、生产者、加工者、经销者的统一，共同面对国内外大市场，不断提升、发展以香菇为主产品的食用菌产业发展。

香菇市场运作分析与发展前景探讨 篇2

【关键词】体育舞蹈，市场化；管理机制

An Analysis of the Commercialized Operating Model of Sports Dancing Competitions in China and Relevant Developing Strategies

XIONG Jian-she, ZHANG Guo-ming

(Huanghe Science and Technology College, Zhengzhou, Henan 45005)

【Abstract】This paper, employing the methods of literature review, questionnaire, interview of experts and logical analysis, etc., analyzes the commercialized operating model of sports dancing competitions in China. After discussing the problems existing in the field of sports dancing in China, it holds that the commercialized development of sports dancing competitions calls for a scientific and comprehensive regulation system, all-round flexible publicizing and marketing strategies as well as complete market-oriented managing mechanism.

【Keywords】sports dancing, Commercialization,managing mechanism

1前言

随着我国改革开放的不断深入，市场经济的浪潮渗透到社会各个领域。作为体育产业的有机组成部分，体育舞蹈也向市场化方向发展。由于缺乏规范管理，很多比赛沦为组织者赚钱的工具，严重影响了体育舞蹈竞赛市场的健康发展。对于体育舞蹈来说，早日构建体育竞赛市场化可持续发展能力评价结构模型，并在此基础上，尝试利用改进层次分析对我国体育舞蹈竞赛市场进行综合评判，科学合理地评价体育舞蹈的可持续发展能力和发展水平，并寻求一种行之有效的方法，对于我国体育舞蹈上级，健康、高效、持续发展有十分重要的意义。

2研究对象与方法

2.1研究对象

我国体育舞蹈竞赛市场化的运作模式

2.2研究方法

2.2.1文献资料法

查阅与体育舞蹈竞赛市场化模式有关的资料，为研究提供理论依据和支持。

2.2.2问卷调查法

对北京、上海、广东、湖北、河南等地的体育舞蹈爱好者发放问卷200份，有关体育舞蹈、市场经济等方面的专家和体育舞蹈的有关行政管理人员发放问卷60份，所有问卷均为现场回收，问卷的发放、回收及检验情况（见表1）：

通过对本课题熟悉的有关专家、学者全面审核，问卷的内容性能和逻辑有效性检验达到了80%，检验结果表明，问卷设计达到了本研究的任务要求，具备有效性。

2.2.3专家访谈法

访问有关专家、学者、体育舞蹈竞赛的有关组织者，以及长期从事高水平训练和比赛的各俱乐部教练员和老师，听取他们对目前体育舞蹈竞赛市场化的现状分析，面临困境的见解以及对合理市场化模式的展望等。

3我国体育舞蹈竞赛市场化状况

3.1我国体育舞蹈竞赛市场化发展现状

改革开放以来，中国的体育全面走向世界舞台，人们逐渐发现了体育对弘扬民族精神的社会功能。因此，各级体育主管部门自觉地向“金牌战略”靠拢，特别是1984年洛杉矶奥运会后，这种倾向逐渐明晰，并在政策措施上得以体现，直接提出“奥运争光计划”。由于体育舞蹈属于非奥运项目，加上体育舞蹈不可能在近期内成为奥运项目，自然而然地，体育舞蹈就成为这一计划的“弃儿”，经费来源少，政府关注程度不够，后备力量匮乏，这都在情理之中。同时作为有较高社会性和商业性的体育舞蹈运动，又受到社会各界的青睐。主管体育舞蹈运动的行政部门，也想借助社会力量来促进体育舞蹈运动的发展。这两股力量不期而遇，促进了我国体育舞蹈运动的社会化进程。于是企业、学校、个人办俱乐部，赞助比赛的形式相继出现。但是由于缺乏相关部门统一协调管理，裁判员、教练员队伍鱼龙混杂等原因，使得体育舞蹈竞赛市场化管理受到了极大的阻碍。

