脂肪肝的健康管理（共16篇）
脂肪肝的健康管理 篇1
很多人在检查出脂肪肝时都不以为然，认为脂肪肝不算什么病，可有关研究和临床病例发现，脂肪肝对健康的危害大得令人吃惊。
对肝脏的损害脂肪肝是肝脏脂代谢失调的产物，同时又是加重肝脏损伤的致病因素，这是一种互为因果、恶性循环的发展。肝细胞中脂滴增多，使肝细胞脂肪变性。长期的肝细胞变性会导致肝细胞再生障碍和坏死，进而形成肝纤维化、肝硬化。
诱发或加重高血压、冠心病、动脉粥样硬化研究表明，酒精性脂肪肝患者合并高血压、冠心病，容易导致心肌梗死，
脑病脂肪肝综合征一些发生脂肪肝的肥胖者常常表现为恶性肥胖。这类病人极易并发致命性心脑血管疾病。
诱发或加重糖尿病据调查，糖尿病患者中合并脂肪肝的约50%，脂肪肝患者中合并糖尿病的为30%～40%。
妊娠脂肪肝妊娠脂肪肝多发生于妊娠后期(36～40周)。本病起病急骤、进展迅速、预后极差，死亡率高达80%。
诱发肝癌脂肪肝与原发性肝癌的发生虽无直接关系，但是脂肪肝的病因，如饮酒、营养不良、药物作用及有毒物质损害等，可诱发肝癌。因此，脂肪肝的发生也可增加肝癌的发病几率。
脂肪肝的健康管理 篇2
1 临床资料
本组46例均为我科住院病例, 其中男31例, 女15例;年龄35~67岁;其中肥胖者21例, 有饮酒史者41例, 高脂血症者42例, 高血压者32例, 糖尿病者11例。
2 健康指导
2.1 心理指导
大多数患者对脂肪肝不以为然, 认为脂肪肝对健康构不成威胁。对此类患者应及时指出脂肪肝的危害:长期的肝细胞变性会导致肝细胞的损害, 进而发展成肝纤维化、肝硬化甚至肝癌;脂肪肝患者常伴有高血脂症, 血液黏稠度增加, 其中的低密度脂蛋白 (LDL) 极易穿过动脉血管内膜在血管壁沉淀, 使动脉弹性降低, 管径变窄, 导致血液循环障碍或血管破裂;脂肪肝是糖尿病常见的并发症之一, 肥胖性脂肪肝患者若血糖浓度超过正常水平, 虽未达到糖尿病的诊断标准, 但一般都认为是糖尿病前期;肝、肠、胃、胆是消化系统的重要器官, 机体摄取蛋白、脂肪、糖类三大营养元素都要经过肝脏的代谢, 脂肪肝患者肝脏功能受损, 长期下去就会影响消化系统功能及营养的吸收。
临床上要通过健康教育使患者正确认识脂肪肝, 指导患者调整心态, 脂肪肝是可以治愈的, 即不能不重视, 亦不能悲观绝望, 早期患者只要去除病因和积极治疗原发病一般可恢复正常。
2.2 饮食指导
脂肪肝患者的饮食调整是治疗脂肪肝最有效的方法之一, 也是使此病不再复发的重要保证。它是在保证机体蛋白质及各种营养素的基本需要的基础上造成热能消耗的负平衡状态, 使体重逐渐降至标准体重 (以每周降0.5~1.0 kg为宜) 。饮食治疗需较长时间才能获得较好疗效。
2.2.1 脂肪肝患者存在的不良饮食习惯
长期大量饮酒可引起脂肪肝, 在我国每天摄入乙醇40g连续5年以上或连续5d每天摄入>80g乙醇者即可导致脂肪肝[2];过量的摄食、吃零食、宵夜;过分追求高品位、高热量、调味浓的食物 (如煎炸食品、巧克力、高糖饮料等) , 会引起身体内脂肪过度蓄积;饮食无规律, 如经常不吃早餐, 或者三餐饱饥不均会扰乱身体的代谢动态, 如晚餐过多进食比三餐均衡进食更容易发胖;进食速度过快者不易产生饱腹感, 能量摄入过多会导致肥胖, 诱发脂肪肝。
2.2.2 脂肪肝的饮食原则
清淡饮食:脂肪肝患者应禁酒、低脂饮食, 合理控制热能摄入量, 采用低热卡饮食, 每天热量摄入为5021~7531KJ, 脂肪以不超过总热量的15%~20%为宜, 不吃或少吃饱和脂肪酸 (如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等) 及高糖类食品, 并尽量提高不饱和脂肪酸 (如橄榄油、菜籽油、茶油等) 的份额;同时限制胆固醇 (如动物内脏、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等) 的摄入量;多进食青菜、水果和富含纤维素的食物, 以及瘦肉、河鱼、豆制品等;不吃零食;睡前不加餐。合理搭配饮食:把三大营养素合理地搭配, 适量增加蛋白质的摄入量, 重视脂肪的质和量, 限制糖类饮食, 增加高纤维类食物的摄入, 如玉米麸、糙米、豆类、香菇、木耳、水果等, 有助于增加饱腹感。养成有规律的进食习惯, 定时定量。
2.3 适量运动
有氧运动能有效改善人体脂质代谢, 促进机体新陈代谢, 加速脂质转运、分解和排泄, 对脂肪肝的预防和症状改善有很大帮助。运动项目可选择慢跑、快走、爬楼梯、骑自行车、游泳、广播体操等。运动应适量, 每次持续30min以上, 每周3次以上。运动强度是否达到一定标准可以通过运动后劳累程度和心率 (脉率) 确定:运动时脉搏20~30岁130次/min, 40~50岁120次/min, 60~70岁110次/min, 运动后疲劳感于20 min内消失。运动时间最好选择清晨、下午或晚上进行, 散步的最佳时间为饭后45min。
2.4 进行健康教育前要对患者发病的诱因、饮食结构、作息时间、生活
习惯、对疾病的认知、态度等进行评估, 判断出患者存在的问题, 为其制定个体化、针对性强的饮食、运动计划。帮助并督促患者执行, 使其在住院期间坚持完成计划, 建立起健康科学的生活方式。患者出院时, 将书面的饮食、运动指导处方交给患者, 并注明复查时间。
3 小结
单纯靠用药并不能有效地控制脂肪肝, 其治疗效果有赖于患者的自身保健和健康生活方式的建立。单纯性脂肪肝如能持之以恒地进行饮食调节, 并适当运动, 能够逐渐减少细胞内沉积的脂肪, 使肝功能恢复正常。即使发展为脂肪性肝炎和肝纤维化, 经过积极治疗后, 肝脏病变仍有可能得到逆转。但是, 一旦任其发展演变为肝硬化后, 即使再作积极治疗也很难使肝脏恢复正常。
健康教育和健康促进是防治疾病最重要、最有效的手段。护士通过健康教育使患者及家属对脂肪肝的相关知识有较深的了解, 帮助患者明确自己存在的问题, 建立科学健康的生活方式, 使患者不仅在医院治疗了疾病, 还获得了保健的知识和养成良好习惯, 杜绝疾病复发, 提高了生活质量。实践证明, 健康教育是低成本、高效益的有效护理教育方式, 值得提倡。
摘要：目的 通过有计划、系统的健康教育, 帮助脂肪肝患者建立健康的生活方式, 以消除疾病、预防并发症。方法 对我科2010年6月至2011年6月期间收治的46例脂肪肝患者从心理、饮食、运动等方面进行健康教育。结果 健康教育对脂肪肝患者的康复有促进作用。结论 通过健康教育, 使脂肪肝患者了解疾病的有关知识, 建立健康科学的生活方式, 能促进疾病痊愈。健康教育是低成本、高效益的有效护理方式, 值得提倡。
关键词：脂肪肝患者,健康教育
参考文献
[1]范建高, 曾民德.脂肪肝[M].上海:上海医科大学出版社, 2000:56.
