运动营养学全集分析（共9篇）
运动营养学全集分析 篇1
内容简介：
致1500米运动员；赞五千米运动员 ；赞三千米运动员；致400*100米接力运动员；致铅球运动员；致标枪运动员；致跳远运动员；致调高运动员；致三级跳运动员；致百米运动员；致裁判员老师。
致1500米运动员
你是否感到，烈日的照射
那是烈日对你的祝福
你是否感到，彩旗的摇摆
那是彩旗对你的呐喊
人们的注视
那是人们对你的希望
祝福在你身边
呐喊在你耳边
希望在你心中
赞五千米运动员
迎接你的，是五千米跑道
等待你的，是漫漫征途
勇敢的冲吧，勇士们
不要畏惧对手的强大
你的对手只有自己
勇敢的冲吧
五千米算不得什么
付出的汗水就要得到回报
胜利的泪水就要顺颊而下
秋风会为你喝彩
阳光会为你庆功
掌声就要为你响起
赞三千米运动员
你是运动场的心脏，跳动梦想；
你是漫长路的精神，激励辉煌；
你们是将上下求索的人！
风为你加油，云为你助兴，坚定，执着，耐力与希望，在延伸的白色跑道中点点凝聚！
力量，信念，拼搏与奋斗，在遥远的终点线上渐渐明亮！
时代的强音正在你的脚下踏响。
爱拼才会赢——致长跑运动员
望着绿茵场上你愈渐沉重的步伐，赛前鼓励你的豪言壮语已变得苍白无力，此刻的我只有沉默，只能在心底为你默默地祈祷和祝福。
明知赛场上的五千米是你的极限，你为什么还要义无返顾地去挑战？
我想因为终点是一座辉煌的里程碑，上面篆刻着蓬勃青春的注释——
爱拼才会赢。
赞长跑运动员
运动场上有你飒爽的英姿，运动场上有你拼搏的身影。
面对着漫漫征途，你没有畏惧和退缩。
任汗水大湿脊背，任疲惫爬满全身，你依然奋力追赶，只有一个目标，只有一个信念。
为了班级的荣誉，拼搏吧，让我为你们呐喊
致400*100米接力运动员
这是速度与毅力的接力，这是期望与祈盼的接力，时间在这里凝固，几分几秒也变得如此漫长。
千百双眼睛注视着你那矫健的身影，近了，近了，你可曾听到
那山呼海啸般的加油声？
近了，近了，前方就是终点，加油啊，运动员，成功和失败就在转瞬之间。
接力棒
红与白
截然不同的两个世界
在手中传递
传递着成功或失败
你充满激情地颠簸着
在运动员手中
你简直是一根魔术杖
牵动着全场观众的心弦
终点处
你被成功者激动地高高抛起
你被失败者愤恨地甩出很远
但你
毫无怨言
约定（致400米运动员）
你和红色的地面有个约定，那上面，总有你奔跑的身影；
你与绿色的草坪有个约定，那上面，浸着你辛劳的汗渍。
你与我们有个约定，说你一定要赢，也一定会赢。
枪声响了
四百米
九秒 却又相几个世纪
你喊着 跑着
迈开大步
跨过世纪
致铅球运动员
铅球从你手里抛出，在空中划过一条，优美的抛物线。
铅球从空中划过，落在竞赛场上，留下一个精彩的痕迹。
每一次的投掷，都是激情的展现；
每一次的落地，都是努力的结果。
弧线——致铅球运动员
一道优美的弧线划过眼前，我不禁浮想连篇
这精彩的弧线啊
凝结着多少辛勤的汗水，无伦的弧线啊，寄托着多少热切的期盼。
它是这般自然，又是如此完美，没有什么遗憾，只会留下一片美的体验。
我要永远将你留下
让我的心中印上一条弧线
致铅球运动员
手里紧握那沉重的铅球，那铅球上凝集了你的希望，你的理想，汇集全身的力量，推出理想，推出希望，铅球在空中闪亮，理想在空中发光。
致跳高运动员
你像一只轻盈的小鹿，奔跃在那指向胜利的横杆间。
一次，两次，不灭的是你那必胜的信心。
终于，在那激动人心的瞬间一跃后，你露出了胜利的微笑。
致跳远运动员
离弦箭似的助跑，蚂蚱似的起跳，空中的走步表演，引起阵阵惊叹，落地的瞬间，你触到了沙的柔软，不管怎样，荣誉永远属于你。
致跳高运动员
大地属于你，蓝天属于你，在你一跃的瞬间，同时跃出了我们的希望。
草儿欣赏你，白云欢迎你，身轻如燕，飞跃蓝天，奥林匹克精神在你身上体现，跳吧，跳出你的自信，跳出你的顶尖，跳出你的胜利山颠。
致三级跳运动员
向前冲吧
把所有的希望
都洒在这几十米的跑道上
加足油吧
把所有的汗水
都融在这十几米的坑道中吧
一 二 三 跳！
跳
一阵有力的助跑后
你腾空跃起
顿时——
然后——
就会有个属于你的距离
无论远近
都是青春的风采
无论胜负
都是动人的旋律
曲线——致跳高运动员
你纵身一跃
留下一条美丽的彩虹
那七彩的色泽
就是你灿烂的笑容
也许
那是一条完美的抛物线
那均匀的尺度
尽在你的把握之中
或许，那是一条盘旋的DNA
生命存在的意义
被你细细描述
致跳远运动员
助跑、踏条、腾空、落地
一条美丽的弧线
一个轻捷的身影
从眼前掠过
踏在沙坑
走向胜利！
瞬间的成败 ——致百米运动员
红色的跑道，承载着多少汗水，一条红线，记载着多少成败。
一次起跑，是瞬间的爆发，成败，即决定其中。
瞬间的瞬间，闪电的闪电，即是成功的起步。
致100米运动员
枪声伴你踏上征程，你昂着自信的头，带着必胜的信念，冲去，奔去。
那一刻时光仿佛都为你停住，你的勇气振动了一切，震撼了每一个人的心灵。终点。你赢了。
虽然只是那短短的十几秒，但你在我们心中留下了永恒。
致短跑运动员
踏上跑道，是一种选择。
离弄起点，是一种勇气。
驰骋赛场，是一种胜利。
朋友，用你的实力，用你的精神，去开拓出
一片属于你的短跑天地。
致百米运动员
起跑线上
你们一字排开
健美的肌肉蕴含着爆发力量
坚定的目光中充满了自信
枪响了
你们开始了并不长的征程
笔直的跑道上
有你们稳健的足迹
不远的终点
将留下你们冲刺时矫捷的背影
加油吧
掌声将为你响起
加油吧
胜利和鲜花终将属于你们
致裁判员
良好的开始是成功的一半，然而您们--裁判员老师，更是我们到达终点的关键。
您们的公平是我们用于走路的脚 ；
您们的耐心是我们迈过的步；
您们的认真是我们走过的路。
天平似的公正显视出您们正直无私的性格。
请让我再说一次：
裁判员老师，您辛苦！那双和气的眼睛--致教练员
您总是如交亲那样严厉
让我无所适从
我渴望您的温和
那天下午
我疲惫地伏在地上
却感到一阵温和的锤打
回头望去
是您，在微笑
永远不会忘记
在那个斜阳的日子里来到我身边
驱走我疲劳的你
记忆深处的是回头时你那双
微笑的和气的眼睛
老师，加油！--献给参加比赛的老师
走下讲台，放下教鞭，一身运动装的老师，竟让我有些不太习惯，看惯了老师的正直，看惯了老师的威严，沸腾的运动场上，看到了老师灿烂的笑脸，也许身体不算强壮，也许脊背已经略弯，但你的风采丝毫未减，老师，加油！
请把您的火力尽情展现！
致裁判员
良好的开始是成功的一半，然而您们--裁判员老师，更是我们到达终点的关键。
您们的公平是我们用于走路的脚 您们的耐心是我们迈过的步； 您们的认真是我们走过的路。
天平似的公正显视出您们正直无私的性格。
请让我再说一次：
裁判员老师，您辛苦！
运动营养学全集分析 篇2
1、补糖与运动能力
