草莓管理技术

草莓管理技术（共12篇）

草莓管理技术 篇1

摘要：冬春季节是草莓生长发育的重要时期, 根据草莓的生育特点, 从防冻御寒、水分管理、适时追肥等方面总结了草莓冬春管理技术, 以供参考。

关键词：草莓,防冻御寒,水分管理,适时追肥

草莓是多年生草本植物, 在自然条件下种植。在草莓的生育周期内, 冬春季节是培育草莓壮苗越冬和花芽分化的重要时期。这一时期的环境条件与草莓的生长发育及产量的关系非常密切[1,2,3,4], 因此依据冬春气候状况, 搞好草莓冬春管理显得尤其重要。

1 防冻御寒

草莓是温带常绿植物, 喜温凉气候, 耐寒不耐热。草莓叶子在5℃以下虽停止生长, 但仍可完整保留并能进行光合作用, 地上部萌芽期可耐-5℃的低温, 休眠期可耐-10℃低温;但当根系在-8℃、茎叶在-12℃、芽在-15℃时仍会发生冻害。冬春季节露地栽植的草莓常处在发生冻害的低温条件下, 因此仍需做好草莓的御寒防冻工作。在无稳定积雪地区, 当冬季低温来临时先给土壤灌1次水, 然后用干草、作物秸秆、牛粪等物覆盖, 覆盖的厚度因覆盖物不同而不同, 一般干草类为4~6cm, 土肥2~3cm。用地膜覆盖防冻效果更好。春季化冻后, 分2次撤除防寒物, 第一次在平均气温高于0℃时, 撤除上层已化冻的防寒物, 以利用白天的阳光, 提高地温;第二次在草莓地上部分即将萌发生长之前进行, 不宜过迟, 以免折断新茎。如采用地膜覆盖, 在揭膜时要做好炼苗工作, 防止突然揭膜造成温差过大, 影响草莓生长发育。安全越冬的草莓若较早进入花蕾期, 则耐寒能力逐渐降低, 而此时若遇到晚霜冻害, 花蕾和幼果将更容易遭受霜冻危害, 因此应随时注意天气变化, 以便采取措施, 及时防止晚霜冻害。

2 水分管理

草莓对空气湿度要求较高, 空气湿度适宜, 则生长开花和结果良好, 若空气湿度过小, 则生长发育不良。特别是开花坐果和幼果生长期, 对空气湿度要求较高, 这时较大的空气湿度对开花结果有利, 能延续采果期, 提高产量。草莓是浅根性植物, 主要根群分布在20cm土层中, 吸水能力弱, 对水分反应敏感, 所以要求土壤中有充足的水分。一般草莓生长要求的土壤湿度为田间最大持水量的60%以上。冬春季节, 干燥少雨天气常引起土壤干旱缺水而干裂, 扯断草莓根系, 影响正常生长。因此, 必须进行灌水防旱。灌水的主要时期有:一是促苗水。9月中下旬至10月上中旬, 虽然气候较凉爽, 但天气干燥, 雨水稀少, 而这时草莓正处于生长高峰期, 水分的需求量比较大, 应及时浇水, 促其发棵, 使其长出较多的叶片以利光合作用。浇水后要及时中耕, 促使植株长得根深叶茂, 增强其越冬能力。二是越冬水。10月下旬后, 草莓虽因气温降低而停止生长, 但根系和叶片仍需要水分, 同时为防止冬季因土壤干旱而断根死苗, 也需要一定量的水分。应依天气情况于11月中下旬浇1次越冬水, 稍风干后, 进行中耕, 可达到保墒和提高地温的目的。三是返青水。草莓越冬后, 在3月上中旬植株开始长根萌芽, 这时土壤常缺水干旱, 应及时补充水分。要小水浅浇, 浇后中耕保墒。中耕宜浅不宜深, 防止土块压没心苗, 同时结合间苗, 及早去掉抽生的侧蔓。四是促花水。4月上中旬至5月上旬, 草莓开始抽出花蕾, 此时新叶大量萌发, 水分需求量迅速增大;同时天气转暖温度升高, 水分的蒸发量加大, 灌水尤其重要。若此时出现连续干旱天气, 应5~7d灌水1次, 以保证土壤含水量不低于土壤最大持水量的50%, 这样才能保证花器分化良好。每次灌水后在表土似干未干时要及时松土, 以防止土壤水分迅速蒸发。土壤湿润易引起杂草生长, 因此在中耕时应及时除去田间杂草。同时, 及时摘除老叶和疏花疏果, 使每株花序保留2~3个, 每个花序留果3~5个, 利于养分集中供应果实发育, 降低畸形果率, 促使果个增大, 提高果品的质量。五是保果水。5月中下旬至6月上旬常出现高温低湿的干热风天气, 造成土壤和植株强烈失水, 而这时草莓又正处在果实迅速膨大和成熟期, 是全年需水量最多的时期。应及时灌水, 以提高坐果率和改善果实品质。但水分供应又不能过多, 以免降低果实品质。要小水勤浇, 保持土壤湿润。进入果实成熟以后, 干旱时应在每次果实采收后的傍晚浇小水, 切勿大水漫灌。

3 适时追肥

草莓根系浅, 生长旺, 开花结果集中且花果期长, 必须选择含有机质丰富、保水力强、地势平坦、排灌方便、pH值在5.5~6.5的砂壤土或壤土栽植。草莓对肥料的需求量较多, 在栽植草莓前必须施足基肥, 基肥以有机肥为主, 结合施用无机肥料。无机肥料以磷、钾肥为主, 配施少量氮肥。在草莓的生长期内及时追肥, 对促进植株生长和提高产量有显著作用。追肥一般分多次进行, 第一次在冬前生长高峰期, 可适当追施氮、磷、钾混合肥料, 以促使植株健壮生长, 为下一年的高产打下良好基础。第二次为越冬肥, 10月中下旬, 气温明显下降, 土壤中的养分分解缓慢, 根系吸收能力减弱, 为使进入越冬状态的草莓增强御寒能力, 可施用少量速效磷、钾肥, 同时可结合防寒多施些细碎腐熟的厩肥, 覆盖植株和地面, 兼起保水、保温的作用。第三次在3月上中旬, 气温逐渐升高, 植株开始生长, 及时追肥可增加有效花数, 提高坐果率。施肥以尿素、复合肥为主, 施肥量不宜过大, 一般施尿素75~90kg/hm2、复合肥150~225kg/hm2为宜。另外, 在开花结果期用0.2%的磷酸二氢钾溶液叶面喷肥, 每隔15d喷施1次, 连施3~5次, 对提高品质和增加产量都有良好效果。

参考文献

[1]林道.露天秋栽草莓的冬春管理[J].中国农垦, 2001 (12) :35.

[2]李淑杰, 宋忠杰.草莓的栽培与管理[J].林区教学, 2008 (2) :116-117.

