食品超市

食品超市（精选9篇）

食品超市 篇1

我们都知道商品陈列有一定的原则，而在这其中，每类商品的陈列原则都有其自身特点。而作为超市中的重头戏——食品商品，更是有着自己的陈列原则。

液体

饮料/碳酸/果汁/牛奶/水/茶饮料/健康饮料/罐头饮料/龟灵膏

碳酸：先依据口味再根据品牌陈列。货架上层陈列听装，下层陈列瓶装。货架最高两层陈列听装，中间一层陈列听装六连包，下层陈列瓶装及家庭装。此陈列是依据商品的规格大小陈列，基于安全因素大规格应陈列货架底层同时方便顾客拿取。

果汁：依据口味再根据品牌陈列。果汁陈列重点突出颜色搭配，同口味商品陈列一起在色调上更协调，更能吸引顾客眼球。汇源纸包果汁系列单独陈列一组货架。

牛奶：在陈列时按小分类陈列（依据纯牛奶、花色奶、果奶、其它牛奶、配置奶陈列。）在此原则上再按品牌陈列。货架的下库存区陈列整件商品，以250ML规格牛奶3件为高度。（果奶、其它牛奶、配置奶无下库存区）备注：三角包用斜口笼陈列在配置奶货架下层。

豆奶：豆奶陈列在牛奶区域的配置奶后面。

健康饮料：按功能归类纵向陈列。陈列在茶饮料后面。

龟灵膏：建议陈列在日配课冷柜上。

水：按品牌纵向陈列。小规格陈列在货架的上层，500—600ML规格陈列在货架的黄金位置。考虑到方便顾客整件购买，下库存区陈列500—600ML规格整件商品，以两件水的高度为标准。上库存区陈列250—350ML规格整件商品。由于目前部分小分类厂家功能单一，暂未达到按小分类陈列的标准。

茶饮料：按口味陈列（依据绿茶、红茶、花茶、凉茶陈列）。货架上两层陈列利乐包依次下来为350ML瓶装、500ML瓶装、家庭装。

罐头饮料：依据规格大小陈列，上层陈列小规格下层陈列大规格。桔片爽系列占整体罐头饮料陈列的三分之二。

保健品

就目前而言为突出厂家的品牌性，保健品陈列将依据品牌陈列。

冲调/奶粉/茶叶/方便冲调/蜂蜜/儿童食品

奶粉：先按年龄段再按品牌来陈列，依次为婴儿奶粉、儿童奶粉、学生奶粉、成人奶粉、老年奶粉。听装陈列在货架的上三层，下面陈列袋装奶粉。

茶叶：根据包装分礼盒和普通包装陈列。其中普通包装依据功能分类陈列依次为绿茶、花茶、乌龙茶、红茶纵向陈列。依据消费习惯礼盒茶叶靠近保健品陈列。

方便冲调类：依据小分类陈列（分：燕麦片、麦片、豆奶粉、方便粥类、糊类、核桃粉、咖啡、果珍等陈列次序可依据各卖场情况来进行陈列）。礼盒根据季节变化调整陈列，旺季与包装分开陈列、淡季陈列在货架的最下层。

蜂蜜：依据方便冲调陈列模式陈列。

儿童食品：跟儿童奶粉相关联陈列，依据品牌陈列。

休闲食品

饼干/甜味饼干/咸味饼干/家庭装饼干/点心

甜味饼干:依据小分类、规格、形状来做陈列。

咸味饼干：依据品牌做陈列。

家庭装饼干：依据商品包装来陈列。

点心：依据小分类进行纵向陈列。依次为沙琪玛、派、蛋糕、酥类、蛋卷、煎饼、小糕点等。

糖果/巧克力/糖果/香口胶/巧克力

硬糖：先按包装再依据口味来陈列。陈列道具建议采用挂钩。

软糖：同上。

香口胶：先按包装再依据品牌来陈列。袋装香口胶建议采用挂钩陈列，瓶装香口胶用层板陈列。

巧克力：按品牌陈列。排块装建议采用专用陈列道具。

休闲食品/肉干/熟食/蜜饯/核果/果冻布丁/膨化食品

肉干：先按小分类再按厂家陈列。依次为牛肉干、牛肉粒、卤味肉干、猪肉干、肉松、鱼干类。陈列道具建议采用挂钩。

熟食：依据消费者的消费习惯建议以品牌进行纵向陈列。陈列道具建议用挂钩。

蜜饯：依据小分类再按包装来陈列。袋装和瓶装分开陈列。依次为梅子、姜、蜜枣、酸枣糕、地瓜干、山楂、葡萄干、橄榄/芒果等。建议袋装蜜饯采用挂钩陈列，瓶装蜜饯采用层板陈列。

核果：依据小分类再按包装来陈列。袋装和瓶装分开陈列。分类陈列依次为瓜子、花生、开心果、松子、杏仁、豆类、核仁等。袋装核果类商品建议采用网层板陈列，瓶装核果类商品采用层板陈列。

果冻布丁：依据包装再按品牌陈列。最下层陈列大袋装，上面以杯装、软包装（吸吸冻）纵向陈列为主。

膨化食品：依据品牌、包装来陈列。听装与袋装分开陈列。袋装陈列建议采用网层板，瓶装陈列采用普通层板。

烟酒类

酒/白酒/葡萄酒/保健酒/啤酒

白酒：按小分类再依据品牌陈列。小分类为简装白酒、礼盒装白酒。礼盒装白酒依据品牌进行陈列，简装白酒依据规格进行陈列，货架上层陈列小规格白酒，下层陈列桶装白酒。

葡萄酒：根据消费者的消费习惯按品牌进行陈列。

保健酒：按品牌再依据规格陈列。

啤酒：按品牌纵向陈列。货架上层陈列听装，下面陈列瓶装。

洋酒：考虑到洋酒的单价较高与顾客惯有的消费习惯建议陈列在烟柜。

粮油类

米面制品：面粉/面条/方便面

面粉：建议采用斜口笼陈列。

面条：依据包装再按品牌陈列。袋装与筒装分开陈列。陈列道具建议陈列层板。

面食：依据包装再按品牌陈列。袋装、五包入、容器面分开陈列。袋装和五包入建议采用网层板陈列，容器面采用层板陈列。

其它

按品牌再按规格陈列。货架上层陈列小规格下层陈列大规格。

油米

由于油类品牌效应较强建议按品牌区分陈列。货架上层陈列小规格,大规格居中下陈列。

米应与油陈列在一起,米最好陈列在木制的货架上,单品不宜过多,按规格品牌陈列即可。针对高档米建议用货架陈列。

调味品罐头食品

调味品应与罐头食品类陈列在一起,按包装的形状及小分类区分陈列。袋装与瓶装分开陈列。袋装调味品用斜口铁笼陈列外其余都用层板陈列。

袋装调味品依据分类、品牌采用纵向陈列。袋装调味粉建议采用专用陈列道具，其它可采用斜口笼陈列。

南北干货：按小分类再按品牌纵向陈列。采用层板陈列。

以上就是食品区陈列的原则，仅供大家参考。

食品超市 篇2

超市是采取自选零售方式, 以零售大众化实用品为主, 品种齐全多样化, 满足消费者一次性购齐所需的零售业态, 逐渐替代副食零售商店和农贸市场, 已成为市民购买食品的主要场所。随着广大消费者对食品安全意识、自我保护的意识的提高, 出现超市经营食品存在许多安全隐患。对广大消费者的食用安全构成了安全威胁, 特别在节假日消费者购买量增加, 由于商家理货员有限、商品数量偏多, 就造成自制特色熟食有的二次污染, 食品储存, 商品摆放不规范, 食品过保质期等, 自制食品已是各家超市的主打"特色牌"。但是记者同时也看到, 无论是买包子、面条等主食, 还是豆腐、香肠等熟食, 超市工作人员通常都是在称重后, 再往塑料袋上打上一个带着当天日期的标签。但是谁又能知道, 这些食品在冷柜中雪藏了多久?还有许多自定型包装食品, 法定标识不清或标注不完全, 其自产包装食品、散装销售或现场加工销售、直接入口食品存在有二次污染情况, 如制作馒头、豆腐等食品的工作人员大部分都没有佩戴手套;工作人员把用来蒸豆腐的纱布团在手里, 不时还擦擦台面, 一会儿再铺在豆腐上生鲜食品销售过程卫生状况不达标情况。

