食品技术合作协议（精选12篇）
食品技术合作协议 篇1
食品原材料采购合作协议
供方：（以下简称甲方）需方：（以下简称乙方）
依据《中华人民共和国合同法》的有关规定，经甲乙双方平等友好协商，达成如下意向性协议，以供双方共同遵守。
一． 采购产品
根据双方协商，现就乙方向甲方长期采购食品原材料，达成意向性合作协议，其采购内容中主要产类别为：大米、面粉、食用油、肉类、蔬菜等。二． 产品要求
甲方须具有符合国家相关法律法规要求的生产、销售上述产品的资质，并正式开展合作后，向乙提供营业执照、生产许可证、税务登记证、产品检验报告等有效证件复印件。
三． 合作期限
本协议在正式签署后，自当日起生效，有效期为1年。四． 其他事项
本协议未尽事宜，双方友好协商。本协议壹式贰份，经双方签字盖章后生效。甲、乙双方各持壹份，具有同等法律效力。
甲方： 乙方： 公章： 公章：
日期：2014年 9月 1 日 日期：2014年 9 月 1日
食品技术合作协议 篇2
四川省畜牧食品局局长杨昌明及局相关领导、甘孜州委书记胡昌升、州长益西达瓦、副州长舒大春等出席签约仪式。甘孜州委常委、农工委主任杨凯主持签字仪式。州长益西达瓦、省畜牧食品局局长杨昌明分别代表州人民政府、省畜牧食品局签署了战略合作协议。
在协议签字仪式上, 甘孜州副州长舒大春就《合作协议》作了说明, 州委书记胡昌升和省畜牧食品局局长杨昌明分别作了重要讲话。
杨昌明局长表示, 这次与甘孜州人民政府签署战略合作协议, 是四川省畜牧食品局贯彻落实省委、省政府关于加快推进牧区跨越式发展决策部署和全省深入实施“两化”互动、统筹城乡发展战略工作会议、产村相融成片推进新农村建设工作会议、现代草原畜牧业发展工作会议精神的一项重大举措。省州合作, 形成合力, 共同推进甘孜现代草原畜牧业发展, 对于加强草原生态保护和建设、加快牧区全面小康社会建设以及促进藏区和谐稳定具有重要意义。四川省畜牧食品局将按照《合作协议》, 全力配合抓好《甘孜高寒草地生态修复工程建设规划》等产业规划编制申报工作, 在现有国家和省项目资金安排上, 倾斜支持甘孜州, 加强区域分类指导, 突出高原藏区畜产品优势和特色, 加大甘孜州现代草原畜牧业试点示范推进力度, 把甘孜州作为全省畜牧科技促进行动的重点, 组织省级专家组加强牧草畜禽良种培育、良种良法培训推广、三品一标认定认证、科技人才队伍培养等服务指导, 提高科技成果转化率。
食品技术合作协议 篇3
关键词:食品标准;技术法规;体系构建
中图分类号:F768.2 文献标识码:A 文章编号:1009-9107(2009)04-0049-04
2008年,我国发生了含有“三聚氰胺”奶粉导致婴幼儿童中毒的重大食品安全事故,造成29万儿童健康受到影响。事件发生前,有关部门曾经多次对有关奶粉进行过检测,结果均合格。为什么合格的奶粉却是导致儿童健康受损的罪魁祸首呢?原因在于检测的依据─国家婴幼儿奶粉配方标准指标设置不科学。这项标准共有31项检测指标,包括热量、蛋白质、维生素、水分等重要指标,但却没有有毒有害化学物质包括三聚氰胺的指标。所以出现了有毒的奶粉检测却合格的结论。这次事件后,监管部门对有关标准进行了修订。但是,出现“合格”奶粉致死儿童的重大安全事故促使我们反思我国食品质量标准体系本身存在的问题,系统地对现有标准体系进行改革,而不是亡羊补牢的“打补丁”。
近年来,相关文献也提出对食品安全标准体系改革的设想,如统一食品安全标准,增加标准数量,提高安全指标。[1]但由于没有涉及食品安全标准体系的结构性问题,食品安全标准体系面临的主要矛盾没有解决,依然在原有的轨道运行。本文从区分标准体系和技术法规体系这一新的切入点对这一问题进行分析,为提高现行食品安全标准体系的有效性和食品安全水平提供理论探索。
一、我国食品安全标准体系的现状及存在问题
20世纪60年代以来,我国经过40多年的发展,初步建立起一个以国家标准为主体,行业标准、地方标准、企业标准相互补充的较为完整的食品标准体系。截止目前,我国共发布了食品标准3 400项,其中与食品安全相关的标准共有2 619项,包括国家标准1 000项,行业标准1619项。[2]与欧盟、美国、日本等大多数发达的市场经济国家相比,我国的食品安全标准体系存在着下列问题:
(一)我国的食品安全标准体系是计划经济体制的产物
我国标准体系以前苏联的体系为样板,将标准划分为强制性和自愿性两类,强制性标准由国家意志强制推广应用,以扩大标准的影响力。根据我国《标准化法》有关规定,食品安全标准属于保障人体健康的强制性标准,“强制性标准,必须执行。不符合强制性标准的产品,禁止生产、销售和进口”。食品安全标准的法律地位使其在我国事实上充当着食品安全技术法规的角色。这些规定是适应计划经济体制需要的产物,与成熟市场经济国家标准的自愿性质的特性有着本质区别。
(二)我国的食品标准和食品技术法规合二为一
长期以来,我国没有食品技术法规,而是用食品强制性标准代替食品技术法规的功能。没有严格区分技术法规和标准的适用范围,不符合法理。同时,导致强制性标准的数量偏多(如表1),执行难度大,有效执行率低,尤其是县级以下市场和企业很少执行标准。据国家质检总局调查,在全国近百万家食品生产企业中,有70%是10人以下的小企业、小作坊,这些小企业小作坊基本上不按标准进行生产。[3]笔者曾对过去几年我国发生的重大食品安全事件进行案例分析,发现90%以上食品安全事件不是因为食品安全标准内容不全或指标设置过低造成的,而是生产者经营者主观上故意造假引起食品安全事故。
(三)食品安全标准无法涵盖所有食品和有毒有害物质
从标准和食品种类的匹配来看,标准无法涵盖所有食品,也无法及时修订所有标准。我国的食品标准体系采用的是单个产品技术规范为主,通用技术规范为辅的方法编制。这种体系是列举法而不是描述法。用列举法编制食品安全标准,在理论上要求为每一个产品编写一个标准,标准与标准之间呈矩阵式排列。据有关资料统计,尽管我国有关标准将食品划分为525种,但实际衍生的各种食品达万种以上,[4]这还不包括与食品安全有关的各种投入品、相关产品以及初级产品。如果为每一个产品编制一个国家标准,就需要万项以上食品标准才能覆盖所有产品。如果对食品标准每5年进行一次修订,每年平均需要修订2 000项标准,所消耗的人力、物力将是一个庞大的数字。巨大的成本支出必将阻滞制修订标准的速度,使其滞后于科技进步。标准的内容也无法覆盖所有违禁物质。三鹿奶粉依据国家婴幼儿配方奶粉标准生产,这项标准有31项检测指标,但没有有毒有害化学物质指标,所以有毒的奶粉检测结果也合格。世界上有毒有害物质成千上万,化合物还在不断衍生,一个标准不可能将所有有毒有害物质都写进指标内容。监督检测通常只针对标准列举的指标,这就势必造成监测范围经常小于有毒物质可能存在的范围。
二、我国食品标准体系改革的必要性及迫切性
我国食品安全标准体系存在的问题,制约着食品安全标准有效性的提高。这些问题可概括为技术层面和体制层面的问题。在技术层面存在的主要问题有:标准总体水平偏低;部分标准之间不协调、存在交叉甚至相互矛盾;重要标准短缺;标龄过长;标准的前期研究薄弱等等,国家有关部门正在着力解决这些问题,因而技术层面的矛盾已经不是主要矛盾。主要问题集中在体制层面或体系层面。表现为:食品安全标准的性质是什么?食品安全标准与食品安全技术法规的关系是什么?食品安全标准体系需要进行怎样的改革?