[3]王玉堂.草莓的春季管理技术[J].农业开发与装备, 2007 (2) :44.

[4]黎香兰, 王利民.大棚冬草莓田间管理技术[J].北京农业, 2004 (10) :16.

草莓管理技术 篇2

准备母株

确定草莓繁殖品种后，选择生长健壮、无病虫害的匍匐茎苗，作为繁殖的母株。在采果大田移栽结束后，将母株假植在田间露地越冬。假植密度以20厘米×20厘米，或23厘米×23厘米，每亩l万株为宜，按翌年育苗数卅决小们植母株的数量，一般第二年400株母株，可培育1亩草莓苗，到秋季可生产4～6万匍匐茎苗供8亩大田用苗。

苗圃整地

苗圃要选择土壤肥沃、不易板结、排灌方便的地块。有灌溉设施的幼龄果园作采苗圃，既有利于充分利用土地，又能利用果树遮荫，减轻夏季高温影响。苗圃选好后，每亩撒施充分腐熟的厩肥30担，春季抢晴耕翻作畦，畦宽3米。定植前每亩再用尿素2.5～3千克、氯化钾3.5～4千克、过磷酸钙5千克混合穴施，并将肥料与泥土充分拌匀。

定植时间

春季气温稳定在15℃以后便可适时定植，一般在4月中、下旬，力争4月底定植结果。定植时在3米宽的畦两边各栽1行，株距80厘米，每亩定植400余株。母株定植必须深浅适度，严防土块埋没心叶和根茎外露受旱。同时要将根茎弯曲突起的一面向畦内侧，这是由于突起面是产生匍匐茎的部位，有利于匍匐茎的生长和整理。

苗圃管理

母株定植后随即浇透定根水，此后4～6天内根据天气情况每天浇水1次。成活后及时查苗补蔸，对栽得过深过浅的母株要及时补救。草莓育苗期间出现高温干旱，要特别注意水分管理，采取多次沟灌，经常保持土壤湿润。定植后至草匍匐茎长满全田需要5个多月，采苗圃空隙面积大要及时补苗。夏秋杂草滋生季节，同时经常浇水土壤易板结，不利匍匐茎幼苗扎根，因此应中耕除草，以保持畦面疏松无草。此外，早春要将母株的花序及时摘除，匍匐茎抽生后还应经常进行整理，使匍匐茎分布均匀，不互相重叠，并辅以人工引压，保证苗齐苗壮。草莓育苗期间一般可不施追肥，如底肥不足，植株生长瘦弱，叶色发黄，匍匐茎抽生不多，可结合灌溉，每亩用人粪尿3～5担，兑水1担泼施l～2次。

病虫防治

草莓苗夏季管理技术等 篇3

1、遮荫保湿。在畦面上搭1米高的荫棚，顶上盖些柴草或灰色透明膜等，以防高温烧苗。

2、中耕除草。拔草时不要松动草莓根系，以免造成草莓苗死亡。在拔草的同时，要摘除草莓黄叶、枯叶，减少养分消耗和水分蒸发，促进通风透光。

3、定向压蔓。用于繁殖种苗的草莓苗圃，为使次子苗能长成壮苗，在发苗期间要及时将匍匐茎定向理顺，配置均匀，发出的新株用泥稍压，促生新根。

4、排灌结合。草莓根系大部分位于土层内，所以忌旱怕涝，应清理好垄沟、排水渠，保持沟渠相通，做到排灌结合。天旱时及时灌溉，天下雨时及时排水，做到雨停地干。同时在畦间小沟追肥，667平方米(1亩)施尿素10-14公斤，过磷酸钙15-18公斤，有利于植株营养生长。

5、防治病虫。夏秋期间，对草莓威胁最大的害虫是蛴螬，常咬坏植株，造成全株枯死，可用600-800倍敌百虫液或1000倍敌敌畏液浇灌苗地，也可以人工捕捉。同时注意霜霉病、炭疸病的预防工作。(河北省内丘县解放路265号内丘县农业局 孙丽敏邮编：054200)

施用生物有机复合肥增效有技巧

为了充分发挥生物有机复合肥的作用，必须看天、看地、看苗，提高施用技巧。

一、适墒施肥。在天气长期干旱的环境下，不宜强行施用生物有机复合肥，待到雨后墒情适中时再施。适合墒情的标准是：田间土壤手捏成团、落地即散。

二、适量施肥。生物有机复合肥的有机质和其他养分含量各个企业的生产标准是不同的，施用时，既要看肥料配方的养分含量，又要看土壤的质地与肥力来确定施用量，一般每667平方米(1亩)用量在50公斤左右，土质差、肥力低的地块适当多用，反之酌减。

温室草莓生产管理技术要点 篇4

一、适期覆膜

覆膜适期为草莓第1腋花芽已分化至休眠前, 时间大约是10月中旬, 过早或过晚覆膜都对生产不利。对于休眠浅的品种 (如丰香、春香等) , 可适当晚覆膜;对于休眠较深的品种, 可适当提早覆膜。

二、室内温度、湿度管理

在覆膜后的7～10天内, 白天应保持30℃以上的较高温度, 以阻止植株进入休眠, 也可使将进入休眠的植株觉醒发生新叶。与此同时, 要增加棚内湿度, 以免高温灼伤植株。叶片温度超过35℃时, 应及时放风。夜间温度应保持在12～15℃, 最低不低于8℃。植株显蕾后, 应使室内温度逐步降到25℃。在开始揭膜降温的3天内, 应在植株叶片上喷水, 以免湿度突然降低而使叶片干枯。在蕾期, 室内白天温度最高不宜超过28℃, 晚间应控制在10～13℃;开花期, 白天温度应控制在23～25℃, 夜间为8～10℃, 否则会影响授粉, 增加畸果率;在果实膨大期, 白天温度应保持在20～25℃, 夜间保持在5～7℃。

在温室草莓生产中, 对湿度的控制也非常重要, 长期湿度过高易诱发灰霉病最终导致大量烂果。在覆膜初期, 室内空气相对湿度宜控制在80%～90%, 花期应降至60%左右, 其他时期应控制在70%～80%。

三、人工补光与赤霉素处理

人工补光与赤霉素处理均有抑制休眠、促进生长、增大果个、提高产量和品质的作用。

人工补光时, 可在温室内每隔4米安装一个100瓦的白炽灯, 灯距植株1.5米, 每天日落时开灯到22:00左右关灯, 大约照明5小时, 也可在凌晨3:00开灯至揭帘时关灯, 这样可使草莓一天的日照时间为16小时左右。

赤霉素处理一般在覆膜后3～5天内进行, 将5毫克/千克的赤霉素溶液喷在植株株心上, 每株喷10毫升, 共喷2次, 每次间隔10天。

四、植株管理

随着植株的生长, 草莓茎蔓上会生成许多侧芽, 要注意及早将其摘除。除主芽外, 一般保留2～3个侧芽即可, 要随时摘除病虫叶、老叶。花期要注意及时疏去高级次小花和弱花;结果后要及时将畸形果、病果、小果疏掉, 最终第1花序留12个果, 第2花序约留7个果。

