水产企业（精选12篇）
水产企业 篇1
日前, 国家质检总局发布通知, 辽宁辖区内出口水产加工企业——中联食品 (大连) 有限公司正式从美国食品药物监督管理局 ( FDA ) 自动扣留检查名单中解除, 这不仅意味着该企业生产的食品赢得了国际声誉, 也标志着辽宁局的认证体系、监管水平和检验检疫能力获得了国际权威机构的高度认可。
之前, 美国以多次从我输美水产品中检出兽药残留问题为由, 对来自我国的鲶鱼、鲮鱼、虾和鳗鱼四类水产品采取自动扣留检查措施, 给我国出口水产品行业带来了负面影响和重大损失。经国家质检总局的沟通协调, 美国检查团于今年月来华, 就中方的认证体系、评审员评审能力以及家出口养殖水产品加工企业是否符合美国危害分析与关键控制点 (HACCP ) 体系要求进行了评估。
中联食品 (大连) 有限公司作为在最后阶段申请评估的企业, 在美国来华前天接到了接受检查的通知。对此, 辽宁检验检疫局高度重视, 组织人员到企业现场指导, 在日常良好运行体系和监管效果上, 进一步严格要求, 精益求精, 凭着中国检验检疫部门严格的认证监管水平、评审员高超娴熟的评审技能和企业的严格质量管理, 该企业以在受检的家企业中得分最高的成绩, 顺利地通过了美国检查团的评估。
水产企业 篇2
目 次 范围 24 2 规范性引用文件 24 3术语和定义 24 4 前提方案、前提计划 25 5 关键过程控制 29 6 产品检测 32 7 记录保持 32 附录A（规范性附录）出境水产品追溯规程（试行）33
食品安全管理体系 水产品加工企业要求范围
本文件规定了水产品加工企业建立和实施以HACCP为基础的食品安全管理体系的技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、产品检测和记录保持。
本文件是GB/T 22000《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》在水产品加工企业应用的专项技术要求，是根据水产品加工行业的特点将GB/T 22000在本行业要求的具体化。
本文件适用于水产品加工企业建立、实施与自我评价其食品安全管理体系，也可用于采购方对此类食品提供者的评价和实施第三方认证。2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本文件的引用而成为本文件的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本文件，然而，鼓励根据本文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件，使用其最新版本。出境水产品追溯规程（质检食函 [2004]348号）GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 14881 食品生产企业通用卫生规范
GB/T 22000 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
SC/T 3016 水产品抽样方法 3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。本文件中未注释的术语和定义同 GB/T22000中相关术语。3.1 水产品 fishery product 适合人类食用的海水或淡水水生物或它们的可食部分，以及以它们为特征组分制成的食品。3.2 贝类 bivalve molluscs 新鲜或冷冻的牡蛎、蛤、贻贝、扇贝等可食种类或其可食部分。完全由闭壳肌制成的产品除外。3.3 卫生标准*作程序 sanitation standard operating procedure(SSOP)企业为了保证达到食品卫生要求所制定的控制生产加工卫生的*作程序。3.4 无公害农产品 safe agri-food 产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。4 前提方案
从事水产品加工企业，在根据GB/T 22000建立食品安全管理体系时，应符合GB 14881要求。4.1 人力资源 4.1.1食品安全小组
食品安全小组应由多专业的人员组成，包括从事卫生质量控制、生产加工、工艺制定、实验室检验、设备维护、原辅料采购、仓储管理等项工作的人员。4.1.2 人员能力、意识与培训
影响食品安全活动的人员必须具备相应的能力和技能。
4.1.2.1 食品安全小组应理解HACCP原理和食品安全管理体系的标准。4.1.2.2应具有满足需要的熟悉水产品生产基本知识及加工工艺的人员。
4.1.2.3从事水产品工艺制定、卫生质量控制、实验室检验工作的人员应具备相关知识。4.1.2.4 生产人员熟悉人员卫生要求，遵守前提方案的相关规范要求。4.1.3 人员健康与卫生要求
4.1.3.1影响食品安全活动的人员必须经体检合格后方可上岗。每年进行一次健康检查及卫生知识培训，必要时做临时健康检查。并建立健康记录。
4.1.3.2直接从事食品生产、检验和管理的人员,凡患有影响食品卫生疾病者，凡患有如活动性肺结核、传染性肝炎、伤寒病、肠道传染病及带菌者、化脓性或渗出性皮肤病、疥疮、手有外伤以及其他有碍食品卫生的疾病者，应调离食品生产岗位。
4.1.3.3生产、检验和管理人员应保持个人清洁卫生，不得将与生产无关的物品带入车间；工作时不得戴首饰、手表，不得化妆;进入车间时应洗手、消毒并穿着工作服、帽、鞋，离开车间时换下工作服、帽、鞋；工作帽、服应集中管理，统一清洗、消毒，统一发放。不同卫生要求的区域或岗位的人员应穿戴不同颜色或标志的工作服、帽，以便区别。不同区域人员不应串岗。4.2基础设施及维护 4.2.1 厂区环境
4.2.1.1 企业应远离污染源，不得建在有碍水产品卫生的区域；厂区周围应保持清洁卫生，交通便利，水源充足；厂区内不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其它产品。
4.2.1.2 厂区主要道路应铺设适于车辆通行的坚硬路面（如混凝土或沥青路面等），路面平整、易冲洗，无积水。
4.2.1.3 厂区布局和设计合理，应建有与生产能力相适应，并符合卫生要求的原料、辅料、化学物品、包装物料贮存设施，以及污水处理、废弃物、垃圾暂存等设施。厂区排水系统畅通。
4.2.1.4 厂区内不得有卫生死角和蚊蝇孳生地；废弃物和垃圾应用加盖的不漏水、防腐蚀的容器盛放及运输。废弃物和垃圾应及时清理出厂。
4.2.1.5 生产中产生的废水、废料、烟尘的处理和排放应符合国家环保规定。需要时，应设有污水处理系统。4.2.1.6 厂区卫生间应有冲水、洗手、通风、防鼠、防蝇、防虫设施，易于清洗并保持清洁。4.2.1.7 厂区内禁止饲养与生产加工无关的动物，应设有防鼠、防蝇、防虫设施。4.2.1.8 生产区与生活区应分开，生活区对生产区不得造成影响。4.2.2 车间及设施设备 4.2.2.1 车间
（1）车间应布局合理，防止交叉污染，符合所加工的水产品工艺流程和加工卫生要求。加工车间的面积、高度应与生产能力和设备的安置相适应。
（2）车间的墙和隔板应有适当高度，其表面应易于清洁；地面应耐腐蚀、耐磨、防滑并有适当坡度，易于排水、无积水，易于清洗消毒并保持清洁；地面和墙壁之间的连接部分应采取弧形连接，易于清洁。（3）车间内墙壁、屋顶或者天花板应使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洁的材料修建，屋顶或者天花板和车间上方的固定物在结构上应能防止灰尘和冷凝水的形成以及杂物的脱落。（4）车间的门、窗应用浅色、平滑、易清洗消毒、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作，结构严密。（5）车间出口及与外界相连的排水口、通风处应安装防鼠、防蝇、防虫及防尘等设施。
（6）车间应设有能够满足工器具和设备清洗、消毒的区域，其*作对加工过程和产品不会造成污染。（7）冰的制作、贮存设施应符合卫生安全要求。
（8）排水系统应有防止固体废弃物进入的装置，排水沟底角应呈弧形，易于清洗，排水管应有防止异味溢出的水封装置以及防鼠网。应避免加工用水直排地面。任何管道和下水道应保证排水畅通，不积水。禁止由低清洁区向高清洁区排放加工污水。
（9）车间内应有单独的、足够的区域分别存放化学药品、包装物料、下脚料等，以避免交叉污染。（10）车间应有充足的自然采光或者照明，光线不得改变被加工物的本色。照明设施应装有防护罩。4.2.2.2 设施
（1）供电设施应满足生产需要。需要使用蒸汽的*作应保证足够的压力和蒸汽供应。
（2）供水设施应能保证企业各个部位所用水的流量、压力符合要求。加工用水的管道应用无毒、无害、防腐蚀的材料制成，应有防止产生回流现象装置，不得与非饮用水的管道相联接，饮用水与非饮用水的管道应有标志加以区分。
（3）加工用水可以根据当地水质特点和产品的要求增设水质净化设施；储水设施应采用无毒、无害的材料制成，应建在无污染区域，定期清洗消毒，并加以防护。
（4）在车间入口处、卫生间及车间内适当的位置应设置与生产能力相适应的、水温适宜的洗手消毒和干手设施、鞋靴消毒设施。消毒液浓度应能达到有效的消毒效果。洗手水龙头应为非手动开关。洗手设施的排水应直接接入下水管道。
（5）设有与车间相连接的更衣室、卫生间，其设施和布局不得对产品造成潜在的污染。
（6）卫生间的门应能自动关闭，门、窗不得直接开向车间。卫生间应设置排气通风设施和防蝇防虫设施，保持清洁卫生。
（7）不同清洁程度要求的区域应设有单独的更衣室，面积与车间人数相适应，温度和湿度适宜，保持清洁卫生、通风良好，有适当照明。个人衣物与工作服必须分开存放。
（8）车间内应安装通风设备，其设计和安装应符合维护和清洁的要求。进气口应远离污染源和排气口。蒸煮、油炸、烟熏、烘烤等产生大量水蒸汽和烟雾的区域，应设有与之相适应的强制通风和排油烟设施。废气排放应符合国家有关规定。4.2.2.3 设备和工器具
（1）设备和工器具应采用无毒、无味、不吸水、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒、坚固的材料制作，在正常的*作条件下与水产品、洗涤剂、消毒剂等不发生化学反应。不得使用竹木器具。
（2）设备和工器具的设计和制作应避免明显的内角、凸起、缝隙或裂口。车间内的设备应耐用、易于拆卸清洗。设备的安装应符合工艺卫生要求，与地面、屋顶、墙壁保持一定距离，以便进行维护保养、清洁消毒和卫生监控。
