花生油质量检测（共10篇）
花生油质量检测 篇1
黄曲霉毒素B1的危害性在于对人及动物肝脏组织的破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡,在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强,由于黄曲霉毒素B|,的污染和危害性,被世界卫生组织划定为天然存在的一类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质,时刻威胁人的生命,因此,分析检测食品中的黄曲霉毒素B|的含量水平,对保障食品安全具有重要的意义[2]。
测量花生油黄曲霉毒素B1的方法有:薄层层析法、高效液相色谱法、ELISA酶联免疫吸附法。本文采用ELISA酶联免疫吸附法进行检测[3-4]。国家标准食品安全给出食用花生油中AFB1限值为20ug/Kg。
1设备与材料
本次测量采用的花生油为超市出售的花生油及本地榨坊自榨花生油各五份,按方法进行样品处理和结果进行上酶标议测量其OD值。
2测定方法
2.1样品前处理:称取5g(精确至0.00g)样品,置入100mL具塞三角瓶中,加入60%甲醇25mL与其混合,振荡10分钟,取液体离心5分钟,取上清液1mL再加入4mL去离子水,混匀,取50uL进行分析。
2.2操作步骤:
2.2.1将所需试剂从冷藏环境中取出,置于室温(20～25)度平衡30分钟以上。
2.2.2取出微孔板,编号并记录其相应位置。
2.2.3加入样品标准系列:0,0.05,0.2,0.5,2.0ppb及样品各0.5 ul至对应微孔中,加入AFB|酶标物50uL/孔,再加AFB1抗试剂50uL/孔,振荡混匀后置25度避光反应30分钟。
2.2.4取出充分洗涤微孔板5次后拍干。
2.2.5加入底物A液50uL/孔,再加底物B液50uL/孔,振荡混匀,避光反应15分钟后加入终止液50uL/孔振荡混匀于酶标仪450/630nm双波长检测其数值。
2.3结果与判定:以标准品万分吸光率为纵坐标,以AFB1标准品浓度(ppb)的对数为横坐标,绘制标准曲线图,将样品的百分吸光率化入标准曲线中,从标准曲钱上求出样品所对应的浓度,再乘以其对应的稀释倍数,即为样品中AFB1的含量。
2.4测试结果见下图:
标准曲钱：
3.结果与分析
从结果我们看出:市售花生油都是正规的大厂,生产花生油工序中都有去除毒素装置,很好地把花生原料中的AFB1去除或降解;从而达到健康的食用标准。而自榨花生油大多为小型油坊,油坊没有认真霉变、腐烂的原料花生进行筛选,制油工艺中没有除AFB1工序,原料中的AFB1没能得到降解与去除,仍然残留在成品花生油中,严重危害人类的生命健康。随着人们对食品安全意识的加强,必须对AFB1进行深入研究和提高检测要求。
摘要：目的:花生是最易受黄曲霉毒素B1(AFB1)污染的农作物之一,直接影响以花生为原料的花生油品质,食用受黄曲霉毒素污染的花生油会引起人慢性中毒且还可致癌、致畸、致突变等,严重危害着人们的生命健康。本文采用ELISA酶联免疫吸附法对市售和自榨花生油进行检测,结果发现自榨花生油黄曲霉毒素B1超标较多[1]。
关键词：花生油,黄曲霉毒素B1,限值,检测,分析
参考文献
[1]刘冬儿,酶联免疫吸附分析法测定食品中的黄曲霉毒素B1[J],包装与机械,2002.29(10):78-80.
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[3]刘家珍、刘芮、姚军,黄曲霉毒素B1分析方法,[J],职业与健康2002.18(3):39-40.
[4]何建忠,459份花生油中黄曲霉毒素B1检测结果分析,[J],应用预防医学,2007(4)-127.
巧辨优劣花生油 篇2
压榨油是用传统工艺制作的，没有加任何溶剂，看似安全、卫生，但如果选料不当，也会混入有害物质。如用土法榨花生油，若事先没有剔除发霉的花生，也会混入黄曲霉素等致癌物质。
此两种制作工艺生产的油各有优劣，只要达标，食用都是安全的。
购买花生油一要看商品的执行标准，花生油标准分物理压榨和浸出（溶剂萃取）两大系列。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级。浸出花生油分为浸出一级至四级。压榨一级和浸出一级为上品。
二要看外观，颜色清澈透明，无肉眼可见杂质的是上等花生油，有时花生油颜色或深或浅，这并不影响品质，但一定不要挑混浊的。
辨别花生油优劣的方法很简单：
1、把油从瓶中快速倒入杯内，通过泛起的油花来区别。如果油花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，就是纯正的花生油。
2、用筷子蘸一至两滴花生油滴到手心，揉搓至手心发热，拿到鼻前闻，可以闻出浓郁的花生香味，就是纯正的花生油。如果是掺入香精的花生油，开始揉搓时会有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，香味会越来越淡。
如何提高花生播种质量 篇3
1 播种时间要适时
确定花生适宜的播期要根据品种的特性、自然条件和栽培制度等条件。一般小花生 (珍珠豆型) 只要5cm地温稳定在12℃以上即可。普通大花生在5cm地温稳定在15℃以上时才可以播种。采取地膜覆盖栽培时, 可比露地提前10天左右播种。春播花生一般要求5~10cm地温稳定在15℃以上, 而我省夏播则在5月中下旬到6月上旬为宜。
2 品种选用要合理
良种是增产的关键。在品种搭配上要压缩小花生的播种面积, 推广具有耐旱、耐瘠薄、抗病、结果集中、饱满率高 (85%) 的大花生。在生产上要选用高产、优质、抗逆性强的品种, 如花育17号、鲁花14号、花育22号等。
3 栽培方式要适宜
花生栽培方式主要有平作、垄作、畦作等。花生要获取高产, 其栽培应以垄作为宜, 一般分为单行垄种和双行垄种。采用单行垄种需根据土壤肥力和品种类型而定。珍珠型小花生品种, 垄距36~40cm, 垄高10cm;在土壤肥力较高地块种植的普通大花生品种, 垄距45㎝左右为宜;而对于地膜覆盖栽培的花生可采用双行垄种, 垄距85~90cm, 垄间大行距50cm, 垄上小行距35~40cm。同时, 宜涝地块要比旱薄地垄高3~5cm, 做到垄要直, 垄面要平。
4 轮作换茬要及时