五、肥水管理

一般每667平方米施有机肥5 000千克、过磷酸钙40千克或氮钾复合肥30千克作基肥。在施足基肥的基础上, 当定植苗长到4片真叶时, 每667平方米追施尿素7.5千克或磷酸二铵20千克, 追肥后及时浇水、中耕。10月下旬至11月上旬, 结合浇水每667平方米施硫酸钾10千克。从顶花吐蕾开始, 每20天追一次肥, 每次每667平方米追施尿素和过磷酸钙各15千克或复合肥15千克。在第1次采收高峰过后, 每30天追一次肥。

浇水最好采用膜下滴灌的方式, 以降低室内空气湿度。开花期要注意控制浇水;果实稳住后到成熟前要及时浇水, 以保持土壤湿润;采收前要控制浇水。

六、辅助授粉

与自花授粉相比, 草莓异花授粉不仅增产效果显著, 而且畸形果明显减少。因此, 生产中一般选2～3个主栽品种栽培, 从而便于进行人工辅助授粉。人工辅助授粉时, 用软毛笔在开放的花中心轻轻涂抹即可, 但最好是在室内养蜂。

七、常见病害及防治

大棚草莓栽培技术论文 篇5

关键词：大棚草莓;滴灌栽培技术;选棚起垄作畦;定植

草莓属蔷薇科多年生草本植物，因其富含维生素C、胡萝卜素和矿物质及多种氨基酸等营养物质，使其具有明目、降血脂、减肥(因含天冬氨酸)、养颜美容、清热解暑、生津止渴、利尿止泻、利咽止咳、抗癌等功效，并且它酸甜爽口，香气浓郁、风味独特而深受人们的青睐。并且草莓结果快、成熟早、繁殖易、周期短，是效益高的经济作物。种植草莓作为一项“短、平、快”的富农项目非常值得大家推广。现将大棚草莓滴灌栽培技术总结如下，以供参考。选择合适的优良品种

大棚草莓因为要在冬季提早上市才能卖上好价钱，所以在品种选择上一般应选择抗病性强，尤其要抗灰霉病、高产、优质、需要低温时间短且生理休眠较浅、抗寒性强的品种。如紫金香玉、红袖添香、红颜、甜査理和明宝。选棚、起垄、作畦

提前选好大棚：选通风良好、阳光充沛的标准大棚，可以是单栋棚，也可以是连栋棚。但为了防止连作障碍，要选前茬没有种过草莓的大棚。然后在大棚内均匀撒施一层有机肥，如天补有机肥或鸡、牛粪500.0 kg/667 m2作底肥并耕耙均匀(注意：有机肥必须充分腐熟否则在田间发酵会产生热量烧苗，不利草莓苗的健康生长)。然后于定植前10 d左右选择晴好天气，做畦。可以用起垄机开沟起垄作畦。畦面为南北方向，一般根据大棚的实际情况作畦，畦面高约20 cm、宽约80 cm。8 m宽的大棚可做成7个畦面，每畦定植2行。并增施三元复合肥撒可富20.0 kg/667 m2和杀手锏颗粒1.5 kg/667 m2用来防治蛴螬等地下害虫。然后在畦面上喷施除草剂如48%氟乐灵乳油，用来芽前除草。适时定植

8-9月是长江中下游地区大棚定植草莓的适宜时期，最迟一般不超过10月。定植前，首先准备好秧苗，在挖苗前1 d育苗圃要浇1次透水以防止移苗时伤根，打一次药以防止把病虫害带进定植的大棚，然后依秧苗大小分级去除老叶、黑根，把差不多大小的秧苗放一起，定植于同一大棚(选择的健壮秧苗标准应符合无病害、有较多新根、最少有4片展开的叶、叶柄短而粗、叶色浓绿、不能用徒长苗)。若采用营养钵育苗的，则要在打药、浇水后首先脱去塑料钵，大棚栽培株距20 cm左右，行距25 cm左右。每667 m2地种植约8 000株。一般采用定向种植，8 m宽的大棚中中间5畦每畦种植2行，尽量靠两旁种，使草莓苗的苗弓背向畦外侧定植。靠大棚两侧边的两畦可以进行单干种植，每垄栽1行。但特别注意：要掌握好定植的深度，定植太浅或太深草莓苗都不能存活，必须做到让草莓新茎基部入土的同时苗子心部坚决不能埋入土中，否则草莓苗不能存活，即所谓的“深不埋心，浅不露根”。栽植操作要先用栽培锄挖开土成一穴，再将根舒展开放于穴中，然后培细土，压实，轻轻提一下苗，使根系与土紧密结合。切记定植后的草莓苗要立即浇水稳根。为了促进移栽的草莓苗存活发新根，可以配合在浇定根水的同时，施入生根剂，这样不用10 d草莓就可以活棵了。苗定植后，一定要遮阴喷水，不能太干，待成活后还要及时晾苗通风。除草的同时，在株间进行松土、壅根，见到枯、老、病叶就把他们摘除，有缺棵的要及时补上。铺设黑地膜、滴灌带与覆盖棚膜

垄上铺设黑地膜的好处主要有保持田间水分不遗失(蒸发到大棚空间里)，从而达到降低大棚空气湿度的目的。防除田间杂草(因黑地膜有除草功能)，并隔绝草莓果实与土壤的接触，从而达到减少田间病虫害的发生，并保证草莓的果实色泽鲜艳、清洁卫生。黑地膜铺设时间一般在定植活棵后进行，具体操作步骤是：将黑地膜覆在垄面上，在摸到苗株地方将地膜撕开一个小孔，然后小心地掏出叶片，一定要让苗株的中心叶片露出，并掏出四周老叶使它们在地膜上压住地膜孔的边缘，并使其紧贴地面。

大棚地膜铺好后就可以铺设滴灌带。在大棚草莓种植中使用滴灌带施肥浇水的好处是节水、降湿、省工、省时，大大降低了病虫害的发生概率。滴灌带的铺设方法主要有：先铺设主管道并把水引到田头，然后接滴灌带，把滴灌带铺设在畦面的中间(两行草莓的中间)，让有孔的一面贴近地面，一头接主管道，另一头折好，使水通过能正常使用。这样打开对应的阀门就可以浇水了，配合浇水还可以同时施肥。

10月天气逐渐变冷，大棚要保温就要在大棚上覆盖好塑料薄膜。当气温继续下降至夜间低于5 ℃时，在大棚内应加盖第二层棚膜并在大棚内四周覆盖保温帘子(无纺布)。田间管理

