水产品消费（共12篇）
水产品消费 篇1
随着经济的发展和加工技术的进步,我国水产品市场供应日趋丰富,加上越来越多的消费者对水产品的青睐,我国居民对水产品的消费量日益增加,仅家庭消费2007年就达1231.76万t(中国统计局《2008中国统计年鉴》、2007年国民经济和社会发展统计公报)。目前我国城乡居民消费的水产品主要有冷冻、鲜活和半成品、熟制品、干制品等加工水产品,其中鲜活水产品和半成品、熟制品等加工产品愈来愈受消费者的欢迎,所占比例日益增加。
1 我国居民水产品消费水平及预测
1.1 我国居民水产品消费的实际水平
目前我国水产品消费水平与产量水平是不相匹配的,我国水产品产量连续18年保持世界首位,人均占有量也远高于世界平均水平;但消费水平与世界平均水平仍存在一定差距,与同处东亚的韩国和日本差距更大。
2008年我国水产品总产量为4895万t,水产品人均占有量也随之不断增加,2008年已上升到36.9kg,是世界平均水平的两倍还要多。但水产品的年人均消费量严重不足,以2007年为例,我国城乡居民水产品人均年消费量为9.32kg(表1),远低于2007年世界平均水平的16.7kg[1];而2003年韩国人均水产品消费量就已达到66.9kg;日本和我国台湾省同年的数据分别为64.16kg和40.3kg。造成我国人均水产品占有量高而消费量低的原因主要是:①我国的水产品统计中包括了藻类等水生植物的产量,而联合国粮农组织统计中不包含该类产品;②水产品消费中除了不可食用部分外,贮藏、运输过程中的损耗也很大,水产品的加工程度越小,损耗越大。2005年我国用于加工的水产品总量为1548.7万t,实际产量为1195.5万t,加工能力利用率为77.2%;③我国出口的水产品100%可直接食用,而进口的水产品中大部分用作饲料加工和出口加工产品的原料[2],如2006年,我国进口水产品332.2万t,扣除来料加工原料163.7万t和鱼粉97.9万t,我国实际进口供居民食用的水产品70.6万t,只占进口量的21.25%。
1.2 我国居民家庭水产品消费水平预测
本文运用G(1,1)灰色序列预测模型[3],依据1996—2007年的年度序列数据,分别对城镇居民和农村居民的家庭人均消费水平进行预测,得到农村(1)和城镇(2)居民家庭人均消费量预测的时间响应式为:
模型的评价系数分别为C(1)=0.3346;p(1)=1.0000;C(2)=0.4927;p(2)=0.9000;表明预测效果很好(表2)。
数据来源:据中国统计局《中国统计年鉴2008》、《中国统计年鉴2006》、《中国统计年鉴2001-2004》中的城镇居民家庭人均全年购买主要商品数量和各地区农村居民家庭人均主要食品消费量等分析得出。
从表2的预测结果可以看出:我国水产品人均家庭消费量在今后几年将一直保持较稳定的增长,到2015年,城镇居民和农村居民家庭人均消费量分别达到19.34kg和7.61kg,比2007年的14.20kg和5.36kg有了明显的提高;我国水产品居民家庭消费量增长率明显高于人均占有量的增长率,可见我国水产品消费水平与产量水平不相匹配的状况正在逐步得到改善。
2 我国居民水产品消费的特征分析
水产品消费的城乡居民食用消费部分,可分为家庭消费和社会消费两部分。与家庭消费相对应的社会消费主要指餐馆、饭店、公共食堂、餐厅消费等形式的户外消费。就水产品而言,我国城乡居民消费主要表现出三大特征:城乡差异较大;地域差异明显;户外消费比例日趋增大。
2.1 水产品消费的城乡差异较大
我国水产品消费城乡差异非常明显,不仅表现在城乡居民消费水产品的绝对水平上,而且还表现在城乡居民水产品消费与其他副食品消费的相对差距上。
(1)城乡居民水产品消费的绝对差距。
城乡居民消费水产品的绝对差距是指我国城乡居民人均水产品消费在数量上的绝对差异。以2007年为例,当年我国城镇居民和农村居民家庭人均水产品消费量分别为14.20g和5.36kg,后者为前者的37.7%;1995年的农村居民人均水产品家庭消费量只有城镇水平的33.26%,尽管近年来我国城乡居民水产品消费水平的差距有了一定的缩小,但城乡差距依然明显。
我国水产品消费城乡差异主要缘于城乡居民收入水平与生活水平的差距悬殊。农村居民的收入水平长期以来因工农业产品价格剪刀差等原因而一直低于城镇居民,近年来由于农民收入增长减缓、该趋势又有扩大之势。据统计,2007年中国农村居民人均年收入为4140元,仅相当于城镇居民13786元的30.0%,而1998年这一比例为39.9%(图1)。
资料来源:《中国统计年鉴2008》9-2城乡居民家庭人均收入)分析得出。
由于农村居民收入远低于城镇居民,使得农村居民生活消费支出远低于城镇居民。2007年城镇居民人均生活消费支出为9997元,农村居民为3224元,后者约为前者的1/3。其中用于食品消费的支出,城镇居民人均为3628.03元,农村居民仅为1388.99元,后者只相当于前者38.29%;农村居民食品消费的低水平,决定了其食物结构中以粮食、蔬菜为主,肉、蛋、禽和水产品等动物性食品的消费较少;而城镇居民恰恰相反,粮食消费较少,肉、蛋、禽和水产品等动物蛋白的消费较多。
(2)城乡居民水产品消费与其他副食品消费的相对差距。
城乡居民水产品消费与其他副食品消费的相对差距主要表现在:水产品消费的城乡差异明显大于肉、禽、蛋类和蔬菜等其它副食品的消费。以2007年消费数据为例:城镇居民人均水产品消费量为14.2kg,是农村的2.65倍,肉禽蛋类人均消费量城镇居民为农村的1.59倍,蔬菜的人均消费量农村与城镇最接近(表3)。
数据来源:据中华人民共和国统计局《中国统计年鉴2008》、《中国统计年鉴2006》、《中国统计年鉴2001-2004》中的城镇居民家庭人均全年购买主要商品数量和各地区农村居民家庭人均主要食品消费量等分析得出。
导致这种差距的主要原因有三:一是农村居民消费自产产品的习惯。在我国农村,家家户户自养家禽、家畜、自种蔬菜的情况相当普遍,而水产品的生产由于需要水面、技术等特殊的资源,大多情况下难以作为一种家庭副业存在,所以农村居民多消费在经济上更实惠和便利的肉、禽、蛋类和蔬菜产品。二是水产品供给地域性的限制。水产品产地分布相对不均匀,海水产品产地多分布在沿海省市,淡水产品产地主要分布在水产品产量很小的我国江南、华南、华中地区,西南、西北、华北地区,使得占这些地区大部分人口的农村居民难以有较高水平的水产品消费。三是储运条件的限制。水产品容易腐败变质,相对肉禽蛋类产品和蔬菜更难以储存和运输,所以在水产品生产不足的西南、西北和华北地区,农村市场的供给相对贫乏。可以预见,随着农村居民收入的增加,生活水平的改善,水产品储运技术和设备的进步,我国水产品消费与其他副食品消费的城乡相对差距是会缩小的。
2.2 水产品消费的地域差异明显
我国水产品生产地域之间的不平衡、地域内部省与省之间的不平衡现象相当严重。尽管近年来加工流通状况有所改善、长距离活鱼运输技术的较大提高使产量因素的影响在减小,但水产品消费的地域差异仍很明显,中西部地区水产品消费水平仍远远低于东部地区。以2007年我国各地区农民家庭食品消费量为例,消费量最高的5个省市分别为:上海19.4kg、浙江16.89kg、海南15.16kg、广东14.31kg、福建14.18kg,全部分布在东部沿海地区;中部的湖北、湖南、安徽、江西也都超过了5kg,其中湖北达到了9.38kg;西部地区最高的广西达到4.18kg,重庆3.13kg,其它省份水平都很低,西北6省区甚至都在0.5kg以下。水产品消费的地域性差异非常明显。
水产品加工技术和规模的限制及各地社会经济发展的不平衡是造成水产品消费地区差异的主要原因,当然也不能不考虑消费习惯和偏好等因素,但从表4可以看出,这些原因的影响并不明显,如上海农村居民家庭的肉禽蛋类消费也达到很高的水平为34.43kg,中部地区最高水平的湖南也有25.19kg,除我国西南和西北地区受消费习惯和偏好的影响较大外,人们并不因为多消费水产品而一定减少对其他动物蛋白食物的消费,往往是水产品消费水平较高的省市肉禽蛋类的消费水平亦较高;而且随着人们对水产品营养特性的日益了解,该因素的作用会更小。
资料来源:据《中国统计年鉴2008》9-33各地区农村居民家庭平均每人主要食品消费量(2007年)整理得出。
再从反映各类副食品消费支出所占居民食品总支出的比例的居民家庭食品消费构成来看(以2005年城镇居民为例,农村居民副食品的消费很多属于自产性质的难以计量),东中西部地区在肉禽蛋类产品上的消费支出比例并没有太明显的差异,如东部的上海0.1563,江苏0.2174,浙江0.1535;中部的湖北0.2125,湖南0.2369,江西0.2461;西部的重庆0.2443,云南0.1950,陕西0.1602,这主要是由东中西部的经济发展水平不平衡决定的,经济发展水平最高的东部地区的恩格尔系数最低,其食品消费支出占总支出的比例小,但在绝对数量上却高于中西部地区。
在水产品消费支出比例上同样以上述省份为例东部的上海0.1160,江苏0.0830,浙江0.1246;中部的湖北0.0561,湖南0.0492,江西0.0563;西部的重庆0.0390,云南0.0278,陕西0.0239,,可以看出东中西部的水产品消费支出的比例有明显的差异,基本上是中部为东部的一半,西部为中部的一半,梯度分明,差异显著。如前文所述,东部地区比中西部在食品消费中有更大的数量(金额)上的支出,而且在该支出中水产品所占比例更大;这表明东中西部地区在水产品消费支出差异要大于肉禽蛋类产品支出的差异。
(资料来源:根据国家统计局《中国统计年鉴2006》10-16各地区城镇居民家庭平均每人全年消费性支出(2005年)计算得出)
2.3 水产品户外消费的比重日趋增大
我国城乡居民水产品社会消费指餐馆、饭店、公共食堂餐厅消费等形式的消费。这些消费一般发生于居民家庭之外,我们又称其为户外消费。虽然城乡居民水产品家庭消费是食用消费的主要构成部分,但户外消费的发展越来越快,户外消费在水产品消费中比例也日趋增大。我们选择餐饮业的发展情况和居民户外粮食消费的增长来说明水产品户外消费的增长趋势。
(1)我国餐饮业持续快速发展。
餐饮业的发展是衡量食品社会消费发展的主要因素,餐饮业越发达,则包含水产品在内的食品消费在户外消费的部分比例越大。我国餐饮业零售连续17年实现两位数的增长,(表6),2007达到12352亿元,比上年增长19%。据中国婚博会组委会的统计表明,2006年我国登记结婚的849.3万对新人平均婚宴服务消费达20280元,对准备结婚的人的调查中有78.74%的新人准备到酒楼举办婚宴。可见,随着人们收入水平的提高、生活节奏的加快和消费习惯的改变,家庭、亲朋好友出外就餐的机会日趋增加,我国社会性食品消费增长的趋势非常迅猛,作为食品消费的主要组成部分水产品的户外消费也必然迅速增长。
资料来源:国家统计局《中国统计年鉴2006-2007》17-1国内贸易基本情况,《中国统计年鉴2008》16-1国内贸易基本情况整理得出
数据来源:根据中国食品产业网http://www.foodqs.com/news/ztzs01/200732193251及李国祥.我国城镇居民在外用餐中粮食消费量的估计[J].中国农村观察,2005,1:27-33整理得出。
(2)我国居民户外粮食消费增长明显。
1995-2004年,城镇居民人均粮食消费量从100.9kg下降到92.38kg,其中家庭人均消费量从97kg下降到78.18kg[4];同时,城镇居民户外人均粮食消费从3.9kg增加到14.2kg(表6),增长近三倍,户外粮食消费占粮食消费比重由3.87%上升到15.22%。表明我国居民在户外就餐和食品消费的比例越来越大。而根据我国居民的消费习惯和传统,户外餐饮消费中粮食类的消费一般只占很小比例,肉、蛋、禽和水产品等动物性食品占更大的比重,有理由认为我国居民水产品户外消费的增长要快于粮食户外消费的增长。
3 结论与讨论
我国水产品消费不仅平均水平不高,而且存在极大的地区差异和城乡差异,中西部地区和占人口近60%的广大农村水产品消费水平极低,市场需求潜力很大。另外,随着社会经济的发展和生活节奏的加快,水产品户外消费在水产品消费中所占的比例会越来越大。
水产品消费作为一种经济行为,必然受到经济发展的约束,若要逐步提高我国城乡居民水产品消费的总体水平,1必须调整居民收入分配,缩小城乡居民收入水平的差距[5],进而缩小水产品人均消费的城乡差距;2由于水产品本身的产品特性(易腐性)应加快水产品储运技术的发展及加工水平的提高;3由于食品消费关系消费者的身体健康和营养需要,因此水产品消费具有很强的舆论导向效应,应该积极倡导水产品的健康消费习惯,消除消费者对水产品户外消费的一些顾虑,进一步扩大水产品户外消费的比例,这也是符合现代居民生活节奏和食物消费发展的趋势的。。具体可从以下几个方面采取措施:
(1)加大力度从多渠道进一步提高农民收入水平。除了坚持实施对农民的直补政策,积极维护和保证农民工的合法权益外,还应想方设法从多渠道增加农民的非农业收入,以保证农民收入有一个稳定的增长,同时也要想办法提高城镇居民中的低收入者的收入和生活水平;
(2)加大科技投入力度,改进水产品加工技术,使水产品消费形式由比较单一的鲜活品消费向鲜活品,半成熟品,成熟品并存的局面发展,同时也要改进水产品储运技术和流通效率,提高水产品流通中的成活率和新鲜度,满足水产品产量不足地区对鲜活水产品的消费需求,丰富广大农村市场和西部地区的鲜活水产品供给;
(3)以多种方式大力宣传水产品的营养和保健功能,可以借鉴日本的做法,在中小学生健康教育课本中增加食物消费和营养结构的教育,逐步改变消费者的消费偏好和消费习惯;
(4)加强消费市场的监管措施和食品安全法律法规的建立和完善,加强水产品质量安全保障体系,水产品市场体系的建设[6]提高水产品消费的安全水平,消除消费者户外食品消费的顾虑,增强其安全感和信任感,保证餐饮等户外消费行业的健康发展。
参考文献
[1]粮农组织共用文件库.粮食展望全球市场分析[OB/OL].http://www.fao.org/docrep/011/ai466c10.htm.
