绿色大米

绿色大米（精选5篇）

绿色大米 篇1

1 引言

随着人们消费水平的提高, 无公害的绿色食品备受青睐。黑龙江省由于其得天独厚的自然生态环境, 为生产无公害的绿色大米创造出优越的条件。该省是种植粳稻主要生产基地, 米质优、食味好, 深受人们的喜爱。但由于在高温潮湿的地方不适合大米的保鲜贮藏, 仓库害虫如玉米象、赤拟谷盗、印度古螟及麦娥等害虫危害着大米的贮藏, 有些害虫的卵、幼虫、蛹均生活在被封闭的谷粒内。条件一旦适宜, 这些害虫就会迅速生长、大量繁殖, 从而影响稻米品质。用传统的杀虫技术如化学防腐剂、化学药剂熏蒸等方法只能杀灭谷粒表面的虫卵, 不能杀灭谷粒内部的虫卵, 并且有药剂残留, 影响食品的色、香、味及营养价值。用60Co~γ射线所产生的辐射生物学效应可有效的杀灭谷物中所有的害虫, 由于它具有无残留、无污染、穿透力强的特性, 可均匀穿透谷粒, 杀灭谷粒内部及大包装产品内部的各发育阶段的害虫, 效果明显。辐照杀虫是在常温下进行, 适宜的辐照吸收剂量对大米的营养成分及品质不产生影响。本项技术可大量处理小包装粮食、豆类产品, 由于该技术杀虫彻底, 可确保产品上市后无害虫出现, 深受厂家和客户的欢迎。

2 大米储藏特性

大米含水量对米饭的黏度、硬度以及食味均有很大的影响。因为大米吸收水分主要是通过淀粉细胞间隙进入米粒内部, 而米粒腹部和背部的细胞间隙不同, 腹部细胞间隙较大, 是米粒吸收水分的主要渗透路线。

当米粒本身含水量低于14%, 浸渍时米粒腹部急速吸水后与背部产生水分差, 两部分体积产生偏差后瞬间引起表面龟裂, 即产生开花现象, 米粒淀粉粒从龟裂处涌出, 使米粒失去应有弹性。水分为15%~16%的粳米, 在湿度50%的环境下, 袋装堆放8h, 降水2.48%, 裂纹率由原来的20%增到100%;水分为11%的糙米, 在湿度100%的环境中堆放2 h也会全部产生裂纹。无论是原料稻谷还是成品大米, 在加工或储藏过程中, 湿度波动越大, 大米产生裂纹的可能性就越大。裂纹大米商品价值低, 储藏性差, 食味变劣。

稻谷的含水量影响着大米的加工与储藏。用低水分稻谷加工大米时, 虽然容易脱壳, 但是由于糙米的皮层与胚乳的黏结度要比湿润的稻谷紧密得多, 因此碾削时皮层难于脱落。如果水分过高, 籽粒硬度降低, 容易碾碎, 使碎米增多, 出米率大为下降, 同时还使筛理困难, 单位筛理面积产量降低, 能耗增加, 加工成本增加。低水分的稻谷, 虽然易储藏, 但口感不好;而水分偏高的稻谷 (水分大于14%) 虽然储藏困难, 但较好地保持大米固有的品质, 口感良好。低水分的大米在常规条件下储藏, 呼吸强度小, 霉菌不易繁殖, 品质劣变慢;而高水分的大米在常规条件下储藏, 呼吸旺盛, 酶活力高, 营养物质消耗多, 霉菌繁殖快, 品质劣变快。游离脂肪酸、总酸和还原糖与储藏时间呈正相关, 黏度与储藏时间呈负相关。在常规条件下储藏大米, 其含水量不应超过14.0%。

3 辐照保鲜原理

物理杀菌是一种近年来才兴起的冷杀菌技术, 运用物理手段, 如场 (包括电场、磁场) 、高压、电子、光等的单一或者2种以上共同作用, 在低温或常温下达到杀菌的目的。大米物理保鲜方法主要有微波保鲜技术、电子束消毒杀菌保鲜技术。日本农林省国立食品研究所研制的低能电子束辐照消毒杀菌系统, 能杀死谷物表面的各种微生物, 对谷物品质无不良影响。

辐照造成昆虫死亡或不育的原因是由于电离辐射能够引起昆虫体内蛋白质及核蛋白分子水平的变化, 破坏了新陈代谢, 抑制核糖核酸和脱氧核糖核酸的代谢。最终导致昆虫生理代谢、发育速度、活动能力和繁殖能力的下降。辐射对昆虫的各种效应与组成的细胞辐射效应有密切的关系, 辐射细胞的敏感性与细胞的繁殖活动成正比、与分化程度成反比, 因此正在分裂的昆虫细胞对辐射敏感。对成虫而言, 性腺细胞的分裂较为频繁, 辐照使生殖细胞的染色体产生断裂、易位, 造成不对称组合, 形成带有显著性致死突变的配子, 使与正常成虫交配后所形成的合子死亡, 所以经辐射处理的成虫交配后产生的卵不能孵化而丧失生殖能力, 从而达到不育的目的或导致卵的死亡。辐照对不同种储粮害虫、同种储粮害虫的不同发育时期和性别的辐射效应不同。

