春节饮食特点

春节饮食特点（共14篇）

春节饮食特点 篇1

随着春节的脚步越来越近，节日期间，孕妈妈也要走家串户拜年去，孕妈咪在外饮食方法又有哪些注意的呢?切记不要暴饮暴食，必须严格注意饮食的均衡摄取与卫生。

1、营养充足。

怀孕前3个月，一日三餐已经足够，如果经常觉得肚子饿的话，要选择一些营养丰富又有饱腹感的水果或者小点心。如果是怀孕中、后期的孕妈，每天摄入量以四个一为佳：鸡蛋一个、牛奶一杯、主食一斤、蔬菜水果一斤。

2、口味适中。

春节期间难免有很多大鱼大肉，所以早孕期的准妈妈们最好给自己单独准备一些清淡而营养丰富的食品，饮食遵守少油、低盐、多吃蔬菜水果、重视饮食新鲜卫生、不喝酒。

3、适当补充微元素。

由于孕妈这个特殊群体需要的维生素、矿物质营养素较多，增加比例高于热量，所以不能盲目以增加饮食来满足，因此，对那些在孕期需要量增加较多的元素如叶酸、钙、铁、锌、硒等，可以通过食用一些强化食品来补充大量的营养素。

春节饮食特点 篇2

荤食。现在的生活水平提高了, 许多人在日常的饮食中原本就吃较多的荤食 (鸡鸭鱼和各种家畜的肉) , 节日中就更加吃得多了。虽然动物性食物所含的营养如蛋白质、维生素B2等是人体必不可少的, 但是荤食摄入过多则不可避免地会增加饱合脂肪的摄入量, 这对糖尿病患者的健康是有害的, 因为糖尿病的并发症之一就是高脂血症。此外, 过量摄取动物性食物还会加重胃肠负担, 容易造成胃肠功能紊乱, 甚至引起消化不良和腹泻等。因此, 糖友们无论是日常的饮食还是节假日聚餐, 在选择肉类时, 不妨选择肉质细嫩易消化的“白肉” (鸡、鸭、鱼肉) 适量的进食, 加工时尽可能去除家禽的皮及皮下脂肪。

饮酒。在节日中, 人们为了增加节日的喜庆气氛, 常常要饮酒。目前, 医学机构对于酒精的立场是限量而不是禁止, 这是因为医学研究发现适量的饮酒有助于心血管的健康。过量的饮酒, 一是会给肝脏造成负担, 破坏肝脏细胞, 造成酒精肝。二是会影响胃肠道粘膜, 导致出血性胃炎和糜烂性胃炎。三是容易伤害心脑血管, 引发心肌梗死和脑出血。过量饮酒还能使胆汁分泌过量引起急性胆囊炎。糖尿病患者更应重视饮酒问题。血糖控制良好的患者可以在吃饭时喝一点, 但在饮食中应减少这部分热量的摄入。注射胰岛素和口服磺脲类降糖药的患者一般不建议饮酒。应选择质量上乘的酒, 避免假酒对身体造成伤害。饮酒量应限制在啤酒200毫升左右, 红酒100克左右, 白酒50克以下。

各种零食。在节日中, 免不了要准备一些零食如各种糖果、糕点, 甜点等。糖友们不宜吃这些食物, 如果血糖控制稳定的患者, 可以适量进食, 但是也必须要减少主食的摄入量, 控制好摄入的总热量。糖友们不宜摄入高热量、高脂肪的含糖食品, 如炼乳、奶昔、冰淇淋、奶油雪糕等, 不宜饮用果汁、加糖咖啡和可乐等。

外出就餐。现在的春节也有很多时尚, 不少人选择在大的酒店订餐, 除夕夜一家人在酒店吃团圆饭。同时, 和朋友们外出相聚时也免不了在饭店进餐, 面对这些时糖友们更应该注意了。 (1) 到饭店进餐或者朋友聚餐时不要放松, 要保持以前的饮食习惯。 (2) 有意识的选择进食蔬菜, 而应避免进食高脂肪、高热量、油腻的食物。 (3) 尽量少喝酒精类饮品, 而以矿泉水来代替。如果必须饮酒时, 应按照酒类的热能表适量的饮用, 不要空腹饮酒。 (4) 饭店中的某些菜品是需要用糖来调味的, 如果不确定某些菜中是否含糖, 一定要询问一下餐厅服务员。 (5) 最好选用清汤, 不要喝淀粉含量多的粘稠的汤类。 (6) 避免食用含淀粉多或者裹着面粉与面包渣的食品, 必要时应减少主食的摄入量。 (7) 有一些糖友是比较敏感的, 外出时干脆就不带降糖药, 以为少吃一顿是无所谓的, 这也是很重要的一点, 糖友们外出就餐时, 一定要随身携带药品并按时服用。

不仅如此, 在节日中糖友们还要注意膳食平衡不仅仅是吃生猛海鲜、大鱼大肉, 还要多食用一些蔬果, 比如番茄、菠菜、花椰菜、大蒜等。

也有很多人在春节期间暴饮暴食, 结果是短短的十几天, 体重便会迅速增长, 结果影响了对血糖的控制。那么在春节期间, 要注意哪些方面, 才能不让自己变胖, 保持身体健康呢?

控制食量。毕竟是一年一度的春节, 餐桌上的菜品定然是比平时要丰盛的, 一不小心食物摄取就会过量。所以节日期间也要保持平时的饮食原则, 暴饮暴食不但会使血糖升高, 还很容易发生急性并发症。

控制总热量。要控制好总热量, 减少高热量的食物摄入量。聚餐时多吃绿叶蔬菜, 少吃油腻食物。产生热量的营养素是指碳水化合物、脂肪、蛋白质三类, 其中脂肪的产热量最高。

充分摄入蛋白质。肥胖的糖友为减肥不仅是节日期间, 平时也要注意进行长期的饮食控制。在消耗脂肪的同时, 机体的功能性组织和储备蛋白质也会被消耗掉。因此要注意蛋白质的补充, 否则导致人体的抵抗力下降, 更容易得病。日常生活中食用的优质蛋白多为动物性食品, 建议选择脂肪含量低的兔肉、鱼肉、家禽肉和适量的瘦猪肉、牛肉、羊肉及动物内脏, 并多吃豆制品。以每日每公斤体重摄入1克蛋白质为宜。

足量的蔬菜、水果。蔬菜和水果含热量低。尤其是新鲜的蔬菜和水果, 不仅热量低, 而且富含维生素和纤维素, 对人体是很有益处的。

一日三餐定时定量。一日三餐定时定量, 自我控制是防止饮食过量的有效办法。每餐定量多少需根据个人的自身情况而定, 一旦确定后即应严格执行。不能因为有美味而不加以控制。

少食晚餐, 无夜宵。俗话说“早餐要饱, 午餐要好, 晚餐要少”, 其中“晚餐要少”对控制体重是很重要的。如果晚餐过饱加上夜间再吃夜宵, 人体不能完全消耗食物转化的能量, 剩余的能量便会在体内皮下脂肪中储存起来引起肥胖。

