绿色的大米（精选3篇）
绿色的大米 篇1
1 引言
随着人们消费水平的提高, 无公害的绿色食品备受青睐。黑龙江省由于其得天独厚的自然生态环境, 为生产无公害的绿色大米创造出优越的条件。该省是种植粳稻主要生产基地, 米质优、食味好, 深受人们的喜爱。但由于在高温潮湿的地方不适合大米的保鲜贮藏, 仓库害虫如玉米象、赤拟谷盗、印度古螟及麦娥等害虫危害着大米的贮藏, 有些害虫的卵、幼虫、蛹均生活在被封闭的谷粒内。条件一旦适宜, 这些害虫就会迅速生长、大量繁殖, 从而影响稻米品质。用传统的杀虫技术如化学防腐剂、化学药剂熏蒸等方法只能杀灭谷粒表面的虫卵, 不能杀灭谷粒内部的虫卵, 并且有药剂残留, 影响食品的色、香、味及营养价值。用60Co~γ射线所产生的辐射生物学效应可有效的杀灭谷物中所有的害虫, 由于它具有无残留、无污染、穿透力强的特性, 可均匀穿透谷粒, 杀灭谷粒内部及大包装产品内部的各发育阶段的害虫, 效果明显。辐照杀虫是在常温下进行, 适宜的辐照吸收剂量对大米的营养成分及品质不产生影响。本项技术可大量处理小包装粮食、豆类产品, 由于该技术杀虫彻底, 可确保产品上市后无害虫出现, 深受厂家和客户的欢迎。
2 大米储藏特性
大米含水量对米饭的黏度、硬度以及食味均有很大的影响。因为大米吸收水分主要是通过淀粉细胞间隙进入米粒内部, 而米粒腹部和背部的细胞间隙不同, 腹部细胞间隙较大, 是米粒吸收水分的主要渗透路线。
当米粒本身含水量低于14%, 浸渍时米粒腹部急速吸水后与背部产生水分差, 两部分体积产生偏差后瞬间引起表面龟裂, 即产生开花现象, 米粒淀粉粒从龟裂处涌出, 使米粒失去应有弹性。水分为15%~16%的粳米, 在湿度50%的环境下, 袋装堆放8h, 降水2.48%, 裂纹率由原来的20%增到100%;水分为11%的糙米, 在湿度100%的环境中堆放2 h也会全部产生裂纹。无论是原料稻谷还是成品大米, 在加工或储藏过程中, 湿度波动越大, 大米产生裂纹的可能性就越大。裂纹大米商品价值低, 储藏性差, 食味变劣。
稻谷的含水量影响着大米的加工与储藏。用低水分稻谷加工大米时, 虽然容易脱壳, 但是由于糙米的皮层与胚乳的黏结度要比湿润的稻谷紧密得多, 因此碾削时皮层难于脱落。如果水分过高, 籽粒硬度降低, 容易碾碎, 使碎米增多, 出米率大为下降, 同时还使筛理困难, 单位筛理面积产量降低, 能耗增加, 加工成本增加。低水分的稻谷, 虽然易储藏, 但口感不好;而水分偏高的稻谷 (水分大于14%) 虽然储藏困难, 但较好地保持大米固有的品质, 口感良好。低水分的大米在常规条件下储藏, 呼吸强度小, 霉菌不易繁殖, 品质劣变慢;而高水分的大米在常规条件下储藏, 呼吸旺盛, 酶活力高, 营养物质消耗多, 霉菌繁殖快, 品质劣变快。游离脂肪酸、总酸和还原糖与储藏时间呈正相关, 黏度与储藏时间呈负相关。在常规条件下储藏大米, 其含水量不应超过14.0%。
3 辐照保鲜原理
物理杀菌是一种近年来才兴起的冷杀菌技术, 运用物理手段, 如场 (包括电场、磁场) 、高压、电子、光等的单一或者2种以上共同作用, 在低温或常温下达到杀菌的目的。大米物理保鲜方法主要有微波保鲜技术、电子束消毒杀菌保鲜技术。日本农林省国立食品研究所研制的低能电子束辐照消毒杀菌系统, 能杀死谷物表面的各种微生物, 对谷物品质无不良影响。