在节假日消费者由于购买量大幅增加, 造成消费者扎堆超市空气浑浊、现场的熟食味、消费者身上的香水味、汗臭味等造成诸多混合气味, 超市的通风排气系统很成问题。让消费者感受到其已经提供抽风排气服务了, 而接下来的问题就是人流过多产生的, 不关商家的事。这种空气污染就会造成许多散装熟食和拆零食品的再次污染。所以超市食品卫生安全再次成为社会各界重点关心的热门问题。

随着市场经济的高度发展和居民生活节奏的加快, 大、中型超市为迎合消费者的不同需求, 不断拓展经营项目, 逐渐增加了现场加工各种特色食品, 甚至一些中西式快餐都在大型超市内加盟。由于超市是一个涉及面广、服务项目多, 要涉及多部门参与协同监管。“超市里自制食品很多, 再负责任的超市也难免有所疏漏, 遇到问题是难免的;关键是如何有效控制和监管, 这是超市、政府部门和消费者的共同责任”。监督管理部门监管专业人员少, 监督力量不够, 面临着很大的监督工作压力。由于以上原因所以监管措施需要加强, 也是监管部门监督工作的重点。

2 超市的食品从业人员管理问题

食品从业人员缺乏必要的卫生法律知识、个人卫生意识较差。必须穿戴整洁的工作服帽, 需对食品卫生知识和卫生法规必须熟读牢记。加强个人健康体检, 促使健康证件的办理。

3 超市自制特色食品和散装食品问题

卫生安全问题目益突出与超市高度发展在方便市民生活的同时出现。

3.1超市自制特色食品存在生产时间不清晰、保质期限概念模糊、产品成分不明确等现象。超市更应加强自律, 特别是承包户入店要严把关。

3.2超市在散装直接入口食品区设置标识不全, 应根据《超市食品安全操作规范 (试行) 》执行相关规定。在其它设施方面, 表现为散装直接入口食品防蝇、防尘设施不完善。应给散装食品加装上玻璃罩, 增加相应服务人员。这样消费者就不会随便摸、随便尝的不卫生的情况。

3.3熟肉制品销售间有的是加工间不密闭、加工的工具、容器没有相应的消毒设施。糕点加工间没有糕点晾制间, 烤制好的面包直接在员工通道或超市内的走廊里晾制。

4 对超市监管建议

超市食品从业人员有效健康证持有率要达到100%。加强食品从业人员卫生知识考核, 定期组织食品卫生安全培训学习。超市内自主设立卫生管理制度及管理组织, 必须成立专职或兼职的卫生管理人员, 协助监管部门工作。

严格规定食品从业人员“健康体检合格证”的年审情况和“卫生知识培训合格证”必须合格后上岗。工作时间应着装规范, 工作服合体清洁、戴工作帽, 熟食销售员还要戴口罩, 做到头发不能外露, 不留长指甲, 不涂指甲油, 不带手表、戒指等。规范各项制度, 须健全采购食品索证制度、散包装食品销售制度、生鲜熟食销售制度、畜禽肉分割销售制度、熟肉制品加工销售制度。食品监督员与超市安检员结合, 指导参与定期超市食品卫生检查, 和突击检查。做到防患于未然, 注视食品安全重于一切。

中小型超市也要严格落实卫生管理组织、食品卫生岗位责任制、监管部门要定期随机抽查落实情况, 必要时要与超市定点定人加强管理。

摘要：近年来随着经济的发展, 居民生活水平提高, 超市满足了消费者多样化的需求, 成为市民采购食物的主要渠道。现濮阳市超市已达300家。其食品安全监管力度不够, 近年来问题颇多, 随着消费者对食品安全的认识加强, 对超市投诉问题特别多。由于可能出现重大公共卫生事件的潜在隐患, 必须加强超市食品卫生监督管理工作。

全食超市：美国有机食品超市样板 篇3

在美国有这样的说法：富人去全食超市，中产阶级去“好市多”量贩店，穷人去沃尔玛。全食超市是美国最大的天然和有机食品连锁超市，也是全美首家获认证的有机食品零售商。2013年，它的销售额达到129亿美元（1美元约合6.23元人民币），在《财富》500强企业中排名第232位。业界人士称它为“零售业创新的最后一个样板”。

尽量渲染食品之美

走进全食超市，就能感受到其高端、大气的卖菜氛围。这里的蔬菜码放得整整齐齐，放在开放式保鲜柜的货架上，白菜、萝卜都一棵棵立着放的，每根芹菜都朝着同一个方向，整个摆设就像艺术品一般赏心悦目。店里的灯光很柔和，据说是参考了画廊的灯光设计，以凸显食品的诱人色泽。用一位经营者的话说，就是要用灯光“尽量渲染食品之美”，让人流下口水而忘了价格。

这些食品价格昂贵。在纽约市切尔西地区的一家分店里，有机胡萝卜要卖3.49美元一磅（1磅约合0.45公斤），有机西红柿要卖4.99元一磅，比非有机食品贵出20%以上。但这里的有机食品都附有认证标牌，用再生纸印制的小册子也详细地写明了食品的产地和生产过程。对一些关注食品安全性的美国消费者来说，这非常重要。

其实，全食超市的出身非常“卑微”。它的主要创始人约翰·麦基（下文称麦基），1953年出生于得克萨斯州休斯敦。他常年食素，皮带、皮鞋都用人造革的，连丝制品都不碰。在得克萨斯大学奥斯汀分校学习哲学的时候，他曾经在一个素食者公寓打工，并在那里认识了女友雷尼·哈迪。1978年，两人大学还没读完，就向家人和朋友借了4.5万美元，在奥斯汀开了一家小店，打算出售安全、健康的有机食品。他们起了个店名叫Saferway，意思是“更安全之道”。当时，奥斯汀还有一家名为Safeway的新创超市，意思是“安全之道”，麦基显然是想要比对方的食品“更安全”。不过，两个年轻人缺少仓库，把食品储存在公寓房间里，被管理人员发现，将他们轰了出来。从此，他们索性就住在店里。那里没有洗澡的地方，两人只能在洗碗池边用根水管子洗澡。

1980年，积累了一定经验的麦基与克拉克斯维尔天然食品商店合并，开出了全食超市的第一家门店。最初，全食超市只有19名员工。不过当时，其规模在业内已经算是大的了。然而，全食超市开张不到一年，奥斯汀遭遇罕见洪灾，超市损失约40万美元。更糟糕的是，当时超市没有买保险。这时，淳朴的顾客和邻居纷纷自愿前来帮助清理和修缮，债主、供应商和投资者也给了全食超市喘息空间。洪灾过后28天，超市就重新开张，此后生意蒸蒸日上。