草莓定植技术要点 篇6

1.定向移栽。草莓栽植时要注意好方向。发育良好的新的匍匐茎植株,其短缩茎基部略呈弯曲的弓形,所有的花序均从弓背方向上抽生,所以在定植时一定要让秧苗弓背朝向垄的外侧,使结出的草莓果统一朝向外侧,这样既利于通风透光,又便于农事操作与管理。由于花序伸出的方向与匍匐茎抽生的方向正好相反,为了便于辨认方向,提高移栽效率,也可以在起苗时在草莓苗上留一小段匍匐茎,移栽时将这一小段匍匐茎统一朝向垄的里侧,将来结出的草莓果也就会统一朝向垄外。

2.双行交错栽植。可采用一垄双行的栽植方式,即垄宽70厘米,沟宽30厘米,垄内两行之间的距离40厘米,株间距15厘米。垄内两行草莓的株与株之间相互交错定植,以充分利用土地和地力,便于根系的生长和植株的通风采光,减轻灰霉病、白粉病、菌核病等病害的发生概率。

红颜草莓大棚栽培管理技术 篇7

1 育苗

红颜草莓苗期易感炭疽病。在高温高湿的夏季, 草莓苗极易感染炭疽病、疫病, 造成母株、子苗、匍匐茎死亡。创新育苗手段, 采用脱毒种苗或避雨育苗法是确保栽培成功的关键。

繁苗母株选用脱毒原种苗, 或上年预留的无病健壮育苗专用母株, 用生产株作繁苗母株的必须选取无病虫害、生长势强的植株。

大田避雨育苗法:避雨育苗, 防止雨水直接冲刷, 切断了土壤里的病菌孢子随飞溅的泥水向地上部侵染的传播途径, 对草莓炭疽病、疫病的发生具有较好的防治效果。

1.1 整地

6 m宽大棚整成2~3 畦, 每畦两侧各栽1 行草莓, 株距30~50 cm。

1.2 覆膜、铺设滴灌设备

尽早覆盖薄膜避雨, 防治病菌感染;铺设滴灌补水, 杜绝水龙头喷浇。

1.3 育苗期管理

及时整理诱引匍匐茎、摘老叶, 松土除草。在拔草时注意勿把小苗拔动, 出现无根苗时, 应及时重新培土种植。

1.4 病虫害管理防治

1.4.1 蚜虫

发生时防治, 药剂可选用吡虫啉类, 如质量分数为10%吡虫啉2 500~3 000 倍液。

1.4.2 红蜘蛛

发生初期防治, 药剂可选用哒嗪酮、炔螨特类, 如用质量分数为15%哒螨灵1 200 倍液, 或57%炔螨特2 500 倍液, 或在防治时混加99%绿颖300 倍液, 防效更佳。

1.4.3 斜纹夜蛾

6 月开始发生危害后进行防治, 防治方法以用性诱捕器为佳, 每0.067 hm2设1 个;或用质量分数为0.2%福达甲唯1 500 倍液, 或52.2%农地乐1 000 倍液, 或48%乐斯本800 倍液, 或5.7%百树得800 倍液喷雾防治。

1.4.4 白粉病

5 月—6 月为发病高峰期, 初发病期及时进行防治, 及时清理植株感病部位, 并用质量分数为40%氟硅唑乳油4 000 倍液, 或用12.5%腈菌唑乳油1 500 倍液进行喷施。

1.4.5 炭疽病

5 月—6 月为植株感病期, 7 月—8 月为发病高峰期。发现病株, 清理植株感病部位后, 选用质量分数分别为25%凯润1 500 倍液喷施或浇根, 或25%咪鲜胺乳油1 500倍液, 或80%喷克可湿性粉剂400~600 倍液、或50%速克灵乳油800 倍液, 或75%百菌清可湿性粉剂600 倍液喷洒防治。

1.4.6 黄萎病

严禁用感病植株作育苗母株;避免苗地土壤过干或过湿;发现病株时及时拔除, 防止漫延。

2 定植壮苗

2.1 整地作垄, 土壤消毒

对于连作地块, 可采用太阳能高温消毒的方式, 具体的操作方法:土壤深翻, 施入有机肥或结合秸秆碎屑, 灌透水, 土壤表面覆盖地膜或旧棚膜, 四周压实。为了提高消毒效果, 建议棚室土壤消毒在覆盖地膜或旧棚膜的同时扣棚膜, 密封棚室。土壤太阳热消毒在7 月—8 月高温时进行, 时间为30 d以上。

以腐熟有机肥做基肥, 用量3 500~4 500 kg/0.067 hm2, 另加磷肥35 kg, 钾肥20 kg。土壤深翻, 做垄, 以高垄栽培, 垄面宽45~50 cm, 沟底约35 cm, 垄高25 cm以上。

2.2 定植

8 月20 日—9 月5 日前定植。每0.067 hm2定植6 500~7 000 株, 每垄双行种植, 行距20 cm, 株距16~20 cm。

栽植时按苗的大小将苗分开, 壮苗的株行距可适当放宽, 弱苗可适当加密。栽植深度不能过深或过浅, 达到深不埋心、浅不露根为好。栽植时应注意草莓的定植方向, 将凸面朝向垄外侧。铺设滴灌, 栽植后浇透水, 保持土壤湿润。有条件定植时, 覆盖遮阳网, 遮阳3~5 d。

3 定植后管理

3.1 肥水管理

定植后经常及时浇水、浇小水。定植后20 d内保持根茎部周围处于湿润状态, 促进新根发生。定植后3~4 d时喷施防治炭疽病的农药。

植株活棵后及时去除老叶、病叶、病株、死株。枯萎病、黄萎病、炭疽病死株应把根系及根际土壤去除干净, 及时补种。补种的生产苗应注意及时浇水, 缩短缓苗时间。

根据植株生长情况进行滴灌浇水, 以“湿而不涝, 干而不旱”为原则。开花前, 适当控制灌水, 防治营养生长过旺。在果实膨大期保持水分供应, 促进果实发育, 果实采收前适当控水, 以保证果实品质。

根据植株长势合理追肥, 与灌水结合进行, 少吃多餐。初期追施复合肥可采用N∶P∶K=1∶1∶1, 每次25 kg/0.067 hm2左右, 间隔10~15 d追肥一次。在结果期追施的复合肥采用高钾复合肥, 在每序果的第一果开始膨大时追肥。可适当加喷叶面肥, 以提高果实品质, 果实成熟期可喷施磷钙肥以提高果实硬度。在生长后期应加大追肥量, 尤其在第二批果采收完毕时, 及时清理花序老叶, 滴灌追肥加喷施叶面肥, 以避免植株营养疲劳。

3.2 植株管理

在整个发育过程中, 应及时摘除匍匐茎和黄叶、枯叶、病叶。结果后的花序要及时去掉。花序上高级次的无效花、无效果要及早疏除, 每个花序保留5~10 个果实。第一批果可保留较多果实或不进行蔬果处理, 第二批果及时摘除高级序小果, 及时清理花序, 以保证第三批果的营养供应。始花前5 d搬入蜂箱, 一般每0.067 hm2棚室放入2 箱蜜蜂, 放蜂一直延续到3 月中下旬。