3.2我国体育舞蹈竞赛市场化存在的主要问题

从对专家、学者的调查研究和发放的问卷来看，体育舞蹈竞赛市场存在的问题主要有：体育部门对体育舞蹈的投入不够；体育舞蹈的多头管理，权与则不明晰；商业化开发工作欠规范、专业水平不高；组织者的思想观念滞后；社会参与积极性不高；经营人才匮乏，中介力量薄弱；体育舞蹈竞赛市场主体不成熟，市场开发措施不完备等，综合制约了体育舞蹈竞赛市场化的发展（见表2、3）。

3.3我国体育舞蹈竞赛市场化的发展动力

3.3.1人民生活水平不断提高，消费结构由生存型向享受、发展型转化为之奠定了发展基础

改革开放30年多来，我国居民收入水平迅速提高。城镇居民人均可支配收入由1978年的343元提高到1999年的5859元；农村居民人均纯收入由1978年的191.3元提高到1999年的2205元，城乡居民恩格尔系数呈不断下降之势；在消费结构方面，城镇居民用于吃穿的开支从建国初占全部生活支出的80％下降到1998年的55.6％，农村居民则由90％降到59.6％。居民用于商品的支出不断减少，用于服务性的支出不断增加，特别是教育文化娱乐消费支出比重有较大变化。说明我国居民的消费结构由生存需要向享受、发展型转化。用于体育消费的比例将持续增加，用于体育舞蹈方面的消费也将随之增加。

3.3.2巨大的体育舞蹈消费市场

截至1998年，我国总人口已达到12.48亿，家庭总户数3.3297亿个。“十五”期间我国人口总量继续增长，到2005年，总人口数已到13.32亿，平均每年的新增人口将保持在1200万以上。随着人口总量的增加，家庭数也会自然上升，而这两个指标至少可以在理论上说明我国潜在的体育消费需求巨大。鲍明晓先生进行了如下的假设：如果今后我国人均体育消費能达到年均200元，那么，每年体育消费总额就达2613亿元左右，即使用于体育舞蹈方面消费能有1％，这笔消费额也是可观的，体育舞蹈竞赛市场发展前景是广阔的。10年前，国家体委卡掉了一些运动项目的“皇粮”，体育舞蹈协会就在第一批的名单上。在那个许多中国人对跳舞还陌生、不解、甚至误解的年代里，体育舞蹈协会艰难起步。 10年后的今天，中国体育舞蹈协会已经在全国培养出约三千万的舞蹈爱好者，还在亚洲的各种大赛上占据了上游水平。当初他们没有要国家体委一分钱投资，而现在体育舞蹈的无形资产已经非常巨大，难以评估。

3.4体育舞蹈体制及运行机制分析

国家体育行政部门是对体育进行综合管理的最高权力机构，它反映一个国家体育文化建设的总体格局。它对本国体育（体育舞蹈）事业的发展起到至关重要的作用。它的结构功能直接影响着体育体制的其它方面。体育舞蹈联合会是受国家体育行政部门监控的管理体育舞蹈竞赛市场的最高权力机构，在市场化体制下，体育舞蹈联合会是最重要的权力组织，是体制的重要功能单位。体育舞蹈联合会不仅从相关宏观的角度对体育舞蹈市场化的运作行为予以控制、调节，而且还通过制定各类政策法规和制度体系，制约整个系统在总体上实现相对平衡。体育舞蹈俱乐部是市场化体育舞蹈最基本的竞赛、训练单位，其建设水平直接影响着我国体育舞蹈竞赛市场化的发展水平。俱乐部高水平的运动员是其最重要的结构因素。也是体育舞蹈市场化所能够体现的最小单位。借鉴其它运动项目的市场化运行机制的状况分析，将体育舞蹈竞赛市场化的体制要素结构归纳如下：职业或专业运动员是市场化体育舞蹈运行的基本结构要素；俱乐部和体育舞蹈专业院校是运动员行为的主要载体；体育舞蹈联合会与国家体育行政部门是俱乐部和专业院校经营活动的调节器。体育舞蹈市场化管理层次系统的完善是体育舞蹈长盛不衰的保障，竞赛是体育舞蹈市场化价值实现的重要杠杆和手段。

4体育舞蹈竞赛市场化发展的对策研究

4.1建立科学完善的管理法规制度

为了确保我国体育舞蹈竞赛市场化运作模式的规范，完善运行机制，必须建立科学完善的俱乐部管理制度。依据我国体育俱乐部目前存在的各种非规范的运作方式，在管理制度建立方面，一是建立内部管理制度，二是建立竞赛运作的监管制度。

