花粉的营养及保健功能

花粉的营养及保健功能（通用4篇）

花粉的营养及保健功能 篇1

摘要：发酵食品是农副产品利用微生物发酵加工而成的,也就是利用微生物的分解和合成代谢,产生了独特的风味物质,变成了美味食品。发酵食品生产历史悠久、产品种类繁多,如酸奶、奶酪、面包、酱油、豆酱、豆豉、腐乳、食醋、黄酒、甜米酒以及其他酒类等都有着几千年的历史,深受人们的欢迎,这些发酵食品不仅给人们带来了营养和美味,而且还有很好的保健功能,对人们健康有很大的贡献。

关键词：发酵食品,营养价值,保健功能

发酵食品已有几千年的历史,在任何地方都有很多种发酵食品,由于各地的地理环境和生活方式不同,使得传统发酵食品的生产形式、风味和营养价值等方面都各有特点。下面就着重介绍几种常见得发酵食品。

1发酵乳制品的营养价值及保健功能

发酵乳制品是以牛、羊、马乳为原料,经乳酸菌、双歧杆菌和酵母菌等发酵制成的,其代表性产品有酸奶、干酪等。酸奶非常容易被消化和吸收。发酵使乳中的乳糖、蛋白质被分解成为半乳糖、乳酸、小的肽链和氨基酸等更易吸收的小分子。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率也得以提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、腹泻等现象。鲜奶中钙含量丰富,发酵后,虽然钙和矿物质都不发生变化,但所产生的乳酸可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收。使酸奶发酵的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌都是有益于人类生命和健康的肠道生理细菌,称为益生菌。他们是肠道的清道夫,能促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动,清除肠道垃圾,抑制腐败菌的繁殖。产生抗菌素;缓解乳糖不耐症;治疗肝损伤;降低结肠癌的发病率;抗肿瘤;增强免疫系统;降低胆固醇等生理功能。

另外,酸奶还有辅助美容的作用。酸奶中高活性矿物质钙、镁、钾、钠、锰等有辅助保护牙齿、健康骨骼的作用,能有效改善血液的酸碱度,减少皮肤中色素斑的形成,并对黄褐斑、雀斑等各种色斑有一定的消解作用。长期饮用酸奶可使皮肤白嫩且富有弹性和光泽。

2发酵蔬菜

韩国泡菜的主要原料是营养丰富的各种蔬菜,包括大白菜、萝卜、黄瓜、卷心菜、绿豆芽等。蔬菜中含有丰富的各种维生素和钙、铜、磷、铁等元素及无机物盐,以及纤维类物质。研究表明,被誉为“超级蔬菜”的白菜拥有丰富的抗氧化元素族类,能抑制癌细胞,其中的硫化物则可抑制癌细胞对基因蛋白的入侵;白菜中含有对眼睛有益的营养素———叶黄素和玉米黄素;白菜中含丰富的纤维和VC。酱汁中,氨基酸种类多且含量高,在泡菜发酵的过程中,酱汁中含有的蛋白质分解为氨基酸,成为氨基酸丰富的供应源。随着泡菜的发酵成熟,还能产生大量的乳酸菌。泡菜中还含有3000多种微生物,其中有些微生物能抑制消化道病菌,使肠内微生物的分布趋于正常化,有助于对食物的消化、吸收。泡菜发酵过程中能产生有机酸、酒精和酯的有机酸发酵物,能以其独特的风味和颜色增进食欲。泡菜中蒜、辣椒、生姜等香辛料具有多种药理作用。科学证明,辣椒、蒜、姜、葱等刺激性佐料都具有消炎杀菌,促进消化酶分泌的作用,对人体有一定保健功能。韩国泡菜保存了蔬菜等原料中的大部分营养成分,如维生素类;吸收了调味品、香辛料中的营养成分,如生姜中的姜醇、姜酚、姜酮,大蒜中的二烯丙基硫代亚磺酸酯(即蒜素)等;容纳了微生物发酵过程中产生的营养成分;泡菜发酵产生有机酸,增加了B族维生素(包括叶酸)的数量,合成了VB和VK,右旋糖苷、乙酰胆碱、Y一氨基丁酸等;韩国泡菜含有大量的活性乳酸菌,成为天然、绿色活性的“微生态制剂”;保留了植物生物活性物质,如植物化学素类中的花生素、类胡萝卜素(包括胡萝卜素、番茄红素、番茄黄素、叶黄素、姜黄素、椒黄素和椒红素等)。