[2]孙琛,车斌.中国水产品市场与政策[M].陕西杨凌:西北农林科技大学,2005:145-157.
[3]陈新军.灰色系统理论在渔业科学中的应用[M].北京:中国农业出版社,200::94-128.
[4]李国祥.我国城镇居民在外用餐中粮食消费量的估计[J].中国农村观察,2005(1):27-33.
[5]李哲敏.中国城乡居民食物消费与营养发展的趋势预测[J].农业技术经济,2008(6):57-62.
水产品消费 篇2
6月,受农业部畜牧局的委托,我们对吉林、内蒙古、山东、江苏、四川、广东6个省(自治区)进行了城乡居民畜产品消费调查.
作 者：王济民 袁学国 李志强 范永亮 作者单位：王济民,袁学国(中国农科院农经所,北京,100081)
李志强(中国农科院文献中心)
范永亮(中国农业大学)
机电产品消费观察 篇3
机箱电源变得更耐用
在两三年前，带有80Plus认证的电源产品在市场上还很罕有，价格也贵得有些离谱，但现在几乎所有的主流电源产品都已经拥有了非常高的转换效率，80Plus已经不再话下。目前主流的300～400W额定功率的80Plus电源价格停留在了299元～499元这个价格区间，因此这也成了广大消费者们最能够接受的价格，更重要的是199元～299元和499元～699元这两个价格段的接受程度几乎相当，追求高品质、高功率的用户比例正在不断增加，这对于DIY而言算是个不错的信号。
大家大概多久换一次机箱呢？答案集中在了3年和4年以上，看来目前广大消费者的机箱更替速度的确较慢。不过，目前采用防辐射、防静电和新型USB 3.0的机箱已经越来越多，消费者仍然保留老旧的机箱产品不仅无法获得漂亮的外观，同样也享受不到更实用的功能。当然，这也从另一个侧面反映出目前的机箱产品缺乏真正能吸引消费者的设计。而在电源方面，我们看到的更多的消费者更换电源的原因是升级需要，高出了故障报废近16%，这也说明了目前电源产品的品质已经提升到了较高的高度，只要大家购买一线大厂的产品，要把电源用坏算已经不太容易了。
机电消费意识提升
消费者们在选择机箱产品时，外观设计因素的比重在不断提高，占到了20%以上，这说明好的机箱不仅要有出色的内部设计，它的外观同样重要。DIY水平发展到一定高度后，时尚个性的外观已经成为了大家关注的热点。另外，环保健康同样也是大家关注的热点之一，防辐射设计和扩展空间都得到了30%左右的关注度。电源方面，超高转换效率和超长寿命品质设计仍然是大家关注的热点，占据了70%以上的关注度。高功率和静音对于主流用户而言似乎不那么重要。
由此可以看出，广大消费者对于机电产品的消费意识已经有所提高，很明确自己的需求。同时我们也希望机电产品厂商们能够在现有的设计基础上进一步创新，找出更多全新的设计思路，进一步在关注度方面做增量。
机械键盘产品 消费调查
机械键盘产品目前已经在市场上悄然兴起。出色的手感和更多针对游戏优化的设计赋予了传统的机械键盘更多的生机，而目前市场上100元～1000元价格段都有比较不错的机械键盘产品可供选择。《电脑迷》决定针对机械键盘产品做一期消费调查，看看广大消费者对于机械键盘产品的消费习惯和看法。欢迎参加我们的有奖调查，您将有机会获得由北通提供的游戏神鹰2无线游戏手柄。
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水产品消费 篇4
在这样的形势下, 一些小的水产经销商难以为继, 就是颇有实力的水产经销商, 也面临很大的困难。本文就中央严格控制公款消费这个宏观背景下, 水产经销商如何积极有为, 采取各种办法开展水产品销售, 将相关的负面影响降到最低的问题, 做些研究探讨。
一、政府不断加大反腐和控制 公款消费力度
十八大以来, 中央将反腐败反浪费作为改善党风政风的一项重要工作, 相关规定出台的频度明显加大。自2012年12月, 中央出台“八项规定”以后, 2013年4月, 中央开展党的群众路线教育实践活动, 大力提倡反对形式主义、官僚主义、享乐主义和奢靡之风等四风;11月, 中共中央、国务院出台了《党政机关厉行节约反对浪费条例》;12月, 中共中央、国务院更密集出台了《党政机关国内公务接待管理规定》、《关于实行党风廉政建设责任制的规定》、《建立 健全惩治和预防腐败体系2013—2017年工作规划》等文件, 而中纪委更频频作出具体要求:9月份管月饼, 11月份前管贺卡台历, 12月份管烟花爆竹、管领导干部出入私人会所等。
在颁布一系列规定的情况下, 中央更是加大了反腐败反浪费查处力度, 据不完全统计, 十八大以来到2013年底, 中央光查处副部级以上官员从第一个李春城到年末的李崇禧, 就有18人之多, 创历史之最, 之下的党员干部更是高达18.3万人。
从中央领导人的讲话和一系列的规定以及查处的成果看, 反腐败反浪费不是说说而已, 也不是搞一阵风的运动, 而是沉淀固化为制度, 按照中纪委书记王岐山的说法, 就是以治标赢得治本的时间。
二、对水产品销售的负面影响 越来越大
水产本与政治无关, 但由于“舌尖上的腐败”作为媒介, 政治对水产品销售产生了重大的影响, 中央反腐败反浪费的各项措施, 使水产品, 特别是高端水产品销售出现较大滑坡。
1、水产品下游的餐饮业首先 受到冲击
2012年12月初, 中共中央颁发了关于转变作风的八项规定, 餐饮行业马上感受到阵阵寒意, 2013年的元旦、春节, 单位预订的酒宴, 出现了很多退订, 之后, 随着中央反腐败反浪费力度的增加, 对餐饮业的影响越来越大, 高档酒楼生意清淡、门可罗雀, 一些餐馆更是在房屋租金和人工成本高涨、员工难找的情况下面临很大的营运压力, 高端餐馆出现关门潮, 如著名的上市餐饮连锁企业湘鄂情, 2013年7月时就有八家门店关门, 有的五星级酒店更是受餐饮和住宿不景气的双重打击, 准备改造成办公楼对外出租。
2、水产品销售影响严重
水产品销售, 从大的方向说, 主要渠道有六个:第一个是通过饭店宾馆流向终端消费, 所销售的水产品较杂, 高、中、低档水产品都有, 但高端水产品, 绝大部分是通过批发商直接销往饭店宾馆;第二个是通过菜场流向终端消费, 所销售的水产品, 以低端为主;第三个是通过超市流向终端消费, 所销售的水产品, 以中端、低端为主;第四个是通过单位食堂流向终端消费, 所销售的水产品, 以低端为主, 但一些党政机关、事业单位、国企, 以及效益较好的外企和民企, 这些单位, 往往在大食堂外, 还有小食堂, 因此, 这些单位对高端水产品也有相当的需求;第五个是通过专卖店流向终端消费, 所销售的水产品, 一般以季节性强且毛利较大的水产品为主, 如大闸蟹、水产大礼包等;第六个是通过B-B-C电子商务平台流向终端消费, 所销售的水产品, 一般以毛利较高、不易变质、不易死亡的水产品为主, 如各种水产礼券、大闸蟹、水产大礼包 (含包装规范的冷冻品、加工品等) 。当然, 这几种水产品流通渠道或流通方式也没有涵盖全部的水产品流通方式, 如: 距离水产批发市场较远、规模又比较小的饭店和单位, 它可能通过菜场或超市采购。
中央反腐败反浪费的各项措施, 对水产品销售的影响, 主要集中在高端水产品和主要用于送礼和职工福利的水产大礼包。以上海最大的水产活鲜交易市场——上 海铜川路水产市场为例, 它面对的客户大多数是大大小小的餐馆, 由于中央在2013年元旦春节前颁布了“八项规定”, 对“舌尖上的腐败”杀伤力很大, 因此, 该市场2013年元旦春节交易量呈“断崖式”下降, 同比减少44%, 降幅惊人, 其中, 高端的水产品降幅更大。另外, 主打水产冻品加工品、冰鲜、贝类的上海水产品交易量最大的上海东方国际水产中心, 有水产大礼包销售“大本营”的美称, 上海50%以上的水产大礼包出自该市场, 几年来, 水产大礼包的销售, 每年都以几何级数增长, 然而, 这样的增长势头在2013年元旦春节戛然而止。根据以往规律, 每年中秋节国庆节前, 水产大礼包开始动销, 到来年春节达到高峰, 而2013年的中秋节国庆节, 水产大礼包销售只及往年同期的十分之一, 估计2014年的元旦春节, 也只及上年的三分之一。总体而言, 2013年的高端海鲜销售, 呈现量价双跌的特点。
3、水产品销售将回归常态
近几年, 水产品的销售量价齐飞, 有一定的合理因素, 如我国经济的持续高速发展和国民收入的逐步增加, 带动了水产品消费需求的快速递增, 而野生水产资源没有相应增加, 同时, 水产品捕捞、养殖、加工、运输、流通的成本却出现较大幅度提高, 这些因素, 共同导致水产品销售量和销售价格的同步上涨。但这个过大的涨幅中, 也包含了不合理的成分, 这就是大量的公款消费, 直接推高了水产品的销售量和销售价格, 扭曲了水产品的价格信号。
基于以下因素, 水产品的销售量和销售价格将回归理性, 回归常态。
其一, 就是我国反腐败反浪费将由运动式转为制度式, 党政机关、事业单位和国企等单位的公款请客送礼行为将进一步压缩, 并通过预算公开透明等方式予以固化, 这将彻底挤去水产品销售中的泡沫和水分。
其二, 受全球经济危机影响, 我国的经济下行压力逐步加大, GDP二位数增长的势头不可能维持, 7%-8%的中位增长将是常态, 一些外企和民企的经营效益也必然有所影响, 用于请客送礼和员工福利的开支也会有一定幅度的减少。
其三, 百姓对经济前景不乐观, 消费意愿低迷。
三、新形势下如何拓展水产品 销售
理想很丰满, 现实很骨感。面对比较困难、比较严峻的形势, 水产企业的洗牌在所难免。如何克服困难, 积极主动迎接挑战, 创造条件化解不利因素, 是摆在每一个水产企业面前的难题。机会, 永远青睐勤奋者和智慧者。这里, 我们就政府严格控制和压缩公款消费情况下水产企业如何拓展销售问题, 从合作求得共赢、创新营销方式、拓展营销区域、调整销售重点、调整获利预期、方便大众消费、注重诚 信经营等七个方面做一些探讨。
1、合作求得共赢
合作, 是成功与否的关键, 做人是这样, 经商更是这样。一个成功的商人, 智商高、魄力大, 同时情商要高。以合作求得共赢, 大而言之, 有内外二个层面。
第一个层面, 就是水产业内的商家合作, 抱团取暖。这主要通过发展商会职能或提高水产批发市场的组织化程度来实现。由于商会是商家自愿组合的民间社团, 商会的领导一般都是由业内有影响有实力且较热心的企业家担任, 号召力强, 因此, 与官方色彩强烈的协会相比, 商会更能为会员解决生产经营中的一些困难和问题, 同时, 还能为会员解决诸如小孩异地上学、会员及其家属的当地就医等困难, 参与会员的婚丧事宜等, 因此, 具有较好的凝聚力。在此基础上, 如果进一步帮助会员提高获取信息的能力, 提高组织化程度, 在协调会员联合进货提高会员的进货议价能力降低进价等方面做些扎实工作的话, 商会的作用将更大。这些工作, 商会可以做, 批发市场也可以做。