在60%～80%最大摄氧量运动时, 糖储备不足将导致运动机体疲劳。通过运动过程前、中、后有规律的补糖可以提高运动能力、延缓疲劳的出现。需要补糖的运动项目有:1小时以上的持续性耐力运动, 以及长时间 (40分钟～2小时) 的高强度间歇性运动训练。糖是人体最重要的供能物质, 能在任何运动场合参与ATP合成。在训练和比赛中, 运动员每日耗能量依赖于运动量和运动强度。机体所需的大部分能量来自内源糖, 主要是肌糖原和肝糖原。
对于参加大运动量训练的人, 特别是从事长时间有氧运动的来说, 碳水化合物的补充是必需的。一顿正常的饮食中, 身体就可以储存1500-2000卡的糖原。大约75%的糖原被储存在肌肉组织中, 然而高糖饮食可能会使肝糖原水平显著升高。在长时间运动时, 肝糖原会转化为葡萄糖以供应肌肉能量。与脂肪相比, 葡萄糖氧化所需氧量较脂肪节省, 也就是说, 消耗同样量的氧气, 葡萄糖产能量较脂肪多6%左右。在长期大运动量训练中, 体内肝糖原存量会下降, 这会影响个体的运动能力, 甚至导致过度疲劳。因此, 在大运动量训练期间应当注重高糖饮食, 碳水化合物的摄入量应当占总能源营养素摄入量的75%。除此之外, 必要的休息或训练调整也可以提高机体肝糖原的储备。而在大运动量运动后的疲劳状态中, 在运动后30分钟摄食一些碳水化合物与蛋白质相混合的食物可以加速肝糖原的储量。摄食碳水化合物同时摄食蛋白质可以提高胰岛素的活性, 从而增加肝糖原的储备。
2、补液与运动能力
出汗和蒸发汗是运动机体散热的一条重要途径, 对维持生理功能极其重要 (调节体温) 。大量出汗对机体的影响:体液 (细胞内液和外液) 和电解质 (主要是K+、Na+、Cl-) 的丢失, 使体内正常的水平衡和电解质平衡被破坏, 体温升高, 脱水的症状也随之而来。所以, 运动时汗液的丢失是运动员脱水的主要原因。脱水不仅有碍运动成绩, 而且不利于身体健康。当脱水量超过体重的2%时, 心率和体温便会上升, 影响到运动能力。脱水后恢复失水的时间拖得越长, 对运动能力的影响越严重。运动员在达到失水的应激之前就应注意补水。合理补液的意义:可使运动过程心率减少、体温降低、血浆容量保持恒定, 有助于提高运动能力。
因此, 一个理想的补液饮料或运动饮料必须含有:适当的糖浓度、最佳的糖组
合、多种可转运的糖、合理的渗透压浓度、适量的电解质等成分, 以满足快速补充体液和能量的需要。剧烈运动后及时纠正脱水和补充能量可加速机能恢复。有效地恢复运动中丢失的体液应包括液体的总量和电解质两部分。运动后的体液恢复以摄取含糖—电解质饮料效果最佳, 饮料的糖含量可为5%～10%, 钠盐含量30～40毫克当量, 以获得快速复水。
3、蛋白质与运动能力
人体的肌肉是有蛋白质组成的, 从事大运动量, 特别是从事肌肉力量训练、健美训练的人需要多补充一些蛋白质食物。正常成年人每日蛋白质摄入量应为0.8克/公斤体重, 而从事大运动量训练的人则需要1.5克/公斤体重。尽管目前市场上有许多种高额的蛋白补充剂, 但还没有哪一种补充剂得到了科学实验的验证。事实上, 过多的蛋白补充会使多余的蛋白质参与能量代谢或转化为脂肪, 因此, 一般正常饮食不需要特别补充蛋白质, 即便是肌肉力量训练或健美训练也是如此。
4、补充维生素与运动能力
在运动锻炼过程中, 维生素的补充是值得重视的问题, 在竞技运动训练中, 有些维生素会直接影响到运动员的运动能力, 因此发现运动可能会导致某些维生素的消耗。
维生素A有名视黄酮, 其主要生理功能是形成视网膜中视紫质的原料, 维持适宜的视觉和上皮组织, 也参加骨骼发育以及免疫功能的维持。对于从事视觉要求高的运动活动, 如射击、乒乓球、羽毛球、排球、拳击等运动, 维生素A消耗可能较大, 所以要突出维生素A补充的重要性。维生素A的前提物质是β-胡萝卜素。维生素A是脂溶性维生素, 长期过多补充会导致中毒现象, 而过多地补充β-胡萝卜素则不会引起中毒现象。
维生素E是脂溶性维生素, 它是一种抗氧化物质, 是细胞和亚细胞膜上多元不饱和脂肪酸的抗氧化剂, 它可作为抗自由基物质保护细胞膜免受脂质过氧化的侵害。平衡膳食的人一般很少缺乏维生素E, 因此不需要特意补充。
维生素B1的主要功能是以焦磷酸硫胺素的形式作为糖代谢中丙酮酸脱氢酶系的辅酶, 并与神经介质乙酰胆碱的合成与分解有关。维生素B1缺乏时会出现更多的丙酮酸积累而生成乳酸, 从而加快疲劳的发生, 降低有氧能力。维生素B1的摄入和能量摄入高度相关, 维生素B1的需要量取决于全部能量消耗, 尤其与糖类物质的消耗有关。当糖类物质摄入较多时, 维生素B1的摄入量也应相应增加。
维生素B2 (核黄素) 是构成体内线粒体呼吸链中黄素酶的辅酶成分, 在线粒体电子传递系中起着重要作用, 因此对运动耐力有明显的影响。维生素B2缺乏时会使人肌肉乏力, 运动能力显著下降, 且容易疲劳。维生素是几种呼吸链的成分, 因而它的摄入量也应与能量代谢有关。
维生素C是参与胶原蛋白、儿茶酚胺、和肉碱的生物合成, 它是有效的抗氧化剂, 有可逆的氧化还原作用, 它还有助于非血红素铁的吸收、转运和储存。运动锻炼中补充维生素C可以提高机体免疫能力, 降低疲劳和肌肉酸痛, 保护细胞免受自由基的损伤。维生素C是运用最广、研究最多的营养素之一。
5、矿物质与运动能力
矿物质是人体重要的调节营养素, 每种矿物质都有着重要的功能, 有的是构成机体某些组织的重要成分, 有的则是维持体液平衡的重要调节物质, 有的则参与体内酶和激素的组成。人体内矿物质的储量一般可以满足机体需要, 不易造成缺乏, 但在特殊情况下 (如大运动量运动、膳食不平衡或特殊地理生活环境) 也会出现某些矿物质的缺乏。运动中可造成矿物质的消耗或丢失, 因此, 运动锻炼也要考虑到矿物质的补充。一般做法就是尽可能多地选择不同种类的食物。同时应选择一些原汁饮料作为补充。
摘要：运动过程中的能量消耗不同于安静时, 经常参加运动锻炼的人应当特别考虑饮食与营养的问题。
关键词：营养,运动能力,能量消耗
参考文献
[1]何隽、颜玉凤:运动与补糖[J], 沈阳体育学院学报, 2004年01期
[2]陈敏雄:运动饮料对人体运动能力的影响[M], 山西师大体育学院, 2002年04期
[3]秦邵斐:碳水化合物、水、电解质与运动饮料[J], 体育科技日报, 2000
[4]杨则宜:国内外运动营养食品发展现状及趋势[C], 北京国际运动营养食品高层论坛论文集, 2004
对足球运动员营养调查分析 篇3
摘 要 本文通过运用问卷调查法、文献资料法、访谈法等研究方法，对南京市清凉山业余体校足球运动员营养调查分析进行研究。结果：男子足球运动员晚餐的能量摄入比例较高，但是对于早餐的摄入存在明显不足的问题；三大营养素的摄入比例不是十分合理并且存在一定的问题；从总能量整体水平上来分析会发现碳水化合物摄入不足，脂肪摄入过多并大于规定参考值；水果类、畜肉类、蛋类、奶类摄入也存在严重的过多问题，对于谷类、淀粉类和水产类等产品的摄入存在明显不足的问题，维生素的摄入量与推荐量相比较出现较大的不一致现象。
