食品

食品（通用12篇）

食品 篇1

有机食品、无公害食品、绿色食品、健康食品似一家？

随着社会技术的不断进步，人们生活质量的日益提高，越来越多的人开始关注食品对身体的健康性，由此也衍生出食品的众多分类。我们在一些大型的购物超市可以看到比如有机食品、无公害食品、绿色食品、健康食品等诸多不同标签。那么这四种食品到底有什么本质区别?该如何去界定这几种食品呢？

一、从定义上来说：

1、有机食品是指，来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟(FOAM)认证的食品。

2、所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品或有机食品、生态食品、自然食品，中国又称绿色食品。无公害食品生产地环境清洁，按规定的技术操作规程生产，将有害物质控制在规定的标准内，并通过部门授权审定批准，可以使用无公害食品标志的食品。

3、绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。

4、健康食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。

二、从本质区别上来说：

1、从执行标准和等级划分上：有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，是食品行业的最高标准。无公害食品是将有害物质控制在一定范围之内，普通食品都应当达到的一种基本要求。绿色食品是我国提出来的一个概念，遵循可持续发展的原则。目前绿色食品区分AA级和A级。A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，AA绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质。健康食品是以保健为目的，根据不同的功效发挥其具体的、特殊的调节功能。总之，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，而有机食品相当于AA级的绿色食品，绿色食品介于这两者之间。

2、从消费对象上来分:有机产品因单位产量不高，总量有限，所以价格较高，在我国生产的有机食品主要面向国际市场，出口创汇。无公害产品消费对象是国内大众消费群体，旨在生产产品时，保护良好的生态环境。绿色食品的中的AA级产品大部分用于出口创汇，少量内销；而A级产品的消费对象是国内高薪收入阶层和生活水平高的群体。健康食品根据不同的功效（营养补充型、延年益寿型、减肥型、辅助治疗型等）消费群体不一样，旨在保健。

综上所述，我们可以很好的区分和界定有机食品、无公害食品、绿色食品和健康食品。在倡导“绿色生活”的今天，我们更应该关注食品安全和营养问题，维护生态平衡，创建健康和谐生活。

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食品 篇2

“安全”、“方便”、“保质期”这三项考量食品质量安全的基本要求, 赋予食品包装艰巨、神圣的责任, 也使食品包装成为保障食品质量安全最为关键和重要的因素之一。食品包装一直是食品生产中必不可少的重要环节, 它是延长食品保存期、防止食品在流通环节中遭受污染、保护食品原有质量和品质不受破坏的重要手段, 优秀的包装解决方案还可带给消费者舒适的感官享受。随着人们安全意识的不断增强以及对食品综合要求的提高, 食品包装在食品工业中的地位和作用越发显得重要。

为与业内朋友共同探讨有关食品包装的技术、设备、应用等问题, 我刊隆重推出“食品包装”栏目, 全面关注食品包装相关的各类信息, 将更多有价值的实用技术、信息传达给读者, 为企业寻求保障食品质量安全更有效的技术和方法。

本期“食品包装”栏目将重点介绍食品包装喷码技术和设备, 食品包装机械、设备等。通过一串数字确认食品的保质期, 通过一组条码完成食品的追踪与溯源, 标识作为食品包装的组成部分, 对于保障食品安全同样有着重要作用。选择合适的赋码设备是确保标识准确、安全的关键, 为帮助食品企业解决如何选择适合产品特性的赋码设备问题, 我们联系了多家该领域的优秀供应商并将他们的心得组织整理, 希望能对广大读者有所参考和借鉴。包装机械、设备是食品包装的基础, 它们的优与劣直接影响着整个包装过程, 随着包装技术的不断发展, 包装机械与设备也在不断更新, 对于五花八门的食品包装机械、设备, 食品企业应该如何选择, 我们通过对比分析, 给食品企业一些参考。

无公害食品　绿色食品　有机食品 篇3

2001年4月，农业部启动了一项旨在提高农产品质量安全水平、增强农产品国际竞争力的专项工作———“无公害食品行动计划”。这一计划旨在用8到10年时间，基本解决我国农产品的质量安全问题。先期将京、津、沪和深圳四市确定为试点城市。近期对京、津、沪和深圳等四个“无公害食品行动计划”试点城市的抽查结果表明，这四个城市蔬菜质量安全方面的合格率为89.2％，较“计划”实施前有了大幅提高。

如果说无公害食品是为解决绝大多数人的食品安全问题的话，绿色食品和有机食品则是更高标准下的产物。绿色食品涵盖了有机食品和可持续农业产品。分为A级和AA级绿色食品。AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是有机食品，绿色食品A级标准对应的是限制使用农药、化肥等化学合成物的可持续农业产品。AA级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到一成左右。A级绿色食品允许限时限量限品种使用安全性较高的化肥农药。

食品 篇4

什么是绿色食品、无公害食品及有机食品?

绿色食品并非特指那些“绿颜色”的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分ＡＡ级和Ａ级:

AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，并积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

有机食品是一种国际通称，是指采取一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指按照这种方式生产和加工的；产品符合国际或国家有机食品要求和标准；并通过国家认证机构认证的一切农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。

食品 篇5

一、进行采购检查和进货验收的食品包括食品（食用油及食品原料）；食用农产品；食品添加剂。主要为畜禽产品、蔬菜、豆制品、粮油制品、调味品、食品添加剂等。采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应向供货者索取许可证复印件(指按照相关法律法规规定，应当取得许可的)和购进批次产品相适应的合格证明文件。

二、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照，生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书，进口食品的有效商检证明，国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在首次购入该种食品时索难验保证在有效期内。

三、零星采购的食品，必须到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品一般卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔送货单，发票或购物凭证等。购入食品时，索取供应商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

四、索取和查验的营业执照(身份证明)、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格报告和销售发票(凭证)应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，到期证照及时索要更新，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

进货查验记录制度

1、指定专（兼）职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。

2、采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期，供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品 篇6

