番茄产业（共8篇）
番茄产业 篇1
一、新疆发展番茄产业的优势
1、自然条件优势。
新疆自然气候与土地资源优势。新疆具有得天独厚的水土光热资源, 年太阳能总辐射量l30~l50千卡/平方厘米, 年平均日照时数为2, 600~3, 400小时, 仅次于西藏。新疆日照长, 日温差大, 十分适宜番茄的生长。新疆维吾尔自治区面积160多万平方公里, 约占中国总面积的1/6, 其中山地面积 (包括丘陵和高原) 约80万平方公里, 平原面积 (包括塔里木盆地、准噶尔盆地) 约8, 0万平方公里, 是中国面积最大的省区, 人口密度, 平均每平方公里9.2人, 平原面积广、人口密度低, 为新疆农业产业化的发展奠定了基础。
2、新疆番茄的品质优势。
新疆番茄具有“三高二少”的品质优势:“三高”是指红色素含量高、可溶性固形物含量高、单产高;“二少”是指病虫害少、霉菌少。新疆番茄裂果少、霉烂少, 番茄霉菌视野小于25%, 最低可在12%以下, 远远低于我国和国外一些国家的规定标准 (加拿大50%、意大利60%、美国和英国40%、中国40%) 。这使新疆番茄酱具有“两高一大”的特点, 所谓“两高”是指新鲜度指标和粘幅度指标在世界市场上最高, 比美国FDA (美国商检机构, 以严格著称于世) 的标准还高7%和10%, 接近欧共体要求的一倍, 所谓“一大”是指番茄酱的理想化指标, 即颗粒度大可以分装制造出最优质的沙司, 这些优势使新疆番茄的加工费用较别国低, 生产环节较别国少, 新疆番茄产业在国际市场上与同类产品比较具有竞争优势, 使番茄龙头企业具有良好的效益优势, 且在原料产地建果蔬浓缩汁、果酱基地, 以及推动产品的深加工, 也是我国食品工业的重要发展趋势。
3、产业规模优势。
现阶段, 新疆番茄种植区多集中在天山北坡经济带周围的一些地区:乌鲁木齐西侧的三坪农场, 石河子、玛纳斯周边的星湖农场等。这些农场都与不同的番茄加工企业签有订单, 而且番茄种植规模有逐年扩大的趋势。兵团农垦企业以国有农场作为代表和基本形式, 作为番茄种植基地, 它具有土地规模大、机械化水平高、人均耕地面积多的优势。农场的规模经济水平高, 为采用滴灌、大面积采收番茄的农业产业链提供了良好的条件。
二、新疆番茄产业发展现状
1、新疆番茄产业的地位。
全球种植加工番茄的区域主要集中在地中海沿岸、美国加州河谷以及中国的新疆、内蒙古和甘肃, 新疆是中国番茄制品的主要产区, 凭借丰富优质的原料和较低的生产成本, 新疆番茄产业的发展具有很强的比较优势, 番茄产量位居世界前三, 番茄酱出口量约占全球贸易总量的1/4, 基于番茄的食用、药用功能, 市场对番茄类产品的需求量很大。目前, 新疆番茄的消费主要来自国外市场, 国内消费量较少, 国内外市场增长潜力很大, 番茄产业发展态势良好。
2、生产及加工现状。
新疆番茄生产规模逐年递增。2000年以来, 番茄种植和番茄酱的生产每年以40%左右的增速递增。2010年种植面积和总产量分别为22.09千公顷和139.13万吨。2011年增加到70.53千公顷和486.97万吨, 年均增长47.3%和51.8%, 此间为种植规模增幅较大时期。2005~2010年种植面积和产量年均增长15.2%和19.8%。2009年, 新疆番茄酱生产总量超过100万吨, 收购番茄原料744万吨, 比上年增长74%左右, 番茄酱产量101.46万吨, (本文数据如无特别说明, 均来自历年《新疆统计年鉴》) 。新疆番茄加工企业数量较多, 龙头企业带动作用明显。1984年, 新疆建成第一条番茄酱生产线, 20世纪九十年代初, 番茄生产企业已超过30家, 番茄加工成为新疆发展速度最快的产业之一。截至2009年底, 新疆有103家生产企业, 番茄加工生产能力超过145万吨, 已形成以中粮新疆屯河股份有限公司、新疆中基番茄制品有限公司、新疆天业股份有限公司为代表的龙头企业集群。其中, 中粮新疆屯河股份有限公司目前是国内最大、亚洲最大、世界第二大番茄制品制造及销售商。与此同时, 番茄产品结构逐步呈现多样化态势, 不同结构层次产品的附加值及市场差异很大。目前, 出口大部分为大包装番茄酱, 其次是小包装的番茄酱罐头, 而具较高附加值的番茄类产品如番茄粉、番茄红素、番茄纤维等贸易量很少, 还处于市场开拓阶段。目前的产品结构对番茄产业的发展有促进作用, 可积累资金, 扩大品牌知名度, 为结构优化奠定基础。此外, 初级产品是资源性产品, 成本较低, 采收季节集中, 有利于扩大出口规模, 占有世界市场份额;而小包装番茄酱类快速消费品, 对差异性产品有较高的依赖性, 市场上所占份额较少, 目前市场上这类产品大部分是贴牌生产。
总体来说, 新疆番茄产品出口结构层次低, 应逐渐向高层次发展。在这一方面新疆龙头企业已着手实施。新中基生产大包装番茄酱、小罐番茄调味酱、番茄沙司、以番茄汁为底料的各类蔬菜罐头、番茄红素、番茄纤维等多个品种, 努力开拓国内国际市场。
3、贸易现状。
20世纪九十年代以来, 新疆番茄类产品出口不断增长。1990~1996年间番茄酱出口量 (额) 增长比较缓慢, 1996~1999年间番茄酱出口量、出口额波动幅度较大, 1999年起持续七年增长, 尤其是2003年增幅最大, 出口量和出口额分别达到34.8万吨和17, 578万美元。之后又出现波动状况, 2007年再次迅速增长, 出口量达到52.95万吨, 比上年增长39.1%;出口额为31, 372万美元, 比上年增长了57.7%。2008年受国际金融危机等影响, 出口量同比下降4.6%。2010年中国共出口番茄酱80.67万吨, 创汇金额达8.07亿美元。其中:出口意大利10.62万吨, 俄罗斯9.58万吨, 尼日利亚5.53万吨, 日本3.84万吨, 加纳3.23万吨, 沙特阿拉伯2.91万吨。另据乌鲁木齐海关资料, 2010年新疆共出口番茄制品44万吨, 创汇金额达4.25亿美元, 出口市场有沙特阿拉伯、法国、日本、哈萨克斯坦、也门、尼日利亚、加纳、意大利、俄罗斯、美国等多个国家。出口的产品主要是番茄酱、番茄罐头、番茄粉等。不同结构产品的价格不同, 番茄罐头783.85美元/吨, 不大于5公斤的番茄酱1, 150.25美元, 主要销往欧洲、东南亚等地区。
三、中国番茄产业发展中存在的问题
1、缺乏统一规划, 导致番茄加工产业组织无序。
