云南咖啡产业

云南咖啡产业（共9篇）

云南咖啡产业 篇1

一、云南省咖啡产业发展现状

1.咖啡种植方面。云南省是我国咖啡种植的主要地区,经过了十多年的不断发展,云南省的咖啡产业已经初具规模。目前,云南的咖啡产区生产的咖啡品种的主要特征有:高产、优质、抗病和耐旱。在云南省一共有11 个少数民族地州,30 多个县市大约15 万的咖啡农户生产咖啡。

2.咖啡加工方面。云南省咖啡加工技术还不纯熟,还处于发展的初级阶段,为咖啡的生产提供原材料,虽然云南小粒咖啡已经广为人知,但是咖啡的大半部分利润为外国巨头所拥有。正是如此,目前云南省咖啡加工企业正在积极学习精深加工工艺。

3.咖啡消费方面。中国每年消耗咖啡豆的数量为3 万吨,其中精品咖啡的消耗量约为6 000 吨,虽然咖啡的消耗量较小,但是增长势头比较猛。咖啡的年增长率能够达到15%,远超于世界的年增长率2%,因此,咖啡产业潜力巨大。

4.咖啡贸易方面。云南咖啡主要是往欧洲和亚洲两大市场出口,尤其是出口至欧洲市场。近几年,云南对它的出口规模逐渐变大。在2003 年,云南出口至欧洲的咖啡有7 346 吨,创造了721 万的价值。到了2006 年价值增长到了2 402 万美元。而对于亚洲的出口2003—2005 年均在600 多美元的价值。从2006 年起,增长速度加快,出口量达到了4 194 吨,创造了987 万美元的价值。

二、云南省发展咖啡产业优势

1.具有得天独厚的自然优势。云南省地处低纬度高原,地理位置特殊,地形地貌复杂。光照比较强烈,水资源比较充足,降水充沛,干湿分明,热辐射强劲,年温差较小。全省大半部分地区冬暖夏凉,气候类型多样化。云南的这些气候特点十分适宜咖啡的种植。

2.种植技术相对比较成熟。云南的咖啡种植已有了近百年的历史,经过多年的种植积累了丰富的种植经验技术,并培养了一大批具有精良业务的技术骨干,带领咖啡产业走向更好的发展。在20 世纪80 年代,云南咖啡产业与联合国咖啡组织合作,技术方面更是得到了很大的提高。

3.具有丰富的土地资源。云南热区是本省北热带、南亚热带地区的简称,云南省的人区土地资源共有8.111 万hm2。其中比较适宜咖啡种植的土地资源有7.93hm2。

4.具有优良的种植品种。云南省具有较有名的品种———云南小粒咖啡。小粒咖啡适宜生长的地区为海拔800~1 800米的山地之上,海拔过高或者过低都会导致咖啡的口感不好。云南有很多的土地适宜小粒咖啡的生长,产出的小粒咖啡品质优异,特别是海拔1 100 米左右的干热河谷地区,产出的小粒咖啡味道纯正,香味浓郁,酸度适中。小粒咖啡深受国内外经销商和消费者的喜爱,产品远销国外一些发达的国家和地区。

5.具有科研机构的支持与服务。在云南众多科研单位参加小粒咖啡的引种、选育、质保以及加工技术和资源勘探等活动,以及优选、规划等研究工作,并取得了巨大成就。有关企业也建立了相关的技术研究中心和相应的自身技术体系,为咖啡产业的发展提供了有力的保障。

三、云南省咖啡产业存在的问题

1.咖啡生产技术比较落后。生产力水平较低,生产的方式比较落后,主要表现为繁育体系和病虫妨害体系才刚刚起步,一些技术措施难以得到实施,导致咖啡的初加工水平和商品豆质量不太高,商品化情况落后,生产规模比较小而散。再者产销两环节严重脱节,难以抗拒市场出现的风险,加之良种繁育体系的不健全,商品化处理之后,生产技术普及率不高,最终导致生产技术落后,产品质量较低,生产的成本高,效率低。

2.咖啡种植品种比较单一。云南咖啡种植品种单一,绝大部分为卡蒂姆系列。但在国际上大多数人认为其口感不佳,很少用于单品咖啡的制作。然而新咖啡的培养投入又比较大,与国际先进水平有较大差距,再加上经费不足、装备落后、专业研究人才比较短缺制约了咖啡产业的发展。

3.咖啡产业加工水平低,缺乏精加工技术。经过多年的建设与经验的积累,云南省的咖啡产业的产业链已经初步形成,但由于云南的咖啡产业链各个环节的力量分布并不均匀,而主要力量都集中于产业链的上游,处于初加工并且得到利润较少的一部分,而咖啡产业的精加工,供应销售环节都被国外咖啡商获得。

4.咖啡产业文化效应不足,导致本土的品牌成长困难。咖啡是舶来品,在西方拥有浓厚的咖啡文化,这一点是我国无法比拟的,尽管咖啡进入我国已经一百多年,但是缺少文化效应,没有形成具有中国特色的咖啡文化。再者,云南咖啡产业发展还处于初级阶段,虽然在云南拥有很多的咖啡产业和咖啡品牌,但是,云南咖啡产业缺少以本地咖啡为原料的大型的咖啡企业以及比较有号召力和影响力的知名咖啡品牌。

5.咖啡企业标志意识比较淡漠,很多企业都实行无标生产。云南省咖啡产业的标准化生产意识比较淡漠,缺乏健全的体系,使得咖啡产业难以与国际接轨。生产技术也没有得到很好的规范,无标生产和有标也不依的情况比较严重,最终导致咖啡产品的质量水平参差不齐。

6.咖啡企业的市场营销水平不高。多年来,由于我国政府、咖啡企业对于国内消费市场和国外消费市场的销售不够重视,对于市场的风险认知较低,缺少抗击风险的机制和对风险的承受能力。云南省的咖啡产业生产的产品没有自己独立的销售意识,一直以来,云南省咖啡产业一直依赖雀巢、麦氏等国外的大型企业,省内的销售个体较小而且很散,至今为止,云南省咖啡产业都没有形成稳定的销售渠道。

7.咖啡产业在国内的占有率比较低,在国际的影响力不足。我国咖啡的需求在不断地上升,我国的咖啡消费市场是云南咖啡产业的最终目标。但是,由于国内的消费市场对于云南咖啡的质量并不认同,再加上国内的市场开发不足,导致云南咖啡在市场的占有率极低。就全球的范围内来说,云南是全球咖啡宜种基地,云南产出的咖啡豆也品质极佳,在国际上也处于中高低位。

四、云南省咖啡产业发展的对策

1.走资源节约型道路。走资源节约型道路,即实行节约用水,节约用地,少施肥、少用药的方式发展产业,形成一个低投入高产出的经济系统。首先要培育出优良的品种,使它具有高产、优质、低耗、抗逆性强的特性。并且对恶劣的环境有较强的适应能力。然后要改变传统的耕种制度,找出其中的不足能力,进一步运用科学的方法进行种植改良土壤的质量,提高土地的生产能力,最后要推广综合防治技术,加强生态防治,保持生态的平衡。

2.运用科学的技术手段发展咖啡产业。提高咖啡产业的科学技术水平,提升科研机构和企业的研发能力;建立健全科学的服务体系,实行科学的一体化服务;健全咖啡的防病冲控制体系;鼓励高校以及科研单位对咖啡进行研究;加快咖啡技术的开发和科技成果的转化。

3.加大咖啡产业发展资金投入力度。加大咖啡产业的科研力度,加大资金的投入研究。建立起咖啡的遗传育种实验研究平台,提高植物保护、咖啡的栽培技术,研究植物培养、植物生理、咖啡生态、咖啡加工的技术,在资金的有力支持下进行大力研究。

4.实行咖啡产业的标准化生产,进行标准化的管理。要大力发展无公害咖啡以及有机咖啡的生产,从各方面提高咖啡的质量和它的市场竞争力,提高它的出口能力,运用科学的生产技术,实现生产的标准化和创新的多种模式栽培技术。

5.全面推进咖啡交易中心建设。传统的咖啡交易方式较为落后,交易量比较少,应全面推行咖啡交易中心建设。建立起一套全面的咖啡交易中心,通过网上的平台进行咖啡的交易,实现交易双方的信息的对称性。改变云南目前的交易弱势地位,获得云南咖啡交易价格的话语权。加快搭建咖啡的现货交易平台与期货交易平台,实现咖啡大批量的交易。

6.借助云南的旅游业优势,建设具有云南特色的咖啡专员和咖啡馆。云南省旅游业比较发达,咖啡产业可以借助旅游业的发展势头顺势发展。一要建立一批咖啡庄园,实现庄园建设与旅游业的有机结合,而咖啡庄园可以为旅游的游客提供食宿的需求。二要建立一批云南特色咖啡馆,而咖啡馆可以作为云南的咖啡窗口,以此传播云南咖啡的历史和文化。

摘要：云南是我国咖啡种植宜植地最多的地区,也是最有潜力发展咖啡产业的地区。在云南,一共有50个市县区大约8万多平方公里的热带区和亚热带区。近年来,云南的咖啡产业发展十分迅速,已成为本地的特色优势产业。但由于一系列的原因导致其产业发展不够完善,存在一定的问题。通过对云南省咖啡产业的发展现状的研究,提出对咖啡产业发展的有效对策。