（3）专用容器应有明显的标识，废弃物容器和可食产品容器不得混用。废弃物容器应防水、防腐蚀、防渗漏。如使用管道输送废弃物，则管道的建造、安装和维护应避免对产品造成污染。4.2.2.4 包装
（1）包装容器和包装物料应符合卫生标准，不得含有有毒有害物质。
（2）包装容器和包装物料应有足够的强度，保证在运输和搬运过程中不得破损。
（3）水产品的包装不得重复使用，除非包装是用易清洗的、耐腐蚀的材料制成，并且在使用前经过清洗和消毒。
（4）内、外包装物料应分库存放，包装物料库应干燥、通风，保持清洁卫生。（5）属于预包装食品的水产品的标签应符合GB 7718的要求。4.2.2.5贮存
（1）贮存库内应保持清洁、整齐，不得存放有碍卫生的物品，同一库内不得存放可能造成相互污染或者串味的食品。应设有防霉、防鼠、防虫设施，并定期消毒。
（2）库内物品与墙壁距离不少于30 cm，与地面距离不少于10 cm，与天花板保持一定的距离,并分垛存放，标识清楚。
（3）保存温度应符合5.3.1.2的要求 4.2.2.6 运输
（1）运输工具应符合有关安全卫生要求，使用前应清洗消毒，保持清洁卫生。运输时不得与其他可能污染水产品的物品混装。
（2）运输工具应根据产品特点配备制冷、保温等设施。运输过程中应保持适宜的温度。4.2.3 维护保养
（1）厂房、设施、设备和工器具应保持良好的工作状态。（2）应定期对仪器设备进行维护和校准。
（3）应制定和有效实施厂房、设施、设备和工器具维护计划并保持相关记录。4.3*作性前提方案
水产品加工企业应制定书面的卫生标准*作程序（SSOP）程序，明确执行人的职责，确定执行频率，实施有效的监控和相应的纠正预防措施。
制定的卫生标准*作程序（SSOP），内容不少于以下几个方面：
4.3.1 接触食品（包括原料、半成品、成品）或与食品有接触的物品的水和冰应当符合安全、卫生要求。4.3.2接触食品的器具、手套和内外包装材料等必须清洁、卫生和安全。4.3.3 确保食品免受交叉污染。
4.3.4 保证*作人员手的清洗消毒，保持洗手间设施的清洁。
4.3.5 防止润滑剂、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化学、物理和生物等污染物对食品造成安全危害。4.3.6 正确标注、存放和使用各类有毒化学物质。4.3.7 保证与食品接触的员工的身体健康和卫生。4.3.8 清除和预防鼠害、虫害。
4.3.9 包装、储运卫生控制，必要时应考虑温度要求。4.4 产品追溯与撤回
4.4.1 应制定和执行对不合格品的控制程序，包括不合格品的标识、记录、评价、隔离处置和可追溯性等内容。
4.4.2应制定产品标识、质量追踪和产品撤回程序，以保证出厂产品在出现安全卫生质量问题时能够及时撤回。出口企业应按照《出境水产品追溯规程（试行）》（见附录A）建立产品追溯制度；其他企业可参照执行。关键过程控制
5.1 原料基地方案（法律法规要求时）
5.1.1 原料基地宜有主管部门无公害农产品产地认定（或产品认证）或水产养殖场检验检疫备案证书。5.1.2 若不满足5.1.1的要求，宜对原料基地进行评价，并保持相关记录。评价记录应包括但不限于： 1)养殖场质量管理文件； 2)养殖塘（池）分布示图及编号；
3)生产过程记录、养殖用药记录、水质监测记录； 4)所用饲料的品名、成分、生产许可证号及生产企业；
5)所使用药物（含消毒剂）品名、成分、批准号、生产企业、停药期清单； 6)养殖技术员、质量监督员的资质材料； 7)环境检测和评价报告； 8)产品检测报告。5.2 原辅料控制 5.2.1 原料要求
5.2.1.1 企业应针对原料制定有效控制程序，保证原料的安全卫生。在原料的贮存、运输等过程中应保证温度和时间适宜，不得使用未经许可的或成分不明的化学物质。
5.2.1.2 捕捞类水产品原料的捕捞船、加工船或运输船应符合卫生要求，获得主管部门的许可；活水产品应在适宜的存活条件下运输；冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近0℃；保鲜用冰(水)应清洁、卫生；捕捞和在船上的前处理、冷却、冷冻处理等*作应符合国家有关卫生要求。
5.2.1.3 养殖类水产品的原料应来自于满足5.1要求或者主管部门许可的养殖场，养殖水产品应在适当的卫生条件下宰杀，不得被泥土、黏液或粪便污染，如果宰后不能立即加工，应保持冷却；其捕捞和运输应符合有关要求。
5.2.1.4进口原料应有输出国主管机构的卫生证书和原产地证书；经检验检疫部门检验合格后方可使用。5.2.1.5 贝类加工企业应制定专门的控制程序，以保证贝类原料的安全性和可追溯性。
（1）贝类原料应来自国家允许养殖或捕捞的水域，并在必要时进行净化处理。进口原料加工的贝类应有进口国官方卫生证，来自于进口国贝类主管机构允许养殖或捕捞的水域。贝类原料的养殖者或捕捞者应获得主管机构颁发的许可证。
（2）装载贝类原料的每一个容器应附有标签，散装贝类原料应提供相关文件，标签或文件应注明贝类养殖或捕捞的日期、地点、种类、数量以及养殖者或捕捞者的名称。企业验收时应保留相关信息资料。（3）去壳贝类应有包装，并附有标签，标签应注明去壳生产企业的名称、地址等。（4）企业应定期有针对性地对贝类原料进行贝毒检测，以保证原料的安全性。5.2.1.6 其他要求
（1）河豚鱼等自身带有生物毒素的水产品原料的处理和验收应符合国家有关规定。（2）水产品的半成品原料应符合有关规定要求。5.2.2 辅料要求
5.2.2.1 辅料（包括食品添加剂等）必须符合国家有关规定，并经验收合格后，方准使用。
食品添加剂的使用要符合GB 2760的规定，严禁使用未经许可或水产品进口国禁止使用的食品添加剂。5.2.2.2 辅料应设专库存放，避免污染；超过保质期的辅料不得用于水产品加工。5.3 加工过程
5.3.1 温度和时间的控制
5.3.1.1 前处理、烹煮、油炸、冷却、加工和贮存等工序的时间和温度控制应严格按照产品工艺及卫生要求进行。
5.3.1.2 有温度要求的工序或场所应安装温度显示装置。加工车间的温度不应高于21℃（加热工序除外）。预冷库（或保鲜库）的温度应控制在0～4℃之间；冷藏库温度应控制-18℃以下；速冻库温度应控制-28℃以下；冷包装间温度应控制在0～10℃之间；干制品等其他成品库的温度、湿度应满足产品特性要求。5.3.1.3 加工过程中，应按工艺要求控制产品的内部温度和暴露时间。
5.3.1.4 加热杀菌设备应进行热分布测试，以确保加热杀菌的均匀性；热杀菌工艺应进行确认以保证其科学有效。
5.3.1.5 对于易产生鲭鱼毒素的鱼种，应根据产品特性加强对从原料接收到成品全过程的时间和温度控制，必要时应进行组胺等指标的检测。
5.3.1.6 水产干制品应通过科学实验确定为保证成品的水分活度≤0.85所要满足的因素。这些因素可包括干燥时间、温度、湿度等。5.3.2 物理危害的控制
对在生产加工过程中有可能混入物理危害的产品应设置金属探测器，使用前及使用过程中要定时校准。5.3.3 烟熏水产品
5.3.3.1烟熏应在独立的烟熏间(炉)进行，应装有通风、排烟系统。
5.3.3.2 用于烟熏鱼的发烟材料不得存放在烟熏间内，其使用不得污染产品。5.3.3.3不应使用涂有油漆、清漆的、经胶合的或经过任何化学防腐处理的木料进行燃烧发烟。
5.3.3.4 产品烟熏后、包装前应迅速冷却至产品保存所需的温度。5.3.4 腌制水产品
5.3.4.1 腌制*作应在独立的加工区域内进行，不应影响其他的加工*作。5.3.4.2 加工用盐应符合卫生要求，不得重复使用。
5.3.4.3 用于腌制的容器的结构应能保证腌制过程中产品不受污染。6 产品检测
6.1 应有与生产能力相适应的内设检验机构和具备相应资格的检验人员。
6.2 内设检验机构应具备检验工作所需要的标准资料、检验设施和仪器设备；检验仪器应按规定进行计量检定，并应自行开展水质和微生物等项目的检测。
6.3 委托社会实验室承担检测工作的，该实验室应具有相应的资格。
6.4 抽样应按照规定的程序和方法执行，确保抽样工作的公正性和样品的代表性、真实性，抽样方案可依据SC/T 3016制定；抽样人员应经过专门的培训，具备相应资质。6.5 产品应按照相关国家标准、行业标准或相关标准的要求进行检测判定。7 记录保持
7.1对反映产品卫生质量情况的有关记录，应制定其标记、收集、编目、归档、存储、保管和处理的程序，并贯彻执行；所有质量记录应真实、准确、规范。文件和记录的保存应与实际情况相适应。7.2冷藏品的记录至少要保存一年，冷冻、腌制或货架期稳定的产品记录至少要保存两年。
附录 A：（规范性附录）
出境水产品追溯规程（试行）
为确保出境水产品的可追溯性，保证不合格产品的及时召回，根据《进出境水产品检验检疫管理办法》制定本规程。A.1 适用范围
适用于出口水产品卫生注册企业加工出境水产品（活的水生动物除外）的追溯。A.2追溯要求 A.2.1批次的确定 A.2.1.1原料批
同一时间收购，在同一捕捞区域（海区、水域或养殖池等）或者同一批进口原料，同一品种的为1个原料批，并且：
（1）海洋捕捞原料：以收购的每一船次为1个原料批。
（2）养殖原料：以注册登记备案的同一养殖场或同一养殖塘（网箱）为1个原料批。（3）淡水捕捞原料：以同一水域为1个原料批。
（4）来（进）料加工原料：以进口报检的同一“卫生证书”同一品种为1个原料批。A.2.1.2 生产批
同一天、同一车间或同一生产线加工的同一原料批加工的产品为1个生产批。A.2.1.3报检批
以同一份报检单报检（出证）的同一品种的水产品为1个报检批。A.2.1.4并批原则
经检验合格，不同批次代码的同一品种的产品可以并批。A.2.1.5同一生产加工企业、同一品种的产品识别代码不得重复。A.2.2识别代码的确定 A.2.2.1原料批识别代码的确定
每1个原料批确定1个原料识别代码，用“数字+字母”表示：AAAB。
AAA：表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。加工企业可根据本企业的年收购批量确定流水号的位数，一般至少为3位数。
B：表示原料的性质，原料的性质分以下4种：（1）海洋捕捞原料用“H”表示；（2）养殖原料用“Y”表示；（3）淡水捕捞原料用“D”表示；（4）来（进）料加工原料用“J”表示。
如：某一企业收购的第3批海捕原料表示为003H。A.2.2.2生产批识别代码的确定
（1）在原料批识别代码前加生产日期（年月日），如030725003H表示2003年7月25日生产的第3批海捕原料的产品。
（2）如在产品加工过程中有不同批号原料并批的，以批量大的原料批代码前加生产日期表示，其余原料批号在生产加工记录上标明。A.2.2.3报检批识别代码的确定
