茶语楼可行性告
茶语楼可行性告 篇1
百联花园茶楼 可行性告
企 业 宗 旨：提供交友平台,弘扬休闲茶文化
企 业 作 风：快速反应、雷厉风行、脚踏实地、精益求精 企 业 精 神：团结务实、与时俱进
企 业 目 标：作成都最好的商务聚会.交友.休闲.茶楼 一.项目可行性分析 1.地理位置 2.人们的文化消费习惯 二.茶楼的市场前景
三.茶楼的定位:商务聚会、休闲
四.项目要求、设计 1.要求(1)场地(2)用电量(3)空调(4)消防(5)其它 2.功能设计 3.施工设计 五.项目投资分析 1.投资估算 2.成本核算 3.利润分析 4.回报 六．项目建设 七.资金筹措与合作 八.项目运营
一.项目可行性分析(一)地理位置 川野山珍餐饮管理有限公司对百联天府周边的场所进行了综合分析、评估如下： 1.百联天府位临二环路，边靠主干道，交通便利，地下停车可达1000多辆。2.百联天府属大型商场和写字楼，现大楼已有的90%以上的知名商家入驻，如：大型的海龙王洗浴中心、高档的名人会所（大型KTV）、友谊百货、世纪联华大型超市、川野山珍酒楼、茗桂轩大酒楼（粤菜）、健身中心等大型餐饮娱乐品牌企业。整个商场人气渐旺。3.百联天府相邻有许多的大型高档社区如：锦官新城、中华园、新加坡花园、华尔兹广场等，且人均收入高，消费档次高。4.该地段周边有新兴的餐饮消费区，如：新希望路、科华北路。茶楼位于百联天府五楼，客人可乘观光电梯直达。五楼屋面是成都市最美的大型屋顶花园,其环境优雅、空气清新、阳光明媚、鸟语花香、有身临大自然之感,是人们休闲品茗的好去处。5.南门属于成都市的经济发达区域,人均收入高、消费水平较高。周边的人群大多都是有车族，生活半径在周边五公里内，而我们的项目刚好处于这个生活半径之内。6.整个成都的商业重心正逐步向南移,势必可以产生较大的商务会吾需求。以上这些都为开大型的高档茶楼创造了有利的条件.(二)人们的文化消费习惯 1.巴蜀饮茶习俗源于先秦，是古老巴蜀文化的重要内容之一。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶盖、茶船子的“三年头”茶具，形成了一种独特的茶船文化，也叫盖碗茶文化。茶馆、茶肆在蜀中更是历史悠久，遍布巴蜀城乡和街巷，极富特色，或隐于闹市，或立于郊野，置身于其中，不但可以品茗养性，还可以听评书、看围鼓，充分体味巴蜀的风土人情。2.成都人利用茶叶的历史，有文献可查的，已有三千多年。饮茶对人体有益无害。因茶 叶中含有30多种芳香物质，可以溶解脂肪，使胆固醇含量下降。3.而成都茶馆之多堪称中国之最。城乡处处有茶馆，形成人们都喜爱喝茶的一大地方特色。坐茶馆是许多成都人闲暇的首选休闲方式，茶馆除了休闲之外还是社会社交的一重要场合。了解行情，洽谈生意，有些茶馆增设娱乐文艺节目，打围鼓、唱清音、打金钱板等曲艺节目，看板、录像节目、打麻将、打扑克等。当然最多是还是摆闲龙门阵。茶楼成了成都市民不可缺少的一种生活方式.二.茶楼的市场前景 1.百联购物中心是一个购物、餐饮、娱乐、品茗的消费摩，有近千户商家,30多家大型公司入驻。川野山珍酒楼安装了一台方形的三方观看景观的直达专用电梯。此酒楼是一个大型中高档健康餐饮场所，每天该酒楼客流量达到二、三百人，人气渐好，若五楼茶楼的建立，川野山珍酒楼也会给茶楼带来一定客源。况且整个百联天府无茶楼，因此开茶楼会弥补百联天府购物中心的一个亮点。2.成都是个休闲的城市，成都市居民消费水平随着收入的增加，自80年代以来连续攀上了几个台阶。随着消费水平的提高，他们的消费从注重量的满足到追求质的提高，从以衣食消费为主的生存型到追求生活质量的享受型、发展型，消费质量和消费结构都发生了明显的变化。成都人对休闲环境的要求相对于其它城市来说要高，而项目的周边地区没有一个高中档的商务茶楼，我们项目的建立恰好可以弥补这个空缺。3.酒楼经营时常接待大型的团体婚、寿宴以及零餐,那么茶楼建立后客人就有一个更好的休闲娱乐区,可以促进酒楼经济的增加,产生互动效应,实现餐饮休闲一条龙服务,达到双赢。4.在满足本酒楼的需求的同时,还可以和茗桂轩、名人会所等公司进行互动,资源共享。5.因本茶楼的背景与聚网公司有一定关系,茶楼也可整合聚网公司的人脉资源关系.可以满足百联天府以及周边公司商务会吾、购物休闲的需求。
