食品添加剂管理办法

食品添加剂管理办法（通用13篇）

食品添加剂管理办法 篇1

为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、专店购买

采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告(或复印件)以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

二、专账记录

建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

三、专区存放

设立专区(或专柜)贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区(或专柜)字样”。

四、专器称量

配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

五、专人负责

由专(兼)职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。

食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于 2 年。

食品添加剂管理办法 篇2

食品添加剂存在的相关问题

生产企业存在的问题。由于食品生产企业技术储备和创新能力不足, 以及高度同质化的产品结构, 加剧了行业低水平市场竞争的压力。有些企业为提高食品检测时的营养成分含量, 不是依靠技术研发和创新能力来实现, 而是企图以侥幸心理钻标准缺失和监管漏洞的空子, 借助非法添加一些非食用物质和滥用食品添加剂等方式蒙混过关;有些企业以过度使用食品添加剂为手段, 降低生产成本、获取较高利润, 并利用虚假广告, 向市场推销并不真正具有营养价值而仅仅是改头换面的产品。缺乏与监管措施相辅的严厉的惩处措施。国外通常的做法是, 坚决重罚危害食品安全的违法行为, 但相比而言, 我国目前并没有与监管措施相辅的严厉的惩处措施, 并不能有力的打击违法生产者。一旦企业的违法成本很高, 违法处罚后生产者损失惨重, 生产者便也不会轻易以身试法。

加强食品添加剂管理的办法

国外如何管理食品添加剂 篇3

膨大剂、塑化剂等不断曝出的食品安全问题，让消费者胆战心惊。

邻国日本也曾出现过一个“添加剂滥用时代”，他们最后通过严格立法解决了这一问题。記者就此采访了日本大阪大学生物学教授。他说：“日本在二三十年前，也处于食品添加剂滥用的时代。比如果农使用膨大剂等让水果更大、更甜、更鲜艳等。但使用后发现这会对果蔬品质产生影响，所以停止使用。日本最后通过严格立法、细化添加剂种类和严格检测等方法最终解决了这个问题。”

日本把和食品添加剂使用有关的方方面面，都进行了细致的立法，且不断改进。最早在1947年日本的《食品卫生法》中，允许的安全食品添加剂只有60种；1957年又修改了《食品卫生管理法》，规定只要是化学合成物品，不在指定名单范围内的就不允许添加到食物中；1995年日本把常用的天然添加剂划入“既存添加剂”名单：1998年又将“既存添加剂”有致癌危险的去除。至2011年3月，日本“指定添加剂”名单上的安全添加剂已达到413种。

日本对新的添加剂要进行反复试验后，确定对人体无害才使用。新种类食品添加剂的安全性由日本食品安全委员会进行评估，该委员会先进行动物实验，然后再确定人的安全摄入量等。凡是没有试验合格的添加剂，坚决不允许使用。

加拿大：买不到增香剂

加拿大严格的食品管理制度，一直确保当地人民免受许多国际食品安全问题的侵扰。

加拿大的食品加工企业需要详细向政府汇报生产中将被使用的添加剂以及用量。作为食品加工产业下游的餐饮业也在添加剂的使用上受到很大制约。像国内被曝光的“牛肉膏”、“火锅一滴香”之类为菜品增色、增味的增香剂，在加拿大根本买不到，更没有人用。温哥华一家华人餐厅的店主王小姐说，“即使餐馆想使用食品增香剂，在加拿大也买不到，因为食品安全管理部门根本不允许进口或生产这些产品，所以也就从根本上杜绝了滥用。”

对于国际上容易出现问题的牛奶和乳制品，加拿大的管理更是严格。除监管食品加工环节的添加剂外，对于动物饲料添加剂，这个常常被忽视的安全隐患，也严抓不放。加拿大是世界上开展饲料企业认证最早的国家之一，饲料检测体系由两个官方饲料检测实验室和两个具有第三方公正的实验室组成，致力于从根本上遏制添加剂对食品安全的负面影响。

加拿大对饲料违法违规行为的处罚十分严厉。对生产经营不合格饲料产品的企业，食品检验局或地方政府首先责成违规企业严格执行召回制度，收回不合格产品，然后视违法产品的数量和程度处以25万加元以下的罚款；对卫生指标严重超标和造成质量安全事故的企业实行强制措施，包括产品查封扣押和对违法者起诉，并对法人处以2年以下监禁等。

美国：用量都是最低限

美国目前允许使用的食品添加剂约有3200种，在添加剂风险评估、更新标准、加大监管方面都有严格的规定。

在添加剂审批监管方面，《食品和药品管理法》规定：在添加剂使用前，使用者必须提出申请，申请书包括的内容十分复杂。繁琐的审批程序不但可确保添加剂的安全使用，而且提高了使用添加剂的成本，企业和工厂对添加剂的使用会格外小心。

美国虽然是允许使用添加剂品种最多的国家，但是对其用量和用途都有严格的规定。如在许多国家都可以用作食品着色剂的氧化铁类添加剂，在美国只被允许用在化妆品中。在澳大利亚和新西兰允许限量使用的富马酸钙，在美国也被认为安全性未能确认而根本不允许应用于食品调味剂和香水。

“政府的监管和抽查真正确保了企业能严格执行国家标准，将规定真正落实。”长年从事食品出口贸易的徐先生深有体会，“很多时候做国内生意的厂家只要通过食品上线前的检查就万事大吉了，日后的生产不一定严格遵守行业标准。但出口到美国的产品上市后还会被不定期抽查。人们使用添加剂时会自觉略低于美国允许的用量，以确保顺利通过检验。”

英国：添加剂种类必须列入标签

“食品添加剂”是国家允许添加到食品中的物质，适量、正确地操作不会对健康造成威胁。

为避免民众对食品添加剂的疑惑和顾虑，英国建立起一套信息公开系统，从政府到食品生产商，都有责任告知公众，在其选择的食品中添加剂的使用情况。

英国食品标准局是政府机构，统一制定和管理食品添加剂的使用。今年初，该局更新了食品添加剂指南，主要是考虑到新的技术发展，以及如何更好地符合国际安全标准。当对某种食品添加剂使用存在多方争议时，英国食品标准局的处理方式非常透明，即公开介绍多个机构的不同观点，还建立一个自愿禁用某些食品添加剂的食品企业名单。食品生产者如希望规避这些添加剂可能带来的健康危害，可主动选择禁用，并将自己加入到企业名单中。当信息公开透明地公布之后，消费者就可以放心地自主选择了。

