旅游礼仪

旅游礼仪（精选12篇）

旅游礼仪 篇1

《旅游社交礼仪》课程是旅游高职院校酒店管理、旅游管理及相关专业的专业基础核心课程, 属于岗位基本学习领域, 培养学生的核心素质, 是其他课程学习的基础。《旅游社交礼仪》课程教学的现状对于授课老师的素养提出了挑战。如何深入分析《旅游社交礼仪》课程的教学环节, 并且深入浅出达到良好的传授效果, 成为一个亟待探究的基础性问题。

一、课程设计

《旅游社交礼仪》课程设计总体思路是以创建“基于工作过程系统化的项目课程体系”为目标。本着校企合作共建课程的思路, 基于旅游企业工作过程、项目化教学的理念设计课程, 组建专兼职“双师型”教师队伍, 制订编写课程教学大纲和教学计划, 创新教学模式, 有效组织教学。对《旅游社交礼仪》课程进行职业化教学设计:《旅游社交礼仪》课程设计总体思路是以创建“基于工作过程系统化的项目课程体系”为目标。本着校企合作共建《旅游社交礼仪》课程的思路, 基于旅游工作过程系统化、项目化、任务驱动教学的理念设计课程, 组建专兼职“双师型”教师队伍, 制定编写《旅游社交礼仪》课程标准和专业人才培养方案, 创新工学结合的教学模式, 有效的组织课堂教学。对《旅游社交礼仪》课程进行职业化教学设计:本课程的教学目标是以职业能力为本, 以项目模块的顺序排列的教学安排, 然后相应岗位的工作任务作为教学内容。以政策支持、校企合作、教师队伍建设和教学条件作为保障机制, 树立以课程为主线, 以能力为核心, 整合各种教学资源和要素的全面发展理念, 积极有效地提高《旅游社交礼仪》课程教学质量, 实现教学资源共享的目标, 最终实现远程教学。

二、教学设计

本课程教学设计是以实践能力培养为基础, 以企业的需求为导向, 以工作任务为中心组织课程内容, 使学生在完成具体项目的过程中完成相应的工作任务, 并掌握相关的理论知识, 发展旅游工作的职业能力。按照岗位工作过程和职业能力要求, 对本课程的教学内容进行选取和组织编排, 确定6个学习情境:即基础理论学习情境、基础礼仪学习情境、社交礼仪学习情境、饭店礼仪学习情境、旅行社礼仪学习情境、空乘礼仪学习情境, 28个训练项目 (实训任务) 。

(一) 教学模式的设计

教学模式的设计。本课程创新采用“项目+节目编排”教学模式, 融入项目导向、任务驱动教学, 实现教学做一体化教学。项目 (任务) :指的是《旅游社交礼仪》课程以项目导向为原则, 共设计出28项职业化训练项目 (实训任务) 节目编排:指的是《旅游社交礼仪》课程以创新性和可行性为原则, 围绕模块中心内容设计了6个礼仪综合节目的主题, 要求学生分小组团队创作、编排、演绎, 将实训项目串联起来。

(二) 校内教学

《旅游社交礼仪》课程以实训课为主, 理论课为辅, 采用“项目+节目编排”式教学模式。总课时为36学时, 实际教学32学时, 其中理论教学2学时, 实训教学30学时, 理论教学与实训教学比例为1:15。

(三) 校外教学

《旅游社交礼仪》课程的校外教学以“社会实践服务体验+旅游企业职业体验”模式开展。一方面, 组织学生参加社会各界开展的礼仪接待活动, 让学生拥有真正的社会实践服务体验;另一方面, 组织学生参加旅游企业的顶岗实习, 让学生拥有真正的旅游企业职业体验。将校内教学延伸拓展到校外教学, 为学生的就业打下坚实基础。

三、教学实施

(一) 多种教学方法的运用

《旅游社交礼仪》是基于以实际训练为主的课程, 为达到教学目标, 以行为导向的教学理念, 以培养学生的专业能力为目标, 提倡采用多种教学方法, 期望学生们能完整地、彻底地用手、心、脑等多种感官来学习, 同时追求学生的专业技能、方法能力、业务能力和社会能力, 学生完成课程学习后能胜任相应的工作。目前, 遵循行为导向教学理念而采用了节目编排、项目训练、示范讲解、分组训练、角色扮演、案例分析、多媒体图片视频展示等教学方法进行教学, 效果十分理想。

1.节目编排。本课程以节目为驱动, 项目为导向开展教学, 围绕模块中心内容设计了6个礼仪综合节目的主题, 要求学生分小组团队创作、编排、演绎, 将实训项目串联起来。

2.项目训练。本课程设计了28项职业化训练项目, 要求学生准确掌握训练要领, 并能标准演示。学生通过项目训练, 塑造成为高素质的旅游业人才, 为今后的就业奠定坚实的基础。

3.示范讲解。本课程是一门“项目+节目编排”的典型性实训课程, 教师在课堂教学中对每项训练项目都需做出标准示范, 并准确讲解;学生在练习过程中给予指导、点评、纠错、总结。因此, 本门课程要求教师具有较强的示范讲解能力。

4.分组练习。学生每8~10人成立一个训练小组, 在项目训练和节目编排过程中, 小组要共同训练、共同创作、共同编排、共同演绎、共同完成模块教学任务, 培养学生的团队精神。

5.角色扮演。由于学生缺乏社交经验和服务工作的经验, 如果只采用理论讲授会枯燥无味, 学生也缺乏互动, 不能真正实现学生对礼仪在社会交往中、在旅游服务中具体应用规范的掌握。所以在实务部分的教学中, 往往采取角色扮演的教学方法, 由学生自己设计场景, 自己参与其中, 扮演不同的角色, 让他们去体验、去思考、去总结归纳、去评价。学生通过角色扮演, 不仅掌握了礼仪的应用规范, 而且提高了他们对礼仪的服务功能、交际功能的认识, 也提高了他们对《旅游社交礼仪》课的兴趣。

6.案例分析。教师进行模块教学时, 每一个理论知识点都设计了相应的案例, 这些案例均来自真实的工作和生活, 并且时效性较强。由案例引入教学内容, 引导学生分析案例, 通过分析讨论总结出相应的规律, 学生由此获得理论知识。另外, 在课程的网络教学资源中收纳了多方面的案例分析题, 可以让学生在课后进行自主学习。

7.多媒体图片视频展示。通过声光电的配合, 将抽象、复杂的内容用生动的图像和动画表现出来, 使学生可以更直观地理解教学内容, 激发学生学习兴趣。

(二) 创新教学手段的运用

以现场训练教学为主, 理论教学为辅, 老师的教与学生的学相结合, 灵活的运用礼仪节目编排、课堂示范讲解、集体与个体现场训练、多媒体教学等方法传授有关礼仪方面的知识。以项目导向为原则, 以“项目+节目编排”为教学模式, 采用“提出实训项目→布置任务→示范操作→讲解要领→学生练习→教师点评→学生再练习→教师总结”的教学手段, 从实践—理论—再实践—提高和拓展, 实现从理论水平到应用能力的质的飞跃。

对于小型实训项目, 提前一周布置给学生, 大型实训项目提前一个月布置任务, 并向学生提供除教材以外的教学参考书, 让学生有充分的学习和准备。

参考文献

[1]张俊.基于工作过程导向的课程体系开发探索[J].长沙航空职业技术学院学报, 2008 (3) .

[2]盛强.高职院校酒店管理专业校外实践教学的探索[J].科技信息, 2007 (29) .

[3]黄英.建立新型的高校酒店管理专业实习教学模式[J].广东技术师范学院学报, 2007 (4) .

旅游礼仪 篇2

德国旅游需要礼仪

德国礼仪

服饰礼仪

德国人在穿着打扮上的总体风格，是庄重、朴素、整洁。

在一般情况之下，德国人的衣着较为简朴。男士大多爱穿西装、夹克，并喜欢戴呢帽。妇女们则大多爱穿翻领长衫和色彩、图案淡雅的长裙。

德国人在正式场合露面时，必须要穿戴的整整齐齐，衣着一般多为深色。

在商务交往中，他们讲究男士穿三件套西装，女士穿裙式服装。

德国人对发型较为重视。在德国，男士不宜剃光头免得被人当作“新纳粹”分子。德国少女的.发式多为短发或披肩发，烫发的妇女大半都是已婚者。

餐饮礼仪

德国人是十分讲究饮食的。

在肉类方面，德国人最爱吃猪肉，其次才能轮到牛肉。以猪肉制成的各种香肠，令德国人百吃不厌。

德国人一般胃口较大，喜食油腻之物，所以德国的胖人极多。

在饮料方面，德国人最欣赏的是啤酒。

德国人在用餐时，有以下几条特殊的规矩。

其一，吃鱼用的刀叉不得用来吃肉或奶酪。

其二，若同时饮用啤酒与葡萄酒，宜先饮啤酒，后饮葡萄酒，否则被视为有损健康。

其三，食盘中不宜堆积过多的食物。

其四，不得用餐巾扇风。

其五，忌吃核桃。

习俗禁忌

德国人在所有花卉之中，对矢车菊最为推崇，并且选定其为国花。在德国，不宜随意以玫瑰或蔷薇送人，前者表示求爱，后者则专用于悼亡。

白鹳是德国的国鸟。

德国人对黑色、灰色比较喜欢。

对于“13”与“星期五”，德国人极度厌恶。他们对于四个人交叉握手，或在交际场合进行交叉谈话，也比较反感。因为这两种作法，都被他们看作是不礼貌的。

德国人认定，在路上碰到了烟囱清扫工，便预示着一天要交好运。

在德国，星期天商店一律停业休息。在这一天逛街，自然难有收获。

向德国人赠送礼品时，不宜选择刀、剑、剪、餐刀和餐叉。以褐色、白色、黑色的包装纸和彩带包装、捆扎礼品，也是不允许的。

高职旅游类专业礼仪教育研究 篇3

【关键词】 旅游类专业；礼仪教育；高职院校

【中图分类号】 G64.24【文献标识码】 A【文章编号】 2095-3089（2016）31-00-01

1 引言

高职院校旅游类专业主要是从事与服务型行业，学生毕业后的主要工作岗位是旅行社的导游员和计调、旅游酒店的基层服务和初级管理、旅游景区讲解和产品销售、会议会展服务工作的操作，主要面对的是旅客服务，从业人员素质的高低直接反应在服务质量当中，体现着旅游企业的对外形象，特别是在旅游企业在进行人才招聘时，对于当今旅游类专业人才除了具有特定的专业技能之外，同时，也对自身的职业涵养以及礼仪素养等方面愈加重视。而现今的高职院校在对旅游类专业学生进行相关专业理论教育的同时，也在不断根据市场变化需求对于现今专业的课程变更设置愈加重视。但是从实际的教学效果反馈结果来看，或多或少都存在一定程度的弊端，尤其是在专业礼仪教育的课程教学中显得尤为突出。在现今的高职院校的专业礼仪教育课程教学中较为普遍的存在着教学设施不齐全、教学知识体系不健全等方面存在着较多问题，严重影响着实际的教学实效。特别是对于旅游类专业的毕业生而言，在现实的工作过程中常常遇到一些礼仪问题，不能应用在校所学知识进行有效解决现实问题，因此而带来工作被动问题矛盾愈加凸显。正是基于专业礼仪教育在社会实际应用有所欠缺的历史背景下，对于掌握专业礼仪教育相关知识，提升旅游类专业学生综合素养，以期适应未来旅游类专业人才紧迫需求。

