厨房油烟

2024-10-16

厨房油烟（共7篇）

厨房油烟篇1

商业类厨房的烟囱、排油烟管道容易聚集大量油垢并导致火灾事故发生。ISO 6944-2对厨房排油烟管道的耐火完整性和耐火隔热性做出了规定。提出了厨房排烟管道产品耐火性能试验方法,厨房排油烟管道在遭受内部火和外部火作用时的标准化检测试验方法,可有效检测厨房排油烟管道在遭受火灾作用时,防止火灾在防火分区之间蔓延的能力。该标准还规定了垂直管道、水平管道、排油烟管道的接缝和排烟口,以及吊挂装置和渗透点等耐火性能的标准试验方法。

厨房油烟篇2

1、控制油温

中国人烹饪做菜重油，有油就有烟。炒菜时温度越高，油的分解、氧化速度就越快。因此，炒菜时油温要控制在五成热以下，油炸食物时油温不要超过七成热。油反复使用不能超过三次，这样才会更健康。

2、厨房结构要合理

厨房应有独立对外窗户，以产生对流让油烟尽快散出。装修时要考虑风向和气流的走向，避免逆流。在打开窗子时要关闭厨房通往餐厅的门，以免油烟吹入室内。

3、保持炉灶的清洁

保持炉灶的清洁，有利于燃料的充分燃烧，减少有害气体的生成。另外，还可选用一些用于改善厨房空气条件的厨具设备，最大限度改善厨房环境。

4、选择合适的油烟机

警惕厨房油烟引发癌症篇3

厨房油烟和妇女肺癌的发生有明显关系，据一项调查发现，饮食业的炊事人员的肺癌发病率较一般职业高，常在厨房做饭者比不常做饭者肺癌死亡率高出近1倍，常在厨房做饭者患肺癌的几率甚至远远高于不常在厨房做饭的吸烟者。而根据最近一项研究显示，吸入过量的炒菜油烟，可能是引发肺癌的因素。究其原因多半是由于烹调习惯所造成，可以毫不夸张地说，厨房油烟已成了威胁我们生命健康的“隐形杀手”。

根据专家研究和验证，厨房油烟与烧菜时油的温度有直接的关系：当油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温可达350℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，不仅会使人产生“醉油”症状，还能导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。根据动物实验发现，菜籽油、豆油加热到270～280℃时产生的油雾凝聚物，可以导致细胞染色体损伤，这被认为和癌症发生有关。不加热的油没有这种损害，加热不到240℃时，损害作用较弱。所以，食油加热温度过高，尤其是加热冒油烟时能产生大量有害的致癌物质，特别是油炸食品时，满厨房都是油烟，对身体危害很大。反复加热的食油，如多次用来油炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质（所以应少吃油炸食品），它所产生的油烟中含致癌物也更多，危害性更大。

我国一些研究者通过临床分析发现，肺癌患者除了与吸烟关系较大外，还与经常熏闻油温过高产生的油烟有直接关系，这些患者多半50岁以上，有较长的烹饪史。预防“油烟综合征”最根本的方法是减少油烟在厨房中的停留时间，对一般家庭来说，厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。此外，炒菜时的油温也要有所控制，尽可能不超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，从营养学角度上，可使油中保持一定量的脂肪酸和脂溶性维生素，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。

厨房油烟篇4

其实厨房电器的选择很简单, 接下来就简单的跟大家分享一下在选择吸油烟机和燃气灶时需要关注的几个点。

1 吸油烟机

1.1 吸烟效果

很多用户在选择吸油烟机时, 先关注的是外形是否好看, 这样的用户多以新婚的年青人为代表。其实吸油烟机的作用就是要快速的将烹饪过程中产生的油烟吸走, 如果一款吸油烟机做不到这一点, 外形再好看也只能当个摆设。

那如何评定一款吸油烟机的吸烟效果好坏呢?很多用户会说:“看排风量, 排风量越大的越好”, 其实这个就是误区, 因为排风量只是吸油烟机若干参考数据中的一项, 它在实验室环境下测量出来的数据, 可能会在实际使用环境中因各种情况的改变而发生变化。所以在选择吸油烟机时, 尤其现在大多数人都喜欢像T型机、塔型机等等这样的欧式外形的吸油烟机时, 我们要综合考虑几个关键数据。