在韩国,泡菜的消费量仅次于大米。有专家认为,2003年“非典”期间,韩国没有发生1例“非典”的主要原因,就是因为韩国人经常食用泡菜。目前世界范围内越来越多的消费者开始食用这种健康食品。韩国泡菜的营养价值和保健功能正引起更多科研人员的关注。最新研究成果表明,泡菜具有维持人体消化道健康、减肥、抗肿瘤、抗病毒、预防食物中毒、预防心脑血管疾病、防止皮肤老化、抗皱美容等多种保健和医疗功能。但吃多了易患高血压、心血管等疾病,还会长痔疮、青春痘。

3食醋发酵的价值

食酷具有酸、甜、鲜,香味。酸味是它的主要成分,主要来自有机酸,而以醋酸为主,其次是葡萄糖酸、乳酸、琥珀酸等。甜味和鲜味主要来自食醋中的糖类氨基酸,氨基酸有10多种,并具有人体所需的氨基酸。构成醋香的主要物质是酯类,食醋中除有乙酸乙酯外,还含有乳酸乙酯,乙酸异戊酯、乙酸异丁酯、乙酸戊酯等。食醋中含有多种维生素及矿物质,因此,食醋是一种很有营养价值的调味品。中医认为醋能散瘀止血、理气止痛、行水、解毒、矫味矫臭,在日本醋更是被誉为“百药之长”,近代医学研究表明食醋具有稳定血压、延缓衰老、安神降糖、护肝益肾、消除疲劳、预防感冒、抗癌杀菌、调节胃酸帮助消化、防治痛风等功效。

4结束语

通过以上内容可以看出,不同种的食物在发酵处理之后会产生出很多对人体有益的成分,在满足人体养分日常供给的同时还会存在一定的保健功能。所以说,合理的食用发酵制品可以有效增强人体的免疫力以及对人体起到一定的保健效果。

参考文献

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花粉的营养及保健功能 篇2

（海南医学院）

作者：陈xx指导老师：闫xx

摘要：红枣属于药食同源食物，不仅具有丰富的营养成分，而且还含有极强的医疗保健功能。本文就红枣所含的的营养成分及其主要的医疗保健功效进行分析探讨。

关键词：红枣；营养成分；保健功能。

红枣，又名大枣、是鼠李科枣属植物枣树的果实[1]。据史料记载，红枣是原产我国的传统名优特产树种。经考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有8000多年历史，自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一。红枣属于药食同源食物，大枣中含有丰富的糖类、脂类、蛋白质、有机酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素A、维生素PP及生物碱、黄酮类物质，还含有钙、铁、硒、锰等36 种微量元素和十几种氨基酸 [2]。在护肤美容、抗癌、防治心血管疾病等方面有着特殊的作用。作为药用，早在《本经》、《名医别录》、《本草纲目》、《齐民药术》、《百华子本草》等书中就有记载，红枣味甘性温，入心、脾、胃，久食有补气养血、安神、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效[3]。

1红枣的营养成分

1.1 一般营养成分

红枣的营养成分丰富而全面，深受人们的喜爱，据研究分析，红枣（干枣）含水量25～30g/100g、糖50.3～86.9g/100g（以还原糖

为主）、蛋白质2.92～4.0g/100g、脂肪0.2～0.96g/100g、粗纤维

1.6 ～3.1mg/100g、钾0.61～1.05g/100g、磷 55mg/100、钙 1mg/100、铁 1.6mg/100g、胡萝卜素0.4 mg/100 g、核黄素0.15 mg/100 g、尼克酸1.2 mg/100 g、无机酸1.4mg/100 g、硫胺素0.66 mg/100 g、维生素B1 10.05mg/100 g、维生素B2 20.15 mg/100 g。红枣鲜果中维生

素C 含量尤其突出，100 g 鲜枣中维生素C 高达500mg～800 mg，是苹果、桃子的70～80 倍，比柑橘高7～10 倍，维生素PP也高达330 mg/100 g 以上[4-6]。在国外的一项临床研究显示：连续吃红枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大红就有了“天然维生素丸”的美誉。此外，枣果中还含有人体必需的18种氨基酸，其中包括人体8种必需氨基酸[7]，丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、缬氨酸, 以及儿童体内必需又不能合成的组氨酸。

