舌尖上的黄龙溪

舌尖上的黄龙溪（精选6篇）

舌尖上的黄龙溪 篇1

摘要：黄龙溪位于成都市双流县境内, 是一座川西古镇。当地的小吃及其包含的文化内涵源远流长。学生通过调查、采访、收集资料等方式了解黄龙溪的著名小吃, 并分别以PPT、宣传册、手抄报等形式呈现研究成果, 并将采访过程录制下来互相观摩, 在活动过程中学生充分利用了网络和多媒体手段。通过活动学生加深了自主、合作、探究的学习意识, 策划能力、口语交际能力、总结归纳和随机应变能力也得到锻炼。基础课程改革给学校发展创造了机遇, 给初中教育教学注入了活力, 给学生发展拓宽了空间。综合实践活动作为一门新的必修课, 正日益活跃起来。综合实践活动课程的开发与实施也是成都双流中学实验学校富有特色的课改项目之一。我们以综合实践活动为载体, 力求使学生寓知识拓展、能力锻炼和思想教育于活动体验中。同时, 我们也在活动课开展过程中对综合实践活动课程开发与实施模式或途径进行了积极而大胆的探索。其中, 充分利用当地各类资源, 因地制宜开发课程并以学生探究课题形式常态实施就是行之有效的典型做法。

一、活动背景

黄龙溪是一座有着1700多年历史的川西古镇, 其中的小吃及其包含的文化内涵自然是源远流长, 有研究的价值和意义。

随着经济的飞速发展, 受利益的驱使, 地沟油、潲水油、腐烂食品、假冒伪劣产品事件层出不穷, 特别是在成都火锅店潲水油事件被媒体曝光后, 引起了广大市民对部分经典川菜、小吃的质疑, 曾经让四川引以为傲的火锅、川菜、小吃已经身陷泥潭。中国胃癌发病率占全球42%, 而四川省近年来也因人们食用不健康食品导致胃癌发病率激增4倍, 胃癌发病率为全国较高省份。在其他的省份这类事情也屡见不鲜, 不健康食品严重危害着人们的健康, 触犯着消费者的利益。基于此, 学生希望能到四川特色小吃相对比较集中的黄龙溪古镇开展实地调查研究。

黄龙溪位于成都市双流县境内, 距离本校只有30公里的路程, 为我校开展实地调查研究活动提供了可能性。

黄龙溪作为全国闻名的古镇之一, 而我校七年级学生更是普遍对那里的小吃感兴趣, 这也是学生能积极主动深入开展研究的源动力。

我校经过几年的实践, 每年到黄龙溪开展综合实践活动, 学校和当地建立了长期良好的合作关系, 为本课题的研究提供了便利。

二、活动目的

这一次特色小吃调查探究活动旨在通过本课题的调查探究, 增强学生自主、合作、探究的学习意识, 进而引导学生学习方式的转变;提升学生活动策划能力、口语交际能力、总结归纳能力和随机应变能力;让学生了解黄龙溪特色小吃的发展状况, 引导人们正确地选择小吃, 为黄龙溪小吃业更好地发展提供一些建议和意见;正确认识小吃业与黄龙溪旅游发展、经济建设、城市环境建设的关系, 增强学生热爱家乡、建设家乡、宣传家乡的主人翁意识

三、探究的主要内容

本课题主要探究解决如下问题:

1.广泛甚至全面了解黄龙溪小吃的种类, 并按一定原则大致分类;

2.了解部分特色小吃的历史文化背景;

3.了解几类主要的经典的特色小吃的制作工艺或者流程;

4.分析总结特色小吃的特色;

5.调查研究小吃店主及食客人群对该小吃的意见或观点;

6.如果条件允许, 学生可在父母协助下尝试模仿制作小吃。

四、活动成果的呈现形式

1.各小组合作完成成果汇报PPT。

2.全班合作完成课题研究成果汇编。

3.编订一本《黄龙溪特色小吃图文导读》宣传册。

4.各小组分别制作一张“黄龙溪特色小吃”主题手抄报。

5.搜集、整理课题研究过程资料包 (主要包含:采访笔录、调查问卷、实物、图片资料、视频资料等。

五、活动人员分工

根据课题探究内容或者方向, 坚持“学生自愿组合, 老师协调安排”的原则, 将全班学生分成若干个小组, 并推选出小组长。各组讨论安排每名同学的具体任务。

六、活动周期及步骤:

