食品添加剂使用公示牌

食品添加剂使用公示牌（精选12篇）

食品添加剂使用公示牌 篇1

食品添加剂的使用和公式制度

一、食品添加剂使用管理制度：

1、购买必须的食品添加剂必须经公司食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

3、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。不得贮存亚硝酸盐。

4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

5、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理

二、食品添加剂使用公示制度

1、“五专”

食品添加剂的管理做到专人彩购，专人保管、专人添加和准确计量、专人登记、专柜保存。食建立食品质量安全档案，购销记录、生产记录等与食品质量安全有关的资料至少保存2年以上。

2、“四上墙”

根据实际制作食品添加剂使用公示牌，将公司责任人，食品添加剂保管人，食品添加剂使用人，产品允许使用的添加剂名称、功能、最大使用量明示在公示牌上，悬挂在公司明显位置。

食品添加剂使用公示牌 篇2

食品工业是我国国民经济的支柱产业,同时也承担着保障民生的基础性作用。2011年,食品工业产值达7.8万亿,占我国工业总产值的9.1%,从数据可看出其突出的地位。在食品工业中,食品添加剂是其运作的重要一环,它可使食品在色香味等方面得到全面地改善,同时大大延长食品的保存时间,对于保障食品安全具有十分重要的作用。食品添加剂与现代食品业的发展紧密相连,为其提供技术方面支持和保障。

近几年,人们对食品安全的重视程度逐步提升,随着三鹿奶粉的三聚氰胺事件、苏丹红事件和瘦肉精事件等,一些人们并不熟悉的专有名词一个个跳入公众的视野,一时间人心惶惶,人们把这些食品安全问题都归结为食品添加剂。就此食品添加剂背上了难以挣脱的恶名,各大食品企业打着不含任何食品添加剂的幌子来吸引消费者,这也增加了消费者对于食品添加剂的误解。据有关部门调查统计显示,有80%的消费者认为食品添加剂是导致食品安全问题的罪魁祸首,但实际上食品安全只是做了“替罪羊”,食品安全问题大部分不是由食品添加剂导致的。

食品添加剂的作用

食品添加剂实质上是一种人工合成或天然物质,其主要作用是改善食品的色香味等,也可均衡营养、延长保存时间。食品添加剂的种类十分丰富,仅在我国可允许添加的食品添加剂就达到2 300多种。食品添加剂给现代食品工业提供技术支持,在润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等加工环节中,必须有食品添加剂的参与。如生活中常见的“卤水豆腐”中的卤水就是一种食品添加剂。同时,食品添加剂也会造福一些特殊人群,如糖尿病人不能直接食用蔗糖,甜味剂的使用就会给此类病人甜味的体验。

合理合法的使用食品添加剂在现代食品业发展中必不可少,也十分安全。随着经济和科学技术的不断发展食品添加剂的种类也会越来越多,发挥更大的作用,也会更加受到民众的关注。

食品添加剂发展现状及存在问题

食品添加剂发展现状

食品添加剂有着悠久的发展史,随着全球经济和食品工业的逐步发展,食品添加剂也变得更为重要。目前,大约有250 000多种食品添加剂被广泛的应用在世界各地,其中香料占主要部分。现代食品工业对食品添加剂提出了更高的要求,因此近几年食品添加剂的生产研制速度也在逐年增加。各国都在致力于研究天然色素、防腐剂、抗氧化剂等相关领域,未来的食品添加剂定会朝着天然型、高效安全型和复合型发展。

食品添加剂存在的问题

1.食品添加剂的违法使用

部分食品加工企业为牟取利益将一些化工原料或药物作为食品添加剂加入食品中。如曾引起广泛关注的三聚氰胺事件就是不法商家将化工原料三聚氰胺作为食品添加剂而导致的,红鸡蛋则是违法使用化工染色剂苏丹红造成的,瘦肉精引起的食品安全问题不计其数。还有一些不法商家将变质食品通过添加食品添加剂进行隐藏,威胁着消费者的身体健康。

2.食品添加剂的超范围使用

我国早已出台《食品添加剂使用标准》,对食品添加剂进行划分,并对使用范围进行限定,超范围使用主要是指在规定设定的范围外使用食品添加剂。典型的例子有2011年发生在上海的染色馒头事件,玉米面馒头中不含玉米面而是直接通过柠檬黄染色,柠檬黄作为一种食品添加剂可应用于膨化食品,但不允许在馒头中的使用。3.食品添加剂的超量使用

食品添加剂的使用有明确的剂量范围规定,并有相关部门进行检测,若过量使用则会对人体产生一定伤害。一些规模相对较小的食品加工企业缺少精确地计量设备,往往是工人凭经验进行添加,有些企业在使用单一添加剂后又使用复合添加剂或多环节累加,进而导致食品添加剂的超量。

食品添加剂的使用建议

加强食品添加剂管理的标准化

重新树立公众对食品安全和食品添加剂的信心,必须要进行标准化建设和管理,确立精确的使用标准和监管标准。对于食品企业可成立诚信档案,进行长期连续监管,并不断提升检测水平,定期进行食品检测,并生成相关报告。对于重点、问题多发的食品类别还应进行不定期的抽测,保证食品添加剂在合理合法的范围内使用,对于违规企业要加大打击力度,确保公众能吃到健康食品,恢复对食品安全的信心。

提升食品工业从业人员的综合素质

目前许多的食品工业从业人员素质比较低下,对于相关法律和食品添加剂的用法用量并不了解,而是全凭经验进行生产和操作。因此相关管理部门应将从业人员进行具体划分,并根据其所属类别进行有针对性的培训,提升其法律意识和食品安全意识。同时食品加工企业也不能继续打着不含任何食品添加剂的幌子欺骗消费者,应在包装上注明具体使用了哪些食品添加剂,使用过程中也要杜绝违法、超量和超范围使用的现象发生。

更新消费者对于食品添加剂的观念

规范使用食品添加剂　等 篇3

规范使用食品添加剂

将于2008年6月1日起实施的新版《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)规定，使用食品添加剂时不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质。此次新版的《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2007)是由卫生部与国家标准化委员会在1996年版的基础上修订而成。

新标准还明确，以下情况可使用食品添加剂：保持食品本身的营养价值；作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏。

卫生部还将根据食品添加剂风险评估的原则以及食品工业发展的需要，对《食品添加剂使用卫生标准》进行名单增补和使用要求调整，保障公众食品安全。

《食品营养标签管理规范》

5月1日起实施

2008年5月1日，由卫生部组织制定的《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）开始施行。食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康。

打包盒上也需贴QS标识

从今年1月1日起，塑料袋、快餐盒、一次性口杯等用具，如果没有通过质量安全认证，并印上“QS”标识，将不准用于装食品。

【相关链接】

“QS”是在全国范围内推行的食品准入制质量安全标志。它既是产品进入市场销售的“入场券”，也是市民辨别食品质量安全与否的重要凭证。

首批列入须贴“QS”标志的食品接触材料中，涉及包装、容器、工具等39个品种。其中包括饮用水桶、零售食品包装袋、方便面袋、膨化食品袋、一次性餐饮具、塑料奶瓶、儿童餐具和学生餐具等产品。

上海市质监部门专家提醒：消费者购买食品或装食品的塑料包装、容器、工具时，要认明包装上的“QS”标志；食品加工企业如果使用没有“QS”认证的包装袋，将被处以5～20万元的罚款。

