国内外家庭旅馆（共4篇）
国内外家庭旅馆 篇1
1 引 言
西方家庭旅馆起源于第二次世界大战后的英国。20世纪80年代以后, 随着旅游消费观念的更新, 意大利、德国、美国等国的家庭旅馆业都得到了迅速发展。在我国, 家庭旅馆最初是20世纪90年代末为解决游客“假日旅游”住宿难的问题而出现的。目前, 我国的家庭旅馆主要分布于著名的风景旅游城市的郊区, 以及有独特建筑风格、重要历史价值、深厚文化积淀的古镇和乡村。国内外对什么是家庭旅馆并无统一的界定。但无论是业界、学界, 还是政府都一致认同家庭旅馆固有的显著特点是:除了提供基本的住宿外, 还使投宿者感受到浓厚的人文关怀和家的温馨感。
在旅游需求逐渐呈现多元化与个性化的新消费主义时代, 家庭旅馆在质与量方面日益蓬勃发展, 随之催生了旅游学者关于家庭旅馆的研究热潮。本文试图通过对家庭旅馆相关文献的检索和分析, 理清研究脉络, 归纳并评述其中关注的研究内容, 总结出总体特点。
2 国外家庭旅馆研究
国外旅游学者对于家庭旅馆的研究始于20世纪60年代末, 最早见于1968年Backwinkle以意大利蒂罗尔州的专职和兼职家庭旅馆业主为研究对象, 得出两者的经营行为不会相互阻碍的结论。对研究文献进行分析发现, 国外家庭旅馆研究视野较广泛, 涉及产业经济学、社会学、法学、营销学、消费者行为学等多个领域, 研究内容涵盖家庭旅馆产业、家庭旅馆业主、家庭旅馆经营管理和家庭旅馆游客等诸多方面。研究方法以案例研究和问卷调查等分析方法为主。具体分析如下。
2.1 家庭旅馆产业
国外学者对家庭旅馆产业的研究起步早, 但方法停留在定性分析层面。如Dawson和Brown预测乡村家庭旅馆在数量上存在增加趋势;1995年, 学者Scherrieb研究了家庭旅馆的产业结构, 发现家庭旅馆的产业结构正在发生大的调整;2000年美国学者Lanier等对家庭旅馆业主发放了5650份问卷, 通过对收集的翔实数据分析得出家庭旅馆业景气指数提升的关键点是合理有效的市场营销策略。对于家庭旅馆在法律上存在的弊端, 学者Kaminek和Berger为澳大利亚家庭旅馆制定了行业指导手册。Nummedal等收集了新西兰南岛247所家庭旅馆业主对当地粮食生产和使用的看法, 建议家庭旅馆部门与当地粮食产业部门建立长期的采购和促销关系。Huang以两个资源优势维度、四个竞争优势维度和两个电子商务战略性能优势维度构建了结构方程模型, 进而为家庭旅馆业的经营设计出一种最佳的电子商务战略模式。综上所述, 国外学者对该产业的研究视角由现状描述和前景预测, 向如何提升行业景气指数和行业发展对策倾斜, 同时, 研究方法从定性研究向定量研究过渡。
2.2 家庭旅馆业主
通过文献分析比较, 国外学者关于家庭旅馆业主的研究成果相对丰富, 研究内容集中在业主类型探讨、开办家庭旅馆的动机和业主行为上, 并且都是通过访谈收集数据进行研究。其中Wallinger与138名房主面谈, 指出房主可以依据家庭旅馆开办地点分为两类:城镇业主和乡村业主;Lynch对苏格兰206名家庭旅馆业主进行访谈, 认为他们无法基于动机因素聚为一类;Nickerson 等通过对292名乡村家庭旅馆业主调查, 指出影响家庭旅馆开办包括社会、经济等外部因素;McGehee和Kim通过对412名乡村家庭旅馆房主调查, 指出开办动机会受开办条件影响。Yu-Chin等比较了在美国个人主义和中国台湾集体主义两种文化背景下, 家庭旅馆业主对工作和生活平衡的感知差异。
2.3 家庭旅馆经营管理
家庭旅馆经营管理是国外研究热点, 研究内容连贯性强。如1990年, Muller和Ferrante通过分析密西西比河和阿尔卑斯山旅游房地产的二手资料, 指出市场营销是家庭旅馆经营成功的重要因素, 并且价格、质量和信息流量是市场营销的三个决定属性;Lubetkin以美国的92名家庭旅馆业主和旅游者为研究对象, 着重探讨了广告宣传营销手段, 得出其有效性在于更多地了解旅游者的需求;Nuntsu等通过实地调查南非水牛市36家家庭旅馆, 补充了家庭旅馆成功经营的关键项目, 指出除了市场营销, 产量管理、商业计划和质量监督等也不可或缺;Taurer在2005年调查了澳大利亚的家庭旅馆, 认为设计满足来自不同国家的旅游者需求的产品和建立有效的组织构架是家庭旅馆发展的当务之急;2006年, Taurer又指出之所以家庭旅馆组织模式目前无法得到实施, 是因为缺乏全国家庭旅馆协会的支持;William L.Smith根据三年跟踪探索性研究, 基于创新扩散理论, 探讨了电子邮件和互联网在服务管理实践中的作用。
