食品电子商务系统

食品电子商务系统（精选12篇）

食品电子商务系统 篇1

食品关于一个国家国民经济的发展和运行效果, 国家开展大规模经济建设时, 食品成为基本的物质保障。 我国食品物流配送系统缺少合理的技术支持, 不具备食品物流规划方法与供需分析法, 物流节点、优化路径的研究均为展开, 上述因素导致我国食品物流配送系统建设受到一定的技术制约。随着信息技术的快速发展, 尤其是互联网为核心网络技术的应用, 促使整个人类社会迈入网络经济时代。因此, 以信息技术为依托, 实施食品物流系统网络布局及优化路径成为强化物流体系建设的重要选择。

网络地理信息系统 (Web GIS) 是在因特网/内联网及通信协议基础上设计的地理信息系统, 文中从Web GIS食品物流配送优化系统展开研究, 将Web GIS技术运用到食品物流配送系统中, 便于对货物进行运输、装卸、仓储等多个环节, 针对运输过程中存在的问题展开有效管理, 从而达到现代食品物流的要求, 有利于食品物流配送企业合理运用已有的资源。

一、 设计嵌入Web GIS食品电子商务系统总体结构

电子商务的快速发展能有效改变消费者购物习惯, 促进物流业快速发展, 物流成本升高作为物流运作的焦点, 优化食品物流配送方案, 有利于提升消费者对电子商务服务的, 按一度, 物流服务效率明显升高。通常物流配送网络系统以物流成本当做目标函数, 借助配送中心拥有的配送工具和配送量是否大于上限, 车辆行驶速度是否超过额定值, 配送时间是否大于客户要求上限, 建立基于Web GIS技术电子商务系统的优化模型。 基于现阶段, 国内对物流配送模型的研究较多, 主要从配送路径、调度车辆、选择配送中心等角度实施分析, 但对融合Web GIS技术配送网络优化的研究少之又少, 某些研究者从建立物流信息系统、 网络数据库等方面建立基于Web GIS技术物流网络系统, 为优化网络配送提供支撑。 该电子商务系统基于Web GIS技术展开设计, 集合网络优化算法及数据库分析为一体, 构建食品配送需求预测、 优化车辆路径等各类模型, 并借助Web GIS可视化形式为用户提供合理的方法, 实现食品配送合理化、 信息化的效果, 其总体结构如图1。

由图1可知, 本系统总体结构以数据库和算法为设计中心, 其它个子系统依据模型和算法库数据需求创建。这种算法能提升决策的科学度, 在设定相应决策规则基础上, 能完成日常运营方案自动化管理效果。

二、Web GIS食品电子商务系统主要功能

在Web GIS技术上设计的食品电子商务系统其功能主要分为信息查询、业务处理、配送优化、输出四个部分, 如图2。

食品订单信息处理功能包括接受食品网上托运申请、收集订单等功能, 依据订单对货运量展开恰当的分析, 为配送相应的计划提供良好的依据。同时, 有效创建食品信息档案库, 强化对客户资料的分析与管理, 提升客户满意度, 有效扩展企业的业务。信息查询功能用来查询图像数据信息, 主要包括查询电子地图信息和查询来往运输车辆, 其中, 电子地图能展现可视化的界面, 完成目标定位、查询统计等各项功能。查询包含浏览图形, 放大或缩小、移动、图层管理等。运输车辆查询借助道路图形、地图数据及显示位置, 实时跟踪货物的运输情况, 便于及时掌握车辆的信息。网络配送优化模块依据托运单据提供相应的位置信息, 便于合理配置车辆和运输路线。借助车辆路径, 合理优化配送路线的实施方案, 确保配送过程中采用低成本高效益的方式运行, 为企业节约成本提供重要支撑。根据Web GIS技术运用可视化形式输出检出效果, 便于客户浏览, 及时简单的查询数据。

图1食品物流配送系统总体结构简图

图2食品配送网络优化集成系统功能结构简图

三、食品电子商务配送应用实例

(一) 选定配送点

假设G= (V, E, D) 表明物流电子商务配送系统, V={v1, v2, v3···, vn} 代表网络节点, B={b1, b2, b3···, bn} 表明网络的边, D代表各个节点之间的距离, 式子表示如下:

如果物流电子商务配送网络设定一个配送节点v1 (i=1, 2, ···, n) , 其中某个节点被选定为配送中心, 当做备货与中转中心, 网络中n个客户需求节点xi= (i=1, 2, ···, n) 。 必须注意, 配送点设定的配送量不能大于其上限值, 对多个客户节点规划路径可知, 由某个相同的配送点供货大于供货上限, 遵循先来后到的顺序执行, 对无法达到后到节点展开重新规划。

根据上述设计, 采用floyd算法求解多个需求点值最近配送点的路径, 运用它以下矩阵求解:

该式子中, 节点1 至m表示n个待选节点挑选出来的配送中心, n+1———n+m节点表示客户的需求点, 假定客户需求节点j历史需求量表示hqj, 假设个配送中心总成本为TG, 求解公式如下:

(二) 合理规划配送路径

系统明确配送中心后, 必须规划各自的配送需要, 依据各自的货物存储情况、配置车辆明确具体客户的配送路线。文中引入Web GIS技术优化网络系统, 提升路径搜索的效率。 在物流网络系统中, 不管是供应商发往不同分销中心, 或是通过配送中心发往多个连锁点及最终用户, 均会牵涉交通运输方式及选择路线, 选择的效果直接影响物流配送成本的情况。如果配送中心为i, 配送量上限用Q表示, 运输车辆用m表示, 车辆k的最大负荷用Pk表示, 车辆平均运输速度用v表示, 因电子商务物流配送客户群对配送速度的要求, 采用最短的距离、最快的配送要求选择相应的路径, 求出个配送中心配送范围集合为:Ai={j |lij=min {l1j, l2j, … lij, lmj} | } (5) , 根据就近配送原则综合客户点获取各个配送中心的范围, 形成整个配送网络。 配送中心最急配送需求如下:

Δi={i|min (ti-lv/v) |}, Δi∈Ai, j=1, 2, …, n (6) 。

(三) 应用实例

目前, 电子商务物流迎来快速发展期, 前面已建立配送模型, 为验证上述模型的实用型, 以下借助实例展开综合分析。

假设某个区域电子商务物流配送网络共有10 个客户需求点, 从5 个待选配送点挑选2 个为配送中心, 每一个配送点各配备一辆车, 车辆载重6 吨, 车辆平均行驶速度60km/h, 各个需求点前一年需求量、当前需求量与时间, 各需求点距离如表1。

借助最短路径计算法 (floyd算法) 求解获取路径矩阵, 依据式 (4) 算出配送中心v13、v14。 借助地址匹配技术搜素目标地址与实时路线, 依据式 (6) 求解各个配送中心配送范围集合。 由配送路径结果可知, 表明配送中心V13、V14 两个点为主客户需求点中心位置, 两个配送中心均由两轮运输。 文中运用最小配送网络成本作为目标物选定物流配送中心, 合理规划配送路线, 提升客户满意度。

四、结语

总之, 在Web GIS技术基础上设计食品电子商务系统, 从而有效降低运输成本, 有效降散落于城市各个地点的托运单位及物流企业合理结合起来, 在较大范围内完成数据共享。 文中基于电子商务环境下设计Web GIS物流配送系统, 该系统涉及面较广, 并与食品销售业的经济效益密切联系, 提升企业经济效益。

摘要：随着电子商务物流的快速发展, 合理优化配送网络系统能有效控制配送成本。WebGIS技术能合理解决配送规划过程中的问题, 实现地理信息共享的效果。文章基于WebGIS建立食品物流配送系统模型, 为WebGIS技术应用至食品物流系统中提供指导性方案, 确保食品物流配送达到最佳的效果。

关键词：嵌入WebGIS,食品电子商务系统

参考文献

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[6]孙晓茹.关于电子商务系统中数据库安全问题的研究[J].商场现代化, 2013 (24) .

[7]吴建军, 段淑敏.嵌入Web GIS的农产品电子商务系统研究[J].物流技术, 2015 (03) .

食品电子商务系统 篇2

一、主要做法

1、强化领导，明确工作职责。按照省商务厅《关于在全省开展生猪屠宰加工行业专项整治工作的通知》（皖xx字[200x]37号）要求，结合我市生猪屠宰加工行业的实际情况，制定了《xx市生猪屠宰加工行业专项整治活动方案》，并印发到各县、区商务局。各县、区商务局按照市专项整治活动方案的统一布署，分别制定了具体的实施方案。同时都成立了相应组织，并确定了活动的具体负责人和责任人，细化工作任务，明确工作职责。形成一级抓一级，一级对一级负责的工作机制，保证专项整治活动不流于形式，不走过场，达到预期效果。为了广泛接受社会监督，各县、区还向社会公开举报投诉电话和信箱。

2、加大宣传，统一思想认识。生猪定点屠宰是保证肉品安全重要环节，加强生猪屠宰管理，规范肉品流通秩序，提高肉品质量，是保障人民群众生命安全和身体健康的需要，也是构建和谐社会和稳定大局的需要。生猪屠宰和肉品市场监管是各级商务主管部门一项重要行政职能。因此，各县、区商务主管部门都充分认识到开展本次专项整治活动的必要性和紧迫性。同时，在活动中都积极发挥宣传舆论作用，充分利用广播、电视等宣传工具，广泛宣传本次活动的重要意义，各地都形成上下一致，相关部门通力合作的良好氛围。在活动期间市局指派专人经常到县、区进行督查和暗访，特别是节日期间，我局还主动会同相关部门联合下发通知，组织人员到县、区进行抽查。

3、重点突出，加大执法力度。本次专项整治活动是商务部统一要求和布置的，其工作重点是：严厉打击私屠滥宰和制售注水、病害肉等不法行为，全面清理和整顿定点屠宰厂（场）。针对以上工作要求，我们在整个活动中，重点从两个方面着手：一是结合我市《生猪屠宰许可证》到期，需要换新证之机，要求各县、区商务局会同相关部门组成验收小组，对所辖区域生猪定点屠宰厂（场）逐一进行验收，验收结束后，要按照标准逐一评价后写出验收报告上报我局，再由我局组织人员下去抽查。全市原有生猪定点屠宰厂（场）xxx个，经严格把关，按照标准条件，对那些规模小、卫生差、管理乱又不能定期整改的定点屠宰场进行清理并取消资格，在这次整治活动中，全市共有xx个生猪定点屠宰场资格被取消。目前，全市共有生猪定点屠宰厂（场）xxx个经我局审核后换发了新证，基本达到布局合理，设施完备，环境净化，满足需要的要求。全市生猪定点屠宰率已达到90%以上，定点屠宰检疫率已达到100%，全市乡镇建立食品供应网络已达到70%以上。二是把稽查工作放在首位，坚持做到“七个结合”，即市场查与餐馆查相结合；集中查与分散查相结合；乡村查与集镇查相结合；定期查与突击查相结合；早市查与夜晚查相结合；全面查与部分查相结合；宣传教育与严管重罚相结合。同时，对稽查中发现的问题，严格按“四个不”原则进行处理，即对私宰滥杀处罚不讲情面，对屡教不改者处理不留余地，对所谓“狠人”处理不迁就，对滋事行凶者处理不手软。专项整治活动期间，全市共出动xxxx人（次），出动车辆xxx台（次），检查生猪定点屠宰厂（场）xxx个，农贸市场xxx个，经营户xxxx户（次），捣毁私宰窝点xx个，查获伪劣产品白条肉xxxx公斤，其中销毁xxxx公斤，余下均作了无害化处理，处罚款x万元。