花生喜生茬, 不可重茬。若重茬可导致土壤微生物群落失衡、营养失调, 表现为棵小、叶黄、落叶早、病虫害加重, 荚果小、少, 产量降低, 一般连作2~3年可减产10~30%。因此, 要使花生高产, 必须进行轮作换茬, 它是一项经济有效的增产措施。轮作作物以棉花、薯类、粮食作物为好, 轮作周期控制在3年以上。若及时换茬有困难, 可采取深耕、增施有机肥、平衡施肥、补充微肥等措施来减轻损失。
5 肥料施用要科学
花生生育所需营养元素, 主要有氮、磷、钾、钙等。在施用时不但量要足, 而且要均衡投入, 不能片面。同时在不同生育时期施肥种类及数量也有所不同, 可采用分散与集中相结合。播种前应施足基肥, 且以有机肥为主, 配合氮、磷、钾等无机肥, 其施肥量占总量的80~90%。播种时带施种肥2~3kg磷酸二氢钾, 以达到足量平衡施肥的目的。若花生前期缺肥苗不壮, 以后再多追肥也难以补救。因而, 即使苗期生长缓慢, 需肥较少, 也应施足基肥, 保证养分的有效供给, 达到壮苗的标准。
6 种植密度要合理
花生种植密度也应根据当地土壤肥力、品种特性和栽培条件而定。对于土壤肥力较高、土质好、土层深, 植株较高大、分枝多的春播花生, 其密度宜稀。相反, 应增加种植密度, 以充分利用地力。合理密度范围应掌握在结果期封行为宜。北方夏花生适宜密度为27~30万株/m2。克服“花生宜稀不宜密, 否则产量低”的错误认识, 合理密植, 达到最佳的产量目标。
花生油氧化稳定性控制技术刍议 篇4
关键词：花生油 油脂 氧化酸败 稳定性 控制技术
中图分类号：TS225.12 文献标识码：A文章编号：1672-5336（2014）22-0057-01
花生是我国非常常见的一种农作物，营养价值很高，是重要的植物蛋白资源和植物油脂来源之一。花生油作为城乡居民的重要生活必需品，其气味清香，滋味纯正，营养丰富，风味独特，可以和橄榄油媲美，一直以来备受广大消费者的青睐[1]。但花生油中的不饱和脂肪酸含量较高，且多不饱和脂肪酸中油酸又占有较大比例，加之天然抗氧化维生素E的含量较低，因此在贮存过程中很容易受到光、热、氧、酶、金属离子等多种因素的影响而发生氧化酸败变质，降低了花生油的食用品质。
1 花生油氧化的危害
油脂氧化酸败，很多人并不陌生，高中化学中也有提到。油脂氧化酸败很容易发生，只要一点空气即可，即便是放在低温处也无法阻碍油脂的氧化酸败。花生油的氧化酸败降低了食用品质，破坏油脂中的必需脂肪酸和维生素E，可导致必需脂肪酸缺乏症，长期使用可导致维生素缺乏症，降低人体免疫力。同时由于劣变的油脂使人体中的多种酶失去活性，产生对人体有害的“自由基”[2]。自由基有促进人体衰老的作用，体内含量过多，会加进人体的老化速度。除此之外，还会产生有毒物质和致癌物，引发心血管疾病、消化系统等多种疾病。长期使用，会严重危害人们的身体健康。
2 花生油氧化稳定性控制方法
影响油脂氧化的因素有氧气、光照、温度、金属离子等，要防止花生油被氧化，就要清除参与氧化反应的氧或着其他引发氧化反应的自由基。
2.1 提高储存条件
可以采取阻氧、避光的包装形式，避免氧气和光对花生油氧化的影响。目前食用油的包装一般包括玻璃瓶、铁罐、PET塑料瓶。玻璃具化学惰性，不进氧和水汽，且展示效果佳，但较易损坏。铁罐的阻氧性强、避光性强、原料来源广泛，但展示性较差，容易与食用油中的成分发生氧化作用。PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）塑料瓶是一种较为理想的食用油包装材料，展示效果佳，抗压性能好，但由于透光性好，增加了氧化的机会，降低了油脂品质，这种情况要注意避光储存[3]。此外，还可以向储油容器中注入惰性气体，从而排除空间留存的氧气以及溶于油脂中的氧。氮气是一种惰性气体，不会与花生油中的成分发生化学反应，而且对人体也会造成任何危害。充氮保鲜具有成本低、效果好、安全性高的优点，可以有效延长油脂的货架期，但瓶盖一旦打开后，空气替换了油瓶中的氮气，失去了氮气的屏障，已经失去了保鲜效果，要尽快食用完。
2.2 采用脱氧化剂法
将吸氧剂加入到密闭的油瓶中，可与残留在空间中的氧或着溶于油脂中的氧发生反应，使吸氧剂清除与油脂接触的氧，从而达到保护油脂不被氧化的目的。常用的吸氧剂有两类，一类是不能作为食品添加剂使用，不能直接添加到油脂里面，比如活性铁粉，由于花生油不能直接与其接触，因此这类吸氧剂在食用油的保鲜中应用受到限制。另一类是可以作为食品添加剂直接加入到油脂中，如抗坏血酸棕榈酸酯，它们可以将油瓶空间中残存的少量氧和溶于油脂中的氧气有效清除[4]。但油瓶打开后，油中的吸氧剂很快消耗完，在打开过程中，外界氧气再次进入瓶内，吸氧剂的保护作用丧失。
2.3 添加抗氧化剂
在花生油中添加抗氧化剂是防止氧化酸败、延长货架期的最为有效、经济的方法。它通过氧化迁移来降低花生油内部的氧含量，阻止或延迟花生油的自动氧化。抗氧化剂的作用机理有两种形式：一种是已被氧化脱氢后的脂肪自由基与抗氧化剂提供的氢结合，还原到脂肪的原来状态，中止脂肪的继续氧化；另一种是已被氧化成的过氧化自由基与抗氧化剂提供的氢结合，生成氢过氧化物，中止了新的脂肪成为脂肪自由基，阻断了脂肪的氧化。抗氧化剂按来源可以分为天然抗氧化剂和合成抗氧剂两种[3]。目前应用最为广泛的人工合成抗氧化剂有丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）等。但近年来，随着分析检测技术的不断发展，人们的食品安全意识提高，天然抗氧剂成为研究和发展方向。目前国内外已研究开发的天然抗氧化剂主要有香辛料、果蔬类植物、中草药提取物等。
3 结语
由油脂的氧化而造成的一系列健康问题已经引起广泛关注，随着人们对食品安全重视度的增高以及对货架期的要求不断提高，抗氧化剂的使用也越来越重要。植物是一种非常有潜力的天然抗氧化剂来源，但因绝大部分提取物没有完整的毒理性实验，研究不够全面，也潜藏着安全风险。无论是合成的还是天然的抗氧化剂，它们都不是食品，因此，使用时应该格外仔细。相信随着食品加工技术的发展、以及对天然抗氧化剂的研究深入，天然抗氧化剂的产业化一定能够得到进一步发展，从而为人们的生活提供更为安全、健康、高品质的保证。
参考文献
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[4]魏振承，唐小俊，张名位，张雁，邓媛元，张瑞芬；花生油加工和相关技术研究进展及展望[J]，中国粮油学报，2011（6）.
