洛桑酒店管理学院办学特色

洛桑酒店管理学院办学特色（精选3篇）

洛桑酒店管理学院办学特色 篇1

洛桑酒店管理学院办学特色

立思辰留学360介绍，瑞士洛桑酒店管理学院是世界上历史最悠久、专业声誉最高的国际酒店管理人员培训院校，每年要接受400余名来自世界各地的学子就读，学院培养出来的中、高级管理人才是世界上各酒店最欢迎的才俊。洛桑酒店管理学院的教学特色是强调理论与实践相结合;教学方式是书本知识的教授与实际操作的指导相结合。

作为世界上历史最悠久、专业声誉最高的国际酒店管理人员培训院校，洛桑酒店管理学院每年要接受400余名来自世界各地的学子就读，在校学生总量通常为2,000人，其中1,000人在校内学习，另外1,000人在世界各地的酒店实习。学院培养出来的中、高级管理人才是世界上各酒店最欢迎的才俊。据统计，当前全球16家大型酒店集团中，就有9家酒店集团的总裁或董事长是洛桑酒店管理学院的毕业生。洛桑酒店管理学院在这一领域的实力及影响可见一斑。

留学360介绍，百余年来，洛桑酒店管理学院在酒店管理人才培养和旅游教育理念的探索方面卓有成效，『洛桑模式』成为国际公认的酒店管理人员培养的成功模式。洛桑位于瑞士西部，日内瓦湖北岸，是一座历史悠久、风景如画、安详清雅的城市。国际奥林匹克委员会总部、奥林匹克博物馆和着名的洛桑酒店管理学院都设在这里。

洛桑酒店管理学院的教学特色是强调理论与实践相结合;教学方式是书本知识的教授与实际操作的指导相结合。学院在课程设置、师资选择、教材编写和学生管理上都十分重视这一原则。无论是学制两年至四年的学位学习，还是短期培训，学院都会严格按照一贯的原则精心安排课程和任课教师。该校的教师均经过严格的选拔，绝大多数有在酒店长期工作的经历，有丰富的职业经验。

洛桑酒店管理学院办学特色 篇2

据《中国旅游统计年鉴2012》的数据显示,截止2011年底,中国共有星级酒店11676家,其中五星级酒店615家,四星级酒店2148家,三星级酒店5473家,中国酒店业蓬勃的发展形势势必会对酒店管理专业的人才提出大量需求。目前我国的高校酒店管理专业为社会输送了大量的人才,但酒店业却一直抱怨高校培养的人才不实用,学生也普遍反映不能学以致用、不能顺利就业。追根究底,问题出在培养模式上,出在酒店管理专业的课堂教学上(刘伏英,2005)。课堂教学是人才培养的重要环节,也是关键环节,因为课堂教学作为教学的一种基本形式,是学校教学的主阵地,教学的主要目标都必须在课堂中完成。但目前我国大部分传统高校因为师资原因,教学管理、教学条件等方面的制约,课堂教学效果不够理想,而且课堂教学内容理论多、实践少,过于抽象(廖四顺,黄解宇,李剑锋,2013)。如何破解这一难题,找到行之有效的课堂教学方法和途径,显得十分必要且紧迫。

众多专家学者从不同维度对旅游管理教学改革进行了研究与探索。李冬梅等(2001)分析了旅游教学的机遇和改革压力,提出从建立旅游教学管理体制等入手实现旅游教学改革;李岫等(2006)从实践教学的角度,对高校旅游管理专业建设进行了关注;杨柯(2008)、曾琳(2008)对酒店管理专业的教学模式进行了专门的研究;张博文(2009)、沈世伟(2010)指出应当培养出符合旅游发展需要的复合型人才;姚先林和谢雄辉(2009)等探讨了战略层面上旅游教学改革的必要性与具体措施。

在上述研究中,我们不难发现,对于教学模式的探索一直是早期学者关注的焦点,但大多都仅存在宏观层面上的论述,并未对实际的课堂教学做过深入的研究。随着研究的深入,学者们对酒店管理教学改革的目光聚焦在课堂教学的微观层面上。颜文华(2010)对爱尔兰酒店管理高等教育课堂教学理念进行研究和剖析,认为教师在课堂上应该转变自己的角色。张金梅(2010)对酒店管理专业的课堂教学进行了改革,认为应该打破传统的教学模式,学生的培养应以应用型为主。郭凌和杨启智(2012)认为在旅游管理专业的教学中参与式教学模式应该备受推崇,并且希望以此来构建以应用能力为基础的具有创业能力和创新能力的旅游管理专业人才培养模式。赵昕和张灿(2013)着重研究了案例教学法在课堂教学上的应用,认为案例教学法是培养酒店管理专业学生实操能力和提高其综合素质的重要手段。