辐照造成昆虫死亡或不育的原因是由于电离辐射能够引起昆虫体内蛋白质及核蛋白分子水平的变化, 破坏了新陈代谢, 抑制核糖核酸和脱氧核糖核酸的代谢。最终导致昆虫生理代谢、发育速度、活动能力和繁殖能力的下降。辐射对昆虫的各种效应与组成的细胞辐射效应有密切的关系, 辐射细胞的敏感性与细胞的繁殖活动成正比、与分化程度成反比, 因此正在分裂的昆虫细胞对辐射敏感。对成虫而言, 性腺细胞的分裂较为频繁, 辐照使生殖细胞的染色体产生断裂、易位, 造成不对称组合, 形成带有显著性致死突变的配子, 使与正常成虫交配后所形成的合子死亡, 所以经辐射处理的成虫交配后产生的卵不能孵化而丧失生殖能力, 从而达到不育的目的或导致卵的死亡。辐照对不同种储粮害虫、同种储粮害虫的不同发育时期和性别的辐射效应不同。
4 辐照保鲜装置
主要有γ射线辐照器和电子加速器辐照器, γ射线辐照器以放射性同位素60Co和137Cs作辐射源, 目前多采用60Co作辐射源。由于γ射线的穿透性强, 所以这种辐照装置几乎适用于所有的食品辐射处理。目前国内已建立了30多个γ射线辐照加工中心、100多家γ射线辐照科研及加工单位。电子加速器辐照器以电子加速器作为辐射源, 它在食品处理上的适用范围没有γ射线辐照器广泛, 原因是电子束的穿透能力不强, 只能作食品的表面辐射处理用。如果将电子射线转换成X射线, 往往转换效率不高, 目前还难与γ射线相争。
5 辐照安全性
粮食在辐照的过程中必然会产生一系列的物理、化学和生物变化, 为了确定这些变化是否会对人身健康产生影响, 各国在辐照食品的卫生安全性上做了大量的工作。
谷物成分的主要元素是碳、氢、氧、氮, 这些元素有可能产生的放射性能量必须超过10MeV, 而食品辐照用的辐照源为60Co (1.17MeV、1.33MeV) 、137Cs (0.66MeV) 、10MeV以下的电子束和5MeV以下的X射线。因此, 被辐照粮食不会产生放射性, 近年来的研究表明7.5MeV的X射线不会使辐照产品产生放射性。另外, 食品进行辐照时, 不直接与放射源接触, 不存在放射性污染的问题。
在1983~1998年, 世界卫生组织 (WHO) 先后声明辐照食品是安全的, 不存在毒理学、营养学和微生物学问题。我国在20世纪70年代开展了大规模的辐照食品动物毒理试验, 1982~1985年在大量动物试验的基础上, 组织了综合人体试食实验, 结果表明食用吸收剂量在10kGy以下的辐照食品对人体无异常影响。GB14891.8~1997《辐照豆类、谷类及其制品卫生标准》规定谷类辐照的平均吸收剂量为0.4~0.6kGy, 这一剂量远远低于10kGy, 因此辐照后的粮食是安全的。
6 辐照优势
在保证大米食味品质的基础上, 采用绿色的储粮技术和用非化学方法杀菌除虫保鲜水分含量较高的大米的方法将受到高度重视。为确保优质食味大米能在夏秋季 (6~11月) 保持食味品质, 可将低温储藏和辐照处理技术集成运用, 以达大米储藏保鲜的目的。同时还可以解决以下问题:①用化学杀菌除虫剂所带来的环境污染、抗药性、药剂残留对食品风味的影响, 特别是对食品安全性的危害已引起全世界对化学法杀菌除虫的警惕;②低温或气调储藏仅能抑制虫卵生长, 大米在销售过程中特别是夏季, 一旦条件适合, 虫卵仍可以孵化, 特别是在夏季, 虫卵孵化和生长的速度较快, 在几天内就能完成, 而采用单一技术很难达到大米防霉、防虫和保鲜的目的。
在膳食结构多样化的今天, 大米仍然是人类的主食, 全世界有39个国家以大米为主要食物, 尤其是亚洲国家对稻米的依赖性更强。利用辐照保鲜加工技术可以抑制虫害生长、霉变, 延长优质食味大米储藏期, 保持大米特有的营养成分, 为大米深加工提供了一项绿色保鲜贮藏加工技术。
参考文献
[1]郑继舜, 杨冒举.食品贮藏原理与运用[M].北京:中国财政经济出版社, 1989.
[2][美]梅子熙.食品与农产品的辐照杀虫[M].北京:原子能出版社, 1989.