(一)区分食品安全标准和食品安全技术法规是WTO/TBT协定的要求
根据WTO/TBT协定定义看,技术法规与标准在制定目的、程序、内容、应用等方面有着本质的区别。[7]WTO/TBT协议附件1对技术法规的定义是:强制执行的规定产品特性或相应加工和生产方法的文件,包括可适用的行政管理规定。技术法规也可以包括或专门规定用于产品、加工或生产方法的术语、符号、包装、标志和标签要求。标准的定义是:为了通用或反复使用的目的,由公认机构批准、非强制性的文件。标准规定了产品或相关加工和生产方法的规则、指南和特性。标准也可以包括或专门适用于产品、加工或生产的术语、符号、包装、标志或标签要求。[8]从WTO/TBT协议定义可以清楚地看出,技术法规是强制性的,标准是自愿采用的。我国在加入WTO的法律条文中也指出:“一些工作组成员对于中国使用的‘技术法规’和‘标准’的术语与《TBT协定》的定义常常不一致的情况表示关注”。这种与世贸组织所倡导的原则不一致的规定,造成对我国食品安全标准的定位背离了食品标准的自然属性,妨碍了食品安全技术法规体系的建立以及食品标准体系与国际接轨,同时也容易造成国际交流的障碍和混乱。
在我国加入WTO的时候,各项法律制度和运行规则与WTO规定不一致是可以理解的。加入WTO过渡期已经结束,应该遵守WTO规则,厘清食品安全技术法规和食品标准的关系,在术语与定义上实现与国际接轨。
(二)从发达国家食品安全监管的经验看食品标准和技术法规应明确分开
大多数成熟的市场经济国家和地区的食品安全制度由食品安全法律-食品安全技术法规-食品标准三个层级构成,呈金字塔形状。从欧盟、美国、日本的食品监管实践看,食品技术法规和标准的关系有三个共同特点(详见表2):一是食品安全法律和食品安全技术法规由立法机构制定,必须强制实施;而食品标准由标准化机构制定,自愿实施。欧盟的食品安全技术法规采用指令(drectives)的形式规定食品安全方面的基本要求和应达到的主要目标;美国的食品技术法规采用联邦法规( CFR)以及一些单行法令的形式;日本采用的是肯定列表制度。二是食品安全技术法规的内容重点突出。一般通用技术法规多,单部产品技术法规少,技术法规主要规定农药残留、兽药残留、添加剂、微生物限量。三是技术法规和标准功能定位明确。技术法规主要规定食品安全方面的基本要求和应达到的主要目标,不包括检测方法、质量分级、管理体系等具体技术细节,满足技术法规要求的具体技术细节由标准完成。标准是在技术法规的框架要求指导下制定,必须符合相应的技术法规规定。制定食品技术法规时也可引用或采用已制定的食品标准。各个国家和地区的食品安全技术法规虽然形式不一,但都与食品标准相分离,有各自明确的定位。
在我国,食品标准通常由行政部门或标准化主管机构制定。这些机构大部分没有立法权,也不具备立法机构授权的条件。由这些部门制定食品标准做为技术法规强制法人或公民实施,违反了立法法有关规定。
(三)我国市场经济发展迫切需要区分食品安全法规和标准
目前食品标准的规范性技术要素通常包括:术语和定义、产品分类、食品的安全(卫生)指标、食品生产过程的控制、食品的营养成分、品质特性、食品添加剂、微生物及有毒有害农残、兽残、重金属含量、食品的检验方法、食品的标签、食品的包装、运输和储存等等。可以看出,食品标准中有些内容是与健康有关的,而有些是与健康无关的。将所有内容都规定为强制性内容执行在市场经济环境中的消极作用极为明显:第一,容易造成技术壁垒,引发国际贸易摩擦;第二,食品标准强制性范围过大,不利于企业技术进步。许多与健康无直接关系的技术方法问题,要适应迅速变化的市场和技术进步,这个时间周期可能是几个月甚至是几星期,而标准特别是国家标准的制修订常常需要几年甚至十几年的周期,往往滞后于市场和科技变化。食品标准扩大其强制内容和范围,影响企业技术进步和适应市场的能力。第三,食品安全标准强制范围扩大的初衷是加大标准的执行力度,扩大标准的影响。然而在市场监管工作中,强制范围过多,造成检测成本过高,加大了执法成本和消费者维权成本。在经费有限的情况下,为了降低执法检测成本,只能减少抽检样本,反而缩小了执法检测覆盖面,标准的执行效率降低。因此,在我国经历了30年经济体制改革,市场经济体制已经建立的形势下,原有的标准体系已经越来越不适应经济社会发展的要求。
(四)食品标准的内容要科学合理
食品安全标准应该有合理的定位,即:标准的基本内容是对技术法规的补充和完善,在细节上对生产经营者和消费者进行指导。从目前的食品安全事故来看,大多数食品安全事件都是人为造成的,与标准指标的设置没有直接关系。因此食品标准的功能应是在科学的基础上,引导人们实现技术法规规定的内容,标准的属性应由生产经营者根据自身条件自愿采用,符合社会经济和科学发展需要。制止食品安全违法,应主要依靠提高违法成本和职业操守,打击商业欺诈。
三、我国食品安全技术法规和标准体系改革的路径
针对我国食品安全法规及标准体系存在的种种弊端,以WTO相关规则为依据,以发达国家和地区食品技术法规建设的成功经验为参考,改革我国现有的食品安全标准体系,构建我国的食品安全技术法规体系。目前应做好以下工作:
(一)准确定位食品安全法律、技术法规、食品标准三者之间的功能
按照我国的立法和行政管理体制,由人大制订食品安全法律,地方人大可以根据本地实际需要制订地方食品安全法规。食品安全监管部门提出食品安全技术法规,报人大批准后实施或根据人大授权发布实施。各食品安全监管部门、各地方、各团体可以制定相应的食品标准。同时,必须建立层次清晰、相互配合、运转协调的食品安全监管制度体系和运行机制。由媒体、第三方组织以及广大消费者监督食品安全法规的执行。
(二)加快强制性食品标准向食品技术法规的转化
针对我国现在食品技术标准的缺陷,借鉴成熟市场经济国家的先进经验,加强食品技术法规立法工作,构建既符合WTO的TBT/SPS协定,又与我国社会主义市场经济体制相适应的食品安全技术法规体系。首先,修订标准化法,对技术法规和标准的定义进行界定,明确食品技术法规和食品标准的关系。其次,对现有食品安全相关法律、法规、标准进行清理,将其中涉及健康和食品安全的强制性内容或通用的基本要求剥离出来,制定统一的农残、兽残、生物激素、重金属、病原微生物限量,形成我国的食品安全技术法规指标体系。再次,技术法规采用描述法编制,主要采取通用规范为主、单个产品为辅的方式。与技术法规关系不密切的技术细节和非安全要素交给标准解决。
(三)恢复食品标准的自愿采用性质
食品安全技术法规作为强制执行的规范性要求,是食品企业产品进入市场的准入门槛,对于高于准入门槛的食品标准可采用自愿采纳的原则。食品标准的功能是对技术法规以外的质量指标、技术细节、管理方法进行协调。因此,各个行业、地区、协会组织、企业都可以制定自己的标准。国家标准、行业标准、地区标准具有公共产品的性质,企业标准具有私人产品的性质,企业联盟标准和协会标准则是俱乐部产品。这些标准的指标可能有高低之分,按照标准化法规有关规定,企业标准指标应高于国家或行业标准指标。从技术角度看,国家标准和行业标准等公共标准指标并不高于私人标准。因此,各种标准的法律地位在本质上应该平等的,区别仅仅在于覆盖范围或使用范围不同。各种标准的生命力或市场占有率取决于它给使用者带来的效用,标准之间互相竞争,优胜劣汰。标准之间的法律地位平等可以促进标准的竞争。竞争有利于提高标准的制修订效率,提高标准的质量,满足社会的多样化需求。
四、小结
我国食品安全标准强制内容太多,已经影响到食品安全监管效能的提升和食品标准自身的发展,需要尽快改革。构建新的食品技术法规和食品安全标准体系,需要取消强制性标准,将事实上存在于强制性食品安全标准中与人身健康有关的内容,通过立法程序上升为食品技术法规体系;食品技术标准要以技术法规为依据 ,由市场主体自愿采用。食品技术法规要以食品标准为基础,也可采用食品标准。二者既有区别,又有联系,协调一致,相辅相成,在各自的适用范围内共同维护食品生产经营秩序和人民群众的健康、安全。
参考文献:
[1] 吴卫华.中国食品标准体系的改革探讨[J].中国食物与营养,2004(11):7.