少吃零食。春节期间, 家家几乎都准备了很多的零食。一些糖友对自己一日三餐的饭量控制得很严格, 但对于吃零食却毫无顾忌。吃零食虽然不会比正餐多, 但更容易发胖。例如, 你边吃花生边看电视, 两把花生就有805千卡的热量, 几乎等于三碗饭。因此, 必须改变吃零食的习惯。

饮食要清淡。即使是过春节, 糖友们也不要掉以轻心, 也要按着平时的饮食习惯来控制三餐。要限制食盐的用量, 烹调菜肴时还要控制用油量。

控制进食速度。春节期间免不了有丰富的文娱活动。为了赶时间, 免不了加快进食速度, 影响消化。而进食速度过快往往也是发胖的一个原因。如果放慢进食速度, 可争取时间, 使血糖上升, 并通过神经反射及时出现饱感, 从而控制食欲。与人聚餐时, 进食过快往往也是不礼貌的表现。

规律起居。春节假期相对较长, 很多糖友往往玩乐的时间大于休息的时间。休息的时间往往就不充分, 希望广大糖友保持有规律的作息时间。

春节饮食三搭配 篇3

健康人体必须保持微碱性状态，以ＰＨ值在７．３左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品（奶类、血品例外），富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。

２、钾排钠

我国居民的食盐摄入量原本就偏高，是世界卫生组织建议量的２倍以上。节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，然后血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。含钾较丰富的蔬菜有紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。

３、“多渣”掺“少渣”

荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。

春节的饮食作文 篇4

爸爸拿出面粉倒在盆子里，然后加些水开始揉搓，一直揉搓成一个大面团，这时候，包水饺要用到的材料都齐全了。

爸爸拿出一小块面，揉成长条，切出面剂子，摁一下，再用擀面杖擀出圆圆的面皮。我把面皮放在手掌心用筷子放入适当的饺子馅，对折中间捏几下，再把两边的皮往里折，把折进去的边摁成好看的花纹儿，一个饺子便包好了。虽然一开始包的不好看，但在爸爸的指导下，我包的水饺越来越好，不一会儿，水饺便全部包完了。

水饺是东汉张仲景发明的，原名叫娇耳，它是中国传统美食之一，特别是春节的时候几乎每家都包水饺，因为它代表着团圆。

春节饮食注意事项 篇5

节前采办年货，节中补充主副食品时请留心以下5点：

■有证销售要在持有《上海市食品卫生许可证》的单位选购食品。

■看清标志选购食品时要查看标志，不买不符合标志要求的食品。(定型包装食品的外包装和散装食品的销售区域都应标注品名、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期限、保存条件等内容)

■防止污染选购食品时要避免直接入口食品与非直接入口食品发生交叉污染。

■查明证明选购肉品、熟食、豆制品和保健食品可分别查验检疫合格证、熟食送货单、豆制品送货单和保健食品批准证书。

■辨别质量不要购买感官性状异常的可疑食品。

从饭店吃年夜饭到亲朋好友小聚，节日里外出就餐的频率大大增加，应注意：

■不吃无证食品外出就餐应选择持有《上海市食品卫生许可证》的饭店。尽量不选择客流量较平时大量增加，可能导致超负荷供应的饭店。

■查看卫生状况必要时可事先实地查看饭店的卫生状况，餐前洗手、使用公筷。

■辨别食品用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物。不要暴饮暴食。

■不吃违禁食品少吃或不吃生食水产品，切勿食用毛蚶、泥蚶(宁蚶)、魁蚶(赤贝)、超过保质期食品、腐败变质食品等违禁食品。

7天长假，总算有空烧烧菜肴，向家人显示一下厨艺。专家提醒市民，居家饮食也应留心以下6点：

■生熟分开加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染。使用冰箱冷藏食品时，生熟食品应分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好。

■烧熟煮透食品应当烧熟煮透，食品中心温度70℃以上。

■生食要谨慎不生食淡水水产品。

■清洗消毒生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。

■隔夜食品要回烧冷藏或过夜的熟食、剩饭菜食用前须彻底加热。

■冰箱非保险箱控制食品的存放时间，及时处理冰箱内变质变味的食物。

节日里发生任何有关食品卫生问题，特别是外出就餐发生食物中毒，均应及时向当地食品药品监督部门投诉(见表)，以便及时得到调查。发生食品卫生问题时，应当收集好证据，保存好购物、消费发票等有关凭证;就餐时保护好认为存在食品卫生问题的饭菜原状，并立即与饭店负责人交涉。造成健康损害的，及时就诊并保存病历卡、化验报告等相关证据。

春节的饮食作文600字 篇6

在响彻天空的爆竹声中，我们迎来了我国的传统节日——春节。春，一个生机勃勃的字眼，春节，一个饱含诗意的的名字，但在我这个“吃货”眼中，便是舌尖上的一块肥肉。

听说外婆外公正在做团子，我一个名副其实的大闲人，也是该露露手了，便赶过去帮忙。我摩拳擦掌，把时时刻刻不离手的手套都脱了，随手抓一个粉团，学着外公的样，转转捏捏，往里头添馅。最后像变魔术一样捏了一个尖尖的顶，馅就老老实实地“躺”在了里面。万万没有想到的是，团子上会出现“皱纹”。我开始“加工”了起来，越捏越糟，适得其反，还破了一个洞。我把团子扔给外婆，想让外婆帮忙“整容”，“不行，你的自己做，”老爸喝止了我，“刚刚某人还说…”我的脸瞬间涨的像滴出血来，一把抓过团子，道：“看好了，我会!我是清白的.!”“我看你的脸色的却是青一块白一块!”哥哥调侃我道。我冷哼一声，学着外婆的样，把团子放在水里滚来滚过去，一个光滑无比的团子响当当地诞生了!我的向爸爸看去，他却站在不远处笑吟吟的看着我，顿时明白他用的是激将法，向他投一个坚定的眼神，我便继续埋头苦干。

“蒸团子咯!”一声大喝，笼子来了，我们把团子一个个放进去，白嫩嫩的团子便一个挨一个挤在了笼里。

盼着，盼着，“新出炉的团子来咯!”众所期盼的声音终于到来，一笼冒着白烟的团子出现在众人面前。我抓起一根筷，给团子“化妆”，点红。几分钟后，众人以迅雷不及掩耳之势把魔爪伸向笼子，狼吞虎咽。我也不例外，辛苦了这么多时辰，就坐等这一刻了，一手一个，吞了下去，两个都不够塞牙缝，便捅了捅老姐：“看!灰机!”趁姐姐的目光在天空中飘荡，我抓住机会夺过她的萝卜丝团子，迅速往嘴里一送，滑溜溜的进了我的肚子，等老姐发现手一空，我便兜着两个团子逃之夭夭。

春节饮食特点 篇7

朝鲜族的秋夕节民俗比较典型, 生活在铁岭、开原、昌图等地的朝鲜族至今还比较完整地保留着秋夕节祭拜祖先、给祖坟伐草扫墓的风俗习惯, 还保留着秋夕节家族团圆吃松糕、打糕及新稻米饭和喝新稻米酒的饮食习惯以及喜庆丰收跳农乐舞、玩黄牛游戏、赏月、祈祷祝愿等许多古老的民间传统习俗。