研究周期:第2周—第15周

第2—4周:前期准备阶段

宣传动员、背景介绍、分组及分工、时间安排、资料准备。

第5—6周:小组长实地踩点考察阶段

组长踩点、协商调整研究方向及内容、完成课题研究教师指导方案、完成学生小组三级子课题研究方案。

第7—8周:研究实施阶段

部分资料搜集、交流讨论。

第10—11周:外出实地调查研究

每位学生按照前期安排, 带着任务深入开展活动并做好原始记录, 记录全过程并保存好活动过程中的各类资料。

第12—14周:资料整理阶段

各组汇总各类资料、分析归类、形成成果。

第15周:汇报展示交流阶段

汇报本课题研究全过程、展示活动成果、交流活动心得、分享活动快乐。

七、活动过程

(一) 问题与思考

1. 你知道黄龙溪主要有哪些特色小吃吗?

2. 你知道黄龙溪某种特色小吃的历史渊源吗?

3. 如果你到黄龙溪, 你最想吃那里的什么特色小吃, 为什么?

(二) 活动准备

1. 活动前, 学生通过多渠道搜集黄龙溪及特色小吃的相关文字、图片或视频介绍。

2. 学生选题、分组及人员分工

3. 小组长到黄龙溪古镇实地踩点考察, 返校后协商调整研究方向及内容, 小组合作完成三级子课题研究方案。

例一:特色小吃大搜罗

黄龙溪特色小吃品种繁多, 大致可以分为油炸、烧烤类、面食糕点类、糖果、干杂类。这众多色香味俱全的特色小吃, 是否很诱人呢?你是否也想知道它们是怎么做出来的呢?那就选择几种你最喜欢的, 去深入探究一番吧。

例二:特色小吃大调查

选择你最喜欢的一两种特色小吃 (如:一根面、搅搅糖、波丝糖等等) , 再找几个和你有共同爱好的吃货组成小组, 共同商讨制定探究计划。

(四) 成果整理

1. 材料数据的整理:如对数据的统计, 问卷的分析, 记录的摘要, 图片的编辑, 重点是服务于课题研究的需要。

2. 材料缺失及补充:通过材料的整理和研究的反思, 看看现有材料对研究内容是否完善, 想想研究方法及过程是否存在漏洞, 若材料缺失, 简述怎么进行补充的。 (如是否第二次外出?带上哪些问题?)

3. 成果形成与展示:要用详实的材料从不同的侧面实证三级子课题提出的研究问题, 要能切实反映研究的实效与深度, 最终形成真实并有说服力的结论, 并能提出建设性的建议。学生要完成相应作品, 如资料集、研究报告、特色小吃制作、手抄报、课件视频、图片展览、汇报演出等。

(五) 形成成果

以小组合作编写《黄龙溪特色小吃图文导读》宣传册为例。

1. 温馨提示 (小组商讨) 。

(1) 如何设计封面?

(2) 需要哪些材料?

(3) 如何分工合作?

(4) 小组活动, 商讨版式设计。

2. 编辑宣传册。

3. 作品展评。

(六) 交流与评价

1. 你在调查研究过程中遇到的主要困难是什么, 你又是怎样解决的?

2. 你主要调查探究了哪种特色小吃, 它是怎么做出来的?给大家介绍一下。

3. 你在这次活动中的表现如何?

根据小组成员的参与程度、研究问题的过程表现、课题完成情况等进行评价。

(七) 拓展与创新

结合本次调查研究活动所了解到的黄龙溪特色小吃相关知识, 请在家人的配合下, 选择你最喜欢的或者你认为最方便制作的一种小吃进行制作尝试, 并把由你做的小吃分享给你周围的人。

(八) 活动总结

(九) 成果汇报与学校考核评定

教师指导学生筛选、整理活动中取得的资料, 形成成果, 并引导学生对活动过程中的体验、认识和收获进行总结和反思。各小组利用本班综合实践活动课时间, 以合适的汇报形式进行集中汇报展示。学校组织相关领导、教师对本课题探究活动进行观摩与考核评定。