[2] 房庆,刘文,王菁.我国食品安全标准体系的现状与展望[J].世界标准化与质量管理,2004(12):4.
[3] 国家标准化管理委员会农轻和地方部.食品标准化[M].北京:中国标准出版社,2006:2.
[4] 姬雄华,李录堂.食品安全问题与恩格尔质量系数[J].农业现代化研究,2005(11):46-49.
[5] 秦富,王秀清,辛贤.欧美食品安全体系研究[M].北京:中国农业出版社,2003:368.
[6] 席兴军,刘俊华,刘文.美国食品安全技术法规及标准体系的现状与特点[J].农业标准化,2006(4):18-20.
[7] 毕克新,王晓红.欧盟技术法规体系及其对我国的启示与对策研究[J].科技改革与管理,2007(11):14-18.
食品委托检验协议 篇4
委托方：
受委托方：高密市农产品检测中心
委托方与受委托方经协商，就产品质量检验事宜签订如下协议：
一、委托事项：
为加强质量管理，提高产品质量，受委托方负责对委托方生产的产品依据相应《食品生产许可审查细则》或相关的标准的规定，对“*”检验项目进行检验。
二、委托检验产品：
双方协商确定委托检验的产品及品种为 产品，委托方每半年一次送检。
三、检验费用及交付方式：
协议签定后，委托方以现金或支票方式向受委托方支付检验费。本协议期限为一年，检验费为 元/年，委托方按一年支付检验费用。
四、权利和义务
(一)委托方：
1、如实向受委托方介绍本协议所涉及产品的生产工艺和产品质量情况;
2、按约定的检验频次，将样品及时送受委托方检验，并保证样品的真实性、代表性;
3、依法使用检验合格标识，不得在未经检验或检验不合格的产品上使用合格标识;
4、按约定的期限和方式交纳检验费用;
5、及时改进受委托方检验报告明示的质量问题，并将改进结果告知受委托方。
(二)受委托方：
1、按照协议约定收取检验费用;
2、保守委托方生产经营和技术秘密;
3、按约定对委托方生产的产品进行检验，并在法律规定的时间内向委托方提交书面检验报告，并保证检验报告的真实性、准确性;
4、根据检验结果，帮助、指导委托方改进和提高产品质量;
本协议一式两份，委托方一份、受委托方一份，自双方负责人签字之日起生效。
委托方：(公章)受委托方：(公章)
委托方负责人： 受委托方负责人：
食品协议书 篇5
甲方：汕尾市海丰县鹅埠镇小状元幼儿园
乙方：
甲、乙双方为加强合作，明确责任，切实执行、落实《食品卫生法》 和其他有关法规制度的规定，更好地为幼儿园服务，以自愿、平等的原则协议如下：
一、乙方为甲方指定物品的定点供应单位，如有改变甲方应事先告 知乙方。
二、甲方应将所需购买物品的名称、类别、规格、数量等提前通知 乙方。
三、乙方应在甲方通知的时间内及时将有关物品送到甲方指定地 点，超过时间甲方可根据需要决定是否验收购买。
四、乙方应确保所送物品数量足、质量好，若因物品质量问题造成 事故的，乙方应承担全部责任。若数量不足的，由乙方按要求补足。
五、乙方所送物品若不符合甲方的要求，甲方可不予验收；甲方有 理由认为乙方所送物品不符合。
六、甲方向乙方购买的物品价格应事先议定。
七、本协议未尽事宜由双方协商或根据其他有效文书的规定解决。
八、本协议自签订之日起生效。
甲方：汕尾市海丰县鹅埠镇小状元幼儿园乙方：
食品企业员工保密协议 篇6
协议编号：NO 甲方（盖章）：XXXX食品有限公司（公司）代表人（签字）：____________ 乙方（签字）： _____________（员工）签订日期：
下列条款与条件经双方一致协商制订，若有不足之处，由双方协商修订并由甲乙双方签署生效。
一、适用范围
甲方已聘用的，可以接触公司技术或销售秘密的员工。
二、保密范围：
1.公司尚未公开的发展规划、方针政策、经营决策的信息、计划、方案、指令及商业秘密；
2.公司财政预算、决策报告、财务报表、统计资料、财务分析报告、审计资料、银行账号；
3.公司的经营方法、状况和经营实力；
4.公司未公布的人事调动、人事任免；
5.公司机构的设置、编制、人员名册和统计表、奖惩材料、考核材料；
6.公司各级员工的个人薪金收入情况；
7.公司具有保密级别的文件、资料、会议记录、信件、方案、投标书、图片、电脑软件；
8.公司客户的资料及财产；
9.公司专有产品技术、新技术（包括研发方案、测试结果和记录、数据资料等）和售后服务技术。
三、甲方权利和义务
1．甲方有义务给予乙方在工作过程中需要了解涉及到保密范围的工作内容提供方便。
/ 2 2．甲方为乙方的科研成果提供良好的创造和应用条件，并根据创造的经济效益给予奖励。
四、乙方权利和义务
1.未经批准，乙方不准复印、摘抄、随意或恶意拿走公司秘密文件、电脑软、硬件等；
2.未经批准，乙方不得向他人泄露公司秘密、信息及技术方面的资料。
3.乙方不能到与甲方相同或相近业务（专业）有竞争关系或利益关系的其他公司兼职。掌握甲方专有产品技术或销售业务网络的乙方，在离开甲方的一年内不得到与甲方相同或相近业务（专业）有竞争关系或利益关系的其他公司任职。离职之日起二年内，不得利用甲方技术机密、商业机密、客户资源参与同行业竞争。
五、注释：相同或相近业务（专业）有竞争关系或利益关系的公司 1.可利用甲方技术的相关公司。
2.可利用甲方客户资料及销售网络，渠道的相关公司；
六、违约责任
1.乙方违反此合同，甲方有权无条件解除聘用合同，当造成一定经济损失时，甲方视情节轻重处理，处以乙方5万至20万的罚款。
2.乙方违反此合同，造成公司重大经济损失的，应赔偿甲方全部经济损失。3.以上违约责任的执行，超过法律，法规赋予双方权限的，申请仲裁机构仲裁或向法院提出起诉。
七、协议期限：
1.本协议一式两份，甲乙双方各执一份。自签订之日起生效。
