中央管理系统

中央管理系统（共12篇）

中央管理系统 篇1

我国是一个能耗大国, 近几年国民生产总值增长率维持在10%左右, 但能源开发和供应的增长率却不到4%。为实现可持续发展和绿色发展的战略, 国家大力提倡和鼓励社会进行节能。建筑能耗在社会总能耗中的比例较大, 目前已占到全社会终端能耗的27.5%, 建筑节能势在必行。中央空调系统是建筑能耗中的大户 (比例达到65%左右) , 也就必然成为了建筑节能工作的重点, 为此国家制定了采暖、空调能耗应节约50%的目标。中央空调系统节能是一个系统工程, 涉及系统设计、设备选型、运行管理等环节。下面就上述三个方面的问题作一些探讨。

一、中央空调系统设计节能

在空调系统设计之初选定空调方案 (系统方式) 时, 即应将节能作为重要依据之一。这是中央空调系统节能 (降低空调系统总造价、降低空调系统能耗比ERR) 的关键所在, 可以根据建筑物特点和环境因素考虑选择以下几种比较节能的系统。

1. 变风量系统。

变风量空调 (VAV) 控制系统有突出的优点:节能潜力大, 控制灵活, 可避免冷冻水、冷凝水上顶棚的麻烦等, 在日本、美国、新加坡、香港等地得到了广泛的应用。

VAV系统的应用已经成为智能建筑建设中焦点技术问题之一。随着现代化楼宇的智能化发展, 很多高级宾馆、写字楼的中央空调系统正从集中式控制向各个房间进行独立、个性控制的方面发展。变风量空调 (VAV) 控制系统可以克服定风量系统的诸多缺点, 它可以根据各个房间温度要求的不同进行独立温度控制, 通过改变送风量的办法, 来满足不同房间 (或区域) 对负荷变化的需要。同时变风量系统可以使空调系统输送的风量在建筑物中各个朝向的房间之间进行转移, 从而减少系统的总设计风量。这样空调设备的容量也可以减小, 既可节省设备费的投资, 也进一步降低了空调系统的运行能耗。有资料显示采用变风量系统可节省能源达到30%, 同时也提高了环境的舒适性。该系统最适合应用于楼层空间大而且房间多、温湿度要求不同的建筑, 尤其是办公楼更能发挥其操作简单、舒适、节能的效果。可以说变风量系统是一种比较节能的空调系统。

值得注意的是, VAV系统需要精心设计、精心施工、精心调试和精心管理, 否则有可能产生新风不足、气流组织不好、房间负压或正压过大、噪声偏大、系统运行不稳定、节能效果不明显等一系列问题。

2. 闭式外融冰蓄冰空调系统。

冰蓄冷技术是指在用电低谷时, 用电制冰并暂时储存在蓄冰装置中, 在需要时 (如用电高峰) 把冷量取出来进行利用。这样通过峰谷电价的差别将用电高峰时的空调负荷转移到电价较为便宜的夜间, 从而节约空调系统运行费用。冰蓄冷技术的推广和应用, 有利于促进能源、经济和环境的协调发展, 有数据显示该技术已经带来了良好的社会效益和经济效益。

现在较为节能的是闭式外融冰蓄冰空调系统:在外融冰系统中以闭式蓄冰设备代替传统的开式蓄冰槽, 同时去除二次换热热交换器, 将外融冰系统的开式水系统改为承压的闭式系统, 避免空调水系统二次换热环节的引入, 同时综合考虑闭式外融冰蓄冰设备的蓄冰、融冰特性, 以达到向空调系统提供持续稳定的低温空调水、可实现大范围调节取冷速率的目的, 并为进一步实现大温差供水与低温送风、减小空调水系统水泵、管径和末端设备规格, 降低整个空调系统的总造价打下坚实的基础。典型的闭式外融冰蓄冰空调系统形式有两种:典型闭式外融冰系统和无板热闭式外融冰系统。北京用友软件园18.5万平方米的中央空调系统工程、淮北市行政中心中央空调系统工程采用了冰蓄冷技术, 系统节能 (经济指标) 可达25%～35%。

3. 能量回收系统。

(1) 加装空气-空气能量回收装置。在室内外温差较大的地区下, 可在空调系统中增设空气-空气能量回收装置, 可得到较为明显的节能效果。

人们的大部分活动是在室内进行, 但室内污染通常要高出室外5～10倍, 长时间呆在空调房间会严重威胁人们的健康。开窗通风是很好的解决办法, 但直接开窗通风将造成惊人的能源浪费, 夏季空调的冷量和冬季暖气的热量会白白流走。

该能量回收系统就是关窗通风, 通风的过程中将废弃的热量或者冷量回收回来, 热交换率达到70%以上。比如北京的冬天, 室内温度19.0度, 室外温度-1.0度, 通过热交换, 利用室内流出的热空气加热室外引入的冷空风, 最后引入室内的新风温度是13.2度。这不是通过电加热, 而是通过耗能很低的热交换器。空气-空气能量回收装置本身只耗电几十瓦, 回收的能量却是巨大的。

(2) 热泵能量回收系统。热泵能量回收系统是一种利用高位能使热量从低位热源流向高位热源的节能装置, 它可以从自然界中的低位热源或余热资源吸热从而获得比输入能更多的输出能量。热泵种类很多, 暖通空调中使用最多的是蒸汽压缩型热泵, 其原理是利用低沸点的介质吸收低温热源的热量, 经压缩机压缩提高压力和温度, 高温高压的介质在冷凝器内释放出热量进行供热。

比如在游泳馆空调系统设计中采用热泵能量回收系统, 充分吸收室内游泳馆中的热湿空气中的热能。其工作原理是:室内热湿空气首先经过热交换器与室外新风进行热交换, 变成暖湿空气, 温度控制到24℃左右, 然后经过蒸发器温度下降, 水汽凝结成水滴从空气中分离出来 (减湿过程) , 或者排到建筑物外, 或者通过一个过滤器返回到泳池中;同时, 池水 (泳池要不断换水以维持水的清洁) , 吸收了热湿空气冷却过程中释放出的热能, 即池水表面蒸发潜热。池水吸收的热能, 首先经热交换器加热池水, 实现池水加热功能;余热经热交换器上部, 加热冷却的空气, 实现空气保温功能。这样不仅能节省大量能源, 同时使室内空气达到了除湿的目的。

二、中央空调系统设备选型节能

1. 冷水机组的选择。

从单位能耗角度考虑, 夏季制冷:离心式、螺杆式冷水机组OEER值最高 (能耗最低) , 蒸气两效LiBr吸收式冷水机组OEER最小 (能耗最高) ;冬季供热:螺杆式、活塞式热泵冷热水机组OEER最高, 电热水机组OEER最低。

在空调系统的设计中, 主张选用高能效制冷机, 但也不能盲目追求能效。实际采用方法应结合中国当前经济发展水平、采用系统法选用高效制冷机的方法, 并在选用冷水机组时, 重视工况不同对冷水机组性能产生的影响, 考虑并满足中国气候和水质条件的要求, 以保证机组长期高效可靠运行。

2. 空调机组的选择。

应选用机组风机风量、风压匹配合理, 漏风量少, 空气输送系统数大的机组。

3. 末端设备的选择。

国产风机盘管从总体水平看与国外同类产品相比差不多, 但与国外先进水平比较耗电量大。可以根据不同房间、不同要求分别选用, 以达到局部节能的目的。

4. 冷冻水泵的选择。

采用变频调速水泵进行变流量运行, 或采用冬、夏两用双速水泵是两种较为有效的节能措施。

三、中央空调系统运行管理节能

1. 提高设备运行管理人员技术水平。

在空调能耗中, 有很大一部分是由于管理不善而引起的。各项调节和节能措施的实施, 与操作人员的技术水平直接相关。必须加强空调操作人员培训, 提高管理人员技术水平和素质, 实行考核上岗制度, 从而在人为因素上降低空调系统无谓的能耗。

2. 空调能耗独立计量。

集中空调实行独立计量收费, 是利用经济手段来提高公众节能意识, 达到建筑节能的一项基本措施。目前在欧美等国热量计量已是成熟的技术, 据国外调查资料表明:实行集中空调计量收费后, 其节能率在8%～l5%。我国在《建筑节能工程施工质量验收规范》 (GB50411-2007) 中规定:“空调系统实现设计要求的分室 (区) 温度调控功能, 对设计要求分栋、分区或分户 (室) 冷、热计量的建筑, 空调系统应能实现相应的计量功能”。事实上我国在空调能耗独立计量方面也已取得了一定的成就。

3. 合理控制设备进行调节控制。

室内空调系统装配温控阀后整个空调系统如何正确配备控制设备是非常重要的。每一个有效节能的空调系统都应配置相应的调节控制设备, 如自力式流量控制阀、压差控制阀、温度控制阀等等。在控制模式上需根据建筑物的具体功能、气候条件、使用状况等灵活处理, 无统一的模式可循。如: (1) 年运行管理问题, 主要应考虑过渡季节的运行:室外新风的利用、新风量的确定等; (2) 日运行管理问题, 主要应考虑随室外温度的变化采取不同的日节能运行模式, 这可采用合理的自控系统及一定的手动调节装置来实现; (3) 建筑预冷预热时间的合理选择。建筑预冷预热时间的选择将直接影响冷热设备的大小, 从而影响初期投资。特别是对于大空间的体育场馆等蓄热量较大的建筑, 如何做到既不影响正常使用, 又能实现节能或节约投资, 预冷预热时间的合理选择是关键。

4. 定期进行空调系统清洗和维护。

中央空调系统内部管路盘根错节, 结构异常复杂。如果在长期无法获得彻底清洗的情况下, 将形成大面积的污染, 在中央空调风管、主机、水系统、末端四大组件产生各不相同的严重危害, 严重地侵蚀各种空调设备。管道、过滤器、换热面表面集聚污物会造成空调自身“带病工作”, 使系统换热效率降低, 通风阻力增大, 降低空调工作质量, 增加不必要能耗, 使系统运营成本大大提高。

按照《空调通风系统清洗规范》 (GB19210-2003) , 定期选择专业清洗公司对中央空调系统进行清洗 (管道、风道、空调机组、开放式冷却塔、过滤网、过滤器、净化器、风口、表冷器、加热 (湿) 器、冷凝水盘等及时进行清洗、消毒或者更换) , 同时对空调系统各种设备及时进行维护保养, 既可保证系统的空气洁净和卫生, 也有利于降低中央空调系统的运行能耗。

四、结束语

空调系统节能不仅仅是空调系统设计者、设备生产商、空调系统操作者所考虑的事情, 最大的节能效果是在公众节能意识普遍提高后实现的。期待全社会人人重节能, 从身边最为微小的事做起 (比如轻按几下遥控器按钮, 将办公室的温度调至25℃) , 涓涓细流汇成汪洋大海, 为国家实现可持续发展做出贡献。

中央管理系统 篇2

中央厨房总管理

一：中央厨房总则 二：中央厨房规章制度 三：中央厨房卫生管理细则

四：中央厨房卫生消防公共安全管理制度 五：中央厨房安全生产应急措施 六：中央厨房配送规范 七：中央厨房部门各相关制度

一:中央厨房总则

第一,目的

中央厨房是公司直属生产机构，涉及危及公众的食品安全生产体系和消费者的身体健康，为了确保稳定有序的生产供应和食品安全的体系，按照公司管理制度和相关法律法规，特制定本制度（以下称“本制度”）。

第二,中央厨房的职能

一,中央厨房的生产职能

1,中央厨房按照运营部门的指示,为门店指示的产品进行生产和加工.2,中央厨房按照运营部门的指示,为门店指示生产加工后的产品进行配送.3,中央厨房按照运营部门的指示,将采购的货物进行化验检验、过磅复称、质量验收、入库储存。

4,中央厨房按照运营部门的指示,监督和执行食品生产安全体系、编排生产计划、定时物流配送。

二,中央厨房的管理职能

1,中央厨房由总经理负责,隶属运营总裁直接领导.2,中央厨房设副总经理2名和助理总经理一名,隶属总经理领导.3,中央厨房按照生产需要设立由厨师长、仓库、办公室、维修等各个部门的管理职务,并随着业务发展,由中央厨房提交人事部门并经运营总裁批准,公司人事部门任命后设立新的部门.4,中央厨房的人事和行政隶属公司人事和行政部门管理.5,中央厨房总经理、副总经理、助理总经理的任免权在公司行政总裁。其他职务的任免权在总经理,并报送运营总裁和人事部门备案.6,中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核标准进行,中央厨房根据部门的特性拟订的中央厨房实施和中央厨房部门实施细则等规定,经公司行政总裁批准,由人事和行政部门颁布执行.第三,中央厨房的特别奖励机制

1,中央厨房的考核评级按照公司人事管理制度的考核规定执行，中央厨房根据部门的特性拟订的中央厨房人事考核制度和奖励方法的实施细则，经公司行政总裁批准，由人事部门颁布执行。

2,中央厨房作为公司运营部门下属生产部门,具独立测算单立奖惩的条件,随时因应条件成熟而制定相关的实施细则.3,中央厨房在满足公司指令生产计划并达致赢利平衡后，可享受职务提升、工资级别提高、奖励、提成、分红等各种特别措施。中央厨房奖励实施细则另行公布。4,中央厨房奖励实施细则没有颁布前,以奖金发放的形式暂定执行.第四,中央厨房的生产和配送程序

1,中央厨房只接受运营部门的指令进行生产加工和配送.2,中央厨房只接受运营部门的指令进行退货回收、仓库出货。

3,中央厨房只接受运营部门的指令,对采购部门采购的货物进行化验、过磅检量、验收和入库。

4,中央厨房按照运营部门的指令,执行其他新的生产计划的编排工作.5,中央厨房总经理按照运营总裁指令,监督执行生产和配送程序

第五,中央厨房规章制度的修订

依照本制度制定的实施细则和各种规定，与本制度有抵触的，以本制度为准。本制度按照公司管理制度每2年修订一次，并经行政总裁批准后颁布实施。

第六,其他

本制度按照制定的实施细则和各种规定，是公司管理制度的一部分，作为劳动合同的附件，与劳动合同具有同等法律效力。

第七 颁布与实施 本文件由人事和行政部起草，经行政总裁批准公布后，自2011年05月01日起开始执行。

二：中央厨房规章制度

为加强中央厨房行政事务管理，理顺中央厨房内部关系，使各项管理标准化、制度化，提高工作效率，建立高素质、高水平的团队，维护企业形象以公司利益至高无上准则制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守！

1、各部门统一着装，胸牌和仪表，精神面貌良好。

2、文明礼貌、礼仪，禁止绰号称呼（不含昵称），勾肩搭背，大呼小叫。行走规定：避让客人和上级，让其先行，并称呼：您先请。

请示敲门：领导有重要会议或访客不轻易打扰；确有重要急事应轻敲其门并致：对不起.相邻关系处理：客户或领导询问要起立，规定的时间（上午上班开始）领导视察应起立喊：您好！上级或客户到下级办公室公干，下属应起立 接待电话接听：先说：您好，兄弟联盟餐饮管理公司中央厨房，请讲。