汇报的形式为:一人主讲, 其他成员补充。汇报时按课题的产生、活动前期准备、实施过程、成果整理、交流展示、总结反思的顺序进行。学生汇报完毕后, 参与考核的老师可对学生的探究课题行评价、建议, 也可以针对探究活动中的各类问题向探究小组的任何同学作更深入的询问了解。

活动反思

综合实践活动是基于学生的直接经验, 密切联系学生自身生活和社会生活, 体现对知识的综合运用的实践性课程。本课题的开发与实施坚持四大原则:

一、选取学生感兴趣的课题;

二、充分利用学校、学生周围的课程资源开发课题;

三、坚持"教师主导, 学生主体", 教师指导学生全程参与探究活动;

四、积极倡导自主、合作、探究的学习方式。

本次活动的设计与开展, 从学生的兴趣点, 实施的可行性和活动内容的丰富性出发, 突出了学生的自主性和积极性, 培养了学生的探究创新精神, 培养学生的合作精神和能力。在本次课题探究活动中, 教师既不是“旁观者”和“局外人”, 也不是主宰者和操作者, 而是指导者、支持者和参与者。教师要在活动的起始阶段, 指导学生对本课题探究方向、内容、方法及预期成效进行选择和设计。在展开活动的过程中, 指导学生主要在心理、方法、价值等方面。如鼓励学生探究、质疑、创新、合作, 指导学生学习掌握获取信息的基本方法与策略, 引导学生明确目的, 遵循规律, 培养学生的兴趣与习惯等。在活动的后期, 指导学生对资料进行汇总、筛选和整理并形成成果, 对活动进行评价、总结与反思。

本次活动, 通过让学生离开教室, 直接走向社会, 以成都黄龙溪古镇特色小吃探究为课题, 以采访、搜集、整理、感悟、讲解、制作等为手段, 在探究活动中主动提出问题、分析问题和解决问题。整个过程既有学生个体的独立钻研, 也有学生群体的讨论合作。丰富了学生的知识, 拓宽了学生的视野, 提高了学生搜集、筛选信息等动手能力, 展示了学生多方面的才能。最难能可贵的是在活动中培养和增强了学生的实践探究意识。

活动中, 尽管我们不能保证每一个学生都能做到尽心尽力去完成自己的探究任务, 但是, 孩子们带着任务走出课堂, 跳出课本, 这本身就是另一种教与学的方式。

由于时间的限制, 特别是集中到黄龙溪实地探究活动时间更是只有短短的2个小时, 加之黄龙溪古镇街道较多, 学生们大多数一路小跑着开展采访、问卷等调查活动。即使这样, 部分小组还是未能搜集到丰富的资料。另外, 由于多种原因, 部分学生的采访或者问卷调查失败。纵然出现了这些现实问题, 失败本身也是一种收获, 也是一个有探究价值的课题。很多学生在返校后总结交流活动中所遇到的困难和阻碍, 反思失败的原因, 这就是孩子们成长的体现。学生调查的数据不一定是准确的, 他们所得出的结论不一定是科学的, 但是, 我们开展活动的目的是为了培养学生探究的意识, 教给学生探究的方法, 我们要的是学生在探究过程中潜移默化地学到知识, 得到体会, 而不是其探究结果一定要有多深的学术水平。

总之, 只要学生在围绕探究课题而思考探究, 参与活动, 不管是成功还是失败, 学生就是有收获、有提高的, 活动就是成功的。

时代的发展需要我们培养高素质的人才, 我们再也不能把学生禁锢在书本和教室里了。带着孩子们走进综合实践活动, 在活动中去认识自然、认识社会、认识自我, 在活动中去体验、质疑、探究、创新, 在活动中激发学生潜能, 展示学生的才能。我想, 这就是真正的素质教育。

舌尖上的黄龙溪 篇2

舌尖上的享受

作者/ 吉思雨

蛇年的春节，我们来到乡下的奶奶家，过得既热闹又快乐。尤其难忘的是除夕夜，大家欢聚一堂吃年夜饭，我的舌尖得到了一次充分的享受。

桌子上摆满了各种各样的.美味佳肴，有天上飞的、地上爬的、海里游的，猪、鸡、麻雀、兔子、鱼、虾、蟹，应有尽有。菜的色香味俱佳，红的胡萝卜、番茄，绿的青菜、菠菜，黄的鸡蛋、南瓜，白的蘑菇、莲子，黑的木耳，真的是色彩纷呈!