1.2 排风量

目前市场上的欧式外形吸油烟机的排放量大多在15m3/min左右, 而主流品牌的排风量都高于该数值。老板电器的吸油烟机的排风量都能达到17m3/min, 现在新上市的CXW-200-8212的极速排风量高达18.5m3/min, 16m/s的超高风速, 最低48dB超低噪音。

1.3 风压

吸油烟机在工作时, 抽走烟腔内的空气而产生的低于烟机外部大气压力的压力差, 能使得油烟更快的排出室外。老板牌吸油烟机的最大风压可达到320Pa, 真正做到了欧式的外形中式的吸力!

1.4 老板牌油烟机的特点

(1) 吸烟效果好

为什么市场上那么多的品牌做不到像老板牌这样的吸烟效果呢?最主要的还是因为吸油烟机内部的结构不同。绝大部分品牌的吸油烟机的涡轮为侧吸式摆放, 这样安装涡轮的方式主要是为了便于电机的安装, 但吸力有限, 不适应中国人煎炒烹炸的做饭方式, 排烟效果差, 残留的油烟也会附着在橱柜和厨房的墙壁上, 腐蚀橱柜, 加快橱柜的老化, 同时留下很难清除的油渍。另外对人的皮肤及呼吸道也造成很大的影响。而销售这种吸油烟机的厂家在介绍自己产品的时候总是避重就轻, 且从来不主动让用户看其吸油烟机的内部, 不了解实情的用户自然不会注意到这点。

为了解决欧式烟机的吸烟效果, 老板电器在研发上另辟蹊径, 攻克各种技术难题, 设计出行业领先的双劲芯技术吸油烟机, 它采用双涡轮增压技术, 大大提升风量, 双面吸烟, 利用不规则对称原理形成螺旋式气流, 360°立体进风, 令左右两个炉头产生的油烟不飘逸, 快速彻底排出。领先创造4项行业指标:17m3/min超大排风量, 53.5dB超低噪音, 320Pa最大风压, 13.2m/s超快排烟速度, 从而开创吸油烟机行业“17m3/min超大风量”快速吸排的新时代, 解决大风量低噪音双达标与爆炒等环境下产生较大油烟时快速吸排两大难题。

另外在吸风降噪方面, 老板电器在吸油烟机风道下部增加导流板设计, 引导进风口的气流进入时不冲突, 同时强化内部结构, 从而达到降低整机噪声的目的, 并且能够起到减少进风口的涡流的作用。

(2) 清洗简便

吸油烟机在工作的过程中, 以为使用环境的恶劣, 机器表面及烟道内部都会附着大量的污渍, 清洗起来很费劲。很多用户会花钱让那些走街串巷的油烟机清洗人员清洗自家的吸油烟机, 花费不算多, 还不用自己动手。但您不知道的是, 这些小贩大多会用具有很强腐蚀性的碱性去污剂清洗油烟机, 这样不仅对机器表面会有很大的腐蚀, 加快材质的老化, 同时也会破坏机器内部, 使得机器噪音增大, 吸烟效果变差。

于是, 在1998年, 老板电器首创“免拆洗”技术, 中国首台免拆洗吸油烟机老板CPY-88问世, 通过解决油罩滴油和油烟分离技术的行业难题, 开创了免拆洗吸油烟机的先河, 真正实现了不用拆洗烟机, 定期更换油网的轻松烹饪。多年来, 经过老板电器研发团队的不懈努力, “免拆洗”已经升级到“A++过滤技术”, 首创的半球形油杯, 应用了空气动力学原理, 彻底解决传统平底油杯造成的油烟外逸现象, 加快排烟速度, 确保厨房内空气洁净清新;上宽下窄的导油宽带设计, 确保进风顺畅的同时, 更增大集油面积, 确保油滴顺利滑入油杯, 避免滴漏;独特的内凹导油轨道设计, 迅速加强导油速度, 保证集中导油, 不滴不漏;全面升级的0.03cm2菱形网孔油网, 优化网孔设计, 令油烟分离能力全面提升, 确保油烟彻底分离;一体成型的滤油网设计, 摒弃焊接网易藏污纳垢的缺点, 更易清洁, 免除拆洗油烟机的烦恼。机体内壁及内油网经环保油立净不粘油材质处理, 利用荷叶自洁效应, 确保表面油污不粘附, 从而实现内腔不积油或少积油。同时, 吸油烟机集油烟腔采用高镍精钢一次冲压成型, 无任何缝隙, 确保内腔平滑, 杜绝油污藏匿, 确保内腔容易清洁打理。