花生油质量检测 篇5
关键词：花生仁,外观检测,计算机视觉,人工神经网络,MATLAB
0 引言
我国是花生生产和消费大国,花生的食用价值和营养价值越来越受到人们的重视。传统加工和检测以人工为主,不仅效率低,而且难以实现高品质深加工检验。为此,探索花生仁检测方法,研究计算机视觉和人工神经网络技术在检测花生仁外观上的应用有积极的实际意义。
1 研究内容和目标
花生仁红衣脱落与未脱落部分颜色特征不同,这是完好与破损花生仁的判别信息。选取花生仁红衣是否破损或脱落作为花生仁是否破损的指标。将花生仁是否破损和其颜色信息联系起来,建立两者之间的关系。目标是分析完好与破损花生仁颜色数据,建立破损区域与颜色参数间的数学联系,得出最优对应关系,并用M A T L A B对花生仁图像进行处理和判断[1]。
2 功能要求
可用手动操作检测和自动操作检测。手动操作功能是通过鼠标点击或选取花生的一定区域,获取图象的颜色参数R G B,通过编制的M A T L A B程序得到正确的检测。自动操作功能是选择一幅图片,由上至下自动扫描,获取图象的颜色参数R G B,通过编制的M A T L A B程序得到正确的检测[2]。
3 花生仁破损试验研究及特征参数提取
3.1 试验材料
破损程度各异及完好的花生仁。
3.2 试验装置
较高分辨率的数码相机、黑色背景、计算机、软件M A T L A B等。
3.3 试验结果
用数码相机获得若干幅完好与破损的花生仁数码图像库。见图1。
3.4 特征参数提取
3.4.1 图像RGB颜色信息
R G B图像真彩图像。在M A T L A B中存储为n×m×3的数据矩阵。数组中的元素定义了图像中每一个像素的红、绿、蓝颜色值。颜色由保存在像素位置上的灰度值组合来确定[3]。
3.4.2 索引图像
索引图像把不同的颜色对应为不同的序号,各个象素储存的是颜色的序号而不是颜色本身。M A T L A B中的索引图像包含两个结构,一个是调色板,另一个是图像数据矩阵。
3.4.3 二值图像
二值图像是只有黑白值的图像,只需一个数据矩阵来存储,每个象素取值为0或1。二值图像可采用double或unit8类型存储,unit8类型节省空间,通常用unit8类型[4]。
3.4.4 转换图像类型
使用M A T L A B进行图像处理的过程中,某些函数只能用于特定的图像类型,因此经常需要将某种类型的图像转换为其它类型的图像。常用进行转换的有4种基本图像类型:灰度(强度)图像、R G B(真彩)图像、索引图像、二值图像[5]。
3.4.5 颜色信息获取的实现
在R G B图像中,要确定像素(1 2,9)的颜色,可以在命令行中键入R G B(12,9)回车得到。通过M A T L A B提供的图像处理功能得到的颜色参数信息见表1和表2。
通过统计分析得到,花生仁的完好区域,破损区域和背景区域的R G B三个分量值有明显差异。所以可以猜想可以运用最大值、最小值和范围对花生仁的三个区域进行识别。
4 图象处理
4.1 图像读取与保存
读取图像之前,首先清除M A T L A B所有的工作平台变量,并关闭打开的图形窗口。
4.2 图像处理
拍摄的花生仁图像受光照、背景以及拍摄技术等方面的影响,需要进行一系列的处理之后才能用来分析并提取有用的数据,所以获取的花生仁图像需要运用M A T L A B对其进行相关处理,这一步是整个检测中最为关键的一部分,是整个检测的基础[6]。
4.2.1 图像缩小
由于所用的数码相机的象素为1 728×2 304,在M A T L A B软件中无法显示。用图像处理i m r e s i z e函数将图像变小。
4.2.2 图像的剪切
要在一个较大的图像上选择一块区域,这一区域也是后来要识别的区域。M A T L A B提供i m c r o p函数的功能便是剪切图像。
4.2.3 图像颜色信息的显示
要在显示一张图像的颜色信息,即在像素点上显示颜色的R G B分量,需要调用i m v i e w函数显示颜色信息。
4.2.4 图像的显示
在M A T L A B图像工具处理箱中,使用i m a g e函数显示图像,该函数产生目标图像的图形句柄。同时,还可以利用i m a g e s c函数显示一幅强度图像。也可用显示图像函数i m s h o w。i m s h o w也产生目标图像的图形句柄[7]。还可以自动设置图形句柄的各种特性和属性达到图像的最佳显示,见图2。
4.2.5 图像强度增强
在M A T L A B 7.0中,图像处理工具箱提供了对比度调整函数i m a d j u s t,用于调整灰度值或颜色图。
4.2.6 中值滤波
中值滤波是典型的低通滤波器,主要目的是保护图像边缘,同时也能去除噪声。中值滤波是将像素按灰度级排序,取其中间值为输出像素。在M A T L A B7.0图像处理工具箱中,提供了m e d f i l t 2函数用于实现中值滤波。
5 根据颜色信息判断花生仁的完整性
根据颜色信息判断花生仁的完善性的实现,就是要在选取的图像区域上进行花生仁完善性的识别,这涉及到识别花生仁完善性的参数选择。具体的做法就是要在大量的颜色信息中提取与完善性有最大联系的参量或通过编写函数得到这一参量[8]。
所用参量有R、G、B的最大值m a x d a t a、最小值min data和变化范围fanwei。通过这些参量就可以识别花生的完好区域、破损区域和背景区域。
5.1 手动操作功能实现