称谓规定：董事会：X先生或X董；高管：X总；部门经理：X经理或X主任；员工，小（老）X或姓名，或免姓称名字

3．通讯管理：高管和行政人事部人员24小时开机，中层及以上管理和技术干部8：00－22：00开机；高管如违反并造成影响，实行问责并酌情经济处罚。4．值班管理：节假日各部门应根据生产计划安排生产和值班，如影响工作则对当事人和主管一定的处罚。每日安排轮值人员。

5.访客接待：前台――接待区等待――请示负责接待人――引导到位，茶水服务――送客――整理接待场所 会议接待：客人签到――接待区等待――请示责任领导――引导到位――（就餐）住宿安排――送客

6．会议管理（行政人事部主管）：高官，股东，董事会：通知――设备文具资料准备――规定时间前3分钟到位――茶水服务――会议纪要――存档和备案。重要会议手机关机或无声

7.同事之间同事之间本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神。尊重上级、不打小报告、安分守己，不害人利，相互帮助，工作热情主动

8．管理规定：

1）、服从分配服从管理、不得损毁公司形象、透露公司机密； 2）、上班不得迟到、早退、矿工；上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象； 3）、员工必须按照技术规范流程完成制作，不得偷工减料； 4）、工作时接听私人电话不得超过1分钟，专间工作人员手机，钥匙，茶杯等私人用品一律不能带人；卫生实行区域包干制，必须做到整洁清爽； 5）、认真听取每位领导的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿，偷盗公司财物者交于公安部门处理；

9、卫生管理：

1、应保持良好个人卫生，每天洗澡，勤洗头发；操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，带手表，佩带饰物；

2、工作服定期换洗，保持清洁，一旦脏污，随时更换；操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒；接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时必须要洗手： a）、开始工作前。b）、处理食物前。c）、上厕所后。d）、处理生食物后。e）、处理弄污的设备或饮食用具后。f）、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。j）、处理动物或废物后。f）、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。x）、从事任何可能会污染双手活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

Y)，在非食品加工场所进食，饮水或吸烟后必须清洗，消毒双手后才能进入食品操作区。

3、专间（指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间）操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

4、食品处理区内不得有抽烟、吐痰，吐口水，饮食及其它可能污染食品的行为。进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎，呕吐症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗

5、如果患有以下疾病，将不得参加食品操作。痢疾、伤寒病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病其他有碍食品卫生的疾病

10、员工奖罚规定：

1）、全勤奖励 100 元，迟到、早退、每分钟扣罚10元；旷工一天扣罚100元，工作时间不允许请假（特殊情况请示领导，准假后方可离岗），请假一天扣除当日工资，未经批准按旷工处理；病假必须出具医院证明，扣除当日工资的%； 2）、卫生区域不清洁扣罚100元/次，工作完毕后未整理干净者扣罚100元/次； 3）、上岗时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象，违者扣罚500元/次；上班时接听私人电话不得超过1分钟，违者扣罚100元/次； 4）、必须服从分配、服从管理，违者扣罚100/次；私下使用本公司电脑玩游戏者扣罚100/次； 5）、绩效奖 6）、特别贡献奖 7）、业绩提成

三：中央厨房卫生管理细则

厨房卫生工作要靠大家共同维护，必须执行卫生管理制度，创造舒适的工作环境。

一．厨房卫生规定

1.厨房实行卫生责任制，划分清扫区域，把每个岗位的清扫内容分配给每个人，然后将其书面表格化（清扫卫生责任表），并作为制度贴在相应的墙上。每人负责一个区域的卫生清扫。责任区域必须保持清洁,不可存在没人理的卫生死角。2.确保所有从业人员均取得有效健康证和培训合格后上岗。

3.厨房必须按生进熟出的流程合理布局，各功能区域清晰，生产加工流程简短顺畅，避免迂回交叉，路径分明。生产作业线、垃圾清除线、餐具消毒洗涤线互不干扰，以防人员碰撞和滑倒。清除所有动线上的障碍物，在通道、阶梯、拐弯处 以及易滑倒处设置明显的标志。

4.在原料加工、切配烹调、餐具洗涤等位置设有不少于二只的密闭式便于清洗的垃圾桶。

5.厨房工作人员应养成良好的卫生习惯，做到“五勤”，即勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服被褥、勤洗手。工作时不戴戒指、手表等饰物。不在食品操作区饮水或吸烟。食品原料、成品加工操作的工作服不分或混用。6.厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

7.工作台、橱柜风侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。8.作物应在工作台上操作加工，生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁。9.食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于清洗后分类用保鲜袋包紧，或装在带盖容器内分别储放在冷藏或冷冻冰箱，勿将食物在常温中暴露太久。

10.凡易腐败的食物，应储藏在零度以下的冷藏容器内，并将生、熟食物分开储放，防止食物间串味。

11.调味品应用适当的容器装盛，使用后随即加盖，所有器皿均不得与地面或污垢接触。

12.工作台、炊餐用具，必须做到使用前后进行清洗，定时对炊餐用具进行物理或化学消毒。所有消毒水必须每四个小时更换一次，比例为250mg/kg。13做到食物分类整齐，室内四壁、门窗清洁、明亮。

14.各类设备及用具分类摆放有序，表面整洁、干净、无污渍。工作台面干净整洁。

15.在清扫设备用具时要注意安全事项，不要损坏设备和发生安全事故。16.应配备带密封盖的垃圾桶，垃圾必须当天倒除。

二、食品冷藏卫生

1.食品应分类保存，半成品与原料，生熟食品严格分开存放。

2.冰箱或冷柜由专人负责检查，定期化霜，保持霜薄气足，使其无异味、臭味。3.冰箱要及时清除里面的污物、积水，定时整理食品架，食物不得超期存放。一般来说，当天需取用的原料应存放于冰箱（1℃-4℃），存放时间不得超过24小时，需贮存较长时间的原料则应标明日期存放于于冷冻柜内（-22℃～-18℃）。每天冰箱清理两次，每天早上清理主要是清除隔夜原料，水发原料换水，擦洗冰箱内外。晚上清理主要是各种原料分类归置，定期除霜。剩余和备用食品，或放冰箱，或加笼罩盖好。

4.食品做到先进先出先用，已变质或不新鲜的食品不得放入库或冰箱内，食品不得与非食品一起存放，私人食品不准放入冰箱或冷柜。

三、粗加工工作区卫生

1.加工前对领用的食品原料进行认真检查，腐败变质或者性状异常的，不得加工和使用。

2.原料解冻，一是要采用正确的方法，二是要迅速解冻，三是各类食品的原料应分别解冻，切不可混在一起解冻。不得用长流水解冻原料。3.蔬菜瓜果按一拣（拣去腐烂的、不能吃的）、二洗、三浸（必须浸泡半小时以上）、四切（按需要切型状）的顺序加工。加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。

4.肉类加工后无血、无毛、无污物、无异味。

5.禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入大容器，不可直接打入大容器。6.水产洗净后，无鳞、无腮、无内脏。

7.宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。8.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。9.工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。

10.粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。11.加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

四、配菜工作区卫生

1.切配前检查原料质量，腐坏变质、过期、有毒有害的原料不切配。2.食品生熟用具、容器、盛器有明显标志，做到生熟分开，荤素分开。3.配料、小料要分别盛装，摆放整齐，配料的水盆要定时换水。

4.在开启罐头食品时，首先要把罐头表面清洁一下，再用专用开启刀打开，切忌用其他工具，避免金属或玻璃碎片掉入。

5.配菜过程中，随时注意食品原料的新鲜度及卫生状况，认真配菜，严格把关。6.工作工具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。砧墩用后及时刮净，不留血污。砧墩洗后刮净竖起晾干。抹布经常搓洗，保持洁净。

7.操作结束后，各种用具要及时清洁，归位放置，剩余的原料按不同的贮藏要求分别储存。

五、烹饪区卫生

1.烹调前应认真检查待加工食品。变质食品不得进行烹调加工。2.每日烹饪前彻底清洗锅、手勺、笊篱、抹布等用品。3.检查调味罐内的调味是否变质。淀粉要经常换水。油钵要每日过滤一次，酱油、醋、料酒等调味罐不可一次投放过多，常用常添，以防变质及挥发。盐、食糖、味精等要注意防潮、防污染。

4.切配和烹调要实行双盘制。配菜应使用专用配菜盘、碗，当原料下锅后应当及时撤掉，换用消毒后的盘、碗盛烹调熟后的菜肴。5.不用未经消毒的容器盛熟食，不用抹布抹盆。6.烧煮食品充分加热，烧熟烧透，不外熟里生。

7.隔夜、隔餐及外购熟食要回锅彻底加热后才能供应。

8.烹调后的成品应与半成品、原料分开存放。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

9.调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有的器皿，不得与地面或污秽16接触。

10.在烹调操作时，尝试口味应使用小碗和汤匙，尝后余汁切忌倒入锅内。用手勺尝味时，手勺须清洁后再用。

11.操作结束后，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

六、冷菜工作区卫生

1．冷菜区工作人员上岗须两次更衣、不得留长指甲和戴首饰。整个冷盆间除工作必需之器皿工具外，不得存放其他无关用品。各种瓜果洗净，入内，并且必须与熟菜分砧切配。

2．每天上班后清理冰箱一次，隔夜食品一般不用，如需再次使用，应做再次烧熟处理；砧墩、刀具用消毒深液浸泡，工作人员双手也必须进行消毒，地面用消毒溶液拖洗。

3．餐后，各种熟食加盖加罩，放入冰箱，案板全部洗刷擦干，砧墩洗净刮干竖 放，地面冲洗并刮净。

4．刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

5．要严格遵守操作规程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。

6．操作结束后，各种调味汁和食品原料要放置在相应的冰箱内贮藏，用具彻底清洗，归位摆放，工作台保持清洁、光亮、无油污。一些机械设备如切片机要拆卸清洗，彻底清除食物残渣，以防机械损坏和设备污染。

七、点心工作区卫生

1.点心区工作人员必须严格执行《食品卫生法》和饮食卫生：“五四”制。每天须更衣戴工作帽后方可进入点心区，工作其间不得佩带首饰进行操作，不得留长指甲。

2.点心区必须保持环境整洁，各种无关物品不得进入点心区，各种工具用后随时洗净，冰箱每天清理一次，地面每天拖洗，笼垫入锅高温煮净油污，蒸锅每天放水清洗。保持烘箱及托盘整洁，各种模具用后洗净擦干，按类归放，防止锈蚀。3.各种点心原料和馅料用料保持新鲜，各种添加剂必须按规定使用。各种半成品制作后应分别加罩进入冰箱，防止脱水干裂变质。4.刀、砧板要保持清洁，抹布白净，案板光洁无垢。

5.操作结束后，清洗各类用具，归位摆放。蒸笼锅放尽水，取出剩余食物，用洁布擦尽油污和水分，滴入笼底的油脂。烤箱切断电源，取出剩余食物。清洗烤盘，擦干水分。清理灶面调料和用具，清洁灶面、吸烟罩。各类原料按不同储存要求分别放入冰箱贮藏。

四：中央厨房区卫生消防公共安全管理制度

1、环境卫生采取定人、定物、定时间、定区，划分划片管理。

2、中央厨房区内有保安人员监督，非工作人员及外来人员做好进出记录。

3、非指定人员不准进入指定禁区，进入加工间必须穿戴制服和经过消毒间进行消毒。

4、成立安全、消防、卫生大检查，不定期抽查和督导，杜绝隐患，提高消防卫生安全意识。

5、中央厨房区消防操作安全定期培训。

6、标牌挂贴：

1）中央厨房区挂贴警示标语标牌 2）各加工间挂贴 A：各规章制度

B:各岗位职责（贴有岗位人员照片、姓名、岗位、职责）C:各加工间流程

3）公共区域、过道挂贴警示标牌、企业文化标语标牌 4）接待室挂贴：

A:外来参观、检查人员进入厂区规章制度及流程图 B:中央厨房卫生管理细则

C:中央厨房厂区卫生、消防安全管理制度 D:中央厨房配送规范 E：中央厨房操作流程

F：中央厨房、各部门操作流程图

J：中央厨房工作人员进入加工间流程图及规章制度

五：安全生产应急措施

停电应急预案

一、计划停电

1.在接到供电部门或变电站停电通知时，中央厨房管理部门应根据供电局或变电站停电有关事宜通知各部门做好停电准备工作，合理安排生产，保证停电时人员和设备安全。

2.通知公司选用的发电机租赁商，要求其在指定时间到达中央厨房现场，同时通知公司工程部，协调现场发电机接驳安装事宜。

3.中央厨房电工需在停电发生后确保所有楼面及设备配电箱处于关闭状态，防止发电时设备同时运行造成过大电流产生的设备损坏及人员安全情况发生。

4.计划停电各部门要做好准备，关闭所有设备电源开关、电梯停放一楼、使用电脑要提前关闭等工作。

5.供电正常后，电工应巡查所有设备、总配电室，巡查完毕在巡查记录上登记巡查情况。

二、突发性停电

1.电工迅速查明停电原因，是内部故障还是外网停电导致。如是内部故障原因导致停电，电工应立采取措施，防止故障扩大。如是外网停电，一方面要防止突然来电影发事故，另一方面要致电当地供电局查询停电情况，了解何时恢复供电，并将情况上报公司相关部门。

2.发生突发性停电时，电工在排查停电原因的同时应及时关闭各楼层，各用电设备总开关及配电箱总闸，防止故障排除恢复供电时，设备同时启动时产生瞬间电流过大造成的危险及设备突然启动造成的人员安全事故。

3.当突发性停电发生，现场电工无法及时排除故障或查明原因时，因立即联系公司签订协议的发电机租赁商，要求其在最短的时间内赶到现场发电。

4.事故处理完毕运行正常后要对事故发生原因进行分析总结，找出发生故障原因从管理或即使角度对设备或线路进行相关改造，并整理文件备档。

三、突发性停电的预防措施

1.电工每周需检查一遍所有应急照明设施，确保正常。2.电工需经常检查用电设备运行情况。

3.当恢复电力供应时，应按照设备功率大小安排电工，在确保各设备电源关闭的情况下依次开启配电箱总开关，后启动设备。设备开启顺序为功率从大至小。4.按月、季度制定各种设备及空调的保养计划。