从1984年起，全食超市开始了扩张步伐。先是在得克萨斯州开新店，后来扩张到全美，2002年进入加拿大，2004年进入英国，到目前已拥有375家门店，并且仍处于新一波扩张之中。

从上到下注重团队合作

麦基喜欢说：“我坚信协作的力量。一个团队真正实现无私并共同努力，就不会轻易地被打败。”他重视团队协作，建立了一套基于授权的管理模式，将此视为一种“民主资本主义试验”。

麦基认为，美国社会普遍缺乏信任。曾有调查发现，美国公司中七成员工表示讨厌所从事的工作，或认为自己与公司格格不入。麦基希望改变这种状态。从创立第一家全食超市开始，他就试图建立起“员工之间最大程度的信任”。在全食超市的每个分店，员工都会被分为8个团队。每当有新员工进入，就会被安排进入某个团队，试用两个月后，由团队全体成员投票，得到至少2/3的人认可后，才能被长期雇用。员工的奖金是和其所在团队业绩挂钩的，新员工必须不拖后腿，并能为团队做贡献。在公司层面，也对员工充分信任，营收、成本与盈利都允许员工查询，上一年度包括管理层在内所有雇员的工资也全部公开。从2007年起，麦基每年只象征性地领1美元年薪。他也规定，高管薪水不得超过全职职工平均薪水的19倍。这帮助打造出“上下一条心”的团队。

这种体现民主原则的管理模式，从底层分店一直延续到公司的最高管理层。总部对外打交道，常常是麦基出面，但实际上，全食超市并非由他一人掌管，而是由一个5人组成的执行团队形成“首席执行官委员会”，就公司战略、财务和其他重大事务进行集体决策。到2010年，这个团队已存在了10年。麦基对团队成员进行了调整，目的是要让这一团队至少再成功运作10年。

目前，这个团队里其他4人是联席CEO罗布，总裁兼首席运营官加洛，首席财务官弗拉娜甘和执行副总裁萨德。这5人在运营管理、财务、企业战略、收购等方面各有所长，在每一次讨论中都能互相碰撞并产生新想法。团队决策机制是平等的，包括麦基在内，任何人都没有一票否决的特权。麦基说：“当不同意见产生时，最好的想法会胜出。”5人是好朋友，有多年交情。比如，麦基与萨德是十几岁就在一起的玩伴。全食超市创业之初，萨德拿出了5000美元投资，起了重要作用。弗拉娜甘1988年加盟公司时，公司只有6家门店。她和麦基住在奥斯汀的同一个小区，两人经常早上一起散步。现在，5人团队分驻加利福尼亚州、马萨诸塞州和得克萨斯州等地，除了每个季度正式见面开会，还常常一起度假，或抽时间在一起聚聚，这让他们更加亲密无间，提升了他们集体决策的质量。

这种团队结构与大公司金字塔式的架构完全不同。麦基说，这体现了全食超市强调集体决策、团队智慧的企业文化，也是公司成功的秘诀。

思考“良知资本主义”

学哲学出身的麦基，对自己的企业发展之路思考得比一般的老板深得多。去年，他出了本新书《良知资本主义》，阐述了他信奉的理念。他认为，资本主义本来应该是意味着“自由的市场”和“自由的人民”并存，但贫富差距等问题的存在，造成后者越来越落空。他主张，公司的使命是实现“健康的食品，强健的人类，生机勃勃的星球”。顾客、雇员、供应商、投资者、社区和生态环境都是商业环境不可缺少的一环。麦基说，利润是必要的，是企业生存的基础，但绝不是唯一目的。公司每年把净利润的5%以各种形式捐赠出去，包括向所在地非营利机构或教育机构捐赠食物、义务劳动或捐赠现金等，各店每年还都有4个“5%日”，把当天净销售额的5%捐出去，这都是在回报社会。

麦基的另一个主张是要把顾客放在首位。他曾在与著名学者弗里德曼的辩论中打了一个比方：“在我的婚姻里，我夫人的幸福本身就是一个目的，她幸福我才能幸福；爱使我把我夫人的幸福放在首位，在使她幸福的过程中，我也得到幸福。企业也是这样，最成功的企业总是把顾客放在第一位。对于以利润为中心的企业来说，顾客满意是达到利润最大化的手段。但是对于以顾客为中心的企业来说，顾客满意本身就是目的。”他说：“雇员来上班，不是因为他们一心一意让企业赚到最高利润。社区欢迎全食超市，也绝不是因为他们要帮我们赚到最多的钱。”全食超市的经营不是仅为哪一方的利益，而是为了六个利益相关者，即顾客、雇员、供应商、投资者、社区和生态环境。

超市食品销售求职简历 篇4

光阴迅速，一眨眼就过去了，我们又将面临求职找工作的挑战，是时候抽出时间写简历了哦。简历要怎么写？想必这让大家都很苦恼吧，以下是小编为大家收集的超市食品销售求职简历，希望能够帮助到大家。

超市食品销售求职简历1

姓名

性别

年龄

身高

学历

工作年限

居住区域

户口所在地

工作经历

20xx——20xx天津邦德。富士达自行车有限公司一般职工

20xx年至20xx天津安博纺织品有限公司机修工。北京华联超市理货员。福州乾坤体育有限公司北京分公司仓库管理员，20xx年，北京世纪金昌商贸有限公司仓库理货员

个人能力评估/自我评价

本人性格开朗，待人真诚，易于接受新事物，应变能力强，能吃苦耐劳，能在工作中不断学习，充实完善自己，能适应不同的工作环境和发展空间。

在职期间，对工作认真负责，敬业爱岗，服从上级安排，与同事和好相处。严律自我，坚持“脚踏实地”的做人道理。爱挑战自我的我，相信我一定能行，那怕是失败我也不会放弃任何一个机会，因为我知道成功的背后也有过失败。

本人坚信只要努力，没有做不好的事。最后，希望我能成为贵公司的一员，一起努力，跨越更耀眼的明天！

工作经历

华星环保

教育经历

求职意向及其他

我以前在工厂上过班，也从事过超市和库房一些工作，基本是简单的体力劳动。我愿意接受新事物，能吃苦，在工作当中不断学习，以增加自己的潜能充实完善改变自己，做贵公司有用栋梁，为公司多创财富，为自己进一步发展，实现可自己的目标去奋斗，最终实现双赢。在职期间，对工作认真负责，敬业爱岗，服从上级安排，与同事和睦相处；严律自我、坚持“脚踏实地“做人的道理，爱挑战自我的我，相信我一定能行，哪怕是失败我也不会放弃任何个机会，因为我知道，在成功人的背后都有不寻常的失败。我相信只，要我不断去努力，敢于冒险，总有一天我会实现自己追求的.梦想；最后，我希望能成贵公司的一员，一起努力，跨越更耀眼的明天。