4、加强检查，确保目标落实。我市在整个活动期间，始终把检查督促放在第一位，主要做法为：一是企业自查。各生猪定点屠宰企业对照有关规定重点检查是否按照规定程序进行操作，是否符合《生猪屠宰企业资质等级要求》；二是县、区商务局全面查。各县、区商务局在整治活动期间对所在地的定点屠宰厂（场）都进行了全面的检查，重点检查各项规章制度落实情况；三是市局重点抽查。在“国庆”、“中秋”两节前，我局会同市工商局，对全市x县x区xx个生猪定点屠宰场，xx个农贸市场进行检查，并且将检查中发现的问题及时反馈给县、区商务局及相关企业，要求整改到位。

二、存在的问题

食品电子商务系统 篇3

最大收益率：17.31%

华夏幸福（600340）：公司2013 年全年实现销售额374.2 亿，销售面积349.6 万平米，同比分别增长77.1%和27.7%，为公司全年280 亿销售目标的134%。扣除园区回款后销售额298.5 亿，同比增长64.7%。受益于首都第二机场建设和北京房价上涨带动，全年剔除园区回款后均价8538 元/平米，同比增长29%。2013 年公司拿地大幅增加，为2014 年提供充足货源。且除2013 年已开盘的沈阳苏家屯、镇江项目外，2014 年无锡、天津等异地项目也将逐步贡献业绩，我们判断2014 年公司住宅销售额仍至少可维持40%以上高增长。公司预计2013 年净利润同比增长50%-60%，考虑四季度主要结算毛利率较高的产业园区项目，预计2013年毛利率与2012 年基本持平。可长期关注。

注：收益率的计算公式为：（本周五收盘价—上周五收盘价）/上周五收盘价。

最大收益率的计算公式为：（本周最高价—上周五收盘价）/上周五收盘价。

大盘表现采用沪深300指数在相应计量周期内的变动幅度来计量，超越大盘指机构或所推荐股票的收益率高于同期大盘表现的值。

累计排名榜中剔除了荐股次数不足3次（不含3次）的机构。

三全食品 002216

速冻米面食品产量2007-2012 年复合增速为20.66%，行业发展较快，公司有较强产品研发能力及推新能力，内生增长动力充足。公司近年来推出的高端水饺及汤圆均销售情况良好，高端水饺私厨系列去年销售额有望达到1.2 亿，果然爱及新派汤圆销售情况也较好，上述产品均为毛利率50%以上产品，未来单品热卖及新品不断推出将保障公司内生增长动力充足。收购龙凤实现外延式扩张，情况良好。公司去年收购龙凤后，反应迅速，铺货情况明显改善，尽管去年仍为亏损，但恢复较快，外延式扩张将保障公司快速成长。近期发布的公司股群激励的条件是：1、2014-2016 年收入增长复合增速不低于30%。2、2014-2016 年净利润不低于授予日前三个会计年度的平均水平且不得为负。宜中期关注。

超声电子000823

由于触控敏捷、透光率高、使用寿命长等，电容式触摸屏成为触摸屏市场的主流。超声电子是较早介入电容式触摸屏技术研发的厂家之一，开发掌握了多项先进独特的产品技术，目前申报专利102项，已向中兴、联想、海信、康佳、PHILIPS、长虹等著名厂商批量供应电容式触摸屏产品。超声电子下属显示器公司总工程师沈奕表示，公司今年投资6亿元，自主研发电容式触摸屏制造技术，制造装备于去年12月到位，今年3月份将正式量产，届时产能将得到释放，最大产能将达到现有的3倍以上。目前公司与国内领先的纳米材料技术研究单位合作，开发纳米银金属网格透明导电膜触摸屏，纳米银金属网格透明导电膜触摸屏具有可挠性特点。短期可关注。

和佳股份300273

公司专注于国内医疗设备市场，目前自产产品拥有3大板块18个品种43个型号，应用领域覆盖了肿瘤微创治疗、医用分子筛制氧及工程和常规诊疗，公司还从事医疗设备代理经销业务，是在医用影像领域政府采购中中标量和中标额最大的设备供应商之一。肿瘤微创治疗设备和医用中心分子筛制氧设备及工程是公司两大核心业务板块。2014年1月14日公告，预计公司2013年净利润17329万元-19804万元，同比增长40%-60%。预计报告期内非经常性损益约2500万元-2800万元，对本期净利润影响较大。报告期内，肿瘤微创设备保持平稳增长，医用分子筛制氧设备及工程销售收入增长较快；融资租赁业务增长较快，逐步成为利润贡献业务模块；二级市场上，该股基本面优异，成长性较好，后市关注。

开能环保 300272

随着公司复合压力容器、控制阀等核心部件进一步获得国内外客户认可，公司部件销售收入有望延续高增长势头；此外，在国内水安全事件频发背景下，公司专注于全屋净水的“开能”DSR模式也正在向各个城市逐步复制，其使得公司水处理设备销售稳定增长；近期全国尤其是一二线城市地产回暖带动下，13年具备一定装修属性的家用水处理设备行业有望迎来较好增长；此外，随着各大城市水污染问题逐步显现，居民饮水及用水安全重视提高将进一步推动家用水处理设备行业增长；长远来看，在环境破坏严重、原水水质较差的亚洲等新兴市场仍处于导入期，未来提升空间相对较大。预计2013年度归属于上市公司股东的净利润盈利5，578万元-5，876万元，比上年同期增长12%-18%。宜重点关注。

东方雨虹 002271

公司主营包括防水卷材销售、防水涂料销售以及工程施工。成本方面原材料成本约占九成，受国际原油影响较大，公司通过使用特多湖沥青以及自身规模优势可以降低部分成本，同时公司具有一定成本转嫁能力，毛利率一直保持在较高水平。目前防水行业市场空间较大，但企业规模较小，公司作为龙头企业，目前市场占有率仅约3-4%，相当于第二至第十位的总和。近年来，防水工程质量越来越受到重视。包括东方雨虹在内的十几家防水企业共同成立产业联盟，对产品质量做出保证，因此近两年行业市场快速向这些优势企业集中，公司的有效市场不断增加。可长期关注。

保利地产 600048

2013 年 1-12 月，公司实现签约面积 1064.37 万平方米，同比增长 18.11%；实现签约金额 1252.89 亿元，同比增长 23.15%。公司销售情况理想，录得稳定增速，为以后年度的业绩增长奠定基础。公司14年总可售货值将达2000亿左右，其中存量货值400亿，新推货量约1600亿，以75%去化预测，全年销售额将达1500亿，同比增长19.8%。而13年整体毛利率预计约33%，有所下滑，主要仍是由于部分结算为11年降价销售的项目，加上普通商品房比例增加所致。预测13年毛利率将实现触底，14年整体销售毛利率将保持稳定或小幅上升。二级市场，该板块调整较大，公司短期有望走出一波反弹行情，建议短期可关注。

中兴通讯 000063

公司预计13年净利润12-15亿元，同比上升142.24%-152.80%，在12年亏损28.41亿元后实现扭亏。公司在13年逐步消化完11年海外扩张时的低毛利率和亏损订单后，通过严格控制订单，综合毛利率逐季稳步提升；公司加强费用管控，提高效率，实现经营活动现金流为正，预计全年三费总额较12年明显下降，并剥离了一些关联子公司。全球电信设备市场还未走出低谷，但公司已明显表现出向上的发展态势。国的4G网络规模建设于13年下半年启动，并将是14年全球4G投资中最大的单一市场。公司在13年中国移动和中国电信的4G主设备集采中份额均为第1。可持续关注。

天通股份 600330

公司主要业务为磁性材料、电子元件、机械设备的生产、销售及技术开发等。公司磁性材料产品结构调整空间大，毛利率存在较大提升空间；公司专用设备涉及电子、环保等，较高毛利率下未来增速预计10-20%；此外，若蓝宝石晶片在主流品牌手机和平板电脑上得以大规模应用，公司115万片4英寸产能预计能产生净利润0.8-0.9亿。同时，为了进一步扩展公司高端专用装备产业，下属子公司在浙江海宁共同合资建办中外合资浙江集英工业智能机器技术有限公司。从而拓宽公司的多元发展战略。公司预计2013年1月至12月累计净利润将扭亏为盈。短线有望更上一层。

食品电子商务系统 篇4

小型光谱仪属于光谱仪器中的一个重要的分支,在设计本论文的小型光谱仪之前,首先在此对整个光谱仪器领域做简要的介绍和分析。

光谱仪器的本质是实现复色光色散分光和采集的仪器,其分类的方法有很多种。其中,根据光谱仪能够正常工作的光谱范围可以分为:真空紫外光谱仪、紫外光谱仪、 可见光谱仪、近红外光谱仪、红外及远红外光谱仪。具体划分如表1所示。

若根据光谱仪的具体工作原理,则可以分为两大类: 经典色散型光谱仪和调制变换型光谱仪。

1经典色散型光谱仪,让入射光通过入射狭缝,然后采用棱镜或者光栅进行色散,最后收集色散后的光强信号。 这种光谱仪根据采样元件的不同,又分为两类:一类是内部包含机械扫描机构,采用光电倍增管单次扫描接收一个波长的光强信号,通常被称为单色仪;另一类则是内部不设置扫描结构,仅采用光电阵列探测器来一次性的接收一定波长范围的光强信号。

2调制变换型光谱仪,是非空间色散的仪器,让入射光通过圆形入射孔径,先经过系统的调制变换(干涉调制或哈达玛变换等),然后一次性采集受调制的光强信号, 接着再经过计算解调得到实际测量的光谱。

总的来说,经典色散型光谱仪结构上较为简单,同时发展也是比较成熟,应用最为广泛,但是,经典色散型光谱仪的分辨率和信噪比受到入射狭缝和色散能力的制约; 而调制变换型光谱仪结构比较复杂,其中包含了大量运动机构,但是,分辨率和信噪比不会受入射孔径的限制,通过扩展孔径和调制的方式可以得到高信噪比、高分辨率的光谱信号,更多的应用于远距微弱光强的探测领域。

2设计原理

考虑到本论文设计的小型光谱分析仪的便捷性问题, 设计将采用拉曼光谱仪的设计方法。

拉曼光谱仪工作原理:

当一束频率为v0的单色光照射到样品上后,分子可以使入射光发生散射。大部分光只是改变光的传播方向, 从而发生散射,而穿过分子的透射光的频率,仍与入射光的频率相同,这时,称这种散射称为瑞利散射;还有一种散射光,它约占总散射光强度的10-6~ 10-10,该散射光不仅传播方向发生了改变,而且该散射光的频率也发生了改变,从而不同于激发光(入射光)的频率,因此称该散射光为拉曼散射。在拉曼散射中,散射光频率相对入射光频率减少的,称之为斯托克斯散射,因此相反的情况,频率增加的散射,称为反斯托克斯散射,斯托克斯散射通常要比反斯托克斯散射强得多,拉曼光谱仪通常大多测定的是斯托克斯散射,也统称为拉曼散射。

散射光与入射光之间的频率差v称为拉曼位移,拉曼位移与入射光频率无关,它只与散射分子本身的结构有关。 拉曼散射是由于分子极化率的改变而产生的(电子云发生变化)。拉曼位移取决于分子振动能级的变化,不同化学键或基团有特征的分子振动,ΔE反映了指定能级的变化, 因此与之对应的拉曼位移也是特征的。这是拉曼光谱可以作为分子结构定性分析的依据。

3电子设备构想

本设备构想共分4部分组成,分别是:激光光源、光路、 信号接收单元、光谱云数据库。

(1)激光光源

本构想采用中心波长为785±0.1nm, 输出功率>500m W, 半波宽<0.15nm的小型激光器。

(2)光路

典型的拉曼光路设计,所需元器件较多,光路较为复杂,对于光路的空间要求也较大,如图2所示,实线为激光信号,虚线为拉曼信号。

考虑到设备需要满足小型、便捷的特点,对典型的拉曼光路进行优化改良,光路图构想如图3所示。

激光光源设计用光纤来引导向小透镜的焦点, 那么激光通过透镜后,将会形成平行光, 平行光透过大透镜聚焦到检测食品上, 同时用大透镜收集拉曼信号, 在不考虑反司脱克司方向的信号情况下, 采用高通滤光片,将无用光信号过滤,然后通过光纤输出光信号,最后将光信号传至接收单元的入射狭缝。

(3)信号接收单元

本构想的信号接收单元是由入射狭缝、 成像镜( 球面反射镜)、 光栅、CCD组成。 其中, 狭缝宽度设计为10μm, 反射镜( 成像镜) 的球面曲率半径为60~100mm, 光栅采用平面光栅( 闪耀波长795~1045nm, 光栅刻线1200G/mm),CCD有效长度为25mm, 另外鉴于(1045nm-795nm)/0.2nm=1250, 因此水平像素需要1250以上。

光路设计将采用Czerny-Turner的光学系统,那么根据光栅线型分辨率公式可知:

其中: λ—波长(nm),x—线性尺度(mm),β— 干涉角或出射角(°),k—条纹级数,n—光栅刻线密度(G/mm),LB—光径长度(mm)。

那么令dλ= 1045nm-795nm=250nm,dx为CCD宽度25mm,k=1,n=1200G/mm,LB=60mm, 从而计算出 β 约为43°。

根据典型光栅公式:sinα+sinβ=10-6kn (2)

其中:α 为入射角(°),β—干涉角或出射角(°), k—条纹级数,n—光栅刻线密度(G/mm)。

令 β=43°,从而计算出 α 约为16° ~35°,将数据带入(1)式,重新计算得光径长度LB约为59.7mm。

那么根据上述计算结果为基础,可对各光学元器件的位置和角度进行调整和测试,最终得到满足要求的光路。

(4)光谱云数据库

与市场上普遍存在的光谱分析仪不同,本论文设计的小型食品光谱分析仪将不再自带数据处理和记忆功能,而是通过USB连接口连接手机或电脑等移动设备,利用移动设备的处理器进行数据处理(移动设备须预安装数据处理软件)。这样既可以大大地减小设备的体积、降低成本, 又可以提高数据处理速度。

经过移动设备初步处理的数据将通过移动设备连接至互联网,连接到提前搭建好的食品光谱云数据库中,并与数据库数据进行计算比对,最终将结果反馈至用户的移动设备。

4结束语

本论文设计的是一种基于拉曼散射原理设计的小型食品光谱分析电子设备,设备最大特点在于小巧、操作便捷,另外消费者可通过本设备连接移动终端设备,随时随地通过移动终端设备连接数据库,然后利用本设备检测出的光谱图与数据库数据进行计算和比对,从而让消费者可初步检测消费食品表面是否残留有重金属、农药、抗生素, 甚至可测量食品是否含有地沟油成分。

食品招商离不开电子商务 篇5

传统的招商方式有很多，其中最主要的形式就是各地大规模的糖酒会，主要是以展会的形式出现的!展会是近年来慢慢兴起的新型服务类行业，在国内发展短短二十年不到。目前，各行各业的展会多如牛毛，数不胜数。食品属于快销行业，食品展会相比其他行业的展会发展更是迅猛，现在甚至发展到了“三天一小会，五天一大会”的频繁程度。

正因为如今展览公司如雨后春笋一般层出不穷，全国各地食品展会更是如天上繁星多不胜数，但终究良莠不齐。正因为如此，各食品商家对食品展会望而却步，踌躇不前。

那么追寻时代发展的脚步，我们不仅仅要举办糖酒会，更应该充分利用互联网的优势!随着网络的普及，现在家家户户几乎都有电脑，都懂得上网。网络最大的优势就是没有国界限制，可以在网络上浏览我们想要的物品、地点等，是最好最方便地交流商品信息。

在食品招商行业发展中，电子商务的作用是不能忽视的。

第一.利用免费资源，有效寻求目标客户。

作为电子商务平台，招募商家入驻是其运营目的。例如某些电子商务平台为了吸引更动的商家入驻该平台，会提供免费注册成为网站会员，并为该企业建立免费的网络路铺，食品企业应该积极把握这一机会，通过建立红铺，尽可能的将更多的产品发布在平台上，并确保产品以及企业动态的及时更新，以留住更多浏览该企业网站的客户，培养用户关注的习惯。

第二.积极参与网斩杀活动，加大产品宣传力度。

电子商务平台为提升流量或者调动用户的积极性，会不定期的举办一些线上活动以保证网站良性运转的目的。比如线上展会，不仅能够很好的与线下展会形成联动，更为商家铺开全国乃至全球市场提供更多机会。

此外，某些商务网站还举行周期性行业采购会、行业交流会、大家来采购等活动，食品企业通过参加此类活动，可以增加企业在行业中的曝光率，通过竞标，也让更多的买家熟识你的企业、产品及服务，或许订单随后就到。

食品电子商务系统 篇6

关键词：食品安全 监测 监督体系 干预措施

中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）18-0058-02

1 前言

2009年6月1日，《食品安全法》的出台具有里程碑的意义，从此我国对食品违法行为有法可依了，虽然国家在政策和法律上对一切食品安全违法行为进行了严厉打击和监督，但由于巨大利润的驱使，食品安全犯罪份子依然顶风作案，相继出现了一系列关系到国民身体健康的重大食品安全事件.食品安全事件严重地损害了民众的身体健康，阻碍了社会文明的进步，是实现中国梦的巨大障碍，也对我国法律立法监管层面上如何有效地维护社会公平公正问题提出了重大挑战[1]，如何有效解决食品安全问题，已经不是单靠政府职能部门的监督和法律的惩罚所能解决得了，而需要全国人民的积极参与，解决食品安全问题的根本需要在从法律层面上做好立法和执行环节的监督工作，理性地通过食品安全法律框架制度体系的构建来制止食品安全相关环节和主体的不道德行为，然后通过全国人民人人参与，互相监督，互相促进自身在社会食品安全上的行为，从自身出发，不管是食品生产、食品销售还是食品存储和食品购买时，都要树立食品安全第一的思想，重视自身信誉，做到不生产和销售以及购劣质食品，对生产和销售以及购劣质食品的行为进行监督和举报。而基于食品管理信息系统的食品质量安全与监督体系就是要构建一个这样的公共平台，基于这个公共平台让全民很好地参与到食品安全监督中来，构建一个全民参与的食品质量安全监督体系。

2 目前我国食品安全的现状

从我国的食品安全事故屡禁不止来看，目前我国的食品安全监督体系存在很多需要亟待解决的问题，除了我国法律法规和监管体系不完善和食品安全标准体系不健全外，更主要的是我国全民参与食品安全监督信用体系有待完善。

我国社会信用体系建设刚刚起步，食品安全方面的信用体系建设仍相对滞后，且在促进全民参与到食品安全监督方面有待完善，很多食品安全违法者在某一次出现严重事故后，不但能逃过法律的制裁，并且能通过改名换姓重新注册，开始新的食品生产，并再次制造食品安全事故。没有任何公共平台可让人民在购买食品时可随时随地利用移动终端查询该食品及经销商的信息，试想如果有这样的平台，人民在购买食品时可查询该食品的历史及经销商的信誉，对于曾经出现过问题及问题解决情况及经销商的所有违法与奖励情况都能一目了然，试想谁还会故意制造食品安全问题，因为违法就没有信誉，就没有市场甚至没有生存之地。

在很多发达国家，如日本、美国、德国等，人民都把信用看得比生命还重要，生产者只有建立好自身良好的信誉，才能取得消费者对他的信用，否则在国内就无法生存，目前出现的这些国家中把一流产品留在国内消费的现象也是由于信用问题引起的。

如2004年非典时期，3月8日，由于发生禽流感疫情之后故意隐瞒疫情而造成了严重恶果，日本京都府丹波町一个名叫浅田农产船井的农场的董事长、67岁的浅田肇和其64岁的妻子自杀身亡，他们留下遗书称“给大家造成很大麻烦”。据媒体和专家分析，这对夫妇如果不自杀，可能在国内再无法生存，甚至殃及他的子孙后代。

3 基于食品管理信息系统的湖南食品安全监督体系解决食品安全问题

食品的安全性是当今世界食品生产与供给中最受重视的问题，针对我国目前食品安全情况，可以通过以下两种办法解决食品安全问题。

3.1 完善国家食品安全行政管理

加大食品安全法规和标准制定力度，加快和国际接轨的步伐，了解国际上食品安全监控中的最新研究成果，加强国际合作与交流，研究先进发达国家曾经出现过的问题和解决方案，吸其精华，弃其糟粕；加大食品安全的执法力度，做到执法必严，违法必究；强化管理部门职权，对所有参与食品生产与销售的企业和经销商及个体户进行统一注册，注册时利用个人身份证号码作为唯一注册码，实行一次注册，终身不变，不管该商户以后改行从事其它行业活动，都可以通过身份证注册码查询到他的所有历史信息。

3.2 通过改善条件鼓励民众参与到食品安全管理与监督中来

解决食品安全问题，不能简单的依靠行政法律处罚来解决，这样治标不治本，为了改善和鼓励民众参与到食品安全管理与监督中来，需要给民众创造条件，而基于食品管理信息系统的食品质量安全与监督体系就是要构建一个这样的公共平台，基于这个公共平台让全民很好地参与到食品安全监督中来，构建一个全民参与的食品质量安全监督体系，让民众在监督别人、保护自己的同时培养和提升自己的信誉意识。