健康教育对中年男性脂肪肝的影响 篇3
[文献标识码]A
[文章编号]1005-0019(2009)7-0286-01
[摘要]目的:探讨对中年男性脂肪肝患者开展健康教育的干预效果。方法:选择部分单位职工在体检中发现脂肪肝的80名中年男性患者作为干预对象,对其进行1年有针对性的健康指导,比较开展健康教育前后对脂肪肝相关知识掌握情况、生活方式的改变情况、自我管理能力变化等。结果:开展健康教育后,患者的脂肪的相关知识掌握有所提高;生活方式较开展健康教育前有明显改变,差异有统计学意义(P<0.01)。结论:开展健康教育能有效控制中年男性脂肪肝的发病率、改变不良生活方式,提高其自我管理能力。
[关键词]中年男性;脂肪肝;健康教育
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。严重威胁人的健康,已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。因此脂肪肝的流行病学研究受到普遍关注脂肪肝早期诊断并及时治疗常可恢复正常。而改变生活习惯、掌握其相关知识已成为脂肪肝治疗中不可缺少的一部分,因此对患者进行健康教育越来越受到关注。为探讨中年男性患者脂肪肝的形成原因及健康教育,我们对来院进行健康体检的中年男性脂肪肝患者进行健康教育,现报道如下。
1资料与方法
1.1对象,选择2007年1月至2007年10月参加健康体检的80例男性脂肪肝患者为研究对象,年龄35-50岁,平均(42.6±3.8)岁。
1.2方法:脂肪肝的納入标准:由主治医师以上的医生为患者做肝胆B超检查并作出统一报告,根据超声检查诊断标准[1]。
1.3调查方法:采用自身前后对照的方法,分别于健康教育前后向患者发放问卷调查表,问卷内容包括:对脂肪肝知识的掌握程度:脂肪肝的病因、诱因、危害、不良生活习惯对脂肪肝的影响、预防和治疗措施等。以了解干预前后患者健康行为、健康知识知晓率和自我管理能力。
1.4干预方法:(1)健康知识专题讲座:讲解脂肪肝的危害、发病原因、诱因、症状、并发症及预防措施。(2)改变不良生活方式:限制高热量、高脂肪饮食、禁烟禁酒、少吃甜食、避免睡前进餐、办公室人员注意增加运动量。(3)饮食结构指导:合理分配三餐,每天脂肪量控制在20～30克,烹饪植物油每日18克。胆固醇少于200克,多吃新鲜蔬菜水果及膳食纤维等。(4)运动指导:坚持有氧运动,如:散步、游泳、骑自行车等。以40～60次min/次,每周运动3至5次。(5)减肥:降低体重指数(6)加强自我管理:养成良好的生活习惯,定期复查,鼓励家属参与督促指导。
2评价标准
(1)开展健康教育1年后做腹部B超情况。(2)干预前后进行的生活问卷调查。
3结果
3.1健康教育1年后检查腹部B超诊断:28例轻度脂肪肝患者22例转为正常,32例中度脂肪肝患者12例转为正常,11例转为轻度,20例重度脂肪肝患者,1例转为正常,12例转为中度。
3.2健康教育干预前后患者生活方式、相关知识掌握情况比较差异有统计学意义(P<0.05),见表1、2。
4讨论
4.1随着饮食水平的提高,生活方式的改变,一些代谢性疾病发病呈现年轻化趋势,其中脂肪肝的发病率男性明显高于女性[2],其中35～50岁年龄段发病率又高于其他年龄段,而这一年龄段大多工作压力大、精神紧张、加之缺少运动、不合理饮食及自我保健意识缺乏等,因此对其进行健康教育干预,降低脂肪肝的发病率及转归率尤为重要。
4.2提高患者脂肪肝相关知识的知晓率患者对疾病基本知识有了解后,对其保健意识的提高、健康行为的树立提供了目标,使患者树立健康观念,自愿采取有利于健康的行为和生活方式,改变不利于健康的各种行为习惯。
4.3降低体重指数是治疗脂肪肝的基本措施。肥胖已成为脂肪肝发病的首要原因,肥胖程度越重,脂肪肝的发病率越高[3],所以减轻体重是治疗脂肪肝的基本。为做到这一点,需要对其进行健康教育,帮助其树立信心,掌握方法以家庭为基础的干预方法已被公认是有效的控制体重的方法之一,由家属配合饮食方式改变、改变不良嗜好、督促患者从事各种有氧运动等,从而达到减重目的。
脂肪肝的锻炼方法 篇4
1.2份葡萄糖粉，每份以每千克标准体重1g葡萄糖计算，如受试者为25岁身高为1.75cm，则查表得知其标准体重为62.9kg，那么准备两份约63克的葡萄糖粉，如没有葡萄糖也可以用白糖代替。
2.洗净小瓶4-5个，尿糖试纸4-5条，温开水或矿泉水约500ml(两罐)
训练方法：
1.晨起用小瓶留尿5-10ml，用尿糖试纸试尿糖，排空大小便;
2.自测每分钟脉搏数，呼吸次数，必要时加测血压，并记录;
3.将1份葡萄糖粉加入500ml的温开水或矿泉水中，摇匀或搅匀，作一次服下。之后即可正常活动，约每小时留尿5-10ml，用尿糖试纸测试尿糖，连续3-4次，并记录;
4.训练过程中，可喝单纯的温开水、矿泉水、茶水、生理盐水，但不能喝牛奶、豆浆、糖水及其他饮料;
5.将另一份葡萄糖粉加入另一罐温开水中，随身携带，以备发生低血糖时喝下。
训练中止时间：
脂肪肝的治疗方法 篇5
第一，诊断明确。包括西医诊断中脂肪肝的分类、分期、分型、分度和中医诊断中的辨证分型。诊断不明确就抓不住主要矛盾，就不能做到“急治标，缓治本，标本兼治”，也发挥不出“整合疗法”的优势，影响治疗效果，因此要西医诊断与中医辨证相结合。
第二，治疗方案随证变化。脂肪肝是一种病理状态相对固定，但治疗中的“证型”又不断变化的疾病，因此治疗法则应相对灵活。常用的治疗法则有疏肝、利胆、健脾、和胃、补肾、活血、理气、化痰、利湿、清热，这些治则要根据患者的不同和疾病所处阶段的不同，抓住主要矛盾，结合HD肝病治疗仪的经络、穴位治疗，药物导入治疗及口服中西药物治疗，并与食疗、体疗有机整合，制订出最佳的治疗方案。
第三，综合判定疗效。治疗前后要从影像学变化(B超或CT)、血生化指标(肝功、血脂)、症状体征三项指标来考虑。一般只要有一项指标有明显改善，其他两项也会改善，有时临床表现不同步。
第四，合理应用HD治疗仪。运用肝病治疗仪时，针对不同的病人，需要采用不同的强度、配穴、导入药方及体位、循经手法，这在临床上很有讲究，应因人因病施治。医生应认真与患者沟通，并作好记录，经过一周左右的时间，找出针对该患者的最佳组合方案。