以企业向检验检疫部门报检的批次数流水号表示，一般为3位数，以1年为1个周期。如101，表示当年该企业的第101个报检批。A.2.3识别代码管理 A.2.3.1识别代码记录管理
（1）原料批识别代码：在原料收购记录上必须确定原料批识别代码，并记录识别代码、品种、数量、收购来源，海捕的注明捕捞区域、船名及备案登记号；养殖的注明养殖场（塘）及备案号；进口的注明进口报检单编号、输出国卫生证书号；淡水野生的注明收购水域等有关信息。
（2）生产批识别代码：在生产加工记录上确定生产批识别代码，并在记录上显示加工该批产品的原料批代码。如有并批的，同时记录并批的其他原料批代码。
（3）报检批代码：加工企业确定报检批代码后，向检验检疫机构报检时必须提供报检批组成情况清单，清单内容包括报检批代码、组成该报检批的各生产批的代码及相应的数量和重量。
（4）企业的所有生产、检验记录上必须标明相应的产品识别代码，并符合《出口水产品加工企业注册卫生规范》等要求。A.2.3.2代码标识管理
（1）外包装箱上的批号标识：直接在出口外包装上打印报检批代码、生产批代码以及企业卫生注册号。标识样式为：
卫生注册号 3300/00001 报检批代码 101 生产批代码 030725003H 注：以上标识除斜体字部分为产品包装结束后直接打印外，其余部分应与外包装印刷时一同印刷。（2）加工过程代码标识：在每一批次加工过程中的生产线始末以及各工序的适当位置用标识牌标识批次代码，标识代码必须清晰，不易丢失，防止不同批号的产品相混。
（3）贮藏过程批次标识管理：不同批次的原料或产品应分垛堆放，在每一垛上有代码标识（包括数量重量），当不同批次原料或产品需同垛堆放的，必须有明显的标志分隔，同时必须确保防止交叉污染。A.2.4不同批次的产品应分别加工或生产线分开，每批加工结束后，生产线必须彻底清洗消毒后才能加工另一批产品。
A.2.5各出口水产加工企业必须按照本规程制订适合本企业实际的“产品识别代码计划”，并报各检验检疫机构水产品检验部门批准备案。A.3 出境水产品追溯的实施
当产品出现不合格时，应通过产品识别代码从成品到原料每一环节逐一进行追溯，追溯途径是：出口卫生证书——报检单——报检批清单——生产加工记录——原料验收记录——原料收购来源，如为海捕原料可追溯到船；如为养殖原料可追溯到养殖场或塘；如为淡水捕捞原料可追溯到捕捞区域；如为进口原料可追溯到进口批的有关信息。
企业应建立以原料批为单元的产品流向登记记录，以便从原料追溯到产品，查找到不合格产品的去向，并及时召回不合格产品。
水产企业 篇3
1水产品出口信用风险
目前水产品出口面临的信用风险主要有两大类：一类是商业风险，另一类是政治风险。
1.1商业风险
国际贸易中的商业风险有诸多来源，但对于水产品行业而言，主要为买方经营风险和市场价格波动风险两个方面。
1.1.1买方经营风险买方经营风险主要来源于贸易双方的信息不对称，从选择贸易主体、贸易磋商、订立合同到销售、结算等诸多环节，都可能发生买方经营风险。
1.1.2市场价格波动风险水产品在开渔期出口较为集中，市场价格波动频繁，且浮动较大。一些外商会在货源充足的情况下，在签订合同之后还会继续比价，甚至在货物到港时“坐地压价”，要求折扣。因水产品储运条件要求较高，买方延迟付款收货将造成出口企业的重大损失。
1.2政治风险
随着世界经济一体化的加强，传统的关税壁垒和配额、数量限制等非关税壁垒将被逐步削减甚至取消，使得反倾销、反补贴、技术性贸易壁垒等措施日渐成为水产品出口企业面临的严重威胁。近年来，技术性贸易壁垒已延伸至食品标签、包装要求以及绿色环境保护等诸多方面，均可能导致水产品企业出口受阻。
2出口信用保险的功能
出口信用保险就是既可以帮助企业防范风险，又可以助力企业开拓国际市场的有效工具。出口信用保险是以保障所在国出口商收汇安全为目的，承保所在国出口商因海外进口商出现商业风险，或进口商所在国出现政治风险而遭受的应收账款方面的损失。出口信用保险既具有保险的基本功能，同时作为一种政策性保险，又具有服务国家战略的政策功能。出口信用保险的基本功能主要有以下几个方面：
2.1损失补偿功能
损失补偿功能就是使出口企业因国外商业风险和政治风险而遭受应收账款损失时，企业能够及时得到补偿，从而保障企业稳健发展和持续经营。
2.2融资支持功能
在企业的应收账款得到了保险保障后，银行基于投保保单基础上融资授信，有利于提高企业在银行中的授信额度。
2.3风险管理功能
出口信用保险通过渠道对国外进口商、合作伙伴进行海外资信评估和限额管理，促使出口企业控制向高风险地区的出口及与高风险国外企业的交易。
2.4提高企业竞争力
出口信用保险从出口信用风险规避等环节保障了出口企业的信用安全，使出口企业可以更为踊跃地开拓国际新兴市场，在对交易买方有所掌握的情况下灵活结算方式、调整出口规模，进而提高其在国际市场上的竞争力。
据中国出口信用保险公司提供数据，2014年该公司实现承保金额4 456亿美元，向2 600多家客户支付赔款11亿美元，通过政策性保险拉动我国出口超过5 500亿美元，约占我国出口总额的24%。出口信用保险对我国出口的覆盖面提高到15.6%，服务客户数量达到5.2万家。中国信保有关专家表示，2015年国际政治、经济形势将更加复杂多变，世界经济增长乏力，给我国外经贸企业发展带来较大困难。从中国信保的承保情况来看，企业在不断向海外市场扩张时借助专业风险管理机构的力量规避风险、增强国际竞争能力是十分必要的。
3出口信用保险案例
大连某水产品集团是一家以水产养殖为主，集海珍品育苗、增养殖、加工、贸易、海上运输于一体的综合性海洋食品企业。该企业在美国、加拿大、欧洲、香港和台湾都设有全资子公司，资产总额逾30亿元，员工超过4 000人，产品远销美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、日本等全球20多个国家和地区，为全球贝类第一供应商。但是在其开展海外市场业务的初期，却不是那么一帆风顺。作为以农业为基础发展起来的民营企业，国际化销售经验匮乏，风险控制手段捉襟见肘，海外买方出现了多起拖欠案件，对企业造成了不小的损失。另外，由于海外买家资源短缺，成熟客户少之又少，海外市场亟待开拓。为此，该水产品集团找到了中国出口信用保险公司。中国信保为企业量身定制了个性化服务方案，将海外子公司的销售风险一并纳入到信用保险的风险管控系统当中，并在出现风险时及时向企业了解情况，快速理赔，缓解了企业资金链，帮企业弥补了不小的损失。另外，中国信保利用自身强大的海外渠道网络提供海外客户管理服务，也帮助企业筛选了一批优质客户，协助企业建立客户资信数据库。经过一系列资源整合，企业海外子公司销售业务逐步扩大，并将业务发展模式从单纯的向海外出口扩展到去海外投资建设水产养殖基地。在海外投资建设方面，企业又遇到了几个困难，其中之一是企业海外项目投资的技术力量不够；另外，企业的投资资金也不够充裕。在与中国信保充分沟通以后，中国信保及时派出了专业团队来到企业了解项目信息和进展情况，经过详细了解和项目调研，中国信保表示用海外投资保险可以为企业承担投资过程中投资目的国的政治风险，并为企业配套上相关银行的融资贷款，为企业“走出去”提供坚强的后盾。
中国信保客户A公司向美国买方出运了两票冰冻鲜鱼，付款方式为OA 60天。然而到应收汇日后，美国B公司以货物存在质量问题为由拒付货款，要求退货或降价。与B公司交涉无果后，出口方A公司向中国信保通报与美国买方B公司交易项下的可能损失，并委托中国信保帮助追讨B公司欠款。中国信保介入调查后发现B公司以“冻鱼质量不好，鱼肉存在斑点，被下游买家拒收”为由拖延拒不付款。而出口方A公司则表示在与B公司之前的沟通中，B公司没有表示过货物有质量问题，但是该种鱼的市场最近发生了价格波动，又到了新鱼上市的季节，B公司可能在这两票货物上赚不到钱，因此提出拒收或降价转卖，A公司表示不接受退货。就在A、B公司因为货物价格僵持不下的时候，B公司在中国的其他供货商也因为B公司拒不付款而被中国信保限制或取消了允许向B公司出口的限额，B公司在中国的全线采购都将面临停滞。这下B公司着急了，主动通过其在国内的采购代理不断与中国信保联系积极解决此事。中国信保明确告知买家只有该案圆满解决且A公司撤销可损后，他们才能恢复限额。在中国信保的努力下，B公司与A公司达成了降价的还款方案，两票货物分别降价15美分/磅和20美分/磅。最终，买家支付了所有的和解款项，此事得到圆满解决。
综上所述，企业进军海外市场时风险是不可能完全避免的，运用金融手段将风险外包，才能保证自身利益不受损。通过专业的信用保险机构完善的全球征信系统、数据库以及专业的买家分析评估能力，可以大幅降低企业决策风险和决策成本，提升企业内部风险管控水平，实现市场开拓和风险防控两不误。
水产企业 篇4
我国是一个人多地少的发展中国家, 目前我国宜用于开发的耕地资源和畜牧资源已基本上得到了利用, 今后能用于开发的, 将主要是海洋资源。近年来, 我国海洋渔业经济保持了持续、稳定、健康的发展态势, 产业结构得到进一步优化, 实现了从“捕捞为主”向“养殖为主”的历史性转变。随着野生资源逐步枯竭, 可持续发展战略的实施等对海水捕捞业的限制, 海水养殖业获得国家产业政策大力扶持, 加之养殖技术及病虫害防御防疫技术的不断成熟及应用, 市场需求的持续增长, 我国海水养殖业已保持了多年的稳步增长态势, 远高于渔业整体增长速度。因此本文分析海洋水产养殖企业的财务状况, 从偿债能力、营运能力、盈利能力和安全能力等方面来评价其未来的发展能力。通过提供和分析海洋水产养殖企业的整体财务状况、经营能力以及发展能力等信息, 为海洋水产养殖企业的经营者和决策者提供可靠的决策依据, 从而促进海水养殖业进一步发展。
二、文献综述
