资源中心个训室管理制度

资源中心个训室管理制度（共10篇）

资源中心个训室管理制度 篇1

**特殊教育学校资源中心

个训室管理制度

一、听障个训室和智障、自闭症个训室分别设专人负责管理。

二、开机前先检查仪器及其配件的完好情况，发现异常，应立即上报并与专业维修人员联系。

三、爱护室内的一切设施和用品，未经允许不得擅自动用及外借。

四、保持室内卫生，室内禁止吸烟，禁止随地吐痰，禁止乱丢瓜皮果壳纸屑。

五、教师在教学训练过程中要注意观察，指导学生安全操作。

六、在学生训练过程中教师要提醒学生爱护器械、教具，指导学生正确使用。

七、训练结束前，教师要组织学生将活动器械、教具等物归还原处，清点教具，摆放整齐。

八、学生训练结束后，教师应及时清理活动室卫生，保证教室干净整洁。

九、注意安全，离开前自觉关锁门窗，切断电源。

资源中心个训室管理制度 篇2

1 高职院校计算机中心实训室在教学日常的使用中一般存在的问题

1.1 硬件方面的问题

计算机发展更新比较快,我们计算机中心有大部分机器购置比较早,使用时间长,配置比较低,外加需要安装多种软件来满足教学需要,从而使得机器运行速度慢,影响学生操作效果。高职院校教学中,我们的计算机中心实训室承担着全校各年级各专业的计算机实验实训课程,每天上课学生流动量大,机器使用频繁率高,这就给计算机硬件设备积累了极为不利的影响,在超负荷的运行下故障率高。

1.2 软件方面的问题

计算机软件更新快,针对不同课程的教学实践操作软件升级换代也相比较快,计算机漏洞多,导致软件必须随时更新。一方面故障产生主要有两点:一、学生对计算机操作不规范,有意或者无意间会使计算机系统里的一些文件、软件等被删除,是的计算机系统出现故障,然而又有些学生自认为能力较强,就动手对计算机系统进行操作,方法不得当也会使计算机不能正常运行。二、计算机中心实验实训室满足教师教学需求每个实验实训室都是有开外网,学生在实践操作过程中可能直接或者间接打开一些具有攻击性、破坏性的网站,会对计算机系统和网络造成破坏甚至瘫痪到崩溃,也有学生会私自将硬盘、U盘、MP3、光盘等等带入实训室内,将私人的文件大量拷贝到硬盘和服务器上,导致机器运行速度偏慢,同时有些私人文件或感染病毒也是会被传到计算机内,对其计算机进行破坏而无法正常运行。

1.3 计算机中心实验实训室管理存在问题

计算机中心实验实训室中机器运行CPU风扇转动会将悬浮在空间中的灰尘颗粒吸入机箱并停留积累在主板上,若没有及时清理,灰尘将越积越多,甚至有些电路板的绝缘性能受到影响,引起短路、接触不良等一系列问题。实验实训室是承担全院各系正常教学外,考证、培训,学生活动等等,我们计算机一直在运行态使用频繁,每个机器散发一点点热量,整个实验实训室的热量增加几十倍乃至百倍,机器散热出来的能量全存在仅有的空间,空气浑浊度高,这会对计算机元件造成损坏,也加快了其老化速度。同时进入实验实训室操作的学生人流量过大,有极少些学生会私自把视频饮料带入内,学生遗留下的生活垃圾,空气不流通使得实验实训室里的环境更差了。

2 针对上述问题作改善性的措施

2.1 常见硬件方面问题处理

计算机硬件部件如显示器、键盘、磁盘驱动、鼠标等产生故障,也会导致计算机不能正常运行给上机操作师生带来不便。计算机的硬件设备防范两个方面因素,一环境因素;对于环境温湿度、灰尘、电源温度性能都极其敏感,即我们要保持实验实训室里有个良好的环境,好的环境是延迟硬件寿命有效手段。日常的维护中我们要定期打开机箱检查内部情况,内存条,显卡是否积有灰尘,是否松动,以便造成接触不良故障,要对机箱里定期进行除尘,擦干净使其能更好地使用,定期检查时特别注意开机CPU风扇运转情况,风扇运转有异常会直接导致CPU温度过高而烧毁,一经发现要及时更换。督促好上机操作学生正常的开关电脑,避免在打开总电源瞬间电流产生会对计算机内部元件冲击,在拆装计算机内部硬盘时要尽可能地避免振动,防止硬盘受损。

同时,平常我们要防范人为的破坏设备,计算机外部连接线被上机操作学生拔出,或者错误的连接,计算机内部件松脱,拔出偷走等情况,我们要严格对学生上机进行巡查,督促上机师生严格遵守实训室里相关管理规定,老师上课时确保学生纪律,确保学生严格遵守《实验实训室学生守则》,要对相应的守则作出相对应的应急处理方案。目前我们计算机中心每个实验实训室里面都装有无死角不间断监控,要经常留意每个实验实训室里情况一经发现异常状况紧急处理,上报各级主管领导。

2.2 常见软件方面问题处理

在新学期正式开始使用前,我们会对每个实验实训室的计算机系统进行重装,文件备份,以防学生在正常上机操作过程中会误删了文件,影响教师正常授课,事先把系统备份好,使用还原卡把C盘设置重启还原功能,不管如何操作在重新启动电脑后系统恢复最原始状态,也就是说无论是病毒、修改、删除等等破坏性操作都不会对硬盘起任何作用,轻松还原保证系统正常运行。计算机中心实验实训室实行资源共享,根据教学和科研的需要,每个实训室的电脑都安装了多个操作系统,在每个系统运行状态下有不同的课程软件,在这种情况下任课老师上课前做好相对专业的实训课程。常言道人怕生病而计算机是最怕病毒,病毒像瘟疫一样传播性强,传播性广,能通过网络攻击计算机,只要有带病毒文件传播或隐藏入计算机里也会蔓延浸入怎么个实验实训室的计算机。因此,在实验实训室上机操作过程中禁止任何人私自将U盘、光盘等物品连接电脑,确实因教学需要使用自带的,需要事先向管理员说明,并将所带物品进行杀毒后方可使用,我们既要安装设置防火墙来抵挡部分恶意病毒入侵,同时也需要安装正版杀毒软件来预防、控制病毒的传播,保证计算机系统能在安全的环境下运行。

2.3 常见管理和维护方面问题处理

计算机若想使用寿命更长,不仅仅需是要有过硬的硬件设备和优秀快速的软件,更是需要有严谨的管理制度,来保证我们实验实训室的计算机能够常态下运行。首先,新学期开始我们要了解整个学期每个实验实训室的课程安排,根据班级人数、课程内容等统一安排上机实训的时间地点。计划之后的课外培训、技能考试、课外辅导、学生活动等需要提出书面申请,经过批准后在不冲突的情况下保证既教学又满足课外安排。统一管理既要保障完成实验实训教学任务,又要充分合理利用资源共享,很大程度上提高了每个实验实训室开出项目数以及实验实训室的利用率。

在计算机实验室实训室里要尽量避免灰尘,防止静电,实训室中的湿度和温度都不能太高,要经常开窗换气,利用实验室空闲时,彻底打扫卫生,键盘、鼠标定期用无水酒精消毒,以防止病菌在实验室内传播,影响上机人员身体健康。一般计算机应工作在20-25℃环境下,过高温度会使计算机工作时产生的热量散不出去,缩短了机器的使用寿命。环境的湿度也不能过高,应保持良好的通风。特别是在南方开春之后开始梅雨季节或者是返潮,使得实验实训室里很潮湿,这对实验实训室里的设备有很大的危害,我们要注意防潮,抽湿。负责做好实验实训室的防火、防盗等方面的安全预防,每个实验实训室里有明显消防工具标示,每层楼道消防柜,给上课教师培训消防演习,能熟练应用工具。目前我们计算机中心每个实验实训室的门都是模仿酒店式门禁,只有刷相对应的磁卡才能打开,实验员也可以远程控制开门以及关门,保证实验实训室的财产安全。

古人云“没有规矩,不成方圆”,我们计算机中心实验实训室在运行过程中不断更新制定细则,每个实验实训室里都制定有《实验实训室安全管理制度》、《实训室卫生安全制度》、《实验实训室使用制度》、《实验实训室管理员岗位职责》、《实验实训室学生守则》等等,在日常的工作中实验员以这些规定为依证,进行检查和监督,有力地督促上课教师严格遵守实训室操作规程,爱护设备,珍惜教学资源。在实验实训过程中教师不得擅自离开实验实训室,及时发现和指出学生在操作错误,维持课堂纪律,培养学生良好的实验实训习惯,严禁学生带食品等入内,每个实验实训室里都配备有储物柜,水杯放置处,教师要严格要求物品摆放到位,教学完成后督促学生整理实验实训室设备,安排值日生打扫实训室卫生,以减少日常室内的灰尘。教师认真填写《实验实训室使用记录》真实记录教学过程以及出现问题,如若有计算机出现故障记录故障机号,故障问题等方便有针对性的维修。实验实训室有部分设备购置年限长、更新、修复等问题,除进行日常的检修外,还应实验对实训室设备存在的缺陷、设备老化等问题进行定期检修,更换或完善。坚持每学期定期对实训室整修一次,进行总结经验,完善实验实训室管理制度。

3 结束语

随着计算机信息化技术的不断发展进步,传统的实验实训室模式已经越来越不能满足当前师生需求。实验实训室的管理与维护这是一项复杂的工作,需要合理科学地维护管理,才能使实验实训室在教育教学中发挥积极作用,才能更好地提高实验实训室利用率,才能更好地为实惠创造出更多,更好的实用技能型人才。

参考文献

[1]陈妍.高职院校公共机房管理初探[J].福建电脑,2011(2).