3.3 病虫害防治

草莓主要病害有炭疽病、白粉病、枯萎病、灰霉病等。

在草莓定植后及开花前, 根据实际情况, 7~10 d喷施一次农药, 重点防治炭疽病、白粉病。合理复配, 严格按照农药的使用浓度进行喷施, 要适当交替用药, 避免只用一种农药防治一种病害, 以免植株产生抗药性。

开花结果期, 以熏蒸农药为主, 主要防治灰霉病。可采取轮流熏蒸方式, 在傍晚开始, 先搬出蜜蜂放到未熏蒸处理棚内, 以免蜜蜂遭受药害。放入农药, 密闭棚膜, 至第二日早晨开棚透风, 待农药完全散透再搬入蜜蜂。注意观察草莓植株状态, 一旦发现病害及时喷药防治。可在每批果清后, 在干燥晴朗天气喷雾防治, 采用广谱杀菌剂, 注意白粉病防治。喷施时尽量避开花, 以免授粉受精不良, 产生畸形果。

炭疽病:可用质量分数25%咪鲜胺乳油1 500 倍液, 或80%喷克可湿性粉剂400~600 倍液, 或50%速克灵乳油800 倍液, 或75%百菌清可湿性粉剂600 倍液喷洒等。

白粉病:可用质量分数为40%氟硅唑乳油4 000 倍液, 或12.5%腈菌唑乳油1 500 倍液。喷药时注意叶片正面背面都要喷到。

灰霉病:此病在湿度大的棚内易发生。应注意适时放风换气, 及时采收。及时去掉病叶烂果, 在现蕾及开花前, 可喷施质量分数为50%施加乐可湿性粉剂800 倍液, 或50%速克灵乳油800 倍液, 或75%百菌清可湿性粉剂600~800 倍液等进行防治。

摘要：红颜草莓是设施大棚栽培的理想换代新品种, 口感好、成熟早、产量高。文章从育苗、定植及病虫害防治等方面介绍了红颜草莓栽培的关键技术。

试论草莓种植管理关键技术研究 篇8

关键词：草莓种植,管理,关键技术

1 草莓种植关键技术分析

1.1 选择合适品种

针对日光温室栽培草莓品种宜选早熟、高产、优质、抗病、耐低温弱光、休眠浅、花芽分化所需时间短、花器具有较强耐寒性、低温下多花多花粉、果实大且整齐的种苗。故, 新疆地区宜种植章姬、甜查理、童子1 号等品种。

1.2 壮苗选择标准

草莓壮苗标准如下所述, 即, 丁花芽分化, 一心四叶, 根系较为发达, 根茎粗约10mm, 苗龄约40~60d, 且无病虫危害, 具有完整根系的无毒苗。

1.3 土壤消毒措施

由于土地连年种植且不可移动, 因而土传病虫害对草莓种植已产生一定限制。而有害微生物的积累极易致使植株发生严重病害, 进而长势衰弱, 对其生长发育造成阻碍, 严重者导致植株死亡, 使得草莓产量严重下降。土壤消毒具体措施如下所述: (1) 6 月中旬-7 月下旬作物完成收获后整地浇水, 使土壤湿度保持在50%到70%, 该湿度保持时间约为5~7d; (2) 将浓度为98%的棉隆微粒剂按照1m230~45g进行撒施, 与此同时将农家有机肥施入, 将30cm左右的土壤翻匀; (3) 盖上塑料膜并封严膜边, 消毒时间约保持12d, 而后将塑料膜揭去使其透气7d以上, 如此便可将土壤中存在的虫害与病菌杀死。

1.4 整地做垄

于定植前20d整地, 将三元素复合肥、磷肥、饼肥、多菌灵、辛硫磷均匀撒施于土壤中, 而后进行深翻整平与做垄。其中, 垄高、垄面宽度、垄底宽度、沟宽分别以30cm、45~50cm、70cm及20cm左右为宜。

1.5 定植

定植时间需结合当地当年气温的具体情况而定, 多以8 月下旬-9 月上旬为宜。若过早栽培则成活率不高;若过晚栽培, 气温下降, 则会导致植株营养生长的时间短, 进而对花芽分化数量与发育程度产生影响。极易出现少花、少果及产量低等不良后果。此外, 还需合理密植。若过密栽植, 则会对通风透光产生影响, 使得光合作用的有效面积减少, 出现徒长苗, 进而影响其产量;若过稀栽植则不利于总产量的提高。因此, 章姬每667m2其用苗应以5 500~6 000 株为宜, 而甜查理则可将密度适当加大, 每667m2用苗则以7000~8000 株为宜。

2 草莓管理关键技术分析

2.1 温湿度管理

草莓自开花至成熟, 有效积温约需600℃, 可采用相关技术与设施来确定扣棚与成熟期。通常情况下, 扣棚于草莓休眠之前实施, 于9 月底将20mg/kg赤霉素进行喷施, 以避免其休眠, 进而使棚温得以逐渐提升。 (1) 扣棚初期:白日棚温以28℃左右为宜, 而夜晚则以13℃为宜, 但不可低于8℃; (2) 现蕾期:该阶段白日棚温以26℃为宜, 夜晚则以11℃为宜, 夜晚不宜超过13℃; (3) 开花期:该阶段白天以24℃为宜, 夜晚则以9℃左右为宜; (4) 膨大期到成熟期:该阶段白天棚温以20~25℃为宜, 而夜晚则以6~8℃为宜。此外, 现蕾期湿度以60%~80%为宜, 开花期则以30%~50%为宜, 成熟期以60%~70%为宜。开花期湿度应予以严格控制, 若湿度太大, 则易致使授粉受精不良, 易出现畸形果, 坐果率不高等问题;而成熟期若湿度太大则易发生灰霉病、白粉病等。

2.2 水肥管理

草莓需多次加施速效肥, 开花期与结果期肥量需求大, 以每周进行1 次滴灌为宜, 以高钾三元复合肥、钙肥及磷酸二氢钾为主。由于草莓水分要求高, 生育期不同, 对土壤水分的要求也存在差异, 其中, 果实膨大期确保水分供应充足是高产的重要保障因素。通常情况下, 以膜下滴灌对水肥进行精量管理与控制, 以7d~10d水肥滴灌1 次为宜, 且前期外界的气温相对较高, 故宜于傍晚进行滴灌;而后期外界的气温则比较低, 因而于中午前后滴灌较为适宜。

2.3 增强光照

定期对大棚薄膜进行擦洗, 尽可能使光照时间得以延长, 大棚覆盖物如草苫等应以早揭晚盖为宜。若遇阴雪天气, 则可于棚内安装电灯等来增加光照。

结束语

草莓育苗技术 篇9

1 母株选择

选择品种纯正、生长健壮、无病虫害、有4片叶以上、根系发达的草莓植株作为生产用母株。此外,繁殖用母株应取自繁殖圃内当年繁殖的健壮匍匐茎苗或假植苗,最好是脱毒苗。如果是脱毒苗最好用原种苗,或用1代苗。

