河北昌黎

河北昌黎（共3篇）

河北昌黎 篇1

摘要：本文通过对河北昌黎产区霞多丽、贵人香、赤霞珠同一品种不同年份葡萄酒的总酚含量、总类黄酮含量、铜离子还原力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力五个抗氧化指标的测定, 来分析年份对葡萄酒抗氧化物质的影响。结果显示, 同一品种不同年份的葡萄酒样品抗氧化物质存在显著差异。不同年份的霞多丽、贵人香、赤霞珠葡萄酒的抗氧化能力依次为2011>2010>2009、2010>2012>2011、2013>2010>2009。

关键词：抗氧化能力,总酚,总类黄酮,铜离子还原力,DPPH,ABTS

近年来, 食品中尤其是葡萄酒中的抗氧化物质得到了特别多的研究和关注。抗氧化物质的主要作用是清除在有氧代谢过程中产生的活性氧 (reactive oxygen species, ROS) , ROS是导致一些疾病例如不孕不育、风湿性关节炎、糖尿病以及心血管疾病产生的一个重要因素[1,2,3], 因此人体需要摄入一些具有高含量抗氧化物质的食品有效地清除ROS, 从而达到降低这类疾病发病率的目的, 而葡萄酒中含有较高含量的抗氧化物质成为了人们的首选。

葡萄酒中抗氧化物质的含量与葡萄息息相关。葡萄的品种、葡萄的生长环境、气候、以及酿酒技术等都是影响葡萄酒中抗氧化物质的重要因素。Atanackovic´[4]等研究了酿酒技术对于葡萄酒中白藜芦醇、总酚、以及抗氧化能力的影响, 证实不同的酿酒技术对葡萄酒中抗氧化物质的含量有不同的影响。Ramón[5]等研究了气候的变化对于葡萄和葡萄酒的质量产生的影响, 结果显示气候的变化能很大程度地影响着葡萄的成熟期和葡萄成分。

测定葡萄酒的抗氧化的方法有很多, 大多数以体外抗氧化为主, 李勇[6]、王晓宇[7]、Arnous[8]、Zhishen[9]、Brand-Williams[10]等对葡萄酒体外抗氧化的实验的方法及其条件进行了探讨与研究。本文对葡萄酒的五个抗氧化指标包括总酚含量的测定、总类黄酮的测定、铜离子还原能力的测定、DPPH清除自由基能力的测定、ABTS清除自由基能力的测定, 具体分析由于不同年份的气候与环境的不同给葡萄中抗氧化物质的含量造成的差异, 为河北昌黎产区葡萄酒质量的鉴定以及消费者更好地选择优质葡萄酒提供理论依据。

1 实验材料与实验方法

1.1 实验材料

葡萄酒样品均采用标准的工艺流程进行酿造, 样品理化指标均符合国家标准GB15037-2006[11]。

1.1.1 主要试剂

没食子酸:成都市科龙试剂厂;Trolox:上海华蓝化学科技有限公司;ABTS:上海华蓝化学科技有限公司;过硫酸钾:中国医药 (集团) 上海化学试剂有限公司;DPPH:上海华蓝化学科技有限公司;芦丁:美国Sigma公司;

1.1.2 主要仪器与设备

分析天平:梅特勒-托利多仪器 (上海) 有限公司;调节式万用电炉:南通市长江光学仪器有限公司;紫外分光光度计:上海棱光技术有限公司。

1.2 实验方法

1.2.1 总酚含量的测定

葡萄酒总酚含量的测定采用福林-肖卡法参考Arnous[8]。

福林-肖卡试剂的配置:把100g的钨酸钠和25g钼酸钠溶解在700ml的蒸馏水中, 加入50ml的磷酸 (85%) , 100ml浓盐酸。在回流装置内使其沸腾10h, 再加入150g硫酸锂, 10ml溴, 再沸腾15min, 冷却, 加入蒸馏水使其达到1L。

标准曲线的绘制:吸取浓度为1g/L的没食子酸标准溶液, 稀释成不同梯度浓度。

标准溶液1ml, 加上5ml水, 摇匀后再加上1ml福林-肖卡试剂和7.5%的碳酸钠溶液3ml, 放置1h后在765nm波长下测定吸光度。没食子酸标准曲线浓度分别为0mg/L、20mg/L、40 mg/L、60 mg/L、80 mg/L、100 mg/L。以没食子酸的浓度为横坐标, 吸光度为纵坐标绘制标准曲线。

酒样的测定:酒样取0.2ml于10ml的容量瓶中定容。吸取1ml稀释后的葡萄酒样品加5ml水后, 加上福林-肖卡试剂1ml, 摇匀后再加上7.5%的碳酸钠溶液3ml, 1h后在760nm波长下测定吸光度, 每个样品作三次平行试验, 结果以GAE (Gallic acid equivalent antioxidant capacity, 没食子酸当量抗氧化能力) 等价表示。

