粮油生产（通用12篇）
粮油生产 篇1
摘要：随着国际粮油市场的发展日趋紧张,粮油问题已成为全社会高度关注的问题,如何有效保证粮油安全,合理规划粮油生产格局,稳定和稳步提高粮油产量,是当前亟待解决的问题。从保障粮油生产持续、稳定发展的目的出发,对目前粮油综合生产能力的制约因素进行分析,研究并探讨如何推进粮油综合生产能力大发展。
关键词：粮油生产,制约因素,措施分析
1 发展粮油产业化经营对促进社会主义新农村建设的重大意义
粮油产业化经营,是集粮食生产、收购、销售、运输、加工和储存等环节于一体,用现代科学方式组成的有机产业链。稳定发展粮油生产,推进粮油产业化经营,使农民的粮食增值是贯彻实施现代农业发展战略,进一步深化粮油流通体制改革,增加农民收入的重要内容,是促进社会主义新农村建设的重要举措。
2 提高粮食综合生产能力的制约因素
2.1 农业基础设施不完善,抗灾能力较差
近年来,我国加大了对农村的扶持力度,农业基础设施得到了很大程度的改善,但纵观整体还比较薄弱,尤其在水利设施方面,由于各地区气候不同,降雨量有所差异及地形条件限制等方面,导致农田水利设施设置不平衡,有些多雨的地区,对多余雨水处理不当引起水涝影响农业种植,而有些缺雨地区,又缺少完善的水利设施,需水量无法得到满足,也会影响农业收成。另外,许多地方的水利设施普遍存在年久失修、功能老化、更新改造缓慢的问题,大灾大减、小灾小减的状况市仍然没有从根本上得到扭转。新形势下,制约全市粮油生产持续稳定发展的主要原因之一就是农田水利设施不完善[1]。
2.2 农业科学实用技术普及不够
由于在农技体制上的原因,不少地方存在着基层农技人员“在编不在岗,在岗不在编”的现象,很多农业科技实用技术难以得到落实。加之农民对科技认知的局限性,致使在全市粮油生产中仍然存在着优良品种的纯度不够,施肥不合理、生产管理粗放等与现代农业相悖的现象,由此导致一些地区品种的抗逆性降低,使后期潜存的倒伏危险性增加,土地产出率递减。另外,在化肥、农药使用上,因农民缺乏必要的农业技术知识而容易导致施肥、用药不当、超量,这不仅直接造成了农业生态环境的污染,而且农产品农药残留超标、农作物的药害增大还会威胁人身安全,增加经营成本。
2.3 农资价格上涨过高,成本费用增加
由于农资成本费用的增加,以化肥为主的农资价格持续大幅度上涨。过高的农资价格直接增加农产品生产成本,很大程度上抵消了中央的一系列惠农政策以及给予农民的补贴。农资价格上涨容易使农民失去加大投入的信心,放松对田间的管理,也刺激一些不法经营者将劣质农资直接送货到乡、村,坑农害农。
3 提高粮油综合生产能力的对策
3.1 加快农业机械化进度,发展粮油规模化经营
随着我国经济社会的不断发展,应该鼓励和促进家庭农场、专业合作社、种植大户等现代农业经营主体的发展,改变传统一家一户粮食种植方式,使其向规模化、现代化转变;同时,借助现代科技不断研究新材料,依托现代技术加快农业机械化进程,使其由传统的人力劳动转变成机械作业。首先,应完善政策引导,适当对粮食规模化种植予以倾斜,重点支持其稳定经营规模、改善生产条件、提高技术水平、改进经营管理等。其次,粮食部门应发挥优势,积极参与粮食规模化种植中来,加工企业也要趁势而上,打好“市场牌”,充分发挥市场优势,主动对接家庭农场,构建“公司+合作社”的发展模式,国有粮食购销企业要顺势而为,充分发挥机械优势,利用现代化的储粮装备、装卸条件,实行订单收购、上门收购,为种粮大户提供储备服务,逐步实施“种植品种、技术服务、农机资源、粮食销售”四个统一,注册统一商标,拉长产业链、提升附加值。
3.2 搞好经营网络建设,全面普及推广农业科学实用技术
培育以粮油购销公司和骨干粮油企业为龙头,以基层购销企业为依托,以农村粮油经纪人为积极力量的粮油购销网络。大力推广连锁经营等现代营销方式,大力发展农村粮油食品连锁店,巩固和发展农村粮食流通网络,扩大经营网点的覆盖面,拓展服务领域,增强服务功能,提高服务水平。此外,要建立城乡主食供应网络,大力发展粮油供应网点,按照合理定位、科学规划、严格管理的原则,引用现代营销方式和理念,搞好经营网络建设。另外,要加强对现有务农人员、农技推广人员、粮油生产人员等的文化教育和技能培训。鼓励支持创办一些不同形式的农业科技培训班、农业职校等,重点加强对青少年的教育,努力造就一代新型农民。
3.3 加大投入力度,加强农业基础设施建设
一方面,要继续加大对粮食主产区的投入力度,落实国家对农业的各项扶持政策,完善投融资体制,扩大农业投资来源。合理利用扶持资金来加强以水利为重点的农田基本建设,按照科学规划,统筹兼顾的原则增强农业生产抗御自然灾害的能力和实现可持续发展,提高广大农民的生产、生活质量。另一方面,加快中低产田改造步伐,加大资金、技术的投入力度,改善农业生产基础设施的条件,为农业的丰产丰收提供可靠的保证。
3.4 继续大力发展粮油加工业,培植壮大龙头企业
一是积极引导产业化龙头企业通过创立品牌,开展粮食深加工、延长产业链等方式,形成集生产、收购、加工和销售一体化的经济实体,尽可能减少农户和购销单位的中间环节,实现优质优价,使农民获得最大收益;同时,推广优质粮品种,加快粮油加工企业技术改造和升级换代,促进粮油加工转化增值。二是结合粮食企业布局结构调整,通过产权制度改革和企业兼并重组,采取内涵改造、低成本扩张等办法,重点培育一批粮食加工和购销龙头企业,并支持他们运用高新技术嫁接改造传统粮食产业,充分发挥粮油加工企业在设备、技术、产品和市场方面的优势,合理优化组合劳动力资源,不断增强抗御市场风险的能力,不断把粮油企业做大做强。
3.5 保护耕地面积和质量,护理规划城镇建设
首先,要坚决贯彻执行《中华人民共和国土地管理法》和国务院《基本农田保护条例》,严禁一切形式的非法占地,保护基本农田不受侵占。其次,要严肃批地权限,禁止占用耕地搞“政绩工程”,合理规划小城镇建设,积极探索和推进农地合理流转,进一步强化农村宅基地管理,推进农村土地集约利用,引导农民住宅建设按规划、有计划地逐步向小城镇和中心村集中。加强倒闭企业、路边店、关闭砖瓦窑场、废坑废塘的土地管理,及时进行复垦利用[2]。最后,要建立健全新形势下农业科学技术推广体系、服务机制,鼓励农业科技人员到田间地头指导农民科学下种、合理施肥、安全用药,逐渐克服大播量、大肥量和滥用药的不良习惯。培养农民增强现代农业的意识,逐步实现由传统农业过度到绿色农业和有机农业。
总之,我们应该看到粮食生产持续、稳定发展中仍存在一些亟待解决的问题并积极研究如何保证粮油安全,合理规划粮油生产格局,以稳定和稳步提高粮油产量,构建和谐幸福社会。
参考文献
[1]阮晓毅.我国柑橘产业化中的法律问题研究[D].武汉:华中农业大学,2010.
[2]杨鹏章.非强制性环境行政执法行为研究[D].济南:山东科技大学,2010.