一是番茄加工企业迅速增加。造成原料供应严重不足, 企业产能利用率低。2008年新疆有番茄酱生产企业96家, 生产线155条, 总产能110万吨, 但产量只有55.76万吨, 产能利用率仅为50%;二是番茄加工业区域布局不合理, 加剧原材料的竞争。按番茄服务运输便利标准, 一般来说番茄产区的原料供应按60~80公里为半径来设厂比较合理, 但新疆目前番茄加工产业区域布局不合理的现象普遍存在, 如新疆五家渠市区内, 约8公里就有一个加工厂, 最近的相距仅500米。
2、番茄制品企业开拓国际市场时相互间沟通不畅, 未形成集团竞争优势。
由于各企业过度竞争、缺乏合作意识, 导致自相残杀, 抵御风险能力差。金融危机以来。国际市场波动剧烈, 各企业纷纷争原料、抢市场、低价吸引客户, 造成番茄酱出1∶3卖价长期低于欧美等国。
3、产业链延伸不够, 产品附加值低, 品牌优势缺乏。
中国番茄生产规模虽高速扩张, 但番茄制品品种单一, 出口番茄制品中初级产品 (即大桶酱) 占95%以上, 价格仅是超市终端产品的1/7。在国际市场上, 仅有“屯河”、“CHALKIS”、“丹泉”牌中国初级番茄制品有一定的影响力。但番茄酱深加工的终端产品却未能培育出在国际市场上有较高知名度的品牌。
4、农企利益联结机制松散, “订单合同”缺乏制约力。
近年来, 一些大企业采取与农户签订“订单合同”的模式, 但由于信用意识淡薄, 当市场收购价格高于约定价格时, 农户不履行“订单合同”的情况时有发生, 而当市场番茄价格下跌, 加工企业压级压价或收购不及时也非个别现象。
5、各国进口标准提高及自身番茄产品质量下降, 使出口门槛限制问题突出。
近年来, 各国进口番茄酱门槛日益提高, 欧盟、沙特、东亚等一些国家实施了新的食品安全法规标准, 特别是对番茄农药残留项目检测已经增加到328项。与此同时, 我国番茄制品质量有所下降。一些小企业在种植、采摘、运送、加工过程中放松品质控制, 使得新疆出口番茄酱在国外“绿色壁垒”前频频碰壁。
6、
相应规避汇率波动风险的手段缺乏, 番茄加工企业面临较大的汇率变动风险。2008年人民币兑美元汇率从1∶7.6下降到1∶6.8, 以2008年新疆番茄酱出口金额46, 237万美元计算产生的汇兑损失至少为4, 624万美元。
四、促进新疆番茄加工产业发展的对策选择
1、加强宏观调控, 制定番茄加工业发展的产业政策。
要尽快形成“政府搭台, 企业唱戏”的良好环境, 这是保持番茄加工业发展最重要的一项举措。一是制定番茄加工企业发展规划。以突出特色、做大做强为原则, 按产业分类明确番茄加工龙头企业的短期、中期发展目标和任务, 明确扶持现有龙头企业发展的重点, 加快建立包括生产﹑流通、消费等相互联系、相互衔接的扶持政策体系;二是制定番茄生产基地建设发展规划。根据各地番茄种植的原料特点、加工要求和产量等条件, 尽快调整区域布局, 发挥地区比较优势, 做好番茄生产基地建设规划, 实现番茄基地建设与番茄加工企业日益扩大的原料需求量相适应;三是确定优先支持发展及限制发展的产业政策, 防止过度竞争, 提高市场集中度, 加快企业间的重组与联合, 尽快形成一批优势企业, 以带动番茄加工业的发展。
2、加快推进科技进步, 努力提高番茄制品加工业的科技含量。
新疆番茄制产品加工业要实现由初加工向深加工、由粗加工向精加工的转变, 满足人们对番茄产品多样化、优质化的需求, 关键在于科技进步。一是加大国外先进技术、工艺、设备和管理水平的引进, 采取各种优惠政策, 鼓励国际资本采取直接投资、合资等多种方式, 推动新疆番茄加工业的进一步发展;二是加大高新技术应用, 加快企业技术改造步伐;三是加大番茄加工新产品的研发投入, 开发生产高科技含量的新产品, 改变番茄酱占主导地位的产品结构。
3、
继续培育和发展一大批能够带动番茄产业升级、结构优化的龙头企业, 进一步提高现有番茄加工企业的规模和水平。龙头企业是发展番茄产业化经营的关键, 番茄产业化龙头企业与一般农产品加工和销售企业的最根本区别在于它同农户有利益联结机制, 通过利益机制, 能够使所带动的农户得到实惠。因此, 扶持龙头企业, 就是扶持农业, 扶持农民。而现在的中基番茄制品企业、屯河番茄制品企业和天业番茄制品企业就应该得到力度较大的扶持, 同时要进一步提高新疆三家大型番茄制品企业的辐射带动作用, 提高番茄加工企业的生产规模和水平。通过资本市场运作是一条可以考虑的途径。通过横向兼并, 提高番茄企业的生产规模, 降低平均成本, 实现规模经济;再通过纵向兼并, 可以以较低的成本进入上下游工序, 实现多元化经营, 分散番茄生产经营的自然风险和市场风险。
4、
大力实施番茄基地建设, 加快番茄生产标准化体系建设和产品质量体系建设步伐。质量是企业的生命, 企业的产品质量与原料质量息息相关。目前番茄原料和交售环节的压车烂果、霉变, 导致原料质量差, 已经影响番茄酱质量的进一步提高, 这是番茄加工企业发展面临的一个严峻问题。因此, 要尽快发展“企业+农户+基地”的产业化发展模式, 充分发挥基地建设对番茄产业发展的基础作用, 达到企业发展、基地规范、农民受益的目标, 这是今后番茄产业化发展的方向。要加快番茄生产标准化体系建设, 加快优质、安全 (无公害) 番茄生产基地建设, 建立相应的质量管理体系和原料生产标准是当务之急。
5、建立健全生产、加工一体化的利益机制和经营机制。
各级政府应切实解决企业与生产基地、农户之间松散的不稳定的单独买卖关系问题, 保证龙头企业获取稳定的原料。政府应调动各照方面积极性按照政策引导、企业扶持和农民自愿的原则, 扶持农村经纪人和农村经济合作组织发展壮大, 通过合作组织, 引导和教育农户树立商品意识和市场观念, 协调好企业与农户之间的利益关系, 真正形成企业与农户风险共担、利益均沾的利益共同体。番茄加工企业要通过基地建设、技术服务、农资服务、资金支持等方式, 增强与农民的合作, 形成稳定的利益共同体。同时可通过政府补一点、龙头企业拿一点、从基地农户的销售收入中提一点等筹资渠道, 建立风险基金, 以保障企业和农户的利益。
摘要：近年来, 新疆番茄产业得到快速、健康发展, 作为具有市场竞争优势的特色产业, 新疆番茄产业正处于内涵式扩大再生产调整阶段, 客观上要求企业探寻新的发展道路, 通过增加管理、技术、信息和知识等无形要素, 不断提升企业内在素质和市场竞争力。
关键词：新疆,番茄产业,特色产业
参考文献
[1]陈会英, 周衍平等.中国农产品加工产业组织创新与政策选择.经济地理, 2004.3.