2.4 家庭旅馆游客
国外学者对于家庭旅馆游客研究比较零散, 得出少量相关结论。如Monty和Skidmore访谈了威斯康星州15家家庭旅馆的游客, 发现他们愿意为特定的服务项目支付更多的现金;Bundesberband以650名为奥地利家庭旅馆游客为调查对象, 指出协调客户关系和更新硬件重要性;Privatvermieter收集了1400名美国游客信息, 发现家庭旅馆的游客在人口学特征上存在明显集群趋势:高收入、高学历、出游次数多和重视与业主交流。
3 国内家庭旅馆研究
国内学者对家庭旅馆的称谓尚未统一, 多数称为家庭旅馆, 其他也有民居客栈、民居旅馆、农家旅馆、个体旅馆、青年旅馆等称谓。国内学者对家庭旅馆的研究呈现出三大显著特点:在研究领域上, 主要集中地域特色浓、具娱乐休闲功能的家庭旅馆;研究内容经历了两个比较明显的阶段。第一阶段为2001—2006年, 主要集中在家庭旅馆形成和发展的原因、开办家庭旅馆的基本条件、行业管理角度的经营管理策略等。第二阶段为2007年至今, 主要集中在家庭旅馆旅游者体验、游客角度的家庭旅馆经营管理策略;研究方法上, 逐步从第一阶段描述性、概念性逐步转变为第二阶段数理统计和构建模型。
国内关于家庭旅馆第一阶段研究成果颇丰, 在定性分析的基础上, 从行业角度针对性地提出家庭旅馆经营管理建议。如韩振华, 周玲强探讨了农家旅馆产生的必然性和作用, 并对其管理制度和经营思路提出了建议;赵海霞, 罗寿枚讨论了自然风景区家庭旅馆的发展问题;林轶针对少数民族地区家庭旅馆, 分析了少数民族地区家庭旅馆的现状、优势及存在的问题, 探讨了其发展模式和管理模式;毛勇探讨当前农家旅馆的发展与经营问题并提出了相应的对策;廖惠兰以阳朔乡村家庭旅馆为研究对象, 依据阳朔乡村家庭旅馆的目标市场定位及需求特征, 构建了一套可操作性较强的阳朔乡村家庭旅馆市场营销组合策略;魏琰则为连云港“渔家乐”家庭旅馆发展献计。
2006年, 我国学者邹益民指出从游客的角度探讨服务价值感知及再宿意愿的影响因素, 尤其是游客对住宿家庭旅馆的动机、行前期望、实际体验对满意度及忠诚度的影响关系等涉及家庭旅馆客源市场深层次问题是我国学术研究的薄弱环节。至此, 国内旅游学者开始将目光关注于家庭旅馆游客, 并引入社会学调查方法, 运用数理统计方法进行分析研究, 进入了家庭旅馆研究的第二阶段。如邹益民等通过实证研究, 建立了游客投宿家庭旅馆体验的理论模型, 并提出了基于游客体验的家庭旅馆经营策略的建议;掌庆琳等的研究指出游客选择民宿的动机主要为文化探索、文化体验与学习、社会化、新奇以及寻找平静五个因素;胡丽花建立结构方程模型, 对家庭旅馆游客动机、服务质量、满意度与忠诚度进行了系统研究;张竞予运用了因子分析、相关分析和回归分析等方法把握家庭旅馆博客营销关键因素, 为家庭旅馆提供了具体的博客营销对策;龙肖毅通过问卷调查, 对大理古城民居客栈的中外游客的基本特征与满意度的差异性做出对比研究;王雪芳采用实地考察、问卷调查、个别访谈等方法了解阳朔家庭旅馆业的发展概况, 并着重分析了家庭旅馆住客的旅游特征, 在此基础上对如何经营管理家庭旅馆提出一些见解。
4 结 论
(1) 从研究内容来看, 国外对家庭旅馆研究已趋于系统化, 研究内容日益丰富, 涉及家庭旅馆产业、家庭旅馆业主、家庭旅馆经营管理和家庭旅馆游客等多方面问题;在我国, 家庭旅馆的研究经历了两个比较明显的阶段。
(2) 从研究方法来看, 国内外对家庭旅馆的研究分析过程均偏重定性研究方法的使用和探讨, 同时注重定量与定性方法相结合。我国已开始注重家庭旅馆的定量分析, 主观的、经验性的研究正逐渐减少。近年来出现了少量运用因子分析、相关分析、回归分析和结构方程模型等数理统计方法的研究论文。