粮油生产 篇2
(一)小春生产
小春粮油生产稳定发展，种植结构优化，种植效益提高。20xx年完成小春粮油种植面积4.6万亩，比上年增加0.7万亩，产量预计1.07万吨，比上年持平。小麦1.2万亩，比去年减少15.3%，产量预计0.3万吨，比去年持平。豆类0.6万亩，产量1117吨，与去年持平。油菜面积0.8万亩，产量1000吨，比去年增长8%。洋芋2.0万亩，比去年20.2%，产量0.7万吨，增长11.1%。
(二)大春生产
全区农业生产稳定发展，预计下半年在加强病虫防治和管理的基础上，能实现今年大春粮食生产稳中有增。全区大春粮食播种面积完成22.36万亩，比上年增加0.9，其中水稻12.5万亩，红苕1.3万亩，玉米1万亩，与上年基本持平。高粱完成7.1万亩，比去年增加1.0万亩，完成了市上下达目标101.4%，高粱生产继续快速发展。
(三)项目进展
1、高粱基地建设项目。
按照社会主义新农村建设的总体要求，今年是继续实施新农村建设金胡示范片高粱产业成片推进项目和省高粱高产创建项目，在金龙乡、胡市镇、双加镇、长安乡、石洞镇等实施酿酒高粱产业基地建设，项目实施半年来，全区种植规模稳定发展。金胡示范片完成5.3万亩，比去年增加0.8万亩。龙溪河示范片种植面积达到1.1万亩，比去年增加0.3万亩。石洞镇郎酒高粱基地完成高粱种植面积3200亩，增加了2200亩。目前，由于今年雨水好，高粱育苗素质好，长势好于往年，后期管理跟上，增产大有希望。
2、水稻高产创建项目。
今年我区继续实施省水稻高产创建项目，实施2个万亩优质稻高产创建示范片，总面积2.0万亩，重点在等乡镇，在示范区进一步推广良种、旱地育秧、三围栽培、再生稻等高产栽培技术，实现水稻万亩示范片超高产强化栽培覆盖率达到50%，创建目标亩产达到600公斤，较上年增产5%，示范片再生稻单产目标175公斤，比大面积增产20%以上。在特兴、长安等开展有机罗沙稻生产20xx亩。
二、下半年工作打算
(一)加强有机高粱中后期生产技术推广落实、管理，保障高产创建取得成功，保障产品质量。在7-8月开展产量验收。
(二)继续加大抗旱、优势产业技术培训力度，全面提高基地干部群众科技意识、生产技术水平，强化干群对农产品安全质量意识，全面贯彻落实高粱标准化生产技术。
(三)加快完善园区配套基础设施建设，提高园区建设水平，包括等园区的生产便道、排灌设施、农机设施等，努力建设高标准、高技术、高质量的现代农业示范园区。
(四)搞好晚秋生产安排部署，为明年高粱生产打下基础。
(五)调查研究，做好总结考核、下年工作计划。
(六)配合搞好收储工作，保障农户利益。
(七)搞好良种补贴工作。
粮油生产 篇3
关键词：粮油食品工艺学；教学生产实习；实践
中图分类号：G640文献标识码：A文章编号：1002-4107（2012）01-0017-02
当前我国的人才培养仍以学校为主，各高校为了改变人才培养与社会需求相脱节的问题，越来越重视承载着培养学生创新能力和实践能力的实践性教学。食品类专业是一个实践性很强的应用型专业，教学生产实习是本科教学计划中实践教学的重要环节，是学生将理论知识同生产实践相结合的有效途径，也是培养高素质人才不可缺少的环节[1]。通过教学实习，可锻炼学生树立理论联系实际的工作作风，并在生产现场中将科学的理论知识加以验证、深化、巩固和充实，还可使学生进一步理解和巩固基础理论知识，提高学生的动手能力和实践能力，基本掌握各种食品原辅料的物料特性和加工特性、用途和使用方法、产品加工过程以及产品质量的评价，达到具备独立进行生产设计、新产品开发、质量控制与管理三大能力的食品工程技术人才的培养要求，以适应食品行业对人才的需求，为学生就业奠定基础。粮油食品工艺学是食品科学与工程专业必修的专业主干课程，也是食品质量与安全专业主干课程食品工艺学的主要组成部分，是一门涉及学科广，采用的加工技术多，并且加工原料种类繁多的实践性很强的专业课程[2-3]。因此，加强实践教学环节，尤其是教学实习对于食品类专业学生显得更为重要。
一、粮油食品工艺学教学生产实习现状
西北农林科技大学粮油食品工艺学教学生产实习最初是在实验室进行，受实验室条件的限制，实习产品种类比较少，设备陈旧，而且实习空间相对拥挤，实习效果难以保证。为改善学生的实习条件，拓宽知识面，提高实习效果，2007年食品科学与工程学院建立了较为现代化的食品工程训练中心，该中心由果蔬加工区、畜产品加工区以及粮油加工区三部分主体组成，其中粮油加工区由烘烤车间和挤压膨化车间组成，基本满足了粮油食品工艺学课程的教学生产实习需求。
（一）粮油食品工艺学教学生产实习主要内容
结合食品企业现代化管理，学生进入实习车间后，首先进行有关实习纪律、实习卫生与安全、实习注意事项以及实习目的等相关内容的专业培训，随后开始车间环境、个人以及器具的卫生清理工作，待一切就绪后才开始正式实习。根据学院训练中心现有条件，粮油食品工艺学教学生产实习内容以焙烤食品为主，主要设计有花色面包、海绵蛋糕、奶油芝麻饼、如意冰花酥、酥性饼干及韧性饼干等焙烤类食品。为了使学生能够了解我国粮油食品加工现状与动态，学习与了解基本粮油食品加工制作的工艺环节与操作要领，还特别安排观看粮油企业食品加工视频。
（二）粮油食品工艺学教学生产实习组织和实施过程
由于学生在实习前已进行过相关知识的理论学习，因此，在制作每种食品前，指导教师先简要讲解该种食品所用原料特点、原理及工艺流程，然后详细讲述其操作要点及注意事项，并对每一步的操作目的加以分析，使学生不仅知道该怎么做，还知道为什么要这样做，真正做到既“知其然”，又“知其所以然”，待讲解结束后，由学生开始动手操作。在实习过程中，指导教师对于每种食品的关键步骤给予学生示范，并对学生不正确的做法及时予以纠正。待产品加工结束后，要求学生称取其产品重量，计算出品率，并对产品进行讲评，指导学生对其所加工制品进行感官评价，针对产品加工及质量提出建议与意见。实习结束后一周内上交实习报告。
（三）粮油食品工艺学教学生产实习中存在的问题分析
1.理论与实际不能紧密联系。学生在课堂上虽然已经系统地学习了这门课程的理论知识，但理論与实际毕竟还是有一定差距的，在具体的应用中经常会发生脱节现象。比如，制作蛋糕时，经常会加入少量的水，随着鸡蛋新鲜程度不同，加水量也随之变化，这主要取决于蛋清的持水能力，但学生在实习中却不能将鸡蛋的新鲜度与加水量联系起来，经常采用固定的配方加水，结果就会导致调制出的蛋糊比较稀薄或过于粘稠，不能得到蓬松而体积较大的蛋糕。
2.知识的综合运用及各门知识间的联系不够。实习是对理论知识的巩固，也是知识综合运用的体现。粮油食品工艺学与化学、物理学、生物学、微生物学、食品营养学、食品卫生学和食品工程原理等课程的知识有紧密的联系。学生在实习过程中暴露出不能综合应用知识及不能将各门知识紧密联系的问题。如在烤蛋糕时，学生不理解为什么倒盘必须在蛋糕焙烤时间已过去三分之二时进行，以及蛋糕出炉后为什么要自然冷却而不能用风扇快速冷却。这些都与蛋糕遇冷收缩及蛋糕胚所能承受的力有关，但学生由于知识的综合运用及联系不够，不能很好地理解这些，经常会因为忽视这些细节而不能制作出优质的蛋糕。
3.实习态度欠端正，实习目的不明确。态度决定一切，抱有什么样的态度是实习能否取得良好效果的关键。部分学生认为实习就是做点吃的，至于要在实习中学什么，很模糊，不能主动去学习。这就造成在实习中不积极，不能主动去学习。实习前不能很好地预习实习内容，操作过程中对许多操作不太了解，主观能动性有所欠缺。这些都有待于加强教育，强化认识。
4. 吃苦精神不足，基本技能欠缺。大多数学生在家是独生子女，很少干家务，吃苦精神差，基本技能欠缺。譬如，粮油生产实习中的基本技能操作——调制面团，相对比较辛苦，好多学生没有调制经验，开始几天有新鲜感，敢于操作，在操作中寻找乐趣。随着实习时间的延长，新鲜感消失，慢慢会厌倦，出现不想干活、偷懒等现象。
二、指导粮油食品工艺学教学生产实习的经验和感受
在实习前，学生对各种食品的制作工艺及其原理只有理论上的认识，对有些知识比较模糊，通过实习，加深了学生的记忆，使学生把理论与实践联系起来，并对各种原辅料有了较为清楚的认识。同时，通过实习，提高了学生的动手能力，增进了学生的集体感。
（一）使学生能够根据所做食品的特点，选择合适的原料
粮油方面的实习主要是面制品，需要用到面包专用粉、蛋糕专用粉、普通粉等，不同等级的面粉具有不同的特性。通过实习，学生对各种专用面粉有了感性认识，知道其品质差别及其对所制作食品的影响，制作一种食品时，应该根据其特点，选用合适的原料。
（二）提高学生制作面制品的实际操作能力
在实习过程中，学生通过机器加工及动手操作，充分领会了不同食品的操作手法，比如，用水如何和面，用油又如何和面，在操作时，哪些原辅料应该先混合均匀，哪些操作会对产品造成不利的影响。
（三）培养学生分工协作的精神
由于实习过程比较烦琐，因此，需要有人对其操作进行合理分工，统筹安排，每个班在实习前，先将学生进行分组，由学生选出自己的组长，然后在操作时，组长给各个组员分派任务，组员间相互协调，保证实习有条不紊地进行。
（四）通过讲评、品评，使学生进一步了解制作中的不足
在对学生实习产品品尝前，先由学生自己提出操作中出现的问题，将各问题汇总后分析其原因，使学生明白其中的因果关系。在品评时，为使学生能对各组做的产品都有充分的认识，将每组的产品都进行一定量的交换，使学生不仅能尝到自己制作的产品，而且也可以尝到其他同学制作的产品，对其进行比较，更进一步加深了对出现的各种问题及其所造成后果的认识。
（五）提高学生食品制作过程中的卫生意识
在食品生产过程中，食品卫生对产品质量有直接影响。特别是在天气比较炎热的生产环境下实习，如果食品卫生不能保障，将会对学生的健康造成不良影响。因此要求学生重视食品卫生，要求学生操作前清洗用具及个人卫生，操作时穿工作服，对于操作台面准备三种抹布，各种抹布各有其用途，不得混用，以保障器具及操作卫生。同时，每半天实习结束后，及时打扫车间卫生，为下一次实习作好准备。同时注意实习原料的安全。实习原料从正规渠道购买，保证了原料的卫生安全。
三、改进粮油食品工艺学教学生产实习的建议
（一）以学生为本，充分调动学生实习的主动性
学生是教学实习的主体，实习中应充分调动学生的主动性和参与性。实习前做好学生的思想动员，强调实习的重要性。在实习中，通过实习教师的讲解以及观看粮油企业食品加工视频，要求学生根据实习要求进行相关设计。例如，在做花色面包、饼干时，要求学生自己设计形状，做蛋糕时，学生可在实习教师的指导下自行设计相关工艺，对学生亲手制作的产品进行品评。通过这些进一步增强学生参与实习的主动性，同时也增加了实习的趣味性，能进一步提高粮油工艺实习的效果。
（二）加强各门知识的综合运用
想学好粮油食品工艺学，必须重视与之相关课程的学習，并要注意它们之间的联系。想成功地完成这门课程的教学实习，在具体的操作中就要多思考、多运用各门课程的知识。实习期间，要引导学生勤于思考，并耐心地给学生答疑解惑，只有学生和教师共同努力，才能使得学生运用知识的能力得到提高。
（三）应增加相关实习设备，完善粮油食品工艺学的实习内容
目前学院实习车间设备主要以焙烤为主，对于粮油生产实习中的油炸、速冻、方便食品、蒸煮的实习有一定的限制，建议在目前的生产车间中划出专门进行油炸、方便食品的实习区域，并增加相关设备，使粮油食品工艺学的实习更加完善，使学生得到更多的动手制作其他粮油食品的锻炼，进一步调动学生的积极性，更好地发挥粮油食品工艺教学实习的作用。
参考文献：
[1]肖贵平，郑宝东，宋洪波.浅谈食品专业的生产实习教学
[J].福建轻纺，2007，(10).