超市食品销售求职简历2

姓名：

性别：女

出生日期：1991

毕业院校：

学历：大专

所修专业：建筑

毕业日期：20xx

职意向及工作经历

应聘职位：

月薪要求：5000~8000

工作经历

公司名称：

工作描述：

主要工作包括：产品陈列维护、促销活动洽谈落实、品牌维护、信息收集、业务沟通、渠道管理等。

1>维护超市的陈列，让产品更加有效的让消费者接受，最重要的是让更多消费者了解鹰唛公司，让更多的消费者认识鹰唛公司出售的是一种高品质的产品。

2>争取产品摆堆头和在货架的主通道位置摆放，争取产品集中陈列在黄金排面并确保生动化陈列和扩大优势产品的排面以突显优势，争取产品上促销快讯档期。

3>对商场促销活动进行管理和对促销员进行日常管理及定期沟通。

4>积极推广鹰唛产品的品牌形象，与商场谈判协商公司的促销活动方案，使公司的促销活动在商场最终落实执行并评估效果。

5>建立市场信息库，收集有关的市场信息、对手的最新动态和促销活动信息并整理分析，为公司产品作出阶段性的应对促销方案提供依据。

6>每日填写销售日报表、行场日报表，做好每周工作计划。

工作能力及其他专长

超市食品名称英汉对照 篇5

A.肉品类(鸡,猪,牛)FreshGradeLegs大鸡腿 FreshGradeBreast鸡胸肉 ChickenDrumsticks小鸡腿 ChickenWings鸡翅膀 MincedSteak绞肉 PigsLiver猪肝 Pigsfeet猪脚 PigsKidney猪腰 PigsHearts猪心

PorkSteak没骨头的猪排 PorkChops连骨头的猪排 RolledPorkloin卷好的腰部瘦肉

RolledPorkBelly卷好的腰部瘦肉连带皮

Porksausagemeat做香肠的绞肉

SmokedBacon醺肉 PorkFillet小里肌肉

Herring鲱 Salmon鲑 Cod鳕 Tuna鲔鱼 Plaice比目鱼 Octopus鱆鱼 Squid乌贼

Dressedsquid花枝 Mackerel鲭

Haddock北大西洋产的鳕鱼Trout鳟鱼、适合蒸来吃 Carp鲤鱼

CodFillets鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃

Potato马铃薯 Carrot红萝卜 Onion洋葱 Aubergine茄子 Celery芹菜

WhiteCabbage包心菜

SpareRibPorkchops带骨的瘦肉

SpareRibofPork小排骨肉 Porkribs肋骨可煮汤食用 BlackPudding黑香肠 PorkBurgers汉堡肉

Pork-pieces一块块的廋肉 PorkDripping猪油滴 Lard猪油 Hock蹄膀

CasserolePork中间带骨的腿肉

Joint有骨的大块肉

StewingBeef小块的瘦肉 Steak&Kidney牛肉块加牛腰

Fryingsteak可煎食的大片牛排

MimcedBeef牛绞肉 B.海产类

Conger(Eel)海鳗 SeaBream海鲤 Hake鳕鱼类

RedMullet红鲣，可煎或红烧来吃

SmokedSalmon熏鲑*

Smokedmackerelwithcrushedpeppercorn带有黑胡椒粒的熏鲭*

Herringroes鲱鱼子 BoiledCodroes鳕鱼子 Oyster牡犡

Mussel蚌、黑色、椭圆形、没壳的即为淡菜 C.蔬果类

Redcabbage紫色包心菜 Cucumber大黄瓜 Tomato蕃茄 Radish小红萝卜 Mooli白萝卜 Watercress西洋菜

RumpSteak大块牛排 LegBeef牛键肉 OX-Tail牛尾 OX-heart牛心 OX-Tongues牛舌

BarnsleyChops带骨的腿肉 ShoulderChops肩肉

PorterHouseSteak腰上的牛排肉

ChuckSteak头肩肉筋、油较多

TenderisedSteak拍打过的牛排

Roll牛肠

Cowhells牛筋 Pigbag猪肚

HomeycomeTripe蜂窝牛肚 TripePieces牛肚块 Bestthickseam白牛肚 Crab螃蟹 Prawn虾 Crabstick蟹肉条

PeeledPrawns虾仁 KingPrawns大虾 Winkles田螺

WhelksTops小螺肉 Shrimps小虾米 Cockles小贝肉 Labster龙虾

Babycorn玉米尖 Sweetcorn玉米 Cauliflower白花菜 Springonions葱 Garlic大蒜 Ginger姜

Chineseleaves大白菜 Leeks大葱

Mustard&cress芥菜苗 GreenPepper青椒 Redpepper红椒 Yellowpepper黄椒 Mushroom洋菇

Broccoliflorets绿花菜

Courgettes绿皮南瓜，形状似小黄瓜，但不可生食 Coriander香菜 DwarfBean四季豆 FlatBeans长形平豆 Iceberg透明包心菜 Lettuce莴苣菜

SwedeorTurnip芜菁

Longrice长米，较硬，煮前先泡一个小时

Puddingriceorshortrice短米，较软

Brownrice糙米

THAIFragrantrice泰国香米* Glutinousrice糯米* Strongflour高筋面粉 Plainflour中筋面粉

Self-raisingflour低筋面粉 Wholemealflour小麦面粉 Brownsugar砂糖（泡奶茶、咖啡适用）

darkBrownSugar红糖（感冒时可煮姜汤时用）

Custersugar白砂糖（适用于做糕点）

IcingSugar糖粉

RockSugar冰糖

Noodles面条

Instant noodles方便面

Okra秋葵 Chillies辣椒 Eddoes小芋头 Taro大芋头

Sweetpotato蕃薯 Spinach菠菜

Beansprots绿豆芽 Peas碗豆 Corn玉米粒

Sprot高丽小菜心

Lemon柠檬 Pear梨子 Banana香蕉 Grape葡萄

Goldenapple黄绿苹果、脆甜 D.其它

Soysauce酱油，分生抽浅色及老抽深色两种 Vinger醋

Cornstarch太白粉 Maltose麦芽糖 SesameSeeds芝麻 Sesameoil麻油 Oystersauce蚝油 Pepper胡椒

Redchillipowder辣椒粉 Sesamepaste芝麻酱

Beancurdsheet腐皮Tofu豆腐

Sago西贾米

CreamedCoconut椰油 Monosidumglutanate味精 Chineseredpepper花椒 Saltblackbean豆鼓 Driedfish鱼干

SeavegetableorSeaweed海带 Greenbean绿豆 RedBean红豆

Grannysmith绿苹果、较酸 Bramleys可煮食的苹果 Peach桃子 Orange橙

Strawberry草莓 Mango芒果 Pineapple菠萝 Kiwi奇异果 Starfruit杨桃

Honeydew-melon蜜瓜 Cherry樱桃 Date枣子 lychee荔枝

Grapefruit葡萄柚 Coconut椰子 Fig无花果

Blackbean黑豆

Redkidneybean大红豆 Driedblackmushroom冬菇 Pickledmustard-green酸菜 Silknoodles粉丝 Agar-agar燕菜 Rice-noodle米粉

Bambooshoots竹笋罐头 Staranise八角

Wantunskin馄饨皮 Driedchestuts干粟子 Tigerlilybuds金针 Reddate红枣

Waterchestnuts荸荠罐头 Mu-er木耳

关于大力发展生鲜食品超市 篇6

升级工作实施方案

为贯彻落实市政府《关于大力发展生鲜食品超市，加快中心城区农贸市场改造升级步伐的意见》（武政[2004]76号），（以下简称《意见》），根据市委、市政府的统一部署和要求，特提出如下实施方案。

一、指导思想

大力发展生鲜食品超市，加快中心城区农贸市场改造升级，对于加快我市流通现代化进程，提升城市商业功能，改善城市环境，建立食品流通安全体系，提高人民生活质量，全面建设小康社会具有十分重要的现实意义。因此，针对当前我市农贸市场设施较落后，投资改造任务重；产权结构多元，利益关系复杂且消费层次需求各异的实际，贯彻实施《意见》，要坚持在市政府统一领导下，市区结合，以区为主，由各区人民政府具体组织实施，并按照“新建一批，改造一批，升级一批，转向或关闭一批，引导一批”（即“五个一批”）的方式，一区一策，多种形式，稳步推进的原则进行，争取经过三年时间的努力，在2007年全面完成农贸市场改造升级任务，初步建立起以连锁超市为主导，多业态并存、布局合理、便民放心的生鲜食品流通新体系。