关键词 皮划艇 营养调查
本文采用运动营养学营养跟踪调查法，对南京市清凉山业余体校足球运动员的营养状况进行研究，并推断出一些规律的营养手段，从而为南京市清凉山业余体校足球运动员的体能贮备提供营养学的支持。
一、研究对象与方法
（一）研究对象
南京市清凉山业余体校12名男子足球运动员，年龄20.52±2.83，运动年限4.25±2.35年。
（二）研究方法
1.问卷调查法
设计《南京市清凉山业余体校足球运动员营养调查问卷》，发放92份问卷，回收92份，回收率100%，有效率100%。
2.营养调查
对运动员进行跟踪调查，时间为连续的5个训练日。对每餐食物进行详细的记录和称量。
3.计算方法
对数据进行处理后将计算出的运动员每日每餐各种食物的进食情况输入“运动员及大众营养分析与答理系统计算机软件”进行处理和综合分析。
4.数理统计法
对回收的调查问卷进行整理和综合分析，并运用2003版本的EXCEL软件对问卷进行数理分析，并制作直观的数据显示。
二、研究结果
（一）南京市清凉山业余体校足球运动员一日三餐热量分配以及总热量值
通过调查发现，足球运动员一日总能量平均值为3890±157.6，而标准推荐值为3700-4700.早中晚三餐能量摄入比例分别为16.5±2.7、34.6±4.1、36.9±3.8，标准推荐值分别为25-30、30-35、30-35。
（二）南京市清凉山业余体校足球运动员三大营养素供能比例分析
调查发现，南京清凉山体育足球运动员三大营养物质功能比例平均值碳水化合物为47.3±5.1、脂肪为31.1±2.6、蛋白质为18.7±4.5，而推荐值碳水化合物、脂肪、蛋白质分别为55-65%、25-30%、12-15%。
（三）南京市清凉山业余体校足球运动员矿物质摄入情况分析
调查发现，足球运动员钙摄入平均值为1092.1±117.4，推荐值为1000-2000，磷（mg）摄入平均值为1825.6±186.8，钾（mg）摄入平均值为4068.1±357，推荐值为3000-5000，钠（mg）平均值为5716.2±43.6，推荐值为<5000，镁（mg）摄入平均值为477.5±72.3，推荐值为400-500，铁摄入值为32.2±4.4，推荐值为20-25，锌摄入值为22.3.6±2.1，推荐值为20-25，硒摄入值16932±18.5，推荐值为50-150。
（四）南京市清凉山业余体校足球运动员维生素摄入情况分析
调查发现，运动员维生素摄入平均值视黄醇当量（mg）、VB1（mg）、VB2（mg）、VC（mg）、尼克酸（mg）、VE（mg）分别为716.6±198.5、2.1±0.7、1.9±0.8、168.3±59.07、36.7.±5.2、24.9±2.5，推荐值为1500、5-10、2-3、140、20-30、6-10。
三、分析
可以看出，足球运动员的总热能摄入量比较符合基本推荐值的标准，但是如果分别从三餐热能摄入比例来看，也存在如存在早餐摄入热量过低，而晚餐摄入过高的问题等等。可以看出，对于运动员中普遍存在的三大营养素摄入比例不合理的现象，男子足球运动员也存在并且表现为蛋白质摄入过多，碳水化合物摄入较少，脂肪摄入过多。可以看出，在矿物质摄入方面，摄入值与推荐值相差不大，但是钠、钾的摄入相对有点过高，但是从总体来看可以满足机体对矿物质的需求。可以看出，足球运动员对于维生素的摄入值和推荐值也基本一致，基本能满足运动员对于维生素的需求，另外可以看出的是维生素E的摄入相对充足。
四、结论
（一）从三餐热能分配来看，南京市清凉山业余体校足球运动员三餐热能分配不是很合理，具体来说早餐过少，晚餐和加餐比例过大。
（二）从三大营养素的摄入方面来看，蛋白质摄入过多，碳水化合物摄入较少，脂肪摄入比例与推荐值相较正常。
（三）从对于维生素的摄入量来看，维生素A、B2、E、B1摄入过少；而对于矿物质的摄入来看，矿物质摄入与推荐值相差比较小，总体来说对于矿物质的摄入可以满足机体对矿物质的需求。
参考文献：
[1] 王娟,刘学保.耐力性项目运动员的能量供应特点与营养补充[J].宿州学院学报.2006.21(1):110-111.
[2]杨则宜.国内外运动营养研究进展分析[J].中外食品.2003.3(12):45-47.
[3] 陈吉棣.运动营养学[M].北京:北京医科大学出版社.2002:394-395.
[4] 中国营养学会.平衡营养宝塔及其应用[M].北京:中国轻工业出版社.2000:123-125.
[5] 中国营养学会.中国居民营养营养素参考摄入量[M].北京:中国轻工业出版社.2000:119-121.
运动营养学研究 篇4
运动营养学是营养学中的一个新的分支, 也是运动医学中起步较晚的一项内容, 是研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要、营养因素和机体机能、运动能力、体力适应和恢复以及与运动性疲劳防治关系的科学。有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要生物学过程, 营养学就是以这种生物学过程及其有关因素和措施为主要研究对象的一个生物学科分支。在早期的运动竞赛中, 对于运动营养的知识, 仅仅是根据获胜运动员的饮食习惯来推测, 还未从科学上加以认识。随着科学技术的不断发展, 人们开始运用先进的技术手段对运动营养学进行研究、探索。我国运动营养学的研究始于20世纪50年代后期。北京医科大学运动医学研究所率先成立运动营养生化研究室, 对我国运动营养的创立、研究发展做出了重要的贡献, 国家体委于1987年正式成立了运动营养研究中心, 该中心成立后发展迅速, 到目前已有3个研究室 (运动营养生化室、放免生理室和食品研究室) 。同年代的研究机构还有北京体育大学运动医学教研室, 在运动营养的教学和科研上作中做出大量的工作。
我国著名运动营养学家陈吉棣教授认为, 运动营养学是研究运动员在不同的训练或比赛情况下的营养需要、营养因素和机体机能, 运动能力、体力适应和恢复以及与运动性疾病防治关系的科学。它是研究内容十分广泛的一门学科, 其研究目的是为运动员适应运动强度供给能量提供理论依据, 为运动员延迟疲劳和加快恢复, 提高训练效果和竞技水平提供合理膳食结构计划。营养是恢复的最有效手段之一, 合理的营养可以显著提高运动员的机能状况。相反, 营养不合理, 将会导致机体生理功能紊乱, 运动能力下降, 甚至产生疾病和创伤。
运动营养学与许多学科有着密切的关系。营养学是在生理学、生物化学基础上发展起来的。随着科学的进步, 它不仅与上述两个学科继续保持着联系, 而且还和其它学科相互渗透, 如细胞学、医学、药学、有机化学、分析化学, 运动营养学也是如此。