六：中央厨房配送规范

1：制定统一配送时间，确保准时配送。

2：根据配送单，将保鲜、保温、冷冻的物料归类归属装配专用车辆。

3：交换式配送，将配送到门店的物料和盛装物料的盛器与门店的空盛器直接交换，防止原料二次污染，带回门店的盛器消毒清洗。4：配送到达门店后，做好门店签收手续。

5：每日清洁和消毒专用配送车辆，消除车辆当日车内气味，防止空气污染和串 七：中央厨房各部门规章制度

一：验收、化验：验收实行二级验收制度。

1第一级由验收人员验收数量。验收合格签字。

第二级验收：物料分流，验收质量。为了便于进行食品成本核算，各部门所购原料有各部门厨师长或各部门主管验收合格签字进仓库的一次性用品，干货，厨房用品，调料品由验收员验收，合格后签字。

2送货单为四联单，1:联验收员2联中央厨房3联公司财务部4联供货商

注：验收不合格的物料及时退回，并及时在规定时间内采购补进，再进行验收。事后进行调查。

3：当供货单位送来食品原料时，验收员首先将供货单位的送货发票与事先拿到的相应的“订购单”核对。其次对原料的外观检查，包装食品的名称、数量、批号、生产日期、出厂日期、保质期、厂址厂名等标志，包装是否完整清洁，包装材料是否属食品级。

4：检验食品原料数量。验收员根据“订购单”对照送货单，通过点数、称量等方法，对所有到货的数量进行核对，发现数量缺少应在验收单上或送货单上表明实际数量，缺少数量应及时补给在验收，数量检查核对应注意下列事项： 1）若有外包装，先拆掉外包装再称量。

2）对于密封的箱或其他容器的物品，应打开一只作抽样调查，查看里面的物品数量与重量是否与容器上标明的一致，然后再计算总箱数。但对高规格的食品原料仍需全部打开逐箱点数。

3）对于未密封的箱装食品原料，仍应按箱仔细点数或称重。

4）检查单位重量。除了称到货的重量之外，还应抽查单位重量，检查单位重量是否在验收规格规定的范围之内。

5：检查食品原料质量。因为如食品原料的腐烂、变色、气味怪异、袋装食品有效期过期、水果有明显斑痕等现象，验收员应当即退货。

6：物料分流。所收到的食品原料一部分被直接送到厨房或门店，称做“直拔原料”。另一部分被送到贮藏室，称做“入库原料”。出于质量和安全方面的原因，验收员应负责保证把货物送到贮藏室。当送货员离去后，验收人员或本单位其他工作人员应把货物迅速搬到安全可靠的贮藏室。最后入库贮存。

7：填写“验收日报表”和其他报表。验收完毕后，完成一张列明所有收货项目的表格，成本分为三类；直拔、贮藏室和入库；以便填写出库记录。8：将当日确定无误的送货单（签字后）送交各部门

二、仓库管理、岗位制度：

1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。仓库负责人对入库的食品做好验收工作，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。

2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放，(地30厘米、墙10厘米)各类食品有明 显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

4、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检 查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。

5、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生

三、安保岗位制度：

为了充分发挥保安员的工作职责，保障工厂的安全工作顺利开展，特制订此工作规范。

1、工作职责：

对进出人员的管制：大门当值的工作态度直接体现了公司的形象及保安的形象，因此必须礼貌严格的要求自己；

1）凡公司员工进出大门时必须佩带胸卡，否则作为违章登记；

2）遇董事长、总经理等必须起立敬礼，遇经理厂长或来宾必须起立； 3）员工进出大门必须严格检查其携带的行李后方可放行。2员工打卡、放行及请假管理

1）全厂所有员工都必须打卡（特殊人员必须经总经理书面同意）；

2）打上班卡后即为上班，打卡后不得让员工外出或返回生活区（食堂、宿舍）； 3）如出示请假单时，应问其是否打卡，并确认已打卡者方可放行； 4）请假或允许放行的人员都必须在《外出人员登记记录》上做好登记； 3外来车辆的管制

1)外来车辆都必须在《人员进出流水记录》上准确的填写进出时间、人员数量、车牌号码、单位名称、来访事因等，同时指定车辆停放位置，外来车辆离厂时，有装载货物的必须凭相关部开出的出门证明，并验明货物后方可放行；特殊客人及其外宾不用登记，公司办公人员陪同的客人不用登记；

2)如被访为办事人员是需及时通知；如遇贵宾及重要客人来访时必须有当值人员带到办公室或电话联系联系被访者，经确认后或有被访人员带领或得到被访人员许可方可放行；

3)送、发货车辆进出厂区都必须做好登记。4货物放行管理

1)公司所有物品都属于公司财产和公司资源，没办理出厂手续保安不得随意放行，否则按串盗处理；严重的送交公安机关处理，同时即刻解雇； 2)公司货物或外加工半成品、成品等出厂都必须有《货物放行单》，经相关责任人签名同意方可放行； 3)垃圾出厂保安必须确认，对可疑或异常应该立即禁止放行，同时上报相关部门； 4)所有物品出厂都必须对物品的名称或数量等进行仔细核对，一旦发现异常应立刻禁止放行，并及时报告相关责任人。5保安执勤巡厂记录规定

1)保安夜间值班时从22点开始至6点必须巡厂，并做好巡厂记录；

2)巡厂时发现水，电、煤等浪费或其他异常状况，若能处理的应马上进行处理，并做好记录；不能处理的应通知部门主管协助处理。严重重大问题的要及时报告； 3)晚上24点巡逻宿舍，所有宿舍必须关灯就寝。对没有关灯的房间要敲门提醒；对“屡叫不关”的房间次日交班举报处罚；

4)晚上巡厂没30分钟为一次，同时做好此时段的记录；否则=视为脱岗并违规处 分；

5)保安执勤当值间，应随时提高警惕，防止厂外人员或已离厂人员混入公司； 6)对未发觉经允许入住宿舍人员，经查实将作违规处罚，情况严重的将按规定辞退；

7)上班时间发现未办请假人员逗留在宿舍或下班时间及加班人员逗留在车间的人员要弄清楚情况或向相关部门报告。1)、员工上下班打卡、人员车辆必须监督；

2)、员工上下班后主动及时关闭车间大门；并检查水、电、煤是否关制；上班后 宿舍、浴室的照明、风扇、空调等和水龙头的关制； 3)、监督住宿人员遵守《宿舍管理规定》，讲究公共卫生，协助公司行政人员对 公司人员的管理和监督；

4)、凡被公司辞退清理出厂的人员不得放进工厂；

5)、严禁宿舍内部使用大功率的电器；乱划乱涂、私自开火煮食；

6)、公司门口有重大事故或外人骚扰等立即做好防范，并马上报告公司负责人，通知当地派出所；

7)、协助公司行政处理公司内部打架斗殴重大事件。四：标牌、货架摆放、垃圾物处理制度摆放

1:各加工间划分堆放处，黄线内禁止堆放，白线内为堆放或沥水区。沥水时下方有接水盛器接水，防止地面积水或潮湿。

2：货架上标明摆放物品，物品摆放全部用白色周转箱加盖标明物品名称。3：制定手布挂放处，每日手布消毒清洗后有指定晾干挂放 4：各加工间所用工具下班后自行锁入工具箱。垃圾物：

每加工间1-2个戴盖垃圾桶，内套垃圾袋，每日下班后，包扎严密，自行托运到垃圾集中点倒放，垃圾桶清洗后放回原处加盖。标牌：

1：各加工间制定有主管负责人的标牌，带有照片，报括姓名、岗位、车间名称 2：各个冰箱制定主管负责人的标牌，带有照片，包括姓名，冰箱醒目处有生、熟、半成品、成品标牌，包括具体的原料名称及加工日期 3：各岗位制定岗位标牌 五：粗加工间管理制度

1、准时上班，更换工衣经过消毒间进入车间.2、对粗加工食料进行二级验收，如有不合格食料立即退回并报告给部门主管

3、对蔬菜清洗要求在盐水中浸泡1个小时左右，以去除农药残留物，浸泡后再进行清洗，清洗时务必仔细、规范，由粗加工主管进行清洗后的检查

4、对鱼类、肉类、家禽类的清洗务必仔细、规范，内脏、鱼鳞等进行分离。有些可以利用的也要清洗干净并保存。

5、结束后组织人员清洗，整理车间，并清点锁好刀具。六：烧腊间制度

1、准时上班，更换工衣经过消毒间进入车间进行制作。

2、部分以半成品形式装周转箱，并黏贴标签，进入出货冷库待送，并做好记录

3、结束后组织人员清洗、整理车间 七：切配间制度

1.准时上班，更换工衣经过消毒间进入车间。

2.对肉类、牛肉类、家禽类、鱼类进行再次验收，不合格食料立即报告上级领导，并追查原因

3.加工要求规范，应以菜品的基准书为准，不得随意更改，主管进行巡查 4.对食料边角料的合理运用，不能浪费

a、送到上浆间再次加工处理b、送到热厨房再次加工处理

5.安全生产，正确使用切菜机，工作中菜刀不得对人，不得开玩笑、打闹。6.用料前必须检查是否有腐烂，变质的原材料，如发现及时上报班组长或厨师长。7.购回的原材料必须保持通风良好，并且把原材料码放整齐隔墙离地。8.摘选各种蔬菜时，不得带有菜叶、菜根、绳子、虫子、头发及其它杂物。9.清洗蔬菜时，必须清洗四次，清洗时发现有异物时应及时摘出。

10.切配时，按厨师长与班组长的要求将蔬菜切得均匀整齐，大小统一，搭配合理。在切配过程中，保持案板、地面的卫生，及时清理。

11.将切洗好的蔬菜上架或入保鲜库，码放整齐，保持通风良好。

12.切完菜后，将刀、菜墩整理干净，统一码放，同时将切配间的地面、墙面、玻璃、案板、水池、切菜机清洗干净。

13.要做到先洗后切，码放整齐，当天用菜，当天切。

14切配间工具、用具每日切配工作完毕后刀礅应洗刷干净，浸泡在消毒液中。15每日工做完毕后用250PPM的消毒水对工作区域喷洒消毒。结束后组织人员清洗，整理车间，并清点锁好刀具。八：上浆间制度

1.准时上班，经过消毒间进入车间.2.对食料质量，规格进入验收，不合格立即退回切配间再次处理，并追查原因 3.严格按照菜品基准书制作，不得随意更改。主管进行巡查 4.送入半成品包装间，用食品袋包装封口，并黏贴标签 5.最后送入出货冷库待送，并做好记录（发货员）6.工作结束后。九：热厨房制度

1.准时上班，经过消毒间进入车间。

2.根据内部制作通知单（有运营部下达的各门店所需的菜系归类）进行热加工 3.门店成品制作严格按照菜品基准书制作，不得随意更改，主管进行巡查 4.团餐成品制作严格按照流程制作，要求，色、香、味、形俱佳 5.门店成品制作完成后要求主管检查规格、口味等，合格后送入冷却间冷却包装。6.操作结束后打扫干净，关闭设备。十：消毒制度 消毒：

1：消毒间浸泡；在将用具和盛器清洗后，放入消毒池，消毒液的余氯浓度为 250-300ppm，浸泡不少于5分钟

2：冲洗：将消毒浸泡后的用具和盛器用净水冲洗10分钟。3：烘干：将冲洗后的用具和盛器烘干20-30分钟

4;各加工间及中央厨房内，每个加工间各自备消毒水，各自工具及环境每日 擦洗消毒晾干，下班后开启消毒紫光的。

十一：包装间制度：

1、准时上班，经过消毒间进入车间。

2、人员进入包装间时应进行二次更衣，并佩戴一次性口罩。

3、非包装人员不准入内。

4、留样食品不少于50克。

十二：设备维护保养制度：中央厨房设备、餐具的维护及保养措施（1）、粗加工设备：绞肉机、切片机维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水清洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。保养：开机前进行检查有无杂物、注油。冷库、冷柜维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放期间必须留出室内间隙，以保证箱内冷气能正常循环。保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅片，用毛刷净灰。（2）、热灶间设备双头双尾、蒸箱、低汤灶维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃气阀，火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时，切勿用水冲洗电源开关及风机，以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。保养：每天使用完毕，关闭所有燃气管道阀门。摇摆水嘴、星盆磁心水嘴维护：定期检查有没有跑、滴、漏。保养：不得用铁器重器敲打。（3）、面点间设备和面机、打蛋机、搅拌机、压面机53维护：每日下班前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水清洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。保养：开机前进行检查有无杂物、注油，运转正常后方可使用。电饼铛、电烤箱维护：每天清扫，严格遵照说明书上的要求。保养：开机前进行检查，无异味，方可正常使用。（4）、洗碗间设备洗碗机维护：认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗，擦拭设备，为下一班准备好洗剂液、干爆剂。保养：定期清洗水碱，检查洗碗温度。餐具用品

a、提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序；

b、洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用； c、餐具实行轻拿轻放，集中管理；

d、餐具要合理存放、分类存放、分档存放；

e、实行即时清洗、洗刷，不产生积压，以保障餐具的正常使用。

f、对餐具清点，以供应开餐正常使用；对破损餐具要登记存放，填写破损表，应把破损率降到最低。我们会严格按照《消防法》有关规定每60天，请专业公司对排烟系统进行彻底清理与维护。

十三：外来参观、检查人员进入厂区规章制度

1.未经中央厨房经理级管理确认，禁止外来人员进入参观、检查加工区。

2.进入加工区参观、检查人员必须提供相关证件、单位证明、工作证、健康证、检查证等，填写参观、检查记录表格，签字。

3.进入加工区参观、检查必须更换衣、帽、鞋、口罩，进入外来人员参观、检查消毒区，消毒后进入相关参观区或加工区。

中央空调系统节能措施 篇3

关键词：中央空调 节能 技术

现代人民生活水平的提高，人们对所处环境舒适性要求也逐渐增高，空调的应用越来越广泛，空调用电占总用电总量的比例在不断上升。在我国，建筑物能耗占全国能耗的1/3，中央空调能耗占建筑能耗的40%～60%。因而空调节能意义巨大。以下将从空调负荷、冷热源、管路系统3个方面讨论空调节能控制方法。

一、现阶段我国中央空调能耗现状概述

我国现阶段中央空调系统的应用中，更多的关注的是空调系统温湿度控制效果及空气品质控制效果，往往忽略了空调系统的能耗情况，整体来说，我国中央空调系统能效并不高，其原因主要有以下3个方面：

（一）设计过程重投资成本核算，轻能耗指标计算缺乏节能引导中央空调系统的经济性分析。这使很多初投资低但能耗大、运行费用高的中央空调系统大行其道。

（二）政策上缺乏系统的、全局性能效指标

2004年8月23日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布了三项空调能效国家标准，规定了房间空气调节器、单元式空气调节机和冷水机组的能源效率限定值及能效等级。是否节能不仅与空调设备有关，而且与系统设计思想、管网设计、各部分匹配、施工优劣，运行管理水平以及建筑物热特性等因素有关。