一、无公害食品认证程序

企业申报→县级农产品质量安全机构或大理州绿色食品发展中心咨询、领取所需材料和表格→企业填写表格和申报材料 →上报县级农产品质量安全机构审核（10个工作日内完成）→大理州绿色食品发展中心审核（15个工作日内完成）→云南省农产品质量安全中心审核（15个工作日内完成）如需补充材料要求企业在15日内完成，中心在5个工作日内完成补充材料审核→云南省农产品质量安全中心直接或委托大理州绿色食品发展中心进行现场检查（2个工作日内完成）→有条件时同时抽取样品由企业送检测机构检测（20个工作日内完成）→云南省农产品质量安全中心委托环境评价（40个工作日内完成）→产品检测、环境评价合格后材料上报云南省农产品质量安全中心→上报省农业厅审批颁发产地证书→上报农业部农产品质量安全中心审批颁发产品证书（15个工作日完成）。

备注：证书有效期三年，期满提前90天换证，每年产地年检。

二、绿色食品认证程序

企业申报→县级农产品质量安全机构或大理州绿色食品发展中心咨询、领取所需材料和表格或从中国绿色食品网下载→企业填写表格和申报材料 →上报县级农产品质量安全机构审核（10个工作日内完成）→大理州绿色食品发展中心审核（10个工作日内完成）→云南省农产品质量安全中心审核（5个工作日内完成）→云南省农产品质量安全中心直接或委托大理州绿色食品发展中心进行现场检查（3个工作日内完成）→有条件时同时抽取样品由企业送检测机构检测（20个工作日内完成）→云南省农产品质量安全中心委托环境评价（40个工作日内完成）→产品检测、环境评价合格后材料上报云南省农产品质量安全中心审核（3个工作日内完成）→上报农业部绿色食品发展中心审核（30个工作日内完成）→如审核不合格要求企业补充材料（20个工作日内完成）→缴纳费用（60个工作日内完成）→颁发证书。

备注：证书有效期三年，期满提前90天换证，第二、三进行年检。

三、有机食品认证程序

申请人登陆中绿华夏有机食品网下载填写相关表格材料→ 申请人向云南省农产品质量安全中心提交相关材料 →申请人建立本企业的质量管理体系、质量保证体系的技术措施和质量信息追踪及处理体系→ 云南农产品质量安全中心将企业申报材料提交给农业部有机食品认证中心→认证中心对申报材料进行文件审核→ 认证中心向企业寄发《受理通知书》、《有机食品认证检查合同》(简称《检查合同》)并同时通知云南省农产品质量安全中心→申请人确认《受理通知书》后，与认证中心签订《检查合同》→申请人交纳相关费用→实地检查编写检查报告→综合审查评估意见→颁发证书。

备注：证书有效期一年，期满提前90天换证。

四、农产品地理标志认证程序

食品 篇7

一、食品卫生与安全问题现行立法的缺陷

我国社会在食品卫生与安全领域所面临的挑战日益朝向多元化和纵深化方向发展, 食品卫生与安全问题不但有关我国全体国民的身体健康状况, 也日益与我国社会的综合发展状况产生着密切相关的彼此联系。保障我国公民的食品安全权益, 已经成为我国政府相关职能部门的一项基本的工作职责。

盘点最近十几年我国境内出现的一系列的突发的群体性食品安全事故, 一个鲜明事实逐渐清晰, 我国目前实施的有关食品卫生领域的法律法规体系中缺少与食品营养方面的详尽的立法表述, 这显然与我国立法工作者在制定法规条文的过程中对有关事实的重视程度不充分有关。我国现行的《食品卫生法》和《食品安全法》仅对食品卫生和食品营养方面的规范给出了原则性的笼统表述, 具体细则中也仅仅是涉及了婴幼儿群体及其他需要特别关照的公民群体的食品生产流程在营养方面的规范。

为更好地实现我国《食品卫生法》和《食品安全法》中所涉及的具体规范的社会效果, 我国卫生部先后发布并实施针对有关领域的数量众多的各类部门规章, 这些文件都是有效针对我国关于食品领域的有关法规加以展开的具体, 其内容涉及了食品包装、食品配料表、食品运输与存储条件等方面的具体内容。

针对我国食品安全立法条文中缺乏指涉食品营养成分问题的表述之具体现状, 我国有关部门在近年来的实际工作中也出台并制定了有关方面的政策建议, 只是这些方案往往都未能引起有关方面的足够重视, 实际贯彻实施的效果并不是很好。自从1992年时任中华人民共和国卫生部部长陈敏章对《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出郑重承诺之后, 我国中央政府先后颁布发布了《二十九十年代中国食物结构改革与发展纲要》 (1993年) 和《中国食物与营养发展纲要》 (2001年) 。上个世纪末, 国务院还发布实施了《中国营养改善行动计划》 (1997年) 。为了实现有关领域相关管控目标的顺利推进, 我们的政府为什主管部门还广范联系了学校、以及其他相关事业单位协调推进有关事业的长久健康有序发展。但是, 这些具体的实践性方案都因为种种原因未能取得理想的预期效果。

二、食品营养问题与食品卫生问题都是食品安全问题

这里要求我国有关方面的从业人员及时破除原有的观念局限, 加深对相关领域概念范畴的深入理解。联合国早在1974年就已经提出了有关食品安全的概念界定, 从广义层面看, 这一概念主要包括三个方面的内容, 其一是基于数量方面的要求, 要求一国政府的食品和财政部门能够提供给广大国民充足质优的食品, 满足社会机体稳定发展的基本需求。其二是基于卫生安全方面的考虑, 要求食品生产加工部门提供的产品对使用者的健康状况不增加任何的显见的或隐蔽的威胁, 并保证广大国民能够得到营养层面的满足。其三是基于有关事业发展的角度, 要求食品的生产和加工过程要注重对周边生产生活环境的维护和优化, 保护土壤等资源的可持续性使用能力。