二、运动营养学的研究现状
运动营养的研究工作近年来虽取得了较大的发展, 但与其它学科相比还很薄弱, 重要的原因之一就是从事运动营养研究的专业人员匾乏, 这是需要急待解决的问题。
近年来, 我国运动营养学研究的主要内容为:我国优秀运动员能量和营养素需要量的制定;运动员的铁、锌、铜营养状况及其对运动能力的影响;运动员长期控制体重与急性减体重的营养问题;运动员的体成分;运动员的蛋自质、碳水化合物、脂肪和水盐代谢;训练中蛋白质摄入与肌肉蛋白质合成;提高运动能力及消除疲劳的营养措施;运动与抗氧化营养;运动饮料、运动食品、草药保健品和强力营养素补充剂的研制与应用;补糖数量、补糖时间、糖原填充的研究;低糖高脂肪对训练适应和运动能力的作用;维生素和无机盐与氧自由基清除的研究等。这些研究主要是针对运动员的。而针对青少年运动员和其他健身人群的研究相对较少。在运动能量需要量的测试中, 使用双标水技术测试能量消耗史为准确, 而UX-01能量监测仪记录运动人群每日能量消耗则易于操作、实用方便。针对保持或控制体重的运动人群, 应侧重对脂肪酸的研究, 通过调整饮食以适应运动中肌肉和血液酸化对机体造成的影响。
三、运动营养学当前的研究热点
1.运动营养补充品的功能研究
运动营养补充品是专门为运动员使用, 可加到膳食中的一些物质, 由维生素、矿物质、草药、植物性物质、活菌、食物组成物或提取物等制成的一类有特定功能的食品。运动营养补充品的主要作用是改善调节功能, 对运动员有特殊重要意义的研究与探索, 将是运动营养学领域的一个亮点。同时也要充分认识到运动营养补充品的开发研制要有深厚的基础理论作依托, 其应用要科学化、突出安全、高效。
2.营养师的培养与发展
膳食是保证运动员的营养需求和保持运动能力的最重要的物质基础, 运动员的膳食营养受到越来越多的关注。周丽丽、杨则宜、陈吉棣等对我国运动员膳食营养状况的调查结果表明, 中国运动员存在膳食不平衡的问题, 主要表现为:碳水化合物摄入不足, 脂肪和蛋自质摄入过多, 部分维生素摄入不足, 三餐热能分配不合理, 钙、铁、锌等摄入不足, 运动中脱水、补液不科学。其主要原因有:管理人员和厨师对运动营养知识的了解不足, 食物烹调方法和食物搭配不当。为了保证训练效果、提高运动成绩, 必须对运动队加强科学、合理的膳食管理。因此, 营养师的培养与发展应受到相关部门的足够重视。
3.关于运动员膳食、食品安全、运动饮料等方面的标准化研究
由于各运动项目的特殊性, 不同年龄运动员在平时训练和比赛中所消耗的能源物质不尽相同, 产生疲劳的时间和程度也不一样, 恢复手段和方法也各有所异, 因此, 运动员的进食时间、食物种类、营养补充品的配方等都应根据各运动项目的耗能特点及运动员的年龄、性别特征来制定。目前涉及不同年龄、性别, 不同项目运动员的膳食标准化研究相对薄弱, 应该及时开展相关研究, 促进运动营养学的发展与运动员成绩的提高。
四、运动营养学的发展趋势
目前, 运动营养学的重要性逐渐被人们所认可, 人们也逐渐认识到运动与营养相结合对延缓运动性疲劳的发生、促进疲劳的恢复和增进机体健康的重要作用。适量运动是增强人体机能的有效途径, 直接影响机体的物质代谢和能量代谢, 科学合理的膳食能有效地增进人们的身体健康和运动水平。运动营养学的发展趋势归纳为:针对不同训级别、训练时期、年龄阶段和性别的运动员制定出不同的膳食标准;与运动训练相结合制定膳食计划, 进行营养干预的措施还需要进步研究;对膳食摄入不足的运动人群骨骼肌代谢方面做更深入的研究。运动营养的研究对象应面向大众:平衡膳食标准的制定;合理补充微量元素的研究有待发展;针对不同的运动人群, 制定详细、具体的营养素每日推荐标准迫在眉睫。另外, 生物工程技术、基因工程技术、先进的食品加工技术、纳米技术、转基因技术和计算机科学等在运动营养学中得到广泛应用。
未来的运动营养研究工作的将向多学科交叉综合方向发展, 这样做既能借鉴相邻学科的理论和方法, 加速自身的发展, 又能将本学科的理论在相邻学科中应用, 以验证本学科的理论和应用的科学性, 从中找出不足, 如营养学与免疫学的关系、营养学与医学的关系等等, 总之, 运动营养这一领域还有大量的空白尚需填补。
摘要：运动营养学是由人类营养学发展而来的一门新学科, 不同的营养物质对体育运动有不同的影响, 它在竞技体育和大众体育中占据着重要的地位。本文对运动营养学进行了研究, 提出了自己的观点。
关键词：运动营养学,营养,研究
参考文献
[1]马国东.微量元素的运动营养学研究[J].冰雪运动, 2005, (4) .
[2]侯改霞.磷脂与运动研究进展[J].体育学刊, 2005, (4) .
营养、运动和阳光 篇5
李女士，70多岁，退休教师。9月的一天，她猛地一咳嗽，两只手压向身体，三根肋骨断裂，被家人送到广州中医药大学附属骨伤科医院就诊。她患的是骨质疏松症，已经很严重，骨头像威化饼一样，一压即造成脆性骨折。
一般来讲，骨质疏松症是一种“老年病”，尤其是像李老师这样年纪的妇女容易患上。但是，医学界发现一种趋向：由于人们生活习惯的改变，骨质疏松症发病率趋向年轻化。前不久，我收治的一位病人苏先生，公务员，30多岁的他骨头却像七八十岁的人一样“酥脆”，他走路坐卧都要小心翼翼，若猛一坐下，骨头就可能被压偏。
骨质疏松症虽然不像癌症、心脏病、糖尿病那样，直接与“死亡”有联系，但一旦患上就不可逆转，其带来的痛苦会与日俱增、时刻相随，甚至终生相伴，不得不引起关注。
患者8000多万
骨质疏松症有两个定义。旧定义为骨质疏松症是以骨量减少，骨微结构破坏,导致骨脆性增加，易发生骨折为特征的全身性骨病；新定义则认为是以骨强度下降、骨折风险性增加为特征的骨骼系统疾病，骨强度反映了骨骼的两个主要方面，即骨矿密度和骨质量。旧定义只考虑到骨头里的矿物含量多少的问题，后一个则既考虑到了骨矿物质含量多少，又考虑到了骨头的结构问题。
骨质疏松症概念的更新，反映出了医学界对骨质疏松症的重视，以及研究水平不断加深，这与骨质疏松症在世界上的发病率越来越高有关联。就以我国来说，卫生部2009《中国居民营养与健康善调查》数据显示，超过1.5亿人遭受骨和关节病折磨，其中骨质疏松症患者达8000多万人，每年带来的经济损失达18亿多。
“寂静的杀手”
医学界公认，骨质疏松症具有“三高”、“二长”、“一低”的特点。“三高”是指骨质疏松症的发病率高、致残率高、医疗费用高；“二长”是指病程长、疗程长；“一低”是指生存质量低。
具体来说，在病情还不太严重时，会引发腰背酸痛或周身酸痛，激烈运动或干重体力活时疼痛加重，翻身、坐起及行走有困难。时间一长，身高就会变矮，脊柱变形，腰弯背驼；而椎体压缩性骨折会导致胸廓畸形，腹部受压，影响心肺功能，严重者呼吸困难。骨质疏松还极易造成脆性骨折，如果得不到恰当而及时的治疗，可能造成肢体残疾。