手动操作G U I按钮的功能实现,将程序代码写在GUI界面下手动操作按钮的callback下,实现手动操作的功能。
5.2 自动操作功能实现
自动操作G U I按钮的功能实现,将程序代码写在GUI界面手动操作按钮的callback下,实现自动操作的功能。
5.3 神经网络操作功能实现
所用的网络为B P网络。人工神经网络特有的非线性适应信息处理功能,克服了传统人工智能方法对于直觉如模式、语音识别、非结构化信息处理方面的缺陷,使之在神经专家系统、模式识别、智能控制、组合优化、预测等领域得到成功应用。
5.3.1 问题的描述
B P网络用其较强的映射能力,通过模式识别、分类,对图像进行识别。破损区域、完好区域和背景区域的6 0组R G B值,对于这些数据得到基于肉眼识别分类的完善性类别2(完好区域)、1(破损区域)和0(背景区域)。先将这些数据输入工作空间中,对这些数据进行规范化处理,然后对它们进行主要成分分析。
5.3.2 建立网络
使用一个两层网络。在隐含层中使用传递函数tan-sigmoid,在输出层中使用一个线性传递函数。在隐含层中设计4个神经元单元,需要得到1个目标,所以网络需要有1个输出。
5.3.3 训练网络
使用L e v e n b e r g-M a r q u a r d t算法来训练网络。1 3个训练单位以后,由于确正误差增加,训练停止。分别将训练误差、确正误差和测试误差曲线在一幅图中绘出,这样可以更加直观的观察到训练的过程。使用下列的代码得到训练过程误差,如图3和图4。
5.3.4 检测实现
建立神经网络并通过训练来进行花生仁检测。首先在一幅图片上选择一个区域,获取R G B值,将这些值放在一个矩阵中,作为神经网络的输入,通过已训练好的神经网络,得到输出;再通过得到的输出值来进行花生仁的检测。
6 基于Matlab的花生仁完整性检验
运行用户界面G U I文件,在可视界面下看到如图5的图形窗口。
6.1 手动实现花生仁的完善性检验
首先点击“手动”按钮,然后在弹出的窗口中选择对象图像,用鼠标选择矩形区域进行识别。得到的结果如下所示,见图6和图7。
6.2 自动实现花生仁的完善性检验
用鼠标点击自动,选择对象图像,便自动对图像进行扫描,得到检验结果,见图8。
7 模式可靠性验证及结论分析
7.1 可靠性验证
利用M A T L A B编写的检测程序检测完好与破损的花生仁,得到手动检测、自动检测的结果见表3和表4。
从表3和表4可知:
手动检测中,对2 1个破损区域的检测中,有1 8个检测正确3个错误,正确率为8 5.7 1%;对9 4个完好区域的检测中,有8 3个检测正确1 1个检测错误,正确率为8 8.3 0%;对94个背景区域的检测中,检测正确的为9 4个,正确率为1 0 0%。
自动检测中,对完好的3 0粒花生的检测,正确的为2 6个错误的为4个,正确率为8 6.6 7%,对破损的2 1粒进行检测,得到正确的为1 9粒,错误的为2粒,正确率为9 0.0 5%。
7.2 结论与分析
通过M A T L A B对花生仁图像数字处理,获取相关数据和参数,建立了破损花生仁与其颜色参数之间的数学关系。通过此关系自动识别完好与破损花生仁。检测系统的特点为:
1)采用基于M A T L A B的图像处理和神经网络方面的方法进行花生的检测;
2)花生的完善性与花生图像的R G B值有很大的关联,以颜色信息建立的花生完善性检测模型,正
3)采用M A T L A B进行数据统计和编写花生仁破损检测系统设计简洁、性能稳定、可靠性高;
4)此方法理论上还可以用于其它破损果仁的检测上。
参考文献
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浅析压榨法花生油加工技术 篇6
一、压榨前处理工序
(一) 花生果的清理干燥
进入油厂的花生果难免夹带着一些杂质。如果不清除花生果中夹带的泥土、茎叶等杂物, 它们不但会影响油脂和饼粕的质量, 而且会吸附一部分油脂, 降低出油率。如果花生果中夹有砂石、金属、麻绳等杂物, 更会引起机器磨损等, 诱发生产事故, 影响工艺效果。因此, 为了保证生产的顺利进行, 必须尽量除去杂质。个别含水量高的花生果, 为了剥壳方便, 进行干燥处理是十分必要的。
清理的方法很多, 具体可根据杂质的情况采用不同的方法。如果所含杂质轻, 如杂草、茎叶等, 可以采用风选的方法, 用气流吹掉杂质。如果杂质颗粒较小, 可以通过筛选, 除去杂质。对于一些大小、相对密度与花生相似的杂质, 如果属于泥土块, 可以在磨泥机中磨擦粉碎后, 再用筛选法除去。如果属铁质杂质, 可以采用电磁铁或永久磁铁进行分离清理, 杂质含量应在0.5%以下。
(二) 剥壳
花生在榨油前进行剥壳的目的是:
1. 减少壳对油脂的吸附, 提高出油率;
2. 壳少能提高榨油机的处理量, 减少对榨油设备的磨损;
3. 利于轧坯, 提高毛油质量;
4. 壳等杂质清理干净, 可提高饼粕的质量, 有利于综合利用。
利用花生剥壳机进行剥壳的工艺比较简单, 仁、壳的分离也比较容易。但在剥壳的过程中应尽量防止将花生仁破碎, 应保持仁粒完整。为了达到这一目的, 剥壳前对大小不同的花生果进行分级筛选是十分必要的。剥壳的结果要使壳中含仁率要控制在0.5%以内, 仁中含壳率在2%~4%左右。
(三) 花生的破碎与轧坯