[2]陈海华.“粮油食品工艺学”课程教学改革与实践[J].安
徽农学通报，2008，(21).
[3]陈海华，孙庆杰.青岛农业大学“粮油食品工艺学”实验
提升粮油生产水平的几项关键措施 篇4
1. 建设粮油作物现代农业示范区
从2011年开始, 采取“整体规划、点面结合、梯次推进、突出效益”的办法, 在全省重点建设4个大型的、跨区域的现代粮油生产示范区。其中:辽宁中部水稻现代化示范区包括开原市、铁岭县、新民市、辽中县、苏家屯区、灯塔市水稻面积300万亩, 建设60万亩水稻现代化示范区;辽河下游水稻现代化示范区包括大石桥市、盘山县、大洼县和海城市水稻面积250多万亩, 建设40万亩水稻现代化示范区;辽宁北部玉米现代化示范区包括昌图县、铁岭县和开原市的东部, 玉米种植面积400万亩, 建设30万亩的玉米现代化示范区;辽西北花生产业示范区包括阜新县、彰武县、义县、黑山县、法库县、康平县、昌图县, 种植花生面积超过400万亩, 建设50万亩的花生产业示范区。现代化示范区, 一是优先选择建在田间工程配套、设备优良、功能齐全的地区, 水田示范区达到干、支、斗、毛四级灌溉渠系配套, 支渠以下渠道达到硬化防渗标准;旱田示范区达到土地平整、灌和排沟渠达到配套标准。二是推广全程机械化, 水田示范区全部推广应用大棚工厂化盘育秧、机插秧、机械收获技术, 实现从育苗到收获全程机械化;玉米示范区推广应用机械深松、机械精量播种、机械收获。三是推广专业化统防统治, 示范区组建专业化机防队伍, 采取化学、物理、生物防治相结合的方法重点对水稻纹枯病、稻瘟病、玉米螟等病虫害实行统防统治, 降低损失, 实现虫口夺粮。四是推广土壤改良技术, 示范区推广测土配方施肥、增施有机服、秸秆还田等技术, 培肥地力。
2. 整建制推进粮油高产创建
高产创建活动是国家促进粮油作物全面增产的重要举措。2011年全省粮油作物高产创建, 一是继续抓好万亩示范片, 水稻、玉米、花生、大豆、马铃薯分别以万亩为最小示范单位开展集中连片创建工作, 全省粮油作物高产创建规模在300个以上。玉米示范区平均亩产达到800公斤, 亩增产100公斤以上;水稻示范区平均亩产700公斤, 亩增产50公斤以上。二是实施整建制高产创建, 在全省重点选择玉米和水稻两大作物, 每个作物选择1~2个县实施整县推进高产创建。全县整建制推进高产创建, 就是在具备条件的县份, 每个乡镇至少有1个万亩示范区, 全县都要达到规定的粮食产量指标和增产指标, 一般全县最少增产粮食5%。整乡推进就是选择部分乡镇参与粮油作物高产创建, 一个粮油作物品种类型全乡镇面积在3万亩以下的安排2个万亩示范片即为整乡镇推进;5万亩以上的至少有3个万亩示范片即为整乡镇推进。整县、整乡镇推进是全面实现粮油作物增产的有效措施, 扩大了全民参与高产创建的范围, 可以推动区域性的粮油作物全面实现高产。高产创建, 重点将目前最先进的种植技术在示范区进行技术集成, 包括最先进的管理手段在示范区进行应用, 最后达到高产和普及推广的目的。通过推广紧凑型玉米新品种、提高玉米种植密度等手段, 提高了粮食产量, 增加了种粮效益, 已成为提高粮食综合生产能力的重要手段和抓手。
3. 推进粮食作物栽培制度改革
玉米栽培制度改革是以品种创新为着力点, 包括耐密品种、机械化播种及收获、重大病虫害统防统治。品种创新点是耐密和适合机械化收获, 全省玉米种植品种要坚持耐密特点, 通过重点集成技术的推广进行以品种为主的栽培制度改革。玉米高产创建重点在于推广耐密品种, 不是耐密品种不再纳入高产创建示范区, 政策上不再给予支持, 以此加快栽培制度的改革。增加玉米栽培密度是提高产量的关键, 积极推进玉米高密度栽培改革, 逐步将现在每亩3000株左右的密度增加到每亩5000~5500株。2011年是玉米耐密品种全面推广年份, 要使每亩密度达到4000株以上。通过耐密玉米品种的推广, 推进加工型饲料玉米和青贮型饲用玉米的种植, 兼顾高淀粉加工型、青食型等玉米种植。玉米品种选育、栽培制度和各种栽培技术尽快适应生产方式的转变, 全省耐密玉米品种重点推广良玉88、良玉66、良玉118和铁研124等品种。
玉米耐密品种在具有高密度特性之外, 还应具有适宜机械化播种、管理和收获作业的特点。陈政高省长明确要求玉米播种机械化作业要达到100%;由于田间密度大, 人工收获增加了难度和成本, 只有适合大面积机械化收获才可以使耐密品种全面推广。玉米栽培制度改革要全面推广重大病虫害的统防统治, 2011年将首先在铁岭市实现全口径的玉米螟统防统治。
水稻栽培制度改革, 重点在育苗方式、机械插秧和病虫害统防统治三个方面。大棚硬盘育苗春季防低温效果好于其他育秧方式, 培育壮秧适合机械化插秧。推广水稻大棚工厂化育苗技术, 通过工厂化管理, 可以实现秧苗规格统一, 适于机插秧作业, 促进机械插秧的发展;通过统一播种, 统一肥水管理, 统一防病, 有效防治苗期病害, 可以确保秧苗生长均匀整齐, 有效提高秧苗素质, 达到壮秧移栽;通过集约化管理, 可以节本增效, 促进工厂化育苗合作社及大户提供代育、代耕、代插服务, 可以有效降低农户育苗成本。由于硬盘一次性投入较高, 开始阶段采取硬盘和软盘相结合的办法, 可作为过渡性措施, 待条件成熟再全面推行硬盘。对于水稻大棚盘育秧, 全省将给予定额补贴, 补贴内容主要为建设大棚的架材、棚膜、种子和育苗硬盘, 以此推进水稻大棚盘育秧技术的应用。水稻高产创建重点在于推广秧盘集中育苗和水稻耐密技术的推广, 以此稳定水稻生产, 巩固50亿公斤的生产成果。
全省在水稻插秧季节的一个显著的问题是人工作业成本提高, 影响农民种田收益, 并且在关键农时季节出现用工紧张, 因此机械插秧成为水稻生产的关键性措施。机械插秧的田间株行距、插秧株数均匀一致, 田间缓苗快。陈政高省长明确要求水稻机械插秧要达到40%以上。机防作业是大规模实施病虫害统防统治的重要手段, 特别是防治稻瘟病, 预防的效果突出, 需要大规模组织预防, 没有有效的组织是不可能的。
4. 继续促进发展花生生产
2011年辽宁省花生种植面积的发展目标是800万亩。一是继续打造全国花生第一大市, 2010年阜新市已经实现200万亩的生产规模, 2011年要继续扩大花生种植面积, 在打造为全国第一花生产业大市的同时, 带动锦州、铁岭等百万亩花生大市。二是实施花生优势区战略, 重点发展辽西北花生生产大市和大县;重点发展风沙干旱地区花生生产, 促进干旱地区的种植业结构调整。三是开展花生高产创建示范区建设, 2011年, 全省要在较大范围内开展花生高产创建示范区工作, 每个创建示范区面积1万亩, 以整乡整村建制组织实施。花生高产创建重点在推广花生新品种和花生技术集成, 平均亩产要达到300公斤以上。四是进行花生良种补贴试点, 在全省花生重点产区进行花生良种补贴试点。继续采取项目区管理、指标管理和品种管理的方式, 以补贴花生良种繁育和生产技术为主, 提倡整乡整村等整建制推进。花生良种补贴试点主要在花生主产区实施, 与花生高产创建紧密结合。在项目区对由省推荐的高油花生品种进行补贴。补贴的具体方法由省统一制定, 由各县农业主管部门组织实施。
5. 农作物良种补贴
三源粮油安全生产月活动方案 篇5
以党的十七届五中全会精神为指导，以科学发展观为统领，以加快转变经济发展方式为主线，以深入贯彻《国务院关于进一步加强企业安全生产工作的通知》(国发〔〕23号)、《国务院办公厅关于继续深化“安全生产年”活动的通知》(国办发〔20xx〕11号)以及国家安全生产监督管理总局〔20xx〕57号文件《关于开展20xx年全国“安全生产月”活动的通知》为核心，全面落实博源控股发〔20xx〕86号文件《关于开展20xx年博源集团“安全生产月”活动的通知》切实做好安全生产宣传，增进员工的安全意识，纠正日常工作中的不安全行为，创造安全生产的工作环境，将今年六月份作为公司的安全生产宣传月,开展各项安全生产宣传活动。
一、指导思想
宣传安全生产方针、政策、法律法规和安全知识，树立传播“安全第一，预防为主，关爱生命安全发展”安全理念，着重强化我公司全体员工的安全意识，全面提高人员安全素质;同时，组织开展好“安全生产月”活动，注重实效和实际，与公司企业安全文化建设相结合，“强化员工预知风险的意识，提高预知危险的能力”;积极倡导以人为本，诚实守信，营造全员参与的企业安全文化氛围，最终实现公司“零工伤、零灾害、零污染”的“三零”目标。
二、活动主题
安全责任、重在落实
三、活动时间
安全生产月活动于20xx年5月30日至6月30日开展。
6月份第一个星期(5月30日至6月5日)为安全生产事故警示教育周。
6月份的第二个星期日(6月12日)为安全生产宣传咨询日。
6月份的第三个星期(6月13日至19日)为应急预案演练周。
四、活动内容
(一)召开“安全生产月”的动员会
由公司总经理主持召开“安全生产月”动员大会，全体员工参加。会议宣读公司开展“安全生产月”的通知和安排，宣传开展“安全生产月”的目的、意义，拉开公司开展“安全生产月”活动的序幕。
(二)组织安全生产宣传咨询日活动。
突出今年的`主题“安全责任，重在落实”采用宣传车、张贴标语、条幅、版面等手段进行宣传。充分利用宣传咨询日这个平台，集中开展“安全生产月”主题宣传，同时大力宣传党中央、国务院关于加强安全生产工作的决策部署，宣传安全发展科学理念、安全生产方针政策和法律法规，宣传开展“安全生产月”活动的意义。
