管理人员必备素质

管理人员必备素质（共9篇）

管理人员必备素质 篇1

一个合格保安管理人员的必备素质

1.上通下达，员工的工作情绪的变化，产生的后果应有一个正确的判断。

2.与业主的基本沟通.3.必须管理好自己的队伍，同时如何关心这支队伍。如何为下属做好服务。

4.必须有良好的服务意识。

5.必须要有明确的判断力。

6.对执行力产生的偏差要有感觉并及时修正。

7.在工作中应精益求精。

8.在自己的职权范围内应处理问题。

9.善于发现自己问题。

10.善于自己思考问题。

11.目前工作应自发。

12.为人诚信。

13.善于学习，具有创新精神。

14.工作耐心，积极投入。

15.处理好人际关系。

16.求胜的欲望。

17.对自己目前的环境有紧迫感。

18.积极向上的心态。

19.管理者应内强外柔。

20.对任何事情都要有交代有回复。

管理人员必备素质 篇2

一、文秘人员的必备素质

作为文秘人员, 不仅要正确处理与上级领导的关系, 还要有效协调与群众、单位各部门甚至外界的关系, 对相关工作进行科学合理安排。为促进这些工作有效开展, 首先就应该具备良好的秘书必备素质, 具体来说, 主要包括以下几个方面的内容。

(一) 优秀的品格修养。要想更好胜任各项工作, 提高工作效率, 文秘人员首先应该具备优秀的品格修养。首先要加强理论修养, 提高思想觉悟和政治素养。二是改进思想作风, 树立全心全意服务的态度和观点, 对待工作不推诿、不抱怨。三是严格遵守职业道德, 做到忠诚和保密, 真心待人, 踏实办事, 不泄露国家和单位的秘密。四是善于学习、勤于实践, 崇真向善爱美, 使自己具备举重若轻的气质和豁达开朗的性格。

(二) 健全的心理素质。文秘人员要锻炼和培养自己坚定意志的毅力, 在遇到困难和挫折时, 要坚忍不拔, 不要半途而废。密切联系群众, 搞好人际关系, 妥善化解矛盾, 减少压力。学会调节自己的心理状态, 保持心态平衡, 善于控制情绪, 遇事沉着、冷静、自信, 排除不利干扰, 更好适应变化的环境和工作氛围。培养文学、音乐、书画等兴趣爱好, 愉悦身心, 陶冶情操, 出色完成工作任务。

(三) 合理的知识结构。加强学习, 完善知识结构体系, 主要包括三个方面:一是基础知识。它包含历史、地理、政治、哲学、法律等。基础知识是文秘人员必须具备的最起码的知识面, 基础知识越扎实、越丰富, 秘书的潜力发挥就越大。二是专业知识。它包含有秘书学、写作学、文书学、档案学、逻辑学、速记等以及所在行业的专业知识。专业知识是完成秘书日常工作的基础, 特别是写作学, 通过学习写作学掌握相当高水平的写作技巧, 熟练不同文种的写作方法, 以适应文秘工作的需要。三是相关知识。它包含有管理学、公共关系学、秘书语言学、秘书心理学、计算机应用技术等等, 通过学习开阔视野、扩大思路、提高工作效率。

(四) 较强的实践技能。积极参与实践活动, 努力提升阅读能力、写作能力、口头表达能力、社交能力、组织协调能力等, 更好地适应日常工作需要。

(五) 良好的创新素质。文秘人员应该树立创新意识, 重视学习和提高自己, 增强工作水平。文字处理过程, 不是简单地书写材料和整理信息。而是根据工作要求和目的, 对文字内容进行创造性地加工, 提高创新意识和创新技能, 不断提升自己。要善于根据领导决策需要分析和整理材料, 努力发挥积极性和创造性, 主动和大胆地开展各项工作, 实现工作创新, 提高文秘工作效率。

二、文秘人员增强必备素质的作用

加强自身学习, 提高文秘人员素质具有重要作用。不管是对自身学习还是对将来的工作, 都具有十分重要的作用。

(一) 满足日常工作需要。文秘人员在日常工作中扮演十分重要的角色, 不仅要正确处理与上级领导的关系, 还要学会与工作对象和谐相处。为顺利实现这些目标, 减少与工作对象的摩擦, 他们应该加强自身学习, 具备良好的品格修养, 提高实践技能和创新素质, 能灵活处理和应对各项工作任务, 满足工作需要。

(二) 顺利完成实际工作。通过自身的不断学习, 能让文秘人员拥有良好的心理素质和品格修养, 增强实践技能等, 而这些技能是文秘人员开展日常工作不可缺少的。文秘人员加强自身学习有利于增强实践技能, 更好适应工作需要, 达到顺利完成工作任务的目的。

(三) 提高文秘工作效率。要想提高工作效率, 文秘人员加强自身学习是必不可少的。在拥有必备的素质之后, 才能更好地开展工作, 增进与工作对象的联系, 妥善处理相互间的关系, 顺利实现工作目标, 促进文秘人员工作效率的提升。

三、文秘人员必备素质的培养路径

为促进文秘人员综合素质不断提升, 提高工作效率, 应该从以下几个方面采取措施。

(一) 健全完善管理培训制度。为促进文秘工作人员素质提高, 应该结合具体工作需要, 采取有效的管理培训制度, 明确培训目的和流程, 有效指导培训工作顺利开展。对已经建立起的培训制度也要严格执行和落实, 从而推动各项工作顺利开展, 让文秘人员更好学习, 不断充实和完善自己, 促进文秘人员素质提升。

(二) 有效落实奖惩激励机制。根据文秘人员培训和管理工作需要, 构建并落实奖惩激励机制, 激发文秘人员学习的兴趣。让他们更好地融入学习活动之中, 在学习中不断提升自己。同时, 奖惩激励机制的建立还有利于文秘人员有效学习知识, 增强自身综合素质, 更好地适应工作需要。

(三) 增强文秘人员学习技能。文秘人员要提高思想认识, 充分认识提高自身素质的重要作用, 根据具体需要有效进行学习和工作。在工作中不断学习, 提高自己的实践技能和创新技能, 更好地适应将来工作需要, 推动自身素质不断提高。

四、结束语

为更好地适应工作需要, 文秘人员应该注重提高自身素质, 加强学习和锻炼, 不断促进综合技能提高。相关单位需要制定完善的奖惩激励机制, 加强管理与考核工作, 让他们胜任自己的工作, 促进自身素质和工作效率提高。

参考文献

[1]徐天南.高校办公室文秘人员素质探析[J].现代商贸工业, 2011 (3) :138-139.

[2]李治国.文秘从业人员的必备素质[J].民营科技, 2011 (1) , :126.

[3]付书龙.文秘人员必备素质浅议[J].办公室业务, 2012 (1) :68-69.