(3) 从研究角度来看, 国内外学者主要从经济学、管理学和消费者行为学角度对家庭旅馆进行研究, 尚未有人从其他角度进行讨论, 比如人力资源学、服务学、营养学等。
(4) 从研究结果来看, 国内主要是通过对地域特色浓、具娱乐休闲功能的家庭旅馆的定性分析, 以及对具体的家庭旅馆旅游者的实证分析, 给其经营业主提供一些经营管理建议。研究结论不具备普遍指导意义。国外对家庭旅馆研究则较为广泛, 注重研究结果的应用价值。
摘要：家庭旅馆是经济型酒店的一种。随着现代人们休闲时间的增多和旅游需求的多样化, 家庭旅馆受到越来越多的旅游者青睐, 同时成为旅游学界和旅游经营者关注的焦点。本文以家庭旅馆的起源、家庭旅馆的定义与特点为出发点, 通过文献综述, 归纳和评述了国内外家庭旅馆研究的相关内容, 并总结出总体特点。
关键词：家庭旅馆,研究热点,研究综述
参考文献
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国内外家庭旅馆 篇2
1. 家庭旅馆的内容
家庭旅馆起源于二战后的英国, 我国20世纪90年代末才出现家庭旅馆。作为感受当地家庭生活气氛的一种方式, 其形式一般有两种, 一种是B&B (Bed+Breakfast) 即住宿加早餐, 由家庭空出几间房屋作为客房出租经营, 另一种叫Guesthouse即客人房, 家庭经营的小型旅馆, 其大部分房间用来出租。
学者就家庭旅馆的概念并未统一意见, 国外通常认为家庭旅馆是家庭为经营主体、单个家庭经营且控制利益。我国有学者认为家庭旅馆是把多余的房间出租出去, 并提供当地生活氛围的一种旅馆经营方式。目前国内法律对家庭旅馆并未作出明确规定, 仅各省市地区出台了家庭旅馆的暂行管理办法, 对其概念作出了规定, 一般定义为:以家庭合法拥有的空置房为基本接待场所, 接待住宿旅客并以获取收益报酬为目的, 基于个体家庭或当地协会统一管理服务的中小型旅游住宿接待设施。
2. 体验营销及体验营销组合
体验是一种感受, 很多记忆重叠起来形成的经验。体验营销即用看、听、用、参与的手段, 充分刺激调动消费者或者说体验者的感官、情感、思考、行动、关联等因素, 然后重新定义、设计一种思维方式的营销方法。
20世纪70年代, 随着体验经济的兴起, 体验营销策略研究也开始快速发展。体验营销的模式也是研究内容之一, 学者也较为关注体验营销组合的研究。其中王竹 (2002) 提出将体验营销组合作为消费体验的执行工具, 组合因子有: (1) 体验。体验是具备满足顾客内心需求的核心功能。 (2) 人员。工作人员做导演兼演员, 在场景中生动地演示主题, 让体验者身心投入。 (3) 氛围。硬件设施和软件要素配合, 产生逼真、浓郁的氛围, 让体验者身临其境。 (4) 定价。基本定价策略———顾客价值定价法。 (5) 渠道。短渠道或直接销售是体验营销组合中的一般渠道。 (6) 促销。促销的关键要素是企业形象和口碑。
针对景区家庭旅馆体验营销模式的构建, 将借鉴以消费体验的执行工具融合, 将体验、氛围、定价、渠道、促销应用到体验营销组合模型中, 最大化家庭旅馆的管理和营销效益。
3. 家庭旅馆结合体验营销的重要性
目前我国家庭旅馆尚属初步发展阶段, 经营者素质、管理水平和产品质量等都待提高。而且国内市场发育不完全, 人们对于家庭旅馆也知之甚少, 所谓“酒香也怕巷子深”, 当前更重要的是让更多的人了解家庭旅馆。
体验营销作为一种新兴的营销方式, 其量身定制的产品与服务, 在服务中融入更多的体验成分, 以顾客为中心, 注重顾客心理需求分析, 在很大程度上能够进行比传统的营销方式更加有效。而且运用体验营销, 可以提炼品牌个性, 标榜消费个性, 传播品牌创意与执行, 建立消费和尊重, 吸引顾客参与品牌互动, 实现品牌认同的忠诚。所以有必要将家庭旅馆与体验营销及其营销策略相结合, 从顾客需求和体验偏好出发, 制定相应的体验营销策略, 让更多消费者了解并接受家庭旅馆, 进而促进家庭旅馆业的发展, 这也正是本课题研究的问题。
二、庐山家庭旅馆的现状及挑战
1. 庐山家庭旅馆的发展现状