[2]邓柏城.谈谈高效计算机机房的管理与维护[J].信息与电脑,2012(7).

计算机实训室应采用中心化管理 篇3

关键词：计算机实训室 分散式管理 弊端 中心化管理 优势

0 引言

高水平的实训室和人才是教育教学、科研、开发能力提高的关键所在。二者相辅相成，缺一不可。因此，必须从学院教育发展的战略高度来认识计算机实训室的建设与管理，要根据办学的规模和专业建设等实际情况，进行计算机实训室建设的总体规划。

1 计算机实训室采用分散式管理的弊端

当前，一些学院的计算机实训室采用分散式管理，这虽然较为灵活，有一定的积极作用，但随着学院规模的变化，实训教学的深入及对实训设备要求的不断提高，就会出现一些弊端。

1.1 设备重复购置，检修和维护成本虚高，资金浪费与资金紧张同时并存 各系分散建设和管理计算机实训室，容易造成同类设备重复购置，且一般为通用配置，功能相似，小而全，甚至一些完全可以共同使用的系统软件、工具软件等，每个系也会要求各自配置，重复购置；同时，实训室的维护需要配备一些维修设备和备用配件，各系分开配备容易造成重复浪费，设备出现同一问题时也不利于一起维护，这些都会使维护成本增加。这样，一方面大量“小而全”设备、软件利用率不高，维护成本增加，资金浪费严重，使用效益低下；别一方面，由于资金过于分荼而加剧了资金紧张，提升学院计算机实训室建设整体水平所必需的大型仪器设备难以添置，严重制约着设备的更新换代。

1.2 人力资源分配不合理 分系建设，管理计算机实训室外，难以形成维护，管理人员和资源的共享，每个系的计算机实训室都要派专人进行专职检修、维护和管理，有的系一个实训室就配备一个实验人员，有的系四五个实训室才配备一个实验人员，人才资源分配不够合理，也增加了学院人员编制负担。

1.3 管理封闭，缺乏沟通，各系实训室负荷差别较大，使用不尽合理，效率低下。由于各系专业设置的差异，学生对计算机使用的频率不同，理工科类的计算机实训室使用率较高，而管理类和人文社科类系使用率较低。分系建设、管理计算机实训室，实训课均由各系独立安排，一般使用本系实训室，实训室之间容易造成相互封闭、自成系统，难以统筹安排，缺乏相互渗透、优势互补，有些系的实训室负荷过重，有些则使用不足，实训设备得不到充分高效的使用。

1.4 缺乏层次，功能相似，不能满足不同实操对象的多样化需求 目前各系分散建设、管理的计算机实训室“小而全”功能相似，虽然有些实训室的命名有所不同，但实质上其设备配置是大体相同的，不能体现出功能上的差别。有些系实训室较少，只要与计算相关的实训都使用同一个实训室，这对要求较高的实操显得配备不够，对要求较低的实操又显得过于浪费，不利于满足不同实操对象的多样化需求。

1.5 场地分散，不便稳定运行和安全管理 计算机实训室对电力的供应、防盗防火等都有较高的要求，分系建设、管理计算机实训室，实训室地点过于分散，对其设备的稳定运行和安全管理造成不便。

2 计算机实训室实行中心化管理的优势

为克服计算机实训室分散管理的弊端，可对现有由各系建设和管理的计算机实训室进行全并重组，创建学院计算中心，实行中心化管理。实行中心化管理具有以下的优势：

2.1 有利于实现人、财、务的统一调配，资源共享，提高管理效率和实训室的投资效益，计算中心直属学院管理，通过计算中心实行统一规划，统一建设，仪器设备衽统一管理、统一使用，可大大提高实训室仪器设备和人力资源的共享，杜绝重复建设和重复购置，节约经费开支，可以将有限的经费更好地投入实训室的建设之中去。经费通过计算中心进行统筹，能有效地进行多专业共享，使其发挥最大的作用。

2.2 有利于根据不同的要求建造分层次显特色的实训室，可充分调动现有资源，适应各系、各专业的专业性、特殊性，满足不同层次的教学、科研需要，使实训室的总体结构更为科学合理。首先，建立计算中心服务器实训室。对于购置的较为贵重和先进的设备，可考虑将它们统一存放使用，建立类似电信中心、网络中心的功能齐备的服务器室，分设网络服务器、电子邮件服务器、数据服务器等，再利用现有网络布线将其连结到各个实训室。这样，无论在哪个实训室，都可共享和使用服务器资源，既实现了资源共享，也使整个计算中心的整体性更强，更具规模和科学性。有了服务器室，可建立数据服务器，为每个学生提供一定的硬盘存储空间，学生可随时在各实训室上传数据到服务器，并可随时登录服务器调用资料和共享数据。这样学生就不需在每个实训室计算机上存储个人数据，避免了存储数据的丢失和计算机病毒入侵的危害。其次，可进行资源重组，建设不同层次的实训室。可集中有限资金购买一些大型贵重的仪器设备，建立少数高层次的实训室，为教师科研和要求较高的教学实训提供有利的条件；完善大部分中层次的实训室建设，主要用于满足日常实训教学的需要，设备配置以市场主流为标准；对于一些趋于淘汰的设备，应充分利用其资源，建立一些低层次的实训室，承担一些对设备要求不高的实训任务。再次，还可建设有专业特色的实训室。根据不同专业对于学生能力培养的不同要求，建设不同类型的实训室，如网络实训室、多媒体实训室、软件设过瘾训室、平面设计实训室等。

2.3 有利于实训课程的合理安排，提高设备利用率。创建学院计算中心，打破以系为单位的管理格局，由实训中心依据实验内容和仪器设备的配备情况，将学院内各实训室和实训课加以调整重组，合理分配。为不同的实训课提供合适的实训室，既可充分发挥实训室的特色优势，又可提高设备的使用率。通过计算中心的统筹安排，可将一些计算机专业性较强的课程的理论教学也安排到实训室进行，为学生提供更好的理论与实训相结合的教学环境，也使现在设备得到充分的利用，减少闲置时间。

2.4 有利于稳定运行和安全管理。创建学院计算中心，将所有计算机实训室集中管理，这样可以重点加强电力稳定供应，确保实训室的正常运行。同时加强安全监控系统的安装和使用，这也有利于实训室设备的安全。

3 结语

实训室是高校进行实践教学和科学研究的重要基地，创建一个资源配置合理、功能结构完善、管理运行高效的实训室管理体制，对全面提高教学质量、科研水平具有重要意义。

参考文献：

[1]张丽霞，周志红.完善实验室管理模式实现资源共享[J].教育管理 2006（3）.

资源中心个训室管理制度 篇4

关键词：化工单元,仿真实训,人才培养,技能培训,实训教学

根据国家对高职院校教学的要求, 高等职业院校作为培养实践型和技能型人才的基地, 综合院校周边企业人才的需求特点, 化工仿真实训在教学中占有越来越重要的地位。而人才实践能力的提高必须依托坚实的硬件设施, 其中包括化工单元操作设备和化工仿真软件。化工仿真实训室的建设, 最终使学生能够把课堂上学习的理论知识与实际操作相结合, 通过电脑上软件的练习实现对化工生产装置的冷态开车、正常运行、故障处理等模拟操作, 使学生加深对企业的化工生产装置的生产特点和操作过程的了解, 理论和实践充分结合, 提高教学质量, 同时也提高学生本身的专业技能水平, 为将来的就业提供必要的基础。

一、化工仿真实训教学的特点

1. 教学特点:既是教学内容又是教学手段。

北京东方仿真控制技术有限公司开发的化工单元仿真教学系统和一些典型化工产品生产的全流程仿真项目已在各高职院校化工专业采用。仿真教学在整个教学系统中, 既是课程教学内容又是教学手段;并且, 其中的每个仿真项目都是化工实际生产中的一个相对独立完整的工作过程。因此, 对于高职院校培养“高素质技能型专门人才”的目标, 还需要仿真教学的支撑。

2. 以学生为主体, 以教师为主导。

针对学院设备的局限性, 理论教学后通常组织学生到企业参观实习, 实习期间, 由于化工生产的特殊性, 生产条件比较复杂, 使得学生在化工理论和实践学习过程中多数时间处在被动听课的位置, 实习过程中完全没有机会进行基于个人对工况的分析而进行的主动意义上的操作。但是, 在仿真实训教学中, 学生是实际操作的主体, 可以通过观察和分析模拟生产中的工艺条件进行操作, 比如说如何通过流量、液位、温度、压力、组成等数据的生成和变化, 来决定每一步操作进行, 培养创新技能。