[3]施培新.食品辐照加工原理与技术[M].北京:中国农业科学技术出版社, 2004.
绿色的大米 篇2
一、黑龙江省绿色大米发展现状
据国家统计局《2010中国统计年鉴》显示, 2009年全国稻谷播种面积为2 963万公顷, 与2000年的2996万公顷相比, 8年累计减少33万公顷;降幅最大的是华东六省一市, 约70万公顷, 与此相反的是, 同期东三省稻谷播种面积增加了100多万公顷。黑龙江省是我国的农业大省, 是我国最大的商品粮生产基地, 享有“北大仓”的美誉。黑龙江省拥有耕地2亿多亩, 占中国耕地总量的九分之一。2010年, 黑龙江省粮食总产量达到1002.6亿斤, 粮食商品量超过800亿斤, 与河南省共同成为中国仅有的两个千亿斤产粮大省。黑龙江省主要农产品基本实现无公害生产, 成为全国最大的绿色食品生产基地和无公害农产品生产大省, 绿色食品认证个数、种植面积、总产量均居全国前列。2010年黑龙江省国民经济和社会发展统计公报显示粮食生产登上千亿斤台阶。全年粮食总产量5013.0万吨 (1002.6亿斤) , 首次突破千亿斤大关, 比上年增长15.2%, 连续七年喜获丰收, 成为全国第二个超千亿斤省份。四大粮食作物产量“两增两减”:水稻产量1844.0万吨, 增长17.1%;玉米2324.5万吨, 增长21.1%;小麦92.5万吨, 下降20.5%;大豆585.0万吨, 下降1.2%。绿色食品产业规模不断扩展。年末全省绿色食品认证个数1100个, 比上年增加20个;绿色食品种植面积6100万亩, 增长5.9%, 其中A级绿色食品种植面积5680万亩, 增长5.9%, 占总面积的93.1%。绿色食品产业牵动农户183万户, 增长7.6%。绿色食品加工企业实现增加值105.4亿元, 增长9.2%;实现利税35.3亿元, 增长8.3%。
黑龙江土壤生态环境较好, 是世界著名的三大黑土带之一, 有机质含量高达5%以上, 发展绿色稻米有着得天独厚的环境优势, 黑龙江省稻作属大陆型季风气候区, 年平均气温较低, 春季回暖晚, 无霜期最短, 秋季气温下降快等不利因素, 但稻米生育季节气温高, 昼夜温较大, 光照充足, 水资源充足、土壤肥沃、地势平坦, 这些得天独厚的自然资源, 非常有利发展水稻生产, 特别是由于开发较晚, 资源污染较轻, 更利于发展绿色稻米生产。
二、黑龙江省绿色大米营销中存在的问题
1. 消费者观念亟待引导
著名经济学家约瑟夫·熊彼特曾经说过:“光是制造出令人满意的肥皂还不够, 还必须诱导大家洗澡”。大米作为中国人的传统主食已经有5000多年历史, “民以食为天, 食以粮为先”, 多年来, 随着人们生活水平的日益改善, 人们的饮食结构和对食品质量的要求也在逐步提高, 绿色大米符合人们对健康、绿色的诉求。然则, 绿色大米的营销现状并不乐观, 虽然绿色大米的销售数量逐年增长, 但是相比与普通大米, 绿色大米的销售比重依然很低, 市场是由消费者构成的, 消费者对商品的购买一般要经历认知、选择、决策的过程, 绝大多数消费者对绿色大米的概念没有清晰的认识, 绿色大米的宣传和推广明显不够, 消费者没有对绿色大米有清晰的认识, 消费者的消费观念需要进一步引导, 很多消费者把绿色食品归纳为奢侈品, 还有大多数消费者对绿色食品本身没有清晰的认识, 认识误区亟待澄清, 消费需求亟须引导。
2. 品牌建设问题
由于过去大米等农产品很少有名牌的先例, 绿色大米作为绿色食品的一个类别, 鲜有企业真正深入建立名牌, 虽然产品本身有品牌, 但是在黑龙江乃至全国依然没有一个龙头品牌, 而且黑龙江绿色大米企业较多, 品牌杂而乱, 很难对市场有较大影响, 这样也制约了绿色大米的销售, 企业品牌建设意识缺失, 也是影响绿色大米品牌建设的主要因素。
3. 价格因素