时令安全

每年4～5月是蚕豆大量上市的季节，蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用。但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。特别需要注意的是少数人食蚕豆后，会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。

安全问答

如何安全卫生地食用鸡蛋？

* 在4℃或更低的温度下储存。

* 使用时应保持蛋的冷却状态，根据需要取出适当数量的鸡蛋。

* 熟鸡蛋应及时在10℃以下冷藏储存。

* 鸡蛋应加热至蛋黄和蛋白全部凝固不流动时为止。

* 炒蛋：在120℃的加热体表面上放置1分钟。

* 煮蛋：在沸腾的水中煮5分钟。

* 煮嫩蛋：在沸腾的水中煮1分钟。

* 单面煎蛋：在120℃的加热体上放置7分钟，盖上盖放置4分钟。

* 双面煎嫩蛋：在120℃的加热体上一面煎3分钟，另一面煎2分钟。

* 储存时不应清洗鸡蛋，烹调前可略洗一下。

* 自制蛋类食品如蛋糕、色拉、冰淇淋和蛋类饮品时，应用经过消毒的鸡蛋。

* 在加工蛋和蛋类食品前后都要用热的肥皂水或洗手液洗手。

食品添加剂使用承诺书 篇4

为切实维护全校师生身体健康和生命安全，全面落实学校食品质量安全主体责任，确保食品质量安全，现就食品质量安全及食品添加剂使用情况面向社会公开承诺。

一、严格执行食品原材料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度和食品入库检验记录制度，并对采购台账记录的真实性负责。

二、认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法规和标准，严格落实食品添加剂使用标准，规范食品添加剂的采购和使用行为。

三、严格落实食品添加剂“五专”（专业采购、专业保管、专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。

四、依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标示不规范的来源不明的食品添加剂。

五、当消费者询问食品添加剂的使用情况时，食堂管理人员如实告知，随时接受主管部门的检查监督。

学校食堂办公室

研究使用食品添加剂的影响的论文 篇5

关键词：食品安全；添加剂安全；影响

近几年来, 食品安全已经开始成为当前全世界范围内讨论的热点话题之一, 如何控制食品添加剂的使用也是当前关注的重点。食品添加剂是食品生产过程中的常见配料之一, 其目的在于提升食品的品质、防腐和保鲜, 使其色、香、味俱全。添加剂的主要含量是化学合成物质或者天然物质。调查和研究发现, 合法、合理地在食品生产过程中添加一些添加剂是不会影响人们的健康的, 只有在超量、滥用或者超范围使用的情况下才会威胁人体生理机能。因此, 我们要对添加剂有正确的认识, 让食品添加剂能够造福生活, 而不是沦为追求利益的工具。添加剂食品安全的影响

食品添加剂是一把双刃剑, 这就要看在生产过程中是否把握好了“度”, 其有安全的一面, 也有一定的危害性。

1.1 安全性

在食品的生产过程中, 添加剂是否合理合法是需要经过严格检验和评价的。动物实验是必不可少的项目之一, 其致癌毒性、遗传毒性、急性毒性等各个方面都要综合进行评价, 确定不会威胁身体健康之后方能够投入市场。我国的《食品安全法》等相关法律法规中也对相应食品添加剂应用范围、安全使用剂量、鉴别方法、检测方法以及质量标准等都做出了严格的规定, 如果在合理及合法的情况下使用添加剂, 既能够满足多样化的食品结构改革需求, 也能够起到提升口味、质感和保鲜防腐的作用。因此, 添加剂有其安全性的一面。

1.2 危害性

食品添加剂除了有一定的益处, 也具备一定的危害性, 特别是一些特殊的添加剂会损害人体的生理机能。除了物质本身的物理性质和化学结构, 也与其有效剂量、浓度、作用次数、时间以及接触部位等息息相关。一般来说, 如果添加剂的毒性过高, 较小剂量就可造成很大危害;如果物质本身毒性较低, 那么大剂量使用其危害性才能够表现出来。所以, 添加剂的危害性是相对的, 可以相对认为其对有机体无害。当前国际上普遍认为因添加剂所产生的安全问题较少, 但是如果超量使用、滥用或者使用达不到卫生标准的添加剂就会威胁人体健康, 甚至会导致严重的后果。保证食品添加剂安全的措施

2.1 加强宣传, 增强安全意识

食品生产工业的发展带动了添加剂行业迅猛发展, 如果合理使用添加剂, 不仅可使食品种类更加丰富, 也可以加快食品工业化的发展进程。既然食品添加剂有其安全性的一面, 我们就需要客观地认识食品添加剂的作用, 不必因此产生恐慌情绪, 防止负面作用被放大[1]。相关媒体在进行此类新闻宣传的时候, 需遵照事实, 不要过度渲染, 科学地普及关于食品添加剂的知识, 公众要客观对待, 冷静思考, 认真辨别;同时, 相关的行政部门也要提高宣传力度, 给民众以正确的引导;消费者在购买的时候, 要科学分析比较, 抵制劣质食品, 降低因添加剂产生的问题发生率。

2.2 企业安全生产, 保证食品质量

食品生产和加工的企业, 在获得相关资质之后方可进行生产, 同时添加剂的采购上, 需采购有合格证和许可证文件的添加剂, 证件、资质不全或者不符合要求的不予采购;在生产过程中, 要按照相关的法律法规中所规定的内容进行添加, 不得过量、超量或者滥用。企业内部加强内部管理, 对采购的添加剂建立查验或者检查记录台账, 如实记录其名称、数量、规格、供应商、进货日期以及联系方式等详细的内容;此外, 也要适时关注相关的政策信息, 对使用的产品和使用剂量实时进行调整, 对于国家所公布的禁止使用或者调整使用量的添加剂, 要及时摒弃或者调整使用量。

2.3 相关部门加强监管, 控制生产和流通

对食品添加剂加大监管力度、促进食品生产企业规范管理和使用添加剂是当前保证食品安全的重中之重。对于生产中使用添加剂或者曾经违规使用添加剂的企业和个人要重点进行监管, 有效降低因误用或者滥用添加剂而威胁人体健康或者导致中毒事件的发生率。我国在食品安全的法律法规中已经明确规定禁止在食品中添加的添加剂, 如果滥用或者误用的, 相关部门要加强追责, 从重处罚, 造成严重后果的, 需要追究相关单位或者个人的刑事责任。只有加大监管力度, 才能够实现对食品添加剂的有效控制。

2.4 研究检测方法, 提升检测水平

相对于发达国家来说, 当前对于添加剂的检测和评估比较落后, 虽然已经初步开展了评估研究, 但是取得的效果并不理想。由此可见, 研发出操作简单、稳定性强的监测技术对促进食品安全尤为重要[2]。这就要求食品检测和管理部门要积极提升自己, 引进国外先进添加剂检测技术和评估方法, 提升自身的监管能力, 以确保食品安全。结语

食品添加剂对于食品安全来说是有两面性的, 有安全性的一面, 也有其危害性的一面。这就要求生产企业安全生产、合理合法使用添加剂的同时, 相关部门加强监管, 消费者坚决抵制不合格产品, 让食品添加剂发挥积极的作用。