三.茶楼的定位:商务聚会、休闲 现代社会的发展，使每一个商界人士的工作压力加大，而传统的茶馆休闲行业是商务人士光顾最多的地方。人们到那里可以为了迎合新的市场需求，我们推出商务休闲型茶楼将倍受欢迎。
四.项目要求、设计 1.要求(1)场地 我们需要百联购物中心五楼靠近二环路, 与川野山珍酒楼观光电梯相连的位置,面积为1000平方米左右.(2)用电量 除中央空调用电外,还需电容量配置60千瓦以上.(3)空调 我们需要物业方配置中央空调.(4)消防 要求物业方消防合格,满足该项目经营.(5)其它 六通配套齐全(通水、通气、通电、通宽带、通电话、通光纤)、需业主方保证该项目能在此地方经营,并要求业主保证一切经营证照的顺利办理.2.功能设计(1)15平方米的厨房,可做小吃、水果沙拉、现磨咖啡等.(2)中小包间11个,190平方米,可用于打麻将、洗脚保健.(3)设商务大包,带卫生间四个,共计200平方米.可商务聚会、亲盟聚会、同学会、商务谈判、商务开会.(4)公共卫生间,男女各一个,共计20平方米.女卫生间设有梳妆台.(5)50平方的商务区域,可上网、打字、复印.(6)大厅250平方米,可摆15张茶桌、酒吧式卡座10张.(7)吧台15平方米,储藏茶叶酒水、调酒、收银等功能.3.施工设计:效果图、立面图、平面图、剖面图、空调新风系统图、水电系统图、煤气系统图、厨房排烟图等(略)五.项目投资分析 2.1.投资估算 :120万 1)装修费::60万 名 称 费 用(万元)名 称 费 用(万元)大厅卡座 8 地 面 8 包间大小15个 13 吧 台 2 顶 面 4 新风,空调改装 10 大小厕所6个 6 小厨房 2 招牌 3 其他 3 设计费 2 2)设备:36万 名 称 费 用(万元)名 称 费 用(万元)桌 椅 4 沙 发 3 杯 具 2 电 脑8台 3 茶 几 2 大电视2台、电视15台 4 自动麻将机 6 背景音乐 2 保健床、洗脚椅 2 复印机等商务设备 2 洁具 6 其他 3 3)其他费用：21万 名 称 费 用(万元)名 称 费 用(万元)其他、低值易耗品 2 周转金 3 营销前期费用 2 前期房租 12 前期筹备及其他费用 2 2．成本核算 1.经营状态分析（大厅按25桌，平均50元/桌，包间按15个平均消费200元/间）.（一）低迷状态
1、茶水包间费收入 早上9：00-----下午2：00，暂不计算 下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为30%，包间上客率为30% 大厅营业额 25×30%×50=375 包间营业额：15×30%×200=900 晚上6:00----12：00，大厅上客率为50%，包间上客率为30% 大厅营业额25×50%×50=625 包间营业额：15×50%×200=1500 凌晨00:00至6时,暂不计算
2、浴足保健收入 按每天15人计算,每人消费45元即收入为15×45=67
5元 日均营业额：375+900+625+1500+675=4075元
（二）普通状态