二、教学内容的具体实施

主要通过以下几个方面进行实施、完成化工仿真实训教学。

1. 对学生进行引导。

对于刚接触化工仿真实训系统的学生来说, 面对整个计算机上的操作流程还不了解, 通过指导教师利用投影仪向学生讲授学习化工仿真系统的作用及意义、计算机上的系统中学员站的使用方法 (包括软件的启动方法、操作中参数的正确选择、对操作过程中的评价系统以及操作画面的DCS图和现场图的用法等) , 对每一个可点击窗口进行详细讲解, 使学生明确自己化工仿真实训的目的、主要内容, 进而引导学生入门, 调动学生的学习兴趣。

2. 边演示边讲解。

教学过程中, 在每一个单元仿真学习之前, 指导教师先进行详细讲解工艺流程、原理、整个操作过程等, 同时也讲解软件中的主要设备的作用、阀门的种类及开关、显示仪表的作用及操作、操作规程等, 边讲解边利用多媒体、投影仪进行操作演示, 并且强调操作中常见的问题及现象, 能够引导学生对出现的现象进行分析、判断, 同时懂得如何解决问题。

3. 学生操作, 教师指导。

经过指导教师详细讲解之后, 学生进行独立上机操作。在实训过程中, 教师进行巡回观察, 对每位学生的操作进行指导, 及时指出问题, 指导学生实际操作的技巧, 引导学生能够解决实训中遇到的操作问题。

4. 最终考核, 成绩评定。

根据教学计划的要求, 在化工仿真实训结束后要对每一位学生的实训情况进行最终的考核。指导教师可以通过总机上的教师站, 在软件中的题库内选择操作题目, 组合形成考试试卷, 并且可以对考核中采用授权方式、屏蔽操作步骤、考试完成的时间、分值比例等的参数进行设置。全部准备好之后, 向实训学员站发出操作指令, 学生联机以后在自己电脑上完成试题;做完之后, 学生独立提交试卷, 根据提交后的操作步骤、质量、趋势等控制, 系统自动给出最终考核成绩。

三、提高教学效果的措施

1.

实施“教学做一体化”, 理论和实际相结合, 将所学理论知识、单元操作实训、企业实习与化工单元仿真充分结合。仿真实训的目的就是为了能够使学生把所学的理论知识与生产中的实际问题相结合, 进而要求学生在仿真实训之前必须掌握并且熟悉实训单元的理论知识。比如, 在实训过程中, 能够把所学的化工原理、化工机械以及化工仪表及自动化等课堂学的理论知识充分与仿真操作相结合, 实现边理论边仿真的教学方式。单元操作实训是针对化工单元装置的实际操作过程, 由于实训室装置台套数有限, 很难使每个学生都有足够的时间进行训练。如果将化工单元操作与化工仿真实训结合起来, 实行穿插进行, 这样既可以保证每个学生都能进行动手训练, 而且也可以达到先仿真、后实践, 再仿真、再实践, 不仅提高了学生的实际操作能力, 同时也有利于学生解决实践操作与仿真实训中遇到的问题。

2. 提高教师的专业能力, 完善教学手段。

仿真实训是实践操作性很强的一门课程, 教师要想在实训中能够充分利用现场实际知识指导学生, 并且完成任务, 提高教学效果, 那么就必须要求教师经常进企业实习锻炼, 参加实际生产, 更多地了解在实际生产中存在的种种问题以及解决的方法。使指导教师具备较强的实践能力和“双师型”教师素质。在教学中, 教师可以通过设置思考题, 让学生分组讨论分析, 利用所学的理论知识, 联系实际, 开拓思路。

3. 化工仿真实训条件不断提高、更新。

随着科技的不断进步、发展, 仿真水平也不断完善和增强, 仿真软件设计版本也进行不断的更新。所以, 指导教师必须根据技术发展情况, 掌握最新的软件产品内容, 便于提高教学水平及学生的学习效果。为了增强学生的理论和实际相结合的能力, 通过一些设备、阀门等模型的购置, 在边讲解理论边展示过程中, 增加学生的实物认识, 全面了解其工作原理, 有利于提高仿真实际操作的能力。

四、仿真实训室建设的成效

经过仿真实训室的建设, 使学院办学实力整体增强, 深化了教学改革的实际进程, 推动了教学研究和科技开发工作, 更加推动了“双证书”教育的全面开展。规范实践教学的管理, 提升实践教学档次, 为培养具有高素质的综合型人才打下坚实的基础。通过实施实训室的专管公用和全面开放, 可让学生有更多的实践机会, 提高学生的动手能力和创新能力。逐步将仿真实训示范中心建设成为开放式的、共享型的职业技能培训中心。为人才培养提供教学服务, 为企业提供应用技术研究服务, 进一步扩大对外服务的范围和能力。

参考文献

[1]吴赛苏.化工仿真实训教学在应用技术人才培养中的开展与作用[J].广东化工, 2008, (35) .

[2]陈华絮, 杨素娇.开放实验室模式与管理探讨[J].重点实验室建设, 2007, 38 (7) :55-57.

高职院校酒店专业实训室管理探索 篇5

关键词：高职；酒店专业；实训室；管理

【分类号】G717

高等职业技术教育是一种以职业能力为基础的教育，其主要特色在于重視实践教学，突出能力培养，它所培养的人才应具有较强的技术应用能力和较高的职业素质。不同于普通本科院校，高职院校对于学生理论灌输的同时更注重实际操作能力的培养，尤其是酒店这一应用性很强的专业尤其需要通过实训来强化学生对于知识的理解。实训室，作为学生校内实训的重要场所，能否被良好的管理和使用直接影响到学生实训的效果。同时实训室又是高职院校进行技能鉴定、技术培训、社会服务的主要场所，是学校办学的基本条件，是实现工学结合人才培养模式的重要保障[1]。因此，发现酒店专业实训室管理当中存在的问题并给予及时解决就显得至关重要。

一、酒店专业实训的重要性

1、有助于提高学生职业技能。理论知识只有在实践中予以应用才能够融会贯通，学生在课堂上如果只是单纯的听老师讲解看别人示范，不亲自动手实践就无法找到自己的问题所在。以调酒课为例，要求往量酒器中倒入10毫升的酒，这看起来很容易，可轮到实际操作时，学生才能发现自己存在拿瓶姿势不对、手发抖、倒酒洒到外面等问题。又如餐厅服务课中上菜分菜的站姿、手拿勺叉方法等技能都必须通过反复实训才能得以熟练掌握。

2、有助于培养学生职业精神。仅仅具备职业技能对学生来说是不够的，作为衡量学生综合素质的重要因素，职业精神的作用不可小觑，只有具备较高的职业精神，学生才能在今后的工作中妥善的处理个人与行业、个人与社会之间的各种关系。无论学生毕业后从事的是前厅、客房、餐饮、康乐还是酒店的其他部门工作，都需要具备勤劳、细心、吃苦耐劳等基本素质，这就需要在平时的实训中予以培养。通过实训过程中不断增加重量的托盘练习、速度与质量并重的口布折花训练，以及多种方式反复铺叠桌布都可以为培养学生做事专注、坚忍不拔的态度而打下坚实的基础。

二、酒店专业实训室管理现存问题

近年来随着高职院校对实训室愈加重视，各大高校不仅增大实训室数量的建设，对于硬件的投入也毫不吝啬，单以酒店专业为例，就有调酒、茶艺、餐厅、客房等多个实训室。然而，在对这些实训室的管理上却存在着较多问题，这些问题会直接影响到实训教学效果。

1、实训室利用不合理

实训室利用不合理主要表现在需要使用实训室的学生没有足够的时间或是权限使用，而不需要使用实训室的课程却过多的占用实训室，造成资源的不合理配置。比如为配合信息化教学而建立的计算机实训室就常被没有实训需要的老师当作普通教室来使用，这样就增加了学生机鼠标线折断、设备损坏等问题发生的几率。而餐厅、客房实训室大多仅限于实训周使用，其他时间不对外开放，即使是本专业的学生尚且没有足够的练习时间更谈不上面向全校甚至服务社会了，这样就造成了资源的浪费[2]。同时，实训室没有达到整体规划，任课老师们各自为政，对软件的某些要求仅为满足其个人需求，超出教学使用范围，这样一来难免造成所安装的软件相冲突或是机器速度过慢等问题。

2、物品保管不善，损耗较多

酒店实训室常出现以下几种问题：酒类、淡奶油等在课上用过后没有拧紧瓶盖及时封口而造成变质挥发；调酒器具在使用过后很多没有得到及时的清洗导致糖类凝固；酒杯碗碟没有分类放置而是随意堆砌在一起，破碎时有发生；床单被褥未能妥善清洗晾晒，造成潮湿发霉的现象，如此一来损耗严重。同时清扫用具、空酒瓶等被四处堆放，又常常阻塞安全通道，造成安全隐患。

3、实训室管理人员队伍不完善

实训室管理人员大多属于教辅人员，他们地位相对较低、工作繁重，所获福利与付出不对等，工作环境较差，有些人员甚至没有固定的办公地点。这样一来很多有能力、高学历的人员不愿意在此岗位上长期工作，这就使得管理员流动性较大。此外，学校往往安排一个实训室管理员负责调酒、茶艺、餐厅、客房、信息化机房等多个实训室。管理员大多不能兼具这些专业的相关知识，这就会给管理带来一定困难。一个有酒店专业背景的管理员即使了解餐厅客房服务流程，但也缺乏计算机软硬件维护知识，且很有可能没有接触过调酒茶艺方面内容，这样在管理过程中难免遇到问题麻烦。

