保健饮料的新秀

保健饮料的新秀（共4篇）

保健饮料的新秀 篇1

灵芝隶属于菌物界担子菌门层菌纲灵芝目灵芝科, 俗称瑞草、万年蕈等。近代医学研究发现, 灵芝具有增强免疫的作用, 对中枢神经系统、呼吸系统、心血管系统及肝、平滑肌、内分泌及免疫系统均具有一定的治疗或调节功能;且可提高超氧歧化酶作用, 抗血栓形成及红细胞变形能力, 细胞合成DNA、RNA、蛋白质的能力, 机体免疫力, 护肝解毒, 机体耐缺氧能力, 血液供氧能力, 动静脉氧差和降低机体静止状态下的耗氧量, 降低血液黏度, 增加心肌收缩力, 增加冠状动脉血流量和心血输出量, 促进新陈代谢, 抗肿瘤, 延缓衰老等作用。灵芝实体及孢子可药用, 具有滋补健身、延年益寿之功效, 灵芝具有抗肿瘤、调节免疫、降血糖、保肝、抗炎镇痛、保护心脏等作用[1], 灵芝含有多糖、多种氨基酸、活性肤、三菇类、碱基、核酸、硬脂酸、多种微量元素、苯甲酸、多种酶、酶抑制剂以及多种生物碱等多种生物活性物质;灵芝有富集作用, 能将环境中稀有元素如硒、锗、碘的无机形式转化为有机形式, 有利于人体吸收, 可增强灵芝菌丝体功效[2]。该研究以灵芝提取液为原料, 通过添加其他配料成分, 克服灵芝的异常口感, 以期能调配出各种口味的灵芝保健饮料。

1 材料与方法

1.1 试验材料

灵芝 (课题组培植的紫芝) ;甘草 (购于金沙大药房) ;苹果、梨、荔枝、菠萝 (市售) 。柠檬酸;蔗糖、柠檬酸、β-环糊精 (食用级)

1.2 工艺流程

具体工艺流程:灵芝→烘干、粉碎→浸提→过滤、净化→冷藏→配料→过滤→包装→杀菌。

1.3 操作要点

1.3.1 灵芝的提取。

提取步骤:灵芝→清洗→烘干→浸泡 (70~80℃, 3 h) →80目筛过滤→分离出灵芝残渣。重复提取2遍, 将所得提取液混合后, 沉淀, 得到纯净的灵芝液。处理好后将灵芝液放入冰箱内 (0~4℃) 贮存备用。灵芝重620 g, 得到灵芝提取液共1 000 m L[3,4]。

1.3.2 果汁的提取。

将苹果、梨和荔枝等水果原料洗净, 去皮, 去核, 加入护色剂, 用榨汁机将它们的果肉分别打汁, 过滤, 得果汁, 放入冰箱内贮藏备用[5]。取甘草原料100 g加纯净水1 000 m L熬煮20 min, 过滤, 得甘草提取液, 放冰箱内保存。

1.3.3 灵芝饮料的配料。

在灵芝提取液中加入制备好的果汁、甘草液及其他甜味剂、酸味剂等辅料, 配制饮料, 过滤、包装、杀菌[6,7]。

1.3.4 饮料感官评价。

最终饮料成品的品质由食品专业20位学生进行评判。

2 结果与分析

2.1 灵芝甘草饮料

配制灵芝甘草饮料, 饮料感官评价记录结果如表1所示。结果表明, 此配方中灵芝与甘草的配比为2∶1时, 口感和香味最好。

2.2 灵芝果汁饮料

2.2.1 灵芝荔枝、菠萝饮料。

配制灵芝荔枝、菠萝饮料, 饮料感官评价结果如表2所示。结果表明:荔枝汁对灵芝饮料调配的影响主要是增加一些甜味, 但是更多地会增加地瓜腐烂味, 而且也会使灵芝的颜色变淡, 色泽变差, 因而不宜添加。β-环糊精的加入对饮料配制的影响不大。经综合评价, 处理5、7的口感气味相对来说较好。