2 高职旅游类专业礼仪教育中存在的弊端

2.1课程缺少趣味性

就现今旅游类专业礼仪课程教学的反馈效果来看，学生的学习效率低下，成绩不理想，再加上自主学习能力查，调研发现61%的学生认为当今的旅游类专业礼仪教育对其未来就业影响较小，对于课程兴趣不大，绝大多数的学生对其关注度较少。致使学生未对专业礼仪教育相关课程未能很好的利用，课程也就没有起到相应的效果，长此以往，学生对专业礼仪教育相关课程学习的趣味越来越弱，增大了学生的厌学程度。

2.2教学模式不合理

从现今的旅游类专业礼仪课程设置来看，课程设置上及其不均衡，相对偏向于理论课程，据相关调查数据显示，有62%的学生认为课程设置主要以理论课程设置为主，很少能把理论、实践课程融为一体，培养模式存在一定弊端。

2.3个人形象的认识有偏差

对于当今的旅游类学生而言，由于其性格不同、不同年龄段对于价值观的认识不统一等因素的综合影响，致使众多学生对于审美观点也是迥然不同。特别是当今高职院校旅游类学生尚处在人生价值观念初步形成時期，对于新手事物的辨别能力较弱，多数学生甚至出现盲目追求新潮前卫，以个性、露骨、怪异为审美观念，不能以现实自身需求与其未来职业身份特点进行装扮。在平时的仪态方面，由于不能端正自身形态，表现较为懒散，难以符合相关旅游类专业学生的职业管理要求。

3 高职旅游类专业礼仪教育发展对策

3.1丰富教学方法

教师在教学过程中，为了更加契合现实企业真实工作环境，教师可以有效采用项目教学方法来引导学生参与其中，提高课程趣味性。在具体的开发过程中，教师可以把现今旅游企业的日常运行工作流程有效借鉴到当今的项目教学过程中，激发学生深刻认识到专业礼仪课程学习的重要性，学生可以在模拟的环境氛围中利用学到的专业礼仪课程的相关知识有效解决企业遇到的问题。例如在对于学生进行模拟专业礼仪课程教学过程中，教师可以有效设置相关情节，并委派学生相关任务，由学生自身根据课程所学知识进行查阅资料，选择什么样的礼仪方式才能更好的服务于客户，而后由教师进行验收点评总结。在项目教学过程中，学生可以真实接受到现今旅游企业工作任务，拉近与现实岗位能力需求之间的差距，另一方面，也充分调动学生参与的积极性，培养实践操作能力。

3.2科学制定教学任务

在试验教学模式上，对于现实的旅游类专业礼仪课程进行设定时，要兼具理论以及实践教学，有效融合教室以及试验，互相穿插、形成互补。一方面在较短的时间内可以有效转换理论知识到实践行动，利用生动、有效的教学方式，提高学生积极性；另一方面使优质教学资源得以发挥有效功能，切实增强实训效果；最后，优化试验模式体系。在实际试验任务中，教师可以适当尝试采用项目教学法等新颖教学方式进行授课，这样可以有效提高学生对于新知识的理解程度。随着学生对于课程理论知识的深化，逐渐让学生参与到专业项目领域的研发过程中，激发其从书本中获得乐趣，从而促进学生的全面发展。

3.3树立正确的职业礼仪观

良好的职业礼仪观可以有效塑造旅游管理类学生的服务意识，特别是在工作中遇到突发事件，可以用积极健康心态进行处置。特别是在礼仪教学过程中，要始终保持好“尊敬”、“真诚”等原则，深刻意识到“人无礼则不生，事无礼则不成”对于旅游管理相关工作的重要性。通过相关教育树立正确的服务意识，才能够在实际工作中正确处理好人事关系。

4 总结

近年来，随着服务行业在国内的兴起，旅游市场相关行业崛起速度可见一斑，但是现今高职院校培养出的旅游类专业人才却难以胜任岗位需求，特别是在专业礼仪方面表现较为突出。高职旅游类专业礼仪教育作为一门理论和实践联系非常紧密的专业基础课，对于以后的职业生涯影响较大。所以，本文主要从高职旅游类专业礼仪教育的现状出发，深刻剖析了高职旅游类专业礼仪教育中出现的课程缺少趣味性、教学模式不合理以及个人形象的认识偏差等方面，并相继提出了相对完善的改进策略，以期适应未来旅游类专业人才紧迫需求。

参考文献：

[1]黄惠琳.高职礼仪教学改革探索[J].教育实践研究，2012，（5）.

[2]徐菊.高职旅游类专业礼仪教育研究[J].当代教育实践与教学研究，2015，（11）：219-220.

[3]王璇.中国传统礼仪教育及其现代价值[D].兰州：兰州商学院，2014.

旅游和酒店管理服务与礼仪 篇4

众所周知, 旅游和酒店行业属于第三产业, 同时也被称作为服务型行业, 旅游和酒店管理行业对工作人员的服务要求和态度十分严格。服务意识是指酒店全体员工, 在与酒店利益相关的人和组织的交往中所表现出来的主动、热情和周到的意识。

1 Service的含义和诠释

大家知道“Service”这个单词是“服务”的意思, “Service”这个单词包含七个字母, 每个字母代表七个不同的意思, “S”代表“Smile” (微笑) , 微笑服务的创始人美国饭店大王希尔顿先生。微笑能够使顾客感到亲切, 温馨和真诚。微笑一定要发自内心, 自然大方和真实亲切。一定要与对方保持正式的微笑, 学会用眼神进行交流。员工的眼神和头部不要来回移动, 否则视为对客人的不尊重。

“E”代表“Excellent” (出色) , excellent出色的服务, 员工无论提供什么样的服务, 都应该做得很出色, 这样才能让顾客得到满意, 我们的服务能够让客人得到肯定和赞赏。客人的满意程度是体现服务质量优劣的关键。优质的服务必须做到一切想到客人开口之前, 对客人永远不说“不”, 这是基础。“R”代表“Ready” (准备) , 一切准备好的服务。员工提供给客人服务之前, 应该时刻为客人准备好多样化和个性话服务。举个例子来说:在炎热的夏天, 一位客人来到酒店餐厅用餐, 餐间服务员迅速地送来了啤酒但是忘记了拿开酒器, 于是告诉客人立马送开酒器, 大约五六分钟过后, 服务人员还没有送来。于是, 客人心情不悦。这样客人容易投诉这家餐厅。显然, 此服务员没有做好服务前的准备, 很容易失去这位即将成为回头客的消费者, 进而造成消费者的流失。“V”代表“Viewing” (看待) , View看待, 顾客是上帝, 其实顾客既是我们的贵宾、朋友、亲人, 同时又是我们的饮食父母。我们应该用真心和诚意来对待他们。对于一个酒店行业来说, 没有了顾客, 就没有了市场;没有了市场, 酒店就没有利润。所以说服务员在为顾客提供的服务的时候不要带着有色眼镜看人。每个客人对于酒店来说都很重要, 因此我们应该为每个顾客提供高质量和优质的服务。“I”代表“Inviting” (邀请) , 邀请服务。酒店工作人员应该创造一切机会邀请顾客参与和享受我们提供的优质服务中来。告诉他们酒店最新推出的新产品和服务, 以及各种各样的促销、打折活动以及优惠信息, 让顾客有一种期待感和期望值。“C”代表“Creating” (创造) , 创造积极主动和热情的服务。几乎所有的顾客都喜欢接受主动的服务, 员工提供主动的服务能够给客人留下深刻的印象和好感。“E”代表“Eye” (眼光) 。酒店员工应该学会观察, 学会“眼观六路、耳听八方”。要用眼睛去预测客人的消费需求, 尽最大努力来满足他们的要求和期望。

2 礼仪的概念

礼仪是指人们在相互交往中, 为表示相互尊重、敬意、友好而约定俗成的、共同遵循的行为规范和交往程序。仪表仪容是一个人的精神面貌、内在素质的外在表现。它包括三个层次的含义。指人的容貌、形体、仪态等协调优美。

3 酒店行业礼仪的作用

工作人员的礼仪好坏程度直接影响到酒店的服务质量和水平。

3.1 注重仪表仪容美, 反映出酒店的整体形象。树立良好的企业形象是产品营销的一个手段。酒店作为现代企业制度下的经济体, 同样也注重企业形象的形成。酒店属于服务行业, 员工保持整洁的仪容仪表是体现酒店形象一个方面, 另一方面是向客户提供的产品及服务, 这是提升酒店形象的两个主要途径。形象代表档次, 档次决定价值, 价值产生效益。

酒店员工是顾客对酒店的“第一印象”。整洁的仪容仪表总会给顾客以干净整洁、舒适的印象, 这是顾客愿意在酒店消费的一个主要原因。相反, 不好的礼貌礼仪往往会令客人厌倦, 即便提供一流的产品和服务, 第一印象不好, 顾客也不会给出过高的评价。因此, 要提升企业形象, 首先从员工形象抓起。酒店员工除了要保持良好的仪容仪表之外, 还应该具备专业化的酒店服务知识和高尚的职业道德素养, 因为高素质的员工必定出自高素质的酒店。

3.2 良好的仪容和仪表能表示对客人的尊重, 同时也能体现员工的自尊和自信。拖沓的形象总是给人懒散、不自律、无责任感的差印象, 衣冠不整也是不尊重他人的表现。

3.3 注重仪表仪容美, 体现出满足客人的需要。摆正仪容仪表是对客户起码的尊重, 而且也是酒店礼仪的基本要求。良好的仪容仪表是个人的“无声名片”, 是给人的“第一印象”。良好的仪容仪表不仅能愉悦自己, 也给客户以美的享受, 使其有一个轻松愉悦的消费体验。酒店注重对员工仪容仪表的管理, 不仅是向顾客展现酒店形象, 而且是对顾客尊重的基本体现。酒店员工保持整洁端庄的仪表, 也能体现酒店的服务质量和消费档次。顾客在酒店消费, 享受酒店的服务, 目的是追求一种高于日常生活的愉悦的享受, 其中就包含关于美的体验和享受。酒店员工保持整洁大方的仪容仪表, 掌握专业的酒店服务礼仪, 使顾客在享受服务的过程中能够感受到酒店的礼貌和尊重, 能够有一个美的体验。酒店服务的形式内容或是具体的服务项目能够深的顾客的欢心, 从而满足顾客对于视觉美和审美观的需求。