二、工作实施步骤及方法

发展生鲜食品超市，加快中心城区农贸市场改造升级工作，是一项系统工程，必须统筹规划，分步实施，有序推进。

（一）成立组织机构，制定工作方案。根据《意见》精神，市政府成立了领导小组和工作专班，市各有关部门将按各自工作职责，制定落实《意见》的工作措施。由于具体组织实施工作在各区，因此，各区政府要相应成立领导小组和工作专班，明确工作目标和责任分工，并制定工作实施方案。各区领导小组及工作专班的组成名单、工作方案要报市领导小组。市工作专班要加强工作指导，定期不定期召开协调会，及时掌握工作进度，注重总结和推广先进经验，推动工作有序进行。各中心城区要加强统筹协调，搞好分类指导，及时研究和解决推进过程中遇到的各种困难和问题。

（二）开展市场调查，编制网点布局规划。按照我市城市定位和商贸流通网点发展规划要求，七个中心城区要组织力量，对辖区内农贸市场的现状开展全面调查，在摸清情况的基础上，结合市区中长期发展规划，依据“五个一批”的主要方式，用2个月的时间（即在3月份以前），制定本行政区域内发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级网点布局规划，并会同区规划部门初审后上报市计委、商业局和市规划局进行审定批复，市计委、市商业局和市规划局要统筹制定全市发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级的网点布局规划，并按规划指导实施。

（三）明确工作目标，积极有序推进。发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级，要按照高起点、规范化、标准化的要求，整体推进，分步实施，务求取得实效。市领导小组将在广泛听取意见的基础上，制定下发《生鲜食品超市标准》和《农贸市场改造、升级标准》，确保此项工作规范，有序实施。

1、明确目标，分阶段组织实施。发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级，重点是7个中心城区。全市在3年时间内（2005至2007年），将规划新建约30个生鲜食品超市；规划将约50个具备一定设施条件的室内农贸市场改建为以经营生鲜食品为主的超市；规划将约110个农贸市场，按照完善设施、整洁环境、提升功能、统一管理的要求，进行改造升级，提升功能，将对不具备改造和升级条件的农贸市场及纳入旧城改造范围内的农贸市场，引导其转向经营或依照有关程序逐步关闭。力争实现新建生鲜食品超市和农贸市场改造、升级的数量占全市现有市场85%以上。

武汉经济技术开发区和东湖高新技术开发区，黄陂、新洲、江夏、蔡甸、汉南、东西湖8个区可结合当地实施情况，选择1至2个具备条件的中心街、重点镇进行新建生鲜食品超市或农贸市场改造升级试点。从现在起，不再批准简易农贸市场。

按照《意见》要求，此项工作将分3个阶段推进实施。

第一阶段（2005年）：主要为制定目标规划和试点推动阶段。全市今年规划新建10个生鲜食品超市，将20个农贸市场改造为以经营生鲜为主的超市，将40个农贸市场进行改造升级。各中心城区要按先易后难的原则，首先集中抓好新建、改造、升级等不同类型的试点。要以不少于40%比例的进度，确定工作目标，并在总结试点经验的基础上加快实施进度。在此期间，各区要组织有关部门，集中力量，整治取缔占道市场，作好临时过渡市场的选点及管理工作，并下决心有序调整和关闭占道扰民的顶棚式、露天式农贸市场。

第二阶段（2006年至2007年上半年）：为整体推进和全面攻坚阶段。在这个时期，全市规划新建生鲜食品超市20个，将30个农贸市场改造为以经营生鲜食品为主的超市，规划将70个农贸市场进行改造升级。各中心城区要根据规划及进度要求，确定预期工作目标的全面实现。

第三阶段（2007年下半年）：主要是巩固和完善新建、改造升级等工作的成果，并由市领导小组组织对各区工作进行全面检查验收，市政府召开大会进行总结表彰。

2、坚持标准，搞好分类指导。发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级，要坚持从实际出发，坚持按照《意见》提出的要求，搞好分类指导。

第一，新建或将农贸市场改造为生鲜食品超市的主要标准是：一是要符合城市总体规划和商业网点合理布局的要求，其经营面积原则上不少于1000平方米，居民聚居区生鲜食品超市的服务半径一般在1000 米左右，并与城市建设要求相适应。

二是要以蔬菜、畜禽肉食、水产品、速冻食品、熟食类、粮油制品、调料品、水果等食品为主。

三是超市中生鲜食品经营面积占总经营面积不少于总经营面积60%--70%。

四是具备必需的收银、结算、储存、加工、保鲜、检测、环保、监控、服务和消防安全等配套设施

第二，农贸市场实施升级主要标准是：完善设施，整洁环境，统一管理，提升功能，满足需求。

一是布局要合理。以原室内集贸市场布点为基础，以方便群众购物为宗旨，建筑设施要符合建管要求。

二是功能要配套。要配置完备的通风系统，符合消防规范的要求，场内照明、供水、排水、排污、供电等设施应完善有效。三是卫生要达标。经营布局按商品类别分区，符合卫生要求，生熟食品分区隔离，熟食制品要用遮盖式展示柜，冷藏食品配置温控设备，加强对食品店检测工作。

四是品种要齐全。改造升级后的农贸市场，要以经营蔬菜、畜禽肉食、水产品、速冷食品、熟食类、粮油制品、调味、水果等食品为主，特别要保持蔬菜经营的比重。

3、坚持政府引导，市场运作，有序推进。市区都要通过广泛宣传，把发展生鲜食品超市和农贸市场改造升级项目列入招商引资的重点内容，动员社会各方面参与，按照市场运作方式推进。一是要选择具有投资实力和经营管理经验的企业参与，特别是要引导和支持我市商业大集团、大企业通过新建、改造发展生鲜食品超市。二是面向社会，通过广泛招商，公开招标，引导食品生产加工企业和经营生鲜的大户参与投资改造。三是加强工商、农商联手，城乡结合，引进农业龙头企业，专业大户开办生鲜、蔬菜连锁店和专卖店。

4、认真做好宣传动员，形成良好氛围。市政府元月下旬召开全市动员会进行部署后，各区在2月份以内也要对该项工作进行动员和部署。市委宣传部要积极协调我市各报社、电台、电视台等新闻媒体，结合整顿和规范市场经济秩序工作，有计划、有步骤的大力宣传发展生鲜食品超市，推进农贸市场改造升级的积极意义，在舆论宣传上形成声势和氛围。各区市场主管部门也要积极做好对市场主业和从业人员的宣传工作，并妥善做好经营户分流工作，对分流人员较多的地方要重点做好就业指导和安排，确保一方稳定。

（四）认真考核验收，兑现扶持政策。市领导小组和各区政府要加强组织领导，建立工作协调制度，督促工作进度，及时研究和解决推进实施中遇到的各种困难和问题。市区领导小组将按照《意见》提出的要求，将此项工作纳入目标管理内容进行检查和考核。对新建、改造或升级的每一个项目完成后，要严格按标准要求进行检验验收，并认真兑现落实《意见》提出的财政补贴等扶持政策，坚持按程序改造完成一个，验收一个，验收合格后，按政策予以兑现。