1.2.2 总类黄酮的测定

总类黄酮的测定方法参照Zhishen[9]。

芦丁标准曲线的绘制:吸取浓度为0.2g/L的芦丁标准溶液, 稀释成不同梯度浓度。

分别加入5%亚硝酸钠溶液1ml, 摇匀放置6min后, 再加10%的氯化铝溶液1ml, 摇匀放置6min, 加入4%氢氧化钠10ml, 用水定容, 充分摇匀;15min后在510nm处测定吸光值。结果以芦丁等价表示, 芦丁标准曲线的浓度分别为0mg/L、20 mg/L、40 mg/L、60 mg/L、80 mg/L、100 mg/L。以芦丁的浓度作为横坐标, 吸光度作为纵坐标绘制标准曲线。

酒样的测定:取0.5ml的酒样, 加入15%的乙醇至5ml, 再加入0.3ml的浓度为0.5mol/L的亚硝酸钠溶液充分摇匀, 再加入0.3ml的浓度为0.3mol/L的氯化铝溶液, 充分摇匀后静置5min, 再次加入15%的乙醇溶液定容至10ml, 在506nm处测定吸光值, 以不加显色液作空白对照, 每个样品作三次平行实验, 结果以RE (Rutin equivalent antioxidant capacity, 芦丁的当量抗氧化能力) 等价表示。

1.2.3 铜离子还原力的测定

铜离子还原力的测定方法参照王晓宇[7]。

Trolox标准曲线的绘制:吸取浓度为5μmol/L的Trolox的标准溶液, 稀释成不同梯度浓度。分别取0.1ml加入0.5ml浓度为5μmol/L的硫酸铜溶液、0.5ml的浓度为3.75μmol/L的新亚铜溶液、1ml浓度为1M, p H值=7的醋酸铵缓冲溶液, 最后再加入1ml的水, 反应30分钟以后在450nm下测定吸光度。Trolox标准曲线的浓度分别为200μmol/L、400μmol/L、600μmol/L、800μmol/L、1000μmol/L、1200μmol/L。以Trolox的浓度为横坐标, 吸光度为纵坐标绘制标准曲线。

葡萄酒酒样的测定:将干红葡萄酒的稀释15倍后待用, 白葡萄酒的稀释5倍后待用。取稀释后的酒样0.1ml, 分别加入0.5ml浓度为5μmol/L的硫酸铜溶液、0.5ml的浓度为3.75μmol/L的新亚铜溶液、1ml浓度为1M, p H值=7的醋酸铵缓冲溶液, 最后再加入1ml的水, 反应30分钟以后在450nm下测定吸光度。每个样品作三次平行试验, 测定结果以TEAC (tro1ox equivalent antioxidant capacity, trolox当量抗氧化能力) 表示。

1.2.4 DPPH的测定

DPPH (1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼) 法参照Brand-Williams[10]。

标准曲线的绘制:吸取浓度为5μmol/L的Trolox的标准溶液, 稀释成不同梯度浓度, 分别取0.1ml加到3.9ml浓度为25mg/L的甲醇溶液中, 避光反应20min, 在517nm处测定吸光值。Trolox标准曲线的浓度为0μmol/L、200μmol/L、400μmol/L、600μmol/L、800μmol/L、1000μmol/L。以Trolox的浓度为横坐标, DPPH清除率为纵坐标绘制标准曲线。

葡萄酒酒样的测定:吸取0.1ml的葡萄酒酒样于3.9ml浓度为25mg/L的甲醇溶液中, 避光反应20min, 在515nm处测定吸光值。对照样品以15%的乙醇代替葡萄酒样。

计算公式:DPPH清除率 (%) = (1-A1/A0) *100%, 其中A1抗氧化物质与DPPH反应所测吸光度, A0为15%乙醇与DPPH反应所测吸光度。DPPH自由基含量结果以TEAC (tro1ox equivalent antioxidant capacity, trolox当量抗氧化能力) 表示。

1.2.5 ABTS

ABTS (2, 2-联氮-二 (3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸) 二铵盐) 方法参照李勇[6]。

标准曲线的绘制:吸取浓度为5μmol/L的Trolox的标准溶液, 稀释成不同梯度浓度, 分别取0.1ml加到3.9ml ABTS+溶液中, 避光反应8min, 在734nm处测定吸光值。ABTS+标准曲线的浓度分别为0μmol/L、200μmol/L、400μmol/L、600μmol/L、800μmol/L、1000μmol/L、1200μmol/L。以Trolox的浓度为横坐标, ABTS+的清除率作为纵坐标绘制标准曲线。

葡萄酒酒样的测定:将红葡萄酒的稀释为0.4:10的倍数后待用, 白葡萄酒的稀释为1:6的倍数后待用。吸取稀释后的葡萄酒酒样0.1ml加到3.9ml ABTS+溶液中避光反应8分钟, 在734nm处测定吸光值。