（三）缺乏高素质运行管理人员和节能监控

多数空调运行管理人员由非专业人员组成，由于专业知识的限制，无法承担中央空调节能运行和管理的任务。

二、中央空调系统节能技术分析

（一）选择合理的室内设计参数

中央空调系统设计参数的取值不仅直接影响中央空调系统的造价，也影响着中央空调系统的运行效率和运行能耗。在满足要求的前提下，适当降低设计标准；在舒适度相同的情况下，参考ASHRAE62标准，根据实际情况，在允许范围内调整室内温湿度的取值等方法都可以减少空调系统能耗。

（二）科学合理地设计机房位置

在公共建筑中，空调的设备的机房最多，有制冷机房、热交换机房、空调机房、排风机房等。国外建筑物的机房位置一般分布则是冷热源集中布置，即冷冻机房和热交换间大都设在地下室，而空调机房都分散专用，靠近被调的房间。空调机房适当分散之后，随之而来的是风道短，段面小，空间省投资少。在风量相等的情况下，风道短风机的压头就可以选得低，功率也相应较小，运行能耗就越省。

（三）空调设备的节能

中央空调能耗一般包括3部分，即空调冷热源、水或空气输送系统、空调机组及末端设备。因此，可针对性地从这3方面进行节能研究。

（1）空调冷热源的节能

1）减少冷热负荷。冷热负荷是空调系统最基础的数据，减少建筑的冷热负荷，不仅可以减小制冷机、供热锅炉、冷热水循环泵、空调箱、风机盘管等的型号，降低空调系统的初投资，且这些设备型号减小后，所需的配电功率也会减少，这会造成变配电设备初投资减少以及上述空调设备日常运行耗电量减少，运行费用降低；

2）提高冷源效率。评价冷源制冷效率的性能指标是制冷系数，是指单位功耗所能获得的冷量。制冷系数与制冷剂的性质无关，仅取决于被冷却物的温度T0’和冷却剂温度Tk’，T0’越高，Tk’越低，制冷系数越高。所以空调系统冷机的实际运行过程中不要使冷冻水温度太低、冷却水温度太高，否则制冷系数就会较低，产生单位冷量所需消耗的功量多，耗电量高，增加建筑的能耗。

（2）水或空气输送系统节能

一般空调水系统的输配用电，在冬季供暖期间约占整个建筑动力用电的20%～25%，夏季供冷期间占12%～24%，因此水系统节能非常重要。目前，空调水系统在设计上存在着一些问题：1）选择水泵是按设计值查找水泵样本铭牌参数确定，而不是按水泵的特性曲线选定水泵型号；2）未对每个水环路进行水力平衡计算，对压差相差悬殊的回路也未采取有效措施，水力、热力失调现象严重；3）大流量、小温差现象普遍存在，设计中供、回水温差一般取5℃，但经实测，夏季冷冻水回水温差较好的为35℃，较差的只有1.5℃～2℃，造成实际水流比设计水量大1.5倍以上，使水泵电耗增加。对此，可从如下方面考虑水系统节能：1）重视水系统设计，认真进行水系统各环路的计算，并采取相应措施保证各环路水力平衡；2）认真校对和计算空调水系统相关系数，切实落实节能设计标准的要求值，积极推广变频调速水泵，冬、夏两用双速水泵等节能措施；3）制冷系统冷却水进水温度的高低对主机耗电量有着重要影响，一般推算，在水量一定情况下，进水温度高1℃，溴化锂冷水机组能耗高6%。

（3）空调机组末端设备节能

国产风机盘管从总体水平看，与国外同类产品相比差不多。但与国外先进水平比较，主要差距是耗电量、盘管重量和噪声方面。因此，设计中一定要注意选用重量轻、单位风机功率供冷（热）量大的机组。空调机组应该选用机组风机风量、风压匹配合理，漏风量少，空气输送系数大的机组。

（四）运行管理节能

（1）新风量的调节

新风负荷一般要占整个空调负荷的20%-40%，甚至更大。在满足室内卫生要求的前提下，减少新风量，节能效果显著。

（2）合理确定开停机及新风供应时间

根据围护结构热工性能、气候变化、房间使用功能进行预测控制，确定最适合的启动和停机时间，在保证舒适的条件下节约空调能耗。

（3）过渡季节取用室外空气作为自然冷源

在空调运行时间内保证卫生条件的基础上，只有在夏季室外空气热焓大于室内空气热焓时，或冬季室外空气热焓小于室内空气热焓时，适当减少新风量有节能意义。当供冷期间出现室外热焓小于室内空气热焓时（过渡季节），应该采用全新风运行，这不仅可缩短制冷机的运行时间，减少新风耗能量，同时可以改善室内环境的空气质量。

（4）空调系统自控

空调自动控制能较大程度地提高建筑环境的舒适度，最大限度地节约能源。随着自控技术的发展以及自控设备价格的降低，自动控制将更广泛地应用于空调行业。具体可以从4个方面考虑：1）考虑过渡季全新风的可能及新风量变化的要求，采用双风机系统；2）送、回风机采用变频调速风机；3）水系统设电动二通阀，水流量自动调节；4）新、回风阀为电动调节阀，调节新回风比。

三、关于中央空调节能问题的建议

1）建筑空调系统的设计和运行管理是否采用节能技术措施，与技术、经济、政策等多方面因素息息相关。因此，各级主管部门、工程技术人员应克服因循守旧思想，正确认识空调系统中一次投资与运行费用两者之间的关系，保证空调节能技术的推广应用；

2）制定适合我国实际情况的有关节能标准与规范，包括通风、空调、制冷系统的建筑节能标准与规范，以改善目前建筑空调能量使用的落后的狀况；

3）积极引进国外先进的节能技术和成果，开发适合我国使用的新型空调节能设备和材料，提高使用效率；加强对新能源的利用和开发，例如热泵技术、太阳能技术和风能的利用，使我国的空调节能工作进入一个新的台阶；

4）加强对空调操作人员的培训，提高管理人员素质，实行空调操作人员操作证制度。

四、结语

中央空调运行管理节能 篇4

随着国家的建设和发展,越来越多的企事业单位新建了各种现代化楼宇,中央空调系统是必要的设备之一,但中央空调系统却是现代化楼宇的能耗大户[1]。根据国内外资料统计,中央空调系统能耗占整个建设物能耗的40%~60%,提高中央空调效率,降低中央空调能耗势在必行。谈到节能,人们最先想到的是采用节能技术达到建筑节能,却往往忽略管理上的节能潜力。本文讨论汕头大学新图书馆中央空调系统在运行管理中存在的问题,提出了中央空调系统运行管理节能的方法和减少能耗的策略。

2 运行管理存在的问题

汕头大学新图书馆中央空调系统采用2台制冷主机,2台冷却塔并联使用。理论上只要有开馆,不管馆内的学生和老师有多少,中央空调就要工作,且中央空调都是按最大负荷进行设计,但实际上中央空调大多数都是低负荷下运行。如果低负荷下却按照高负荷的需要运行,就会导致中央空调运行效率下降,造成了大量不该有的能耗损失。经分析,汕头大学图书馆中央空调运行中存在的问题如下:

(1)运行中系统没有根据实际负荷进行必要的调整,致使供冷量、供水量和送风都大于实际需求;

(2)运行调节随意,由此造成室内空气环境得不到保证和能量的浪费;

(3)管理中未能对系统进行及时清洗和必要的更新,加大了系统运行时的阻力和系统本身对空气的污染;

(4)操作人员不具备必要的空调基本理论常识,不懂得根据室外参数变化进行相应的调节,一年四季只管开机和关机,系统运行不合理,得不到相应的节能效果。

3 运行节能的管理

汕头大学新图书馆中央空调系统具有结构复杂、设备众多、用能相对集中、能耗水平高、弹性相对较大的特点,对它的节能运行管理应从以下几方面进行。

3.1 冷源节能运行管理

(1)在中央空调系统中,主机能耗占总能耗的60%以上,因此主机节能运行是整个系统节能的重要环节,在空调系统设计中,主机都要按最大负荷进行设计,而空调系统对每一个具体工况而言都是一条最佳特殊曲线,工况在这条曲线上,则可达到节能的目的。设置合理的主机运行参数,将室内空气参数设定值控制在合理的范围(25℃~26℃),不盲目追求高标准,以降低运行能耗,避免夏季温度过低,送风温度过低,因为当送风温度由18℃降到14℃时在同样房间温度(26℃,相对湿度50%)处理新风能耗会增加25%,因此,从健康舒适和节能考虑,空调在夏季室内设置温度比室外环境温度低5℃~8℃为好,同样设置相对湿度差也不宜过大。

(2)根据图书馆开馆时间,安排在开馆前半小时开启制冷主机,在闭馆前半小时关闭制冷主机。另外,在不开启的制冷主机前后的冷冻水和冷却水管道阀必须关闭,防止不必要的短路旁通。

(3)在夏季温度最高的十几天可开两台主机,其余时间只开一台主机。

3.2 空调水的节能运行管理

(1)冷冻水和冷却水的循环泵开启台数与开启制冷主机数量匹配,应按照制冷机实际需要,在制冷主机开启时,只开启相应的冷冻泵和冷却水泵,避免多开水泵现象。冷冻水泵和冷却水泵实际运行效率不宜低于60%,对于运行效率低于限值的水泵,根据实际工作参数进行调整或更换。

(2)冷却水供回水温差应大于4℃,综合考虑冷却塔水温度定值对冷机耗电和冷却塔风机耗电的影响,尽量使冷却塔出水的温度接近于室外的温度。当一台冷却塔不启动时,应关闭冷却塔水阀,避免冷却水在不同冷却塔旁通,导致不同的冷却水混合。

(3)应保持冷却塔周围通风顺畅,进入冷却塔空气温度应低于或等于室外环境温度。

(4)水垢、腐蚀及青苔对制冷系统影响极大,这也是空调系统能耗高的重要原因,为了减少水垢腐蚀及青苔对水系统的影响,应加装水处理装置并及时清洗。

3.3 空调末端风机节能运行管理

根据图书馆开馆时间,安排在开馆前40分钟启动风机进行预冷,预冷期间关闭新风机阀,预冷后再开新风机阀。为了保证空调运行期间建筑物内部风平衡,应适时控制新风机和排风机的运行,避免外窗开启,减小无组织新风,同时避免楼梯间与电梯间等非空调区域之间不合理的空气流动。

3.4 空调环境使用者节能管理

房间内有可控制的末端装置,应将房间温度设定在26℃以上,下班之后或暂时离开1小时以上应关闭末端装置,室内不应开启外窗,在使用空调的季节,有阳光直射时应将窗帘放下,以减少空调能耗。

另外,应加强对空调操作人员业务培训,使他们能熟练控制中央空调系统。

4 结论

通过各种行之有效的节能措施,极大地减少了中央空调系统中电能消耗和空调设备散发到空调空间的热量,冷气空调不必再使用更多的电力来维持凉爽空间,可以节省用电。经过2010年的实践取得了显著的经济效益(与上一年相比,能耗降低了5%)。同时,由于减少能耗,也延长了设备的使用寿命。由此可见,在中央空调系统中实施节能,可谓意义深远。

摘要：依据汕头大学新图书馆中央空调系统在运行管理方面存在的主要问题,探讨了中央空调系统在运行管理中节能的方法和途径,实现了大幅度节能。

关键词：中央空调系统,运行管理,节能

参考文献

中央空调运行管理 篇5

每日早上8:00开工后，空调1组、2组各派1名员工分别检查I、III、V期，II、IV、VI期巡视中央空调运行情况:

一、检查冷冻水泵运行是否正常。

二、检查冷却泵、冷却塔运行是否正常。

三、检查冷冻水、冷却水补水是否正常。

四、检查冷却塔脏污情况必要时通知领班安排清洗。

五、检查调整时控开关时钟、空调主机时钟与北京时间一致。

六、检查水泵变频器运行是否正常。

七、检查冷凝风机运行是否正常。

八、检查压缩机油位。

九、根据气温变化调整中央空调开关机时间及空调主机出水温度。夏天7:20开机17：00关机，出水温度设定8°c，春秋时8：00开机16：30关机，出水温度设定12°c，冬天关机。实际使用还要进行适量微调。

十、检查中央空调主机运行是否正常：查看各运行参数（高压、低压、排气温度、吸气温度、油温、电机线圈温度、电流、电压、闪发器液位等），查看故障记录，发现异常先停止主机运行并挂停止使用正在维修警示牌，切换其他正常主机运行。

浅谈中央企业的采购管理 篇6

中央企业的采购管理，对于企业本身来讲，具有重要的意义。首先，企业的第一利润源要通过降低采购成本来实现，相对于央企的其他管理活动，强化采购管理在开源节流、降本增效等方面见效较快，采购的成果也能更直接地转化为企业的利润。其次，消除采购中不健康的现象，这不仅仅是经济问题，更关系到企业内部风气和治理问题。再者，做好采购管理工作、构建一套具有中央企业特色的采购管理体制和运行机制，不仅能够提升企业利润，完善采购制度，提升企业的核心竞争力，更是反腐倡廉工作的迫切需要。这有助于更大限度、更大范围的推广TCO（Total Cost of Ownership），在央企采购过程控制成本的同时，获取更大的企业利益。

一、中央企业采购管理的现状

采购管理一直是中央企业管理的难点和重点，被称为企业管理领域的“黑箱”。上世纪80年代初，中央企业的采购工作将招投标方式引入，在提高企业经济效益、引进国际先进技术、鼓励企业参与国际竞争、预防遏制腐败和商业贿赂、推进体制改革乃至提高国民经济整体素质等方面，发挥了重要作用。

上世纪90年代，一些国有企业采购工作普遍存在着不良现象：不管是否为企业所需，不做市场调查和咨询，不问价格高低和质量好坏；只看谁给的好处多，只看谁给的回扣多，只看谁的关系硬。结果导致“人情物资”、“关系物资”、“高价物资”和“假冒伪劣物资”泛滥。在当时，采购管理不善成为很多中央企业经营困难的重要原因。为了改变这一现象，推广好的经验，1999年，国家经贸委在全国总结推广了山东亚星经验——采购比价管理模式。这一模式的推广，使国有企业的采购管理在当时水平上迈上一个新的台阶，帮助许多国有企业走出了成本降不低，利润上不去的困境。从亚星经验的推出到今天，中央企业的采购管理也经历了粗放式到集约化的转变，成效十分显著。

二、存在的问题

一是由于企业自身的原因，如规模小、采购量少、品种多样化等原因，使采购相对分散，没有形成规范化、标准化的采购管理模式。

二是对采购的认识并不到位。企业对于采购管理与经营利益、核心竞争力之间的关系没有深刻的认识，导致监督力度不够、采购管理制度不完善；或是虽然认识到了采购在企业经营中的重要性，但不知道如何改进采购管理模式。

三是企业在制度上比较完善，对企业的采购作业也给予了深刻的认识，但是在采购的实际操作过程中，由于监督力量或是采购人员的职业素质、道德素质等原因，未能将企业的采购作业高效率的完成，对企业的经营利润造成损失。