在英美等西方国家, 早期一般通过设置财务指标评价企业经营业绩、财务状况、偿债能力和发展能力等, 20世纪20年代末期开始逐步形成的杜邦财务评价指标体系可以作为西方企业财务评价指标体系的典型代表。杜邦财务评价体系是利用各财务指标间的内在关系, 对企业综合经营理财及经济效益进行评价的方法, 其中, 净资产收益率指标是杜邦指标体系的核心。20世纪80年代以来, 西方国家开始注重用财务指标和其他相关指标相结合, 综合地评价企业的经营业绩。美国哈佛大学卡普兰教授在1998年出版的《高级管理会计》一书中, 对传统的以净利润或投资报酬率为主的经营业绩衡量指标与方法进行了重大改革, 提出了平衡记分卡评价体系, 主要包括4项综合指标:财务经营业绩指标, 为顾客提供服务的业绩指标, 企业内部经营管理的业绩指标, 员工学习、 产品创新与成长的业绩指标。其中, 反映财务经营业绩的指标包括净资产收益率、投资报酬率、销售利润率、应收账款周转率、存货周转率、成本降低率、营业净利额、现金流量净额等。汤青 (2005) 采用1998年年底之前在上海和深圳两个交易所上市的719家上市公司1998-2001年的财务数据为样本, 从资本结构、股权结构、公司规模和公司风险等4个方面选取了可能影响企业盈利能力的多个指标变量进行了实证分析, 并在此基础上提出了进一步提高企业盈利能力的若干建议。 郭宪英、赵新宁 (2002) 将样本公司财务指标进行无量纲化, 根据得出数据, 利用多层次分析模型计算出反映公司价值的综合性指标。佘莉蓉 (2008) 根据2004-2007 年的各旅游类上市公司财务数据, 利用SPSS 软件和其他相关软件, 对旅游类的各类上市公司进行了详细的实证分析, 包括了纵向比较和横向比较、整体分析和个案分析相结合等, 得出具体的各类旅游上市公司财务状况分析的结论并提出相关的发展谏言。李娜 (2008) 通过对财务报告和财务报表两方面进行分析, 运用财务比率分析法、EVA 分析法等方法, 阐述了如何整体分析上市公司的财务状况。 杜轩 (2004) 以数学分析方法AHP 为主要工具, 建立了两个层次13个指标的财务状况综合评价体系。选取A 股市场上同行业2 家公司的数据进行实证研究比较, 验证了运用层次分析法综合评价企业财务状况的可行性。
三、海洋水产养殖企业财务状况综合评价指标体系的构建
研究企业财务状况的目的是为了探讨企业今后的发展潜力、与其他相关企业进行竞争的实力并能为企业的战略管理指出方向等。企业财务状况评价指标应是一个完整的体系;所建立的指标体系应能充分反映企业的整体竞争能力;企业财务状况指标不应只反映企业的显现能力, 更应该反映其内在能力。而海洋水产养殖企业大多是在成长期的中小企业, 中小企业财务状况的研究是竞争力研究在微观层次的体现。目前, 区域经济发展差异客观存在, 中小企业作为我国区域经济发展的重要支持性力量, 其发展状况对区域经济建设具有重要意义。为解决中小企业存在的问题, 提高中小企业的市场竞争力, 中小企业必须要明确自身的优势及存在的问题, 因此, 构建海洋水产养殖企业财务状况的评价指标体系, 并运用这套体系评价和分析中小企业市场竞争力的状况, 具有十分必要的。
(一) 企业财务状况评价指标体系的构建
海洋水产养殖企业是营利性组织, 其出发点和归宿是获利。渔业企业追求的财务目标是“企业价值最大化”, 也就是“股东财富最大化”, 影响其实现的因素有很多, 包括偿债能力、营运能力、盈利能力等。海洋水产养殖行业具有以下特点:
(1) 每个海洋水产养殖企业生产的产品大致是一样的, 其产品和别的企业的产品区别不明显;
(2) 其他任何企业想投资该行业都并不是一件难事, 也就是说, 市场进出很容易;
(3) 从全国来说, 有无数大大小小的海洋水产养殖企业, 每个企业只是其中微不足道的一分子, 任何企业在生产上的变动, 都不会太大地影响该行业产品的价格。本研究从海洋水产养殖企业的特点出发, 建立的指标体系如表1所示。
(二) 指标分析
1.偿债能力
(1) 流动比率:
是用来表示资金流动性的, 即企业短期债务偿还能力的数值。一般认为生产企业合理的最低流动比率是2。影响流动比率的主要因素一般认为是营业周期、流动资产中的应收账款数额和存货周转速度。
(2) 现金流量满足率:
是指经营现金净流量与投资活动现金净流量之间的比率。这个比率反映有多少现金留下来, 并投入公司用于资产更新和企业发展。
(3) 权益乘数:
是指资产总额相当于股东权益的倍数。表示企业的负债程度, 权益乘数越大, 企业负债程度越高, 一般会导致企业财务杠杆率较高, 财务风险较大。
(4) 经营活动净流量全部负债比率:
是指年度经营活动产生的现金流量与全部债务总额相比较, 表明企业现金流量对其全部债务偿还的满足程度。该指标数值越高, 现金流入对债务清偿的保障越强, 表明企业的流动性越好;反之, 则表明企业的流动性较差。
(5) 现金流动负债比率:
是企业在一定时期内的经营现金净流量同流动负债的比率, 可以从现金流动的角度来反映企业当期偿付短期负债的能力。
2.营运能力
(1) 流动资产周转率:
表明在一个会计年度内企业流动资产周转的次数, 它反映了流动资产周转的速度。该指标越高, 说明企业流动资产的利用效率越好。
(2) 固定资产周转率:
是指企业年产品销售收入净额与固定资产平均净值的比率。它是反映企业固定资产周转情况, 从而衡量固定资产利用效率的一项指标。 该比率越高, 表明固定资产利用效率高, 利用固定资产效果好。
(3) 总资产周转率:
是综合评价企业全部资产经营质量和利用效率的重要指标。周转率越大, 说明总资产周转越快, 反映销售能力越强。
(4) 经营现金流量对销售收入比率:
能及时掌握公司经营现金流量营运效率的变动趋势和现时状况, 从而反映营运效率整体水平是否出现了异常的下降。
3.盈利能力
(1) 总资产报酬率:
是指企业一定时期内利润总额与资产平均总额的比率。用以评价企业运用全部资产的总体获利能力, 是评价企业资产运营效益的重要指标。
(2) 净资产收益率:
是指利润额与平均股东权益的比值, 该指标越高, 说明投资带来的收益越高;净资产利润率越低, 说明企业所有者权益的获利能力越弱。一般来说, 负债增加会导致净资产利润率的上升。
(3) 销售净利润率:
该指标反映每一元销售收入带来的净利润的多少, 表示销售收入的收益水平。它与净利润成正比关系, 与销售收入成反比关系, 企业在增加销售收入额的同时, 必须相应地获得更多的净利润, 才能使销售净利率保持不变或有所提高。通过分析销售净利率的升降变动, 可以促使企业在扩大销售的同时, 注意改进经营管理, 提高盈利水平。
(4) 销售现金比率:
该比率反映每元销售收入得到的现金流量净额, 其数值越大越好, 表明企业的收入质量越好, 资金利用效果越好。计算结果要与过去比, 与同业比才能确定高与低。企业设置的标准值为0.2。
(5) 经营现金流量与股东权益比率:
该比率反映股东的每一元投资所得到的现金流量净额, 其数值越大越好, 表明企业的收入质量越好, 投资利用效果越好。
4.安全能力
(1) 资产负债率:
它表明公司的资产总额中, 债权人的投资额的大小。其比率越高, 公司扩展经营的能力越大, 股东权益越能得到充分利用, 越有机会获得更大的利润, 为股东带来更多的收益, 但举债经营要承担较大的风险。反之, 如果经营不佳, 则借贷的利息由股东权益来弥补, 如果过多负债到无法支付利息或偿还本金时, 则有可能被债权人强迫清偿或改组。
(2) 产权比率:
是衡量企业长期偿债能力的指标之一, 它是企业财务结构稳健与否的重要标志。产权比率越高, 说明企业偿还长期债务的能力越弱;产权比率越低, 说明企业偿还长期债务的能力越强。
四、海洋水产养殖企业财务状况实证分析——以Y公司为例
(一) Y公司主要财务指标
本文选择了产业链比较长的Y公司2006-2007年的数据为例 (见表2) 。
(二) Y公司财务状况分析
1.偿债能力分析
流动比率比上年有所提高, 说明企业的资金流动性变好了, 短期偿债能力提高了。而现金流量满足率两年都是负值, 表示经营活动的现金收入不能满足投资活动的现金需求, 企业需另筹资金。权益乘数的降低表明企业负债程度降低, 一般会导致企业财务杠杆率较低, 财务风险较小。经营活动净流量全部负债比率大大提升, 说明企业流动性变好, 现金流入对债务清偿的保障变强。现金流动负债比率的提高从现金流动的角度来反映企业当期偿付短期负债的能力提高了。
2.营运能力分析
该公司的流动资产周转率、固定资产周转率和总资产周转率的水平较上年均有提高, 表明企业管理人员经营管理和运用资金的能力很强, 说明企业资金利用的效率有很大提高。
3.盈利能力分析
总资产报酬率、净资产收益率都提高了, 说明公司在运用资产获利的能力在增强, 销售净利润率、销售现金比率、经营现金流量与股东权益比率的提高说明企业在增加收入和节约资产使用等方面取得了良好的效果。
4.安全能力分析
0.4是资产负债率的标准值, 2007年的资产负债率更接近0.4, 股东权益能得到充分利用, 有机会获得更大的利润, 为股东带来更多的收益, 而风险更小。产权比率大幅降低, 说明企业偿还长期债务的能力越来越强。
需要指出, 就偿债能力指标的数据统计结果而言, 理论上讲, 企业的负债率应该保持在一个合理的水平, 举债太多, 企业财务风险加大, 还本付息的压力较大, 影响企业的再筹资;但举债太少, 对利用债权人资本进行经营活动的能力较差。但就我国现实状况而言, 数据统计结果也许只能说明Y公司负债率较低的原因可能更多地是来自于中小企业融资渠道较窄、政策限制较多等一些客观因素所迫, 而非企业主观行为——主动性地降低经营管理过程中的财务风险。
五、结论与建议
经过上述分析, 不难看出Y公司的多项财务比率较上年水平有较大提高, 但整体财务比率水平仍偏低。这是海洋水产养殖企业的通病。为了提高海洋水产养殖企业的竞争力, 今后应从以下几方面改善其财务状况和经营业绩。
(1) 扩大销售量, 增加销售收入。努力提高市场占有率, 不断提高服务质量、改善服务方式, 以优质、安全和高产的服务赢得顾客的信赖, 在此基础上不断地加强与顾客企业的合作, 巩固已有的货源, 开拓新的货源, 建立稳固的货源基地。
(2) 加强企业的内部管理, 企业应进一步加强企业管理和内部挖潜工作, 努力降低管理成本, 严格控制营运成本, 减少非生产经营性支出, 降低成本, 提高经济效益。同时, 企业应加速人才的培养和引进工作, 积极学习现代化企业管理经验, 不断提高职工特别是管理人员的素质, 通过这些措施, 力争把成本控制到最好水平, 以此减轻由于经济环境变化带来的风险。
(3) 若总资产周转率过低, 投资者可以通过应收账款周转率、存货周转率和固定资产周转率分析到底是哪一部分资产出了问题, 帮助投资者更加全面地了解公司的资产经营状况。
(4) 可以适当扩大经营范围, 以减少经营风险, 扩大盈利空间, 提高资产的营运效率。
参考文献
[1]杜轩.运用层次分析法 (AHP) 综合评价企业财务状况[J].现代商业, 2008 (18) .
[2]郭宪英, 赵新宁.我国水泥行业上市公司财务状况分析[J].山东建材, 2002 (3) :48-49.
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[4]刘秀琴, 王全喜.中小企业上市公司财务评价及成长状况分析[J].现代财经, 2006 (4) :91-94.
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[6]佘莉蓉.旅游类上市公司财务状况实证分析[J].商场现代化, 2008 (35) :352-354.