(三)进行安全生产教育培训
通过对员工进行安全教育培训，使员工了解国家有关安全生产法律法规和地方有关安全生产条例，掌握相应的安全知识和操作技能，并在工作中严格遵守劳动纪律，严格遵守各项安全操作规程，做到不违章作业，不违章指挥，不违反劳动纪律。牢固树立“安全第一“的思想观念。
(四)开展安全大检查活动
以本次活动为契机，认真组织一次全面的安全生产大检查，对公司各施工工地进行全面的安全隐患排查，最后进行评比。对查出的隐患要求各施工方立即整改，整改完毕后进行整改验收。
(五)开展安全征文活动。
对公司员工递交的作品进行评比。设立一、二、三等奖，其中一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名。分别给予奖励。
(六)总结
整理本次活动的信息包括人员签到、会议记录、图片、策划动员、活动内容、活动效果、存在的不足和改进措施等进行整理上报。
河南三源粮油食品有限责任公司
花生领跑粮油市场 篇6
同时，北京新发地双桥农产品市场的价格监测数据显示，花生仁价格近一个月内上涨近30%，成为粮油类产品中涨幅最大的品种。
中华粮网的调研报告指出，因距离新花生上市还有很长一段时间，经销商不急于出货，惜售心理依然较强，对于后期货源短缺的担忧有所加剧，部分大型油厂在不断抬高收购价格。
业内人士分析，在下一轮可能出现的农产品价格涨势中，油脂和大豆、花生等油料作物将面临一定的涨价压力。
价格上涨速度“从没见过”
得知记者询问花生收购情况，山东临沂马站镇个体收购商孙庆福开始大倒苦水，“今年以来，山东收花生的太多了，现在手上只收到90吨的货。”往年，孙庆福一年能从种植户手中收到6000吨花生。
孙庆福介绍，每年的8、9月份是花生上市时期，现在距新货上市还有一段时间，正处于一个青黄不接的阶段，市场上的花生量减少，将导致价格上涨。
“花生价格的上涨速度从没见过。”孙庆福从事花生收购已有20年，他向记者表示，当前的花生米价格是他所经历过的最高价。
“由于全国花生品种不一，产区不一，泛泛来讲只能说最近这一个月的涨幅在30%左右。这一短期内涨幅，也是历史上少见的。”国际花生信息网农产品投资分析师张伟说。
接受记者采访的经营户们普遍反映，近期花生已经成了抢手货，产地农民以及中间的经销商都处于缺货的状态。
油料作物价格承压
收购价上涨，零售价自然“水涨船高”。山东济宁销售商夏同义告诉记者，“离新货上市还有3个多月，现在每公斤花生售价卖到了15元左右。”
数据显示，5月上旬以来，包括油脂、大豆、玉米等在内的各类农产品，均出现一波上涨的势头。
受此影响，部分以花生为原料的终端产品价格也纷纷开始上扬。
去年国内花生的总产量减少，加上大型食品加工企业去年用完库存后大量收购，导致目前花生市场正处于青黄不接的尴尬期。
“预计花生价格在今年新货上市前仍将维持高位。”据夏同义估计，花生价格持续上涨的情况要延续到8、9月新一批花生上市后才能有所缓解。
统计数据显示，受干旱影响，预计2011年度我国油菜籽产量较上年度减少约6%，将形成油料作物的紧张局面。
花生涨价或波及下游产品
新发地统计部主任刘通向记者介绍，与原材料花生价格属干果体系不同，花生油价格受国家粮油价格严格管控，涨价幅度不会太大，但花生涨价会对食用油价带来影响。
5月26日，记者从青岛市粮食局了解到，一季度花生平均进厂价格为8238元/吨，较去年同期上涨19%。同时，一季度花生油平均出厂价格为17474元/吨，较去年同期上涨24%。
该局统计显示，一季度规模以上的10家花生油生产企业生产花生油60306吨，受国内原料价格上涨等因素的影响，油脂原料价格一路上涨。
据记者了解，5月上旬以来，包括油脂、大豆、花生等在内的各类农产品，均出现一波上涨的势头。中华粮网的调研报告指出，我国绝大部分花生都用来榨油，不排除波及下游产品的可能。
粮油生产 篇7
从某种意义上说, 精益生产是指在生产的过程中, 使企业相关方面的投入最小化, 体现出均衡以及标准化的理念。在机械制造企业中, 精益生产是一种很好的管理理念。同时, 对于粮油饲料制造企业来说, 在进行精益生产管理的过程中, 需要对一些问题引起重视。第一、企业在进行精益生产管理的时候, 需要从企业员工自身的实际情况出发, 把这些理念充分展现在企业的量化细则方面。第二、企业需要把员工所具有的专业知识以及本身具有的能力有机的融合。在此基础上, 对机械制造设备予以合理的改善, 使制造过程中需要的材料最小化, 减少企业的生产成本。总的来说, 在粮油饲料机械制造企业方面, 精益生产管理理念的融入不仅可以使生产原料得到优化利用, 还能使企业的生产利润上升到一个新的台阶。
2 粮油饲料机械制造业存在的问题
对粮油饲料机械制造业来说, 想要使企业的生产利润最大化, 最迫切的是要采取可行的措施来解决这些问题。同时, 企业所存在的问题也不是在单一的方面。因此, 作者对其中的冰山一角予以了探讨。
首先, 在粮油饲料机械制造企业中, 机械设备比较落后, 不具有新时代下应该具有的水平。同时, 这些机械设备在运行的过程中, 经常出现故障。它不仅工作效率低, 所生产的产品质量也很低下。其次, 在粮油饲料生产过程中, 对于那些生产出来的劣质产品, 企业并没有对它予以适当的处理。再投入到生产中, 对这些伪劣产品进行循环利用, 减少产品生产成本的支出。对于这些企业来说, 他们只是选择直接把它扔掉, 造成资源不必要的浪费, 也增加了企业额外的生产成本。最后, 在企业内部员工方面, 员工不具备相应的综合素质。在产品生产过程中, 操作人员不具备当下岗位的基本技能, 经常在生产过程中出现违规操作。以至于安全事故频繁发生。同时, 在产品生产过程中, 操作人员对机械操作的相关规范要求不熟悉, 没有一定的机械操作常识。进而, 造成机械设备出现不同程度的损坏, 缩短了机械设备的寿命。除此之外, 在生产过程中, 操作人员没有定期对机械设备进行维修与保养。更为严重的是, 机械设备经常处于长时间的操作之中, 严重违反了机械设备的运作时间。很显然, 除了上面这些以外, 还有一些其它方面的问题。比如, 在生产过程中, 企业所制定的生产方面的计划与要求都不是关于精益方面的, 并不利于企业在这方面的发展。
3 对于粮油饲料机械制造企业来说, 实现精益化生产的策略
在粮油饲料机械制造企业慢慢发展历程中, 它现有的状态已经无法满足新时代下发展的需要。同时, 对企业进行精益化生产已经是当下粮油饲料机械制造行业关注的焦点。因此, 本文作者站在粮油饲料机械制造企业的角度, 对企业进行精益化生产一些可行的对策进行了分析。
第一、对于粮油饲料机械制造企业来说, 需要建立统一的信息化管理平台。首先, 企业需要从粮油饲料生产与管理的实际情况出发, 来建立合理的企业机械制造生产管理体系, 并不断对它进行完善, 使企业处于有序而统一的管理之中。其次, 企业需要实行责任层层分解制度。通过这样的责任制度, 把相应的职责落实到具体的工作岗位中, 使每个岗位上的工作人员都担负起他们肩上应该承担的责任。最后, 在粮油饲料机械制造方面, 企业可以采用归类分级管理的策略。在这方面, 企业可以根据自身的情况, 建设恰当的三级生产管理体系。以此, 在分级生产管理下, 使企业生产管理的权利与责任最终落实到每一人身上。这样不仅可以使企业处于统一的信息化管理平台之中, 还能调动企业员工的积极性, 提高工作的效率。第二、对于精益化生产管理来说, 企业需要它的指导思想以及目标予以全面的推进。精益化生产是一个全新的概念, 企业内部很多员工对它都没有过多的认识。相应地, 在企业内部实行精益化生产的时候, 企业需要对它的指导思想与目标予以正确地宣传, 让员工对此有更深入的认识, 更好地投入到企业精益化生产管理之中。第三、在推进精益化生产管理方面, 企业需要对提高员工的综合素质。一是:企业需要定期对在职员工予以专业技能方面的培训, 使他们自身的生产技能不断完善, 具备相应工作岗位的能力。二是:粮油饲料机械制造企业要对企业内部每个员工进行再教育学习。让他们对精益化生产管理有权全面的认识, 并使自身对机械设备的操作更加规范化, 减少机械事故以及安全事故的发生。第四、对于粮油饲相关企业来方面, 可以对企业内部的生产投料方式进行合理的优化。同时, 在企业内部, 管理人员需要把精益改造的方法融入到其中。并把这种思想作为对应的要求, 来对公司进行合理的改造。在粮油饲料企业内部实行对应的措施有着非常重要的意义。它课可以使企业内部的产品能够迅速出售出去, 减少产品积存的现象。更重要的是, 它能够使产品生产的批量最小化。进而, 使产品生产的节奏得到相应的提高。很显然, 除了上面这些以外, 还有一些其它方面的策略。比如, 企业在进行精益化生产管理的过程中, 需要更换那些落后的机械设备, 引进一些先进的机械制造设备。这样不仅可以使这种新的生产管理方法得到更好地运行, 还能使粮油饲料的生产处于有序的运行之中, 减少机械事故的发生。进而, 为企业经济利润的增加奠定坚实的基础。
总之, 对于粮油机械制造企业来说, 精益化生产管理发挥着至关重要的作用。它的应用不仅可以使企业的生产管理得以完善, 还能保证产品的生产如期完成, 产品打得质量也得到了保障。更重要的是, 它能够使企业的生产成本最小化, 实现经济效益的最大化, 拥有更好的发展前景。
参考文献
[1]吕化朋.机械制造企业精益化生产管理措施分析[J].中国新技术新产品, 2012 (18) :134.