[2]魏明.中国番茄产业国际竞争力分析[J].农产品加工, 2009.5.
[3]王锦华.新疆产业化发展.新疆农垦经济, 2002.1.
[4]王栓乾, 陶琳, 黄俊.新疆番茄产业可持续发展的对策与建议.新疆社会科学, 2007.4.
番茄产业 篇2
大家好，我是xxx。今天，我要向大家介绍一种既可以当蔬菜又可以当水果吃的番茄。
番茄有许多种形状，有大的、小的、圆的，椭圆的。大的圆的是我们生活中遇见的.炒菜的番茄。这种番茄是水果类番茄，也可以当水果吃。小的椭圆的是我们当水果的番茄，它的名字又叫圣女果，小番茄等，可以配上蔬菜沙拉。
番茄的来历有一个故事：在“番邦”，大家觉得它色彩鲜艳，认为他是一种毒果。它生长在秘鲁的丛林中，名叫“狼桃”。16世纪，英国一名叫俄罗达拉里的公爵来到秘鲁，非常喜欢当地这种果子。于是回到皇宫，当成珍贵的礼物送给了他的情人——当时的英国女王伊丽莎白。从那以后这个果子在异国他乡的土地上大量种植，只限于观赏。18世纪，法国的一位画家禁不住诱惑，勇敢的吃了一口下去，感到味道酸甜可口。可想到人们的劝告，又禁不住瑟瑟发抖。他回到家，穿好衣服，躺在床上等死。可12个小时后，这位画家依然好好的，从此经常吃起来。因此，画家勇敢品毒果的趣话传遍世界。
番茄有许多颜色，大红的尝起来甘甜。橘黄的有一点酸，有的也是甘甜。绿的苦涩苦涩的，几乎没人吃绿的。
有番茄味的番茄渐成传说？ 篇3
到底番茄的番茄味是如何逐渐消失的？就让我们在本期的《无限播客》栏目里，跟随科学家一探究竟。
Audie Cornish: We’re going to take a few minutes to talk about the state of the modern tomato. Today, scientists revealed a small but 1)intriguing chapter in the story of the tomato, a story, some would say, of its downfall.
Dan Charles: We’ll start with the old tomatoes, varieties that people grew a century or more ago. Some people still grow them, like Eric Rice at Country Pleasures
奥迪·科尼什：我们将花一些时间来说说现代番茄的情形。今天，科学家们揭露了在番茄的历史中一段微不足道但令人好奇的时期，有人会说，是关于番茄毁灭的时期。
丹·查尔斯：我们将从早期的番茄说起，那些人类在一个世纪或者更早以前种植的品种，有些人仍然在种植它们，就像在马里
were making these old tomatoes sweeter and creating more flavor. The uniform ripening mutation disabled this gene.
Dr. Harry Klee: We find out that, oh, my goodness, this is one of the factors that actually has led to the 14)deterioration of flavor in the commercial tomato.
Dan: That’s Harry Klee, a professor at the University of Florida. Klee has been exploring the chemistry and genetics of tomato taste. He says tomato breeders made a lot of 15)compromises like this over the years as they created tomato plants that produce more fruit and firmer, more rugged fruit. But now, Klee says, with some of this new science, we have a chance to undo some of those decisions.
Harry: You know, so what I tell people is that we can get 100% of the flavor and 80% of the agricultural performance of the modern varieties with very little work.
Dan: We can start with some of the best heirlooms and then bring in some of the disease resistance genes that modern varieties have, increase yields at least a little bit. Consumers may have to change their expectations, Klee says. They may have to get used to tomatoes with green shoulders, for instance.
Harry: They’re going to have to go in and say, oh, look, that one’s got that little 16)discoloration at the top, that means it must be good.
Dan: But these tomato plants probably won’t produce as big a harvest, Klee says. So the only way they’re likely to show up in your local grocery store is if consumers can recognize them and pay a little more for them.
早期的番茄更甜，并产生了更浓的香味。一致成熟度的突变破坏了这种基因。
哈利·克里博士：我们发现，啊，天啦，这是导致批量生产的番茄丧失番茄味道的实际原因之一。
丹：这是哈利·克里，佛罗里达大学的一名教授。克里正在从化学和遗传学的角度探究番茄的味道。他说番茄育种家们多年来在培育出能产出更多果实和更坚固更强壮的果实的番茄植株的同时，像这样尝试过许多折衷的办法。但现在，克里说，有一些这样的新科学的情况下，我们有希望取消一些决定。
哈利：所以我告诉人们的是，我们可以通过非常少量的工作来得到百分之百的（番茄）滋味，又达到现代（番茄）品种农业生产情况的百分之八十的样子。
丹：我们一开始可以用一些最好的天然番茄，然后加入现代品种拥有的一些抗病基因，至少增加一点儿产量。消费者的期望也许必须有所改变，比如他们可能必须习惯有绿色果肩的番茄。
哈利：他们会进来说，哦，看啊，那一个顶端有块变色，那说明它一定是好的。
丹：克里说，但是这些番茄很可能不会获得大丰收。因此也许它们出现在你们当地杂货店的唯一途径就是看消费者能否认出它们并多付一点钱来买下它们。