按照欧盟规定，食品生产商必须在食品标签上按成分、重量顺序列出所有种类的食品添加剂。不能笼统地仅标明是某一大类，还必须在包装最显眼的地方用粗体字标明，不得让消费者产生误解。此外，添加剂可能造成的过敏性反应也需要在食品外包装上标明，以提醒消费者。几乎每款食品包装背后都会有一个过敏提示的“惊叹号”，标有该食品含有什么成分可能会导致过敏。

新西兰：幼儿食品味精都不能加

新西兰使用的食品添加剂由澳大利亚新西兰食品安全标准局（FSANZ）统一管理，新研发或引进的添加剂必须经过政府部长审批，同时由食品安全局进行安全评估和测试。食品安全局制定标准时，考虑非常细致，针对某些特殊人群的食品添加剂还有特殊的规定。

例如，妇女在怀孕期间，政府推荐的糖分添加剂只有阿斯巴甜和蔗糖素二种，并指出糖精钠和甜蜜素不建议给孕妇和2岁以下儿童服用。新西兰食品安全局对怀孕妇女每天摄人的咖啡因也有要求，怀孕期间每天摄入超过300毫克的咖啡因会增加流产概率，因此，食品安全局特别规定，能量饮料中咖啡因限量在145-320毫克。新西兰还规定亚硝酸盐不可以出现在有机食品中，味精不得使用在婴幼儿食品中。

为减少食品添加剂的危害，近年来，一些厂家开始使用天然食物添加剂，如用红菜头代替红色素。新西兰食品安全局要求食品外包装上必须标明食品所含添加剂成分，并提醒家长，购买儿童食品时，应尽可能买没有任何添加剂的。

德国：添加剂只有被许可才能使用

在德国，添加剂只有在被证明安全可靠并且技术上有必要时，才能获得使用许可证明。德国《添加剂许可法规》对允许使用哪些添加剂、使用量、可以在哪些产品中使用都有具体规定。食品生产商必须在食品标签上将所使用的添加剂一一列出。

德国食品生产、加工和销售企业有义务自行记录所用原料的质量，进货渠道和销售对象等信息也都必须有记录为证。根据这些记录，一旦发生食品安全问题，可以在很短时间内查明问题出在哪里。

消费者自身加强保护意识也非常重要。例如，一旦发现食品企业存在卫生标准不合格或者食品标签有误，可以通知当地食品监管部门。如果买回家的食品在规定的保质期内出现变质现象，也可以向食品监管部门举报。联邦消费者保护部开设有“我们吃什么”网站，提供多种有关食品安全的信息，帮助消费者加强自我保护能力。

食品添加剂管理制度 篇4

2、购买食品添加剂必须索取生产许可证明复印件和产品检验合格证明，进口食品添加剂应索取口岸食品卫生监督机构出具的卫生证明，购买时应认明包装标签上“食品添加剂”字样，入库前严格验收。

3、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量，使用时认真填写食品添加剂使用记录。

4、不得使用用未经批准、受污染或变质以及超过保质期限的食品添加剂。

5、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

使用食品添加剂必须到县区级质量技术监督局将使用的食品添加物质进行备案。备案的基本内容包括：食品生产加工企业名称，生产加工的食品品种，食品添加物质的名称、来源、生产企业，企业在生产的各种食品中添加该物质的最大限量等。

幼儿园食品添加剂管理制度 篇5

为规范食品添加剂安全管理，保障公众餐饮安全，依据相关法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、食品添加剂应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

二、由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安全法律和食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。

三、采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位采购，实行定点采购，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、产品合格证明文件以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

四、入库前，库管人员应当查验所购产品外包装、包括检查是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。

五、建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。

六、设立专柜贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专柜”字样，盛放容器上应标明食品添加剂名称。

七、食品添加剂的使用应符合国家有关规定，配备精确的计量工具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。

八、食品安全管理员、厨师长定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。

食品添加剂管理办法 篇6

一、肉类食品添加剂使用中存在的问题

1. 超限量使用食品添加剂

超限量使用食品添加剂就是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量,超出了强制性标准《食品添加剂使用卫生标准》所规定能够使用的最大剂量。一些企业为了保持肉品的色泽和延长保存期而过量使用,严重威胁了消费者的健康;过多食用人工合成色素会对消费者肝脏造成伤害,严重的会有致癌作用。

2. 违法使用非食品添加剂

非食品添加剂是已经被证实对人体具有一定的危害,但是又能提高食品某一功能的物质。这些物质一旦添加到肉类,进入市场销售后,将不可避免地带来中毒甚至导致死亡的食品安全事故。

3. 使用伪劣添加剂

使用伪劣甚至过期的食品添加剂将会影响到肉食品的质量和安全性。伪劣的食品添加剂主要体现在其纯度上,如有些劣质的食品添加剂含有少量的汞、铅、砷等有毒有害物质,将会严重影响到产品质量,危害消费者的身体健康。过期的食品添加剂由于长期保存而导致的化学反应会产生有毒有害物质,从而影响到肉食品的质量及安全性。

二、肉类食品添加剂生产经营中存在的问题

1. 食品添加剂生产企业大多规模小,集约化程度不高

食品添加剂企业大量存在从业人员素质参差不齐,作坊式、工艺落后的生产方式仍然存在,影响了食品添加剂的产量和质量,由于食品添加剂企业多接近于化工行业,原来又无相应的卫生规范,导致卫生监督指导的薄弱和乏力,使得食品添加剂生产企业良莠不齐,鱼龙混杂。

2. 复合食品添加剂的管理仍是卫生监督的薄弱环节

复合食品添加剂是指两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂。《食品添加剂卫生管理办法》规定:不得将没有同一个使用范围的各单一品种添加剂用于复合食品添加剂的生产,不得使用超出《食品添加剂使用卫生标准》的非食用物质生产复合食品添加剂。但部分企业仍将无同一使用范围的食品添加剂混合在一起,实际上扩大了复合食品添加剂的使用范围,使得肉食品存在食用安全风险。[2]