四是企业采购过程存在风险，为了避免风险保障利益，企业采取“信赖经验”的传统采购方式，不愿创新。面对全球化的经济新形势，并没有相应的改变企业的内部采购风险管理制度。

五是信息化手段利用率不高。电子化采购能够轻松实现信息共享、操作规范、实时监控、快捷高效。但从现阶段央企的采购管理工作的实际看，部分企业采购信息系统的建设相对滞后。有些企业即使已经建立了自己的采购信息化系统，但系统的使用率低，流程繁琐也影响着企业采购管理的效率。

六是采购专业人员不足。由于多年来一些中央企业的领导对于采购管理工作的重视程度不够，对于采购专业人才的培养不足，许多采购岗位的人员都是半路出家，人员素质不高，梯队建设不足，这些都成为了制约央企采购工作效率提升的重要问题。

三、完善中央企业采购管理工作的对策

目前，招投标采购制度已成为多数中央企业的主要采购手段并逐步得到完善，广泛应用于机电设备进口、建设工程发包、科研课题立项、药品采购、办公用品采购等领域。除了要借鉴亚星经验，将“购销比价管理”很好地引入央企的采购管理中；同时，还要做好以下几方面的工作。

（一）重视采购制度建设

中央企业要按照现代企业制度打造核心竞争力，一些重要骨干企业要发展成为世界一流企业，这些企业势必与其它世界一流公司进行面对面的竞争。这就要求中央企业必须在采购制度上与国外先进企业对标。当前，通过完善采购制度，一方面要确保采购的各类物资、设备与技术的质量，提升国有资金的使用效率；另一方面要促进经济发展与人口、资源、环境相协调。而且，通过完善企业的采购制度，更加重视“公开、公平、公正”的招投标采购制度、严格的招投标工作监督体系和法律保障机制，将招投标活动的各个环节置于公开透明的环境，可以规范招投标市场，有效预防腐败和商业贿赂。

（二）用信用体系规范市场行为

建立市场主体及相关从业人员信用档案系统，将企业及相关人员信用信息与市场监管制度结合起来，健全诚信激励和失信惩戒机制，营造诚实守信的良好氛围，充分发挥市场淘汰机制，规范市场行为。制定相关人员如评标专家及供应商的管理办法，明确其资格条件和评审程序，除对其进行定期考核外，还要对其在每次采购过程中的表现进行动态跟踪和评估，及时清除不合格的人员。

（三）用电子采购提高管理水平，合理运用电子商务平台

建立统一的招投标信息化管理平台，全面实现网上发标、网上开标、内部局域网评标，形成评标专家库与供应商管理平台、合同履约及监督管理平台，在招投标领域实现全面电子化，提高工作效率，降低运行成本，推进招投标管理的科学化、标准化。面对不断深入经济发展的电子化商务，持续扩大ERP系统的覆盖面，并不断优化系统功能，积极筹建B2B电子商务平台；通过技术的提高，来提高采购的效率，获取更大的经营利润。

电子商务方面，主要包含采购信息化以及互联网通讯技术等方面。这是近年来，国内企业采购的改革趋势。电子化采购就是要利用现代电子信息技术和网络通讯技术，通过网站平台和信息系统载体，将采购部门和监管部门有限的工作人员从传统的大量繁琐的采购事务中解放出来，转而从事规制管理和市场监管，以及对重大项目的组织、监控，着力提高采购人员和供应商自我管理能力和采购质量。endprint

中铁五局的阳光采购，包括型材、建材、管材等10多个品类，共计18500吨物资，最终选择阿里巴巴，采购总价值达到8710万元；就是一个很好的尝试。它不仅有效提高央企的采购效率，更能够突破地域限制，实现供求信息的高效对接，相对传统的采购模式来讲，更加高效、透明；而且还能整合物资采购需求，共享优质供应商渠道资源，有效降低了采购成本，构建性价比更高的物资采购供应链。

（四）强化监督，提高采购过程中各个方面的透明度

对于采购的监督检查而言，以监督的时间为准，采购监督检查可分为事前监督、事中监督与事后监督，即全过程监督；以监督对象为准，采购监督可以分为对行政机关的监督、对采购代理机构的监督和对供应商的监督；以监督主体为准，采购可以分为外部监督和自身监督。按照《采购法》，有关监督主体包括财政部门、审计部门、依照法律和行政法规的规定对央企采购负有行政监督职责的有关部门、社会各界以及监察机关等。中央企业通过强化监督，可以提高采购过程中各个方面的透明度，有利于更加公平的竞争、更高的企业核心竞争力以及更大的利益的获取。

（五）加强供应链管理

加强供应链管理，构建统一管理、分级负责的供应商准入、认证、绩效考评、退出等管理机制，建立供应商信息库，实现供应商信息和采购信息共享。在供应链方面，主要包含供应商、供应商的管理以及供应链的管理。采购从更广义上讲就是供应链管理，即通过协调整条供应链的各个公司来达到降低成本、缩短生产周期、提高质量的目的。

首先，要保持供货不间断（Ensure Continuity of Supply）。要确保采购的供应商能够保证供货不间断，就要在采购中看清供应商的供货能力，这就要求采购人员具备相应的能力：第一，具备分清供应商优劣的能力，要有一定的业内知识，能够判断供应商的水平；第二，在分清供应商能力的基础之上，确保给供应商一定的利润空间。这就需要采购人员具备某些行业的成本估算方面的知识，例如全成本（Total Cost of Ownership）、应该成本（Should Cost）、目标成本（Target Costing）等。如果企业的采购人员与供应商签订的供应合同中，为供应商带来的利润过低，很有可能会影响供货的质量水平及供货速度。

其次，打造合理的供应商群（Supply Base）。对于企业的一些产品、技术或服务，只有一个供应商是不能够完成生产的，数量适当的供应商才能够配合企业完成产品的生产。其中有些供应商具有价格优势、有些具有技术优势，这样的完整、健全、搭配合理的供应商群体，才能够使企业根据不同的需要，选择最合适的供应商降低生产成本，提升企业竞争力。再次，供应商。采购的中间人的重要性。这个所谓的中间人，有着十分重要的作用，既要考虑到供应商供货的利益，又要为企业采购成本考虑，是平衡供应商与企业之间关系的重要元素，当供应商与企业之间出现矛盾时，中间人要保障双方的共同利益，为长远的发展利益做工作。

（六）提高采购人员素质

中央企业要着力培养采购人员的素质，对采购人员进行长期有效的思想道德教育、采购知识辅导以及风险预知，通过各种案例进行教育，使相关的采购人员能够更加尽职尽责的进行采购作业。既要有较高的道德素质，又要有良好的采购知识和职业修养。另外就是要提高采购人员在企业中的地位，这样才能够通过采购，为企业提升核心竞争力。

（七）努力改善物流技术，节约采购成本

现代物流，即物品从供应商的供应地到采购的企业接收地的物品实体流动过程，按实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能进行有机结合的实施。物流管理是在社会的生产、经营、管理等活动过程中，根据物质资料实体流动的规律，应用管理的基本原理和科学方法，对物流活动进行计划、组织、指挥、协调、控制和监督的管理，使各项物流活动实现最佳的协调与配合，以降低物流成本，提高物流效率和经济效益。物流管理的内容通常包含了对物流活动诸要素和物流系统诸要素，以及物流活动中具体职能管理三要素，无论是对哪一要素进行管理，都关联着信息和信息技术，都少不了对信息和信息技术处理的操作。物流深入到企业采购过程的重要环节，更直接关系着采购成本，央企要努力改善物流技术，节约采购成本。

（八）规模优势方面

目前，电子商务中的“团购”，如“拉手网”、“大众点评网”等一些类似的网站，无疑彰显着规模优势。同样作为购物中的一种，央企采购也具有规模优势。进一步深化央企采购制度改革，充分发挥集中采购的规模效应，提高财政资金的使用效益，提高财政支出管理的科学化精细化水平，企业积极探索政府采购的组织形式，大胆尝试对大宗通用办公设备、设施实行跨部门、跨企业联合集中采购。吸取生活中购物的经验，能够给企业带来更多益处：

第一，可以联合多家企业同时进行采购，集众企业的小订单为大订单，增强企业的谈判实力，获取采购规模优势，从而节省采购成本，提高采购效率。第二，企业联合的采购对象是原材料生产企业，可以摆脱原采购中的代理商成本，通过直接与制造商交易，减少采购中间层次，不仅降低了流通成本，更保障了产品质量。第三，如果采购的物品出现质量等问题，可以联合其他同样采购该物品的企业进行集体维权，更大限度的维护企业的利益。

（九）法律体系方面

建立健全配套的法律体系，完善采购招投标等的相关法律体系。国家通过完善法律对招标、投标、开标、评标、中标等各方面的合理约束，达到公平采购，公开采购、高效采购等目的。全国人民代表大会根据中国企业采购环境的发展现状，不断更改、完善采购的相关法律，如《招标投标法》、《中华人民共和国政府采购法》等法律的颁布、修改，对采购的各个环节进行监督，培养更加适合中国国情的采购环境，这些相关法律的颁布、修改，不仅能够完善法律系统，更是对采购的良好的业务指导以及健康发展的保障。

四、中央企业采购的发展趋势

（一）网络技术逐渐广泛应用于央企采购

在未来的央企采购中，网络技术对采购专业人士来说都是一项必不可少的基本功，未来的采购必须熟练运用互联网来进行日常工作，包括寻找供应商、查阅产品信息并比较、跟踪包装和运输情况、进行网上竞标、查阅电子目录、了解经济动向、核实即时汇率、下订单、在产品市场上比价、洞察价格走势、与供应商和内部相关部门联络。与此同时，未来的采购经理必须更多走向策略面，在提升企业产品的附加价值、改进产品质量、降低成本、提高企业赢利能力等方面做出自己特有的贡献。

（二）专业化、国际化采购势在必行

随着经济全球化，专业化、全球化采购也显示出旺盛的生命力。国内许多专业化采购展会都有巨大的进展。早在2004年3月，中国首届汽车零部件跨国采购贸易洽谈会在上海开幕。同年4月，参加重庆全球采购大会的78家跨国采购商带来了总值45亿美元的采购清单；5月在北京举办的中国国际家电展，来自全球的家电采购商参展规模大大超过了上届；6月，青岛全球采购大会吸引了沃尔玛、家乐福、百安居等30家跨国采购巨头的目光；7月，第二届“美国制造业代理商来华采购洽谈会”在上海和广州举行，包括机床及配件、电机、电子电器产品、计算机及配件、轴承、金属铸件、空调及配件、五金制品、电线电缆、园艺设备、酒店设备等领域的70余家北美和欧洲采购商向我国供应商抛出了采购大单。迄今为止，虽然中央企业的国际化采购还不完善，国际化采购经验不足，很多时候容易吃亏上当；但国际化采购是企业，尤其是中央企业采购发展的必然趋势，中央企业在发展中，不断完善改进自身，提高企业的核心竞争力，逐步适应国际化、跨国采购的新趋势。

中央管理系统 篇7

1.1 课题研究的背景

全球气候变暖以及温室效应导致南北极冰川融化,海平面上升;气候反常,海洋风暴周生,各地降水量重新分配;地球上的病虫害增加,危害地球的自然生态平衡,更加威胁人类的生存环境。

中国作为“世界加工工厂”,这个问题更加突出,我国是世界上少数几个一次性能源以煤为主的国家,煤炭在一次性能源的生成和消费结构中占70%,按目前耗煤量推算,到2020年,资源消耗量、二氧化碳排放量将是2000年的3.6倍。就污染来说,将使我们的国土难以承受,因此“节能减排”是国家的一个重点任务,是各级政府齐抓共管的重要工作。

1.2 国内外研究动态

国外在节能技术方面处于领先位置,但是成本高昂,不太符合我们的国情。因此,国内近几年也出现了很多节能服务公司,这些节能服务公司中有一部分主要是针对建筑节能服务的公司。这些公司一边扮演着节能设备提供商的角色,一边扮演着节能服务的角色,其中也有一些技术较为突出的公司。开发类似国外的先进系统平台需要较大规模的资金,需要跨学科、多专业人才的合作才能开发出这样一套系统平台,这导致了国内的节能系统平台远远落后于硬件系统的发展。

国内也有部分厂家已经开发出一些能耗监测方面的软件平台。目前,国内一些公司也正在这些已开发产品的基础上全力开发现场控制网络以及加入节能技术,向国外节能产品看齐。

1.3 主要研究内容和解决的问题

1)研究分析中央空调节能管理系统的结构以及.NET开发平台及SQL数据库的关键技术,提出项目的难点、重点,并找出解决办法,总结一些经验。

2)对中央空调节能管理系统进行总体设计和详细设计,通过对比传统的集中式控制结构和现代的分布式管理结构的优缺点,确定采用分布式管理结构来设计本系统。

3)为满足企业对产品的可扩展性和开放性的要求,研究并决定采用BACnet/web services技术来实现系统的开发,并解决了此技术关于系统连接和数据处理的难题。

2 中央空调节能管理系统的设计

整个系统如图1所示,主要由以下几个部分构建而成:

1)中央管理平台

可视化的人机操作界面,图形编程、时间表控制、趋势记录以及其他的自控控制设置等。

2)自控管理层控制器

集成控制器和路由器功能,传递网络信息,执行全局控制策略,并通过下一级控制协调运行。

3)现场自控层控制器

拥有独立控制的能力,通过BAC net网络对于控制参数的变化以及发生的事情(如报警)等实现快速反应。

4)传感器以及执行器

各种传感器和执行器是现场自控层控制器的耳目和手足,传感器分为现场传感器以及末端传感器,各有不同的传感器类别,而执行器主要是现场执行动作的装置,如风门、水阀、变频器等。

5)专业系统网关

针对不符合BAC net协议的专用系统,这些网关接口产品可将原专用网上的数据格式翻译成BAC net兼容的设备能识别的格式,从而将其它产品集成到本系统中。

3 中央空调节能管理系统的实现

3.1 Web开发平台选择

Web服务(Web Service)是基于XML和HTTPS的一种服务,其通信协议主要是基于SOAP,服务的描述通过WSDL,并通过UDDI来发现和获得服务的元数据,它代表了下一代网络计算的必然趋势和企业应用的必然选择,因此,各大公司都积极参与其技术规范的研究,同时也把企业产品和市场战略向Web服务转型。在这过程中形成了两大阵营,一个是Microsoft,一个是IBM,双方都在Web Service方面为用户提供了指南和规范,目前开发Web Service的两个技术平台主要是J2EE和.NET平台。