关键词：云南,咖啡产业,云南咖啡

参考文献

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咖啡大佬云南圈地 篇2

2007年前后，普洱茶的价格一飞冲天，之后又如过山车一般，一落千丈，到去年，普洱茶的价格较高峰时期已经下降了六七成。如此惊心动魄的行情让云南的茶农们尝到了甜头，也吃尽了苦头。“不能把所有鸡蛋放到一个篮子里。”于是，咖啡，这种过去被当地人看作是“人不吃、牲畜也不吃”的东西，正在成为茶乡的新产业。

云南，咖啡“新大陆”

2011年11月12日，星巴克公司全球总裁兼首席执行官霍华德·舒尔茨亲自飞赴中国云南，代表星巴克公司与云南省农科院、普洱市政府签署了一份旨在推动咖啡产业发展的《合作谅解备忘录》，计划在云南打造自有的原料供应基地。由首席执行官亲自宣读一份商业计划，在星巴克的商业史上极为罕见，足见得星巴克对此计划的重视。

“这会是星巴克在全球的首个咖啡种植基地。”舒尔茨对记者表示，“在云南种植的咖啡将不仅在中国销售，同时也将销至国外市场。”

而不到十天后的11月21日，另一大咖啡巨头雀巢公司也与云南省普洱市人民政府签署合作备忘录，双方计划未来将在咖啡人才培养、技术援助、品牌打造和文化发展等多方面展开深入合作。“去年我们在普洱采购的咖啡在8000吨左右，未来几年，我们会将这个数字翻倍。”雀巢(中国)有限公司大中华区董事长兼执行总裁狄可为说。

与“新兵”星巴克相比，雀巢可以说是云南咖啡第一个拓荒者。

“1988年，雀巢开始在云南试种咖啡，并决定支持云南的咖啡种植。20多年来，雀巢共计投资5000多万元人民币支持云南的咖啡种植业，免费培训超过5100名云南咖农。”狄可为说，“目前，雀巢在中国销售的咖啡产品所需要的小粒种咖啡原料早已完全可以本地化，而且也已经出口到其他国家和地区。”此次备忘录的签署也意味着雀巢在云南的咖啡事业将再次“加码”。

到目前为止，全球五大咖啡巨头——瑞士雀巢、美国麦氏、美国卡夫、德国纽曼和丹麦伊卡姆已经悉数杀入云南，种植和收购咖啡，日本UCC上岛以及新加坡、中国台湾等地的众多咖啡品牌也已经如火如荼地在云南跑马圈地。同时，云南本地也涌现出了像“后谷”、“景兰”、“桑莱特”等非常有实力的本土咖啡品牌。可以说，咖啡产业已经在茶乡云南初具规模。

五年加速期

全球大约有一百多个咖啡品种，但最具商业价值的品种只有小粒种和中粒种。与世界著名的咖啡种植地区哥伦比亚处在同一个纬度区的云南比较适合种植小粒种咖啡。实际上，多数咖啡产品都是混合配方的，也就是说常常会把不同品种或来自不同产区的咖啡混合起来，从而得到不同的风味。当然，很多咖啡品牌也会推出单一地区精品咖啡豆制成的咖啡产品，比如星巴克的“凤舞祥云”和雀巢的“云南尊贵”。

99.3%和98.8%，这是云南咖啡种植面积、总产量在全国所占的比例，而云南最大的咖啡产区就是“茶乡”普洱(原思茅市)。目前云南已经成为亚洲最大的、高品质的小粒种咖啡豆的产地。“普洱市具有种植咖啡得天独厚的地理环境和气候条件，是种植咖啡的黄金地带。普洱正在成为中国咖啡种植环境最好、咖啡种植面积最大、咖啡产量最大、咖啡品质最优、最具咖啡产业发展前景的地区。”普洱市副市长杨卫东如此对记者解释咖啡大佬们都选择普洱的原因。

据杨卫东介绍，截至2011年10月，普洱市的小粒种咖啡种植总面积42.5万亩，占云南省咖啡种植面积的65.8%，占全国种植面积的65.6%；预计咖啡米产量2.85万吨，占云南省咖啡产量的57.7%，占全国咖啡产量的57.5%；预计产值8.55亿元，占云南省咖啡产值的57.7%，占全国咖啡产值的57%。

“茶乡”普洱为何会如此大力度地发展咖啡产业？杨卫东表示，主要是因为普洱过去的产业结构过于单一，而一旦茶叶价格大幅波动，农民承担的风险非常大。咖啡属于高价值的经济作物，既有利于农民增收，又能平衡风险。“从20世纪90年代初开始，普洱市委、政府始终把发展咖啡作为调整产业结构、农民增收致富的优势骨干产业来培植。”

云南省在“十二五”规划中，已经将咖啡作为重点发展的产业之一。“十二五”期间，云南将计划投资30亿元人民币打造咖啡产业，到2020年将咖啡种植规模由现在的2.7万公顷提高到10万公顷，咖啡豆产量从现有的3.8万吨提高到20万吨。应该说，“十二五”期间将会是云南咖啡产业的加速期。

产业升级仍待时日

除了普洱，西双版纳、德宏等地的咖啡种植也已经具有相当的规模，但是几乎所有地区还都是以出售咖啡初级产品为主，缺乏高附加值的产品。“我们也想过推出自己的品牌，但现状是咖啡豆都卖得出去，制成咖啡反而卖不出去了。”普洱市农业局一位负责人告诉记者，“鼓励企业走到产业链的上游，绝对在我们政府的计划中，但恐怕还需要很长时间的努力。”

据这位负责人介绍，由于在当地收购咖啡的企业很多，所以咖农是可以根据价格和对方收购要求来选择卖给谁，“很多当地的咖农都学会了从网上查看国际咖啡的期货价格，来选择合适的出手时间。”除了从零散的咖农手中直接收购咖啡豆，咖啡巨头们也会自建种植基地或者与云南当地比较有实力的咖啡企业合作，在控制品质的同时保障自己的规模化收购。

作为价值较高的经济作物，咖啡同样也存在价格大幅波动的风险，这也是跨国巨头们纷纷布子云南的重要原因。世界上适合种植咖啡的区域主要分布在南北回归线之间，就价值而论，咖啡是仅次于石油的全球第二大商品。世界咖啡年产量超过700万吨，其中55%来自于美洲，17%来自于亚洲，11%产自非洲。由于传统咖啡产地南美洲的产量占了全球近一半，仅巴西一国咖啡收成的好坏就足以影响到全球各大咖啡生产商的产品价格，这就促使各大巨头开始扩大自己的咖啡种植版图，以平衡极端自然灾害等因素带来的危机和隐患。

而近一两年，国际咖啡价格一再触及历史高位，各大咖啡品牌不得不承受巨大的成本压力，纷纷扩大库存和“有针对性地”提价。而且根据国际咖啡组织的预测，由于新兴市场的中产阶层日益壮大，预计国际咖啡价格在未来10年内都将保持高位。为了尽量分散风险和减小成本压力，咖啡巨头们纷纷加快咖啡基地“版图”扩张的步伐。

据记者了解，目前云南出产的咖啡豆70%以上被星巴克、雀巢、麦斯威尔等咖啡巨头瓜分，剩余的小部分也分别被国内外各家咖啡企业获得，其中最大的买家就是深耕云南时间最久的雀巢，其次是麦斯威尔。

云南咖啡产业 篇3

2012年7月26日, 由省农科院热带亚热带经济作物研究所牵头组建的云南咖啡产业技术创新战略联盟在昆明成立。联盟旨在整合我省咖啡产业技术创新资源, 引导创新要素向优势企业集聚, 促进技术集成创新, 实现创新成果的快速产业化, 推动产业结构优化升级, 提升全省咖啡产业核心竞争力。

云南咖啡产业技术创新战略联盟成立后, 将以提升我省咖啡产业技术创新能力为目标, 进行联合科技创新, 促进成果转化, 力争建成在国际上有一定影响的咖啡产业化技术创新平台、成果研发和产业化示范基地、高水平人才培养基地。

云南咖啡王,你成吗? 篇4

现在已经不是咖啡丰收的大好时节。2010年1月，云南，德宏州，这里只剩下大片绿色的咖啡树，以及散落在枝头间的几个红色咖啡果。即使是酷爱喝咖啡的人也不一定知道，原来中国有块地方也盛产这种洋东西，它是除原油以外的世界第二大贸易商品。

眼前这块咖啡园的主人叫熊相入，是云南后谷咖啡公司创始人。1994年，熊建立自己的咖啡种植公司，经过二十多年的滚动发展，目前已有12万亩，比中国第二名咖啡种植企业大10倍。后谷主要出口原料给几大咖啡商(雀巢、麦氏、纽曼和伊卡姆)，销售额逐年攀升，2009年达到2.8亿元。

当前国内咖啡消费量为3万吨／年，市场容量在500亿元，目前以每年25％的速度增长。资料显示，全球咖啡年产量在700万吨左右，贸易额则达到10万亿人民币。但一个现实的问题是，咖啡的消费市场巨大，原料提供商由于在产业链上的附加值低，并不能分到更多利润，而且受环境影响风险极大。比如，在亚洲金融危机时期，咖啡店从原来的2万元左右／吨下跌到9000元/吨。东南亚大批咖啡豆企业倒闭。

不过。熊相入摸索出一套自己在咖啡种植业的生意经。他曾经做过橡胶、玉石生意，后来全心经营咖啡。他看上去超级自信，一脸威严，说起话来气势逼人，很有点“老大”风范。他给后谷制定了三步走计划：种植——深加工——终端品牌，要在积累好种植和深加工能力的基础上，于2011年前后上市：然后打造后谷咖啡品牌。

现在后谷已经进入第二阶段：深加工。它离打造自己的品牌还有多远?