一、秋夕节民俗活动形式和内容

伐草、祭拜祖先:八月十五日当天或前一天, 全家人前往祖坟割除夏季里长满在坟墓和周边的杂草, 谓之“伐草”, 然后摆食烧香举行祭礼。古代朝鲜时期的歌谣“思亲歌”中写到:“八月秋夕百谷丰登, 落叶声声犹如秋声。无情的节序年复一年又一年, 到处可见人们伐草香花, 可怜我父母今不知秋夕已来临。”在歌谣的内容中可以看得出过去朝鲜族对祖先的怀念之情和秋夕节给祖坟伐草省墓的习俗。过去选墓地一般是看风水而定, 所以祖坟大多都在离家较远处, 但因民间有秋夕节必须给祖坟伐草, 否则坟墓上杂草丛生却无人伐草, 则人们认为是不孝或者是有愧于祖先的说法, 就逐渐形成了朝鲜族每逢秋夕节到祖坟割草扫墓并给祖先举行祭礼的民间习俗。自古以来, 朝鲜族有尊重祖先、尊重长老的优良传统, 秋夕节伐草、祭拜祖先和已故亲人的习俗中, 也能看出朝鲜族的尊老敬老的民俗礼仪。

茶礼:秋夕节的清晨天亮后, 家族人聚在宗家举行茶礼, 墙上贴纸榜和遗像。祖父母的神位贴纸榜, 父母的神位贴遗像。纸榜和遗像前摆祭桌, 每个神位前分别陈放一份汤碗和勺筷。过去举行茶礼时, 每个儿子都斟一杯酒, 磕四次头。现在的做法是由家族代表 (一般由长子担任) 一人斟酒磕头。先斟酒一杯, 磕头一次, 如此反复三次。斟第二杯酒时把先前倒的杯中酒倒入退酒碗里。倒第三杯酒时, 先斟半杯酒, 第四次斟酒时分三次把半杯酒斟满。而后磕第三次头。茶礼结束, 全家人进早餐。与拜年时举行的茶礼有所不同的是, 秋夕节给已故的祖先斟的酒是用当年的新稻米酿造的新稻酒。秋夕节祭祀没有年数限制, 年年举行。秋夕节祭祀不穿丧服、不读祝文。朝鲜族虽然喜欢吃蕨菜, 但蕨菜不能作为祭品, 因为蕨菜的茎是独莛, 不分杈, 把它作为祭品将会影响子孙繁衍。

赏月:秋夕节秋高气爽皓月当空, 是一年当中月亮最亮的一天。农历八月十五的月亮, 宛如一面圆镜, 泻下一片银光。天将傍晚, 人们便换上盛装, 纷纷去赏月。白天到祖坟伐草省墓的人们, 在月亮升起的时候成双结伙在自家院子或村里比较宽广的场院赏月。当人们看到夜晚晴朗的天上皓月当空, 就能确信当年的好收成喜庆丰收;但若天上乌云密布, 就怕影响到庄稼的收成而担心;若中秋节当天晚上看不到月亮却下着雨, 人们就担心影响到第二年麦子收成而担忧。这一习俗虽然没有可靠的科学依据, 但不难看得出庄稼人时时刻刻以农活儿为重的朴素愿望和美好心愿。

二、秋夕节的传统饮食

吃新稻米饭:秋夕节前夕, 是五谷丰登的好季节, 家家户户用当年早熟的新稻谷推出新米做新米饭, 用新稻米做的米饭, 既看着好看, 口感也更好。

吃松糕 (月亮糕) 和打糕、蒸糕:

松糕, 是秋夕节的饮食中最典型的食品, 因形状犹如月亮也叫月亮糕。松糕的形状与汉族的饺子相似, 外皮是用新稻米磨成的面和成的, 里面的馅有红小豆、黄豆、栗子、大红枣等, 一般都用当年的。一家人团聚围坐在一起, 看着天上皎洁的月亮, 在和谐的氛围包起松糕。因为民间有看所好包的松糕形状就能看出今后配偶的长相, 青年男女就特别用心包出形状好看的松糕, 不然就会遇上样子很丑陋的配偶。包好的松糕要放在锅里蒸, 蒸的时候要先在蒸屉上要铺一层当年的新鲜松针, 蒸出来的松糕就有松针的芳香, 得名就叫“松糕”。还有, 如果孕妇想预知自己腹中孩子的性别, 也可以用松糕“占卜”, 就是包松糕馅时放进松叶, 吃松糕时如果咬的是松针尖的一端, 就认为腹中怀的是男孩, 否则, 则认为腹中怀的是女孩。

打糕, 是朝鲜族最爱吃的传统风味食品之一, 也是朝鲜族喜爱的秋夕节饮食, 因为它是在槽子里用木槌砸制而成的, 所以称之为打糕。打糕有两种, 用糯米制作的称白打糕, 用黄米制作的称黄打糕。将淘好的糯米放入水中浸泡五至六个小时后, 捞出控净水后放入笼屉中蒸熟, 再洒些淡盐水, 焖半小时左右。然后将糯米饭放入木槽或石槽中, 用木槌反复槌打, 直至不见米粒, 即成味道香甜细腻、筋道适口的打糕。同时将小豆煮熟, 做成豆沙, 或将黄豆炒熟, 碾成豆面, 拌以少许盐面或适量白糖。然后, 把打糕切成小块, 蘸豆沙或白糖豆面吃。打糕的历史比较长, 早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载, 当时称打糕为“引绝饼”, 并称引绝饼已称为传统食品之一。如今, 凡逢佳节或红白喜事, 每家都用打糕来招待亲朋好友。打糕的原料主要是糯米。制作时, 先将粘米淘净蒸熟, 放在打糕槽内或石板上, 用打糕槌子把米粒打碎粘合在一块而成。吃的时候, 用刀蘸水切割成小块, 蘸着糕面吃。

蒸糕, 是用大米、糯米和小豆等制成的一种食品。蒸糕分为白雪糕、小豆蒸糕、枣蒸糕等多种。做法是:将小豆煮熟, 加少量盐, 拌匀;将淘好的大米加少量糯米浸泡五至六个小时, 捞出控干后碾成面状。放入少量糖水和匀。锅里的水烧开后, 在屉布上铺满一层小豆, 上面铺一层二厘米厚的大米面, 再铺一层小豆。等到热气返上来, 再交替地铺米面和小豆。可以如此地铺多层, 以急火加热。等到米糕蒸熟后, 切成五厘米见方的米糕块, 趁热吃。多在年节或祝寿时做蒸糕吃。

喝新稻米酒:秋夕节前夕, 是五谷丰登的好季节, 家家户户用当年的新稻米酿酒 (米酒) 。米酒是朝鲜族爱喝的一种饮料。是朝鲜族招待客人的佳品, 如有客人来访, 主人总要端上来一碗自家酿制的米酒。这种酒比黄酒的颜色稍白一点, 而且还略带甜味。这种米酒后劲十足。长辈一起喝酒时, 要把头移到旁边去喝, 切不可面对着长辈举杯饮酒, 否则就是对长辈的不尊重。

吃栗子或栗子馅米糕:栗子味道甘甜而且营养价值高, 是朝鲜族特别喜欢吃的果实类食物, 在秋夕节餐桌上, 当然少不了当年应季的栗子。吃煮熟的栗子或栗子馅蒸米糕, 也是朝鲜族秋夕节的特色节日饮食习俗。