第二个层面, 就是与外部利益相关方合作, 获得共赢。首先, 我们应该与物流配送企业合作, 降低配送成本。目前, 水产经销商的物流配送, 除客户自提外, 大都各自为政, 导致物流效率低下, 物流成本较高。如果在商会或水产市场的组织协调下, 委托有实力的第三方物流企业统一配送, 就既能提高效率、降低成本, 又能提高销售的辐射范围。其次, 我们应当与餐饮企业合作, 提高销售量。压缩公款消费, 餐饮业所受到的打击远比水产业更大更直接, 它要化解负面影响的愿望和动力也远比水产经销商要强。由于水产品是餐馆的主要原料, 所谓“无鱼不成宴”, 形象地说明了两家的紧密而友好的关系。基于共同的目标, 两家联手, 邀请媒体、专家、技师等, 举办形式多样的集知识性、趣味性、艺术性、美味性、营养性为一体的活动, 如水产品烹饪大奖赛、水产品烹饪培训、水产品选购讲座、水产品安全知识大奖赛等活动, 以此加快餐饮业复苏、促进水产品销售。
2、创新营销方式
水产品营销, 目前基本上以传统的关系营销为主, 但是, 一些新情况新问题迫使水产品流通要因变而变:一是水产品销售构成中, 活鲜、冰鲜逐渐减少, 冻品逐渐增加;二是加工比重年年有较大幅度提高;三是政府和全社会对食品安全更为关注, 监督更为严格;四是电子商务发展迅速, 交易额屡创新高, 11.11光棍节, 阿里巴巴旗下的天猫、淘宝网一天的销售额, 2011年是33.6亿, 2012年是191亿, 2013年狂飙到350亿, 对此, 李克强总理还表扬马云创造了一个消费时点, 马云以一亿元豪赌他的预言——到2020年, 电子商务和实体店将平分社会商品零售额;五是人力资源成本持续提高, 十八大政治报告提出了到2020年国民收入翻番的目标;六是房地产价格持续上涨, 导致实体店的房租价格持续提高;七是除少数因公款消费而炒高的高端水产品外, 大多数水产品价格受资源减少、养殖捕捞成本和物流成本提高等因素影响而上涨。
上述因素, 都对水产品销售产生了不利影响, 因此创新营销方式在新形势下尤为必要。首先是大力发展水产品的网络营销、微信营销、微博营销。冻品销量上升、 加工品比重提高, 适合网上销售的水产品的品种、数量更多;冷链物流更加发达;网速更快;网民更多。这些因素表明网络营销、微信营销、微博营销等营销方式是可行的, 而它们能降低流通成本、提高流通效率、扩大企业影响等优势, 表明采用这些营销方式是必要的, 事实上, 现在近4000家水产网店存在的现实, 将倒逼抱残守缺的水产经销商。其次是大力发展品牌营销。由于水产品存在一定的食品安全问题, 同时, 在流通过程中也有一些不诚信经营的问题, 因此, 开展品牌营销, 表明自己产品与其它产品的区隔以及自己的道德宣示, 从很大程度上提升经销商的社会形象, 从而从为数众多的不注重品牌营销的水产经销商群体中脱颖而出。第三是尽可能开展知识营销。水产品, 相对于肉类而言, 具有更多的优势:更营养、更美味、更健康、更安全, 因此, 我们要通过多种渠道、采取多种方式, 对水产品的优势做全面广泛的宣传。
3、拓展营销区域
拓展营销区域, 包含两方面内容。
一是拓展本地现有辐射区外地区。以上海为例, 上海现有大大小小水产市场10家, 除了铜川市场和东方市场外, 其它市场辐射范围大都不超过10公里, 如果通过提高批发市场组织化程度, 与冷链物流企业和菜市场管理公司合作, 就可以大大提高辐射范围, 进而提高销售量。
二是拓展外省市区域。海鲜的消费量, 由于消费习惯和消费能力等因素的制约, 海鲜的消费以南方和沿海地区为主, 北方和内地城市, 尤其是北方和内地的中小城市, 海鲜消费量相对较少, 这就为海鲜特别是中低档海鲜的销售拓展提供了极大的市场。近几年南方大闸蟹开拓广大北方市场的成功经 验, 也为拓展海鲜市场提振了信心。拓展外省市市场, 应当借力当地的水产协会、水产商会、水产批发市场, 建立紧密的合作共赢机制, 确保业务的可持续发展。
4、调整销售重点
“舌尖上的腐败”, 刺激了高档水产品的消费, 批发单价在每斤100元以上的水产品, 消费群体绝大多数是“吃皇粮”的机构, 如党政机关、事业单位, 以及国有国营企业。
现在, 反腐败反浪费向深水发展, 上述消费群体的消费数量锐减, 高端餐饮下降五成左右, 由此带来高端海鲜销售减少五成以上。对于这样颠覆性的变化, 水产商家应当调整销售重点, 由原来的机关事业单位和国企, 转向民企、转向普通消费者, 转向超市, 并在组织结构、人员配备、销售策略、广告宣传策略等方面做相应的调整。
转向民企和普通消费者, 容易理解, 转向超市, 则更是营销战略的重要调整。电子商务的飞速发展, 是众所周知的事实, 而最适合网上销售的商品, 是标准化、包装化的非体验式工业品。这部分商品, 十多年来, 大型超市抢走了百货商店的许多生意, 搞得许多百货商店难以生存, 现在, 大型电子商务平台开始与大型超市争抢起非体验式工业品生意来了。由于大卖场的房租和人力资源成本很高, 因此, 竞争的结果, 不判自明, 大卖场一定会输给大型电商。面对这种前景, 大卖场必然会大力发展生鲜商品, 因为生鲜商品对物流配送要求很高, 物流成本较高, 电商没有太多的优势。在这种形势下, 水产商家面临更多的机会, 如果提早布局, 前景光明。
5、调整获利预期
不同类型的水产品, 经营毛利差异很大, 一般来说, 淡水鱼毛利比海水鱼低, 冰鲜毛利比冻品低, 贝类小海鲜毛利较低, 毛利高的, 主要是进口海活鲜、冰鲜、冻品和水产大礼包, 而进口海活鲜、冰鲜、冻品和水产大礼包之所以毛利高, 就在于它们的消费对象大都是“吃皇粮”的公务人员, 消费的资金大都是公款。现在, 这部分销量锐减。
面对常态消费主力的自掏腰包的普通消费者, 水产商家要端正心态, 做生意要常怀平常之心, 摒弃以前面对公款消费者“杀肥猪”给回扣的经营思路, 调整获利预期, 薄利多销, 这是调整销售重点以后的必然选择。以水产大礼包为例, 以前的毛利总在60%左右, 如果我们将毛利定位在30%左右, 相信普通消费者的需求还是很大的, 这样, 水产商家就能与普通消费者实现双赢。
6、方便大众消费
方便大众消费, 应该从以下三方面努力。
其一, 大包装改小包装。以前, 高端水产品绝大部分是由公款消费, 或者是个人买单请党政机关干部消费, 因此, 包装相对较大。现在, 这部分消费得到极大抑制, 有必要将高端水产品由大包装改为小包装, 以满足中低端消费者的需求, 促进销售。
其二, 开发微波炉食品、即食食品。促进水产品销售, 仅仅流通领域努力, 是远远不够的, 应该全产业链共同努力, 特别是在水产品加工环节, 有很多工作可以做, 多开发一些即食食品和微波炉食品。相比较, 前者做得较好, 如鱼松、鱼干、鱼酱、鱼罐头等, 系列化产品较丰富, 可以在这基础上继续努力。而微波炉食品的开发, 则显得滞后, 但是, 和即食食品比较而言, 微波炉食品的加工方法比较简单, 加工成本比较低廉, 更重要的是微波炉食品的市场前景不亚于即食食品, 因此, 加大这方面的努力, 对扩大水产品销售极具意义。
其三, 配套提供消费指导或赠送相关消费工具。有些高端水产品, 普通消费者不知道如何消费, 商家可以在这方面提供帮助, 如将该水产品的营养知识、营养成分、如何挑选、如何保存、如何解冻、如何烹饪等相关知识及注意事项, 印在外包装或制作成小卡片放在包装内, 相信对扩大销售有帮助。另外, 也可以赠送些相关的消费工具, 方便消费者, 如卖蟹的可以送蟹醋、吃蟹工具、去腥味的紫苏等, 有的商家甚至还附送小包绿色大米、小瓶白酒等, 让消费者感觉到温馨、感觉到物超所值。
7、注重诚信经营
水产品销售中, 少数无良商家, 往往会采取有违道德良知甚至违反法律法规的手段, 赚取不义之财。在水产品流通环节, 商家不诚信的行为大体上有以下六种:
第一种是过度包冰。水产品为了保鲜防腐, 包冰是常用的办法。包冰多少, 国家没有标准, 业内一般认为包冰10%左右是合理的, 但有些商家通过反复包冰, 冰重量达到30%左右, 严重损害了消费者的利益。
第二种是虚标产地。不同产地的水产品, 品质差异较大, 因而价格也有很大落差, 无良商家就通过虚标混淆产地, 赚取不义之财, 如将进口鲳鱼、带鱼冒充东海鲳鱼、带鱼, 将上海崇明刀鱼冒充江苏江阴刀鱼, 将智利三文鱼冒充挪威三文鱼等。
第三种是短斤缺两。这是水产品销售中最传统原始也最普遍的手法, 随着科技的进步, 一些无良商家在计量器具上做手脚, 通过遥控、放磁铁等方法加重, 恶劣的增重达30%左右。
第四种是以次充好。有些商家, 利用大部分普通消费者无法辨别水产品优劣的特点, 将保存期长鲜度较差甚至变质的水产品当做新鲜水产品销售。
第五种是养殖冒充野生。野生水产品和养殖水产品品质差异很大, 同时, 野生水产品因其稀缺性, 价格大大超过养殖水产品。一些不良商家就通过将养殖的冒充成野生的, 赚取不道德的财富, 典型的水产品如大黄鱼、甲鱼、对虾、海参、鳝鱼等。
第六种是使用违禁品。许多违禁品对人体有害, 政府是明令禁止或限制使用的, 但还是有不法商家违规违法使用。水产商家使用违禁品, 主要有三类。一类是用于给水产品“美容”的, 如用黄粉、红粉给不怎么新鲜的大小黄鱼和舌鳎鱼等“化妆”, 误导消费者, 这在水产品零售环节较为普遍。第二类是延长水产品存活时间的, 如孔雀石绿等, 它有杀菌增氧作用, 这在水产品养殖、运输、流通环节都有可能使用, 2006年上海的“多宝鱼事件”, 就是山东地区在养殖和运输环节使用孔雀石绿的食品安全事件。第三类是防止水产品腐败变质的, 如甲醛、双氧水等, 这较多的出现在水产品加工环节, 水发类水产品, 如鱿鱼、墨鱼、虾仁等较为常见, 流通环节也时有发生, 2008年夏天无锡发生的“橡皮银鱼”事件, 就是用甲醛、双氧水浸泡太湖银鱼的食品安全事件。
消费电子产品四大发展趋势 篇5
消费电子产品四大发展趋势
趋势
一、绿色技术成为消费电子产品创新的源泉之一
电子制造业的绿色工程最早始于生产制造和元器件的无铅化，后来欧盟提出的WEEE和RoHs把绿色提高到了市场准入的地位。同时，在许多行业中“能量转换效率”等概念已到了产品竞争的前沿。ICT行业的节能减排意识也在持续地高涨，英特尔和AMD两大芯片巨头以及一大批系统制造厂商纷纷以绿服人。欧胜微电子推出了把高质量的立体声音频编码解码器和电源|稳压器管理功能集成在一块芯片上的WM8530，表明半导体产业已经为高性能与节能做好了准备。