图书管理人员的必备素质 篇3

关键词：图书馆 素质要求

当前，人们对图书馆工作有一个认识误区，认为这项工作是无足轻重的，认为在现阶段商品经济的冲击下，图书馆所发挥得作用越来越小。殊不知图书管理事业是建设社会主义精神文明建设的重要组成部分，而做好这项工作的关键，还是一个素质教育和人才培养问题。根据图书馆的工作特点，笔者认为图书馆管理人员应该在职业道德、文化专业知识、业务能力三方面对自己提出较高的要求。

一、职业道德

图书馆职业道德是图书馆这个职业集团为圆满完成自身所承担的社会责任，基于图书馆员的自觉意识，向社会公示集团性的职业伦理、专业素养与行业规范。自图书馆诞生之日起，图书馆事业就与人的发展和人类文化的发展息息相关，以人为本努力干好本职工作，全方位服务好读者是图书馆员职业道德素质的核心方面。因此，爱岗敬业、读者第一、勤奋好学、礼貌待人是图书馆员应遵守的职业道德和行为规范。

1、爱岗敬业。

爱岗就是应该热爱图书馆本职工作，安心于本职岗位，恪尽职守地做好本职工作。敬业就是应该充分认识本职工作的地位和作用，能认识其社会意义和道德价值，具有荣誉感和自豪感，在职业活动中具有高度的劳动热情和创造性，以强烈的事业心、责任感，从事图书馆管理工作。

2、读者第一。

读者是图书馆直接的服务对象，图书馆工作的任务之一是为读者服务。因此，图书馆员对事业的忠诚，对图书馆工作的热爱，都体现在对读者的认识上，这也是一种职业责任。这就需要培养一种精神，一种以服务为荣、以服务为乐的精神。

3、勤奋好学。

勤奋好学不仅是图书馆事业发展对员工的基本要求，也是职业进取精神的一种体现，图书馆员只有不断的吸取新知识，学习新技术，才能提高自己的业务能力，增强图书馆行业的竞争力；并且要有终身学习意识，要经常不断地学习，不断地更新知识，有了能力才能为读者做好高质量的服务。

4、礼貌待人。

礼貌待人就是对他人的尊重，在与人交往态度上的诚恳和气、言语上的谈吐文明，行为上的举止谦恭的表现。它反映一个人的文化素质、道德修养、精神风貌。在读者服务中，要求图书馆员热情文明、真心实意地搞好读者服务工作。

二、丰富的文化专业知识

图书馆是人类智力资源中心和文献信息交流的重要渠道，因此，图书管理人员必须重视文化和专业知识的培养。

文化基础知识是指自然科学和社会科学两个方面，也就是人们常说的“数理化、天地生、文史哲、政经法”和外语等基础知识。管理员要具备一定的语文知识和写作能力，能够写工作计划和总结，起草报告、文件等，提高工作效率，同时提高学术研究着述能力。

专业知识是实行内行领导的基础，缺乏专业知识是难于胜任图书管理工作的。图书馆学、情报学知识是图书馆各级管理者的必备专业知识。只有具备丰富的图书馆情报专业知识，懂得自己的管理对象，了解有关业务的具体情况，才能对本馆本部门确定恰当的目标，作出科学的决策，实行内行的领导。专业知识还指各行各业、各层次、各岗位管理共同需要的科学知识，如信息科学、控制论、系统论、决策科学。

随着新的技术革命的深入发展，图书馆学逐渐发展成为社会科学、自然科学、应用科学互相渗透，相互交叉，彼此结合的综合性学科。因此对图书馆管理人员知识素质的要求不论在文化知识的广度方面，还是在专业技术的专深方面都提出更高的要求。

此外，图书馆是自动化、电子化、网络化、虚拟化的多功能知识服务场所。计算机将成为现代图书馆的重要标志之一，利用其管理数据库，不仅可以减轻工作人员的劳动强度，而且可以迅速、准确、灵活地为读者检索资料，满足读者的需求，有效提高信息资源的利用率。

三、较高的业务能力

随着图书馆事业的不断发展，对图书馆管理人员的要求除掌握多层次知识外，还应具有宏观思维、科学的逻辑推理、预测分析、灵敏的信息与心理研究等能力，这样的人才结构才能适应新形势下图书馆事业发展的需要。

1、宏观思维能力。

信息时代的图书馆管理人员，不能埋在资料堆里，必须要有宏观思维，做到从积累资料入手，从大处着眼，收集积累细小的信息；注意信息的旁系性，善于从某些信息资料中分析推断出有用的微观信息，开展立体思考，通过点滴资料的积累去揭示未来的发展。

2、综合分析能力。

图书管理人员要把纷繁复杂的资料收集、整理归纳、研究、储存、检索，然后对各种资料进行分析，通过分析可认识其内在的联系与发展变化规律，为读者提供方便。而综合分析的质量关键在于资料的准确性和可能性：一是要提高选择素材与国情的适应性；二是精确地辨别、选择素材的可靠性与可信性。

3、较高的心理素质。

柜台销售人员的必备素质 篇4

柜台销售人员的工作就是通过以自己的知识和技能来提高商品的销量，任何一位销售人员的业绩都是由三个方面的因素来决定的，那就是态度、知识和技巧。

决定销售业绩的三个方面

很多柜台销售人员往往注意了态度和知识，却忽略了技巧的提升。

1．态度

态度即柜台销售人员对工作的看法，是判断销售人员是否全身心地投入到这项工作中的标准。柜台销售人员的工资＝底薪＋提成，这种工资结构极大地激发了他对工作的热情态度，销售人员往往会为了销售提成而不遗余力地去推销商品，但是销售人员的态度一定要把握尺度，急功近利的热情是不可取的。

2．知识

这里的知识是指柜台销售人员对所售商品的专业知识。很多公司培训促销员时，一般都会涉及到十分丰富的商品知识。例如商品的产地、结构、功能、给顾客带来的好处等等，可以说每一个环节都经过了严格的培训。促销员对于商品的专业知识一般并不缺乏，在销售人员的知识体系中需要增加的是如何更好地站在顾客的角度上去思考、介绍商品、掌握顾客的心态和目的。

顾客去商店可能多半没有买任何东西，这时的目的并不是买商品，而是作为一种浏览，作为一种信息的收集，对各种商品产生一种最初的印象。销售人员要更多地关注顾客购买的知识。

3．技巧

新形势下会计人员必备的素质 篇5

期暑假调查报告

新形势下会计人员必备的素质

作者：王鹤

学号：20110617902

5专业：会计电算化

院系：经济管理学院

经济管理学院

2012年8月20日

新形势下会计人员必备的素质世纪经济的发展进一步呈现国际一体化的发展趋势, 经济化水平将大幅度提高。经济发展国际化对会计工作的影响主要表现在：会计准则、会计制度的国际化；会计市场的开放化，将对我国的会计市场带来冲击和影响；会计职业的专家化和中介化。21 世纪的会计将不再是传统意义上的记账员、一般的数据处理员，会计人员在经营管理中将发挥越来越重要的作用，体现出专家化的趋势，会计师事务所中介化的性质会得到进一步的确定和强化。新形势对会计工作提出了新的挑战，对会计人员也提出了更高的素质要求。

一、会计人员需要具备综合能力

（一）当今会计人员能力现状。在知识经济环境下，由于生产的知识化、资产的无形化和全球经济一体化，对会计人员的分析、判断、控制和决择能力有了更高的要求。随着会计工作中不确定因素的增多，业务处理的多样化，处理难度的增加，以及会计管理职能的增强，信息环境下的会计人员不能再仅仅是死记硬背准则和制度，而要有远见，具备分析、判断、交流等能力。