2.协议期限：
2.1聘用合同期内；
2.2解除聘用合同后的二年内。
生鲜食品冷藏技术 篇7
1 生鲜食品保鲜技术的基本介绍
1.1 生鲜食品保鲜技术在食品保鲜中所处地位
生鲜食品作为一些不需要深入的加工处理, 只需要简单保鲜和整理就能售卖的食品的总称, 具有储藏期较短的特点。在将生鲜食品从工厂发往各个运营商的过程中, 则更容易由于运输过程的颠簸、温度高等其他不良因素加快其腐败的速度, 造成生鲜食品大量腐败, 给企业带来损失。因此, 生鲜食品的保鲜技术可谓在食品保鲜中占有重要地位, 是食品能够保质保量的运往各销售点的保证。
1.2 生鲜食品保鲜技术的应用现状
生鲜食品的保鲜技术的应用现状可从国内外两方面进行分析。国内方面, 我国的冷藏技术开始的并不晚, 陆陆续续的修建了许多座气调贮藏库, 并且从国外引进了许多先进的技术和设备, 按理说在生鲜食品的冷藏方面, 应该算是耗费了很大的资金和人力、物力, 然而, 取得的效果却不尽理想。究其原因, 主要是因为我国在进行盲目引进的同时忽视了对自身国情以及实际情况的考虑, 这就直接导致了引进的技术和设备并不能发挥其作用。相反, 由于其他相关设备的老化、低温设备的效果不理想等等原因, 反而加大了生鲜食品的损耗, 造成了更大的损失。另外, 也严重威胁到了食品安全。此外, 在国家出台的相应制度中, 针对生鲜食品保鲜技术的条款还太少, 或者是不具有针对性, 在对生鲜食品保鲜的技术革新方面重视程度还不够高。而在生鲜食品保鲜技术的应用方面, 国外的现状则明显优于国内, 并且形成了从采购、生产、加工、储藏、运输和销售、配送一体化的模式。不仅对生鲜食品的保鲜高度重视, 而且在对生鲜食品的预冷、整理以及运输过程中都采取了相应的保鲜措施。尤其是在政府的相关政策上, 更是有所体现, 从另一方面加强了对生鲜食品保鲜的重视程度, 加大了对生鲜食品保鲜技术研究的资金投入力度, 这也就促进了国外科学家对这方面主题相关技术研究, 从而使得生鲜食品保鲜技术日益先进。
1.3 生鲜食品保鲜技术应用过程中的注意事项
生鲜食品的保鲜过程涉及多个环节, 而且在许多环节当中都涉及了对生鲜食品保鲜技术的应用, 为了更好的进行食品保鲜, 在实际的操作过程中要注意一些事项。首先是生鲜食品的冷冻运输及配送过程中, 由于这个过程较长, 生鲜食品发白的可能性更大, 因而一定要注意在保证运输车良好性能的同时, 对运输车低温系统的检查, 保证生鲜食品的低温环境。另外, 在生鲜食品的贮藏过程也一定要保证冷藏柜等冷冻贮藏设备的正常运行。
1.4 生鲜食品保鲜技术的发展前景
作为与民生相关的一项重要技术, 生鲜食品保鲜技术的发展前景也是十分可观的。首先, 它有效的解决了生鲜食品易腐败的问题。通过生鲜食品保鲜技术的合理应用, 可以有效促进食品经济的健康有序发展。另外, 对生鲜食品保鲜技术的科学合理的应用也从一定程度上降低了食品的销售成本, 使得食品企业可以以相对较低的价格对食品进行销售, 亦或是将食品以低价批发给各个销售点。同时, 由于生鲜食品本身易腐败、保质期短的特点, 加大了保证其原有风味的难度, 生鲜食品保鲜技术的应用在一定程度上保持了其口感, 从而间接的提高了生鲜食品的销售量, 为食品企业带来较大收益。
2 应用生鲜食品冷藏技术的意义
2.1 生鲜食品的需求量大, 需要科学的冷藏技术
对生鲜食品的需求量是促进其大量销售的基础, 而需求量越大, 也就意味着在加工、运输等过程中可能产生的腐败量更大, 为了避免这种状况, 必须采取科学的冷藏技术。对生鲜食品的保鲜进行全面的调控。并且从对果蔬、肉禽等的预冷加工开始, 到对生鲜食品的冷冻贮藏、特别是在冷冻运输及配送等方面进行全面应用, 保证对生鲜食品从出工厂到运输过程以及销售过程中, 不出现或者少出现生鲜食品腐败的情况。
2.2 给物流服务机构带来巨大商机
对生鲜食品的保鲜需要耗费大量的物资, 这就无形之中加大了食品企业的资金投入, 提高了生鲜食品的销售成本, 而这一过程又是保证生鲜食品的质量所不可避免的, 这就使得第三方物流服务机构的存在成为了一种必要。在生鲜食品的销售全过程中, 第三方物流公司主要承包了对生鲜食品的冷冻运输及配送这一方面的工作, 这种办法能够减轻食品企业的压力, 是其能将主要精力放在对生鲜食品质量的提高方面。对于第三方物流服务机构来说, 与众多食品公司的利益合作可以为其创造可观的利益, 在达到第三方物流服务机构为食品企业减轻“重担”的同时, 也为其带来了巨大的商机。
2.3 有利于保证食品安全
近年来, 有关食品安全的案件层出不穷, 造成了人民的恐慌, 对食品的购买也采取了越来越谨慎的态度, 在不利于食品经济发展的同时, 也提醒我们, 要日益加强对食品安全的重视程度, 而要保证食品安全, 对生鲜食品的保鲜技术的应用起到的重要作用可见一般。因为对生鲜食品的有效保鲜, 使其避免各种微生物和细菌的滋扰, 防止腐坏变质的现象发生, 保持生鲜食品的原味以及质量, 从而有效的避免食品安全问题出现。
结束语
综上所述, 生鲜食品冷藏技术的合理应用具有十分重要的作用和意义。不仅可以促进我国食品行业的发展, 使其满足国内外对食品的需求量日益增大的现状, 而且对于规范我国食品行业的食品保鲜工作, 增加其营业额, 通过保持食品的“高鲜”来提高食品的卫生质量具有重要意义, 也是人民饮食安全性的有利保证。特别是在我国, 生鲜食品的冷藏技术虽然还存在诸多不足, 但是随着我国经济的繁荣发展以及对食品安全的关注度的逐渐提升, 一定能在生鲜食品的冷藏技术方面有所建树。
参考文献
[1]郑先章, 熊伟勇.减压贮藏技术在生鲜产品不冻结保鲜与食品安全方面的实践[J].冷藏技术, 2010.