食品管理信息系统的功能主要包括信息录入、信息查询、食品安全违法举报与管理三大模块。

信息录入模块：系统管理员对食品注册用户信息进行录入，系统根据注册用户的身份证号码产生二维码（方便民众利用终端扫描查询），对于注册用户在从事食品生产或销售过程中的所有行政处罚和奖励情况进行详细录入，系统根据行政处罚和奖励及经销时间利用算法产生信誉度。

信息查询模块：民众可以利用移动终端（如手机等）通过互联网根据商户注册码查询到该商户及食品的详细信息，包括系统产生的商户的信誉度，民众可以根据查询到的详细信息考虑该食品及商户是否可靠，对于信誉度不好的商户民众可以避而远之。

食品安全违法举报与管理：该模块主要用来提供给民众举报，民众对食品违法商户在网上进行举报，举报时需要注册用户名，举报信息可实行实名和匿名举报，举报信息只有自己和管理员能看到，管理员通过对举报信息向相关执法部门反映，相关执法部门举报信息进行调查落实，对违法行为进行处罚，并把处罚结果信息录入系统中，如有虚假举报，该注册用户的信誉度降低。

基于食品管理信息系统的食品安全与监督体系需要有高效的食品安全管理职能部门，需要有高素质的系统管理人员，也需要有很好基础条件，而目前我国信息化发展较快，基本达到了可以利用移动终端随时随地访问互联网，也为基于食品管理信息系统的食品安全监督体系的成功实施提供了基础保障。

参考文献

[1]汤云.我国食品安全的现状分析及对策.中国食物与营养，2008，7.

食品电子商务系统 篇7

在食品评价中,气味是一个很重要的指标。气味是指食品给人嗅觉器官的感觉,而气味物质是指能够引起嗅觉反映的物质。引起嗅觉的气味刺激主要是具有挥发性、可溶性的有机物和一些可挥发的无机物。在食品的研发、生产和流通过程中,评价食品品质、鉴别杂质、是否变质等主要是依靠有经验的专业人员或者GC-MS (气相色谱～质谱联用技术)来进行判定。不同的人对同一种气味有不同的感受,因而就有不同的评价,甚至同一个人在不同的环境、不同的情绪时对同一种气味也有不同的感受和评价,从而使得采用人鼻辨嗅法存在一定的局限性;另外,由于GC-MS检测费用昂贵、检测周期长,与人的嗅觉很难进行科学的、系统的对照。那么究竟有没有一种快速、稳定的设备能够达到检测食品气味的要求呢?电子鼻技术和电子鼻检测系统也就应运而生。

电子鼻(Electronic Noses)是一种模仿生物嗅觉的电子系统,是由多个选择性的气敏传感器和适当的模式分类方法组成的具有识别单一和复杂气味能力的装置。“电子鼻”的概念,最早是1982年英国Warwick大学的Persand和Dodd教授模仿哺乳动物嗅觉系统的结构和机理,对几种有机挥发气体进行类别分析时提出来的。1990年举行第一届电子鼻国际学术会议,对人工智能嗅觉系统的设计及其信息处理进行讨论[1,2]。正是由于对复杂的样品具有精确的检测和区分识别能力以及较低的使用成本,电子鼻技术广泛应用工业生产和环境保护的各个领域,如食品工业、化妆品行业、药品工业、环境监测与公共安全等,尤其在食品工业领域取得不错的研究成果。

1 电子鼻的组成与基本原理

电子鼻包含一组用气敏的生物或者化学材料处理的传感器阵列,以此来检测和辨别复杂气味并形成特征指纹图。用已知的气味指纹图建立数据库和模型识别系统,为未知的气味提供分类鉴定的依据。这就是经典的电子鼻概念[3]。

电子鼻模拟人的嗅觉器官,因而其工作原理与人的嗅觉形成相似,也包括4个部分:(1)气体采样系统,相当于人鼻的肌肉收缩呼气吸气的过程;(2)传感器阵列,气味分子被电子鼻的传感器阵列吸附,产生信号,这个过程相当于人的嗅觉细胞感知气味;(3)主控系统,控制何时采样、采多少样、何时清洁传感器、何时进行下一个分析循环等,这个过程相当于人的大脑对呼吸系统各器官工作状态的控制;(4)软件分析系统,通过测试已知样品并对有效数据进行提取建立分析模型,然后对未知测试样品进行有效的判断,这个过程相当于人的大脑建立嗅觉感官经验,然后再进行有效的嗅觉感官评判。

1.1 采样系统

采样系统的主要功能是将被测样品的挥发性混合物引入到电子鼻检测系统。采用合适的样品处理方案可以明显提高电子鼻的分析质量。同时选择不同的进样方式,也需充分考虑被分析样品的形态、气体挥发状态和电子鼻分析所要选择的分析状态等。如果盲目的选择不合适的进样方式,往往导致虽然得到比较好的实验结果图,但与实际的人为感官评价结果相去甚远,或者所得结论不具有重复再现性。因此是否进行样品的前处理是经常被忽略,而对电子鼻分析却是很关键的步骤[4],需引起重视。

开放式直接进样是一种比较直观、直接的进样方式,最接近于人鼻嗅物体的状态。可以用于直接环境气味的监测与分析;也可以是电子鼻采集的气体量远小于容器中所存在的顶空气体量,通过电子鼻采集气体后不会明显引起容器内压力的变化,不会导致样品挥发气体状态的变化的情况下使用。这种进样方式不需要样品的严格前处理,对采样过程的环节控制要求也不高,所以不容易出错,最接近气体稳定状态,所得数据结果也比较平稳,可提取平稳状态的数据点作为有效数据进行分析处理。

静态顶空进样技术是将待测样品放入密闭容器中平衡一段时间,然后检测顶空部分的气体样。样品温度、平衡时间、容器大小和样品量是影响实验结果的主要物理参数,需要严格控制,否则会导致结果的不准确。静态顶空进样分为手动顶空进样和自动进样器顶空进样2种方式。手动顶空进样主要是通过手动顶空采样器(气体注射器)来控制进样速度、进样量等,这种方式比较简单,进样过程各环节不易控制,重复性相对低一些,但比较廉价经济;自动进样器顶空进样相比较手动顶空进样而言,更为科学,过程控制也更严格,但自动进样器比较昂贵,运行成本高,固定的样品瓶对样品本身形态有特殊的要求,比较适合液体或粉末状态的样品。同时这种进样方式多采用峰值点法提取有效分析数据,而峰值点法是一个气体挥发累计效果量,这样对样品温度、平衡时间、样品量等必须有严格的控制。

动态顶空进样是将待测样品放入具有进气口和出气口的密封容器平衡一段时间,进气口接(不带压或带正压)的洁净空气或氮气,出气口接具有吸气功能的电子鼻采样口,电子鼻连续采样进气口持续补气,达到样品气体的动态挥发平衡,电子鼻有效监测动态平衡状态下的气体状态,获取稳定的响应信号数据进行分析。这种进样方式对固体、液体样本都适合,而且接近样品气体自然挥发状态,同时进样过程需要严格控制的环节较少,数据结果相对稳定可靠。

吸附浓缩进样技术主要为电子鼻的检测提供一种预浓缩方法,从而大大提高检出限和灵敏度。主要有热解析浓缩、吹扫捕集浓缩、固相微萃取浓缩等,将吸附浓缩的气态分子经过加热解吸附后由载气带入电子鼻的检测系统进行分析。这种进样方式中,吸附剂的选择、进样温度、吸附浓缩时间、气体流动速度、吹扫时间和加热解析附温度等是我们主要的考虑因素。

以上任何一种气体进样方式,做具体选择的时候应该充分考虑样品的类型和方法的适用性。对于一些需要无损检测的样品,比如水果、蔬菜、鸡蛋等,就应该在不破坏样品的情况下进行动态顶空进样,这样可以获得样品在自然平衡挥发条件下稳定挥发物质的信息。从另外一个角度,对挥发的核心气体进行预浓缩可以提高仪器分析的检测下限,同时避免不需要研究的干扰气体的影响,从而有效提高分析的准确性,找到样品挥发的核心关键指纹气体。

1.2 检测系统

传感器阵列是当今最为流行的电子鼻检测系统,它可以将样品复杂的化学信息转化为简单的电信号[5]。根据检测原理不同,用于电子鼻检测的传感器可以分为压电传感器、电化学传感器、光学传感器等。

压电传感器也叫重量或声波传感器,基于声波的传播,采用石英等压电材料制作而成。表面声波(SAW)和石英振荡天平(QCM)是这类传感器中最为常见的。这类传感器检测精度高,性能稳定,但气体选择范围窄,应用领域有限。

电化学传感器包括电流式、电位式、化学电阻式、电导式等,其中化学电阻式传感器,如金属氧化半导体(MOS)和导电聚合物(CP)被广泛用于制造气体传感器阵列。目前金属氧化物半导体(MOS)传感器技术是新兴的传感器技术,具有成熟稳定、数据可靠、重复性强等特点,既可以用于科学研究,又能够进行指导生产。

光学传感器如光感纤维,由于其所特有的传感信号无电磁干扰、噪声小、电绝缘好、化学稳定性及热稳定性佳等优点,在电子鼻研究中也越来越引起人们的关注。但是光学传感器技术目前还不是很成熟,有待进一步的研究。

1.3 主控系统

成熟的商业电子鼻一般都具有主控系统,差异在于有的全自动控制,控制环节多、精度高、智能化,保证操作简便、检测稳定、维护量少等,而有的只是各部件协调控制,无法实现智能化。对于不成熟的试验品电子鼻,省去主控系统也是可以工作的,只是可操作性和重复性比较差。

1.4 软件分析系统

软件分析系统的核心是聚类区分分析模型的方法和未知样品识别判定的方法。聚类区分分析模型的方法比较常见的有PCA主成分分析法、LDA线性相关分析法、ANNs神经网络法等,对于未知样品识别判定的方法常见的有DFA区别判定法、EUCLID欧氏距离法、MAHALANOBIS马氏距离法、CORRELATION相关系数法等,对于量化预测目前也有PLS最小偏二乘法等,另外有一些辅助性分析方法,如传感器区分贡献率分析、统计质控分析等。

2 电子鼻技术在食品工业领域中的应用

食品工业指主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料,制造、提取、加工成食品或半成品,具有连续而有组织的经济活动工业体系。电子鼻技术在食品工业领域具有广泛的应用。