骨质疏松症可以说是“寂静的杀手”，隐蔽性强，许多人不查不知道，骨折了才知道。其危害性也很大，骨折后1年内男性死亡率31%，女性为17%；50%的股骨骨折患者将永远失去独立生活的能力，尤其是老年人，卧床几个月或一年，可能就永远起不来了，死亡率高；还会引发并发症——骨质疏松症患者易发生中风，其患上冠心病的机率是正常人的6倍，对女性的危险性不亚于乳腺癌。
骨量流失是主因
如概念所示，骨质疏松症是以骨强度下降、骨折风险性增加为特征的骨骼系统疾病。人体骨骼的骨量随着年龄的增长而逐渐增多，大概到30-35岁左右骨量达到了最高峰，之后不可避免地不断降低，或快或慢，因人而异。
骨骼的细胞分为骨原细胞、成骨细胞、破骨细胞，以盖房子为喻，骨原细胞相当于建屋材料，成骨细胞相当于建屋工人，破骨细胞相当于拆屋工人，当拆屋的速度快于建屋的速度时，骨头的骨量就将丢失。
相对而言，女性患上骨质疏松症的比例大于男性，尤其女性到了更年期后，由于雌性激素的迅速下降，也导致骨量的快速丢失。同时，瘦子比胖子更容易患上骨质疏松症，因为脂肪内储存有激素，适量的脂肪可以抑制骨量的流失。
为提高生活质量而治疗
一般来说，骨质疏松症的治疗手段有3种，一是药物治疗，二是非药物治疗，三是手术治疗。药物治疗也分三大类：1.抑制骨量流失的药物；2.促进骨形成的药物；3.促进骨矿化的药物，即把钙弄进骨头里面去的药。这是西医流行的标准诊方。
就中医中药理论而言，根据“肾主骨”理论、“脾肾相关论”、“血瘀论”，在中医平衡观、整体观和辨证施治观点指导下，认为骨质疏松症应属于“骨痿”范围，病位在肾、脾、经络，主要与肾虚、脾虚和血瘀有关，虚为本，瘀是标，宜采用“补肾壮骨、健脾益气、活血通络”的治疗原则。
非药物治疗包括健康教育、有氧运动、理疗等。如果已经得了骨质疏松性骨折，必要时采用手术治疗。随着技术的进步，尤其是人工关节置换手术的出现，因骨折造成的死亡率已大大下降。
总的来说，骨质疏松症治疗的主要目标是缓解疼痛、纠正骨重建、改善骨质量、降低骨折发生率，提高生活质量。
预防“六字方针”
治疗固然重要，更主要的是预防。在这方面，我们提出了六字方针——营养、运动和阳光。
合理膳食很重要，人体摄取的钙（矿）质主要通过小肠，吸收入血液，再由血液保存到骨头里。不得不说，受生活习惯、饮食习惯的影响，国人的“食谱”是低钙的，所以应有意识地补充高钙食品，日常多吃牛奶、粗粮、鸡蛋、虾皮、豆制品等含钙高的食品。同时改变一些不良的饮食习惯，少喝碳酸类饮料、咖啡，它们容易造成钙的流失。
然后是运动，多做应力性的运动，有氧运动，如打篮球、跑步、吊双杠。适当给骨头加加压，增加骨骼的耐力和强度。但是，不宜做突然加速的激烈运动，比如举重、百米赛跑……一不小心，容易造成扭伤、骨折。
同时，多晒晒太阳。目前，许多人的生活习惯不好，在房间内一动不动，昼伏夜行，一天见不了阳光。而钙的吸收，一定要靠维生素D的“帮助”，而维生素D的合成，一定要有紫外线的照射，所以要适度地做做户外活动，多些日照。
其次，一些女性乱减肥，一方面造成营养不均衡，另一方面是人的脂肪储存着许多激素，可以防止钙流失，所以，太瘦不利于储存骨量。
运动、光照、营养、让人远离抑郁 篇6
抑郁,原是指人的言行表现,是一种心有痛楚､愤懑､怨恨,却又不能诉说而导致的烦闷状态｡医学上认为,人的情绪持久低落,兴趣丧失,思维迟钝,意志行为减少,部分患者会出现幻觉,严重者会伴有自杀倾向和行为｡
现时,有不少中年人总感觉自身状态欠佳,比如贪食､乏力､紧张､焦虑､易怒､烦躁､敏感､不安,还有白日犯困､夜间失眠､体重增加､记忆力差､精神不易集中､难以寻求寄托､甚至对性生活也不感兴趣等｡很容易被看做“精神抑郁”｡实际上,这与抑郁症还有一定的差别｡因为,这与植物神经功能紊乱有关,只是身体的抑郁｡目前,对于这种身体抑郁,普遍缺乏有效的医治手段｡
身体抑郁可以作为一种综合症单独存在,也可以作为其他疾病的一部分｡目前使用的活性抗抑郁药,主要用来提高血液中5-羟色胺(5-HT)水平,以增强大脑兴奋性物质｡
如何解脱抑郁?美国华盛顿大学护理学院教授玛丽-安妮特•布朗博士建议培养正常的生活习惯,改变一下生活方式,也就是通过光照､运动和营养获得活力｡每天只需在户外运动20～30分钟,每周进行5次｡可以在大约8周时间内实现思路清晰､睡眠安稳､适度减肥､心情豁达,从容应对压力,焦虑抑郁减轻,食欲恢复正常,综合症状改善｡倘使抑郁反弹,仍可自我调节｡
○运动 对于身体抑郁者,散步是最佳的运动项目｡因为散步可以使体内合成活力觉醒物质,而不是紧张觉醒物质,能使脑内的5-HT､多巴胺及去甲肾上腺素保持理想水平｡
每天在晴空阳光下定时散步20～30分钟,或是慢跑20~30分钟,每周进行5天｡雨雪天放晴后在户外活动20分钟更好｡散步时每走5分钟,稍停1分钟,转转颈､伸伸臂､耸耸肩､踢踢腿｡河湖岸边,林荫草坪,楼群甬道皆宜｡散步或慢跑的速度因人而异,自行酌定,坚持10周以后,自会感觉紧张､焦虑､抑郁､思维紊乱､贪食少睡､疲乏无力等症状逐渐减轻,直至消除,恢复正常｡
○光照 四季室外气温不同,光照也不一样｡即使在同一季节,各地也有所差异｡北方的春天,白天室外的平均气温在16～20℃,气候怡人｡每天上午9时左右,在室外草坪上轻松活动13～58分钟,如此进行16～30天,这样人们很少出现抑郁的植物神经功能紊乱的症状｡女人比男人更需要光照,在许多时候,女人体内的5-HT与多巴胺都低于理想的水平,加上女人除社会活动外,还有家务劳作,患身体抑郁的几率较高｡南方的4月,雨季开始,此后的数月里,天空经常是被乌云笼罩,于是有了“雨天抑郁症状”｡此外,昼长夜短与昼短夜长,同样是光照需要考虑的因素｡还有一点,就是要掌握“日亮夜暗”的原则,日间已接受了光照,夜晚就不需要太多的强光,这是自然界的生物节律｡因为夜间接受太多的光照,会影响体内褪黑素的正常上升｡夜间体内褪黑素的正常上升,可以降低心率､血压和体温,有益入睡｡
运动营养学全集分析 篇7
1 糖的补充
糖因其供能迅速且利用速率快, 成为运动员比赛和训练时的最佳供能物质。早在1939年, Hermansen和Christensen就开始进行糖补充与耐力运动能力的关系研究。从早期的Bergstrom的糖元充填法到Sherman的糖原负荷法, 实践研究表明, 运动员在每日糖摄入量不足的情况下, 会降低肌肉和肝脏的糖原储备量。这样的结果是直接导致血糖含量降低, 严重影响运动员的运动能力。此外, 如果缺少葡萄糖, 脂肪的代谢就会受到影响而无法转化成能量, 影响运动员的体能和耐力持续。