2 燃气灶

在选择燃气灶时, 最关键的就是看这款灶火力如何, 并且是否燃烧充分。一般情况下, 不太容易做到二者兼备。加大燃气的释放量可以提高火力, 但容易造成燃气和空气的混合比例失调, 导致燃烧不充分, 废气大量排放, 不环保, 也损害人体。于是, 市场上出现了一个叫“萨巴夫”的意大利灶头, 通过内部结构的设计, 使燃气和空气充分混合, 燃烧后废气排放极少。但缺点是火力很小, 无法适应中国人煎炒烹炸式的烹饪习惯。

传统的燃气灶灶头多采用外圈大火、内圈小火的设计, 而大多数人使用的是略尖底的炒锅, 炒锅放在锅架上会把火焰压开, 这样就导致炒锅内食材最集中的底部主要由小火供热, 火力不够, 而炒锅周围偏上的部分却被大火包围, 热量分散, 还容易烧坏锅柄。

老板电器突破传统, 创新将主火由外环改置中环, 聚焦火力, 显著提高热效, 经公证, 烧水时间显著缩短。同时, 老板独创三环双喷创新技术, 实现了专管独立供气, 均衡稳定燃烧。被业内公认为燃烧器的优秀代表, 掀起了灶具行业第一波技术革命, 并成为随后几年内燃烧器的主流技术。老板三环双喷技术采用内、中、外三环火孔, 增大燃烧面积和燃烧密度;两根分离式引射管分别供应炉心和中、外环火, 实现了专管专用, 使火焰燃烧稳定始终如一, 燃烧效率大幅提高到53%以上 (国标50%) , 燃烧过程持续均衡, 真正实现高效、节能。

经过34年的发展和创新, “老板”在中国厨电领域已成为社会公认的领导品牌。“老板”产品先后被授予中国名牌产品、中国驰名商标等;“老板”品牌, 连续七年荣登“中国500最具价值品牌”, 荣膺“2006年、2007、2008、2009年亚洲品牌500强”, 品牌价值位列国内厨电行业第一位, 其中吸油烟机销量取得十五年全国销量第一, “在中国, 每卖出10台大风量吸油烟机, 就有6台来自老板”。

6招教你减少厨房油烟篇5

1、用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。

2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有区别，爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会让油温超过300度，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

3、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

4、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

5、买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装距离烹调火源很近的抽油烟机。最好不要买欧式产品，这类产品不适合中国人的烹调习惯。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。

开放式厨房隔离油烟方案篇6

但开放式厨房也有弱点，就是需要和客厅餐厅风格统一，而对中式厨房来说，每日三餐油烟是最大的问题，炒菜时的油烟可不是“勤劳”就能解决的。如何解决开放式厨房的油烟问题也就成为不少家庭主妇探讨的热点。

隔烟方案

1.玻璃墙既通透又隔烟

实用指数：★★★★★

很多人既想厨房有开放的功能，又想隔油烟，最好用玻璃墙来处理。这样既通透又能起到阻隔作用，还非常隔音，厨房里的噪音外面根本听不见。

做玻璃墙最重要的是找镶玻璃的框架，目前市场上有不锈钢的、木质的，价格差别比较大。如果是采用推拉门形式，有固定滑轨、吊轨等多种选择。如果推拉门的五金件不好，时间长了推拉的器件容易损坏。用普通的合页门，只是依靠合页的咬合力量也禁不住时间的考验，可以考虑采用地簧，门无论向里还是向外，都可以开合自如。