第五，患者积极配合。脂肪肝治疗须医患密切配合，戒酒、改变不良生活习惯及饮食习惯，这对提高临床疗效关系重大。门诊治疗无法控制患者的饮食，如患者配合不好疗效会大打折扣。
第六，坚持治疗。因脂肪肝就医的患者大部分是在职人员，由于各种原因坚持治疗有困难。此时可利用家用型肝病仪在家治疗，定期复查。医生要帮助患者克服急于求成的心理。
脂肪肝日常护理的注意事项 篇6
1、购物注意事项
拣选低脂、高纤维食物，和大量蔬果。均衡的健康饮食有维持肝脏正常运作的功用，予人精力充沛的感觉。
2、使用天然清洁产品
你吸入或皮肤接触的化学物及毒素，全部由肝脏处理。强烈化学物质愈少用，肝脏负荷愈小。
3、少开车﹑多步行
运动能加强体力，尤其是肝脏，可抵抗病毒、疾病及污染物侵袭。人们多做运动，可以控制体重，运动是减少脂肪肝的关键因素。
4、旅行或出外用餐，考虑打肝炎预防针
不管你到热带海岛，或上本地馆子用餐，应考虑接种甲型及乙型肝炎疫苗。在日常生活中，外出用膳、性交、共享牙刷或指甲钳等活动，可能有传播严重肝病的风险。甲型肝炎透过污染食物或水源传播，乙型肝炎通透血液或体液直接接触传播﹔
5、喝酒前三思
问题不在酒的种类，而是酒量。1瓶啤酒﹑1杯葡萄酒，或是鸡尾酒，对肝脏的影响都是一样的。喝酒应有节制，每次不要超过1﹑2杯，千万不要天天喝酒。
6、抓处方药时，说明用药种类
脂肪肝的健康管理 篇7
关键词：脂肪肝,健康教育
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变, 脂肪异常大量地在肝脏内蓄积, 是一种常见的临床综合征[1]。
在查体工作中我们发现, 随着社会生活水平的提高, 脂肪肝患者的比例逐年上升。经调查显示, 50%肥胖者患脂肪肝;其次是长期大量饮酒者;还有营养过剩的人, 尤其是偏食荤菜, 甜食的人;活动过少中老年人;营养不良也可诱发脂肪肝, 其他如肝炎、高脂血症、糖尿病等疾病均可导致脂肪肝。患者的日常生活方式对脂肪肝的病情控制有很大影响, 传统的健康教育在某种程度上对此有所帮助, 但远未解决这一普遍存在的困境。为此, 我们针对脂肪肝患者采用系统强化健康教育, 探讨其对脂肪患者脂肪肝的进展和改善预后的影响, 方法与结果, 现报道如下;
1 对象与方法
1.1 对象
选择2007年1月至2007年3月在本科健康查体的经彩超诊断为脂肪肝[2]的患者本着自愿参入, 配合协作的原则, 联系到60例患者。随机分为系统强化健康教育组 (观察组) 和传统健康教育组 (对照组) 各30例。观察组:男21例、女9例, 年龄 (54.40±11.80) 岁, 文化程度:初中以下5例, 初中高中9例, 高中以上16例。因肥胖导致脂肪肝20例, 长期饮酒8例, 其他原因2例。对照组:男22例, 女8例, 年龄 (53.30±12.51) 岁, 文化程度初中以下4例, 初中高中10例, 高中以上16例。因肥胖导致脂肪肝22例, 长期饮酒7例, 其他原因1例。两组性别、年龄及文化程度比度, 差异无显著性意义 (均P>0.0 5)
1.2 方法
1.2.1 健康教育方法
对照组采用传统健康教育, 即患者自行从媒体获取脂肪肝相关知识, 以及就诊时接受医护人员一般性的脂肪肝的知识教育。观察组采用系统化健康教育, 每周1次, 持续3个月, 以坐谈会的形式对其进行教育, 每次教育内容和与患者的交流情况均有详细记录。强化健康教育内容包括脂肪肝的基本知识 (肝脏的功能、脂肪肝的形成、对人体的危害, 致病因素、临床表现、易患人群) , 脂肪肝患者的健康指导 (饮食指导、运动指导、用药指导) 等。授课人员是本体检中心专科医护人员, 以坐谈的形式, 现场即时解答患者的提问等。开坐谈会前电话通知到每例患者, 为鼓励患者积极参与, 每次课后均有小礼品相赠。如患者因故缺席时, 为患者提供其他学习机会, 如赠送健康保健手册, 或电话告知讲课内容等。3个月的系列健康教育课程结束后定期随访, 根据患者的情况再进行个体强化教育。
1.2.2 评价方法及结果
两组均于健康教育前及教育后6个月进行效果评价, 组织患者再次彩超, 其结果显示如下:
对照组好转率为23.3%, 观察组好转率为53.3%。
2 讨论
通过对比显示对照组好转率23.3%, 观察组好转率为53.3%, 观察组显著优于对照组。很显然通过强化健康教育, 使患者掌握了其脂肪肝形成的原因, 然后对症下药, 不但能阻止脂肪肝进一步发展, 还可以使其逆转, 脂肪肝患者从控制饮食入手, 不能吃得太饱, 更不能暴饮暴食, 每餐吃八成饱即可。要以减轻体质量为原则, 注意饮食营养的合理搭配, 提高蛋白、低糖低脂饮食, 不吃或少吃动物脂肪肝及甜食, 拒绝饮酒, 多吃蔬菜, 适用水果, 不吃零食, 睡前不加餐。脂肪肝患者进行体育锻炼从实际出发, 根据个人爱好选择运动项目, 如此有利于长期坚持。运动量适合本人身体条件, 运动强度达到有效心率限度, 同时需要考虑安全和是否能达到预期目标 (如体质量下降范围、体脂分布和肝内脂肪改善程度) , 即将安全、效果与兴趣三者统一起来进行科学锻炼。然后对患者的适应性和疗效进行阶段性评估, 不断调整, 完善运动方案, 经观察, 最好的运动类型为有氧运动, 如快走、游泳, 打乒乓球、骑车等, 锻炼时人体以有氧分解代谢为主, 使血浆胰岛素减少, 抑制三酰甘油合成, 促进脂肪分解。科学的运动方式有利于脂肪肝患者的好转, 特别是单纯性脂肪肝患者, 恢复的更快些。而对照组由于缺乏系统性、持续性的健康教育, 无明确的目标, 不能持之以恒地保持良好的生活习惯, 其好转率较低。
参考文献
脂肪肝的健康管理 篇8
两组在高血压、高血脂、高血糖患者数量方面比较，有显著差异，p<0.05，差异有统计学意义。结论：脂肪肝的发病率较高，脂肪肝患者多伴有高血压、高血脂、高血糖。采取积极的健康教育措施，对脂肪肝患者进行心理疏导，积极的预防和治疗脂肪肝。对脂肪肝患者应倡导健康的生活方式，合理的搭配膳食，对身体定期检测，预防脂肪肝的发生。
【关键词】脂肪肝；高血压；高血脂；高血糖；健康教育