3. 食品添加剂产品检验无法定卫生评价依据

按有关规定,食品、食品添加剂生产者必须按照卫生标准和卫生管理办法实施检验合格后,方可出厂或者销售。而我国食品添加剂的卫生标准———《食品添加剂使用卫生标准》目前允许使用的1 600多种食品添加剂中,均无各自的国家卫生标准,导致产品执行标准的缺乏统一。各种食品添加剂既无相应的国家卫生标准来支持,则要求生产企业按照卫生标准实施检验、合格出厂即无从谈起;同时对生产经营不符合卫生标准的肉类食品添加剂,实施行政处罚也无法操作。

4. 食品添加剂标识、说明不规范

由于食品添加剂相关的国家卫生标准只有一个,所以规范其产品标识和说明就显得尤为重要。《食品添加剂卫生管理办法》明确规定:食品添加剂必须有包装标识和产品说明书。而实际情况是,多数食品添加剂未标注“食品添加剂”字样,或者不标示其使用范围与使用量,导致市场中“食品用”、“工业用”添加剂混淆,食品中的添加范围随意扩大、添加的数量亦无法控制。[3]

5. 流通领域缺乏食品添加剂的有效监管措施

《食品添加剂卫生管理办法》以及《中华人民共和国食品卫生法》均未要求对食品添加剂经营者实行卫生许可制度,构成了流通领域食品添加剂卫生监督管理的空白,对肉类食品添加剂经营者的卫生要求以及相应的行政处罚也难以执行。

三、肉食品食品添加剂使用的政府监管对策

1. 建立一个协调统一的政府主管机构

建立一个权威统一的食品安全管理机构,避免多头管理,可以明确监管的责任主体,整合资源,协调行动,对食品添加剂的生产、加工、流通、销售、使用的全过程的安全性问题进行监督、检查,避免多部门分散管理造成的工作漏洞和浪费资源。

2. 尽快完善我国食品添加剂法律法规

《食品安全法》的出台,体现了我国对加大食品安全工作监管的决心,通过这部法律弥补了一部分时代前进事物更新而带来的法律空白,同时这部法律急需制定与它配套的实施细则和各部门的部门规章,完善法律体系,增强可执行性,切实起到增强食品安全监管的作用。强化我国肉类食品添加剂的生产和使用以及相关法规制定和管理,缩短与发达国家在这方面的差距。

3. 更新检测技术,完善标准体系

目前,我国肉类食品添加剂的检测技术还相对落后,检测准确性、迅捷性还需提高,这就要求有关部门不断开展学习,跟踪技术前沿,及时、有效地利用先进的检测技术;同时,还应该进一步完善肉类食品添加剂使用的标准,规范肉类食品添加剂的使用,提高肉食品的安全性。

4. 加强监管力度

严格按照法律法规,对肉类食品添加剂生产、流通和使用各环节,加强监管力度。加大对肉类食品添加剂企业生产品种与许可项目不相一致、超许可范围生产、生产食品级与工业级产品使用同一条生产线、生产条件不符合《食品添加剂生产企业卫生规范》要求、工艺流程不尽合理、缺乏基础卫生设施、原料索证不齐全、产品检验流于形式、产品标识项目不全等不合法行为的查处力度,确保食品添加剂的合理规范安全使用。

5. 提高行政许可门槛

规范添加行为要求肉类食品添加剂的使用单位,在申请办理许可证时,提供产品配方。质量监督部门应重点检查企业是否使用非食用工业原料加工食品或超范围使用食品添加剂;添加工艺是否合理、设备能否正常运转、制度是否齐全并落实到位、有无安全保障措施等,加大对产品中添加剂项目的检测,同时,督促肉类食品添加剂使用单位提高对食品添加剂生产销售单位的索证力度,定期对从业人员进行食品添加剂专业知识培训,严格规范食品添加剂的添加行为。

6. 要建立健全食品安全和诚信体系

本着标本兼治的原则,在加强立法和监管的同时,还应加强食品安全保障能力建设和生产经营者的诚信体系建设。进一步研究制订食品工业发展规划,对于乳制品、肉制品、果蔬、饮品及其添加剂等要从源头抓起,严格食品加工行业标准和准入制度,加强企业内部和外部各环节的质量控制和安全责任的可追溯体系建设。加快工艺、设备、配方等的创新和推广,以点带面,逐步形成诚信体系、制度体系、标准体系、监管体系。

摘要：食品添加剂作为现代食品工业的重要组成部分,在肉食品生产加工过程中被广泛使用;然而,肉类食品添加剂使用不当或使用不合格食品添加剂,都会对人体健康产生危害和影响;当前在食品添加剂的生产经营领域也存在大量的问题;政府应该努力通过各种食品安全监管措施保证食品的安全性,切实保障肉类食品添加剂的科学、合理的地使用。

关键词：肉类食品添加剂,使用,政府

参考文献

[1]李威娜.肉食品添加剂的安全管理[J].养殖技术顾问,2009,(8):31-34.

[2]刘甲.我国肉食品添加剂的使用与管理[J].肉类研究,2010,(2):71-73.

浅谈食品添加剂与食品安全 篇7

关键词：食品添加剂 食品安全 防腐剂

中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2015）06-0000-00

1 食品添加剂的概念和范畴

1.1 食品添加剂的定义与特征

食品添加剂和食品营养强化剂有很大不同，一般是没有营养价值和营养成分的。我国很早就实施《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂也有很明确的规定和定义，主要是对食品的外观、色泽、以及贮存保险、防腐等，虽然我国将以增强食品营养成分为目的的食品营养强化剂列入天然营养素范围的食品添加剂行列，但是除此外大部分食品添加剂都是不具备营养价值的，对人体也没有很多益处，其营养价值是“各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品”。

全国范围内对于食品添加剂的概念定义都各不相同，但是有关于食品添加剂的定义度包括了食品添加剂的以下这几个方面特征：

（1）与食品中天然存在的一些物质相区别，食品添加剂是在食品生产加工过程中，有意添加到食品中去的；（2）可以在食品中添加的添加剂都是符合一定的工艺标准要求的，可以提高食品贮藏的稳定性和品质，同时也可以改变食品的“色、香、味等。（3）食品添加剂的本质是化学合成或者天然存在的物质；（4）食品添加剂的定义和范畴是依据所在国的食品法律规范规定的。