3.4 注重仪表仪容美, 有利于协调人际关系。干净整洁的外表是人与他人建立和谐人际关系的基本条件。我们在人际交往过程中, 能够直观感受到的首先是对方的仪容仪表, 通过这一方面可以了解对方的个人修养、人文素质, 抑或是工作态度。对方从我们的仪容仪表上同样也能获得这些信息, 这直接决定对方的心里接受程度和交往态度。所以, 从某种程度来说, 仪容仪表是与他人建立和谐人际关系的“通行证”, 整洁大方的仪容仪表能够迎合大多数人对于美的感受和需求。在酒店行业, 如果顾客能从酒店员工大方得体的仪容仪表和专业的服务中感受到酒店较高的素养, 那么一开始就会给人留下美好的印象。常常会使人形成一种特别的心理和情绪定势, 无论在工作还是生活中, 都会产生良好的社会效果。

3.5 重视仪表仪容美, 可以反映酒店的管理水平和服务质量。一个酒店的档次和服务质量, 从酒店员工的仪表仪容上就能看出来。因此, 员工仪容仪表是众多知名星级酒店非常重视的一项考核内容。

民以食为天。当前酒店服务行业的市场竞争相当激烈。酒店为了吸引顾客, 不仅重视硬件设施的配备, 而且也十分关注员工素质和服务质量的提升。而服务人员的仪表仪容在一定程度上反映了服务人员的素质。一个优秀的酒店管理集团, 员工的仪表仪容和精神风貌上是非常重要的。著名的希尔顿饭店董事长唐纳·希尔顿所提倡的“微笑服务”就是一条管理酒店的法宝。至今为止, 微笑服务依然是众多国际星级酒店坚持效仿的服务方式。显然酒店员工的仪表仪容是酒店一个不可忽视的重要因素, 酒店员工的仪容仪表反映出酒店管理水平和服务水平的重要组成部分。

摘要：文章由服务和礼仪的概念着手, 深入探究服务礼仪对于促进旅游和酒店服务行业长足发展的重要意义。在市场竞争异常激烈的酒店服务行业, 注重服务的改进和礼仪的培养, 往往能为酒店服务行业带来相当可观的收益。

关键词：旅游和酒店管理,服务与礼仪,仪容仪表

参考文献

[1]熊锦.酒店管理中的礼仪文化[J].湖南商学院学报, 2010 (03) .

[2]王立新.酒店业“以顾客为中心”的企业文化的重塑与变革[J].价值工程, 2006 (05) .

旅游礼仪知识 篇5

旅游是人们为寻求精神上的愉快感受，去未知的地方，去认识新事物，使身体得到放松。旅游可以使人开阔眼界，洗涤心灵，见识各地的奇人异事，读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数!

01爱护环境

不破坏生态环境，珍视旅游景点的一草一木，不践踏草坪、攀折花木;不随地乱扔垃圾，做好垃圾分类;不随地吐痰，做到旅游者应有的素质。

02以礼待人

衣着整洁得体，不在公共场所袒胸赤膊，不蓬头垢面;主动为老弱妇孺让道，不争先抢行;懂得以礼待人，才能得到他人的尊重。

03遵守交通规则

遵守交通规则，不随意横穿马路，杜绝“中国式过马路”，不在马路停留，阻碍交通。乘坐缆车、游轮等交通工具时，听从工作人员安排，礼让老人和妇女儿童。

04文明食宿

就餐时，要注意文明礼貌，尊重服务员，如遇顾客较多时，懂得耐心等待，不可严词斥责;入住酒店时，对服务员要以礼相待，不在房内大声喧哗，并在离开时，不随意带走酒店物品。

05入乡随俗

到一个地方旅游时，要先了解清楚当地的习俗，尊重和融入当地的风俗文化。在教堂、寺庙等宗教场所，不能嬉戏打闹、玩笑;在博物馆不能使用闪光灯拍照，不能随意触摸展品、文物。

旅游过程中应该注意什么礼节礼仪?

一、最重要的是：宗教信仰——尊重对方的信仰。

1、不随便说：不评论对方的信仰;

2、不随便做：不做与对方信仰相冲突的事情。

二、礼仪：主要指在公共场所——公共场所包括：交通车上，游览广场，餐厅，酒店楼道等;

1、声音——不要噪音。

公共场所不大声喧哗，包括大声接打电话，长时间接打电话;

在餐厅吃饭不要哄笑、划拳，大声碰杯。

2、气味——不要异味。

不喷过量香水;少吃大蒜;不吸烟、不喝酒。

3、视觉——不要奇装异服。

宁愿真国货，不要假名牌。这个不是面子问题，这个是商品品牌的法律保护问题。

4、卫生——不要乱扔废弃物。

不随地吐痰、包括大人小孩都不能随地大小便、不乱扔水瓶、手纸、果皮，在车上也不能。

5、秩序——不要拥挤插队。

旅游礼仪 篇6

摘 要：本文从旅游饭店业进行礼仪培训的必要性出发，结合旅游饭店业的发展现状，总结归纳出了旅游饭店业服务礼仪培训的几个特点，同时也查找出了旅游饭店业服务礼仪培训过程中所存在的一系列问题，随后针对这些问题结合旅游饭店业实际情况，提出了一些促进旅游饭店服务礼仪培训科学有序发展的建设性意见和建议。

关键词：旅游饭店；员工；培训；问题；对策

近年来，国内旅游业发展较为迅速，旅游接待总人数和旅游收入逐年递增，占地方DGP的比重也在逐年增加，旅游业的发展也为当地劳动力提供了越来越多的就业岗位。对旅游饭店进行服务礼仪培训，已经成为了越来越多的旅游饭店当前及今后一段时期的一项重要工作。越来越多的旅游饭店拿出更多的资金和时间对旅游饭店进行服务礼仪培训，当前旅游饭店从业人员的服务礼仪培训乱象丛生，培训内容和项目不尽相同，培训质量和效果难以得到有效保障。旅游饭店的服务礼仪培训出现了一系列问题，本文将针对这些问题，提出一些解决对策和措施，来帮助旅游饭店业服务礼仪培训工作取得实质效果。

一、旅游饭店服务礼仪培训

（一）旅游饭店服务礼仪培训的主要内容。当前，国内旅游饭店尤其是一些大中型旅游饭店对旅游饭店进行服务礼仪培训时，选取的培训内容大多集中在以下几个方面：一是举止仪态培训。这方面的旅游饭店从业人员服务礼仪培训，一些星级酒店特别重视，常年组织一些旅游饭店从业人员参加服务礼仪培训，培养旅游饭店工作人员尤其是为消费者直接服务的工作人员，培训仪态礼仪，可以培养和塑造旅游饭店从业人员的气质和良好心态。二是称呼培训。这方面的旅游饭店从业人员培训侧重于对消费者、对上级领导、对同事和对下属的规范称呼培训，通过称呼来拉近彼此间的距离，提高消费者对旅游饭店从业人员服务的满意度。三是致意培训。这方面的旅游饭店从业人员服务礼仪培训主要包括注目礼和点头礼两方面内容，什么时候行使注目礼，什么时候行使点头礼，怎样行使注目礼，如何行使点头礼以及眼光的角度和点头的幅度和方向都至关重要。四是应答培训。这方面的旅游饭店从业人员服务礼仪培训主要侧重于旅游饭店从业人员与消费者间的应答礼仪，也就是在服务过程中如何与消费者进行有效沟通的问题。

（二）对旅游饭店进行服务礼仪培训的必要性分析。主要有以下几点：一是对旅游饭店进行服务礼仪培训是提高旅游饭店从业人员素质的有效手段。二是对旅游饭店进行服务礼仪培训有利于打造旅游饭店企业的团队文化，增加企业的凝聚力和向心力。

（三）旅游饭店服务礼仪培训的现状分析。目前我国旅游饭店业，大多数都在不同程度的开展着旅游饭店从业人员服务礼仪培训，这些培训课程中，旅游饭店组织了全体员工或者绝大多数员工进行培训，有些条件较好的旅游饭店，会选择一些较为宽敞、相对较为安静的场所，对员工进行培训，但是绝大多数旅游饭店受自身条件限制，只能被动的选择在旅游饭店大厅内或者旅游饭店门口列队进行培训，这种培训环境受外界因素影响，难以达到旅游饭店从业人员服务礼仪培训的预期目标。

二、旅游饭店服务礼仪培训效果不佳的原因分析

（一）旅游饭店从业人员的整体素质不高。当前，我国的旅游饭店业从业人员文化水平普遍不高，绝大多数县城、乡镇的旅游饭店从业人员的文化水平集中在九年义务教育阶段，很多旅游饭店服务员还没有读完初中，或仅仅接受了小学教育。省会城市和一些大中型旅游饭店的从业人员文化水平集中分布在高中和初中、中专等文化程度，只有一些大型旅游饭店的管理人员接受过高等教育，掌握了一定的旅游饭店管理经验，了解旅游饭店管理的一些基本知识，熟悉旅游饭店业基本情况。

（二）旅游饭店从业人员对服务礼仪的认识存在偏差。我国旅游饭店业尤其是一些小型旅游饭店的员工对于旅游饭店服务礼仪的认识存在偏差，他们大多数都片面的认为旅游饭店服务礼仪没有什么作用，客人需要的是能在最短时间内品尝到自己购买的美食，而不是观赏旅游饭店从业人员的站姿、坐姿、走姿和其他仪表仪态。这种观点是错误的、片面的。此外，部分旅游饭店负责人也片面的认为对旅游饭店从业人员进行培训，浪费财力物力，而且拿出一定的时间培训旅游饭店从业人员的礼仪，就会占用营业时间，一定程度上影响了营业收入，得不偿失。甚至有些小旅游饭店的负责人反对旅游饭店从业人员参加培训。这种片面认识和错误做法，是我国旅游饭店业员工培训严重滞后的重要原因所在。

（三）旅游饭店服务礼仪培训师资水平有限。旅游饭店业的培训，每天重复着简单的培训内容，没有因地制宜的设置合理的培训课程，没有一个系统的有计划地培训规划，再加上我国旅游饭店业尤其是小旅游饭店从业人员流动性较高，很多旅游饭店从业人员接受培训，不久就离开旅游饭店另谋出路，这种人员的不稳定性也导致培训的持续性较差，效果不明显。此外大中型旅游饭店聘请的培训机构对旅游饭店从业人员进行培训也收效甚微，其中最主要的原因就是这些旅游饭店从业人员培训讲师，自身存在诸多问题，这些问题主要表现在两个方面，一方面是旅游饭店从业人员培训讲师，没有过旅游饭店从业经验，不了解旅游饭店业的行业特点，因此讲授的旅游饭店从业人员礼仪除了基本礼仪之外，大多数都是脱离实际，不能够很好的指导旅游饭店从业人员进行礼仪训练，提高旅游饭店服务质量。