大家津津有味地享受美食，我猛地想起在厨房里忙碌的爷爷和奶奶。为了这顿年夜饭，他俩早就作了准备，一大早顶着寒风去菜场精心挑选各种食材。回来后，又将它们洗净、切好，现在正为这一道道菜肴烹饪，忙得不可开交呢。

我连忙前去请爷爷奶奶，等他俩入席以后，大家频频举杯祝爷爷奶奶福如东海、寿比南山。这顿年夜饭始终在温馨、祥和的气氛中进行，我感到无比幸福。

舌尖上的“欺骗” 篇3

不可思议的“变味魔术”

“神秘果”具有独特的变味功能，因此博得了“天下第一奇果”的美名。多少年来，人们并不清楚其中的奥秘。1968年，日本科学家栗原坚三教授从神秘果中分离出来了一种神秘果蛋白，正是由于该蛋白的生物活性，才导致了“神秘果”独特的变味功能。因此，有人把“神秘果蛋白”称为“变味素”。

1989年，科学家首次对神秘果蛋白成功进行了测序工作，并发现这是一种由191个氨基酸以及一些糖链组成的糖蛋白。它以四聚体的形式呈现，其中的单体两两结成二聚体，而两个二聚体则通过二硫键聚合成四聚体。神秘果蛋白作为一种糖蛋白，其中的糖成分主要有氨基葡萄糖、甘露糖、岩藻糖、木糖和半乳糖等。

尽管神秘果蛋白为一种糖蛋白，但其本身并不具有甜味。日本科学家指出，神秘果蛋白的变味作用，可能与口腔内的pH值有关。在正常情况下，人口腔内的pH值接近于中性。在中性环境下食用“神秘果”时，神秘果蛋白位于舌头甜味受体的上方，并紧紧抱住甜味受体而没有激活甜味受体，这样我们就觉得“神秘果”只有淡淡的味道，而没有感觉它有很甜的味道。

不过，人们在食用“神秘果”后的1—2个小时内，再吃柠檬、食醋等酸性食物时，就会体验到它的神秘之处——酸的东西居然有了甜的味道。原来，食用“神秘果”后，口腔内的pH值就会下降。这时，神秘果蛋白再遇到酸性物质时就会发生电性改变，激活了舌头上的甜味受体，使得甜味受体异常兴奋，从而使人们感觉到甜甜的味道。

研究认为，神秘果蛋白不耐高温，超过100℃时就失去了其独特的变味功能。神秘果蛋白在5℃、pH值为4的醋酸盐缓冲液中，其变味能力可以保持约6个月。室温下，在pH值低于3或者高于12的溶液中，神秘果蛋白也会失去变味活性。

舌尖上的“大骗局”

多少年来，人们一直认为这个现象是不可思议的。即便到现在，人们仍然不清楚神秘果蛋白改变味觉的确切机制。不过，有人猜测神秘果蛋白是通过改变舌头上味觉细胞的结构，而使得酸味的东西有了甜味。

原来，“神秘果”能把酸味的东西变成淡淡的甜味，并非改变了食品本身的化学成分，而是神秘果蛋白在舌头上设置的一个“大骗局”。

我们知道，任何食物都有自己独特的味道，这主要是由舌头感受呈味物质的刺激引起的。在舌粘膜上分布有大量的“味觉感受器”，我们称之为“味蕾”。舌头就是依靠表面的味蕾来辨别味道的。人类的舌头上大约拥有10000个味蕾，基本味觉有甜、咸、酸、苦四种。实验证明，舌头表面的不同部位对基本味觉刺激的敏感程度是不一样的。比如，舌尖部对甜味最为敏感，舌两则前部对咸味最为敏感，舌两侧中部对酸味最为敏感，而舌根部对苦味最为敏感。至于其他众多的复杂味道，则是由上述四种基本味觉以不同的比例组合而成的。

神秘果蛋白实际上就是一种变味蛋白酶，虽然它并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人们的味觉，所以人们吃过“神秘果”后再吃任何酸的食物都觉得是甜的。研究认为，只需要0.1毫克的“神秘果蛋白”，就能引起人的味觉神经末梢对食物的味觉反应发生改变。有人认为，神秘果蛋白在这个过程中的作用，主要是扰乱了舌头上的味蕾感受器的功能。比如，对甜味敏感的味蕾感受器被激活，而对酸味敏感的味蕾感受器暂时被抑制了。