为了创造良好的出油条件, 需要将花生仁破碎为4~6瓣, 使通过20孔/英寸筛的粉末不超过8%, 这样有利于轧坯。轧坯是将花生由粒状压成片状的过程, 所以又叫压片。生产中, 常将轧坯后得到的油料薄片称为生坯, 生坯经蒸炒处理后称为熟坯。轧坯的目的是破坏细胞结构, 为蒸炒创造条件, 这样, 将颗粒状油料经轧坯成薄片后, 大大缩短了油脂从油料中被提取出来的过程, 从而为压榨或浸出取油提供了有利条件。轧坯应薄而均匀, 一般坯片的厚度不要超过0.5毫米。
(四) 热处理
热处理是提取油脂过程中最重要的工序之一。热处理包括生坯的湿润和加热, 在生产上称为蒸坯或炒坯, 蒸炒后的坯为熟坯。经热处理后压榨的效果好坏对整个制油过程的顺利进行和出油率的高低以及油品、饼粕的质量有直接的影响。
热处理的目的是:
1. 通过水分和温度的作用, 使油料细胞得到彻底的破坏:
2. 在水压温度的作用下, 使蛋白质变性, 把包含在蛋白质内部的油脂提取出来;
3. 热处理可以降低油脂粘度, 调整料坯的性能, 使之能更好地承受压力, 将油挤出。
在植物油厂, 由于所采用的榨油机种类和其他辅助设备不同, 蒸炒的方法也就不一样。具体地说, 一般具备蒸汽锅炉和立式蒸炒锅等设备条件的单位, 往往选择润湿蒸炒方法, 否则选择加热蒸坯的方法。润湿蒸炒法是目前国内油厂采用的一种较好的蒸炒方法。它基本上可分为润湿、蒸坯和炒坯三个过程:
1.润湿:根据高水分蒸坯的要求, 当料坯刚进入立式蒸锅时, 首先要对料坯进行湿润, 使其吃足水分。如果吃水少, 会出现料坯结团、蒸炒不透甚至外表焦糊而内部夹生的现象, 从而影响出油率。一般花生仁应湿润15%~17%的水分。
2.蒸坯:蒸坯是在生坯润湿后, 在密闭的条件下继续进行加热。一般应在95-l00℃下蒸坯不少于40分钟。
3.炒坯:炒坯是将经过润湿、蒸坯后的料坯进行干燥去水的过程, 目的是为了使料坯中的水分充分挥发。一般炒坯时间不少于20分钟, 炒至含水量为1.5%~2%, 温度为128℃左右, 即可出料入榨。
加热蒸坯是采用较多的一种蒸炒方法, 尤其对使用小型榨油机和水压机等压榨设备的单位更为适用, 其过程分为加热、蒸坯两个环节。
(1) 加热:是使生坯在一定的温度下进行升温和去水的过程。为了使料坯加热均匀, 炒匀炒透而又不致炒焦, 应预先加水润湿, 使花生吃水一致, 并放置一定的时间 (一般为8~12小时) , 使喷洒的水分渗入花生之中。
米坯预先加水润湿后应进行加热。加热时应经常翻动或搅拌, 使料坯受热均匀。加热的温度应控制在90~100℃。
(2) 蒸坯:是指将生坯加热之后的半熟坯在很短的时间里喷以直接蒸汽而使其成为人榨熟坯的过程。其目的是使熟坯具有最适宜的可塑性和抵抗力, 以尽量提高出油率。所以, 应根据花生的含油情况, 调整好入榨熟坯的水分和温度。花生头道压榨入榨水分为5.5%~7.0%, 入榨温度为100~105℃, 二道压榨应有9%~10%的入榨水分, 入榨温度105℃左右。
二、压榨
压榨机取油是目前国内主要的制油方法。其适应性强, 工艺过程简单, 设备的操作维修方便, 同时生产比较安全。
由于采用的压榨设备型号不同, 归纳起来主要有液压榨油机榨油和螺旋榨油机榨油两种。
各种压榨机的压力有一定限度, 故不能无限制地加大压力以提高压榨效率。在生产上对压榨机采取加大压力的办法是为了缩小饼的直径, 从而增大单位面积的受压力。但饼面积的过小又必然影响到榨油机的生产能力。因此, 含油量较低的原料一般不用压榨法提油, 而多采用溶剂浸出法提油。
(一) 浓压榨油机取油
目前使用的液压榨油机主要是90型液压机。这种榨油机除具有上述特点外, 还具有不用动力或少用动力, 配件消耗少, 适于加工多种油料及操作要求不高等优点。因此, 90型榨油机可用于交通不便、油料品种复杂。原料数量不多的地区。
90型榨油机的工作原理:90型榨油机的工作原理与其他液压机一样, 也是以巴斯噶氏的水力学原理为依据的, 即在密闭系统中, 凡加于液体的压力, 都能够以不变的压强传递到该系统的任何部分。
90型榨油机的油泵与油缸之间用油管相连接, 油缸和油泵内各有活塞, 这样, 构成了一个密闭系统。当加于高压油泵活塞的压力很小时, 通过液体 (油) 将压强传递到90型榨油机的油缸活塞上, 并利用这两个活塞直径之差异, 从而产生了相当大的工作总推力, 约为90吨。
(二) 小型动力螺旋榨油机取油
目前我国城乡使用的小型动力螺旋榨油机种类很多, 但其结构大同小异, 这里以95型螺旋榨油机为代表介绍如下。
95型螺旋榨油机是农村小型油广用的很广泛的一种小型榨油机, 它结构简单, 压力较高, 可连续处理物料, 劳动强度低, 可压榨多种油料。该机由进料机构、螺旋轴、榨螺和榨条、出饼机构、传动系统和机架组成。进料机构用两个伞形齿转动, 在直立搅拌轴上有两根方形铁条和螺旋叶, 不断给榨机进料, 搅拌轴的转速为36转/分左右。螺旋轴是产生压力的主要机构, 它由心轴、挡圈;榨螺、推拨圈组成, 每节榨螺的螺纹外径约为95毫米, 因此定名为95型。
三、结语
总之, 花生是我国的主要油料产品, 通过合理的加工技术, 能够提高花生油的品质, 也能够提高花生油的产量, 因此, 开展花生油加工技术研究有着重要的意义。
摘要：花生作为我国最重要的油料作物之一, 是人们生活食用油的主要来源。科学合理的加工技术, 能够保证花生油的质量, 也能保证其产出量, 因此采用有效的加工方法进行加工, 至关重要。文章主要就压榨法下的花生油加工技术进行探讨。
关键词：花生油,加工技术,压榨法
参考文献
[1]徐鹤龙, 刘明津, 王春玲.花生油脂的提取及花生奶加工工艺研究[J].广东农业科学;2004, (03) .