（二）会计人员能力主要体现哪些方面。在会计信息化环境下需要会计人员具备综合能力，主要体现在：观察能力、操作能力、学习能力、记忆能力、思维能力、管理能力、想象能力、交流能力、智力与人际关系等多方面。

二、会计人员需要具备完善的职业道德素质

（一）会计人员需要具备的道德素质。财务工作涉及社会经济生活的方方面面，经济与社会事业越发展，财务工作越重要，作为“反映、监督与控制”财务运行的主体，财务人员责任重大，会计人员职业道德在知识经济时代显的尤为重要，渗透到社会的各个角落。我国会计人员职业道德主要包括敬业爱岗、诚实守信、廉洁自律、客观公正、坚持准则、依法办事、参与管理、强化服务、提高技能和服务社会。其中诚实守信是会计职业道德的根本和核心。

（二）会计人员需要具备的知识素质。财务人员必须具备微观与宏观经济学知识，这些知识给财务人员以正确的思维方法，使之能比较好的把握经济形势对企业经营的影响。必须熟练掌握会计知识，会计人员进行财务管理活动最重要的信息来源便是会计账簿和报表，企业的一切活动和经营情况都在会计账目中有所体

现。必须具备一定的政策水平，一名优秀的会计人员应当关注宏观政策，把握重大会计政策出台的背景、意义、原则和理念以及需要解决的问题还必须具备与会计工作密切相关的财政、税收、金融、证券、法律等知识。只有具备了这些专业知识，才能从较高的视角上把握财会工作的运行规律，才能根据客观环境做出正确的职业判断，选择适当的会计政策，做出合理的会计估计，提供真实的会计信息。

（三）会计人员应具备的管理组织能力。知识经济时代采用实时管理、在线管理和远程控制，其反映速度快，时效性强。会计作为一种经济管理活动，也应该与此保持一致。会计人员除了会计核算和会计监督两个基本职能外，还应具有预测经济前景、参与经营决策、控制经济过程、评价经营业绩等功能，这就需要会计人员具有综合组织协调能力和管理决策能力。会计人员应具有团队精神，全局观念，从整体战略出发，公正地组织、协调各部门的关系，形成合力，实现内部控制的有效管理。还应积极主动地向领导反映经营管理 活动中的情况和存在的问题，提出合理化建议、参与管理、参与预测、参与监控，从而使会计的事后反映变为事前的预测分析，成为决策层的参谋和助手。

（四）会计人员应具备的品行道德修养。会计人员要有一颗异乎寻常的心去看待每天经手的金钱，要有虚怀若谷的胸襟，“情浓钱淡，永保清白”。一方面要精通会计之道，提高业务素质，另一方面要不断克服自己的欲望，提高自己的职业品行修养，做到“常在河边走，就是不湿鞋”，清正廉洁，经得起金钱的诱惑。从自身做起，不负众望，以严明的制度制约自己，以高尚的职业道德感召世人。

（五）会计人员应具有创新观念。在知识经济时代，创新是整个时代灵魂，没有创新就没有发展，它渗透于社会的各行各业和经济活动的各个方面，同时给传统会计的发展带来机遇和挑战。在我国会计领域，政府颁布的各项会计制度，规定的很详细很具体，会计改革在不断深入，会计国际化的进程在不断加快，面对新形势、新要求，会计人员要有危机感、紧迫感，要树立创新思考意识。很多的会计人员长期以来已经养成了“依葫芦画瓢”的习惯，不善于用职业判断的方法去思考和处理复杂的会计业务。而在国际上尤其是发达国家，对会计事项一般只确定原则，指出一般情况下的处理方法、例外处理方法及允许选用方法等，具体会计核算要靠会计人员根据企业和业务特点来进行职业判断，作出合理、准确的会计处理。在新的会计准则中，也预留了一些这样的空间。如果依旧按照既有的思维模式去做账，将会无所适从。为了适应新情况、新事物、新环境的极具变数的企业环境，会计人员应注重培养自身创新思考的意识，增强职业判断能力，增强随机应变的能力。

三、会计人员需具备科学、准确的职业判断能力

（一）介绍会计人员职业判断能力主观因素。1.专业知识和实践经验。具备扎实的专业知识和丰富的实践经验是会计人员进行职业判断的前提条件。良好的会计职业判断能力要求会计人员具有合理的知识结构和广泛的知识面，既要精于专业又要有一定广度。丰富的实践经验能够形成与特定判断任务相关的知识，使会计人员在遇到相同或类似问题时能更快更好的解决。2.利益和职业道德。它是会计人员进行职业判断的内部驱动力。会计人员作为一个普通的群体，也具有人类共有的一些欲望，包括经济利益的获得、社会地位的追求等。而有些欲望往往是上层领导和管理当局能够给予满足的，这使得会计人员在做出职业判断时，面临着经济利益和社会地位的诱惑，有可能屈从于上层领导和管理当局的意愿，难以保持独立和公正。

（二）介绍会计人员职业判断能力客观因素。会计事项自身具有的某些特点对会计职业判断的影响，主要表现在问题的复杂性和重复性对会计职业判断能力的要求程度。根据问题的复杂性和重复性可以将问题分为：非结构化问题，即特别的、未被定义的问题，它很少有或完全没有现成的经验可参照，解决它需要较强的职业判断能力；半结构化问题，即重复的、已被合理定义的问题，它一般有现成的经验可参照，解决它需要一定的职业判断能力；结构化的问题，即经常出现和已被充分定义的问题,解决它只需要一般的职业判断能力。

四、会计人员具有较强的适应性和应变能力

（一）会计人员自身应具备很强适应性。这种适用性包括心理调控能力的适应和专业工作能力的适应。会计工作本身对内要和本单位上至领导下至普通员工进行广泛的工作交往，对外要和税务、银行等相关部门进行业务联系，企业业务的发展，财会政策的变更都对会计工作产生一定的影响。这些都要求会计人员具备控制情绪的能力，克服困难的意志，接人待物的宽容态度，团结协作的精神。

（二）会计人员根据制度变化自我适应。在我国经济快速发展今天，我国将进

一步深化会计核算制度改革，完善会计准则、制度体系，建立与我国国情相适应并与国际会计惯例相协调的会计准则、制度体系。会计人员就需要在专业工作能力方面不断地学习，一方面要适应会计政策、制度的变化更新，另一方面还要适应企业的拓展和变化。

五、会计人员具备新的工作手段的运用能力

（一）介绍会计人员工作手段的更新随着现代科技的发展。计算机在会计工作中的广泛运用，会计工作的条件和手段也发生了很大变化，新的会计管理软件层出不穷，管理水平不断提高。信息革命带来的是会计工作手段的不断创新，从“会计电算化”到“网络财务”，代表了会计工作手段的发展方向，会计专业人才则必须具备新的会计工作手段的运用能力。

（二）介绍会计人员对宏观风险的认识与防范。会计控制职能包括风险控制，财政部新颁布的《内部会计控制规范——基本规范》明确要求各单位针对风险控制点，建立有效的风险管理系统，通过风险预警、风险识别、风险评估、风险分析、风险报告等措施对财务风险和经营风险进行全面防范和控制。会计专业人才只有具有风险管理控制能力，才能在风云变幻的市场上运筹帷幄，有效地维护国家、单位的经济利益和资产安全。