三、解决对策和建议

（一）提高旅游饭店从业人员的准入门槛。针对当前我国旅游饭店业从业人员整体素质不高，影响了旅游饭店从业人员培训质量的现状。建议有实力的大中型旅游饭店，在不影响旅游饭店正常营业的前提下，在招聘旅游饭店从业人员的时候，尽可能的提高旅游饭店从业人员的准入门槛，尽量招聘一些文化程度较高，接受新事物能力较强，可塑性较高的年轻人到旅游饭店工作，来为旅游饭店注入新鲜血液，提高旅游饭店业的整体对外形象。同时通过高素质人才的示范、引导效应来促使全体旅游饭店从业人员重视礼仪，参加培训，在旅游饭店服务时自觉做到礼貌有加，举止得体。在与消费者沟通交流时谈吐得体，时时刻刻都能够将旅游饭店服务礼仪运用到自身工作中去。

（二）提高旅游饭店从业人员对服务礼仪的认知水平。旅游饭店业行业协会应当高度重视旅游饭店业员工的服务问题，通过各种途径、采用各种方法来挖掘报道服务周到热情、卫生干净整洁、菜品质量较好、旅游饭店从业人员整体素质较高、旅游饭店服务用语文明等旅游饭店，来向社会大众推荐消费。这样就能够让其他旅游饭店争相效仿，为了经济利益，重视旅游饭店服务礼仪，拿出资金或者组织旅游饭店从业人员开展培训，提高旅游饭店从业人员的整体素质和服务质量，进而提高旅游饭店的整体形象，给旅游饭店带来潜在收益。旅游饭店应当加强旅游饭店从业人员的职业道德教育，让旅游饭店从业人员热爱旅游饭店，维护旅游饭店荣誉。

（三）增强旅游饭店服务礼仪培训的针对性，强化师资力

量。建议旅游饭店业行业协会建立旅游饭店从业人员培训机构，将旅游饭店从业人员培训纳入培训内容，对旅游饭店业从业人员每年进行一次集中培训，来提高旅游饭店从业人员尤其是旅游饭店负责人对旅游饭店从业人员服务礼仪的认知水平，同时对旅游饭店业从业人员进行培训。

旅游饭店服务礼仪培训事关旅游饭店的对外形象，事关旅游饭店的潜在收益。旅游饭店应当积极开展服务礼仪培训，提高旅游饭店的软实力。本文在分析旅游饭店服务礼仪培训主要内容、旅游饭店开展服务礼仪培训的必要性、当前旅游饭店服务礼仪培训现状的基础上，查找到了旅游饭店服务礼仪培训存在的一系列问题，深入挖掘出了造成这些问题的四方面原因，并从这些问题原因入手，结合旅游饭店服务礼仪培训实际情况，提出了四方面的应对措施和建议，帮助旅游饭店业提高服务礼仪培训的成效。

参考文献：

[1] 曲军.关于对旅游饭店从业人员进行礼仪素质培训的思考.旅游学刊，2011，（6）5-7

旅游礼仪 篇7

关键词：高职教育,旅游专业,礼仪修养

我国作为东方文明古国和东方文化的发源地，素有“礼仪之邦”的美誉。随着社会生产力的不断发展，物质生活条件的逐步改善，社会文明程度的日益提高，人们对礼仪倍加推崇。[1]现代旅游业，本质上是一个依靠现代文明和现代礼貌礼仪来保证企业外部环境和谐与内部统一的新型服务行业，旅游从业人员在进入旅游业之前必须经过一定的基础礼仪教育，而且随着客人类别的细分和复杂化及旅游业自身的发展，对旅游从业人员的礼仪修养提出了更高的要求。高职旅游专业的学生是旅游接待行业的生力军，是旅游业发展的后备力量，如何提高学生的礼仪修养，对于从事旅游接待工作意义重大。

一、提高旅游专业学生礼仪修养的重要性

旅游服务行业是国家的“窗口行业”，旅游从业人员的注重礼仪修养的提高不仅是自身形象的需要，更是扩大双效益、提高竞争力的需要。

1. 旅游服务礼仪是整个旅游服务的核心。

在旅游业的竞争中，最根本的是服务质量的竞争，而服务水平很大程度上是由礼仪修养水平所决定的，质量就是效益，质量的关键是服务，服务的核心是礼仪。

2. 注重礼仪修养是塑造个人及企业良好形象的重要工具。

旅游专业的学生学习礼仪运用礼仪，能够更好、更规范地设计个人形象，维护个人形象，从而能够自信和充分地展示良好的教养与优雅风度。而对于旅游企业来说，礼仪是企业价值观念、道德、员工整体素质的体现，是企业文明程度的重要标志，而旅游服务礼仪代表企业的文化，是塑造企业良好形象的基础。

3. 提高礼仪修养可以增进人与人之间的了解和沟通。

旅游就是一种社交活动，离不开人与人的交往，如果双方在交往之初都能做到以礼相待，就可以消除心理隔阂，拉近双方的距离。

二、提高旅游专业学生礼仪修养的主要途径

除了开设专门的旅游礼仪课程，系统地对学生传授礼仪知识以外，还应拓展“教与学”的渠道给学生创造更多更好的学习条件，培养高素质的旅游专业人才。

1. 树立榜样。

礼仪老师不但在课堂上传授礼仪知识，在言谈举止过程中更是学生学习的榜样。首先，教师要有端庄优雅的举止，在授课过程中潜移默化地影响学生，教师得体的服饰、幽默的语言、优美的动作都能够使学生产生美的感受，使学生树立正确的审美观点，提高审美情趣。教师除了理论丰富外，在自身形象气质上更要“备好课”。在礼仪课堂上，教师的仪容仪表、姿态动作、精神面貌无不强烈地体现出礼仪规范的要求，因此教师必须“为人师表，言传身教”。

2. 运用科学的教学方法提高学生的礼仪修养。

学习礼仪知识是提高礼仪修养的基础，现代教学方法众多，礼仪课堂行之有效的方法之一就是情景教学法。针对高职旅游专业的学生，礼仪课堂要有专业针对性，教师可以设计不同的场景，努力使教学内容更具实用性，把礼仪课放在生活场景和艺术场景中进行综合训练，使学生能从生活的体验和艺术的体验中提高礼仪修养，促进心智健康。

在礼仪课堂中，角色模拟也是常用的教学方法之一。教师在教学过程中重要的任务不是授人以鱼，而是授人以渔。角色模拟方法不是简单地分角色进行表演，而是对角色有充分的理解，才能站在角色的角度进行真正的模拟，这就要求教师有充分的行业经验，学生要根据所学专业课程分析客人和服务人员的心理，设计合理的场景进行角色分配，并进行表演。学生在组织场景和表演的过程中不但可以使专业知识更加形象具体化，还能够提高交往能力和应变能力。

教练结合，和学生进行互动，形成良好的课堂气氛，也是礼仪修养提高的有效方法。在礼仪课堂上，不拘一格，教师讲，学生听，让学生主动发现问题，解决问题。例如在讲站、坐、走内容时，充分利用多媒体教学的优势，图片、音乐相配合，使学生在练习的过程中不但领悟动作要领，更在美的环境中得到熏陶，从而提高礼仪修养。

3. 制订完善的礼仪培训方案，塑造优雅端庄的形象。

礼仪虽然内化于心，但多数情况下却外化于行，因此学生的礼仪修养是可以通过系列的培训逐渐形成的。在礼仪培训方案的制订过程中，要考虑到实用性和可操作性。如微笑训练，首先要发自内心，教师结合大量实例说明微笑服务的意义，在训练过程中有可操作的方法和评价的标准(如下表)，旅游专业的学生有条件要穿着一致进行训练，有利于整体形象的提升和学生气质的提高。[2]

4. 充分与旅游企业合作，按照企业的用人标准培养合格的旅游人才，把企业的文化、经营理念“请进来”。

在教学中，把旅游企业对人员的要求作为培养学生的标准之一。旅游专业学生今后工作的岗位是与旅游相关部门，工作的对象是客人，在工作的过程中，服务具有不可复制的特点，因此高质量的服务标准是旅游企业经营的核心，而现在随着酒店星级评定标准的完善，对于服务和管理等方面要求越来越高，旅游企业对员工的服务礼仪和服务操作流程都有严格的规定，学生可以定期到旅游企业进行实践，感受企业的文化，也可以邀请行业专家到高校对学生进行培训，这样可以使学生更加明确努力的方向，对学生礼仪修养的提高大有益处。

5. 建立高职校园礼仪社团，丰富校园文化，提高学生礼仪修养。

在高校礼仪社团随着校园文化的丰富和社会的进步应运而生，这对于提倡营造礼仪环境，促进旅游专业学生提高礼仪水平很有帮助。成立礼仪社团不但丰富了学生的校园文化，还推广了礼仪知识，不但丰富了学生的课余生活，而且锻炼了学生的社会能力。

6. 学生多读有益的书籍对于提高礼仪修养大有裨益。

“腹有诗书气自华”这句话非常有道理，人的礼仪修养与文化修养是成正比的，学生的文化水平不断提高，相应的礼仪修养也逐渐提高。要引导学生多看旅游、礼仪方面的书籍，这对提高学生的礼仪修养有益。

在物质文明迅速发展的今天，精神文明建设的步伐也在逐渐加快，几乎每天公益广告都在向大众传递“文明从我做起”这样的讯息，提高公民素质是我国创建文明和谐社会的首要任务，作为当代旅游专业的大学生，在文明程度和礼仪修养方面有更高的要求。[3]旅游业的综合性、开放性、服务性要求从业人员要有积极的服务意识、良好的文化素养，旅游专业的学生今后工作在旅游行业第一线，代表的不仅是自己、企业的形象，而且是国家的形象，要求学生谨言慎行，不断提高文化道德修养，提升气质，养成良好的行为习惯，这是走向旅游岗位的基础，也是成为旅游企业工作人员的必备条件。

参考文献

[1]傅琴琴, 张建宏.论高职旅游类专业的礼仪教育.济南职业学院学报, 2009 (8) .

[2]孙彗竹.礼仪规范教程.南开大学出版社, 2009 (5) .