摒弃“公司+农户”

国内能够种植咖啡的土地很少，只有云南和海南处在咖啡地带上(赤道两旁南北纬20度的热带地区)，有着天然的种植环境。咖啡树喜静，而海南时常有风，也因此有组织称中国98％的咖啡种植面积都在云南。咖啡分大粒种、中粒种和小粒种，品质以小粒种为上乘。云南产的即为小粒种。国际上，蓝山咖啡被称为顶级咖啡，其次是哥伦比亚咖啡。中国的云南和海南都称自己是和蓝山在同一个纬度，能种出超过哥伦比亚，接近蓝山品质的咖啡。

可以看出，咖啡种植的土地在中国是稀缺的，控制住土地就是控制原材料，而这正是原料提供商的核心竞争力。在农业领域，大多数公司都在研究如何才能控制土地以及上游产品。

“后谷的最大优势就在于上游的不可复制性。”熊相入说，“后谷有两点是国内其他同行无法比拟的：第一，中国基本只有云南可以种咖啡；第二，我把云南的咖啡资源定位为绿色金矿、绿色银行，做到人无我有。云南如果20年内有一个产业能跟烟草媲美的话，就是咖啡。30年内有一个产业能够超越烟草的话，仍然是咖啡。”

一个不能回避的问题是，上游资源极为稀缺。但附加值低。熊相入认为，解决附加值低首先靠管理。“有了现代化的农业科技、标准化的种植技术，别人一亩产半吨，我一亩产一吨甚至一吨半。别人供原料是没有利润的，我供原料有高额利润，这就需要管理。我们必须走规模化，采用与国际化接轨的农业标准化技术体系，有这个完善的体系才能确保农业产业化的发展，才能确保大规模供应原料的同时，还能够有钱赚。”

后谷以前多采用“公司+农户”模式。公司提，供给农民种苗、化肥、农药，还提供技术员指导。后谷与农户签订合同，规定后谷按照市场价收购果实，并从中扣回种苗、化肥钱。到了收获的季节，如果后谷的收购价格低于市场价，农户就会卖给其他公司。如此，后谷当年的咖啡豆fAA量可能无法保证。

2007年，当地政府正式出台土地流转政策。农民可以把土地租出去，最长可达70年，公司则可通过租赁得到土地使用权。后谷从2008年开始大量扩展租赁模式，也就是“自有基地”。期间程序要经过每个农户签字、按手印，进行公正，然后把土地林权证书流转到后谷公司。后谷开始统一土地规划，让农户抽签，再重新分配给其管理，抽的地不一定是农户自己原来的土地。云南山区地广人稀，一家农户有上百亩土地(大多是山地)，后谷在三年内分三次把70年租金全付给农户，按一户100亩，每亩地50元／年计算，70年的租金是35万元，这对农户有很大的吸引力。农户变成了产业工人，同时获得租地和工资两项收入。

后谷想通过这种方式改变不能控制产品的问题。通过和农户签约以及租地两种方式，后谷的种植面积逐年增加。在土地流转政策确定后，迅速把自有基地增加到8万亩，农户合作模式变成4万亩。而云南省咖啡总种植面积也不过35万亩(海南现有种植面积仅几千亩)，后谷已经是中国最大的咖啡原料提供商。熊相入预备在三年内达到30万亩，以后争取到100万亩种植面积。

但深圳创新投上海公司总经理尹於舜认为，土地投入根本不应该有，投入过大；而且就算租过来50年，也难达到控制产品的目的。云南是普洱茶故乡，这里有几个大的茶叶公司。当年一些公司为了不受农户合作模式之累，也运用过一租50年的方式，意欲控制茶山。但租过地之后，依然很累。一个农户管几十亩茶园，根本无法监控，一些农户会直接把茶叶偷偷拿出去卖掉，公司仍然收不到茶叶。

高毛利来自深加工

在产业链上，原料提供商处于最低端，种植企业赚的都是辛苦钱，而且每年产品价格波动很大。如何提高抗风险能力?熊相入决定进入深加工领域，做速溶粉(速溶咖啡拼配之前的一种工业原料)。这样毛利率就能从原豆出口的15％上升到26％左右。 2008年5月，后谷的第一条生产线开始运行，这也是它的第一个深加工厂，有3000吨速溶粉加工能力，总投资超过1亿元。同时，10000吨产量的厂在建设中，总投资46亿元。目前，国内一共只有四个咖啡深加工厂：力神、雀巢、麦斯威尔和后谷。雀巢在广州的生产线有2000吨，麦斯威尔1000吨，海南的力神几乎可以忽略，只有300吨。后谷一举成为国内最大的速溶粉生产者，只是不像雀巢卖终端速溶咖啡，而是卖速溶粉。

以前后谷80％的咖啡原料供给雀巢，有了自己的生产线后，熊相入停止为中国雀巢供货，但保留了向雀巢其他国家工厂的原料供应。目前，后谷的产品有两种：豆和粉，咖啡豆占80％，主要提供给欧美国家；速溶粉占20％，出口新加坡、韩国等十多个国家。产能10000吨的工厂投产后，二者比例将达到5:5。对于未来大量速溶粉的销量，熊相入很自信：全球每年80万吨粉的消耗量，后谷的1万吨是无论如何都能消化掉的。

种植投入和深加工厂需要大量资金，熊相入所有投资几乎全部由银行贷款。去年贷款额度是5.7亿元，据说今年可能会超过这个数字。后谷在当地是最大的农业公司，政府很关注，给出许多优惠政

策：如税务减免、贴息等。据熊相入介绍，2009年，国家贴息2300万元，超出了银行利息本金，今年估计贴息4000万元。目前，后谷的负债率为60％-70％。

不过，1000万吨生产线运行后，庞大的物流、仓储怎么解决?熊找到专业的物流公司，提供给对方采购总价的4％作为佣金。

对于后谷的深加工路线，曾和后谷洽谈过投资意向的一位投资人有自己的担心：做深加工，尤其是将来做终端品牌，需要很专业的人。后谷地处云南德宏州。其实昆明都很难找到高端人才，何况偏远的德宏州?对此，后谷战略负责人杨庭说：“后谷通常都是内部培养高端技术人才。”

终端：三位一体

介入深加工之后，后谷三步走的最后一步便是品牌了。目前咖啡市场格局清晰明了：速溶粉市场中，雀巢稳稳占70％市场份额，麦斯威尔20％，摩卡和其他品牌分剩下的10％。咖啡店则有星巴克、上岛、迪欧、两岸。后谷从哪里入手呢?

上述农业投资人分析：雀巢、星巴克等世界大品牌的稳固地位，注定了这是一个难打的市场，除非团队非常强。咖啡本是舶来品，卖的是文化、调调，这增加了品牌经营的难度。

在德宏州芒市的一条街道上，有一个后谷咖啡吧，它常常是政府接待嘉宾的首选场所。这是一个开阔的院子，中间是现场钢琴弹奏，周围有几个帷帐透出暖暖的灯光。帷帐是浅色软布所制，里面有一张桌子，几把椅子，再来上一杯咖啡，倒也清闲优雅。相比之下，星巴克总是选址在闹市区，上岛经常设在某个写字楼的二层。后谷咖啡厅露天的环境对于大都市的人来说很有吸引力。

杨庭说：“我们的咖啡吧走的是星巴克和上岛一样的渠道，但可以在方式上创新，比如咖啡可以按海拔高度卖，1000米海拔的咖啡，1500米海拔的咖啡。还可以在服务上加入云南少数民族特色。”他坦言现在的咖啡吧管理做得并不好，还只是一个实验，未来品牌怎么做，要看实验的结果。目前，后谷每年只拿出10％的豆和粉来做实验，范围只局限于德宏州和昆明市。

后谷同时还在两个渠道进行实验：超市和自动售卖机。在昆明的超市里，有后谷的三合一速溶咖啡，价钱和雀巢相当，每小包1元钱。后谷现在的策略是跟风：雀巢摆在展示架上层，它就摆在下层；每一种产品都相互对应，上面是雀巢蓝山风味，下面摆上后谷蓝山风味。同样的促销方式，雀巢的促销员做什么，后谷的促销员也做什么，包括讲解的内容，方式都是一样的。后谷想借此知道，客户为什么对雀巢感兴趣，又为什么对后谷感兴趣?雀巢的客户群是谁?后谷可以吸引的客户群在哪?杨庭介绍说：“雀巢并非坚不可摧，它虽是全球老大，但在很多国家却并不是第一品牌。而是老二、老三的位置。同时雀巢在各个国家的产品都不一样，这既是优势，也是劣势，有劣势就有后谷的可乘之机。”

除此之外，昆明市还有1000台自动售卖机，这种机器在韩国和日本很常见，但在中国大陆几乎没有。投币1元或几元就可以在上下班路上，享受到一杯又快又便宜，而且热气腾腾的咖啡。尹於舜说，一旦大规模做终端，就必须保证质量安全、稳定。比如速溶咖啡，真正的高技术含量并不是速溶粉的深加工，而在口味拼配上，后谷的技术过关吗?它是否知道什么样的口感能抓住顾客的味觉?