4.1.1内部管理制度

我国体育舞蹈俱乐部由于是从无到有，从而借鉴其他体育俱乐部的经验，在其内部管理制度的建设上有两方面的任务：一是与逐步建立的社会主义市场经济体制相适应、为俱乐部运作提供必要的保障制度；二是将体育舞蹈俱乐部作为一个经济实体，围绕俱乐部的组织制度、员工聘用制度、工资分配制度、财务会计制度、民主管理制度等，形成俱乐部严密的制度体系。

4.1.2联盟监督制度

体育舞蹈市场化运作模式已不再局限于如何公平地组织竞赛，而在一定意义上它是组织和培育一个市场，这个市场正是诸多俱乐部成员赖以生存和发展的基础。体育舞蹈俱乐部是否健康、有序和规范地发展，直接影响俱乐部的切身利益。任何一个俱乐部的违规行为都会妨碍联赛的正常秩序，损害整个联赛的共同利益，进而使其他俱乐部受损。因此，建立完善职业体育舞蹈俱乐部联赛组织对成员的监管制度就显得十分重要。

4.2建立一套全面灵活的攻关策略和营销手段

4.2.1门票销售方面

建立门票专营机构，开展积极的门票促销活动。建立商业性的门票专营机构，通过市场调查，听取观众和体育舞蹈爱好者对门票的意见，制定合理的门票价格。如根据场内位置、比赛级别、比赛地点等，分几种价格出售，有可能的话取消赠票。开展积极的门票促销活动：出售学生票、团体票、赛季联票、包厢贵宾票，价格优惠；比赛门票号码抽奖。实施多渠道的门票销售方法，如增加售票网点和代销店，实行邮购、网上订票、电话订票或送票上门等。

4.2.2强化比赛的配套服务

在比赛前、中、后出售饮料和食品；出售介绍参赛队伍的资料、比赛成绩、比赛队员的情况的小册子；出售俱乐部标志性产品、明星运动员签名的纪念品，出售比赛双方的集体和影集签名的图片。为观众创造观看比赛的便利条件，如有专车接送观众观看比赛等。

4.2.3与新闻媒体积极合作

体育舞蹈竞赛市场除了需要高水平的运动员、教练员和高水平的比赛之外，还必须有高效益的市场经营和炒作。加强对体育舞蹈明星的包装和推广，以提高体育舞蹈联赛的吸引力，充分利用电视等新闻媒体的传播作用，应用先进的电视转播技术，统一赛事转播的图文字幕，规范电视节目制作。

4.2.4利用体育赞助

近年来，体育赞助风靡全球，1996年全球体育与赞助总额高达16.72亿美元。传统意义上的赞助类似于捐赠的概念。现代贊助概念承认赞助是商业行为。“体育赞助是指以体育为题材，以支持和回报为内容，以利益交换为形式，已达成各自组织目标为目的的一种特许的商业行为。”根据当前我国经济发展的现状和体育市场的发展现状，利用体育赞助是最合理的途径。“体育赞助是体育组织、机构和个人用自己拥有的无形资产换取企业资金投入的活动。”

目前，在现有的发展程度下，只依靠俱乐部自身的运作来生存和发展是不可能的，这是我国的国情决定的。寻求体育赞助是体育舞蹈俱乐部发展要素之一。当然，对于赞助的概念要有广义的理解，并不是一个企业出资赞助了一家俱乐部就行了，俱乐部要积极寻求多种赞助。

4.3培养体育舞蹈竞赛市场化的经营管理人才

无论时代如何变迁，人永远是一切体育市场所引发的营销活动的核心，产品再吸引人也是人造出来的，所以人的因素是永远不能忽视的。其他体育运动（如篮球、足球、排球等）在今天取得如此大的发展，关键因素是以一大批优秀的经营和管理人才的成功运作和操控来完成的。而现代市场化体育的一大特点就是体育运动联盟的运作与商业的经营结合得越来越紧密。利用我国的人才优势，培养一批体育舞蹈运动市场化经营管理人才，使之走上管理岗位，以进一步提高我国整个体育舞蹈竞赛市场化的管理和运作水平。