参考文献

食品添加剂使用公示牌 篇6

关于食品添加剂使用及标识标签的自查报告

xxx质监局：

为了深入贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，加强食品“质量监管、质量提升”，保障人民群众食品消费安全。按照区局的会议精神和4月20 日省质监局专家指导组对我公司质量管理提出的要求，我公司对所生产的预包装食品标签和食品添加剂进行专项自查，现将自查的内容、情况和结果汇报如下：

一、加强组织管理、明确岗位职责。

公司严格按照国家关于标签标识的相关法律法规组织产品包装的标签标识工作，落实主管生产的总经理负责标签、标识的规范管理。抽调质检部、采购部等相关部门负责人，组成产品标签标识监管小组。负责对公司各批次产品的标签标识进行审核和确认，并不定期对公司产品标签标识的规范、准确使用进行监督检查，向主管生产总经理定期书面汇报。对标签标识不规范使用的部门，责成其及时改正。并纳入主管人员和直接责任人的绩效考评体系。造成严重后果的，公司将追究相关责任人责任。

二、食品添加剂有关情况说明

我公司所从事的xxx白酒生产经营活动，采用五粮为原料，所产均为纯粮原浆酒，公司产品的整个生产、灌装环节，均未使用任何食品添加剂。同时，公司也加强了食品添加剂使用的预防、监督工作，防止内部相关部门及人员，尤其是质检、勾调等关键技术岗位，违反公司规定，私自使用食品添加剂，以维护公司的良好声誉，确保在法律的规定范围内从事生产经营活动。

三、严格执行标签标识标准，完善生产过程管理

1、配料表: 配料表按照GB/T10346-2006的要求，对制造或加工食品时加入量的递减顺序进行标示。

2、净含量和规格：净含量标识符合GB7718-2011中关于液态产品的标示要求。

3、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式,公司所有标签标识的生产者的标示都是公司登记注册名称和地址。

4、生产日期和保质期:公司所使用的标签标识都对生产日期和保质期进行明确清晰地标示，对生产日期的标示位置进行了详细说明。没有出现另外加贴、补印或篡改现象。

5、贮存条件 公司所使用的标签标识对贮存条件进行了标示提醒

6、食品生产许可证编号公司所用标签标识上标注食品生产许可证编号及QS标志，QS标志中标注“生产许可”字样。

7、产品标准代号：根据产品的采用的标准，公司使用的产品标签标识都标注标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的代号和顺序号。

8、产地:公司所使用的食品产地产品标签标识按照行政区划标注地市级地域。

综上所述，公司现用的、暂存的、存放的标签标识均符合GB7718-2011的要求，全部合格，不存在不合格的标签标识。

当前食品添加剂标准的使用现状 篇7

GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》包括食品添加剂、食品用加工助剂、胶母糖基础剂和食品用香料等2314个品种, 涉及16大类食品、23个功能类别。该标准是目前食品安全标准中的基础, 具有权威性的指导意义。标准的修订发布, 追求的一大原则是将食品添加剂的使用控制在可接受的范围内, 防止滥用、误用食品添加剂。同时, 要尽力防止和严厉打击向食品中添加非食用物质的行为。

GB 2760-2011标准代替原有G2760-2007标准, 明确规定了食品添加剂的使用原则, 规定使用食品添加剂不得掩盖食品腐败变质、不得掩盖食品本身或者加工过程中的质量缺陷, 不得以掺杂、掺假、伪造为目的而使用等。标准还提出, 在达到预期目的的前提下, 尽可能降低在食品中使用量的原则。

生产参照的主要标准

山东龙力生物科技股份有限公司主要生产低聚木糖、木糖醇、L-阿拉伯糖等功能糖产品, 以及淀粉、葡萄糖产品。公司还以低聚木糖为主要原料研发了低聚木糖醋饮、低聚木糖果醋、低聚木糖复方糖浆等产品。

公司产品主要依照国家标准、行业标准以及企业标准进行生产, 个别产品按企业标准生产。如食品级低聚木糖依照行业标准《低聚木糖》 (QB/T2984-2008) 生产;饲料级低聚木糖按照国家标准《饲料添加剂低聚木糖》 (GB/T 23747-2009) 进行生产;L-阿拉伯糖按照行业标准 (QB/T 4321-2012) 进行生产;低聚木糖醋饮以低聚木糖醋饮企业标准 (Q/CLL 0009S-2012) 进行生产;低聚木糖果醋以低聚木糖果醋企业标准 (Q/CLL 0022S-2011) 进行生产等。

GB 2760-2011的具体实施

GB 2760-2011标准的实施进一步明确了各类食品生产企业在生产过程中如何安全使用添加剂, 规范了公司在食品添加剂使用过程中会出现的问题。新标准出台后, 公司积极组织相关人员进行学习和领会, 并把涉及的相关产品与标准逐一比对, 修订完善了个别产品的企业标准。对生产技术人员进行了培训。作为一家上市公司, 龙力一直把质量管理放在首位, 公司的质量中心专门负责质量的监督管理工作, 并采用一票否决制, 新标准的应用也促进了公司质量工作的推进。

在GB 2760-2011标准的应用中公司规范了食品添加剂名称, 各类产品的研发生产、配料根据标准中的最大使用量严格控制, 按生产需要适量使用, 并按要求限量进行配比生产。公司规定企业标准必须与相关国家标准, 特别是强制性国家标准内容相一致或高于国家标准。龙力以实际行动, 保证最终消费的食品安全, 保护消费者的身体健康。

GB 2760-2011对公司的影响

标准的实施使公司可以更加准确的把握食品添加剂使用的基本要求。GB2760-2011标准对食品中所使用的添加剂限量进行了严格规定, 在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的用量。

标准的实施使公司更加准确的把握食品添加剂的使用目的。即保持食品本身的营养价值;作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;提高食品的质量和稳定性, 改进其感官特性;便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

标准的实施使公司加强了配方设计与管理。在配方研制和设计开发之前应充分考虑GB 2760标准的要求、添加剂的品种和含量、同一功能食品添加剂的混合使用与带入原则等。确保最终产品中添加剂品种及含量 (残留量) 符合消费国要求。加强品种选择, 严格添加量、混合使用与带入原则, 防范“潜规则”误导, 严格控制配方设计应用审批程序。

应用中发现的不足

实际上, 公司在使用GB 2760-2011标准时还是发现了一些缺失, 如:

GB 2760标准使用过程中的查询工作不方便, 容易缺漏。GB 2760从制定至今, 每年有增补本, 要使得查询信息全面、准确, 需要企业熟悉所有相关的增补公告, 因此使得查询不易。

标准中对许多添加剂的规定是针对传统产品的。食品工业发展速度快, 新产品不断涌现, 对添加剂新产品需要进行及时有效的规范, 否则容易造成企业使用食品添加剂的随意性, 同时也不利于监管部门依标准法规监管。此外还要注意有些产品中惯常使用的食品添加剂而标准中没有规定的问题。

GB 2760所列食品添加剂的质量标准和检测方法标准的数量与实际相差甚远。据不完全统计, 目前我国批准使用的食品添加剂近2000种, 直接使用的有500多种。但是我国制定发布的食品添加剂质量标准不到200种, 也就是说约60%被批准使用的食品添加剂至今仍无相应的产品质量标准。对于食品添加剂的检测方法标准中亦存在类似问题。目前我国发布了大约160项食品中添加剂的检测方法标准, 不足我国批准使用品种的1/5。标准的缺漏和不完善, 造成了食品添加剂生产、使用环节质量控制难, 以及监管部门的检测监管操作的问题。