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水产企业 篇5
2016年第4期（总第39期）
常州市武进区水产技术推广站 2016年8月20日
河蟹“水瘪子”病防控措施
河蟹“水瘪子”病，也叫河蟹“肝胰腺坏死病”，是近年来新发的河蟹流行性病害，其最主要的症状是河蟹干胰腺受损、坏死，导致河蟹营养缺乏、易缺氧、抗病害能力差、无法正常脱壳，乃至死亡。该病一旦大规模暴发，很难进行治疗，关键在于日常预防，现将相关预防措施总结如下，以供广大养殖户参考：
1、严把苗种关。目前有证据表明，野生河蟹亲本繁殖的后代患此病的几率较高。因此，在选购亲本时一定要注意，尽量去质量有保障的河蟹育苗场引苗，不要选择野生亲本繁育的扣蟹，而且选择扣蟹时尽量避开水瘪子病高发地区，防止苗种带病。
2、平日加强池塘环境调控。一般塘口水草过密、过早腐烂，水质过浓、增氧设施不勤开的养殖池塘更容易暴发水瘪子病，且一旦暴发，感染率也高。因此平时一定要做好日常环境管理工作，及时处理池塘水草，定期使用杀菌消毒药（可使用氯制剂）进行池塘杀菌消毒，并使用微生物制剂调节水质。还需勤开微孔管道增氧，为河蟹与氨氮分解提供充足氧份。
3、增强河蟹自身体质，提前加强保肝护肝。我们在调查走访中发现，平日没有发病前就注意保肝护肝的养殖塘，水瘪子病发病几率小，且即使发病，死亡数量也相对较少。因此建议养殖户从5月份起，每隔半个月定期使用保肝护肝剂拌饲料内服，增强河蟹肝脏解毒及营养转化功能。千万别等到肝脏全白、糜烂后再去用药，为时已晚。
4、保证充足营养供给。目前部分养殖户有一个误区：由于患水瘪子病的河蟹躁动不安喜欢乱窜，更容易被地笼网捕到。因此养殖户打样时发现地笼中患水瘪子病比例往往偏高，有时达到80%、90%，而塘中实际河蟹患病比例往往大大低于打样中患病比例。有些养殖户觉得河蟹80%、90%患病了，饲料吃了也不长，为节省成本就开始停止投喂饲料，这是一个错误的行为。塘中未患病的河蟹因得不到充足饲料供给，体质下降，或者蚕食患病同类，反而使水瘪子病进一步蔓延暴发，导致全塘覆没的恶果。在此建议各位养殖户，不要被打样表象迷惑，即使塘口有水瘪子病发生，也一定要保证池塘内有充足的饲料营养供给，健康的河蟹只有吃到饲料才有足够的能力去抵御疾病。但投饲数量可以根据池塘内河蟹实际吃食情况进行灵活调整。
鲫鱼鳃出血病防控措施
近年来，鲫鱼鳃出血病在江苏地区暴发严重，我们经过近年来在该病的防控技术上不断探索改善，现提出相关防控措施如下：
1、提高鱼体质。通过改善肠道，提高鱼对各种营养物质、药物 的吸收能力，增加肠壁厚度以增加对病原的抵抗力。改善鲫鱼肝胆，提高鱼造血、解毒、消化能力。增强免疫，提高鱼免疫抗病和抗应激能力。
2、稳定外部环境。一是稳定水环境，通过调水，保持水质理化指标合理，菌藻平衡，减少氧差；二是稳定底环境，定期改底，预防底泥酸化，改变寄生虫生存环境，减少传染源；三是稳定外部环境，通过饲料台定期预防，减少全塘消毒、杀虫用药，从而减少消毒、杀虫对水质和鱼体的刺激。
3、采用饲料厂家的优质饲料。一般优质饲料中优质蛋白的比例较高，鲫鱼容易消化，可减少肠胃和肝脏等消化吸收负担。还可在饲料中添加保肝护肠的中草药，增强肝脏代谢和自我修复能力，提高解毒和肝功能；促进肠壁韧性强。同时添加胆汁酸促进脂肪代谢减轻胆囊负担，添加高稳定维c提高鱼体抗应激能力。
4、如果遇到外源环境变化大，如强台风天气等，可提前3天使用聚维酮碘或二氧化氯等消毒剂进行预防。暴雨、台风过后及时使用葡萄糖类物质，补充能量。
水产企业 篇6
2011年是完成“十二五”规划的头一年，全面推进健康养殖，确保水产品质量安全和有效供给推进水产健康养殖是农业部今年的工作重点，也是转变养殖发展方式、提高产品质量、保障水产品安全供给的重要措施。此次培训目的就是要让基层水产技术人员掌握健康养殖新理念、新技术，推广规范健康养殖方法和技术，让农（渔）民通过发展水产养殖，达到脱贫致富。
培训班邀请农业部渔业局养殖处处长丁晓明，上海海洋大学生命学院院长李家乐，上海海洋大学教授、全国优秀科技工作者王武，农业部农产品质量安全中心、渔业产品认证分中心研究员刘巧荣，中国水产科学研究院黃海水产水产研究所研究员柳学周等为培训学员授课。授课内容涉及宏观水产养殖政策、现状和发展前景，健康水产养殖规范与管理，健康养殖技术指导，水产养殖新种开发与市场前景等方面。
在两天的培训中，老师生动的讲解吸引着学员，学员们认真听讲，踊跃交流。他们觉得老师所授的都是当前科技人员和养殖企业最迫切需要的了解的内容，是各位老师经过实践、研究、思考所得出的精华。此次培训是一次科技指导实践的成功之作，能让各位学员找到想要解决问题的答案。
2011年，中国水产学会还将围绕健康养殖和科技转化为生产力这一主题举办系列培训。通过活跃在生产第一线受过培训的学员，指导广大渔业工作者，让更多的农（渔）民掌握水产科技知识，发展健康水产养殖，增加收入。(刘雅丹)
饲料企业酝酿涨价水产类首当其冲 篇7
近1 a来, 进口鱼粉价格涨幅巨大, 以秘鲁普通级别 (65%) 进口鱼粉为例, 2月下旬国内各港口报价12 000～12 500元/t, 而2012年同期仅为7 800～8 000元/t, 涨幅60%左右。由于水产饲料对鱼粉存在刚性需求, 所以国内多数水产饲料企业陆续开始上调价格也就顺理成章, 而且在一季度调价也符合年初涨价的规律。
实际上, 不仅是水产饲料, 畜禽饲料价格也一直保持上涨趋势。育肥猪配合饲料、肉鸡配合饲料和蛋鸡配合饲料平均价格分别为3.27、3.36和3.08元/kg, 同比分别上涨7.9%、7.0%和6.9%, 均处于历史高位。饲料价格居高不下, 主要原因是原料成本压力不减。从饲料原料价格来看, 玉米、豆粕等价格仍处在相对高位。约占饲料成本25%的玉米, 其价格达到2 362元/t, 接近历史高点;豆粕价格高达4 158.12元/t, 相当于2012年9月份高点4 583元/t的91%;菜粕、棉粕等价格也是如此。虽然蛋氨酸、赖氨酸等价格较2012年同期下跌不少, 但因用量少而影响不大。
总体来说, 鱼粉价格飙升, 加之豆粕、棉粕、菜粕等价格也同比偏高, 2013年一季度饲料价格上升已成定局。
浅谈水产企业存货的监盘程序 篇8
存货的监盘程序是审计人员在参与被审计单位的存货盘点过程中所进行的抽查和观察等工作。 执行存货监盘程序的目的是为了了解被审计企业存货的数量和质量, 确定存货的盘存制度和程序是否得当有效, 以获得充分得当的审计证据。
随着经济社会的不断发展, 被审计企业的存货性质与状态也越来越多元和复杂, 这无疑为存货的监盘程序增加了许 多难度 。 孙卫平和刘 志耕 (2010)认为由于存货性质和位置的原因, 审计人员依照传统的测量手段很难获得适当充分的审计证据; 陈少勇 (2010) 提出在实物资产的监盘程序中, 审计人员需要学会应用一些物理方法、数学方法、统计方法、评估方法、 市场营销理论等会计审计之外的知识和技术。 水产养殖企业作为特殊企业的代表,生产环境相对恶劣,所拥有的存货多为生活在水中的生物活体,数量庞大且具有较强的隐蔽性; 与其他特殊企业相比, 存货的数量更加难以计量。此外,生物病害和环境因素对于存货的质量也有着较大的影响, 这无疑增大了存货的审计风险。
目前有关特殊企业存货监盘程序的研究较少,针对水产企业存货监盘程序的有效执行尚未有具体研究。本文将分析水产企业存货监盘程序的主要问题,并结合企业实际研究监盘程序的基本思路和方法,拟为水产企业存货的监盘工作提供一定的理论依据。
二、水产企业存货监盘程序的常见问题
(一)无法有效开展一般性监盘程序。 水产企业的 存货多为水下 的生物活体,相比一般企业存货,存货性质相对复杂,隐蔽性较强,审计人员按照传统的监盘方法 难以获得真 实有效的数 据,监盘程序难以合理有效的开展。此外, 水产企业的生产环境相对恶劣且存货数量巨大, 部分审计人员容易对监盘工作产生畏难情绪, 审计工作质量难以保证。在实际监盘过程中,一些审计人员因为无法有效开展一般性监盘程序, 经常使用水产企业的日常存货明细表代替执行存货监盘程序时所需填写的监盘表, 或将被审计企业的存货盘点表作为存货的监盘表直接使用,降低了监盘程序的有效性。
(二)敷衍执行替代审计程序。 一些审计人员在进行替代审计程序前,并不注重对于水产企业实际情况和生产流程的了解,缺乏与企业生产和技术人员的沟通,不能全面理解和正确掌握替代审计程序的要求和方法。在无法对存货执行监盘程序的情况下,审计人员虽然依照审计准则对与存货相关的采购、生产和销售记录进行了复核,也适当关注了水产企业的内部控制,但这些替代程序的实施并没有结合企业的实际生产状况,执行力度差,带有审计人员较强的主观判断,难以获得做出合理判断所需要的充分得当的审计证据。
(三)出具不当的审计意见 。 水产养殖是水产企业的主营业务, 水产类存货也是企业资产的重要组成部分, 对于资产的结构和质量有着重大的影响。 一些审计人员因为监盘程序的执行困难, 选择对部分水产类存货不执行监盘程序, 没有合理评估和考虑该部分存货 对企业财务 报表的影响程 度。此外,一些审计人员将水产存货无法执行监盘程序作为审计报告出具保留意见或无法发表意见的理由。 此类审计报告不仅无法对被审计企业的财务和经营状况进行如实的反映, 还可能给企业所有者和投资者带来巨额损失, 给会计师事务所和审计人员带来潜在的审计风险和信誉危机。
三、实施存货监盘程序的基本思路和方法
(一)监盘计划的编写 。 编制监盘计划过程中, 审计人员应该了解水产企业与存货有关的内部控制、 评估和确定相应的重要性水平和重大错报风险, 如企业是否有完整的水产品养殖控制制度,对养殖种类幼苗的投放、饲料的采购等是否都已按内部控制制度的规定获得适当的批准和记录, 对于养殖水体的安全卫生是否制定了必要的观察、管理和控制措施等。 同时,审计人员还 应根据内部 控制的完善程 度、 确定的重要性水平和对重大错报风险的评估结果, 来确定对存货实施进一步审计程序的性质和范围。 如果水产企业内部控制良好,审计人员可以采用以控制测试为主、实质性测试为辅的审计方式;如果水产企业内部控制制度执行较差或只有少数项目构成了存货的主要部分,审计人员则应该考虑采用以实质性程序为主、控制测试为辅的审计方式。 由于大部分水产企业只有少数养殖种类构成了存货的主要部分,所以更适用于以实质性程序为主的审计方式。 此外,审计人员要结合存货的特殊性, 全面了解水产企业的盘存制度, 加强与企业生产和技术人员的沟通和合作,在适当评价水产企业存货盘点计划的前提下,根据实际情况合理编写监盘计划。
(二)监盘程序的具体执行 。 在企业进行存货盘点前, 审计人员应事先对盘点现场进行观察, 确保盘点范围囊括水产企业的全部存货。 在盘点过程中, 审计人员要对企业盘点人员进行有效监督, 防止遗漏存货或重复盘点情况的发生。对水产企业而言,由于养殖水体的面积广、深度大、透明度低等特点, 审计人员通过观察只能粗略地对盘点范围进行确定, 应多与企业生产和技术人员进行沟通, 并充分重视抽查程序的执行。
在抽查过程中,由于水产企业存货性质和位置的特殊性,审计人员在进行抽查时应打破惯有的思维模式, 学习借助生物学、物理学等方面的知识和方法 对存货数量和 质量进行计 量。 生物学上的可运用方法有生物样方法和生物标记法等,物理学上可利用养殖水 体的环境数据 和天气数据 间接地了解存货的数量和质量。 本文以水产企业 的常见养殖种 类海参为 例,对抽查的程序进行具体分析。