运动员要保持良好体能, 进行长时间和高强度的运动, 体内糖储备是必不可少的。并且在能量代谢时, 若以糖为燃料而产生同样的热量, 相较于以脂肪和蛋白质为燃料, 耗氧量更低。糖在无氧的情况下依旧可以通过糖酵解提供能量, 而脂肪和蛋白质则无此功能。糖还能成为任何强度运动的供能物质。在运动前进行糖的补充, 可以提高体内肌糖原的含量, 维持血糖水平和保证能量来源。在运动中进行糖的补充, 可以维持肌糖原含量。在运动后进行糖的补充, 可以加快疲劳恢复, 还能推迟运动时产生疲劳的时间点。
2 蛋白质的补充
蛋白质是生命的物质基础。它不仅是构成人体组织和结构的基本成分, 还是酶和激素等具有调节机体生理功能作用的物质的重要组成部分。血红蛋白可以帮助实现血液对氧的运输;许多营养物质以蛋白质为载体进入人体细胞内;免疫球蛋白可以帮助提高机体免疫力。此外, 蛋白质还能维持机体内部的酸碱平衡。一般来说, 正常成年人每日蛋白质摄入的平均标准为0.8克/公斤体重, 而运动员则需要摄入1.5~1.8克/公斤体重的蛋白质才能维持运动所需的基本能量。处于生长发育期的少年运动员相对需要更多的蛋白质摄入。
3 氨基酸的补充
氨基酸是组成蛋白质的基本单位, 其在人体中的主要作用是参与蛋白质的运输、运动、信息传递、催化、保护与防御等生理过程。运动员在保持安静状态和从事一般运动时, 氨基酸并不会参与氧化供能的过程。然而, 在长时间、高强度的激烈运动时, 运动员的机体对氨基酸的利用率和利用程度就会显著增强。
3.1 肌酸的补充
1832年, 法国的Chevreu最早将其在骨骼肌内发现的某种物质命名为肌酸。而肌酸的含量与运动员的力量、速度潜质关系密切, 对运动员的运动能力能够产生直接的、积极的有益影响。近年来, 相关研究多集中在肌酸在运动中的强力作用机理以及如何通过肌酸的补充来提高机体的抗疲劳能力。
肌肉收缩的能量来自于贮存于肌肉中的三磷酸腺苷 (ATP) 和其他A T P的再合成过程。而肌酸是肌肉储存能量的重要形式, 可以为三磷酸腺苷的合成提供后备动力。在短时间、高强度的竞技运动中, 三磷酸腺苷在肌肉中的含量急剧下降, 肌酸必须迅速再合成或及时摄入才能产生维持运动的足够能量。肌酸可由外源性饮食直接摄入, 也可由肝、肾等代谢组织自身合成。因此, 通过及时补充肌酸来缓解运动时肌肉内磷酸肌酸的耗竭, 提高骨骼肌内肌酸储量, 加速磷酸肌酸的生成, 可以更好地保证高耗能运动所需A T P流通量, 延长运动时间, 增强爆发力。
3.2 其他氨基酸的补充
3.2.1 谷氨酞胺
谷氨酞胺占机体细胞氨基酸总量的50%以上, 是肌肉中含量最高的氨基酸。谷氨酞胺可以帮助运动员增长肌肉, 提高耐力, 增强免疫系统功能, 是运动员的必备营养素。它可以为运动员机体提供充足氮源, 促进肌细胞内蛋白质的合成, 还能通过细胞增容作用, 帮助肌细胞的分化与生长。谷氨酞胺还能刺激胰岛素、生长激素和睾酮的分泌, 使机体一直处于合成状态。在高强度的运动中, 运动员体内酸性代谢产物激增, 体液酸化。而谷氨酞胺能够产生碱基, 可以中和体液, 缓解运动所造成的体内pH值下降的情况, 减少运动员体能下降幅度并修复运动性疲劳。
3.2.2 支链氨基酸
支链氨基酸 (BCAAs) 是人体必需氨基酸, 它包括亮氨酸、异亮氨酸和撷氨酸。支链氨基酸中最重要的、实用性最强的是亮氨酸, 它可作为合成谷氨酞胺的基质物, 也能够直接用于细胞燃料补充。它以两种特殊方式促进肌肉增长和加强合成代谢: (1) 释放胰岛素。 (2) 释放生长激素。支链氨基酸 (BCAAs) 对任何运动项目来说都是重要且有效的营养补剂。支链氨基酸还有较强的抗分解作用, 它可以预防蛋白分解和肌肉丢失, 尤其适用于竞技运动中赛前控制饮食阶段的运动员。
3.2.3 精氨酸
精氨酸是非必需氨基酸, 但是它可以使机体在严重的应激条件下, 帮助维持机体的正氮平衡与正常的生理功能。精氨酸是一种双基氨基酸, 它可参与一氧化氮 (NO) 的代谢, 是代谢途径中的关键物质。它还可以促进血管壁扩张, 整体调节血管抵抗系统, 帮助清理血管, 有效抑制血管平滑肌细胞的过度生长, 这对于提高运动员的免疫力和提升体能具有重要意义。
3.2.4 牛磺酸
高强度运动与训练导致的结果之一就是使体内自由基大量增加。过多的自由基存在于体内会导致核酸主链断裂, 碱基缺失, 氢键破坏, 蛋白质交联或多肽链断裂, 一些重要的代谢酶因交联聚合而失活, 引起一系列病理变化。牛磺酸是一种主要的抗氧化剂。它可以作为自由基清除剂作用于人体, 减少运动中脂质过氧化产物, 并促进运动后机体抗氧化酶活力的增加, 从而减少运动性疲劳所致的损伤, 并具有突出的抗氧化作用。牛磺酸还是一种细胞保护剂, 它具有保护细胞膜, 调节渗透压, 调节糖代谢的作用。人体合成牛磺酸的能力有限, 剧烈的运动会消耗大量的牛磺酸。所以, 在运动前和运动中, 运动员对于牛磺酸的补充就格外重要。
4 水与电解质的补充
4.1 水的补充
排汗是机体调控体温的主要方式。血液将运动时肌肉产生的多余能量传送至体表, 再通过汗液蒸发的方式将其排出, 此时机体会消耗大量的水分。运动员大量排汗后如果不能及时补充水分, 就很容易造成脱水。脱水会使运动员心脏负担加重、体温升高、肌肉供养不足, 还会使机体代谢的废物排泄受阻。
4.2 电解质的补充
Shirreffs和Maughan等人在对运动中汗液里钠的流失现象所做的研究表明:钠离子是细胞外液中的主要离子, 也是最重要的离子。钠能促进肠道对水和葡萄糖的吸收, 还能防止肌肉痉挛。为避免运动中脱水现象的发生, 迅速而全面的恢复机体内部的电解质平衡, 就需要在补水的同时补充电解质, 使机体达到良好的水合状态, 恢复体液平衡。
5 维生素的补充
维生素本身并不产生能量, 但它们是机体维持生理功能的重要成分。运动员在运动前适量补充维生素, 可以使运动员机体代谢顺利进行。维生素A是形成视网膜中的视紫质的主要原料, 它的主要功能是帮助保护视力, 也可以促进骨骼发育, 增强免疫功能。对于射击、羽毛球、拳击等视力要求较高的竞技运动, 在运动过程中维生素A的消耗巨大, 这就需要在运动员的营养结构中针对性的补充维生素A。维生素B1是机体进行糖代谢和能量代谢不可缺少的物质, 它对于ATP的生成起着关键的调节作用。维生素B 2与人体细胞呼吸密切相关, 有氧耐力运动员需要适量补充。维生素C是有效的抗氧化剂, 运动锻炼中补充维生素C可以提高机体免疫能力, 降低疲劳和肌肉酸痛, 保护细胞免受自由基的损伤。
摘要：现代竞技运动对运动员耐力、速度、敏捷与专项力量的考验越发明显。随着运动营养学的发展, 营养支持对于运动员在高速度、强对抗的运动中快速缓解疲劳、补充能量以及增强体能等方面发挥越来越重要的作用。本文旨在研究如何运用营养学的方法, 科学提升运动员运动能力并保持最佳竞技状态。
关键词：运动员,营养补充,运动能力
参考文献
[1]张军.青年篮球运动员体能的营养支持研究[D].苏州:苏州大学, 2006.
[2]杨则宜.不同项目的运动营养指南[R].北京:国家体育总局运动医学研究所运动营养中心, 2005.