2.1 果蔬领域

电子鼻在果蔬领域研发和生产加工过程中应用相当广泛。

Antihus Hernandez等[6]利用电子鼻做番茄成熟度及贮藏时间的研究,从主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)中得到,电子鼻可以较好地区分半熟期和成熟期、完熟期的番茄。胡桂仙等[7]采用电子鼻技术对柑橘成熟度进行无损检测,建立电子鼻响应值和成熟度之间的关系,证明电子鼻能够检测区分不同成熟度的柑橘。Simona Benedetti等[8]用电子鼻区分4种不同品种的桃子的实验,并且采用主成分分析(PCA)和线性判别式分析(LDA)对桃子成熟期和货架期进行分析。唐晓伟等[9]用电子鼻做甜瓜成熟度及风味的研究,建立一种快速准确的判读不同品种甜瓜的成熟度,改变以往仅通过人为的主观判断方式。江琳琳等[10]利用电子鼻技术做对水蜜桃货架期的评价,并且通过传感器贡献率分析(Loading)得出起主要作用的传感器,为进一步优化传感器以及探索方便快捷的无损检测技术提供依据。

无损检测是工业发展必不可少的有效工具,在一定程度上反映一个国家工业发展水平,其重要性已得到公认。用电子鼻技术对果蔬等食品进行无损检测,客观、快捷、重复性好的评估产品的气味信息,更达到反映产品品质的目的。

2.2 粮油领域

潘磊庆等[11]使用电子鼻系统对芝麻油中掺入大豆油、玉米油和葵花籽油进行检测分析,得出电子鼻能够较好地对芝麻油掺假进行明显的区分和判定。

张红梅等[12]用电子鼻对5个陈化年限的小麦进行检测,结果显示能够对5个年限的小麦进行很好的区分。宋伟等[13]采用电子鼻系统对不同储藏条件下的糙米进行分析检测,通过对传感器响应值进行PCA、LDA方法分析,得出不同条件的规律和差异,并且存在交互作用。

目前,电子鼻技术应用到粮油储藏和掺假鉴别的检测还没有形成标准化。粮油是关系到我国国计民生的重要研究课题,如果能够实现现场快速检测、现场准确鉴别,那样无疑将加速我国粮油储藏和加工科技基础标准化进程。

叶盛等[14]基于电子鼻系统做水稻虫害信息快速检测方法的研究,结果表明,利用电子鼻检测是否发生病虫害和预测虫害程度是可行的。得出虫害程度和种类,就能够实现有的放矢,究竟选择何种农药和农药的使用剂量都可依照电子鼻的数据来进行实际的操作。

2.3 畜产品领域

Benedetti等[15]使用商品的电子鼻检测并确定传统软质奶酪的货架期。运用PCA、LDA分析方法将2种不同储藏温度的奶酪很好的分为新鲜的、成熟的和非常成熟的三大类,与理化指标结果一致。为验证LDA分类模型的准确性,作者还买新一批商品奶酪加以验证,实验结果同样和电子鼻结论吻合。Dutta等[16]用基于金属氧化物传感器的电子鼻系统分析新鲜鸡蛋的不同变化阶段。作者分别针对蒸煮气味、氨气、硫化氢和有机溶剂,对鸡蛋做2种处理,一种是蛋壳无损检测,另外一种是蛋壳破损。实验结果使用不同的图形表示出鸡蛋的新鲜程度,很明显的分为3个不同的阶段,达到95%的准确率,为商业应用提供参考价值。S.Limbo等[17]采用电子鼻技术做牛肉的货架期检测和不同储藏条件的分析,得出对腐烂牛肉品质评价的电子鼻指纹图谱的模型,并且得到最佳的储藏牛肉的温度和添加剂使用量和条件。郭奇慧等应用电子鼻检测系统,对酸奶的货架期[18]、原奶的气味[19]、纯奶的货架期[20]、冰激凌的储藏[21]、干酪的成熟期[22]等进行研究。徐亚丹等[23,24]对牛奶掺假进行研究。电子鼻系统应用到乳制品行业中,实现从研发、生产到储藏和流通环节,达到快速判定、现场鉴别的目的。在猪肉的贮藏过程中,由于酶和细菌的作用,这些成分会发生分解变化,产生气味;随着猪肉的新鲜度的降低,变得越来越浓烈。国内浙江大学洪雪珍等[25]人尝试使用电子鼻捕捉猪肉在储藏过程中的气味变化规律,很好地对猪肉货架期进行预测。利用LD A研究样品区分效果,结果发现,除储藏2d和3d的数据有部分重合外,其余都能很好区分开;另外,使用逐步判别分析和BP神经网络对猪肉储藏时间进行预测训练集的准确率,前者为100%,后者为94.17%,而预测集的准确率,前者为97.92%,后者为93.75%。

刘明等[26]应用电子鼻技术检测鸡蛋货架期新鲜度变化。完好的鸡蛋散发的气味是很小的,电子鼻的检测限能够达到ppm级别。通过对货架期内的鸡蛋进行无损检测,建立不同货架期气味和鸡蛋哈夫单位等级的对应关系,为建立和利用电子鼻监控鸡蛋新鲜度的方法提供实验基础和理论依据。

随着电子鼻技术在畜产品领域广泛的应用,现场取样、鉴别和判定,势必会提高分析和检测效率,达到快速、高效地分析和解决问题,使畜产品工业快速的发展。

2.4 其他领域

电子鼻技术在茶叶、香精香料、饮品、微生物、水产品等方面也有应用。

S.Limbo等[27]应用电子鼻系统做欧洲海鲈新鲜度、保质期和储藏条件的研究,得出最佳的储藏条件和保质期,并且提供给消费者购买欧洲海鲈最佳的时间。李德茂等[28]做电子鼻在酱油识别中的研究,对9种酱油产品的气味进行识别和区分,得出不同品种之间的气味差异明显,完全能够进行区别和判定。并通过Loading(传感器贡献率分析)分析,得出其主要区分作用的传感器类型。

于慧春等[29]利用电子鼻对龙井茶叶等级进行判定,通过PCA和LDA分析方法,以及经典的欧式距离、马氏距离、DFA、相关性判定方法,对未知的龙井茶进行等级判定,总的测试回判率可达90%。L.Piazza等[30]采用电子鼻分析和检测技术做食品垃圾生产肥料的研究,电子鼻作为一种创新的工具,取得突破的进展。庞林江等[31]做应用电子鼻检测香菇中的甲醛,对香菇中的甲醛含量进行快速辨别检测,识别正确率达90%以上。

3 结论与展望

电子鼻技术得到很大程度的发展正是得益于其灵敏度高、操作简便、实验成本耗材低、无需复杂样品前处理、检测速度快、与人们感官数值相吻合、现场检测性、数据实时性等优势。因此,电子鼻必将慢慢走进我们的日常生活,作为实验室常规的分析手段之一,是帮助我们研究任何与气体有关的问题的理想设备。

随着食品工业各个领域形成电子鼻检测技术标准化,快速、稳定、现场实时的电子鼻检测技术将得到更加广泛的应用。

摘要：文章主要阐述现代电子鼻的重要特征和在食品工业领域中的一些应用实例。说明电子鼻在无损检测中的优势,电子鼻系统能够实现快速、稳定、高效、现场实时的检测分析,在分析气味方面具有其他仪器无法比拟的优势。

食品安全智能追溯系统 篇8

食品安全越来越为人们所关注, 如何提高生产工艺, 规范行业标准等都将对产品品牌或社会带来积极的影响。

随着物联网技术日渐成熟, 对应的应用领域也将更广阔, 将物联网技术与软件技术相结合并应用到食品安全管理与规范中, 将具有划时代的意义。将物联网技术与软件技术相结合, 可以自动处理很多以往不便完成或需要花费大量人力完成的工作。而且集成的系统可靠性高, 应用到生产物流各环节也将具有很高的可信度, 数据不是仅仅保存到数据库作为追溯, 更重要的是能有一定的实时分析, 当采集的数据不在正常值范围时可以实时预警, 做到预防重于追责。

食品安全智能追溯系统设计原则

因为系统涉及从生产到用户各个环节, 而众多环节中, 部分需要使用到物联网设备, 单纯采用B/S结构, 在需要连接设备的环节会存在驱动、连接识别等问题。因此, 笔者采用B/S与C/S相结合的方式, 通过Web Service方法进行通信, 即解决了设备连接问题, 也解决了数据同步问题。

各传感器采集终端分散且需要长期提供采集服务, 因此需要采用低功耗采集及网络通信模式。对于成本较高的射频卡及标签应该设计为可重复使用模式, 一般的射频卡或标签都支持重写, 这里就需要建立有效的重复利用机制, 在生产完成时回收射频卡或标签, 重写, 进入下一生产周期。

食品安全智能追溯系统环境搭建

为节约成本, 除了无线射频部分, 其他采集部分接口都选择支持zigbee通信的传感器, zigbee选用支持IP连接的中控段, 这样就只需要网线连接即可采集数据, 不用为采集数据配备额外的电脑终端。将各个传感器通过zigbee连入internet, 云端服务通过internet记录并分析各终端采集的数据。RFID设备采用C/S结构, 终端连接可以采用串口或USB接口, 主要用于人员考勤、材料记录、物流运输等环节。

食品安全智能追溯系统设计实现

系统充分采用物联网技术, 实现高度集成、自动化和实时性。安全生产部分采用传感器, 通信部分采用互联网加zigbee, 自动识别部分采用rfid技术, 成品标记采用二维码, 后期查询通过手机app扫描加联网数据同步实现。这里将各个核心技术实现的方法步骤和关键点进行说明。

传感器部分

不同的传感器, 供电、捕获数据和通信的方式都不一样。在安全生产部分, 由于传感器安放位置较为分散, 因此系统采用的都是低功耗, 支持zigbee传输的传感器。不同类型的传感器开启后, 因为捕获的数据格式不尽相同, 因此连接的zigbee需要烧写不同的适合该传感器的数据传输格式和信道的hex文件。具体的数据格式从厂家提供的开发文档中查询。

zigbee通信部分

使用Smart RF Flash Programmer烧写zigbee通信协议, 主要分为终端和中继器。烧写过程一定要注意选择正确的采集和中继程序并且采集模块的ID一定要输入正确, 否则会导致烧写失败或后续通信连接不成功。常用的采集和中继程序可以通过网络下载后直接烧写, 如果需要自己编写, 可以通过软件IAR新建一个工程, 使用C语言进行底层编码, 实现自主网络建设。

RFID部分

无线射频卡的使用依赖射频卡标签读写卡器。读写卡器作为硬件需要相应的操作系统提供读写接口, 采用嵌入式系统集成的读写器卡功能单一, 不便于系统扩展且成本较高, 因此笔者选用普通的读写卡器, 使用PC、android终端驱动连接, PC、android终端再接入网络实现功能。采用这种方法的优势是可以根据具体环境需要自己编写业务逻辑, 而且后续升级扩展功能也不存在问题。