4 辐照保鲜装置

主要有γ射线辐照器和电子加速器辐照器, γ射线辐照器以放射性同位素60Co和137Cs作辐射源, 目前多采用60Co作辐射源。由于γ射线的穿透性强, 所以这种辐照装置几乎适用于所有的食品辐射处理。目前国内已建立了30多个γ射线辐照加工中心、100多家γ射线辐照科研及加工单位。电子加速器辐照器以电子加速器作为辐射源, 它在食品处理上的适用范围没有γ射线辐照器广泛, 原因是电子束的穿透能力不强, 只能作食品的表面辐射处理用。如果将电子射线转换成X射线, 往往转换效率不高, 目前还难与γ射线相争。

5 辐照安全性

粮食在辐照的过程中必然会产生一系列的物理、化学和生物变化, 为了确定这些变化是否会对人身健康产生影响, 各国在辐照食品的卫生安全性上做了大量的工作。

谷物成分的主要元素是碳、氢、氧、氮, 这些元素有可能产生的放射性能量必须超过10MeV, 而食品辐照用的辐照源为60Co (1.17MeV、1.33MeV) 、137Cs (0.66MeV) 、10MeV以下的电子束和5MeV以下的X射线。因此, 被辐照粮食不会产生放射性, 近年来的研究表明7.5MeV的X射线不会使辐照产品产生放射性。另外, 食品进行辐照时, 不直接与放射源接触, 不存在放射性污染的问题。

在1983~1998年, 世界卫生组织 (WHO) 先后声明辐照食品是安全的, 不存在毒理学、营养学和微生物学问题。我国在20世纪70年代开展了大规模的辐照食品动物毒理试验, 1982~1985年在大量动物试验的基础上, 组织了综合人体试食实验, 结果表明食用吸收剂量在10kGy以下的辐照食品对人体无异常影响。GB14891.8~1997《辐照豆类、谷类及其制品卫生标准》规定谷类辐照的平均吸收剂量为0.4~0.6kGy, 这一剂量远远低于10kGy, 因此辐照后的粮食是安全的。

6 辐照优势

在保证大米食味品质的基础上, 采用绿色的储粮技术和用非化学方法杀菌除虫保鲜水分含量较高的大米的方法将受到高度重视。为确保优质食味大米能在夏秋季 (6~11月) 保持食味品质, 可将低温储藏和辐照处理技术集成运用, 以达大米储藏保鲜的目的。同时还可以解决以下问题:①用化学杀菌除虫剂所带来的环境污染、抗药性、药剂残留对食品风味的影响, 特别是对食品安全性的危害已引起全世界对化学法杀菌除虫的警惕;②低温或气调储藏仅能抑制虫卵生长, 大米在销售过程中特别是夏季, 一旦条件适合, 虫卵仍可以孵化, 特别是在夏季, 虫卵孵化和生长的速度较快, 在几天内就能完成, 而采用单一技术很难达到大米防霉、防虫和保鲜的目的。

在膳食结构多样化的今天, 大米仍然是人类的主食, 全世界有39个国家以大米为主要食物, 尤其是亚洲国家对稻米的依赖性更强。利用辐照保鲜加工技术可以抑制虫害生长、霉变, 延长优质食味大米储藏期, 保持大米特有的营养成分, 为大米深加工提供了一项绿色保鲜贮藏加工技术。

参考文献

[1]郑继舜, 杨冒举.食品贮藏原理与运用[M].北京:中国财政经济出版社, 1989.

[2][美]梅子熙.食品与农产品的辐照杀虫[M].北京:原子能出版社, 1989.

[3]施培新.食品辐照加工原理与技术[M].北京:中国农业科学技术出版社, 2004.

保健大米，保价大米？ 篇2

何谓“保健大米”

目前市面上冠以“保健大米”名号的产品琳琅满目，主要有三类：一是在一般大米的基础上，增加或降低某种营养素含量，以便适应特定人群和慢病患者的需求，如富硒米、高钙米、低蛋白米即属此类。二是在大米中“嫁接”了其他食品的营养价值，如竹营养米、麦饭石大米等；三是为迎合消费者味觉、视觉喜好，将大米的色泽或口味进行改造，常见的有果味大米，如苹果米、香蕉米等。“保健大米”虽然品类繁多，却有一个共同点，即售价比普通大米昂贵许多！

“保健大米”保什么

保健，顾名思义，即保护健康，减少疾病。那么上述几类大米，又是如何保健的呢？第一类“保健大米”的特点是增加或降低某种营养素含量。若这种营养素确属人体必需，而且日常摄入不足（或过量），或许可以通过大米这种主食来调整。反之，若该营养素非人体必需，或很少缺乏，那额外添加则多此一举。就拿最常见的富硒大米来说，硒元素作为机体抗氧化防御系统的重要组成成分，确有抗氧化、清除自由基、提高免疫力等作用，同时还有研究表明适量摄入硒元素能帮助改善心脑血管疾病、糖尿病及消化系统疾病。

然而，一个不容忽视的问题是，富硒大米中的硒元素含量是否符合人体需求？我们都知道，无论是谈食物的营养价值，还是毒性，剂量是必需考虑的前提。任何一种营养素要发挥作用，都要达到一定的剂量。然而，目前我国食品相关法律法规中并没有对于“保健大米”的明确界定，保健大米中的营养素含量也就没有明确的参考标准。譬如大米中的硒含量只要超过40微克/千克即可称之为“富硒米”，而中国营养学会推荐正常成年人每日应摄入50微克硒元素，才能起到促进健康的作用。这意味着，如果单靠大米提供硒元素，则大米中的硒含量至少要达到100微克/千克才行。由此可见，“富硒米”不一定能为人体提供足够的硒元素。对于我国绝大多数非高硒地区来说，硒的最好食物来源是海产品及动物肉、肝、肾等，并非农作物。此外，硒元素属于微量元素，人体需要量很小，一旦摄入过多，极易引起中毒。