近年来，随着社会的发展，人民生活水平的提高，人们的生活方式和饮食习惯也发生巨大的变化。由于人们不健康生活方式和不合理膳食搭配，导致脂肪肝的发病率在逐年上升，而脂肪肝患者大多伴有高血压、高血脂、高血糖[1]。为了研究脂肪肝与高血压、高血脂、高血糖的关系，实施科学有效的健康教育措施预防脂肪肝的发生，本文对我院2010年1月-2010年12月间进行健康体检的200例高校教师的体检资料进行分析和统计，旨在探讨分析脂肪肝与高血压、高血脂、高血糖的关系及有效的健康教育措施，具体报告如下。
1资料与方法
1.1资料 选取我院2010年1月-2010年12月间进行健康体检的200例高校教师的体检资料进行分析，根据检测结果把所选对象分为脂肪肝组（80例）和非脂肪肝组（120例）。脂肪肝组的男性患者48例，女性患者32例。年龄最小的患者30岁，年龄最大的患者80岁，患者的平均年龄为50±10.5岁。非脂肪肝组的男性患者61例，女性患者59例。年龄最小的患者29岁，年龄最大的患者81岁，患者的平均年龄为51±9.5岁。两组患者在数量、性别、年龄、病情等一般资料方面比较，无显著性差异，P>0. 05，具有可比性。
1.2检测项目 提取检测对象空腹12小时以上的肘静脉血，检测总胆固醇、甘油三脂、空腹血糖；检测肝脏B超；测量血压。
1.3脂肪肝的诊断标准 肝脏实质部位可见呈点状的高回声，且回声的强度高于脾肾的回声；肝脏的深部的回声减弱；肝脏内的血管显性不清晰。以上三点，符合任意两点即可确诊。高血压的判断标准：患者收缩压≥140 mm Hg，舒张压≥90 mm Hg；高血脂的判断标准：患者的总胆固醇大于5.7mmol/L，患者的甘油三脂大于1.7mmol/L；高血糖的判断标准：患者的空腹血糖≥7.0mmol/L（8小时内无热量摄入）[2]。
1.4统计学方法 对所得数据进行统计学分析，运用SPSS 13.0 进行统计学处理，计数资料用（%）表示，计量资料用（±s）表示，采用2和t检验。以P<0.05具有显著性差异，有统计学意义。
2结果
2.1体检结果 进行健康体检的200例高校教師中，检出脂肪肝患者80例（40﹪），其中高血压患者30例（15﹪）、高血脂48例（24﹪）、高血糖29例（14.5﹪）。非脂肪肝患者120例（60﹪），其中高血压患者15例（7.5﹪）、高血脂24例（12﹪）、高血糖14例（7﹪）。
2.2 脂肪肝患者与非脂肪肝患者的总胆固醇、甘油三脂、空腹血糖情况比较，详见表一。
表一
组别例数总胆固醇（mmol/L）甘油三脂（mmol/L）空腹血糖（mmol/L）
脂肪肝组
非脂肪肝组80例
120例5.74±1.05
5.35±0.952.32±1.02
1.42±1.015.76±1.61
5.27±1.15
由表一可见，脂肪肝患者与非脂肪肝患者的总胆固醇、甘油三脂、空腹血糖情况比较，有显著差异，p<0.05，差异有统计学意义。
2.3脂肪肝患者与非脂肪肝患者的血压情况比较，详见表二。
表二
组别例数收缩压（mmHg）舒张压（mmHg）
脂肪肝组
非脂肪肝组80例
120例128.5±5.5
116.5±4.578.5±5.4
75.5±4.5
由表二可见，脂肪肝患者与非脂肪肝患者的收缩压、舒张压情况比较，有显著差异，p<0.05，差异有统计学意义。
3健康教育内容
根据高校教师体检结果，总结体检中的常见病症，如脂肪肝，高血压、高血脂和高血糖等表现特点，对于脂肪肝组患者进行健康教育，给予心理护理。具体健康教育内容如下：对脂肪肝患者饮食方面的健康教育，肥胖是导致脂肪肝发生的主要病因，体检医师应向脂肪肝患者介绍健康饮食方面的相关知识，指导患者进行合理膳食，调整饮食结构，纠正饮食习惯。做到主食以谷物为主，谷物的摄入量应在主食的60﹪。应做到粗细粮合理搭配，饮食品种尽量多样化，食物应以新鲜为主。每日的总热量应在10.405KJ-12.558 KJ之间，以免引起体重增加。严格控制高热量食物和高脂肪食物的摄入量，少食用油炸食物和动物肝脏，多食用新鲜的水果和蔬菜，多食用豆制品。一日三餐合理搭配，早餐一定吃饱，中餐一定吃好，晚餐一定少吃；对脂肪肝患者的锻炼方面的健康教育，体检医师应向脂肪肝患者介绍健康锻炼方面的相关知识，指导患者进行适当锻炼。适当的锻炼能够使患者的肺部氧气交换加快，利于机体血液循环，改善患者的心率功能，促进患者体内的新陈代谢。锻炼的方式较多，如散步、慢跑、游泳、跳绳、骑自行车等。应注意锻炼的节奏，保持适度锻炼。每周的锻炼次数应保持在4次左右，每次锻炼的时间保持在40分钟左右，注意自身心率变化。对于合并其他疾病如高血压、心脏病等心脑血管疾病的患者应注意锻炼的节奏和时间[3]；对脂肪肝患者用药方面的健康教育，体检医师应向脂肪肝患者介绍用药方面相关知识，指导患者用药。而实际中，多数脂肪肝患者用药依从性差，用药和停药不遵医嘱，用药剂量、用药时间未按照医生的指导进行，很大程度上影响了治疗的效果。所以，脂肪肝患者应遵医嘱用药，积极配合治疗；对脂肪肝患者心理方面健康教育，体检医师应向脂肪肝患者介绍脂肪肝的相关知识，减轻患者心理压力，缓解患者紧张情绪，向患者宣讲脂肪肝是可以治愈，树立患者治疗脂肪肝信心，积极配合治疗。
4讨论
近几年我国脂肪肝发病率在逐年上升，对患者身体健康构成了严重危险。脂肪肝的发生是由多种原因引起，肝细胞内脂肪出现过度的堆积，属于代谢疾病的一种，是肝纤维化及肝硬化的过渡期。脂肪肝在临床上分为酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝，其中非酒精性脂肪肝又分为肥胖性脂肪肝和糖尿病性脂肪肝。多数患者由于对脂肪肝了解较少，且存在不良生活方式，对脂肪肝治疗仅依靠药物治疗和肝病治疗仪，严重影响了脂肪肝治疗[3]。我院自2010年1月-2010年12月间对进行健康体检查出脂肪肝的高校教师进行了健康教育，使患者对脂肪肝有了充分的认识，对原来不良生活方式加以改正，积极预防和治疗脂肪肝。
综上所述，脂肪肝的发病率较高，脂肪肝患者多伴有高血压、高血脂、高血糖。采取积极的健康教育措施，对脂肪肝患者进行心理疏导，积极预防和治疗脂肪肝，倡导健康的生活方式，合理搭配膳食，对身体定期检测，预防脂肪肝发生。
参考文献
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[2] 中国肥胖问题工作组数据汇总分析协作组.我国成人体重指数和腰围对相关疾病危险因素异常R预测价值：适宜体重指数和腰围切点的研究[J].中华流行病学杂志，2002，23（1）：5-10.