趋势二：小的、而且是美的《小的就是美的》是由德国经济学家恩斯特苏马赫在1973年撰写的一本轰动全球的经济学专著，在电子行业中也因索尼的“Walkman”等产品得到印证。而在08、09年的市场上，许多便携电子产品将在提高最终消费者体验上大做文章，把便携性、时尚性和科技性发挥到极致，在超越“小的就是美的”后，体现“小的、而且是美的”这一行业发展趋势。如今年的CES和MWC上的一个热门的产品就是个人视像眼镜(PDG)，其共同的特点都是在很小、很薄的眼镜里可以看到QVGA甚至更好的清晰度。
趋势三：互联网改变消费电子产品定义和设计思路
今天许多消费电子产品的功能设置都被打上来互联网的烙印。如苹果电脑的iPhone，可以利用Wi-Fi上网从YouTube的收藏中播放视频流媒体。日本的一家电子厂商近期推出的数码相机上，除了常用的“头像”等等摄影模式外，同时还增加了“eBay照片”和“YouTube视频”等等固定摄影摄像模式，可见互联网已经成为了消费电子产品血液中的一部分了。全美电视艺术与科学学院(NATAS)在CES上颁发了第59届艾美技术和工程奖，许多奖颁发给了广电技术和节目以外的新兴技术和厂商，互动多媒体电视是获奖者的高产区，更值得关注的是获奖的互联网企业或其产品，如Linden实验室的第二生命(SecondLife)、暴雪公司的魔兽争霸、迪士尼的迪士尼在线等等，以至于暴雪公司的总裁在获奖致词时都说他没有料到能够得到艾美奖，这说明互联网对消费电子产业的影响超出了大家想象。
趋势四：服务、网络、内容与消费电子产品的一体化设计
上世纪八十年代末期，索尼先后收购了哥伦比亚唱片公司和哥伦比亚影业公司，一举突破了仅为消费电子产品制造商的定位。而今天苹果电脑公司的运营模式，更是全面超越
淮安宇帆电子衡器有限公司
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了消费电子产品制造的简单商业模式，其利用iPod+iTunes销售歌曲的商业模式为该公司赚取了滚滚红利。
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独立显卡产品消费趋势观察 篇6
独显比例 仍旧强势
调查数据显示，目前独立显卡的用户保有量仍然巨大，参与调查的2118人中，主机内拥有独立显卡的人数超过八成，比例达到了81.35%，这实在出乎大多数人的意料。不过这实际上也让我们看到，市场对于独立显卡仍然有很高的认同度。同时考虑到大部分用户手里的台式电脑可能是在一两年前购买的，那时候的整合显卡应该还没有像现在一样强势。而接下来的数据，我们就能看到，下一台电脑选择独立显卡和整合显卡的比例差距就不再那样悬殊了，不过独立显卡的比例（66.65%）就不会那么大了。
独立显卡 跳出500元价位
本次调查的重点应该是用户能够接受的独立显卡价位，从调查数据中可以看出，用户们对性能更出色的699元价位以上的显卡已经有了很高的认同感，八成以上的用户选择了699元以上价位的显卡。而其中对千元以上价位显卡感兴趣的用户比例也达到了三成以上。不过，在显卡升级方面，除近半数用户选择“视需求而定”外，更多的用户能够接受的升级时间间隔在2～3年。
虽然Intel和AMD都通过旗下的核芯显卡和融合独显核心抢占了一部分显卡市场份额，但事实上独立显卡的市场需求量仍然非常大。与此同时，消费者们能够接受的独立显卡价位也在升级，大家已经把关注度更多地集中在了高效能独显上，独立显卡产品未来肯定将至少跳出500元的价格区间。这并非坏事，厂商们将入门级市场留给整合显卡，专注于高效能产品或许会引发显卡市场的进一步变革，毕竟更优秀的性能、更丰富的使用价值才是独立显卡用户们的真正诉求。
处理器产品消费趋势调查
本期《电脑迷》评测室为大家带来了新一代AMD APU产品的详尽测试。目前，处理器产品的性能已经变得非常强悍，同时还自带有显示核心。那么大家对处理器产品又持什么样的消费态度呢？参与我们的消费趋势调查，为我们提供有价值的数据，您将有机会获得由北通提供的游戏神鹰2无线游戏手柄。
水产品消费 篇7
水产品作为我国居民膳食的主要供应品, 在居民餐桌上有着重要的地位, 研究其消费行为有助于了解市场特征, 指导产品供应。选择青岛市场作为水产品的研究区域, 主要基于以下考虑:首先该地区为沿海城市, 有食用水产品特别是海产鱼类的历史和文化;其次, 水产品在山东境内养殖面积较大, 而市场认可度相对其他省份也较高。
本文对销售渠道的调查主要针对超市和水产品批发零售市场进行。超市选择了人流量较大的市南区家乐福和大润发, 市北区利群超市和沃尔玛超市;水产品批发市场选择南山农贸市场和小港水产批发市场;消费者调查在青岛市区的市南区、市北区、崂山区随机选择样本。上述调研均采用问卷访谈法。
2 水产品销售渠道分析
根据对青岛市场的调研发现, 目前水产品分销渠道基本上均为间接销售, 主要销售渠道商有以下几种:水产批发市场的经销商、饭店和超市, 销售渠道分别表现为: (1) 水产品通过经销商 (批发、零售) 销售; (2) 水产品经过经销商 (批发) 向饭店销售产品, 最终销售给消费者; (3) 水产品经过经销商和超市销售给消费者。
其中从养殖企业售出的水产品一般为鲜活形式, 由专门的运输工具运至水产批发市场, 再由饭店或消费者向中间商购买, 而超市的水产柜台一般为经销商设立的柜台, 消费者可直接至水产批发市场购买, 也可通过超市和饭店等零售渠道进行购买或消费。
3 青岛市场水产品消费情况分析
青岛市地处山东半岛南部, 通过青岛居民食品消费支出金额可以看出:水产品消费在整个消费支出中的比重仅次于肉禽及其制品, 和其他城市相比, 居民水产品消费数量和金额比较高, 具有比较典型的沿海地域特征。
3.1 青岛市水产品销售渠道概况
在销售渠道方面, 青岛市区水产品批发市场主要有南山农贸市场和小港水产品批发市场, 另有城阳批发市场, 经营蔬菜、水产等多种产品的批发。市区的大超市主要分布在市北、市南和崂山区, 其中利群超市、沃尔玛超市、家乐福超市, 大润发超市、麦凯乐超市人流量较大, 产品种类繁多。另外, 青岛由于海产丰富, 其菜场、流动摊贩均有水产品经营;市区餐饮业较为繁荣, 餐厅提供的水产品也十分新鲜多样, 消费者可以从各种渠道购买和消费水产品。
3.2 青岛消费者行为分析
为了解青岛消费者的行为特征和购买意向, 项目选择了青岛市市南区、市北区、崂山区进行消费者行为调研, 每个区内主要选择人流量较大的超市、居民活动区、大型社区 (居民小区) 对消费者 (包括潜在消费者) 进行问卷调研, 总共回收1177份问卷, 剔除无效问卷3份, 剩余有效问卷1174份。有效问卷中, 男性消费者639份, 女性消费者535份。
通过问卷调研, 受访人表示了对水产品消费的基本偏好, 主要表现为以下三个特点:
3.2.1 青岛消费者对水产品的消费频率
青岛消费者对水产品表现出较高的偏好。问卷统计表明:46%的消费者每周食用水产品1~2次, 20%的消费者每周消费3~6次, 甚至有11%的消费者每天食用。很显然, 这和青岛所处的沿海位置有很大关系。
一方面, 青岛市场上的水产品供应量较大。在对零售商 (超市、饭店、菜场) 和批发商的调研中也可以发现, 不管是大中型还是小型饭店往往都有水产品的销售, 大型超市和菜场也不乏水产品的身影, 而很多菜场、超市和小区门口还会有小商贩或流动商贩在销售鱼类等水产品。
另一方面, 多年来青岛居民已经形成了食用水产品的传统习惯。消费者认为很多种类的水产品味美可口, 且价格合适, 因此日常消费中也乐于购买相关产品。在调研中也发现少数消费者表示很少食用水产品, 通过询问, 有些消费者来自外地省市, 可能受到原先居住地食用习惯的影响;还有一些消费者 (主要是老人和男性消费者) 自己很少去买菜, 对水产品不了解。上述表示从不食用的消费者在全部1174份问卷中仅有9人, 比例非常少。
3.2.2 消费者对于水产品形式和渠道的偏好表现
我国居民一向偏爱鲜活水产品, 青岛消费者也不例外。在1174份问卷中, 有1006个受访人选择了会购买鲜活水产品, 我们要求受访人对购买形式进行了排序, 则有883名受访人将“鲜活”形式作为第一选择, 其中有315人只选择了这一个选项;选择“冰鲜”形式的消费者有683名, 其中150名将冰鲜形式的作为首选, 且67名只选择了冰鲜水产品。508名选择了冰冻形式的水产品, 36名将冰冻形式的作为首选, 其中16名只选了这一选项。毫无疑问, 青岛消费者对于鲜活形式的水产品偏好最高, 但也有一定数量的消费者会首选冰鲜或冰冻等其他形式的水产品, 甚至有21名消费者首选了干制品, 13名消费者首选罐头制品, 11名首选了腌制品。因此, 在向市场提供鲜活水产品的同时, 也不应忽视首选其他形式水产品的消费者的口味。
消费者的购买渠道主要是家附近的菜市场、水产品批发市场和超市。消费者比较信赖正规销售渠道, 菜场是传统的日常购买场所, 而对于城市居民来说, 超市已经成为普通消费者购买食品 (包括蔬菜、水果、肉、蛋和水产品) 的重要渠道, 同时, 由于青岛拥有水产品供应量较大的专门水产品市场, 这也成为很多消费者专门购买水产品的渠道。
3.2.3 消费者对于所购买鱼的价格和规格的接受情况
对于在外消费, 较多的受访消费者 (549人, 占46.76%) 表示原意接受20~50元/斤的鱼定价, 其次为选择50~100元/斤的消费者, 占29.22%, 以及选择20元以内的消费者, 占17.63%;而在购买回家消费时, 更多选择的集中在10~20元/斤 (占43.95%) , 其次为选择20~30元, 占24.36%, 随后为选择10元以下的消费者, 占18.48%。当然, 很多消费者也表示, 定价和鱼的品种有关系, 有些鱼类本身常见的销售规格较大, 则购买时会选择单价更低的。很显然, 接受较高定价的消费者数量很少。同时, 有非常少的消费者表示很少外出就餐, 而在家消费时, 仅有14名消费者选择了50元以上的单价。
在所消费鱼的规格方面, 较多的消费者倾向于购买1斤左右的鱼, 占41.82%, 其次为1.5~2斤大小的鱼, 占18.31%, 而规格在4~8两、1.2~1.5斤以及2斤以上的选项比较均衡, 分别占全部受访人的13.46%、12.35%和10.14%。从上述调查发现, 青岛消费者趋向购买鱼的规格主要在1斤及以上, 这可能和有些鱼类可以切割成两半再销售有关。