至于“高钙、低蛋白”大米，虽然宣称增加大米中钙含量，或降低蛋白质含量，但一来含量无法考证，二来并不适合所有人群食用，如“低蛋白”大米可能仅适合肾脏功能缺陷人群。最重要的是，大米本质仍属主食，并非功能性食品。既不是食物中钙的最佳来源，也并非优质蛋白来源。想补钙还是依靠牛奶和奶制品来得靠谱，想降低蛋白摄入量您还得从控制动物性食物入手。

另一类销售走俏的“竹营养米”更有点不知所云。商家宣称该大米是以竹子提取物与大米合成，使大米呈现竹绿色和竹香味。我们知道竹子的绿色来自叶绿素，但叶绿素在空气中暴露会氧化发黄。要想让大米长期保持绿色，必然会添加抗氧化剂或色素，这无形中为不法分子提供了制造假冒伪劣产品的机会。您若喜欢竹绿色、竹香味，吃米饭时炒盘竹笋岂不更加实在安心！果味大米更是玩噱头、耍花腔了，很难确定果味是来自天然水果，还是拜香精所赐，因此根本无需刻意追逐。

说到底，商家所宣扬的大米“保健”作用，既没有经过动物实验证明，也没有大样本的人群流行病学数据支撑，真不知他们有何底气宣称“保健”，不过是“保价”罢了。

健康吃米有妙招

想要健康吃大米，消费者不必迷信“保健大米”。商家宣称的所谓“保健”功效，您只需遵照《中国居民膳食指南》的指导，合理调配食材，完全可以达到！下面就给您介绍几个花样焖饭小妙招。

1.大米+豆类：豆类补充大米中缺乏的赖氨酸，显著改善米饭的蛋白质质量。

2.大米+蔬菜：蔬菜提供丰富矿物质、维生素、膳食纤维，还能调节米饭的色泽口味，促进食欲。

3.大米+薯类：薯类膳食纤维含量较高，能有效促进肠道健康，降低膳食脂肪吸收率。并能增加饱腹感，控制食欲，帮助减肥。

4.大米+杂粮（如荞麦、燕麦、大黄米等）：杂粮富含维生素B族、矿物质和膳食纤维，不仅提升米饭营养，还能帮助平稳餐后血糖、降低血脂。

怎么样？粗细搭配，合理饮食，即便不买“保健大米”，一样能保健。

最后，再来说说消费者在购买大米时常常遇到的问题：新米、陈米如何区分。教您四句话，熟记心中便可轻松挑出好米，做出美味，吃出健康！

轻捧起，看色泽，若发黄，勿选购；

放手心，搓一搓，碎成渣，莫停留；

凑近前，闻味道，有米香，来一斗；

不发腻，轻掉粉，是好米，吃个够。

绿色大米 篇3

一、黑龙江省绿色大米发展现状

据国家统计局《2010中国统计年鉴》显示, 2009年全国稻谷播种面积为2 963万公顷, 与2000年的2996万公顷相比, 8年累计减少33万公顷;降幅最大的是华东六省一市, 约70万公顷, 与此相反的是, 同期东三省稻谷播种面积增加了100多万公顷。黑龙江省是我国的农业大省, 是我国最大的商品粮生产基地, 享有“北大仓”的美誉。黑龙江省拥有耕地2亿多亩, 占中国耕地总量的九分之一。2010年, 黑龙江省粮食总产量达到1002.6亿斤, 粮食商品量超过800亿斤, 与河南省共同成为中国仅有的两个千亿斤产粮大省。黑龙江省主要农产品基本实现无公害生产, 成为全国最大的绿色食品生产基地和无公害农产品生产大省, 绿色食品认证个数、种植面积、总产量均居全国前列。2010年黑龙江省国民经济和社会发展统计公报显示粮食生产登上千亿斤台阶。全年粮食总产量5013.0万吨 (1002.6亿斤) , 首次突破千亿斤大关, 比上年增长15.2%, 连续七年喜获丰收, 成为全国第二个超千亿斤省份。四大粮食作物产量“两增两减”:水稻产量1844.0万吨, 增长17.1%;玉米2324.5万吨, 增长21.1%;小麦92.5万吨, 下降20.5%;大豆585.0万吨, 下降1.2%。绿色食品产业规模不断扩展。年末全省绿色食品认证个数1100个, 比上年增加20个;绿色食品种植面积6100万亩, 增长5.9%, 其中A级绿色食品种植面积5680万亩, 增长5.9%, 占总面积的93.1%。绿色食品产业牵动农户183万户, 增长7.6%。绿色食品加工企业实现增加值105.4亿元, 增长9.2%;实现利税35.3亿元, 增长8.3%。

