粮油储藏（通用4篇）
粮油储藏 篇1
不管那个种类的粮油都要有规范的管理, 所以这种管理的工作就是大家常说的粮油储藏工作。粮食储备是国家保障市场正常流通、发挥宏观调控作用的重要保证。故国家储备粮油是储藏工作中应该研究的核心课题。在实际工作中, 务必要让从业人员明白粮油储藏的重要意义以及粮油保管养护方法。
1粮油储藏的目的
粮油储藏的主要目的是要尽可能地保证粮食的原有品质, 运用一些必要措施降低不应有的损害, 节省储藏费用, 为单位节约建设资金。粮油安全保管的主要条件是密闭、低温、干燥。在工作中应让从业人员明白粮油储藏对于国家建设的重要意义。粮食是关系民生国计的必需品, 不论是人民生活还是国家建设都离不开粮食。粮食储藏对粮食的及时收购、准备加工、保证供应、按时调运, 都有着重要的作用。
2粮油储藏的意义
2.1粮食是备荒备战的重要战略物质
中国有句古话, 叫做“食以粮为主, 民以食为天, 国以民为本”, 中国农业的基础是粮食, 故其在国民经济中至始至终处在非常重要的位置。
2.2粮食是扩大再生产的基础条件也是生活的必需品
通常群众说用粮食换来了“肉禽蛋鱼”, 证明人民群众生活与粮食的密切程度, 此外粮食也是食品、酿造、化工、医药等很多工业生产必不可缺的原料。
2.3粮食储藏是保持流通顺畅进行的重要方法
粮食价格和粮食形势对社会、市场的稳定有着相当紧密的联系, 粮食储藏就像水库, 如果没有一定的储藏量, 粮食流通市场好像流水一样将被中断。
3粮油的保管养护
3.1保管
3.1.1堆尖诱杀法堆成尖峰形, 害虫通常就会往尖峰上爬, 之后把尖峰上大米进行过筛, 筛出害虫。
3.1.2山胡椒粉杀虫法把生虫的粮食放进密封的容器中, 将山胡椒粉装在碟子中, 放到容器内粮的表面上, 把容器密封好, 几天之后能杀死害虫。
3.1.3栋树花、叶防治虫类害虫法把晒干的栋树叶或花碾碎, 之后搅伴到米中, 每50公斤用花或叶3两, 淘米取食时把栋树花、叶除净就行。
3.1.4海带杀虫法用50公斤大米放入干海带0.5公斤, 几天后拿出晒干, 经过反复多次操作, 海带还能食用, 就可起到杀虫目的。
3.1.5低温保管法通常要放置在干燥、阴凉处。对暂时不食用而又量少的可置于冰箱冷藏室内保管或使用食品袋密封。
3.2粮油储藏
有时油会变质易酸, 并渐渐显现“哈味”, 严重时无法食用。为了更好预防变质, 具体可运用下列措施:
器具装油后应密封放置于避光、干燥、阴凉处;盛油的器具必须应做到干燥、清洁, 清洗干净。最好采用深色玻璃瓶。
3.3养护
3.3.1低温养护法低温养护是运用低温有效地抑制有害微生物酶的活性和化学变化及发育活动。它即可较好地保持粮油、食品新鲜度和原有风味, 还可对于那些易腐的鲜活食品和生鲜食品, 起到低温储藏养护的作用。低温储藏养护按照其温度不同又分为冷冻和冷却养护两种。
3.3.2冷冻养护法为使食品中大部分水分冻结成冰, 先把食品放在低于冰冻点以下的低温条件下, 之后再放入0℃以下的低温进行冷藏。多数食品的冷冻点在-1℃~-2℃左右, 在温度降到-18℃时则有90%的水分冻结, -5℃时, 食品中的水分有60%~80%冻结, 所以, 作为冷冻储藏的食品, 要想提高储存期, 通常应采用-18℃或-23℃的低温进行冻结。采取冷冻储藏的食品主要有蔬菜、鱼、禽、肉等易腐食品。冷冻储藏, 因为食品中大部分水分冻结成冰, 降低了游离水, 故减少了食品中水分活性, 温度较低时控制了酶的活性和有害生物的活动, 因此可以长期储藏。
冷冻的速度和温度对于冷冻食品的质量关系重大。为了预防组织结构的损坏, 要在冷冻加工中采用低温快速冷冻。因为急速降温可使冰结晶速度大于细胞内水蒸气扩散的速度, 同时生成的微细冰晶, 均匀分布在组织中, 很快通过最大冰晶生成带的时间短, 因此组织细胞不会出现破裂和变形。冷冻时, 由于水冻结成冰, 它体积平均提高9%~10%, 所以容易损害食品的组织结构。
3.3.3冷却养护法冷却养护法食品不结冰, 它的温度通常在10℃~0℃ (油品和粮食可控制在20℃以下) 。采用冷藏的食品有鲜鱼、鲜肉、鲜蛋、蔬菜、水果、奶制品及鲜奶、啤酒、糖果、巧克力等。冷却储藏可以延长食品的储存期, 但是因为温度在0℃以上, 其某些低温微生物还可繁殖, 而且食品中酶的活性没有完全被抑制, 故储存期不可过长。关于含水量大的生鲜食品, 为减少损耗要保持库内有较高的相对湿度。储存的食品采取机械冷却, 还要防止库温过低, 以可给食品带来冻害和冷害。