1、茶水包间费收入 早上9：00-----下午2：00，暂不计算 下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为50，包间上客率为50% ①营业额：25×50%×50=625 ②包间营业额：15×50%×200=1500 下午6:00----晚上12点大厅上客率75%，包间上客率75% ①大厅营业额：25×75%×50=937.5 ②包间营业额：15×75%×200=2250 晚上12点----次日早上，暂不计算
2、浴足保健收入 按每天25人计算,每人消费45元即收入为25×45=112
5元 日均营业额：625+1500+937.5+2250+1125=6437.5元
（三）高峰（阳光）状态
1、茶水包间费收入 早上9：00-----下午2：00，暂不计算 下午2：00-----下午6：00，大厅上客率为70%，包间上客率为70% ①营业额：25×70%×50=875 ②包间营业额：15×70%×200=2100 下午6:00----晚上12点大厅上客率120%，包间上客率100% ①大厅营业额：25×120%×50=1500 ②包间营业额：15×100%×200=3000 晚上12点----次日早上，暂不计算
2、浴足保健收入 按每天35人计算,每人消费45元即收入为35×45=1575元 日均营业额：875+2100+1500+3000+1575=9050元 从目前的投资来看，60天装修完，正好赶上茶楼经营项目的最旺季节，再加上项目优越的地理位置和项目自身的优势互补，极易在最短的时间内直接进入高峰状态。2.经营费用,因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理,财务独立核算,因此人员的配置可节约.(1)员工每月工资：34400元/月 A.经理 1名 3000元/月 B.各部门领班 3名 1200元/月/名 共计: 1200元/月/人×3 名=3600元/月 C.大厅包间服务员 15名 800元/月/名 共计: 800元/月/人×15名=12000元/月 D.浴足部保健服务员6名 1200元/月/名 共计: 1200元/月/名×6=7200元/月 D.总经理、办公室主任、人事专员、保安等行政人员由酒楼人员兼任，可适当给一点补贴约：2000元/月 保管员 1名 1000元/月 收银员 1名 1200元/月 主办会计 1名 2000元/月(2)房租：1000平方米×40.00元＝40000元/月(3)水电气：6000元/月(4)员工伙食和住宿:7000元/月(5)不可预计费用:2000元/月 总计：87000元/月 3．利润分析 按照茶楼一般惯例,除营业税后毛利润可达75%.1.低迷状态每月利润为: 4075×30天×75%-87000=4687.5元/月 2.普通状态每月利润为: 6437.5×30天×75%-87000=57843.75元/月 3.高峰状态每月利润为: 9050×30天×75%-87000=116625元/月 4.因茶楼还可以卖一些小吃、咖啡、洋酒,实际的销售额和营业额远不止以上三种情况,为保守期间暂不计算.4．回报 综上所述：该项目总投资120万元.该项目年营利为：低迷状态为4687.5×12=5.625万元/年 ,普通状态为57843.75×12=69.4125万元/年,高峰状态116625×12=139.95万元/年.按照每年6个月高峰期、3个月低迷期、3个月普通期保守估计一年应净赚(4687.5×3+57843.75×3+116625×6=88.734375万元/年).从以上看,预计一年半内可收回成本，因又百联购物中心整个业态是一个配套项目,相互经营会产生互动效益.所以我们认为这个项目是可行的.六、资金筹措和合作方式 该项目由四川川野山珍餐饮管理有限公司发起,为充分整合川野山珍酒楼的客户资源,以及内部员工管理资源.在川野山珍酒楼建设期,我们也充分考虑到川野山珍酒楼经营茶楼的项目,我们已投资一部直达五楼的观光电梯约50万、一楼接待厅装修及空调费用16万、接待厅每年的租金8.7万,十年共计87万.该几项共计费用153万.我们愿意以上资源的使用权作为投资,并对外引资120万现金共同合作经营十年.该项目我方占30%的股份,投资方占70%的股份.六、项目建设 1.项目建设单位(略)2.工期60天(工期进度表略)3.组织施工(略)4.项目工程验收(略)