[2]包小东.粮油饲料机械制造企业的精益生产研究[D].上海交通大学, 2007.
粮油生产 篇8
《重庆市人民政府关于加快发展特色效益农业的意见》 (渝府发[2012]72号) 文件明确指出:重庆市粮油产业要推广良种良法, 开展高产创建, 实施错季发展、轮种轮植, 充分挖掘增效潜力[2]。《重庆市人民政府关于加快农业科技创新着力保供给促增收的意见》 (渝府发[2012]19号) 更是明确提出要提高资源利用率、土地产出率和劳动生产率“三个效率”, 稳定全市粮油生产[3]。因此, 要稳定重庆市粮油生产, 完成“保供增收”两大目标, 必须改变过去只重视单一粮油作物单项生产技术的增产增收效益, 加强重视对粮油作物实施推广良种良法、开展高产创建和实施错季发展、轮种轮植等特色高效综合生产技术体系, 降低粮油种植综合生产成本, 提高粮油作物的单产和总产, 提升粮油作物综合生产技术经济效益, 才能提高农民生产积极性和稳定重庆市粮油生产面积, 实现“重庆市农业生产保障农产品供给、促进农民收入持续较快增长”的两大总体目标, 推动重庆市现代农业生产的可持续发展。
1 大力推广良种良法, 实现增产节本增效
先进的农业机械和设备是现代农业的前提, 良种良法是现代农业的重要基础, 只有实现两者的优势互补, 才能把农业产业化和规模化做大做强, 从而提高农产品的市场竞争力。发展现代农业的根本途径在于科技进步, 农业科技进步最重要的标志是良种培育与应用。良种是最基本的农业生产资料之一, 它既是育种技术创新应用结果, 又是生产技术得以发挥载体, 在农业生产中发挥着巨大作用[4]。因而, 良种是提高粮油作物生产效益的重要物质保障。重庆只有根据丘陵山地生态特点加快推广应用适应不同生态区域的粮油作物良种, 不断提高粮油作物良种覆盖率, 才能有力地推动粮油作物品种结构优化和产业升级, 不断提升农产品的市场竞争力, 促进农业增效、农民增收。
良种还需良法配, 只有优良的粮油作物与高产高效配套栽培技术结合应用, 才能让优良的种性得到充分发挥, 从而实现增产增收, 使种植优良品种最大效益得以体现, 否则就会事倍功半。因而, 在粮油作物良种良法配套推广中要充分认识农作物优良品种的特征特性;要科学引种做到良种良法相结合;要注意掌握引种、试验、示范、推广的衔接性;要严格把优良品种推广的时限性, 合理搭配种植;要最大限度发挥优种增产潜力;要推广优良品种必须了解当地生态环境条件;要尊重并适应农民对品种的种植习惯;要良种良法相结合要贯穿于种子销售服务全过程;要进一步加强贫困地区新品种配套技术的推广[5]。就重庆生态区域而言, 只有通过集成适宜于不同生态区域的优质高产生产技术、设施栽培技术、测土配方施肥技术、节水灌溉技术、病虫鼠草害综合防治技术及粮油品种合理搭配技术等, 才能充分发挥良种的增产增效潜力, 实现种植粮油作物综合经济效益最大化。
2 全面开展高产创建, 增强示范引领生产作用
随着突破我国1.2亿hm2耕地保护红线的形势日益严峻, 通过科技手段提高单产来保障我国农产品的有效供给是唯一的选择。我国主要农作物高产创建是在农业资源约束日益强化的大背景下, 为确保我国粮食安全和大宗农产品的稳定供应而实施的一项战略性举措[6]。我国主要农作物高产创建自2008年启动实施来, 以农业生产县为项目承担单位, 以万亩示范片建设为载体, 集约项目, 集中力量, 集成技术, 主攻单产, 改善品质, 提高效益, 通过典型示范, 促进均衡增产[7]。自重庆2008年开展粮油高产创建活动以来, 通过强化组织领导和政策扶持, 整合项目资金, 创新运行机制, 强化科技支撑, 推广集成技术, 培育种植大户等措施, 为优化粮油产业结构、促进大面积粮油生产均衡增长、全面提升粮油综合生产能力发挥了重大的作用, 粮油高产创建成效十分显著[8]。
重庆市实施粮油高产创建5年以来, 成效十分显著, 较好地示范引领了全市粮油生产发展。 (1) 高产示范片年年大幅增长, 全面覆盖主体作物, 实施面积从2008年0.61万hm2上升到2012年20.00万hm2, 涉及水稻、油菜、玉米、小麦、马铃薯、大豆、花生、高粱、蚕豆、绿豆、荞麦、甘薯等12个作物; (2) 种粮农户增产增收明显, 促进大面积平衡增产, 据统计5年来高产创建万亩片粮油种植户均增收400元, 重庆市大田粮食每667 m2产量从2007年的330.3 kg提高到2012年的343.3 kg, 2012年油菜种植面积达20.45万hm2, 总产达37.7万t创历史最高水平; (3) 单产潜力不断挖掘, 高产纪录不断刷新, 2009年开县中稻+再生稻平均每667 m2产量达1238 kg创造了全球同纬度“中稻+再生稻”栽培模式单产的历史记录, 2012年巫溪尖山镇刷新了玉米套作田块最高单产每667 m2达760.18 kg, 比大面积产量高1倍以上。 (4) 集成应用一批高产技术, 轻简高效和机械化生产技术趋于成熟, 水稻机插高产及全程机械化栽培技术、玉米增密技术、马铃薯稻草免耕栽培技术、双低油菜机械化栽培技术、糯高粱双季高产栽培技术等近20项粮油生产高产高效技术广泛推广应用; (5) 培育粮油知名品牌, 部分产品市场供不应求, 通过引导龙头企业争先参与高产创建, 培育了“金佛山贡米”等重庆市名牌农产品43个、无公害农产品60个、绿色食品104个、有机食品9个; (6) 培育种植大户和专业合作社, 规模经营进展明显, 据调查统计2012年全市3.33 hm2以上种粮大户达到1996户, 比2008年增加749户; (7) 深化完善了农技服务与群众联系, 提升了农技推广工作服务水平, 通过高产创建在重庆市逐步形成了“市级专家团队—县级责任专家—包户技术人员—科技示范户—辐射带动农户”的新型农技推广工作机制。
3 实施错季发展、轮种轮植, 充分挖掘粮油作物增效潜力
发展特色效益农业, 就应结合重庆市自然生态气候资源, 实施错季发展、轮种轮植主要粮油作物, 与乡村旅游产业结合拓宽粮油发展空间, 实施“粮兼蔬”战略来充分挖掘粮油产业内部效益的潜力。近年来, 重庆市乡村旅游越来越受到市民的欢迎, 潼南县油菜花节、红高粱节等粮油作物景观旅游品牌吸引了大量的游客。但由于粮油作物观花等景观时间相对较短, 往往导致旅游季节出现“井喷”现象, 过后又出现“无人问津”的景象, 成为发展乡村旅游“短游”的致命瓶颈问题。因而, 重庆市应该根据错落的生态气候条件, 统一规划错季发展特色农业产业, 同时开发乡村旅游产品和体验项目, 增加以粮油基地为核心的旅游产业长久吸引力, 破解乡村旅游“短游”瓶颈问题。
粮食产业还可与蔬菜产业相结合, 通过错季发展、轮种轮植, 实施“粮兼蔬”发展战略, 既可提高种植经济效益, 还可以通过发展循环农业, 培肥地力、降低生产成本, 从而充分挖掘粮油产业内部效益的潜力。比如北方马铃薯一般8—9月收获上市, 而现在重庆市马铃薯最早4月就上市了, 1年还可种上3茬马铃薯, 再结合高山与平坝后错季发展、轮种轮植, 完全可以充分实现重庆市周年化供应新鲜的菜用马铃薯。同时应充分注意开发利用粮油生产中的闲置资源, 改变种植模式, 增加种植的密度与频度, 挖掘粮油产业内部潜力。比如重庆市的旱地耕制改革重点是加强节本增效的间套作种植模式, 推广适合重庆地区旱地的“麦/玉/苕”、“麦/玉/芋”、“麦/玉/豆”、“麦/玉/豆//苕”、“麦/豆/苕”、“麦/高/苕”、“麦/花/苕”、“麦//胡/玉/苕”、“麦//蔬/玉/苕”等多元多熟制间套作种植模式和配套栽培技术[9]。水田耕制改革重点是加强节本增效的间套作种养模式, 如多水区实施水稻田中养鱼、养鸭等, 缺水地区实施水旱轮作推广稻油种植模式、稻菜种植模式等。
摘要：从提高重庆市粮油作物生产技术综合经济效益、加快重庆市发展特色效益农业的角度出发, 重点介绍提高重庆市粮油产业综合经济效益的三大生产技术体系, 即大力推广良种良法, 实现增产节本增效;全面开展高产创建, 增强示范引领生产作用;实施错季发展、轮种轮植, 充分挖掘粮油作物增效潜力。
关键词：粮油作物,良种良法,高产创建,生产技术,经济效益
参考文献
[1]重庆市统计局, 国家统计局重庆调查总队.重庆统计年鉴 (2012) [M].北京:中国统计出版社, 2012.