摘要：粮油储藏就是指粮油保管, 它是说粮食、油脂和油料在离开生产领域, 没有进入消费领域, 而在流通领域的停留, 它是粮食流通中间一个必不可少的主要环节。故粮油储藏非常重要。本文就粮油储藏的目的、意义及粮油的保管及养护方法进行分析, 以便可对今后的工作提供帮助与参考。
关键词：粮油储藏,目的,意义,保管,养护方法
粮油储藏 篇2
基本信息
【英文名称】Grain and oil storage―Monitoring and control system of stored-grain condition technical requirements for slave computer 【标准状态】现行 【全文语种】中文简体 【发布日期】2017/3/10 【实施日期】2017/6/1 【修订日期】2017/3/10 【中国标准分类号】B20 【国际标准分类号】35.240.99
关联标准
【代替标准】暂无 【被代替标准】暂无
【引用标准】GB/T 191,GB/T 2423.1,GB/T 2423.2,GB/T 2423.3,GB/T 2423.5,GB/T 2423.10,GB/T 2829-2002,GB/T 3482,GB 4208,GB 4793.1,GB/T 4798.1,GB/T 4798.2,GB/T 5080.1-2012,GB/T 5080.7,GB/T 6587-2012,GB/T 10111,GB/T 11463,GB/T 17626.2,GB/T 17626.3,GB/T 17626.4,GB/T 17626.5,LS/T 1809-2017,LS/T 1812
适用范围&文摘
本标准规定了粮情测控分机的术语和定义、型号编制、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存等技术要求。
《粮油储藏》课程教学改革研究 篇3
《粮油储藏》课程是高等职业教育粮油储检、粮食工程及相关专业的一门重点专业课，具有较长的开课历史。长期以来该课程在教学方法和手段方面一直采用传统的教学方法，以理论教学为主，在理论教学中含有大量的原理性与枯燥无味的内容，此类知识在实际应用中的需要量相对较少，教学所需时间较长，因此就造成了课程时间的严重浪费现象。鉴于《粮油储藏》课程教学方法和教学手段方面存在的一些问题，结合高等职业教育的特点，我对本课程的教学改革进行了研究。
二、教学改革的目标、依据及基础
《粮油储藏》课程的教学改革是结合教高[2006]16号：《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》的要求，符合培养高素质技能型专门人才的要求，对开展职业技能鉴定工作，推行“双证书”制度，强化学生职业能力培养的一次探索，使学生在毕业之后能够真正成为高素质技能型专门人才。
为适应国家职业技能鉴定工作的需要，使学生在毕业前能够考取粮油保管员职业技能证书，《粮油储藏》课的教学要适应粮油保管工作的需要，在课堂上能够提供给学生更多实用的知识信息。
该课程在多年的教学中一直采用传统的教学方法和手段。由于现代教学技术的快速发展，多媒体技术的大量应用，现代教学有了更大的发展，教师可以通过多种手段给学生提供大量的信息，而且这些信息能够更加生动形象地展现在学生面前，使学生对知识的理解和接受更加容易。
三、教学改革的实施与取得的效果
我院的《粮油储藏》课程教学从2006年开始，在几年时间里我们对课程的教学方法、教学手段、教学内容、教材建设等方面都进行了很大的改革调整，通过改革使课程的教学更加适应高等职业教育的需要。以下分四个阶段总结该课程的教学及改革情况。
（一）第一阶段
2006年该课程的教学主要采用了讲授法，课堂上教师以板书和讲授的方式完成教学，进行适当的复习和作业，加强学生对知识的理解和掌握。此法存在一些问题，例如有些实物，如仓房的情况和操作通过单纯的讲解学生不容易理解，有时讲了很多，可是学生还是无法理解，这是我们在下个阶段教学改革中需要进行改革探索的重点。