标准在执行中有困难。例如:公司生产根据产品标准配方添加食品添加剂, 生产完每批产品无法验证是否添加超量, 产品标准中不检验食品添加剂在产品中的含量, 只有送外检来验证是否超量。

对GB 2760-2011标准修订的建议

结合公司在标准应用中的实际情况, 总结了如下建议:

建议为GB 2760标准增加目录, 现标准要查某食品添加剂时需要从头一页一页找, 希望能在查找某种添加剂时, 可依据目录中的页码快速定位需要的内容。

建议明确禁止使用的添加剂的种类和名称。

GB 2760-2011标准的食品分类系统存在缺陷, 并不是GB 2760-2011标准的分类系统不科学, 而是其分类系统既不同于生产许可证 (QS) 的分类系统, 也不同于商标注册的分类系统。但食品添加剂的使用、生产许可证 (QS) 、商标注册三者之间是相互关联的, 而且大多数人都认为此三者的分类系统是一样的, 这样就造成了分类混乱。比如烘焙食品馅料过去属于糕点类, 但按照GB 2760-2011标准的分类系统, 烘焙食品馅料与糕点、月饼是并列关系, 自成一类;又比如GB 2760-2011标准规定麦芽糖醇在月饼、糕点食品中可以按需使用, 但没有规定其在烘焙食品馅料可以使用, 而烘焙食品馅料又自成一类, 也就是说麦芽糖醇在烘焙食品馅料不可以使用……这些明显的自相矛盾, 使得公司应用过程中无法操作。

食品添加剂使用公示牌 篇8

一、食品（含食用农产品，下同）生产经营单位和个人必须诚信经营，严格执行食品安全法律法规和有关标准，切实履行食品安全主体责任，严禁使用各类非法添加物，规范使用食品添加剂，及时排查、整改食品安全隐患，确保产品质量安全。

二、严禁任何单位和个人在食品生产经营中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，严禁在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。对故意非法添加的，一律吊销相关证照。依法没收其非法所得和用于违法生产经营的相关物品，要求其对造成的危害进行赔偿，并依法追究刑事责任。

三、对生产贩卖非法添加物的地下工厂和主要非法销售人员，以及集中使用非法添加物生产食品的单位主要负责人和相关责任人，一律移送司法机关依法从重从快惩处。

四、严禁非法制售国家公布的食品中可能使用的非食用物质、禁止在饲料和饮用水中使用的物质；生产单位必须在产品标签上注明“严禁用于食品和饲料加工”，并建立销售台账，实行实名购销制度，严禁向食品和饲料生产经营单位销售。

五、严禁生产、销售、使用不符合食品安全国家标准的食品添加剂，严禁违反国家标准超范围、超限量使用食品添加剂。违反上述规定的，一律依法予以处罚；涉嫌犯罪的，移送司法机关惩处。

六、食品生产经营单位应严格按规定落实相关记录、查验制度。对记录不真实、不完整、不准确，或者未索证索票、票证保留不完备的，责令限期整改；对提供虚假票证或整改不合格的，一律停止相关产品的生产销售；对因未严格履行进货查验而销售、使用含非法添加食品的，责令立即停产、停业。对上述违法行为，同时依法予以其他相应处罚。

七、欢迎和鼓励社会公众举报食品安全领域的违法犯罪行为。对举报提供的线索，有关单位应认真调查处理。对举报属实的予以奖励，并严格为举报人保密，切实保护举报人合法权益。

特此公告

国务院食品安全委员会办公室

工业和信息化部 公安部 农业部

商务部 卫生部 工商总局 质检总局

国家食品药品监督管理局

二0一一年四月二十二日

公司车辆使用管理流程公示 篇9

前期评估：

2010年8月至2011年4月申请和领导签字率95%

2011年5月至2011年8月申请和领导签字率低于30%

2011年9月至2011年11月，申请签字率90%，领导签字率60%

为提高车辆使用效率、规范使用程序，现公示整套使用流程，请大家根据流程进行车辆的申请和使用：

1.批准权限：

经理级别：总经理、副总、财务人事经理、物流采购经理

2.申请人：

填写申请，取得直属经理的签字；

直属经理不在，可有副总和总经理的签字；

以上都不在，可在使用后补签。

3.使用人：

在申请人获得申请批准后，来行政管理部门领取车俩钥匙和油卡等；

登记使用后的车辆数据；

登记加油后的签字；

钥匙和油卡及时归还到行政管理部门；

4.登记人：

登记汇总每次行车记录、加油记录、维修记录、违章记录等，每月汇报一次，总结车辆使用状况。

冬季车辆养护细则

1.2.3.4.5.6.7.防冻液加注 防冻玻璃水加注 刹车检查 车灯检查 电瓶检查 轮胎检查 保养常规检查

目前电瓶未做检查，有漏电等现象，请车辆使用人在使用后，检查车辆的用电设备是否关闭，以防电瓶放电之后，车辆无法启动！如果发现车辆有其他的异常，请及时跟行政管理部门联系！

行政管理部门

食品添加剂使用公示牌 篇10

**乡人民政府

关于印发《**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂

整治行动方案》的 通 知

各村（社区）、乡辖各单位：

《**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂整治行动方案》已经乡党委、政府研究同意，现印发给你们，请遵照执行。

附件：**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂整治行动方案

二○一一年四月二十九日

**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂

整治行动方案

根据《**县人民政府办公室关于印发<**县打击食品非法添加剂和食品添加剂监管专项整治方案>的通知》（**办发„2011‟**号文件）精神，结合我乡实际，特制定本方案。

一、整治目标

本着标本兼治、着力治本的原则，全面整治我乡食品添加剂生产、流通和使用，坚决依法打击在食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂和生产销售非法食品添加剂的违法犯罪行为，依法严惩一批违法犯罪分子。使在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的问题得到有效遏制，切实保护人民群众身体健康，维护社会稳定，促进食品和食品添加剂行业健康发展。

二、组织领导

（一）乡政府成立打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治领导小组，领导小组成员如下：

组 长：刘德扬 政府乡长 副组长：张福川 政府副乡长

白小东 政府副乡长 成 员：* * 派出所所长

* * **中心小学校长

* * 卫生院院长

* * 畜牧站站长

* * 工商所所长

* * 综合办主任

* * 经发办主任 * * 安办主任

领导小组办公室设在乡政府综合办（电话，电子邮箱：）

（二）各村（居）委会，乡辖各单位依据各自职责制定具体实施方案：

卫生院负责加强食品添加剂生产卫生条件审核和卫生许可证的管理，严格从业人员身体健康检查，负责餐饮业和食堂(以下统称餐饮业)等食品消费环节使用食品添加剂的监督管理，继续做好监管工作；

经济发展办负责加强对农产品质量安全监督管理，把好初级农产品质量关；规范水产养殖行为，保证水产品质量；

畜牧站负责加强兽药、饲料管理，规范畜禽养殖行为； 工商所负责加强对生产经营者资格管理和违法经营的查处；负责加强生产许可证的管理和生产环节的监管，督促企业把好生产原料入厂关和产品质量关；