4、缺乏全面配合， 工作展开困难

现存普遍错误的观点认为，实训室的管理工作只是管理员一个人的责任，与其他人没有关系，其实这是不对的。任课教师如果不提前申请就直接占用实训室，很可能发生使用时间冲突、备品不齐等情况，造成混乱；实训教师在课上若没有监督学生正确使用爱护设备，仅凭管理员一人之力很难引起学生重视。管理员无法在每个课堂都从头至尾的监督各个实训室，如果实训教师在课堂上对于学生带食品入内、违规关闭电脑、乱放器具等行为不加制止，就会使学生肆意妄为，使实训室有序管理难以展开。

三、酒店实训室管理对策

为了使实训室最大限度的发挥其功能，以便良好的配合理论教学，提高学生职业技能和职业素质。从科学性、长远性、系统性、实用性角度出发，实训室的管理应该从以下几方面进行改善。

1、物品分类定点放置，数清数量贴标签

将实训室的物品分类放置。若本学期实训室上调酒课则将酒类放到固定酒架上，将茶艺课相关物品锁入柜中。同时将茶碗、茶壶、

茶杯等茶具分类，再将每类按紫砂、青瓷等不同材质细分，做到专柜专用，并在柜子上贴好柜中物品种类数量，这样不仅便于查找物品，还方便掌握使用损耗情况。

2、提前准备用具 及时清洗归位 定期检查保养endprint

课前提前将实训课用到的物品准备好，确保课上需要的红白酒杯、骨碟汤碗、筷子牙签筒等用具数量齐全，发现问题及时解决，这样可以避免上课临时找寻出现差错而导致浪费课上时间的情况。实训后及时清洗用过的器具且物品归位。同时要定期检查、保养设备以延长使用寿命。

3、实训室管理人员参与排课

教务处在排课时大多只确保各科在实训室上课的时间没有冲突，而很难考虑到实训室的实际用途，如果教师仅需要用播PPT，就无需安排到每个学生都有电脑的多媒体实训，把真正需要学生操作的科目安排过去，这样不仅可以使资源得以合理配置也可以一定程度上降低实训室设备的损坏率。同时，实训人员应当根据教师的教学需要，统筹安排，对软件安装、联接外网等方面进行把关，防止因擅自操作导致电脑速度过慢甚至中毒的现象发生。

4、加强实训室管理人员队伍建设

专业基础扎实、技能素质过硬的实训室管理人员是实训室工作顺利展开的有力保障。因此加强实训室管理人员队伍建设就显得至关重要。

首先，管理员工作的重要性应该被肯定。实训室良好环境的创造仅凭一人之力是无法完成的，其工作应得到主管院长、专业主任、任课老师等多方面配合。只有加强监管，人人各司其职，做好分内工作，实训室的管理才能顺利展开。同时，公平合理的分配制度需要建立。在福利待遇、培训进修、职称评定等方面予以保障，从而稳定实训室管理队伍，充分调动其积极性。此外，还应有计划、有步骤地安排实训人员到其他院校或企业进行交流学习，也可以聘请企业专家到校进行交流座谈，促使提高业务水平的提高[3]。

5、明确责任 形成制度

实训室若要管理有序，成文的制度必不可少[4]。只有明确实训教师、学生、管理员各自责任，以及物品损坏赔偿方式、钥匙的交接流程等，并且人人严格按照制度执行，做到出现问题有据可依，才能管理有序。同时建立严格的出入庫登记制度，出库的物品需由领用人签字登记，归还时检查无损后方可入库，对于损坏丢失的物品，须由领用人按规定赔偿。

资源中心个训室管理制度 篇6

关键词：5S管理;油品分析;实训室管理;

中图分类号：G717 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2014）10-0036-01

“加快发展现代职业教育，推动高等教育内涵式发展”对职业教育的发展有了更高的要求。高职教育承担着为行业、企业输送技术技能型人才的重任，而实践教学环节是高职教育发展的重点，是高职人才培养的特色，实训室管理的好坏直接影响着实践教学的效果和质量。5S管理作为独特的管理理念，已经高职院校实践教学实施中初见成效[1-3]，将5S管理方法引入我院油品分析实训室的管理中也一定能开花结果，推动职业教育内涵式发展。

一、5S管理的涵义

5S管理起源于日本，是指在现场中对人员、材料、机器、方法等生产要素进行有效的管理。通过运用“环境影响人，过程教育人”的理念，培养员工良好的行为习惯和职业素质，提高工作效率，保障产品品质，创建优良的企业文化。5S管理就是整理（Seiri）、整顿（Seiton）、清扫（Seiso）、清洁（Setketsu）、素养（Shitsuke）五个项目，因日语的罗马拼音均以“S”开头而简称5S管理[4]。其中：（1）整理是将工作场所的东西分为“必要的”和“不必要的”，把二者明确、严格地区分开来并将“不必要的”东西尽快处理掉。整理的目的是改善和增加作业面积，使现场无杂物，营造良好的工作环境。（2）整顿是把留下的必要的东西按照规定的位置，分门别类排列好，明确数量，进行有效的标识，做到定位、定品、定量，合理定置、摆放整齐。（3）清扫是彻底将工作环境打扫干净，对出现异常的设备立刻进行修理，以保证仪器设备的完好。培养全员讲卫生的习惯，创造一个干净、清爽的工作环境。（4）清洁是指对整理、整顿、清扫之后的工作成果要认真维护，使现场保持完美和最佳状态，做到标准化和制度化。（5）素养是要努力提高人员的素养，养成严格遵守规章制度的习惯和作风。5S管理的核心和精髓是素养，如果没有队伍素养的相应提高，5S管理就难以开展和坚持下去。可以说，5S管理始于素养，终于素养。

二、油品分析实训室管理现状

油品分析实训主要培养学生的动手操作能力、知识运用能力，以便适应未来工作岗位的需要，而油品分析实训室的管理对于实训教学的正常进行，起到了非常重要的后勤保障作用。然而，由于缺乏有效的管理方法，油品分析实训室管理主要存在以下问题。

1.实训项目较多，管理任务重。我院每间油品分析实训室大约有6个实训项目，一个实训指导老师同时指导6个项目，所需时间较多，教学管理任务重，讲解分散，不利于学生接受，教学效果不理想。2.油品储存不规范。油品作为特殊的石油化工产品，大多为易燃易爆品，其储存安全至关重要。由于实训室条件有限，没有专门的油品储存室，且消防器材单一，油品储存存在安全隐患。3.管理制度不明确。实训室没有专门的管理制度，日常管理基本靠人治，有时出现无人管理或多人管理同一事项的状况，造成管理混乱，实训教学无法得到有效保障。4.实训资料不完善。油品分析实验主要参照国家标准和石油行业相关标准，如果直接把标准发给学生，学生的理解能力有限，无法完整解读标准的内容。为了让学生更好地掌握油品分析实验的原理及操作，可以把这些资料加工整理为油品分析实训讲义，使复杂的专业语言更加通俗化，便于学生自主学习。5.专职实训教师不足。由于建校时间短，经费投入有限，引进和培养实训教师的渠道不通畅，我院还未形成专职实训教师队伍，与教育部实训教师人数应占教师总数50%左右的要求还有一定差距。油品分析实训教学现有师资短缺，且结构不合理，缺乏高级职称的教师，多数为应届毕业后直接进入教学岗位的年轻老师，实践经验不足。有部分兼职教师因对我院学生学习的基本情况缺乏了解，不能做到因材施教，另一方面，学院对兼职教师没有明确的考核标准，只能保证其完成教学任务，却无法保证教学质量，使学生的实践能力受到影响。6.实训仪器保养不够。油品分析实训开课学期集中，教学班次多，仪器使用率较高，平时保养不够，仪器磨损严重。

三、5S管理在油品分析实训室管理中的应用

“5S”管理的目的是通过对实际工作和环境的不断改进，换来高品质的工作效率。由于缺乏有效的管理方法，油品分析实训室管理存在很多突出的问题，积极引进5S管理机制具有非常重要的意义，一方面可以通过对物品、场所的整理提高学生职业素养，同时通过构建良好的实践教学环境提高实践教学的质量。

1.整理。

将油品分析实训室中的仪器设备、试剂等按使用率进行分类，将长期不用的设备和试剂放入库房存放，营造良好的实训环境。对于库房的管理，也要根据仪器、试剂的特点分类存放，尤其是易燃易爆的油品，一定要远离火源，保持一定的温度和湿度，确保油品安全。

2.整顿。

实训室和仓库物品的摆放，要合理使用标签标识，例如：经常使用的仪器及物品贴上绿色标签，使用率不高的贴上黄色标签，无法使用的贴上红色标签及时进行报修，无法修理的按报废处理。橱柜和抽屉上要贴上标签标明所放物品的名称，取用方便，同时仪器设备上要粘贴固定资产标签，按使用用途摆放，便于资产清查。

3.清扫。

清扫的目的是是创造洁净的实训环境，实训室要安排值日生定期清扫，及时清除实训室的污垢杂物及实验废弃物，保证实训结束后仪器、试剂摆放合理、有序，实验台面和地面整洁，使学生养成良好的卫生习惯。

4.清洁。

制定油品分析实训室管理制度，包括实训教师管理、学生管理、仓库管理、仪器设备管理等内容，以制度建设来完善实训室的管理，创造温馨的实训环境，使师生能够自觉按照整理、整顿、清扫的要求进行教学，提高工作学习效率。同时编制油品分析实训讲义，利于学生学习和实践。

5.素养。

高职院校主要培养技术技能型人才，既要能够服务于实际操作的一线环节，也要能够胜任一线的乃至更高的技术、管理岗位，优良的职业素养品质，在以后的企业工作中是至关重要的。通过以上4S的反复练习，最终可以使学生养成做事认真负责、遵守规章制度、勤俭节约、团结协作的职业习惯和良好的职业素养。

四、结论

5S管理作为一种优秀的管理方法，在企业管理中已经非常成熟，将其应用于高职油品分析实训室管理，目前已经收到良好的效果。我坚信，只要坚持下去，5S实训室管理必定能够得到更好的发展和升华，学生的综合素质会显著提升，更容易适应未来的就业岗位。

参考文献：

[1]朱达凯. 高职院校校内实训基地5S管理探析[J].实验技术与管理.2010.27（11）：190-191.