旅游礼仪 篇8

一、旅游专业学生服务礼仪养成教育的必要性

(一)行业发展的需要。随着社会经济的发展,现代旅游业的竞争焦点已经从纯粹硬件的竞争转变到软、硬件的综合竞争。现代旅游业,不仅需要在硬件上进行大量投入,更需要一批专业技能娴熟,管理经验丰富和具有较高礼仪素养的专业人才队伍。旅游从业人员自身的行为是否符合礼仪规范,不仅仅代表着自己的形象,更代表着企业甚至是国家的形象。因此加强旅游专业学生的礼仪养成教育具有重要的意义,它可以改善行业现状,加快与国际接轨的步伐。

(二)学生成长的需要。作为职业学校的学生,要想提高自己的社会交往、待人处事以及择业的能力,就必须重视礼仪养成教育,使自己的仪容仪表、言谈举止、气质风度与众不同。《礼记》中写到:“人无礼不生,事无礼不成,国无礼则不宁。”可见礼仪养成教育至关重要,为了广大学生的健康成长,必须加强他们的礼仪养成教育。

二、旅游专业学生服务礼仪养成教育的途径

根据多年的教学经验,笔者认为可以通过以下四个途径来加强对旅游专业学生服务礼仪的养成教育。

(一).规范班级管理制度,促进养成

俗话说:没有规矩,无以成方圆。制度是规范服务礼仪,使认识转化为实践的有效措施。十几年的班主任工作使我深刻地认识到只有完善的班级管理制度,才能使养成教育有方向,学生行为有规范,教师执行有力度,才能有利于促进学生服务礼仪行为习惯的养成。

我以《中学生守则》、《学生日常行为规范》的要求为基本,结合中职学生的实际和行业及用人单位的要求,组织学生分别制定了一系列实施制度和规范。如:《学生在校一日常规》、《班级公约》、《月星级学员评定标准》等。用制度规范增强了对学生的约束和规范,让学生明确什么事不应该做,应该做什么,为什么要这样做,以及如何去做。在学生充分认知的基础上,按照循序渐进的原则,对养成教育常抓不懈,同时加强监督。对好的行为及时发现,及时表扬,并给予相应的星级学分奖励;对不良的行为习惯及时批评、制止、纠正,甚至给予相应的星级扣分惩罚。通过严格管理加强了学生良好礼仪行为习惯的养成。比如:在仪态礼仪方面班主任要示范、指导学生站得精神,坐得端正,走得稳健,并利用早读和晚自习对学生进行反复的训练;同时每周评选出“坐、立、行”姿势规范最佳者,并给予表扬和星级学分奖励。

总之,班主任老师在日常班级管理中要把职业礼仪渗透到每一件事物中去,并且贯穿始终,才能培养起学生的职业礼仪习惯。

(二)开展学校实践活动,促进养成

旅游专业学生服务礼仪的养成决不仅仅是在课堂里所能培养出来的,“纸上得来终觉浅,绝知此事须躬行”,学生要置身在特定的情境中,通过角色扮演,反复实践,才能内化为自己的行为习惯。

那么我们应该如何来设置这个情境呢?我校作为国家级示范校,十分重视校园礼仪文化情境氛围的营造,用校园氛围感染、促进学生,真正让职业礼仪行为习惯深入到学生学习、生活的方方面面。如每年学校都要举办一次礼仪之星大赛,这项赛事从建校至今年年举办,它已成为我校办学的一大特色,深入人心。活动要求全员参与,先以班级为单位进行筛选,然后在专业部里筛选,选出部里的优胜者参加学校总决赛,最终评选出学校年度形象大使和礼仪之星。这是对学生服务礼仪的一次大考验和大检验,他们的行为和专业知识成为全体同学学习的榜样;同时又在校园中营造出浓厚的礼仪文化氛围,有效地促进养成。

此外,我校在礼仪教育方面还有很多方面的举措,如实行的校园酒店式管理;每天的礼仪早训课程;学校自创的礼仪操;进校门的礼仪形象督导;对学生的着装规范要求;课间的礼仪巡查督导;对外承担的各种大型礼仪活动等等,可以说是各种形式多管齐下,使学生置身于礼仪教育的大环境中,有效地促进了学生职业礼仪技能和综合素质的提高。

(三)学科渗透教育,促进养成

课堂教学不仅是传授学科知识的过程,同时也是各种学习习惯、礼仪行为的养成过程。因此,我校十分重视学科教学对学生礼仪养成的渗透作用,每学期开学初学校教务处都会组织全体任课教师认真学习,明确旅游专业学生服务礼仪的养成与各学科教学之间的关系。要求各学科教师要根据学生的年龄特点和专业的相关要求,以备课组为单位,联系教学内容,共同寻求和挖掘学科教育素材,统一对教材知识进行适当的调配、整合和增减,使学科教学更有针对性、实效性,从而达到机渗透,“细水长流”的效果。

例如导游专业的语文课课堂教学可以侧重于旅游文学和口语训练,以提高导游专业学生驾驭导游语言的能力和人文知识面。专业课课堂教学时,不仅要创建“仿真”的教学环境和采用情境模拟法、角色扮演等教学法,还要求全体学生的言谈举止都要模拟旅游行业的正式员工,如着装要整齐规范、用语要使用行业礼貌用语和专业服务用语等,这样既可以寓教于乐,激发学生的学习兴趣,使学生在实践中主动吸收课堂知识,有效地提高了学生的实践能力,又可以在课堂教学中渗透职业礼仪教育。

(四)通过志愿者活动,促进养成

每个班级以团支部为单位,定期、定点组织团员进行志愿者活动。在活动日,学生穿着统一的校服,打着团旗到指定地点进行相关的服务活动。例如我校旅游部导游专业组织的导游志愿者服务队,组织学生每个周末轮流到珍厝庵为游客做义务导游和打扫周边的环境卫生。每个参与志愿者服务的学生为了能成为一名合格的导游员,提前通过各种方式收集资料,在教师的指导下自己动手写出讲解词,反复修改、反复试讲,并在志愿者服务过程中进行尝试。通过这样反复的实践活动,既培养了他们的口头表达能力,又在实际环境中接触了社会,提高了社会实践的能力。志愿者活动使得学生在诸多的活动中,通过亲身体验,在实践中了解社会、体验生活、感悟道德,有效地养成了良好的行为习惯,提升了个人的行为素养,加强了旅游服务的意识,使学生服务礼仪行为成为自然的、一贯的、稳定的习惯。

旅游礼仪 篇9

一、依照“循岗导教”的内涵, 注重旅游礼仪课程教学的环节

1. 科学设计教学内容。

开展旅游礼仪教育必须紧紧抓住核心内容, 进行科学设计。鉴于高职院校学制较短, 而礼仪内容又博大精深, 涉及面广和形成良好的礼仪习惯要经过较长时间的特点, 对高职学生进行旅游礼仪教育要紧紧围绕职业岗位的需要, 适应素质教育的要求, 有的放矢地抓住核心内容进行, 这就是突出做人教育、诚实守信教育和自律敬人教育, 将礼仪文化渊源与内涵、个人礼仪素养的提高、良好人际关系的建立与发展、个人形象的塑造、基本交际规范、旅游服务岗位操守等作为教学重点。

2. 利用现代化教学手段。

旅游礼仪课程应该充分利用现代化教学手段, 增强课堂教学的直观性、趣味性和多样性, 为学生构建一个轻松愉快的环境和学习氛围。结合具体教学内容选择录音、录像、多媒体课件、互联网应用等不同的教学手段进行授课, 吸引学生的注意力, 引起学生的好奇心和兴趣, 将教学内容形象地展示出来, 强化学生对旅游礼仪内容的理解和掌握。如在讲授“旅游人员仪表礼仪”章节时, 我们安排学生观看与本章节内容相关的VCD, 让学生形象地认识到仪表美在旅游服务中的重要性。

3. 改革成绩评定方法。

旅游礼仪课程是一门实践性很强的学科, 如果采用传统的考评方法, 一张考卷定终身, 势必会造成学生轻实践应用、重书本理论的结果, 无法达到课程教学目标的要求。因此, 必须改革学生的成绩评定方法。课程结束后, 为了全面地考察学生对旅游礼仪知识及技能的学习效果, 考试可以采用笔试和面试相结合的方式, 同时还要考查学生平时在礼貌礼仪方面的表现, 包括平时的表现是否合乎礼仪要求、上课出勤率、课堂纪律、书面作业、参与教学活动的表现以及教学过程中的检测成绩等。笔试侧重考查学生对旅游礼仪理论知识的掌握能力, 让学生在掌握基本礼仪知识的基础上, 通过一定的总结归纳来回答问题。面试侧重考查学生对实践技能的掌握程度, 与课堂实践活动结合, 循序渐进地考察基本服务技能的掌握和实践运用情况, 如:服饰礼仪可考领带的正确系法, 仪态礼仪可考坐、立、行的正确姿态, 办公室礼仪考电话的接打等。面试和平时表现占总成绩的70%, 笔试只占30%, 这种安排鼓励学生参加实践教学活动, 有利于全面检验和衡量学生的综合礼仪素质, 让其认识到礼仪不是一时的考试, 而是人一辈子修养的体现, 是良好习惯的养成, 是为走上未来职业岗位所做的准备。

4. 强调教师的榜样作用。

心理学家班杜拉的观察学习理论认为, 人类的大量行为都是通过对榜样 (或示范者) 的观察而习得的, 这种学习就是观察学习和模仿学习。因此教师必须做到为人师表, 成为文明礼仪的楷模。教师要以渊博的知识、严谨的作风教育学生, 以光明磊落、一身正气的风范去感染学生, 以热爱学生、诲人不倦之心去打动学生。礼仪的核心是对人的尊重, 教师要尊重每一位学生, 与学生建立积极、良好、平等的师生关系, 要在各方面成为学生学习的榜样。

二、贯彻“循岗导教”的理念, 创新旅游礼仪课程教学的模式

1. 常识礼仪教育与职业礼仪教育相结合。

礼仪素养是个人在社会交往中必不可少的基本素质, 而职业素养又是个人专业素质的重要考察标准。常识礼仪教育是基础, 职业礼仪教育是中心, 因此将常识性礼仪教育与职业性礼仪教育相结合是高职礼仪教育模式设计的起点。礼仪教育应根据不同专业性质和职业特征进行差别设置, 这种差别不仅指的是内容上的差别, 还应该包括课时、教学计划安排, 特别是实训项目设计上的差别。旅游礼仪课程作为我院旅游管理、酒店管理、航空服务等专业的必修课, 在教学实践中, 我们针对不同的专业设计相应的实训项目, 如:旅游管理专业的礼仪实训课, 我们把它分为旅游业商务礼仪和导游服务礼仪两个项目, 在旅游业商务礼仪项目下分设旅行社商务礼仪、旅游交通商务礼仪、旅游购物商店商务礼仪三个环节;在导游服务礼仪项目中分设导游人员的形象设计、导游服务语言礼仪、导游接待服务礼仪三个环节。通过教学实践, 培养和强化了学生的职业能力, 使其学有所用, 学有所长。

2. 知识讲授与实践训练相结合。

旅游礼仪课程自身的特点决定了仅有课本上的理论知识是不够的, 只有将理论知识讲授与实践训练紧密结合, 才能激发学生的学习兴趣, 才能更有说服力, 教师才能在教学中不断发现问题、分析问题、解决问题, 使课程日臻完善。知识讲授与实践训练相结合, 一方面要按照不同章节实现的不同教育目标各司其职, 该讲授知识, 解释道理时以讲授为主;该掌握技能时以训练或社会实践为主;另一方面要理论与实践“你中有我, 我中有你”互为支持, 互相补充, 统一于教学需要。在具体训练中有教师的讲解和示范;在专题讲授时有案例分析讨论、情境模拟等。知识讲授与实践训练相结合的教学模式是符合理论联系实际的教学原则的, 不仅使学生学会运用知识的基本技能和方法, 而且又通过联系实际使学生对知识的理解更深刻、更灵活。因此, 将知识讲授与实践训练相结合是高职高专旅游礼仪教育模式设计的关键。礼仪教育实践训练的教学方式包括如下几种:

(1) 讲练式教学。旅游礼仪教育的理想方式是把讲授知识、模仿练习和职业交往实践结合运用。在课堂教学中应从不同角度、不同层面对旅游礼仪进行综合阐述, 通过图片和示范等方式展示标准礼仪, 要求学生进行站、坐、行、引导客人、接送客人、介绍、握手、等具体礼节规范的训练, 安排他们分组练习, 互相观摩、互相纠正, 共同提高。在训练过程中突出听、看、做、练等需要亲身体验的关键环节, 在轻松自如中加深对礼仪知识的掌握, 充分激发学生的学习兴趣。

(2) 模拟式教学。模拟式教学是指在教学过程中, 模拟旅游职业场景或情境, 突出旅游礼仪技能的运用, 帮助学生掌握旅游礼仪规范的教学方法。在实施中教师要对学生进行充分的诱导, 增强学生身临其境的实际感受, 激发他们在不同情境下的创造性, 不但有利于学生牢固掌握所学的理论知识, 还有利于他们将理论更好地运用于实际之中。该教学方法步骤为:设定课程框架;引导学生进入模拟情景;指导学生情景吻合;留下足够的发挥空间。在模拟教学之初, 如果学生遇到难题教师可以稍加提示, 更重要的是让学生在模拟中相互评议, 在进行中提高。在整个模拟结束时, 教师应及时将模拟过程中所反映出来的问题归纳总结, 使之上升为理论化、系统化内容, 便于学生在整体上全面把握。如在讲授“旅行社商务礼仪”章节时, 我们将学生分成若干个小组, 每组4~6人, 要求每组以职业工作为蓝本, 自由编撰一个生活情境剧, 在情境模拟中要运用见面、称呼、介绍、握手、交换名片、电话等商务交往的礼仪规范, 并注意展现自身良好的仪容、仪表、仪态。对每组学生的“表演”进行现场点评, 课堂气氛十分热烈, 学生非常投入, 使抽象的理论变成了直观形象的体验, 收到了理想的教学效果。

(3) 讨论式教学。教师讲课时可以把一些富有启发性的礼仪问题或者身边发生的事例编成思考题, 引导学生课下查找资料, 独立思考。课上组织学生分组讨论, 推荐代表发言, 最后教师概括点评。这一方式使学生更深刻地理解和应用所学知识, 拓宽了学生的思路。学生在教师的启发下, 激烈讨论, 各抒己见, 即使自己的观点是错误的, 也在辩论中明白了错误所在, 这使学生成为课堂教学的主体, 变被动学习为自主探究, 最大程度地实现了教学互动, 尤其对提高高职高专学生的综合素质发挥了重要作用。如在讲授旅游礼仪的意义和作用时, 我们让学生回忆一下自己在饭店实习中遇到的不文明行为, 让学生通过亲身体验、发现生活和工作中的违背礼仪规范的现象, 并提出自己对这些想象的看法, 在课堂上开展讨论、辩论和演讲。这样做使学生从浑然不知的当局者变为清醒的旁观者, 许多平时不注意的小事和小节, 放在大家的共同讨论中就被放大了, 正确与错误产生强烈的对比, 让学生进行自我教育, 印象十分深刻。

(4) 项目式教学。它是指教师与学生共同实施一个完整的项目工作的教学活动。其项目指以完成一件具体的、具有实际价值的礼仪服务为目的的工作, 比如, 2007年我们为“六城会”、“女足世界杯”、“全国烹饪大赛”提供礼仪方面的服务等。这种教学方式可以让学生积累丰富的社会实践经验, 将理论知识和实际技能结合起来;使学生有独立的机会, 学会自己克服、处理在工作中遇到的困难和问题;活动结束时师生共同评价项目工作成果。项目工作对学生而言具有一定的难度, 学生在项目实践的过程中, 要理解和把握课程要求的知识和技能, 体验创新的艰辛与乐趣, 培养分析问题和解决问题的思想和方法, 并且通过实际运作, 训练自己在实际工作中与不同专业、不同部门的协调、合作的能力。

3. 课堂教学与课外活动相结合。

高职高专旅游礼仪教育中存在一个普遍现象:学生在礼仪课程学习期间, 进步明显, 提高迅速, 但是随着课程的结束和时间的推移, 学生没有了特定的环境和督促, 言行又逐渐回复到学习礼仪之前的状态。因此, 将课堂教学与课外活动相结合, 营造学习礼仪、讲究礼仪的良好氛围是十分必要的。它可以充分发挥学生的自主性、创造性和独立性, 强调相互协作和个性发展, 是礼仪实践教学的又一集中体现。这种实践使礼仪教育与学生走得更近, 也使更多的师生参与到礼仪学习的行列中来, 在校园中形成良好的礼仪风气和氛围, 达到了学以致用的目的。因此, 课堂教学与课外活动相结合是高职礼仪教育的重要支撑。如我们在教学实践中, 主张“从实践中来, 到实践中去”, 以“从小事做起, 从现在做起, 从我做起”为理念, 鼓励学生立足于校园, 在条件允许的情况下向社会延伸, 积极参与课外活动和社会实践。如:指导学生举行了礼仪大赛、个人形象设计大赛等校园文化活动;组织学生承担了校内外各项活动的礼仪服务工作实践活动。通过课堂教学与课外活动的结合, 学生实践能力大幅度提高, 今后走上工作岗位能很快适应所接触的各种场合, 应付自如, 表现出良好的礼仪修养。

4. 系统学习与习惯养成相结合。

礼仪体现人的文化修养、道德水准、个性特征和综合素质, 要使高职高专学生成为拥有健全人格、符合社会需要的人才, 必须从规范学生的行为习惯做起, 使礼仪的系统学习与习惯养成相结合。我们在航空服务专业新生进校后的第一学期, 就在课程中安排了36学时, 2学分的空乘礼仪课程, 使学生在进校之初就能系统了解空乘礼仪规范的基本要求。为促进学生礼仪习惯养成, 注重加强礼仪实训, 旅游系各专业都安排了为期一周的旅游礼仪实训内容, 以饭店迎宾礼仪、旅行社办公礼仪、空乘服务礼仪等为主要内容, 训练学生严格遵守旅游礼仪规范的意识和自觉性。还在学生日常管理中特别提出礼仪规范要求, 通过组织各种活动使礼仪观念深入人心, 如:礼仪讲座、礼仪大赛等。这些做法使学生做到“讲文明、懂礼貌、重礼仪”, 将礼仪规范内化为自觉的行为, 养成良好的职业习惯, 塑造了大学生的礼仪形象, 形成了一个人人学礼、知礼、懂礼、守礼、行礼的氛围。

总之, 旅游礼仪课程教学要想达到良好的教学效果, 必须深入贯彻“循岗导教”的人才培养理念, 要对教学管理、教学方式进行创新, 改革现有的单一的课堂教学模式, 不断探索旅游职业岗位需要的教学模式, 满足旅游企业的需要;教师要为人师表、率先垂范, 做学生的楷模;学校要以丰富多彩的课外活动和社会实践培养锻炼学生的礼仪技能, 只有这样才能获得旅游礼仪课程教与学的双赢, 使学生顺利走上工作岗位, 真正实现高职教育为社会、为行业服务的功能。

参考文献

[1].孙喜亭等主编.高等教育概论.北京师范大学出版社, 2003

[2].张志勇.创新教育:中国教育范式的转型.山东教育出版社, 2004

旅游礼仪 篇10

高职旅游教育旨在培养旅游行业所需要的高端技能型专门人才, 而具有较高人文素养的人更能适应社会, 更具职业发展前景, 早已得到现有的教育理论和事实的证明。礼仪作为一种社会文化现象, 从宏观来看, 反映了一个民族的文明程度和一个国家的国民素质;从个人生活的微观角度来看, 更是无处不在, 代表着一个人的人文素养。作为服务行业, 礼仪同样贯穿于旅游服务的始终。对于旅游管理专业的学生来说, 学习礼仪, 既是提高人文素养的需要, 也是专业技能的基本要求。因此, 《旅游社交礼仪》课程成为了众多高职院校旅游类专业的专业基础课程, 其课程设置和教学实施上的改进也得到了广泛的重视。

二、《旅游社交礼仪》课程改革探索

安徽城市管理职业学院自2002年开设旅游管理专业以来, 《旅游社交礼仪》课程已有了近十年的开课历史。在课程开设的早期, 由于条件所限, 教学内容局限在一般的社交礼仪, 教学方式以传统的课堂讲授为主, 而课程的考核方式也过于陈旧。随着近些年旅游职业岗位需求的明确, 学院教学条件的改善, 《旅游社交礼仪》课程的教学改革势在必行。在近两年的教学实践中, 笔者对于这门课程的教学改革进行了积极的探索, 具体阐述如下:

(一) 教学内容科学设计。

礼仪的内涵博大精深, 涉及面广, 并且良好的礼仪习惯需要较长时间的养成, 然而高职院校学制较短是个不容忽视的现状, 因此针对高职学生的礼仪教育必须要紧紧抓住核心内容, 做到有的放矢。在对教学内容进行整合的过程中, 本着“以服务为宗旨, 就业为导向, 能力为本位”的建设理念, 分别对学生和用人单位双方进行了调查, 力求找出既符合学生认知规律, 又满足用人单位岗位需求的核心内容。最终, 按照先简单后复杂的原则、先个人、准企业人再到企业人的发展路径, 设计出“五步教学阶梯”, 帮助学生在从在校生到职场人的道路上实现角色转变。这“五步教学阶梯”分别是:“认识礼仪”、“做更好的自己”、“沟通无障碍”、“岗位服务有风采”和“如何才能游刃有余”, 对应这“五步教学阶梯”将原有的“旅游社交礼仪概述”、“仪容仪表仪态”、“旅游从业人员语言修养”、“旅游接待人员礼仪行为规范”、“旅游岗位接待服务礼仪”、“国际交往礼仪”、“我国主要客源国礼仪”、“我国少数民族及港澳台地区礼仪”等教学内容, 通过整合和序化, 打造成五大学习模块, 即“基础理论模块”、“职业形象塑造模块”、“旅游交际用语模块”、“旅游岗位日常交际礼仪模块”及“旅游接待常见礼俗模块”。学生学完该课程及其它的专业核心课程后, 有利于通过导游资格证考试, 或是顺利通过饭店服务员技能等级鉴定, 能在旅游行业企业各岗位提供规范的礼仪服务, 提高学生的职业能力、实践能力和就业能力。