支持webservices开发的一个主要开发平台是J2EE。它的核心是一组技术规范和指南,并不是一个商品,其中包括各类组件、服务架构和技术层次,因此,只要是遵循J2EE规范的不同平台,就可以相互兼容。目前支持J2EE标准的商品主要有BEA公司的weblogic、sun公司的Net Dynamics、IBM公司的Websphere等。J2EE平台天生就有很好的可伸缩性、灵活性和可维护性,使它可以很好地支持Web Services的应用。J2EE主要通过以下三种技术来支持Web Service,一个是Java API for XML Messaging(JAXM);一个是Java APIs for XML-based RPC(JAX-RPC);一个是Web Services for J2EE(JSR109);还有一个是Java API for XML Data Binding(JAXB)。通过这么一整套的技术方案,就能很好地支持Web Servcice的开发,其中JAXM通过Web Service的XML进行数据的发送和接收;JAX-RPC可以将已有的java类和java应用进行重新的封转,然后以Web Service的方式进行发布;JSR109则定义了J2EE应用服务器通过何种标准来实现Web Service的部署;JAXB可以根据XMLschema产生java类的技术,提供一种快速地将XML模式绑定到java类的表示方法。

支持Web services开发的另一个开发平台是Micfosoft.Net。在.NET这一技术平台上主要可以通过两种方法来实现Web Services,其中一种是ASP.NET,另一种是.NET Remoting方式。ASP.NET其前身是ASP技术,它可以无缝地与HTML编辑器或其它编辑器一起工作,当创建ASP.NET应用程序的时候,开发人员可以使用Web窗体或XMLWeb Service,或以他们喜欢的组合方式进行开发。使用ASP.NET这种方式需要架构IIS服务器,并且需要CLR(Common Language Runtime)的支持。而.NETRemoting可以看成是一种分布式处理方式,是DCOM的一种升级,适用于对性能要求比较高的情况。使用这项技术之后,可以将Web服务提供给世界上任何地方,也可以在所有应用程序中运行Web服务,它允许用户使用XML和HTTP来配置服务,客户通过对象dialing即可对远程对象进行操作。

从这两种平台的比较可以看出,.NET从一开始就针对web Services技术做好了一切准备,在它的市场推广活动中,始终将其作为Web Services的开发和部署平台的特征凸显出来,并获得了大家的一致认可。而相对.NET来说,J2EE是一个相对比较“老”的东西,在最新发布的J2EE平台中,其增加了web services相关的技术,因此,也可以方便地开发、部署、发现Web services。通过比较这两种技术平台,.NET平台更适合我们这一系统的开发,因此,在实际项目中选用.NET平台来开发这个系统软件。

在.NET平台上,开发人员可以自由地选用各自熟悉的语言来开发Web Serviecs,同时,.NET平台也提供了优秀的快速开发工具,这大大提高了系统的开发速度。

3.2 Web服务的开发环境准备

准备正确的开发环境:在开始进行web服务开发之前,应该确保安装并配置了正确的开发环境。这些开发环境包括:可通过FPSE(Front Page Server Extensions,Front Page服务器扩展)访问IIS,安装.NET Framework和Visual Studio.NET组件来更新IIS服务器,可访问用于开发的计算机,该机器上安装了Visual Studio.NET,其中安装了用于开发的语言Microsoft Visual C#。

安装IIS,并且选中并启用几个组件:

(1)启用“公用文件”组件;(2)启用“Front Page 2000服务器扩展”组件;(3)启用“Internet信息服务管理单元”组件;(4)启用“万维网服务”组件;(5)启用“开发Web服务”组件。

摘要：在中央空调管理系统的发展背景和相关技术基础上,逐步对中央空调管理系统的现状进行了分析,提出了基于BACnet/webservices技术的中央空调节能管理系统CAC-IEnet。这个系统可以实现对中央空调系统内温度、湿度、压力、流量、电力参量的实时监控,并自动采取节能策略对空调系统进行管理,同时,管理人员可以通过web服务实时掌握中央空调系统的运行以及环境情况。

关键词：中央空调,节能管理系统,BACnet/webservice

参考文献

[1]纪美英.建筑节能的必要性和可行性[J].山西建筑,2009(6):1-2.

中央管理系统 篇8

钢铁企业是能耗大户, 目前占全国总能耗的16.3%[1]。在经济发展过程中国家对安全生产、环境保护要求日益提高, 如何降低能耗、增加效益成为钢铁企业生存发展的关键内容。

钢铁企业构建的EMS (Energy Management System, 能源管理系统) 是以计算机网络技术为基础的一体化管理与监控系统, 可用于能源管理、能源调度和过程监控。EMS的建立有利于钢铁企业增强能源系统调度管理能力、提升环保水平、提高劳动生产率。EMS总体架构包含现场控制、网络与数据库支持、能源管理与决策;监控管理的主要能源介质为电力、动力、给排水, 如图1所示。

1 EMS硬件系统

EMS是以分布式结构为基础的计算机网络控制系统, 使用C/S (Customer/Server, 客户端/服务器) 和B/S (Browser/Server, 浏览器/服务器) 混合模式, 如图2所示。

图2表明, EMS采用双层结构:一级网络用于现场数据采集, 为高速工业以太网;二级网络用于管理、监控, 为千兆以太网。一级网络利用光纤连接现场设备:PLC (Programmable Logic Controller, 可编程逻辑控制器) 系统、DCS (Distributed Control System, 分布式控制系统) 、RTU (Remote Terminal Unit, 远程终端设备) 采集器、I/O服务器等, 最终典型节点数量为10 000点左右[2]。二级网络用于连接I/O服务器、操作站、实时数据库服务器、应用服务器、工程师站、GPS服务器、网络打印机等。

EMS现场控制系统为:数据采集子站、数据采集I/O服务器、操作站。数据采集子站为图2下方的综合保障系统、PLC系统、DCS、RTU采集器, 主要功能为数据采集、逻辑连锁、基本计算、控制。数据采集I/O服务器在功能上分为三组:电力、动力、给排水, 如图2所示。集成中将数据采集I/O服务器连接在不同的交换机上, 硬件构建时充分考虑负荷平衡性, 每组一台为主, 一台热备冗余。操作站 (HMI, Human Machine Interface) 设置于能源管理中心控制室, 作为整个系统的操作界面, 对相关能源数据和设备进行监控, 可进行数据查询、报表查询、报表打印等。

1.1 数据库支持

实时数据库服务器上安装Windows Server 2008 (Enterprise) 操作系统、实时数据库软件和前端开发平台软件。实时采集相关信息可用于能源实时预测分析, 并可完成报警数据和实时数据的归档。

应用服务器上安装管理应用软件, 包括基本能源管理、数据查询、报表查询和打印等软件。应用服务器与ERP (Enterprise Resource Planning, 企业资源计划) 的数据交换采用电文方式, 通讯协议为TCP/IP (Transmission Control Protocol, 传输控制协议;Internet Protocol, 网络间互联协议) 。

数据库服务器上安装Windows Server 2008 (Enterprise) 操作系统, 采用Oracle 10g数据库企业版, 以存储长时归档数据, 可完成数据备份、数据压缩。数据库服务器归档数据来源于数据采集I/O服务器和实时数据库服务器, 如图2所示。此传输过程采用中间独立软件完成, 以确保任何情况下数据的完整性。

1.2 能源管理与决策

负责运行管理、生产管理、能源管理、计划编制的各计算机上运行有与操作站上同样的软件, 主要用于完成数据查询、设备运行状态、潮流监视、曲线查询、统计报表查询和打印等功能, 但不允许进行设备操作。

为保证EMS整体的时间一致性和时间精度, 系统上设置GPS接收装置。EMS的GPS服务器接收GPS时间同步信号, 定时校正各计算机及PLC系统的时钟, 使EMS包含的各设备时钟精度达到ms级分辨率。经由通信发送的EMS信号带时间标记, EMS在系统内按原始分辨率表示事件[3]。

系统安全配置、配套软件系统安全配置包含[4]使用资格验证、外部接入身份验证和硬隔离限制措施;采纳系统分级使用权限、分级提示信息及报警系统;有效防误操作技术, 以便分步限制操作确认、重大操作预防提示、口令限制;确保操作有效监护的技术措施;配置专用安全管理系统;设置外部连接防火墙, 完善病毒防护措施;设置完整的应用备份。

1.3 系统备份

要实现EMS系统服务器的备份, 需要配置文件存储、备份管理的服务器设备。该设备不仅可作为保存应用程序的存储空间, 还可安装备份管理软件作为调度备份的中心。进行数据存储及数据保护相关设备选型时, 除考虑设备本身各项性能外, 还要考虑它的扩展性以满足数据不断增加的要求。

根据系统需求, 设置独立的数据备份系统。采用基于以太网的网络设施备份时, 针对各个设备运行的不同环境、不同数据库系统来配合差异化备份管理代理, 最终达到对各数据库、文件的在线备份。

2 EMS软件平台系统

EMS使用的软件平台系统分为三个层次:数据采集, 通过采集设备、通讯协议、自动化软件采集相应数据;数据库, 对实时数据和历史数据进行存储;应用管理, 通过分析相应数据做出动作。EMS软件流程如图3所示。

图3表明, 现场控制和过程采集通过对现场设备进行监视和控制, 从而完成数据采集, 并将其制作为数据包 (图中未显示) , 通过相应的I/O过程映像, 传递给数据分析处理模块。之后, 分为二路发送:主要一路传送给SCADA (Supervisory Control and Data Acquisition, 数据采集与监视系统) 应用系统, 且为实时数据。辅助一路发给数据库, 且数据分析处理和数据库之间, 即和DB2、Oracle、SQL (Structured Query Language, 结构化查询语言) 、PI/IH之间为历史数据;传送给SCADA应用系统的数据既可继续传给数据库进行存储, 也可经过授权管理后, 能源管理中心控制室通过HMI远动操纵设备。

3 系统接口集成

就信号接口方式而言, EMS的接口集成必须同时满足下列要求:接口可靠性高;对不同传输介质、物理条件、传输规约和传输路径, 都能满足工艺技术要求, 满足控制性能要求和专业应用的特殊要求。接口传输性能好;信息传输稳定, 数据传输不丢包。采用适用接口技术规范, 采用国际标准或国家标准, 符合行业特点。能根据用户指定规范标准编制接口, 满足通讯功能。

与电力系统的接口, 通讯方式使用电力行业标准的通讯协议, 例如104、DNP (Distributed Network Protocol, 分布式网络规约) 等, EMS的电力I/O服务器与变电所综合保护自动化系统进行通讯, 变电所信号送入EMS, 实现EMS远程控制目的。计量信号, 对配置智能电度表的变电站采用通讯方式, 由各电度表通过串口或使用以太网方式, 接入就地设置的FEP/RTU (Front End Processor, 前端处理器) 。为保证与监控平台可靠稳定的通讯接口, 采用支持MODBUS RTU串口方式、MODBUS TCP以太网方式或Profibus (Process Field Bus, 过程现场总线) 等标准协议的电度表[5], 与动力系统现场单元, 如煤气柜、煤气加压站等EMS要实时控制的动力设施, 信号交接采用图4所示的方式。

图4表明, EMS与动力单元电气仪表信号交接位置在数据采集子站的交接端子处或EMS现场的工业网络交换机处 (图中未显示) 。I/O方式接入的信号采用标准信号:DI/DO (Digital Input, 数字输入;Digital Output, 数字输出) 信号使用干接点无电压信号;AI/AO (Analog Input, 模拟输入;Analog Output, 模拟输出) 信号使用4~20 m A无源信号。与给排水的接口方式基本与图4相同。与其他EMS需要实时监视系统 (如制氧、锅炉、电厂等) 的信号交接如图5所示。

与生产管理系统的接口如图6所示。EMS计量数据可作为公司各工序环节核算能源消耗成本依据, 以便为生产经营决策和成本管理服务。图6同时表达了EMS采集子站的数据也会通过TCP/IP通信中间件为公司内其他管理系统, 例如ERP、OA (Office Automation, 办公自动化) 、MES (Manufacturing Execution System, 制造执行系统) 等所使用。

4 结束语

随着我国冶金科技不断进步, 与国际先进水平相比, 我国钢铁业吨钢综合能耗差距已缩小到10%至15%[6]。根据国家《工业节能“十二五”规划》, 到2015年, 吨钢综合能耗达到580 kgce/t。EMS投入某钢铁企业生产中后, 2011年即达到吨钢综合能耗572 kgce/t, 提前实现国家制定的规划要求。

基于钢铁企业自动化研发的能源管理监控系统, 具有硬件电路简单, 软件方便直观, 高度灵活和易于扩展的特点。EMS在某钢铁企业投入运行后, 能够对企业能源过程全面监控, 实现了对风、水、电、气等相关能源参数的实时监测和能源装置的远程控制。结果证明, EMS适合于钢铁企业能源自动监控。

参考文献

[1]王维兴.钢铁业能耗现状和节能潜力分析[J].中国钢铁业, 2011, 9 (4) :19-22.

[2]冯晶, 田小果.EMS系统在钢铁厂能源中心的应用[J].自动化与仪器仪表, 2005, 35 (3) :35-37.

[3]朱恺辰.SCADA自动化系统在城区电网中的综合应用[J].仪表技术, 2011, 40 (4) :63-66.

[4]成太祥.梅钢能源管理系统的建设与应用[D].沈阳:东北大学, 2007.

[5]李文勇, 姚文广.嵌入式Modbus TCP通讯模块设计[J].自动化技术与应用, 2012, 31 (9) :28-31.