1.2 特殊营养价值

1.2.1 黄酮类化合物

红枣中含量较高的黄酮类物质是芦丁，据测定，红枣中芦丁含量高达3385 mg/100 g。在食品工业中常用作抗氧化剂和食用黄色素，在医药上芦丁能降低血管的脆性，及改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇，用于防治老年高血压、脑溢血，及败血症、冠心病、血小板减少症等疾病的辅助治疗[8]。此外，黄酮类化合物的成分还具有止咳、祛痰、平喘、抗菌、抗病毒活性、抗衰老、抗癌、护肝、增强免疫力等作用，具有极大的开发利用价值。

1.2.2 环磷酸腺苷

环磷酸腺苷是细胞内参与调节物质代谢和生物学功能的在机体

中广泛存在的一种重要活性物质，被称为生命信息传递的“第二信使”，在体内具有增强免疫、改善肝功能、促进心肌细胞的存活，增强心肌细胞的抗损伤、抗缺氧缺血、改善心功能、扩张外周血管的作用。临床上主要用于治疗心功能不全、冠心病、心肌梗塞等。据报道，红枣成熟果肉中环磷酸腺苷含量高达300 nmol/g～500 nmol/g，是已测植物中含量最高的。

1.2.3 三萜类物质

国外学者分析出红枣中的一组三萜类化合物抗癌有效成分，有抑制癌细胞增殖的作用，也能防止癌细胞转移、扩散，具有较广泛的药理活性，是红枣中的特殊营养物质[9]，具有良好的抗肿瘤、保肝护肝等作用。

1.2.4 多糖

红枣多糖是多种水溶性多糖的中性多糖（JDP-N）和酸性多糖

（JDP-A）两种。红枣多糖是红枣中重要的天然活性成分，具有多种生理活性，可作为免疫促进剂。能控制细胞的分裂和分化，调节细胞的生长与衰老，研究表明红枣多糖具有明显的止咳、祛痰、止血、增强免疫等功效，还具有抗衰老、抗癌、抗艾滋病等生理活性功能。2 医疗保健功能

2.1 补气养血

中国草药书籍《本经》中记载到，红枣有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。红枣营养成分丰富，现代药理研究现，红枣能使血

中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。对贫血、腹泻、躁郁症、倦怠无力、哭泣不安、心神不宁、心悸失眠者有很好的补益作用。

2.2滋补壮阳

红枣不仅是一种水果，而且是很好的滋补食物，更重要的是它还有壮阳的作用。红枣富含多种维生素、氨基酸和微量元素，还含有三萜类化合物，具有抗疲劳作用，可提高人体的忍耐力。此外，红枣富含的环磷酸腺苷，这一物质有扩张血管的作用，可以为心肌提供营养，还能改善阴茎供血，增加勃起的硬度。《名医别录》中就明确指出，红枣能“坚筋骨，助阴气，令人肥健”，有性功能障碍的男性吃些红枣明显能提高性欲。

2.3 护肤美容

红枣含有丰富的维生素C，又称“活性维生素C丸”，能促进肾上腺素分泌荷尔蒙激素与皮肤结合，既增加皮肤抵抗力和弹性，又防止皮肤血管出血、脸面雀斑、痤疮、口疮、唇炎等病患。还可以使皮肤黑色素合成降低，促进胶原物的形成，使皮肤洁白细嫩，富有弹性，从而起到护肤美容的功效[5]。

2.4抗衰老抗氧化

研究表明，红枣多糖可明显减轻衰老模型小鼠免疫器官的萎缩及大脑的老化，表明红枣多糖具有抗衰老的作用。另外，红枣提取物可以显著提高机体内的超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低血浆（二氨基二苯甲烷，MDA）含量，说明红枣提取物具有清除氧自由基和增强

抗脂质过氧化作用[3-5]。

2.5 抗癌抗突变

红枣含多种三苷类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣富含的多糖具有明显的抗癌活性和促进淋巴细胞的增殖作用，能控制细胞分裂和分化，调节细胞的生长和衰老。含有的三萜类化合物和二磷酸腺苷，也具有抑制癌细胞生长和繁殖的功能。红枣中的环磷酸腺苷的含量丰富而稳定，研究表明环磷酸腺苷是调控细胞增殖分化的生理物质，能够增强人体免疫功能，抑制癌细胞生长，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。