综上所述,学者们对酒店管理专业的课堂改革已经达成共识,而且研究的焦点逐渐从人才培养模式和教学模式改革的宏观层面过渡到课堂教学改革的微观层面上来。但前人们对教学改革的研究忽略了一个重要内容,即:在酒店管理专业的课堂45分钟内,该怎么样有效的组织和安排内容才能让教学效果更加高效、有用?我们认为对于一线的教育工作者来讲,这是最根本和重要的问题,对于这一问题的研究和实践应该给与足够的重视,这也正是本文的写作初衷和价值所在。

二、QLF(Qualified Learning Facilitator)简介

创立于1893年的瑞士洛桑酒店管理学院是世界上第一所专门培养旅馆业管理人才的学校。一百多年来,它在酒店管理人才培养和旅游教育理念的探索方面卓有成效,培养出了众多出色的具有国际水平的酒店经营管理人才,它独特的教学模式驰誉世界,成为国际公认的“洛桑模式”。作为旅游管理学科中的分支方向酒店管理专业,刘伏英(2005)、谈国兴(2006)认为现行的酒店管理专业在教育理念、教育模式、教育方法等方面还存在着许多不足之处,而“洛桑模式”的成功经验无疑为我们提供了有益的借鉴。

北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院是中国唯一加入了洛桑酒店管理学院的全球学分认证体系的本科高校,可以和洛桑及其在全球认证的其他七家大学互认学分。学院对老师的要求也相当严格,每位老师都必须经过洛桑酒店管理学院的严格培训并获得教师资格证书,即Qualified Learning Facilitator(简称QLF,以下用简称代替)后才能上讲台,成为任课教师。QLF培训为期20天,有洛桑酒店管理学院资深的教学顾问为学员们进行授课(冬季QLF培训项目在洛桑,夏季QLF培训项目在北京),培训期间为全英文授课。QLF培训内容主要涉及:老师与学生角色的定位、课堂上问问题的技巧、课堂时间的安排、一对一(One On One,一名老师对一名学生)教学方法、一对多(One On Many,一名教师对多名学生)教学方法、教学计划的撰写、考试方式和试题类型选择。

笔者有幸参加了2013年8月份第六期QLF的暑期教师资格培训认证项目,结合在酒店管理专业课堂上的实际教学情况,将QLF培训在酒店管理专业课堂教学上应用的一些实践和感受进行了总结,以期能够为酒店管理专业的课堂教学改革做出一些有益的探索。

三、QLF教学理念的分析

(一)师生是辅助者与主体关系

在课堂上,教师与学生是辅助者与主体的关系。教师的主要任务是引导学生学什么、如何学、如何达到各位学生在教师引导下由自己所确定的学习目的。因此,在课堂上,教师不会从上课到下课一直滔滔不绝地讲个不停,他们会在授课前把课件分发给学生。上课时,主要通过案例分析、小组讨论、团队活动、项目任务汇报等方式,让学生来展示自己对这门课程内容的理解和运用,也就是让学生“在学中做,在做中学”。老师会适当理顺教学内容脉络、进行辅导答疑、布置相应任务、分发相关阅读材料、进行适当点评、引导学生互动,讲为辅,学生自主为主查阅资料等。即老师的角色是一个帮助者、辅助者(Facilitator),这与Scheule,B.Q Sneed,J(2001)和Connolly(2006)的看法完全一致,Scheule等认为教师在课堂中是一个领导者(Leader)而非授课者(teacher),因为教师在课堂上讲得过多,会阻碍学生思维,影响学生分析问题能力的提高。通过让学生查资料、讨论、做项目、看案例、做汇报等方式,才可以真正调动学生的积极性,并培养学生的学习能力、独立思考能力和团队协作意识。