我们平常在食用酸味水果时，感觉到的只是酸味而无甜味。但实际上，酸味水果也是含有一些糖类成分的，只不过是酸性成分大于甜性成分罢了。吃了“神秘果”以后，再吃酸味水果的感觉可就不一样了，酸味水果的成分并没有发生变化，但却只能感觉出甜味来而感觉不出酸味来，其中的奥秘可能就在于对酸味敏感的味蕾感受器暂时被抑制了。

舌尖上的文化 篇4

——郑州新东方烹饪大师观后感

一部大气中蕴含着感动的纪录片《舌尖上的中国》让我们体会到了漂流于历史长河里的中华美食文化——纪录片里的每一个食材的选取，每一道主食的制作，每一种菜系的精华，每一座城池的人文饮食都在向人们述说着一个隽永的故事。有人说，他们是带着口水同时也是带着泪水看完的这部纪录片的。因为舌尖上的滋味带给人们的感动是那般的丝丝流转，那些为了获取食材辛苦劳耕的画面，那些氤氲着香气的温馨记忆，在一道道美食的表达中就那么的在不经意间被人们想起……

舌尖上的味道带给人们的不单单是享乐，严格来说，那同样是一种发自内心深处的深刻的快乐之感，而这份快乐的制造者——厨师，也成为了我们不得不去关注的故事主人公。因此，在《舌尖上的中国》里便有了《厨房的秘密》这一集。在《厨房的秘密》中，按照该纪录片的整体风格，故事依旧是从大江南北的那些最为质朴，最为真实的故事说起。这一集的故事述说了各种各样的厨房——温暖家乡里妈妈做菜的厨房，繁华都市中优雅高尚的星级酒店后厨，还有那传道授业的烹饪课堂上的名师厨房。

这一集里的新东方烹饪学校的周赛群老师进行现场教学的课堂就给广大观众留下了一段感人的记忆：作为一名美食文化的“传钵者”，每一天里，周赛群都会和一群孩子在一起，授业传道，试图把三十余年的经验悉数教给他们。虽然镜头前没有讲述，但为了让他们在最短的时间内尽快的练好基本功并尽快掌握更多菜品的制作方法，周赛群老师也倾注了很多的心血。

无论中国的美食怎样博大精深，如果没有继往开来的接班人来继续发扬光

大，那长久以来流传的舌尖之味恐怕也会有断绝的那一天。所以作为烹饪教育工作者，新东方烹饪教育的老师们自觉肩负起这样看似平凡却意义重大的使命。“想要交给他们的东西实在是很多，但是中国的菜肴是无穷无尽的，老祖先给我们留下了很多饮食文化瑰宝，而未来等待着后来人要做的，要承担的责任也很重。所以，我们的课堂就是要„受人以渔‟，让他们以此来传承这份荣耀。”新东方烹饪学校的单金星大师曾经表达过这样的观点，这位拥有50多年从业经验的古稀老人至今还坚守在灶台和讲台前，为的就是让更多的学生通过这个课堂来改变自己的命运。与此同时，同学们也在为中华美食文化的继续发扬于无形之中贡献出了自己的点点力量。

让单金星大师感到欣慰的是，新东方烹饪学校的孩子们都很勤奋好学，“他们真的是一群很努力学习的孩子！”单金星大师说。同样的，为了看到同学们不断的进步，新东方烹饪学校的其他老师也在不断的进行着思考与奋斗。

“舌尖”上的“做空” 篇5

今年4月份，摩根大通、花旗银行等外资机构大量抛售中国商业银行的H股，大手笔做空让投资者不寒而栗。这与同期穆迪、标普和惠誉三大国际评级机构的唱空论不谋而合。而时隔不到一个月的时间，从5月中旬，外资机构又开始看多A股。5月20日，又有消息爆出，高盛又清空了工行H股套现11亿美元。外资机构一惊一乍的举动让投资者摸不着头脑。