4 青岛消费者的水产品消费行为总结和市场拓展建议
根据市场调研的结果, 有以下结论:第一, 青岛消费者对于鱼类等水产品有较高的偏爱, 并同时表现出对海水鱼的欣赏, 上述表现与青岛的社会文化和经济环境有很大关系, 受访者有很大比例经常甚至每天食用鱼类。第二, 消费者普遍表示喜爱鲜活的鱼类, 在购买时也关注“新鲜度”这一因素, 与此同时, 调研中也观察到有相当一部分消费者接受冰鲜类产品。第三, 无论是在外消费还是在家消费, 中低档鱼类的市场需求表现较好, 这和我国目前的居民家庭收入有很大关系。问卷访谈也发现, 在消费者对于产品大小的选择方面, 较多的受访人接受一斤左右的鱼。第四, 调研中发现, 多数消费者愿意为质量更好或者有品牌的水产品支付20%以内的溢价。综合调研所得, 青岛地区的消费者在水产品消费方面已有基础, 尽管不能代表全国居民的消费行为, 但对水产品的国内市场开拓有一定的指示意义。结合这一市场特征, 未来可以在市场拓展方面进行以下努力。
4.1 为了拓展水产品市场, 首先要培养消费者对产品的认知和好感
作为沿海城市, 青岛地区的消费者已经具有较长时间的水产品消费习惯, 也正是如此, 本地消费者也形成了比较固有的消费习惯, 虽然从总体上看, 水产品消费水平较高, 但是接受的价格水平并不高, 且分种类而言, 不同种类的水产品消费量也有高低之分, 例如从国外传进来的一些海产品和近年才开始养殖的高价格水产品, 对养殖户和经销商来说, 要想提高自己的产品销量, 还需要加强产品宣传, 让消费者了解更多的水产品。同时, 由于消费者偏好购买一斤左右的鱼类, 这可能和我国居民喜欢整条烹饪鱼类有关, 但也造成了大规格鱼类不好销售, 而从养殖户的角度, 养殖大规格鱼类从成本上可能更为有利, 因此, 如果能够改进烹调方式和加工方式, 一些大规格鱼类就能够找到更大的市场。另外, 其他内地城市可能不具备类似青岛的环境和文化特征, 因此, 从全国范围来看, 要推广某类产品, 特别是内地相对少见的海水产品, 必须要从加强市场培育入手, 通过各种宣传媒介向市场介绍水产品, 不仅使消费者了解各种水产品的营养价值、口味等, 还应当传递水产品的烹调方式和食用方法, 从而培育消费水产品的文化环境。
4.2 强化渠道管理, 开发潜在顾客
要增加消费者对某一类产品的消费频次和消费量, 还应当保证消费者能够更广泛的接触到水产品, 因此, 除向消费者传递信息, 增加认知程度之外, 还应对销售渠道进行加强和完善, 让更多的潜在顾客有可能接触到这一产品。青岛市场因为距离水产养殖和捕捞产地更近, 所以市场消费者对能够购买和品尝到较多种类的水产品, 随着生鲜产品保存技术特别是冷链物流水平的提高, 当前已经有越来越多的水产品有望经过较远的运输距离到达内地和偏远地方市场。
4.3 产品质量必须得到保证, 并可以根据质量分等级销售
产品质量的重要性一向不可忽视, 特别是生鲜类的水产品, 在近年来, 消费者对于食品质量安全愈发重视, 部分收入水平较高的消费者也愿意出较高的价格购买更为优质的产品。同样, 在水产品市场上, 虽然目前购买高价水产品的消费者仍然有限, 但是已经有消费者表示对优质产品愿意支付一定的溢价比例, 水产品提供方可以通过提供更优质的产品获得较高的利润, 同时建立产品安全、营养等形象, 并考虑发展相应的品牌。
4.4 开发多种形式的水产品, 扩大产业链
即使是消费量较大的沿海城市, 居民对于水产品的消费也还是集中在传统形式的鲜活产品和少量的冰鲜产品方面, 在家消费也以整条烹饪为主, 产品的形式不够多样化, 要拓展市场, 还需要开发多种食用方式。由于鲜活产品和初加工产品对销售渠道也有较高要求, 限制了水产品的销售覆盖面, 如果能够开发出多种多样的加工水产品, 提供多元化的食用水产品给顾客, 其供应形式和价格也可以更为灵活, 消费者选择余地更大, 整个产业链也能够得到更好的发展。
参考文献
[1] (美) 科特勒, 等.营销管理[M].上海:格致出版社, 2012.
水产品消费 篇8
关键词：媒介文化,消费能力,文化市场
当媒介文化产品被当作大众消费提出时, 媒介的社会经济地位已经被确定。研究这种物化的精神产品的消费, 将是研究社会整体消费不可或缺的组成部分。在一定的意义层面上, 文化消费的趋向渗着所有消费的因素。
一、新疆居民媒介文化产品公共性消费增长较快, 但总体消费能力不足
新疆各项事业的发展都较快, 新疆的信息化建设也得到了快速的发展。2013年底全疆共有艺术表演团体111个、文化馆116个、公共图书馆105个、博物馆75个、国家综合档案馆109个、开放档案45.87万卷、广播综合人口覆盖率95.7%、电视综合人口覆盖率96.0%、有线电视用户199.5万户、译制少数民族语言故事片70部、广播电视农村直播卫星用户256.44万户1, 南疆三地州在全国率先启动了行政村、社区文化室建设项目。在计算机装备及信息网络建设方面, 全疆拥有大、中、小型计算机系统500多套, 建立计算机广域网400多个, 局域网千余个。同时, 由新闻出版系统组织的文化援疆工程, 即“东风工程”和“农家书屋工程”, 为新疆农牧民提供了大量的图书信息资源。新疆媒介文化产品公共服务设施有所改进, 但媒介文化产品和服务的内容较为贫乏, 总体消费能力不足。媒介文化消费指数是一个非常复杂的综合体系, 包含诸多需要考量的现代社会文化消费状态的内涵, 消费能力是其中最重要的指标之一。
研究表明, 当恩格尔系数降低到一定水平时, 人们对媒介信息和服务的消费欲望会迅速提高, 消费支出不断扩大。从改革开放初期的1980年到2010年30年间, 新疆城镇居民恩格尔系数下降了21.1个百分点, 生活条件和质量显著改善, 城乡居民恩格尔系数在1990年以来明显下降, 城乡居民媒介信息和服务消费占比不断增加, 生活水平稳步提高, 消费结构逐步升级。2011年是新疆“民生建设年”, 新疆党委和政府认真贯彻落实中央新疆工作座谈会精神, 实施多项重点民生工程, 城镇居民收入进一步增加。
据新疆1990-2013年城镇居民家庭恩格尔系数, 新疆城乡居民正处在消费结构升级的黄金期, 不但进一步从“生存”型转向“发展享受”型, 而且结构上也呈现出多元化、多层次的特点;但与全国同期的年均增长速度14.33%比较, 发展速度则明显缓慢2。新疆城镇居民的人数偏低及不集中, 农村居民的生活水平处于小康阶段的低、其人口数量占总人口的62.85%;因经济收入、文化环境、受教育程度等方面的差异, 相较于城市人口, 农村人口对于印刷媒介接触的积极性、接触率显然要低于城市人口。在当今的消费社会里, 媒介文化消费能力建立在社会总体消费能力的基础之上, 一般难以出现超越的现象。它不仅代表着媒介文化形成的层级, 也标识着社会文化消费的维度。按照国际通常的社会生活质量综合评估体系, 媒介文化消费指数被确认为其中的一个分项数据。
恩格尔系数和文化教育娱乐支出两个指标, 反映或体现消费结构与传媒产业发展。对于新疆传媒产业市场结构规模与格局和新疆媒介文化产品消费状态的分析, 将直接影响新疆未来如何实现文化资源配备和投入等问题。一般来说, 商品的收入价格 (指商品价格与收入的比率, 即相对购买力) 可以起到传递作用:在人们收入水平提高、商品价格保持一定的条件下, 高档品的收入价格下降, 人们对其购买力上升、购买几率也上升, 这种需求传递到生产部门, 就会使得产业结构中高档品的比重增加。因此, 收入的提高, 与提升消费需求一直处于正相关关系。
二、新疆居民形成不同的媒介文化产品消费群体
少数民族语言媒介接触者因语言的不同形成不同的媒介文化产品消费群体, 而内地媒介产品消费群体几乎不会因为语言而形成分化结构。文化表征的基本体现是文字和语言, 新疆拥有的47个少数民族, 拥有本民言的民族才有创造自身民族文化的可能。根据语系的划分, 分属于突厥语溪和阿尔泰语系的民族在接受和消费媒介文化产品上会产生差异, 语言决定了人们的思维方式和习惯, 在新疆三元区域的划分中, 每个区域都存在不同民族成分, 不同民族中存在不同的语系。在农耕民族中, 乌孜别克族和维吾尔族相似, 两者都属于突厥语族;在游牧民族中, 吉尔吉斯语言和哈萨克语相似都属于阿尔泰突厥语系。这两种语系在语言使用和发音, 语法上的相似度大约可以达到80%, 剩下的20%就是外来词源不同的区别, 所以在消费媒介文化产品方面, 接触, 选择, 理解的过程更为容易。
在传播学中认知基模理论告诉我们, 人们会更倾向于选择于自我认知基模相似的信息进行不自觉的接受和理解。尤其是采用新疆歌舞弹唱、民族歌剧、音乐歌舞或风情艺术片、等形式来最大限度突出地域特色和民族特色的媒介文化产品。对于凸显民族地域特色的文化媒介产品从心理距离上拉近了与人之间的距离。文化的重要载体文字和语言在一定程度上也是一种文化的体现, 新疆少数民族的语言和文化特色让不同民族的人民更倾向于选择和自我认知基模相似的媒介文化产品。
新疆少数民族新闻出版业的特点, 说明新疆受众接触者因语言的不同形成不同的媒介文化产品消费群体。少数民族出版业被确定为提供“公共文化服务”的“公益出版单位”。新疆出版业是民族地区出版业的典型代表, 也是我国少数民族文字出版的主角, 这是新疆新闻出版业的最大特点:一是就图书出版所使用的文字种类而言, 新疆图书出版中所使用的少数民族文字多达5种, 全国图书出版中所使用的少数民族文字有26种;二是就出版社的数量而言, 新疆的12家出版社都是民族出版社, 而全国共有38家民族出版社, 新疆占全国民族出版业的1/3;三是新疆少数民族文字图书出版量占全国少数民族文字图书出版量的一半左右。全国少数民族文字图书年出版量为5000多种, 新疆出版量超过2500种。全国每年新出版少数民族文字书籍2000多种, 而新疆新出版书籍为1000多种;四是全国民族出版从业人员为3000余人, 新疆现有出版从业人员1092名。
三、新疆居民媒介文化产品公共性消费具有团体消费的特征
1.新疆居民党派媒介文化产品消费, 它可能生产、委托生产媒体或者集中采购一些媒介文化产品, 专供集体消费, 侧重于宣传劝服, 可能更偏好于新闻性、知识性和指令政策性的媒介文化产品。如中国共产党集中采购的学习与宣传资料等。
2.新疆居民社团媒介文化产品消费, 各个社会团体、协会组织为主, 消费有关该组织的媒介文化产品的内容, 也有自己生产的媒介文化产品。可能更侧重于知识消费、社团的指令性消费。如由新闻出版系统组织的“东风工程”和农家书屋工程, 为新疆农牧民提供了大量的图书信息资源。