对照而言, 我国对食品安全的定义就表现了比较强烈的狭义化特征, 集体而言也就是要求生产或加工的食品满足无毒、无害以及应当具备的营养要求, 使用者的身体健康不造成任何显见的和潜在的威胁。这里对营养方面缺乏细化, 在实际操作中缺乏现实意义。

食品的营养状况与其卫生安全状况, 两者之间的关系是唇齿相依、密不可分的。食物中的有机质、无机盐以及碳水化合物等成分, 经过人体一系列的生理化学反应过程被人体各相关器官及组织选择性地吸收, 它们对保证人体正常的生理环境的稳态具有重要的支撑作用, 食物具备良好的营养成分有利于改善人体的健康状况, 食物具备不良的营养成分会危害人体的健康状况。这里, 一个比较严重的问题是:食品营养问题对人体健康的影响, 通常是都是缓慢的长期积淀的, 这一点对广大青少年人群的影响相对明显。

食品卫生, 即是针对一切可以用来使用和饮用的物质存在形态, 在对其实施生产、加工、运输、销售、储存等一系列操作的过程中, 对一切可能存在的生物性、化学性以及物理性等有害因素施加监管, 进而确保所生产的食品不会对食用者的身体健康状况造危害。

我们要采用多样性和适量性并重的方法来解决由食品营养与食品卫生监管双重挑战导致的食品安全问题, 要充分认识到有关问题的严峻性, 在实际操作中根据具体情形的动态变化施加相应的修正操作。

三、结语

没有最佳食品和最差食品 篇8

没有十全十美的食物

食品行业的很多学者，都在研究各种食品，比如大蒜、苹果、桑椹、鱼肉、茶叶、牛奶的营养成分、保健作用、食疗效果等等；随着科研的不断深入，各种媒体上也不断报道某些食物新发现的功效、保健作用，比如说大蒜可以杀菌、防癌，西红柿有利于男性保健，木瓜可以丰胸，桑椹可以抗肿瘤……

但是，多数媒体只报道这些食物出色的一面，使得大家总是在听它们的好处，从而对它们盲目迷信和崇拜，恨不得每天都吃。例如有人看到西红柿有很好的保健作用后，就给家人大量补充西红柿；看到西兰花有很好的食疗效果后，又给家人使劲补充西兰花……

其实，自然界的每种食物都有各自的特点，不是这种食物维生素多一些，就是那种食物矿物质多一点，或者是糖分、蛋白质、脂肪等营养素多一些。西红柿和西兰花很好，但是它们的蛋白质含量很低，基本不含脂肪和维生素B12等微量营养素；很多人认为牛奶和鸡蛋很好，蛋白质含量高，且都是优质蛋白，但是它们里面找不到膳食纤维，基本没有维生素C，含有胆固醇……

所以，没有一种食物是十全十美的！每种食物都有自己的优点，但摄入过多自然也有其缺点。简单来说，你吃某种食物比较多，自然其他食物摄入会比较少，而食品安全的权威观点是“剂量即毒性”，营养再丰富，再完美的食物，过量摄入也可能对人体不利。

也没有一无是处的食物

“尺有所短，寸有所长”，食物也是如此。举例而言，很多人认为油炸食品是垃圾食品，热量高，维生素、矿物质含量低，高温油炸还可能产生一些致癌物！但油炸食品之所以受到人们的钟情，是因为高温油炸能赋予食物特殊的香味，带来独特的质感，产生诱人的金黄色；另外，在我们的身体处于饥饿状态时，尤其是参加重体力活动后，油炸食品是很好的能量来源。对于非洲儿童、饥荒年代的人群、受灾群众而言，油炸食品是多么美味且关键的食物啊！

所以我们要客观看待这些食物，对于某些“高营养价值食物”，不要盲目迷信与崇拜；对于“垃圾食品”，也不必谈之色变，人云亦云！

饮食多样是关键

最有效的保健、养生原则就是“饮食多样化”。《中国居民膳食指南》第一条这样写道：食物多样，谷类为主。根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐，每人每天应该摄取300～500克谷物，400～500克蔬菜，100～200克水果，50～100克畜禽肉类，50克鱼虾类，25～50克蛋类，100克奶及奶制品，50克豆类及豆制品，25克油脂。不难看出，膳食宝塔本身也体现着饮食多样的思想。

世界卫生组织调查了全世界所有长寿地区的人群，发现他们都具有三个特点：杂食者、劳动者、乐观者，而所谓“杂食”，正是指食物要“多样”。最近还流行这样一种说法：要想获得健康，每天至少应该吃25种食物。这无非也是提醒人们饮食要多样化。可见，饮食多样化与健康的饮食关系密切。

饮食多样，营养才能均衡 要保证人体健康，必须充足地摄入各种营养素，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水，缺一不可。我们可以用“木桶理论”来形容人体健康，木桶由代表各种营养素的木板做成，若其中没有“短板”，木桶中盛的水就多，代表人体健康；任何一种营养素的缺乏，就像木桶中有一块“短板”，都会造成健康的流失。只有每种营养素都适量补充，避免“短板”的出现，才能保证机体的健康。

自然界的每种食物都有各自的特点，没有任何一种或一类食物的营养成分，能够完全符合人体对营养的全部需求。挑食、偏食都可能造成“补充单一”，其后果就是营养失衡，造成一些人营养过剩，另一些人营养缺乏。因此，只有摄取多样化的食品，才有利于营养的均衡。

饮食多样，饮食才会更安全 饮食多样化可以在一定程度上降低不安全食品带来的威胁，把可能存在的风险大大地稀释掉。比如韭菜有农药残留，那我们不要每天都吃，这顿吃了韭菜，下顿就吃青椒，再下顿吃土豆……这样危害就会降低。饮食多样化可使单一食物的摄入量相对减少，由此减少可能食入的有害物质，降低食品安全的风险性，就可以避免有毒有害物质对我们的危害。