随着中国改革开放的深入开展, 人们生活水平日益提高, 居民消费收入水平也明显增长, 恩格尔系数明显下降, 但是价格仍是营销消费者购买的主要因素之一, 目前黑龙江绿色大米的销售价格每公斤8元到几十元不等, 价格明显高于普通大米, 虽然绿色大米的生产、经营、管理的费用提高了绿色大米的生产成本, 但是粮食作为日常生活的必须品, 老百姓对价格因素影响较为敏感, 太高的米价必定让大众消费群体望而却步, 所以如何控制绿色大米的生产经营成本是企业不得不去思索的问题。
4. 营销渠道有待完善
绿色大米的主要的营销渠道是绿色大米进超市或绿色食品专卖店, 或者参加各种农产品展销会, 也有少数企业通过网络平台进行销售, 中国大米网, 中国绿色食品网都是绿色大米的网络销售平台, 传统营销渠道可以可以实现绿色大米的销售, 但是有其发展的瓶颈, 从目前绿色大米的成本和价格上分析, 其主要消费群体是中、高层销售人群, 而黑龙江省本土的消费水平并不高, 相对于北方而言的南方市场比如广州、深圳等地区经济发达, 消费水平普遍较高, 应是绿色大米的主攻方向, 然而进入这些城市, 传统渠道建设费用必将提高, 又增加了绿色大米的经营成本。展销会和专卖店也有一定的弊端, 比如, 展销会的销售时间较短且费用较高, 专卖店的建设成本较高, 相比较而言网络渠道能够有效降低成本, 可是黑龙江绿色大米经营企业的网络营销不尽人意, 网络营销能力欠缺, 绿色大米营销渠道的仍须完善。
5. 绿色食品市场体系不规范问题
国家和黑龙江省关于绿色产品的相关法律法规不够健全, 很多规章制度落实存在缺位现象, 绿色食品质量监管保障措施不健全, 对产地环境、农产品投入、生产控制、认证产品管理不到位的问题也是影响绿色大米发展的因素。绿色食品商标标志是经国家商标局注册的质量证明商标, 其商标专用权受我国“商标法”的保护。然而, 在利益的驱使下, 个别不法商贩因绿色食品的售价高, 有利可图而生产、销售假冒伪劣的绿色食品, 扰乱了市场秩序, 或者企业获得绿标后, 却不按照绿色食品的生产技术规程操作, 这些都严重损害了绿色食品的品牌形象, 造成绿色食品的信任危机。虽然黑龙江省各地市场加强了对食品的检测和监督, 但打击力度还不够, 但由于一些不可控因素, 比如绿色大米检验只能抽样, 还有销售的流动性等问题, 显然无法完全杜绝这种现象。
6. 国际市场竞争力较弱
从中国绿色产品发展中心网站上获悉2010年绿色大米出口量为19.67万吨, 出口额为9635.1万美元, 占总出口总额的比重为4.17%, 出口比率最高的为禽肉食品, 黑龙江省是绿色大米生产主要产区之一, 从中可以看出, 黑龙江绿色大米国际市场竞争力不强, 出口能力有待提高。国际公认的是有机食品, 我国绿色食品中的AA级相当于国际上的有机食品, 而黑龙江AA级绿色大米的产量并不高、品质差、生产管理水平低、营销能力弱都是国际竞争力差的主要原因。
三、黑龙江省绿色大米营销的解决对策
1. 加强绿色大米宣传推广, 逐步引导消费需求
黑龙江要大力发展绿色大米产业, 必须要加大宣传推广力度, 可从政府和企业两个维度进行, 政府要加强绿色食品的宣传和教育, 让人们认识和了解绿色食品的特点, 倡导绿色健康的生活方式, 提倡绿色消费, 逐渐引导消费者对大米的消费方向, 企业也要加大广告投入, 提高知名度同时, 引导消费需求, 也可以采用各种优惠促销活动, 提高产品的关注度。
2. 培育良好的营销环境, 提升监管力度
从宏观环境考虑黑龙江政府及绿色食品相关管理部门应加大对绿色食品市场的监管力度, 建立市场准入制度, 规范管理, 健全绿色大米营销的监管体系, 营造竞争有序的市场环境。严格把控市场中流通的绿色大米的真伪度, 企业自身要严格自律, 并加大品牌建设力度, 突出特色, 提高品牌辐射力, 建立公平有序的市场环境。