3.新疆居民单位媒介文化产品消费, 单位包括行政、事业等单位的媒介文化产品消费, 它按照自身的需求订购了比较多的媒介文化产品用于集体消费, 内容更多地在新闻、知识、专业等方面。如新疆各大学的图书馆, 各资料室的各类专业书籍, 报刊杂志等。各单位为了结合中国特色社会主义理论教育和意识形态领域反分裂再教育活动, 购买媒介文化产品用于集体消费, 为营造团结、稳定、发展的良好舆论氛围服务。
4.新疆居民社区媒介文化产品消费, 社区媒介消费显得日渐活跃, 它的消费是最多样化的。新疆至今还有最古老的口传 (口头通知) 媒介消费, 有黑板报, 墙报、也有广播、报纸、电视、电影、新媒体等等。如生活在城市地区的居民从网络、电视、报纸、杂志等大众媒介获得信息成为主流。而在农牧地区通过广播收听的情况较为普遍, 在放牧的山边信号较好的地方, 可以用卫星信号电视接收锅来收看电视。收听本民族语言的广播却是一种普遍现象。少数民族媒介文化产品消费者大多生活在较偏远的山区, 牧区, 交通闭塞, 获得信息途径比较少, 再加上每个民族都有自己的宗教信仰和风俗习惯, 人们受人际传播的影响较大, 少数民族知识分子、少数民族家庭中的权威、宗教领袖就成为了比较活跃的力量。
四、疆新农牧区受众媒介文化产品公共性消费的特征
通过对新疆城市、农业和牧业三个地区调查问卷数据统计, 从媒介文化产品公共性消费渠道、接触频率、内容偏好等方面分析了大众媒介对新疆少数民族地区农村受众媒介文化产品公共性消费的影响, 得出新疆农牧区受众媒介文化产品公共性消费具有以下特征。
1.新疆少数民族农牧区受众获取各种媒介文化产品公共性消费的主要渠道是广播、电视, 其次是报纸, 第三是书籍和网络。从调查整理的数据可以看出, 在农牧区收听本民族语言的广播却是一种普遍现象, 使用率达到63.7%, 在经济条件允许的情况下, 32.54%的牧民也会选择用卫星收视接收器来收看电视节目5。在农业地区广场媒介传播文化也较为浓郁, 广场屏幕转播也成了当地受众接受媒介文化产品的一种方式, 这里的文化产品均具有公益属性。这说明传统媒介任然占据农牧区受众媒介文化产品公共性消费的主流渠道。
2.新疆少数民族农牧区受众各种媒介文化产品公共性消费与其媒介传播内容偏好具有一定的相关性。大众媒介推动了新疆少数民族地区广大受众获取各种信息、提高审美等高层次的需要, 使农牧区受众越来越关注各种生活知识类、信息类节目内容。但目前新疆少数民族地区受众媒介内容偏好仍然呈现娱乐多于信息, 信息多于知识的特点。
3.媒介的接触频率对新疆少数民族农牧区受众的媒介文化产品公共性消费具有一定的影响。主要表现为, 经常阅读书籍和接触网络的农牧区受众, 他们的教育消费是比较多, 反之则教育消费较少。而青年媒介文化产品公共性消费者由于时间、知识水平相对其他受众要高, 具有较多的媒介接触机会, 导致其媒介文化产品公共性消费, 青年消费者也高于其他消费者。
4.新疆少数民族地区受众整体媒介文化产品公共性消费水平比较低。通过大众媒介收听、收看各种类型的节目内容是受众媒介文化产品公共性消费的一个重要途径和方式。但目前新疆少数民族农牧区受众通过各种媒介进行媒介文化产品公共性消费的偏好均不高, 大多停留于最基本的文化需求。
综上所述, 新疆少数民族地区的媒介传播竞争力与其他发达地区的媒介传播相比处于弱势地位。因此, 少数民族地区的媒介文化产品传播公共性的生态环境更应获得政府的支持, 包括政策扶持及财政资助等。例如制定相应得公共政策, 加大经济投入, 改革媒介传播体制, 建立一套完善的公共媒介传播体系, 加大对新疆少数民族地区民语媒介传播的公益性, 减轻其经营压力。加强新疆媒介公共性传播能力建设。继续实施西新工程、广播电视村村通工程等文化惠民工程。提高广播影视节目制作和译制能力。加强广播电视基础设施建设。扩大农村大喇叭广播工程覆盖面。逐步建立卫星地面接收设施监管体系和广播电视播出应急体系。加强新疆少数民族地区中小城市及县城电影院建设。继续实施农牧区电影放映工程, 提高农牧区电影放映场次补贴标准。加强新疆少数民族地区文字出版物译制能力建设。推进“天山工程”, 深入开展“打黄扫非”, 建立文化市场综合执法机构和管理机制加强文化市场管理, 依法打击各类违法文化经营活动, 净化媒介传播市场环境, 维护新疆少数民族地区文化安全。继续实施新闻出版“东风工程”, 在农牧区扩大免费赠阅的范围和数量。加强新疆重点新闻网站建设。全面推进“农 (牧) 家书屋工程”建设。
参考文献
[1]罗伯特·麦克切斯尼.《富媒介穷民主》.新华出版社, 2004年.
[2]中国人民大学课题组.《中国传媒发展指数》.2007年, 2010年.
水产品消费 篇9
一、文化产品消费行为研究现状述评
1、一般消费行为研究理论相对成熟, 但缺少对文化产品消费的针对性研究
有关的消费者行为的系统研究大约是从20世纪五、六十年代开始的。如Nicosia (1966) 、Howard和sheth (1969) 、Engel、Kollat和Blackwell (1968) 、Kotler (1999) 以消费者购买决策过程为研究基础, 分别提出了消费者行为的尼柯西亚模式、霍华德-谢思模式、EKB模式和“刺激-反应”模式。Sheth (1969) 以处理家庭决策程序为基础提出了消费者行为的谢思家庭决策模式。Bettman以消费者处理信息的过程为基础, 提出了贝特曼消费者选择信息加工模式。Sheth、Newman和Gross (1991) 以消费者价值观为基础, 提出了sheth-NewmanGross模式。
以上消费者行为研究理论都针对一般的消费行为, 但是缺少对文化产品的消费行为专门性、系统性的研究。
2、文化产品消费行为具有特殊性, 需要给予关注和专门性研究
Pau Rausell Koster和Salvador Carrasco Arroyo (1992) 认为, 相比一般的产品, 文化产品消费行为更多是由消费偏好所决定的, 并将文化产品消费偏好分为声望偏好和生存偏好。Kritsadarat Wattanasuwan (2005) 提出一般的消费行为是由于产品的效用导致购买行为发生, 而文化产品的购买行为则主要由于文化产品固有的符号能强化他们的形象和社会地位。Holbrook (1996) 创造性地运用消费价值理论将文化产品消费价值分为内在价值、导向价值、被动性价值三个维度。Holbrook (1999) 又根据这三个维度总结了八类文化消费价值:效率、娱乐、出色、审美、地位、道德、尊敬、心灵等。
Holbrook的工作使人们开始关注将消费价值理论应用到文化产品消费行为的研究, 开辟了文化产品消费行为研究的新视角。
3、消费价值理论引起研究者关注, 但我国消费者文化产品的消费行为需要作针对性研究
消费价值理论在文化产品消费行为领域的研究受到关注, 如中国传媒大学市场信息研究所 (2001) 认为我国居民文化产品消费行为显著受到品牌价值、理性价值和健康价值等3个消费价值维度的影响。
中国社科院文化研究中心的每年度发布的《中国文化产业发展报告—文化发展蓝皮书》都曾指出我国的居民文化产品消费行为受到经济发展水平和人们价值观的影响, 具有鲜明的“中国特色”。贾传亮 (2004) 、徐萍 (2006) 、朱毅蓉 (2003) 、王铁桩和王涛 (2005) 等人都曾指出我国居民的文化产品消费行为具有显著的地域特点, 学者们通过对各地文化产品消费行为的研究, 提出了一些文化产业发展的对策及建议, 但是对文化产品消费行为的系统研究几近空白, 因此我国居民的文化产品的消费行为都需要作专门性研究。
二、研究的主要观点和创新之处
1、主要观点
(1) 文化产品消费对于文化产业的可持续发展至关重要, 文化产业的发展需要关注文化产品消费者内在的消费价值需求。
(2) 文化产品消费行为具有一般性和特殊性。文化产品消费行为研究可以借鉴一般的消费行为研究的思路与方法, 但应主要考虑文化产品的特殊性来开展研究。
(3) 应用消费价值理论来研究文化产品消费行为在理论上和实证上都是可行的, 这将为开展文化产品消费行为研究开辟新视角。
(4) 基于消费价值理论的文化产品消费行为模型构建不仅需要考虑文化产品消费价值维度, 而且需要充分纳入文化产品消费行为的各关键影响因素。
2、创新之处
(1) 研究视角创新。运用消费价值理论的消费价值维度来构建居民文化消费行为模型, 为文化产品消费行为研究提供一个新的视角。
(2) 研究理论创新。本课题利用消费价值理论构建一个包括功能性价值、社会性价值、情感性价值和认知性价值这四个维度的文化产品消费概念框架模型, 研究和解释居民文化产品消费行为。
(3) 研究方法创新。本课题将利用现有消费价值的操作化研究基础, 针对功能性价值、社会性价值、情感性价值和认知性价值设计开发相应的测度量表, 综合应用多种实证研究方法, 探索居民的文化产品消费行为模型。
三、基于消费价值模型的文化产品消费行为研究的主要内容
1、文化产品消费行为特点分析
这部分将在文献回顾的基础上, 对文化产品消费行为的特点作出概括, 并与一般的消费行为作比较, 提取文化产品消费行为的特质。
2、文化产品消费行为影响因素分析
在文化产品消费行为特点的基础上, 结合国内外学者从各自角度对文化产品消费行为影响因素所作的分析, 从消费价值理论的角度概括出文化产品消费行为的因素。
3、一般消费价值理论及其适应性问题分析
消费价值理论认为市场选择是由功能性价值、社会性价值、情感性价值、认知性价值, 以及情境性价值等5个维度所决定的函数, 不同维度在不同情境下对消费选择的影响也各异。而文化产品消费行为显然具备以上几个价值维度, 因此一般的消费价值理论可充分纳入文化产品的特殊性, 并为文化产品消费行为模式的研究提供了全新的视角和理论框架。
4、文化产品消费价值模型构建
分析现有消费价值理论, 结合文化产品的特殊性, 将文化产品消费价值分为功能性价值、社会性价值、情感性价值和认知性价值这四个维度, 并在此基础上, 为每个价值维度筛选合适的观察指标, 并配合人口统计变量, 构建文化产品消费行为概念模型。
四、研究思路和技术路线
1、研究思路