2 整地

作为繁殖圃,因选择光照充足、地势平坦、排灌方便的地块。要求土质疏松,有机质含量丰富,前茬作物未种过草莓、烟草、马铃薯或番茄,以免发生再植病害或共生病害。定植前必须施足底肥,耕耙土壤。施优质腐熟有机肥75 t/hm2,氮磷钾复合肥750 kg/hm2,过磷酸钙600 kg/hm2,硫酸锌、硫酸镁、硫酸亚铁、硼砂等微肥各30 kg/hm2,同时施入防治地下害虫药。整地前,先把肥料和农药均匀地撒于地面,然后耕翻耙细、做畦,畦宽2 m。

3 母株定植

3.1 定植时间

一般在春季土壤解冻后秧苗萌芽前及早进行定植。各地区季节不同,一般春季日平均气温稳定达到10℃以上开始定植。

3.2 定植规格

繁殖用母株的栽培密度因所繁殖品种抽生匍匐茎能力的强弱和土壤肥力水平而异。一般每株秧苗留有0.5 m2的繁殖面积,繁殖能力强的品种在肥水管理水平高的情况下可留有1 m2的繁殖面积。2 m宽的畦每畦可栽植2行,行距1 m,株距0.5~1.0 m,平均栽植母株9 750~19 500株/hm2,可产草莓苗45万~60万株/hm2。

3.3 栽植方法

草莓栽植技术的关键是栽植深度,适宜的栽植深度是“深不埋芯,浅不露根”。栽植过深,埋住苗心轻则导致缓苗慢、新叶不能伸出生长慢,繁殖系数低,产苗量下降,苗木规格小,重则导致秧苗腐烂死亡;栽植过浅则根系外露,易使母株干枯死亡,会降低栽植成活率。此外,栽植时还应使根系舒展,以利于其生长发育[1,2]。栽植后要立即浇1次透水,水下渗后及时将倒伏的秧苗扶正,并将裸露的根系用泥土埋严,将埋住苗心的土壤去除,并用清水冲净。

在同一地块栽植1个以上品种时,相邻2个品种之间的行距应适量加大,以免2个品种的匍匐茎相互交叉,造成品种混杂。栽植前应对秧苗进行整理,摘除老叶、枯叶,每株秧苗留2~3片心叶即可。

4 苗期管理

4.1 土壤管理

苗地土壤肥沃空间大,极易产生杂草,繁殖圃土壤管理的主要任务是中耕除草[3,4]。因此,需要反复多次铲除杂草,结合除草,进行中耕保墒。也可进行化学除草,用48%氟乐灵乳油进行地面喷洒。草莓根系分布浅,植株小,为保证植株正常生长,提高匍匐茎的抽生能力及分苗率,地表经常保持湿润,草莓喜湿不耐涝,也不耐旱。因此,暴雨过后需及时排水,以防土壤积水。当土壤水分低于田间持水量的60%时需及时浇水以保持土壤湿润,有利于母株扎根生长,多发匍匐茎。

4.2 肥水管理

栽植成活后应适当炼苗、蹲苗,使苗矮壮。雨季前应注意见干浇水,小水勤浇,保证秧苗正常生长发育,在植株旺盛生长初期,每隔10~15 d施1次肥,施尿素150 kg/hm2,连施2次,当匍匐茎大量发生期追施氮、磷、钾复合肥300kg/hm2,施后灌水。匍匐茎发生后期停止氮肥的施用,以防止秧苗徒长,影响花芽分化。此期可叶面喷施0.3%的磷酸二氢钾,有利于秧苗健壮和花芽分化。

4.3 植株管理

栽植成活长出新叶后要及时摘除老叶,摘除老叶的工作越早越彻底越好。在匍匐茎发生前需及时摘除老叶、病叶,以减少营养消耗和病虫危害,应在整个繁育期内不断进行。随着新叶的发生和秧苗的生长,每个母株均会很快吐露多个花序。花序和花蕾的生长发育会消耗大量水分和养分,严重影响母株的营养生长、匍匐茎的抽生和子苗的产量,因此当母株秧苗吐序现蕾时应及时摘除已吐露的花序。实践证明,与不摘花序母株相比,摘花序母株的匍匐茎苗产量可增加50%左右。

4.4 引茎压蔓

当匍匐茎长至30~40 cm时,应开始引茎压蔓。引茎可使匍匐茎分布均匀,避免交叉重叠,影响子苗生长。当每株有40~50株子苗且子苗已经达到繁殖系数即可对匍匐茎进行摘心并将匍匐茎剪断,使子苗独立生长。压蔓可促使匍匐茎苗的生长。压蔓到母株分生子苗40~50株时停止,以后再抽生的匍匐茎应及时摘除,以减少养分消耗,促进已形成的匍匐茎的生长,提高匍匐茎苗的质量。

4.5 喷施植物生长调节剂

当母株达到生长旺盛期时喷施1~2次赤霉素,可促使母株秧苗早发、多发,增加匍匐茎苗产量。

5 病虫害防治

5.1 主要病害

草莓黄萎病,发病初期用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、40%福星乳油8 000倍液喷雾防治,也可用20%甲基托布津500倍液灌根进行防治。草莓红中柱根腐病,可用58%甲霜灵、60%杀毒矾500倍液防治。草莓褐色轮斑病,可用2%农抗120水剂200倍液、27%高脂膜乳剂200倍液混70%百菌清可湿性粉剂600倍液防治。

5.2 主要虫害

红蜘蛛可用20%杀螨净1 500倍液、1.8%阿维菌素乳油5 000倍液喷雾防治。蚜虫可用10%蚜虱一遍净3 000倍液、3%啶虫脒乳油2 000倍液喷雾防治。根据各时期草莓苗发生病虫害情况及时进行防治。

摘要：介绍了草莓育苗技术,包括母株选择、整地、母株定植、苗期管理及病虫害防治等内容,以期为草莓种植户提供技术参考。

关键词：草莓,匍匐茎繁育,母株选择,母株定植,苗期管理

参考文献

[1]张晓艳.呼和浩特市草莓种苗繁育技术[J].内蒙古农业科技,2015(1):83.

[2]岳富强.东港地区草莓综合育苗技术[J].现代农业科技,2015(3):91-92.

[3]吉沐祥,李国平,杨敬辉,等.江苏省大棚草莓生产中存在的问题与技术创新[J].江西农业学报,2012(2):58-60.