为了解庐山家庭旅馆实况, 笔者组织成员到庐山进行调查, 访问了庐山上大量家庭旅馆业主, 他们中大多在50岁以上, 年轻的也有30多岁, 教育程度主要是初高中, 少数为大专或本科。
汇总分析发现庐山家庭旅馆大多是自用房屋, 初始资金在15万以下, 四分之一左右的是租房经营, 初始投入资金一般30-50万, 有的还更高。他们大多经营了三年左右, 也有七年以上。主要是父母打理, 儿女一般在外工作, 但通过网络帮忙招揽生意, 少部分会聘人帮忙。业主对市场及消费者的把握程度不是很深, 大多停留在经验之中。
庐山旅游时令性强, 旺季不愁客源, 旅馆大多饱满, 差点的也有六成左右。淡季则整体惨淡, 只有16.6%的家庭旅馆能维持在六成, 33.33%的家庭旅馆维持在一成左右, 其他的无人入住。旅馆之间存在因客源而产生的价格战, 但情况不是很严重。
其推广方式主要是利用旅行网站和口碑, 其次是社交网络营销, 较少与旅行社、考察团合作或在线下发起活动, 基本实现网络化。不过网络运营主要是家中在外的子女负责, 少数懂电脑的父母自己操作。接待主要由父母负责, 他们像是亲切、温暖的阿姨, 也因此庐山家庭旅馆形成了一种“阿姨”的氛围, 取名都是某某阿姨家庭旅馆。
2. 发展存在的问题
目前庐山家庭旅馆初具规模, 取得了一定经营成果, 但经过深入调查和横向对比, 我们发现其经营理念和管理水平相对我国旅游发达地区如云南、厦门、海南等较为落后, 外在的经营环境也存在种种问题和挑战, 包括: (1) 庐山旅游的季节性, 导致庐山家庭旅馆消费的淡旺季反差过大, 淡季生意惨淡。 (2) 景区大门的入场费阻碍部分家庭旅馆的消费群体。 (3) 相关部门的监督管理不够统一规范, 行业内部存在恶性竞争, 彼此联系与产业联合不够。 (4) 经营者年龄老化, 管理观念及其营销方式落后, 缺乏现代化管理思想。 (5) 庐山家庭旅馆所持资源同质、产品设施简陋、服务内容单一、文化内涵不深、体验性不强, 发展模式简化, 竞争力不强。
3. 问题产生的原因分析
庐山家庭旅馆存在以上问题, 原因主要有: (1) 外部环境包括庐山旅游的时令性、政府政策等。 (2) 经营者整体年纪偏大, 观念陈旧, 调查显示66.7%的人未意识到市场调研的重要性, 而且其教育水平偏低, 对电脑、网络营销较为陌生。 (3) 缺乏系统化、标准化的培训与管理, 家庭旅馆之间也存在价格战, 扰乱市场秩序, 给旅客不良影响。以上原因, 阻碍庐山家庭旅馆的发展, 为了突破瓶颈, 我们提炼出了庐山家庭旅馆的体验营销组合策略, 为其健康快速发展提供参考。
三、庐山家庭旅馆体验营销组合模型
体验营销是为了满足消费者的感性需求, 取决于消费者的感知, 其重点是营造氛围, 体验和氛围也就成了体验营销组合策略的核心。价值是通过顾客参与体验互动实现的, 价值大小的衡量指标主要是体验之后顾客的认可程度, 所以提供高水平的体验和高质量的氛围。而价格策略的着眼点是顾客价值, 根据顾客体验感知的多少可制定出差异化的价格策略和产品策略。针对景区家庭旅馆的体验营销, 综合参考前人研究, 构建了体验、氛围、定价、渠道、促销的组合模型, 通过五种策略配合, 加强营销策略的整体功效。
1. 体验
体验包括感官体验、情感体验、生活方式体验、教育体验、审美体验等, 每个层次要求有所提高。家庭旅馆提供的住宿是一种初级的感官体验, 目前庐山大多数停留在此层面, 显得单调、没特色。如果平衡成本与收益的基础上, 丰富体验的内容、提升体验品味、增强文化内涵, 一可以藉此完成定位, 品牌带来更高的定价, 二塑造后可拓宽更高档次的顾客。定位可对庐山独特的人文与自然环境进行挖掘, 如温暖舒适的情感体验、深山简居的生活方式、革命历史的展览馆, 同时充分剖析消费者心理, 制定出与众不同的体验, 赢得消费者的青睐。
2. 氛围
氛围是家庭旅馆的硬件设施和软件要素配合产生的一种浓郁的感觉或效果。用氛围营销, 就是渲染出让人流连忘返、印象深刻的体验, 让顾客来一次也铭记在心, 下次寻求同类消费时首先该体验。良好的氛围, 要有安全、可靠、完善的硬件设施, 同时在空间设计、装修风格、环境布置上也要别出心裁, 有一定的质感和美感, 给人放松或优雅的感觉。建议庐山家庭旅馆在单纯的住宿功能上, 增加一些大众欢迎的元素, 例如休闲养生, 可以在家里摆放麻将室、按摩器等, 一方面增加营收, 另一方面增加自身特色。