9) stumble across 偶然发现
10) genetically engineered 经过基因改良的
11) gene [?????] n. 遗传因子，基因
12) arabidopsis [????????????] n. 拟南芥，一种重要的模式植物，广泛应用于实验室研究
13) chlorophyll [??????????] n. [生化] 叶绿素
14) deterioration [??7?????????????] n. 恶化；变坏；退化
15) compromise [???????????] n. 中间物，折衷物
16) discoloration [???7???????????] n. 变色，污点
番茄产业 篇4
1 理论基础及内涵界定
1.1 产业价值链理论
产业价值链理论是著名经济学家迈克尔·波特于1990年在其著作《国家竞争优势》一书中提出的, 该理论认为产业是所有包含设计、生产、流通和销售等一系列生产环节中的同类产品价值增值活动的企业集合体。一个完整的产业价值链应该包括产品设计、生产、加工、流通、销售和消费等诸多价值创造环节。该理论对本文关于新疆番茄产业价值的界定以及对番茄产业的发展现状的分析有重大的启示。
1.2 番茄产业价值内涵
产业的价值既要包涵“理性价值”, 又要包涵“工具价值”, 因此对产业价值的研究不应只考虑其未来的增长潜力, 还要考虑其给社会经济带来的贡献。同时基于产业价值链理论, 本文认为新疆番茄的产业价值是指存在于由原料供应、产品生产、产品销售等环节构成的产业链条上的一系列生产活动所具有的发展潜力以及对社会经济做出的贡献。
2 新疆番茄产业发展现状分析
基于产业价值链理论和新疆番茄产业价值内涵, 本节将从基础资源设施建设、产品生产加工、产品流通销售以及对社会经济的贡献四个方面对新疆番茄产业的发展现状进行分析。
2.1 基础资源设施
经过30多年的发展, 新疆番茄生产企业从无到有, 不断壮大, 2014年底产业规模以上企业的保有量超过100家, 已成为与美国加州、意大利并列的世界三大番茄产区 (见表1) 。另外, 新疆地区产出的番茄质量较高, 是优质的番茄产品制造原料。其中产品霉菌视野率小于25%, 远远低于国外同类45%的平均标准;番茄红素含量为62mg/100g, 也超过国际番茄红素45mg/100g的平均含量。
2.2 产品加工生产
随着产业规模的不断扩张, 新疆番茄产业的产品生产总量也有了较大提升 (见表1) 。截至2014年, 新疆番茄加工产品生产量达78.33万t, 但是其产品种类单一, 产业链条较短, 产品结构不合理。另外, 随着近年来新疆农业劳动力资源成本的不断攀升, 新疆番茄加工产品的成本优势正逐渐丧失。
2.3 产品流通销售
基于新疆番茄产业庞大的种植规模和企业规模, 其加工产品的出口总量增速迅猛 (见表1) 。截至2014年, 新疆番茄酱总出口数量为64万t, 出口总额为6.72亿美元, 占到全国番茄酱出口总额的69.81%, 但是新疆番茄产品缺乏有较高知名度的品牌, 大都以大桶番茄酱的形式出口, 产品附加值较低。另外, 虽然新疆番茄产品在国际市场占有率较高, 但极易受到出口国贸易保护措施的伤害以及国际货币汇率波动带来的损失。
2.4 社会经济贡献
新疆番茄产业在自身发展壮大的同时, 对社会经济也做出了较大贡献。尤其是其巨大的出口规模每年都为新疆带来可观的外汇收入 (见表1) , 同时也带动了区域财政收入和国民经济收入的增加。另外, 产业内的人均年收入基本上呈现逐年上升的趋势, 在一定程度上缓解了区域的就业压力。
3 番茄产业价值指标体系构建
新疆番茄产业价值评估指标体系是分析产业研究的技术平台。本章节主要以新疆番茄产业价值为研究对象, 结合新疆番茄产业的实际发展情况以及前人的研究成果, 筛选出适当的评估指标, 继而构建全面、系统的产业价值指标体系。
3.1 构建原则
新疆番茄产业价值指标体系的设计要能反映出研究对象的本质内涵, 首先必须要遵循以下原则:
3.1.1 可行性原则。
体系中指标的设计应该尽量与标准的统计指标相一致, 使计算指标值需要的数据容易采集;指标体系应该简明适中, 其计算、评价方法要尽可能简便且容易操作, 所以主要应用绝对数据和相对数据相结合的方法。另外, 各项评价指标数据应具有权威性和可靠来源, 其对应的计算过程要力求规范和标准。
3.1.2 系统性原则。
新疆番茄产业是一个包含了基础资源价值、产品生产价值、产品市场价值和社会溢出价值在内的多种因素的大系统, 其价值指标体系的设置, 应该使所选的指标形成一个相互影响、相互制约并且具有层次性和内在联系的有机体, 要做到绝对性指标与相对性指标、正向型指标与负向型指标结合使用。
3.1.3 代表性原则。
由于构成新疆番茄产业价值要素的复杂性, 以及指标数据收集过程中的多种限制, 在具体确定指标时很难做到面面俱全。因此, 在不影响最终结果的前提下, 根据需要剔除一些影响程度不大的因素, 而只选择最具有代表性并且能全面反映番茄产业价值的指标。
3.2 指标设计
本文参考了一些学者对产业价值研究时所使用的指标, 同时结合新疆番茄产业的发展现状, 选取了基础资源价值、产品生产价值、产品市场价值和社会溢出价值四个价值构成要素来反映新疆番茄产业的价值。
3.2.1 基础资源价值。
体现新疆番茄产业原材料的发展规模和优势、基础设施的建设完善程度以及该产业的加工生产能力。包含加工番茄年种植面积、加工番茄单产水平、加工番茄单位总成本、规模以上加工企业数四个指标。
3.2.2 产品生产价值。
体现新疆番茄产业加工产品的规模品质、生产过程中价值增值的高低以及产业结构的合理程度。包含番茄酱年产量、抽检合格率、产品附加值、产业集中度四个指标。
3.2.3 产品市场价值。
体现新疆番茄产业加工产品出口的规模以及销售市场的建设情况。包含番茄酱年出口总量、占全国出口总额比重、国际市场占有率、外贸依存度、出口市场集中度五个指标。
3.2.4 社会溢出价值。
体现新疆番茄产业对区域外汇创收、财税贡献以及人口生活水平的贡献。包含工人工资水平、出口创汇额、就业吸纳率、利税增长率、GDP贡献率五个指标。其中, 加工番茄单位生产成本、外贸依存度、出口市场集中度为负向型指标, 规模以上加工企业个数为适度型指标, 其余为正向型指标。
3.3 体系框架
将以上产业价值四大构成要素进一步细化得到构建框架如表2。
4 结束语
本文基于产业价值链视角, 结合新疆番茄产业发展现状从基础资源设施建设、产品生产加工、产品流通销售等环节入手分析得出新疆番茄产业价值的四个构成要素:基础资源价值、产品生产价值、产品市场价值、社会溢出价值, 而后依据指标体系的科学性、可行性、系统性及代表性原则选取了适当的18个指标, 构建出新疆番茄产业价值指标体系框架, 但考虑到数据的可获得性, 一些指标未能得到体现, 已选取的指标是否合理仍有待更深一步探讨。
参考文献
[1]侯敬媛, 王磊.新疆番茄制品出口贸易现状及国际竞争力研究[J].新疆农垦经济, 2012 (12) :71-75.
[2]Porter M E.Competitive Advantage:Creating and Sustaining superior Performance[M].New York, 1985:49-62.