要使用PC、android终端连接的方法, 首先需要添加驱动支持 ( 厂家提供) 引用, PC端的一般为dll文件 ( 通过vs开发工具, 项目名右击添加→引用→浏览文件添加) , android端的为jar文件 ( 通过右击项目Properties → java build path → Libraries → Add External JARs添加) 。添加引用后根据说明文档找到主要的以下5 个方法完成业务逻辑:

string catchusb Divces () ;// 查找设备, 函数将返回设备号

int Iso_open Divces (string cbb HIDs) :// 打开设备, 函数返回设备连接句柄

void Iso_close Divces (int m_hreader) ;// 关闭设备连接

string Iso _ inventory (inthreader) ;// 寻卡

int Iso_Write Data (int hrdr, string uid, string data) ;// 根据连接句柄, 卡号写入数据, 写入成功返回1, 否则返回0

string Iso_Read Data (int hrdr, string uid) ;// 根据连接句柄, 卡号读取卡存信息

不同厂家提供的支持函数名可能会有不同, 但处理流程和结构基本如此。

系统对卡存信息采用SHA1 散列的方法进行验证, 系统中秘钥统一为”mytest”, 如需提高安全性可以通过云端数据库为每个工作节点设计秘钥, 但此方法将增加网络连接次数和网络流量通信负担。

二维码部分

系统二维码部分需要支持中文和批量生成, 因此大部分底层转码和解码无法满足, 笔者选择QRCode.dll进行生成, 并设置编码测量度为4, 版本为默认版本, 其他版本可能导致中文编码出现乱码, 如下所示:

Encoder.QRCode Scale=4;

Encoder.QRCode Version=0;

识别部分通过手机APP完成, 根据识别信息是否中文需要进行必要的判断和处理:

UTF_Str=new String (scan Result.get Bytes ("ISO-8859-1") , "UTF-8") ;

Is Chinese Or Notion = new Is Chinese Or Not () ;

is_cN=ion.is Chinese Character (UTF_Str) ;

booleanb = ion .is Special Character (scan Result) ;

if (b) {is_c N=true;}

if (!is _ cN ) {GB _Str = new String (scan Result .get Bytes ("ISO-8859-1") , "GB2312") ;}

如果有中文存在, 则采用GB2312编码并显示结果。在这里可以根据需要调用web服务, 获取云端的详细信息。

web方法部分

C/S端和手机android端通过web service完成数据通信和同步。采用NET平台开发web方法, 对需要提供查询和同步的方法加上[webmethod] 关键词。C/S端通过项目右击添加→服务引用→输入web服务地址查询添加, 并调用方法完成通信。而android端则需要添加“ksoap2-android-assembly-2.5.2-jar-with-dependencies.jar”包支持, 通信部分需要在新建线程中完成核心部分需要注明web服务地址、web方法、参数等, 服务器端返回的数据在xml格式的字符串result中。具体设置参考下面编码:

final String SERVER_URL ="http://183.250.162.23:8081/Service.asmx";//web服务地址

String soap Action = "http://tempuri.org/Inventory";// Inventory命名空间/ 方法名

Soap Object request = new Soap Object ("http://tempuri.org/", "Inventory ") ;

request.add Property ("actor", txt_actor.get Text () .to String () .trim () ) ;// 调用web方法的实参

Soap Serialization Envelope envelope = new Soap Serialization Env elope (Soap Envelope.VER11) ;

envelope.dot Net = true; // 设置.net web service

envelope.set Output Soap Object (request) ;// 发送请求

Http Transport SE and roid Http Trans port = new Http Transport SE (SERVER_URL) ;

and roid Http Transport .call (soap Action, envelope) ;

Object result = (Object) envelope.get Response () ; // 这里是服务器端返回的操作结果

趋势展望

从长远来看, 食品安全追溯系统应用前景广阔。从近期来看, 由于发生太多的食品安全问题, 已经直接关系到民众的生命健康, 因而食品行业特别受到政府的严格监管, 食品安全追溯系统的推广可以解决食品行业监管复杂, 追溯困难的困局。当然笔者的目标主要是用于预防, 对于不合格或违规的操作能做到及时预警和纠偏。

结语

食品电子商务系统 篇9

关键词：电子舌,食品检测,味觉,发展方向

近年来, 随着社会上越来越多的食品安全事故的产生与曝光, 人们对于食品安全和质量也提出了新的标准和要求。基于人类对于食品安全检测的呼吁, 食品检测技术得到了迅速、持续的发展。但是就目前社会食品检测技术而言, 其中多检测手段和检测方法都仅仅只是对食品表面或者独立属性进行检测和研究的, 而对于整个食品特征和属性的研究较为欠缺。然而, 食品工业自从产生以来发展至今, 已经形成了一套系统化、综合化和复杂化的制作流程, 其在制作的过程中不仅是一个食品加工的过程, 更是各种原料相互搭配的过程, 因此来说, 在食品检测的过程中采用传统的食品检测标准和方法进行检测已经无法满足目前社会发展以及食品工业的发展需要, 这就需要我们在工作中以新技术、新标准和新方法去研究和探索, 使得食品安全得到有效的保证, 为人类社会和人类身体健康提供安全可靠的保证。近年来, 国内外在食品检测工作中对于电子舌的应用越来越广泛, 并取得了可观的成绩。

1 电子舌概述

在现阶段的食品检测工作中, 我们通常都是通过气味、外观、材质、滋味以及营养等方面来进行观察和评估的, 而在工作的过程中我们为了提高食品检测的正确性、可靠性和减少检测工作中存在的差异性, 在工作中不断的研究着各种新技术、新手段。电子舌食品检测技术便是基于这种社会发展趋势下而产生的, 并在近年来的社会发展中得到了人们高度重视与认可, 并取得了一定的成绩。

1.1 电子舌概念

电子舌是一种以类脂膜作为主要的味觉物质来对食品的味道进行模拟传感, 从而形成一种类似于人体味觉器官感受方式的味觉仪器, 这种仪器在应用的过程中对于不同物质的味觉、物质含量都有着极为明确的判断。在目前的电子舌应用中, 我们从不同的角度和工作机理去分析, 其也可以分为以下几种方式, 其中在应用的过程中我们最为常见的电子舌技术主要有多通道类脂膜传感器、表面光伏电压技术和基于表面等离子体共振等等。同时, 随着近年来科学技术的进一步深入发展, 电子舌技术也形成了一种综合性的发展模式和发展标准, 其逐渐形成了一种最新发展的神经网络模式的识别技术和混沌识别技术两种。其中混沌识别技术是一种遵循现代化科学技术标准为主的综合性技术模式, 它在应用的过程中对于最初条件的判断和研究敏感, 具有着极高的灵敏度。

1.2 系统原理

一般来说, 生物的味觉系统是由感受味觉的机制发挥一定作用, 从而以舌面不同位置的味蕾来感受物质的味道, 从而刺激人们的味觉物质器官发射一定的信号, 再传输至大脑系统, 最后再由大脑系统进行计算、分析和整理, 从而给出相应的器官物质和味觉性质方面的信息。同样, 电子舌在最初的研究和设计中也是以这种目的为基础出发设计的, 是以动物味觉系统以参考进行深入研究的过程。这种设计来源于生物的感受和感觉机制。在目前的电子舌系统中, 其可以说是一个传感器阵列式的制作机理和工作模式, 是以阵列式传感器作为动物的舌头, 从而感受物质中不同的化学成分, 从而根据这些化学成分进行加工和处理, 形成了相应的数据。在这个系统过程中, 电子舌技术至关重要, 同时对于计算机的选择也是相当精确的, 一个科学高效的计算机技术在电子舌的应用中至关重要, 是提高电子舌工作效率的关键和核心。

1.3 电子舌的特点

电子舌在应用的过程中可以将其分为以下3个部分, 其一是交互感应传感器阵列, 其次是专家数据库模式的电子舌传感器以及最后的智能识别系统下的传感器。在这种特点下, 电子舌的应用中是一种相互完善和相互促进的过程, 也是一种工作中进行全面、系统工作的一种理论形式。

2 电子舌在现代食品分析中的应用

2.1 电子舌在茶叶品质评价中的应用

我国做为茶叶生产大国, 如何利用现代化仪器替代传统的感官品评方法评价各种茶叶质量品质, 显得十分重要。吴坚教授等构建了一种以铜片作为工作电极, 铂电极为辅助电极, 银/氯化银作为参比电极的伏安型电子舌, 并对江苏碧螺春、浙江龙井、黄山毛峰, 福建毛峰和浙江开化针尖5种茶叶品质差异进行了区分辨识应用。每次实验所用的茶溶液在实验之前配置, 每5g茶叶加入100ml的沸水。待茶溶液冷却后, 再将每1 ml茶溶液和4ml的1mol/L的氢氧化钠溶液混合。测试过程中, 每个茶溶液样品被分成相同的4份, 分别保存在不同的烧杯中, 总共加个烧杯, 各烧杯以随机的顺序进行测试。根据其主成分得分图所示, 该电子舌能够很好地区分5种茶叶的不同品质差异。

2.2 电子舌在酒类质量品质评价中的应用

在酒类品质质量区分辨识中, 电子舌也体现良好的应用效果, 其应用范围包括在酒类品牌的鉴定、异味检测、新产品的研发、原料检验、蒸馏酒品质鉴定、制酒过程管理的监控等多个方面。专家利用味觉传感器和葡萄糖传感器对日本米酒的品质进行了检测, 该味觉传感器阵列由8个类脂膜电极组成, 利用主成分分析法进行模式识别和降维功能。最后显示出两维的信号图, 分别代表了滴定酸度和糖度含量。从模式识别分析上看, 电子舌的通道输出值与滴定酸度、糖度之间具有很大的相关性, 由此, 对米酒的甜度预测做出了数学模型。

2.3 电子舌在重金属分析检测中的应用

基于生物传感器的电子舌可用于检测食品和农产品中的重金属污染和农药残留。造成农产品污染的重金属种类繁多, 主要是Cu、Zn、Pb、Cd和Ni等。Raman than教授等利用lac Z基因和Ars D基因在重组大肠杆菌中的融合表达制成高灵敏度的生物传感器, 对亚锑盐的检出限为1×10-15mol/L。我国专家在工作中发明了基于光合系统Ⅱ (PSⅡ) 的生物传感器的电子舌系统, 利用重金属替代叶绿素分子中的M2+, 并引起p H变化的特点, 将藻类细胞固定在2%的琼脂中, 通过检测p H值的变化在1μg/L浓度水平下检测到Hg、Pb、Cd、Ni、Zn和Cu等离子的存在。相关专家的研究表明, 电子舌能对原料乳进行监控, 是个非常安全的检测手段。

结束语

肉类食品安全系统的构建 篇10

设立食品安全追溯系统目的

围绕猪肉流通中的肉品及肉品经营者, 以猪肉及其产品的生产经营企业信息采集系统为基础, 整合企业现有信息资源, 通过对基础数据的采集、整合、处理、存储, 建立“肉品质量安全可追溯系统”。

形成本市猪肉流通从生猪屠宰、肉品批发到零售终端全过程、全方位的肉品安全监管信息网络。实现在本市建立信息追溯系统的零售终端 (卖场、超市和集贸市场) 内购买的猪肉能追溯到源头, 并为国家和市政府职能部门决策提供信息支持。