喝芋头汤:芋头产于亚洲, 富含糖份、蛋白质、矿物质和油脂等营养成份, 有利于滋补壮身, 是朝鲜族喜爱的蔬菜。朝鲜族在平日, 喜欢炒吃或酱芋头吃, 但在秋夕节里, 大多数朝鲜族更喜欢喝用芋头熬的汤, 自然就成为秋夕节的饮食习惯。

铁岭朝鲜族秋夕节节日习俗属于保留比较完整的传统的民间习俗, 具有鲜明的民族特点和时代气息。一个民族的民间习俗, 最能反映整个民族的民族信仰、民族心理, 可以说是一个民族民间文化活动的综合。

二月春节，合理饮食 篇8

这个月为大家介绍的杂粮是大黄米、蔬菜是芹菜、水果是柚子，并介绍几款美味的健康食谱。

大黄米

大黄米又称黍米、软黄米，颗粒比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏，在我国北方栽培较多。大黄米可以用来煮粥、做米饭、做糕，也可以用来酿制黄酒。早些年，大黄米是北方人春节期间必不可少的食物，每到过年的时候，人们常用大黄米面制成油炸糕或蒸年糕。东北人喜欢在过年的时候用黄米面包上红小豆馅做成黏豆包，而陕北有些地区的人们则把黄米馍馍作为年夜饭。

中医认为，大黄米性平，味甘，具有补中益气、益脾和胃、安神助眠、止泻的功效，主治肺虚咳嗽、吐逆、霍乱、泻痢、胃痛、不思饮食、小儿鹅口疮、烫伤等。现代研究发现，大黄米中所含的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，对人体非常有益；大黄米中含较高的钾，对高血压人群有一定的保健作用。

大黄米黏性大，难以消化，不可过量食用。

1.黄米面年糕

原料：大黄米面3份，玉米面1份，红小豆、红枣各适量。

做法：大黄米面与玉米面混合均匀，用热水和面，面要散，不能成团。蒸锅中加水烧开，屉上铺好笼布，将红小豆、湿面、红枣一层层地撒在上面，面粉厚度以盖过枣和红豆为准。蒸熟后取出，切成块。

说明：黄米面年糕是早些年北方人春节期间的常见食物，象征着一年更比一年高。

2.黄米面黏饼

原料：大黄米面600克，红豆沙600克，酵母15克，白砂糖150克。

做法：在大黄米面中加入酵母，加水和好，发酵好后，加入白砂糖，揉匀，搓成条，切成小剂子，包入豆沙馅。饼铛放油，烧热后，将包好的黄面团放到铛中，按扁，烙至两面焦黄即可。

功效：安神助眠。

3.黄米核桃仁粽子

原料：大黄米、核桃仁各适量。

做法：大黄米淘洗干净，泡于水中。苇叶洗净，用温水泡透，取2～3张折成漏斗形状，放入1个核桃仁及适量大黄米，包成粽子，如此包若干个。包好的粽子放入锅中，加水浸没粽子，上面放一箅子，再用一洗净的重物压好。用大火煮沸后，改用小火煮熟即成。

功效：益气补肾，降脂减肥。适用于高血压、高脂血症、慢性支气管哮喘患者。

芹 菜

芹菜是一种常见的蔬菜，在我国有着悠久的栽培历史，南北各地均有栽培。芹菜除了作为蔬菜食用之外，还有较好的保健作用，深受人们喜爱。

中医认为，芹菜性凉，味甘、辛，具有清热除烦、平肝、利水消肿、凉血止血的功效，主治头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等症。不过，芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多吃。此外，芹菜还有降血压的作用，血压偏低者应少吃。因芹菜具有杀精作用，所以婚育期的男士应少吃。

人们在吃芹菜的时候，通常将叶子去掉不用，其实，叶子的营养要远远高于茎。所以在吃芹菜时，可以将择下来的新鲜叶子收集起来，用来做汤或者凉拌。

1.糖醋芹菜

原料：芹菜500克，糖、醋、盐、香油各适量。

做法：嫩芹菜去叶留茎，洗净，入沸水中焯至茎变软，捞起沥干水，切寸段，加糖、醋、盐拌匀，淋上香油即可。

功效：降压降脂。适用于高血压人群。

2.芹菜拌花生米

原料：芹菜、花生米各适量，姜、蒜、盐、醋、味精、香油各少许。

做法：芹菜去叶留茎，洗净，切丁，用开水焯一下，捞出备用，姜切丝，蒜切末；花生米煮熟，倒入焯好的芹菜丁中，加上姜丝、蒜末、盐、醋、味精、香油，拌匀即可。

功效：凉血降压，降脂减肥。

3.芹菜炒肉丝

原料：猪肥瘦肉150克，芹菜250克，食用油25毫升，甜面酱20克，盐适量。

做法：肉洗净，切成丝；芹菜摘去叶，洗净，切段，放沸水中焯一下，放冷水中过凉，捞出沥干。锅内加油烧至六成热，放入肉丝煸炒至泛白，放甜面酱，炒匀，加盐翻炒，倒入芹菜，翻炒几下即可。

功效：清热，润肠通便。

柚 子

柚子是人们喜爱的水果之一，原产于中国，有四千多年的栽培历史，主产于我国南方。柚子个大、皮厚，耐贮藏，有“天然水果罐头”之称。因“柚”字与“佑”同音，人们认为其有吉祥的含义，过年的时候吃柚子象征着团圆美满。柚子除了鲜食外，还可制成果汁、果酱、果酒等。

中医认为，柚子味甘、酸，性凉，具有生津止渴、助消化、和胃的功效，主治胃阴不足、口渴心烦、消化不良、胃气不和、恶心呕逆。现代研究发现，柚子中含有钾，几乎不含钠，是心脑血管病及肾脏病患者的最佳食疗水果；新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬，能降低血糖；柚子中含有天然叶酸，可预防孕妇贫血症状发生，并促进胎儿发育。

柚子性凉，体质虚寒的人不宜多吃。

1.茯苓柚子饮

原料：柚子肉50克，甘草6克，茯苓、白术各9克，冰糖适量。

做法：将柚子肉切成小丁，与甘草、茯苓、白术一同放入锅中，加入适量水煎煮，去渣取汁，放入冰糖调匀。

功效：健脾利湿，润肤美白，去除水肿，减肥。

2.柚子蜜汁

原料：柚子100克，苹果50克，鲜梨50克，蜂蜜适量，纯净水25克。

做法：柚子去皮、子，切成小块；苹果、鲜梨洗净，去皮、子，切成小丁，与柚子块一同放入榨汁机中榨汁。蜂蜜加纯净水调成蜜汁，倒入榨好的果汁，调匀即可。

功效：养阴润燥，润肺补虚，养脾气，悦颜色，调和肠胃。适用于肥胖症、高血压、高脂血症、糖尿病及习惯性便秘者。

禁忌：脾胃虚寒、大便次数增多者不宜食用。

3.柚子肉炖鸡

原料：柚子1个，童子鸡1只。

做法：柚子去皮，掰开；童子鸡去毛及内脏，洗净。柚子放入鸡腹中，鸡放入炖盅内加少量水，隔水炖3小时，调味即可。

用法：饮汤吃鸡，每两周1次，连服3次。

功效：补脾养气，抗炎化痰。适用于慢性支气管炎、哮喘。

2013春节饮食注意事项(二) 篇9

在春节期间也要格外注意哦！^_^ 为了健康!专家称春节千万别犯这十忌

节日像是旅途中的驿站，又像是春天里的花雨。在这天天忙碌的日子里，人人都期盼着节日。忙碌了一年的人们，在迎接春节的时候，总免不了要欢庆一番。但是，专家提醒人们过节不要忘记防病保健，做到饮食有节，起居有常，七情有度，不妄劳作，过一个健康、快乐、平安、吉祥的春节。