[2]重庆市人民政府.关于加快发展特色效益农业的意见 (渝府发[2012]72号) [Z].重庆市人民政府, 2012.
[3]重庆市人民政府.关于加快农业科技创新着力保供给促增收的意见 (渝府发[2012]19号) [Z].重庆市人民政府, 2012.
[4]重庆市科学技术委员会.重庆市农作物良种创新工程成果汇编 (2006—2010) [Z].重庆市科学技术委员会, 2011.
[5]米清怀.谈谈良种良法配套推广的有关问题[J].种子科技, 2012, (9) :17-19.
[6]孔巍, 王秀清, 李晶宜, 等.高产创建项目技术效率分析[J].中国农业资源与区划, 2012, 33 (2) :34-39.
[7]张长生, 孔魏, 张佳, 等.关于高产创建项目工作的思考[J].中国农技推广, 2010, (5) :11-14.
[8]重庆市农业技术推广总站.重庆市实施粮油高产创建五年成效斐然[EB/OL].http://www.cqagri.gov.cn/detail.asp/pubID=566420, 2013-03-08.
粮油生产 篇9
1 杭州市水稻、油菜机械化生产现状
1.1 全市农机化总体水平
在各级政府农机购置补贴政策的促进下, 近年来, 杭州市农机装备总量持续增加, 农业机械 (尤其是粮油生产机械) 的保有量稳步增长。据2010年统计, 全市农机总动力达到336.75万k W, 耕作机械保有量达到22 823台, 配套农机具达到21 352台, 植保机械达到27 135台, 拥有纯农田作业拖拉机12 621台, 水稻种植机械507台, 联合收割机1 005台, 谷物烘干机174台, 粮食烘干能力达到了5.01万t/年。随着农机装备水平的提高和结构的优化, 2006年以来, 全市主要机耕、机播、机收水平都呈稳定增长的趋势, 从而使耕、种、收综合机械化水平直线增长 (年均增长3.24百分点) , 达到61.2%。
1.2 水稻、油菜机械化作业水平
由于杭州市油菜、水稻两种主要粮食作物的种植面积较大, 因此其机械化生产水平高低直接影响全市耕、种、收综合机械化水平的整体提升。但是, 从水稻、油菜生产的机械化水平来看, 却呈现发展不均衡的现象。
水稻作为杭州市种植面积最大、单产和总产量最高的粮食作物, 常年种植面有93 333多hm2, 水稻生产过程中工厂化育秧、机械插秧、机器烘干等是全程机械化的薄弱环节。杭州市从2006年起已开展试验、示范、推广水稻机械化育插秧技术, 并取得了明显的成效, 全市插秧机保有量达到492台, 育秧流水线173条, 累计完成机插面积26 667多hm2。随着农机化综合水平不断提高, 全市水稻生产的耕整、排灌、植保等环节的机械化程度都已经超过90%, 收获机械化程度也已接近80%, 机械烘干水平得到了快速发展, 但是水稻机械化插秧率仅为15%, 低于全国20.9%的水稻机械种植水平, 成为全市水稻生产全程机械化中最为薄弱的环节。
油菜作为杭州市的主要油料作物, 常年种植面积在3.33万hm2左右, 目前全市油菜机械化生产主要在种、收两个环节。杭州市从2004年开始先后引进上海张桥农机有限公司的复式油菜直播机、上海农机研究所的2BGKF-6油菜施肥播种机、南通富来威农业装备有限公司的2ZQ-4型油菜移栽机进行示范推广, 但油菜机械种植面积只有666.7多hm2, 油菜机械种植水平不足2%, 油菜的机械化种植也只是停留在现场会和多点试验示范阶段。杭州市从2003年就开始引进湖州碧浪4LZ (Y) -1.5型、上海向明4L (Y) -1.5A型等油菜收割机进行油菜机械化收获技术的试验、示范, 2006年以来尽管年年有补贴但油菜收获机的新增数量只有150台。更主要的是据了解, 这部分收获机真正用于油菜收获作业的很少 (数量和作业时间) , 油菜机收面积极有限, 主要用于小麦收获, 油菜收获环节的机械化水平只有8.7%。与全国油菜机械化生产平均机种水平达11.4%、机收水平达10.7%相比, 全市油菜机械化生产整体水平相对落后。
2 提升水稻、油菜关键生产环节机械化水平的对策建议
水稻育插秧机械化、油菜生产机械化是农业机械化的重点工作之一, 杭州市应以突破水稻机插、油菜机种和机收为重点, 加快推进水稻、油菜生产全程机械化步伐。
2.1 不断加大宣传力度
水稻、油菜机械化生产技术推广的主体是种粮大户和农业服务组织, 要全面推广这些技术, 必须充分调动这些主体的积极性。因此, 我们必须加大宣传力度, 宣传新型机械的优越性, 让更多的农户了解和认识机插技术、机收技术、机种植技术, 消除农民的思想顾虑。其一是组织现场演示。组织召开由乡镇农技人员、种粮大户和有意使用新技术的农户参与的水稻机械插秧、油菜机械收获、种植现场演示会, 让广大群众在现场了解插秧机、收割机的可靠性、适用性。其二是召开经验交流会。给农户提供平台, 充分发挥机插、机收示范户的作用, 请示范户讲解他们已通过实践证明了的机插育秧技术、油菜机收技术优势。其三是是充分利用媒体进行宣传。通过宣传和现场参观, 使农户对水稻机插育秧技术、油菜机械化生产技术有全面的认知了解, 为今后水稻、油菜机械化生产技术的推广夯实基础。
2.2 充分发挥典型示范带动作用
各地要综合考虑粮油生产机械化的技术基础和发展条件, 坚持因地制宜、重点突破、以点带面、加快推进的方针, 通过科学的试验示范, 探索出一条适合本地区水稻、油菜生产机械化发展的有效途径, 如萧山、余杭等地的单季晚稻区应配套油菜机械移栽技术, 富阳、建德、桐庐等地的单季稻区应配套油菜机械直播技术。要以水稻工厂化育秧、机插和油菜机播、机栽、机收等为重点, 依托农机大户和各种形式的农机作业服务组织, 建设一批试验示范基地, 通过开展技术试验集成, 组织社会化服务, 示范带动全市油菜生产机械化的发展。到2015年, 建设季育秧规模200 hm2以上的水稻工厂化标准育秧中心15个和66.7 hm2以上的育秧中心50个, 粮食功能区水稻机插率达到70%以上, 平均批处理能力6 t的粮食烘干中心20个;建设油菜机收示范基地20个, 2 hm2以上连片种植的油菜生产区基本实现机械化收获。同时, 要以农机大户和粮油种植大户为重点, 大力开展技术培训和服务工作, 提高他们的技术素质和应用水平, 充分发挥示范带动作用, 为推进全市粮油生产机械化进程打好基础。
2.3 继续加大对机具的扶持力度
目前, 水稻机插、油菜生产机械化还处在示范推广的初期, 政府的支持推动显得尤为重要。各级农机部门要积极争取当地政府和财政部门的支持, 引导各种渠道的资金投入, 建立多元化的投入机制, 为水稻、油菜生产机械化发展创造良好条件。继续实施对购置水稻插秧机械、标准化育秧设备和水稻烘干机械以及油菜种植与收获机械实行追加10%~20%的补助政策, 确保补贴资金的落实。加大对水稻机械育插秧、油菜机械收获等作业环节的投入, 实施作业环节补贴, 给予水稻机械育秧、油菜栽植环节20~40元/667 m2的补助, 提高粮油生产机械化水平。同时对享受补贴机具要加强管理, 切实发挥作用。要想方设法增加水稻、油菜生产机械化推广工作经费, 以确保粮油生产机械化技术在本地区的顺利推进。
2.4 持续推进农机与农艺的结合
农机部门重点要针对油菜生产中的播种、收获等关键环节, 加快引进消化和研制开发能一次完成收割、脱粒、秸秆还田作业的多功能油菜联合收获机 (星光至尊、碧浪、久保田等品牌的油菜收获机表现较好) 和油菜播种机械 (油菜移栽机以富来威2ZQ-4油菜移栽机表现较好, 油菜直播机以申绿牌2BGKF-6油菜施肥播种机、碧浪2BYF-6型免耕直播联合油菜播种机表现较好) 。农艺部门重点要加大机收新品种引种的力度, 加快选育矮秆抗倒伏、成熟度一致的油菜新品种 (浙油50、浙油18等品种表现优异) 。水稻机械化育插秧要找准农机与农艺的最佳结合点, 实现水稻机械化育插秧技术的集成创新, 突破育秧难关。实践证明, 机插秧好坏的关键在于育秧, 如何攻破育秧难关, 摸索出一套经验, 是推广机插技术的关键。为此, 农机、农艺部门必须紧密配合, 共同研讨解决机插技术难题。
2.5 全力推进粮油生产社会化服务
粮油生产 篇10
1 对小麦质量的检测
小麦的质量决定了成品面粉的质量, 是保证面粉质量达标的前提。小麦的产地、品种、收割方式、储藏方式都对面粉的生化成分产生了重要的影响。例如:小麦的硬度决定了制粉工艺的特点和调质情况;含杂量影响了清理工艺的效果;小麦的成熟率影响了其出粉率;因储存不善导致小麦虫蚀或者变霉引起的小麦表皮变色或者表皮脆, 会影响面筋质量的变次, 影响面粉的流变学性质;由于虫蚀易造成蛀洞, 蛀洞容易使泥沙堆积粘合于蛀洞内壁, 导致小麦中的含沙量难以控制, 而我国目前对小麦的清理程度仅仅限于对其表面进行清理, 对蛀洞内壁的泥沙清理效果不佳。针对以上存在的问题, 我们要加强对小麦质量的检测, 对不同种类的小麦进行分类储存, 这样可以方便小麦的调取, 以满足不同用户对面粉的质量要求。其检测方法有:千粒重、水分、灰分、蛋白质、降落数值。其中, 降落数值的检测数据可以直观的反应出小麦的新鲜度。