食物多样化同样能降低营养素摄入过量带来的危害。大家都知道营养素缺乏会导致病症出现，过剩则可能引发中毒。如铁是人体易缺乏的必需微量元素，缺铁易出现贫血、手脚冰凉、免疫力降低、烦躁、疲劳、头晕、恶心、便秘、腹泻，儿童智力受影响；但铁过量，又会出现急性中毒（出血性坏死、凝血不良）或慢性中毒（器官纤维化）。

饮食多样，营养素互补，可提高吸收利用率 以蛋白质为例，大部分植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例，与人体需要相比总有些不足，因此被称为不完全蛋白质。而通过各种食物的互相搭配，各种食物中的蛋白质互相取长补短，就可以更接近人体需要，提高吸收利用率，增加其营养价值。在实际生活中我们也常将多种食物混合食用，这不仅可以调整口感，也符合营养科学的原则。

例如，玉米、面粉、小米、大米中的蛋白质缺乏赖氨酸，但蛋氨酸含量相对较高，而大豆中的蛋白质恰恰相反。大豆、玉米、小米单独食用时，其蛋白质的生物价分别为64、60、57，但当三者按52%∶23%∶25%的比例混合食用时，其蛋白质生物价可提高到73，与猪肉中的蛋白质相当（猪肉蛋白生物价74）。可见，多样化的饮食大大提高了蛋白质的利用率。

饮食多样，发挥营养素的协同作用 很多营养素在离开它们的协同伙伴之后，会降低功效甚至无法发挥作用。例如，维生素B6（即吡哆醇），只有在体内转变为吡哆醇-5-磷酸之后才能发挥作用，完成这个转变需要一种酶，而这种酶的活性依赖于锌和锰；如果人体缺乏锌和锰，那么服用维生素B6可能就毫无效果。孕妇补钙时若只吃含钙食品，则效果并不佳；如果又吃了富含维生素Ｄ的食品，其补钙作用则会成倍增强。VE、VC、VA三种抗氧化维生素如果共同补充，VA可以防止VC氧化，VC能强化VE的效果，VE也可提高VA的作用，故可以相互保护，提高功效。

可见，食物多样不仅仅是丰富了我们的餐桌，更重要的是让我们的营养更加均衡，饮食更加安全，营养素更有效地吸收并发挥它们的最佳作用。

小编唠叨

食品和食品标准的英文名称 篇9

糖、可可制品、巧克力及其它制品标准名称

蜂蜜标准Standard for Honey

可可脂标准 Standard for Cocoa Butters

巧克力标准Standard for Chocolate

可可粉和可可糖混合物标准 Standard for Cocoa Powders(Cocoas)and Dry Cocoa-sugar Mixtures

天然矿泉水标准Standard for Natural Mineral Waters

加工可可和巧克力制品所使用的碎可可豆, 可可块, 可可油饼和

可可细粉标准Standard for Cocoa(Cacao)Nib, Cocoa(Cacao)Mass, Cocoa Press Cake and Cocoa Dust(Cocoa Fines), for Use in the Manufacture of Cocoa and Chocolate Products夹心巧克力成分标准Standard for Composite and Filled Chocolate

可可脂糖果标准Standard for Cocoa Butter Confectionery

木薯标准Standard for Gari

食醋标准Standard for Vinegar

蛋黄酱标准Standard for Mayonnaise

食用木薯粉标准Standard for Edible Cassava Flour

糖标准Standard for Sugars

鱼和鱼制品标准名称

沙文鱼罐头Canned Salmon

速冻除内脏及带内脏鳍鱼Quick Frozen Finfish, Uneviscerated and Eviscerated

小虾或大虾罐头Canned Shrimps or Prawns

金枪鱼和鲣鱼罐头Canned Tuna and Bonito

蟹肉罐头Canned Crab Meat

速冻小虾或大虾Quick Frozen Shrimps or Prawns

沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头Canned Sardines and Sardine-Type Pro

油脂和相关制品标准名称

单个标准未涉及的食用油脂通用标准 General Standard for Edible Fats and Oils Not Covered by Individual Standards

人造奶油标准(脂肪含量不低于80%)Standard for Margarine

粗制和精炼的橄榄油, 以及精炼橄榄渣

油标准Standard for Olive Oil, Virgin and Refined, and for Refined Olive-Pomace Oil人造奶油标准(脂肪含量在39%-41%间)Standard for Minarine

命名植物油标准Standard for Named Vegetable Oils

命名动物油标准Standard for Named Animal Fats

谷物、豆类及其制品以及植物蛋白标准名称

面粉标准Standard for Wheat Flour

玉米标准Standard for Maize(Corn)

整玉米粗粉标准Standard for Whole Maize(Corn)Meal

脱胚玉米粉和玉米渣标准Standard for Degermed Maize(Corn)Meal and Maize(Corn)Grits小麦面筋标准Standard for Wheat Gluten

脱皮的整珍珠小米标准Standard for Whole and Decorticated Pearl Millet Grains

小米面标准Standard for Pearl Millet Flour

某些豆类标准Standard for Certain Pulses

高粱米标准Standard for Sorghum Grains

高粱面标准Standard for Sorghum Flour

植物蛋白制品标准General Standard for Vegetable Protein Products(VPP)

大豆蛋白制品标准General Standard for Soy Protein Products(SPP)

粗粒硬质小麦和硬质小麦粉标准Standard for Durum Wheat Semolina and Durum Wheat Flour

大米标准Standard for Rice

小麦和硬质小麦标准Standard for Wheat and Durum Wheat

花生标准Standard for Peanuts

燕麦标准Standard for Oats

古斯（蒸熟的硬质小麦餐）标准Standard for Couscous

果汁及相关产品标准名称

杏蜜、桃蜜和梨蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Apricot, Peach and Pear Nectars Preserved Exclusively by Physical Means

桔子汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄柚汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Grapefruit Juice Preserved Exclusively by Physical Means

柠檬汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Lemon Juice Preserved Exclusively by Physical Means