肝病患者忌“酒”

肝病患者饮酒，会直接伤害肝细胞，甚至会使肝细胞变性或坏死，导致病情进一步恶化。胆病患者忌“油”

节日期间食物油腻，胆病患者如果大量进食荤腻食品，会加重胆囊的负担，诱发急性胆囊炎。因此，有胆病的患者要忌食油腻食品。

感冒患者忌“聚”

春节期间天气寒冷，人们容易伤风感冒，如走亲访友聚在一起，极易造成疾病的交叉感染和流行。因此，感冒患者不宜外出，最好在家中调养，这样既有利于病情恢复，又能避免将病传染给他人。

胰腺病患者忌“饱”

节日期间，美味佳肴丰富，如过量进食会刺激胰腺大量分泌胰液，造成胰管压力增高，致使胰管破裂，诱发急性胰腺炎。

高血压患者忌“闹”

节日期间，亲朋好友相聚，人多热闹，可使大脑处于兴奋状态，导致体内儿茶酚胺分泌增多，促使心跳加快、血流加速、小动脉痉挛、血压升高而诱发心脑血管病发作。

冠心病患者忌“累”

节日期间操劳太多或玩乐无度，会使心跳加速、心脏负荷加重、血压升高，可诱发心绞痛、心肌梗塞或脑中风。

糖尿病患者忌“甜”

节日期间，糖尿病患者应忌“甜”食，否则会使人体内负担加重，甚至可能危及生命。脉管炎患者忌“烟”

节日期间，常有亲朋好友来家“拜年”，脉管炎患者为了招待客人而陪着频频吸烟，这样会使血小板聚集性增加，并能抵制纤维蛋白溶解，使血液处于高凝状态，从而使病症加剧。

消化性溃疡患者忌“熬”

我国民间有除夕“守岁”的习惯，胃及十二指肠溃疡患者如果也同家人一起熬夜，或通宵看电视，使身体过于疲劳或睡眠不足，极易引起疾病发作或病情加重。

慢性呼吸道疾病患者忌“凉”

中国传统节日饮食礼：春节家宴 篇10

春节期间，人们食用量较少，特别喜欢吃一些少油腻多清淡的菜肴。办家宴选用席谱时要荤素相配，冷，热，小吃兼顾。冷菜清淡不腻，可佐酒。热菜中既要有软熟、细嫩之菜，也要有香脆类的油炸食物。菜肴的色泽宜红、白、绿、黄相映，体现喜迎新春的情趣；口味既有甜、咸，又有酸、辣，搭配合理，使人感到滋味无穷。上菜程序亦有讲究，前人曾有总结：“咸者宜先，淡者宜后；浓者宜先，薄者宜后；无汤者宜先，有汤者宜后。”一般应先上凉菜后上热菜，炒菜中要咸的先上，其鲜咸突出，能开胃，刺激食欲；油炸、甜食类可在中间或上大菜之前上，因先吃油炸、甜食易使人肚饱和倒胃；酸、淡汤菜应放在最后，既可醒酒，也可解腻；小吃安排在饭后，以取特色风味调整味觉，增加口感。篇二：中国传统节日与饮食文化

中国传统节日与饮食文化

中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。

春节是农历的岁首, 我国自夏朝一直到辛亥革命前将春节称为元旦。过年原先在“腊日”，即腊八，后改为阴历年首日，即春节。民间风俗把腊月二十三送灶神称为“过小年”, 是过“大年”的预演。腊月二十三又称小年夜，是中国汉族传统文化中祭灶、扫尘、吃灶糖的日子。鲁迅先生在《送灶日漫笔》一文中说：“灶君升天的那日，街上还卖着一种糖，有柑子那么大小，在我们那里也有这东西，然而扁的，像一个厚厚的小烙饼。那就是所谓?胶牙饧?了。本意是在请灶君吃了，粘住他的牙，使他不能调嘴学舌，对玉帝说坏话。“灶糖是一种又粘嘴又粘牙的麦芽糖，把它抽为长条型的糖棍称为关东糖，拉制成扁圆型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。真关东糖坚硬无比，摔不碎，吃时必须用菜刀劈开，质料很重很细。口味微酸，中间绝没有蜂窝，每块重一两、二两、四两，价格也较贵一些。糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，虽大小不同，但成交仍以分量计算，大的糖瓜有重一二斤的，不过用作幌子，买的人很少。

除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等。是时值每年农历腊月（十二月）的最后一个晚上。吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜．丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅．一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；鱼和余谐音，是象征吉庆有余，也喻示年年有余。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头；龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如烈火烹油。年夜饭的名堂很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替更岁交子的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着新年大发财，元宝滚进来之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。除了除夕，在接下来的正月初五，即俗称的破五节也会以饺子当作那一天食物。农历正月十五是汉族传统的元宵佳节，新春期间的节日活动也将在这一天达到一个高潮。元宵节的主要吃食也叫元宵。在南方，元宵也叫“汤圆”、“圆子”。据说元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。元宵的吃法很多，可水煮、炒、油炸、蒸等。实心的小元宵若加酒酿、白糖、桂花煮食，风味独特，宜于兹补。元宵是用糯米粉做成的圆形食品，从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。清明节又叫踏青节，在仲春与暮春之交，也就是冬至后的第108天。是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。清明最早只是一种节气的名称，其变成纪念祖先的节日与寒食节有关。寒食节是中国古代较早的节日，传说是在春秋时代为纪念晋国的忠义之臣介子推而设立的。清明节后来还吸收了另外一个较早出现的节日—上巳节的内容。上巳节古时在农历三月初三日举行，主要风俗是踏青、祓禊。上海清明节时有吃青团的风俗。将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫底，放到蒸笼内。蒸熟出笼的青团色泽鲜绿，香气扑鼻，是本地清明节最有特色的节令食品。上海也有的人家清明节爱吃桃花粥，在扫墓和家宴上爱用刀鱼。端午节，为每年农历五月初五，又称端阳节、午日节、五月节、龙舟节、浴兰节等。端午节起源于中国，最初为祛病防疫的节日，吴越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗；后因诗人屈原抱石自投汨罗江身死，又成为华人纪念屈原的传统节日；部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说：“饮了雄黄酒，病魔都远走。”雄黄是一种矿物质，俗称“鸡冠石”，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般饮用的雄黄酒，只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成，无纯饮的。雄黄酒有杀菌驱虫解五毒的功效，中医