[2]胡海星，刘辉，蒋利华，张春艳. 5S管理理念在高职院校实践教学中的应用[J].中国科技信息.2010（13）：223-224.

[3]许雪芳. 5S管理与高职院校实验室管理研究[J]. 企业科技与发展.2010（18）：219-220.

高职院校实训室的安全管理 篇7

1 实验室管理中存在的安全问题

1.1 教职工缺乏安全意识

实训室安全管理是每所高校日常管理中必不可少的环节, 开例会、定期培训, 这是安全管理的常态。其实, 安全管理工作最重要的部分是长期认真执行每个细节, 而这方面往往又做得不好, 教职工缺乏足够的安全意识。究其原因, 安全管理工作是一件“不出成绩”工作, 做得好学校不会予以嘉奖肯定, 教职工不会因此而获益。大多数教师都把时间用在教学、科研中, 相较于安全管理工作, 更有趣、更易出成绩。而且, 不少教师身兼多职, 时间有限, 不会在安全管理上花费太多时间。安全事故本来就是小概率事件, 即使不关注也极少发生安全事故, 这种心态使教职工滋生了懈怠心理。本来就不够重视, 又放松了警惕, 安全事故发生的概率也随之升高了。

1.2 没有专业的安全管理部门

我国高职院校的实训室安全管理大多由多个部门共同来完成, 设备资产部负责特种仪器的管理, 实训室的消防安全由校保卫处来负责, 学生实训时的安全由任课教师来负责。这种管理办法, 在不增加教职工的情况下, 把管理工作分成很小的部分分给已有的教职工, 是人力资源利用最大化的表现。同时, 这也意味着安全管理不够专业, 教职工没有足够的精力全身心的投入到实训室的安全管理工作中, 出现安全事故后相互推脱责任。这种粗放的管理模式注定了安全漏洞的存在, 也为教职工推脱责任创造了条件。

1.3 管理制度不健全

安全管理涉及多个方面, 需要一套协调性强的完整管理体系。上文提到, 高校的实训室安全管理工作由多个部门共同负责, 这既不利于管理体系的形成, 又不利于管理办法的实行;处于知识大爆炸时代, 知识更新速度快, 实训所需的仪器种类增多, 更新换代速度也快。然而, 安全管理观念的落后致使学校未能及时制定出一套完善的管理制度, 已有的管理制度显得落后, 不能有效控制安全隐患;师生使用实训室时存在不合理的行为, 不按规章操作、实验缺乏准备等等, 这些都是安全隐患。这类行为普遍存在, 大家习以为常, 内部反馈纠正已不可能, 需要外界加以督查纠正, 然而学校缺乏监督检查机制, 一些错误行为得不到纠正, 埋下了安全隐患。

1.4 安保设施不健全

我国对高职院校的教育经费投入偏少, 经费往往用在实验仪器购买、校区建设维护、人才引进等方面, 在安全保护方面很少投入, 导致实训室安全保护设施不完善。供电线路老化, 缺乏资金更换新线路, 只能通过不断的维修延长使用时间;部分设施已超过了使用寿命还在使用中, 究其是大功率用电设备, 元器件老化后稳定性降低, 很容易引起火灾;实训室有很多贵重仪器, 而高校又较为开放, 为防止仪器失窃, 教职工往往采用封闭安全通道、在窗户上加装防护栏的措施。这些举措虽然能够防止设备失窃, 但堵住了安全逃生通道, 安全事故发生时会酿成严重的后果。

1.5 师生缺乏环保观念

理工类高职院校的学生往往要进行大量化学实验, 实训室每年要排放大量污水、废气。包括含隔、汞、铅等重金属粒子的盐类, 含氰有机化合物和一氧化碳、硫化氢、光气等有毒气体, 如果不经处理就排放会污染周边的土壤、地下水, 有毒物质长期积累会对环境造成不可逆转的危害。调查发现师生普遍缺乏环境保护意识, 随手乱倒实验废液, 部分学校也缺乏相应的污染物处理装置, 环境保护成了一纸空谈。

2 高职院校实训室安全管理办法

2.1进行实训室安全教育培训, 强化教职工安全防范意识

教职工缺乏安全防范意识有两方面原因:

①安全事故发生概率低, 教职工并没有观察到自己的一些错误造成的安全隐患。处于方便, 这些风险行为被一次次重复, 让人习以为常;

②实训室安全管理做好无功, 做错可以推脱责任, 而且无趣, 被认为是浪费时间。对于前者, 要把麻痹大意带来的危害清晰地展现给大家。通过合理的想象, 把错误行为可能带来的危害以动画的形式展现给大家, 要展现事故的恐怖性。并阐明之所以错误行为没有造成事故是由于所处的环境相对稳定, 环境的稳定性是会变的, 而且是不可预测的, 缺乏安全意识是拿自己和别人的安全做赌注。对于后者, 要完善管理制度, 制定奖惩措施, 做到有功必赏、有过必罚。

2.2 建立安全管理监督机构

实训室安全管理工作复杂、繁琐, 很多高校考虑到资源有限, 并没有设置单独的安全管理部门, 由多个部门共同负责。由于部分部门存在一定的竞争关系, 在沟通合作中存在一定问题, 不能做好管理工作。且出现安全事故后各个部门相互推脱责任, 不利于后续的完善。在尽可能节省资源的情况下可以设置一个监督机构, 负责监督各部门的安全管理的监督工作, 并负责各部门的沟通协调工作。该机构不需要太多的人员, 可以由各院领导组成, 不定期对各部门安全管理工作进行巡视, 指出其工作漏洞并予以警示。

2.3 完善安全管理制度

管理制度是安全管理的关键所在, 制度不精细导致管理责任不明确, 除了事故后可以相互推脱;管理制度存在部分不合理的地方, 实训人员对于有漏洞的制度出于本能的排斥, 很容易因为部分制度不合理而否认整个管理制度, 产生懈怠心理, 管理制度形同虚设。综上, 管理制度的制定要精细、严密。综合考虑可能要遇到的各种安全问题, 从每台仪器、每个人入手, 做到每件事都有责任人, 并且只能有一个责任人, 明确责任人是奖惩制度得以合理开展的基础。集思广益, 让每名教职工都发表意见, 尤其是经常进行实验操作的教师, 他们有足够的发言权。各种各样的观点能够阐明可能会遇到的问题, 有利于制度严密性的形成。就争议问题展开讨论, 并形成意见统一, 让管理制度成为所有教职工都认可的制度, 变被动执行为主动执行。

2.4 加大安全管理经费投入, 完善实训室安全建设

合理分配教育经费, 加大安全管理投入, 安全管理做不好, 学校发展无从谈起。排除实训设备质量问题带来的安全隐患, 及时更换老旧线路, 淘汰掉超年限使用的危险设备;规范化安全设施, 保障逃生通道的畅通性, 并予以明确的路线、标识指示。把灭火器放在指定区域内, 区域安排以方便使用为主。对危险设备予以标识警示, 并定期检查, 保障标识的完整性;定期检修消防设施, 检验自动火灾报警装置是否能正常工作, 检查灭火器是否有铅封, 检查监控摄像头是否能正常工作等等。定期对设备进行维护保养, 让设备的使用寿命更长久, 这在一定程度上也是节省教育经费。做好实训室日常检查, 如下班前安排人员检查水、电、窗户、大门是否关闭, 并做好记录录入管理档案;寒暑假、五一、十一等长假放假前对实训室进行检查, 包括实验仪器是否能正常使用、水电线路是否存在老化、破损现象、门窗是否牢固等, 确保假期对实训室的安全不构成影响。

2.5 加强危险化学品管理、减少“三废”对环境的污染

化学药品种类繁多, 易燃易爆品、剧毒药品的管理是一件极为重要的工作, 这些化学药品的管理要严格依照国家标准来执行。储存室要有良好的通风性能, 易燃气体散露后过量积累很容易发生爆炸;化学药品的储存讲究分类防止, 避免无意碰触使化学药品反应产生毒害物质或酿成火灾;对于剧毒危险药品要用专房、专柜放置, 有专人负责或使用多人锁, 避免私自使用。化学试验中产生的废水、废气、废物大多具有毒害性, 如不经处理直接排放会对环境造成严重危害。按照国家法律规定, 学校有责任对“三废”进行回收处理。可建立“三废”回收处理中心, 可以由老师带领学生以实践的形式处理废物, 同时锻炼学生处理实际问题的能力。也可以定期把废物交给专业的废物处理机构进行处理, 当然这种办法需要学校支付一定费用。

3 结语

我国高职院校数量庞大, 不同地域、不同发展历史的院校实力有很大差别, 安全管理工作也因学校专业设置而有很大差别。本文综合了部分院校中出现的管理问题, 给出了个人的解决办法。高职院校教育经费不宽裕, 安全建设与发展建设二者同等重要, 要根据学校实际情况合理配置经费。

参考文献

[1]周福萍.高职院校实验实训室建设与管理的研究[D].陕西师范大学, 2013.