(二)教学目标清晰、结构层次严谨

1934年,美国俄亥俄州立大学的泰勒指出:教学目标是指教学中学生通过学习活动后要达到的预期学习结果和标准。教学目标应该包括知识目标(Knowledge)、能力目标(Competency)和思维目标(Mindset)。洛桑酒店管理学院的QLF培训项目对教师的教学目标有严格和细致的要求:1,技术性和科学性强的学科如:餐饮知识、营养学等,知识目标、能力目标和思维目标三者内容之间比例应该为60%:20%:20%;2,实操性强的科目,如食品制作、餐饮服务等,三者之间的比例应该为20%:60%:20%;3,艺术性和主观性很强的学科,如销售、营销和人力资源管理等,三者之间的比例应该为:40%:40%:20%。在酒店管理专业中不同学科性质的科目在知识、能力和思维上的要求不尽相同。在我国传统高校的酒店管理专业的教学中,教学目标模糊还是个比较普遍的现象。主要表现在:对教学目标的理解单一,重视知识目标的达成,忽视能力目标、思维目标的建设;教学目标的设计不清晰,没有立足专业培养目标,脱离学生的实际需求;教学目标的执行不力,随心所欲,随意调整。教师作为课堂教学的主导,他的教学目标尚且如此模糊,他又怎么可能将学生引向理想的彼岸呢?

(三)课堂时间安排紧凑有趣、条理分明

每次上课,老师和学生相互问候,这样有助于将学生的注意力全部集中到老师这里。在开始正式的授课内容之前,以一个小话题(Topic)来引出本次课的学习主题,这样可以引起学生的兴趣,调动学生求知的积极性。一节课的45分钟的安排如下:5分钟以一个小话题引出主题;15分钟传授学生应该掌握的内容,15分钟安排学生以小组讨论(Team Work)的形式分析案例;5分钟在老师的协助和引导下进行讨论;最后5分钟对本次授课内容进行总结和课后作业(Home work)的布置。一节课的时间和内容安排紧凑、有趣,不仅增加课堂的趣味性和参与性,更能够发挥学生的学习主观能动性。

(四)教学内容与时俱进、不断更新

教学内容与时俱进主要体现在两个方面:一是与酒店行业相关的技能和服务标准等内容。酒店行业是个前瞻性很强的行业,特别是随着经济全球化的发展和新技术、新媒体的广泛运用,使得酒店业的服务标准、管理方法、经营的理念都处在不断的更新中。因此,这就要求专业教师不断地去探索行业发展新的动向,从而将最新的信息及时通过课堂传递给学生,因而课堂教学内容必须与行业紧密结合。另一方面,教学内容的不断更新体现在案例选择的时代性。将当下社会最关心的热点话题和酒店行业联系起来,并通过案例改编,使之成为有的放矢的教学材料。例如将2013年1月份中央的八项规章制度对我国餐饮行业的影响编制成一个案例分析,分析其对酒店行业的影响,并启发学生提供一些行之有效的对策方案等等。这些案例时效性强、应用性高,还能引起学生的兴趣和参与性。

(五)教学方式灵活多样

酒店管理专业综合性和应用性强的特点决定了酒店管理学科知识的传播必须多渠道地进行,才能保证最终的教学效果。但在课堂上,很多时候忽视了学科的特点,依然采取单一的教学方式、一对多、满堂灌等现象较为普遍。这种忽视学科特点的教学方式抑制了学生学习积极性,弱化了教学效果。要探索多元化的教学方法,并且要把多种教学方法优化结合,这样才有活力,才能取得良好教学效果。与传统的教学方法不同,QLF要求在课堂上必须使用三种以上的教学辅助工具,例如板书、PPT、激光笔、视频、展板、多种颜色画笔、纸质讲义等等。教师在上课的过程中,必须在教室里围绕的学生走动,不能只是站在讲台上依靠单一的PPT“传道授业解惑”。使用多种教学辅助工具可以使学生有耳目一新的感觉,增加对课堂内容的关注度,从而可以极大的提高知识的吸收效率;教师在教室里不停的走动,可以督促学生积极的思考问题,还可以有效的避免学生睡觉、玩手机等高校课堂上面临的“顽疾”。