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脂肪肝检查方法 篇9
(1)ALT，AST：一般为轻度升高，达正常上限的2～3倍，酒精性脂肪肝的AST升高明显，AST/ALT>2有诊断意义，非酒精性脂肪肝时则ALT/AST>1，ALT>130U，提示肝小叶脂肪浸润明显，ALT持续增高提示有脂肪性肉芽肿。
(2)γ-GT，ALP：酒精性脂肪肝时γ-GT升高较常见，ALP也可见升高，达正常上限的2倍，非酒精性脂肪肝患者γ-GT可以升高。
(3)GST：可反映应激性肝损伤，较ALT更敏感。
(4)谷氨酸脱氢酶(GDH)，鸟氨酸氨甲酰转移酶(DCT)，GDH为线粒体酶，主要在肝腺泡Ⅲ带富有活性，DCT为尿素合成酶，参与转甲基反应，脂肪肝时两酶都升高，尤其是酒精性脂肪肝，其GDH/OCT>0.6。
(5)胆碱酯酶(CHE)，卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)：80%脂肪肝血清CHE和LCAH升高，但低营养状态的酒精性脂肪肝升高不明显，CHE对鉴别肥胖性脂肪肝有一定意义。
2.血浆蛋白变化：
(1)β球蛋白，α1，α2，β脂蛋白多升高。
(2)白蛋白多正常。
(3)肥胖性脂肪肝时，LDL-C升高，HDL-C显著降低，Apo B，Apo E，Apo CⅡ和Ⅲ升高。
3.血浆脂类TG，FA，胆固醇，磷脂常升高，其中胆固醇升高显著，常>13mmol/L。
4.色素排泄试验BSP，ICG排泄减少，在肥胖性和酒精性脂肪肝时，因为脂肪贮积多在肝腺泡Ⅲ带，而色素处理也在此部位，肝脏脂肪贮积影响了肝细胞排泄色素的功能，排泄减少的程度与肝脏脂肪浸润程度有关。
5.胆红素严重脂肪肝时可有血胆红素升高，轻中度脂肪肝胆红素多正常。
6.凝血酶原时间(PT)非酒精性脂肪肝多正常，部分可延长。
7.血胰岛素水平呈高反应延迟型，糖耐量曲线高峰上升，下降延迟。
脂肪肝饮食注意事项 篇10
2.总能量应该控制在每日每公斤标准体重20-25千卡左右，无论是由于什么原因引起的脂肪肝，都应该把每天摄入的总能量控制在正常范围。
3.坚决改掉不良的饮食习惯，实行有规律的一日三餐，同时应该尽量避免过量的摄食，吃零食，夜食以及过分追求高热量的调味浓的食物。
4.戒酒，因长期大量饮酒可引起轻度脂肪肝，应坚决戒酒。
5.烹饪方法应该选择健康的蒸、煮、烩、炖、熬、焖，忌油炸，煎炒等方法。
6.选择肉类食物应该以鱼肉，家禽，兔肉为主，避免过量使用肥腻的猪肉，尤其对猪内脏要限量。
脂肪对女性健康的特殊贡献 篇11
有过性爱体验的男女都有这样的感觉，男女在拥抱时，两人的感觉大相径庭。男性感觉到女性身体柔软，充满着似水柔情；女性则感觉男性健壮，表现着刚阳勇猛。造成这种不同感觉的主要原因是由于男女脂肪的造型有很大差别：女性体重的一半是肌肉和皮下脂肪，一个中等身材、体重为59公斤的女性，她体内的脂肪为16公斤，约占体重的27％：而男性的脂肪仅占体重的10％-20％。通常女性的体形呈可口可乐瓶形状，这是因为青春期后，脂肪沉积在胸与臀围的缘故。
我们常常会为一个脸蛋长得柔润光亮的女孩所倾倒，尤其看到她莞尔妩媚时，脸蛋上露出两个迷人的酒窝，更增添了楚楚动人的魅力。殊不知。这竟是面颊上沉积的特异脂肪的缘故。虽然有些男子在童年时也有，但是成人后酒窝便从脸上消失了。因为酒窝是由面颊深部脂肪粘合，而部分凹陷形成的，如果没有一定程度的脂肪，即使有粘合，也不能形成酒窝。
女性的胸脯高耸，犹如平地拔起的两座玉山，乳峰的颤动又显示出一种简谐振动特有的媚态。因此，丰满坚挺的乳房是女性表现线条感、流动感、质地感、颤动感和性感最强烈的一个特殊亮点。乳房的大小虽然与种族、遗传基因、环境、身体健康等情况有较大的关系，但它的丰满坚挺程度，却由脂肪的量来决定。乳房的表面皮肤紧张而富有弹性。它的内部构造大部分是脂肪组织，只有一小部分是制造乳汁的腺体组织。脂肪包裹在乳腺组织外面，使乳房显得充实、饱满而富有弹性。乳头周围的乳晕在身体解剖学上是极复杂的部位。它的色泽对刺激男子的性欲不仅有帮助，而且对乳房及其周围表皮具有保护作用。因为乳晕可以分泌一种特殊的脂肪性物质的腺体。这些腺体分布在有颜色的皮肤上，肉眼看起来就像一粒粒小疙瘩。哺乳期间，这些腺体会变大，称为蒙哥马利氏结节。其分泌物对乳房表面而言。有助于保护乳头和周围的皮肤。
人的臀部主要是肌肉组织，但也是最容易沉积脂肪的部位之一。女性的臀部，从青春期开始变得圆润丰满，因为这时骨盆发育得非常快，大腿根部连接臀部处的肌肉和脂肪也明显增加。从身体比例上看。女性臀部比男性大得多，这并不是因为她们的臀部肌肉发达，而是含脂肪较多的缘故。这些额外的脂肪有人称之为紧急状况下的存粮(就像骆驼的驼峰)，我们姑且不论这种说法到底对或不对，至少这些脂肪和性别有绝对的关系。女性走路时摇摆臀部以及向后旋转，这些都更强调了女性臀部的美感。
此外，女性体内也与脂肪结下了不解之缘。比如，女性有较多的高密度脂蛋白，它具有防止血管内多余脂肪积聚的功能，所以比起男性，女性患动脉疾病的少。在有生殖机能期间，雌激素具有容易蓄积脂肪的功能，通常男性的脂肪超过体重20％。对身体便有害：而女性即使脂肪占体重的30％，仍无关系。
脂肪肝的健康管理 篇12
1 对象与方法
1.1 对象