油焖番茄虾 篇5
调料：大葱2段，姜4片，大蒜2瓣，生抽1茶匙（5毫升），黄酒2茶匙（10毫升），番茄酱1汤匙（15克），糖1汤匙多一点（18克），盐1/2茶匙（3克），植物油2汤匙（30毫升）
清水：30毫升（在以上液体调味料之外）
步骤：
①原料：鲜虾、大葱、姜、蒜、番茄酱
②剪去鲜虾的虾须、虾嘴、虾枪，洗净沥干备用
③锅内倒入植物油，放葱姜片和大蒜
④再倒入调味料和清水，用铲子搅匀后放入虾
⑤盖上锅盖焖熟
⑥搅拌均匀，盛入盘中即可
做法：
1.鲜虾剪去虾须、虾嘴、虾枪，洗净沥干备用。
2.大葱切成厚片，姜去皮切片，大蒜去皮拍散即可，不用切碎。
3.锅内倒入植物油，放葱姜片和大蒜，再倒入生抽、黄酒、番茄酱、糖、盐和清水，用铲子搅匀。
4.锅中放入大虾，盖上锅盖焖熟，搅拌均匀，盛入盘中即可。
这是一道制作非常简单的菜。只要按照程序和调料的准确比例倒进锅里就OK了。对于不会做饭的人，这是一道很好的起步菜。
虾要剪去虾须、虾嘴、虾枪，这样吃的时候不会被扎到。尤其给老人和小孩吃，虾一定要处理好这三个部位。
番茄产业 篇6
一﹑新疆番茄加工产业组织特征
综观改革开放以来新疆番茄加工业发展历程, 番茄加工产业组织呈现如下特征。
1.新疆番茄加工业持续快速发展, 总量不断扩大
新疆番茄产业的发展过程中, 经历了大起大落的曲折历程。8 0年代末, 番茄加工企业蜂拥而上, 加工能力达到1 0万吨。9 0年代中期, 一大批番茄加工企业纷纷倒闭破产, 新疆番茄加工企业遭到了重创。到9 0年代末, 国际番茄酱市场价格回升, 屯河集团投入800万元率先对新疆番茄企业进行收购和扩建计划, 掀起了新疆番茄产业的整合浪潮。随后, 中基、天业两家兵团上市公司也相继进入番茄行业, 形成加工企业3 0多家, 生产线1 3 7条, 年产番茄酱50万吨的生产规模, 新疆加工番茄产业占全国约80%的份额, 成为了中国番茄产业的重头, 年产番茄酱约4 5万吨, 占世界总量的约10%。据资料显示, 20 06年全国共有番茄酱生产企业6 6家, 其中新疆有40家, 占全国61.4%;全国加工新鲜番茄量430万吨, 生产番茄酱近7 0万吨, 其中新疆企业加工新鲜番茄3 8 3万吨, 占全国总量的近90%, 生产番茄酱65万吨, 占全国92.8%;全国出口番茄酱62.98万吨, 出口额达3.56亿美元, 其中新疆出口番茄加工制品42.98万吨, 出口额达2.3亿美元, 出口量占世界贸易总量的四分之一。
2.番茄加工制品中, 番茄酱比重仍然较高, 而其他番茄制品还在开发之中
新疆番茄制品的产销量占全国的9 0%以上, 产品包括番茄酱、去皮番茄、番茄丁、番茄粉、番茄汁﹑番茄沙司﹑番茄红素等。番茄制品中主要以酱制品为主, 年产量近6 5万吨, 其中大包装番茄酱是最主要的产品形式。2 0 0 6年生产小包装番茄酱和番茄沙司的企业主要有中粮屯河、新疆中基实业等;番茄粉由于生产技术含量较高, 仅有少数企业掌握生产工艺和技术, 中粮屯河已经通过国际一流采购商质量体系认证, 产品远销欧美等国际市场;番茄红素属高技术产品, 目前中粮屯河具备规模化生产能力, 已拥有3项专利。
3.按照现代企业制度, 培育了一批上规模的番茄加工企业
经过多年的努力, 新疆出现了一批番茄加工企业集团。2006年, 全国共有番茄酱生产企业66家, 其中新疆有40家, 占全国61.4%。中粮新疆屯河股份有限公司是全国鲜番茄加工能力最大的企业, 拥有19家工厂, 2006年加工鲜番茄208万吨, 生产番茄酱28万吨, 番茄酱产量名列全国第一、世界第二;新疆中基加工鲜番茄146万吨, 生产番茄酱19.8万吨;新疆天业加工鲜番茄29万吨, 生产番茄酱3.8万吨。三家企业集团加工鲜番茄和生产番茄酱分别占全国总量的89.1%和73.7%。
4.番茄加工业的发展, 促进了番茄种植产业带的形成和发展
凭借优越的地域优势和产业政策, 近年来, 新疆番茄加工业迅猛发展带动了番茄种植面积的迅速扩大。2 0 0 6年, 新疆加工番茄种植面积达8 0万亩, 主要分布在天山北坡经济带的昌吉市﹑玛纳斯县﹑呼图壁县﹑吉木沙尔县﹑石河子市﹑奎屯市﹑乌苏市﹑博乐市等地, 以及南疆的巴音郭楞蒙古自治州库尔勒市和哈密地区。番茄加工产业的发展, 对促进新疆农业结构调整, 推动农业经济发展, 促进农民增收起到了积极的作用。
二、新疆番茄加工产业发展中存在的主要问题
1. 番茄加工业存在水平低问题
(1) 番茄加工制品品种单一。目前大包装番茄桶酱是新疆番茄加工企业对外出口的主要创汇产品, 番茄汁、番茄沙司等高附加值产品出口额不到10%, 番茄酱到国外后一般经过深加工再贴当地标签销售。因此, 虽然番茄酱出口量增长速度奇快, 但却只是一个重要的粗加工产品, 产品附加值低。
(2) 加工番茄品质层次低。一是番茄从采摘﹑运输到加工时间长, 夏季温度高, 使得车箱表面上的番茄是好的, 下边的已经腐烂变质, 这样的原料加工出来的番茄酱霉菌含量超标, 品质难以保证;二是农民的质量意识和法律意识还不强。在番茄种植过程中, 一些农民为追求短期效益, 大量使用化肥和农药, 致使番茄原料中化肥农药残留物严重超标, 质量下降。一些农民甚至在原料中参杂使假, 导致番茄制成品质量下降。
(3) 番茄加工制品科技含量还不高。总体而言新疆番茄制品科技含量还不够, 质量不高, 主导产品主要为低档次和初级加工水平的番茄“桶”酱, 高档次、精深加工的产品还不多, 这在一定程度上影响了番茄制品竞争力的发挥。
2. 番茄加工产业组织程度低问题
(1) 番茄加工业的市场进入壁垒低。市场的进入壁垒是指阻止潜在竞争对手进入市场的各种因素, 其作用是增加潜在竞争对手的竞争成本, 使他们与行业中原有企业相比处于竞争的劣势, 产业过度进入说明该产业的进入壁垒较低, 不足以阻止新企业的进入。从产业经济角度分析, 规模经济、产品差异、资本需求量、技术和绝对成本优势构成了一个产业市场的主要进入壁垒。目前, 新疆番茄农户生产分散、规模小, 农业生产集约化程度低, 造成番茄加工业的原料供应分散、基地化程度低。缺少大批量的原料供应, 番茄加工企业的生产无法实现规模经济, 多数企业的生产规模相对于潜在进入者无优势可言;再者新疆番茄加工业是在近几年快速发展起来的, 产业内同质化程度高, 均以生产番茄酱为主;加工技术的科技含量还不高, 企业的研发能力相对弱, 使产业内原有企业相对于新进入的企业而言并没有很大的竞争优势。番茄加工业进入壁垒低, 吸引了众多企业蜂拥而入, 致使番茄加工企业之间存在过度竞争。