2.2.2 灵芝苹果、梨饮料。

配制灵芝苹果、梨饮料, 饮料感官评价记录结果如表3所示。结果表明, 以上3种口味较好, 能被大多数人接受。

3 结论

试验结果表明, 灵芝水果保健饮料的最佳配方为灵芝提取液40%~60%, 苹果汁或梨子汁15%~20%, 饮用纯净水25%, 添加适量蔗糖、甘草提取液和柠檬酸。以此配方制作出来的饮料口味好且有很高的营养及保健价值, 灵芝水果饮料的制作工艺简单, 兼有灵芝的双重保健功能, 可以作为一般饮料或餐前开胃饮品, 其是一种很有市场发展前景的饮料。

摘要：以紫芝、果汁、甘草提取液、柠檬酸、蔗糖和饮用纯净水等为原料, 运用完全随机设计优化灵芝水果保健饮料的工艺配方。结果表明:灵芝水果保健饮料最佳配方为灵芝提取液40%～60%, 苹果汁或梨子汁15%～20%, 饮用纯净水25%, 适量蔗糖、甘草提取液和柠檬酸, 可配制出一种口味好且有很高的营养和保健价值的灵芝水果饮料。

关键词：紫芝,饮料,生产工艺

参考文献

[1]颜毅宏, 陈在敏.灵芝药理作用研究进展[J].海峡药学, 1999, 11 (3) :4-5.

[2]张连富, 窦春霞, 王莲芳, 等.以活化硒矿为硒源的灵芝生物富硒研究[J].食品科学, 2007, 28 (06) :146-149.

[3]张艳, 刘安军.新型灵芝保健饮料的生产工艺及其稳定性研究[J].食品研究与开发, 2009 (3) :99-101.

[4]朱中福, 周协光.灵芝保健饮料的研制[J].中国商办工业, 2001 (2) :46-47.

[5]陈春霞.介绍三种灵芝保健饮料的制法[J].食用菌, 2000 (6) :43-44.

[6]何永钢.降低灵芝保健饮料中苦味的方法[J].饮料工业, 1998 (6) :39-40.

[7]乐坚, 黎铭.灵芝保健饮料的研制[J].食品工业科技, 1997 (5) :22-23.