黑龙江土壤生态环境较好, 是世界著名的三大黑土带之一, 有机质含量高达5%以上, 发展绿色稻米有着得天独厚的环境优势, 黑龙江省稻作属大陆型季风气候区, 年平均气温较低, 春季回暖晚, 无霜期最短, 秋季气温下降快等不利因素, 但稻米生育季节气温高, 昼夜温较大, 光照充足, 水资源充足、土壤肥沃、地势平坦, 这些得天独厚的自然资源, 非常有利发展水稻生产, 特别是由于开发较晚, 资源污染较轻, 更利于发展绿色稻米生产。

二、黑龙江省绿色大米营销中存在的问题

1. 消费者观念亟待引导

著名经济学家约瑟夫·熊彼特曾经说过:“光是制造出令人满意的肥皂还不够, 还必须诱导大家洗澡”。大米作为中国人的传统主食已经有5000多年历史, “民以食为天, 食以粮为先”, 多年来, 随着人们生活水平的日益改善, 人们的饮食结构和对食品质量的要求也在逐步提高, 绿色大米符合人们对健康、绿色的诉求。然则, 绿色大米的营销现状并不乐观, 虽然绿色大米的销售数量逐年增长, 但是相比与普通大米, 绿色大米的销售比重依然很低, 市场是由消费者构成的, 消费者对商品的购买一般要经历认知、选择、决策的过程, 绝大多数消费者对绿色大米的概念没有清晰的认识, 绿色大米的宣传和推广明显不够, 消费者没有对绿色大米有清晰的认识, 消费者的消费观念需要进一步引导, 很多消费者把绿色食品归纳为奢侈品, 还有大多数消费者对绿色食品本身没有清晰的认识, 认识误区亟待澄清, 消费需求亟须引导。

2. 品牌建设问题

由于过去大米等农产品很少有名牌的先例, 绿色大米作为绿色食品的一个类别, 鲜有企业真正深入建立名牌, 虽然产品本身有品牌, 但是在黑龙江乃至全国依然没有一个龙头品牌, 而且黑龙江绿色大米企业较多, 品牌杂而乱, 很难对市场有较大影响, 这样也制约了绿色大米的销售, 企业品牌建设意识缺失, 也是影响绿色大米品牌建设的主要因素。

3. 价格因素

随着中国改革开放的深入开展, 人们生活水平日益提高, 居民消费收入水平也明显增长, 恩格尔系数明显下降, 但是价格仍是营销消费者购买的主要因素之一, 目前黑龙江绿色大米的销售价格每公斤8元到几十元不等, 价格明显高于普通大米, 虽然绿色大米的生产、经营、管理的费用提高了绿色大米的生产成本, 但是粮食作为日常生活的必须品, 老百姓对价格因素影响较为敏感, 太高的米价必定让大众消费群体望而却步, 所以如何控制绿色大米的生产经营成本是企业不得不去思索的问题。

4. 营销渠道有待完善

绿色大米的主要的营销渠道是绿色大米进超市或绿色食品专卖店, 或者参加各种农产品展销会, 也有少数企业通过网络平台进行销售, 中国大米网, 中国绿色食品网都是绿色大米的网络销售平台, 传统营销渠道可以可以实现绿色大米的销售, 但是有其发展的瓶颈, 从目前绿色大米的成本和价格上分析, 其主要消费群体是中、高层销售人群, 而黑龙江省本土的消费水平并不高, 相对于北方而言的南方市场比如广州、深圳等地区经济发达, 消费水平普遍较高, 应是绿色大米的主攻方向, 然而进入这些城市, 传统渠道建设费用必将提高, 又增加了绿色大米的经营成本。展销会和专卖店也有一定的弊端, 比如, 展销会的销售时间较短且费用较高, 专卖店的建设成本较高, 相比较而言网络渠道能够有效降低成本, 可是黑龙江绿色大米经营企业的网络营销不尽人意, 网络营销能力欠缺, 绿色大米营销渠道的仍须完善。

5. 绿色食品市场体系不规范问题

国家和黑龙江省关于绿色产品的相关法律法规不够健全, 很多规章制度落实存在缺位现象, 绿色食品质量监管保障措施不健全, 对产地环境、农产品投入、生产控制、认证产品管理不到位的问题也是影响绿色大米发展的因素。绿色食品商标标志是经国家商标局注册的质量证明商标, 其商标专用权受我国“商标法”的保护。然而, 在利益的驱使下, 个别不法商贩因绿色食品的售价高, 有利可图而生产、销售假冒伪劣的绿色食品, 扰乱了市场秩序, 或者企业获得绿标后, 却不按照绿色食品的生产技术规程操作, 这些都严重损害了绿色食品的品牌形象, 造成绿色食品的信任危机。虽然黑龙江省各地市场加强了对食品的检测和监督, 但打击力度还不够, 但由于一些不可控因素, 比如绿色大米检验只能抽样, 还有销售的流动性等问题, 显然无法完全杜绝这种现象。

6. 国际市场竞争力较弱

从中国绿色产品发展中心网站上获悉2010年绿色大米出口量为19.67万吨, 出口额为9635.1万美元, 占总出口总额的比重为4.17%, 出口比率最高的为禽肉食品, 黑龙江省是绿色大米生产主要产区之一, 从中可以看出, 黑龙江绿色大米国际市场竞争力不强, 出口能力有待提高。国际公认的是有机食品, 我国绿色食品中的AA级相当于国际上的有机食品, 而黑龙江AA级绿色大米的产量并不高、品质差、生产管理水平低、营销能力弱都是国际竞争力差的主要原因。