还用来治皮肤病。在没有碘酒之类消毒剂的古代，用雄黄泡酒，可以祛毒解痒。未到喝酒年龄的小孩子，大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒，意在消毒防病，虫豸不叮。“角黍”是端午的主角-粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。如今的粽子更是多种多样，璀璨纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内含的花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。江浙一带还有端午节吃“五黄”的习俗。五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、高邮的鸭蛋黄、雄黄酒。此外浙北端午节还吃豆腐。吉林省延边朝鲜族人民这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木捶打制而成的米糕。福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方将中秋节定在八月十六。人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最为多见。月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主

顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。明代起有大量关于月饼的记载，这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是明代起民间盛行的中秋节祭月时的主要供品。《帝京景物略》曰：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。现在月饼则形成了京、津、苏、广、潮五种风味系列。冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。冬至日一般都在公历的12月21日或12月22日这二日。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃羊肉的习俗。在江南水乡，还有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。浙江台州人好美食，冬至是一年中重要节气，在这一天要做些特色菜肴和食物，首先要祭奠祖先，祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圆”（擂圆，又叫硬擂圆、翻糙圆）是台州的老传统，擂圆取圆圆润润、团圆之意。擂圆是冬至的重头戏，“圆”意味着“团圆”“圆满”，与平日里吃的汤圆相比，临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异，而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的，先把糯米粉和温水揉成面团，再摘成醋碟大小的圆子揉圆，煮熟后放在豆篇三：春节家宴菜谱

春节家宴菜谱

快过年了，春节做什么好吃的呢？中国吃网特意为大家准备了一份春节家宴菜单，以供参考。

家宴设计首先应从选料开始，众所周知，“巧妇难为无米之炊”，没有好的原料是做不出好的菜肴的，所以选料时要以鲜、活、净为标准。有了原料，接下来是配菜，因为巧妙的搭配以及切的形状大小、厚薄程度等都直接影响菜点的口感、质量。再接下来就是烹调，所谓“烹”即为加热，“调”即是调味。火候（火力的大小）是烹调的关键一环，调味是重要一关，所谓“五味调和百味香”，投料的先后、多少是否恰到好处，直接决定菜肴的好吃与否。最后对成品的点缀、装饰便是起到锦上添花、“画龙点睛”的作用。

宴席的组成一般由凉菜、热菜、大菜、甜菜、面点、汤羹、水果等组成。根据各人口味、习惯的不同，以设计不同的家宴菜谱。不过要注意一点：原料尽可能不重复使用，口味也尽可能不要一样，这样才会让人感觉到整个宴席的丰盛，显示出主人的热情好客，技艺的精湛高超。

春节家宴菜单：

热菜：

1，小笨鸡炖蘑菇 2，家焖黄花鱼 3，葱烧海参 4，青椒肉段 5，清蒸深海对虾 6，（某一道蔬菜）

凉菜：

1，家常凉菜（三乐饭店口味）2，（熟食拼盘）3，（干果拼盘）4，水果沙拉

主食：

白米饭、三鲜水饺

春节家宴热菜做法：

小笨鸡炖蘑菇

材料：

鸡、蘑菇（榛蘑最好或是其他干蘑菇）葱段、姜片、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐适量、冰糖 食用油

1.鸡肉剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；

2.蘑菇去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡蘑菇的水过滤掉杂质以后待用；

3.炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至微微有烟时放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；

4，放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味； 5，加入蘑菇一起炒匀； 6，加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过蘑菇的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；

7，加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

家焖黄花鱼

原料：黄花鱼（二十多一斤，真贵啊，买了两条，花了三十九块多，关键是鱼看着还不大！）

调料：酱油，醋，料酒，糖，盐，葱，姜，蒜

做法：黄花鱼洗净去鳞，去腮和内脏。新学的黄花鱼去内脏方法：去腮的时候把内脏从头部拉出，保持鱼肚子的完整，据说这样黄花鱼的味道保持的更好。这个手法真是只可意会不可言传，只能自己体会了，感觉很血腥很暴力。处理好之后把鱼身上斜着划几刀，抹上少许酱油，放一边备用。

葱一段，切丝。姜一小块，切片。蒜数瓣，拍扁（我喜欢放很多蒜，因为蒜会变得很好吃）。

锅内加油烧热后加入葱姜蒜爆香，加入黄花鱼，翻个面，依次加适量料酒、酱油、醋、糖和盐调味，加入150-200毫升左右的水，大火烧开改小火，盖盖焖15分左右，中间可以把鱼翻一下面，不翻也可以，因为翻不好的话，鱼肉就碎了。然后大火收干汤汁即可。

葱烧海参

菜谱配料：

水发海参500克，大葱段100克，大油25克，五香油25克，白糖10克，糖色适量，湿淀粉40克，毛姜水少许，料酒25克，味精5克，酱油25克，清汤适量。

制作方法：

1.将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆，用刀刮去焦黑的一层，见到深褐色为止，然后放凉水中浸泡2天，待参体回软后，再行煮发，首次煮发5分钟左右，开肚掏出肠肚和杂质，用清水洗漂干净，软硬分开，软的浸泡清水中，硬的继续煮发，反复多次，全部煮发软为止，照此漂洗浸泡4-5小时即可使用；

2.用坡刀将海参切成一字条，把大葱切成3厘米的段；

3.把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用；

4.把炒勺放旺火上，倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫，然后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡，出勺加葱油，最后倒入盘内，葱烧海参即成青椒肉段

原料：

猪腿肉、淀粉、辣椒片。

做法：

1、腿肉切成小块，很小白勺想是禾中块，力口胡椒粉，料酒，少量生抽腌1会；

2、碗里放进大年夜量干淀粉禾口水，搅一搅，然后放着动一会，水再上，把上面白勺水倒掉落，留着下面白勺粉。（这是白勺编制，再搅拌肉里又加了些干白勺淀粉）；

3、刚才白勺肉块禾口淀粉同化搅拌均匀，这里多力口点干淀粉才能保持黏度；

4、油锅烧热，小火，必然要小火啊！把肉挤成肉圆放进锅中炸到定型、发白捞出；

5、把油锅转中火再大年夜些，定型白勺肉段再下油锅炸，炸成金黄色捞出控油；

6、再取1个碗，碗中放少量酱油，料酒，白糖，盐，胡椒粉，葱姜蒜末禾口水淀粉搅拌均匀成芡汁；

7、锅里留少量油，先把辣椒片下锅翻炒至概况翠绿，捞出，再把６倒进锅中，搅拌浓稠后，大年夜火下肉段与辣椒，快速翻炒几下，芡汁均匀白勺裹在肉段上就好了。

清蒸深海对虾

主料： 对虾 300克

调料： 料酒 15克 酱油 25克 味精 2克 盐 4克 大葱 10克 姜 6克 香油 10克

制作工艺

1.将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上； 2.大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段； 3.葱去皮，叶，洗净，切成段；

4.姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；

5.取琬一个，放入酱油、(转载于:中国传统节日饮食礼：春节家宴)醋、姜末、味精、香油，调成味汁；

“数”说春节饮食配比 篇11

人们每顿都应补充粮谷类食物，早30％，晚30％，中午可以多补充一点，40％左右。健康的饮食量应为：男性每天摄入主食400-500克，女性300-400克，其中应适当增加薯类粮食的比重。健康人群一天主食(碳水化合物)的摄入量不能少于150克，更不能一点都不吃，在没有碳水化合物摄入的情况下，机体将产生大量的氧化脂肪，它们会在体内积累，造成酮中毒。