七、项目运营 因茶楼经营和酒楼经营均属服务性项目,茶楼的管理可与川野山珍酒楼统一管理(或与聚网公司合作经营,暂不讨论),财务独立核算,因此人员的配置可节约.1.组织机构及人事分布图.人员的招聘 1)开业前的酒楼人员招聘： 是茶楼在开业前，根据其组织机构设置及定岗定编的要求，招收一定数量和质量的人员，以使饭店具备开业所必须的人员要求。在装修刚进行时，首先由酒楼人力资源部，以人力资源部的招聘原则进行。（1）招聘原则 ① 计划性原则 员工的招聘，根据茶楼的人力资源需求计划，机构设置和定岗定编的要求来招聘。② “任人唯贤，择优录用”原则 现代竞争，归要结底是人才的竞争。因此，任人唯贤原则也是茶楼在进行员工招聘时应该注意的原则，只有“唯才是举，任人唯贤”，才能网罗天下贤士，壮大饭店员工队伍，提高职工队伍的素质，保证每个岗位都有合适的，能胜任的员工。③ 程序原则 任何工作都有其特定的程序，员工招聘亦然。严格遵循科学合理的招聘程序也是饭店得到合格员工的必要条件。（2）应聘人选的条件及员工选择 ① 根据茶楼需要应聘人选应具备相应定岗定位所要求的资历、技术、能力、知识等条件。② 通过招聘途径和招聘考试，先招聘茶楼经理，通过人力资源按要求和标准把人员到进，茶楼理执行招聘考试。招聘考试是招聘员工的重要一环，很大程度地决定了所招聘员工是否合格，招聘考试一般包括笔试、面试、操作技术考核以及档案审查等。2)招聘程序 明确录用人数及招聘条例—寻找劳动力来源—招聘—确定选
（一）人员培训
1、岗前培训的必要性 A、能够提高新员工素质 B、提高新员工的自信心和积极性 C、能够树立新员工对酒楼的归属感和荣誉感 D、便于筛选及调配人员
2、岗前培训的特点 A、对象是即将上岗的新员工 B、必须结合新员工所在部门及岗位特点，有针对性地进行培训，使新员工能够适应工作的需要。C、岗前培训必须理论联系实际，重在能力培养。D、岗前培训与考核相结合，具有一定的淘汰性。
3、岗前培训的步骤与方法 岗前培训共分为二个阶段： 第一个阶段是公共培训 A、集中讲援法，采用讲援形式传播知识的培训方法 B、案例分析法，是让受训人员分析、研究案例，并提出自己的见解的培训方法。新员工岗前培训内容： A、茶楼
1、概论
2、服务意识
3、全员销售意识
4、茶楼简介及《员工手册》
5、礼仪礼貌
6、投诉突发事件处理
7、茶楼设备使用
8、消防安全知识
9、旅游接待知识
10、复习
11、考核 第二阶段是专业培训 A、操作示范法 B、模拟训练法营模式(略)当然,项目的启动后,项目的经营方式需和投资者共同商议后,才可实施,我们会尊重投资者的意见.回答者：facaishuaya-见习魔法师 二级 1-17 16:24 提问者对于答案的评价：谢谢这些朋友的 帮忙 对茶这行当，本人还需多多学习． 谢谢！评价已经被关闭 目前有 4 个人评价 好 50%（2）不好 50%（2）其他回答 共 5 条 没有谁会把自家的茶艺馆的可行性报告拿出来的，我在这也就能提几点意见： 1.服务热情 2.茶的品质好，不欺骗消费者 3.有优雅的环境 4.有自家特色 5.多和顾客交流，招揽回头客 6.信誉好，即使是小店也行（我就总去一家小饭店，人特多，就因为信誉好）7.价格合理 8.员工素质好 9.地点不能太偏僻 10.娱乐设施好