(2) 番茄加工业的市场退出壁垒高。市场退出壁垒是阻止企业退出产业市场的各种因素, 包括沉没成本以及员工安置成本。沉没成本是指企业投资形成的固定资本, 如果专用性较强, 当转产或退出时就较难处理, 其损失构成沉没成本。沉没成本越大, 企业就越想持续经营下去, 即使发生亏损, 只要产品价格高于平均变动成本 (低于总成本) 企业就不愿退出。番茄加工企业为了获得合乎其加工质量要求的原料、生产出高质量的产品, 必然要进行专用型投资, 导致退出番茄加工行业的沉淀成本较高。加之社会保障制度不健全、资本市场不发达、交易费用过高、购并困难等也增加了退出难度。
(3) 番茄加工企业的关联度低, 农企利益机制不稳固, 违约现象严重。番茄加工企业和农户之间缺少合作社等中介组织, 两者的利益连接机制不完善, 番茄加工企业与农户基本上是一种松散的买卖或契约关系, 尚未形成利益共同体。双方即使签订了订单合同, 但由于订单合同本身存在许多不规范, 也时常出现违约现象。市场价格波动时, 由于信用意识不强, 加工企业和农户多会为了既得的经济利益, 选择更有利于自己的购销途径。如果合同价格既定, 农户签订合同后, 从自身利益考虑, 必然会只顾产量而不顾产品的品质, 造成“质量违约”, 而加工企业面对众多农户, 合同约束力弱, 履行合同的难度大。
3. 番茄加工产业组织无序问题
目前新疆番茄加工业发展总体处于紊乱无序、呈过度进入状态, 具体表现在:
(1) 番茄加工企业生产能力利用率低。由于原料基地建设与加工企业生产能力不匹配, 造成原料供应严重不足。如2 0 0 4年新中基和天业两大加工企业的设计加工生产能力为6 2.5万吨, 而实际产量仅为28.13万吨, 造成企业生产能力闲置, 加工成本上升, 严重影响到企业经济效益的提高。
(2) 番茄加工业区域布局不合理。仅在新疆石河子, 三家上市公司就各建了一座日处理3 0 0 0吨的酱厂, 将直接影响原料的管理和产品的质量, 加剧了原料过度恶性竞争。由于番茄加工企业布局的不合理造成种植区域的盲目发展, 没有充分发挥出自然资源的优势。
(3) 番茄加工企业之间存在无序竞争。随着生产同类产品企业数量的增加, 许多企业为争夺原料市场, 打价格战, 展开恶性竞争。目前还没有一个协调这类问题的行业组织或机构来统一协调, 通过行业自律, 来确保各方利益的最大化。
三、促进新疆番茄加工产业发展的对策选择
1. 加强宏观调控, 制定番茄加工业发展的产业政策
要尽快形成“政府搭台, 企业唱戏”的良好环境, 这是保持番茄加工业发展最重要的一项举措。一是制定番茄加工企业发展规划。以突出特色、做大做强为原则, 按产业分类明确番茄加工龙头企业的短期、中期发展目标和任务, 明确扶持现有龙头企业发展的重点, 加快建立包括生产﹑流通、消费等相互联系、相互衔接的扶持政策体系;二是制定番茄生产基地建设发展规划。根据各地番茄种植的原料特点、加工要求和产量等条件, 尽快调整区域布局, 发挥地区比较优势, 做好番茄生产基地建设规划, 实现番茄基地建设与番茄加工企业日益扩大的原料需求量相适应;三是确定优先支持发展及限制发展的产业政策, 防止过度竞争, 提高市场集中度, 加快企业间的重组与联合, 尽快形成一批优势企业, 以带动番茄加工业的发展。
2. 加快推进科技进步, 努力提高番茄制品加工业的科技含量
新疆番茄制产品加工业要实现由初加工向深加工、由粗加工向精加工的转变, 满足人们对番茄产品多样化、优质化的需求, 关键在于科技进步。一是加大国外先进技术、工艺、设备和管理水平的引进, 采取各种优惠政策, 鼓励国际资本采取直接投资、合资等多种方式, 推动新疆番茄加工业的进一步发展;二是加大高新技术应用, 加快企业技术改造步伐;三是加大番茄加工新产品的研发投入, 开发生产高科技含量的新产品, 改变番茄酱占主导地位的产品结构。
3. 继续培育和发展一大批能够带动番茄产业升级、结构优化的龙头企业, 进一步提高现有番茄加工企业的规模和水平
龙头企业是发展番茄产业化经营的关键。番茄产业化龙头企业与一般农产品加工和销售企业的最根本区别在于它同农户有利益联结机制, 通过利益机制, 能够使所带动的农户得到实惠。因此, 扶持龙头企业, 就是扶持农业, 扶持农民。而现在的中基番茄制品企业、屯河番茄制品企业和天业番茄制品企业就应该得到力度较大的扶持, 同时要进一步提高新疆三家大型番茄制品企业的辐射带动作用, 提高番茄加工企业的生产规模和水平。通过资本市场运作是一条可以考虑的途径。通过横向兼并, 提高番茄企业的生产规模, 降低平均成本, 实现规模经济;再通过纵向兼并, 可以以较低的成本进入上下游工序, 实现多元化经营, 分散番茄生产经营的自然风险和市场风险。
4. 大力实施番茄基地建设, 加快番茄生产标准化体系建设和产品质量体系建设步伐
质量是企业的生命, 企业的产品质量与原料质量息息相关。目前番茄原料和交售环节的压车烂果、霉变, 导致原料质量差, 已经影响番茄酱质量的进一步提高, 这是番茄加工企业发展面临的一个严峻问题。因此, 要尽快发展“企业+农户+基地”的产业化发展新模式, 充分发挥基地建设对番茄产业发展的基础作用, 达到企业发展、基地规范、农民受益的目标, 这是今后番茄产业化发展的方向。要加快番茄生产标准化体系建设, 加快优质、安全 (无公害) 番茄生产基地建设, 建立相应的质量管理体系和原料生产标准是当务之急。
5. 建立健全生产、加工一体化的利益机制和经营机制
各级政府应切实解决企业与生产基地、农户之间松散的不稳定的单独买卖关系问题, 保证龙头企业获取稳定的原料。政府应调动各照方面积极性按照政策引导、企业扶持和农民自愿的原则, 扶持农村经纪人和农村经济合作组织发展壮大, 通过合作组织, 引导和教育农户树立商品意识和市场观念, 协调好企业与农户之间的利益关系, 真正形成企业与农户风险共担、利益均沾的利益共同体。番茄加工企业要通过基地建设、技术服务、农资服务、资金支持等方式, 增强与农民的合作, 形成稳定的利益共同体。同时可通过政府补一点、龙头企业拿一点、从基地农户的销售收入中提一点等筹资渠道, 建立风险基金, 以保障企业和农户的利益。