食品技术合作协议 篇8
【关键词】高职食品加工技术专业 绿色食品概论 教学改革
高等院校作为培养高级农业人才的前沿阵地，迫切需要普及绿色食品相关知识。目前，一些农业院校已开设了《绿色食品概论》专业选修课，旨在让学生熟悉我国绿色食品质量标准体系以及申报和审批程序，掌握绿色食品加工相关的方法和技术，以适应市场对人才的需求。但在教学实践中，笔者发现传统的《绿色食品概论》教学模式存在一些问题。选修《绿色食品概论》的学生来自不同的非食品专业 ，对绿色食品概念理解不深，给教学工作带来不便。
1课程教学目标的确立
成立了课程开发小组， 依据岗位实际工作任务所需要的知识、 能力、 素质要求， 确定课程的知识目标、 能力目标和素质目标， 制定了课程标准。本课程以培养学生 “掌握 《绿色食品概论》 的基本理论知识及具有代表性的绿色食品的生产技术， 熟悉绿色食品生产技术操作规程， 具有良好的职业素养” 为总目标。
2课程内容选取
（1）根据岗位能力需要， 确定课程内容。 食品加工技术人员、 品质管理人员等岗位是食品加工技术专业的主要岗位， 对应岗位涉及到食品加工技术， 食品销售及食品品质控制的内容， 针对这些内容和本课程的特点设计了六个教学项目， 将绿色食品的基础知识、生产原则、 生产工艺贯穿、 结合到生产实践中， 确定了该课程的教学内容， 使课程更实用。 （2 ） 以绿色食品岗位的工作过程为线索， 序化教学内容。 教学内容项目的设计以绿色食品工作过程为顺序， 设计了绿色食品的识别、 绿色食品标志的申请、 绿色食品产地的选择、 绿色食品生产、 绿色食品的包装和贮运、 绿色食品的销售与贸易六个教学项目 。
3采用问题式教学法
问题式教学法又称 PBL（Problem - Based - Learning， PBL）教学法， 最显著的特点就是， 在课堂教学中， 以问题为中心， 以学生参与为根本， 充分发挥教师的主导作用和体现学生的主体地位， 激发学生的学习兴趣和主动求知欲， 从而达到提高教学效果的目的。
在课堂中， 根据所讲授的章节内容设置问题， 如讲到绿色食品标准一章， 向学生提问 “你认为我国的绿色食品标准体系建设中存在什么问题？”学生根据所学内容进行思考， 归纳总结出答案， 对整个章节的内容建立总体的印象。又如， 有机食品章节中有机食品概述一节， 课前提出问题， 让学生区分 “绿色食品、 有机食品和转基因食品有什么不同？ 各有什么优缺点？” 学生课前查找资料， 培养了搜集和整理资料的能力；就问题在课堂上展开讨论， 各抒己见， 最后达成共识， 对内容把握准确到位， 课堂气氛活跃，取得了良好的教学效果。
4采用参与式教学法
参与式教学是一种新的教学模式， 其核心是引导学生参与教学过程，掌握所学知识并灵活应用。这种方法是一种合作式或协作式的教学法， 是以学习者为中心， 鼓励学生积极参与教学过程， 突出学生在课堂上的主体地位， 加强教师与学生之间以及学生与学生之间的信息交流和反馈， 营造一种民主、 自由、 平等、 和谐、 愉快的教学氛围。
根据课程内容， 设置不同的题目， 分小组讲解课程中一些章节的关键问题， 每次课进行一个题目的讲解和讨论。设置题目为：（1 ）“绿色食品的市场调查” ；（2 ）“有机食品的生产与加工” ；（3 ）“绿色食品如何认证？” 等。学生课下查找资料和调查研究， 制作 PPT 课件， 在课堂上讲解和阐述。这种教学方法能让学生参与课堂， 深入思考所研究的题目， 加深了对知识的理解和掌握， 提高了学习兴趣， 使学生发挥主观能动性， 培养学生独立思考和分析解决问题的能力， 营造出一种和谐、 平等、 愉快的教学氛围， 得到学生的认可和欢迎， 获得良好的教学效果。
5实践教学的改革
为了加深绿色食品 “从土地到餐桌” 全程质量控制的理解和把握， 了解生产实际过程， 激发学生学习兴趣， 鼓励他们进行调查研究， 将学生分组去附近绿色食品生产基地和生产企业对产地环境和绿色产品质量进行调查、 分析， 发现问题， 分析问题， 并写出调查报告。通过这一形式， 将课堂所讲的内容和实际生产相联系， 培养学生团队合作精神， 以及独立思考、分析和解决问题的能力， 加深印象， 提高教学质量。
在实训课中， 开设绿色食品加工工艺实验， 将绿色食品的全程质量控制思想贯穿整个实验过程， 提前布置实验题目， 分组由学生查找资料、 自己设计实验方案和工艺步骤， 准备实验耗材， 记录实验数据， 认真完成实验报告。学生做实验的积极性得到提高， 动手能力增强， 提高了理论联系实际的能力。教师全程参与指导， 确保实验顺利完成。
总之，随着我国全面建设小康社会、构建和谐社会步伐和国际化进程的加快，国内外市场对安全优质农产品及其加工食品需求进一步增强，绿色食品具有广阔的发展前景，在高等农业院校普及绿色食品基本知识和基本技能迫在眉睫。笔者结合实际教学体会，对《绿色食品概论》的教学模式进行探讨，构建了新的教学模式 。针对该模式的执行情况 ，可反映教学中的不足之处，再进行下一轮的改革，从螺旋式的上升中摸索出最优化的教学模式 ，从而真正提高教学水平和教学质量。《绿色食品概论》教学模式的探讨对改变其他选修课学生学习热情不高、兴趣不大的弊端，也提供了较好的教学改革平台 。
【参考文献】
[1]张臻， 曾维丽. 医学院校食品保藏技术课程教学改革探讨[J]. 继续医学教育， 2013， （8）：97 -98.
[2]祁昌平， 孙克雷. 参与式教学法的应用与研究[J]. 河西学院学报，2010， （2）：97 -99.