1.2 食品添加剂的范畴

食品添加剂的范畴是指食品添加剂的物质种类，全国各地对于食品添加剂的要求标准以及规范都有一些“异曲同工”之处，比如美国，会把添加剂分为二种，一是直接食品添加剂，二是次直接食品添加剂（类似于我国的加工助剂）次直接食品添加剂（相当于我国食品中有迁移的食品包装材料）。

2 食品添加剂使用应该遵循的原则

（1）经过规定的食品毒理安全评价程序和评价证明，在使用限量内，长期使用对人体安全无害。（2）不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。（3）食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。（4）不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。（5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。（6）未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。

3 食品添加剂与食品安全

3.1 食品添加剂是否直接影响食品安全

添加剂一般不会影响食品的安全，只有在不恰当量添加或是非法使用非食品添加剂的物质时才会有食品安全问题出现。

3.1.1 消费者对食品添加剂的认识误区

首先，目前大多数消费者对于食品添加剂的功能、内涵等都没有很深入的了解吗，从而导致消费者认为但凡是含有食品添加剂的食物都是不安全的，食用后都会危害人体健康，并且，一些商家利用消费者的认识误区，大肆的宣传自己的食品不含添加剂，以此更加加深了消费者的误解。其次，消费者不能够正确的区分食品添加剂和非食用添加剂，所以较容易混淆将二者混为一谈，更有些不良商家在食品中添加非食用添加剂，继而引发食品安全问题，消费者则会误以为是食品添加剂的原因，误认为是食品添加剂危害了人体健康。

3.1.2 规范、科学及合理地使用食品添加剂并不会危害人体健康

（1）在食品生产过程中，相关人员对于食品添加剂都会采取检验的，对于食品中的添加剂也会做毒理学安全的分析和评价，从而确保食品中的添加剂在不会毒害消费者的范围内。（2）食品添加剂在某种程度上来说是推动了食品产业的发展更是一个重要的组成部分。食品添加剂通常价格低廉、方便管理、加工使用也比较方便、来源也很丰富，对于食品加工中起到不小的作用。（3）国家明文禁止添加非食用物质到食品中，比如三聚氰胺、吊白块、苏丹红等，非食用物质并不是食品添加剂。（4）有一些添加剂是有一定的营养价值的（比如：乳链菌肽的新型防腐剂，它既能很好地抑制幽门螺旋杆菌，又因为是一种氨基酸而能强化营养，但因为其包括维生素A、E及锌、硒、铁等微量元素，所以不可超标使用）。

3.2 食品添加剂对提高食品安全的作用

我们在对食品添加剂的各种研究探讨，最终目的便是食品安全的这一目标。我们应该了解，食品添加的种类很多、且功效又各不相同，如果没有食品添加剂，我们所能食用的便只有一些保鲜期、保质期短的食品了，也将会面临由食物变质产生霉菌繁衍等一系列更为严重的不良因素，危害人体健康，影响食品安全。因此，我们可以看出，科学、合理地使用食品添加剂有助于提高食品的安全性。

3.2.1 防腐剂对提高食品安全的作用

防腐剂主要用途于延缓防止食物发生霉变、变质、的物质。较为常见的一些有（丙酸及其盐类、对羟基苯甲酸酯类、双乙酸钠、化学防腐剂有山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、脱氢乙酸及其钠盐等）化学防腐剂能防止食品因为微生物滋生引起的变质、腐败等问题，也能使食品在自然条件下更久的保存期，提高食品的安全性。正确使用食品添加剂不仅不会影响食品的营养价值等特性，个别食品添加剂本身还是一种营养物质。常见化学防腐剂的作用与机理、使用范围及对人体的危害 表1所示：

3.3.2 抗氧化剂对提高食品安全的作用

和防腐剂一样，抗氧化剂对于食品的安全保存等有着很重要的作用。抗氧化剂能够防止食品因分子氧化发生霉变，延缓保质期，有效的提高了食品的安全和稳定性。按照性质划分，抗氧化剂可以分为：脂溶性抗氧剂和水溶性抗氧剂。水溶性抗氧化剂多用于蔬菜瓜果因氧化而变质；脂溶性抗氧化剂多用于防止食品酸败和变质、变味。有很多添加剂对人体健康有很大益处（比如：抗氧化剂可以消除人体产生的内源性活性氧自由基，阻断自由基对人体细胞膜和大分子的损伤，防止炎症和恶性肿瘤的发生。

4 结语

综上所述，近年来，食品安全事件屡有发生，新闻电视都可以看到很多类似事件发生，这些有关食品安全的案例告诉我们使用合格安全的食品添加剂，对于人体的安全是没有危害的。但是使用不合格以及超量的、劣质的非食品用的添加剂对人体健康是有非常大的损害，更甚至会危及生命。因此。生产企业要有诚信，监察部门要加强食品安全的检查和管理，从而保证食品的安全，消费者自身更需要有自我保护意识，只有这样环环检查防范，才能为消费者创造一个放心安全的消费环境，保证人们的身心健康。

参考文献

[1] 徐瑾，张檬.食品添加剂与食品安全[J].广州化工，2013（15）.

[2] 王静，孙宝国.食品添加剂与食品安全[J].科学通报，2013（26）.

[3] 韩明凯，赵慧敏.浅谈食品添加剂对食品安全的影响[J].科技传播，2011（02）.

收稿日期：2015-03-05

作者简介：陈如溪（1981—），男，广东人，本科，毕业于华南师范大学，中级，现就就职于广东省食品工业研究所、广东省食品工业公共实验室，研究方向：食品添加剂技术推广和研究。

食品添加剂管理办法 篇8

沪工商食„2010‟274号

上海市工商行政管理局

关于转发《国家工商行政管理总局 关于进一步加强整顿流通环节违法添加

非食用物质和滥用食品添加剂工作的通知》的通知

各分局，市局有关业务处室、投诉中心：

现将国家工商行政管理总局《关于进一步加强整顿流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作的通知》（工商食字„2010‟155号）转发给你们，请结合实际情况，立足职能，做好整顿工作。

一、要严格规范食品添加剂经营主体准入行为，对申请从事食品添加剂经营的企业或个体工商户，应依法核准其经营范围为“食品添加剂销售”；要建立流通环节食品添加剂经营者名录，落实基层工商所的监管责任。