派出所配合参加联合执法行动，负责对在整治过程中的暴力抗法和涉嫌违法犯罪的行为进行依法处理；

安办负责专项整治的综合协调、信息收集和上报等日常工作；协助开展对本行政区域内食品重大安全事故的调查处理。

三、工作安排

根据县级部门的统一安排部署，结合我乡实际，利用三个月时间，分三个阶段完成专项整治任务和目标。

（一）自查自纠阶段（2011年5月1日前）。

1、主要任务。

（1）督促食品和食品添加剂生产经营企业开展自查自纠工作。

（2）调查掌握非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种和易被添加的食品类别。

2、具体措施。

（1）按照国务院有关部门联合发布的公告，各相关单位、办所指导并督促各食品和食品添加剂生产加工企业、食品和食品添加剂销售单位以及餐饮经营单位对食品中添加和使用非食用物质和不规范使用食品添加剂的行为进行自查自纠。

（2）广泛宣传，发动群众举报违法犯罪行为，各相关单位、办所公布食品质量安全投诉举报电话或电子邮箱，根据群众举报线索及时追踪调查，对举报属实者实施奖励。

（3）各相关单位、办所按照本部门的职责，分别在食品和食品添加剂生产经营各个环节，采取明查暗访等方式调查摸清非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种及易被添加的食品类别，并向食品药品监督部门反馈相关信息。食品药品监督部门负责收集、分析和汇总非法食品添加物和违法超范围、超剂量使用的食品添加剂名单以及被添加的食品类别，通报有关部门。对已有检测方法的违法添加物，同时公布检测方法和参考检测限值。

（4）各相关单位、办所根据以往食品安全监督监测和投诉举报等渠道发现的非法食品添加物、滥用食品添加剂、滥用兽药、使用违禁药物的线索，制定抽检计划，确定抽检的重点品种，有针对性地开展抽检工作。

（5）各相关单位、办所汇总、归类既往发生的各种问题，分析产生问题的主要原因。对已有监管措施的制定与实施情况进行分析研究，进一步完善现有措施或制定新的管理措施。

（二）清理整顿阶段（2011年5月4日－7月1日）。

1、主要任务。

（1）采取有效措施，加大监督检查力度，使违法添加非食用物质和滥用食品添加剂现象得到明显纠正。

（2）曝光一批违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的食品生产经营单位，查处一批违法犯罪单位和个人，以儆效尤。

2、具体措施。

（1）根据第一阶段掌握的情况，组织各相关单位、办所对发现的重点产品、重点区域和重点单位开展突击检查行动，依法严厉查处在食品中违法添加非食用物质的单位和相关责任人员。

（2）各相关单位、办所根据发现的问题，追溯非法食品添加物源头，依法严厉查处其生产、销售和使用的单位和个人。采取有效措施切断非法食品添加物的供应链，严防流入食品生产加工环节。

（3）规范食品添加剂的生产、流通和使用。清理未列入食品添加剂卫生标准仍在违法使用的食品添加物品种，依法严厉查处以非食品物质作为食品添加剂销售的行为。

（三）规范巩固阶段（2011年7月2日－7月20日）。

1、主要任务。

（1）完善治本措施，建立健全有效的食品添加剂生产经营和使用的监管机制。

（2）建立和实施规范食品添加剂生产、销售和使用的管理制度。

2、具体措施。

（1）建立针对在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的有效监督和管理制度，建立非法食品添加物和不合格添加剂快速追查溯源机制，做到早发现、早预防、早处理。

（2）进一步推进食品添加剂生产许可制度，严把食品添加剂企业条件审查关，严厉查处企业无证生产添加剂的行为。加大对食品添加剂生产经营活动的监督力度，规范食品添加剂生产经营单位的行为。依法取缔非法食品添加物加工销售的黑窝点。严格食品添加剂运输、仓储的管理措施，切断非法食品添加物的供应渠道。

（3）建立健全食品生产企业食品添加剂使用申报备案制度。加强餐饮经营单位使用食品添加剂的管理，督促餐饮经营单位严格落实采购食品添加剂索证索票制度。进一步加大日常监管力度，加强对食品生产经营单位以及食品添加剂生产经营单位的日常巡回检查和监督抽检，发现仍在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制售非法食品添加物的单位和个人，依法从重处理。

（4）加强食品行业诚信和自律机制建设。组织有关食品行业协会对食品生产经营单位开展诚信教育活动，指导食品生产经营单位建立和完善自身管理制度，强化食品生产经营者的守法意识。

四、工作重点

（一）强化种养殖环节整治。加大饲料及饲料添加剂监管力度，严厉打击违法添加三聚氰胺等有毒有害化学物质行为，进一步强化监管措施，着力解决在畜禽饲养中非法添加“瘦肉精”、“苏丹红”等有毒有害物质、在水产品中使用孔雀石绿、硝基呋喃等违禁药物的突出问题；对农资产品继续整治、严厉打击制假、售假行为，禁止使用高毒农药的行为。

（二）强化生产加工环节整治。依法督促食品及食品添加剂生产加工企业严格按照国家相关部门要求，开展自查自纠，规范食品添加剂使用行为。严格执行食品添加剂生产许可制度，从严惩处未经许可擅自生产的企业.根据我乡实际应重点做好以下几方面的监督管理：

1、米面制品、淀粉制品和豆谷制品生产：防止添加溴酸钾、硼砂、吊白块等非食用物质及滥用过氧化苯甲酰、二氧化钛、漂白剂（硫磺）、膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）等食品添加剂的违法行为。

2、肉及肉制品生产：防止添加工业染料、硼酸、硼砂等非食用物质及滥用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）、水分保持剂、着色剂、防腐剂等食品添加剂的违法行为。

3、酒类生产：防止添加非食用物质及滥用香精、着色剂等食品添加剂的违法行为，防止添加未经批准使用的进口食品添加剂。

4、调味品生产：防止食醋中使用工业冰醋酸的违法行为；防止酱油、酱类、食醋等调味品中滥用防腐剂的违法行为；防止无包装流通行为。

5、餐饮食品加工：防止火锅中使用罂粟壳及用甲醛处理黄喉、血豆腐和鸭肠等火锅原料的违法行为；防止使用地沟油烹制菜肴的违法行为；防止在鲜榨果汁中滥用食品添加剂的违法行为。

（三）强化流通环节整治。重点加强对食品添加剂销售者的监督检查，落实进货查验、索证索票和购销台账制度，严厉查处无照经营和违法销售假冒伪劣食品添加剂的行为;加强冻、鲜类食品销售的监管，严厉查处在食品销售过程中违规使用食品非法添加和滥用食品添加剂的行为。

（四）强化餐饮消费环节整治。要严格执行食品添加剂进货查验、记录制度，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。重点加强对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位使用食品添加剂的监管。各监管部门要加大监管力度，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。

五、工作要求

（一）高度重视，强化领导。

各村（社区）和相关单位、办所要遵循“全乡统一领导、相关单位、办所负责、食安办指导协调、各方联合行动”的原则，在乡政府统一领导下，明确整治任务，落实工作责任，确保专项整治取得实效。各村社区居委，各有关单位要依照本工作方案，结合实际，认真组织实施，加强长效机制建设。制订出本部门的专项整治具体实施方案及督导检查和考核验收方案并组织实施。