花生油质量检测 篇7
低温压榨花生油的品质较高温压榨花生油有很大的提升, 但目前的国家标准尚未建立, 现在的标准基本上是参考高温压榨花生油的国家标准GB1534-2003。本文通过研究低温压榨、高温压榨花生油的理化性质, 确定两种加工工艺压榨花生油的理化指标差异, 以便区分和识别不同工艺制得的花生油产品。
一、材料与方法
1. 实验材料
胡姬花牌压榨一级花生油、第一坊牌冷榨花生油、硫代硫酸钠、三氯甲烷、碘化钾、邻苯二甲酸氢钾、硫代硫酸钠标准溶液、淀粉指示剂等。
2. 仪器设备
DHG-9070A型电热恒温鼓风干燥箱、WSL-2比较测色仪、BB 224S型电子天平。
3. 实验方法
(1) 花生油水分及挥发物含量的测定。GB/T5528。
(2) 花生油色泽、滋味的测定。GB/T5525-1985。
(3) 花生油烟点以及油烟的测定。GB/T17756-1999附录B。
(4) 花生油酸价的测定。GB/T5530。
(5) 花生油过氧化值的测定。GB/T5538。
(6) 连续油炸实验对花生油品质的影响[5]。取高温压榨花生油和低温压榨花生油各600毫升倒入不锈钢锅内, 分别加热至160℃并保持油温稳定。将生薯条放入锅内油炸, 每次放入250克薯条, 样品炸熟出锅。每炸完一锅薯条都取少量油用于检测, 同时观察薯条和油的颜色, 并品尝薯条的味道, 24小时后再次炸薯条。油仍然用前一天炸过薯条的剩油, 每两锅取一次油样用于检测。油炸过程中, 及时将漂浮在油中的残留物去除, 并观察油颜色的变化。
二、结果与分析
1. 花生油水分及挥发物含量测定分析
2. 花生油颜色结果
由表2所示, 低温压榨花生油的黄红比值为12.5∶1.8, 高温压榨花生油的黄红比值为15∶2.7。结果显示低温压榨花生油颜色比高温压榨花生油浅。不同温度压榨花生油由于工艺的差异, 表现出颜色也各不相同。低温冷榨花生油由于采取了脱红衣技术, 因此色泽较高温浅一些。同时, 由于没有通过高温美拉德反应并且过滤的过程没有添加任何化学物质, 因此油品的颜色较清亮。
3. 花生油烟点实验结果
表3所示, 高温压榨花生油的烟点为220℃, 低温压榨花生油的烟点为260℃。由于高温压榨花生油经过了美拉德反应, 因此烟点比低温压榨花生油低。
4. 花生油滋味实验结果
由表4所示, 高温压榨花生油和低温压榨花生油都具有花生油特有的香气, 但是高温花生油略有焦糊味, 而低温压榨花生油气味天然清香。美拉德反应使高温压榨花生油具有焦糊味, 而60℃条件下压榨的低温压榨花生油的气味则是天然清香。
5. 花生油酸价测定实验结果
由表5所示, 高温压榨花生油的酸价为0.97, 低温压榨花生油的酸价0.50。低温花生油在60℃的条件下进行压榨, 保留了花生的营养成分, 同时没有添加其他的化学试剂, 因此其游离脂肪酸含量低, 酸价也低。
6. 花生油过氧化值测定实验结果
由表6所示, 高温压榨花生油的过氧化值为2.44, 低温压榨花生油的过氧化值为2.16。低温压榨花生油在60℃的条件下进行压榨制取, 因此成品花生油氧化过程中产生的过氧化物也比高温压榨花生油少, 因此过氧化值相对较低。
7. 连续油炸实验对低温和高温压榨花生油酸价和过氧化值的影响结果分析
油炸试验共用去薯条6千克, 历时60分钟。检测数据显示, 高温花生油中的酸值从初始状态时的0.97 (KOH) /毫克/克升至1.27 (KOH) /毫克/克, 过氧化值从初始状态时2.44mmol/升升至到了4.29mmol/升, 低温压榨花生油中的酸值从初始状态时的0.50 (KOH) /毫克/克升至1.23 (KOH) /毫克/克, 过氧化值从初始状态时的2.16mmol/升上升至到了3.29mmol/升, 上升速度比较均匀。根据现场观察, 油的颜色基本上无变化, 也基本无泡沫产生。将剩余的油密封在烧杯中, 24小时后进行下一组实验,
第二组试验共用去薯条4.5千克, 历时30min。检测数据显示, 高温花生油的酸值从初始的1.27 (KOH) /毫克/克升至3.32 (KOH) /毫克/克, 过氧化值从初始4.29mmol/升升至最后的8.54mmol/升, 超过国家标准对花生油油过氧化值上限6mmol/升。现场观察发现, 油的颜色从第2锅开始逐渐加深, 但无泡沫产生, 6锅以后的薯条都有明显的苦味和哈喇味, 而冷榨花生油的酸值从初始状态时的1.23 (KOH) /毫克/克升至2.09 (KOH) /毫克/克, 过氧化值从初始状态时的3.29mmol/升至5.29mmol/升。没有超过国家标准对花生油过氧化值上限6mmol/升。经过油炸试验后, 低温压榨花生油明显比高温压榨花生油清亮。
三、结论
1. 低温压榨花生油、高温压榨花生油的色泽分别为黄∶红 (12∶1.8) 和黄∶红 (15∶2.7) ;烟点分别为220℃和2 6 0℃;酸价分别为0.50毫克/克和0.97毫克/克;过氧化值分别为2.16mmol/千克和2.44mmol/千克。
2. 油炸实验表明:90分钟内, 低温压榨花生油酸价增加了76.08%, 过氧化值增加了70.78%;高温压榨花生油酸价增加了59.17%, 过氧化值增加了7 1. 4 3%, 低温压榨花生油比高温压榨花生油更适合日常煎炸。
参考文献
[1]刘玉兰, 汪学德, 马传国等.油脂制取与加工工艺学[M].北京:科学出版社, 2009.
[2]丛涛, 赵霖, 鲍善芬等.不同脱脂工艺制备的花生蛋白粉的营养生理学研究[J].食品科技, 2008, (1) :243-248.
[3]吴银道.浓香花生油生产工艺简介[J].粮油食品科技, 2008, 6 (6) :8-10.
[4]Pin-Der Duh, Gow-Chin Yen Antioxidant Efficacy of Methanolic Extracts of Peanut Hulls in Soybean and Peanut Oils[J].J.Am.Oil Chem.Soc, 2007, 74 (6) :745-746.