三、黑龙江省绿色大米营销的解决对策

1. 加强绿色大米宣传推广, 逐步引导消费需求

黑龙江要大力发展绿色大米产业, 必须要加大宣传推广力度, 可从政府和企业两个维度进行, 政府要加强绿色食品的宣传和教育, 让人们认识和了解绿色食品的特点, 倡导绿色健康的生活方式, 提倡绿色消费, 逐渐引导消费者对大米的消费方向, 企业也要加大广告投入, 提高知名度同时, 引导消费需求, 也可以采用各种优惠促销活动, 提高产品的关注度。

2. 培育良好的营销环境, 提升监管力度

从宏观环境考虑黑龙江政府及绿色食品相关管理部门应加大对绿色食品市场的监管力度, 建立市场准入制度, 规范管理, 健全绿色大米营销的监管体系, 营造竞争有序的市场环境。严格把控市场中流通的绿色大米的真伪度, 企业自身要严格自律, 并加大品牌建设力度, 突出特色, 提高品牌辐射力, 建立公平有序的市场环境。

3. 多渠道营销, 加大营销网络的建设

从政府角度, 应为绿色大米提供一些支持, 帮助绿色大米经营企业建立营销网络, 以龙江绿色为主导, 优化品牌布局, 通过行政手段为绿色大米营销提供渠道, 建立地方区域特色的绿色食品专卖店, 适时开展绿色大米的各种展销活动, 也可设立绿色产品推动月, 树立龙江品牌, 形成营销网络体系, 绿色大米生产企业应健全完善多渠道营销网络, 网上网下, 双通道营销, 电子商务日臻成熟, 企业也根据企业实际情况, 适时制定和实施网络营销, 加大品牌宣传推广力度, 尽早建立网络品牌, 同时加强传统渠道的完善工作。充分利用各种展销会等活动的契机, 提高销售量, 也可利用团购等形式, 薄利多销, 扩大产品知名度。

4. 提高生产管理水平、降低产品价格

绿色食品生产经营企业应不断提升管理水平, 严格把控绿色大米的生产质量, 质量是企业发展的生命, 质量优良才能赢得市场, 所以, 绿色大米生产企业要进行规范化、标准化的生产与管理, 建立生产管理手册, 管理制度有效落实, 确保产品质量。同时也提高管理水平, 降低生产经营成本, 努力降低产品的价格, 由于大米本身的特点, 绿色大米终究会走向百姓家庭, 所以成本和价格的降低是企业必须认真思考的问题, 生产经营企业可以通过政府或协会的力量形成产业联盟, 相互学习, 取长补短, 提高管理水平, 同时努力开拓网络市场, 消除中间商的盘剥, 最终实现价格的降低, 降低销售门槛, 赢得更大的市场空间。

5. 注重产品和品牌建设, 提高国际竞争力

现代企业发展中, 产品品牌建设尤为重要, 品牌建设关系到企业发展的方方面面, 对市场的影响不可估量, 绿色大米作为绿色健康食品, 品牌建设也尤为重要, 从黑龙江绿色食品产业角度看, 黑龙江绿色大米可以打造龙江品牌, 为了有效保护我国的地理标志产品, 规范地理标志产品名称和专用标志的使用, 保证地理标志产品的质量和特色, 国家质检总局制定并于2005年5月16日发布了《地理标志产品保护规定》, 并取代了原有的《原产地域产品保护规定》。自2005年7月15日起, 我国正式实施《地理标志产品保护规定》, 而之前已批准的原产地域产品, 全部自动转成地理标志产品。截至2009年9月底, 黑龙江省有22种国家地理标志的产品, 其中大米有四种分别是五常大米、方正大米、响水大米、珍宝岛大米。这样就为企业树立品牌提供了良好的契机, 黑龙江绿色大米经营企业应加快品牌建设步伐, 尽早树立各产地大米的名牌形象, 抓住先机, 占领市场。这样不仅有利于黑龙江绿色大米产业的良性健康发展, 而且也提高产品的国际竞争力。

摘要：黑龙江土壤生态环境好, 发展绿色稻米有着得天独厚的环境优势, 本文从黑龙江省绿色大米营销现状出发, 提出黑龙江省绿色大米营销中存在的问题, 进而提出绿色大米营销的解决对策。

关键词：绿色大米,黑龙江,营销

参考文献

[1]王纪忠.黑龙江绿色稻米营销模式选择.商场现代化, 2008年6月

[2]左远志.黑龙江省水稻生产现状及前景展望.中国农学通报, 2005年l月

[3]王树婷等.黑龙江大米类国家地理标志产品保护的思考.农业系统科学与综合研究, 2010年5月

[4]王纪忠等.黑龙江绿色稻米营销存在的问题及对策.《粮食科技与经济》2009年5月

[5]中国绿色食品发展中心http://www.greenfood.org

绿色大米 篇4

缅甸《七日新闻》报道, 据缅甸大米协会消息, 根据政府间协议, 缅甸正在筹备向印尼出口5 万吨大米, 本次出口价格明显低于缅甸国内价格及向中国市场出口的价格, 并且采取货到后付款的方式交易, 目的是开拓新的出口市场。缅甸与印尼曾签署年均20 万吨大米贸易协议, 并于2012 年向印尼出口了5 万吨大米, 后因质量问题使双边大米贸易协议搁浅。另悉, 近期国际市场米价每吨上涨了10 至15 美元, 缅甸国内米价每袋上涨1000 至2000 缅币, 缅甸稻谷价格也顺势上扬, 每100 萝售价为59 万至69 万缅币之间。