数据资料由江苏省职业病预防控制中心提供。对江苏省13个城市的电力从业人员采用多阶段分层整群随机抽样,抽取苏北地区(盐城、连云港、淮安、宿迁、徐州)、苏南地区(南京、苏州、无锡、常州、镇江)和苏中地区(南通、扬州、泰州)各6家电力行业2011年在当地三级甲等医院一年一次的健康检查数据,剔除检测指标不完整的数据,共计10 437例。对健康检查者详细询问并记录病史(包含饮酒史及药物服用史),常规测量身高和体重,坐位测量右上臂肱动脉血压。清晨8～10时抽空腹8 h以上的静脉血,测定空腹血糖(FPG)和血清总胆固醇(TG)、甘油三酯(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)4项血脂指标,行彩色多普勒肝脏超声检查。
1.2 方法
1.2.1 诊断标准
脂肪肝诊断标准参照国内超声常规诊断标准[4]:肝脏实质回声密集,弥漫性增强,远场回声衰减,肝脏血管纹理显示不清。MS诊断标准根据中华医学会糖尿病分会诊断标准[5]:以下4项中具备3项以上指标:①高血压:坐位收缩压(SBP)≥140 mmHg,和(或)坐位舒张压(DBP)≥90 mmHg(或有高血压病史);②高血糖:有糖尿病史或FPG≥6.1 mmol/L或餐后2 h血糖≥7.8 mmol/L;③超重:体重指数(BMI=体重/身高2)BMI≥25 kg/m2;④血脂紊乱:TG≥1.7 mmol/L,HDL-C≤0.9 mmol/L(男)或≤1.0 mmol/L(女)。
1.2.2 数据处理
EpiData3.1录入数据,SPSS 18.0进行趋势卡方检验,相关分析和多因素逐步logistic回归。
2 结 果
2.1 一般情况
10 437例健康检查人员年龄最小17岁,最大83岁,平均年龄(40.00±9.32)岁;其中男性8 295例(79.48%),女性2 142例(20.52%),男女性别比为3.87∶1;按照联合国人类年龄新划分标准分为青年组(<45岁)、中年组(45～59岁)、老年组(≥60岁)3组,各占总例数的75.14%、22.50%和2.37%;按照地区分为苏北2 884例(27.63%),苏南5 610例(53.75%),苏中1 943例(18.62%);按工龄分为≤10 a、10～20 a和>20 a 3组,各占24.13%、31.61%和44.27%,平均专业工龄(18.89±10.84) a。
2.2 MS与脂肪肝在不同年龄(工龄)组、不同性别及地区的检出情况
本研究健康检查人员中MS检出573例(5.49%),脂肪肝检出3 110例(29.80%);MS的检出率随年龄和工龄的增长而增长,差异有统计学意义(P<0.01),其中高血糖、高血压、血脂紊乱和肥胖的检出率在不同年龄组间和不同工龄组的差异均有统计学意义(P<0.05),脂肪肝检出率在不同年龄和不同工龄组间差异亦有统计学意义(P<0.01),见表1、表2。男性MS和脂肪肝的检出率高于女性,差异有统计学意义(P<0.01),除肥胖外(P>0.05),高血压、高血糖和血脂紊乱检出率在男女间差异均有统计学意义(P<0.01),见表3。不同地区MS和脂肪肝的检出率差异有统计学意义(P<0.01),均为苏北地区最高,其中高血压、高血糖的检出率亦为苏北地区最高,而血脂紊乱和肥胖的检出率苏南地区最高,差异均有统计学意义(P<0.05),见表4。
注:MS—代谢综合征。
注:MS—代谢综合征。
注:MS—代谢综合征。
注:MS—代谢综合征。
2.3 脂肪肝组与非脂肪肝组各指标优势比(OR)
脂肪肝组MS的检出率高于非脂肪肝组,且肥胖、高血压、高血糖和血脂紊乱的检出率均高于非脂肪肝组,差异有统计学意义(P<0.05)。脂肪肝组与非脂肪肝组相比,MS检出率,以及肥胖、高血压、高血糖、血脂紊乱检出率的OR值分别为15.41,1.26,3.76,3.75,6.46,提示脂肪肝与MS及其各指标相关(OR>1)。见表5。
注:MS—代谢综合征。
2.4 脂肪肝的多因素logistic回归模型
以是否患脂肪肝为因变量,性别、年龄、TC、TG、BMI、不同地区等因素为自变量进行多因素逐步logistic回归分析,最后进入回归模型的变量为TG、TC、不同地区、年龄、FPG以及高血压,即患有高血压、空腹血糖水平高、年龄大、苏北苏中地区(相对苏南地区)、甘油三酯以及血清总胆固醇高的人群患脂肪肝的危险大。见表6。
注:因素列中括号内的内容为对照组。
3 讨 论
脂肪肝最早由Bowman于1842 年提出,目前日益增多的脂肪肝主要是与胰岛素抵抗密切相关的非酒精性脂肪肝,而MS是以胰岛素抵抗为中心环节的一组代谢紊乱性疾病。本研究采用单因素及多因素分析,结果显示年龄、性别、不同地区是MS与脂肪肝的影响因素,亦证实了MS和脂肪肝的密切关系。
3.1 年龄与工龄
与文献[6]报道的结果相符,本研究结果显示,被研究人群脂肪肝和MS的检出率随着年龄的增长而增长,见表1。这与电力行业老年人高脂肪高热量饮食、锻炼少、体型肥胖等因素有关。本资料发现MS与脂肪肝的检出年龄最小为21岁,且青年组脂肪肝和MS的检出率均较高,高于郑晓雅等[7]的报道。该行业年轻化的发病趋势日益明显,是由于电力行业职工生活条件相对较好,社交频繁,长期不健康饮食及大量、过量饮酒等有关。另外,单因素分析发现MS与脂肪肝的检出率亦随工龄的增长而增长。进一步说明电力行业工作环境等职业因素影响MS和脂肪肝的发生。
3.2 性别
国内文献对MS和脂肪肝检出率的性别差异研究结果各异,郑启东等[8]认为差异无统计学意义,而谢友红等[9]认为男性检出率远高于女性。本文结果与后者一致,见表3,这与该行业女性工作稳定、压力较小,而男性需承担更大的社会压力、生活不规律、饮食不健康,吸烟、饮酒、熬夜等因素有关。有研究表明,男性本身就是心血管疾病发生的危险因素[10]。