(六)掌握多种问问题的技巧

在课堂上,为了激发学生对问题的思考和探索能力,教师应该掌握多种问问题的技巧。QLF培训将问问题的技巧划分为:开放型/封闭性问题;清晰性

/模糊性问题;是/不是型(Yes or no)型问题;猜测型/推测型问题;暗示型/引导型问题5大类。每种问题的类型都有对应的使用条件和范围。教师应该根据内容和课程的特点选择适合的问问题的类型和技巧。

四、洛桑酒店管理学院的QLF培训给我们的启示

(一)课堂内容安排有趣,教学方法多样

在课堂教学的45分钟里,教师应该将授课内容设计的紧凑、合理,且富有趣味性和生动性,将整个时间切割成话题切入、引出主题、教师讲解、小组讨论和课堂总结几个部分。在教师授课的时间内,要借助多种辅助教学设施如:板书、PPT、激光笔、视频、展板、多种颜色画笔、纸质讲义等等,通过变换辅助手段来持续吸引学生的注意力。在整个教学活动中,教师应该不停的围绕学生在教学空间内走动,以便督导学生的学习态度,还可以给有问题的学生以个别指导。

(二)建立“双师型”师资队伍

日新月异的技术进步和服务理念、标准的不断提高,要求酒店行业服务人员具有与时俱进的意识,而酒店管理专业学生的技能和水平很大程度上取决于教师的专业视野和经验。因此,在酒店管理学院的专业任课教师必须要有酒店行业的任职经历,每隔三、五年,还要回到企业里去,以不断丰富新的行业信息,调研国际化经营中出现的新问题,以不断更新学校的教学内容,使教学始终与行业接轨,从而使学校始终处于酒店业科研开发的最前沿。因此努力建设一支“双师型”的教师队伍,是实施“洛桑模式”和QLF教学强有力的保证。首先,要定期选派专业教师到相关的酒店管理集团挂职锻炼,掌握行业发展的新动向;二是建立一支高素质的、相对稳定的专职和外聘教师队伍(这些专职或是外聘教师应是来国际知名品牌酒店优秀的管理人员和专业技术人员。

(三)运用以学生为主角的教学方法

高质量的课堂教学不仅能使学生掌握好的基础知识,而且能够引导学生主动学习,积极思考,开拓思维,对培养学生的创新精神和实践能力,突出学生的主体地位。适合旅游与酒店管理专业的教学方法是多种多样的,但教师应重点采用那些以学生为主角的方法,例如项目驱动法、案例分析法、团队讨论法等。正如Scheule,B.Q Sneed,J(2001)和Connolly(2006)所强调的那样,教师在整个教学过程中扮演组织者、指导者、帮助者和促进者的角色,以学生为中心,强调学生对知识的主动探索和应用。

洛桑酒店管理学院办学特色 篇3

关键词：高职院校酒店管理洛桑模式实践

经济全球化发展愈演愈烈，酒店行业的发展也受到了各界人士的关注，世界上第一所以培养专业酒店管理人才的学校是早期的瑞士洛桑酒店管理学院，它给现代酒店行业的发展提供了大量有效的管理经验，促进酒店行业的高速发展。

1.我国高职院校酒店管理与洛桑模式的对比

洛桑模式已经被世界所公认为一种先进的酒店人才培养模式，我国高职院校酒店管理人培模式模式与其相比，二者的差异主要体现如下：

1.1课程设置不同

我国高职院校酒店管理人才培养的教学课程设置一直沿用了早期的教学模式，以课堂理论教学为主，加强基础知识的巩固，忽略实践能力的培养。课堂教学中，学生被动接受酒店管理知识，失去主体地位，使得学生缺乏对酒店管理的真正理解，失去学习兴趣。而洛桑模式教学的课程设置为理论、实践和语言三部分。洛桑模式教学中的理论课程主要是对学生酒店管理知识的传授，提升学生的综合学习能力；实践课程是将课堂学到的知识运用到实际练习中，注重学生实践能力的培养和提升，对酒店各个岗位有充分的理解；语言课程是主要是锻炼学生的酒店语言运用情况，促进学生之间的交流，提升语言沟通能力。