南瓜保健饮料加工工艺的研究 篇2

1 材料与方法

1.1 实验材料

南 瓜 市售

米 醋 市售 食品级

白砂糖 市售 食品级

结冷胶 上海乔富食品工业有限公司 食品级

FH6 CMC 上海申光食用化学厂 食品级

黄原胶 上海乔富食品工业有限公司 食品级

三聚磷酸钠 广州凯兴食品工业有限公司 食品级

EDTA 上海申光食用化学厂 食品级

Vc 上海申光食用化学厂 食品级

异VcNa 上海申光食用化学厂 食品级

1.2 工艺流程

1.3 实验方法

1.3.1 南瓜的选料

选用新鲜、质量好、基本上成熟, 颜色呈橙黄或橙红色的南瓜。

1.3.2 南瓜的预处理

将南瓜洗净, 去掉蒂、瓤和瓜籽, 切成小块。

1.3.3 软化

切块后的南瓜按料水比2∶1在温度为95℃～100℃下处理15～20min, 并且间隙排气, 以排除加工中的熟闷味, 此过程以组织充分软化为准。

1.3.4 打浆、精磨

用筛孔直径为0.5mm的打浆机打浆, 然后通过胶体磨精磨2次。

1.3.5 调配

按质量要求和规格, 分别将米醋、糖浆、稳定剂等加入调配罐搅拌均匀, 然后与打好浆的南瓜汁混合。

1.3.6 均质

通过均质机的机械切向力, 使果肉颗粒微粒化, 在均质压力19MPa以上使稳定剂等配料均匀分散在制品中, 均质温度为50℃。

1.3.7 脱气

果浆均质时, 混入大量空气, 如不排除, 易使制品氧化出现组织风味的变化及影响杀菌效果, 因此, 在温度80℃加热15min。

1.3.8 灌装

脱气后的果汁趁热及时灌装, 封口。

1.3.9 杀菌、冷却、保温

封口后的果汁置于杀菌斧中, 121℃杀菌15min, 迅速冷却到室温。

1.3.10 感官评定

制定感官评定指标如表1。

2 结果与分析

2.1 米醋添加量的确定

采用米醋作为调味剂, 其含量对饮料的感官质量所产生的影响见表2。

从表中可以看出米醋含量在3%时, 感官评价效果最好, 酸度适中。因此, 以下实验均采用3%的米醋含量。

2.2 甜度的确定

采用白砂糖作为甜味剂, 其含量对饮料感官质量所产生的影响见表3。

从表中可以看出白砂糖含量在7%时, 感官评价效果最好, 甜度适中。因此, 以下实验均采用7%白砂糖。

2.3 南瓜浆含量对饮料质量的影响

针对不同的南瓜浆含量对饮料进行感官评定, 实验结果见表4。

从表中可以看出, 当南瓜浆用量为20%时, 产品的感官评分最高。在此条件下经软化、调配、均质等工艺技术处理制得的饮料呈橙红色, 有清爽宜人的南瓜风味和优良的感官质量。当饮料中南瓜浆含量为10%时, 该饮料虽可形成稳定体系, 但因其原浆浓度太低, 饮料几乎没有南瓜的风味。如果饮料中南瓜浆含量为30%时, 饮料的粘稠度高, 南瓜味浓, 而影响产品的风味。因此, 就感官品质而言, 南瓜果肉饮料中, 南瓜原浆含量以20%为佳。

2.4 稳定剂的确定

采用CMC和黄原胶作为稳定剂进行实验, 固定砂糖6.5%、NaCl0.15%、南瓜20%、三聚磷酸钠0.1%, 依次取CMC0.15%+黄原胶0.05%, CMC0.15%+黄原胶0.15%, CMC0.25%+黄原胶0.05%, 按照工艺流程进行操作, 一天之后产品稳定性见表5。

从表中可以看出:当CMC 0.15%黄原胶0.1%时, 产品稳定性很好, 具有很强的果实真实感, 因此采用其作为稳定剂。

2.5 护色剂的确定

对杀菌前后饮料的颜色进行分析, 见表6。

由于杀菌前后饮料颜色变化明显, 因此实验中选用异VcNa、EDTA及Vc作为护色剂, 不同护色剂对饮料质量的影响也不同, 实验结果见表7。

从表中可以看出:EDTA 0.025%, Vc0.01%和异VcNa0.01%时护色效果很好, 具有很强的果实真实颜色, 因此采用其作为护色剂。

2.6 香精的确定

香精含量对饮料质量的影响结果见表8。

从表中可以看出:添加0.06%南瓜香精效果最好, 具有很好的果实口味, 因此采用0.06%南瓜香精。

2.7 南瓜保健饮料配方的确定

南瓜20%、米醋3%、砂糖7%、三聚磷酸钠0.1%、CMC 0.15%、黄原胶0.1%、EDTA 0.025%、Vc 0.01%、异VcNa0.01%、南瓜香精0.06%。

2.8 质量指标

2.8.1 感官指标

具有独特的调制风味, 酸甜度适口, 无异味;呈均匀乳体状态、无分层, 允许有少量沉淀;呈现橙黄色。

2.8.2 理化指标

总糖 (以还原糖计) 6.5%;可溶性固形物14.0%;pH 6.8～7.1;蛋白质0.6%。

2.8.3 微生物指标

细菌总数 (个/ml) ≤100, 大肠杆菌 (cfu/100ml) ≤3, 致病菌无检出。

3 结论

按本配方制得的产品既具有南瓜和米醋的复合风味、口感以及丰富的营养成分, 又能增进食欲, 帮助消化, 稳定性良好, 具有南瓜和米醋的双重保健功能, 开发前景十分广阔。

摘要：本文以南瓜为主要原料, 加入米醋、蔗糖、稳定剂等辅料, 制成营养丰富、口感甜美的南瓜保健饮料, 并对其加工工艺进行了研究。确定了产品的配方:南瓜20%、米醋3%、砂糖7%、三聚磷酸钠0.1%、CMC0.15%、黄原胶0.1%、ED-TA0.025%、Vc0.01%、异VcNa0.01%、南瓜香精0.06%。

关键词：南瓜,保健饮料,加工工艺

参考文献

[1]刘战丽, 王相友, 马微.南瓜保健醋的开发研究[J].中国调味品, 2008, (9) :72.