教材方面选择的是普通高等教育“九五”国家级重点教材《粮油储藏学》。该教材是1998年出版的，教材内容与目前的实际情况存在较大差距。1998年后，国家投资新建和改扩建了超过1000亿斤的仓房，并且为这一批仓房配备了大量国际国内先进的仓储设备，该批仓房和设备在2000年到2002年已经基本全部投入使用，该部分新技术和新设备在这本教材中并没有体现。针对教材信息落后、无合适高职教材的现象，多位专业教师开始着手编写《粮油储藏》高职高专教材，以适应专业教学的发展需要。
这一年还存在一个严重的不足，就是基本没有安排实践性教学环节，也是今后教学要重点改革的方面之一。
（二）第二阶段
第二年的教学，在教材选择方面与上一届相同，高职高专《粮油储藏》教材基本定稿，但是没有正式出版，仍无法使用。该课程的实训教程也在筹划之中。
教学方法主要采用讲授法，对于一些相对比较容易的问题采用了提示、自学与提问相结合的教学方法，先将重点问题抛给学生，然后由学生在自学的过程中总结出重点问题的答案，最后将问题较多的知识点在课堂上统一进行讲解。除保留了相当量的讲授与板书结合方式的教学方法和教学手段外，我们还辅助使用了多媒体进行教学，多媒体教学主要使用在实物、仓储设施等方面，例如仓房的讲解，涉及到的材料、仪器、设备，等等。
实践性教学方面增加几项在实验室可以操作的实验项目，同学们的学习兴趣也有了较大的提高，除实验室的实验项目外，我们还带领学生到企业进行实地的参观学习，这也激发了学生极大的学生热情。
在本阶段的教学过程中我们完成大纲的修订，确定理论和实践性教学的基本内容，基本完成了《粮油储藏》试题库的建设工作，为实现教考分离打下了一定的基础。在本阶段教学即将结束时，高职高专“十一五”规划教材《粮油储藏》也正式出版了。
本阶段的教学进展比较顺利，同学们对课程安排比较满意。对教材中的一部分原理性知识和需要专业基础知识比较多的内容，学生理解起来存在一些难度，同学们可以在课余时间通过查阅资料自学及讨论的方式进行学习。其中一些原理性的知识不再作为教学重点，我们对教学内容的要求是够用即可，因此不去研究一些过于难懂的理论，节约更多时间来讲授那些更为实用的知识。
（三）第三阶段
2008年，在教学改革取得一定进展以后，我们加大了改革和完善的力度，取得了更好的效果。在这一年里，根据国家教育部的有关高职院校的课程和学时的安排，我院对专业课的总课时几乎都进行了调整，《粮油储藏》课程也不例外，该课程的总学时比原来缩减了三分之一，但是最后教学效果却丝毫没有受到影响，这也是教学改革带来的好处。
在教材选择方面，我们选用了由我院教师参与编写的21世纪高职高专规划教材《粮油储藏》，其章节内容安排更适合高职教学，同时为了使学生能够顺利考到粮油保管员职业资格证书，在参考教材的同时，在教学过程中还特别注重与粮食行业职业技能培训教程相结合，适当地进行内容的补充与完善。
在教学方面除采用讲授法、提问法、自学法，还增加了讨论法，使教师的教与学生的学能够有机结合，让学生参与到课程的教学中，提高学生学习的主动性。在手段方面提高现代教育技术的应用比例，大量应用多媒体技术，把更多的先进的符合现实的实用技术引入课堂，实用的现代技术可来源于企业、网络、科研院所等;在理论教学中尽量多给同学介绍实用技术，少讲一些不实用又不易理解的原理，提高课堂的利用率。在实践教学方面我们的力度也有了进一步的提高，原来该课程的实验主要集中在基础知识部分，在2008年我们将其扩大到了储粮技术方面，例如如何对粮仓实施密封，虽然有些技术无法在实验室完全连续完成，但是可以将其分解后在实验室完成，通过这样的练习学生很容易理解并接受该项技术，与过去单纯的理论教学相比较，这一次我们的教学效果更上了一层楼，通过学生的反馈，我们可以明显地感受到学生学习以后的成就感和满足感，而且该班在参加粮油保管员职业资格证书考试时通过率也比较高。
在这一年的教学开始之前我们又对教学大纲、考核试题库等进一步整理完善并定稿，也完成了校内实训指导书的编写工作，同时还建立与国家粮油保管职业资格考试题型相近的校内综合技能测试试题库。
（四）第四阶段
经过三年的教学及改革，《粮油储藏》课的教学取得了很大的进步，但是其中还存在一些不足，在2009年的教学中我们又对其进行了改进，在理论教学方面更加突出了实用性这一特点要求，实践性教学方面除了加大了实验室的实训项目教学以外，还加强了认识实习和企业实践教学，从而取得了更好的教学效果。