3.3 地区
相对于苏南地区而言,苏北苏中地区人群MS和脂肪肝检出率较高,这可能与南北方的生活习惯差异有一定的关系。见表4。
3.4 MS与脂肪肝相关性
脂肪肝组与非脂肪肝组单因素结果表明,脂肪肝为MS的危险因素(OR=15.41,P<0.01),且与MS各指标相关,见表5。而多因素分析结果显示,高血压、FPG、TC、TG是脂肪肝的危险因素(OR>1,P<0.05),进一步证实了MS和脂肪肝的密切关系,见表6,与相关研究结果[8]一致。王新民[11]认为胰岛素抵抗是脂肪肝及MS的共同发病基础,三者之间存在着复杂的因果关系。范建高等[12]也发现脂肪肝与多元代谢紊乱的关系。另外,目前理论研究认为,肥胖的流行是MS患病率上升的主要原因之一。BMI是肥胖的替代指数,本研究经多因素模型调整后BMI未进入方程,而单因素分析BMI是脂肪肝的危险因素,究其原因,BMI影响脂肪肝发病的作用可能为间接作用,也可能与职业因素有关,尚待进一步研究。
总之,随着生物医学模式的改变,人们越来越关注疾病的早期预防。职工定期健康检查作为对疾病早发现、早治疗的重要手段显得尤为重要。本研究结果显示江苏省电力作业人员脂肪肝与MS及其各指标检出率均较高,且脂肪肝与MS及其各指标相关。因此,有关单位应重视并完善职工的健康检查,确保做到防患于未然。
参考文献
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[7]郑晓雅,王永红,罗蓉,等.重庆市5782例体检人群代谢综合征与脂肪肝的相关性研究[J].重庆医科大学学报,2010,35(5):727-730.
[8]郑启东,陈树民,陈玲敏,等.玉环县代谢综合征流行病学调查[J].心脑血管病防治,2010,10(4):296-298.
[9]谢友红,王永红,谢微波,等.重庆市体检人群脂肪肝患病率及影响因素分析[J].重庆医科大学学报,2007,32(2):169-172.
[10]Cordem A,Megria E.Sex differences and cardiovascular risk[J].Heart,2006,92(2):145-146.
[11]王新民.脂肪肝与胰岛素抵抗及糖尿病[J].医学综述,2002,8(4):243-244.
重度脂肪肝应注意些什么啊？ 篇13
要控制总热量，每天的进食量限制到最低限度，一般可按标准体重每公斤20～25千卡供应。一般情况下，每天每公斤体重可供应蛋白质1.2～1.5克。为保持这种营养结构，就应十分合理地安排食谱。只要这样做了，重度脂肪肝就会慢慢的好转，而不至于加重病情。
通过减少热量供应，就会促使肥胖者体内多余的脂肪氧化消耗，有助于纠正重度脂肪肝。也可以饮用一些消脂的茶，像首长保健商城的消脂灵茶就能够有效去脂。
注意饮食营养的合理搭配。除限制脂肪饮食外，脂肪肝患者的饮食还应以高蛋白、低糖饮食为主，补充足够的矿物质和维生素。一般来讲，每天每公斤体重供应脂肪量以0.5～0.8克为宜，食糖(含碳水化合物)以2～4克为宜。可适当多食蛋白质食物，因为蛋白质可以帮助肝内脂肪的转变，并有保持肝细胞和促使已有损伤的肝细胞恢复和再生的作用。
关于重度脂肪肝患者饮食需要注意什么是每一个脂肪肝患者必须要注意的问题，治疗重度脂肪肝基础是要从控制饮食入手，以减轻体重为原则。
精神的脂肪作文 篇14
精神的脂肪
脚步施施，漫步在这漆黑的柏油路上，在幽暗的路灯的照影下，微低着头望着那深邃的影子。一切都显得那么的虚无缥缈，心中更多的是孤寂，精神在枯萎，灵魂在破损，然而他却影响着，为我上了生命中重要的一课。
霓虹灯在空中漫舞，互相交错，犹如刀光剑影般，一切都是那么的迷离，夜店、酒吧中的人们抖动着身躯，拍起高举的手，肆意地大声喧哗，音乐爆起，影影约约的感觉到空气似乎在震动，那尖锐刺耳的声音化作一阵风深深地刺进耳膜，袭进大脑，卷席着你的神经，使你感觉呼吸困难，好似沉入海底般。
带起耳机，沉浸在音乐之中，想要与世界隔绝，带着颇不宁静的心沿着小道前行，这是一条由鹅卵石铺成的小道。我低着头，翘起后脚跟小心翼翼的行走，身体向两边摇晃，路两边的大樟树依偎在一起，那明月的余光透过枝叶洒向那悠长的小道上。
路上只有我一个人，我背着手踱着，缓缓地迈着大步子。我一向是喜欢着热闹，人多的地方，今晚却仿佛进入另一个世界，格外的安静，在这晶莹的月光下如痴如醉，沉静其中。
再往前走是一片荷塘，这里虽然不如朱自清的荷塘，那么的美、那么的绵，却别有一番风味。月光如瀑布般泻在荷叶上，荷叶与荷叶之间相互挨着，犹如一对刚新婚的恋人般，露珠静静地躺椅在荷叶上，好似一块蓝玉上点缀一粒珍珠般，微风乍起，看！那粒珍珠还左右摇晃，犹如顽皮的孩童般。荷花羞涩的红着脸颊，静静地站立在那儿，淡淡的幽香穿过那凝滞的空气，扑鼻而来，沁人心脾，让人感觉飘飘欲仙。
一眼望去，尽是那徐徐的荷叶，荷叶下面是的流水，静静的荷叶密密的挨着，看不见那默默流水。微风静静地吹过，犹如拨开云雾见日般。看！那流水动了，荡漾起道道波纹，水中的明月看上去也是那样的深邃、那样的绵长。我小心地向前行走，躲在草丛的那只青蛙似乎受了惊吓似的扑通地跳进了水里，霎时传到荷塘的那边去了。
水中的荷叶摆动着，不知是什么样的小动物打扰了它的清修，伸着懒腰，摇晃着身子向我诉说它的苦楚，好似李清照在荷塘中摘取莲子遇见陌生人，加快小船划行的身影。静静的.只剩下我一人，又恢复刚来时的那边平静，默默地独自转身离去。