酒店中层管理人员必备的工作态度 篇6

酒店职业经理人以及酒店中层管理人员在酒店实物管理过程中应该报有什么样工作的态度、也就是说报有什么样的自然心态、去面对工作和管理上的各式问题、我就上述问题提出个人建议：

1、中层管理人员如何建立起对酒店认真的工作态度

1)首先我们需要掌握酒店工作的基础知识基础、以及酒店管理的内涵

2)其次一定要掌握酒店管理的内部管理的基本方针及每一个员工在酒店工作中的角色、包括自己的角色

3)熟知并掌握本酒店的服务程序、以及服务细节的控制

2、中层管理人员应具备的条件

1)要明白自身在酒店工作中的角色及工作职责

2)最明白中层管理人员应具备的所有条件是什么

3)熟知团体形成的几个因素以及激励团队的办法

4)掌握并灵活运用督导的技巧及管理工作应具备的功能

5)掌控分工合作并让属下知道其重要性

6)有效的辅导员工如何遵守酒店的规章制度并严明的执行纪律

7)熟知员工的生活需求及顾客的期望

3、中层管理人员应具备的起码内涵

1)服从上级饿命令，在岗时要提高精神状态；

2)在工作时间，严禁找亲友闲谈与工作无关的事情；

3)在工作时间，严禁接听私人电话；

4)与同事不发生金钱或物品的纠缠；

5)与同事相处要有信心，上班时能与同事共同完成上级交予的任务，并能

合作解决工作中遇到的问题；

6)在处理自己不懂的事情时，最好请教同事或者上级，不能独断行事；

7)保持酒店内部环境的整洁、幽静，不打扰员工应有正常的私生活，并保

证自己的身心健康；

8)熟记上司及同事的名字，可增强彼此的感情，使彼此间的精神能更进一

步；

9)不可因私人的情绪低落而影响自己的工作；

10)准时上下班，接班时要早到，交班人待接班人到后方可离开工作岗位；

11)交班时，应将未完成的工作或别人待办的事情交代清楚；

12)电话留言、信件、电报等应随即报送，不得迟延，如果客人不在房间，应将物件放到房间比较明显的地方；

13)在通信件及电报时，不能直接传递、应该用报夹，找零钱时，一定要用

收银盘或收银夹完成。

14)上班时，不应携带太多的金钱上班；

15)每一个管理员都应注重个人的仪容仪表，热情并亲切的为客人服务；

16)不得藐视客人的行动或窃听客人的讲话；

17)房间内的纸张印刷品，除非是丢在垃圾桶内的，否则不能随意丢弃，必

须经过检查或请示客人后方可丢之。

4、中层管理人员的工作态度从以下几个方面体现出来

1)中层管理人员的工作任务是什么

2)明白酒店管理的功能是什么

3)工作计划如何罗列

4)团队的工作精神，如何调动员工的工作士气

5)明确员工的心理想法，了解客人的心理需求

6)认真理解自身在工作中的角色，并能严格律己的完成自身的任务

5、中层管理人员的工作态度

1）中层管理人员要有诚实正直的品德和公事公办的态度

2）中层管理人员需要时刻牢记自己的责任并对酒店要有归属感荣耀感的心态

3）中层管理人员要有积极主动地工作精神和奉献精神

4）中层管理人员不仅要树立诚信与和谐管理的理念也要完善团结友善的合作理念

5）学习、学习、在学习的态度在工作中必须坚持

6）规划自己的职业生涯、完善自我的人际关联

7）要有“穷则独善其身”的豁达、兼有“达则兼济天下”的心胸

8）要有“己所不欲，勿施于人”工作作风

9）责任感、使命感、以及坚定的意志和逆境生存的原则

10）“天行健，君子以自强不息”

上述是本人对酒店中层管理人员对工作态度的一点见解、共酒店同仁商榷、以及参考！

管理人员必备素质 篇7

1 基层应急值守工作的特点

我国应急管理工作起步较晚, 涉及的许多工作没有成功先例可循、现成模式可套, 应急值守工作也是一样, 各地方、各级政府大多依据本地应急工作实际情况和既往经验探索出的一套规章制度和办法。总结起来基层应急值守工作有以下几个特点:

(1) 事关重大。近年来全球范围内突发事件发生频次不断提高, 我国也是频发各种类型的突发事件, 无论是天灾还是人祸, 破都会坏正常社会秩序, 影响经济发展速度, 给群众的生命财产带来损失。各类型的突发事件好发、频发于基层, 使得处于应对处置“关口”前沿的各级基层政府处置各类突发事件难度大、压力也大, 处置不慎有时会触发连带效应, 往往小事变大, 大事变坏。基层应急值守作为突发事件处置的前提, 事关全局, 关系重大, 做好基层应急值守工作, 提升应对突发事件快速反应能力, 为科学、高效处置突发事件打好基础。

(2) 事务繁多。大多数基层应急管理机构成立时间较晚, 人员编制较少, 应急组织机构不健全, 一些基层应急管理部门的工作人员经常身兼数职, 扮演“多面手”的角色。基层应急值守工作要求一年365天、24小时全天候有人值守, 对上级的来电来文需要做好等级和转呈工作, 对群众的投诉意见和建议还要耐心处理, 协调相关部门妥善处理, 基层应急值守部门的几部电话往往接连不断, 不绝于耳。

(3) 事无巨细。2003年“非典”和2008年南方雪灾、汶川特大地震推动了我国应急管理理论与实践的发展, 国家应急管理体系已初步建成, 各地方政府应急管理办公室在2008年后纷纷成立, 按照综合协调、分类管理、分级负责、属地管理为主的原则来应对突发公共事件。因为应急管理工作起步晚, 导致许多人并不清楚应急管理部门的职责, 往往认为应急管理部门就是“救急”的, 遇到难以解决的事情就联系应急部门, 而政府应急管理部门仅仅只是一个“综合协调”部门, 面对千头万绪的事情有点“老虎吃天, 无从下口”。

2 基层应急值守工作的内容

基层应急值守是信息汇总、沟通协调、高效运转的重要环节, 是有效应对突发事件的重要枢纽, 应急值守发挥着“承上启下、上情下传、下情上报、联系左右、沟通内外”的重要职责。基层应急值守工作内容主要有: (1) 24小时不间断值守, 保障政府日常工作正常有序运转, 保证各级部门之间的联络畅通, 按时上岗, 不能随意缺岗、脱岗。 (2) 及时接听电话和接收传真和其他形式的重要信息, 并做好记录。 (3) 认真填写值守记录, 记录好来电内容和来电单位。 (4) 对上级领导下达的指示要及时阅办;对基层反映解决的问题要及时协调解决。 (5) 值守期间如发生重大突发事件, 应第一时间向上级领导汇报, 情况紧急而领导未赶到应急办公室之前。担负起先期处置的临时工作, 做到“边处置、边报告”和“边核实、边报告”。 (6) 严格执行交接班制度, 做好问题交接, 认真填写交接班记录。 (7) 检查、指导、协调各级应急部门值守工作。 (8) 值守人员要保证自身信息畅通。