3. 多渠道营销, 加大营销网络的建设
从政府角度, 应为绿色大米提供一些支持, 帮助绿色大米经营企业建立营销网络, 以龙江绿色为主导, 优化品牌布局, 通过行政手段为绿色大米营销提供渠道, 建立地方区域特色的绿色食品专卖店, 适时开展绿色大米的各种展销活动, 也可设立绿色产品推动月, 树立龙江品牌, 形成营销网络体系, 绿色大米生产企业应健全完善多渠道营销网络, 网上网下, 双通道营销, 电子商务日臻成熟, 企业也根据企业实际情况, 适时制定和实施网络营销, 加大品牌宣传推广力度, 尽早建立网络品牌, 同时加强传统渠道的完善工作。充分利用各种展销会等活动的契机, 提高销售量, 也可利用团购等形式, 薄利多销, 扩大产品知名度。
4. 提高生产管理水平、降低产品价格
绿色食品生产经营企业应不断提升管理水平, 严格把控绿色大米的生产质量, 质量是企业发展的生命, 质量优良才能赢得市场, 所以, 绿色大米生产企业要进行规范化、标准化的生产与管理, 建立生产管理手册, 管理制度有效落实, 确保产品质量。同时也提高管理水平, 降低生产经营成本, 努力降低产品的价格, 由于大米本身的特点, 绿色大米终究会走向百姓家庭, 所以成本和价格的降低是企业必须认真思考的问题, 生产经营企业可以通过政府或协会的力量形成产业联盟, 相互学习, 取长补短, 提高管理水平, 同时努力开拓网络市场, 消除中间商的盘剥, 最终实现价格的降低, 降低销售门槛, 赢得更大的市场空间。
5. 注重产品和品牌建设, 提高国际竞争力
现代企业发展中, 产品品牌建设尤为重要, 品牌建设关系到企业发展的方方面面, 对市场的影响不可估量, 绿色大米作为绿色健康食品, 品牌建设也尤为重要, 从黑龙江绿色食品产业角度看, 黑龙江绿色大米可以打造龙江品牌, 为了有效保护我国的地理标志产品, 规范地理标志产品名称和专用标志的使用, 保证地理标志产品的质量和特色, 国家质检总局制定并于2005年5月16日发布了《地理标志产品保护规定》, 并取代了原有的《原产地域产品保护规定》。自2005年7月15日起, 我国正式实施《地理标志产品保护规定》, 而之前已批准的原产地域产品, 全部自动转成地理标志产品。截至2009年9月底, 黑龙江省有22种国家地理标志的产品, 其中大米有四种分别是五常大米、方正大米、响水大米、珍宝岛大米。这样就为企业树立品牌提供了良好的契机, 黑龙江绿色大米经营企业应加快品牌建设步伐, 尽早树立各产地大米的名牌形象, 抓住先机, 占领市场。这样不仅有利于黑龙江绿色大米产业的良性健康发展, 而且也提高产品的国际竞争力。
摘要：黑龙江土壤生态环境好, 发展绿色稻米有着得天独厚的环境优势, 本文从黑龙江省绿色大米营销现状出发, 提出黑龙江省绿色大米营销中存在的问题, 进而提出绿色大米营销的解决对策。
关键词：绿色大米,黑龙江,营销
参考文献
[1]王纪忠.黑龙江绿色稻米营销模式选择.商场现代化, 2008年6月
[2]左远志.黑龙江省水稻生产现状及前景展望.中国农学通报, 2005年l月
[3]王树婷等.黑龙江大米类国家地理标志产品保护的思考.农业系统科学与综合研究, 2010年5月
[4]王纪忠等.黑龙江绿色稻米营销存在的问题及对策.《粮食科技与经济》2009年5月
[5]中国绿色食品发展中心http://www.greenfood.org
绿色的大米 篇3
曹妃甸大米及营销管理中的现实差距
通过对东北水稻种植品种、产加销组织形式、龙头企业和知名品牌培育、加工设备工艺、包装、价格、市场流通秩序等问题的实地考察学习,认识到曹妃甸大米与东北大米在水稻品种、龙头企业、品牌、市场营销诸多方面存在着现实差距。
1.水稻栽植品种滞后