二、要根据全国食品安全整顿工作办公室公布的食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单，对重点食品、重点区域和重点食品经营者，特别是供博食品经营企业和供博食品发货点开展专项执法检查，检查其落实索证索票和进货查验及查验记录情况，规范食品添加剂标签、说明书管理；同时，要继续加大对流通环节食品，特别是供博食品的抽样检验工作力度，根据相关部门通报，监督经营者下架不合格食品和食品添加剂。

三、要在区县政府的统一领导下，加强与相关部门的协调配合，及时沟通信息，形成监管合力。要及时受理和处理涉及违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的消费者举报，及时追踪调查。遇有重要情况，及时上报。

四、各分局要在2010年12月5日前将整顿工作情况及《打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治新发现违法添加物报表》、《加强整顿流通环节添加非食用物质和滥用食品添加剂工作情况统计表》报送市局食品处。

二Ｏ一Ｏ年八月二十七日

主题词：工商 食品 整顿 通知

食品添加剂管理办法 篇9

**乡人民政府

关于印发《**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂

整治行动方案》的 通 知

各村（社区）、乡辖各单位：

《**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂整治行动方案》已经乡党委、政府研究同意，现印发给你们，请遵照执行。

附件：**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂整治行动方案

二○一一年四月二十九日

**乡打击食品非法添加和滥用食品添加剂

整治行动方案

根据《**县人民政府办公室关于印发<**县打击食品非法添加剂和食品添加剂监管专项整治方案>的通知》（**办发„2011‟**号文件）精神，结合我乡实际，特制定本方案。

一、整治目标

本着标本兼治、着力治本的原则，全面整治我乡食品添加剂生产、流通和使用，坚决依法打击在食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂和生产销售非法食品添加剂的违法犯罪行为，依法严惩一批违法犯罪分子。使在食品生产经营中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的问题得到有效遏制，切实保护人民群众身体健康，维护社会稳定，促进食品和食品添加剂行业健康发展。

二、组织领导

（一）乡政府成立打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治领导小组，领导小组成员如下：

组 长：刘德扬 政府乡长 副组长：张福川 政府副乡长

白小东 政府副乡长 成 员：* * 派出所所长

* * **中心小学校长

* * 卫生院院长

* * 畜牧站站长

* * 工商所所长

* * 综合办主任

* * 经发办主任 * * 安办主任

领导小组办公室设在乡政府综合办（电话，电子邮箱：）

（二）各村（居）委会，乡辖各单位依据各自职责制定具体实施方案：

卫生院负责加强食品添加剂生产卫生条件审核和卫生许可证的管理，严格从业人员身体健康检查，负责餐饮业和食堂(以下统称餐饮业)等食品消费环节使用食品添加剂的监督管理，继续做好监管工作；

经济发展办负责加强对农产品质量安全监督管理，把好初级农产品质量关；规范水产养殖行为，保证水产品质量；

畜牧站负责加强兽药、饲料管理，规范畜禽养殖行为； 工商所负责加强对生产经营者资格管理和违法经营的查处；负责加强生产许可证的管理和生产环节的监管，督促企业把好生产原料入厂关和产品质量关；

派出所配合参加联合执法行动，负责对在整治过程中的暴力抗法和涉嫌违法犯罪的行为进行依法处理；

安办负责专项整治的综合协调、信息收集和上报等日常工作；协助开展对本行政区域内食品重大安全事故的调查处理。

三、工作安排

根据县级部门的统一安排部署，结合我乡实际，利用三个月时间，分三个阶段完成专项整治任务和目标。

（一）自查自纠阶段（2011年5月1日前）。

1、主要任务。

（1）督促食品和食品添加剂生产经营企业开展自查自纠工作。

（2）调查掌握非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种和易被添加的食品类别。

2、具体措施。

（1）按照国务院有关部门联合发布的公告，各相关单位、办所指导并督促各食品和食品添加剂生产加工企业、食品和食品添加剂销售单位以及餐饮经营单位对食品中添加和使用非食用物质和不规范使用食品添加剂的行为进行自查自纠。

（2）广泛宣传，发动群众举报违法犯罪行为，各相关单位、办所公布食品质量安全投诉举报电话或电子邮箱，根据群众举报线索及时追踪调查，对举报属实者实施奖励。

（3）各相关单位、办所按照本部门的职责，分别在食品和食品添加剂生产经营各个环节，采取明查暗访等方式调查摸清非法食品添加物和滥用食品添加剂的品种及易被添加的食品类别，并向食品药品监督部门反馈相关信息。食品药品监督部门负责收集、分析和汇总非法食品添加物和违法超范围、超剂量使用的食品添加剂名单以及被添加的食品类别，通报有关部门。对已有检测方法的违法添加物，同时公布检测方法和参考检测限值。

（4）各相关单位、办所根据以往食品安全监督监测和投诉举报等渠道发现的非法食品添加物、滥用食品添加剂、滥用兽药、使用违禁药物的线索，制定抽检计划，确定抽检的重点品种，有针对性地开展抽检工作。

（5）各相关单位、办所汇总、归类既往发生的各种问题，分析产生问题的主要原因。对已有监管措施的制定与实施情况进行分析研究，进一步完善现有措施或制定新的管理措施。

（二）清理整顿阶段（2011年5月4日－7月1日）。

1、主要任务。

（1）采取有效措施，加大监督检查力度，使违法添加非食用物质和滥用食品添加剂现象得到明显纠正。

（2）曝光一批违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的食品生产经营单位，查处一批违法犯罪单位和个人，以儆效尤。

2、具体措施。

（1）根据第一阶段掌握的情况，组织各相关单位、办所对发现的重点产品、重点区域和重点单位开展突击检查行动，依法严厉查处在食品中违法添加非食用物质的单位和相关责任人员。

（2）各相关单位、办所根据发现的问题，追溯非法食品添加物源头，依法严厉查处其生产、销售和使用的单位和个人。采取有效措施切断非法食品添加物的供应链，严防流入食品生产加工环节。