[2]齐凤元.南瓜保健酱油的研制[J].中国调味品, 2003, (2) :23.

[3]周兆祥.南瓜的开发利用[J].中国野生植物资源, 1993, (5) :25-27.

芦荟保健饮料生产技术方案 篇3

1.1 生产规模

年产1万吨芦荟保健饮料。

1.2 产品方案

本方案产品采用玻璃瓶装, 包装规格为350ml/瓶。

2 工艺生产过程简述

2.1 酶处理

以鲜芦荟汁为原料, 在芦荟浆液中添加0.013%的精制果胶酶, 在45~50℃水浴中处理1h, 可得到组织细腻、体态均匀一致的芦荟浆料。

2.2 醇提

用95%的乙醇对上述浆料进行冷浸, 乙醇用量为样品的4倍, 保持25℃浸提一个月, 其间要间歇搅拌, 这样, 可提取出芦荟中黄酮和蒽醌类有机物。然后将醇提液过滤, 目的是除去粗纤维和悬浮物。再将醇提液减压、浓缩、干燥, 其间乙醇得以挥发分离。

2.3 脱苦脱涩

芦荟提取液 (半成品料液) 中含有芦荟宁、芦荟苦素、芦荟大黄素、芦荟大黄甙等苦味物质, 对产品质量影响很大。本方案以0.4%的聚乙烯吡咯烷酮 (PVP) 和0.4%的β-环状糊精为吸附剂, 这两种物质能吸附和包埋苦味物质 (芦荟宁、芦荟苦素等) , 总黄酮和总蒽醌类有机物损失小, 脱苦脱涩效果良好。

2.4 过滤

将脱苦脱涩后的浆液过滤:用板框过滤机或硅藻土过滤浆液, 再澄清。

蔗糖过滤:生产中使用的蔗糖必须经过处理, 白糖中存在少量淀粉、蛋白质、多糖类物质会导致果蔬饮料产生沉淀, 使用硅藻土、活性炭混合提纯糖浆。

2.5 混合调配

用煮开的水分别溶解蔗糖、蜂蜜、海藻酸钠、CMC等稳定剂 (磨细) ;用煮开放冷的水溶解柠檬酸, 在按一定顺序均匀加入澄清液, 制成半成品料液。

2.6 水处理

为除去水中固体物质, 降低硬度和含盐量, 杀灭微生物及排除所含空气, 原水通过砂滤棒过滤器和活性炭过滤器处理后得到的水可作为饮料生产用水。

2.7 过滤、均质

半成品经硅藻土过滤机和双桶过滤器精滤后, 除去了其中各种肉眼看不见的固体杂质。然后入板式换热器加热至60~70℃再进入均质机, 均质2次, 第一次压力为20MPa, 第2次压力为25MPa。两次均质时间各为5min。

2.8 脱气

料液中本身含有氧, 同时, 加工过程中不断与空气接触, 引起空气的二次混入。为除去料液中的氧和空气, 防止或减轻天然色素 (很不稳定) 、VC及香味的氧化降解, 料液也需脱气, 脱气压力一般为0.05MPa。

2.9 灭菌、灌装、封盖

脱气后立即以30s、135℃瞬时灭菌, 当料液的温度降至92~95℃时, 可迅速灌装和封盖 (此时饮瓶及盖已洗净、灭菌) 。

2.1 0 喷淋、喷码、贴标

封盖的瓶装饮品进入杀菌机, 95℃杀菌30min, 以充分保证该饮品商业无菌, 然后喷码, 贴标、装箱至成品。

3 工艺流程简图

(见图1)

4 生产主要原辅材料、动力消耗指标

(见表1)