一方面受传统观念和实物地租征收方式的影响,导致水稻种植中过份追求产量,忽视质量,使米质优良的水稻品种如“水源300粒”、“京越”、“白金”等因产量较低而被逐步放弃;另一方面,政府对定购、保护价收购稻谷的定价政策是按出糙率分等定价,按杂质含量、水份高低增减价,对品种、外观、口感等却不在关注之列,没有根据消费者对米质的需求确立价格档位,这也是片面追求稻谷产量、忽视品质的利益动因。此外,区属农业科研部门、农技推广部门没有把稻谷优良品种(优质高产、高抗病性)的培育作为农业结构调整的要事来抓,缺乏有效的政策、技术引导。据对26.2万亩水稻种植品种的调查,全区水稻主栽品种品质已严重退化,粒形大小不一,生长期长,口感差,高产不高价。另外还有95-4、津稻308、98-1、垦育2、96-18等近10个品种,混种混栽,混打混收。品种栽植已相对滞后于相邻各县。大米品种良莠不齐、品质下降,市场上的反映就是消费者的不认可。
2.缺乏规模型、带动作用强的龙头企业
区内诸多大米加工销售企业,多是小作坊、小门店的家族式经营,规模小,设备旧,加工技术落后,产品包装老套,大米质量参差不齐,加之相互间恶性竞争(或以次充好,或缺斤短两),自己砸了曹妃甸大米的牌子。在各自为战的格局中,自身生存尚属维持,下联基地、上联市场的龙头带动作用也就无从谈起。国有粮食企业多年沿袭“三代”管理模式,又遇主附分离的粮企改革,缺场地、少仓容,更没有加工设备投入、一直是“农工种啥我收啥、农场加啥我买啥”,也未能成为具有足够带动力的龙头。
3.培育品牌意识淡薄
大米曹妃甸取得注册商标的有十几个,但几乎每一个品牌的大米没有一个成型的质量等级界定。产前无界定,产中无监督,产后无跟踪检查。商标持有者之间各自为战,没有优势互补、联合竞争、共同培育知名品牌、荣辱与共的意识。品牌虽多但在市场上叫的响的却没有一个。个别经营者甚至只图眼前利益,谁的商标信誉好、市场销售顺畅就冒充谁,投机盈利。与知名品牌培育紧密相连的争创省级、国家级名牌产品、绿色食品认证,条型码申请等,基本上无人问津。
4.缺乏市场开拓力度
曹妃甸区作为大米的集中产地,生产技术、管理经验相对成熟,但粮食市场体系建设滞后,至今还没有形成一定辐射力的产地型集散市场,加之米业经纪人队伍发展迟缓,全区每年2亿多公斤的稻谷产量,大部分由县外商贩营销,使曹妃甸大米与国内外知名粮食市场的联结不紧。另一方面,曹妃甸的大米营销企业还没有实现真正意义上的由坐商到行商的转变,营销理念落后,经营者素质偏低,市场信息渠道狭窄,未能根据不同层面的消费群体谋划营销策略、精细分割市场、区别产品等级。配送制、电子商务、连锁经营等现代化营销手段多未涉及,未能形成面向大市场组织大流通的粮食经营格局。
5.市场促销手段滞后
曹妃甸大米营销虽已实现由计划经济模式向市场经济模式的转变,但由于客观上大米品种差、商标管理及维权意识差、包装老套;主观上经营理念滞后等诸多原因,缺乏行之有效的市场促销手段。所依赖的或通过个人关系卖情面销售、或通过回扣等手段促销,缺乏规范的市场游戏规则。现代重要促销手段之一——广告促销策略基本未予实施,产品形象、企业形象难以树立。有奖销售更是从未尝试。
重塑曹妃甸大米比较优势的策略
面对我国加入WTO后粮食竞争国际化的趋势、国内粮食购销市场化进程步伐加快和曹妃甸港口及工业区建设的新形势,以及农业生产的社会分工对农业结构调整的影响初步形成的客观现实,如何重新确立曹妃甸大米的比较优势,重塑粮食市场独占熬头、鹤立鸡群的地位,需要科学谋划,审慎决策。
1.确立曹妃甸大米与时俱进的经营理念