苹果汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

蕃茄汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Tomato Juice Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩苹果汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Apple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩桔子汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Orange Juice Preserved Exclusively by Physical Means

葡萄汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩葡萄汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁标准（采用

物理方法浓缩）Standard for Sweetened Concentrated Labrusca Type Grape Juice Preserved Exclusively by Physical Means

菠萝汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

无果肉的黑加仑果蜜标准(采用物理

方法保藏)Standard for Non-pulpy Blackcurrant Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

黑加仑汁标准（仅用物理方法保藏）Standard for Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩黑加仑汁标准（采用物理方法

浓缩）Standard for Concentrated Blackcurrant Juice Preserved Exclusively by Physical Means含某种小浆果的果肉蜜标准(采用物

理方法保藏)Standard for Pulpy Nectars of Certain Small Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

含桔的果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Nectars of Certain Citrus Fruits Preserved Exclusively by Physical Means

浓缩菠萝汁标准（采用物理方法浓缩）Standard for Concentrated Pineapple Juice Preserved Exclusively by Physical Means

采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁标准Standard for Concentrated Pineapple Juice with Preservatives, for Manufacturing

番石榴果蜜标准(采用物理方法保藏)Standard for Guava Nectar Preserved Exclusively by Physical Means

芒果果肉液标准(采用物理方法保藏)Standard for Liquid Pulpy Mango Products Preserved Exclusively by Physical Means

其它未涉及的果蜜通用标准(采用物理方法保藏)General Standard for Fruit Nectars Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

其它未涉及的果汁通用标准（仅用物

理方法保藏）General Standard for Fruit Juices Preserved Exclusively by Physical Means Not Covered by Individual Standards

蔬菜汁通用标准General Standard for Vegetable Juices

食品分类标准名称

预包装食品标签通用标准General Standard for the Labelling of Prepackaged Foods辐照食品通用标准General Standard for Irradiated Foods

食品添加剂销售时的标签通用标准General Standard for the Labelling of Food Additives when Sold as Such

食用盐标准Standard for Food Grade Salt

食品添加剂通用法典标准前言Preamble to the General Standard for Food Additives

食品中污染物和毒素通用法典标准前言Preamble to the General Standard for Contaminants and Toxins in Foods

食品 篇10

一：绿色食品定义

在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格 控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。

只要符合1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；3.产品必须符合绿色食品标准；4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准的食品都可以称作绿色食品。如蔬菜水果为其中一部分，还有豆类，其中以颜色最深为佳

二：有机食品定义

来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生 产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟(FOAM)认证的食品。像：有机蔬菜、有机水果、有机大米、有机绿豆。

三：无公害食品

所谓无公害食品，指的是无污染、无毒害、安全优质的食品，在国外称无污染食品或有机食品、生态食品、自然食品，中国又称绿色食品。

四：保健品定义

“保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人 体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。如：纽崔莱，21金维他，黄金搭档

五：药品定义

做文化食品,先做食品文化 篇11

“文化食品”这个概念较少有人提，但是在全国范围内，却随处可见其身影。“文化食品”，顾名思义，就是具有传统文化习俗和风味，经长时间沉淀，流传下来的食品。根据文化食品的文化特性，我们可以把文化食品分为四大类：基于民俗民族的民俗文化食品，例如端午节吃的粽子、中秋节吃的月饼、傣族泼水节吃的泼水粑粑等；基于悠久历史的传统工艺和配方的历史文化食品，例如福建闽西八大干之一的明溪肉脯干、辽宁北镇沟帮子熏鸡等；基于区域特色资源的特产文化食品，例如山东东阿阿胶、四川阆中的张飞牛肉等；基于区域饮食文化的区域文化食品，例如山西老陈醋、湖南槟榔等。

文化食品是食品中一个独特的细分类，其产品生命周期四季常青，传承了中华民族的文化、具有良好的声誉和浓厚的区域特色。同时，其产品质量上乘、拥有神奇“秘方”、制作工艺传统悠长。因此，文化食品的口味深得消费者喜爱和认同，再加上深厚的文化底蕴，成为食品企业争相追逐的“绩优股”产品。

然而，文化食品往往聚焦在当地区域市场，鲜有能扩大到全国渠道的品牌，从竞争激烈的区域市场走向广阔的全国市场，是文化食品企业遇到的难题之一。另外，文化食品企业大多是礼品消费和节日消费，如何从礼品消费走向大众消费，从节日消费走向日常消费，这也是文化食品企业遇到的难题。打开全国市场，树立品牌形象，成为文化食品企业实现突围的绝佳路径。

文化食品体验，推陈出新

产品创新体验

在从区域市场走向全国市场的过程中，文化食品企业要开发出区域适应性的产品，首先要了解不同区域消费者的需求：一是要了解各个区域、不同类型消费者对食品的消费特点，例如原料、口味、品质、吃法等；二是要了解不同区域的文化对食品的要求。因此，企业可以在各区域的渠道终端进行消费者调研或者举办各种品尝会，也可以利用网络互动的方式，例如论坛、微博、博客、企业网站留言等，充分了解区域消费者的需求。

根据不同区域的调研结果，文化食品企业可以开发出不同口味的产品。例如“荣兴”明溪肉脯干就开发出了各式口味的产品，让消费者从味觉上体验出特色文化食品的魅力。另外，企业还可以根据区域特点在产品的包装、使用方法、内附赠品等角度进行趣味化创新，激起消费者的兴趣。例如，张飞牛肉为了表现不同区域的文化，对其产品包装进行了创新。在北京地区，包装上是张飞的京剧脸谱，在湖南变成张飞戴上花鼓戏脸谱，加上花鼓戏的著名唱词；在广东、广西变成张飞戴上粤剧脸谱等。文化食品企业要开发区域适应性强的产品，需要在保持核心文化基础上，将特色区域文化食品本地化。