3 基层值守人员必备素质

基层应急值守工作看似简单轻松, 但其实工作辛苦且心理压力大, 还需应对各种紧急事件, 有时还会遭到群众的辱骂指责, 需要综合素质高, 政治品质过硬, 熟悉党和国家的大政方针和政策, 才能更好地胜任。

(1) 政治品质过硬。基层应急值守人员经常会接到群众的来电、来访, 其中很多都是投诉性质的, 而且有些事情是投诉多次的, 来电、来访人员情绪会比较激动, 言语过激, 指责政府部门不作为, 辱骂值守人员。遇到类似的情况, 值守人员一定要有强烈的政治意识, 站在维护社会稳定和维护政府形象的角度, 处理问题, 切不可与群众发生正面冲突, 损害政府形象。

(2) 业务技能过硬。基层应急值守人员要熟悉党和国家的法律、法规、大政方针和政策, 对遇到的问题才有可能独当一面, 避免简单问题复杂化, 复杂问题简单化。重大突发事件处置期间, 人员精神高度紧张, 心理压力大, 工作连轴转, 基层应急值守如平时没有锻造好, 非常容易在关键时刻“掉链子、捅娄子、添乱子”。因此, 基层应急值守人员在做好日常工作的同事, 必须加强相关业务学习, 不断提高应急判断和处置能力。

(3) 良好身体和心理素质。基层应急值守工作事关重大, 人员配备相对短缺, 人员需要轮流排班, 值夜班是每个基层值守人员都必须经历的考验, 常常睡梦中电话响起, 某地突发应急事件, 需要及时上报、协调和沟通, 有时候会是群众的投诉电话, 需要及时解决, 处理完这些事情之后基本已经睡意全无。类似的情况在基层长期存在, 良好的身体素质是保证, 健康的心理也是必不可少。

(4) 为人民服务的奉献精神。基层应急值守人员常常需要在晚上和节假日的时候值守, 不能照顾和陪伴家人, 留给家庭的时间比较少。基层值守人员需具备全心全意为人民服务的奉献精神, 以高度的责任感完成应急值守工作。

参考文献

管理人员必备素质 篇8

高校图书馆是高校的三大支柱之一，对高校的教学工作和学生的学习共组有着很大的帮助。高校图书馆的主要工作就是为本校学生和老师提供服务，满足学生和老师日常的阅读和资料查阅的需求。管理人员的自身素质决定着高校图书馆的工作效率和服务质量，如果管理存在不合理和不科学性，必然降低了对教学工作的支持能力。因此，提高管理人员的自身素质是决定图书馆管理工作的重要因素。

图书管理人员应具备的素质

1.努力提高思想素质

图书管理员一定要树立正确的思想观念，良好的思想价值和工作专业能力相结合才能更加高效合理的管理图书馆。但是目前大多数高效图书馆管理员的观念十分落后，他们认为图书馆的管理工作就是简单的图书分类、上架、借书、还书等行为性工作，对管理过程中一人为本的服务理念认识不深刻，服务的手段也不够先进。而且在长期无聊的工作下不能长期保持一个活力向上的心态，这严重影响着工作的质量和管理的效率。

2.努力提高知识水平

图书管理工作也是涉及到一定的专业性和技术性，要深刻认识到科学化管理的理念，要有长远的目光，具有综合的归纳、整理能力，不能认为只要能够看懂文字信息就可以管理好图书馆的书籍整理工作。图书馆的各个学科类型的书籍是相互联系，同时同一个学科又是有不同的类别的。着要求管理人员不仅具备很好的文化能力，还要具备相应的专业知识了解能力，能够很快的掌握图书馆书籍的大概内容，并对其做出详细有系统的分类。图书的更累是定期性的，管理人员还要具备较强的自学能力，靠自己的不断学习来提高自己的工作能力和管理水平。

3.有运用现代信息技术的能力

当前高校图书管理工作都在逐渐实现信息化和计算机化，所以，管理员要不断学习信息化管理能力和计算机基本技术，以适应新技术对自己的要求。图书馆实现信息化管理能够大大提高工作的效率，学生和老师也能获得更高质量的服务和便捷的阅读途径。这也是以人为本的理念的体现。

4.有良好的品行和作风

管理员的个人素质直接决定他的工作态度，也决定管理员在工作中提供的服务质量，更加关系他自身以后的发展道路。图书管理员要提供让学生和老师满意的高质量服务，一是要具备较强的工作能力；二是态度要和善宽容；三是要有谦虚好学的精神；四是有很好的沟通能力，加强和别人的沟通，多听取其他人的意见，才能不断完善自己的工作方式，提高管理能力。

提高自身素质的方法与途径

1.明确工作性质，找准角色定位

管理人员要明确自己的工作性质，给自己一个明确的定位，图书管理人员的工作就是为学生提供帮助以及根据科学的手段管理图书的工作，并保证图书馆正常工作和整理时间有一个合理的安排。图书管理人员要做好知识的传递者的职位，帮助需要的人节约图书，为书籍和学生两者做好中介作用。还要给学生提供帮助，节约学生的节约时间，是图书馆为学生服务的理念得到发挥。

2.转变思想观念，积极服务进取

不要轻视图书管理工作，深刻认识管理工作的具体细节，提高服务质量，提高工作效率。管理人员不仅要做好自己的本质工作，还要不断提高人性化服务，认真研究管理规律，才能不断提高管理工作的效率。不断提高自己的共组积极性和创新性，不要墨守成规，要用于创新。转变观念，增强精神，树立服务意识，做好自己的本职工作。

3.继续接受教育，增强知识技能

现代化的图书管理人员应该具备积极的工作态度，敢于迎接时代的挑战。要不断学习新的知识，充实自己的大脑，不断改进管理方法，保持管理工作不落伍。还可以学习其他图书馆的先进经验，不断完善自己的管理机制。

4.探索读者规律，掌握读者技巧

高校图书馆的图书比较偏向专业性和学习性，分类相对比较明确。因此，图书管理人员可以考虑图书阅读的范围以及需求方面，合理排放书籍的位置，提高学生学习的便捷性。根据不同年级的学生需要书籍的不同，设立不同年级的图书专区，这样也方便了学生图书的查阅，也方便管理员的整理工作。管理人员的人性化工作也是对学生的一种尊重，读者就会理解管理员的工作，主动帮助管理员将书籍放回原位，减少了管理员的工作量。管理员和学生做好交流，积极换取意见，才能从学生需要的角度去提供服务，也能更加合理的整理图书，提高了学生的阅读效率。

总结

随着高校的全面发展，高校图书馆作为高校的重要机构必然是重点发展的对象，提高管理人员的管理水平和个人素质是必须的选择，是发展图书馆管理新模式的重要任务。只有提高了管理人员的个人素质和管理能力，才能更好的服务高校的教学活动，才能满足高校的快速发展需求。当然，管理水平的提高不是简单的学习就能做到的，需要管理人员的平时的努力和学习，需要在工作中不断去完善自己。所以每个图书管理员要保持良好的学习习惯，提高思想认识，做一名现代化的、高素质的、高水平的信息管理人才。为高校图书馆的发展不断努力。