2.6 防止心血管疾病

红枣含有的丰富维生素，具有维持毛细血管通透性、改善微循环、防治脑溢血及毛细血管出血的作用，而且还是治疗高血压、心血管疾病的有效成分。红枣中含有的黄酮类化合物也有明显的降压作用。红枣中的环磷酸腺苷具有增强心肌收缩、扩张冠脉血管、改善心肌营养、抑制血小板凝集的作用。红枣中含有尼克酸还能扩张血管和降低胆固醇含量，因此对心绞疼、高胆固醇血症及动脉粥样硬化等心血管疾病有很好的防治作用[10]。

2.7 抑菌和护肝

据报道，红枣中的小檗碱可抑制多种细菌而具有抗菌作用[5]。红枣黄酮类物质可抑制小鼠体内氧自由基的生成，降低SOD 和过氧化氢酶（CAT）活性，增加血清总蛋白和白蛋白水平。实验证实，对四氯

化碳肝损伤的家兔，每日喂给大枣煎剂共1周，结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加，表明红枣有保护肝脏的功效。

2.8 抗过敏抗变态

临床研究发现，红枣中含有大量环磷酸腺苷（cAMP），具有抗过敏作用。此外，红枣中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物对S-羟色胺和组织胺有对抗作用，因而也具抗过敏作用[11]。红枣中含有一种有效成分可以调节内分泌系统，食用红枣可使白细胞内的环磷酸腺苷

（cAMP）和环磷酸鸟苷（cGMP）的比值增高，提高抗过敏性，抑制白三烯释放，起到抑制变态反应的作用[3, 5]。

2.9 增强免疫及抗疲劳

红枣含有大量的糖类物质和多种维生素，具有较强的补养作用。研究表明，红枣能显著提高小鼠巨噬细胞的吞噬功能，对环磷酰胺所致的白细胞、血小板含量减少均有增加和恢复作用，且红枣多糖能促进淋巴细胞增殖，所以红枣具有增强免疫力的作用。药理研究发现，红枣还有抗疲劳作用，能增强人的耐力。

2.9 补充营养物质

枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，处在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

参考文献：

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花粉的营养及保健功能 篇3

我国古代时期就已经开始食用发酵食品，并且由于我国地域庞大、人口众多，因此发酵食品种类、形式、味道、营养价值可谓是多种多样、各有千秋。因此，本文将针对我国发酵食品存在的营养价值和保健功能进行阐述分析。

发酵乳制品存在的营养价值和保健功能

发酵乳制品的加工原材料主要是牛羊乳等，然后通过科学的发酵工艺利用乳酸菌发酵而成，我们常见的有酸奶等。酸奶是一种好喝的乳酸菌类食物，能够轻易被胃肠吸收、消化。将纯奶通过菌类进行发酵后，发酵乳中的乳糖等都会被分解成短小的肽链、乳糖等容易被吸收的物质，从而提高了酸奶的吸收效率、降低了消化难度，让奶中的营养得到了充分吸收。而部分乳糖不耐的人，喝酸奶后也不会出现腹泻等状况。由于鲜奶中钙元素充足，虽然经过了发酵处理，但其中矿物质元素等都会得到基本的保存，因此酸奶中钙量充足，适合人体吸收。一般加工酸奶时都会使用嗜酸乳杆菌等有益于人体肠道的优质细菌。这些菌类进入人体后可以增强肠道蠕动动力、促进消化酶的分泌，还能够帮助肠道清除垃圾，控制腐败菌落的增加。除此之外，还能够降低胆固醇、增加人体抗菌素等。

另一方面，常食用发酵乳制品的人，可以提高肠道抗菌能力，避免体内感染其他细菌，进而提升自身的免疫机能。随着人的老化，肠内菌群中双歧杆菌减少，胸腺对T淋巴细胞的产生能力亦降低，免疫能力也随之降低，因此发病率提高。服用发酵乳制品后，肠内菌群以乳酸菌占优势，就可以提高免疫能力。

发酵蔬菜的营养价值和保健功能

蔬菜是韩国泡菜的基本加工材料，其中有白菜、黄瓜、豆芽等绿色蔬菜。这些蔬菜都具有大量的维生素及钙铁原色、无机物盐、纤维物质等。而白菜是泡菜当中最长使用的原材料，且白菜内部的抗氧化元素种类基数大，具有对癌细胞的抑制作用，白菜体内存在的硫化物更能够有效抑制癌细胞对基因蛋白的入侵。另外，白菜中还含有叶黄素、维生素等，他们对人体的眼睛具有一定的益处。在泡菜发酵期间，酱汁中的蛋白质通过发酵产生了大量氨基酸，从而为人体摄入足够的氨基酸提供了便捷，泡菜在发酵成熟的尾声，还会出现很多的乳酸菌。