在这充满喧闹的世界里，还有一处充满宁静的小去处，来陶冶我们的情操，让我们真正的了解这个世界。就如著名的大教育家叶圣陶曾经有言曰：“教师职为教，不在全盘授予，而在相机诱导。”老师只是我们生命中的掌灯人，学习在于自己的认解，然而今天让我学习到了最终要的一课，在生活中不能被眼前的繁华景象所迷惑。要用善于观察的眼欣赏身边的美景，让脂肪永远保留在精神。
反式脂肪酸对人体健康的影响 篇15
反式脂肪酸是具有反式构型双键的一类不饱和脂肪酸的总称, 其来源广泛, 大量存在于油脂和油脂食品中。反式脂肪酸虽然属于不饱和脂肪酸, 但由于反式双键的存在, 脂肪酸的空间构型变化很大, 分子呈刚性结构, 性质接近饱和脂肪酸, 尤其是熔点升高, 在室温下呈固态, 而同样结构的顺式脂肪酸熔点低, 在室温下呈液态、油状。
反式脂肪酸的来源
天然来源
反式脂肪酸的天然来源主要是反刍动物的脂肪组织、乳和乳制品。反刍动物的肠腔中存在丁酸弧菌, 能使饲料中存在的不饱和脂肪酸发生氢化作用, 形成反式脂肪酸。
其他来源
天然植物油所含的不饱和脂肪酸在常温下为液态, 抗氧化能力差、稳定性差, 无法满足加工企业对生产用油的要求, 部分氢化加工植物油后, 油脂的理化性质发生改变, 在常温下呈半固态或固态, 稳定性得到较好改善, 不易氧化, 延长了货架期, 且成本上更占优势, 于是在食品行业被广泛应用。天然植物油中基本都是顺式脂肪酸, 不含反式脂肪酸。但在植物油的精炼过程中易发生热聚合反应, 会生成少量反式脂肪酸。高温煎炸时温度高或煎炸次数较多也会生成反式脂肪酸, 油脂品种、烹饪温度和煎炸的次数影响反式脂肪酸的生成量, 煎炸用油重复使用的次数越多, 反式脂肪酸就越多。
反式脂肪酸对人体健康的影响
反式脂肪酸虽然在食品工业中起到了革命性的作用, 但随着时间的推移, 也引发了许多健康问题, 科学家对该问题进行了大量的跟踪研究。
反式脂肪酸对婴儿生长发育的影响
研究发现, 母亲孕期或哺乳期膳食中摄入的一部分反式脂肪酸能够通过胎盘屏障和血乳屏障, 由胎盘进入胎儿体内, 或通过乳汁进入婴幼儿体内, 干扰体内必需脂肪酸的代谢和长链不饱和脂肪酸的生物合成, 使婴幼儿的早期发育与生长受到抑制。
反式脂肪酸影响心血管系统
临床实验证明, 反式脂肪酸对心血管系统的影响主要体现在对正常脂质代谢的影响, 导致血脂浓度发生改变, 增加引发冠心病的风险。研究发现, 每增加2%总能量的反式脂肪酸, LDL-C/HDL-C比值增加0.1, 相当于患缺血性心脏病的风险增加25%。
反式脂肪酸对糖尿病的影响
反式脂肪酸可降低脂肪细胞对胰岛素的敏感性, 进而增加机体对胰岛素的需要量, 胰腺的负担会因此加重, 最终增加引发Ⅱ型糖尿病的风险。
反式脂肪酸对其他方面的影响
有证据表明, 长期在膳食中大量摄取反式脂肪酸的人, 认知功能会衰退更快, 因反式脂肪酸能增加血液中甘油三酯和胆固醇的浓度, 使大脑动脉发生硬化、大脑功能衰退、记忆力降低, 最终引发老年痴呆症。虽然反式脂肪酸不具有直接的致癌性, 但多项临床实验证实, 多种癌症如结肠癌、乳腺癌等与摄入反式脂肪酸的量具有一定的相关性。反式脂肪酸能够影响儿童生长发育和神经系统健康, 并引发青少年肥胖。
反式脂肪酸引发的安全问题
我国居民的饮食以稻谷类和青菜为主, 肉食为辅, 油炸食品相对较少, 与欧美的高热量饮食习惯存在较大差异, 因此反式脂肪酸的总体摄入量低于国际营养学会的推荐摄入量, 但随着生活水平的不断提高和西方快餐的流行, 我国人民膳食中反式脂肪酸的摄入量逐年呈增加趋势, 而欧美国家对于此问题的重视反而使反式脂肪酸的摄入量逐渐减少。
完全避免摄入反式脂肪酸无法实现, 乳制品和肉制品中存在天然的反式脂肪酸, 而乳制品和肉制品为膳食中动物蛋白质的主要来源, 氢化植物油在食品工业中的应用十分广泛, 目前还没有更好的物质替代, 而且美国医学研究院在2005年发表的膳食营养指南中指出, 饱和脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇可能会对抑制慢性病有未知的作用, 需要在膳食中维持一定水平。
结语
脂肪，让老婆健康 篇16
老婆和所有女人一样，怕胖怕脂肪，一味地追求身材苗条，三餐不吃米面，要么水果，要么蔬菜裹腹，达到了减肥的效果，肚子瘪了，腰也瘦到了1.8尺。尽管得到了回头率，可老婆心里苦啊，也只有打碎牙往肚子里咽了。因为，老婆过于消瘦，出现了神经性厌食、营养不良、低蛋白血症、头晕无力等等不良反应。可怕的是，由于过度消瘦，老婆丰满的胸变得扁平，屁股一天比一天大，成了一个畸形女子，还整天像个药篓子似的。
懊恼的同时，只好带着老婆去中心医院求治。大夫的话一语惊人：患者严重缺少脂肪，再这样下去，不但损害身体健康甚至危及生命！大夫严肃地介绍说，脂肪是构成人体组织器官的重要物资之一，人体皮下储存一定量的脂肪，具有保温、隔热、滋润皮肤的作用；膳食中的脂肪可以提供必需脂肪酸，比如亚油酸、亚麻酸等都是人体自身不能合成的，而它们对于人体正常的生长发育、维护健康又是十分重要的物资；膳食中的脂肪还可以提供人体需要的脂溶性维生素并促进其吸收，脂肪还可以改善食品感官性状，赋予食品特殊风味……
想不到，缺少脂肪竟能危及到生命！根据医嘱，吃药的同时，老婆的食物加了红烧肉和馒头，经常出去跳舞锻炼。渐渐的，老婆脸上有了红润，两个月下来，老婆不仅甩掉了药篓子帽子，人也开始变白变胖。高兴的同时，拍了很多照片留作纪念。因为，健康的同时，也拥有了特有的华贵，后来一次比赛，她幸运地入围市百货大楼服装模特大赛前十名。老婆哭了。