管理人员必备素质 篇9

市场监管总局2018-07-20发布

各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局：

为落实《中华人民共和国食品安全法》规定，强化餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及，督促餐饮服务提供者进一步落实食品安全主体责任，提升餐饮业质量安全水平，总局组织编写了《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》（以下简称《题库》，见附件），现将有关事项通知如下：

一、市场监管总局将通过总局网站公开《题库》，便于餐饮服务提供者组织食品安全管理人员进行学习培训，供各地食品药品监管部门开展餐饮服务监督检查时对食品安全管理人员抽查考试使用。各地可在《题库》基础上，结合当地餐饮服务监管实际及其不同岗位完善学习题库。

二、各地食品药品监管部门要将加强餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及作为落实餐饮服务提供者食品安全主体责任的重点内容，在日常监督检查中，要对餐饮服务食品安全管理人员食品安全知识掌握情况进行现场抽查考试，考试不合格的，要对其在规定时限内进行补考。

附件：餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库

市场监管总局办公厅 2018年4月19日

附件:餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库

（共200题，其中判断100题，单选50题，多选50题）

一、判断题（共100题）

1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。（对）

2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。（对）

3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。（对）

4.学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。（对）

5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。（对）

6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。（对）

7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。（对）

8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。（对）

9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（对）

10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。（对）

11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（对）

12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。（对）

13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。（对）

14.委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（对）

15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（对）

16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（对）

17.转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（错）

18.食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（对）

19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（对）

20.日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（错）

21.日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（对）

22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（对）

23.制作生食海产品时可以不在专间操作。（错）

24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。（对）

25.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。（错）

26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。（对）

27.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。（错）

28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。（错）

29.餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购，采购时要查验蔬菜水果的感官性状。（对）

30.餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。（对）

31.餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。（对）

32.餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。（对）

33.餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。（对）

34.实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。（对）

35.添加了食品添加剂的食品一定不安全。（错）

36.天然食品添加剂一定比化学合成的食品添加剂更安全。（错）

37.餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。（对）

38.餐饮服务企业应当制定食品安全事故处置方案。（对）

39.接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。（对）

40.“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。（对）

41.“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。（对）

42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。（错）

43.可以用切过生肉的菜板切熟食。（错）

44.可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。（错）

45.食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。（对）

46.餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。（对）

47.进口的预包装食品可以不标注中文标签。（错）

48.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。（错）

49.需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。（对）

50.可以将未密封的熟食和生肉一起存放。（错）

51.专间的温度应不高于30℃。（错）

52.餐饮服务提供者可以使用盛放过农药化肥的包装袋盛放食品原料。（错）

53.餐饮服务提供者可以使用盛放过油漆、涂料等工业产品的容器盛放食品原料。（错）

54.可以使用甲醛泡发海产品。（错）

55.蒸制馒头、包子、花卷等可以使用含铝泡打粉。（错）

56.经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基呋喃、孔雀石绿等。（错）

57.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。（错）

58.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。（对）

59.自行对餐饮具清洗消毒的应当配备清洗消毒设备设施，采用蒸煮等方法消毒。（对）

60.不具备清洗消毒条件的餐饮服务提供者可以使用合法的集中消毒单位提供的餐饮具。（对）

61.“专间”内不得设置明沟。（对）

62.餐饮服务提供者应当定期清理排水沟内的污物。（对）

63.售出后的菜品消费者如果未食用完，餐饮服务提供者可以回收加工后再次销售。（错）

64.蔬菜、水果、生食的海产品等食品原料可在专间内清洗处理。（错）

65.专间内应由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入。（对）

66.餐饮服务提供者应当对消费者提出的投诉立即核实，妥善处理。（对）

67.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（错）

68.申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格。（对）

69.低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。（错）

70.采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。（对）

71.禁止在餐食中加入药品，但中药材除外。（错）

72.餐饮服务提供者终止经营，食品经营许可被撤回、撤销或者吊销的，应当在30个工作日内申请办理注销。（对）

73.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。（对）

74.餐饮服务提供者采购、使用、销售无中文标签的进口预包装食品，货值金额不足1万元的，将被处以5千元以上5万元以下罚款。（对）

75.餐饮服务提供者采用乙醇消毒容器、物体表面或从业人员手部的，浓度为99%的乙醇消毒效果优于浓度为75%的乙醇。（错）

76.发生食品安全事故或疑似食品安全事故的餐饮服务提供者，应当按照事故调查部门的要求提供相关资料和样品，不得拒绝。（对）

77.发生食物中毒或者疑似食物中毒后，餐饮服务提供者与中毒者协商解决了医疗及赔偿事宜的，可不必向当地食品药品监督管理部门、卫生行政部门报告。（错）

78.食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。（错）

79.清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。（对）

80.加工海产品时，必须严格区分加工用具和容器等，避免引发副溶血性弧菌食物中毒。（对）

81.集体聚餐人数超过100人的，餐饮服务提供者应当为提供的食品成品留样。（对）

82.野生蘑菇中存在多种有毒品种，食用中毒后病死率高，餐饮服务提供者经营野生蘑菇的要确保经营的蘑菇中未混入有毒品种。（对）

83.餐饮服务工作人员上厕所后应洗净手部，接触直接入口食品的人员还应消毒手部。（对）

84.餐饮服务提供者可以经营养殖河鲀活鱼和未经加工的河鲀整鱼。（错）

85.螺类在生长过程中易被寄生虫污染，加工时应烧熟煮透。（对）

86.餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。（对）

87.幼儿园和中小学食堂尽量不要加工制作四季豆。（对）

88.餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。（对）

89.大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。（对）

90.从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（对）

91.食品处理区内可以设置卫生间。（错）

92.餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（对）

93.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证正本。（对）

94.食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。（对）

95.集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。（对）

96.餐饮服务提供者在制作的原味果汁中可以添加呈味香精。（错）

97.餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。（对）

98.为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。（错）

99.餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。（错）

100.网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日向所在地食品药品监管部门备案。（对）

二、单项选择题（共50题）

1.有关食品安全的正确表述是（B）

A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 2.以下关于食品安全标准的说法正确的是（C）

A.食品安全标准是鼓励性标准

B.食品安全标准是推荐性标准

C.食品安全标准是强制性标准

D.食品安全标准是自愿性标准

3.餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（D）

A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证

B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证

C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证

D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证

4.餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（D）

A.可以经营所有品种的野生河鲀

B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼

C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼

D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品

5.餐饮服务提供者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（A）个工作日内提出复检申请

A．7 B.10 C.15 D.30

6.餐饮服务提供者在一年内累计（B）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监管部门责令停产停业，直至吊销许可证

A.2 B.3 C.4 D.5

7.餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（A）

A.先承担民事赔偿责任 B.先缴纳罚款罚金

C.减少赔偿金额和罚款金额 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金

8.餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（A）

A.《餐饮服务食品安全操作规范》

B.《食品安全管理体系餐饮业要求》（GB/T27306）

C.《质量管理体系要求》（GB/T19001）

D.五常法、六T法

9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（D）

A.生食类食品

B.裱花蛋糕；

C.所有冷食类食品；

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

10.餐饮具保洁场所属于哪类操作区（B）

A.清洁操作区 B.准清洁操作区

C.一般操作区 D.以上都不是

11.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（B）

A.3个月 B.6个月，没有明确保质期的不少于24个月

C.12个月 D.18个月

12.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（C）

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表

D.保质期

13.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.2 B.3 C.4 D.5

14.餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（A）A.切酱牛肉B.切生牛肉C.炖牛肉D.洗生牛肉 15.餐饮服务提供者加工食品时可以添加（C）A.药品 B.任何中药材