外资唱空中国几宗罪

无论是汇丰发布的4月中国制造业采购经理人指数（PMI）终值降至50.4，还是低于外资预期的一季度GDP增速7.7%，抑或是中国地方债务问题、影子银行问题，所有这些都容易给外资机构和评级机构唱空做空中国留以借口。2013年4月5日，全球最大空头基金公司尼克斯联合基金总裁吉姆·查诺斯，用19页的PPT向投资者解释他唱空做空中国的原因，也无外乎是前面提到的问题。

查诺斯表示，对GDP的过度关注使中国经济出现“杀鸡取卵”的现象。产能过剩情况已经普遍存在于水泥、钢铁、汽车领域；前所未有的固定资产投资使其在GDP的占比居高不下，这使得单位投资回报率递减，负债资产的折旧却在增加。而以查诺斯为代表的全球基金经理们与国际评级机构“一唱一和”，在2013年的1月、4月和5月分别在香港H股抛售套现了价值数十亿美元的中国银行股票。

做空全部集中在H股

外资机构的真正做空，都集中在H股。4月9日，美国资产管理公司开始减持4405.6万股农行H股。此外，摩根大通和花旗也被披露，在4月12日分别减持了4236万股及9259万股农行H股。4月17日，美资大型基金美国资产管理公司场内也减持了1亿股农业银行H股。据国内多家媒体于4月16日爆料，汇丰集团将在未来几个月内出售其在上海银行所持的8%的股份，这些股份价值8亿美元。这些外国金融机构在减持中资银行股时，或表示“形势所迫情非得已”，或对减持行为没有给出任何特别理由，或表示“这是公司对资本结构配置进行的正常调整”。

看多中国A股理由充足

减持H股后，外资从5月份又开始唱多国内的A股，在对中国全年趋势的预测上，不少外资机构表示乐观，特别是在1月份刚刚减持H股中国银行股的高盛，又在看多A股中被低估的银行股。

摩根大通中国区资金交易部总监黄柏坚4月底时公开表示，随着日元大幅贬值以及由此可能引发的通胀预期上升，日本政府债券或其他日本资产已经不再具有吸引力。全球投资者正在寻找更好的替代方案，人民币同时具有稳定升值和相对高收益两大吸引力。

东北亚财富管理部资本市场及证券投资产品主管傅敏仪同样预测，全球经济下半年向好，企业盈利改善将成为后市的刺激因素。他看好并相信A股已经见底。

唱多唱空各有理由，下面就请我们的专家出场，为投资者解读外资机构唱多唱空的背后。

舌尖上的“游戏” 篇6

温馨提示：适当地玩网络游戏可以培养同学们的反应能力和思考能力，但是要适可而止，不能一味地沉迷，千万不要忘了写寒假作业哟！

超级吃货（中文版）

你有没有参加过吃东西比赛？如果你的胃够大，那么你可以去参加这类活动，说不定能拿第一名，而且有丰厚的奖励哟！参赛前，不妨拿这一款敏捷吃东西小游戏——超级吃货来练练手吧！游戏为中文版，其实就是比赛吃包子，吃得越多越好。相信这款小游戏一定能带给你无限乐趣。注意：人物头像右侧有一个进度条，当进度条全部变红时你就“挂”啦！吃包子的时候，不要忘记喝水哟！快来挑战一下吧！看看你能吃多少个包子。

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可爱小猪

美味的薯条、炸鸡、汉堡通通都在眼前，这也太诱惑人了吧？可不要吃太多，这对身体很不健康的，记得多吃蔬菜、水果哟！可是游戏中只要你看到的食物都可以拼命吃，而且一直吃东西分数会一直增加，不过吃得太多会变的很胖，以致于走路速度会变慢。但是，只要你吃到药丸就可以恢复。另外，坏掉的东西记得别吃！它可是会害你把吃过的东西全部吐出来的。

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外星人的早餐

在遥远的宇宙中，外星人也需要吃早餐，快来看看它们都吃些什么早餐，跟我们吃的又有什么不同呢？根据游戏画面右上角的菜单提示，点击鼠标就可以制作早餐了。首先点击盘子放置，最后按照客人的要求煎肉或者蛋，再点上面的图形拿面包甜点，然后按右侧的按钮出餐。整个游戏过程轻松好玩，可以满足作为吃货的好奇心，你是不是也想和外星人一起吃早餐呢！

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