重振曹妃甸大米雄风,将水稻种植这一传统产业发扬光大,首先应从经营理念这个源头抓起。坚决克服经营管理上、产品质量上固步自封、不愿图强求新;在市场营销上小进即安、不敢开拓奋进的旧理念,用环视世界大米市场的眼光,与时俱进,科学地对曹妃甸大米生存与发展的轨迹定位,勾画曹妃甸大米全新的经营理念:即以市场为导向,以质量为根本,以诚信为原则,以“临港经济、生态曹妃甸、湿地产业、绿色田园”为依托,以产品精深加工、知名品牌和龙头企业培育、现代营销手段运用为措施,建设优质米基地、特种米基地、绿色食品基地,求精品创名牌,扩规模拓市场,构筑现代化的、与国际市场接轨、服务于曹妃甸港口及工业区建设和生产的曹妃甸大米产加销一体化体系,使曹妃甸大米再现昨日辉煌。
2.夯实曹妃甸大米市场竞争的质量基石
质量竞争是市场竞争的核心内容。在当今“总量过剩、结构性短缺”的大米市场供求状况下,曹妃甸大米的内在品质和外观形象,将是决定能否重新占领市场的前提和基础。
首先,要将加快名、优、特、新水稻种植的引进、繁育和推广,作为当前乃至今后农业结构调整的主攻方向。按照农业科技部门抓开发、场镇村队抓普及推广的思路,一是大力推广内在品质好、早熟、高产、抗病力强的品种;二是以稻田养蟹地块为依托,大力发展绿色食品水稻;三是适度增加糯稻等特种稻种植;其次,区财政从每年的农发基金中,拿出相当一部分,根据科技、农经、粮食等部门共同选定的优良品种,通过提高收购价格,补贴到种植优良品种的农工手中,让农工得到实惠,加快品种更新换代。粮食经营部门也可通过实行以质论价、优质优价的收购办法,引导农工调整品种结构。对市场畅销的优良品种,实行订单收购。再其次,加大投入以提升加工工艺水平。东北大米的崛起,很大程序上是凭借其雄厚的资金实力,大胆引进国内外先进加工设备及工艺,使产品品相“旧貌换新颜”。曹妃甸大米的加工设备,多是老工艺、小产量、高能耗型的,加工出的产品明显不适应市场需求。应通过合资合作等形式,引进较大型成套先进加工设备,大幅度提升加工工艺,提高产品的整体品貌色相,逐步赢得市场。
3.以米业商会为纽带,整合大米加工企业,打造曹妃甸米业的“航空母舰”
曹妃甸大米的加工销售,目前有100多家小加工企业。他们各自为战,分散经营,品牌杂,规模小,实力弱。有时为了局部和暂时利益,相互“自残”,深入大市场、参与大流通的能力明显不足。整合大米加工企业,成立大米行业商会,规范市场竞争规则,集中全力创名牌,联合起来拓市场,实现行政管理和行业自律的有机结合,从而提高抵御市场风险的能力,已成当务之急。各企业以米业商会会员身份参与市场竞争,共享商会信息、政策扶持、品牌、绿色标志使用权等。会员单位在商会章程的框架内,统一市场开发、统一加工质量标准、统一产地包装和商标,统一市场分割,达到规模经营,合力竞争的目的。
4.找帅当兵,搭船出海
在坚持自主营销的前提下,采取“假于他物”策略,找帅当兵,搭船出海。积极与国内外大集团(公司)联姻,甘为其麾下的一个子公司、加工分厂或生产基地,依靠其先进的加工工艺、科学的管理措施、严格的质量体系,使曹妃甸大米质量短期内实现质的飞跃;依托其雄厚的资金实力和销售网络,把曹妃甸大米推向市场;待时机成熟、羽翼丰满后,还可由跟班变为领班。这与单枪匹马创业,靠逐步积累增强企业实力相比较,解决了资金缺乏、市场开拓难等问题,不失为前期创业的首选捷径。此外,应积极探索大米米粉、大米膨化等深加工项目,增加其科技含量和附加值,为曹妃甸大米寻求新的“出口”。
5.强内拓外,加强营销网络建设
强内,一是按照“高站位、低起点、先发展、后规范”的原则,加快曹妃甸大米批发市场建设步伐,使之成为有一定拉动力的大米营销集散地、发散源;二是大力开拓电子商务。要在互联网上建立自己的网站,设计自己的主页。在主页上开设“虚拟粮站”,陈列自己的大米品牌及知名产品,以三维、四维图象向国内外展示曹妃甸大米的立体生态种植模式、生产过程,树立良好的品牌形象,并在网上开展业务交易;三是加快经纪人队伍培育步伐,逐步形成以专业批发市场为核心,以集贸市场为辅助,以农村经纪人队伍为补充的市场营销体系。