以上三种终端运作方式被熊相入称为“三位一体”，既涵盖了星巴克、上岛的咖啡店渠道，又有雀巢的超市渠道，还增加了上述几者没有的自动售卖机。咖啡吧高峰期的时候每天能有1万元的收入，超市销售额每年在增长，一台自动售卖机则是每天40、50杯的量。合起来，几种方式每年大概贡献3000万元左右的收入。

云南咖啡产业 篇5

云南省是我国咖啡优势产区之一, 全省热区土地面积753.75万hm2, 其中咖啡种植面积多达40.2万hm2, 主要分布在德宏、保山、普洱、西双版纳、临沧、红河、文山等区域和怒江、金沙江、澜沧江、元江等干热河谷地区。区内具有充足的光、热、水, 优越的自然条件非常适合小粒咖啡生长, 而且由于云南省昼夜温差大的原因, 使得咖啡豆内的营养成分更高, 造就了云南小粒咖啡“浓而不苦, 香而不烈, 略带果酸味”的特征, 并以此获得世博会“尤利卡”金奖和中国国际博览会金奖, 并被国际咖啡组织评为一级产品, 享誉世界。

为充分发挥云南省这一自然条件优势, 加快云南省咖啡产业发展步伐, 早在“八五”末期, 云南省政府就将咖啡列为重点扶持和发展的“18生物”工程之一;1998年云南省政府出台了《云南省人民政府关于加快咖啡产业发展的意见》 (云政发﹝1998﹞116号) , 提出了要进一步加大对咖啡产业的培育力度, 云南省咖啡进入了产业化发展阶段;2003年云南省发展和改革委员会出台了《云南省优势农产品区域布局规划》, 把小粒咖啡列为云南省重点发展的优势农产品;2009年制定的《云南省生物产业发展规划纲要 (2009-2020) 》中, 把咖啡列为生物产业发展的重点产业;2011年3月出台的《云南省咖啡产业发展规划 (2010~2020年) 》明确提出:将充分利用云南省现有的稀缺咖啡种植资源优势和区位优势, 瞄准国内外咖啡消费群体快速增长的开阔市场前景, 改变以低附加值原料出口为主的产业现状, 做强、做大、做精咖啡产业, 把云南省建设成为世界优质咖啡豆原料出口基地、全国最大的精加工生产基地和贸易中心。

截至2011年底, 云南省咖啡种植面积达6.16万hm2, 投产面积为2.95万hm2, 产量约为6.51万t, 产区主要分布在普洱市、德宏州和保山市。同年前8个月中, 全省咖啡出口额就创下1.2亿美元的新高, 首次成为了全省跨亿美元的优势特色出口农产品, 成为了云南省继花卉、烟草之后的第三大主要出口农产品。

2 德宏州咖啡产业的发展情况

2.1 德宏州自然条件情况

德宏傣族景颇族自治州是云南省8个少数民族自治州之一, 地处祖国西南边陲、云南省西部, 东面与保山市相邻, 南、西、北三面与缅甸联邦接壤, 国境线长达503.8㎞, 全州国土总面积11526k㎡, 2012年末总人口122.94万人。德宏州的地理位置, 呈现出冬无严寒、夏无酷暑, 雨量充沛、干湿分明, 年温差小、日温差大, 日照充足、霜日少的气候特点, 具有适宜咖啡种植的天然资源条件, 利于其蛋白质、脂肪、糖以及淀粉、葡萄糖、咖啡碱等物质的形成和积累。德宏州可开发利用土地面积104.23万hm2, 其中热区土地面积67.66万hm2, 《云南省热带作物种植业区划》把德宏5县市均列入小粒咖啡生态最适宜区, 具有种植优质小粒咖啡得天独厚的自然条件, 被星巴克、麦斯威尔、德国NEUMANN、瑞士ECOM、雀巢等国际知名咖啡品牌公司及采购商列为重点采购原料地区。

2.2 德宏州咖啡高原特色产业发展的现状

咖啡产业是芒市的重点生物产业, 自1997年确立以德宏后谷咖啡有限公司为龙头企业推动咖啡产业发展以来, 采取“公司+科技+基地+农户”和“返租倒包”的运作模式开发, 种植规模逐年扩大, 生产技术不断成熟, 发展措施不断完善。2011年全市新植咖啡约为0.15万hm2, 全市累计咖啡面积约达0.556万hm2 (其中投产面积约为0.14万hm2) , 农业产值突破1亿元, 涉及咖啡种植农户1.8万户, 共计约为7.5万人, 投产区人均咖啡种植收入850元, 2010年国务院授予芒市为“咖啡之乡”荣誉称号。年加工咖啡豆1.6万t的后谷咖啡公司, 占全国产量的81.25%, 2011年实现工业产值2.7亿元。

数据来源:德宏州芒市农业局

3 德宏州咖啡产业存在的问题

3.1 原料基地基础设施建设滞后, 规模小而散

在德宏州咖啡产业其他环节起步之初、力量比较不足的情况下, 能否通过打牢种植基础、帮助推动其他环节发展就显得极其重要。虽然德宏州是全国咖啡生产优势区之一, 全州大部分山地均可种植咖啡, 但是由于德宏州山区道路、水利等基础设施建设滞后, 特别是山区林地内多为毛路土沟, 交通不便和排灌不畅的因素制约了基地规模化建设的进程。并且基地内基础设施的破旧缺失, 将难以应对近几年来我州频发的极端恶劣天气, 导致咖啡种植风险增加。目前后谷公司虽在我州通过土地承转包、承包、流转等途径, 建立咖啡专业合作社130多个, 拥有1.37万hm2的生产原料基地, 并有效地改善基地内基础设施条件, 但从原料基地规模来看, 平均每块基地面积为107.2hm2左右, 最大的一块为260多hm2, 而小的仅有10多hm2, 并且公司在土地流转中主要以自然村为单位进行交涉, 由于涉及农户较多, 流转难度比较大, 因此, 通过流转获得地块难以实现规模集中连片开发。

3.2 产业链结构不合理, 高利润环节力量薄弱

德宏虽然是我国咖啡的主要产地之一, 种植面积约占全国的五分之一, 拥有国内4个咖啡深加工工厂之一, 加工能力居全国乃至亚洲领先行列, 但全州咖啡产业的力量优势只局限于种植、加工等产业链的中上游, 而在利润空间最大的销售环节, 德宏州的产品国内市场占有率较低, 80%的产品以咖啡豆或咖啡粉等加工产品进行出口, 而在国内销售的产品中, 又有绝大部分属中间原料供应给其他咖啡企业, 高增值环节的利润和税收都流向州外。因此, 为抢抓机遇, 提高产业利益, 增强市场竞争力, 德宏州后谷咖啡有限公司决定向产业链下游的高利润环节进军, 但是在此过程中, 后谷公司遇到两大困难, 极大制约了产业链延伸速度:一是企业资金不足。后谷公司一方面迅速推进原料基地扩建, 另一方面加快了深加工能力建设, 同时还向产业链高利润环节进军, 这就需要投入大量资金用于前期农资赊垫、鲜果收购、产品研发、市场开拓等, 这与公司现阶段的实力有较大差距, 并且由于投入周期较长, 公司负债率长期处于60%以上, 持续还款能力较弱, 难以继续从金融机构获得充足的发展资金, 发展速度受到限制。二是技术力量薄弱。目前公司已具有国内领先的深加工生产线, 但因缺少深加工环节的高端技术人才, 导致产能利用率较低, 增值优势得不到充分发挥;同时, 在公司将发展战略重心由原来的原料生产、加工环节向销售环节转移的过程中, 由于缺少产品研发及市场开拓方面的技术人才, 销售网络建设进展缓慢。

3.3 政策扶持力度不足

虽然在竞争优势理论中, 政府并不是产业发展的四大决定因素之一, 但作为重要辅助因素, 其作用也不容忽视。尽管我国各级政府对咖啡产业发展给予了极大关注, 但对产业的支持主要还是以资金补贴为主, 而像开放资本渠道、颁布竞争条例等企业和农户无法涉入的领域中所需解决的问题, 还未采取实质性措施。并且, 从地方政府来看, 德宏州由于经济社会发展相对滞后, 地方财政较为困难, 仅能对新植咖啡园进行每公顷12.06元的物资补助, 相比咖啡前期的投入需求, 政策扶持力度有限, 而且由于受近年来物价上涨因素影响, 这一政策的扶持力度正在迅速降低。另外, 政府对咖啡产业的扶持政策体系不健全, 现行政策中仅对种植环节进行扶持, 而在加工、销售等增值环节缺少政策引导, 导致咖啡产业的长远发展缺乏行之有效的政策保障。