通常泡菜里面有数千种微生物，他们进入人体后可以在消化道对细菌产生抑制作用，能够帮助人体消化吸收食物。除此之外，泡菜发酵产生的有机酸等也提高了泡菜的口味与口感，增加了人进食的欲望。另一方面，在泡菜制作期间添加的大量葱姜蒜作料，都可以对细菌进行有效的灭杀，增加消化酶的分泌总量，实现保健的功能。泡菜的制作方式让原料中的营养物质得到了有效的保留，如生姜中的姜醇、姜酚、姜酮，大蒜中的二烯丙基硫代亚磺酸酯（即蒜素）等；容纳了微生物发酵过程中产生的营养成分；泡菜发酵产生有机酸，增加了B族维生素（包括叶酸）的数量，合成了VB和VK，右旋糖苷、乙酰胆碱、Y一氨基丁酸等；泡菜中具有数量庞大的活性乳酸菌和植物活性物质，比如我们说的类胡萝卜素、叶黄素等对人体健康有益的元素。

韩国泡菜在其国内的销售数量常年居高不下，并且有一部分专家通过研究认为，在十几年前的非典疫情中，韩国之所以没有人感染非典，主要是韩国人喜欢吃泡菜。当前，世界很多地区都在食用泡菜，并且韩国自己的科研人员也认为泡菜对人体消化道健康、抗病毒、预防皮肤老化等都有一定的积极作用。不过要适量食用，因为吃的太多可能会导致自身患上痔疮或者是高血压等疾病。

食醋发酵的营养价值和保健功能

食醋本身酸味较大、味鲜且甜，并由有机酸、醋酸等共同组成，其酸味就主要产生于醋酸，然后才是葡萄糖酸等。而食醋中出现的鲜甜味道主要是由氨基酸与糖类氨基酸共同组成的，其中食醋中的氨基酸多为人体需要的。而醋香主要是依靠食醋内的脂类与乙酸乙酯、乳酸丙酯、乙酸树脂等散发出来的。另外食醋当中的维生素及矿物中种类充足、数量大，所以可以当做优质调味品。我国中医经过对醋的研究发现，醋可以理气止痛、解毒、散瘀止血，因此在社会上食醋还有“百药之长”的美称；而在现代医疗领域的深入研究中，发现食醋还能够安神降糖、消除疲劳、调节胃酸促进消化等神奇的功能，因此长期适量食用是对人体有一定益处的。

综上所述，发酵食品可以通过不同农副产品加工而成，而且经过发酵技术处理的发酵食物对人体具有很多的好处，在日常生活中多食用发酵食品不仅可以为人体提供必要的营养，还可以帮助人体增强免疫力，起到保健的功能。

（作者单位：浙江旅游职业学院）

玉米花粉的功能及应用研究 篇4

关键词：玉米花粉,功能,应用

花粉为雄性孢子 (精子) , 蕴含生命所需的各种营养成分, 营养价值比牛奶、鸡蛋高7、8倍, 在欧美国家被誉为“地球上最完美食品”, 而且它也是一种调节物质, 有着特殊的医疗保健功能。目前已被利用的花粉源植物有9000多种, 其中最大的花粉源植物是玉米。玉米花粉已经被列为我国药食同源食品。据实验测得平均亩产花粉18.3kg, 如此高的产量, 使玉米花粉具有十分广阔的开发前景与研究价值。

1 玉米花粉的营养成份

玉米花粉为玉米的雄性孢子 (精子) 。其成分十分丰富, 含有蛋白质30.43%、脂肪2.5%、淀粉22.4%、还原糖6.88%、非还原糖7.31%、核酸1.63%, 含有11种维生素和24种微量元素, 其中, 钾、钙、磷、镁、锌、铁含量较多, 含有18种氨基酸, 其中, 脯氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸、亮氨酸、丙氨酸含量较高, 人体内不能合成而体内必需的苏氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸和苏氨酸的含量比牛肉、鸡蛋、牛奶中的含量高得多, 是一种真正完善的氨基酸浓缩体。可见玉米花粉是天然高级浓缩的营养补品, 对人类的健康有着特殊的保健作用。