食品委托加工合同协议 篇9
受委托方(乙方)： (以下简称乙方)
为确保甲乙双方权利和义务，保障本合同能够顺利进行，本着平等互利的原则，根据中华人民共和国《合同法》和《食品安全法》，结合甲乙双方实际情况，经甲乙双方友好协商，特签订本合同。
一、加工生产内容及其说明
1、“__________”系甲方有自主知识产权的保健食品，甲方委托乙方按甲方的质量标准和加工工艺要求，加工出合格的产品;乙方接受甲方的委托，并利用自身符合保健食品卫生要求的厂房、设备、水、电、气、人力和生产技术等资源为对方加工该产品。
2、委托范围：由甲方提供全部合格的原料、辅料和包装材料，乙方对_________产品从制粒(制浆)、填充(罐装)、内包装、外包装4个工序进行生产加工。
3、该产品内包装标准量为g/粒，粒/瓶(毫升/瓶)，/件。若甲方的包装规格有更改，则甲方应以书面形式提前通知乙方。乙方按甲方要求进行加工，加工费_______元。
二、甲方权利和义务
1、甲方按照食品要求自行设计产品包装，负责提供该产品的备案质量标准、加工工艺、产品配方等相关资料，并加盖鲜章。
2、每次产品加工前由甲方准备充分的合格原辅材料和包装材料，并向乙方提供原辅、包装材料合格的检验报告。
3、甲方提前15天向乙方提供生产加工计划，所有物料应在生产开工前15天，将合格的原料辅料和包装材料交给乙方检验合格入库。
4、甲方必须协助乙方对产品进行加工，并适当的给与指导，并有权利对产品加工过程进行监督和抽查。
5、如果因甲方提供的原辅、包装材料和工艺技术原因，所造成的产品质量不合格和生产损失，由甲方负责并承担相应责任。
6、甲方印刷性包装材料上如印有乙方信息，仅限于在乙方进行产品加工时使用，如作他用，甲方应承担法律责任。
7、甲方该产品广告宣传，应符合国家有关规定。甲方不得以乙方名义作任何形式广告宣传，否则若由此引发的任何不良后果，及由此造成的乙方经济损失，由甲方承担。
三、乙方权利和义务
1、根据甲方要求对产品进行加工。
2、乙方加工产品前，应保证上次加工场地清场完全，符合生产标准，若因乙方清场不严而产生质量问题由乙方负责。
3、乙方应根据甲方提供的质量标准对每批次原辅、包装材料进行检验。乙方发现物料存在问题，应及时通知甲方作退货处理。乙方检验发现问题后，未及时通知甲方，由此引发的一切不良后果由乙方承担，并向甲方赔偿由此带来的相应经济损失。
4、乙方必须对加工产品的质量负责，如因乙方原因导致产品的质量不合格而造成的损失由乙方承担，并向甲方赔偿相应的经济损失。
5、乙方必须按食品相关规范进行生产，如果因为操作问题而产生的事故，责任由乙方自行承担。
四、其它事宜
1、在产品加工之前，甲方应将加工产品的质量标准、生产工艺等技术文件交与乙方，同时将相关的原辅料和包装材料交与乙方。乙方应对甲方的生产工艺和配方保密，若因此对甲方造成经济损失，乙方应负相关的法律责任，并赔偿甲方违约金 50 万元。
2、甲方按产品正常收率接收成品量，如果超标(低于成品收率)，超标部分由乙方承担(乙方与甲方根据实际生产情况另行确定收率)。
3、乙方负责产品生产费用、上站费用和长途运输费用，下站费用和短途运输等其他费用则由甲方自行承担。
4、甲方在生产过程中如需其他外项事务及发生的费用，由甲方委托乙方负责，费用由甲方承担。
五、结款方式：
1、本合同甲乙双方自签署生效后3日内，甲方向乙方支付订单总货款的50%，乙方即可安排生产，并遵循甲方市场经营需求状况发货(包括发货先后次序、市场紧急情况等，具体由甲方储运部决定)。
2、按该批次订单全部产品生产完毕后3日内，甲方支付所下订单全部产品总货款的40%，乙方按甲方指定地址发货，并保证15日内到货。
3、所下订单全部尾款(即全款的10%)作为质量保证金，质量保证金以押批结算的方式给付，在甲方收到所有本批订单全部货物后，甲乙双方若无任何针对本批次产品质量的争议，在乙方下一批次订单全部生产完毕，并按甲方指定地点发货后，甲方一次性支付本批次全部质保金(即本次全款的10%)以此类推;
4、双方合同终止时，最后一批次质量保证金，在甲乙双方无质量争议情况下，甲方在合同终止后3个工作日内，一次性支付给乙方;
5、为避免乙方发货延误，甲方每次购货时，应提前15日以书面形式通知乙方，以保证乙方及时供货。如因乙方原因不能按时到货，影响甲方销售，本批次保证金不予支付。
六、其他约定：
1、对包装材料质量的约定
a) 甲方对包装材料文字内容的合法性负责。
b) 乙方对包装材料文字内容是否准确(与标准样张核对)负责。
c) 甲方由于国家和自身原因更改版本应及时书面通知乙方。由此而产生的不合格包材，由乙方负责就地销毁，甲方不得作他用。
2、对加工该成品质量标准的控制责任做如下约定：
a) 铅、总砷、总汞、致病菌由甲方负责。
b) 感官、总黄酮、原花青素、水分、灰分、菌落总数、霉菌、酵母菌、装量作为出厂检验项目由乙方负责。
c) 对出厂检验项目均符合甲方的产品质量标准时，乙方出具出厂检验报告书。
d) 乙方负责的质量标准中的型式检验项目，其检验结果应以检验报告书正本的书面形式交付
甲方，作为甲方产品质量档案，备查。型式检验费用由甲方承担。
e) 因甲方未履行上述负责指标的检验，导致产品质量失控达不到该产品的质量标准时，由此造成的损失和责任由甲方承担。
f) 因乙方未履行上述负责指标的检验，导致产品质量失控达不到该产品的质量标准时，由此造成的损失和责任由乙方承担。
七、违约责任
1、甲方未按合同要求及时支付乙方加工费用，逾期10天以上，则每天加收加工费的1%作为延期付款赔偿给乙方。
2、乙方如果未按合同履行义务，甲方有权向乙方追究经济损失。
3、如果在履行合同时产生纠纷，双方先协商解决，如果协商解决不成，合同暂时中止，双方都可向当地司法部门提起诉讼。
八、附则
1、本合同未尽事宜，双方以协议形式补充，补充协议与本合同具有同等法律效力，补充协议和本合同不一致时，以最后一次协议为准。
2、本合同经双方签字、盖章后即刻生效。本合同有效期自 年 月 日至 年 月日。在合同有效期间双方均应严格遵守。在生产过程中，若甲、乙双方任何一方无协商而不执行合同者，视其违约，并承担赔偿责任(违约赔偿金额 50 万元)。
3、本合同共四页，一式二份，甲乙双方各执一份。
甲方(盖章)： 乙方(盖章)：
负 责 人： 负 责 人：
地 址： 地 址：
电 话： 电 话：
日 期： 日 期：
食品委托加工协议书 篇10
食品委托加工最重要的是加工方应该有合格的食品生产许可证才行。
食品委托加工合同范文：
委托方(以下称“委托方”）: xxx有限公司 地址：xxx 邮编：xxx 电话： xxx 传真： xxx 银行：xxx 银行户头号码:xxx 增值税号码:xxx
加工方(以下称“加工方)：xxx有限公司 地址： xxx 邮编：xxx 电话： xxx 传真：xxx 银行xxx 银行户头号码：xxx
委托方与加工方在平等、自愿基础上，经友好协商签订此协议，以资共同遵守：