3.4 国内咖啡市场建设滞后

尽管当前我国咖啡产量和消费均在快速增长、产业发展势头迅猛, 但是通过与国外成熟咖啡市场比较可发现, 我国咖啡产业在发展的过程中还存在一个巨大的缺陷———市场建设严重滞后。当前, 我国咖啡产业管理尚未规范, 产品质量标准尚未建立, 导致国内咖啡消费市场中品牌竞争力占优, 而德宏州优质的产品由于缺少相应指标支持, 在国内消费市场中知名度较低。另外, 云南作为全国咖啡主产地和输出地, 产品主要销往国外, 但目前国内、省内尚缺与世界接轨的国际性物流网络和专业的咖啡交易平台, 增加了咖啡交易成本, 使企业经济效益受到影响, 在一定程度上影响了德宏州咖啡企业参与国际市场竞争的能力。

4 德宏州咖啡产业发展的对策建议

4.1 科学规划, 合理布局

针对德宏州咖啡产业发展中存在的诸多问题, 笔者认为首先要对全州咖啡产业做一个科学的总体规划, 合理布局原料基地和加工企业, 确保资源能得到最大化利用, 避免出现重复投资和资源浪费。

4.1.1 种植面积布局。

在确保甘蔗、粮食两个主产业种植面积的前提下, 根据咖啡生长习性和咖啡种植及管理要求, 结合全州各县市的热区土地资源、气候条件和当地劳动力素质情况, 科学规划咖啡种植区划布局。主要利用轮歇地、荒坡、老化橡胶园和茶园, 采取等高带状开梯、挖沟种植, 切实解决农业产业争地的矛盾, 将新植咖啡面积集中规划在热区资源丰富, 土地面积相对多的芒市、盈江县、陇川县, 并在每个咖啡乡镇重点选择扶持5户管理水平较高的农户, 建立丰产种植示范基地, 提升示范带动效果, 同时有计划地打造种植面积335hm2以上的咖啡乡镇, 实现咖啡种植区域化、生产基地化、发展规模化。

4.1.2 加工企业布局。

初加工:每667hm2咖啡种植基地规划建设1所咖啡初加工场 (脱皮) , 以就近、就便为原则, 选择交通条件好、取电方便、收果距离相对短、集中的地点, 建设初加工所。全州1.67万hm2, 共建设250个咖啡初加工场。龙头企业加工给予每个加工所一次性2万元的补助;为了减轻德宏后谷咖啡有限公司对农户扶持的负担, 也可适当引进1~2户初加工企业到陇川县、芒市进行扶持咖啡发展。深加工:根据全州咖啡种植空间来看, 全州原则上以现有咖啡龙头企业为依托, 仅建设1户深加工企业即可。而目前后谷公司所拥有的1.3万t的深加工生产线, 年需咖啡豆近4万t, 相当于目前德宏州咖啡园全部投产后所生产的原料, 因此, 随着基地建设的推进, 德宏州还需加强深加工能力, 以保证产业发展的需要。

4.2 加快咖啡原料基地建设

为解决当前咖啡原料基地小而散的问题, 加快咖啡的规模化、集约化、标准化种植步伐, 笔者认为德宏州可按照今年中央一号文件有关“鼓励和支持承包土地向专业大户、家庭农场、农民合作社流转, 发展多种形式的适度规模经营”的精神, 大力推广德宏后谷咖啡有限公司成功经验, 以“承租反包”为主要形式, 稳步推进咖啡种植的土地流转;制定相应的奖励政策, 积极鼓励龙头企业和种植大户发展咖啡种植, 加快建设咖啡基地, 带动周边农户种植咖啡, 对种植面积达33.5hm2以上连片基地要给予奖励, 对万亩基地要给予重奖;积极建设万亩咖啡乡镇, 千亩咖啡村的基地, 每年对咖啡乡、咖啡村要给予重奖。围绕瑞丽国家重点开发开放试验区建设, 按照“走出去”思路, 在边境一线缅甸境内条件适合的地区, 积极开展农业对外合作, 发展适度规模的咖啡种植, 有效利用当地丰富的土地资源和廉价劳动力, 建设中缅合作特色产业示范平台。

4.3 努力延伸咖啡产业链, 全力打造后谷咖啡品牌

针对德宏州咖啡产业链结构不合理、高利润环节力量薄弱的问题, 德宏州应尽快调整产业发展重心, 鼓励企业尝试进入高利润的下游环节。因此, 笔者建议德宏后谷咖啡有限公司认真分析咖啡国内市场格局与潜力, 以市场为导向, 加快技术进步, 不断创新和开发新产品引导消费新尝试, 研发高、中档终端消费产品, 努力延伸咖啡产品链, 提高产品的附加值。并结合“后谷”的品牌定位、速溶咖啡的消费群体和德宏小粒咖啡的质量, 制定适宜的市场营销策略, 积极参与国内咖啡消费市场的竞争, 为提升企业经济效益、实现“工业反哺农业”的目标打下坚实基础。因此, 德宏州可以从以下四个方面着手, 通过采取各种有效措施, 努力引导“后谷咖啡, 香溢世界, 现代饮品新时尚”消费理念, 进一步打造“后谷”咖啡品牌, 发挥后谷咖啡品牌效益。

一是由州政府向省政府申请共同打造“后谷”咖啡品牌。在芒市建设一个中国最大咖啡销售批发市场, 使其成为中国最大的咖啡批发、零售市场。整合全省咖啡资源, 以后谷咖啡有限公司主办, 于每年咖啡丰收季节的11月在芒市或盈江县举办一次中国咖啡博览会或咖啡发展论坛, 邀请国内外知名专家学者到德宏研究论证咖啡的发展, 并在会期中召开咖啡新闻发布会, 努力为“中国咖啡之乡-德宏”造势;由省政府帮助企业争取将“后谷”咖啡列入北京钓鱼台和国宾馆外事礼品, 使后谷咖啡走出国门, 飘香海外。

二是从政府层面加大后谷咖啡的宣传力度, 将政府及部门会议室增加“后谷”咖啡的供给, 咖啡用具采用“后谷”咖啡的标识;政府及宾馆以放置盆栽咖啡树为主, 加大咖啡的影响力;把后谷咖啡作为州委、州政府接待专用礼品, 形成“品咖啡、赏咖啡、送礼送咖啡”的系列宣传效应。

4.4 加大政策扶持力度, 做大做强德宏州咖啡产业

虽然德宏州地方财政持续困难, 对咖啡产业的支持力度始终不强, 但是从全州范围来看, 还有很多方面存在着较大的政策扶持空间。因此, 笔者认为要把德宏州咖啡产业做大做强, 德宏州主要支农部门可以从以下方面强化对咖啡产业的政策扶持:

一是政府各职能部门要为咖啡产业发展做好服务。其中, 土地部门要认真领会中央和省、州有关“土地承包经营权流转”的精神, 对于龙头企业通过土地流转、发展原料基地的情况, 应在不违背原则的基础上, 尽可能简化相关手续办理程序, 避免出现延误种植节令、影响产业发展的现象发生;水利部门应根据咖啡种植布局, 制定出相应的水利 (如小型水库、河水引流) 设施改善规划, 通过争取相应项目及时组织实施, 或是为企业投资建设提供方案, 以促进咖啡种植基地内灌溉条件的改善;交通部门应将连接主要咖啡种植基地的道路纳入农村公路规范建设范围内, 以得到国家相关政策的扶持, 或是向上级积极争取有关建设项目, 从而逐步改善德宏州咖啡基地内道路设施, 努力为咖啡产业发展创造运输条件;科技部门要继续做好对咖啡的科研扶持, 严把咖啡种苗质量关, 实现咖啡种植推广品种优良率, 确保咖啡和企业的长期利益;利用各方科技力量, 帮助龙头企业研发新产品和新技术, 提高咖啡加工工艺和水平, 以增加产业经济效益。并通过采取以奖代补的形式, 促进咖啡种植水平的提高:凡新种植的咖啡基地, 投产后只要经农业部门验收合格后, 由政府给予一定金额的资金奖励, 以帮助解决投产前3年贷款贴息问题。

二是银行部门应加大对咖啡产业发展的信贷投放力度, 创新信贷方式, 帮助企业、农户扩大生产。可尝试建立政府、银行、企业加农户贷款模式, 即农户与龙头企业签订合作协议后, 由龙头企业担保统一向银行贷款, 发放给农户, 待鲜果收购后由龙头企业从收购款中扣收贷款, 或是开展与之类似的其他贷款业务;也可成立1家专门服务于“三农”的州级小额贷款公司, 针对合作社、农户 (大户) 、企业等咖啡专业组织, 实行3户以上联保式放贷, 以增强产业资金保障;加大林权抵押贷款, 争取金融业加大对咖啡产业的支持力度。

4.5 引导咖农成立咖啡合作组织

从国内外咖啡文献中可看出, 小散咖农由于种植规模较小, 讨价还价能力较弱, 没有足够力量与企业展开竞争, 产业链主体地位得不到发挥, 最容易成为产业危机的牺牲品;而从公司角度看, 与千家万户开展交易, 需进行重复多次的议价、合同签订等程序, 导致交易成本增加。因此, 为解决德宏州咖啡种植农户规模小且较为分散的问题, 实现农企合作长期公平稳定的目标, 德宏州可通过咖啡合作组织能将小散农户以土地参股或资金入股的形式联合起来, 以有效提高农户在与企业交易中的地位, 促进产业链各主体间地位的对称, 降低交易成本, 有利于规模经济的形成和产业链运作效率的提升, 保障各方利益的最大化。