1.利用生物学方法进行抽查 。 海参属于底栖生物, 一般附着于养殖池的底面和侧壁生活,具有移动性,分布较为均匀。对于海参的抽查,审计人员可利用生物样方法, 随机选取养殖池内壁面积的一部分, 对该面积内的存货数量和质量进行计量, 并依照选取面积与养 殖池内壁总面 积之间的比 例, 换算得出该养殖池的存货数量和质量。 此外审计人员可与企业生产和技术人员合作, 利用生物标记法进行抽查, 随机选取盘点范围内的一个或几个养殖池,从中随机捞取部分存货, 测算质量、体长、患病率和存活率等生物指标并对其进行无害标记后放回原养殖池中。 间隔一段时间后从该养殖池中随机捞取同等数量存货, 测算相关生物指标并记录其中带有标记的个数, 按比例推算和评价该养殖池中存货的数量和质量。
值得注意的是, 选取的池壁面积和进行生物标记时捞取的存货数量不宜过小, 应结合养殖池的池壁总面积和养殖池 内存货的记录 数量进行确 定,保证样本容量的合理性。 此外,对同一养殖池应进行多次抽样, 并对多次获得的数据进行三角验证, 查明多次抽样结 果之间是否 存在显著性差 异,剔除异常数据,确保抽查样本具有代表性。
2.利用物理学方法进行抽查 。 水产养殖过程中, 企业生产和技术人员会定时监测养殖水体的温度、 溶解氧等主要环境数据, 来对存货的质量和数量进行监控。 审计人员进行抽查时可参考企业记录的环境数据资料和单位存货对于水体环境的消耗, 来估计养殖水体中存货的存在性和完整性。
此外, 审计人员可获取养殖池从参苗投放至审计抽查时点的长期水体环境数据和天气数据, 结合海参的生长阶段对其中的环境数据异常点进行分析。 数据异常点表示养殖水体环境的巨大变化, 除养殖生产的正常需要外, 水体环境的巨大波动会对海参的生长状况产生较大影响。 如果企业没有及时采取救助措施, 水体环境异常通常会引 起存货的数量 和质量的下 降。以成体海参为例,当水温持续高于24℃时 , 池养的成参就会进入夏眠状态而停止摄食等活动, 代谢水平明显降低, 应急抗病能力也明显减弱;同时,池底毒害物质的分解、释放会导致养殖水质的急剧恶化,造成水体缺氧、 病原体滋生等不利情况, 致使海参极易发生病害和死亡等情况。
(三)监盘结果的分析。 审计人员在对监盘结果进行分析时,一方面需对存货的数量差异进行分析,如果发现监盘结果与存货的盘点记录存在较大差异, 则表明水产企业的存货盘点记录在准确性和完整性方面存在错误的可能性很大。 通常情况下,抽查的存货只是存货盘点范围的一部分,所以企业存货盘点中很可能存在着类似的错误。另一方面, 审计人员应充分关注存货的质量。 由于水产企业的存货属于生物性资产, 生物病害等因素会对生物性资产的质量产生较大影响,并对其数量构成潜在的威胁,因此审计人员在运用生物方法进行抽查时,应对存货的病害情况进行深入了解, 并结合其他生物性指标,对存货的质量进行综合评价。
对于监盘结果中的数量和质量差异, 审计人员应结合企业生产实际,在必要的情况下从相关专业人士获取帮助和指导,来查明差异原因,及时提醒水产企业进行纠正。 此外,审计人员还应当充分考虑错误的重大程度和潜在风险。 在条件允许的情况下,增大抽查范围和力度来降低错误发生的可能性。
四、结论
水产企业 篇9
一、水产加工企业原料水产品采购决策模型的构建
简单起见,假设水产加工企业是经济理性的———面对复杂多变的市场环境,其完全凭借自身可支配的资源禀赋(例如技术装备、资金等)进行水产品采购、加工和销售活动以谋求最大的经济利润。②在水产品订单有效需求客观存在的前提下,③水产加工企业可以选择水产品现货市场采购原材料,也可以依据自身对水产市场行情的判断,首先制定一份交易事项约定清晰的水产品订单,然后通过与有限渔户签约的方式采购所需的原料水产品。显然在经济利润最大化的目标追求下,只有当订单渠道采购原料水产品的预期经营利润(简记为Ec)大于现货市场所购原料水产品的预期经营利润(简记为EM)时,水产加工企业才会制定并提供一份能够确保契约双方获得正常生产经营利润的水产品订单进行原料水产品的采购。否则,水产加工企业会放弃订单采购,直接从水产现货市场购置自身所需的原料水产品。综上分析,水产加工企业原料水产品采购决策模型可以简单地表示如下:DMUi=
其中,DMUi代表研究对象———第i个水产加工企业的第j种原料水产品采购渠道的选择结果(订单途径采购或现货市场购买)。实践中,若研究对象的原材料全部购自水产品现货市场,其生产经营活动的预期利润EiM显然可以一般地表示为:
在公式(2)中,Py和Pj分别代表决策时刻上一年度的水产加工品价格和第j种原料水产品的价格;λi代表第i个水产加工企业基于Py对决策年度水产加工品市场售价波幅的主观判断,从实际来看λi∈(0,+∞)客观存在;γi代表研究对象对水产加工品商品化程度的预期,其数值大小主要取决于水产加工企业的经营战略和水产加工品的内在质量并且γi∈(0,1];Ai代表研究对象水产加工工艺的技术水平,显然Ai∈(0,+∞)同样成立;xm代表研究对象的可变要素投入向量;xj和ej分别代表研究对象决策年度采购第j种原料水产品的数量及其对xj购置价格的预期并且ej∈(0,+∞);TCelse代表研究对象采购的除了第j种原料水产品以外其他所有加工原料和相关生产要素的成本支出;z则代表研究对象的固定要素投入向量。
为了便于行文比较,本文假定第i个水产加工企业选择订单渠道采购第j种原料水产品之后,其水产品加工方式保持不变(即水产加工企业生产函数并未因第j种原料水产品通过订单渠道购得而发生改变)。鉴于此,研究对象在推出第j种原料水产品采购订单后的预期经营利润EiC可以一般地表示如下:
在公式(3)中,PC代表原料水产品的订单收购价格;θij代表研究对象第j种原料水产品通过订单渠道采购的数量比例且θij∈(0,1],当θij=1时意味着研究对象第j种原料水产品全部通过订单渠道购得;λic和γic分别代表研究对象对使用部分或全部订单采购的第j种水产原料的水产加工品市场价格波动幅度和商品化程度的预期,同样有λic∈(0,+∞)和γij∈(0,1);其他字母内涵同上。至此,根据公式(1)、(2)和(3),第i个水产加工企业选择推出订单采购第j种原料水产品的概率Yi可以表示为:
由公式(4)可以看出,第i个水产加工企业是否通过订单途径采购第j种原料水产品的决策选择是其自身生产经营特征、水产品契约因素和市场环境因素综合作用的结果。其中,水产加工企业自身生产特征因素主要包括水产加工技术水平(Ai)、生产要素投入(xm和z)、水产加工品商品化程度的预期(γi和γic)及其对决策年度水产加工品价格和原料水产品价格的主观预期(λi、λic和ej);水产品契约因素主要包括第j种原料水产品的订单价格(PC)及其订单采购的数量比例(θij);而市场环境因素主要对应于水产品市场的经营状况(Py和Pj,二者分别指向水产加工品市场和原料水产品市场;受水产品准完全竞争市场类型的影响,显然第i个水产加工企业是二者的接受者而非制定者)。整体而言,面对客观既定的水产品市场经营状况(Py和Pj已定),水产加工企业通过订单采购原料水产品的经营决策主要受自身生产经营状况和水产品契约因素的影响。
二、基于不同原料采购渠道的水产加工企业生产效率比较
根据经济最优化理论,求值第i个水产加工企业所需的第j种原料水产品最佳投入数量,需要对公式(2)和公式(3)分别进行一阶求导分析。首先对公式(2)求导可得:
显然,公式(5)就是决策年度研究对象利用全部购自现货市场的原料水产品进行最优加工对应的边际效率值。从公式(5)右端所示内容来看,对于完全从水产品现货市场采购原材料的水产加工企业而言,Ai、γi、λi、ej、Pj和Py是影响其水产品加工最优生产决策的关键因素。其中,1/Ai、1/γi和ej/λi分别代表水产品加工技术、水产加工品商品化程度、水产加工企业对水产品市场(包括原料水产品市场和水产加工品市场)价格的把握能力对水产加工品最优生产决策的影响程度,而Pj/Py表征的是原料水产品市场和水产加工品市场之间的价格传递效应。
为了对比分析,对公式(3)进行一阶求导得到:
同理可知,公式(6)是决策年度研究对象依托同时从水产品现货市场和订单渠道购买的第j种原料水产品进行加工对应的最优生产行为的边际效率值。从公式(6)右端所示来看,Ai、γic、λic、θij、ej、Pj、Py和PC是影响签约水产加工企业最优生产决策的关键因素。其中1/Ai表达的经济内涵和公式(5)保持一致;其它剩余事项则综合反映了水产品消费市场发育程度(对应于γic)、签约水产加工企业生产经营能力(对应于ej和λic)、水产品市场价格机制(对应于Pj和Py)、原料水产品契约定价机制(对应于PC)和原料水产品签约收购比例(对应于θij)对理性水产加工企业签约生产行为的影响机理。整体而言,相比于公式(5)的经济内涵,公式(6)的右端组成内容直观地表明,签约水产加工企业的理性生产经营决策选择不仅受企业自身生产经营能力(对应于Ai、ej和λic)、水产品市场价格机制和水产品消费市场发育程度共同作用的影响,更重要的是还受原料水产品契约定价机制及其签约收购比例的影响。
三、理性水产加工企业签约收购原料后的生产经营行为调整
在明确签约水产加工企业最优生产决策影响因素的基础上,判别水产加工企业推出原料水产品收购订单的决策条件,进而从动态博弈视角探讨其保证原料水产品契约稳定履约的生产经营行为选择,对于推动更多的水产加工企业投身到订单渔业生产中来具有重要的现实意义。简单起见,假设第i个水产加工企业在决策年度首次推出第j种原料水产品的收购订单,其对自身所产水产加工品的市场价格和有效市场需求的判断保持一致(即假设λiγi=λicγic),则公式(4)所表达的研究对象选择订单采购第j种原料水产品的概率可以进一步表示为:
由公式(7)可以看出,面对客观有效的原料水产品订单需求,在其他条件保持不变的条件下,只有当第j种原料水产品的签约收购价格PC低于决策年度研究对象对原料水产品市场价格的预期ejPj时,第i个水产加工企业才会决定推出第j种原料水产品的收购订单。这也意味着,面对客观有效的原料水产品订单需求,水产加工企业选择推出订单与渔户签约收购原料水产品的决策基准是PC<ejPj。据此条件,结合前文分析,可以得到:
需要说明的是,实践中由于订单途径购买的原料水产品质量有保证,致使水产加工品的品质能够有所提升,而水产加工品品质的相对改善将赋予第i个水产加工企业在水产加工品市场定位、价格制定等决策方面更多的自主权,突出地表现为其能够适当提高水产加工品的市场售价,故一般而言,第i个水产加工企业对签约后生产的水产加工品市场售价波幅的预期λiC>λi。相应地,在其他条件保持不变的条件下,第i个水产加工企业签约后生产的水产加工品品质的提升也会使得水产加工品的商品化程度γic>γi,所以存在不等式γicλic>γiλi。根据不等式关系,可得:
根据不等式(8)和(9)可知,不等式关系成立。结合公式(5)和(6)的经济内涵可知,第i个水产加工企业签约收购原料水产品后,其最优生产行为的边际产出水平将小于其未签约时的最优加工行为对应的边际产出水平。结合前文假设条件,根据水产加工企业生产总量曲线图(如图1所示),可以对决策年度第i个水产加工企业的生产加工行为进行比较静态分析。