[2]任旺花.浅谈高职院校实训室的安全管理[J].延安职业技术学院学报, 2011 (06) :65-66+71.

[3]李胜明, 黄炳华, 李伟霖.高职院校实训室安全管理工作的探讨[J].岳阳职业技术学院学报, 2012 (06) :62-65.

[4]王磊.高职院校实训场所安全管理现状与对策[J].中国管理信息化, 2015 (18) :254-255.

烹饪实训室的安全规划与管理 篇8

1.1 规划安全通道

安全通道是消防、逃生的专用通道。烹饪实训室的特点决定在规划建立实训室前就应该导入安全优先的观念。作为教学人员集中的场所,教学人员少则二十几,多则三四十,人员的集中,新手的误操作的可能性高等特点导致烹饪实训室发生群体安全伤亡事故的可能性相对较大,因此在建立实训室时就必须规划出畅通的安全通道,为发生意外事件时人员的疏散提供快捷的救生通道。

1.2 燃料的选择

建立烹饪实训室不可避免地涉及到能源燃料的选择。现在主流的燃料能源是电和燃气。全电厨房是最理想的选择。全电厨房在安全性上的优势是比较明显的:一是没有明火,减小了火灾发生的机率;二是不存在因燃气泄漏而产生中毒或二次爆燃的可能性,这也是与世界厨房设备的发展潮流相适应的。现在发达国家的厨房基本上是要求无明火操作,由于中餐的烹饪的特殊性和经济发展的不平衡性,全电厨房在中国还没有能够完全普及,但烹饪设备博览会上全电厨房的展示,以及国内很多家高档酒店的全电厨房的使用结果表明适合中餐操作的电磁灶台的技术已经完全成熟,现有的全电烹饪设备完全能够做出合格的中式菜肴。所以从安全角度和今后厨房设备发展的角度出发,烹饪实训室的厨具设备首选是全电灶具。当然如果实验室不具备配置全电厨房设备的条件,也可选择燃气灶具。同样,从安全角度出发,燃气优先选择管道煤气或天然气。如果没有管道煤气或天然气管连接,迫不得已使用罐装煤气的,在规划设计实训室时,一定要建立独立的煤气罐的存储室。

1.3 使用自动喷淋系统

自动喷淋系统是防止事故扩大,杜绝伤亡发生的有效屏障。一个正规合格的厨房必须安装自动喷淋系统,同样作为新手众多、随时可能出现因新手误操作导致火灾等安全事故的烹饪实训室,自动喷淋系统更是尤为必要。

1.4 配置消毒设备

在规划建立烹饪实训室时,消毒设施容易被忽视和遗忘。《餐饮用具清洗消毒设施规范》中规定餐饮用具和接触直接人口食品的工用具、容器应用热力方法为主进行消毒。用具和餐具的卫生是保证食品卫生安全的一个重要环节,用抹布擦拭或流水冲洗都不能彻底杀死其中的微生物和致病菌,只能将其置于消毒柜中利用紫外线消毒,才能达到目的。同时应设密闭式专用保洁柜,存放消毒后的餐饮具、工用具、容器。保证待用餐具干燥、放入管理。

1.5 注重人性化细节

实训室的厨房设施设备在选购安装上要更加科学化和人性化。比如选购不锈钢工作台时,就要注意其边缘是否有毛刺的快口,如果有可能导致人员的刺伤或划伤;又如地面是否使用防滑地砖,能否避免师生发生摔伤等事故。

2 烹饪实训室的使用安全管理

2.1 厨房烹饪设备的安全检查和养护

烹饪设备的检查和养护是保证课程顺利进行和学生安全操作的关键之一。作为实训室的管理员,应建立每日设备安全检查制度,设置设备安全台帐,与使用实训室的当班任课教师办理交接,按班级填写设备安全使用登记册,从而明确设备安全责任。敦促学生正确使用厨房设备,及时告知需报修的设备。定期清理抽油烟机上的油垢,防止因积(下转第253页)(上接第212页)油过多、火苗上窜,引发火灾。

2.2 消防设施与消防通道的安全管理

烹饪实训室除了必须装备自动喷淋系统外,在重点部位还必须设有灭火装置,如针对扑灭油和气的灭火罐、灭火毯等,以扑灭初期火患。实训室管理员应定期检查灭火器是否存在及完好、灭火器是否过期等,如若过期应及时更换。在放置灭火器材的地方明显标明灭火罐的保质时间,防止发生因不注意导致的灭火罐过期的问题。

2.3 学生安全操作的管理

厨房的安全操作应该作为一个专门内容向学生讲授,并对学生的安全操作知识进行考核,提高学生对于安全操作的认识。比如炉灶开火和开气的先后,菜刀的携带规范,菜刀在案板上的摆设(必须刀口向外平行与砧板上,刀柄不得伸出砧板,以避免划伤或碰落刀导致受伤等事故的发生)。同时任课老师必须把学生在实践操作中是否认真执行安全操作规范作为评定实践课成绩的一项内容,并且学校将这一内容的教学作为对任课教师考核的一项指标。以加强任课老师对学生安全教育的主动性。

2.4 食品卫生的安全管理

学生在烹饪实训室里完成的实践菜肴,大多数是自我品尝以提高学生对自己的烹饪实践作品的感性认识,或是对校内供应,以收回部分实践成本,这就要求制品必须是符合卫生安全标准的,否则可能导致学生和其他人员的食品安全事故。

(1)原料的采购与存放。实验室的采购人员采购的烹饪原料必须新鲜,各类食品原料必须是经过检验检疫的,是符合卫生标准的,新鲜的原料最好当天使用当天采购,迫不得已隔天采购的必须分小包装保存在合适的冷冻冷藏设备里,并且不得超过保质期。在采购后交保管员验收的过程中要杜绝把原料乱扔乱放的行为,要把原料分别放到合适的容器里,马上保存到冷藏设备里,如果当天有两个班或者两个以上的班有实践课,还应该把原料按班级分别放置到各自单独的位置,以防止原料脱离保鲜设备导致原料变质。

(2)烹饪制作的卫生要求。任课老师在教学过程中一定要把食品卫生的安全放在优先的位置,要求学生完成的实训作品必须烧熟烧透达到成熟的标准,在进行操作要领的说明时必须把成熟的标准和方法对学生进行详细的说明和演示。菜肴成熟后更加要注意生熟分开,有些学生和教师对这一细节是忽视的。刀和案板没有做到生熟分开,本来切生原料的案板和刀用水冲一下甚至仅仅用并不卫生的抹布一擦就直接切成熟作品,导致食品卫生安全的隐患。

(3)成品装盘的卫生要求。实验室在实践菜肴的盛器卫生上应严格按照食品卫生安全标准执行,设置单独的餐盘消毒设备和保洁柜。大多情况是学生用餐盘先装切配好的生的原材料,菜肴成熟后稍微洗一下继续装成品然后品尝,这就很容易导致交叉污染,发生二次食物中毒的安全事故,所以烹饪实验室应该提供正规厨房配菜用的不锈钢码兜给学生放置切配好的原材料,而餐盘仅仅用来盛装成熟的实践菜肴,并且在使用后对餐盘清洁消毒,放置到保洁柜,使餐盘符合食品卫生安全标准。

烹饪实训室是烹饪专业开展实训教学的场所,它的安全规划和使用是完成实训教学的重要保障,在此基础上的食品卫生安全管理是实训教学内容的重要组成部分。各方人员在各个环节加强安全意识,保证烹饪教学的顺利开展,努力让学生在烹饪实训室内学到技能,锻炼能力。

摘要：烹饪专业是职业教育中实践性很强的专业,其目标是培养出具有扎实理论知识基础、掌握一定实践操作水平以及具有基本厨房管理能力的学生。烹饪实训室是让学生实践烹饪技术,增强感性认识的一个场所和平台。鉴于烹饪实训室内水、电、气和人员集中的特点,对实训室的安全规划和管理显得尤为重要。

资源中心个训室管理制度 篇9

一、“5S”管理法的来源及内涵

1.“5S”管理法的来源

“5S”管理源于日本企业生产现场管理，基本内容为对企业的材料、设备、员工等生产要素开展相应的整理、整顿、清扫、清洁与素养等活动，为其他管理活动打下良好的基础。因为日语中的整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）等罗马文拼写时的第一个字母都为“S”，所以称为“5S”管理法。