摘要：本文分析了新疆番茄加工产业的组织特征, 从番茄加工业存在水平低, 产业组织程度低, 产业组织无序三方面系统分析了新疆番茄加工产业发展中存在的主要问题, 在此基础上提出了促进新疆番茄加工产业发展的对策。
关键词：番茄加工业,产业组织,进入壁垒,退出壁垒
参考文献
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[3]魏本德:新疆番茄产业的发展分析.实事求是, 2005 (6)
番茄产业 篇7
研究表明, 番茄含有丰富的碳水化合物、有机酸、多种氨基酸、番茄红素以及维生素等人体所需的多种营养成分, 不但有防癌治癌、降低动脉硬化等保健功能, 尤其是对糖尿病、高血压、高血脂和前列腺炎的防治十分有效, 长期食用含番茄制品的食物利于身体健康, 可以降低患某些癌症和心脏病的风险, 这也是造成加工番茄制品消费量增加的原因之一。
巴彦淖尔市种植番茄虽然有20多年的历史, 但番茄产业的真正崛起是近几年的事。然而, 在番茄产业快速扩张的同时, 也逐渐暴露出许多不容忽视的问题, 如何解决这些问题, 使番茄产业真正成为巴彦淖尔市经济发展的支柱产业, 是摆在我们面前的重要课题, 就如何培育壮大番茄产业做一粗浅的探讨。
一、巴彦淖尔市番茄产业的发展现状
巴彦淖尔市番茄产业从上世纪80年代末期试种加工型番茄, 1995年引进了第一家番茄加工企业———台湾泰顺公司, 到2002年巴彦淖尔市番茄产业一直处于小规模生产阶段, 番茄酱加工能力3万吨左右, 番茄种植面积不足4万亩。
随着全市经济结构、产业结构的战略性调整进入新的阶段, 特别是产业化龙头企业的引进, 泰顺公司、河套酒业集团、新疆屯河公司、新疆中基公司、富源公司、山东九发公司等番茄加工企业, 番茄产业得以快速发展。巴彦淖尔市番茄产量仅次于主产区新疆, 已成为全国番茄酱生产的第二大基地。番茄加工业已成为巴彦淖尔市农畜产品加工业的重要支柱, 番茄种植已经成为农业增效、农民增收重要组成部分。
虽然, 近年来巴彦淖尔市在番茄产业的发展上取得了一些进展, 但暴露出来的问题也十分明显, 主要表现在:
一是番茄出现卖难。番茄交售高峰期, 农民排队等候期长达七八天, 导致腐烂、变质、损耗严重, 既减少了农民种植收入, 也挫伤了种植积极性。对于企业来讲收购变质的番茄, 产品质量无法保证, 企业经济效益、声誉都受到一定程度损害。
二是种植合同不规范、约束力不强。番茄原料处于供小于求的局面, 导致了农企双方签定种植合同意识淡薄, 到了番茄交售期则不执行合同约定, 不同程度地扰乱了番茄交售市场秩序。
三是种植结构不合理。目前, 番茄种植方式仍以直播为主, 早中晚品种搭配不合理, 缺乏必要的引导, 番茄原料集中大量上市, 出现了短期绝对过剩, 最终形成了卖难。
针对巴彦淖尔市番茄产业发展中出现的问题, 需要我们用战略思维、创新举措来谋划和推动全市番茄产业的发展。
二、巴彦淖尔市番茄产业发展壮大的优势与潜力
1. 番茄制品市场空间大
番茄是国际市场化的商品, 当今世界上最受欢迎的蔬果之一, 国际市场对番茄制品的需求量以年均3%的速度增长。由于番茄酱在国际贸易中不受配额限制, 番茄加工已成为潜力巨大的朝阳产业。同时, 国内市场也值得关注。中国人年均消费新鲜番茄18千克, 而番茄制品则很少食用。随着人们生活水平的提高, 将逐步青睐于番茄制品, 从发展的角度看国内市场潜力也很大。
2. 番茄红素潜在的市场空间广阔
番茄红素是目前为止在自然界中发现抗氧化能力最强的类胡萝卜素, 其清除单线态氧的速率常数是抗氧化剂维生素E的100倍, 是β-胡萝卜素的两倍之多。根据医学临床研究, 番茄红素可以捕获其他的体内自由基, 具有预防多种癌症、降低动脉粥样硬化的发生、减轻体内亚硝基化反应等具有许多保健功效, 而且对糖尿病、高血压和前列腺炎的防治十分有效。番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素, 广泛应用保健食品、医药、化妆品和天然色素等行业, 被誉为“21世纪保健品的新宠”“新世纪的魔幻美食”。近年来以番茄红素为主要原料开发的保健品在欧美市场成为时尚, 呈快速增长的势头。而巴彦淖尔市目前还没有开发此类产品。
3. 比较优势明显
巴彦淖尔市土地资源丰富, 日照时间长, 光照充足, 降水少, 空气相对湿度低, 雨热同季, 非常有利于番茄的生长。海拔高, 昼夜温差大, 茄红素含量高达到60毫克/100毫克以上, 高于新疆番茄酱茄红素的含量, 生产的番茄酱酸甜适度、口感好;在我市种植的番茄病虫危害少, 霉菌少, 基本不使用农药, 属于绿色食品;有黄河水自流浇灌土地, 旱涝保丰收, 原料供给有保障;因此, 番茄种植的空间还是很大的, 番茄制品主要销往国外市场, 运输成本低, 有着区位优势;河套地区土地肥沃, 技术成熟, 种植番茄比较效益好, 农民种植番茄的积极性高。
三、培育壮大番茄产业对策措施
番茄产业目前正处于快速发展期, 今后要继续依托资源优势, 以市场为导向, 以精深加工和塑造“河套”自主品牌为切入点, 强化基地建设, 扶优扶强龙头企业, 不断规范行业行为, 加强行业自律, 提高市场竞争力, 促进农企双赢, 加快发展。
按照市场配置资源, 加强宏观调控, 优化区域布局的原则, 围绕充实完善农企对接机制, 实施标准化生产, 集中最佳资源、生产最佳产品, 打响绿色品牌, 推进番茄产业健康快速发展, 使其真正成为当地的重要支柱产业。
1. 培育壮大番茄龙头企业
按照市场主导、主业突出、发挥比较优势, 加强宏观调控的原则, 要选择实力强、技术先进、附加值高、市场潜力大、带动能力强, 对发展地方经济、农牧民增收、财政增税和促进就业作用的好企业、好项目进行重点帮扶和支持。要求投资有一定规模、有一流技术装备和加工工艺, 有自主品牌。
2. 强化番茄基地建设
要合理划分原料基地, 以加工企业为中心、20公里为半径划定原料种植区域。正确引导农民实行科学轮作倒茬, 有效防止种类疫病。
积极推广先进技术, 优化栽培结构。农业部门和加工企业要加强对番茄品种的引育示范、适用技术推广和农民培训。加大配套栽培技术的应用和标准化生产, 提高番茄单产和品质。重点推广基质穴盘育苗、小拱棚育苗等春天提早适用技术和开沟起垄栽培技术。
3. 努力完善企业与农户的利益联结机制