(二) 教学模式勇于创新。

1. 重视榜样的作用, 开展示范教育。

心理学家班杜拉的观察学习理论认为, 人类的大量行为都是通过对榜样 (或示范者) 的观察而习得的, 这种学习就是观察学习和模仿学习。榜样可以来自于社会、课堂和学生们中间。如引导学生们在熟悉的明星名人中找到一些礼仪楷模, 长期的有目的地去模仿他们的言行仪态, 让明星名人成为学生们的榜样。同时, 任课教师要注意到自身的行为给学生带来的直接影响, 任课教师本身讲究仪容、仪表, 具备良好气质, 可在学生中起示范表率作用, 良好的仪态展示, 直观地呈现在学生面前, 能激发学生对良好仪态的追求与向往, 并增加其实现理想效果的信心。另外, 在学生们中间, 也可以找到一些礼仪模范, 如在检验学生练习效果时, 将学生们的表现拍摄下来, 在课堂上进行回放, 这样不仅能让学生清楚直观地看到自己的不规范之处, 也能够发现一些榜样同学, 自己的身边人即是榜样, 更能激发学生学习的热情。

2. 关注素质的养成, 课堂拓展延伸。

礼仪是人的文化修养、道德水准、个性特征和综合素质的一种综合体现。要使高职高专学生成为拥有健全人格、符合社会需要的人才, 必须从规范学生的行为习惯做起, 使礼仪的系统学习与习惯养成结合起来。学院旅游管理专业的教学计划中有意识地将《旅游社交礼仪》课程安排在新生入学的第一学期, 使学生在进校之初就能系统了解旅游从业人员的礼仪规范, 让学生从接触职业教育的第一时间就接受礼仪观念的浸润和熏陶。

礼仪教育的最终目的不在于背诵礼仪原则, 也不仅仅是获取知识, 更重要的是提高修养、在于应用, 是要养成学生较高的综合素质。但是, 在往年的教学中, 我们也发现高职高专旅游礼仪教育中普遍存在着学生在课堂上学礼仪, 讲礼仪, 而到了课堂之外, 言行又逐渐回复到原状的现象。由此可以发现对于《旅游社交礼仪》这种既有通识性又有技能性的课程来说, 短暂的课堂时间不足以完成既完整传授知识, 又实现素质养成的目标。因此, 将课堂教学进行拓展延伸, 营造学习礼仪、讲究礼仪的良好氛围是十分必要的。它可以充分发挥学生的自主性、创造性和独立性, 在校园中形成良好的礼仪风气和氛围, 达到了学以致用的目的。在学生日常管理中特别提出礼仪规范要求, 如结合学生团学活动开展文明班级评比、“不带早餐入教室”等活动, 通过组织礼仪讲座、礼仪大赛等各种活动使礼仪观念深入人心。这些做法使学生做到“讲文明、懂礼貌、重礼仪”, 将礼仪规范内化为自觉的行为, 塑造了大学生的礼仪形象, 逐渐养成良好的职业习惯。另外在教学实践中, 主张“从实践中来, 到实践中去”, 鼓励学生加入礼仪队, 组织学生承担校内外各项活动的礼仪服务工作。通过课堂教学在课外的延伸和拓展, 学生实践能力大幅度提高, 今后走上工作岗位能很快适应所接触的各种场合, 应付自如, 表现出良好的礼仪修养。

(三) 教学手段丰富灵动。

1. 现代化手段合理运用。

心理学、传播学和系统论等各方面的研究结果均显示:学习过程中同时使用听觉和视觉能明显提高学习效率和记忆。同时, 高职高专学生的学情有对枯燥的文字描述不感兴趣, 而对鲜活的视频图片反应敏捷的特点, 因此《旅游社交礼仪》的课程教学很适合采用现代化的教学手段, 增强课堂教学的直观性、趣味性和多样性, 为学生构建一个轻松愉快的环境和学习氛围。结合具体教学内容选择音频、视频、多媒体课件、互联网应用等不同的教学手段进行授课, 吸引学生的注意力, 引起学生的好奇心和兴趣, 将教学内容形象地展示出来, 强化学生对旅游礼仪内容的理解和掌握。特别是对于“仪态礼仪”中的站姿、坐姿、走姿、蹲姿和手势礼仪等, 在课堂上利用动态的视频教学再加上教师的现场演示, 更能让学生把握动作的要领, 即时进行模仿学习;对于“仪表礼仪”部分的学习, 也可以通过图片和视频, 让学生直观感受到良好的仪表在人际交往中起到的积极作用, 其中领带打法的部分, 通过视频的形式分步向学生演示, 学生们边看边学, 记忆非常深刻。

2. 情景模拟活跃课堂。

在旅游礼仪的教学过程中, 通过情景模拟式教学, 在教学中创造生动、形象、具体的模拟情境, 让学生进行实际操作和训练, 帮助学生更好地掌握礼仪规范。情景模拟式教学, 是指通过对事件或事物发生与发展的环境、过程的模拟或虚拟再现, 让受教育者理解教学内容, 进而在短时间内提高能力的一种认知方法。如在学习“日常交往礼节”这部分内容时, 将学生分成几个小组, 每组负责设计一个情景剧, 将日常交往常用的称呼、介绍、握手、交换名片、接打电话等礼仪规范, 通过情景再现, 角色扮演的方式展现出来, 教师和其他同学对每组学生的“表演”进行现场点评, 学生们非常投入, 课堂气氛十分热烈, 使抽象的理论变成了直观形象的体验, 收到了理想的教学效果。

(四) 考核方式机动灵活。

传统的课程考核模式“重知识记忆、重卷面分数、重答案唯一性、重教师主体、重时间封闭性”, 这不符合《旅游社交礼仪》课程确定的注重素质提升的教学目标, 因此, 在课程的教学评价中, 应采用多主多元化的评价方式。评价的主体不仅是老师, 还可以有学生的自评和互评;评价的方式灵活多样, 根据不同的教学内容采用不一样的考核评价方式, 如有关礼仪的理论知识内容主要采取笔试, 而实践技能的考核主要采用现场的面试;考核的地点也因此而异, 理论教学的笔试随学院统一期末考试在教室进行, 而实践技能的考核在校内实训室形体室进行。学生的期末最终成绩也不再是“一卷定输赢”, 而是采用最终成绩=平时成绩10%+实践考核40%+期末考卷50%这样的比例来进行分配 (表1) , 这种多主多元化的考核评价, 有助于学生职业技能的培养, 有助于培养学生客观、公平、公正的处事态度, 为学生日后从事工作在“德”的方面打下良好的基础。

(五) 教学改革反思展望。

在进行教学改革的过程中, 不断地进行反思, 才能更加明确教改的目的和方向。经过本轮的课程教学改革, 《旅游社交礼仪》课程在学院旅游管理专业的教学中取得了一定的成果, 但仍存在一些不足。如当前课堂教学中使用的多媒体教学资料, 大多是由教师利用网络资源自行搜索下载, 缺乏系统性和完整性, 并且一些视频资料的清晰度并不理想, 这些都影响着课堂的教学效果;一般来说, 仪态课应尽量安排在有落地镜的形体房进行, 配合音乐, 有意识地营造轻松优雅的训练氛围, 因条件所限, 形体房未能充分发挥作用。

另外, 在当前微课设计, 翻转课堂的教学方式正进行得如火如荼的形式下, 《旅游社交礼仪》课程也非常适合进行微课乃至“慕课”的教学设计, 精心制作“短、小、精、趣”的微课视频, 利用校园网络学习平台发布, 让学生们在课前学习, 课堂上来演练, 辅导, 实现课堂的翻转, 也不失为高职旅游礼仪课程改革的一个好的途径。

三、结语

总之, 旅游礼仪课程教学要想达到良好的教学效果, 必须对教学管理、教学方式进行创新, 改革现有的单一的课堂教学模式, 要以设计科学的教学内容来充实学生, 以形式新颖的教学模式来吸引学生, 以丰富灵动的教学手段来帮助学生, 以灵活机动的考核方式来评价学生, 只有这样才能提高学生的学习积极性, 使学生主动参与课堂活动, 加深对礼仪知识的理解;增强学生的自信心, 使学生从美化自己、完善自我开始, 进而去美化生活、美化社会, 帮助学生以积极的人生态度和良好的人际关系走向社会, 获得旅游礼仪课程教与学的双赢。

参考文献

[1]孙喜亭等主编.高等教育概论[M].北京:北京师范大学出版社, 2003

[2]张志勇.创新教育:中国教育范式的转型[M].济南:山东教育出版社, 2004

旅游礼仪 篇11

关键词：旅游服务礼仪；项目导向式教学；改革

中图分类号： G712 文献标识码： A 文章编号： 1673-1069（2016）35-122-2

0 引言

目前，教育行业正面临着严峻的课程改革挑战，高职院校作为旅游专业的主要教学平台，也需要不断调整教学思路以适应逐年变化的市场需求。项目导向式教学作为一种新型教学方式，重视并强调对学生实践能力的培养，得到了众多院校师生的认可。

1 项目导向式教学

项目导向式教学通过项目，引导学生在一个开放的教学氛围中积极参与学习。不同于传统课堂上教师说，学生记，项目导向教学中，学生们有更多的思考，能够主动前往与项目相关的行业实体进行考察，完成相关的调研总结报告。在配合协助完成项目任务的过程中，学生们不仅对教学内容有了更深刻的理解，还强化了友谊，更培养了团队精神。

此外，最为重要的是，学生在项目导向式教学中获得了学习的快乐，减少了单纯背诵、记忆知识点的枯燥，理论课堂直接延伸到现实情景中，这与旅游专业教学更强调知识的实践性和操作性相适应。

项目导向式教学的主要目的是通过设计一个较完整的项目，以建立课程完成与之相应的教学目标。在这个过程中，学生通过操作和实践学到新知识，应用知识解决实际问题。因此，在项目导向式教学中，理论与实践，可以更好地结合起来。

教师和学生模拟一个“项目”的实施，学生负责整体过程实施，包括提出想法、讨论可行性、构建模型、应用操作、修整改良等一系列流程，教师则负责指导和修正。与传统的教学方法相比，项目导向式教学以学生为本，在理论教学基础上，关注个体经营，具有详细的操作流程和多种评估方法等优势。这些优点使得它在很多高校，尤其是重视学生实践能力的高职院校中得到广泛应用。

2 应用型人才培养教学现状

我国旅游业发展飞速，各类旅游服务行业也进入白热化竞争阶段。旅游行业急需众多专业基础扎实的人才，礼仪服务则是各类专业技能现实考核中举足轻重的基础性项目。但是目前很多学校的礼仪服务课程安排和教学模式仍不能够完全满足这个专业强应用性、强实践性的特点。

2.1 教学方法单一

在传统的教学模式中，许多高校礼仪教学方法单一死板，完全执行本本主义，未考虑该专业课程的实际应用要求。为了提高学生的积极性和主动性，课堂教学应更多地引导学生分析工作实例，在传授理论知识的基础上，通过各种创新型教学方法的实施提高学生的学习热情。选择能代表实际问题的情景，引导学生去思考。