（1）委托方希望根据下列条件委托加工方xx产品，有关产品订单将按本协议规定向加工方发出。
（2）加工方希望根据下列条件为委托方加工xx产品，有关产品将按本协议规定完成。
（3）委托方为xx_产品之唯一商标持有人及享有有关产品专利权。
第一、每月订单
1、委托方必须提前 x 天以传真方式给加工落实订单数量。订单内容指明提货时间。
2、加工方在收悉订单后，必须在xxx 内以传真书面向委托方确认订单。
3、除非双方经过同意，否则在订单被加工方确定接纳后，委托方不能中止订单而加工方必须履行订单。
4、委托方必须最迟在加工方开工前五天向加工方提供订单所需的原材料及包装材料。
5、加工方收到足够及质量合格之材料日与成品出货日不少于 x 天（含周六及周日）。因原材料及包装材料数量不足，质量不合格或延迟提供所需物料而造成停工或延其的一切损失由委托方承担。
原材料及包装材料安排
6、原材料及包装材料的进库（加工方之仓库）质量检验工作由委托方委派代表全权负责。
加工费
7、含增值税的加工费（包括加工方提供之原材料成本）为人民币 xx。于此协议签订日起计至 x 年 x 月 x日，可以双方同意下，根据情况作出调整。
8、委托方将负责产品的验收工作、安排运输事宜、及支付相关运费和保险费。
9、委托方负责提供合适的原材料及包装材料，并免费向加工方运送所需原材料及包装材料，委托方自行安排处理有关材料的运输事宜，及支付相关运费和保险费。
第二 技术及工艺
成品各项理化指标由委托方提供（见附件一），加工方严格按照____工艺进行
加工。首次加工由委托方负责加工过程中成品各项理化指标的在线检测和品质控
制。加工方只要按照上述要求加工并达到附件一中的品质指标要求，加工方对产
品质量即没有任何责任。产品其它质量责任则由委托方承担，除非：
A 产品含有非配方所含的其他物质；
B 产品内含有玻璃、青铁、砂子等异物；
C 产品含有配方所含物质以外或配方所含物质经过化学、物理变化生成的物质
以外的其他物质；
第三 付款条件
1、首次加工费，委托方在产品生产完成 x 日后全数汇至加工方的银行户头。
2、加工方必须在委托方付款之后 x 个工作天内向委托方开具增值税发票。
有关知识产权、专利及商标的侵权责任
3、非经委托方书面同意，加工方或任何人不能使用委托方的商标、商号或泄露
加工方为委托方的产品代加工商。
第四 双方责任
加工方根据委托方确认的配方及工艺要求加工上述产品，必须保质保量、按期完
成委托方的加工任务指标，委托方负责上述加工产品由原材料到所有包装品的采
购，如原材料没有按生产计划到位而影响生产，委托方将负全部责任。
第五 协议终止
1、其中一方可提前九十天以书面形式通知对方解除此协议。
2、如任何一方违反以上条约，另一方有权根据本协议规定，提早三十天以书面
形式通知对方解除此协议。
3、协议终止后，委托方必须于协议终止后五个工作天之内提走所有属于委托方
之剩余的产品，原材料及包装材料，否则加工方有权自行处理有关物料。
第六 协议期限
本协议从双方签字、盖章之日起计算有效期 x 年。经双方协商同意，可以补充
协方方式延长协议期限。
委托方 :xxx 加工方:xxx
代表人签字：xxx 代表人签字：xxx
代表人姓名：xxx 代表人姓名：xxx
xxx有限公司（盖章）： xxx有限公司（盖章）：
x年x月x日 x年x月x日
演讲稿
尊敬的老师们，同学们下午好：
我是来自10级经济学（2）班的学习委，我叫张盼盼，很
荣幸有这次机会和大家一起交流担任学习委员这一职务的经验。
转眼间大学生活已经过了一年多，在这一年多的时间里，我一直担任着学习委员这一职务。回望这一年多，自己走过的路，留
下的或深或浅的足迹，不仅充满了欢愉，也充满了淡淡的苦涩。一年
多的工作，让我学到了很多很多，下面将自己的工作经验和大家一起
分享。
学习委员是班上的一个重要职位，在我当初当上它的时
候，我就在想一定不要辜负老师及同学们我的信任和支持，一定要把
工作做好。要认真负责，态度踏实，要有一定的组织，领导，执行能
力，并且做事情要公平，公正，公开，积极落实学校学院的具体工作。
作为一名合格的学习委员，要收集学生对老师的意见和老师的教学动
态。在很多情况下，老师无法和那么多学生直接打交道，很多老师也
无暇顾及那么多的学生，特别是大家刚进入大学，很多人一时还不适
应老师的教学模式。学习委员是老师与学生之间沟通的一个桥梁，学习委员要及时地向老师提出同学们的建议和疑问，熟悉老师对学生的基本要求。再次，学习委员在学习上要做好模范带头作用，要有优异的成绩，当同学们向我提出问题时，基本上给同学一个正确的回复。
总之，在一学年的工作之中，我懂得如何落实各项工作，如何
和班委有效地分工合作，如何和同学沟通交流并且提高大家的学习积
极性。当然，我的工作还存在着很多不足之处。比日：有的时候得不
到同学们的响应，同学们不积极主动支持我的工作；在收集同学们对
自己工作意见方面做得不够，有些事情做错了，没有周围同学的提醒，自己也没有发觉等等。最严重的一次是，我没有把英语四六级报名的时间，地点通知到位，导致我们班有4名同学错过报名的时间。这次事使我懂得了做事要脚踏实地，不能马虎。
大蒜食品的加工技术 篇11
大蒜是我国人民喜爱的一种香辛类蔬菜。它含有多种营养成分，并具有人体所必需的钙、磷、铁等无机元素。大蒜还是一种药用植物，大蒜素能杀灭某些细菌，可治疗肠炎、痢疾与高血压等疾病。
一、农家加工：加盐渍成大蒜头的时间在蒜苗拔取后5～7天进行。大蒜采收后，首先削尽根须与剪除叶鞘。剥去2～3层外围叶鞘。后将蒜头放人清水浸泡1～2天，将浸泡的蒜头从水中捞出，沥去水分，摊开晾干，便可盐渍。分批放在木盆内，均匀撒上食盐，将木盆前后来回颠动，直至所有蒜头外围以层呈玉白色即可。用盐量5％—6％，将盐渍蒜头装进酒坛内，每只装容积的1／2。后用双层薄膜口扎牢，置室内发酵，每天将坛来回往复滚动多次。翻滚5～7天，1个半月后开坛取食。
二、商业加工：指市场上供应的咸太蒜头、糖醋大蒜头与白糖大蒜头等成品的加工。加工季节，在蒜苗上市后1周。原料标准：蒜头宜大；头匀皮白、个短不裂、无泥。加工前须逐头清洗，然后放入混合卤水(酱菜加工后的各种咸水腥泡1-2天。捞出后分批进缸分层加盐，每50千克大蒜头用盐4千克。缸口或池面盖满食盐封口。盐渍时间不少于45天。每50千克咸坯大蒜头用白糖2．5千克，醋25千克，酱油5千克，水10升，混合后下锅煮沸，乘热加入盐渍成大蒜头的缸或池内，浸泡1周后便成酸甜可口的糖醋大蒜头。
食品技术合作协议 篇12
(一) 合同相对性简要介绍
在引出本文的问题之前, 我们首先来讨论一下合同相对性, 合同相对性作为合同法下的一项帝王原则, 可以说在任何类型的合同当中都扮演着极其重要的角色。[1]合同相对性的重要内容在于:合同的义务和责任应由当事人承担, 除法律和合同另有规定外, 第三人不对合同当事人承担合同上的义务与责任。合同乃是双方之间有关权利义务安排的一致协议, 合同约束的对象即缔结合同的双方当事人, 合同下的约定内容也仅对合同双方具有约束力, 他人不能基于合同当事人的违约行为而向违约方提出合同上的请求。