5 主要工艺技术指标

原料浸泡时间:10~20min Na OH处理:15min

酶解时间:1h压榨出汁率:≥90%

原汁中可溶性固形物:≥10°Bx果汁饮料中可溶性固形物≥8°Bx

果汁饮料中原汁含量:≥50%均质温度:60~70℃

均质压力:20~25Mpa脱气真空度:0.05Mpa

超高温瞬时灭菌温度:135℃超高温瞬时灭菌时间:30S

杀菌机杀菌温度:95℃年生产天数/日生产时间:240d/h

6 主要生产设备

瀑气式清洗机、喷淋式清洗机、清洗水箱、清洗水泵、捡选输送带、提升输送带、缓冲箱、芦荟剥皮机、打浆机、辊式破碎机、管式换热器、酶解罐、螺旋榨汁机、三足离心机、螺旋输送机、果汁暂存罐、螺杆泵、高压均质机、中间贮罐、真空脱气机、水环式真空泵、果汁储罐、化糖罐、双联过滤器、糖浆储罐、配料罐、真空脱气机、水环式真空泵、超高温瞬时杀菌机、脱苦脱涩装置、板框过滤机、双联过滤机、三合一灌装机、喷码机、贴标机、输送带、中间星轮输送装置、灯检装置、纸箱开箱机、纸箱输送带、饮料泵、CIP原地清洗装置、胶体磨、糖浆计量泵、凝结水回收装置。

7 结束语

保健饮料的新秀 篇4

关键词：茶饮料,体育运动,保健,生理,能力,营养,状态

生产力水平的不断提升带来了经济的飞速发展,也日益丰富人们的物质文化生活,人们更加注重生活的品质,用于食品休闲的消费比例逐渐提高,各类饮品也成为日常生活中不可或缺的内容。茶饮料是以茶为原料,经过特殊加工工艺,与花果、牛奶、咖啡、蜂蜜等按照特定比例调配而成的休闲饮品,口感清爽,解渴消暑,提神醒脑,与传统茶饮相比味觉层次更为丰富,甜度、细化度都有所提升,营养成分也大大增加,更加符合年轻消费者的心理预期。体育运动员在平时训练与比赛过程中,身体消耗极大,需要尽可能多地补充身体所需营养,增强运动能力,茶饮料便成为他们的重要选择。

1 茶饮料与运动保健

茶饮料的制作工艺,是将茶叶充分浸泡后的茶水经过抽提、过滤、澄清等一系列程序后,加入适量的糖、果汁、谷物提取物、食用香精、酸味剂、饮用水等成分进行调配加工,最终注入精美容器而成。其主要成分是茶叶萃取液,品尝起来具有茶叶的独特风味,且含有一定的茶多酚、咖啡碱等功能性成分,保留了茶叶的功效特点,加上其他配料所含有的维生素、蛋白质、矿物质等成分,可以说是保健性与营养性的有机结合。

近年来,随着茶文化研究的广泛开展以及茶叶生产的不断扩大,茶饮料也获得了人们的关注和重视,发展前景十分广阔。茶饮料延续了传统茶饮的保健功能,能够增强人体的新陈代谢能力与免疫力,维持心脏、血管、胃肠等器官的正常运转,消除困顿、疲劳感,丰富的微量元素还能够补充人体所需,对人体健康大有裨益。对运动保健而言,茶饮料中富含的茶多酚和咖啡碱可以有效刺激中枢神经,保持适度兴奋的状态,其中的维生素、矿物质、蛋白质等成分则可以迅速补充运动过程中所消耗的营养,帮助运动员尽可能快地恢复体力,还可以在一定程度上增强运动员的运动能力。所以,茶饮料在本质上属于运动保健型饮品。

2 茶饮料在体育运动中的保健作用

2.1 生理保健作用

体育运动是一种非常耗费体力与精力的项目,运动员在进行日常训练和比赛时,需要付出极大的运动量,他们要较长时间地保持运动状态、维持体内的热量平衡,水和酶的需求量相应地呈现出极速提升的趋势,对机体能量的消耗很大,运动员依靠身体原有的修复功能已经远远无法给予及时的弥补,此时,他们就必须进行科学合理的营养物质补充,使用高营养成分的饮料和食物,从而消除由运动所带来的疲劳感,帮助身体恢复正常机能。