3. 定价
定价策略是根据顾客价值而定的, 注重氛围和顾客体验的家庭旅馆提供的不仅仅是住宿, 还有更高层次的精神消费。星巴克卖的不仅仅是咖啡, 还有城市里的第三空间, 类似地, 家庭旅馆提供的不仅仅是一张床, 更是一种生活方式, 如此可实现家庭旅馆的价值倍增。同时庐山家庭旅馆因淡旺季所带来的巨大影响, 每年的整体经营成绩不高, 提高定价, 一方面提高庐山家庭旅馆档次, 其次也增加年营业额, 也提高经营效益。
定价方向往高端发展, 具体的定价做法可以更为灵活, 在基本的日租上, 增加短租、月租、半年组、年租等形式, 当然区分淡旺季, 这样不仅为顾客提供多样化选择, 同时也调动了顾客的消费欲望, 在庐山进行更多的消费体验, 同时也间接地改善经营模式、开发新的顾客群体。
4. 渠道
体验本身很难实现大规模的传播, 唯有借助口碑, 吸引潜在顾客, 适当地借助新媒体, 才能发挥体验营销的最大功效。
目前庐山家庭旅馆营销基本实现网络化, 也依靠口碑营销吸引潜在顾客, 不过见效慢, 而且渠道较为单一, 导致经营吃力。建议采取目前较为流行的新媒体营销, 包括微博营销、博客营销、微信营销、SNS等, 同时利用旅行网站如携程网等进行预定支付, 精准撒网, 吸引潜在客户, 让家庭旅馆的营销推广更轻松。同时为了避免淡季生意惨淡, 可进行适当的线下营销, 针对特定人群如美术工作者、公益团体、高校师生等进行邀约和宣传, 让淡季也有一定营收。除了客户渠道的扩展, 景区提示牌或景区地图宣传, 也是一种影响和效应较好的渠道, 庐山家庭旅馆可以多做尝试。
5. 促销
促销是向消费者传递相关信息, 吸引消费者购买, 以扩大销量。促销的实质是一种沟通, 即信息提供者将刺激消费的信息传递给目标对象, 以影响其购买决策。
当家庭旅馆的基础硬件和软件服务赢得一定口碑而且形成某种形象后, 可以进行促销, 提升经营业绩。庐山家庭旅馆的促销需要根据淡旺季进行区分:旺季不愁客源, 可以招募家庭旅馆义工来庐山体验, 一可以找到免费劳动力, 二可以提高旅馆知名度;淡季更需要促销, 可以尝试改变商业思路, 用免费模式进行促销, 即邀请游客到“家”中免费住, 但平时的一日三餐绑定在“家里”解决, 相当于赚餐饮的钱, 这样刺激消费。除了免费模式, 还可以采取折价、惠赠等促销方法, 刺激顾客消费。
四、总结
经过到庐山实地调查访问, 发现家庭旅馆面临资源同质化、产品初级化、文化低俗化等问题。对此, 我们构建了体验、氛围、定价、渠道、促销的体验营销组合, 旨在引导庐山家庭旅馆升级, 开发顾客体验需求, 找准区别于他人的体验服务, 设计好盈利模式和定价策略, 拓宽渠道和挖掘消费人群, 做好淡季促销, 让庐山家庭旅馆走上健康有特色的可持续发展之路, 进而促进庐山旅游业的发展。同时该体验营销组合模型的理论具有普遍性, 可供江西乃至中国范围内的景区家庭旅馆参考借鉴。
参考文献
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家庭旅馆发展现状及对策思考 篇3
一、家庭旅馆的定义与类型
家庭旅馆是指以家庭为经营主体的旅馆。一般是利用自己的住宅改造为旅馆,成本低,价格低,规模小。由于以家庭为经营主体,往往经营管理水平不高,卫生、营销意识不强。
在西方国家,家庭旅馆的形式有以下两种类型:
(1)Bed&Breakfast(简称B&B)即床位加早餐,由一个家庭空出几间房屋作为客房出租经营;
(2)Guesthouse,是家庭经营的小型旅馆,其房间大部分用来出租。
值得指出的是,家庭旅馆的概念被逐渐泛化,我们应该更严谨的定义,家庭旅馆必须是家庭自己经营、成员住在该设施内。
二、市场定位与客源市场分析
随着我国经济的发展和人民生活水平的不断提高,旅游逐渐发展成为人们的一种生活方式。而家庭旅馆的产生是旅游行业高速发展的必然结果,有着广泛的市场发展空间。
家庭旅馆之所以能受到市场广泛的青睐,归因于其经济实惠且有助于体验式旅游的特点。因此,家庭旅馆的目标市场是对价格比较敏感且有体验异地文化需要的游客群体,主要有以下几类:
(1)收入不高,但有闲钱满足旅游需求的工薪阶层;
(2)热爱旅游对价格敏感,时间支配较自由的学生群体;
(3)对健康和生活品质有追求的离退休人员;
(4)钟情特色旅游产品,强调旅游感受的旅游者。
现代社会竞争激烈,人们面对来自生活和工作的压力与日俱增,旅游既能减缓压力,同时也是大多数人的一项爱好,人们出游的主要目的是体验异地文化,了解异地民俗风情,满足自身的新奇感和求知欲望。家庭旅馆以其经济实惠,环境舒适,租期灵活的特点,越来越受青睐,发展前景好。旅游者入住家庭旅馆可以全面感受当地民风民俗,全真领略一番异地风情,原汁原味地收获一种文化的体验与感受。
三、发展现状分析
近年来,尤其在节假日期间,我国现有的饭店接待设施难以满足日益增长的住宿需求。国内的家庭旅馆应运而生。
家庭旅馆的存在有其必要性:它能满足部分休闲旅游需求。人们将有更多的闲暇时间从事休闲旅游和文化活动,将有更愉快的心情去追求美好的生活享受。随着带薪休假制度的逐步推行和公共假期的增加等,又将迎来一个旅游高潮。
家庭旅馆的出现满足了部分细分市场的需要。当前我国的饭店建设在规模和档次上出现结构失衡的局面。高档饭店的数量超过市场需求,中低档饭店又没能满足市场的需要。另外,目前中低档饭店功能较单一,且缺乏客人向往的舒适性和人情味,无法满足市场需要。这说明,饭店的建设由于结构性矛盾的存在使得饭店的供给并没有适应市场消费水平的需求。
家庭旅馆恰恰能够缓解这种供需矛盾,它与露宿营地、共管公寓、活动预制住宅等形式一起,成为传统饭店模式的补充,也成为旅游高峰的泄洪口。要使旅游真正成为大众消费的产品,使旅游真正大幅度拉动国内需求,有必要努力培育这一市场。
但是,现时的家庭旅馆存在着经营上的不足:
(1)规模小,营销网络建设不够;(2)服务员学历低,且薪水较低;
(3)家庭旅馆设施设备简陋,安全性不够;
(4)家庭旅馆失去“家”的温馨和地方特色,与一般饭店同质化、商业化。
四、家庭旅馆业发展趋势
家庭旅馆业要在住宿业中发展壮大,需要从以下多方面做出努力:
(1)建设完善其住宿设施设备;
(2)创造优良区位和环境;
(3)准确的市场定位;
(4)提供基于某一文化主题的体验式服务;
(5)注重对外宣传促销。
在家庭旅馆发展工作中,首先必须重视建设规范化。其中主要环节是以下四个方面:
(1)卫生间:家庭旅馆一般位于农村,卫生间的卫生要求往往达不到游客的标准,需要进行改造,并加强卫生管理。
(2)通水通电:家庭旅馆的建设首先要完善基础设施,铺设供水供电管道。
(3)床铺:无需统一床铺,但要求床铺结实、平整、卫生、舒适。北方的炕或者南方古镇的老式木床都能够增加游客的兴奋感。可以提倡被褥使用地方特殊布料,家具方面增强地方文化气息。
(4)公共活动场所:家庭旅馆需要有一个公共活动场所,方便客人与居民交流,与共同住宿的游客交流。
(5)标准图则和审定标准:一般群众对于如何改造出一个家庭旅馆没有经验,政府应给予一定的指导。例如,房间和床位的大小如何适应游客的习惯。指导当地群众改造和新建家庭旅馆。标准图则的出台十分必要。对于申报营业的家庭旅馆,当地旅游主管部门可以对照图则进行审定。
建设是一时的,管理是长期的。家庭旅馆的健康发展,需要政府加强管理。
(1)让家庭旅馆合法经营。各行政部门要提前介入,预先审核登记、年审,办理有关证照。
(2)建立家庭旅馆协会,负责进入审核许可和日常管理,各家庭旅馆通过协会交流信息,提高水平。学习国外同类旅馆发展经验,结合自身特色,建立独有的家庭旅馆协会。协会通过收取会费,编印宣传册,组织宣传活动,开拓游客市场。同时对家庭旅馆进行协调管理,制订管理规定和协会章程,使各成员单位守法经营,实现行业自律。
(3)统一家庭旅馆的徽标和形象。这主要是规范市场秩序,便于开拓市场,让旅游者住得放心。
(4)在家庭旅馆集中的村落建立“接待中心”,处理游客咨询、投诉问题,同时可以解决游客的基本的购物需求。
国内外家庭旅馆 篇4
关键词：北戴河家庭旅馆,现状,发展探析
一、北戴河家庭旅馆的概况
1. 家庭旅馆的由来