（二）明确分工，落实责任。

乡政府成立了“打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作领导小组”（以下简称专项小组），按照属地管理和“谁主管、谁负责”的原则，建立“乡政府负总责、相关单位、办所各负其责、生产经营者为第一责任人”的责任体系。强化责任追究制，对在专项整治中失职渎职、包庇纵容的有关责任人，要依法依纪严肃查处。

（三）加强信息沟通，开展督查和评估工作。各村（社区）和相关单位、办所要成立专项整治领导小组并定期（要求每15天）将整治信息、监督检查和检测情况向乡专项整治领导小组办公室报送。在专项整治中发现的大案要案线索及调查和处理情况要随时报告。各单位、办所、各村（社区）要定期向专项整治领导小组办公室报送工作总结，务必在2011年5月1日前、7月1日前、7月20日前报送自查自纠、清理整顿和规范巩固的阶段性总结以及专项整治全面总结，由乡专项整治领导小组办公室汇总后上报。

（四）积极开展宣传教育活动

各村（社区）和有关单位、办所要大力宣传专项整治行动的进展和成效，曝光专项整治中查处的典型案例，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，提高消费者自我保护意识，形成专项整治的良好氛围。要组织食品和食品添加剂生产经营者进行培训，提高自身食品安全管理水平。

（五）加大力度，严厉查处。

食品添加剂使用公示牌 篇11

关键词：餐饮 食品添加剂 监管 对策

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）08-0000-00

1 前言

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。正如著名院士陈君石说过：“食品添加剂是食品工业的灵魂”，没有食品添加剂就没有食品工业。

其实，食品添加剂不仅仅是在食品工业中使用，同样在餐饮服务业也要被用来改善色泽、调节味道、增加口感，甚至延长保质期。然而，近年来由于餐饮服务环节的食品添加剂被媒体频繁曝光：罂粟壳火锅事件、染色馒头、熟食亚硝酸盐超标，等等。食品添加剂已经成为一个敏感问题，加上一些媒体的渲染，使得部分消费者对食品添加剂谈之色变。因此，加强对餐饮服务环节食品添加剂的监管显得迫在眉睫。

2 餐饮环节中食品添加剂存在的问题

2.1 超量、超范围使用食品添加剂[1]

在食品餐饮加工过程中，普遍存在食品添加剂违规使用的现象。在日常检查中发现，为迎合消费者的色泽、口味和香气等要求，餐饮服务环节中的超量、超范围使用添加剂现象数见不鲜。以亚硝酸盐为代表，亚硝酸盐在肉灌肠中超限使用，亚硝酸盐为强氧化剂，是强氧化剂，进入血液后与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，导致组织缺氧，出现青紫而中毒，严重会令脑部缺氧，甚至死亡。亚硝酸盐本身并不致癌，但在烹调或其他条件下，肉品内的亚硝酸盐可与氨基酸降解反应，生成有强致癌性的亚硝胺，长期使用会导致食道癌和胃癌。

2.2 食品添加剂管理不到位

餐饮服务行业流动性大，总体素质较差，对于食品添加剂的相关标准几乎一无所知，个别餐馆更是对食品添加剂管理不到位，如在使用食品添加剂的过程中，有从业人员对食品添加剂的性能、作用、剂量、禁忌和注意事项等知识匮乏，仅仅凭着感觉和经验随意添加，这种现象在农村和中小餐馆中尤其普遍。也有部分经营者受利益驱使，利用消费者重感官的心理，为了掩饰食品腐败、变质和增强感官效果肆意添加食品添加剂；另外食品添加剂的保管也欠妥，做不到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专柜保存的要求，索证索票制度也不规范。

2.3 使用非食品原料作为食品添加剂

最近几年，在食品中违法添加非使用物质已经成为影响食品安全的突出问题。我国也从肯德基的辣椒油、红心咸鸭蛋以及5类调味休闲食品（辣椒酱、辣椒油、酱菜和腐乳）中分别检测出苏丹红1号和苏丹红4号、以及三聚氰胺奶粉事件。这些化学物质对人体的身体健康有着危害，因此严禁添加在食品当中。但是仍然有不少餐饮经营者仍然存在使用非食品原料作为添加剂的违法行为。

2.4 由原料带入的问题复杂“带入准则”

“带入准则”是指某些种类的食品按照GB2760-2014规定不允许使用某种食品添加剂，但由于食品加工过程中添加的某些配料或辅料本身添加了允许使用的上述食品添加剂，当带有食品添加剂的配料在成品中的含量达到一定水平后，携带的食品添加剂被检出的几率就会大大地提高，从而引起了食品安全问题。餐饮服务环节是食品安全链条的最后一个环节，各种配料或者辅料包括食品添加剂的用量主要凭借厨师的经验，加之从农田到餐桌整个过程的累积，如果之前任何一步有问题，都可能体现在餐饮服务环节。

2.5 社会公众对食品添加剂存在误解

近年来，由于部分媒体的危言耸听，经常令社会公众谈食品添加剂“色变”。同时，很多饭店也贴出告示：本店不使用任何食品添加剂。这些做法都加重了对食品添加剂的不信任程度。其实，迄今为止发生的食品安全事件没有一件是由于合法使用食品添加剂造成的，我国对于食品添加剂的安全是有保证的，关键是要按规定去使用，不能超量、超范围。

3 餐饮服务环节食品添加剂的监管对策

3.1 强化对餐饮从业者进行食品添加剂的宣传教育

为了增强培训的针对性，监管部门要根据每年的餐饮管理相对人培训计划，增加正确认识食品添加剂和合理使用食品添加剂的内容，同时，要对食品添加剂相关从业人员进行理论培训和技能考核，让他们的理论水平和实践技能达到相关法规要求的标准；为了增强培训的生动性，监管部门要充分考虑到餐饮服务行业的从业人员知识水平不高的现状，注意培训的方式和方法，做到通俗易懂、深入浅出，让管理相对人明确哪些不可以用，哪些可以用，又该如何用，通过学习和培训让他们掌握食品添加剂的相关规范，从而在下次检查时候积极配合监管部门的工作，便于监管工作的开展。

3.2 强化对餐饮服务环节食品添加剂使用的监管力度

餐饮服务食品安全监管部门对餐饮服务单位实施日常监督检查中，应加强对餐饮服务单位使用食品添加剂的监管，具体表现在：要加强餐饮服务环节中食品添加剂备案公示制度执行情况；要严查餐饮服务单位建立食品添加剂使用登记制度落实情况；要严查餐饮单位操作加工过程中超范围超剂量滥用食品添加剂行为。通过监督检查使餐饮服务单位食品添加剂管理得到有效规范，对不按规定落实备案公示制度和记录查验制度，相关信息不真实不完整不准确，或未索证索票票证保留不完备的，责令限期整改对因未严格履行进货查验而使用非食用物质的，以及在操作加工过程中故意非法添加非食用物质的违法犯罪行为，一经发现，坚决依法予以严厉查处。