四、结语
经过对四届高职学生的课程教学，我们收获了很多，过去我们的教学经验少，仪器设备少，可利用教学时间相对较多。现在我们意识到学生在校时间的宝贵，课时少了，但是拥有的教学经验越来越丰富了，仪器设备越来越多了，越来越先进了，可利用的教学设施、学习的渠道也越来越广泛，所以我们确实应该充分利用这些资源，用最短的时间传授给学生更多的知识和更好的学习方法。这也是我在几年的教学过程中总结出的一些经验。
参考文献
粮油储藏 篇4
1 当前稻米储藏的主要方法
当前贮粮过程中主要采用敌敌畏熏蒸,或在粮食中投放杀虫剂,虽可使粮食免遭虫害,但对粮食和环境却造成不同程度的污染。现将安全可靠的贮粮方法介绍如下:1)晒粮:新打下的粮食,晒干到水分等于或低于贮粮要求的安全水分标准[3];2)装缸:将事先备好的瓦缸清扫干净,把晒干的粮食装进缸里,距缸沿5cm时停装;3)铺纸:取旧报纸,剪成圆形,其直径与缸的内径相等,铺在缸中,以防止粮食被草木灰污染;4)撒灰:用粗箩或细筛把草木灰或作物秸秆灰箩细或筛细,撒到缸中,按实,厚5cm。近年来我国粮食科技自主创新能力显著增强,取得了一批重要科技成果。粮食储藏的应用技术已居于国际先进水平,解决了中国粮食储藏数量大,周期长,地域辽阔的储藏需求,生态储粮技术和7个储粮区域研究正在深化;深加工和综合利用技术为标志的粮油食品加工技术也取得了较快发展;生物杀虫剂、气调储粮技术、利用现代信息技术解决粮情检测和调控技术研究即将取得突破[4]。比如2010我国最新研制成功的具有自主知识产权的“绿色环保粮食储藏新技术”,可解决高水分粮食在仓库内干燥、防霉、防虫等多年未解难题。粮食储备权威专家今天在此间通报这一重大成果时说,该技术一旦推广,每年可为国家节约近40亿元仓储费用[5]。
2 微波的性质
微波的基本性质通常呈现为穿透、吸收、信息性3个特性。对于玻璃、塑料和瓷器,微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。而对金属类东西,则会反射微波。
2.1 穿透性
微波比其它用于辐射加热的电磁波,如红外线、远红外线等波长更长,因此具有更好的穿透性。微波透入介质时,由于介质损耗引起的介质温度的升高,使介质材料内部、外部几乎同时加热升温,形成体热源状态,大大缩短了常规加热中的热传导时间,且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时,稻米内外加热均匀一致。
2.2 吸收性
物质吸收微波的能力,主要由其介质损耗因数来决定。介质损耗因数大的物质对微波的吸收能力就强,相反,介质损耗因数小的物质吸收微波的能力也弱。由于各物质的损耗因数存在差异,微波加热就表现出选择性加热的特点。物质不同,产生的热效果也不同。水分子属极性分子,介电常数较大,其介质损耗因数也很大,对微波具有强吸收能力。而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小,其对微波的吸收能力比水小得多。因此,对于食品来说,含水量的多少对微波加热效果影响很大。
2.3 信息性
由于微波频率很高,所以在不大的相对带宽下,其可用的频带很宽,可达数百甚至上千兆赫兹。这是低频无线电波无法比拟的。这意味着微波的信息容量大,所以现代多路通信系统,包括卫星通信系统,几乎无例外都是工作在微波波段。另外,微波信号还可以提供相位信息,极化信息,多普勒频率信息。这在目标检测,遥感目标特征分析等应用中十分重要
3 微波对稻米储藏主要品质的影响
3.1 对淀粉的影响
我们知道,微波是频率在300兆赫到300千兆赫的电波,被加热介质稻米中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频点磁场作用下,其极性取向将随着外电场的变化而变化。造成分子的运动秀相互摩擦效应,此时微波场的场能转化为介质内的热能,使稻米温度升高,产生热化和膨化等一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。淀粉是谷类食品的主要成分,谷类食品的品质与其淀粉含量、种类及存在状态密切相关[2]。有研究研究发现不同品种大米淀粉的微波效应不尽相同,在相同的微波条件下,微波功率对大米的直链淀粉含量影响不大,而对余赤米影响显著。