对于“一天吃多少肉比较合适”这个问题，营养专家认为，动物性食物与植物性食物的比值应为1：7，50岁以上的人荤素比例，建议扩大到1：8以上。

果蔬类：日食500克以上

要健康，就要多吃水果和蔬菜，一天中到底应该吃多少呢?香港卫生署中央健康教育组在其官方网站上指出，每人每天应进食最少两份水果及三份蔬菜，至少在500克以上。

在计算水果量时，不仅指的是新鲜7k果，还包括水果罐头、乌梅和干枣等没有添加糖或盐的果干，以及没有添加糖的鲜果汁；但添加了大量糖分的水果(如甜品)及脂肪含量高的水果(如椰子、榴莲和牛油果等)除外。具体说就是，一份水果约等于一个中型水果(如：橙、苹果)、1／4杯没有添加糖或盐的果干(如：提子干、乌梅干)、3／4杯没有添加糖的鲜果汁(如：连果肉的鲜橙汁)。

在计算蔬菜时，除新鲜蔬菜外，罐头蔬菜也可以包括在内，腌制蔬菜除外(因为它们的营养成分在腌制过程中受到了一定的破坏)。一般来说，一碗未经烹调的叶菜，如生菜、花椰菜等，就可以算做一份蔬菜；但如果是煮熟的蔬菜，半碗就可以算做一份了。另外，3／4杯没有添加糖的新鲜蔬菜汁，也可以算做一份蔬菜。

零食类：坚果每日50克以内

坚果是常见的零食，其油脂含量高，营养丰富，每日只需30-50克即可满足人体需要，过量会引起肥胖。需要注意的是，有些坚果会损害身体健康。

有“哈喇味”的坚果最好不吃。因-为其油脂酸败的产物，如醛类、酮类等有害身体健康。如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能引起肝脏疾病。

被石蜡美容过的坚果鲜亮、卖相好，而且不容易变潮变软，如果糖炒栗子油光锃亮，明显比普通的栗子“漂亮”时，那很可能加了石蜡。有些商贩向积压已久、颜色暗淡的坚果中加入石蜡，美容一下，以次充好。这样的坚果同样危害健康。炒焦的坚果可致癌。

许多口味重、香味浓的坚果，在加I-H寸添加了香精、糖精等物质，奶油味的瓜子还添加了人造奶油，这些东西对身体并没有好处，同样需要少吃。

借鉴世界营养学家广泛推荐的地中海膳食结构：土豆为主的薯类食物每天应摄入170克，蔬菜、水果日摄人300至400克，奶类每天保证摄入200克，多吃鸡、鸭、鹅、兔和鱼肉，少吃猪肉。

德国饮食特点 篇12

早餐一般在七点，午餐一点，晚餐七点。

有的地方午餐和晚餐之间喝午后咖啡，吃蛋糕。

与中国不同的是三餐的着重点不一样，中国人看中午餐，而德国人讲究早餐。

在德国的旅馆或政府机构的餐厅，早餐大都是自助形式，有主食、肉类、蔬菜、饮料、水果等，不仅品种丰富，且色香味俱佳。

在普通百姓家，不论其家境穷富，其早餐的内容一般般都大同小异：首先是饮料，包括咖啡、茶、各种果汁、牛奶等，主食为各种面包，

以及与面包相配的奶油、干酪和果酱，外加香肠和火腿。

德国人吃饭的效率很高，往往十分钟内就能解决早餐，营养足够他们早上的工作量。

中国人看重的午餐在德国往往是一个由土豆、沙拉生菜和几块肉组成的拼盘，外加一杯饮料，或者是面条加一杯咖啡，他们简化午餐是为了节约时间。

中国人晚餐一般就是粥等容易消化的，一般不会特别丰盛。

而德国人不一样。

德国人的家庭晚餐通常是冷餐，内容是很丰盛的：一盘肉食的拼盘;鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜;新鲜的水果，如葡萄、樱桃。

有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪，主食是面包。

晚餐时间比较宽余，一家人围坐在桌前，边吃边聊。

除了一日三餐外，有些德国人习惯在下午四五点钟“加餐”，即喝杯咖啡或茶、吃块蛋糕或几块饼干。

中上层家庭还喜欢邀请朋友来家里聊天吃点心。

英国饮食文化特点 篇13

与此相关，英国人在用餐上也是很讲究的。

一般的英国家庭一天通常是四餐:早餐、午餐、午茶点和晚餐。

有极个别地区的人还要在晚上九点钟以后再加一餐。

英国人讲究口味清淡，菜肴要求质好量精，花样多变，注意营养成分。

他们喜欢吃牛肉、羊肉、蛋类、禽类、甜点、水果等食品。

夏天喜欢吃各种水果冻、冰淇淋，冬天喜欢吃各种热布丁。

进餐时一般先喝啤酒，还喜欢喝威士忌等烈性酒。

中国茶叶自从十七世纪传入英国，当时的英国人不懂得饮茶，竟把茶叶当成好吃的菜吞下肚子。

但当他们了解之后，便和茶结下了不解之缘，一改过去只喝咖啡、啤酒等饮料的习惯。

如今，真正的英国人都有早上喝“被窝茶”，午后喝“下午茶”的习惯。

并一般以红茶为主。

英国人的早餐通常在七点到九点之间，他们少不了喝麦片粥，此外还有咸肉、鸡蛋、面包、果酱等食品。

午餐通常在下午一点左右。

有各种熟肉、沙拉、面包、饼干、奶酪、黄油等食品。

以为下午大多数人还要工作，所以绝大多数人不在进餐时喝烈性酒、晚餐一般在晚上7点到8点之间。

主要食品为汤、鱼、肉类、蔬菜、布丁、黄油、甜点、水果以及各种酒类和咖啡。

这是极为讲究的一餐，因而时间也较长些，至于午茶点一般都在下午四点左右。

早餐

传统的英式早餐有煎培根、香肠和煎土司。

这叫做“煎食”。

但现在多数人都很忙，没办法每天都吃这种丰盛的早餐，所以现在最流行的早餐种类有:

·一碗玉米片加牛奶;

·一些优格加新鲜水果;

·土司涂果酱，通常在早餐时喝茶、咖啡、或果汁。

英国人仍在周未享用传统的英式早餐。

各个旅馆或饭店，尤其是大家所熟知的家庭式旅馆(B&B's)皆有供应传统的英式早餐。

午餐

英国人的中餐很快就解决，不像意大利人，通常午餐只需三十到四十分钟，许多英国人吃三明治，或许是因为三明治是英国发明的。

通常人们早上在家做好三明治，然后在午餐时间食用，三明治是英国人的便当。

同样受欢迎的午餐为烤马铃薯。

英国的生活习俗

现在英国人更加注重生活质量，追求精神享受。

重要场合穿着很正规，平时追求简单、舒适的服饰。

饮食式样简单，注重营养。

英气候温和、湿润，英国人喜爱阳光。

平时喜欢自己动手做家务，酷爱运动，喜欢外出旅游度假。

另外英国人非常爱好文化活动，如阅读书刊、写文章、听音乐会、看戏等，还喜欢养宠物。

英伦生活面面观

一、生活中的数字

在英国，成人平均每周22小时从事全日工作或全日教育，并以相同数量的时间用于家务劳动。

而从事家务劳动的人的性别仍以妇女为最高。

但妇女参加工作的越来越多。

据国家统计局最新统计，妇女参加工作的比例45%。

在非体力工作部门，妇女占一半。

而在服务行业，妇女则占一半多，可谓“半边天”!