茶饮料中富含多种营养物质,对于缓解疲劳、恢复体能具有显著作用。运动员在进行激烈的体育运动以后及时饮用茶饮料,可以迅速补充体内急缺的水分和养分,维系能量输入与输出的平衡,保证各项身体机能正常运转,促进运动能力的恢复和运动水平的发挥。同时,茶饮料中含有多种营养成分,其中的水杨酸、苯甲酸、香豆酸等物质具有显著的杀菌消炎作用,儿茶素和茶黄素等多酚类物质则可以降低病毒活性,提高人体免疫力和自我愈合能力,保证运动员的身体健康,减少各类病毒对其生活与工作的干扰。另外,茶饮料中的咖啡因和茶多酚等元素则可以帮助运动员保持头脑清醒、神经兴奋,消除由训练和比赛所带来的心理不适,为他们拥有良好的精神面貌打下坚实的基础。

2.2 能力提升作用

体育运动所考验的不仅仅是运动员的瞬间爆发性,更为重要的是运动员的持久性和耐久力。每一位运动员的成功背后都有数年甚至数十年的艰苦奋斗,他们在训练场上勤奋刻苦多年,日复一日地挥洒着汗水,除去吃饭、睡觉,几乎所有的时间都是在高强度的训练中度过的,身体上和心理上都承受着巨大的压力。以田径运动员为例,他们每天都要进行无数次的起跑训练,在跑道上挥汗如雨,为了保证每次都拥有完美的起跑状态,他们必须反复练习,不仅要把握科学的跑步方法与起跑技巧,还要保证身体机能、精神状态的和谐统一,将失误率降至最低。这种“魔鬼”训练模式有利于保证运动员在重大比赛时稳定发挥,但也对身体机能构成了巨大挑战,如果运动员没有及时补充训练过程中流失的养分,将会导致身体机能失调,甚至造成永久性的损害,使后续的训练或比赛难以进行。因此,在适当的时候饮用科学健康的运动型饮料,对运动员的运动生涯而言是至关重要的。

茶叶中含有百分之二到百分之五的咖啡碱成分,这种成分可以刺激人体中枢神经,引起身体兴奋,在一定程度上可以加强肌肉收缩,促进血液循环,加快思维运转速度,运动员在训练或比赛时饮用,可以及时补充身体内由于大量训练而消耗的水分和养分,最大限度地消解身体疲劳,使运动员尽快从疲劳的状态中恢复过来,以完美的精神状态迎接后续的训练和比赛。换一个角度来看,这也相对延长了运动员的训练时间、提升了运动强度,对更好地发挥训练效果、提升运动素养和运动能力,实现运动员对更多技能的掌握,都具有非常重要的意义。

2.3 营养补充作用

体育运动员对饮食营养的要求比较高,特别是对糖分的需求量很大,在运动训练和比赛过程中,及时并科学地补充身体所需的糖分,可以明显提升肌肉组织对糖分的摄取和利用效率,减少人体对于肝糖原与肌糖原的分解和利用,有效延缓疲劳状态的出现。

体育运动需要运动员具备强健的体格和持久的体力,这两个方面对运动员在赛场上的表现具有决定性作用。如果运动员在训练或比赛过程中不能合理利用体力,又没有及时补充营养,就会导致身体对营养物质的消耗程度远远超出身体机能的正常持续情况,令运动员身体疲惫、精神状态不佳、心理压力较大,以致大大降低训练的效果,减少比赛获胜的可能性。所以,在此时适当补充糖分,弥补运动状态下体内肝糖原与肌糖原的不足,可以帮助运动员维持良好的体能状态和心理状况,获得最佳训练及竞技效果。实践证明,在体育运动中及时补充糖分,不仅可以帮助那些对体能耐力及持久力要求较高的运动员恢复体力,还可以促进那些对爆发力要求较高、比赛时间间歇性较强的运动员保持良好的身体状况与精神面貌,从而最大限度地发挥训练效果、提高比赛成绩。