3.2 对蛋白质的影响
微波的量子能量还不够大,不足与改变物质分子的内部结构或破坏分子之间的键。再有物理学之道,分子原子核原子核在外加电磁场的周期力作用下所呈现的许多共振现象都发生在微波范围,因而微波为探索物质的内部结构和基本特性提供了有效的研究手段。为此微波对稻米中蛋白质的影响与稻米水分含量、微波时间及加热过程中稻米内部温度有关。研究表明,大豆水分含量增加,微波加热时大豆内部温度降低,其磷脂的损耗量也相应减少[1]。但长时间的微波加热会增加磷脂的损耗,其原因可能在于微波加热导致磷脂分解,并使磷脂与蛋白质或碳水化合物作用形成其它络合物。酶是一种蛋白质分子,受到微波作用能导致其活力的变化。大量的研究表明,在2 450MHz的频率下,微波对脂肪氧化酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、胰蛋白酶、过氧化氢酶等酶具有很好的钝化效果,且微波能量越大,酶残余活性低,钝化效果越好,然而也有研究发现一定功率的微波能有效地激活白兰瓜种子萌发期的淀粉酶活力。
3.3 对脂类的影响
脂类主要包括脂肪、磷脂、糖脂等。脂肪分子是非极性分子,由.OH和脂肪酸的.COOH相结合组成,不含有极性基团。因而单纯的脂肪分子对微波的吸收很少。磷脂和糖脂都是有极性的分子,对微波具有吸收作用。与低脂肪含量的稻米相比,对大豆、花生、油菜籽、葡萄种子等脂肪含量较高的稻米来说,其中的脂肪特性可能更易受到微波处理的影响。经微波处理后,提取的葡萄种子油共轭双烯值、过氧化值提高,大豆毛油的游离脂肪酸含量低、生育酚含量高且油色较浅,精炼损失少品质好。微波预处理稻米籽粒对稻米中脂肪酸的组成有一定影响,如芥酸和硫甙的含量降低,但影响不十分显著,棕榈酸、亚油酸、油酸、花生酸等特征性脂肪酸变化不显著,经红外光谱分析微波处理也不能改变稻米中脂肪酸的顺反式结构。
3.4 对防虫防霉的影响
微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化,使细菌失去营养,繁殖和生存的条件而死亡。微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布,影响细胞膜周围电子和离子浓度,从而改变细胞膜的通透性能,细菌因此营养不良,不能正常新陈代谢,细胞结构功能紊乱,生长发育受到抑制而死亡。此外,微波能使细菌正常生长和稳定遗传繁殖的核酸[RNA]和脱氧核糖核酸[DNA],是由若干氢键松弛,断裂和重组,从而诱发遗传基因突变,或染色体畸变甚至断裂。
3.5 对水分的影响
稻米含水量对稻米耐储藏时间和品质有显著影响。随着微波时间的延长,稻米的含水量逐渐下降,且微波剂量越大,水分含量下降速度越快。较低的水分含量有利于提高稻米的储藏稳定性。比如微波所产生的电磁场可加速被萃取组分的分子由固体内部向固液界面扩散的速率。例如,以水作溶剂时,在微波场的作用下,水分子由高速转动状态转变为激发态,这是一种高能量的不稳定状态。此时水分子或者汽化以加强萃取组分的驱动力,或者释放出自身多余的能量回到基态,所释放出的能量将传递给其他物质的分子,以加速其热运动,从而缩短萃取组分的分子由固体内部扩散至固液界面的时间,结果使萃取速率提高数倍,并能降低萃取温度,最大限度地保证萃取物的质量。
总之,微波与其他学科互相渗透而形成若干重要的边缘学科,其中如微波天文学、微波气象学、微波波谱学、量子电动力学、微波半导体电子学、微波超导电子学等,已经比较成熟。微波声学的研究和应用已经成为一个活跃的领域。在粮食储藏中,微波技术提高稻米的加工性能和储藏性能,改善大米的食用品质,值得临床推广。
参考文献
[1]冯有胜,单振秀.微波对菜籽油部份理化卫生指标影响的研究[J].西南师范大学学报:自然科学版,2003,3(28):505-507.
[2]胡小泓,梅亚莉,李丹.微波处理油菜籽对油脂品质影响的研究[J].食品科学,2006,27(1):372-374.
[3]黄炜,陈凤,陈永军.高压静电场对大米食用品质的影响[J].粮食与饲料工业,2001(9):7-9.
[4]金浩,孙肖冬,华祝田,等.不同储藏条件下稻米整精米率变化的研究[J].粮食储藏,2006(6):42-44.