猪肉是“菜篮子”中的重要商品, 也是城乡居民的主要食肉来源。生猪屠宰管理是国家实行严格市场准入的行业之一, 承担着服务农村、满足消费、保障肉品质量安全的产业功能和社会责任。对此, 各级政府历来十分重视这项工作。经过多年的努力, 生猪屠宰管理和肉品质量安全工作已经奠定了较好的基础。但是, 由于猪肉生产、加工、贮藏、运输、销售等流通环节信息断裂, 造成肉品安全监管、信息追溯困难, 以致目前在全国不少地方仍然存在病死猪, 病害肉混入屠宰加工、市场流通和消费环节, 对人民群众身体健康和生命安全构成了威胁。因此, 建设肉品质量安全可追溯系统显得十分重要和紧迫。

可追溯信息系统的构建

肉类食品可追溯系统指畜体从饲养场到屠宰场、加工场、包装场再到销售地的整个过程或供应链体系中跟踪某产品或产品特性的记录体系。一个有效的可追溯集成系统应该包括:数据收集系统, 分析、存储和转换记录信息的系统, 还要有能够向前追踪和向后回溯, 即追溯产品历史的控制系统。可追溯集成系统的建立依赖于合适的计算机与信息系统, 以便将追溯链的数据链接到公司的中央数据库中。它是一个集数据与传输、数据处理、空间管理及远程通讯等功能于一体的计算机综合管理网络系统。

肉类食品可追溯系统的功能归纳

信息存储。按照信息分类的原则, 存储从动物养殖到肉类加工生产过程中的动物标识代码、生产基本信息、安全检测信息及质量抽检信息等。数据维护。保证数据的完整性和可靠性是信息管理的首要任务。信息查询。一个良好的信息系统应该追求的另一个目标是灵活、及时的动态双向跟踪查询。为了有效管理并合理的组织生产, 应在从养殖场、屠宰场、加工分割场到超市的整个供应链上, 对动物个体、肉类及其制品的处理加工过程等的信息进行追溯, 使消费者在购买产品时了解其生产全过程的历史记录。为实现可追溯, 在养殖阶段首先需要的是畜体个体标识, 因此, 需要建立一个“畜体个体标识系统”。

食品电子商务系统 篇11

关键词：冷链物流；食品安全；保障体系

一、 冷链及其构成

所谓冷链，是指易腐、生鲜食品在生产、储藏、运输、销售直到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保持食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。冷链把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术等各种问题集中起来考虑，协调相互间的关系，以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全，它是具有高科技含量的一项低温系统工程。

目前冷链适合的食物包括：（1）初级农产品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水产品；花卉产品。（2）加工食品：速冻食品；禽、肉、水产品等包装熟食；冰淇淋和奶制品；快餐原料。（3）特殊商品：药品。

冷链由冷冻加工、冷冻储藏、冷藏运输及配送、冷冻销售四个方面构成：（1）冷冻加工：包括肉禽类、鱼类和蛋类的冷却与冷冻，以及在低温状态下的加工作业过程；也包括蔬菜的预冷；各种速冻食物和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及冷链装备是冷却、冻结装置和速冻装置。（2）冷冻储藏：包括食品的冷却储藏和冻结储藏，以及水果蔬菜等食品的气调储藏。它是保证食品在储藏和加工过程中的低温保险环境。在此环节主要涉及各类冷藏库、加工间、冷藏柜、冷冻柜及家用冰箱等等。（3）冷藏运输：包括食品的中、长途运输及短途配送等物流环节的低温状态。它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好的性能，远途运输尤其重要。（4）冷冻销售：包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻冷藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。随着大中城市各类连锁超市的快速发展，各类连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端，大量使用了冷藏、冷冻陈列柜和储藏库，它们成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。

二、 冷链物流质量保障体系

冷链物流将易腐、生鲜食品的生产、运输、销售、经济和技术等各种问题集中起来考虑，因而是一项具有高科技含量的系统工程。这决定了冷链物流的质量体系是多层次，由多种因素相互依赖、相互作用的结果。对冷链物流来说，最终的质量管理目标是物流服务质量。为顾客提供满意的服务，为顾客创造价值，从而达成长期的、良好的合作关系。冷链物流服务质量依赖于商品的质量保证。也就是在冷链商品流通过程中必须注意物流各项作业的速度和质量以及温度控制，将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售，直到消费的各个环节都处于适当的低温环境之中，以保证食品的质量，减少食品的损耗，防止食品的变质和污染。因此，商品的质量保证是冷链物流质量体系的基本目标。而商品质量的保证依赖于物流工作质量、物流工程质量和商品质量改善。因此，它们是冷链物流质量体系的基础目标。冷链物流五种质量之间关系可用图1来表示。

为了达到上述目标，需涉及体制、人、设施和设备、物流流程、计量与测试手段、环境因素等六个因素。

1． 体制因素。我国需建立低温食品产业健康发展的标准体系和标准监督实施体系，加强行业的管理和调控。一般发达国家都有低温食品安全标准。2004年，国际冷链协会发布了冷链绩效衡量标准（CCQI）。这是冷链的第一个产业标准，它涉及对环境条件敏感的易腐货物的搬运、运输和储存等全过程的各个环节，对技术设备、运作流程和员工作业熟练程度都有了定量的指标。在日本冷冻食品协会发放“认证”的标准有：（1）按规范进行前处理；（2）必须速冻；（3）必须包装；（4）必须温度控制在-18℃以下保藏。4条标准中，难度最大且影响食品品质最大的是速冻工序。其主要理论是要求以尽快的速度通过-1～-5℃的冰晶生成带，此时有80%的水分冻结，要求在30秒之内，使产品中心温度达到-18℃以下。而国内的冷链系统还只是一个早期的冷冻市场，远未达到完善的程度，相对于国际先进水平差距很大。冷链的实施没有国家或行业的专项标准制约，只有一些大型食品生产加工企业，自身制定了一些标准，因此在监管上也是空白。为保障低温食品的质量和安全，有关部门应制定一系列行业标准和产品标准（包括从包装物到销售环节的明确操作标准），使冷链的实施走上法制化轨道。

2． 人的因素。冷链物流工作人员必须进行卫生知识培训，考核合格后放可上岗，冷链物流工作人员须有良好的个人卫生习惯，定期检查身体，并按要求取得健康证。冷链物流工作人员除了卫生知识培训以外，还需做好从业人员职业技能培训工作，使从业人员的知识结构、能力结构、技术熟练程度、质量意识、责任心等符合冷链物流工作的需要。冷链物流客户服务人员应有足够的耐心和细心，能够正确详细地记录客户的各项要求，并能协调以后各工序工作人员，确保客户各项要求得以满足。冷链物流流通加工人员应熟练掌握商品质量标准和质量检验规范，能准确、熟练、快速地进行生鲜食品的挑选、分级、分割、包装工作。冷链物流搬运及装卸、配送工作人员应熟悉各类机械设备的操作、冷链物流的作业规范和交通路线，能快捷地完成生鲜食品的搬运、装卸、配送工作，减短冷冻食品暴露在常温下的时间，降低冷库能耗，保证冷冻食品的质量。

3． 设施和设备因素。国外冷冻冷藏物流之所以迅速发展，冷藏装备的发展起到了极为关键的作用。发达国家已逐步淘汰了冰冷车和机冷车，在20世纪80年代后以年均递增15%的速度推广使用冷藏集装箱，目前已广泛采用机冷式冷藏集装箱，并有通风、气调、液氨、保温、冷板等多种类的冷藏箱，极大地促进了冷藏运输的发展。目前，国内冷冻冷藏企业的制冷技术仍处于一个较为落后的阶段，保留着以往的老一套制冷工艺和技术，相当于国外20世纪80年代初的水平，冷冻冷藏质量监控、车间环境温度和洁净度控制、卫生管理和包装技术仍与国际标准有较大的差距，另外冷藏仓储基础设施滞后，现代化的冷冻冷藏车严重不足，而目前运营中的冷藏运输设施陈旧，大多是机械式的速冻车皮，制冷技术和工艺落后，缺乏规范式的保鲜冷藏运输车厢和温度控制设施。

为了确保冷冻食品的质量和安全，我国应大力发展先进的冷冻冷藏装备：

首先，建设现代化冷库。目前，冷冻冷藏产品的品种、花样在不断增加。这要求现代化冷库应有较宽的温度调节范围，能够贮藏多种冷冻冷藏产品。因此，现代化冷库可采用分散式制冷系统，使库温能在-20℃～20℃之间选择，增强贮藏商品的品种的多样性，以适应现代冷链物流的发展趋势。另外，随着自动化技术的发展，现代化的冷库制冷设备均实行全自动控制。制冷设备控制由库温控制自动开停和运转。库房现场设有库温和设备管制和显示装置。同时，库房温度、压缩机、冷凝风机、冷风机的运转信号都引至中央控制室显示屏上。机房值班人员能在中央控制室能观察到各机组运行情况。

其次，在现有冷藏运输设施的条件下，大力发展公路冷藏运输和“三栖”冷藏集装箱运输，采用现代化技术和管理，使货物运输质量有明显改善，提高鲜活易腐货物冷藏运输率，实现高值适箱货物整装化，逐步完善易腐食品冷藏链，同时，应加大对现有冷藏运输管理体制的改革力度，为冷藏运输行业的大发展创造宽松的外部环境，建立由铁路、公路、水路齐上的多渠道、多层次的冷藏运输格局。

第三，做好超市店中冷藏柜的选型、设计以及规范管理工作。冷藏陈列柜的形式多样、功能齐全和运行节能是我们今后选型的主要标准。低温食品的发展突出一个主题即新鲜、安全、营养、卫生。因此,除了严格控制从产地到生鲜加工厂的商品品质及良好的生产操作条件外，还应改善超市冷藏设施的贮藏条件和卫生环境，以减少生鲜食品在此环节中因不良外界条件而导致品质老化所造成的损耗，从而降低成本。

第四，开发制造用抗菌材料生产的新一代环保无菌和节能化的冷藏设施。无菌冰箱及冷柜的普及意味着冷链的进一步完善，对保持食品高品质将起到巨大的作用。

4． 冷链物流流程。各物流公司应根据自己的经营范围和客户的要求设立自己的流程和操作规范。冷链流程的关键是标准化和跟踪。标准化是指对冷链物流的每个环节的温度、湿度、操作方法、操作时间、设备要求都设立可量化的指标。跟踪是对冷链物流运行的各个环节进行全程监控，确保上述指标按要求完成。通过上述两项措施，将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售，直到消费的各个环节都处于适当的低温环境之中，以保证食品的质量，减少食品的损耗，防止食品的变质和污染。

5． 计量与测试手段。冷链物流企业应装备全套的检测和自动控制设备，包括：商品有害菌检测设备、农产品农药残留检测设备、温度自控、遥测装置和温度自动记录装置。

6．环境因素。冷链物流作业对象是生鲜和冷冻食品，因此，保持环境卫生是冷链物流质量保证的重要前提。库房周围和库内外走廊、汽车、火车月台、电梯等地必须坚持每天清扫，保持卫生；物流中心进出人员禁止随地吐痰、抽烟、乱扔杂物；使用的工具、器具要勤洗、勤擦，定期消毒；冷库库内商品出清后，必须彻底清扫、检查、消毒、堵塞鼠洞、杀灭霉菌。