(二) 个人消费信贷保证保险合同
个人消费信贷保证保险合同是保证保险合同的一种, 保证保险是《保险法》中明确规定的一个险种, 属于财产保险范畴 (1) 。有关保证保险的概念, 最高人民法院在有关复函 (2) 中有明确定义:“保证保险是由保险人为投保人向被保险人 (即债权人) 提供担保的保险, 当投保人不能履行与被保险人签订合同所规定的义务, 给被保险人造成经济损失时, 由保险人按照其对投保人的承诺向被保险人承担代为补偿的责任”。
(三) 合作协议
在个人消费信贷保证保险业务中, 保险公司首先是与银行就个人消费信贷保证保险业务协商签订合作协议。有关理赔、保险事故等事项均是保险合同与合作协议下重点约定的内容, 保险合同与合作协议中当事人的利益差异会导致就同一事项做出差异的安排, 这种差异的安排固定在合同中哪些属于是有效的约定, 哪些又是属于无效的约定是需要经过斟酌的, 无效的约定写在合同里当然是没有必要的, 也会给当事人行使纸面上的权利带来障碍, 成为“镜中花, 水中月”, 当事人以为已经就相关事项做出具体的约定或变更, 其实已经突破了合同的相对性而不具备法律上的生效条件, 下文就具体提出的一些问题进行分析研究, 讨论合作协议与保险合同条款下相同事项冲突约定的效力鉴别。
二、合作协议有关约定与保险合同条款存在冲突的具体情形
(一) 关于保险人保险合同解除
在银行、保险公司及投保人之间的利益博弈中, 银行显然是不希望保险合同解除情况的发生, 因为保险合同一旦解除, 银行的贷款就失去了一层保障, 只能向债务人追偿债务, 债务人的履约能力总是在发生变化的, 银行当然希望是一个有还款能力的主体来承担贷款债务, 保险公司自然的还款能力应该是有保障的, 故而银行作为保险合同下的被保险人是无论如何不希望保险合同解除的;另一方面, 合同的解除是当事人的法定权利, 故而, 保险公司与投保人之间存在有关合同解除的约定也是理所当然的。
所以, 在实践中, 银行总是试图在合作协议中限制保险公司在保险合同中的解除权, 表面上看, 合作协议中有关保险人在保险合同中不得与客户解除保险合同的约定是突破了合同相对性的原则, 因为银行不是保险合同当事人, 不能就保险合同的解除事宜与任一方作出约定而对其他方有约束力。笔者认为, 在合作协议中, 银行与保险人之间有关保险合同解除的约定是双方真实意思表示, 保险合同下解除权是一种权利, 可以由当事人处分, 保险人对解除权有自由处分的权利, 保险公司放弃保险合同下的合同解除权是合作协议下的一项义务, 且放弃保险合同解除权没有加重投保人义务, 对保险合同相对人的权利没有影响, 故而合作协议中有关保险合同解除的内容合法有效。
从另外一个角度也可以做一些理解, 有一种合同叫做附条件合同, 附条件生效或者附条件终止的合同, 以条件成就或者不成就作为合同生效或终止的要件。那么在这样一种合同中, 所附条件就很有可能指向其他合同, 并且对附条件合同的当事人施加相应的义务, 合作协议中如果明确约定保险人放弃保险合同解除权, 否则合作协议终止的话, 可以直接认定合作协议为附终止条件的合同, 这样, 附条件的合同显然没有突破合同相对性原则, 因而也是有约束力的。
(二) 关于保险合同生效时间
保险合同生效及保险期间只能够由保险人与投保人约定, 银行与保险人之间合作协议有关保险合同生效的约定对投保人来说没有意义。保险合同在保险人与投保人就保险事宜达成一致时即告成立, 而保险合同在没有约定的情况下属于成立即生效的合同, 如果合作协议中有关保险合同自签发保单之日起生效的约定有效, 那么保险合同自保单签发之日起生效, 保单签发之日通畅在保险人与投保人就保险事宜达成约定之后, 意味着保险合同生效时间被合作协议做了调整, 这样一来对保险合同的当事人———投保人而言显然是不公平的, 投保人与银行之间仅具有借贷法律关系, 银行不能够通过合作协议来调整投保人在保险合同中的权利与义务。
三、问题分类
(一) 合作协议中对仅涉及保险合同中保险人权利义务的变更
上述具体问题实际上可以分为两大类, 第一类即是合作协议对仅涉及保险合同中保险人权利义务的变更, 且约定了在合作协议与保险合同就同一事项约定不一致时以合作协议为准的, 对于这类约定, 原则上应属于有效约定, 出现纠纷时, 保险人的权利义务以合作协议为准。
也就是, 在合作协议中, 有关权利义务的安排还是仅仅在银行与保险公司之间做出, 即使涉及投保人的权利义务, 也只能够在不加重投保人义务的前提下, 合作协议中的有关约定才为有效。
最后, 银行与保险公司之间的保证保险合同合作协议的性质不因保险合同而局限, 在最高法院对有关案件的回复中, 最高院认为保证保险实质上就是保险公司对银行贷款的担保, 是保证 (3) , 合作协议在一定程度上是保证协议。因此, 保证协议中保证人与被保证人之间的约定与保证人与借款人之间的约定即借款人与被保证人之间的约定均是独立的, 尽管各协议之间有所牵连, 但这并不影响在各自独立的合同下, 合同当事人就各自权利义务所做的对各自的具体安排。
(二) 合作协议中涉及变更投保人权利义务的约定
这种情形就很好考虑了, 合作协议是由银行与保险人就保证保险合作所做的约定, 投保人没有参与合作协议的谈判与缔结, 即投保人没有涉及银行与保险人之间合作协议的任何意思表示, 故而合作协议不能扩及对投保人的权利与义务的安排。
例如, 在合作协议中可以约定保险人在任何情况下均不得解除保险合同, 但合作协议中如果约定投保人在任何情况下均不得解除保险合同, 或者对保险合同的生效、保险合同的期间等作出约定就是没有意义的。
本文所探讨的保证保险合作协议的法律问题, 其实也就是在探讨合同相对性的问题, 在具体的合同中, 合同相对性的表现形式是不一样的, 但合同相对性的实质永远都是不变的。当然, 合同相对性并不是绝对的, 在特定条件下, 合同以外的当事人也能够介入到合同关系当中来, 最典型的就是债的保全 (4) 。所以, 问题不是绝对的, 但, 变更的前提是要对现有法律制度要有深刻理解, 不能因为对现有法律制度的理解不到位而错误地认为现有法律制度已经跟不上发展的社会生活。故而, “徒法不足以自行”, 作为法律人必须要不断学习, 正确理解并运用法律才能够实现法律人的价值, 才能够为社会进步做出贡献。
摘要：保险通常是基于保险合同在保险人与投保人之间所做的权利义务安排, 在个人消费信贷保证保险业务中, 保险人与受益人即商业银行之间往往会在保险人开展特定保证保险业务前, 首先就保证保险合作做出相应的安排, 这种安排会涉及对保险合同有关条款的变更, 显然就突破了合同相对性的原则, 本文通过对保险人与受益人之间合作协议法律问题的研究以期望能够将有关疑问阐述明晰。
关键词：合同相对性,保证保险,合作协议
参考文献
[1]王利明.论合同的相对性[J].中国法学, 1996 (4) :69.