第一阶段, 以相关文献检索为基础, 对文化产品消费行为特点、文化产品消费行为影响因素进行分析。第二阶段, 探讨一般消费价值理论及其在文化产品消费行为研究的适应性, 并分析现有消费价值理论, 结合第一阶段文化产品消费行为的特点和文化产品消费影响因素的研究, 整合提出一个基于消费价值理论的文化产品消费行为概念模型。第三阶段, 以概念模型为基础, 为模型中的消费价值维度筛选合适观察变量, 并开发出具有较高信度和效度的测量工具, 进行文化产品消费行为实证研究。第四阶段, 以实证研究的结果为基础, 对居民文化产品消费市场进行细分, 并解释和研究各细分市场的文化产品消费行为特点, 给政府制定文化产业政策和文化企业的经营决策提供有价值的建议。
2、技术路线
本研究的具体技术路线下图所示。
五、研究方法
1、文献研究法
对国内外关于消费价值模型和文化消费行为的主要理论和方法进行回顾和总结, 并以此为基础, 探讨开发文化产品消费行为的理论概念模型, 筛选合适的变量, 发展各种必需的研究假设。
2、问卷调查法
在前期充分的理论研究基础上, 设计具有较高信度和效度的问卷, 并开展大样本实证研究。
3、结构方程模型与多元统计分析方法
遵循科学严谨的实证研究范式, 运用多元统计分析和结构方程模型分析方法, 建立起基于消费价值模型的文化产品消费行为综合模型, 采用SPSS和LISREL软件进行数据处理和模型构建。
参考文献
[1]朱毅蓉.福建文化消费的现状及对策[J].发展研究, 2003 (11)
[2]贾传亮.山东省城镇居民文化消费分析[J].商业研究, 2004 (4)
MEMS锐意进军消费产品主流 篇10
ABI市调公司最近预测, 世界MEMS市场在触摸屏平板电脑和智能手机的强劲增长牵引下, 2016年将增长到接近150亿美元。而Yole Development市调公司则预期, 涵盖电子设备、显示器、传感器/调节器和微射流器等应用在内的全体MEMS市场, 将从2011年的100亿美元成长到2016年的180亿美元, 年均增长率12.5% (图1) , 前景不俗。
MEMS市场正趋向成熟而进入转型期, 像半导体一样, 转向消费电子应用市场。领先厂商认识到, 为在消费电子市场取得成功, 必须扩大经济规模, 能够供应广泛的产品和包括软件在内的众多解决方案。为此, 未来几年内势将通过大型厂商的兼并, 而使MEMS厂商数有所减少。当前著名大厂商有:STMicroelectronics、Bosch、Texas Instruments和Freescale等, 较小的专业厂商则有VTI、InvenSense和Memstech等。
资料来源:Yole Development
春节消费特征与产品策略 篇11
然而，诱惑良多的春节市场也并不总是能让厂家大赚特赚，很多厂家投入巨大，但收获不多。例如，很多厂家在产品的定位、设计、包装、组合方面存在严重的问题，导致消费者根本不认可。归纳起来原因有三点：
第一，根本不了解消费者的需求特点，因此，很多厂家都大打“特价牌”、“买赠牌”，似乎只要价格够低、赠品够档次就一定能卖得出去。
第二，产品包装不下功夫，无法吸引消费者。很多厂家还延续平时做市场的习惯，对产品的包装没有特别的重视，认为“酒香不怕巷子深”，只要产品好，包装差点没关系。
第三，产品组合不合理，导致销售“赔本赚吆喝”。很多厂家借春节清理库存，投放了很多特价品，同时还推出了一些新产品。然而，由于组合不当，虽然表面上看红红火火，实际上真正的利润产品却销量很少，大部分销量来自于特价品，导致厂家无法赢利。
产品在营销策略中占有重要的地位。要想赢得春节市场，设计、包装、组合有效的产品是至关重要的任务。而要想完成这一任务，首要的条件则是了解春节期间消费者的需求特征，包括需求、心理、行为等。只有透彻了解了消费者的需求、行为特征、心理特征，厂家才有可能有针对性的推出产品组合，设计产品功能与包装，真正为春节订制适销对路的产品，在春节市场上赚钱。
春节消费的特征
一般来说，春节消费特征主要有以下几点：
1、春节消费需求集中。春节一个重要的特征就是需求非常集中。在短短的春节期间，人们集中购物，几乎所有相关的产品都在短时间内达到销售的高峰。尤其是生活必需品，如副食、家居用品等。例如，作为中国传统的送礼产品，烟酒春节期间在商场、超市等卖场销售非常火爆，短短几天时间就可以销售平时几个月的产品，而在春节过后销售量马上就急剧下降。春节需求的集中性就要求厂家必须要针对春节市场订制产品，要采取与平时不同的产品设计与组合策略。
2、春节消费是情感消费。春节是中国最大的传统节日。每逢春节，不论相隔多么遥远，消费者都要聚在一起。团圆是一个永恒的主题，不仅是亲人团聚的日子，也是朋友聚会、联络的日子。因此，在春节，销售呈现出非常强烈的情感消费特征。消费者在春节购买产品更容易受产品、品牌蕴含的、宣传的感情因素的影响。因此，对产品的口号、包装等都非常重视。例如，金六福酒在春节期间就打出了“回家”牌，让消费者产生了强烈的心理共鸣，取得了非常好的效果。
3、消费受现场影响非常大。一般来说，人们的消费日趋理性。然而，消费者在春节更多的是一种情感消费。因此，在春节，消费者更容易受到现场气氛、形象的影响。尤其是各大卖场都在春节期间进行了精心的布置，营造出浓浓的年味，极大刺激了消费者的购买欲。在数不胜数的产品、风格不同的包装面前很容易购买一些根本就没打算购买的东西。所以，产品的包装就成为终端凸现自我形象的“杀手锏”。新颖别致的包装不仅可以吸引消费者，而且能够起到很强的诱导、广告作用，促使消费者购买。
4、春节消费以礼品消费为主。中国自古就是礼仪之邦，而春节更是拜年送礼的节日。从晚辈孝敬长辈，到下属拜访上级，到亲戚、朋友互相走访，整个春节对礼品的需求量非常大。因此，春节消费的一个很大特点就是以礼品消费为主。在春节，不仅传统的送礼产品如烟酒、保健品等非常畅销，而且礼品已经突破了传统的范畴，一些制作精美的工艺品、数码产品等也开始成为消费者购买礼品的选择。
5、春节消费团购多。春节是中国最重要的传统节日。对春节消费来说，团购所占的比重越来越大，地位越来越高。在春节放假前，很多单位都会购买大宗的产品，作为员工福利、单位间联谊的礼品。有些单位直接要求厂家订制，有些则直接到商场、超市等进行大宗的采购。团购的特点是采购量大、要求严格。对产品的包装、价位、组合都有很高的要求。
面对春节消费的特征，任何厂家都应该认真考虑产品策略，根据春节消费的特征进行产品定位、设计、包装以及组合，以求契合消费者的购买行为与心理，满足消费者的需求，并在此基础上实现厂家销量、利润等方面的营销目标，真正在春节市场上分得一杯羹。
春节“赢”销的产品策略
一般来说，根据对春节消费特征的把握，厂家应该着重关注以下几方面的问题：
1、产品定位。首先要考虑能给消费者带来什么样的核心利益，这一点非常关键。在春节期间，消费者更多的是考虑产品在心理、感情上的认同。所以，厂家在对产品定位时，就要充分考虑到这一点，并在产品核心利益的诉求上凸现出来，让消费者在心理上产生认同与共鸣。“金六福”非常了解春节消费的特点，将春节期间的产品卖点定位于“春节回家”这一核心的诉求上。这个定位一下子拉近了与消费者的距离，打动了消费者的心弦，让消费者产生了强烈的共鸣，并将“金六福”酒看成是回家、团聚的最好代言，因此，“金六福”酒在春节畅销也就不足为奇了。
2、产品包装。包装如同产品的衣服，只有漂亮的包装才能赢得消费者的喜爱，激发其购买欲，在春节期间尤其要如此。要注意的是，在春节期间的颜色、造型设计上一定要充分考虑春节的喜庆特点以及消费者的心理。颜色上要以红、黄等热烈的暖色调为主，切忌以黑色、白色为主，这样不仅与春节的喜庆特点格格不入，而且容易引起消费者的不快。在造型上，要选择新颖的造型，同时，要考虑到大部分消费者是为了送礼而购买的，很可能要携带很长时间，所以一定要容易携带、运输。千万不要包装太过厚重、繁琐，产品很小、包装很大，从而使得运输、携带非常不方便。
3、产品组合。针对春节消费特点，厂家必须要设计不同的礼品装，组合促销产品、利润产品，以供不同目的的送礼消费者选购。例如，针对子女送父母，要设计家庭装；针对单位间送礼，应设计豪华装等；针对单位内部发放礼品，应设计大礼包等。尤其要注意的是，在设计礼包前，一定要充分考虑购买者的心态，进行灵活的产品组合，这样不仅能够使厂家在产品设计、组合方面可选择性更强，而且能够满足不同消费者的需求。例如，某移动存储的数码产品，在春节期间打出了“买产品退现金”的礼品装。也就是，包装精美的礼盒中有一套移动存储的产品，同时每购买一套，当场返还现金150元，它主要针对团购客户。对采购者来说，包装精美、质量过关，是商务联谊的好选择。更重要的是，采购者可以当场获得返还的现金，这显然对采购者来说是额外的收获，非常有诱惑力。而针对个人用户，该产品则采取了“超值大礼包”的形式，也就是将容量不同的两款产品捆绑在一起销售，其价格低于单独购买的30％左右。同时，这两款产品一款是目前的销量产品，一款是新产品，通过礼包形式，以主流产品吸引消费者、带动新产品的销售，取得了很好的效果。
水产品消费 篇12
1日本食鱼文化的历史和形成
日本的食鱼文化有很长的历史。19世纪日本明治时代,考古学家在大约3 000年前的古遗迹中就发现了日本人的先祖开始利用水产品诸如贝类等的证据,当时也有了比较原始的捕鱼工具[3]。在日本弥生时代(公元前3世纪),人们更多地食用淡水鱼类诸如鲤鱼、香鱼和鲑鱼,但那时鱼贝类并不是主菜。进入古墳时代(公元3世纪后半期—5世纪后半期)以后,渔业逐渐繁盛,人们开始较多地食用生的贝类,也开始制作将生鱼肉放在米饭和盐里发酵作为最早的寿司,称为熟寿司[4]。这也是当时一种保存动物蛋白质的手段。此外,还开始将鱼放在盐里盐渍后再干燥成为盐干品,另外也开始将海产品用来进贡朝廷。由于干鱼、干鲍鱼等具有很好的保存性,也用来作为祭祀用[5]。
从6世纪初,佛教传入日本,人们开始忌畜肉,而更多地食用鱼肉。在奈良时代(8世纪前后),逐渐有了酒、醋的制作,同时使水产加工品种多样化。进入平安时代(10—11世纪),人们已经制作盐渍水产品、干制品、酱制品,也有吃海藻和裙带菜的记录。在镰仓时代(12世纪前后),在京都出现了专门的水产品交易市场。从室町时代(15世纪)到江户时代(1705—1867年),日本渔业繁盛,基本形成了日本食鱼文化的雏形[5]。从江户时代开始,经过发酵的熟寿司开始转变为使用醋的寿司,其他日本料理诸如天妇罗、烤鳗鱼、鲣鱼节、佃煮料理(长时间加糖加酱油的一种煮食)也相继出现。这时的水产资源主要为鲱鱼和沙丁鱼。真鲷作为高级海水鱼为供奉朝廷珍品。在江户末期,当时的上流阶层并不喜欢生食鱼片,而只有普通平民生食一些特定鱼种,那时也不能吃到金枪鱼。从江户时代开始,逐渐形成了在沿岸海域以鱼贝类为食材,加工成寿司、天妇罗、烤鳗鱼、生鱼片的食鱼文化,另外捕鲸也在一些地方出现,鲸鱼肉也作为庆祝用食物开始进入一般民众饮食[6]。从明治时代(1868—1911年)以后,北洋渔业昌盛,鲑鱼、虹鳟鱼、蟹在渔获后就直接在船上制造成罐头,作为重要的出口品而获得外汇。一般平民吃鱼贝类的机会并不多,只有在宴请的时候才能吃到。人们日常的蛋白质来源还是大豆制品。