“家庭旅馆”一词源自欧洲, 后盛行于美国。在西方国家, 家庭旅馆的形式分为两种:一种叫“B&B”, 即“Bed and Breakfast”, 字面意思为“住宿和早餐”, 由一个家庭空出几间房屋作为客房出租经营;另一种叫“Guest house”, 即客人房, 是将其房屋整套用来出租。2003年夏天, “家庭旅馆”这一概念被正式引入中国。通常家庭旅馆是一项专门为在城市做短期生活的人士提供的贴心住房及生活服务。家庭旅馆自有单元套房、灵活的结算方式、多种可选择的贴心服务, 是异地短期居住、商务出差、自助旅游、探亲访友、同城小聚的人士及其他人士到外地时解决吃住的最佳选择。
2. 北戴河家庭旅馆
改革开放以来, 秦皇岛作为中国首先选择发展的沿海城市。80年代初, 在北戴河刘庄, 由一些本地农民自发的开展了家庭旅馆业。由于起步早, 目前已经形成了一定的名气和规模。此外还有单庄、草场、陆庄起步较晚的家庭旅馆也逐步发展起来。家庭旅馆所在位置交通较为发达。其附近都有夜市、商场、诊所、银行, 形成了旅游较为完备的系统和市场。发展今天, 家庭旅馆也已从原来的平房, 成为了今天二层、三层的小楼房;房间设施也从只有床, 变成今天空调, 电视, 上网, 独立卫生间, 淋浴等一应俱全。
3. 北戴河家庭旅馆的分布及数量
2009年初据北戴河区公安分局初步统计, 北戴河区现共有家庭旅馆900多家。主要分布在以下地区:刘庄, 单庄, 赤土山, 草厂, 大薄荷寨, 小薄荷寨, 河东寨, 丁庄, 陆庄, 古城等地。截止到2010年9月初据北戴河工商行政局提供的最新数据, 目前家庭旅馆的数量:滨海分局管辖 (刘庄, 单庄, 赤土山) 745家;石塘路分局管辖 (草厂, 大薄荷寨, 小薄荷寨) 191家;戴河分局管辖 (河东寨, 丁庄, 陆庄, 古城) 280家。总计1216家, 占实存4280户个体工商户的28.41%的比例。
二、北戴河家庭旅馆现状优劣势分析
1. 优势分析 (Strengths)
家庭旅馆具有六个方面的优点:一是成本低, 据了解, 平均每间客房投入额约为1——2万, 在客房中属于低额投入;二是就地解决就业, 家庭旅馆为当地村民在自家原用房之处改造翻修而成, 就地解决就业;三是缓解了旅游地区旺季的住宿压力, 是酒店宾馆的有效补充;四是避暑胜地北戴河丰富的旅游资源为家庭旅馆兴旺发展提供了必要条件;五是家庭旅馆的经济实惠满足了多层次旅游需求。六是家庭旅馆的体验互动特点, 满足了“体验式旅游”的消费需求。如在较为知名的红石路一带的“刘庄夜市”, 游客可全面感受当地民间风俗, 全真领略一番异地风情, 原汁原味地收获一种文化的体验与感受。
2. 劣势分析 (Weaknesses)
一是档次较低, 不够规范, 服务质量参差不齐在一定程度上限制其发展。二是产品类型单一、缺乏特色:在调查统计中, 大多数家庭旅馆只设双人间和三人间, 无更多的房型。单一的产品类型不能满足游客的多面需求。大多数家庭旅馆仅限于简单的吃住接待, 参与性强、特色性强的娱乐项目较缺乏, 游客没有真正达到淋漓尽致的全面体验异域风情的目的。个性特色是一个旅游产品的精华和灵魂, 如何打造高品位、功能齐全, 有一定规模的家庭旅馆品牌产品, 仍需进一步的探索和实践。四是宣传方式的单一:家庭旅馆的管理、疏导以及宣传推介仍有许多不足。许多业主无任何宣传方式, 更不会利用网络进行宣传和营销, 只是在旺季时被动的接受旅行社的团队客人。五是从业人员素质偏低:家庭旅馆的业主没有经过旅游的专业教育, 在卫生习惯、服务技能、治安等方面缺乏培训。综合素质不高, 缺乏经营理念和创新思维。
三、北戴河家庭旅馆的发展探析
1. 市场定位及差异化战略
(1) 产品定位及差异化战略:据调查, 北戴河一带家庭旅馆中, 发展较早的刘庄家庭旅馆客房类型较多, 除双人标准间、家庭三人间外, 还有温馨情侣间, 家庭套间、多人间、家庭公寓等类型, 而起步较晚的单庄家庭旅馆类型较为单一, 不少旅馆只提供标间和三人间。因此经营者应该增加产品的类型与差异, 以满足不同游客的需求。经营者应主要强调家庭旅馆自由的优良特征进行宣传, 如近海亲海, 可满足游客海滨度假休闲的需求, 使游客充分享受渔家乐的情趣。