2.2 教学与职业环境不符

照本宣科、教学环境单一、教学大纲脱离实际是目前许多旅游高校存在的教学与实际脱节的主要原因。因此，首先，学校的教学大纲应注重理论与训练结合，为学生提供模拟或真实的教学空间开展学习。若仅在教室里学习，缺乏互动，不容易激发学生的学习积极性，难以充分发挥学生的潜能，也为其今后在工作环境中的职业提升造成一定的思路阻碍。

2.3 不当的考核方法

在当前众多院校的旅游专业课程考核中，只要死记硬背书中的重点知识，大多数学生都能通过考核，但这种考核方式只是针对学校课本上的礼仪基础知识要点，并没有根据礼仪课程的强应用性和强实践性特点来专门设置针对学生实际操作水平的考核。

一方面容易导致学生忽视对实际应用能力的自我培养，另一方面无法帮助学生客观了解自己所掌握的知识和专业能力水平。甚至出现一些在校成绩优秀的学生，在实际工作环境中仍然出现低级操作性错误的现象。

3 导向式课程改革

3.1 项目导向式教学设计

关于项目导向式课程的设计，教育界中有诸多观点。

学者菅阿丽认为可分为“设计项目阶段、项目准备阶段、项目实施阶段和项目成果的提交与评价”这四个教学阶段。

学者刘晓萍、徐速则认为可仿照质量管理中的PDCA循环模式，分别为“项目设立、计划制定、分组实施和考核评定”四个方面。

学者牟珩认为可分为：“确定目标、项目设计、项目实施、项目评价和项目应用”五个阶段。

综上各位学者研究成果，可将具体实施步骤设定为：

①项目设定。

教师根据教学知识点，结合行业工作需求确定教学计划和分阶段主题。按照教学主题依次分解各项教学任务，安排学生分组，进行讨论，确定具体项目内容。

②计划制定。

学生根据项目内容制定初步项目实施计划，教师提供指导意见，学生适当调整修改后最终确定教学分项目计划。

③项目准备。

学生按照计划进行准备，教师实时跟踪各小组动态，了解学生为项目准备的知识量是否充足，分析项目设计的流程是否合理，实施方案是否具有可操作性，协助学生进行方案调整，并准备好可能需要用到的情境道具等。

④项目实施。

学生负责具体方案的执行，对实施过程中出现的问题进行及时汇总和反馈，教师根据学生反馈的问题给予有针对性的知识讲授和操作指导。

⑤项目成果提交与评价。

学生按要求提交、展示项目成果，依次开展学生自我评价、学生互评、教师考评。其中最重要的教师评价是在综合总结项目实施成果的基础上，对各小组实施项目过程的优点与不足进行逐项点评，为学生提供客观的指导意见。同时，通过奖励进一步调动学生的学习积极性和热情。

3.2 仿真法环境设置

想要为学生营造身临工作环境的效果，首先得改变服务礼仪课程教学的教学环境。应安排专门的实习训练基地取代普通教室，最好提供空间宽敞的礼仪教室，同时要避免礼仪训练教学时桌椅对各类实操练习的影响，以方便的凳子取代桌椅，可以随时整理，在训练时快速腾出实训空间。

为了保障礼仪操作的标准，应在教室四周放置墙镜，帮助学生进行自我修正训练。结合传统的课堂讲授式教学与教学电子设备进行演练式指导。高效利用电子设备的要点可选择、细节可放大、视频可重复回放等特点，方便为学生演示礼仪操作的规范化动作和细节标准。此外，教师应设计工作任务引导学生多进行实景模拟训练，根据旅游服务业的强操作性，采用“仿真法”教学可以提高学生的参与度、激发学生对于工作的兴趣，并学习妥善处理一些服务问题的思路和技能。

此外，一些在课堂中表现优秀的学生，往往一走出学校，又暴露出不当的礼仪习惯。因此，针对这一现象，更需要避免单纯的理论式传授，而应加大项目和实训练习的力度。帮助学生们用正确的思维和操作习惯去“替换”不正确的行为模式，让走出校园的学生更加自信地面对工作中的问题和挑战。

3.3 创建礼仪实践教学平台

旅游专业院校需要主动寻求与具有先进管理理念、品牌知名度和美誉度较好的旅游企业合作，及时更新旅游服务礼仪课程，使高职院校的人才培养与企业的人才需求相结合，达到互惠互利的人才利用。

通过良性合作，既可在很大程度上缓解我国高职旅游院校教学资源不足问题，还能利用行业平台为学生提供更多的实习锻炼和就业机会。

一方面，学生可以带着项目任务进入旅游企业进行调研、提供服务。

不仅如此，可以请行业专家参与礼仪课程教学计划和教学大纲的修订工作；同时，邀请企业管理人员和技术能手走进课堂现场为学生介绍行业前景、提出行业热点、教授实际知识、以方便学生动态掌握行业的需求，客观评估自身条件和行业要求之间的差距。

通过紧密整合旅游高职教育的课程教学与行业发展要求，全面培养学生以服务礼仪为基础的综合职业素质。

4 结语

为旅游行业打造有专业素质和人文素质，且具有较全面旅游知识和专业能力的一流人才是各高校旅游专业的教育意义所在。选择“项目导向式”教学进行旅游服务行业教育改革，旨在缩小院校课程与工作需求之间的差距，有效提升旅游专业学生的综合素质，为其走上工作岗位打好扎实的基础；同时，充分发挥高职院校应用型大学的作用，为旅游行业培养切实可塑的应用型人才。

参 考 文 献

[1] 方荣辉.基于应用型人才培养目标的“旅游服务礼仪”课程改革探析[J].宁波职业技术学院学报，2016（01）：32-34.

[2] 唐晓丹.参与式教学在高职旅游服务礼仪教学中的应用研究[D].辽宁师范大学，2015：105-120.

旅游礼仪 篇12

旅游业作为一项新兴产业, 是我国的窗口行业, 具有“无烟产业”和“永远的朝阳产业”的美称。随着经济全球化的加速发展, 我国旅游业迈上了新的台阶, 成为我国的支柱性产业, 是国民经济新的增长点。根据世界旅游组织预测, 到2020年, 我国年接待国际游客数将跃居世界第一位, 成为世界第一旅游大国。而旅游业作为第三产业, 其经营的产品核心内容是旅游服务。旅游服务质量是旅游业的生命线, 是立足之本, 服务质量的好坏不仅关系着旅游业的经营, 效益, 声誉, 更关系着旅游业的兴旺和发展, 这已是旅游业人士的共识, 为此, 服务质量越来越受到行业人士的关注。

旅游过程中, 旅游业为旅游者提供的旅游服务从本质上讲就是礼仪服务, 它也是旅游礼仪的核心和优质服务的关键。旅游工作者在旅游全过程中的礼仪服务, 既代表一个企业和行业的接待水平和服务质量, 也代表一个国家的文明礼貌程度, 每位旅游工作者都应予以充分的重视。旅游服务从业人员在旅游接待服务中应该做到知礼、讲礼、用礼。

旅游业属于服务业, 其产品以服务为主, 而人恰恰是提供服务的主体, 在旅游服务中, 旅游从业人员一般都是与客人直接接触, 旅游从业人员的形象气质、谈吐、举止等礼仪行为会给客人留下比较深刻的印象, 是建立融洽的客服关系的前提条件, 同时也是构成服务内容的重要组成部分。因此, 丰富旅游从业人员的礼仪知识、提高旅游从业人员的礼仪素质、养成职业礼仪习惯、培养旅游从业人员的礼仪服务技能已成为重中之重, 同时, 这也是实现培养高素质旅游人才的基本保证。

在当今市场竞争激烈的条件下, 旅游企业的设施设备等硬件已大为改善, 日趋完美。这样, 作为软件的服务人员素质对服务水平的影响就很大了。而服务人员的礼仪礼节在一定程度上反映了服务人员的素质。一个管理良好的旅游企业, 必然在其员工的礼仪服务和精神风貌上有所体现。著名的希尔顿饭店董事长唐纳·希尔顿所提倡的“微笑服务”就是一条管理酒店的法宝。泰国东方大酒店, 曾两次被评为“世界十大饭店”之首, 其成功的秘诀就在于把“笑容可掬”作为一项迎宾规范, 从而给光临该店的游客留下美好的印象和回忆。由此可见旅游从业人员的礼仪礼节是一个不可忽视的重要因素, 旅游从业人员的礼仪礼节是反映旅游企业管理水平和服务水平的重要组成部分。

国际旅游界有关人士认为, “服务“这已概念的含义可以用构成SERVICE这个英文单词的每个字母所代表的含义来理解, 其中每个字母的含义实际上就是对服务人员的行为语言的一种要求;第一个字母S即SMILE (微笑) , 其含义是服务人员应该对每位宾客提供微笑服务:第二个字母是E, 即EXCEL-LENT (出色) , 其含义是服务人员应该将每一个程序, 每次微小的服务工作都做得很出色;第三个字母R, 即READY (准备好) 其含义是服务人员因该随时准备好为宾客服务;第四个字母V, 即VIEWING (看待) , 其含义是服务人员因该将每一位宾客都看做是需要提供优质服务的贵宾;第五个字母I, 即INVITING (邀请) , 其含义是服务人员在每一次服务接待结束时, 都应该显示出诚意和敬意, 主动邀请宾客再次光临;第六个字母C, 即CREATING (创造) , 其含义是每一个服务人员都应该想方设法精心创造出使宾客享受热情服务的氛围;第七个字母E, 即EYE (眼光) , 其含义是每一位服务人员始终都应该以热情友好的眼光关注宾客, 适应宾客心理, 预测宾客要求, 及时提供有效的服务, 使宾客时刻感受到服务人员在关心自己。从以上内容, 大家可以很清楚的得知礼仪服务的重要性, 我们要想成为一名合格乃至优秀的导游人员, 就应该从自身做起, 从点滴做起, 注重礼仪礼貌, 从宏观上讲为这个旅游行业树立良好形象奠定了好基础, 为促进整个行业的发展提供了坚实的保障, 从微观上讲也是有利于自身素质修养的提高。

综上所述, 旅游业是我国改革开放后发展起来的新兴产业, 它是以满足人们求新, 猎奇, 观光, 休闲, 度假, 娱乐等需求的服务行业, 也是我国对外交流的窗口。从某种意义上来说, 旅游业展现在中外旅游者面前的形象, 也代表着中华民族的文明程度。因此, 讲礼仪, 懂礼貌既是旅游业为中外旅游者提供优质的礼仪服务, 树立企业形象和提高经济效益的需要, 也是中华民族传统美德和礼仪的继承和发扬, 具有十分重要的意义。

参考文献

[1]毛爱华, 徐民英.旅游专业礼仪课教法改进的初步探讨[J].桂林旅游高等专科学校学报2002.

[2]秦正修.礼仪教育若干问题之思考[J].河南财政税务高等专科学校校报, 2003.