2.“5S”管理法的内涵分析

（1）整理：是指整理工作现场，将不同的物品区分开来，保留有用的物品，搬走无用的物品。意在为工作现场创造一个清晰而有效的场所，以防材料的错用、错送及不必要的损失。

（2）整顿：是指把经整理后留下的有用物品分类，按指定的位置安放整齐，做好标识，登记在册，便于管理。意在工作需要时利于取用，以免浪费时间和空间。

（3）清扫：是指经整理整顿后不需要的物品，应搬清扫净，以保证工作场地的整洁。

（4）清洁：是指在维持上面“3S”的基础上，将其制度化，维持其成果。

（5）素养：是指坚持上述“4S”活动，按规定行事，养成良好的工作习惯，最终达成提升人的品质的目标，培养员工对工作认真负责的好习惯。

二、“5S”管理法在钳工实训室中的应用

1.宣传发动

为了“5S”管理法在本校钳工实训室中顺利的应用，学校首要的任务是做好宣传发动工作。可采用教职工大会宣传发动，各教研组宣传发动等方式，并印发日本“5S”管理法经验的小册子。通过宣传发动，舆论导向，使全校师生更新观念，统一思想，提高认识，明确我校推行“5S”管理的重要性与必要性。

2.组织培训

“5S”管理法的实施，关键是要让实训室教师与管理人员明确管理目标与内容，掌握管理方法，在具体工作中实施。因此，在统一认识的基础上，必须加快培训的步伐，使实训室教师与管理人员懂得日本“5S”管理的内涵与来源；领会我校为何要引入“5S”管理法，具体如何实施。组织培训可采用分级培训的方法，先从校领导开始，其次是重点培训实训室教师与管理人员，第三是对实习实训学生进行培训。尤其是对第一次参加实习的学生要进行“5S”管理法的培训，使师生掌握“5S”管理法，并以“5S”管理法严格要求自己，逐渐形成习惯。

3.成立督导小组

为认真贯彻落实“5S”管理法，必须成立督导领导小组。制定岗位职责、实训室管理细则，负责培训、宣传、检查督导，明确任务，落实职责，制定规划与实施方案等；决策有关实训管理重大事情，定期评比总结，将各班实习实训管理纳入班级考核与班主任挂钩；将实习实训教师与管理人员考核纳入教师考核范畴，并与评优晋升挂钩，使“5S”实训管理真正落到实处。

4.制定相关制度

没有规矩，不成方圆。“5S”管理法的实施，必须制定与其相配套的规章制度，使管理有据可依，使师生共同遵守。

（1）钳工实训室管理规定。 ①严禁违规物品带进实训室。不准在实训室打闹，大声争吵、抽烟、吃东西、乱丢废弃物等。②按管理人员安排的顺序、成员、时间整理实训室内的物品，将有用的物品留下，处理掉无用的废弃物，暂时不用的归还仓库保管员。③按实训教师与管理员的要求把各种工量具。如：游标卡尺、角尺、榔头、锯、锉刀等按台虎钳桌的标号，依次贴上标签，摆放在指定位置。如抽屉、橱内等。抽屉、橱柜门上都要贴上标签标明放置物品名称。实训室内的台虎桌、钻床等设备上都要贴上固定资产标签。标明名称、规格、出厂日期、设备编号，便于固定资产管理。有关操作规程与注意事项等都要贴在大型设备上。④按规定人员，每天定时清扫实训室的废弃物、污物。清理使用过的设备、仪器、工量具及整个实习工场的环境，保持台面与地面卫生。⑤每天保持实训室的整洁，自觉维护已做好的各项工作，养成良好的工作习惯。⑥自觉爱护实训室的设施、设备、工量具、实习原材料，加工半成品、成品等，不得私自动用各种工具、物品，更不得私自做实习以外的事。⑦进入实训室必须穿规定的实训服、鞋子。实习前听从老师的安排，自觉遵守操作规程。⑧实习时间按指定岗位实习，不准随意走动；未经老师允许不得擅离岗位，否则，作旷课处理。

（2）钳工实训室安全管理规定。①实训室内必须备有足够的灭火器及安装其他各种安全设施。实训教师与管理人员要学会使用灭火器，定时检查其安全性能，发现问题及时解决；定时定期检查各种设备的使用情况、保修期限，对超过保修期的陈旧设备与不符合安全要求的设备要及时更换。对电气设备应配有可熔保险与漏电保护装置，绝缘性能良好。②严格按操作要求实习，不得任意改动。设备运转时，身体与设备要保持一定的距离并注意安全，使用完毕应及时关闭电源。使用较危险的设备应标明安全警示标记。各实训场地都应有安全出口通道，确保畅通无阻。③实训室钥匙须专人保管，不得随便转借、私配。实习完毕要关好门窗，检查水、电开关，切断总电源开关。

（3）钳工实训室仪器设备管理规定。①钳工实训室的仪器设备必须有管理人员统一保管，并建立财产登记制度。各种设备的名称、规格、生产厂家、生产日期、功用及维修使用情况等，都要一一记载清楚。出借、归还都要有凭据。来往账目清楚。②对于实习室里的各种设备与工量具要建立维修与保养制度。做到定期维修与保养，并做好记载。③要遵守设备与工量具的正常使用制度。每天使用后要做好清洁工作，以备下次使用。精密量具要专人保管，领取有手续。严格按规定使用，不许随意拆动。

（4）钳工实训室材料管理规定。学生实习使用的材料，严格按实习教学计划、实习技能等级要求做好准备。购买的品种、要求、数量，由规定部门办理，并分类做好保存，要存放在不易腐蚀变质的环境中。注意原材料的节约，减少不必要的浪费。

5.做好评估总结与奖励工作

“5S”管理督导领导小组要定时定期做好督查评估工作，原则上每月一次。平时每周由实训室将一周的实习情况向督导领导小组做好书面汇报。每两周召开一次实习教师与管理人员会议，肯定成绩，指出不足，解决存在问题。每月将各班实习情况考评结果公布，坚持客观、公平、公正的原则。对于存在的问题要妥善处理。对于不守操作规程的学生要晓之以理，动之以情，做好耐心的教育工作，杜绝下次重犯。每学期评出优秀实训室、优秀实训班级、优秀实习教師、优秀管理员等，及时总结，改进管理中的不足，完善相关制度。

同时，还要做好奖励工作，做到奖罚分明。这是实施“5S”管理的重要保障。对于不按操作要求操作，损坏公物，不听劝告的学生，除本人与班级作相应赔偿外，教师应将学生每次实训后的情况事实记载，并让学生签字。每星期总评一次。每月考核一次。对于各方面做得好的班级、教师与学生要给予精神与物质奖励；对于违纪的学生要视情节轻重予以教育，甚至处分。

推行“5S”管理，不是一朝一夕的事，它需要全校各部门、教师、班级的密切合作、共同配合；需要有切实可行的计划与相关规章制度；需要持之以恒，长抓不懈，并做好督导考评与奖惩工作，才能有效。我校实践证明，推行“5S”管理后，实训室更加走上了正规、有序、整洁、卫生的轨道，实习实训教学质量稳步提高。

浅析旅游专业实训室规范化管理 篇10

为了主动适应高等职业教育发展的新形势和对人才培养的要求，满足地方经济和行业发展对高素质技能型人才的需要，在结合学院“十二五”发展目标和专业建设发展规划的前提下，充分考虑学院财力以及现有用房的实际情况和实训中心建设发展要求，苏州经贸职业技术学院旅游系共至目前为止共如下十三个校内实训室。

餐厅实训室为学生提供一个设施设备齐全的模拟酒店餐厅，是酒店管理专业学生进行模拟餐厅服务训练，训练学生的餐饮服务基本技能，使学生掌握丰富的餐厅服务知识和娴熟的服务技能。

调酒实训室是学生演练、仿真酒吧实训的场所环境。通过鸡尾酒的调制技能、咖啡厅服务技能以及酒吧服务技能的训练，使学生掌握中外酒水的基本知识和特点，拓展学生的职业素养，从多方面培养其审美情趣和综合职业技能素质。

茶艺实训室是学生熟悉和掌握茶叶及茶艺的基本知识，进行茶艺表演训练、熟悉茶样鉴别和茶馆服务与经营的场所。通过各类茶样、茶具展示，结合主要茶品的鉴别和沏泡训练，使学生熟悉茶文化的基础理论知识，拓展其职业技能。

客房实训室是以教学为中心，模拟、仿真酒店客房的实训场所。能够让学生熟悉客房的工作环境，熟练掌握客房服务的基本技能和服务技巧，从而强化学生的岗位意识，促使其客房服务技艺的熟练，敏捷，准确和优雅。

烹饪演示实训室是将中西式菜点的相关知识及操作技法，通过教师的操作演示，运用视频录播设备，实现烹饪操作演示与教学观摩互动的场所。使学生更为直观的了解实际操作的过程，增强烹饪实践教学的互动性和实践性，使学生掌握中西式菜点的制作技法与相关知识。