简单起见,假设决策年度第i个水产加工企业未通过订单采购原料水产品时的最优生产决策点对应于图1中的点(Xj0,Yi0),则公式(5)显然在该点成立。根据边际报酬递减规律和不等式(9),公式(6)对应的第i个水产加工企业签约后的最优生产决策点将从(Xj0,Yi0)向上移至点(Xj0,YiT)或向右移至点(XjT,YiT)。对于第i个水产加工企业而言,其签约后的生产经营行为若要实现点(Xj0,Yi0)至点(Xj0,YiT)的移动,意味着在其他条件保持不变的前提下,相同的要素投入Xj0要带来(YiT-Yi0)的产出差异。此时,抛开订单双方主观认知方面的影响,显然该情形的出现更多地还要依赖增大Ai的数值,这也意味着由于签约原料水产品质量和数量供给均有保证,理性水产加工企业签约后应尽快做出提升自身水产加工技术水平的决策选择。与之对应,第i个水产加工企业签约后的最优生产行为若要实现点(Xj0,Yi0)至点(XjT,YiT)的移动,意味着第i个水产加工企业的签约决策将会引致其生产规模的膨胀和水产加工品产能的提升(直观地表现为Xj的投入数量从Xj0增至XjT、水产加工品产量从Yi0增至YiT)。本质而言,此过程的实现除了采取能够增大Ai数值的措施之外,更重要的是积极采取能够有效提升γiC和λiCPy数值的措施,所以理性水产加工企业在签约之后的经营策略选择上应尽快做出产品定位瞄准高端消费市场、全面提高水产加工品质量和稳步开展品牌营销的经营决策调整。
四、结论与启示
本文通过构建水产加工企业原料水产品采购决策模型,对水产加工企业签约采购原料水产品的概率进行了数理测度。研究发现,面对有效的原料水产品订单需求和既定的水产品市场状况(Py和Pj已定),水产加工企业是否通过订单渠道采购原料水产品的决策选择主要受其自身生产经营状况和水产品契约因素的影响。而且,水产加工企业签约后的最优生产决策深受水产加工企业生产经营能力、水产品市场价格机制、原料水产品契约定价机制、原料水产品签约收购比例和水产品消费市场发育程度的影响。同时,签约水产品加工企业在利润最大化目标指引下应在水产加工技术、水产加工品质量管理和市场营销方面做出相应的经营调整。上述结论也为未来推动我国订单渔业的规模化发展带来以下三点启示:
第一,面对有效的原料水产品订单需求,原料水产品订单的推广应用能够引致签约水产加工企业做大做强,能够提高签约渔户生产经营的组织化程度,进而还能够带动原料水产品和水产加工品产能的有效提升。鉴于此,通过采取财政扶持、税费减免、信贷支持等手段,鼓励和支持水产加工企业依托自身生产、加工和销售等渠道优势,切实推介有效保障签约渔户经济利益的原料水产品订单,并着力构建“风险分担、利益共享”新型契约关系以最大程度地减少签约渔户因销售困难而蒙受的经济损失,是新时期加快推进我国蓝色粮仓建设的一项重要政策选择。
第二,着眼于原料水产品订单覆盖面的有效拓展,积极采取“构建紧密型水产品加工产学研联盟(旨在提升水产加工技术水平以增大Ai的数值)、支持水产加工企业技术创新(通过提高水产加工品的科技含量确保Ai和Py数值的增大)、完善水产品价格信息系统建设(确保原料水产品和水产加工品市场价格主观预期eij、λi和λiC趋同客观实际)、加大渔户水产技术培训力度(最大程度地降低签约渔户的生产成本,从而达到降低Pj数值的目的)、引导和支持水产加工品高端品牌化发展(旨在提高Py的数值)”等能够持续降低公式(6)数值的政策措施(以此确保原料水产品订单企业经营调整的持续有效),能够吸引更多的水产加工企业推出有效的水产品订单带动更多分散的渔户一起闯市场。
第三,为了促进原料水产品契约的稳定运行,签约水产加工企业应重点瞄准国内外高端消费市场,加快推进水产品加工标准化和市场营销品牌化(旨在提高Py的数值),尽快实现企业管理信息化(旨在降低TCelse的数值),藉此确保获取最大的经济利润。在此基础上,签约水产加工企业再据时推出“多次结算型”原料水产品订单,④使订单渔户能够分享一定比例签约水产加工企业在市场流通环节赚取的经济利润,全力打造“风险分担、利益共享”的新型原料水产品契约关系,能够有效确保签约渔户“以销定产”和签约水产加工企业“以产(蕴含较高科技含量、高品质的水产加工品)促销”双赢局面的实现。
摘要：水产加工企业通过订单途径采购原材料的决策选择是其自身生产经营特征、水产品契约因素和市场环境因素综合作用的结果。水产加工企业生产经营能力、原料水产品契约定价机制及其签购数量、水产品市场价格机制及其消费市场发育程度是影响签约水产加工企业最优经营决策的关键因素。原料水产品订单的有效推广不仅能够促进签约水产加工企业生产经营规模的扩张和签约渔户生产组织化程度的提高,还能在宏观层面起到增加水产品有效供给的作用。瞄准国内外高端消费市场,签约水产加工企业加快推进水产品加工标准化、市场营销品牌化和企业管理信息化建设,并据时推介“多次结算型”原料水产品订单,能够有效推进订单渔业的规模化发展。
关键词：订单渔业,水产加工企业,原料水产品订单采购决策,经营调整
参考文献
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[4]李金明.对发展我国订单渔业的思考[J].中国水产,2003,(01).
水产企业 篇10
记者了解到, 近年来丰台区食品药品生产经营企业在经营规模和管理水平上都得到了迅猛发展。与此同时, 丰台区正处于疏解非首都功能、强化核心功能和优化城市产业布局的重大历史机遇期。加之, 新修订的《食品安全法》等一系列相关法律法规的颁布实施, 防控食品药品安全隐患、杜绝不安全食品药品的任务就愈发艰巨。但是, 丰台区政府及行业协会还没有统一的标准规范, 与食品行业快速发展不相匹配, 存在着行业管理混乱、自律意识淡薄等特点, 安全隐患堪忧。
北京水产农特产企业商会负责人告诉记者, 作为打造“行业先锋商会”的北京水产农特产企业商会来说, 有必要增强自律意识:一方面要积极配合政府部门对水产品企业进行安全生产监管;另一方面, 需要提高水产品质量, 维护市场秩序, 积极发挥商会平台作用, 真正形成社会共治合力。只有这样, 才能保障百姓饮食品安全, 提升企业核心竞争力。
鉴于此, 北京水产农特产企业商会提出拟建立“水产农产品质量安全信用档案, 做好行业自律, 全力实施水产品质量安全诚信体系建设”的建议方案 (草案) , 希望借助水产农产品质量安全信用档案建立的契机, 为水产农产品产业创造广阔的发展空间, 为会员企业打造优秀品牌, 让产业更加规范, 让企业更具活力。
首先, 商会秘书处拟对商会会员单位进行调查摸底, 在责任管理、进货查验、索证索票、生产销售记录、培训教育等制度方面建立完善的水产农特产企业基础信息数据库, 切实摸清水产农特产企业情况, 为建立水产农产品质量安全信用档案做好相关准备工作。
其次, 建立水产农产品质量“红黑榜”, 做好“三不”:不怕揭丑, 不能护短, 不能讳疾忌医。各会员企业在遵守各批发市场经营要求的同时, 做好自身生产加工与流通日志记录, 并与负责人签订《商会水产农特产品质量安全责任书》。对信用等级高的会员企业, 商会将加大扶持力度;对列入黑名单的失信会员企业进行通报批评, 对于不及时整改而受到监管部门惩戒的会员企业, 将上报商会每季度会长办公会审议, 适当做出将该会员企业开除出商会的相关决议。
再次, 商会将组织北京、丰台区食药监局市场科等政府部门监管人员与行业专业人员一起, 分期、分批对相关行业人员进行再教育, 督促会员单位从业人员全面掌握水产农产品质量管理相关法律法规。在签订安全责任书、建立水产农特产品质量安全信用档案的同时, 建立水产农特产品安全信用动态管理机制, 及时反馈给上级食药监局备案, 并自觉接受监督。
商会负责人补充说, 北京水产农特产企业商会在实施“水产农特产品质量安全信用档案”时, 其经营场地、设施设备、卫生条件、流程布局、从业人员等“身份证”管理, 是基于商会为行业自律所做的探索实践, 还存在很多实施不完善、考虑不周全的地方。本着从源头到市场、有“身份”可查的务实求真精神, 为增强社会影响力而贡献“正能量”, 商会还需邀请北京市及丰台区食药监局等委办局相关部门、中国渔业协会、中国水产流通与加工协会、全国工商联水产业商会、北京市工商联水产业商会等相关单位领导、专家担任监督员, 确保北京水产农特产企业商会“水产农特产品质量安全信用档案”的实施更加准确、公正。
切实捍卫首都市民“舌尖上”的安全, 不能停留在一次仪式、一个过场、一句口号上, 还需要围绕“服务、协调、指导、自律”的工作理念, 形成水产农特产品行业“企业自律、政府引导、舆论监督、群众参与”全方位有效共治格局。在加大宣传党和国家关于水产农特产业发展的方针、政策的同时, 报道水产农特产业的新发展、新经验, 探讨产业经济和产业文化理论问题, 在产、供、销之间架起沟通信息的桥梁, 以此促进水产农特产业大交流, 大发展, 大繁荣。
相关链接
北京成立食品安全企业联盟
2011 年, 由北京市政府食品安全监督协调办公室主管的北京食品安全企业联盟成立。
该联盟机构为北京市食品行业从业企业、相关企事业单位以及有关专家、检测机构、专业媒体自愿组成的综合性、行业性的社会团体组织。任务是维护食品药品企业的合法权益, 保障行业公平竞争, 为食品药品行业提供全方位服务, 协调跨地区、跨行业、跨部门的联系与合作, 在政府和企业之间发挥桥梁纽带作用。
该联盟主要业务范围包括开展会员培训、国际交流与合作、行业政策法规的起草和论证, 就行业政策法规、标准提出意见和建议。
东山水产征服世界 篇11
近年来，随着经济全球化和贸易自由化进程的加快，关税逐渐降低，但以技术法规、技术标准、认证制度等为主要内容的非关税贸易壁垒凸现出来，成为最普遍，最难以应对的贸易壁垒，水产业出口业也同样遇到了同样的问题，具体表现在以下几个方面：
首先是技术性贸易壁垒，技术性贸易壁垒变得更加复杂和隐蔽，现已经成为我国水产品出口面临的第一大非关税贸易壁垒。2001年以来欧盟对我国动物源产品进口设限，美、日，韩等国的商家也拼命压价，导致我国水产品出口十分困难。国内企业为保住客户，只有降低产品出口价格，致使利润大幅下降；同时国内相关企业又怕价格放得过低，引起对方国家反倾销制裁，有时被迫放弃到手的订单。
其次是绿色壁垒。绿色壁垒从本质上说应该是技术性贸易壁垒的一种，它主要是以保护环境和保证人类健康为借口，比其他技术性壁垒更具隐蔽性。在保护环境的名义下，通过立法手段，制定发展中国家很难达到的强制性技术标准，限制商品进口，尤其是生态标签问题，将会成为发展中国家一个重要的而难以逾越的“绿色壁垒”。我国外贸企业为了获得国外的“绿色通行证”，一方面要花费大量无关生产的费用，另一方面还要支付不菲的认证申请费和标志使用费。一些发达国家通过对我国出口货物征收“绿色关税”，使这些产品在激烈的国际竞争中丧失价格优势，制约我国外向型水产业的发展。
再次是数字壁垒。又叫信息技术壁垒，是指与贸易有关的信息表述同进口国的表述不衔接，不符合进口国的要求，造成贸易上的信息技术壁垒，如进口方采取网上通告、网上订购、网上支付、网上交易等贸易方式，而我国大部分水产品出口企业仍采取传统的贸易方式。
水产业以电子商务的形式出现和电子商务的普及应用应该是一个必然的发展趋势。但目前国内的水产网站大多数处在起步阶段，尤其是在网络的应用上，中小企业基本处于应付阶段，由于网络普及的差距形成了“数字壁垒”。
最后是装备壁垒。出口水产品质量不高、药物残留超标和反倾销等问题，已经成为制约我国扩大水产品出口的重要因素。我国质检部门现有的技术状况及能力同一些发达国家的检测水平相比，还有比较大的差距，如美国、加拿大和欧盟对对虾和小龙虾中氯霉素含量的测试能达到0.3ppb(即百亿分之三)的水平，而我们现在还做不到。由于我们的检测手段、方法跟不上，缺少相应设备，达不到进口国的要求，从而限制和影响了水产品出口企业的发展。
面对种种贸易壁垒，难道水产出口业已陷入了四面楚歌的境地?然而今年1～8月，我省东山县的水产品出口值却达15120万美元，同比增长92.2％，增幅居全省县级首位，创下东山水产品出口的最高纪录。在水产原料短缺、银根紧缩、美元贬值、贸易壁垒加剧的情况下，东山的“虾兵蟹将”为何能纵横世界?