提醒：玻璃墙的不足是不能像轻体墙一样在上面挂些东西，只能做隔断和装饰用，但在通透感上比轻体墙要好很多。玻璃需要经常清洗，否则油烟较大，时间长了积累在一起不好清洗。如果玻璃墙的面积过大，清洗起来会更加麻烦。

2.局部开放适当遮挡

实用指数：★★★★☆

有人不想把厨房全部封闭起来，想做成半隔断的形式，其实厨房与其他区域的半隔断方式很多，有用吧台隔断，有用玻璃、不锈钢、帘子等等各种材料进行隔断的。但这种半隔断的方式对于油烟并没有太大作用，油烟不会因为有部分隔断就被挡住。

如果把厨房做成局部开放，只有一个窗台大小的位置和餐厅相通的话，这样的油烟比较好处理，炒菜时可以用玻璃、帘子或者其他东西遮挡一下，等做饭完毕油烟排干净再把挡板拿开，也是一种方法。

提醒：对于半开放式的厨房，如果厨房是东南或西南向的，油烟味就容易吹回屋内。厨房向西，食物不易储藏，建议窗户使用百叶窗，冰箱不要靠着被阳光照射的墙壁。

3.加大排油烟机功率

实用指数：★★★☆☆

有很多人不想改变开放式厨房的格局，最好的办法就是增加吸油烟机的功率。国产深罩型吸油烟机将吸油作为主要目标，比较适合中式厨房。

中式吸油烟机多为深罩型，设计了较深的集烟罩，避免油烟扩散，对经常烹饪且喜欢煎、炒、烹、炸的中国家庭来说，除油力强、拆洗方便的中式深罩型抽油烟机更加实用，当然最好选择三重静音的机型。

另外，厨房需要正常的“补风口”。如厨房的门下必须留些门缝、门板上做些百叶窗、通风板，以便源源不断地补充空气。如果厨房的门窗沒有缝隙，抽油烟机的噪音会特别大，油烟也难以排走。

提醒：吸油烟机的清洗很重要，在购买时，应该挑选那些不用任何专用工具就能轻松地拆卸下网罩和风机涡轮扇叶的机型。同时还应仔细观察吸油烟机的集烟罩一面不应有接缝和沟槽，以便更彻底、方便地清洗。

专业指导

加墙宜选轻体砖，炒菜区加设水槽

一般在开放式厨房加墙面，小区物业需要知道，因为红砖一般太重，有的小区怕楼板承受不了那么大的压力，会禁止用红砖砌墙。如果事前不咨询清楚，可能砌好了又要拆掉。

轻钢龙骨加石膏板容易被撞破，也不好修补，所以目前用轻体砖砌墙的比较多。用轻体砖砌墙，需要把地面的瓷砖掀起来，在地面上打钉子做预埋件，这样才能固定住墙面，所以工程比较麻烦。

另外，更换功率大的抽油烟机并不能从根本上解决厨房内的油烟问题，最彻底的办法只能是将炒菜区域和其他区域完全分离。有些开发商考虑到这个问题，一般在做户型设计时就把炒菜区专门分隔出来。

但只简单地把炒菜区分离开还不够，最好在炒菜区设置一个水槽，否则炒过菜后再跑出去刷锅，然后再进去炒第二道菜，一进一出油烟也出来了，对于做饭的人来说也非常不方便。

厨房油烟篇7

既然炒菜时产生的油烟害处不小，就应该想办法尽量减少，这需要您做到以下几点：

1.用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。

2.不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有区别,爆炒需要将近300摄氏度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会让油温超过300摄氏度，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

3.炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

4.不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

5.买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装距离烹调火源很近的抽油烟机。最好不要买欧式产品，这类产品不适合中国人的烹调习惯。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。

6.在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。不过，千万不要以为有了有效的抽油烟机就可以放心大吃煎炸食品和爆炒食品了，因为除了油烟有害之外，过度受热的食品中也会产生致癌物，蔬菜也将因此失去防癌等保健效用。

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