2 面粉的制作工艺
2.1 对小麦的清理
小麦的杂质含量直接影响到了成品面粉的质量。所以对小麦中所含的杂质含量要进行严格的检测。其检测方法可以按照我国国家标准GB/T5494进行检测。
2.2 对小麦水分的调节
小麦的水含量是面粉制作工艺中一个比较重要的环节, 小麦的含水量保持在一个合适的水平有利于改善制粉的特性, 提高面粉的精度。所以可以采用对小麦杂质检测的方法对小麦的水含量进行检测。
2.3 对小麦的搭配
对小麦进行合理的搭配可以使得制成的面粉更多的符合国家对面粉的质量要求。例如:根据面粉质量的不同要求, 对小麦进行搭配, 使其面粉达到国家要求的标准;根据小麦色泽要求的不同也对其进行搭配, 即满足了消费者对面粉色泽的要求, 又使的面粉符合产品质量标准。对搭配的选择要考虑到小麦的硬度、色泽和面筋质。对这些方面的检测有其对应的检测方法, 像对小麦皮色的检测方法, 可以按照国家标准的检测方法GB/T5493来检测。
3 对成品面粉的检测
3.1 对面团强度的检测
面团强度, 主要指的是在面粉中加入一定的水, 和面成团之后面团表现出来的特性。其中包括面筋的数量和面筋的延展性。面筋质量和面筋延展性的检测可按照国家标准的检测方法GB/T14615来检测。
3.2 对面粉色泽的检测
影响面粉色泽的主要因素有:面粉中类胡萝卜素的影响, 一般情况下这种天然色素呈现黄色;还有一种是麸屑, 这种色素一般呈现棕色。对面粉色泽的检测, 可以按照国家的标准检测方法GB/T5504来检测。
3.3 对面粉中A-淀粉酶活性的检测
面粉中的淀粉酶对面粉有着重要的影响, 它的作用是在面部发酵时, 面粉中能够产生足够的糖分, 以供面粉中的酵母转化为二氧化碳以及其他物质的能力。对淀粉酶的检测可以按照国家国定的检测方法GB/T5521来检测。
3.4 对面团流变学特征的检测
面团流变学特性的测定已经成为了小麦和面粉粉品质的重要内容。在制作食品时, 首先要将小麦粉和面成团, 所以, 面团的性质和质量与该食品的品质有着直接的关系。对于面团流变学特性的检测, 其主要的检测仪器有:拉伸仪、吹泡仪、粉质仪等。下面将对粉仪和拉伸仪做简要的介绍。
首先, 粉质仪与粉质图。通过粉质仪对面粉的粉质测定所得到的粉质图, 可以得到以下数据: (1) 吸水量。小麦粉的吸水量较高, 在做面包时加水量也较大, 这不仅能够提高面粉制作面包的出品率, 还可以提高面包的质量, 使之更加松软、存放时间更长。但是小麦粉的吸水量过高就容易影响面包的质量, 所以小麦粉的吸水量要控制在一个合理的比例当中。一般吸水量好的小麦粉多是面筋含量多, 质量好的小麦粉。 (2) 面团的形成时间。一般来说, 软麦的弹性差在1~4 min时不适宜做成面包。硬麦的弹性差较强, 面包形成的时间在4min以上。 (3) 稳定时间。面团的稳定时间越长, 说明面团的韧性越好, 面团的面筋强度也越大。面团的稳定时间也是粉质仪测定面粉质量的重要指标。粉质图中曲线的宽度反应了面团或者面团中面筋的弹性, 曲线越宽则表明其弹性越大。 (4) 弱化度。弱化度不仅反应了面团中面筋的强度, 还反应了在搅拌过程中面团的破坏速率。弱化度的数值越大, 面团中的面筋越弱, 面团就比较容易向四周塌陷。
接着, 拉伸仪与拉伸图。通过拉伸图可以得到以下的数据:拉伸比值、拉伸阻力和延伸性。拉伸比值和能量能够最直观的反应出面粉的特性, 能量越大说明面团的强度越大。根据拉伸曲线所呈现的数据可以对面粉做出以下的判断:若面团的拉伸阻力不足200EU, 则面团的延伸性较小, 其延伸性在155 mm之下;若延伸性达到270 mm, 拉伸阻力小于200 EU, 则属于弱力粉;拉伸阻力大, 延伸性小的面粉和拉伸阻力适中, 延伸性小的面粉属于中力面粉。面团的拉伸阻力达到350~500 EU, 延伸性在200到250 mm, 这时的面粉属于强力粉;当拉伸阻力达到700 EU时, 延伸性仅有115 mm, 这样的面粉属于筋力较强的面粉。
4 结语
粮油检测是面粉生产和质量检测过程中一个重要的监督制约措施。在面粉的质量检测环节中, 不仅要对面粉成品进行严格的检测, 还要在生产过程中及时发现产品在各个加工时期的质量问题。粮油检测人员不仅要掌握面粉的检测方法和国家规定的面粉质量标准, 还要学习面粉生产的相关知识。要对面粉的生产过程和生产技术指标进行全面的了解。检测人员要身入生产一线, 充分发挥检测人员的质量监督职责, 指导面粉的生产。只有把握好质量监控这一关, 才能为我国群众提供质量良好的粮油产品, 才能做到为人民服务的宗旨。
摘要：建立健全一个完善的粮油检测机制对我国国民的日常生活有着极大的影响。它不仅可以使我国群众吃的放心, 还有利于科学技术在粮油检测方面的进一步应用, 促进我国粮食的整体质量, 为我国食品安全奠定了有利的检测基础。本文介绍了粮油检测技术在面粉生产的过程中的实际应用。主要阐述了小麦的质量、制作面粉的工艺、面粉添加剂的合理选择等, 还阐述了面粉的色泽、强度等特征。
关键词：面粉,检测,技术,应用
参考文献
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[2]陈传方.如何开展面粉质量检验工作[J].农村实用科技信息, 2006 (5) :36.
深入推进放心粮油工程 篇11
放心粮油工程是贯彻“三个代表”重要思想、落实科学发展观、为粮油企业服务、为城乡消费者服务、为“三农”服务的具體体现,是工作的重中之重。经过多年来的不懈努力,放心粮油工程不断发展,取得可喜成绩,受到广大企业和消费者的欢迎,成为粮食行业和地方党政的一项“民心工程”。2009年,国务院“国发[2009]15号”文件将放心粮油工程列入《轻工业调整和振兴规划》,提出:“增加有效供给。丰富产品花色品种,研发生产满足多层次消费需求的产品。生产与安居工程、新农村建设、教育医疗、灾后重建、农村基础设施、交通设施以及放心粮油进农村、进社区示范工程等相配套的轻工产品。”将放心粮油工程写进国务院文件,对推动放心粮油工程深入发展具有重大推动作用。
为贯彻国务院文件精神,粮食行业在深入调查研究、广泛听取意见的基础上制定了《深入推进放心粮油进农村进社区示范工程的实施意见》,提出了推进放心粮油进农村进社区示范工程的指导思想、工作目标和主要措施。要以市场为导向,以企业为主体,以质量安全为核心,以强化管理、规范服务为重点,以打造从田间到餐桌全过程、可追溯的放心粮油产业链为目标,重点发展放心粮油示范企业,带动和引导全行业其他企业共同发展,争取到2012年在全国初步构成联结产销、覆盖城乡、设施完善、管理先进、服务规范、质量可靠的放心粮油产销服务体系。按照这一指导思想和工作目标,中国粮食行业协会组织起草了放心粮油示范企业暂行管理办法、统计制度、年审办法、生产管理技术规则、经营管理技术规则等一系列制度规范,并多次召开专门会议,听取各省市粮食行业协会和有关专家、企业的意见,进行反复研究修改,将于今年一季度印发试行。
2009年9月,国家质检总局等有关部委根据国家《质量振兴纲要》,继续在全国举办“质量月”活动,并要求各行业积极开展相关质量宣传活动。为此,协会组织发动各省市粮食行业协会和放心粮油企业、放心粮店,于9月5日因地制宜地开展“放心粮油宣传日”活动,并组织全国100多家粮油骨干企业联合发出《百家粮油企业质量诚信倡议书》,引起普遍反响。
信用是市场经济的基石,是企业成功进入市场的通行证。为加强粮食行业信用体系建设,提高粮油企业信用水平,按照全国整规办制定的《行业信用评价试点工作实施办法》和商务部办公厅、国资委协会办《关于印发第二批行业信用评价试点单位名单的通知》等文件要求,协会经过认真细致的准备,于2008年底启动了粮油行业信用评价试点工作。经企业自愿申请和省级粮食行业协会审查推荐并经我会和第三方评价机构严格评价,去年共有71家粮油企业获得A级以上信用等级,其中AAA级46家,AA级24家,A级1家。协会决定授予上述企业“诚信粮油企业”称号,进行表彰宣传,带动更多的企业加强信用建设。
为增强对放心粮油工程建设的指导能力,中国粮食行业协会围绕国家粮食安全和粮油食品卫生安全开展调查研究,承担了《粮食周期性波动与国家粮食安全》、《放心粮油产销服务体系建设研究》两项软科学研究课题。以新中国成立60年来粮食工作取得的成就和经验教训,与中国粮食经济学会共同召开了“庆祝新中国成立60周年粮食工作成就和经验座谈会”,总结交流并畅谈了新中国成立60年特别是改革开放30年来粮食工作取得的巨大成就和有益经验。