绿色大米 篇5

袁建文 (2003) 强调, 只有重视顾客至上的原则, 才能获得品牌竞争力[2]。宋祖华 (2005) 认为, 可以从培养品牌情感、创新与坚守、注重内部学习、延伸与整合等方面提升品牌竞争力[3]。周华 (2005) 认为, 提升品牌竞争力的关键因素是自主创新[4]。黎敏 (2006) 认为, 企业要想提升品牌竞争力。可以通过开发和巩固企业核心竞争力、将企业文化根植于企业的价值观、创造品牌忠诚、产品不断创新等措施[5]。晋雪梅 (2009) 认为, 研究我国企业品牌竞争力的提升, 应权衡好品牌形象与产品内涵、多元化与一元化、自创品牌与借牌经营的关系, 从营造深厚的品牌文化内涵、树立创名牌的意识、创造差异化的品牌策略、进行恰当的品牌定位等方面入手, 提高我国企业的品牌竞争力[6]。

一、哈尔滨大米市场品牌竞争力现状

(一) 大米品牌呈现“杂、乱、小、多”的态势

通过实地考察得知, 目前哈尔滨市场大米品牌多且复杂, 有70多家, 本市的品牌占50%以上, 呈现出“杂、乱、小、多”的态势。其中, 出现在超市内的品牌有金龙鱼、福临门、响水村及五湖大米等;出现在专卖店的品牌主要有北大荒有机米、北大荒自然邨、胜利米和长乐牌长粒香米等;出现在哈达批发市场的大米品牌较多, 如粮仓东北长粒香、五常御贡香米、天下第一贡等。

(二) 大米品牌侧重点呈差异化

哈尔滨市初步形成以北大荒、五常大米、方正大米、延寿等为代表的水稻产业品牌群。从商标内容特点分析, 各生产厂家突出的重点不同, 在市场销售中所起作用也不同:地区品牌突出产地优势, 如东北大米;企业品牌突出自己加工企业特点, 包装产品类型较多, 如北大荒米业有限公司;加工品牌突出大米的加工质量, 如加工的等级、精洁米、精制米、免淘米和免洗米等;安全品牌针对农药和化肥等残留而言, 如无公害大米、绿色大米和有机大米等。

(三) 大米品牌综合竞争实力不强

目前哈尔滨市有100多个大米品牌, 但是整体来讲品牌综合的竞争力不强。这些品牌的年加工量一般在10吨左右, 一个加工企业一个品牌, 毫无竞争力, 长时间形成的分散经营局面中缺少龙头企业的带动。销售形式也多为个体经营, 主要以批发为主, 前店后厂, 一家一个销售渠道, 不能资源共享, 浪费资金, 专卖直营店较少, 铺货力度较小。

二、哈尔滨市大米市场品牌竞争力存在的问题

(一) 品牌意识不强, 管理水平不高

目前, 大米企业品牌意识较薄弱, 商标注册意识不强, 截至2013年底, 哈市有100多个大米品牌, 但商标注册率却不到50%。品牌意识的薄弱使小品牌在市场竞争中知名度和美誉度不足, 不被消费者认可。管理水平低是哈尔滨市大米企业普遍存在的问题, 许多生产企业都是个体经营, 经营者知识水平低, 多半是凭借经商经验及父辈们传下来的思想来经营, 视野不开阔, 限制经营思想。

(二) 品牌大米营销力度不强

1. 大米企业整体综合实力不强, 大米市场占有率低。

企业只有做大做强形成规模, 才能在目标市场中占有主导地位, 才有话语权。调查得知, 北大荒的市场占有率在男性的消费者中高于女性, 而男性消费者也仅有26.21%, 女性消费者更只有24.27%。响水村在男性和女性的消费者市场中分别为10.57%和6.4%。即使两个品牌加起来, 所占的比例也不到各个细分市场的50%。北大荒和金龙鱼在20岁以下的消费者市场中占据主要地位, 但响水村在25岁以下的消费者市场中处于劣势地位, 仅占10%;在25—40岁的消费群体中北大荒的市场占有率为25%。

2. 品牌延伸不能有效适应消费需求, 大米品牌成长率低。

目前哈尔滨市大米企业很少拥有高档次大米产品生产线, 其所生产的大米很难进入高档市场;多数都是拥有生产低档次的大米生产线, 这就导致企业不能用高档名牌的声誉来吸引购买力水平较低的顾客慕名购买该品牌系列中的中低档产品。品牌成长率较低, 调查表明, 北大荒在男性消费者中大米品牌成长率仅仅为4.13%, 在女性的消费者为3.9%。品牌成长率低意味着品牌维护很好, 但整体上没有提升。北大荒的品牌成长率在25岁以下消费者中和上一年相比下降了0.6%, 响水村下降了0.63%, 这说明北大荒和响水村正在逐渐失去25岁以下的消费群体, 北大荒在25—40岁的消费群体中的大米品牌成长率仅为3.86%, 响水村为1.88%, 在40岁以上的消费者大米品牌成长率仅为5.14%, 响水村为5.34%。