另外，为了让文化食品从礼品消费走向大众消费，从节日消费走向日常消费，企业需要开发出与日常生活贴合度高的产品。例如，沟帮子熏鸡开发的休闲食品系列，放在现代KA渠道里销售，就很好地让一个高高在上的文化食品走向了日常生活中。另外，企业可开发样式各异的包装，激发不同的消费群体对产品的兴趣。例如，针对中老年人，开发出具有文化元素的怀旧包装；针对年轻人，开发出时尚、休闲的小包装。

渠道开发体验

在日常生活中，消费者购买食品的渠道主要有三类：现代KA渠道、社区便利店、农贸市场。文化食品一般是在KA卖场里以专柜或专架的形式进行销售，很少在便利店、农贸市场进行销售。

文化食品企业需要加强渠道扩展，以便更贴近消费者。例如，德州扒鸡在社区以及农贸市场开设加盟店，增加了社区居民日常消费的可能性。同时，渠道扩展还可以改变消费者的习惯。比如，五芳斋在上海、嘉兴的早餐车及“优米一家”中式快餐，把粽子当成早点卖，当成中餐主食卖，很好地利用了消费者已有的就餐习惯，切入新的产品，在潜移默化的氛围体验中接受了新的产品。

体验营销还可以助推文化食品企业进行有效地招商。西藏藏北牦牛肉制品公司和旅游公司联手，在拉萨的10多个景点开设卖场供游客品尝和购买，有些游客后来就成为这家企业在全国各地的经销商，这就是旅游体验招商。四川环太实业公司在成都自建苦荞茶茶馆、苦荞茶专卖店，树立一个样板市场，经销商不仅体验到其运作模式，还看到了实际的销售业绩，此为样板市场体验招商。先让陌生的外地客商眼见为实、口尝为准、体验至上，然后进行合作，这就是体验营销招商的妙处。

互动体验

一般来说，文化食品企业喜欢在旺季搞各种各样的活动，然而在销售淡季组织活动，更能吸引消费者参与体验或者购买。例如，免费试吃以及派送活动，可以吸引潜在顾客先尝后买；特价促销活动可以吸引潜在客户尝试性购买以及老客户重复购买；举办社区活动、食谱竞赛活动等能让消费者对产品有新的认知，从而在淡季也能产生良好的销售业绩，做到淡季不淡。

文化食品企业需要增强与消费者关于日常餐饮、休闲零食的互动，以扩展产品用途。譬如，利用网络征集产品食谱，举办线上烹饪比赛，与知名健康或美食专家微博互动，开展网络团购、零食秒杀等网络体验活动，再配合各种线下体验方式，让更多的消费者获得对产品的认知。

东阿阿胶联合腾讯QQ团购，举办了桃花姬固元糕一元秒杀和超值限时团购活动，吸引超过150万人次的参与，同时，推出“发现美，寻找桃花Lady”的写字楼派发活动。这个互动活动让东阿阿胶从高端、中老年女性的保健品走向了年轻白领女性，成为上班族美容养颜的好伴侣。

促销活动区域特色化，是文化食品企业在不同区域能否成功的关键，而利用体验营销工具是文化食品区域特色活动成功的保证。首先，根据当地的民俗选择促销时机，设计符合当地民俗的促销活动，把文化食品和区域的民俗民节进行有效的融合。其次，把产品的文化与当地的特产工艺品相结合设计成促销赠品或与当地熟知的特产文化有机结合，可以迅速拉近与当地消费者的距离。最后，制定适合不同地域特点的健康食谱类型，把产品健康地与区域日常消费习惯紧密地结合。

如何从产地名称中突围

从产地名称中突围，是四大类文化食品都会遇到的问题。在众多鱼目混杂的区域品牌中，不用说外地的消费者搞不清到底哪个是最正宗的，就是本地的消费者也很难有慧眼去识别孰优孰劣。普通消费者很难从食品属性迅速地区分众多同类产品的优劣，因此，企业只有通过文化食品的文化属性去塑造独特的品牌，而体验营销能够从心理层面助推文化食品企业从产地名称突围。

感官体验轰炸消费者的直觉。首先，从品牌故事、产品历史、产品包装、产品种类、加工工艺及配方、宣传手册、网站建设等方面，让消费者从直观上就能判断出是特产品牌。其次，利用各种认证（中华老字号、非物质文化遗产、地理标志等）和荣誉（品牌企业主的历史溯源、产品的历史溯源和现代荣誉等）作为佐证。最后，利用广告传播、公关传播、公益传播、活动传播、终端传播、口碑传播等轰炸消费者的直觉。

抢占文化食品的文化资源。深刻挖掘产品的文化内涵，包括产品的历史渊源、名人故事、地域饮食文化、自然风土人情、传统工艺、神秘配方等，整理成书或者建设文化食品博物馆，第一时间对外公布和宣传，从而抢占文化食品的文化资源。同时，还可以通过网络互动体验的模式，体验产品的历史、生产过程等。例如，中华老字号“红螺”牌北京小吃通过探源工作，详细挖掘了红螺食品百年老字号起源、历史沿革以及发展历程中的各阶段故事，创造了企业百年传承的完整的文化证据，发布了《红螺食品历史文化探源成果》,从而在文化层面佐证了红螺食品的正宗和悠久。中华老字号“王致和”建成了中国首家腐乳科普馆，通过实物模型、视频查询、互动体验等方式，展示腐乳的发展历史、加工技术。其用泥人微缩沙盘展示了腐乳的传统工艺生产流程，参观者还能动手体验煮浆、点卤、摇包滤浆的操作 ，“王致和”用这种文化普及的方式抢占了腐乳这个文化食品的文化制高点。