1.2实践时间和方式上的差异

目前，我国高职院校酒店管理教学模式对于学生的实习安排很少，主要集中在就学的最后一年。其他时间均以课堂教学为主，人培模式显得较为单一。另外，学生在实习的过程中，学习对学生各方面的要求没有严格按照规定执行，在实践过程中，酒店管理各方面的能力得不到真正的提升，因而达不到教学中实习的真正目的。洛桑模式教学过程中，学生不管是入学前、入学中和入学后，都会安排相应的实践练习，在实习过程中不断地提升学生的酒店管理和经营能力，将理论与实践相结合，真正达到培养高水平的酒店管理人才的教学目的。

1.3教学师资的不同

我国高职院校的教师基本是通过应试教育，毕业后通过考试的形式被高职院校应聘而来的，在酒店管理方面缺少真正实践的经验，对酒店行业的现状和未来发展不了解，在教学方面不能帮助学生真正的提升酒店管理的综合能力。洛桑模式对教师有严格的要求，教师必须在学校和酒店之间来回的循环。洛桑酒店管理学院的教师都要丰富的酒店从业经验和教学经验，对酒店的发展情况、经营模式已经未来的发展趋势都有一定的了解，从而提高教学效率，保障洛桑模式教学的先进性。

1.4 教学资源的差异

我国酒店行业起步较晚，现有教学资源无法有效的进行教学，从而无法真正为学生未来在酒店行业的发展奠定坚实的基础。洛桑酒店管理学院的教学楼是多功能大楼，包括图书馆、酒店大堂、宴会厅等，非常专业的体现酒店管理的模式，学生可以感受高水平酒店管理带来的效果，能够更好地满足酒店行业对管理人才的需求。

2.洛桑模式对我国高职院校酒店管理专业人培模式的借鉴

我国高职院校想要更好的培养酒店管理人才，需要借鑒洛桑模式教学的先进教学经验，可以从以下几个方面入手：

2.1改革创新教学模式

现代化建设中，高职院校在酒店管理人才培养的课堂方面，要不断改革和创新教学模式，学习洛桑模式的教学理念，注重学生实践能力的培养，扎实基础知识的同时将理论与实践相结合，全面提升学生酒店管理的综合能力。在实践过程中，让学生发现自己的不足，不断提升酒店管理各方面的综合能力。与此同时，在实践过程中，注重培养学生的探索创新能力，开阔思维，不局限于眼前的酒店经营模式和运作形式，注重学生对所学知识的实践运用，提高教学质量，使学生在实践实习过程中，真正了解酒店行业发展的历史、目前面临的形势和未来的发展趋势。

2.2提升教学师资力量

高职院校要注重教师的酒店管理方面的实践能力，鼓励教师到酒店中去体验和实践，注重教师质量的审核，从而提升教学师资力量。在教学实践中，吸取洛桑模式教学的优秀经验，增强教师素质修养，以更好的促进学生酒店管理能力的综合提升。在日常实践上提升学生的酒店管理能力，从而影响学生未来在酒店行业的发展。高职院校不断提升教学师资力量，促进教师培养学生的团结意识和敬业奉献精神，提升职业道德修养，从而全面提高学生的酒店管理综合能力。

2.3不断丰富教学资源

我国高职院校要注重教学设备的更新和教学资源的不断丰富，给学生和教师提供有效的教学环境，增强学生的学习兴趣，培养学生不断探索和创新的精神，注重学生对所学知识的实践运用，在日常实践上提升学生的酒店管理能力，从而影响学生未来在酒店行业的发展。另外，高职院校要特别注重学生的实习经验的增强，为学生寻求更多的实习机会，与此同时，在校外修建实习基地，是学校的酒店管理人培真正形成规模，培养出真正符合现代酒店需求的高级酒店经营管理人才。

3.结束语

综上所述，我国高职院校在进行酒店管理人培的时候，要注重教学形式的改革和创新，借鉴洛桑模式先进的教学理念和教学方式，真正的提高我国高职院校酒店管理人培教学的质量，培养出适合社会需要的酒店管理人才，促进我国酒店行业的长远发展，从而更好的推动我国社会主义现代化建设。

参考文献：

[1]刘伏英.“洛桑模式”对我国高校酒店管理专业教学的启示[J].中国高教研究，2005，08：78-80.

[2]韩芳.高等职业学校酒店管理专业培养模式研究[D].上海师范大学，2006.

[3]牛阮霞，佟立洲，李青.酒店管理专业本科人才培养模式探究——基于洛桑模式的思考[J].科学大众（科学教育），2014，02：143.