2 玉米花粉的功能

2.1 治疗消化系统疾病

玉米花粉中的维生素, 尤其是B族维生素, 能促进胃液正常分泌, 保持消化系统的良好状态, 有助于食物的消化吸收。含有多种天然的酶和丰富的纤维素, 使胃肠蠕动分泌天然乳酸, 利于通便。还含有天然抗生素及促进生长物质, 可控制大肠菌、沙门氏菌繁殖, 修复胃肠损伤部分, 从而对治疗胃和十二指肠溃疡、胃穿孔有特殊疗效。

2.2 增强记忆力、改善脑功能

玉米花粉中含有多种不饱和脂肪酸、磷脂、胆固醇, 含有锌、铁、铜磷等微量元素及多种维生素, 对神经系统有滋养和提高的作用。因此, 可促进神经系统的发育, 增强记忆力;预防人脑细胞功能减退有显著作用。

2.3 抗辐射功能

玉米花粉中含有大量的核酸、氨基酸、维生素、烟酸、叶酸等生物营养成分, 尤其是花粉中的氨基酸能提高辐射动物外周血粒细胞的活力, 保护骨髓、脾脏、胸腺等组织结构, 增加血液中的SOD含量和活力, 降低脂质过氧化物MPA含量。花粉抗辐射损伤的动物实验说明, 花粉具有抗辐射作用。

2.4 抗衰老功能

玉米花粉中含有多种活性蛋白酶, 含有大量抗氧化物质 (维生素、胡萝卜素及微量元素硒) , 可阻止体内脂质和蛋白质过氧化反应, 使SOD的活性增强, 增强消除自由基, 具有延缓衰老的作用, 对维护皮肤的健康与美丽有着特别重要的作用。同时能消除沉积在皮肤表面和脑、心、肝器官组织中的老年斑、黑斑、雀斑, 可抑制组织细胞老化, 抑制人体衰老。

2.5 减肥功能

玉米花粉中的芳香物、黄酮类、生物碱等活性成分, 能降低人体内的胆固醇、三酰甘油酯的含量和血脂浓度, 具有很强的解脂作用, 能去除体内多余脂肪;玉米花粉中的叶酸、泛酸及卵磷脂、蛋氨酸、胆碱等都有调节脂肪代谢的作用。

2.6 其他功能

玉米花粉含有较多的烟酸、泛酸和肌醇, 对软化血管、防止心血管疾病有一定的作用;较其他植物花粉含抗菌素多, 对于伤寒、沙门氏菌、大肠杆菌有较强的杀菌作用, 服用后可提高抵抗力, 预防感冒和癌症有良好的医疗保健作用。

3 玉米花粉的应用

玉米花粉富含人体所需的各种营养及生物活性物质, 是营养保健之佳品。经破壁处理的玉米花粉, 可以单独作为营养品, 也可添加剂到各种食品、药品、化妆品中, 具有广阔的开发利用前景。

3.1 在食品工业中的应用

玉米花粉经过破壁处理可分离提取其中的活性成分 (多糖、黄酮类等) 与多种食品结合进行开发 (玉米面色、蛋糕、饮料、口服液) , 还可开发研制玉米花粉片、花粉茶、花粉奶酪、花粉软糖、花粉糕点、花粉面条等。花粉食品的应用前景广阔, 充分利用玉米花粉资源对工农业经济发展具有重要意义, 进而创造更高的经济和社会效益。

3.2 在医药工业中的应用

国际上最早把花粉制成药品的是瑞典科学家, 将玉米、黑麦等8种花粉混合物制成药品 (花粉胶囊) , 专治前列腺疾病。我国成功研制的前列康、心可乐、前列康片、花粉片等药品已面市。将玉米花粉破壁提取单糖和多糖制备降血脂、血压、血糖和抗疲劳、提高免疫力的药物。玉米花粉在医疗临床上有广泛应用, 常作为多种疾病的补充治疗品和日常的营养品。

3.3 在日用化妆品中的应用

玉米花粉中既含有丰富的能被皮肤细胞直接吸收的氨基酸, 又有皮肤细胞所需的天然维生素、各种活性酶和激素, 这些天然活性成分能有效保护皮肤, 防止皮肤干燥, 加强皮肤的新陈代谢, 起到美容效果。因此花粉对改进皮肤外观、延长妇女青春期有明显作用。提取玉米花粉中的有效成分, 再将其提取物添加至化妆品中。常见的有洗面奶、润肤露、乳液、淋浴液和香皂等。

参考文献

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