（五）加强市场监管，巩固工作成果。各区要切实加强对农贸市场改造升级后的日常管理工作，特别是加强食品经营从源头到终端的全程监控，坚决打击假冒伪劣商品，发现问题及时依法处理。同时，各区要采取有效措施和办法，确保农贸市场在改造升级后，不得随意转向其他经营。要切实做好协调服务工作，引导业主不断提升经营管理水平，切实推进市场健康持续发展。

武汉市发展生鲜食品超市农贸市场

改造升级领导小组办公室

金坛市超市食品卫生状况分析 篇7

1 对象与方法

1.1 对象

把市区的1082家超市分为大型超市、中型超市、小型超市, 经营面积在500m 2以上的为大型超市, 共20家;经营面积在100～500m 2的为中型超市, 共120家;经营面积在小于100m 2以下的超市为小型超市, 共942家。每类超市分别编号排序, 采用机械抽样方法, 随机抽取大型超市20个、中型超市30个、小型超市50个, 作为调查的样本。采用询问、现场查勘和填写调查表的方法进行调查。

1.2 资料收集

通过调查表调查超市的卫生许可证、卫生管理制度、卫生管理、建筑与布局、食品采购与储存的卫生、环境卫生与卫生设施、食品经营过程和加工过程的卫生情况等;用从业人员卫生知识答卷, 询问从业人员的食品卫生知识。调查从业人员的食品卫生知识和健康证明时, 食品从业人员在10人以上的超市抽查10人, 10人以下的全查。

1.3 资料分析方法

用卫生统计学的方法对调查数据进行分析。

2 结果与讨论

2.1 基本情况

全市食品超市1082家, 大中型超市多为连锁形式经营, 小型多为独立个体经营。连锁形式经营超市从卫生设施、卫生管理、营业场所卫生状况、人员素质等方面明显好于独立个体经营超市。

大中型超市多数建立了食品卫生管理组织, 各项食品卫生规章制度基本健全, 只有一部分小型超市实行了岗位责任制, 食品卫生责任到人, 严格落实食品卫生法律法规。一些大型的综合超市能够做到食品售卖区、食品加工区、辅助用房等各功能区明确划分, 布局合理;多数超市能够做到食品分类、分架, 隔地离墙摆售, 防止了不同食品之间, 生、熟食品之间交叉污染;多数超市设有可调温食品储存设施, 能够按照食品的保存条件要求售卖;设有食品加工的综合超市, 凉菜间、裱花间和熟肉制品销售间配备了专用冷藏设施、紫外线消毒灯、空调设施等。多数超市采购食品有验收制度, 能够索取食品生产厂家的卫生许可证及产品检验合格证或化验单, 为采购食品的安全卫生提供了保证。大型超市卫生问题主要在散装食品、食品加工过程;中型超市卫生问题主要在散装食品销售过程;小型超市卫生问题主要在食品采购索证和储存方面。

2.2 卫生许可情况

随着食品生产经营者的法律意识不断提高, 绝大多数食品生产经营者都知道必须取得有效的卫生许可证后, 才能从事食品生产经营活动, 所以超市的卫生许可证持有率较高。在调查的100家超市中, 只有2家小型超市没有有效的卫生许可证, 原因是l家卫生许可证超过有效期没有按时验审, 1家是新租赁的小区门面房新开试营, 均按无卫生许可证经营对待。这也反映出了个体食品经营单位负责人对食品卫生工作不重视, 法律意识不强。卫生监督部门应加强对小型个体超市的监督管理。

2.3 食品从业人员管理

2.3.1 从业人员健康证

从调查结果看, 大、中、小型超市食品从业人员有效健康持有率差异有统计学意义, 大中型超市食品从业人员都是超市职工, 人员相对稳定, 分工明确, 管理者重视食品卫生, 所以食品从业人员有效健康证持有率最高;小型超市多为个体经营, 经营规模较小, 从业人员为夫妻家属制, 谁有空谁就是从业人员, 既销售食品也销售日用品等其他物品, 另外, 个体经营业主为节约资金, 对招聘人员进行试工, 合格后再安排体检, 有的甚至不安排从业人员健康检查, 使得小型超市食品从业人员有效健康证持有率最低[1]。

2.3.2 食品从业人员个人卫生

从调查情况看, 超市食品从业人员个人卫生总体是好的, 只有少数从业人员个人卫生较差, 如不穿工作服或不戴工作帽上岗, 或者工作服较脏, 或者戴戒指、留长指甲、涂指甲油加工销售食品, 有的从业人员穿工作服上厕所等。从业人员个人卫生存在的许多不良习惯, 使食品加工、销售过程中必然存在许多卫生问题, 容易导致病从口入, 尤其是散装直接入口食品和现场加工食品, 加工、销售过程以手工操作为主, 略有疏忽就会对食品造成污染, 所以超市对个人卫生应加强教肓, 使之制度化, 以防止食品污染, 保证食品卫生安全[1]。

2.3.3 食品从业人员卫生知识

调查结果显示, 食品从业人员食品卫生知识和卫生法律知识知晓率不高, 仅为71.4%。小型超市知晓率仅为50%, 大中型超市多是超市职工, 人员相对稳定, 经食品卫生培训后上岗概率高, 使得食品从业人员食品卫生知识和卫生法律知识知晓率相对较高。小型超市从业人员文化水平参差不齐, 相当一部分来自农村进城人员, 其本身素质较差, 缺乏卫生知识和法律知识培训。食品从业人员卫生知识的不足是食品安全的隐患[1], 许多投诉率较高的食品安全问题是由于从业人员的卫生知识水平低引起的。

2.4 卫生管理组织与制度

调查结果显示, 90%以上大中型超市有卫生管理组织和制度, 而只有40%小型超市建立了卫生管理组织和制度。在卫生管理组织和制度建立方面, 大中型超市制度的落实也明显好于小型超市。

2.5 散装食品

散装食品品种多, 价格便宜, 产品包装方便, 在所有的大中型超市及多数的小型超市都有散装食品的销售。从调查情况看, 大中型超市散装食品的卫生状况好于小型超市。而小型超市在我市食品经营行业占有相当大的比重, 其经营过程卫生与否直接关系广大市民的食用安全。一些超市在散装食品经营过程中仍存在令人担优的卫生问题, 主要存在二次污染的隐患和食品标签、标识设置问题。如有的超市无密闭容器, 起不到防蝇、防尘的作用, 有的超市为了促销, 竟将面包、蜜饯等直接入口食品裸放在促销车里推到超市内的过道、走廊里售卖, 有的超市不是将需低温保存的制品放在冷藏柜里销售而是在常温下堆放促销;多数小型超市没有设置散装食品标识牌, 标签也存在问题, 特别是生产日期, 存在不同生产日期的食品混放, 没有标注最早的生产日期, 有的甚至虚假标识, 导致过期散装食品还在销售。

2.6 食品加工卫生

一些大型超市为了增加经济利益、招揽生意, 在超市内设立现场加工销售食品专柜, 在丰富超市经营内容的同时, 也给食品卫生工作带来了许多新问题。目前, 我市超市食品加工专间没有一家设预进间。从调查结果可以看出, 超市经营者注重销售条件, 忽视了加工场所必备的条件, 食品现场加工制作场所卫生状况不容乐观。超市由于营业大厅房屋较高, 中央空调设备在上方, 多数加工场所顶部难以封闭, 食品加工间直接与卖场相通。有的熟肉、凉拌菜、面点制作加工场所, 是在营业厅内局部四周围以半隔断的方式围起来, 四侧均向顾客作为加工、销售柜台, 加工场所空气消毒无法落实, 造成极大的食品安全隐患。裱花蛋糕、熟肉制品、凉拌菜都是直接入口食品, 这类食品的制作应有专门的卫生要求[2], 稍有疏忽, 就会引起食源性疾患的发生。