“多点开花、十面埋伏”
东山四面环海，是全国渔业百强县、福建省渔业十强县。近年来，随着近海资源衰退、企业加工能力增强和市场需求拉动，东山出现了水产品原料短缺的问题。据悉，东山县现有水产品加工企业200多家，年加工能力约50万吨，而1～8月自产水产品总量仅20多万吨，一些企业面临“巧妇难为无米之炊”的棘手问题，怎么办?
近海缺，远洋补。东山县大力发展钢质渔轮向远洋进军，目前全县已发展到400艘，总功率占全县渔船的50％，而产量占全县的近七成。同时，东山县积极发展海上和岸上养殖业，目前已发展海上吊养、网箱养殖、陆上工厂化养殖等六大生产基地，年产量近15万吨，弥补了海洋捕捞量的不足。
单靠自产的水产品难以做大做强，如何利用世界各地的原料去赚各国的钱才是可持续发展之路。东山县以去年国台办批准设立海峡两岸(福建东山)水产品加工集散基地建设为契机，全力打造集生产、加工、仓储、运输等功能为一体的“水产乐园”，“虾兵蟹将”们也纷纷被“招安”而来。闽粤鲍鱼进入“东协成”，南美洲白对虾进入“海魁”，阿根廷鱿鱼进入“东兴”，潇洒走一回又“出国”去了。据统计，上半年国内外被东山“招安”的“虾兵蟹将”有5万多吨。
相关部门鼎力扶持
今年许多企业面临资金周转困难。为此，东山县农村信用联社简化审批手续，上半年共向渔民发放贷款95笔近4000万元，有力地支持了钢质渔轮发展。农行东山支行积极向上级行争取信贷规模，发放给水产品加工企业的贷款达1.6亿元，不仅解决企业设备添置、技术改造的资金问题，这些企业还以“订单购鱼”的形式把钱借给渔船业主，间接促进捕捞业发展，也解决原料短缺问题。
东山县外经贸、海关、检验检疫、税务、外管等部门通力协作，乐当企业发展的“保姆”。东亚水产以前是专门为外地企业做初级产品的“打工仔”，产品的利润多数流入外人田。去年来，东山农村信用联社给予500万元贷款进行技改，东山检验检疫局、质监局技术员及时到现场指导，企业很快就获得出口卫生注册，今年上半年出口同比增7.9倍，成为全县出口增幅最大的企业。此外，有关部门通过加强对出口企业的指导服务，构筑海上绿色通道，服务窗口前移，实行出口产品通关零等待；通过帮扶企业提高自检自控能力，及时提供出口预警信息，实现出口水产品100％质量安全；东山检验检疫局自去年10月1日以来，共对水产品减免出入境检验检疫费100多万元，同时为企业免费培训检测员8期65人次，增强企业自身素质。
近年来，国际市场提高了水产品进口检测标准，技术壁垒逼迫水产品加工企业必须做大做强，练好“国标舞”，才能为“虾兵蟹将”们取得出国的“绿卡”。因此，从厂房规划设计到设备安装调试、生产管理规范等方面，企业都主动请检验检疫局、质监等职能部门人员到现场指导。目前，东山县共有21家企业取得出口卫生注册，12家获得对美HACCP注册，12家获得对韩注册，9家获得对俄注册，4家获得欧盟注册，6家获得ISO9000认证，注册认证的水产企业总数居全省县级首位。
福建海魁水产集团公司董事长陈振魁先生说：“我们的水产品获得对外注册认证后，身价倍增。”过去螃蟹加工只取肉块装进塑料袋外销，价格非常低。而今，该集团员工通过剔壳弃刺后，一只螃蟹可加工成蟹块、蟹排、蟹脚肉、罐装蟹肉等5个系列12个品种出口。尤其是精加工成巴氏杀菌罐装保鲜蟹肉，出口吨价高达1.5万美元，身价提高了9倍。
水产企业 篇12
企业通过全面预算管理,协调和优化配置企业资源,改善物流和资金流,最终达到提高经营质量的目的,这是管理者在新形式下的必然选择。全面预算管理是一种管理机制而非仅仅是一种方法,它一方面与市场机制相衔接,通过预算目标的确定反映市场对企业的要求;另一方面与企业内部管理、内部组织及其运行机制相衔接,通过责任中心的确定、预算指标的分解与落实、预算调整与执行考核,反映企业对市场要求的应变和措施,反映企业在市场竞争中的位置。
1 福建某水产开发有限公司概况及其预算管理体系
1.1 福建某水产开发有限公司概况
本公司为从事水产加工、冷藏、冻藏和国内外销售为一体的香港独资企业,固定资产投资达3000万元人民币,占地面积16650平方米,拥有6个独立的水产品加工车间,加工车间总面积达7000平方米,急冻间500平方米,急冻能力60吨/次,冷库储存能力达5000吨,制冰能力40吨/天,年加工水产品15000吨以上。
1.2 公司的预算管理体系
1.2.1 预算管理的主要机构
预算管理机构是在公司管理过程中起着主导作用的集合体,也是全面预算运行的主体。闽水的预算管理主要机构指的是预算委员会,它是由公司管理层和财务部的两名高级管理人员组成。他们对目标利润进行预测、审查、研究、协调各种预测事项。预算管理过程中的很多协调、组织和控制工作都是由预算委员会完成的。
1.2.2 闽水预算管理体系
闽水的预算是由年度的全面预算和每季度的滚动预算组成。其中年度全面预算包括经营预算、财务预算和资本支出预算。经营预算主要包括销售预算、生产预算,直接材料预算、直接人工预算、制造费用预算、销售成本预算、期末存货预算和销售费用和管理费用预算。由于公司只是一个制造型企业,主营业务除了销售产品外,并没有其它投资项目,所以资本支出预算主要是厂房改造、购买新生产线及设备方面的预算。经营预算中的销售预算是编制全面预算的起点,公司的销售部和市场部的同事会首先将公司的销售目标转化成全年销售预测;预测经过预算委员会预审后发给各部门做相应的预算。
1.2.3 全面预算的编制———编制模式
闽水采用的是自上而下型的编制模式。预算的编制过程也是一个典型的上下博弈的过程。公司的财政年度同自然年度一致。所以每年的七月份就开始准备下一年度预算。
2 全面预算管理体系改善建议
2.1 预算编制改进建议
2.1.1 以企业战略为基础实施预算管理
牢固树立“以企业战略为基础实施预算管理”的理念,使日常的预算管理成为企业实现长期发展战略的基石。
2.1.2 提高全面预算的可靠性
一个好的预算是以科学的预测和切合实际的业务计划为基础,编制出来的预算。企业编制的顶算不仅应当具有先进性,而且也应当具有现实性。另外针对闽水公司的具体情况,我认为要形成良好的预算机制还要做好以下三点:(1)预算编制手段要与时俱进,放弃落后的手段,积极创新,使预算机制能够适应市场经济的发展要求;(2)在进行预算编制时,公司全员应该各抒己见,加大全员参与的力度,这样的预算会具有更广泛的群众性,从而会减少错误;(3)合理实行预算中的博弈行为,减少资源的浪费。
2.2 预算执行改进建议
2.2.1 建立弹性预算机制,规范预算调整制度
因为企业面临的环境是一个不断变化的环境,完全符合预算编制时环境的情况是不可能的。
2.2.2 强化预算执行的刚性预算制定后如同企业的“宪法”,它具有严肃性和权威性,各责任单位必须执行。
2.2.3 设立合理预算考评指标、建立规范的奖惩体系提高预算的激励作用
企业在进行预算考评时应认真分析产生差异的原因,一方面可以促进全面预算管理体系自身的不断完善,另一方面能够正确评价各预算主体的预算执行情况。公正、公平地考核各预算主体,有利于发挥全面预算管理的激励作用。设立合理的预算考评指标,建立规范的奖罚体系对于预算执行工作的重要性。通过事先确定企业绩效的评价标准,对企业各部门及其员工的日常活动进行规范,预算管理使得企业经营活动有目标可循,有制度可依,消除了指令朝令夕改、活动随意变化的现象。
2.2.4 确立“以人为本、关注预算道德”的新理念,全面提高预算工作的效率。
3 闽水预算的相关问题及对策
对于闽水出现的一些情况,做好以下几点对于预算执行是很有必要的:(1)各部门不要以实现预算中本部门的目标为唯一目的,要以整个公司的发展为出发点。因此各部门在日常工作的时候不但要努力实现自己的目标,更重要的是不能忽视外部环境的变化,要将外部环境的变化积极向企业反映,根据实际情况调整自己的目标,从而是公司的预算机制能够适应环境的变化而变得有弹性;(2)对于预算费用的花销一定要合理分配,不能出现“前松后紧”,费用花销的一定要花在对公司的发展有作用的项目上,费用的花销要具有长远性,不能只顾短时间的效益,而影响长远的发展。
参考文献
[1]王化成,佟岩,李勇.全面预算管理[M].中国人民大学出版社,2004,(1).