花生油预防患儿红臀的效果观察 篇8
1 资料与方法
1.1 一般资料
2010年1月—2012年12月在我科住院的腹泻患儿84例, 年龄在1个月至1岁2个月, 入院时肛周皮肤己有潮红、糜烂、溃疡者不在观察范围内。随机分为观察组和对照组, 每组42例, 两组患儿的年龄、病情、病程等比较, 差异无统计学意义 (P>0.05) , 具有可比性。
1.2 方法
1.2.1 预防方法
对照组给予常规护理, 每次大便后用温水清洗干净, 用毛巾擦干水分, 再用一次性纸尿裤包裹好臀部。观察组在常规护理基础上每次在用纸尿布包裹前在肛周涂上花生油。
1.2.2 评估方法
有下列症状之一者称为红臀:表皮潮红, 或伴有皮疹, 严重者有皮肤破溃、脱皮、糜烂、溃疡、表皮脱落[1]。两组4d后观察有无红臀发生, 并做好记录。
1.2.3 统计学方法
采用SPSS 11.0统计软件进行统计分析, 采用χ2检验, 以P<0.05为差异有统计学意义。
2 结果
例 (%)
注:χ2=6.563, P<0.05。
3 讨论
患儿皮肤娇嫩, 较成人薄, 皮肤防御功能差, 对外界刺激抵抗力低, 易于受伤和感染[2]。同时住院中的患儿需要使用药物, 药物代谢产物经大便、小便排出, 刺激肛周皮肤, 很容易引起肛周皮肤潮红[3], 由于纸尿布透气性能没有棉质好, 肛周皮肤潮红发生率更高。本研究显示, 对照组有15例患儿发生了红臀, 红臀发生率为35.7%。
花生油是一种油剂, 具有润滑作用, 并且无刺激性。在肛周涂上花生油后可形成一层保护膜, 防止水及药物的代谢产物吸收, 避免大便、小便的直接刺激。本研究显示, 观察组病人便后清洗肛周, 在使用纸尿布前在肛周涂上花生油后发生红臀5例, 红臀发生率为11.9%, 明显低于对照组。花生油取材方便、操作简单。在护理上还要注意, 发现患儿有大小便要及时更换, 对于发生了红臀的患儿, 可暂时不用纸尿布或在纸尿布内加一层棉质布, 条件允许时可暴露臀部。
参考文献
[1]冯丽琪, 江瑜茵, 李小薇, 等.影响新生儿红臀发生因素的探讨[J].中国实用护理杂志, 2004, 20 (5) :3.
[2]余晓芳.乡镇外来工的产后访视结果分析与对策[J].现代护理, 2006, 12 (14) :1314-1315.
花生油质量检测 篇9
纯正的花生油之所以能够受到老百姓的喜爱，除了因为纯正花生油比较适合健康膳食外，还因为纯正的花生油采用了特殊工艺，使得花生油更营养健康。
鲁花5S压榨花生油是鲁花集团将心选用优质的山东大花生做为原料，同时采用独创的5S纯物理压榨工艺所生产出的优质花生油。5S压榨工艺是通过物理方法，在生产的全过程中无化学溶剂残留，不含抗氧化剂，不经过高温精炼，而是采用低温过滤，保留了花生的原汁原味和丰富的营养成分。因此，鲁花花生油具备比一般食用油更加“靓、香、纯、省”的显著优点。
“靓”指的是鲁花花生油色泽金黄透亮，体态挂壁持久，炒菜荣易上色，菜色圆润鲜亮，容易诱发人的食欲。
“香”指的是鲁花花生油香味浓郁。由于采用了5S纯物理压榨生产工艺，鲁花花生油中完全保留了花生中的140多种天然芳香物质，使其香味十分浓郁，醇和持久，能很好地为菜肴增添醇香美味。除了用于炒菜，鲁花花生油还能当香油食用，用其调制馅料、拌凉菜都会产生特别香美的味道。
“纯”指的是鲁花花生油选用纯正山东大花生、采用5S纯物理压榨工艺生产，只榨取第一道花生原汁，通过纯物理压榨的方式，最大限度地保留花生油中对人体有益的活性伴随物。活性伴随物也称活性营养素，是一种对人体有营养价值的微量元素群。研究显示，人体需要的一些微量物质，有些必须从油脂里获得。而鲁花独创发明的5S纯物理压榨工艺，则在食用油中全面保留了这些活性营养素，而且生产全程不使用任何化学制剂，同时不添加任何抗氧化剂，彻底避免了化学溶剂残留在油品中，使得花生油具备了原汁原味，口感纯正的特点，烹调菜肴特别好吃。
“省”指的是用魯花花生油烹调菜肴特别省油。原因在于鲁花花生油采用5S纯物理压榨工艺生产，全面保留了原料花生的天然营养成分，既可防止食物营养成分的流失，又不会像其他油品那样容易被食物吸收，使得烹调用量非常省。因此，越来越多的消费者选用鲁花花生油。
随着健康膳食观念的日渐流行以及消费者对于高品质花生油安全营养、天然健康特点的了解，纯正花生油也走进了越来越来普通百姓的厨房，成为了健康膳食观念影响下，消费者对于健康食用油的新选择。
世嘉携手“谁是球王”一拼到底 挑战抄底价
近日，东风雪铁龙携手CCTV，联合打造“谁是球王”第二季-中国羽毛球民间争霸赛，其旗下明星产品全新世嘉成为赛事官方指定用车。恰逢一年一度让人为之疯狂的双11，东风雪铁龙推出11月大型促销活动，以巨额的购车优惠、超高的价值回馈、接踵而至的礼品享受、以及boss级大奖的待遇，为各位想要购车的消费者们带来一场节日“购车”盛宴。11月，全新世嘉推出“拼力十足，惠不可挡”主题活动。活动期间，消费者购车可享“以一抵三”优惠政策，缴纳1万元便可当作3万元购车费用，优惠幅度可见一斑。另外，在双11当日，各4S店还将为购车用户中准备了终极大礼，boss级的礼遇，只为与车主共同狂欢购物节。
男士美容连锁机构京城左岸万柳店盛装开业
中关村高科技园区商圈腹地京城左岸万柳店近日开业，这里聚集近2万家高新技术企业，优越的地理位置，日益提高的生活水平，势必将万柳店打造成男士美容养生SPA消费领域新地标。京城左岸男士美容养生会所在解决男士身体健康的同时，营造一个身、心、灵，放松惬意的空间。京城左岸倡导男士在承受巨大社会压力、开创事业外，关爱自己，关爱健康，从而达到幸福家庭，和谐社会为最终目标；以全方位服务为手段，引领男士美容养生走向巅峰。京城左岸将以七店同庆的形式，开启前所未有的让利风暴，300家连锁店面，15大养生供应厂商联合为京城左岸会员打造促销方案，一次超级促销风暴将2013年灿烂的男士美容养生时刻完美呈现！
车讯网-苏宁易购合理推出汽车整车O2O网购