（3）规范食品添加剂的生产、流通和使用。清理未列入食品添加剂卫生标准仍在违法使用的食品添加物品种，依法严厉查处以非食品物质作为食品添加剂销售的行为。

（三）规范巩固阶段（2011年7月2日－7月20日）。

1、主要任务。

（1）完善治本措施，建立健全有效的食品添加剂生产经营和使用的监管机制。

（2）建立和实施规范食品添加剂生产、销售和使用的管理制度。

2、具体措施。

（1）建立针对在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的有效监督和管理制度，建立非法食品添加物和不合格添加剂快速追查溯源机制，做到早发现、早预防、早处理。

（2）进一步推进食品添加剂生产许可制度，严把食品添加剂企业条件审查关，严厉查处企业无证生产添加剂的行为。加大对食品添加剂生产经营活动的监督力度，规范食品添加剂生产经营单位的行为。依法取缔非法食品添加物加工销售的黑窝点。严格食品添加剂运输、仓储的管理措施，切断非法食品添加物的供应渠道。

（3）建立健全食品生产企业食品添加剂使用申报备案制度。加强餐饮经营单位使用食品添加剂的管理，督促餐饮经营单位严格落实采购食品添加剂索证索票制度。进一步加大日常监管力度，加强对食品生产经营单位以及食品添加剂生产经营单位的日常巡回检查和监督抽检，发现仍在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制售非法食品添加物的单位和个人，依法从重处理。

（4）加强食品行业诚信和自律机制建设。组织有关食品行业协会对食品生产经营单位开展诚信教育活动，指导食品生产经营单位建立和完善自身管理制度，强化食品生产经营者的守法意识。

四、工作重点

（一）强化种养殖环节整治。加大饲料及饲料添加剂监管力度，严厉打击违法添加三聚氰胺等有毒有害化学物质行为，进一步强化监管措施，着力解决在畜禽饲养中非法添加“瘦肉精”、“苏丹红”等有毒有害物质、在水产品中使用孔雀石绿、硝基呋喃等违禁药物的突出问题；对农资产品继续整治、严厉打击制假、售假行为，禁止使用高毒农药的行为。

（二）强化生产加工环节整治。依法督促食品及食品添加剂生产加工企业严格按照国家相关部门要求，开展自查自纠，规范食品添加剂使用行为。严格执行食品添加剂生产许可制度，从严惩处未经许可擅自生产的企业.根据我乡实际应重点做好以下几方面的监督管理：

1、米面制品、淀粉制品和豆谷制品生产：防止添加溴酸钾、硼砂、吊白块等非食用物质及滥用过氧化苯甲酰、二氧化钛、漂白剂（硫磺）、膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵）等食品添加剂的违法行为。

2、肉及肉制品生产：防止添加工业染料、硼酸、硼砂等非食用物质及滥用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）、水分保持剂、着色剂、防腐剂等食品添加剂的违法行为。

3、酒类生产：防止添加非食用物质及滥用香精、着色剂等食品添加剂的违法行为，防止添加未经批准使用的进口食品添加剂。

4、调味品生产：防止食醋中使用工业冰醋酸的违法行为；防止酱油、酱类、食醋等调味品中滥用防腐剂的违法行为；防止无包装流通行为。

5、餐饮食品加工：防止火锅中使用罂粟壳及用甲醛处理黄喉、血豆腐和鸭肠等火锅原料的违法行为；防止使用地沟油烹制菜肴的违法行为；防止在鲜榨果汁中滥用食品添加剂的违法行为。

（三）强化流通环节整治。重点加强对食品添加剂销售者的监督检查，落实进货查验、索证索票和购销台账制度，严厉查处无照经营和违法销售假冒伪劣食品添加剂的行为;加强冻、鲜类食品销售的监管，严厉查处在食品销售过程中违规使用食品非法添加和滥用食品添加剂的行为。

（四）强化餐饮消费环节整治。要严格执行食品添加剂进货查验、记录制度，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。重点加强对提供火锅、自制饮料、自制调味料等服务的餐饮单位使用食品添加剂的监管。各监管部门要加大监管力度，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。

五、工作要求

（一）高度重视，强化领导。

各村（社区）和相关单位、办所要遵循“全乡统一领导、相关单位、办所负责、食安办指导协调、各方联合行动”的原则，在乡政府统一领导下，明确整治任务，落实工作责任，确保专项整治取得实效。各村社区居委，各有关单位要依照本工作方案，结合实际，认真组织实施，加强长效机制建设。制订出本部门的专项整治具体实施方案及督导检查和考核验收方案并组织实施。

（二）明确分工，落实责任。

乡政府成立了“打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作领导小组”（以下简称专项小组），按照属地管理和“谁主管、谁负责”的原则，建立“乡政府负总责、相关单位、办所各负其责、生产经营者为第一责任人”的责任体系。强化责任追究制，对在专项整治中失职渎职、包庇纵容的有关责任人，要依法依纪严肃查处。

（三）加强信息沟通，开展督查和评估工作。各村（社区）和相关单位、办所要成立专项整治领导小组并定期（要求每15天）将整治信息、监督检查和检测情况向乡专项整治领导小组办公室报送。在专项整治中发现的大案要案线索及调查和处理情况要随时报告。各单位、办所、各村（社区）要定期向专项整治领导小组办公室报送工作总结，务必在2011年5月1日前、7月1日前、7月20日前报送自查自纠、清理整顿和规范巩固的阶段性总结以及专项整治全面总结，由乡专项整治领导小组办公室汇总后上报。

（四）积极开展宣传教育活动

各村（社区）和有关单位、办所要大力宣传专项整治行动的进展和成效，曝光专项整治中查处的典型案例，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，提高消费者自我保护意识，形成专项整治的良好氛围。要组织食品和食品添加剂生产经营者进行培训，提高自身食品安全管理水平。

（五）加大力度，严厉查处。

食品添加剂管理办法 篇10

关键词:食品生产;食品添加剂;作用;问题

一、食品添加剂在生产工业中的作用

所谓食品添加剂就是加入在食品当中,为增色、香、味以及为防腐保鲜加入在食品当中,可以改善食品的品质、延长食品的保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或些天然物质。在食品的生产、加工、制作、处理、包装、运输等过程当中,具有一定的功能作用,其本身或者是副产品成为食品的一部分或是影响食品的特性但本身不作为食品消费。食品添加剂还可以起到提高食品质量和营养价值,增加食品的感观性质,便于食品加工和提高原料利用率等作用。据统计,全世界食品添加剂约有14000种,常用品种约1000种。美国允许使用食品添加剂3000种,日本允许使用食品添加剂2000种,欧洲允许使用食品添加剂2000种。中国批准使用的食品添加剂近2000种,目前,我国有20多类,近1000种食品添加剂。