旅游体验深刻见证文化食品的区域资源。哈尔滨大众肉联食品有限公司开展“哈肉联之旅”活动，邀请消费者免费参观，让其全面了解“哈肉联”这座百年老厂的沧桑历史。消费者不仅可以参观哈肉联的历史博物馆，见证城市的发展，还可以参观制品公司的生产流程，由专职解说员介绍制品公司生产车间的各个生产环节和工艺流程，全面了解现代化食品加工企业的生产环境，并现场进行品尝，学会如何分辨“哈肉联”产品。体验过的消费者从此认定哈肉联的哈尔滨红肠是最正宗的，没体验过的消费者则通过心理暗示也会认为哈肉联的产品是最正宗的。这种现场体验的方式可以通过网络、视频，让更多的消费者足不出户，即能深刻见证文化食品的文化和特色。

关联体验助力区域特色文化食品品牌传播。首先，企业可以举办区域农事节庆，传播区域特色文化食品。例如，浙江某企业联合当地景区举办山核桃文化节，并建设了山核桃文化体验馆，在其体验馆的文化区，游客可以领略到山核桃的栽培历史与社会效应；在互动体验区，可参与山核桃加工制作的活动；在购物休憩区，有咖啡、糕点可供游客食用，还能在小货柜上选购山核桃特产食品，其乐无穷。这些体验活动有力地传播了当地的山核桃特产文化，同时也把该企业和正宗优质山核桃有机地关联起来。

其次，文化食品企业可以开发文化附属产品，实用型产品如T恤、挂饰、玩具、日用品等，虚拟型产品如卡通连续剧、文化歌曲、壁纸、小型游戏等。这些产品既可以作为产品的赠品，也可以作为独立的产品低价销售，从而实现了文化食品品牌隐性地传播。例如，日本的“男前豆腐”将豆腐品牌相关的元素设计成各种好玩的物件、T恤、拖鞋、主题壁纸等，并制作出独特的手机铃声、FLASH游戏、“男前豆腐”连续故事，免费让消费者下载。小豆腐玩出了创意文化产业，对中华民族许多传统文化食品如酱菜、糕点、各种区域特色小吃都有启发作用。

（作者来自和君咨询集团）

（编辑：绳 娜 snn0001@126.com）

从区域市场走向全国市场，从节日礼品消费走向日常大众消费，是文化食品企业突围的绝佳路径，而体验营销工具的恰当运用将助推企业实现这种突围。

透过文化食品的文化属性来塑造品牌的独特价值，并快速抢占文化资源，是文化食品企业从产地名称中快速突围的关键。

食品添加剂与食品安全 篇12

关键词：食品添加剂,食品安全,应用

近年来,我国食品安全事件层出不穷,三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白剂、“镉”大米……这些事件使人们对食品添加剂“谈添色变”,现在提到添加剂人们就片面地认为有害。由于对其片面地认知,导致食品添加剂与非法添加或过量添加混为一谈。食品添加剂是指加入食品中的天然或者化学合成物质,其目的是为了改善食品品质、色香味、防腐和满足加工工艺的需要。由此可见,食品添加剂对食品种类和口味的丰富满足了不同消费者的需求,提高了人们的饮食质量,但是过量或者是滥用就会对人们的生活产生不良的影响。所以正确使用食品添加剂对于食品安全问题有着至关重要的作用。

1 食品添加剂与食品安全的定义

1.1 食品添加剂的定义

食品添加剂不同于食品营养强化剂,一般不具有营养成分与营养价值。我国于2009年6月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法》对食品添加剂作出明确的定义,是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质[1]。联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同建立的国际食品法典委员会(CAC)对食品添加剂的定义为:有意识地一般以少量添加于食品,以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质[2]。然而从维持生命、促进健康的角度出发,食品添加剂与食品最大的区别是,它不是人们获取并食用的一种本能需要,非维持生命的必需物质。食品添加剂的使用标准比食品更严格,其每日允许摄入量(ADI值)比食品低,以致安全性更低。其使用标准包括允许使用的食品添加剂品种、使用范围、使用目的(工艺效果)及使用限量或残留量,其中使用限量即ADI值,是使用标准的主要数据。食品添加剂在较低使用量下具有显著效果,其ADI值比食品要低,超限量使用将严重威胁人体健康[3]。

1.2 食品安全的定义

“食品安全”是指:“对食品按其原定用途进行生产或食用时不会对消费者造成损害的一种担保[4]”,食品安全强调食品中不应含有可能损害或威胁人体健康的物质或因素;它是一种科学概念,也可表述为“食品的种养殖、加工、包装、运输、贮藏、销售等活动符合国家的强制性标准和要求”。要求食品绝对安全是不可能的,食品安全一般指相对安全性,指一种食品或成份在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。在有效控制食品有害物质或有毒物质信号的前提下,食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性、适当使用数量以及食用者自身的一些内在因素。

2 食品添加剂的作用

2.1 改善食品的感官指标

食品的色、香、味、形态和质地是衡量食品质量的重要指标。食品加工过程一般都有碾磨、破碎、加温、加压等物理过程。在这些加工过程中,食品容易褪色、变色、有一些食品固有的香气也散失了。因此,在食品加工过程中,适当地使用着色剂、食用香精香料、食用色素、调味剂、增稠剂、乳化剂等,可明显提高食品的感官质量以满足人们对食品风味和口味的不同需求。

2.2 保持和提高食品的营养价值

在食品中适当地添加一些属于营养强化剂类的添加剂,可大大提高和改善食品的营养价值。这对于防止营养不良,保持营养平衡具有重要的意义。

2.3 有利于食品加工操作

食品加工过程中,有些工序需要消泡、助滤、稳定和凝固等,如果不用食品添加剂就无法顺利进行。在食品加工过程中使用增稠剂、乳化剂、稳定剂和凝固剂等,常用来达到乳化、增稠、分散、起酥、助滤、稳定、发泡或消泡等目的,有利于实现生产的机械化和连续化使食品的加工操作更加方便。

2.4 有利于食品保鲜和运输

各种生鲜食品和加工食品,如不采取防腐保鲜措施,出厂后将很快腐败变质。为了保证食品在保质期内保持应有的质量和品质,必须使用一定量的防腐剂、抗氧剂和保鲜剂。

综上所述,食品添加剂作为现代食品工业中不可缺少的辅料广泛应用。对于消费者来说,加工后的食品除了有丰富的营养外,还要有漂亮的色泽、诱人的香味等;对于生产者来说,使用食品添加剂可以改善食品品质和组织结构,方便改进生产工艺和提高生产效率,延长食品货架期,最终实现商品价值。