C.按照传统既是食品又是中药材的物质 D.少数西药 16.下列不属于食品原料的物质是（A）

A.罂粟壳 B.黑胡椒 C.桔子罐头 D.中式腊肠 17.下列关于过期食品处置措施正确的是（C）A.尽快使用 B.降价销售 C.禁止使用 D.混合使用

18.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（A）小时 A.1 B.2 C.4 D.24

19.全国食品安全的投诉举报电话是（A）

A.12315 B.12320 C.12331 D.12365

20.餐饮服务提供者发生食物中毒后，应立即采取下列哪项措施（A）

A.停止经营，封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备

B.清扫现场，搞好室内外卫生

C.废弃剩余食品

D.调换加工人员

21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员

A.5年内 B.10年内 C.20年内 D.终身

22.食品安全管理人员每年应接受不少于（D）小时的食品安全集中培训 A.12 B.24 C.30 D.40 23.留样食品的留样数量不少于（D）克 A.20 B.50 C.75 D.125 24.易引起组胺中毒的鱼类是（B）

A.河豚鱼 B.青皮红肉海产鱼 C.带鱼 D.甲鱼 25.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（A）A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.水产品 D.乳及乳制品

26.易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是（C）A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.海产品 D.乳及乳制品

27.最易污染黄曲霉并产生黄曲霉毒素B1的食品是（D）A.家禽及蛋类 B.蔬菜及水果 C.水产品 D.花生、玉米

28.为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾（D）分钟以上 A.1 B.2 C.3 D.5 29.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是（C）A.花螺 B.黄泥螺 C.织纹螺 D.田螺

30.专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（D）分钟以上 A.10 B.15 C.20 D.30 31.大多数细菌能够快速生长繁殖的温度范围是（C）A.－15℃～0℃ B.0℃～9℃ C.8℃～60℃ D.61℃～70℃

32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（D）

A.装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁 B.防止食品在储存、运输过程中受到污染 C.食品贮存、运输温度符合食品安全要求 D.将食品与有毒有害物品一起运输 33.留样食品应保留（D）小时以上 A.12 B.24 C.36 D.48

34.下列哪类加工场所内废弃物容器盖子应为非手动开启式（C）

A.粗加工场所 B.切配场所

C.专间 D.餐用具清洗消毒场所

35.为防止鼠类侵入，餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于（B）mm的金属隔栅或网罩

A.6 B.10 C.18 D.25

36.接触直接入口食品的从业人员应当（B）进行一次健康检查

A.每6个月 B.每1年

C.每18个月 D.每2年

37.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（C）

A.营业执照 B.酒类流通许可证

C.食品经营许可证 D.税务登记证

38.餐饮服务提供者应当将食品药品监管部门张贴的日常监督检查结果记录表保持（A）

A.到下次监督检查时 B.3个月

C.6个月 D.2年

39.食品烧熟煮透的中心温度应不低于（D）℃

A.50℃ B.60℃ C.65℃ D.70℃

40.以下哪种情形可免予处罚（A）

A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源

B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品

C.生产经营掺假掺杂的食品

D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

41.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在（C）内不得再次申请食品经营许可

A.3个月 B.6个月 C.1年 D.2年

42.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）元罚款

A.1千～1万 B.2千～1万

C.5千～1万 D.5千～2万

43.餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（C）元罚款

A.5千～5万 B.5千～3万

C.2千～3万 D.2千～2万

44.餐饮服务提供者需要延续食品经营许可有效期的，应当在该许可有效期届满（D）个工作日前，向原发证部门提出申请

A.10 B.20 C.25 D.30

45.餐饮服务提供者应在（C）位置公示食品安全投诉举报电话 A.会议室 B.负责人办公室 C.就餐场所醒目位置 D.加工操作间

46.违反《食品安全法》规定，构成犯罪的（涉嫌食品安全犯罪的），应当（B）A.可以以罚代刑

B.依法追究其刑事责任

C.依法不应追究刑事责任的，不再给予行政处罚

D.经审查没有犯罪事实但依法应当予以行政处罚的，由公安机关予以处罚 47.以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（A）A.接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒 B.保持食品加工操作场所清洁 C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品 D.避免生食品与熟食品接触

48.以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（D）A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品 C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

49.使用化学消毒法消毒餐具时，配好的消毒液一般多长时间更换一次（A）

A.每4小时 B.每5小时 C.每6小时 B.每8小时

50.以下关于食品召回的做法中错误的是（B）

A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经营 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告 C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场

三、多项选择题（共50题）

1.餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括（ABCD）A.持证经营，保持经营场所和条件持续符合食品安全要求

B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任 C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为 D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员 2.禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（ABCD）A.病死的 B.毒死的 C.死因不明的

D.未经检验或者检疫不合格的

3.发生食品安全事故后，任何单位和个人不得（AB）A.隐瞒、谎报、缓报事故信息 B.隐匿、伪造、毁灭有关证据 C.配合事故调查处理 D.积极救治中毒人员

4.食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施（ABCD）A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品等进行抽样检验

C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料 D.查封违法从事生产经营活动的场所

5.《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有（ABD）A.生产、销售不符合食品安全标准的食品罪 B.生产、销售有毒、有害食品罪

C.生产、销售不符合安全标准的产品罪 D.生产、销售伪劣产品罪

6.造成细菌性食物中毒的常见原因为（ABCD）A.原料腐败变质

B.加工过程发生生熟交叉污染 C.从业人员带菌污染食品 D.食品未烧熟煮透

7.厨房中造成交叉污染的常见因素有（ABC）A.生、熟食品混存混放

B.生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

C.接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒 D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