(2) 服务及形象定位及差异化战略:家庭旅馆区别于宾馆的标准规格的服务, 应强调提供的产品物美价廉, 服务家居化, 亲情服务。经营者应就其产品特点, 着力营造家庭旅馆的温馨、家居、亲情的氛围。业主为客人提供的免费加工海鲜等服务, 可使游客感受到住宿自由, 亲情服务。
(3) 人员定位及差异化战略:区别于宾馆的招工, 家庭旅馆的经营者和服务人员多为自家成员。优势就是北戴河当地居民对于当地情况极为熟悉, 业主可为游客提供最直接快速的服务, 能让外地游客融入到当地的生活中, 以最近的距离去体会当地民俗风情。
2. 经营者的服务的创新及改进
首先是经营模式多样化: (1) 自我体验型:家庭旅馆的体验互动特点, 满足了“体验式旅游”的消费需求。基于游客体验的需求, 形成渔家乐模式的经营方式, 设置海上钓鱼、拣拾贝类、野炊烧烤、沙滩派对等服务项目。 (2) 家居休闲型:这种模式应着力营造温馨、舒适的家居生活的氛围, 提供家居服务的必备品, 如提供厨房、厨具、厨房用品等出租出售服务, 以满足游客自己烹饪海鲜的需要。使游客充分享受到家居生活的轻松自由, 温馨惬意。 (3) 民俗民居型:这种模式以突出简单、朴素、洁净的格调为主, 对渔家院落、传统民居进行改造和包装, 设置渔家桌椅、渔用器具, 收集民间故事、渔民服饰, 吸引都市游人和渔民同吃、同住、同劳动, 体验渔家风情。 (4) 娱乐休闲型:这种模式主要是利用传统渔村民俗文化, 开发以休闲娱乐为主的游乐场所和游乐设施, 或举办渔民风俗文化节等, 坐海船、游海岛、住海边、吃海鲜、购海货、玩海水, 将观光、度假、娱乐、餐饮与旅游有机结合。
其次是服务个性化:1.服务家居化, 力求营造有如家居生活的温馨氛围;2.据调查, 游客中带孩子的家庭约占三成以上, 经营者应增加些针对家庭和儿童的服务;3.增加相关产品的服务:部分经营者提供免费加工海鲜的服务, 而家庭旅馆也可以提供厨房及出售厨具、烹饪用品等服务, 可以满足游客自己烹饪海鲜的需要。有些游客有举办派对, 露天烧烤的需求, 可以提供出租及出售相应用具的服务。如出租太阳伞、自行车、沙滩用具等。
最后是服务一体化:家庭旅馆可以集住宿、用餐、交通、订票、清洗衣服、旅游咨询等业务于一体, 提供一体化服务, 这样不仅可以方便旅游者, 又可以增加经营者的收入, 实现双赢。例如调查过程中, 单庄的“轩然旅馆”的业主是护士, 其家庭旅馆除提供住宿外还提供医疗服务;而刘庄的许多家庭旅馆为饭店旅馆的形式, 一楼餐厅, 二楼客房。此外, 家庭旅馆还提供票务、交通等服务。通过调查, 提供一体化的服务的家庭旅馆经营较好。
3. 宣传方式的改进
(1) 建立信息咨询服务平台:加强对家庭旅馆的宣传和促销。经营者应注重网络营销, 开展全面的网络宣传和预定业务。利用QQ, 电子信箱等多媒体技术联系业务, 建立个人网站, 在一些公共旅游网站上注册营销, 例如“爱途网”、“北戴河旅游订房网”等等。建立完备的网上预订系统。
(2) 注重客户口碑宣传:据了解, 家庭旅馆的宣传方式中, 住客口碑宣传仅次于网络营销, 可见客户关系管理尤为重要。因此, 经营者应加强与游客的沟通, 虚心听取游客建议, 相应做好经营上的调整, 使其需求能够尽量得到满足, 争取创造回头客;并妥善处理游客投诉, 有效引导和控制口碑宣传的传播途径。
(3) 实行优惠政策:优惠政策分为两方面, 首先是对于会员、老客户进行优惠政策, 建立忠诚客户。第二是对于经营的合作单位旅行社的优惠政策。旺季家庭旅馆的客源多由旅行社提供, 应注重与其合作, 实施优惠政策以建立长期合作关系, 保证入住率。
(4) 建立家庭旅馆组织:家庭旅馆协会, 形成管理网络和体系, 利用组织规模化营销, 可以利用集体的方式提高知名度, 提高信誉, 提高整体水平和市场占有率。提高整体的品牌效益。
(5) 扩大宣传渠道:如另一个海滨城市——海南三亚的家庭旅馆在淘宝网上进行促销。青岛的家庭旅馆预订网全面周详, 有几十家旅游网络的友情链接、地图详尽。网络体系的完备有助于拓宽宣传和营销渠道。
参考文献
[1]魏小安等:中国旅游业需要什么样的旅游规划?由当前旅游规划引发的思考[J].旅游学刊, 2001, 16 (2) :9-15