4.6 加大宣传, 提高德宏州咖啡企业知名度

在我国咖啡产业标准尚未出台、德宏咖啡的优良品质还未被大众消费者知晓的情况下, 德宏州咖啡企业应借助当地其他优势特色, 开展多角度宣传。例如可将民族风情、绿色生态、风味独特作为德宏州咖啡宣传的三张名片, 从以下三个方面入手, 加强宣传提高企业知名度:一是根据德宏州建设和工商部门规划, 可在机场、320国道、国道主桥梁、州内3A和4A级景点设立醒目的“后谷”咖啡广告牌, 强力宣传“后谷”咖啡。二是以德宏后谷咖啡有限公司为主, 德宏州热带作物研究所为辅, 在网上开设“中国咖啡网”对咖啡种植、加工、销售技术进行推广和探讨, 及时公布掌握的市场购销及价格情况, 设置“后谷”咖啡网上销售业务, 努力将其打造成全国最大最热的咖啡网站。三是积极做好与国际咖啡品牌公司如雀巢、麦氏等企业的联姻和合作, 将国际知名品牌的优势嫁接德宏后谷咖啡有限公司, 带动德宏咖啡“走出去”, 提升德宏咖啡品牌的影响力, 努力打造“后谷”咖啡品牌, 力争成为国际知名品牌;积极帮助德宏后谷咖啡有限公司完成上市前期准备工作, 尽快实现上市融资, 实现良性资本运作, 缩短规模扩张的时间, 加快产业发展步伐。

摘要：介绍了云南省德宏州咖啡高原特色产业发展的现状, 通过对气候环境、消费市场调查分析, 指出其咖啡产业发展在国际和国内市场存在的优势, 包括生产的地域和气候优势, 同时提出咖啡产业的发展也存在着一些问题, 包括品种单一、咖啡园面积小、市场不稳定以及病虫害严重等诸多问题, 解决这些问题对做大做强芒市咖啡产业有着十分重要的作用, 最后提出了发展咖啡产业的对策。

关键词：咖啡,高原特色,发展

参考文献

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云南咖啡品种介绍 篇6

同时, 以上三个品种虽然从大的范围上都属于阿拉比卡种, 但在本质上还是有着很大的区别的。

铁皮卡 (Typica) :最经典的优质阿拉比卡种, 目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳, 是公认的精品咖啡品种, 但是产量极低而且易受锈蚀病的侵蚀, 需要投入很多的人力管理。铁皮卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部, 是西半球栽培最广的咖啡品种。植株较健壮, 但不耐光照, 在夏威夷产量较高。铁皮卡顶叶为红铜色, 又称红顶咖啡。

波邦 (Bourbon) :该品种源自铁皮卡, 由法国人于1708年在波邦岛 (现名留尼汪岛) 种植后扩展开来。波邦同样有着美好的香气和丰富的味道, 较之铁皮卡在产量和生长力上都要高一些, 适合种植在海拔1200～2000米的地区, 但是抗病虫能力较弱, 而且对强风和强降水比较敏感。波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁皮卡的变种。主枝最初和主干呈45度向上生长, 随果实负荷向下垂, 侧枝节部较密, 结果多, 产量较高。但浆果较小, 成熟较慢。波邦顶芽嫩叶为绿色, 又称绿顶咖啡。

云南咖啡产业 篇7

目前, 六六六、滴滴涕等有机氯类农药广泛用于咖啡的栽培管理中, 其杀虫效果显著, 但其毒性大, 不易分解, 并且长期存在于土壤及植物体内, 不仅严重污染环境, 也导致了食品安全隐患问题。但由于咖啡的基质复杂[1,2], 颗粒较细, 油脂及色素含量较高, 给咖啡中的农药残留测定造成困难, 国内外关于咖啡中农药残留的研究报道也非常有限[3]。

本研究分别采用国标法、国标改进法及固相吸附法3种方法萃取纯化小粒咖啡中的六六六、滴滴涕, 利用气象色谱检测器进行分析, 并通过比较加标回收率以便确认可准确用于测定咖啡中2种农药残留量的最适宜的方法。

1 材料与方法

1.1 仪器与材料

气相色谱仪 (安捷伦;Agilent 7890A) ;分析天平 (岛津;AUY220) ;旋转蒸发仪 (东悦;R301) 、石油醚 (阿拉丁;色谱纯) 、浓硫酸 (阿拉丁) 、氯化钠 (阿拉丁;色谱纯) 、柠檬酸钠 (阿拉丁;色谱纯) 、无水硫酸镁 (阿拉丁;色谱纯) 、甲苯 (阿拉丁;色谱纯) 、柠檬酸氢二钠 (阿拉丁;色谱纯) 、N-丙基乙二胺键合固相吸附剂 (Agela;PA0100) 、乙腈 (阿拉丁;色谱纯) 。

六六六、滴滴涕标准品:a-六六六、γ-六六六、奁-六六六的浓度为0.005 mg/L;PP'-DDT浓度为0.1 mg/L;P P'-DDD:0.02 mg/L;OP'-DDT浓度为0.05 mg/L;β-六六六和PP'-DDE浓度为0.01 mg/L。以上标准品均购于阿拉丁试剂, 分析标准品。

1.2 试验方法

1.2.1 标准溶液的配制。

精密称取标准品各10 mg, 溶于苯中, 分别移于100 m L容量瓶中, 以苯稀释至刻度, 混匀, 浓度为100 mg/L, 贮于4℃冰箱中。

农药混合标准工作液:分别量取上述各标准液于同一容量瓶中, 以正己烷稀释至刻度。a-六六六、γ-六六六、奁-六六六的浓度为0.005 mg/L;P P′-DDD浓度为0.02 mg/L;OP′-DDT浓度为0.05 mg/L;PP′-DDT浓度为0.1 mg/L;β-六六六和PP′-DDE浓度为0.01 mg/L。

1.2.2 色谱条件。

色谱柱为长2 m、内径3 mm的玻璃柱, 内装涂以2%QF-1和1.5%OV-17混合固定液的0.149~0.177mm硅藻土。检测器温度225℃;进样口温度195℃;柱温185℃。载气为高纯氮, 流速110 m L/min;进样量为1~10 u L。外标法定量。

1.2.3 样品前处理及测定。

本试验采用浓度为1.25 mg/kg六六六、滴滴涕的农药对云南小粒咖啡粉进行处理, 采用3种不同的方法提取净化六六六、滴滴涕进行气相色谱法测定其含量。

国标法:根据国家检测标准GB/T 5009.19-2008采用的方法对样品进行提取纯化, 具体如下:

(1) 称取1 g咖啡粉, 用37μm (相当于400目) 筛选, 加入1 m L混合内标工作液进行处理。

(2) 加入石油醚20 m L, 震荡30 min (150 r/min) , 然后过滤, 旋转蒸发仪蒸发至近干 (温度设置为65~70℃) , 定容至5 m L。

(3) 加0.5 m L浓硫酸净化, 振摇0.5 min, 于3 000 r/min离心15 min。取上清液进行测定。

国标改进法:

(1) 称取1 g咖啡粉, 用37μm (相当于400目) 筛选, 加入1 m L混合内标工作液进行处理。

(2) 加石油醚∶丙酮 (5∶1, v/v) 20 m L, 震荡30 min (150r/min) , 过滤, 旋转蒸发仪蒸发至近干 (温度设置为65~70℃) , 定容至5 m L。

(3) 加0.5 m L浓硫酸净化, 振摇0.5 min, 于3 000 r/min离心15 min。取上清液进行测定。

固相吸附法:

(1) 称取咖啡粉1 g (精确至0.1 mg) 置于50 m L具盖离心管中, 加入10 m L水, 振荡, 直至样品被水充分浸润, 静止10 min。

(2) 移取乙腈10 m L和混合内标工作液1 m L到离心管中, 于漩涡混合振荡仪上以2 000 r/min速度振荡1 min, 分别加入无水硫酸镁4 g、氯化钠1 g、柠檬酸钠1 g、柠檬酸氢二钠0.5 g和甲苯5 m L, 立即于漩涡混合振荡仪上以2 000 r/min速度振荡2 min, 然后以4 000 r/min离心10 min。

(3) 移取5 m L样品提取液上层清液于10 m L离心管中, 加入无水硫酸镁500 mg和N-丙基乙二胺键合固相吸附剂150 mg, 于漩涡混合振荡仪上以2 000 r/min速度振荡2min, 以6 000 r/min离心2 min, 上机测定。

1.2.4 加标回收率的测定。

称取小粒咖啡生豆样品1.0 g, 加入已知浓度的标准品混合液1 m L, 得到回收率测试样本, 与样品同方法进行处理, 取1μL上清液进行分析。

1.2.5 结果计算。

试样中六六六、滴滴涕及其异构体或代谢物的单一物质的质量分数计算公式如下:

W= (A1/A2) ×m1/m2×V1/V2

式中, W为试样中六六六、滴滴涕及其异构体或代谢物的单一物质的质量分数 (mg/kg) ;m1为单一农药标准溶液的质量 (ng) ;m2为被测定试样的取样量 (g) ;A2为各农药组分标准的峰值;A1为被测定试样各组分的峰值 (峰高或面积) ;V1为被测定试样的稀释体积 (m L) ;V2为被测定试样的进样体积 (uL) 。