(一)食品添加剂的功能分类

按功能不同,我们把食品添加剂分类22类主要包括:

1.酸度调节剂,用以维持或改变食品酸碱度的物质,主要用于需要调节酸度的食品。

2.消泡剂,在食品加工过程中降低表面张力,消除泡沫的物质,主要用于生产过程中需要消除泡沫的食品。

3.抗结剂,用于防止颗粒或粉状食品聚集结块,保持其松散或自由流动的物质,主要用于容易结块的物质。

4.抗氧化剂,能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质,主要用于食用油脂及油脂含量比较高的食品。

5.膨松剂,在食品加工过程中加入的,能使产品发起形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的物。

6.着色剂,使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质,主要用于需要着色的食品。

7.漂白剂,能够破坏、抑抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质,主要用于需要漂白的食品。

8.胶基糖果中基础剂物质,是赋予胶基糖果起泡、增塑、耐咀嚼等作用的物质,主要用于胶基糖果。

9.乳化剂,能改善乳化体中各种构成相之间的表面张力,形成均匀分散体或乳化体的物质。

10.护色剂,能与肉及肉制品中呈色物质作用,在食品加工、保藏等过程中不致分解、破坏,呈现良好色泽的物质,主要用于熟肉制品。

11.增味剂,补充或增强食品原有风味的物质。

12.面粉处理剂,能促进面粉的熟化、增白和提高制品质量的物质。

13.酶制剂,由动物或植物的可食或非可食部分直接提取,或由传统或通过基因修饰的微生物(包括但不限于细菌、放线菌、真菌菌种)发酵、提取制得,用于食品加工,具有特殊催化功能的生物制品。

14.营养强化剂,为增强营养成分而加人食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的物质。

15.被膜剂,涂抹于食品外表,起保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用的物质。

16.水分保持剂,有助于保持食品中水分的物质。

17.稳定剂和凝固剂,使食品结构稳定或使食品组织结构不变,增强黏性固形物的物质。

18.防腐剂,防止食品腐败变质、延长食品储存期的物质。

19.甜味剂,甜味剂赋予食品以甜味的物质。

20.食品用香料,能够使食品增香的物质。

21.增稠剂,可以提高食品的黏稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。

22.食品工业用加工助剂,有助于食品加工顺利进行的各种物质,与食品本身无关,如:助滤、澄清、吸附、润滑、脱皮、提取溶剂、发酵营养物质等。

(二)在食品生产中食品添加剂的作用

1.某些特殊食品的配料添加。

2.有利于对食品的生产、包装、加工。

3.可以提高食品的质量和稳定性。

4.保持食品的营养价值。

虽然在食品的生产过程中食品添加剂起着一定的作用,但我们也可以看出由食品添加剂的使用安全从而引出的相关问题。

二、食品添加剂在使用过程中出现的问题

(一)食品添加剂的擅自超量使用

在食品的生产过程中,生产商为了增加食品的卖相、口感、外观更加迎合消费者,所以在生产过程中超量使用食品添加剂,因此也给人们的身体带来了极大的伤害。如:使用吊白块、苏丹红等在食品相关的生产过程中违规过量和使用各种化学物质超标。超量食品添加剂是指在食品生产加工过程中所使用的食品添加剂的剂量超出7GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定的能够使用的最大剂量。面粉增白剂、甜味剂、漂白剂和防腐剂的超量问题最为突出。

(二)非法使用工业原料

(三)违反使用原则使用食品添加剂。

(四)对食品添加剂的残留问题不够重视。

(五)食品添加剂的使用范围没有考虑特殊的情况。

三、结束语

在我们的日常生活当中还存在着许许多多类似的食品安全问题,但我国政府和相关部门已高度重视起这个问题,所以对食品添加剂的日常监管工作就显得尤为重要,实现食品生产过程中要科学、合理、规范使用食品添加剂的是食品安全的最终目标。

参考文献:

[1]赵同刚.食品添加剂的作用与安全性控制[J].中国食品添加剂,2010,(3).

[2]许建军,王晓爱.食品添加剂问题日益突出多管齐下才可保障安全[J].食品安全导刊,2008,(2).

食品添加剂告白 篇11

拒腐防变、反腐败是俺突出的优点, 所以俺在食品界比较吃得开。

着色剂

不是俺“好色”, 是人类好色, 俺才不得不给他们点颜色看看。说白了俺只不过是被人利用的工具罢了, 为的是增加人们的食欲。

增稠剂

俺奉献的是浓浓真情, 创造的却是有形世界。

膨松剂

恶性膨胀不可取, 适度膨胀才受人们欢迎。

稳定剂

稳定压倒一切, “进口”的东西, 更需要稳定。俺在食品行业的稳定地位无人能撼。

甜味剂

让人尝甜头, 绝对有赚头。

酸味剂

不吃醋, 俺照样让人品味到什么是酸。

增白剂

食品添加剂管理办法 篇12

根据国家工商总局和严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议。xxxx工商局认真贯彻落实会议精神，按要求在辖区内开展了此项工作，随着工作的深入开展现将第三阶段工作汇报总结如下：

一、全面推进食品经营主体建立和落实自律制度。结合前阶段所取得的成绩和发现的问题，进行分析研究。重点督促食品经营主体建立和落实进货索证检查验收、购销台帐、质量管理、不合格食品退市等自律制度。认真研究具体工作中出现的问题，进一步规范和依法督促食品销售者落实各项食品安全制度。加大食品安全分类监管的工作力度，对商场、超市、批发市场及食品批发企业，重点监督其落实进货查验和购销台帐制度。不断创新基层监管方式方法，应用网络、现代办公设备和快速检测等手段，进一步提高日常监管的科技含量和现代化水平。完善食品经营者经济户口管理，积极推进食品经营主体分类监管；强化对流通环节食品质量监管，严厉查处无证无照经营和制售假冒伪劣食品等违法行为。

二、认真落实和查办有关违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的申（投）举报。依法严厉查处以非食品物质作为食品添加剂销售的行为，对申（投）诉举报属实的，依法从重从快打击，让违法者为此付出高昂代价。