粮油生产 篇12
一、粮油食品工艺学教学生产实习现状
西北农林科技大学粮油食品工艺学教学生产实习最初是在实验室进行, 受实验室条件的限制, 实习产品种类比较少, 设备陈旧, 而且实习空间相对拥挤, 实习效果难以保证。为改善学生的实习条件, 拓宽知识面, 提高实习效果, 2007年食品科学与工程学院建立了较为现代化的食品工程训练中心, 该中心由果蔬加工区、畜产品加工区以及粮油加工区三部分主体组成, 其中粮油加工区由烘烤车间和挤压膨化车间组成, 基本满足了粮油食品工艺学课程的教学生产实习需求。
(一) 粮油食品工艺学教学生产实习主要内容
结合食品企业现代化管理, 学生进入实习车间后, 首先进行有关实习纪律、实习卫生与安全、实习注意事项以及实习目的等相关内容的专业培训, 随后开始车间环境、个人以及器具的卫生清理工作, 待一切就绪后才开始正式实习。根据学院训练中心现有条件, 粮油食品工艺学教学生产实习内容以焙烤食品为主, 主要设计有花色面包、海绵蛋糕、奶油芝麻饼、如意冰花酥、酥性饼干及韧性饼干等焙烤类食品。为了使学生能够了解我国粮油食品加工现状与动态, 学习与了解基本粮油食品加工制作的工艺环节与操作要领, 还特别安排观看粮油企业食品加工视频。
(二) 粮油食品工艺学教学生产实习组织和实施过程
由于学生在实习前已进行过相关知识的理论学习, 因此, 在制作每种食品前, 指导教师先简要讲解该种食品所用原料特点、原理及工艺流程, 然后详细讲述其操作要点及注意事项, 并对每一步的操作目的加以分析, 使学生不仅知道该怎么做, 还知道为什么要这样做, 真正做到既“知其然”, 又“知其所以然”, 待讲解结束后, 由学生开始动手操作。在实习过程中, 指导教师对于每种食品的关键步骤给予学生示范, 并对学生不正确的做法及时予以纠正。待产品加工结束后, 要求学生称取其产品重量, 计算出品率, 并对产品进行讲评, 指导学生对其所加工制品进行感官评价, 针对产品加工及质量提出建议与意见。实习结束后一周内上交实习报告。
(三) 粮油食品工艺学教学生产实习中存在的问题分析
1. 理论与实际不能紧密联系。
学生在课堂上虽然已经系统地学习了这门课程的理论知识, 但理论与实际毕竟还是有一定差距的, 在具体的应用中经常会发生脱节现象。比如, 制作蛋糕时, 经常会加入少量的水, 随着鸡蛋新鲜程度不同, 加水量也随之变化, 这主要取决于蛋清的持水能力, 但学生在实习中却不能将鸡蛋的新鲜度与加水量联系起来, 经常采用固定的配方加水, 结果就会导致调制出的蛋糊比较稀薄或过于粘稠, 不能得到蓬松而体积较大的蛋糕。
2. 知识的综合运用及各门知识间的联系不够。
实习是对理论知识的巩固, 也是知识综合运用的体现。粮油食品工艺学与化学、物理学、生物学、微生物学、食品营养学、食品卫生学和食品工程原理等课程的知识有紧密的联系。学生在实习过程中暴露出不能综合应用知识及不能将各门知识紧密联系的问题。如在烤蛋糕时, 学生不理解为什么倒盘必须在蛋糕焙烤时间已过去三分之二时进行, 以及蛋糕出炉后为什么要自然冷却而不能用风扇快速冷却。这些都与蛋糕遇冷收缩及蛋糕胚所能承受的力有关, 但学生由于知识的综合运用及联系不够, 不能很好地理解这些, 经常会因为忽视这些细节而不能制作出优质的蛋糕。
3. 实习态度欠端正, 实习目的不明确。
态度决定一切, 抱有什么样的态度是实习能否取得良好效果的关键。部分学生认为实习就是做点吃的, 至于要在实习中学什么, 很模糊, 不能主动去学习。这就造成在实习中不积极, 不能主动去学习。实习前不能很好地预习实习内容, 操作过程中对许多操作不太了解, 主观能动性有所欠缺。这些都有待于加强教育, 强化认识。
4. 吃苦精神不足, 基本技能欠缺。
大多数学生在家是独生子女, 很少干家务, 吃苦精神差, 基本技能欠缺。譬如, 粮油生产实习中的基本技能操作——调制面团, 相对比较辛苦, 好多学生没有调制经验, 开始几天有新鲜感, 敢于操作, 在操作中寻找乐趣。随着实习时间的延长, 新鲜感消失, 慢慢会厌倦, 出现不想干活、偷懒等现象。
二、指导粮油食品工艺学教学生产实习的经验和感受
在实习前, 学生对各种食品的制作工艺及其原理只有理论上的认识, 对有些知识比较模糊, 通过实习, 加深了学生的记忆, 使学生把理论与实践联系起来, 并对各种原辅料有了较为清楚的认识。同时, 通过实习, 提高了学生的动手能力, 增进了学生的集体感。
(一) 使学生能够根据所做食品的特点, 选择合适的原料
粮油方面的实习主要是面制品, 需要用到面包专用粉、蛋糕专用粉、普通粉等, 不同等级的面粉具有不同的特性。通过实习, 学生对各种专用面粉有了感性认识, 知道其品质差别及其对所制作食品的影响, 制作一种食品时, 应该根据其特点, 选用合适的原料。
(二) 提高学生制作面制品的实际操作能力
在实习过程中, 学生通过机器加工及动手操作, 充分领会了不同食品的操作手法, 比如, 用水如何和面, 用油又如何和面, 在操作时, 哪些原辅料应该先混合均匀, 哪些操作会对产品造成不利的影响。
(三) 培养学生分工协作的精神
由于实习过程比较烦琐, 因此, 需要有人对其操作进行合理分工, 统筹安排, 每个班在实习前, 先将学生进行分组, 由学生选出自己的组长, 然后在操作时, 组长给各个组员分派任务, 组员间相互协调, 保证实习有条不紊地进行。
(四) 通过讲评、品评, 使学生进一步了解制作中的不足
在对学生实习产品品尝前, 先由学生自己提出操作中出现的问题, 将各问题汇总后分析其原因, 使学生明白其中的因果关系。在品评时, 为使学生能对各组做的产品都有充分的认识, 将每组的产品都进行一定量的交换, 使学生不仅能尝到自己制作的产品, 而且也可以尝到其他同学制作的产品, 对其进行比较, 更进一步加深了对出现的各种问题及其所造成后果的认识。
(五) 提高学生食品制作过程中的卫生意识
在食品生产过程中, 食品卫生对产品质量有直接影响。特别是在天气比较炎热的生产环境下实习, 如果食品卫生不能保障, 将会对学生的健康造成不良影响。因此要求学生重视食品卫生, 要求学生操作前清洗用具及个人卫生, 操作时穿工作服, 对于操作台面准备三种抹布, 各种抹布各有其用途, 不得混用, 以保障器具及操作卫生。同时, 每半天实习结束后, 及时打扫车间卫生, 为下一次实习作好准备。同时注意实习原料的安全。实习原料从正规渠道购买, 保证了原料的卫生安全。
三、改进粮油食品工艺学教学生产实习的建议
(一) 以学生为本, 充分调动学生实习的主动性
学生是教学实习的主体, 实习中应充分调动学生的主动性和参与性。实习前做好学生的思想动员, 强调实习的重要性。在实习中, 通过实习教师的讲解以及观看粮油企业食品加工视频, 要求学生根据实习要求进行相关设计。例如, 在做花色面包、饼干时, 要求学生自己设计形状, 做蛋糕时, 学生可在实习教师的指导下自行设计相关工艺, 对学生亲手制作的产品进行品评。通过这些进一步增强学生参与实习的主动性, 同时也增加了实习的趣味性, 能进一步提高粮油工艺实习的效果。
(二) 加强各门知识的综合运用
想学好粮油食品工艺学, 必须重视与之相关课程的学习, 并要注意它们之间的联系。想成功地完成这门课程的教学实习, 在具体的操作中就要多思考、多运用各门课程的知识。实习期间, 要引导学生勤于思考, 并耐心地给学生答疑解惑, 只有学生和教师共同努力, 才能使得学生运用知识的能力得到提高。
(三) 应增加相关实习设备, 完善粮油食品工艺学的实习内容
目前学院实习车间设备主要以焙烤为主, 对于粮油生产实习中的油炸、速冻、方便食品、蒸煮的实习有一定的限制, 建议在目前的生产车间中划出专门进行油炸、方便食品的实习区域, 并增加相关设备, 使粮油食品工艺学的实习更加完善, 使学生得到更多的动手制作其他粮油食品的锻炼, 进一步调动学生的积极性, 更好地发挥粮油食品工艺教学实习的作用。
摘要：粮油食品工艺学是食品类专业的主干课程之一, 其实践性非常强。本文根据西北农林科技大学粮油食品工艺学教学实习的现状, 总结和分析大学生在粮油食品工艺学教学实习过程中存在的问题, 结合教学实践, 提出了一些建议, 对有效完成教学实习具有一定的指导和参考价值。
关键词：粮油食品工艺学,教学生产实习,实践
参考文献
[1]肖贵平, 郑宝东, 宋洪波.浅谈食品专业的生产实习教学[J].福建轻纺, 2007, (10) .
[2]陈海华.“粮油食品工艺学”课程教学改革与实践[J].安徽农学通报, 2008, (21) .