2.7 食品的采购与储存卫生

2.7.1 食品采购

当前食品市场具有进货渠道广、品种多、数量大等特点。因此, 索证与出证是确保流通环节食品卫生质量, 防止销售伪劣食品的重要措施, 但是目前在采购食品的索证方面存在较多的问题, 这些问题在小型超市中更为严重。表现在采购食品时小型超市只有40%自觉建立了索证验收记录, 22%索取了散装食品生产企业的卫生许可证, 2.3%索取了散装食品同批产品检验报告单。大中型超市在建立采购食品索证验收记录、索取食品生产厂家卫生许可证和产品检验报告单方面做得相对较好, 但在索取同批产品检验报告单方面普遍做得不好。

2.7.2食品储存卫生

食品储存要做到防潮、防霉、防虫、防鼠, 食品要隔地离墙, 分类分批存放, 防止交叉污染[2]。但是, 我市超市食品储存存在许多卫生问题。由于大型超市仓库较大, 所有物品均放置在内, 虽然能分区、分类存放, 但由于每天各类货物进出量大, 领取货物员工多, 搬运过程货物散落不能及时整理而造成货物混放的情况。如生鲜部门的果蔬仓库内既有青菜水果, 又有直接入口的成品散装咸菜, 存在严重的交叉污染隐患。一些小型超市受经营面积的限制, 没有单独设立专用食品仓库, 食品直接摆放在营业厅的货架上, 有的还与日用品混放, 没有设置防鼠设施和通风装置, 影响食品的质量。

2.8 卫生执法部门对超市的监督管理

随着卫生监督体系的改革, 卫生监督所从原防疫站分出不久, 我市卫生执法部门仍然存在食品监督队伍人员薄弱、检测项目少、政府投入经费不足的问题, 卫生监督力量较薄弱, 卫生执法往往是重发证、轻监督或者是进行突击性的应对性卫生监督检查, 解决不了深层次的卫生问题[3]。经常性的卫生监督工作难以做得很到位, 使得食品卫生工作不能形成有效的良性循环。

3 结论与建议

3.1 卫生监督部门应加强食品超市的预防性监督工作

对新建、改建、扩建的大中型超市, 要进行预防性卫生监督, 解决因建筑设计不合理给今后经常性卫生监督工作带来的困难。

3.2 不同规模的食品超市存在的卫生问题不同, 监督管理时应区别对待, 有所侧重

大中型超市应侧重于对散装食品加工销售过程和现场食品加工过程的监督, 小型超市应侧重于采购食品索证工作的监督。总体来看, 对大型超市内的现场加工食品和散装食品的监督应是近阶段食品卫生监督的重点。

3.3 卫生监督部门应加强卫生许可管理

对超市内的店中店, 应具体类别单独指导, 设施到位后发放相应卫生许可证, 严格掌握食品卫生许可证发放标准。

3.4 卫生监督部门应加强对超市负责人和卫生管理人员的培训

通过培训提高其责任意识, 促进超市加强自身内部卫生管理, 食品从业人员经卫生法规和卫生知识培训合格后上岗。各单位要结合具体情况建立健全切实可行的卫生制度, 尤其对采购食品索证、直接入口的散装食品加工销售、现场加工食品的加工过程应有切实可行的卫生制度, 尽量避免或减少食品安全隐患。建立本单位食品卫生岗位责任制, 把食品卫生工作与奖惩结合起来, 对做好卫生工作有一定的作用。

3.5 推行超市食品卫生监督量化分级管理制度, 发挥超市的自律作用

借鉴餐饮单位量化分级管理的经验, 在超市中推行食品卫生监督量化分级管理将提高食品经营单位自身的管理和诚信水平, 超市评级后挂牌是超市形象的广告, 必然会形成巨大的社会效益和经济效益, 超市会自觉地做好食品卫生及食品安全工作, 极大地发挥他们的主观能动性, 将促进超市有自身完善的管理长效机制。

3.6 卫生监督部门应加大食品卫生知识的宣传力度

提高全民的食品安全意识, 建立社会监督体系。

参考文献

[1]张洪祥, 译.实用食品卫生.北京:北京大学出版社, 1992:689-697.

[2]吴坤.营养与食品卫生学.北京:人民卫生出版社, 2003:411-424.

超市食品名称一览 篇8

Fresh grade legs 大鸡腿

Fresh grade breast 鸡胸肉

Chicken drumsticks 小鸡腿

Chicken wings 鸡翅膀

Minced meat steak 绞肉

Pig liver 猪肝

Pig feet 猪脚

Pig kidney 猪腰

Pig heart 猪心

Pork steak 没骨头的猪排

Pork chops 连骨头的猪排

Pork sausage meat 做香肠的绞肉

Smoked bacon 醺肉

Pork fillet 小里肌肉

Spare rib pork chops 带骨的瘦肉

Pork ribs 肋骨可煮汤食用

Pork burgers 肉汉堡

Lard 猪油

Joint 有骨的大块肉

Stewing beef 小块的瘦肉

Frying steak 可煎食的大片牛排

Minced beef 牛绞肉

Rump steak 大块牛排

Leg Beef 牛键肉

OX-Tail 牛尾

OX-heart 牛心

OX-Tongue 牛舌

Shoulder chops 肩肉

II. 海产类

Herring 鲱

Salmon 鲑

Cod 鳕

Tuna 金枪鱼

Plaice 比目鱼

Octopus 章鱼

Squid 乌贼

Mackerel 鲭

Haddock 北大西洋产的鳕鱼

Trout 鳟鱼

Carp 鲤鱼

Cod fillets 鳕鱼块

Red mullet 红鲣

Smoked salmon 熏鲑

Oyster 牡虫厉

Mussel 蚌

Crab 螃蟹

Prawn 大虾

Crab stick 蟹肉条

Peeled prawns 虾仁

King prawns 大虾

Dry baby shrimps 小虾米

Lobster 龙虾

III. 蔬果类

Potato 马铃薯

Carrot 红萝卜

Onion 洋葱

Eggplant 茄子

Celery 芹菜

White cabbage 包心菜

Red cabbage 紫色包心菜

Cucumber 大黄瓜

Tomato 蕃茄

Radish 小红萝卜

Turnip 白萝卜

Watercress 西洋菜

Baby corn 玉米尖

Sweet corn 玉米

Cauliflower 白花菜

Spring onions 葱

Garlic 大蒜

Ginger 姜

Leeks 青蒜

Mushroom 蘑菇

Lettuce 莴苣菜

Okra 秋葵

Chili 辣椒

Taro芋头

Sweet potato 甘薯

Spinach 菠菜

Peas 碗豆

Lemon 柠檬

Grape 葡萄

Peach 桃子

Strawberry 草莓

Mango 芒果

Pineapple 菠萝

Kiwi 奇异果

Starfruit 杨桃

Honeydew-melon 蜜瓜

Cherry 樱桃

Date 枣子

Lychee 荔枝

Grapefruit 西柚

Coconut 椰子

超市食品安全管理制度 篇9

超市食品安全管理制度【一】

1、进销台帐制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，记录的各类台帐的整理保管等内容。

2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整理保管等内容。票据保存2年以上。

3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺，以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。

4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等内容。

5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况，并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，负责将食品追回等内容。