2结果与分析

六六六、滴滴涕经提取、净化后用气相色谱法测定, 与标准比较定量。六六六的4种异构体标准品的出峰顺序为α-六六六、β-六六六、γ-六六六和δ-六六六;滴滴涕的4种异构体标准品的出峰顺序为PP'-DDE、OP'-DDT、PP'-DDT和PP'-DDD。加标处理后样品中六六六、滴滴涕农药残留量测定的结果如图1所示。

小粒咖啡经同一浓度 (1.25 mg/kg) 混合标准品处理后, 2种农药残留量的测定结果差距较大。利用国标法测定的结果准确率较低, 其次为国标改进法, 固相萃取测定的方法准确率最高。回收率测试结果见表1, 可以看出, 3种处理方法的平均回收率在79.8%~112.7%之间。由此可见, 固相萃取纯化回收得到的六六六、滴滴涕的残留量最高, 测量准确, 可以减少萃取操作中的损失。

3结论与讨论

咖啡作为一种深受人们喜爱的饮品, 对其需求量日益增加。据有关数据统计, 我国咖啡消费者的数量越来越大, 通过对咖啡农药残留进行检测, 既可以保障消费者的身体健康, 也可以限制国外一些农残超标的咖啡进入我国市场。咖啡中的农药残留主要是由于种植过程中使用或环境中摄入的, 常用的杀虫剂及杀菌剂有六六六、滴滴涕、乐果、百菌清、多菌灵、甲基托布津等[4]。这些农药的种类繁多, 性质各异, 传统的分析方法难以保证其检测精度。

目前, 利用离子-气象色谱-质谱联用的方法成为研究的热点[5], 但是测定费用较高并且针对性较差。随着现代检测技术的进步, 开发高效准确的农药残留检测方法, 以及严格质量 (ng) ;m2为被测定试样的取样量 (g) ;A2为各农药组分标准的峰值;A1为被测定试样各组分的峰值 (峰高或面积) ;V1为被测定试样的稀释体积 (m L) ;V2为被测定试样的进样体积 (u L) 。的农药限量标准尤其重要[6,7,8,9]。

本研究中采用3种不同的方法萃取净化咖啡粉中六六六、滴滴涕, 并通过气相色谱检测技术对其残留量进行了测定。经过分析发现:国标法中液-液分配萃取纯化材料用量大, 需经多次纯化才能得到合格净化液, 耗时长, 操作麻烦, 回收率低, 六六六和滴滴涕的测定结果不稳定;改进的国标处理方法, 六六六和滴滴涕不同异构体的结果差异很大;固相吸附法采用N-丙基乙二胺键合固相吸附剂净化效果好, 回收率高, 材料节省并且没有采用有毒物质, 测定方法准确, 精密度较高。因此, 固相吸附法可作为测定六六六和滴滴涕的主要方法, 比传统检测法更能满足目前的要求。

摘要：采用国标法、国标改进法及固相吸附法3种不同的前处理方式提取净化咖啡中的六六六、滴滴涕, 建立了一种新型的高效、快速、灵敏度高的测定分析方法。结果表明, 经过固相吸附法处理纯化提取的六六六、滴滴涕加标回收率最高, 达到112.7%, 结果稳定, 重复准确率高。因此, 与国标法相比较, 固相吸附法更适宜用于咖啡中六六六、滴滴涕的检测。

关键词：小粒咖啡,六六六,滴滴涕,残留量,测定方法,云南省

参考文献

[1]周瑞泽, 佟玲, 李重九, 等.气相色谱-负离子化学电离质谱法对咖啡中8种有机氯农药的检测[J].分析测试学报, 2008 (27) :157-160.

[2]钱宗耀, 马磊, 安冉, 等.气相色谱-质谱联用法检测咖啡中49种农药残留量[J].江苏农业科学, 2013, 41 (7) :287-289.

[3]陈祎平, 林邵华, 梁振益, 等.咖啡渣油脂的提取及脂肪酸组成研究[J].食品科技, 2005 (12) :84-86.

[4]李维锐, 张洪波, 李文伟.小粒种咖啡病虫害防治技术规程 (NY/T1698-2009) [S].北京:中国标准出版社, 2009.

[5]邱建伟.茶叶和咖啡中农药多残留的检测方法研究[D].哈尔滨:哈尔滨工业大学, 2007.

[6]王玉健, 黄惠玲, 禗开智, 等.超高效液相色谱-串联质谱测定多种食品中抑霉唑、嘧霉胺、克百威、三唑磷、多菌灵的残留量[J].分析试验室, 2011, 30 (5) :77-80.

[7]罗小玲, 刘长勇.高效液相色谱法测定果蔬饮料中的克百威和甲萘威农药残留[J].食品科学, 2009 (8) :245-246.

[8]刘春华, 乐渊, 阳辛风, 等.超高效液相色谱-串联质谱法快速测定生咖啡豆中多菌灵等农药残留[J].广东农业科学, 2012, 39 (24) :108-110.

云南咖啡产业 篇8

1 选地

选地时主要满足三大条件:水源便利、地势平坦、交通便利。在选地时如果三者无法兼顾, 则以水源与地形为主要的选地标准, 而交通则以宽松的态度对待。

根据当地环境, 选地时, 海拔宜在900~1200m不等, 常年无霜的向阳坡地可达1600m。如临沧云县邦东德某些地区海拔为1600m也可以种植 (因为夏天光照长达16h, 冬日无霜雾, 水分充足, 年最低温为8℃) 。

2 育苗

2.1 整地

沙床宽为1.2~1.3m, 长约10m, 墒距约40~50cm, 撒施杀虫杀草剂, 然后再铺上一层厚5~10cm的细河沙, 四周用竹子围成长方形, 整理成凹面后以备播种。

2.2 播种方式

点播时直接将浸泡处理好的种子按种子腹部朝下的方式点入配制好的营养袋里。撒播时按0.8~1kg/m2均匀撒播再盖上一层2cm左右细沙, 以看不见种子为宜, 然后盖上稻草浇透水再盖上薄膜。

3 定植技术

3.1 定植时期

有灌溉条件的在3~4月定植, 无灌溉条件的5~6月定植, 最迟不能超过8月。

3.2 定植坑的规格

定植坑的规格为:底宽30cm、深40cm、口宽50cm, 株距1.2m、行距2m。坑要经过一段时间的暴晒, 使土壤风化和杀菌才能回土, 回土要先回表土至坑内1/3, 再施有机肥和复混肥, 将肥料与土壤充分均匀搅拌再回心土, 回土高度要略高于原地面10cm左右。

3.3 苗木定植

搬运苗木时要小心, 不能直接提苗木, 手力要轻, 要做到轻拿轻放, 摆放整齐便可。在把苗木搬运到定植坑边后不能直接定植, 先用生根粉兑好的药液泡营养袋5~10s, 一般1次泡30~40株。撕去营养袋后用手掐去营养土底部的主根即弯根部分, 如若辨认不出主根则将底部的粗大根系掐去便可。定植时苗木要放正, 回土要高于营养坨2~3cm左右, 压实时不能太靠近营养坨以免压断苗木根系。定植后应浇足定根水, 每次每株不少于1kg。

4 幼苗管理

4.1 病虫害防治

咖啡树在幼苗期最容易出现病害, 常见的病虫害主要有锈病、褐斑病、炭疽病等。咖啡的病虫害防治应以预防为主, 及时发现及时处理。

4.2 肥水管理

在种植后20~25d, 幼苗成活后施1~2次催根肥, 主要以尿素为主。施肥时要求在离苗10cm处开挖半圆形沟, 按照一个方向施肥, 下1年反方向施, 肥料用量为每株10~15g左右。在修筑梯田时须在山区坡陡地块留1m梯田以便保土保水;除草时要把咖啡种植带上的草除去。待幼苗成活后可结合咖啡生长需要分别在雨季来临前、咖啡需肥高峰期和过冬前各施肥1次。

5 咖啡的修枝整形

咖啡幼苗期的修枝整形不当会造成咖啡树离地面10cm处分枝较多、树枝节间较短、结果量少, 呈金字塔形, 果实很难成熟等问题。因此, 在咖啡修枝整形时应去除离地面15cm的树枝以利于通风透光, 进而提高产量。

6 结束语

科学技术是从实践中探讨、研究、总结出来的, 正确适合的方法和技术能使生产力大大提高。本文就结合当地环境特点和相关政策以及农民的生产力情况, 浅析了临沧凌丰咖啡产于发展有限公司的咖啡种植技术, 希望能为当地咖啡种植提供参考。

摘要：凌丰咖啡产业发展有限公司在近几年咖啡种植中不断摸索, 形成了一套独特的种植技术。本文结合当地环境特点, 浅析临沧凌丰咖啡产于发展有限公司的咖啡种植技术。

关键词：因地制宜,咖啡种植,技术

参考文献

[1]王奎荣.临沧市咖啡种植面积突破55万亩[EB/OL].http://www.agri.gov.cn/v20/ZX/qgxxlb_1/yn/201404/t20140424_3883423.htm/2015-2-04.