英国家庭的消费额1990年至间增长了75%(含通货膨胀率)。

而二季度又比19上涨了2.8%。

其消费格局也发生了很大变化。

年，居民用于娱乐和教育支出耐用品的消费增加了10%。

其支出内容为购买收音机、电视机、电话、电脑和其它耐用品。

这部分消费还用于租录像机和音乐磁带，购买文体用品，以及教育投资。

1997年一般商品成本价上涨了4.4%，但个别商品如食品、酒精、燃料都有不同程度的下降，下降比例最高的当属香烟。

由此可见，现在英国人的生活方式，更加注重生活质量，追求精神享受，并渐渐摆脱不良的生活习惯，如吸烟、酗酒。

二、追求简单、舒适的生活

西服仍称得上是英国的国服，但是，虽然上班族西装革履，甚至在重要场合，男士着燕尾服，女士着低胸晚礼服，但是，很多老百姓日常喜欢穿休闲服，式样简单、舒服合体。

英国人的饮食习惯亦式样简单，注重营养。

早餐通常是麦片粥冲牛奶或一杯果汁，涂上黄油的烤面包片，熏咸肉或煎香肠、鸡蛋。

中午，孩子们在学校吃午餐，大人的午餐就在工作地点附近买上一份三明治，就一杯咖啡，打发了事。

只有到周末，英国人的饭桌上才会丰盛一番。

通常主菜是肉类，如烤鸡肉、烤牛肉、烤鱼等。

蔬菜品种繁多，象卷心菜、新鲜豌豆、土豆、胡萝卜等。

蔬菜一般都不再加工，装在盘里，浇上从超市买回的现成调料便食用。

主菜之后总有一道易消化的甜食，如烧煮水果、果料布丁、奶酪、冰激凌等。

三、公园与绿地

英国气候温和、湿润。

一年四季适合各种花草树木的生长。

政府在制定市区规划时，几乎在每一个生活小区都专门规划出一大块绿地或公园，供人们休息或散步，为孩子们嬉戏提供空间。

汉唐时期春节的饮食习俗 篇14

早在汉代，元旦便与饮椒柏酒的习俗结合在一起了。椒酒在先秦时曾是楚人享神的酒醴。到了汉代，“椒”又与寿神之一的北斗星神挂上了钩。据东汉《四民月令》说：“椒是玉衡星精，服之令人身轻能老，柏是仙药。”可见，当时人们已相信元旦饮用椒花柏叶浸泡的酒，能使人在新年里身体健康，百疾皆除，延年益寿。

魏晋南北朝时，人们在元旦除了饮椒柏酒外，还兴起了饮屠苏酒的习俗。《荆楚岁时记》中说：元旦“长幼悉正衣冠，以次拜贺，进椒柏酒，饮桃汤；进屠苏酒，胶牙饧，下五辛盘；进敷淤散，服却鬼丸；各进一鸡子。”屠苏是一种药剂，南朝梁人沈约《俗说》云：“屠苏，草庵之名。昔有人居草庵之中，每岁除夜遣闾里药一剂，令井中浸之，至元旦取水置于酒尊，合家饮之，不病瘟疫。今人有得其方者，亦不知其人姓名，但名屠苏而已。”显然，最早的屠苏酒是预防时疫的一种中药配剂，在元旦取浸过屠苏药剂的井水饮用，含有新水崇拜的意味。后来，晋人葛洪曾用细辛、干姜等泡制屠苏酒，逐步演化为用一些中药来泡制酒，以起治病防病的作用。

吃五辛盘也是为了健身。魏晋时将大蒜、小蒜、韭莱、芸苔、胡荽称为五辛，在元旦时，人们将这五种辛香之物拼在一起吃，意在散发五脏之气。唐代著名医学家孙思邈在 《食忌》中说：“正月之节，食五辛以辟疠气。”他在《养生诀》中亦云：“元旦取五辛食之，令人开五脏，去伏热。”按照现代科学观点，元旦之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候。用五辛来疏通脏气，发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有一定的作用。吃五辛盘反映了汉唐人们把新年健康的追求寄托在元旦这一天。

五辛盘是后世春盘、春饼的雏形。唐代时，人们对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，汇为一盘，号为春盘，取其生发迎春之意，在元旦至立春期间食之。如唐代《四时宝镜》中言：“立春日春饼生菜，号春盘。”《关中记》也说：“唐入于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”随着时间的推移，春盘、春饼、春卷的名称相继更新，其制作也越来越精美了。

元旦中的其它一些食物，也多寓吉祥之意，表达人们对新年美好生活的向往。如元旦吃“胶牙饧”，这是一种饴糖，古汉语中“胶”与“固”相通，胶牙即固牙，俗传吃了这种糖之后可以使牙齿牢固，不脱落。

大约自汉代起，元旦期间大吃大喝已成风气。据《汉官仪》和《后汉书·礼仪志》等书记载，汉制规定，每年元旦，群臣都要给皇帝朝贺，称为“正朝”，皇帝便大摆筵席款待群臣，君臣饮宴欢度佳节。此后，在魏晋至唐，元旦朝贺，皇帝大宴群臣成为定制，如曹植《元会》诗中描写三国魏时元旦贺宴会云：“初岁元祚，吉日惟良。乃为嘉会，宴此高堂。”

晋时元旦朝贺皇帝时，皇帝要给百官增禄，每人赐醪酒二升。“冠盖云集，樽俎星陈。肴蒸多品，八珍代变。羽爵无算，穷乐极宴。”唐代宫廷元旦朝会不仅沿袭汉晋旧俗，而且由于天下一统，经济文化繁荣昌盛，元旦宫廷宴会自然成为旷代之举。元旦之日，唐朝皇帝不仅要受汉族百官朝贺，而且来自远方少数民族和附属国的首领和使臣也来奉礼恭贺。因此，朝堂大殿筵席纷陈，钟鼓喧天，丝竹震耳，歌舞升平，预祝新年国运亨通。

正月十五元宵节，又称上元节，是新年的第一个月圆之夜。元宵节起源于汉代，但对元宵节的起源，自古以来即有几种说法，其中一个主要的说法是，汉武帝采纳方士谬忌的奏请，在甘泉宫中设立“太一神祀”，从正月十五黄昏开始，通宵达旦地在灯火中祭祀“太一”天神，从此形成了这天夜里张灯结彩的习俗。东汉时，佛教传入中国，佛教中聚集观灯的习俗又与之结合起来。这样，正月十五灯火辉煌的活动，既有祭太一神的旧俗，又有燃灯礼佛的虔诚，成了一个独具风采的传统节日。

汉唐时，元宵节并不是吃汤圆，汤圆始于宋代。魏晋南北朝时，人们在这一天主要是喝豆粥，《荆楚岁时记》说：“正月十五日作豆糜，加袖膏其上，以祠门户。”“正月半宜作白粥泛糕。”