6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，使用法律、法规和其他规章制度要求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法，对食品进行贮存和对贮存场所进行清理，定期检查经营场所的库存食品，及时清理变质或超过保质期食品内容。销售的食品应离污染源25米以上。

7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散装食品，应当在散装食品的容器、外包装和贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措施。

8、从业人员管理及健康检查制度：对其从业人员在食品进、销、存、损、退等各个环节的工作职责、日常管理、责任范围及追究，以及对从业人员身体健康状况是否符合法宝的从业要求进行检查，对不符合要求的更换岗位或者不得继续从事相关工作等内容。

9、食品安全事故报告制度及应急预案：在经营活动中发生或发现食品安全事故，及时向有关部门进行报告，以及事先制定预防方案，并按照预案采取有效应急措施，阻止事态的进一步发展，把损失降低到最低限度等内容。

超市食品安全管理制度【二】

第一条

本公司（商店、超市、商场）应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。

第二条

从业人员健康管理制度.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

本公司（商店、超市、商场）组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。

第三条

重要食品协议准入制度

本公司（商店、超市、商场）经营的粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明确食品质量安全责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品安全。

第四条

食品进货查验记录制度

本公司（商店、超市、商场）采购食品，应当检验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。

本公司（商店、超市、商场）采购按规定必须检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取《动物产品检疫合格证明》、《牲畜产品检疫合格证明》，并在显眼位置公示，留存记录备查。

本公司（商店、超市、商场）实行计算机收费管理，建立电子台账。

第五条

品质量自检制度。

本公司（商店、超市、商场）应当定期检查库存食品，及时清理变质或过保质期的食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签，中文说明书，载明食品的原产地以基金内代理商的名称地址、联系方式。

第六条

食品息公示制度。

本公司（商店、超市、商场）在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费啊和公示相关食品安全法律法规，商场（超市）食品安全管理制度，以及每天食品监测信息和处理情况等。

第七条

不合格食品退市制度。

对自行检查、检验发现有质量问题的食品，超过保质期、保存期的食品和行政部门抽检发现有质量问题的食品，应当立即采取下架、封存、停止销售等措施，立即通知供货者和消费者退货，协助工商部门处理不合格食品，并记录好提高至经营等相关情况。

超市食品安全管理制度【三】

一、进货索证索票制度

1、严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。

2、对购入的食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。

3、购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。

4、索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。

二、食品进货查验记录制度

1、每次购入食品，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

2、采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账的，食品进货台账应妥善保存，保存期限自该种食品购入之日起不少于2年。

3、食品安全管理人员定期查阅进货台账系统和检查食品的保存与质量状况，对即将到保质期的食品，应当将食品集中陈列或向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者腐败、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下柜台销毁或报告工商行政管理机关依法处理，食品的处理情况应当在系统中如实记录。

三、库房管理制度

1、食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

2、食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

3、食品应分类，分架，隔墙隔地存放。各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存。

4、贮存散装食品的，应在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

5、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合食品安全要求的食品。

6、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

四、食品销售卫生制度

1、食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽，洗手消毒后上岗，销售过程中禁止挠头、咳嗽，打喷嚏用手捂口。

2、销售直接入口的食品必须有完整的包装或防尘容器盛放，使用无毒、清洁的售货工具。

3、食品销售应有专柜或专间，要有防尘、防蝇、防污染设施。

4、销售的预包装及散装食品应标明厂名、厂址、品名、生产日期和保存期限（或保质期）等。

五、食品展示卫生制度

1、展示食品的货架必须在展示食品前进行清洁消毒。

2、展示食品必须生熟分离，避免食品交叉感染。

3、展示直接入口食品必须使用无毒、清洁的容器，保持食品新鲜卫生，不得超出保质期。

4、展示柜的玻璃、销售用具、架子、灯罩、价格牌不得直接接触食品，展示的食品不得直接散放在货架上。

5、展示食品的销售人员必须持有有效健康证明上岗，穿戴整洁的工作衣帽。

六、从业人员健康检查制度

1、食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。

2、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

七、从业人员食品安全知识培训制度

1、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。

2、新参加工作的人员包括实习生、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。

3、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

八、食品用具清洗消毒制度

1、食品用具、容器、包装材料应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

2、食品用具要定期清洗、消毒。

3、食品用具要有专人保管、不混用不乱用。

4、食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒，专人负责、专人管理。

5、食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合食品安全标准要求的用具及时更换。

九、食品卫生安全检查制度

1、制定定期或不定期卫生检查计划，将全面检查与抽查、问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周1-2次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

3、对销售的商品保质期、有效期进行每天一小查，每周一大查，严格按照《商品临近保质期规定》执行，属人为因素的追究当事人的责任，部门主管负连带责任。

4、对在保质期内的商品出现变质、漏气、胀包等现象，要及时下架处理，不得将这些商品销售给顾客，一经发现，必追究当事人及部门主管的责任。

超市食品安全管理制度【五】

进货查验记录制度

第一条

为保证食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监管管理的特别规定》等法律法规，制定本制度。

第二条

本企业（超市）采购食品，应当审验供货商的经营资格，验明供货商的许可证和食品合格的证明文件。需要查验和索取供货方的票证如下：

1.营业执照；

2.食品质量合格证明；

3.检验（检疫）证明；

4.销售票据；

5.有关质量认证标志、商标和专利等证明；

6.强制性认证证书（国家强制认证的食品）；

7.进口食品报关单；

8.法律法规规定的其它证明文件。

第三条

本企业（超市）从事食品经营，应当运用《新疆维吾尔自治区工商局商品（食品）安全监管系统》，根据查验票证，及时、准确录入食品准入备案信息。内容包括：食品条形码、食品名称、生产企业名称、生产企业地址；食品生产者工商营业执照注册号、营业执照复印件、营业执照有效期、生产许可证号、生产许可证复印件、生产许可证有效期；以及质量合格证明信息。如果购进食品为有机食品、保健食品、绿色食品、无公害农产品（食品），或者荣获中国名牌认证、驰名商标等，还须录入有机食品认证号、保健食品认证号、中国名牌认证号、绿色食品认证号、无公害农产品（食品）认证号、驰名商标认证号和qs标志号。并妥善保存相关资格认证文件和各类证照原件或复印件，以备查验。

第四条

对需要经营的农产品及其他散装食品，法律法规规定必须检验或者检疫的，本企业（超市）必须查验其有效检验检疫证，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条

下列食品进货时必须按批次索取证明票证：

1.活禽类：检疫合格证明；2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明；

3.粮油及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。

第六条

经营预包装食品的，由食品安全管理员对食品包装标签进行查验核对，内容包括：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期及限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；

（五）产品标准代号、生产许可证编号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称。

（八）进口的预包装食品的中文标签、中文说明书，且中文标签、中文说明书符合《食品安全法》的规定。

第七条

食品安全管理员应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

第八条

本企业（超市）按照食品广告的宣传购进食品时，采购人员和食品安全管理人员要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第九条

食品进货查验记录应当真实，保存期限至少二年。

第十条

本企业（超市）在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

食品贮存和销售散装食品标签标注管理制度

第一条

为保证食品安全，规范食品标签标注，防止质量欺诈，保护企业和消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品标识管理规定》等法律法规规章，制定本制度。

第二条

食品批发和大中型超市经营者应当具有与所经营的食品品种、数量相适应的食品贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

第三条

食品批发和大中型超市经营者应当做到贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

第四条

食品批发和大中型超市经营者贮存散装食品，应当在贮存位臵标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

第五条

食品批发和大中型超市经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。

第六条

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；