第二次世界大战后,日本渔业迅速复兴,从沿岸到近海再扩大到远洋,渔业制品的发展丰富了日本人的食生活。当时远洋冷冻鱼的品质还非常低,1955年日本成立冷冻水产品检查协会,鱼肉火腿肠协会也相继设立。另外,为了避免吃生鱼片导致食物中毒,1950年设定了冷藏库的温度规格在10～-2 ℃,这在当时是最低温的冷藏库[7],这个规格一直延续到现在。1961年,北海道水产试验场狭鳕冷冻鱼糜技术的开发成功,给整个水产品加工行业带来了快速发展,尤其是1973年蟹肉棒的开发成功,引发了全球鱼糜制品的制造加工消费热潮[8]。在1970年后到80年代,随着日本经济的好转,国际地位和生活水平的提高,以及冷藏链的完善和物流技术的高速发展,鱼贝类的消费量有了飞速增加。而在当今的全球化时代,世界上各种食品都可以进口到日本,人们开始只关心自己喜欢的食品,日常工作、育儿等繁忙的现代人更倾向于制作简单的料理,对于鱼贝类需要花时间的料理也慢慢减少,这也成为人们渐渐吃鱼少的原因[9]。
2日本水产品消费变化和食鱼文化最新动向
2.1日本年人均水产品消费量的变化
从1960年以来世界主要国家和经济体年人均水产品消费量的变化(图1)[10]可以看到,在20世纪70年代日本经济高速增长时期,日本年人均水产品消费量也逐年增加,在1989年是高峰期,曾经达到72.6 kg,而此后由于经济发展减速和停滞,到2008年下降到56.0 kg。图1显示,日本年人均水产品消费量出现下降,而欧盟、美国、印度和我国都出现消费量增加,尤其是我国近30年水产品的年人均消费量增加了5倍。尽管日本年人均水产品消费量减少,其数量仍然是世界平均水平的3倍左右,依然没有动摇日本是第一水产品消费大国的地位。日本渔获量总量曾在1988年达到1 278.5万t,为世界首位,此后逐年下降,2000年为638.4万t,2008年下降到559.2万t[11]。由于日本国内生产量的下降,只能依靠进口水产品来满足国内水产品消费的需求。但是,由于国际市场对水产品的需求提高以及供求关系和外汇的变动,真鳕和大西洋鲑鱼的价格升高。日本经济下滑带来的购买力下降,导致日本的进口能力减弱[12]。自2005年以来中国水产品的进口量已经超过日本,成为世界第一位的水产品进口大国[13]。这些国际形势的变化也直接影响了水产品价格形成和水产品消费动向。
2.2日本年人均水产品消费量减少的原因分析
日本农林水产省统计调查结果[14]表明,1980年日本年人均鱼肉的消费量为35.0 kg(去除鱼废弃物的鱼肉纯消费部分),2000年为37.2 kg,2010年为31.5 kg,而年人均食肉的粗消费量1980年为30.0 kg,2000年增加到42.0 kg,2010年为44.2 kg,纯肉类消费量为28.6 kg。由此可以看出,食肉的消费量明显增加,相对来说鱼肉的消费量却在减少。与此同时,韩国和我国的鱼肉消费量也明显增加,其中韩国的年人均鱼肉消费量已经超过50 kg[15]。日本年人均水产品消费量的减少现象,引发了日本国内的广泛讨论。其原因主要可以归纳为以下几点:
2.2.1 日本家庭食物消费模式和食物消费支出内容的变化
从日本家庭饮食生活消费模式的变化(图2)[16]来看,在过去的30年里外食餐饮的比重明显增加,由7%上升到18%,同时购买调理食品(熟制加工成品,诸如冷冻食品、蒸煮袋加工食品)的比例也在明显增加,由3%上升到11%。而家庭内烹饪的消费模式比例减少,由1970年的46.0%减少到2010年的28.9%(家庭内烹饪以大米、肉类、水产类、蔬菜类为统计对象,不包括奶制品、水果等)。这些变化表明,经济发展的同时,很多社会生活方式也在发生改变。
进一步分析日本家庭食物消费支出内容可以看到,在各项消费支出中,猪肉和鸡肉的消费比例在增加,而牛肉、水产品和大米的消费比例在减少(图3)[17]。这主要是由于猪肉和鸡肉价格比较便宜,而相对来说水产品和牛肉比较贵。全世界的年人均猪肉消费量也是明显增加,由1960年的6 kg上升到2010年的15 kg。近年来日本由于经济发展缓慢,购买力下降,人们往往会减少相对比较高价格产品的支出。由图4[17]可以看出,尽管用于食肉消费和水产品消费的支出都有所减少(1万日元约合800元人民币),但是水产品的减少幅度更大,下降了34.0%,而食肉消费仅下降了16.8%。
2.2.2 日本家庭水产品购买形态和购买场所的变化
在日本人食物消费模式发生变化的同时,也可以看到日本家庭水产品购买形态也在发生变化,主要是以购买切片鱼段(89.8%)、生鱼片(69.7%)和干制品(59.3%)为多,其次为调味半处理品(腌渍加工水产品)(28.1%)和未调味半处理品(去除内脏处理)(24%),以减少在家里处理鱼的繁杂事项[13]。另外,从消费者购买水产品场所的变化(图5)[18]也可以看到,在大型超市购买的消费者明显增加,60%以上的消费者选择在大型超市购买,而在一般商店(便利店、量贩店等个人商店)的购买者则逐年减少,下降到10%左右。值得一提的是,从2004年增加了消费者从量贩店(专门折扣店)和网络购买的统计,发现通过量贩店和网络购买、邮购的消费明显增加,由2004年的2.4%上升到2009年的3.6%。消费者购买鲑鱼和金枪鱼数量增加的原因也可以从这些购买形态和购买场所的变化反映出来。这些变化也都是和经济水平的提高、冷藏链的发展、流通模式的改变密不可分的。
生协:全称日本生活协同组合,是以提高市民生活品质为目的,消费者共同出资运营的组织,类似于消费合作社组织。
2.2.3 日本水产品消费地域性差别的淡化
日本周边海域由于有暖流和寒流的交汇,是一个非常好的天然渔场,全国共发现有3 300多种鱼类。因为日本有很长的海岸线,孕育了不同地域丰富的食鱼文化。日本渔获量的90%里包含了28种不同鱼种,而同样是渔业大国的挪威,其90%的渔获量中只有8种不同鱼种[13]。正是由于日本鱼贝类的多样性,在地区的鱼种消费特点上也可以反映出来。东北地区主要购买金枪鱼、牙鲆鱼和秋刀鱼,而九州则以鲷鱼、鲹鱼和沙丁鱼较多。近年来,由于冷冻技术的发达、流通途径的多样化、进口量的增加,以及家庭饮食生活的变化,原来饮食文化的地域性也慢慢表现不明显,尤其是主要依靠进口的三文鱼和金枪鱼,几乎一年四季都可以购买到,消费地域性的差别也几乎淡化[13]。
日本渔获量最多的前5位为鲭鱼(11.8%),秋刀鱼(8.1%),片口沙丁鱼(8%),扇贝(7.1%),金枪鱼(6.6%)(2008年日本水产统计)。从日本家庭购买鲜鱼鱼种的变化来看,1965年购买数量最多的鱼种依次为鲹鱼、鱿鱼、鲭鱼、牙鲆鱼和金枪鱼,1982年则依次变化为鱿鱼、金枪鱼、牙鲆鱼、鲹鱼和沙丁鱼,而在2010年依次为鲑鱼、鱿鱼、金枪鱼、鰤鱼和秋刀鱼[13]。这些变化不仅反映水产资源的变化和消费者喜好的变化,同时也与水产品贸易国际化、经济发展变化密切相关[12]。
2.2.4 日本鱼糜制品消费状况
在日本,水产加工品的消费喜好也在发生变化。传统鱼糜制品的消费量呈现下降趋势,而冷冻调理食品、冷冻生鱼片的消费量呈现增加趋势。在此以日本水产加工制品的代表产品——鱼糜制品为例加以详细说明。鱼糜制品在水产加工品中占的比重最大(30%),从1992年到2004年,日本人均购买鱼糜制品的支出从5 000日元下降到3 150日元(1万日元约合800元人民币)。因此,日本生产鱼糜制品经营体的数量由1992年2 868个下降到2004年只有约2 000个;日本鱼糜制品总的生产量由高峰期的103万t下降到只有65万t。鱼糜制品品种主要以鱼竹轮、油炸鱼糕和蒸煮鱼糕为主,三者占了总的鱼糜制品的90%左右,蒸煮鱼糕的生产量也从15万t下降到10万t[19]。
根据日本总务省家计调查统计结果,进一步对鱼糜制品的购买群体进行分析可以发现,购买鱼糜制品多的人群大多为50岁以上,年轻人购买量明显少,而购买季节主要集中在新年前后。这主要与鱼糕是日本一种典型的年货有关[17]。据调查,日本人食鱼最多的年龄层为50岁以上男性,其消费量约是7～14岁男子的2倍。男女之间消费量的差别主要从20岁以后开始拉开,50岁的时候差别最大。男性消费较多可以考虑为在居酒屋下酒菜肴多为水产类的缘故。
2.3当前日本发展食鱼文化的最新动向
在世界渔业生产量增长缓慢甚至下降的今天,人们越来越认识到水产资源的有限性。为确保水产资源的持续有效利用,推进日本食鱼文化发展和提高水产品自给率,日本政府在生产、流通、消费各阶段实施了多项政策保障措施。具体包括以下几项措施:(1)发展互联网,推进水产品等食品安全相关信息的网站建设,建立电子杂志的发行机制;(2)水产生态标志(生态系统、资源、安全性为基础的渔业活动所收获的水产物的证明标志)的推广;(3)日本农业标准(JAS)的制定及推广;(4)农林水产省及地方农政局,通过接受消费者的咨询,加强消费者对农林行政的理解。通过推进“食育”,促进地产地销,促进具有营养平衡的“日本型食生活”的普及[20]。
3结束语
随着我国经济的高速发展、生活水平的提高,人们对水产品的消费模式和喜好也在逐渐发生改变。我国水产品的进、出口量都在增加的同时,水产品作为一种国际性的商品,其供需关系也越来越受到国际形势的影响。消费喜好也会随着西洋文化的渗透,受国际饮食文化潮流和趋势(天然,生鲜)的影响。日本的回转寿司、生鱼片已经被越来越多的国家接受并作为一种时尚健康饮食。“日本型食生活”已经在渗透并影响亚洲乃至世界饮食文化。本文希望以日本先进水产国家的事例介绍,分析食鱼文化发展变化的原因,给我国水产品加工行业和流通业相应的启示。根据我国国情和消费者喜好发展我国的水产品加工业,培育我国的食鱼文化,拓宽我国水产品加工的发展空间,引导健康时尚的食鱼文化。
摘要：日本的食鱼文化内涵受历史、经济、政治、地理、气候等多方面的影响一直在不断发展变化。近年来,受西方生活方式的影响,畜禽肉和奶制品的消费量逐年增加,相对来说水产品的消费呈现下降趋势,但是动物性蛋白的一半仍然来源于水产品。介绍了日本食鱼文化的历史和发展演变,以及从最新的水产品家庭消费统计数据和具体的水产加工制品的消费变化来介绍日本最近的水产品消费动向。