草莓栽培技术 篇10

一、品种选择

保护地栽培的品种, 应选择生长势强, 坐果率高, 耐寒、耐荫、抗白粉病、休眠期较短的优良品种。如新都1、2号、新明星、丰香、春香、久能、硕丰、明宝等。露地栽培应选择休眠期较长、花芽分化较强的品种, 如美国金明星、硕丰、日本宝交早生、丰香、女峰、明宝等。

二、土壤准备

施足底肥, 基肥最好是腐熟的有机肥。每亩地5000千克左右。硫酸钾复合肥50千克。把土壤耙平, 使土壤沉下去, 或用镇压器轻压, 以便植株栽到正常深度, 避免幼苗下陷, 埋住苗心, 影响成活。经过深翻、施肥, 促进土壤熟化, 再进行整地作畦。要求达到平、绵、松, 适当镇压或浇水沉实。这样草莓长势壮, 果形整齐, 口味好。

三、精细栽植

9月上旬定植, 栽植深度以“上不埋心, 下不露根”为宜。新叶长出后及时摘除下部老叶子。

四、棚膜保温

10月底覆盖棚膜保温, 开始后的一周内喷施1~2次5~10毫升的赤霉素。喷施时候注意晴天喷施苗心, 喷施两次间隔7~10天。保温后10~15天, 可清除杂草。覆盖黑色地膜。避免多次浇水和施肥, 保持土壤干燥。在顶花芽抽生后, 在两侧留2个粗壮侧芽, 摘除其他侧芽和匍匐茎, 以利于集中养分。

五、温度管理

(1) 初期至开花前, 白天26~28℃, 最高不超过30℃。夜间12~15℃, 最低不低于8℃。 (2) 开花期至果实膨大期。白天22~25℃, 夜间12℃左右, 最低不低于8℃。这一时期夜间温度管理最重要, 白天35℃以上和15℃以下, 花的发育受到影响, 授粉受精不良, 畸形果发生多。 (3) 果实收获期, 白天20~24℃, 夜间8~10℃。

六、湿度管理

开始结果期适宜授粉的相对湿度为20%~50%, 在80%以上时, 花粉不易飞散, 影响授粉受精, 湿度低时可以减少各种病害。

七、根外追肥

大棚草莓及其病害防治技术 篇11

【关键词】大棚草莓；栽植；病害；防治

1 繁殖苗地的准备

1.1选地整地选择排灌方便、不易积水、肥力较高的水田或菜园土，施足基肥（饼肥、家肥、人粪尿、磷肥，于肥料腐熟后撒施），同时每667㎡用50%辛硫磷0.5kg或3%呋喃丹1.5kg，拌细土12.5kg撒施，然后翻土作畦，畦宽1.5～1.8m，做成龟背形以防积水，翻土时土要弄碎。

1.2 苗株的选择与定植

选择新叶正常开展、小叶对称、叶色浓绿、叶柄粗、叶片大的长势健壮且丰产性好的草莓苗，摘除病叶与老叶。我市一般在4月定植于繁殖地（日平均温度在12℃以上），每畦定植两行，在离畦面边30cm处定植，株距60～80cm，栽后立即浇水定蔸。

1.3 定植后肥水管理

育苗地的施肥原则是：适氮，重磷、钾，每667㎡用腐熟的菜饼100kg加尿素3.5～4kg、磷肥25kg、钾肥5kg，用水溶解后每隔20d浇灌一次，用人粪尿也可代替。

1.4 成活后管理

苗株定植成活后（1周后）喷赤霉素（九二O），即每1克“赤霉素”对水20～25kg（先将赤霉素用浓度高的白酒在干净的碗内溶解），喷雾，连喷两次，间隔7～10d。8月份严格控制施氮肥，让其适当干旱，但不要过干。

2 移栽

2.1 定植准备

选择肥沃、排浇方便的田或土作大田用地。草莓需肥量较大，加上后期一般较少施肥，所以基肥要足，并以有机肥为主，一般每667㎡施有机肥1500kg、饼肥50kg、三元复合肥25～30kg、尿素7.5kg、过磷酸钙40kg、钾肥10kg，除尿素和三元复合肥外，其他肥搅匀腐熟后与尿素、三元复合肥搅匀撒施于土面，然后翻土作垄。一般垄高25～30cm，垄底宽90cm，垄面宽60cm，垄沟宽30cm，垄底加沟宽100～120cm，垄面至沟底有一定的倾斜度。

2.2 定植时期与方式

我市设施栽培一般在9月底至10月初移栽。定植密度依苗情、土地肥、瘦分別对待，壮苗、旱苗、地肥的宜稀植，反之宜密植。一般每667㎡栽7000～9000千株。垄作好后，在垄边往内5cm处定植，株距12～15cm，垄长一般不超过30m。

在移栽时应注意，一是定向移栽，即弓背朝外，有利以后花序抽出；二是双行三角形（品字形）栽植，有利通风透光扎根；三是把握深度，做到下不露根，上不埋苗心，有利分蘖；四是带土移栽，有利成活；五是晴天下午栽， 阴天全天栽；六是加强水肥管理，栽后立即浇透定根水，浇水时可按800倍液加甲基硫菌灵；七是及时查苗补苗。

3 田间管理技术

3.1 冬前管理

定植成活后至11月中下旬，应注意3点：一是薄肥勤施，以氮肥为主，最好是稀粪水；二是保持土壤湿润；三是及时除草、松土和摘老叶、病叶。

3.2 开花前后管理

在开花前、幼果期、果实膨大期及时喷洒菜果壮蒂灵，提高草莓循环坐果率，促进果实发育，同时用硫菌灵、速克灵、乐果等防治病虫害。

3.3 越冬期管理

寒冬来临前，要浇透水以防寒。

4 大棚草莓病害防治

大棚草莓种植，即要改变或控制其生长发育的环境条件，克服不利因素，使之正常开花结果，以达到提前采收，从而可以反季节供应市场。大棚栽培具有投资少、见效快、产量高、效益好的特点，每667㎡土地产1500kg，较露地高出1倍以上，产值比露地高出10倍多。虽然采用大棚生产优点很多，但也有不足之处，因棚内高温多湿，易为病虫害发生创造极有利的环境条件。加强对病虫害的综合防治，“治早、治小、治了”显得尤为重要，病虫害的有效防治成为实现大棚草莓高产稳产的关键环节，现介绍草莓几大主要病害的发生与防治法。

4.1 叶斑病

又称蛇眼病，主要为害叶片、叶柄、果梗、嫩茎和种子，在叶片上形成暗紫色小斑点，扩大后形成近圆形或椭圆形病斑，边缘呈紫红褐色，中央呈灰白色，略有细轮，使整个病斑呈蛇眼状，病斑上不形成小黑粒。

防治对策：及时摘除病叶、老叶，发病初期用70%百菌清可湿性粉剂500～700倍液喷洒，10d后再喷1遍；或用70%代森锰锌可湿性粉剂，每667㎡用200g对水75kg进行喷雾。