运动营养学全集分析 篇8
一、篮球运动的特点以及篮球运动员的营养现状
根据调查得知篮球运动员对与力量,耐力,灵敏,速度,专项运动有着综合性的表现,同时它是一项非周期性运动项目。要求运动员在体能训练中发展强大的肌肉爆发力以及有效的神经肌肉协调和控制能力,训练过程中时常要求运动员进行高强度奔跑,快攻等快速运动是篮球运动的精髓。其次,高强度的爆发能力(起跳,投篮,抢篮板球),很多时候是以间歇性的无氧运动为主。长期的营养补给不合理,会导致运动员的体质和运动能力不同程度的下降或提高缓慢,达不到训练的预期效果,因此说运动员合理营养补给具有重要的现实意义。
二、营养措施
根据篮球运动员运动时的耗能规律,合理安排他们的饮食以及营养品的补充,它能够帮助运动员尽快消除疲劳与提高运动能力。当然运动营养补充品种类很多,功能也会有所不同不,所以在对运动员使用时,必须要小心谨慎,合理使用。
1、篮球运动员的合理膳食
目前,由于运动员的饮食习惯,会使蛋白质与脂肪摄入过多,而糖的摄入量明显缺少。然而糖是人体运动的主要能源,摄入糖量不足,会严重影响到运动员的水平发挥。既然我们已经了解运动员的饮食习惯的缺点,所以,我们可借助补糖制品,改革一下他们的饮食习惯。维生素与矿物质的补充除日常饮食外,在高强度训练期间可以食用复合维生素制品,每日一片即可。所以,高水平篮球运动员在强度训练期应注意日常膳食中糖、蛋白质和脂肪的合理比例,应分别占总热量的60%—70%、12%—15%、20%—30%;还要适当补充维生素、微量元素、电解质和水。
2、提高运动员体能的营养措施
篮球运动员体能的提高主要是通过提高能源物质贮备,特别是提高运动员的合成代谢能力。目前使用效果较好的运动营养补充品包括如下方面:
甲胍乙酸:甲胍乙酸又称肌酸。肌酸(Creatine)是由精氨酸、甘氨酸及甲硫氨酸三种氨基酸所合成的物质。可以由人体自行合成,也可以由食物中摄取。它可以快速增加肌肉力量,促进新肌增长,加速疲劳恢复,提高爆发力。肌酸在人体内储存越多,力量及运动能力也越强。肌酸在人体存储量越多,能量的供给就越充分,疲劳恢复的就越快,运动能量也就越强。因此,对于需要消耗大量体力的篮球运动员来说,补充肌酸是重要的方式之一。因为体内产生的肌酸有限,必要的时候需要在外界获取。
3、恢复体能的营养措施
长期饮用合理饮食营养对运动员良好的身体机能的提高和发展有着重要的影响。营养因素几乎影响到运动员训练和竞赛的每一个环节。从运动员训练后的营养补充内容看,糖类属于主要能量物质,运动时和运动后必须随时予以补充,主要包括以下几个方面:
(1)水分及电解质
水在人体中起着重要的作用,是营养中必不可少的物质,起着调节体温,运输氧气和养料,带走代谢物等功能。篮球运动项目的出汗比率要高于其他运动项目,正常人平均每天出汗量约500毫升,在篮球运动中出汗量是平时出汗量的四到十倍,所以在比赛或训练中常常运动员会感到口渴,在补水时注意与糖、电解质相融合,减少血液中水的稀释,适当补充凉水,减少水在胃中停留。在过多出汗的同时,不仅会有水分流失,也会有电解质的流失。这其中就包含钠离子,镁离子钾离子等金属离子,会导致人体内神经兴奋传递出现障碍,从而使运动员的运动能力下降。这也是为什么运动员在运动中不经常饮用矿泉水的原因。
(2)糖分
糖是维持人体生命及运动能力的主要能源物质,糖在人体中转化成葡萄糖,以糖原方式存在人体血液中,对篮球运动员具有十分重要的作用,唐能有效地缓解大脑中枢神经系统,使疲劳消除提高运动员的灵敏性,还可以调节血液浓度。糖是有氧代谢和无氧代谢的主要能源物质,供能系统分为有氧供能系统,无氧供能系统,乳酸供能系统,ATP-CP供能系统。从供能系统来看,糖是篮球运动员主要的能源物质,是运动员营养的物质保障。运动中糖代谢分解产物的转化或排出也比其他能源物质来得更加容易,且利用速率快。因此,糖是运动中常用的也是必要的营养补充。
(3)蛋白质
蛋白质是生命的来源,是一切生命物质的基本组成物质,同时也是篮球运动员必不缺少的营养物质。蛋白质有助于篮球运动员身体组织的修复和重建,同时参加神经兴奋系统传递、肌肉收缩等有关。蛋白质由氨基酸合成,氨基酸种类很多,运动员可以从食物中获取。在世界篮球的特征中显示,对抗性越强要求运动员有较强的肌肉爆发,肌肉力量。肌肉的增长必须摄入丰富的食物,食物中应含有完全蛋白,完全蛋白中含有必需氨基酸,此类氨基酸可以从蛋类中卵清和奶类中乳清获得,另外其他植物中也含有很多氨基酸。在满足机体情况下适量补充蛋白质,有助于机体修复和重建,过量摄取将导致体液酸化,机体提前疲劳等现象发生。
(4)补充支链氨基酸
支链氨基酸是一种高效氨基酸的组合,是人体中最主要也是最易缺乏的氨基酸,占氨基酸总量的30%。它有很好的抗分解和促合成作用,能阻止肌肉松弛、萎缩,保持体形,提高肌肉蛋白的储存,在组织的修复中起到节省氨基酸的作用。同时,支链氨基酸还能还能刺激胰岛素的分泌和增加胰岛素样生长因子IGF-1的含量,促进蛋白合成。当体能消耗大时,支链氨基酸会大量流失,需要即时补充,否则支链氨基酸不够,其它剩余的氨基酸都会时效,身体便会分解肌肉细胞,使肌肉质量下降。人体自身不产生支链氨基酸,大都来自食物,这远远不够的,特别是运动者,支链氨基酸是必备之品。所以像篮球这样一个如此耗能的运动,支链氨基酸势必不可少的。
(5)维持血睾酮稳定
血睾酮具有维持肌肉强度及质量、维持骨质密度及强度、提神及提升体能等作用。睾酮会影响许多身体系统和功能,包括:血生成、体内钙平衡、骨矿化作用、脂代谢、糖代谢。它是主要的男性性激素及同化激素。不论是男性或女性,它对健康及有着重要的影响,包括增强力量、免疫功能、对抗骨质疏松症等功效。肌肉是睾酮的一个重要的靶器官,肌肉里的5a还原酶水平非常低。研究证明睾酮能使身体肌肉量增加,肌肉力量也增加,身体脂肪减少,身体密度增加。在许多研究中,关于血睾酮治疗可能对身体组成产生有利影响的发现是一致的。随着衰老,上身和身体中的脂肪增加,而肌肉量和力量降低。关于中老年男子使用睾酮的许多研究表明,睾酮使肌肉组织增加,脂肪量减少;同时握力和下肢力量增加。
三、小结
篮球运动员运动场上的竞技能力主要取决于场上运动员的体能、技能、智能和心理与意志品质。这几个方面的能力在比赛中是相互影响、相互促进的。但是,体能是基础,是保证,是激烈比赛的物质基础,是运动员技能、智能和心理意志能力得以发挥的保证。所以,体能的好坏直接影响到运动员的竞技能力。因此,合理的营养供给,是广大运动员、教练员应该掌握的知识,针对篮球运动员体能恢复及提高的运动营养措施,需要引起教练员和运动员的高度重视,在实行科学配餐的基础上,定期检查运动员的营养状况,研究营养与训练、恢复与体能的关系。这样才会取得理想的效果,保证篮球运动员在大负荷训练时的需要。随着人们对篮球运动营养特点研究的深入,相信运动营养措施会更加结合篮球专项的实际有更广阔的发展前景。
参考文献
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[2]霍鹏.大学生参加篮球锻炼的行为因素[J].篮球杂志,2014,34(13).