3. 忽视“散米”市场, 超市覆盖率较低。

随着生活的变化, 越来越多的上班族很少做饭, 导致对大米这一传统主食的需求降低, 多半是购买量较少, 不会储藏太多, 形成了新型“散米”市场。调查发现无论是按性别还是按年龄都有近25%的人群在购买散米, 可见“散米”市场的购买人群大, 市场空间较大。但目前在市场上销售“散米”的主要是北大荒和星火, 其他企业很少销售甚至是不销售。大型商超已成为主要的购物场所, 调研发现, 在超市销售的大米品牌数量还不到20%。而低超市渠道覆盖率使许多的大米品牌在实际的销售中失去这部分购买人群。有61.9%男性消费者和63.4%的女性消费者喜欢在超市购买大米;25岁以下的消费群体则主要在超市内购买大米, 比例为74.51%, 25—40岁的消费群体占62.91%, 40岁以上消费群体占61.72%。

4. 缺少对大米质量的注重, 品牌忠诚度较低。

53.99%的男性消费者在购买品牌大米时首先考虑的是大米品质, 女性消费者低一点, 比例是46.6%;25岁以下的消费者有61.89%的人会首先考虑大米的品牌, 25—40岁及40岁以上的消费者对米质的追求呈现出随着年龄的增长逐渐降低的趋势, 分别是51%和40.89%。大米品牌忠诚度侧面反映了大米品牌在消费者心中的地位。以北大荒为例, 在男性的消费者心中的品牌忠诚度仅为36.03%, 女性消费者为26.89%;25岁以下的消费者的忠诚度为28%, 25—40岁的消费者的忠诚度为33.62%, 40岁以上的消费者为29.24%。

5. 对包装材质有新的要求, 传统包装不能满足消费者的需求。

如消费者喜欢便于携带的塑料袋装米, 容量上集中在5kg上。越来越多的消费者开始喜欢真空包装, 在男性的消费者中有16.15%的人喜欢真空包装, 女性消费者为24.61%;25岁以下消费者对这方面也有要求, 16.67%的消费者喜欢真空包装, 24.35%的25—40岁的消费者和20.22%的40岁以上的消费者喜欢真空包装, 可见真空包装的市场需求很大, 但在超市里真空包装的大米主要是金龙鱼、福临门和岗子峪。

6. 包装向消费者传递信息的力度不够, 不能区分品牌品种。

大米包装要注意包装大小、搬运的方便性和安全可靠性;对大米食味的保鲜性和耐贮存性等方面都要满足消费者的需求, 但目前大米企业还不能很好地做到这一点。不透明的包装不能让消费者直观看见产品的实际情况, 给消费者在选购产品时带来障碍。此外重量较大的包装、不便搬运, 不能很好地向消费者传递品牌信息, 使消费者不能关注到大米的品牌信息。哈尔滨大米市场上许多的大米在包装上品牌占有篇幅较小, 基本上都是把水稻品种写得较大, 使消费者误认为品牌是品种, 品种是品牌, 将两者混淆。

7. 品牌竞争力培育力度不够, 品牌绝对渗透率低。

大米企业已经意识到品牌竞争力培育的重要性, 但缺少实际的行动力, 只想不做, 仅仅是停留在想的层面上, 没有实际成效, 导致其品牌竞争力就较小。品牌绝对渗透率较小。调研发现, 北大荒在男性消费者和女消费者之间的大米品牌绝对渗透率分别为20.32%和18.25%, 响水村的绝对渗透率更低, 分别为8.22%和9.45%;25—40岁的消费者中北大荒品牌渗透率为31.5%, 响水村为19.01%, 在40岁以上的消费者中北大荒的产品渗透率为18.56%。

8. 大米企业形象建设力度不够, 品牌偏好度较低。

品牌建设离不开企业形象建设, 企业形象的好坏决定着大米产品是否被消费者认可。哈尔滨市的品牌大米企业不能很好地培育自己品牌的偏好度, 低偏好度能反映出品牌大米竞争力较小。例如, 北大荒在男性消费者的品牌偏好度为15.7%, 在女性的消费者中为16.45%;在40岁以上的消费者为13.34%, 略低于其他年龄段的消费者, 在25岁以下的消费者中大米品牌的偏好度为15.38%, 在25—40岁的消费者中的偏好度为17.31%。

9. 大米产品品牌附加值低, 品牌满意度低。

哈尔滨市场上现有的大米品牌给消费者传递的信息较少, 品牌附加值低, 使品牌所带来的收益较低。大米品牌满意度较低。就北大荒来讲, 23.78%的男性消费者表示对其满意, 低于女性消费者5.78%, 在25岁以下的消费者中仅有14%的消费者对北大荒满意, 而25—40岁的消费者和40岁以上的消费者对其满意度为11.72%和34.23%。

(三) 大米品牌缺乏整合

分散经营造成哈尔滨大米在市场开拓中存在许多内耗。由于哈尔滨市的五花八门大米品牌, 不仅外来人员分不清楚, 就连哈尔滨市本地人也说不清究竟哪一个更好。品牌多且杂, 大米生产加工企业同样存在多而小的弱点, 分散经营使企业抵御市场风险、开拓市场的能力都难如人意。许多品牌大米在销售时只突出产地或者只打产地的广告, 很少涉及和宣传自己的品牌, 致使品牌、产地以及生产企业名称在消费者的思想里出现概念混淆现象。