4.2 白粉病

主要为害叶片，也侵害花、果、果梗和叶柄。受该病为害的苗株叶片上卷呈汤匙状；花蕾、花瓣受害呈紫红色，不能开花或开完全花；果实不膨大，呈瘦长形，幼果失去光泽、硬化‘近熟期草莓受到为害会失去商品价值。

防治对策：在发病中心株及其周围重点喷布0.3波美度石硫合剂，采收后全园割叶，喷布70%甲基硫菌灵1000倍液或50%肿·锌·福美双C退菌特800倍液及30%氟菌唑C特富灵5000倍液等。

4.3 灰霉病

该病害是开花后的主要病害，在花朵、花瓣、果实、叶片上均可发病，在膨大时期的果实上生成褐色斑点，并逐渐扩大，密生灰霉使果实软化、腐败，严重影响产量。

防治对策：于现蕾至开花期进行，用25%多菌灵可湿性粉剂300倍液、50%克菌丹可湿性粉剂800倍液、50%扑海因，500～700倍液等喷雾。

4.4 根腐病

该病从下部叶开始为害，先是叶缘变成红褐色，逐渐向上凋萎，以致枯死。支柱在中间开始变成黑褐色而腐败，根的中心柱呈红色。

防治对策：草莓移栽前用40%芦笋青粉剂600倍液浇于畦面，然后覆土，整平移栽，以有效杀死土壤中的病菌，降低田间菌源基数，减少传染机会。

4.5 黄萎病

该病是土壤病害，主要症状是幼叶畸形、叶变黄、叶表面粗糙无比，随后叶缘变褐色向内凋萎，直到枯死。

防治对策：严格引入无病植株种植，缩短更新年限，用氯化苦13.5～20L或太阳能覆盖薄膜灌水进行土壤消毒，已发病者必须将其拔除烧毁。

参考文献

[1]刘俊宝，张根臣，李艳波，王岩，刘炳友.草莓培育栽植及病害防治技术[J].中国西部科技，2011（06）.

[2]许海燕.大棚草莓高效栽培技术[J].安徽农学通报，2007（13）.

草莓食品加工技术 篇12

1速冻草莓

选用新鲜 、无病虫 、无损伤、八九成熟的草莓果作原料。用流动清水冲洗去泥土杂物, 然后摘去果蒂、萼片, 并按大小规格分级。不加糖的可将整果直接速冻;若加糖, 先将草莓按果重量的17%~25%加入白糖充分拌匀, 按定量装入薄膜食品袋内密封好, 放在冻结装置内快速冻结, 在40~60分钟内迅速达到-35℃。冻结后, 就可装箱外运销售。食用时, 未加糖的冻果以半解冻为好, 加糖的可完全解冻。

2草莓汁

选择充分成熟的莓果清洗干净, 然后放入榨汁机中分离汁液, 或将草莓放进容器中人工碎捣成浆状, 倒入不锈钢锅或铝锅中、加入少量水升温煮沸后, 迅速熄火降温, 待5~6分钟后, 用3~4层纱布过滤, 并用器具协助将汁挤压尽。再按每kg滤液加白糖300~400g、柠檬酸2g的比例添料, 搅拌均匀后, 将果汁装入无菌的瓶或铁槽中, 加盖密封好, 再放入85℃的热水中灭菌20分钟, 取出后自然冷却24小时, 经检验符合饮料食品卫生标准后, 即可装箱入库。

3 草莓酱

挑选芳香味浓、果胶果酸含量高、果面呈浅红色、八九成熟的草莓。将果实清洗干净, 再按照草莓10kg、水2.5kg、白糖10kg、柠檬酸30g的配比备好料。将草莓和水放入锅内, 加入白糖50%, 升温加热使其充分软化。搅拌一次, 再加入剩下的50%白糖和全部柠檬酸, 继续加热煮沸, 不断搅动, 待酱色呈紫红或红褐色且有光泽、颜色均匀一致时, 即出锅冷却, 按定量装瓶或装袋。

4 草莓醋

将残次草莓用水冲洗干净, 倒入锅内加少量水, 慢火熬煮成稀糊状即可。把稀糊果浆晾凉后, 放进缸或坛内, 添加适量发酵粉, 再将容器封严密, 让其自然发酵5~7天, 容器的上层就会出现一层红褐色的溶液, 过滤后取其澄清液, 即为香气浓郁的食醋。

5 草莓罐头

选择果实完整、粒大色红、新鲜味正、八成熟的果实作原料。将草莓清洗干净, 放入沸水中浸烫至果肉软而不烂, 捞起沥去水分, 趁热将枣果装入消过莓的瓶罐内。500g瓶装果300g, 加入60℃的填充液 (用水75kg、白糖25kg、柠檬酸200g的配比, 经煮沸过滤即为填充液) 200g, 距瓶口留10mm空隙。装瓶后趁热放入排气箱内排气, 并将瓶盖和密封胶圈煮沸5分钟, 封瓶后在沸水中煮10分钟进行杀菌, 取出后擦干表面水分, 在20℃的库房内贮存7天后即可上市。

6 草莓酒

将充分成熟的浆果冲洗干净, 按1kg果实加150g白糖的比例配料, 混匀后置于釉缸中发酵, 每隔2小时搅拌1次, 直到果实下沉、温度下降为止。一般经4~5天就可压榨取汁, 然后酌量勾兑白酒, 使酒度达25~30度时即可装瓶或装坛, 置于常温下保存。或将净莓果按2:1的比例浸泡于白酒中, 15天后滤渣, 再浸15天左右装瓶或坛。装瓶前, 可酌情加糖、凉开水和微量柠檬酸, 调至酒度为17~30度、糖度为10度。酸度为0.3度等多种规格的草莓酒。

7 草莓脯

把制作果汁、果酒后剩下的果肉渣去杂, 放入打浆机内碎成细浆液备用。在浆液中加入适量红薯淀粉和水, 迅速搅拌均匀成稀糊状, 防止结块沉淀, 然后加入适量白糖、柠檬酸和防腐剂搅匀, 分次放入平底锅中加热浓缩, 待成浓稠状时即可出锅。倒入干净的瓷盘或不锈钢盘中压成厚约4~5mm的块状, 冷却后放入烘房或烤箱中烘烤, 温度为65~75℃, 烘至不粘手、微软、不干硬时为宜。烘烤时要不断用排气扇排湿, 烘好的果脯应立即取出, 送入包装室平放在工作台上, 趁热与容器分离, 用电风扇吹冷。可按30g、50g等不同重量规格用锡箔纸或聚乙烯薄膜包装成筒状、条状、块状等, 外用铝箔袋密封包装, 再用纸箱大包装、封口。包装好的果脯可直接上市销售。

8五味莓

取鲜草莓10kg洗净, 放入沸水中浸烫, 捞出倒进缸中加食盐1kg混匀浸渍5天, 滤去水液, 加入甘草粉和姜粉各150g、白糖5kg混匀浸渍7天, 晒干即成。