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3.3 创新餐饮服务环节食品添加剂监管模式

在“互联网+”时代，食品监管的信息化建设是必然趋势。通过信息化建设，能够弥补食品监管工作中的监管力量薄弱、监管盲区多、监管效率低等不利因素。为此，监管部门要把互联网思维融入食品添加剂的监管模式创新之中，如：北京市为做好餐饮服务单位使用食品添加剂备案监管工作，研制开发了“食品添加剂备案程序”，将自制火锅底料、自制饮料、自制调味料在GB2760《食品添加剂使用标准》申涉及到的食品类别，按食品添加剂名称、功能类别、CNS号、使用范围和使用量进行梳理，以指导餐饮服务单位正确、规范使用食品添加剂，同时监管部门也可以随时查询餐馆添加剂备案情况[2]。

3.4 营造食品安全社会共治氛围

新《食品安全法》规定了社会共治原则，成为食品安全治理中的一个亮点。所谓社会共治，就是要改变过去政府、监管部门“包打天下”的保姆式监管理念，而应该调动社会方方面面的积极性，让食品安全管理建立在全民共建共享的基础上，这样才能让政府监管与企业自律、媒体监督、公众参与等良性互补，合理互动，创造覆盖面更广的食品安全格局。

要充分发挥媒体的作用。近年来发生的食品添加剂问题一经媒体曝光，政府才去被动处理。这充分说明政府在食品安全治理方面尚且存在短板，这就政府平时加强与媒体的沟通，形成良性互动。在宣传培训方面，政府可以主动联系相关媒体的记者、编辑等，邀请他们参与监管部门组织的相关活动，逐渐形成一支懂食品安全、关心食品安全、正确报道食品安全的媒体队伍；在事故应急处置方面，政府可以发挥牵线的作用，把相关企业和消费者连接起来，同时鼓励和引导媒体进行客观、科学、真实、全面的报道，树立正确的舆论导向和价值取向，决不能为了吸引眼球而肆意炒作。

要充分发挥社会公众的作用。一方面，政府要变被动为主动，加强食品添加剂知识的科普宣传。通过以食品安全宣传周等为契机，设立宣传板，张贴海报、发放宣传资料、开办讲座等方式，引导公众理性、科学看待食品添加剂，提高对食品添加剂的分析、判断和选择的认识能力。另一方面，可以通过设立食品安全有奖举报制度，鼓励群众对于非法添加或滥用食品添加剂的违法犯罪行为进行举报，同时鼓励生产经营单位内部人员进行举报，从而达到发动社会公众，使违法者无可遁形的目的。

参考文献

[1]张守文.食品行业要科学规范使用食品添加剂，2012（4）：65-70.

[2]徐亚东，李红，胡克强 等.北京市实施餐饮服务单位使用食品添加剂电子化备案监管模式的建立[J].中国卫生标准管理，2012（8）：39-41.

收稿日期：2015-03-26

作者简介：朱亚熙（1990—），女，江西南昌人，中国农业大学食品工程专业，初级职称， 硕士学历，硕士研究方向食品安全，主要从事食品安全监督管理工作。

食品添加剂使用公示牌 篇12

一、食品添加剂自身的安全问题

1. 天然食品添加剂

首先, 对于用于食品添加剂的植物种类要经过严格筛选和专家鉴定。植物种类选择不当或识别错误, 是造成不安全的最大隐患。例如, 在我国华东到西南的许多地区, 有用杜鹃花科植物乌饭树的叶捣汁作色素制乌饭的习俗。因此, 乌饭树被视为制取天然黑色素的安全植物。然而, 在我国西南及广西、台湾等地有分布的杜鹃花科落叶小乔木 (或灌木) 米饭花, 全株有毒, 牲畜中毒后呈现昏迷、呼吸麻痹、呕吐和肌痉挛等症状。由于米饭花形态与乌饭树有相似处, 如混淆误用, 就会造成严重后果。

此外, 用作食品添加剂的野生植物, 所使用的部位一定要准确。自然界中的许多植物, 其有毒成分往往集中分布于身体的某一部分。例如, 葫芦科植物木鳌是著名的中药, 中医常用其成熟果实医治痈肿、疗疮、无名肿毒、风湿痹痛等症。现代有人用木鳖果实配制保健饮料食用。但据明代文献《本草正》记载“木鳌子有大毒, 今见毒狗者, 能毙之于顷刻, 人若食之, 则中寒发嚓, 不可解救。”现代药理试验证明, 木鳌子的毒性成分主要为皂贰类化合物。因此, 在用木鳌果实作食品添加剂时, 一定要将其种子去除。

再有, 用于食品添加剂的植物成分, 剂量要合适, 否则往往会事得其反, 变利为弊。例如决明子有清肝、明目、利水、通便等功能。但在制取决明子保健饮料时, 应注意剂量的大小, 过量食用将引起腹泻。其致泻作用的主要成分为葱醒及其贰。

2. 化学合成添加剂

大多数食品添加剂是化学合成物质, 长期食用对人体健康是否有害, 这是大家关心的问题。国外由动物试验对添加剂已做出毒理学的评价, 认为:“过量”的添加剂对人体是有害的, 有些添加剂根本不能用来食用, 为了安全, 规定了添加剂的“每日允许摄取量”, 即称之为ADI值。他是指每天允许食用的量, 也就是说某种化学物质一个人每天食用同样的量, 并且长期不断地食用下去, 对人体也不致产生危害的剂量。

二、食品添加剂加工过程中的使用问题

1. 食品添加剂超范围使用

GB2760规定食品添加剂允许使用的品种、使用范围及使用量。扩大使用范围需经卫生部审批同意, 而不少食品生产加工者没按要求进行审报, 而是随意扩大使用范围。根据2007年 (1~6) 月国家质监总局产品抽查公告统计:糖果制品 (含巧克力及制品) 、罐头、粮食加工品、酒类、速冻食品、肉制品、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、方便食品、水果制品、水产制品、豆制品、食糖等13大类食品不同程度地涉及到食品添加剂的超范围使用。

2. 食品添加剂超剂量使用

超限量使用食品添加剂就是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定能够使用的最大剂量。根据2007年 (1~6) 月国家质监总局产品抽查公告统计:糖果制品 (含巧克力及制品) 、酒类、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、调味品、水果制品、肉制品、饼干、薯类和膨化食品、乳制品、粮食加工品、食糖等12大类食品不同程度地涉及到食品添加剂的超限量使用。

3. 产品标签上标注模糊

《预包装食品标签通则》 (GB7718-2004) 规定:甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称, 其他食品添加剂可以按GB2760的规定标示具体名称或种类名称。当一种食品添加了两种或两种以上着色剂, 可以标示类别名称 (着色剂) , 再在其后加括号, 标示GB/T12493规定的代码。但是许多食品生产厂家为迎合消费者的心理, 故弄玄虚, 应该标注的不标, 使消费者误以为该食品不含食品添加剂, 更有甚者的是一些厂家在产品中使用食品添加剂, 一边又在产品标识上标明“本产品不含任何添加剂”“不含防腐剂”等词;有的标注语言模糊, 在产品包装配料表中只是标注食品添加剂的类别, 却不标明具体品种;有的在产品不显眼的地方用很小的字体标注。

4. 使用化工原料冒充食品添加剂

我国允许生产、经营和使用的食品添加剂必须是《食品添加剂使用卫生标准》所列的品种, 但一些不法商贩和生产单位在利益驱动等因素驱动下, 把化工产品当作食品添加剂使用。国家质检总局明确规定, 苏丹红、吊白块、孔雀石绿、瘦肉精、工业用滑石粉等18种材料不得用作材料加工食品。