三、提高哈尔滨市大米品牌竞争力的对策

(一) 增强品牌意识, 培育竞争力

品牌意识决定品牌竞争力的高低, 只有思想上升到了一定的高度, 才能制订出系统的行动方案, 才能更好地为品牌竞争力的培育提供有利的保证。企业中高层的领导应该定期参加与品牌相关的培训会, 第一时间了解品牌发展的前沿动态, 结合自身企业的实际情况, 有条不紊地培育品牌竞争力。要加强商标的管理, 注册商标是保护自己的产品不被盗用的最有效的手段, 也是在消费者心中留下第一印象的重要一步。

(二) 注重品牌大米营销策略, 提高品牌影响力

1. 增强大米企业综合实力, 扩大大米市场占有率。

随着当前市场不断变化, 小型企业越来越处于不利地位。大米企业只有做大做强、形成规模, 才有话语权。企业应提高创新能力、诚信、应变能力、学习能力和洞察能力、综合谋划能力和战略思维能力、人才凝聚力和吸引力等综合软能力, 还应加强硬实力建设如资金、已有资源优势、技术专利等方面来提高大米品牌竞争力。

2. 品牌延伸刺激消费需求, 提高大米品牌成长率。

企业可在大米生产线上增加高档次大米产品生产线, 使大米进入高档市场;也可以在大米生产线中增加较低档次的大米产品, 利用高档名牌大米产品的声誉, 吸引购买力水平较低顾客慕名购买这一品牌中低档大米产品;或者在增加高档大米产品同时增加低档大米产品。

3. 重视“散米市场”, 扩大超市覆盖率。

企业可通过纵向产品延伸来拓展“散米”市场, 扩大品牌影响力, 提高品牌竞争力。企业可在超市中设置“散米专柜”进行销售, 将大米品牌名称和价签摆在显要位置, 让消费者明确品牌。大米企业还应积极与超市进行洽谈, 扩大超市覆盖率和品牌大米铺货率, 来满足消费者需求, 牢牢把握“散米”人群, 提高大米品牌竞争力。

4. 保证大米产品质量, 牢固品牌忠诚度。

企业应设有自己经营的收粮点来保证当年水稻供应, 设有质检部来保证水稻质量, 切忌只顾眼前利益将陈米再次抛光打磨、重新包装销售, 更不能将如不饱满等劣质水稻进行加工生产, 优质米和劣质米混合后进行销售等。企业应采用先进加工技术来保障大米营养不流失, 从根本上保证大米质量, 大米企业才能更好适应市场变化。

5. 使用绿色包装材质, 改变促销方式。

企业可采用绿色包装材质来满足新需求, 如绿色纤维可降解塑料材质等包装、将传统意义上的包装进行更换。可通过户外广告的宣传、网络宣传、特价、举办抽奖活动和其他商品打包销售等不同的促销方式来进行销售, 还要改变促销方式, 创造不同以往的促销方式来吸引消费者, 采用新颖的促销方式会吸引较多的消费者。

6. 通过大米包装向消费者传递信息, 明确区分品牌品种。

包装时应注意不同消费者对大米包装要求不同。包装袋以95%以上面积不透明、5%以下透明为宜。特别要注意尽可能降低包装成本, 不能过度包装。在包装上应以大米的品牌占有很大篇幅, 而把大米品种写得大小适中。

7. 加大提高大米品牌竞争力的力度, 提升品牌大米影响力。

大米企业应加大资金投入打造品牌, 引进专业品牌人才, 制定实现大米品牌计划, 并且按照计划来有效实施, 将自己主打产品进行商标注册、质量认证、产地认证, 绿色产品认证、有机产品认证及无公害产品认证等。

8. 塑造良好大米企业形象, 提高品牌绝对渗透率。

企业可通过各种媒体, 采用不同宣传手段向公众介绍自己、宣传企业优点和社会责任等提高品牌竞争力, 通过参加一些纪录片拍摄赋予品牌文化内涵、赞助公益事业扩大影响力等手段来培养消费者品牌偏好度。

9. 提升大米产品附加值, 提高品牌满意度。

增加大米附加产品, 会在一定程度上增加消费者所购买产品的附加利益, 扩大延伸产品, 可以有效与竞争对手产品区分开来, 提高品牌满意度, 因而能在一定的程度上提高品牌竞争力。企业应该增加送货、产品咨询、向消费者介绍产品信息等服务。

(三) 增强龙头企业的品牌竞争力, 加强市场领导力

要改变生产模式, 在实现大米创品牌的过程中, 最主要制约因素是农民生产自主选择品种和稻谷多途径销售。要重视配套生产新技术。好吃的大米不仅是选用品种问题, 还要有相应配套栽培技术、正确的贮存方法和相应的蒸煮方法等才能够实现。要分级加工。优质米生产要注意大米的加工分级问题, 大米的加工分级即在严格保证无杂质等指标的基础上, 按照相应的指标把大米划分为若干等级, 确保稳定性[7]。

参考文献

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[2]袁建文.高科技企业的品牌竞争力[J].学术交流, 2003, (2) :78-81.

[3]宋祖华.提升媒体品牌竞争力的四个维度[J].新闻爱好者, 2005, (12) :46-48.

[4]周华.自主创新——提升品牌竞争力[J].营销管理, 2005, (8) :76-77.

[5]黎敏.论提升强势品牌竞争力的策略[J].商业研究, 2006, (5) :71-73.

[6]晋雪梅.我国企业品牌竞争力提升的障碍性因素分析与战略举措[J].经济管理干部学院学报, 2009, (1) :24-25.