3 食品添加剂应用现状和存在问题

3.1 现 状

我国食品添加剂行业虽起步较晚,但是随着现代食品工业的崛起,我国食品添加剂已由当初品种少、产量低、质量不稳定以及生产企业小而分散的状况发展成为初步标准化、国际化,并具有一定规模的工业体系,在国际市场上占有举足轻重的地位。据统计,2001年我国公布批准的食品添加剂有1618种,截至2011年6月,批准使用的食品添加剂已超过了2314种[5,6]。目前,我国食品添加剂按其主要功能特点分为23类,2010年我国食品添加剂总产量在710万吨左右,同比增长约11%,产品销售额约720亿元,同比增长12.5%,创汇约32亿美元。随着消费者对食品营养、质量及色、香、味的追求,食品产品中添加和使用食品添加剂成为现代食品加工生产的需要。

3.2 存在问题

3.2.1 非食品添加剂的违法使用

非食品添加剂属于工业使用的添加剂,一般指一些化工原料或者非食用的化学物质,该类添加剂已经被证实对人体的危害具有很大的作用,是国家卫生局所明令禁止使用于食品行业的添加剂,但是由于其低价或可以更好的改变食品的某一性能所以就被一些企业非法使用,使消费者食用后中毒或者导致死亡。

常见的非法添加有吊白块,化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠(sodium formaldehyde sulfoxylate),其化学式为NaHSO2·CH2O·2H2O,分子量154.11,呈白色块状或结晶性粉末状,易溶于水,常温下较为稳定,因在高温下有极强的还原性,使其具有漂白作用,是一种工业用漂白剂。吊白块水溶液在60 ℃以上就开始分解为有害物质,120 ℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。食用含“吊白块”食品后可引起过敏、肠道刺激等不良反应,严重者可产生中毒,肾脏、肝脏受损等疾病。

苏丹红是一类偶氮苯基萘酚化合物,其品种主要包括苏丹I、II、III、IV(又名苏丹红1号、2号、3号、4号)等多种。苏丹红是一种人工合成的红色染料,常作为工业染料被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等的增光等方面。苏丹红本身不会对人体产生有害的影响,但其初级代谢产物苯胺对人体具有强烈的致癌作用。体外和动物试验的研究结果表明,苏丹红为三级致癌物,即动物致癌物。

“瘦肉精”泛指一类具有相似结构的β-肾上腺,素受体激动剂(简称β-激动剂)化合物。“瘦肉精”可分为两类,一类是苯乙醇类,如盐酸克伦特罗(clenbuterol,CL)和沙丁胺醇(salbutamol),另一种是双苯烷胺类,如莱克多巴胺(ractopamine)等。由于盐酸克伦特罗价格便宜,且毒性最大,世界范围内的“瘦肉精”中毒事件基本都是由盐酸克伦特罗造成的。盐酸克伦特罗的化学名称为α-[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇,分子式为C12H18Cl2N2O·HCl,分子量为313.65,呈白色或类白色的结晶粉末状,无臭,味微苦,化学性质稳定,熔点174~175 ℃。毒性试验表明:盐酸克伦特罗在动物组织中残留,尤以肝脏等内脏器官残留较高。当人们食用了含“瘦肉精”残留的动物内脏和肉品后,常造成急性或慢性食肉中毒,当摄入量较大时对心血管系统和神经系统具有刺激作用,引起心悸、心慌、恶心、呕吐、肌肉颤抖等临床症状。摄入量过大,还会危及生命[7]。

3.2.2 超标使用食品添加剂

我国《食品添加剂使用卫生标准》规定了食品添加剂在各类食品中的最大使用量,超出这些范围和品种就是不合格的产品。超量使用食品添加剂同样是违法的,经常见到的比如防腐剂的使用,虽然延长了食品的保质期,降低了企业的成本,但是同样对人体有着极大的危害。

3.2.3 伪劣添加剂的使用

一些过了保质期、含有铅、汞等有害物质的食品添加剂,对产品的质量和消费者的健康都有着严重的危害。还有生产过程中卫生条件不达标也同样存在着安全隐患,造成这样的原因无非是企业为了减少生产成本采用非食品级的食品添加剂。

4 食品添加剂的发展

为了保证食品添加剂的安全使用,政府应该高度的重视食品添加剂的管理。关于食品的卫生安全法、管理办法、规范等条例等内容要做到统一规范,督促管理食品生产单位完善其食品添加剂的管理模式,做到生产、使用、管理科学规范。发挥各方资源优势,建立食品安全营养评价体系。运用高新技术,提高我国食品添加剂的质量,加强食品添加剂使用的监管,不断完善相关技术标准,保障食品添加剂更安全、有效的应用是现代食品工业健康发展的基础。

综上所述,食品添加剂与食品安全并不是对立的矛盾,社会上存在的食品安全问题,食品添加剂其本身并没有过错,错误的是在于人们对它缺乏充分的认识、了解和错误的使用。人们应当理性的正确认识、理解食品添加剂,完善对它的管理、监控,消除对食品添加剂的安全性存在的各种疑虑。

参考文献

[1]中华人民共和国卫生部.中华人民共和国卫生部[S].2009.

[2]中华人民共和国卫生部.食品营养强化剂卫生管理办法[S].1986.

[3]中华人民共和国卫生部.食品添加剂新品种管理办法(卫生部第73号令)[S].2010.

[4]王凤平.我国食品安全问题研究[J].食品工业科技,2005(10):162-164.

[5]吕咏梅.食品添加剂生产现状与发展趋势[J].精细化工原料及中间体,2007(1):17-20.

[6]中华人民共和国卫生部.食品添加剂使用标准[S].2011.