多功能餐饮实训室是学生进行中西餐烹饪及面点制作实训教学与练习的场所。通过中西餐烹饪技能训练，提高学生的操作技能，使其具备星级酒店餐饮实践操作的基本技能。

酒店前厅实训室是学生模拟酒店前厅服务技能训练的场所。通过教师的讲解与演示，结合设施设备、图片资料和影像资料，使学生掌握有关前厅服务与管理的基本理论和操作技能，并培养学生具备前厅管理能力及运用所学的理论知识解决饭店的实际问题的能力。

导游景点实训室是学生模拟、演练导游基本技能的场所。利用微缩沙盘模型，使学生在导游讲解训练时身临其境，更为感性地掌握景点讲解技能。相关配置的软件资料，丰富，详实，使学生将理论知识和技能知识相互衔接并有机结合，以熟悉并掌握导游服务的综合技能。

导游实训室是一个多功能实训室，是学生进行导游服务技能训练、旅游英语、饭店情景英语及其他旅游类课程多媒体教学的场所。以先进的电脑设备为平台，依托网罗环境，配合专业导游辅助软件，使学生在形象逼真的环境中训练导游服务技能，练习专业英语口语。

旅行社实训室是学社模拟、演练旅行社运作的场所。通过对旅行社的接待、计调、业务经营等工作的模拟演练，使学生掌握旅行社基本办公设备的操作技能，熟悉旅行社运作的基本模式、组织结构、财务管理、客户关系管理等工作程序及操作技法。

三维全景实训室以3D及环绕屏幕技术，开发研制苏州三维景点、导游业务场景模拟等体验式实训系统，进行导游业务的熟悉与实训。配置了全国众多旅游景点的介绍，能给学生一种立体环绕的模拟场景，为模拟训练提供更直观的场景。

会展综合实训室包括国际标准展位或多个小展台，可以供学生模拟设计和搭建展厅展台，举办小型个展、主题展或学术研讨会，举行小型音乐会或时尚派对。该实训室还包括了一个小型礼仪服务实训场所，以培养良好形态的身体练习为主，主要用于我系学生形体训练、公关礼仪和师生舞蹈、健身训练。

办公事务实训室可为学生提供一个办公室实践的场所，营造良好的气氛，模拟真实的场景，让文秘专业的学生在文秘礼仪、专业英语口语、文秘情景英语等专业技能方面得到很好的实践练习。

2 加强旅游类专业实训室建设的重要性

高职院校旅游类专业是一门实践性强，应用性广的专业，是以培养具有优质服务意识、高技能、会管理、懂开拓的服务型管理人才，学生的实践性训练的效果关系到未来学生是否适应市场的需求。良好的实训室教学，实现“学与做”、“教与练”的有机结合，克服了纯理论的教学，让学生在掌握了一定的基础理论后，穿插一系列的实践训练，使教学形成了教、学、做一体化的训练模式，强化学生的岗位技能训练，把技能型人才培养与岗位需求相衔接。

2.1 促进学生实践动手能力及教学质量的提高

实训室的建设和管理要保证进行专业的实践性教学的开展。一是可提高学生的实践能力和应知应会能力；二是方便学生参加职业技能学习和考试。

2.2 提升面向社会提供服务的能力

实训室的建设和管理不仅可满足旅游类专业学生实践教学的需求，而且可以为地方各旅游与酒店企业供咨询、培训、策划、考证等方面的服务。

2.3 实现多专业实训室资源共享

实训室的建设和管理科学、规范化可既可促进专业建设的进一步完善，也可通过示范作用引领区域实践教学质量的提升，提高学校的影响力与示范作用。

3 旅游类专业实训室管理措施的基本概况

我院实训室在系部领导的指挥下由一名专职的实训室管理员统一负责管理，具体工作包括：第一，负责对实训室的仪器设备和低质易耗品的管理；第二，做好系部各专业课程实践教学的实验准备工作；第三，负责搞好各实训室的卫生清扫工作；第四，负责对各实训室仪器设备等有关技术资料的保管和归档工作；第五，各方面的工作协调，如实训室及相关设备物品的借用等。

4 对旅游类专业实训室管理和建设的几点建议

实训室的管理是一项长期细致的工作，建立建全的实训室各项规章制度，加强实训室的安全卫生管理，保障实训室设备设施的完备性，提高实训室的利用率。

实训室的安全也是管理工作的一项重要内容，包括设备设施的安全，避免操作中人员的伤害，避免对设备设施损坏，避免物品耗材的丢失等等。

4.1 规范台账

台账式实训室管理的重要组成部分，能够真实地反映实训室的各方面情况，所以各类台账要齐全，并能够正常使用，包括：

(1)实训室使用计划本：按学期登记各专业各教师的使用计划，以便实验员了解各教师的教学计划，统筹编排实训室课表。

(2)实训室使用记录本：各专业教师按实际教学情况，每次使用实训室后做好登记，这样能如实反映出实训室的利用率和实验教学的开出率。

(3)实训设备检查与维护记录本：实训室管理员定期对实训室的相关设备设施进行检查与维护，以确保设备设施完好，从而保证实践教学的正常开展。

(4)实训室易耗品使用记录本：旅游类专业实训室较少有大型的实训设备，大多数都为易耗品，实训室管理员应做好相关的采购入库与出库使用登记，以便掌握这些易耗品的使用情况。

(5)实训室设备物品借用记录本：由于教学、社团活动、技能竞赛等需要，经常要借用实训室的设备设施，实训室管理员应根据相关规定做好借用登记，归还时同样做好记录，并检查设备物品的完好情况。

(6)实训室钥匙使用记录本：实训室钥匙由实训室管理员统一保管，根据实训室课表安排，提前准备好相关实训室的钥匙，由上课教师本人领取与归还，做好钥匙领取及归还登记。如有学生社团活动，则由负责指导的相关教师做好钥匙的使用登记。

(7)实训室卫生清洁记录本：实训室的卫生清洁工作由上实践课的班级负责进行日常清扫，各班清扫完后再记录本上进行登记，实训室管理员定期安排专人进行大扫除，全面进行清洁，并记录在案。

实训室各类台账填写要做到书写规范工整、内容真实可靠，不可弄虚作假，同时避免形式主义，不可平时不登记，检查前突击填补，这样就失去的台账的使用意义，也不能真实反映出实训室的使用情况。

4.2 训室使用申请及计划安排

(1)日常教学使用。由各专业教师在学期初根据教学计划制定实训计划，交由系部领导审核，审核通过后交由系部实训室管理员统筹安排，编制各实训室的课表，如有冲突，由教师相互协调，调整实训计划，以保证实训教学的正常开展。

(2)学生社团活动使用。旅游系有多个具有特色的学生社团，如茶艺社、礼仪社、酒店协会等，如需在非教学时间使用实训室进行社团活动或技能训练时，由社团社长提出申请，经分团委书记审批后报实训室管理员处借用实训室。

4.3 专任教师协助管理、维护

近几年，系部实训室逐渐增多，4个专业都有各自的实训室，这些实训室全部由实验员一个人负责，往往会力不从心，加上很多课程都在进行教学改革，增加了许多实践教学环节，整周的实训也较以前大大增加，这就需要各专任教师协助管理。专任教师熟悉实训室的情况，也了解整个课程的状况，对上课班级具有一定的管理力度，这无疑能够帮助实验员更好的管理实训室。

实训室设备设施的完好率是上好实践课的保证，专任教师在上实践课时能够及时掌握各实训室设备实施的使用情况，哪些设备不能正常运行，哪些设施不符合教学条件，哪些物品需要改进，哪些易耗品库存不足，第一时间把这些信息转达给实验员，这样既减少了实验员的检查设备设施的工作量，又能及时采取补救措施。加上专业教师本身具有较强的专业技术能力，能够熟悉这些设备的构造和性能，对于一些小故障往往能够及时处理，自行检修维护，提高了设备的完好率，让这些设备设施始终处于良好的运行状态，使实训室更好地为教学服务。

5 重视各实训室建设和管理取得的良好效果

酒店管理专业类学生连续五年参加职业技能鉴定考核成绩优异，合格率为100%，两次参加全国高职高专技能大赛都取得两个二等奖、二个三等奖的好成绩；导游专业类学生连续五年导游资格证考核通过率远高于社会通过率20%，个别班级通过率达到80%以上，每次参加全国旅游技能大赛都能取得两个二等奖、二个三等奖的好成绩；文秘专业在两次全国性技能大赛上都取得一等奖及二等奖的好成绩，苏州各高星级酒店和旅行社对我院学生的满意度不断提升，合作愿望不断增强，而这所有的成绩都离不开学院各专业实训室的建设和管理。

摘要：实训室是高职教育实践教学的重要场所,也是实现高职教育培养高素质技能型人才目标的必要条件。对于以实践性为主要教学特征的旅游专业来讲,实训室的建设与管理显得尤其重要。本文拟结合我院旅游系各专业的特点,浅谈实训室建设与管理对旅游类高素质技能型人才培养的重要性。

关键词：高职院校,旅游专业,实训室管理,人才培养

参考文献

[1]伏六明.高职高专旅游类专业实训基地建设与实习监控管理模式的创新[J].中国高教研究,2009,(05)。

[2]范坤,梁晶.关于高职旅游专业实训基地建设发展的思考[J].价值工程,2011,(07)。