三、规范食品添加剂的流通和使用。清理未列入食品添加剂卫生标准仍在使用的食品添加物品种。对含邻苯二甲酸酯内物质的食品和食品添加剂开展专项执法检查。

四、进一步强调责任意识。全局干部职工，特别是责任单位和网格责任人，必须以高度的责任意识，认真做好食品安全工作。认真落实和查办有关违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的申（投）举报；对存在有令不行、有禁不止、落实不力、工作懒散、问题突出等不良现象的责任单位和人员，坚决依据相关的规章制度进行严肃查处。

五、开展宣教活动，营造良好社会氛围。继续加大力度开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治宣传教育工作，通过多种形式的宣传报道，广泛向人民群众宣传专项整治的意义，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，激发群众参与食品安全工作的积极性和主动性，增强其自我保护意识和能力，积极举报违法犯罪行为，努力营造人人关注食品安全，人人参与食品安全的良好氛围。

六、重督察，督察到点到位。Xx工商局领导高度重视流通环节食品添加和非法添加工作的开展，党组会议

研究决定，成立督察组，将对流通环节食品安全工作进行重点督察。将督查触角延伸到乡、村，不留监管“死角”和“盲区”，确保横向监管到边，纵向检查到底。

（一）对工商分局开展食品添加剂市场监管工作督查，对不履行食品添加剂市场监管职责的单位和工作人员实行问责制，促工作到位而不缺位；

（二）对食品添加剂经营户、使用单位抽查督查，督查内容有：证照是否齐全、相关制度是否建全、进销用食品添加剂登记台账是否建立等，督查组采取定期或不定期、明查暗访等形式，构建了“市局、工商分局、执法人员、经营户、使用单位” “五位一体”的责任监督机制。

三、工作取得的成效

6月16日至7月16日，我局共出动执法人xxx人，检查食品经营户xxx户；发放宣传资料xxx份，发布公告588份次。查处食品添加剂案件1件，查扣过期失效问题添加剂13公斤，罚款3000元。目前，xxxx辖区共有食品添加剂经营户xx户，食品生产企业xxx家。

通过不断整治，使流通环节食品非法添加和滥用食品添加剂问题得到有效遏制，切实保护人民群众身体健康和生命安全，促进食品和添加剂产业健康发展，努力为xxxx经济社会又好又快发展做出了应有的贡献。

食品添加剂管理办法 篇13

为切实做好XX公司范围内食品添加剂生产企业和非实用物质生产企业的质量安全工作，全面落实生产加工环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作，根据潍坊市技术监督局《XX市质监系统严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动方案》，制定本方案。

一、组织领导

XX公司成立专门的整治领导小组。组 长：XX 副组长：XX xx

成 员：XXX XXX XXX XXX XXX 成立专项整治办公室，办公室设在生产运行部，XX兼任办公室主任。

二、职责分工

1、生产运行部

1.1负责专项整治工作的协调工作。

1.2负责调查摸清集团内有关企业的基本情况。1.3负责制定集团公司专项整治方案。1.4对所属单位执行情况进行监督检查。

2、XXX子公司 2.1成立专项整治领导小组，负责所属单位的组织协调工作。2.2负责调查摸清所属企业的基本情况。2.3对所属企业的自查整改情况进行监督检查。

3、所属单位

3.1成立主要负责人为组长的专项整治领导小组。3.2建立健全质量安全责任制，明确部门，责任到人。3.3按照上级文件的要求，完成自查报告。

3.4制定整改方案，确定完成时间，及时上报集团公司。

三、工作要求

1、生产运行部要按照卫生部日前发布的《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1-5批汇总）》，全面调查集团内食品添加剂企业和食品中可能违法添加的非食用物质生产企业的基本情况，6月4号前，召开集团公司“严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作”专题会议，传达国家、省、市食品添加剂专项整治工作会议、文件精神，安排相关的工作。

2、相关企业要认真组织学习《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发„2011‟20号）、学习《食品安全法》及其实施条例，学习国家质检总局、卫生部联合发布的《关于规范食品添加剂标准管理的公告》（2011年第6号公告），国家质检总局《关于食品添加剂生产许可工作的公告》(2010年第137号公告)等法律法规要求。

3、相关企业要按照《xx市质监系统严厉打击食品非法添加和滥 用食品添加剂专项行动方案》开展自查整改，时间为6月3日至7日，未取得食品生产许可证的企业禁止生产食品添加剂。食品添加剂生产企业重点自查原料进货把关情况，生产过程控制情况，关键岗位责任制，产品出厂检验情况，产品标签标注情况（特别是“食品添加剂”字样的标注情况）等；非食用物质生产企业重点自查其产品是否销往食品生产企业，是否在产品标签上加印“严禁用于饲料和食品加工”等警示标识，是否建立销售台账、实行实名购销制度。自查结束后，食品添加剂生产企业和非食用物质生产企业均要做出依法生产、依法标注标识和依法销售产品的承诺，6月7日前向集团提报自查报告，同时提供在用产品标识一份。

4、有关企业要认真实施食品添加剂生产企业履责报告制度。做好企业履责报告的记录，通过履责报告，及时发现企业在原料采购使用和生产过程控制等方面存在的违法违规行为，确保年底前，所有食品添加剂和非食用物质生产企业都要履责报告一次。

5、生产运行部、xx子公司6月25-6月30组织对相关企业进行检查，按照《潍坊市质监系统严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作方案》查验相关企业的自查整改效果，督促企业将标签标识作为食品添加剂出厂和进货查验的重要内容，不得出厂、销售标签标识不符合法定要求的产品；对食品中可能违法添加的非食用物质生产企业，严控其产品的销售渠道、购销制度及包装警示标志，对不按规定落实制度及相关记录，记录不真实、不完整、不准确，保留不完备的，责令限期整改。

6、各企业要大力宣传打击食品非法添加和滥用食品添加剂的工作。召开动员会，广泛发放和张贴宣传材料，在所有食品添加剂生产企业、食品中可能违法添加的非食用物质生产企业张贴国家有关部门统一下发的《关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告》。

附件：

1、食品添加剂生产企业自查项目

2、食品中可能违法添加的非食用物质企业自查项目

3、关于发布《潍坊市质监系统严厉打击食品非法添加和滥用