营养加运动,远离脂肪肝 篇9
脂肪肝，只是肝脏中多了点脂肪吗？
形成：肝细胞中脂肪异常堆积
顾名思义，脂肪肝是指脂肪在肝细胞中异常堆积形成的一种疾病。脂肪肝不是一个独立的疾病，它是由于多种原因造成肝脏脂肪代谢障碍，致使脂类物质的动态调节平衡失调，脂肪异常堆积在肝脏组织细胞内，形成了大大小小的脂肪滴，使肝脏肿大并呈现出黄色。脂肪肝正严重威胁国人的健康，已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。
现状：发病率逐年攀升
脂肪肝在人群中的发生率不断提高。近年的流行病学调查显示，美国成人的脂肪肝患病率已高达34%，有75%的肥胖者出现脂肪肝， 2型糖尿病患者中的患病比例也高达34%～74%。随着肥胖症和代谢综合征在全球的流行，我国的脂肪肝增长迅速并呈低龄化发病趋势，上海、广州、香港等地区成人脂肪肝的患病率在15%以上。
危害：可引发各种慢性甚至严重疾病
脂肪肝对人体的影响绝不仅仅是“肝脏多了些脂肪”那么简单。患上脂肪肝后，如果不注意生活方式的调控和治疗，对它“听之任之”，那么随着脂肪肝的病情逐渐发展，患者有可能进一步出现脂肪性肝炎、肝纤维化等严重疾病。而危害还不仅仅如此，越来越多的学者认为，脂肪肝与肥胖、代谢综合症、2型糖尿病，以及动脉粥样硬化等慢性疾病有着千丝万缕的联系。
哪几类人易患脂肪肝？
肥胖，尤其是“大腹便便”者全球脂肪肝的流行主要与肥胖症患病率迅速增长密切相关。肥胖者由于过量摄入高脂、高能量饮食，机体营养过剩，致使脂肪酸释放增加，大量进入肝脏，超出了肝脏的处理能力，导致脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝。脂肪肝的发生与脂肪的分布有关，“大腹便便”的腹型肥胖者血液中的脂肪酸水平更高，代谢更活跃，更容易导致脂肪肝。
有慢性疾病，尤其是有2型糖尿病者脂肪肝的发生与许多因素有关，有各种慢性病如肥胖、高脂血症、高血压等，尤其是有2型糖尿病的患者更容易伴发脂肪肝。在严重肥胖的2型糖尿病患者中，100%被发现患有脂肪肝，50%的患者有脂肪性肝炎，19%的患者患有肝硬化。
饮酒，尤其是“贪杯成瘾”者饮酒过量已经成为中青年人患脂肪肝的重要原因之一。75%～95%的嗜酒者会有不同程度的脂肪肝。过量饮酒会加重肝脏的负担并直接损害肝脏组织，形成“酒精性”脂肪肝。
饮食方式不健康，尤其是爱夜加餐者饮食不规律、经常外出就餐、爱吃零食、习惯晚上睡前加餐、进食速度过快等不良饮食习惯均可导致机体摄入能量过多，导致肥胖、高脂血症、2型糖尿病等一系列代谢性疾病的发生，引发脂肪肝。有晚上睡觉前加餐习惯的人，如果不注意加餐食物的选择，容易患上脂肪肝。
缺乏运动，尤其是“沙发土豆”们由于汽车逐渐进入普通家庭，以及电视和电脑的普及，现代人的生活方式发生了很大的改变，缺乏运动、多坐少动、以车代步等生活方式均可导致机体能量消耗减少，引起脂肪的过量蓄积，引发脂肪肝。而如果休闲时间都是坐在沙发上，以边看电视边吃零食度过，那么发生脂肪肝的概率就更大了。
防治脂肪肝，你能做什么？
营养：低脂低碳水化合物膳食和补充各类营养素
人体临床试验显示，相对于健康人，脂肪肝患者的膳食总能量和饱和脂肪的摄入量更高，而多不饱和脂肪、膳食纤维，以及抗氧化维生素，如维生素Ｃ、维生素Ｅ等的摄入量较低。所以，无论是为了预防或治疗脂肪肝，都必需在合理安排饮食上下功夫。在控制总能量摄入的基础上, 合理调整营养素的比例, 增加维生素、微量元素、膳食纤维的摄入，通过降低体重, 进而减少脂肪肝的发生。
有研究报道，低脂膳食可以减少肝脏内脂肪的含量，并且可以改善人体对胰岛素的敏感性，还有助于肥胖的脂肪性肝炎患者改善肝脏的受损情况。膳食中的碳水化合物对于脂肪肝也存在影响。低碳水化合物膳食有助于减轻体重，改善血脂水平，并改善肝脏的炎症情况。
膳食里的不同营养物质也与脂肪肝的发生发展息息相关。氧化应激是单纯性脂肪肝发生并发展成为脂肪性肝病的关键环节，抗氧化维生素有助于人体抵御氧化损伤并减轻炎症，因此可以发挥保护肝脏的有益作用。补充抗氧化维生素对预防和治疗脂肪性肝炎以及肝纤维化尤为重要。
要预防脂肪肝，需避免长期过量饮酒，而对于脂肪肝患者来说，戒酒是必需的。合理饮食和生活习惯包括实行有规律的一日三餐, 避免暴饮暴食和夜宵, 减少快餐和零食。饮食方式不规律, 如经常不吃早餐或三餐分配不均, 都可扰乱体内物质代谢。合理餐次能量分配为早∶中∶晚=25%∶40%∶35%。
运动：有氧运动有助于预防和控制脂肪肝
人体的有氧运动能力是反映人体中脂肪氧化燃烧能力的一个关键指标。许多研究显示，有规律地进行运动的人患脂肪肝的概率比较低，而且如果是进行有氧运动，预防和控制脂肪肝的效果会更明显。
运动需要循序渐进，更需要坚持。即便运动没有达到“立竿见影”的效果，让你马上减轻体重，“消灭”脂肪肝，也要坚持下去。因为，研究显示，即使运动的强度尚不足以使体重减轻，但是也可以对肝脏脂肪产生影响。在一项长达12年的大型追踪研究中，研究人员发现，有氧运动有助于降低死亡风险，其机制在一定程度上与减少肝脏中的脂肪含量有关。可进行适合自己的有氧运动方式，如慢跑、中快速步行(115～125步／分钟)，骑自行车、上下楼梯、打羽毛球、跳舞、游泳等，运动中注意量力而行。
链接：合理补充营养素，有助防治脂肪肝
通过饮食补充充足的营养素有助于防治脂肪肝，必要时可以通过保健品或药物来补充。
维生素Ｅ 维生素Ｅ是一种脂溶性维生素，也是重要的抗氧化剂，具有清除氧自由基，稳定生物膜，保护肝细胞的作用，有利于减轻氧化应激和肝损伤。肝内维生素Ｅ减少，会使肝脏对氧化反应的防御能力降低。有研究显示，维生素E不仅能够减轻脂质沉积，而且能进一步抑制脂肪肝向肝纤维化发展。
维生素Ｃ 维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化功能。维生素C可增加肝细胞抵抗力，促进肝细胞的再生，改善肝脏代谢功能，防止肝脏脂肪变和纤维化，增加肝脏解毒能力。
维生素Ａ和β胡萝卜素 维生素Ａ和β胡萝卜素可以防止肝纤维化。补充适量的维生素Ａ和β胡萝卜素还有助于预防脂肪肝。由于胡萝卜素有抗氧化和清除自由基的作用，可预防脂肪肝患者发生冠心病、中风等疾病。
膳食纤维 膳食纤维分为可酵解和不可酵解两种。前者可有效维持肠黏膜结构和肠道通透性，减少内毒素对肝细胞的损伤。不可酵解的膳食纤维可以延缓肠道糖和营养物质的吸收, 有利于脂肪肝患者控制餐后血糖升高、改善糖耐量、降低血脂。同时, 膳食纤维可以增加饱腹感, 有助于控制饮食。
茶多酚和茶黄素 茶叶中成分比较复杂, 目前已知对人体有利的营养成分有茶多酚、茶黄素、茶氨酸、维生素C、矿物质、微量元素等。已有研究证实，饮茶可以减轻体重和体内脂肪储存、降低肝脏脂肪酸合成、抗氧化等多种功能, 因而可以应用于脂肪肝的防治。