参考文献：

1．许伯年．特殊供应链——冷链的最新发展．港口装卸，2004，（5）：33-35．

2．仪秀琴，付洪垒，刘桂华．我国农村物流发展前景分析．农村经济，2004，（4）：51-52．

3．徐庆磊．新世纪之初中国食品冷冻、冷藏的发展趋势．制冷，2000，（4）：35-37．

作者简介：鲍长生，讲师，同济大学投资研究所博士生。

食品电子商务系统 篇12

粘性产品的自动称重精度一直是称重领域难以解决的问题,因为这些产品容易粘结成块,这样就限制了粘性产品的生产速度。因此,在快速自动称量中如何提高动态称量精度,一直是粘性食品加工企业急需解决的难题[1]。

电子定量称重过程是一个动态过程,而要准确计量物料的质量使其尽量接近标准值,就需要使动态过程向静态稳定趋近。为此,在产品设计时,从电气控制及机械结构方面都将计量过程分为2个阶段:粗喂料阶段和细喂料阶段。前者保证称重的速度,后者保证称重的精度。这样一来可能产生2个问题:①能保证计量精度但称重速度不够;②有较高的称量速度但计量精度不易保证[2]。同时,在连续进料过程中,粘性食品会在喂料中出现粘结,在粗喂料中,结块可以忽略,而在细进料阶段就会影响最后称重的精度。

针对以上问题,本研究采用ARM7微处理器作为动态称重系统的核心,提出在硬件和软件方面的改进措施和动态计量方法。

1 系统工作原理

本研究采用称量传感器、放大器、滤波电路及A/D转换电路和ARM7微处理器组成测控系统来完成食品的称重计量的生产工艺过程,如图1所示。该系统以微处理器LPC2134为核心,配以称重传感器、放大器、A/D转换器以及各种电动执行器和喂料机等机械装置,实现粘性食品的动态在线称重计量工作。

系统称重的过程描述为:将要称重的粘性食品送入喂料装置→可控地喂料→动态定量称重测量。在称斗的上方是成品仓,该仓中的原料是来自送料机构的粘性块状食品。成品仓下是电动机驱动的螺旋进料装置,启动电动机,则该成品仓中的粘性块状食品就随着传输绞笼的旋转而落入称斗中称量,在落料到称斗前,粘性食品经过双行星搅拌装置搅拌,减少粘连。称斗上装有梁式应变式拉力传感器,称斗的重量信号直接由该传感器转换成与之对应的电压信号,经放大器把该电压信号放大后送入单片机中进行数据处理,当达到预定值时,单片微机控制电机停止下料,然后单片机控制电机开称斗门,并控制传送装置将其送出,到下一个包装环节。

2 机械结构

影响动态称重精度的主要因素是被称物料的比重、流量和落差的大小[3]。因此,本研究借鉴静态称量精度高的特点,通过改进机械结构来提高动态计量精度。

2.1 喂料机构

喂料装置采用的双管螺旋喂料机(如图2所示)是通过螺旋体转动而推移物料,以达到一定距离喂料的目的,主要由2个传输管、2个电机、减速装置、传动齿轮、进料机体、螺旋外壳、出料机体、进料调节装置、叶片等几部分组成。工作时,由电机带动减速器和螺旋,物料由进料口进入本机,被均匀连续地送到出料口,进入下一设备。另外,两个管一大一小,这样在粗进料阶段,大、小管同时快速进料,当下料达到一定重量的时候,临近达到额定值的时候,停止大管进料,并且逐渐减慢小管的进料速度,以此来解决生产进料速度与称重计量精度的矛盾。同时,在不影响落料的情况下,与称重传感器相连的称斗距离传送装置出料口要尽可能近,以降低出料口和称斗之间的落差,从而减小对称重传感器的冲击,以减小称重值的波动。

2.2 机械搅拌机构

机械搅拌机构采用双行星搅拌结构,它包括减速电机、封盖、行星架、搅拌器,当行星架转动时,带动箱内的3根搅拌、分散轴围绕料桶轴线公转,从而使物料受到充分的搅拌,使粘结食品块达到分散的目的。

2.3 称斗

试验称斗采用长方体结构,通过称重传感器固定在支架上,称斗底部为活动门,通过活动杠杆与电机相连,当食品下料达到额定值时,微处理器通过继电器控制电机将活动门打开(如图3所示),称得的食品被甩出到下一个包装工序。但是由于粘性食品存在粘结问题,可能导致粘结在称斗底部的食品不能彻底被甩出,导致到下一道工序包装的食品不是额定值,影响食品包装值的准确性。改进的称斗采用锥体结构[4],上大下小,三侧为平面,一侧为弧面。这样可以方便粘性食品从上面漏斗口进入,也可以减小底部的大小,避免落料时的散落。称斗一个侧面安装称重传感器,称重传感器固定在安装架上,传感器安装在称斗和称架之间,安装传感器时应设法确保传感器能垂直受力。将弧形托盘安装在称重传感器的两个侧面,并且安装推杆,推杆另一侧安装在电机上,当电机转动时,推杆推动托盘翘起,称斗的外侧设计成圆弧形,与托盘的弧形吻合,这样在推杆推动的时候,托盘会滑到称斗外侧,同时称斗的外侧铁皮起了铲门的作用,将称得的定量食品彻底从托盘上铲到下一个设备,由于机械器件的摩擦和应力,在称斗外侧加一层橡胶材料,以起到保护的作用。

3 提高动态称重精度的硬件电路设计

称重系统电路设计包括称重传感器信号采集电路、信号放大电路、滤波电路、A/D转换电路、微处理器电路等。

3.1 称重传感器的工作原理及消除误差措施

称重传感器是一种能够将重力转变为电信号的力—电转换装置(如图4所示)。电阻应变式称重传感器主要是由弹性体、电阻应变片和补偿电路组成。在没有受力的情况下,电桥处于平衡状态,输出为零。在弹性体受力发生变形时,电阻应变片也跟着一道变形。这样就导致原来平衡的电桥失衡,在电桥的两端产生了电压差,这个电压差与弹性体受力的大小成正比,检测这个电压差,就可以得到传感器所受重力的大小,从而得到相应的重量值[5]。

3.2 放大器电路

影响称重静态精度的另一个来源是放大器,以前主要采用模拟运算放大器,由于传感器性能上的差异,往往无法满足具备同等精度的要求,使传感器信号满足A/D转换要求并达到一致的方法通常是:通过电位器对各路放大器进行大量反复的调整,然后将其相应增益确定下来。这种方法既费时又费力,非常麻烦。

本研究采用数字可编程放大器AD8555作为称重传感器微弱电信号的放大器,AD8555是ADI推出的一款增益及输出失调、可数字编程的零漂移桥式传感放大器,特别适合于测量系统的前向通道,对各种传感器信号进行调理[6]。

称重传感器与AD8555连接电路,如图4所示,通过对AD8555编程,设定放大倍数,使输出信号满足A/D转换要求。因为它的增益设定和调整、失调设定和调整、输出电压箝位等功能均可全部用软件分别单独实现,大大简化了电器的设计调整。另外,AD8555不仅能够用来补偿桥式传感器的失调和增益误差,而且可提供传感器故障指示,给电路的调整测试带来极大的方便。同时,AD8555对电容性负载具有很大的驱动能力,可以灵活地靠近传感器放置,也可远离信号调理电路。AD8555能简化多点、多参量检测系统的前向通道设计与调整,提供完整的从传感器到ADC的信号调理路径。

3.3 其他电路

在本研究中,硬件滤波电路采用8阶低通贝赛尔开关电容滤波器MAX7401芯片,对被放大的信号进行滤波,滤除干扰信号。A/D转换器选用ADS8321,其为16位串行A/D转换器,最大转换频率100 kHz,最大功耗4.5 mW,如图5所示。

本研究采用ARM7芯片LPC2134处理器,它是一款32位的微处理器芯片。它拥有一个硬件SPI接口(一个同步、全双工串行接口),最大数据位速率为时钟速率的1/8[7],通过SPI口与模/数转换器ADS8321连接。

4 软件编程

软件程序由主程序、传感器数据采集和其输出值的量化子程序、键盘管理子程序、中断应答子程序以及FIR滤波子程序等组成。主程序作为程序的入口,控制各类程序的调用,在系统中其主要的任务是调用键盘管理程序,其他的功能都由键盘管理程序和中断程序完成。以下主要介绍主程序以及提高精度的FIR滤波程序。

4.1 称重系统软件主程序

本研究选用了双管变径变距螺旋送料机构,主程序流程图(如图6所示)采用“先快后慢,最后点动”的控制下料方式。在下料开始的一段时间内,单片机控制双管喂料机快速下料,当检测达到快速下料的终了值W1时,ARM单片机控制绞笼电动机开始慢速下料,同时停止大管进料;当检测达到慢速下料的终了值W2时,ARM单片机关闭绞笼电动机后采用“点动”下料,当达到或接近期望值W时为止(其中0<W1<W2<W,W为额定值)。

4.2 FIR滤波

采集到的称重信号将被送入单片机,因为有噪声干扰的存在,采集的信号具有不稳定性。经过软件编程,笔者设计了软件滤波器对输入信号进行滤波[8]。通过Matlab软件计算,设置滤波阶数,并得到了FIR滤波器的滤波系数,从而根据FIR的滤波原理使用C语言进行编程。每采集一个数,计算一次,所得的数据都作为送入微处理器的一个新数据,其作用是可以提高采样值的精度,避免粗大误差的产生。

5 结束语

针对粘性块状食品的粘结特性,以及在称重过程中遇到的速度和精度问题,本研究提出了一些方法和措施,包括改进机械结构、优化电路、采用合理的软件流程。但是还有很多方法有待进一步试验,例如:搅拌机构还可以采用无污染的强风源,或者试用高度集成的数字称重传感器等等,这些方法通过试验、筛选,都将逐渐应用于生产。

参考文献

[1]许林成.包装机械原理与设计[M].上海:上海科学技术出版社,1988.

[2]NORTON K E.工业过程用电子称[M].北京:冶金工业出版社,1991.

[3]姚永刚.提高定量包装称重精度的措施[J].粮油加工与食品机械,2003(10):68-69.

[4]蔡菲娜,梁利华.装载机智能测重装置的研制[J].工程机械,2003(9):20-22.

[5]徐科军.传感器动态特性的实用研究方法[M].北京:中国科学技术出版社,1999.

[6]刘长泉,赵旭,陈岚,AD8555数字可编程放大器的原理及应用[J].国外电子元器件,2006(5):2-3.

[7]周立功,张华.深入浅出ARM7-LPC213x/214x(上册)[M].北京:北京航空航天大学出版社,2005.