家用中央空调系统节能分析 篇9

为了实现家用中央空调的节能效果,通常需要在室内热环境、建筑物围护结构、空调设备选择、系统设计和施工、维护等方面给予充分重视。

1 室内热环境

室内热环境主要包括空气温度、空气湿度、气流速度以及人体与周围环境之间的换热等。其中,空气温度是表征室内舒适度的主要指标。一般在夏热冬冷地区住宅中的卧室、起居室冬季采暖的室内温度为16 ℃～18 ℃,夏季空调为26 ℃～28 ℃。在保证人体健康与舒适性的前提下,夏季室温每升高1 ℃,节省的冷负荷是很可观的。过高的相对湿度会给人体的热舒适性带来一定的负面影响,也会增加空调系统的潜热负荷,因此,在满足人体健康的情况下,空调房间室内温湿度基数,夏季应尽可能提高,冬季应尽可能降低。美国国家标准局认为把夏季设定温度从24 ℃改为26.7 ℃,约可节约能量15%,冬季设定温度从24.4 ℃～26.7 ℃,改为21 ℃～22 ℃,约可节能18%。

2 建筑围护结构的节能设计

建筑围护结构的节能设计是实现家用中央空调节能的主要方式,可以采取以下具体措施:

1)合理控制建筑物的体形系数(建筑物的外表面积与体积之比),体形系数越大,同样体积建筑物的围护结构的传热损失也越大。因此,建筑物的体形系数是关系到整幢建筑物耗能的一个重要指标。

2)适当增加墙体、屋顶的保温性能,可以减少通过这些围护结构产生的冷热负荷。

3)设置遮阳设施,如:屋顶可设置通风屋面、遮阴棚,栽种花草树木以降低建筑物的得热量;建筑外表面尽可能处理成白色或浅色调,以减少辐射得热。

4)根据权威部门对住宅围护结构的热工测试结果证明,住宅内热量损失有40%～50%是通过门窗损失的,所以在保证室内采光通风的前提下合理控制窗墙比,一般北向不大于25%,南向不大于35%,东西向不大于30%;应尽量采用密封性好、保温节能的新型塑钢门窗,以减少空调房间的冷(热)量渗漏;采用具有隔热保温性能的吸热玻璃、反射玻璃、低辐射玻璃、真空玻璃,避免使用单层白玻璃。

3 家用中央空调设备的节能

家用中央空调是能耗大户,要选用运行稳定、能效比高的家用中央空调机组。在家用中央空调机组的选择上必须注意以下两个方面:

1)由于空调机组全年绝大部分时间是在部分负荷状态下运行的,因此机组满负荷运行的能效比值并不能代表机组全年运行时的能耗性能。为了满足部分负荷稳定运行的要求,建议采用以下技术:a.变频调速技术和直流电动机传动技术,可以控制压缩机转速,在部分负荷时,获得非常高的能效比值。其中直流变速技术的节能性比变频调速节能效果更好。b.采用数码控制压缩机技术,是涡旋式压缩机特有的一种容量调节方式。它根据负荷情况,采用数字控制技术控制涡旋压缩机定转子的拟合时间,达到调节压缩机制冷量的目的,使机组部分负荷能效比得以提高,节能性能好。

2)必须注意选择容量合适的空调机组。家用中央空调机组容量应根据使用房间面积、围护结构、朝向、室内设备、使用人数、新风量、系统构成等因素决定。对于较复杂的家用中央空调系统,应由专业设计人员计算确定。机组容量选择过大将会使机组运行效率过低,能耗增加。

4 空调系统形式对节能的影响

1)气候因素的影响。

对于空气源热泵家用中央空调,推荐使用在夏热冬冷地区,在冬季寒冷地区,空气源热泵机组很难满足供暖要求,室外气温很低时,机组制热效率会急剧下降,制热量会大幅度降低,不建议使用空气源热泵家用中央空调。当建筑靠近海边或潮湿地区时,机组室外换热器翅片要注意采用防腐措施。

2)环境资源的影响。

建筑周围有合适的水源,可采用水源热泵空调机组。包括水环热泵空调系统和地源热泵空调系统。地源热泵系统分为地埋管地源热泵系统、地下水地源热泵系统和地表水地源热泵系统。

如果有合适的燃气源,还可以使用家用燃气空调系统,它是由室外机、室内机及室内外机之间连接管道和控制线路组成的。室外机由1台小型直燃型溴化锂吸收式冷热水机组和配套的冷却水塔组成,机组还可提供生活热水。采用这种机组可以有效地降低用电负荷,缓解用电矛盾。

如果建筑所在地有其他可利用能源时,如热电厂的余热等,应充分利用这些能源,提高能源的综合利用率。

5 空调系统设计的节能

家用中央空调系统的节能除要选择运行稳定、能效比高的空调机组外,还要在空调系统的设计、机组的布置上采取节能措施。

5.1室外机组的布置

室外机是空气源热泵机组的重要组成部分,直接关系到空调机组的运行效率。室外机的布置应注意以下几个方面:

1)应布置在空气流通的地方,有利于夏季运行时及时将冷凝器释放的热量带走。如果夏季供冷工况运行的冷凝器散热条件差时,冷凝压力会升高,机组的制冷能力会降低,耗电量将增加。

2)注意避免将室外机安装在阳光直射的地方,应安置在北侧和阴影处或加装遮阳板;对在冬季或过渡季节担负制热的机组,为保证冬季制热效果,可以安装在阳光照射或相对温暖的地方,但建议在夏季采取一定的临时遮阳措施。

3)室外机避免安装在有油污、腐蚀和热空气排放的地方。

5.2房间气流组织

要合理组织房间的气流,尽量使冷热风能遍及室内各个部位,提高室内温度的均匀性,保证舒适度,也可避免因不均匀性带来的能源浪费。对于层高较高的区域,要选择合适的送回风方式,避免下部不热,上部过热现象。为保证冬季使用效果,风口的布置应考虑冬季的气流组织状况,可将回风口布置在房间下部。如采用地板采暖等辐射供热设施将会获得很好的使用和节能效果。

5.3新风、排风系统的设计

由于新风负荷占总负荷较大比例,新风量过大会增加能耗,新风量过少则会影响空调环境的质量,新风量应该控制在卫生要求的最小值。在小型空调系统中,可采用自然换气或采用卫生间、厨房排风,新风渗透方式,稍大型空调系统可采用机械排风。推荐使用全热回收器,尽管会增加一次性投资,但总体的节能降耗还是较为显著的。

6工程施工、维护的节能

工程施工及日常维护时应做好以下工作:1)施工要做好管道保温和密封,水系统要注意管路连接处是否漏水,若是多联机系统和风管机系统要经常观察空调器制冷剂管路的接口部位是否有制冷剂泄漏。2)施工时尽量减少制冷剂管道的安装长度及弯头。3)水系统和风管机系统要定期清洗过滤网。一般14 d～21 d左右清扫一次。多联机家用中央空调要定期清洗空调器的冷凝器和蒸发器盘管,使用毛刷和吸尘器清洗盘管上的灰尘。

参考文献

[1]蒋能照,张华.家用中央空调实用技术[M].北京:机械工业出版社,2002.

[2]俞炳丰.制冷与空调应用新技术[M].北京:化学工业出版社,2002.

中央空调系统节能改造初探 篇10

随着我国经济建设的发展以及人们生活水平的不断提高, 中央空调系统也得到了广泛应用。但中央空调系统的运行能耗也是十分惊人的, 空调能耗约占建筑总能耗的30%～40%, 并且存在能源浪费严重的现象, 降低空调能耗刻不容缓。

1 系统运行现状

1.1 水系统设计流程

中央空调系统主要由冷却塔、制冷机以及风机盘管、冷冻水循环、冷却水循环等系统组成。该系统还包括了1台冷水箱、2个冷却塔、3台1次冷冻泵、2台2次冷冻泵、2台热水泵、2台制冷机、3台冷却水泵、2台空调机组、1套电子除垢仪、1个定压膨胀水灌, 以及少数自动排气阀、电动阀、板式换热器、电磁阀和空调末端装置。

中央空调系统中的制冷剂, 通过制冷机利用压缩机将其压缩为液态后, 传送至蒸发器内, 使其冷冻水实行热交换, 从而致冷冷冻水, 而后冷冻水通过冷冻泵到达各个风机风口的冷却盘管当中, 当风机开启时, 即可将其吹送出去, 从而实现降温。当制冷剂蒸发之后, 其通过冷凝器产生的热量转化为气态, 之后再由冷却泵将冷却水送至冷却塔, 冷却水在与大气开始热交换前, 先经水塔风机的喷淋以达到降温目的, 而后再与大气接触, 将热量散发出去。

1.2 系统在维护和使用中的主要问题

(1) 运行成本高。当冷水箱温度较高时, 制冷主机将需要更长的工作时间才可发挥作用, 而制冷主机的工作时间越长, 其所耗费的电力也就越多, 进而提高系统的运行成本。其原因主要为系统冷水箱通常被安置于空调机组室内, 而在气候炎热时, 室内温度可达到30 ℃以上, 温度较高, 继而对冷水箱的温度造成影响。 (2) 系统开放性低。在未对旧系统进行升级改进前, 其控制器为2台SIEMENSMEC单片机, 不但不能满足信息化应用的需求, 对系统数据进行收集、记录、共享等操作, 而且其通信性能极差, 无法与自动化系统进行远程通信, 某些数值的收集以及参数的设置工作必须到现场进行手工操作才可完成。 (3) 维护成本高。某些系统在使用多年后, 其性能已无法充分满足生产需求, 必须通过升级与改进才可继续投入使用, 然而, 系统的升级与改进工作需要应用到原有备件, 因系统较旧, 市场上极难找到其备件, 不仅需要消耗较长的时间进行采购工作, 且价格往往高于新备件。随着时间的流逝, 系统的维护成本将越来越高。

2 系统节能改造

由于该中央空调系统为旧有系统, 无法进行过大的改动工作, 据此, 在保证正常供给的基础上, 对该系统作出下列改进。

2.1 控制系统升级改造

就系统中存在的缺陷, 以SIEMENS PLC控制替代系统原本的SIEMENSMEC单片机, 同时, 为使中央空调系统能够进行自动化集中控制, 将整个系统与自动化系统连接起来, 取消原有的SIEMENSMEC, 并在自动化系统当中增加2个ET200M作为从站, 该从站地址分为15模块与16模块。

其中, 从站15模块如下: (1) 接口模块:6ES7153-1AA02-0XB0 1个。 (2) 模拟量I模块:6ES7331-7NF00-0AB0 2个。 (3) 模拟量O模块:6ES7332-5HD01-0AB0 1个。 (4) 数字量I模块:6ES7321-1BH01-0AA0 3个。 (5) 数字量O模块:6ES7322-1BH01-0AA0 1个。从站16模块如下: (1) 接口模块:6ES7153-1AA02-0XB0 1个。 (2) 模拟量I模块:6ES7331-7NF00-0AB0 1个。 (3) 模拟量O模块:6ES7332-5HD01-0AB0 1个。 (4) 数字量I模块:6ES7321-1BH01-0AA0 3个。 (5) 数字量O模块:6ES7322-1BH01-0AA0 2个。

系统网络结构如图1所示。择Intouch9.0应用于上位机监控软件, 下位机则由STEP7V5.4编写梯形图并应用于下位机PLC组态。上位机监控画面分为2个部分: (1) 操作员站, 操作人员可根据预定的工艺流程, 使用操作员界面进行生产任务; (2) 工程师站, 对于程序而言, 工程师站是其主要部分, 不但向程序提供运行以及存储的服务, 而且通过工程师站可进行更改用户权限、管理用户权限、设置工艺参数及新增用户等操作。运用原本存在于系统中的CPU414-3DP与S7-400两个自动化系统, 利用PROFIBUS-DP与从站15模块及从站16模块实现通信。原系统DP从站总数14, 地址为1至14。上位机通过交换机与CPU414-3DP共同实现工业以太网通信。

为了使产品的质量得到保障, 温度与湿度传感器应尽量选择精度高的产品, 精度以常温下±1.5%RH为准。若选择了精度较差的传感器, 当温度与湿度达到设定时, 可能导致传感器测出结果存在较大偏差。由德国ROTRONIC公司生产的控制仪表HYGROLOGNT3-D与温度和湿度传感器HYGROCLIP不只节能效果非常好, 远远高于其采购成本, 且应用以太网通信方式, 非常适用于该系统。由图1可看出, ROTRONIC仪表包括Meter1与Meter2, 其各个温度与湿度仪表均拥有独立的IP地址, 并可经由以太网与自动化网络进行连接。仪表软件使用ROTRONICHW4-OPC, 其利用OPCSERVER实现与上位机软件INTOUCH的连接。

为控制泵频率, 使用变频控制作为热水泵与二次冷冻水泵的控制器, 运用恒压供水原理, 使泵频率可在管道压力传感器压力信号的作用下实现控制。将半封闭螺杆冷冻机组应用于冷水机组。冷水机组在制冷当中, 首先蒸发器将散布低压力的工质蒸汽, 并由压缩机将其吸入, 当工质蒸汽的压力在压缩机内提高后即送至冷凝器, 工质蒸汽在冷凝作用下转变为具有较高压力的液体, 在通过节流阀节流并转变为低压力的液体之后, 再次回到蒸发器, 液体于蒸发器中经过吸热与蒸发的过程后变回低压力蒸汽, 如此完成一次制冷循环。将系统中的除湿机改为热蒸汽除湿机, 同时按照其在除湿工作中对于温度的要求, 对温度传感器所测温度值 (PV值) 与设置温度值 (SV值) 间的偏差ΔT (ΔT=SV-PV) 实行控制。利用PLC程序进行PID运算, 若ΔT<0, 为使实际温度移向设置温度值, 应减小阀门开度, 以达到降低气流量的目的;若ΔT>0, 则为使实际温度移向设置温度值, 应增加阀门开度, 以达到提升气流量的目的;若ΔT=0, 则实际温度与设置温度值一致, 为保证恒定温度, 此时阀门开度应保持原状。

一般而言, 加湿器所产生的蒸汽来源于自来水, 通常情况下, 加湿桶中盛放自来水, 水中插入电极, 其利用水可导电的特点, 将电极通电, 使电流导入水中, 进而产生热量, 加热自来水, 当水温升至沸点时即会产生水蒸汽。加湿器运用微机控制器, 在其控制下, 加湿器具有自动调整排水与供水功能。将模拟信号控制替代加湿器原本的开关量控制方式, 该控制器具有较好的准确性与稳定性, 加湿器还可根据控制信号对蒸汽输出进行调节, 进一步省去手工操作, 控制信号使用0～10 V信号, 加湿量经由PLC所输出0～10 V信号的程度进行控制, 若输出信号为10 V, 则加湿量可达到30 kg/h, 为最大值。

制冷机组控制分为2个部分: (1) 自动控制, 其由PLC通过数字量输出 (DO) 信号进行控制, 冷水箱出口的温度直接影响冷水机组的启动与停止, 根据冷水箱出口温度, PLC自动进行2台冷水机组的启动工作, 同时自动进行能级转换, 当设置水箱温度为9 ℃以上, 1#制冷机启动, 直至温度达到8 ℃以下时停止, 若设置水箱温度为9.5 ℃以上, 则2#制冷机启动, 直至温度达到9 ℃以下时停止, 系统温度设定通常分为2个模式, 即冬季模式与夏季模式, 2种模式可应需求随时更改设定值。 (2) 手动控制, 系统分为4个能级, 分别为25%、50%、75%和100%, 需至本地控制箱液晶显示屏进行能级手动控制。通过3个电磁阀开闭组合实现能级控制, 以实现能量调节, 电磁阀工作状态如表1所示。

2.2 冷水箱系统改造

基于水箱温度易受外界因素影响, 进而提高运行成本, 因而将其从原本的空调机组室移至地下室, 并增加其容积, 提升其蓄水能力。试验表明, 通过转移位置及增加容积可有效将水箱温度维持在低温状态, 即使夏季也可将温度维持在15 ℃以下, 大大缩短制冷机工作时间, 节能效果较好, 运行成本降低。

2.3 除湿系统改造

除湿机通过利用转轮吸收水分, 再由系统电加热将水分蒸发并排出室外, 继而实现除湿目的。然而利用系统电加热的方法对电量的消耗极大, 占除湿机总体电量的85%左右。为降低耗电量, 通过管道, 将车间焚烧炉热气导入除湿机, 充当其主要除湿热源。安设电动执行机构、压力、温度传感器于管道上, 电动执行机构在温度信号控制下更改开度, 从而达到调节管道温度的目的。此外, 焚烧炉热气状态还可通过压力信号得知。在经过升级与改进后, 除湿机电量消耗大幅降低, 且使废气得到再次利用, 节能效果显著。