当前,体育运动员在日常饮食中还是非常重视营养的,对糖分的摄取也颇为充分,不过,仅仅依靠一日三餐饮食的改善仍然难以应对现实训练或比赛中极高的能量需求,运动员必须在训练或比赛的间歇进行科学合理的饮食补充。与此同时,运动过程中肠胃不能有太多的负荷,否则将会影响训练和比赛效果,也会由于高强度的活动而造成肠胃负担,引起消化不良等症状,严重的甚至会引发肠胃疾病,对运动员的生活与工作产生不利影响,所以,他们必须选用那些体积小、能量高的浓缩型产品。茶饮料是由精粹的茶水经过过滤、澄清、调配而制成,含有大量的茶叶精华,基本完好地保留了茶叶提神醒脑、促进循环、改善机能、提高免疫力等作用,其中还含有多聚糖等大分子糖类缩合物质,这些物质中的胺聚糖、脂多糖等成分可以充分补给身体所需的糖分,帮助运动员较快恢复体能,调整到最佳训练和比赛状态。另外,糖分可以促进胰岛素生成,确保糖分进入细胞之中,留下来的色氨酸则进入大脑合称为复合胺,刺激脑神经键产生正面的情绪影响,令运动员精神焕发,以积极的精神风貌面对训练和比赛活动,以获得最好的成绩。还需指出的一点是,通过茶饮料补充糖分并没有特殊的时间要求,运动员可以在运动前、运动中和运动后根据自身需要分别补充。

2.4 状态调节作用

饮茶在中国拥有悠久的历史,早在四千多年以前人们就发现了茶叶的存在及其药用价值,后来人们探索出茶叶的诸多保健功能,将其发展成为日常生活的一部分,现已化为待人接物不可或缺的礼仪项目。通过饮茶活动,人们可以尽情放松身心,无限接近自然万物,在简单、质朴的形象中探求理想人生的真、善、美的境界。在饮茶的历史过程中,人们植根于民族文化,结合儒家、佛家、道家精神,形成了源远流长的茶文化,蕴含丰富的人生哲理,其中最重要的一点就在于内心的平静。在佛教寺庙中,僧侣每天要在固定的时间、固定的地点进行茶道活动,通过冲茶、饮茶活动理解整个世界,形成平静、淡泊、自然、雅致的价值观念,实现了实践与文化的统一性以及现实与梦想的一致性。

茶饮料是由茶叶经过提炼、澄净而成,本质成分是茶叶萃取物,具备茶叶调节情绪、稳定心理的作用,将它推广到体育运动员的日常训练与比赛之中,对运动员的心理状况具有良好的稳定和提升效果。运动员不仅应当具备充沛的体力,掌握丰富的技巧,还应当具备强大的精神力量,特别是在体育比赛活动中,运动员应当有坚定的精神意志去战胜对手,并在头脑中形成必胜的信念。茶饮料中富含茶多酚、茶氨酸和多种微量元素,能够增强人体的抗氧化能力、减少自由基的存在,加速人体新陈代谢,提高机体免疫能力,尽可能减少或是预防训练或比赛过程中负面情绪的产生。另外,茶饮料中含有丰富的维生素和氨基酸,可以在一定程度上刺激垂体分泌生长激素,对心肌细胞膜的保护和调节具有积极作用。众所周知,古代军人上战场之前必先鸣鼓,以振奋士气、抖擞精神,在气势上压过敌方。在当代体育竞技场上,运动员通过饮用茶饮料获得良好的心理状态,具备胜利的信心和信念,运动过程中将会呈现出更加稳定的高水平发挥,取得事半功倍的效果,可以认为是刚刚开始就拥有了一般胜利,这对运动员自信心的增强和运动效果的提升都具有较大的促进作用。

3 结语

茶饮料可以作为一种功能型饮料,具有促进生理保健、提升运动能力、补充所需营养、调节运动状态的作用,在体育运动领域拥有比较广泛的市场。体育运动员的日常训练及比赛通常具有时间长、难度大、强度高的特点,要求运动员具备良好的身体素质和心理素质。不过,仅凭借运动员本身所具备的机体调节能力远远不能达到训练和比赛项目对体能的要求,他们必须通过科学合理的日常饮食来补充所需营养。茶饮料中富含茶叶的萃取精华,可以有效除困解乏、生津止渴,其中的糖分、维生素、矿物质等可以有效补给运动员在高强度活动中所流失的养分和水分,避免对自身组织的过度消耗,保证运动员拥有良好的身体状态与精神面貌,从而在训练和比赛活动中发挥最佳水平,最大限度地实现训练的价值,提高比赛的成绩。

参考文献

[1]陈宗懋,甄永苏.茶叶的保健功能[M].科学出版社,2016.

[2]刘强.茶的保健功能与药用便方[M].金盾出版社,2005.