近日“车讯网”与苏宁展开战略合作，联合推行汽车整车的O2O网购模式。在10月8日-11目的第一届O2O购物节中，苏宁将与车讯网三方合作打造O2O整车销售平台，在活动期间庞大集团“0.34%资金研报”线下1000余家4S店将以海报的形式宣传苏宁易购整车促销，引导消费者线上下单、付款，线下门店签约提车，完成“网购+资讯+4S店”的整车O2O销售闭环。同时，天猫在上月24日也宣布与16大汽车厂商启动“汽车O2O销售狂欢”，消费者可在线付定金，线下完成付尾款、汽车试驾体验及售后等服务。
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TITANIA诠释德国健康美足
11月8日，“十年为您而来·一路足具精彩TITANIA中国十年盛典暨足部健康美妆新品发布会在北京成功举办。庆典活动上回顾总结了TITANIA中国十年取得的成绩，并正式发布中文品牌名称“媂旎娅”。该公司根据消费者的需求，不断推出更加符合现代护理理念的产品，涉及护足、美甲、美妆、护肤等多个领域，1300余种产品畅销全球118个国家，每天有数以万计的产品运往世界每一个角落，TITANIA拥有当今同行业中先进的物流配送中心，可针对各类订单实行全自动配货，确保货物以最佳状态准时运达客户手中。TITANIA向中国市场推出的2013健康美足产品中包括润足膏、香足膏、暖足膏、去死皮霜、爽足膏、防裂霜等。TITANIA足部护理产品已经畅销全球数十年，深受消费者喜爱。
五棵松大集冬季购物街 外贸羽绒服百元一件 各种保暖衣裤齐全
五棵松大集冬季购物节于11月9日——12月4日举行，大集内暖气开放。
这届大集为京城百姓带来了上千种保暖产品。青岛外贸冬季服装、海宁皮草、辛集皮衣等，价格低质量好。此外大集上还有各地的名特优新土特产食品、还有各种生活小帮手、还有珠宝佩饰呢，您来大集逛一逛吃喝用的就都能办齐了。
15号摊位2000件退单高级夹克式羽绒服，90%羽绒，面料防雨，只售100元一件，售完為止。
90号摊位主要以经营红蜻蜒轻薄羽绒服和冲风衣系列。原价699元的羽绒服特价260元。
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92号摊位围巾和丝巾，100多元的一律20元。
五棵松大集专门设立了“消费者服务台”，主办方承诺，在大集期间所购商品如有质量问题均可退换。
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华映量球文舱四弹齐发
11月6日，作为第八届北京文博会朝阳分会场的重量级企业，北京华映星球国际文化发展有限公司召开以“净·画”为主题的2014动画新作发布会。四部类型迥异的新作同时亮相，重装出击，成为本届文博会一大亮点，受到了普遍关注。
此次华映星球四部新作同时发布，在会上刘可欣导演向观众揭开了这四部作品的神秘面纱，展示了剧目的预告片，同时，还用cosplay的方式展示了剧中的人物形象，引起与会者的极大兴趣。
四部作品涵盖了多种形式。3D动画电影《摩登恐龙总动员》由《摩尔庄园》系列电影原班人马整合国际豪华阵容团队倾情打造。有“故事魔王”之称的刘可欣导演风趣介绍这部影片是合家欢类型电影，讲述了一个被恐龙统治的摩登时代的故事。
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花生油质量检测 篇10
1实验所需材料
用通过蒸炒压榨法以及低温高压精炼法等方法获得的高质量花生油作为试验花生油材料。有足够容量的PET桶13个, 经过烧制加工的5L陶瓷瓶 (内涂彩釉) 7个等作为可用的容器。
2采取的实验方法
用足够达到质量要求的高质量花生油, 取2l作为初始值在室内进行过氧化值的测定, 其余的花生油把剩下的容器都装满, 然后用不同的密封方式对这些装满花生油的容器进行密封。具体为6瓶PET桶密封装、6瓶陶瓷瓶密封装、1瓶陶瓷瓶装 (开盖) 和1瓶PET桶 (开盖) , 放在室内常温并且有光照的地方, 5瓶PET桶装放在恒温箱在18℃条件下恒温贮藏。选样的测定时间为生产后的50d, 100d, 150d, 200d和365d等5个时间点。对花生油进行室内测定过氧化值时应该在规定好的时间点抽取各种实验样品来进行测量。测定的方法则按照GB/T5009.37~2003来进行测量。
3分析实验结果
根据以上试验可以看出, 随着时间的积累花生油中的过氧化值也逐渐增高, 并且温度、光照和储藏工具等外界因素都对过氧化值的增加速率有着很大的影响。而其中花生油里过氧化值增长速率最慢的储藏方式应该是在黑暗密封的环境中, 并且用瓷瓶储藏。因此这种储藏方式也被大部分人所运用。而用PET桶储藏, 且在开盖和阳光直射的条件下的花生油里, 过氧化值的增长速度最快。所以这种储藏方式在日常生活中要尽可能避免。
4结语
根据以上数据可以推测, 由于空气中的氧自由基和微生物等和油脂长时间直接接触, 导致花生油中的油脂等被氧化的过程加快, 加速了他们的分解。因此被裸露在空气中储藏的花生油由于进行的氧化速度比较快, 导致油脂变质的速度加快, 使花生油的储存时间变的更短。而花生油中的过氧化值大小不仅跟原料、压榨方式以及处理毛油的方式方法有直接的关系, 并且还受到花生油的储藏方式方法, 和存放的外界自然环境影响。所以, 为了延长花生油的储藏时间, 为了保证花生油的使用功效, 在对花生油进行储藏时, 应该尽量使花生油避免阳光直射, 最好放在低温阴凉的地方进行储藏。另外在日常的生活中, 对于那些开盖后的花生油应该尽快食用, 避免花生油因被氧化而使花生油的香味和食用功效都大大降低。
摘要：为了探究各种不同花生油储藏方式给压榨出的花生油到底带来了何种影响, 分析研究花生油中过氧化值的变化过程, 来找出最好的花生油储藏方式以及储藏环境。用不同的储藏环境来设置对照试验, 以此来证明实验结果的准确性和可靠性。根据实验结果来看:花生油在被储藏的过程中, 随着时间的积累花生中的过氧化值也逐渐增加, 但是不同的储藏条件导致花生油中的过氧化值含量也各不相同, 但是储藏效果最好的还是用彩釉瓷瓶密封来储藏花生。
关键词：花生油,花生油储藏,过氧化物,蒸炒压榨
参考文献
[1]周雅茹.怎样减小油脂过氧化值检验分析中的操作误差[J].吉林农业.2012 (09)
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