3 PLC I/O地址分配

在原本的PLC自动化系统当中, 空调系统增加2个ET200M从站。其I/O点数如表2所示。

4 结语

总之, 通过节能改造, 不仅节约了能源, 还有效改善了空调系统的运行质量, 提高了空调的使用品质。实践证明, 中央空调系统的节能潜力是很大的, 节能改造后的效益也是非常明显的, 关键是如何挖掘, 本文的一些经验值得推广借鉴。

参考文献

[1]揭兵有, 刘建平.中央空调系统节能改造[J].铜业工程, 2012 (2)

中央管理系统 篇11

[关键词] 节能运行中央空调系统能耗

空调能耗是商业类建筑能耗的主要部分，据统计空调能耗占总能耗的50%～60%。所以，中央空调的运行费用也成为商家重要的资金投入，引起商家的广泛关注。笔者在河北省廊坊市的公共建筑空调系统中进行实地调查观测，并发出20份调查报告，收回13份，其中商场空调系统3份，均为全空气系统。本文针对该地区中央空调系统运行中存在的问题，对目前空调系统的运行管理进行探讨。

一、商场空调系统运行中存在的问题

1.冷水机组长期处于工作状态，没有温度设定，进行开启，即使设定了温度，也不能有效地对冷水机组的开启进行自动控制。

2.主要运行设备（如水泵、风机、冷却塔）能耗过大。

3.系统运行中的水系统随室外气温变化，其波动性较大，加大了其在管路中的阻力，且稳定性差。

4.多数商场都存在空调能耗大，过度季、冬季不能采用大量新风，全年制冷机运行时间过长，并经常出现过度期或冬季室内温度偏热现象。

5.长期以来，由于各种原因，一直缺乏比较完善、简便有效的计量核算、运行管理制度。

二、商场空调负荷特点

商场空调属于舒适性空调，设置目的是为顾客创造一个舒适的购物环境，并有利于商品的储存。商场负荷的主要特点是：大中型商场有较大的内区，人员多，人员结构复杂，人员负荷和新风负荷占冷负荷的大部分，而建筑围护结构负荷所占比例很小。为保证商场的采光和广告效应，商场使用的各种照明设备较多且发热值高（如投射灯、卤素灯等），导致照明负荷很大。

三、运行参数的设定对空调系统节能运行的影響

室内参数的高低，与空调能耗的多少有密切的关系，其中温度对其影响最大。很多资料给出了室内计算温度与能耗的关系，如《实用供热空调设计手册》：“供暖时，每降低1℃，可节能约10%～15%；供冷时，每提高1℃，可节能约10%左右”。因此，在不降低室内舒适度标准的前提下，通过合理的设定室内空调的运行参数，可以收到明显的节能效果。

四、运行管理方案探讨

1.机组的节能运行。在空调系统中，主机能耗占总能耗60％以上，因此主机的节能运行是整个系统节能的重要环节。在空调系统设计中，主机都要按最大负荷进行设计，而空调系统对每个具体工况而言，都有一条最佳的特性曲线，满足这条曲线工作，主机效率最高，能耗最小，控制主机尽量满足其特性曲线，则可以达到节能的目的。

正如上述第三点所述，选择合理的运行参数将会对空调节能运行起到明显的效果。设计中避免送风温度过低，因为当送风温度由18℃降到14℃时，在同样的房间温度下（26℃，相对湿度50％），处理新风的能耗会增加25％。因此，从健康、舒适、节能考虑，舒适性空调夏季室内设计温度确定取比室外环境温度低5℃～8℃为好，同时室内外相对湿度差也不宜太大。

2.水泵的节能运行。由于水泵在设备选型时大都留有余量，因此水泵的出水侧阀门都不会全开，有的仅能开到二分之一，这就造成了阀门的节流损失。同时由于阀门限制水量，使主机的制冷效果不理想。设计负荷运行时间约占总运行时间的6％～8％，水泵的能耗约占空调系统总能耗量的15％～20％。为此，采用变频变流量系统，使输送能耗随流量的增减而增减，具有显著的节能效益。

3.减少水系统的隐性能耗。在空调系统中，冷却水和冷冻水两大水系统的节能，即如何降低水系统的隐性能耗，往往被人们所忽视。实际上，这两大水系统水的耗失量是相当大的，水的大量耗失，一则增大水资源的压力，二则也增加冷水机组、水泵和冷却塔的电能消耗，即隐性能耗。(1)冷冻水系统的节能。冷冻水在空调系统中主要起着中间载冷作用，在隐性能耗方面主要表现在管路保温的冷量损失及冷冻水流失方面，其中后者往往被忽视。冷冻水流失绝大部分是因为排污阀、旁通阀失效或关不死所致。(2)冷却水系统的节能。冷却水系统中水的流失主要在如下三个方面：①蒸发耗水。冷却塔内热水通过蒸发释放潜热而达到自身的冷却。大风量导致的出水温度降低，并不能达到节能的目的。②控制飞水，节约水耗。空气将水带出冷却塔，造成水耗称为冷却水飞水。这是冷却水系统的另一种隐性能耗。③排污换水消耗。尽管排污换水消耗是不可避免的，但是保持水系统清洁却可以减小换水的频率。

4.启停最佳控制。空调装置消耗的电能等于装置运行的时间和装置的容量的乘积，如果运行时间减少，消耗的电能就会按比例下降。对大楼不同场所的空调负荷进行详细的调查分析，寻找最佳启停控制方式，并在过度季节，尽量采用室外新风送风，关闭机组，减少机组全年的运行时间，这样将既能满足人们对空调环境的要求，又能符合节能的要求。

5.加强运行管理。建立严格的运行管理制度，引入专业管理人员，在管理人员上岗之前要进行专业的运行管理培训，并进行实际操作的考核。定期对运行情况进行实际的观测和记录，做到“天天有记录，月月做总结，年年定计划”，并按照实际观测情况填写《中央空调运行情况记录表》和《中央空调运行情况统计表》。

五、结论

综上所述，对于商场空调系统运行，要在各个环节紧紧把握，不疏忽任何一个环节，这样才能有效的控制能耗。

参考文献:

[1]江亿薛志峰:商业建筑节能技术与市场分析·2000暖通空调年会论文集，2000

[2]劳文慧:空调节能技术分析[J].制冷，2004(3)：18—20

[3]龙惟定:上海公共建筑能耗现状及节能潜力分析［J］.暖通空调，2002(2)：8—10

[4]郎四维龙惟定等:公共建筑节能设计标准宣贯辅导教材，2005

[5]刘清江韩学庭:中央空调运行管理节能问题的研究

[6]黄绪镜:百货商场空调设计.北京：中国建筑工业出版社，1985

[7]杨善勤:民用建筑节能设计手册[M].北京:中国建筑工业出版社，1997

中央空调的施工组织管理 篇12

随着社会的进步和生活水平的不断提高, 人们对生活质量的要求越来越高, 使中央空调系统得到了广泛应用。它可以调节空气的温度、湿度、洁净度, 使人们能更加舒适地工作和生活。中央空调工程的安装施工涉及很多细节性问题, 本文从施工前的目标管理、施工中的部署及进度管理、施工后的自检及调试管理等方面进行论述。

1 工程施工目标

1.1 质量目标

在中央空调的工程施工中, 必须按GB/T 19002—ISO 9002《质量体系——生产、安装和服务的质量保证模式》加强施工全过程质量控制, 建立工程质量保证体系, 并严格按此体系组织施工, 积极推广和应用新材料、新设备、新技术、新工艺, 通过精心组织、科学管理, 创造优质的工程。

1.2 工期目标

为确保按时完成施工任务, 应加强施工过程中的组织管理及平衡调度, 制定切实可行的奖罚措施。

1.3 安全目标

建立建筑施工的“三级安全教育制度”, 作为企业的安全生产基本教育制度和主要形式, 其内容包括公司一级教育、项目部二级教育和班组三级教育。

2 工程施工组织管理

2.1 施工组织

应根据工程的特点, 进行施工组织管理。本着管理科学、结构合理、创优质工程的原则, 挑选施工经验丰富、技术水平较高的工程技术人员和管理人员。

2.2 工程施工部署

在工程施工过程中, 土建与安装专业的良好配合是保证整个工程优质、高效完成的关键。因此, 要协调好土建与安装专业的关系, 控制好各项安装工程的施工节点, 土建与土建之间、土建与安装工程之间、安装与安装之间要做到协调配合、有条不紊, 充分利用有限的时间和空间, 有序地组织交叉作业。

2.3 施工流程

中央空调安装施工流程为:准备→管道、支架预制加工→水平主管安装→垂直立管安装→主机分支管安装→主机安装→室内机安装→管道水冲洗→管道试压→隐蔽工程检查→管道保温→联动调试。

2.4 施工工艺

(1) 与土建的配合要求。

管道穿墙要设套管, 穿楼板处应埋钢套管, 管道焊缝不得置于套管内, 镀锌铁皮套管 (或钢套管) 应与墙面或楼板平齐, 同时应比地面高出20 mm, 管道与套管的空隙使用隔热材料或其他不燃材料填塞, 不得将套管作为管道的支撑。

(2) 室内、室外机的安装。

室内机的安装参照安装说明书的要求。其步骤为:决定位置→划线标位→打膨胀螺栓→吊装室内机。室外机宜以槽钢或混凝土为基础, 可采用纵向支撑或四周支撑。

(3) 冷媒管配置。

冷媒管应严格遵守配管的3个原则, 即干燥、清洁、气密性。干燥:安装前铜管内禁止有水分进入, 配管后要吹净并真空干燥。清洁:施工时应注意管内清理;焊接时采用氮气置换焊;施工完毕应将管内杂物吹净。气密性:保证焊接质量和喇叭口连接质量;安装完毕应进行气密性试验。冷媒管配置步骤为:支架安装→按设计图纸要求配管→焊接→吹污→检漏→保温→真空干燥。

(4) 冷媒管焊接。

①铜管切口表面应平整, 不得有毛刺、凹凸等缺陷。②冷媒管焊接应采用磷铜焊条或银焊条, 焊接温度为700～845 ℃, 焊接操作宜向下或水平侧向进行, 尽可能避免仰焊。③铜管焊接必须采用氮气置换焊, 焊接时将微压 (0.02 MPa) 氮气充入正在焊接的管内, 这样能有效防止铜管产生氧化层。④铜管不得用金属托架夹紧, 应在自然状态下通过保温层托住铜管, 以防止产生冷桥。

(5) 冷媒管封盖、吹污。

冷媒管的包扎很重要, 为防止水分、脏物、灰尘进入管内, 冷媒管穿墙一定要将管头包扎严密, 暂时不连接的、已安装好的管子要将管口包扎好。冷媒管吹污是以1台室内机接口作为排污口, 用绝缘材料抵住管口, 将压力调节阀调至0.5 MPa向管内充气, 直至手抵不住时快速释放, 使脏物及水分随着氮气一起被排出。如此循环进行, 直至无污物、水分排出为止。

(6) 扩口连接。

冷媒配管与室内机的连接采用喇叭口连接, 要注意喇叭口的扩充质量。其中, 承口的扩口深度不应小于管径, 扩口方向应迎向介质流向, 切管作业应采用切割刀。

(7) 冷媒管支吊架。

支吊架的做法参见《暖通空调设计选用手册》。

(8) 布线。

控制线全部采用屏蔽线, 沿冷媒管捆扎敷设。室内控制器部分穿管暗设, 禁止电源线和控制线捆扎在一起。当电源线和控制线平行敷设时, 应保持300 mm以上的间距。

(9) 绝热。

绝热须按设计要求选材施工, 在冷媒管施工时将其与保温套管一起穿好, 留出焊接口处, 最后处理焊口。施工时禁止出现绝热层断层现象, 保温套管搭接处一定要用胶带捆扎好, 以防断开。

(10) 气密性试验。

气密性试验须用干燥的氮气缓慢加压, 在0.3 MPa稳压3 min以上;在2.8 MPa稳压24 h以上, 观察压力是否下降, 若不下降即为合格。但温度变化时压力也会随之变化, 温度每变化1 ℃, 压力会有0.01 MPa的变化, 应予修正。检查泄漏可采用手感、听感、涂肥皂水等方法。氮气试压完成后, 将氮气压力降至0.3 MPa后加氟里昂22, 至压力为0.5 MPa时用电子检漏仪检测。

(11) 充填冷媒。

冷媒充填量可按设备技术资料的要求执行。

(12) 冷凝水管的安装。

冷凝水管的坡度为1 %。冷凝水管应采用10 mm厚的B1级难燃橡塑保温材料保温。

(13) 风管。

设计图中所注风管的标高, 对于圆形风管以中心线为准;对于方形或矩形风管则以管底为准。穿越沉降缝或变形缝处的风管的两侧, 以及与通风机进、出口的连接处, 应设置长度为200～300 mm的人造软皮革软接, 软接的接口应牢固、严密, 在软接处禁止变径。所有水平或垂直的风管, 必须设置必要的支、吊或托架, 且应设置于保温层的外部, 并在支吊托架与风管间衬垫木, 同时应避免在法兰测量孔、调节阀等零部件处设置支吊架。防火阀的安装位置必须与设计相符, 气流方向务必与阀体上标志的箭头相一致, 严禁反向安装。送、回风管均使用离心玻璃棉进行保温, 敷设在非空调空间里的, 其厚度为30 mm;敷设在空调空间里的, 其厚度为25 mm。保温层外覆以铝箔保温层。

3 施工进度保证措施

(1) 选择技术过硬、素质高的施工队伍, 加强施工过程中的组织管理、平衡调度。

(2) 做好各项施工准备工作, 特别是原材料、半成品应制定供应计划, 使其按要求保质、保量进场。

(3) 根据施工控制计划明确目标, 制定工期的关键控制点。

(4) 实行3级网络计划控制, 利用微机进行动态管理, 及时调整、合理配备各种要素, 确保关键线路的工期。

(5) 合理调配机械设备, 充分发挥其作用, 做到勤保养、常检修、速更换, 确保机械设备的完好率和利用率。

(6) 对关键线路上的工序应采取针对性的技术措施, 以缩短工期。

4 自检及调试工作

管道试压检漏是一个重要环节, 试压要先分层进行, 然后再系统试压。试验压力按照设计或规范要求确定。由于试压范围较大, 有时对于局部的滴漏、渗漏, 压力表可能不能作出反应, 因而必须进行多次巡查。

在准备调试前, 应先检查电源接线是否正确, 截止阀是否全部打开, 确认无误后再送电, 检查电压、电流是否正常, 然后开室内机调试。

5 结语