云南咖啡产业 篇9

关键词 咖啡 ；病虫害 ；调查 ；防治

分类号 S571.2 ；S435.712

咖啡是世界三大饮品之一。云南是中国种植咖啡最早的省份[1]，云南咖a啡主要种植在保山、德宏、普洱、西双版纳等州市。据统计，2011年全省种植咖啡6.13万hm2，产量达6.5万t，出口咖啡3.05万t，出口创汇1.34亿美元，成为全省第三大创汇农产品[2]。随着新品种的引进和种植面积的扩大，咖啡病虫害的发生，逐渐成为影响和制约咖啡产业发展的因素之一。笔者于2012～2013年，在保山、德宏、普洱等地开展了咖啡主要病虫害调查，并根据当地实际情况和结合一些病虫害防治文献[3-8]，提出防治措施与方法，为云南咖啡主要病虫害防治提供科学合理的理论依据。

1 调查方法

实地调查和走访调查相结合。采用5点调查法，每点调查30株，实地调查了德宏州芒市红木园村、飞虹村、云南热带作物研究所（瑞丽）基地、普洱思茅区南屏镇、保山潞江坝省农科院基地等咖啡种植基地。每到一个调查点，均走访咖啡种植户，了解病虫害的情况。

2 结果与分析

2.1 主要病虫害

通过调查发现咖啡主要病害有11种，分别为枯枝病、轮纹病[Pestalotiopsi theae（sawada） Steyaert]、细菌性叶斑病（Pseudomonas gracae do Amaratl Teix. et pinh.）、小叶病、茎干溃疡病（Gibberella stilboides Gordon ex Booth）、病毒病、烟煤病（Capnodium brasiliense Pullemans），其中为害较重的为锈病、炭疽病、褐斑病和幼苗立枯病（见表1）；咖啡旋皮天牛[Acalolepta cervina （Hope）]、灭字虎天牛（Xylotrechus quadripes Chevr）、根粉蚧（Planococus lilacinus Cockrell）小绿象甲（Platymycteropsis mandarinus Faimaire）、咖啡绿蚧[Coccus viridis （Green）]、咖啡盔蚧（Parasaissetia takahashi sp.）、柑橘粉蚧[Pseudococcuscitri （Risso）]等主要害虫45种，其中为害较重的有咖啡旋皮天牛、灭字虎天牛、根粉蚧。

随着近年来咖啡种植的扩大，病毒病、乌黑副盔蚧、柑橘粉蚧等病虫害在一些咖啡种植区有零星发生；炭疽病、咖啡根粉蚧等病虫害有蔓延发生的趋势。

2.2 主要病虫害发生特点及防治[5-9]

2.2.1 咖啡锈病

2.2.1.1 发生特点

主要为害叶片，果实及枝条也有极少发病。发病初期，叶背面出现浅黄色水渍状小病斑，病斑周围有浅绿色晕圈，病斑扩大到5～8 mm 时，病部从气孔长出橙黄色粉状孢子堆，随着病情的发展，形成不规则形的大病斑，病斑中央干枯变褐色。病害一般在每年9～12月份发生盛行。病害的发生与空气湿度有着密切的联系，空气湿度越大，发生越严重。

2.2.1.2 防治技术

选用抗病力较强的优良品种，如小粒咖啡中的卡狄莫、阿拉巴斯塔等品种；药剂防治根据具体情况和发病程度，采用适量波尔多液喷雾处理，或10%苯醚甲环唑2 000～2 500倍液、70%代森锰锌可湿性粉剂600～800倍液等对咖啡植株喷雾防治。

2.2.2 咖啡炭疽病

2.2.2.1 发生特点

除为害叶片外，也为害枝条和果实，是咖啡种植中参见的病害之一。侵染叶片时，多在叶缘发病，呈现出不规则的淡褐色至黑褐色病斑。病斑受叶脉限制，随着病情的发展，能汇成大病斑，病斑中央白色，边缘黄色，后期灰色。枝条受害后，呈凹陷病斑，随后枝条枯死。成熟浆果和绿色浆果受害后，浆果表面初时呈现近圆形水渍状小斑点，随后病斑变成凹陷，暗褐色至灰黑色大病斑，其上长出粉红色粘状物。病害在冷凉及高湿季节，特别是干旱后的雨季发病较重，一般11月中旬发病，翌年1月后病情逐渐稳定。

2.2.2.2 防治方法

加强管理，合理施肥，中耕除草，行间覆盖，清除枯枝落叶，控制结果量，使植株生长旺盛，增强抗病力。药剂防治可选用苯醚·噻霉酮24～30 mg/kg喷雾或50%咪鲜胺锰盐250～500 mg/kg喷雾。

2.2.3 咖啡褐斑病

2.2.3.1 发病特点

该病害在云南常年均有发生，叶片受侵染后，病斑近圆形，边缘褐色，中间灰白色，在潮湿情况下，病斑背面长出黑色霉状物。浆果受侵染后，形成近圆形病斑，可覆盖全果，引致浆果坏死、脱落。云南一般多发生在11～12月份。

2.2.3.2 防治方法

加强栽培管理，合理施肥和适当荫蔽。在雨季病害严重时，可喷洒1%波尔多液或80%多菌灵667～800 mg/kg。

2.2.4 咖啡幼苗立枯病

2.2.4.1 发生特点

主要为害与土壤交接的茎基部或茎干，受害部位出现环状缢缩，叶片枯萎凋零，直至植株死亡。该病害在高温高湿、地势低洼、排水不良的苗床上发病较重。

2.2.4.2 防治方法

苗床不宜连作，播种前对苗床进行土壤消毒处理。药剂防治可选用甲霜·福美双0.8～1.2 g/m2进行苗床拌土消毒；或20%萎锈灵乳油900～1 000倍液喷洒畦面。

2.2.5 咖啡旋皮天牛

2.2.5.1 发生特点

危害咖啡树干，当植株直径达1.5 cm 时，天牛就可产卵危害，产卵部位距地面10～20 cm处，被害植株外表呈螺旋状伤痕，植株呈枯萎状，重者死亡，轻者开花结果受到影响。云南1年发生1代，以幼虫在寄主上越冬，次年3月下旬化蛹，4月上旬羽化飞出，一般1株咖啡树产卵1～2粒，最多时超过5粒，树的向阳面产卵多于背阳面。

2.2.5.2 防治方法

清洁田园，在4月中旬之前，采用水+胶泥+石灰粉+40%毒死蜱+食盐+硫磺粉=2∶1.5∶1.2∶0.005∶0.005+0.005的配比，混成浆糊状，涂于离地面50～80 cm的树干上。

2.2.6 咖啡灭字虎天牛

2.2.6.1 发生特点

以幼虫钻柱咖啡枝茎，先在表皮下蛀食，随着虫龄增大，潜入木质部和髓部沿树心上下蛀食，向上则植株枯萎易断，向下蛀食根部，则导致植株枯死。卵散产，一般3～8粒一排，产卵量80～150粒。在云南一般3月份气温回升后出现成虫活动，5～7月为活动高峰期，是防治该害虫的最佳时间。

2.2.6.2 防治方法

合理密植，适度栽种龙眼等荫蔽树种，药剂防治可选用3%噻虫啉10～15mg/kg喷雾。

2.2.7 咖啡根粉蚧

2.2.7.1 发生特点

主要以若虫和雌虫成虫寄生在咖啡根部，起初在根颈部2～3 cm处为害，以后逐渐绵延到主根、侧根，吸食液汁，使植株早衰，叶黄，最后根部发黑腐烂。主要依靠蚂蚁传播，蚂蚁分泌的蜜露能对其产生保护作用。在云南一般1年发生2代，以若虫在根部越冬，第二年春天3～4月为第一代成虫期，5～7月为第二代成虫期，世代重叠。

2.2.7.2 防治方法

根粉蚧寄主范围广，应做好寄主的根粉蚧的防治，及时消除虫源，同时注意传播媒介蚂蚁的防治工作。药剂防治可选用48%毒死蜱乳油1 000～2 000倍液喷洒。

3 结论与讨论

由于云南独特的气候条件、新品种引进、种植结构的调整等因素，云南咖啡病虫害有所增加，为害程度不断加重，但云南咖啡主要病虫害为咖啡锈病、炭疽病、褐斑病、幼苗立枯病、旋皮天牛、灭字虎天牛和根粉蚧等“四病三虫”，调查结果与王万东等和丁丽芬等[10-11]的研究结果相似。调查中发现病毒病、乌黑副盔蚧等新病虫害在部分咖啡产区有零星发生。随着种植结构的变化和咖啡产业的发展，需要警惕咖啡绿蚧、叶蝉、小绿象甲等病虫害的发生。在主要病虫害的防治上，采用栽种抗病抗虫品种、选择适宜荫蔽树种等与施用低毒低残留的农药相结合，促进云南咖啡产业的可持续发展。

参考文献

[1] 张 媛，朱 鹏. 云南咖啡产业链发展战略研究[J]. 科技广场，2011（4）：97-100.

[2] 云南年鉴编辑部. 云南年鉴（2012年） [M]. 昆明：云南年鉴社，2012：202.

[3] 刘春华，李春丽，徐 志. 咖啡种类及其病虫害研究[J].