8.食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（ABD）

A.吊销《食品经营许可证》

B.责令停业

C.责令改正，给予警告

D.较大数额罚款

9.下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪项是正确的（AD）

A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁

B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁

C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁

D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁

10.餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括（ABD）

A.煮沸或蒸汽消毒

B.红外线加热消毒

C.紫外线消毒

D.用含氯消毒药物消毒

11.下列关于餐饮具消毒方法正确的是（AB）

A.煮沸消毒，温度100℃，10分钟以上

B.红外线消毒，温度120℃以上，10分钟以上

C.洗碗机消毒，水温65℃，30秒以上

D.含氯消毒剂消毒，在有效氯浓度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分钟

12.餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因为（ABCD）

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B.食用了含禁用农药的蔬菜

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D.误将亚硝酸盐当作食盐

13.餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为（ABC）

A.防止食品受到病原菌污染

B.控制病原菌繁殖

C.杀灭病原菌

D.在食品中添加抗生素

14.防控食品受到病原菌污染的措施主要为（ABCD）

A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物

B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器

C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

D.严格执行加工人员个人卫生制度

15.不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（CD）

A.食品添加剂

B.餐饮具

C.有毒物品

D.有害物品

16.下列有关餐饮经营场所卫生间管理正确的是（ABCD）

A.设置独立的排风设置

B.出口附件设置洗手设施，并配备洗手液（皂）、消毒液、擦手纸、干手器等

C.定期清洗卫生间设施、设备，并做好记录

D.保持清洁卫生，无污物、无垃圾

17.餐饮服务提供者采购国内食品生产企业生产的预包装食品时，应当查验下列哪项内容（ABCD）

A.食品的名称、规格、净含量

B.食品的生产日期、保质期

C.生产者的名称、地址、联系方式

D.生产许可证编号、产品标准代号

18.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ABC）

A.硼砂

B.罂粟壳

C.酸性橙（金黄粉）

D.柠檬黄

19.下列哪项物质为食品生产经营活动中禁止使用的非食用物质（ABCD）

A.吊白块

B.甲醛

C.苏丹红

D.三聚氰胺

20.对违反食品安全法律法规规定餐饮服务提供者，可处以（ABCD）

A.罚款

B.吊销许可证

C.行政拘留

D.判刑

21.专间内需要有下列哪项专用设施（ABCD）

A.冷藏设备

B.空气消毒设施

C.工具清洗消毒设施

D.独立的空调设施

22.对在加工制作的食品中非法添加药品的行为，应当给予的处罚为（AD）

A.没收违法所得和违法生产经营的食品，并可没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

B.货值金额不足1万元的，并处10万元～15万元罚款；货值金额1万元以上的，并处货值金额5～10倍罚款

C.情节严重的，吊销许可证，并可由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处30日拘留

D.构成犯罪的，依法追究刑事责任

23.晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位（ABC）

A.发热

B.腹泻

C.皮肤伤口或感染

D.头晕

24.存放消毒后餐用具的保洁设施，应符合下列哪项要求（ABC）

A.标记明显

B.结构密闭

C.易于清洁

D.材质透明

25.下列有关裱花蛋糕加工制作的要求中正确的是（AB）

A.在专用冰箱中冷藏蛋糕胚

B.当天加工、当天使用裱浆和经清洗消毒的新鲜水果 C.植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在10℃±2℃

D.蛋白裱花、奶油裱花、人造奶油裱花等蛋糕储藏温度不超过30℃ 26.下列有关备餐操作的要求中正确的是（ABC）

A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应 B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒 D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中

27.接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒（ABCD）A.处理食物前

B.接触生食物后、接触受到污染的工具或设备后 C.使用卫生间后、处理动物或废弃物后 D.咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后

28.倡导餐饮服务提供者开展下列哪项活动（ABCD）A.宣传普及食品安全法律法规及知识 B.连锁经营与配送

C.采用食品安全管理先进技术和管理规范

D.公开食品加工过程，公示食品原料及其来源等信息

29.国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病包括（ABCD）A.霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾 B.伤寒和副伤寒

C.病毒性肝炎（甲型、戊型）

D.活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病

30.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是（ACD）A.建立餐厨废弃物处置管理制度

B.分类放置餐厨废弃物，做到周产周清

C.将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理 D.建立餐厨废弃物处置台账，详细记录有关情况

31.禁止餐饮服务提供者采购、使用的食品添加剂为（AB）A.亚硝酸钠 B.亚硝酸钾 C.硫酸铝钾 D.硫酸铝铵

32.食品留样记录中应包含下列哪项内容（ABC）A.留样食品名称 B.留样时间 C.留样人员 D.加工人员

33.下列哪项加工制作必须在专间内进行（BC）A.加工制作冷食类食品 B.加工制作生食类食品 C.加工制作裱花蛋糕 D.加工制作饮料

34.下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是（AB）A.穿戴清洁的工作衣帽 B.头发不外露

C.留长指甲，涂指甲油 D.饰物外露

35.餐饮服务提供者应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务（ABCD）A.严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求，B.开展食品安全自查，评估食品安全状况，及时整改问题，消除风险隐患 C.及时妥善处理消费者投诉，依法报告和处置食品安全事故 D.接受政府监管和社会监督，依法承担行政、民事和刑事责任

36.餐饮服务提供者申请食品经营许可时，应当具备下列哪项条件（ABCD）A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施 B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离

C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度 D.具有合理的设备布局和工艺流程

37.餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（CD）A.可以添加西药 B.可以添加中草药

C.可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质 D.不添加药品

38.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守以下哪项规定（ABCD）A.具有实体店

B.取得食品经营许可证

C.在许可核定的范围内从事经营活动，不得超范围经营 D.在网络上公示其食品经营许可证、量化分级动态等级

39.从事网络餐饮经营的餐饮服务提供者应遵守下列哪项与网络订餐送餐有关的规定（ABCD）A.网上公示的店名、地址、订餐食品等信息与实际一致，不得虚假 B.送餐食品包装严密，防止送餐途中受到污染

C.送餐食品有保鲜、保温、冷藏或冷冻要求的，采取能保证食品安全的相应措施 D.委托具备相应能力的企业送餐

40.下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（ABCD）A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染 B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度 C.控制好熟食的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工 41.以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（AC）

A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等 B.彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器 C.从业人员洗手消毒后加工熟食

D.在专间或专用场所内加工直接入口食品

42.餐饮服务提供者购买下列哪项物品时应当实行进货查验制度（AB）A.食品

B.食品洗涤剂、消毒剂 C.桌椅板凳

D.杀虫剂

43.餐饮服务企业采购食品原料时应当遵守以下哪项要求（ABCD）

A.查验供货者的许可证、食品检验合格证明

B.检查原料感官性状，不采购食品安全法禁止生产经营的食品

C.按规定索取并留存购物凭证

D.按规定记录采购食品的相关信息

44.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求（ABC）

A.未经更衣洗手直接进入加工间

B.将私人物品带入食品处理区

C.在食品处理区内吸烟、饮食

D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

45.生吃水产品存在较高的食品安全风险，加工不当可引起（ACD）

A.细菌性食物中毒

B.食品口感不好

C.食源性寄生虫病

D.食源性肠道传染病

46.将食品离地离墙贮存是为了（BCD）

A.便于存取

B.通风防潮

C.防止有害生物藏匿

D.便于检查和清洁

47.未取得食品经营许可从事餐饮服务，应当承担以下哪项法律责任（ABC）

A.没收违法所得

B.没收用于违法经营的工具、设备、原料等物品

C.违法经营的食品货值金额不足1万元的，处5万～10万元罚款

D.货值金额1万元以上的，处货值金额5倍以上10倍以下罚款

48.餐饮服务经营者拒绝、阻挠、干涉食品药品监管部门依法开展食品安全监督检查、事故调查处理的，相关部门可给予其何种处罚（BCD）

A.责令改正，给予警告

B.责令停产停业，并处2千～5万元罚款

C.情节严重的，吊销许可证

D.构成违反治安管理行为的，由公安机关依法给予治安管理处罚

49.下列哪种食品属于禁止生产经营的食品（ABD）

A.腐败变质的食品

B.死因不明的禽、畜、兽等动物肉类

C.按照国家食品安全标准添加了食品添加剂的食品

D.营养成分不符合食品安全标准的食品

50.以下清洗消毒餐具的做法中错误的是（BC）

A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用

B.重复使用一次性餐用具时要注意洗净以后再消毒

C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干