一是大力发展订单生产, 坚决执行合同, 先签约后种植。二是要积极参与番茄基地建设。龙头企业积极参与原料基地的规划建设。企业在追求利润最大化的同时, 一定要兼顾和提高茄农的收益水平, 保护其种植积极性, 最终实现互利双赢。
4. 切实把握好种植、交售等主要环节
要合理调整种植结构, 合理安排早、中、晚品种的比例。企业每年年初与农户签定种植合同时, 要根据加工需求和种植实际, 统筹考虑早、中、晚品种的合理搭配和区域化布局。全面推行原料调运单制度, 实现番茄的均衡供应。
5. 加大政府扶持力度
把各级政府掌控的行政资源整合起来, 更加直接有效地推动番茄产业发展。涉及番茄种植的旗县都要成立番茄产业发展专门的协调领导机构及产业协会, 随时研究解决当地番茄产业发展中出现的问题。尤其是在番茄交售高峰期, 各级政府及相关职能部门要提前介入、主动服务, 配合协会、企业和经纪人共同搞好番茄采摘交售工作。
6. 搞好产业布局规划。
按照全市产业发展总体布局, 结合当地实际, 切实搞好本地番茄产业发展规划。必须搞好企业原料基地的规划和划分, 明确划定加工企业的原料区域, 并且要详细到具体的村组, 强化对番茄产业的技术支撑。农业、科技、气象、技术监督等部门, 要充分发挥职能作用, 及时提供番茄种植产前、产中和产后全程技术服务。尤其要加大育苗移栽、病虫害防治等关键适用技术的普及推广力度, 努力转变番茄产业增长方式。
加强宣传培训工作, 统筹策划全市番茄产业发展的宣传报道工作, 围绕番茄产业发展中一些急待解决的问题, 诸如规范合同管理、订单种植, 规范交售秩序、推广使用优良品种, 合理安排种植结构, 增强农民履约意识等, 组织媒体开展系列化宣传教育活动, 发挥好科学引导和保驾护航的作用, 引导番茄产业更加健康、有序发展。
强化政策激励效应。各级政府要注重发挥政策的杠杆作用, 制定一系列行之有效的政策措施, 综合运用行政、法律、经济手段, 规范和协调各方面利益关系, 解决并处理好已经出现和可能出现的问题, 推动巴彦淖尔市番茄产业更快更好地发展。
摘要：番茄含有丰富的碳水化合物、有机酸、多种氨基酸、番茄红素以及维生素等人体所需的多种营养成份, 不但有防癌治癌、降低动脉硬化等保健功能, 尤其是对糖尿病、高血压、高血脂和前列腺炎的防治十分有效, 长期食用含番茄制品的食物有利于身体健康, 可以降低患某些癌症和心脏病的风险, 这也是造成加工番茄制品消费量增加的原因之一, 番茄酱在国际贸易中不受配额限制, 因此番茄加工已成为潜力巨大的朝阳产业。
药用蔬菜——番茄 篇8
药用价值
番茄味甘、酸，微寒。有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。临床上多用于治疗口干舌燥、烦热口渴、食欲不振、胃热口苦、牙龈出血、口疮、口苦以及高血压、冠心病的辅助治疗等。
番茄含有丰富的碳水化合物、维生素、钙、磷及胡萝卜素，柠檬酸、苹果酸、尼克酸、枸橼酸、盐酸腺嘌呤，精氨酸、谷胱甘肽等成分。番茄所含的碳水化合物，主要是糖，其中以葡萄糖和果糖为主，而淀粉及蔗糖的含量很少。近代医学研究表明，番茄中的柠檬酸、苹果酸和糖类均有促进消化，对肾炎患者有利尿作用。番茄素对多种细菌有抑制作用，也具有帮助消化功能。番茄还可降低血中胆固醇含量，从而有防治动脉粥样硬化的作用。
番茄中维生素的含量也是可观的。据分析：500克番茄维生素C的含量52毫克，相当于1250克苹果，1500克香蕉和2200克梨的含量。番茄带酸性，有保护维生素C的作用，烹调煮熟过程中不易破坏。番茄所含的维生素中，维生素P可保护血管。维生素PP可保护皮肤健康，维护胃液的正常分泌，促进红血球的形成。维生素C对牙龈炎、牙周炎、鼻出血和出血性疾病患者有扶正固本的作用，并可增加人体抗癌能力。胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小儿佝偻病、夜盲症和眼干燥症。维生素B1有利于大脑发育，减慢脑细胞疲劳。
最新研究发现，番茄具有抗癌作用。研究人员把口腔癌细胞培养液加进番茄天然色素后，癌细胞很快失去活性，逐渐死亡。美国、意大利的研究证实，番茄能缩小前列腺肿瘤，降低消化道癌、胰腺癌、乳腺癌等的危险。
食疗菜谱
◆ 番茄炒丝瓜
主料：番茄250克，丝瓜250克，黑木耳10克，精盐适量。
作法：（1）番茄洗净，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块装好备用。（2）丝瓜去皮洗净，切成菱形片装好备用。（3）黑木耳水发后，撕碎装好备用。（4）炒锅置旺火上，锅热，投下番茄、丝瓜块略炒几下，再加入木耳同炒，下精盐，炒匀，加盖稍焖至熟，调味。
作用：清肝平阳，凉血活血，生津安神。
食法：可用于佐餐或单食，早、晚各1次。
主治：高血压、动脉硬化属于肝阳上亢型。症见眩晕，头胀痛，耳鸣，易怒，失眠多梦，脉弦数等。
◆ 番茄红枣粥
主料：番茄125克，红枣50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖适量。
作法：（1）番茄洗净，切成丁，备用。（2）红枣去核、枸杞子洗净，备用。（3）大米淘洗干净和红枣、枸杞子一同放入沙锅内加水，置旺火上煮滚，改文火继续熬成粥。（4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5分钟即可食用。
作用：滋阴养血，养胃健脾，生津。
食法：早、晚各1次。
主治：病后体虚，产后气血两虚，体弱多病等。症见头晕目花，失眠多梦，神疲乏力，食少，手足麻木，舌质淡白，苔白等。此外可用与预防癌肿。
◆ 番茄土豆饮
主料：番茄500克，土豆200克。
作法：（1）番茄洗净用热水烫将皮去掉，然后捣烂挤汁取汁150毫升。（2）土豆洗净去皮切块，用榨汁机榨汁，取汁150毫升。（3）两汁混合搅匀，炖熟，即可服用。
作用：健脾养胃，生津止渴。
食法：每天早晚各服用1次，连食7～10天为1个疗程。
主治：慢性胃炎属胃阴亏虚型，症见胃脘隐痛，嘈杂，干呕，口燥咽干，饥不欲食，大便干结，舌质红少津，苔少等。
◆ 番茄猪肝粥
主料：番茄100克，猪肝100克，粳米100克，生姜3片。
作法：先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。