5. 使用过期、劣质的食品添加剂

伪劣的食品添加剂主要体现在产品的纯度, 有些劣质的食品添加剂含有少量的汞、铅、砷等有毒有害物质, 将会严重影响到产品质量, 危害消费者的身体健康。过期的食品添加剂也不能真正起到食品添加剂的功效, 同时由于长期保存而导致可能发生化学反应产生有毒有害物质, 从而影响到食品的质量及安全性。

三、食品添加剂的误区问题

虽然食品添加剂具有防止食品败坏变质、改善食品的感官性状、保持效用或提高食品的营养价值、增加食品的品种和方便性、有利食品加工操作、满足其他特殊需要等优点, 但由于近几年来少数食品加工者滥用食品添加剂和使用化工原料冒充食品添加剂, 扰乱了市场, 加上许多消费者缺乏食品添加剂的基本常识, 对食品添加剂的认识存在许多误区, 以至“谈添色变”。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味, 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质, 所以食品添加剂的发展使用是工业现代化的发展需要, 是社会的进步、食品加工技术先进的象征。在食品工业方面, 采收的植物或屠宰的动物来不及加工或加工不当造成腐败变质以及风味和质地发生改变的现象时有发生;现代的加工食品为满足不断增长的消费人群和消费要求, 采用现代生产技术, 无论从品种、产量和品质方面都远远高于以往, 其中在食品的加工、贮存、保鲜、保质等方面, 不能不归功于食品添加剂的贡献。

《食品添加剂卫生管理办法》第十七条规定:食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量。禁止以掩盖食品腐败变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。由上可知, 食品生产者在生产过程中按《食品添加剂使用卫生标准》等规定正确使用食品添加剂的行为都是合法的, 按规定添加食品添加剂的食品不属于掺假或伪劣食品;但某些食品制造者为谋取经济利益, 达到吸引顾客、以次充好和过度延长保质期的目的, 在加工和贮藏食品时超范围和超量使用食品添加剂来掺假造假。

食品添加剂虽然种类繁多, 各个国家对其限定范围也有出入和变化, 但各国以及世界卫生组织对食品添加剂的具体品种均有严格的限定标准, 我国《食品添加剂使用卫生标准》对此也有严格规定。因此, 对有关食品添加剂标准之外的物质, 无论出于何种目的, 无论加入食品中的数量多少, 根本不属于食品添加剂范畴以及相应规范内容。以往出现的“苏丹红”“孔雀绿”“吊白块”“假奶粉”等事件, 甚至还有在食品中添加农药、兽药的个别行为, 这既不是加工技术方面的问题, 也不是食品添加物监督管理方面的问题, 而完全属于个别唯利是图、目无法纪、缺乏良知者的不法行为。

四、对策和建议

1. 加强宣传力度, 普及安全知识

食品添加剂的生产和应用是关系到人民群众的饮食安全和身心健康的大事, 相关部门应该通力合作, 重视食品添加剂的每个生产及流通步骤, 规范食品添加剂市场, 逐步走向规范化、标准化和制度化。笔者认为, 主要可以通过以下几个方面进行规范:在食品添加剂的生产上, 进一步完善法律和法规, 强化生产厂家的法律意识, 相关主管部门需要不断提高自身业务素质, 指导和参与企业产品标准制定及加强产品审查、加强对产品质量的监督检测;同时要进一步加强食品添加剂相关法律和法规的宣传力度, 普及食品添加剂的安全知识, 使消费者对食品添加剂的安全问题有一个清晰、正确的认识;在食品添加剂的使用上, 需要提高标准门槛, 实行准入制度, 加大对滥用、违规使用添加剂行为的处罚和惩罚力度, 规范食品添加剂的使用。

2. 加强监管力度, 规范食品添加剂使用

卫生行政部门应加强对食品添加剂的生产单位和使用单位的监督执法, 各级政府财政应拨专款, 加强在中小城市及农村对包括食品添加剂使用情况在内的食品质量安全的监督抽查力度和仪器装备配备, 特别是对违规使用防腐剂、甜味剂、色素、面粉处理剂的“问题食品”的检查, 充分利用传媒将抽检结果及时让消费者知晓。

食品卫生监督部门和各级行业协会应加强相关法律、法规的宣传教育, 提高中小企业的依法生产和经营意识, 杜绝因无知而违规生产和销售食品添加剂的现象。使用单位必须使用符合《食品添加剂使用卫生标准》的食品添加剂。另一方面, 应加强对消费者进行食品添加剂的科普宣传教育, 提高消费者对加工食品的分析、判断和选择的认识能力。儿童、孕妇要远离含人工合成添加剂较多的食品, 多摄取天然营养。

3. 更新检测技术, 完善标准体系

目前, 我国对食品添加剂的监测技术相对比较落后, 监测的准确性和迅捷性需要进一步提高, 这就要求有关部门不断开展业务学习, 寻求高新监测技术以应对食品添加剂的监测发展要求。采用一些高效、准确和方便的测定方法能够进一步完善食品添加剂监测的标准体系, 在平常的质量检测检查中发挥作用。同时相关部门根据监测技术以及食品添加剂的发展, 进一步完善食品添加剂使用的标准和法规, 规范食品添加剂的使用, 提高食品的安全性。

4. 开展技术创新, 寻求新型添加剂

食品添加剂的生产企业以及相关食品研发部门通过技术创新, 开发新型的、绿色的食品添加剂也是提高食品安全的一个重要策略。目前, 国内外的相关部门通过技术革新已经成功地开发出了多种新型的食品添加剂, 为食品添加剂行业注入了新的活力, 同时提高了食品行业的安全。

采用新型的食品添加剂可以消除部分传统食品添加剂的毒性及危害性, 如米制糖浆系列甜味剂取代目前使用的山梨酸和糖精钠等, 将进一步提高食品的质量和安全性。当然这些新型的食品添加剂取代传统的食品添加剂需要有一个渐进的过程, 需要借助科研工作者及相关开发部门的贡献和成果。

采用以上措施能够提高食品添加剂的安全性, 但同时消费者应该提高自身的防范意识, 加强对常用的漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂和香精香料的一些知识的学习, 在购买食品时多进行比较与分辨, 自觉抵制劣质食品的购买。

五、结论

为了保证食品质量和安全, 我国要实施食品质量安全准人制度, 加强从源头管理、规范市场, 合法使用食品添加剂。针对食品添加剂使用中的问题和产生的原因, 除了严格执法外, 也应给予正确引导, 使企业提高经营管理水平, 消费者提高鉴别水平。同时要严格管理和控制从食品添加剂生产、流通到使用的每个环节, 保证我国食品安全。对于那些知法犯法、滥用添加剂、利用添加剂制假售假、以次充好的行为进行坚决的打击惩处。

总而言之, 只要我们不断完善食品添加剂的生产企业加强法规和标准体系管理, 严格按照这一系列法律法规执行, 让消费者可以吃到放心食品。

摘要：大多数食品添加剂是化学合成物质, 长期食用对身体是否有害, 食品添加剂在使用过程中剂量是否适当, 操作是否规范, 这些都是大家关心的问题。本文针对我国食品添加剂的危害进行分析, 以强调食品添加剂在食品安全中的重要性, 并对我国的食品行业关于添加剂问题提出建议以及对策。

关键词：添加剂,食品添加剂行业,安全问题,建议

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