计算公式:清除率 (%) = (1-A1/A0) *100%, 其中A1抗氧化物质与DPPH反应所测吸光度, A0为15%乙醇与DPPH反应所测吸光度, ABTS+自由基测得的结果以TEAC (tro1ox equivalent antioxidant capacity, trolox当量抗氧化能力) 表示。

2 结果与讨论

2.1 总酚含量的测定

按照1.2.1的分析方法得到总酚测定中没食子酸的标准曲线如图2-1。

标准方程为y=0.0062x+0.0771, 标准曲线的相关系数R2=0.9986, 表明曲线的相关性比较高。

图2-2为三个不同年份的霞多丽、贵人香以及赤霞珠葡萄酒酒样总酚的含量图。从图2-2中可以看出, 干白葡萄酒与干红葡萄酒的总酚含量差异比较显著, 这已被证实与酿酒葡萄的品种相关[12]。对于同一品种不同年份葡萄酒之间酚类物质含量的差异比较:霞多丽干白葡萄酒总酚含量依次为X3>X2>X1;贵人香干白葡萄酒总酚含量依次为G1>G2>G3;赤霞珠干红葡萄酒总酚含量;依次为C1>C2>C3。

霞多丽干白葡萄酒2011年份的酒样中所含总酚含量最高为400.65mg/l, 2009年份的样品中总酚含量最低为314.61 mg/l;贵人香干白葡萄酒2010年份的酒样中总酚含量最高为385.48mg/l, 2012年份的酒样中总酚含量最低为298.58 mg/l;赤霞珠干红葡萄酒2013年份的总酚含量最高为3059.68mg/l, 2009年份的酒样含量最低为2127.42 mg/l。周淑真[18]等对不同年份的葡萄酒的总酚含量进行了研究, 结果显示:葡萄酒的年份与总酚含量不存在相关性关系。同一品种不同年份的葡萄酒总酚含量存在差异, 是由于酿酒葡萄生长年份的气候与环境不同的因素所造成的, 与酿酒时间的长短没有相关性关系。

本实验干白葡萄酒的总酚含量范围在298~410 mg/l, 干红葡萄酒的总酚含量范围在2780~3100 mg/l。Katalinic[13]等对克罗地亚的葡萄酒得到红葡萄酒的总酚含量范围在2198~3183mg/l, 白葡萄酒的总酚含量范围在292~402mg/l。

2.2 总类黄酮

按照1.2.2中的实验方法得到总类黄酮测定中芦丁的标准曲线如图2-3。

标准方程为y=0.0070x+0.0792, 标准曲线的相关系数R2=0.9932, 表明曲线的相关性比较高。

图2-4为三个不同年份的霞多丽、贵人香以及赤霞珠葡萄酒样品中总类黄酮的含量图。同一品种不同年份之间总类黄酮含量的差异比较:霞多丽干白葡萄酒样品中所含总类黄酮含量依次为X3>X2>X1, 贵人香干白葡萄酒样品中总类黄酮含量依次为G1>G3>G2, 赤霞珠干红葡萄酒样品中总类黄酮的含量依次为C3>C2>C1。

霞多丽干白葡萄酒中2011年份的酒样所含总类黄酮的含量最高为285.97 mg/l, 2009年份的酒样含量最低为257.54 mg/l;贵人香干白葡萄酒2010年份的酒样所含总类黄酮的含量最高为265.69 mg/l, 2011年份的酒样总类黄酮的含量最低为254.83/l;赤霞珠干红葡萄酒2013年份的酒样总类黄酮的含量最高为1540.54 mg/l, 2009年份的酒样总类黄酮含量最低为828.4 mg/l。孟江飞[19]对江西乡宁地区葡萄采收时间对葡萄及葡萄酒中酚类物质及其抗氧化性的影响进行了分析, 研究得出不同收获期的葡萄中酚类物质含量不一致, 受收获时间的影响。同一品种不同年份的葡萄酒中总类黄酮的含量存在差异, 葡萄酒中的总类黄酮的含量也受到酿酒葡萄生长年份环境以及气候的影响。

干白葡萄酒总类黄酮的含量范围在250~290mg/l, 干红葡萄酒的总类黄酮含量在820~1550mg/l。王晓宇[7]测定的红葡萄酒总类黄酮含量为396~1596 mg。Katalinic[13]等对克罗地亚葡萄酒酒样的测定中得到红葡萄酒中总类黄酮的含量范围为1941~2893mg/l, 白葡萄酒的含量为292~402mg/l。

2.3 铜离子还原力的测定

按照1.2.3中实验方法得到铜离子还原力测定中Trolox的标准曲线如图2-5。

标准方程为y=0.0003x+0.1842, 标准曲线的相关系数R2=0.9963, 表明曲线的相关性比较高。

图2-6为三个不同年份霞多丽、贵人香以及赤霞珠葡萄酒样品铜离子还原能力的含量图。对于同一品种不同年份的葡萄酒中铜离子还原力的比较:霞多丽干白葡萄酒样品中铜离子还原能力含量的依次为X3>X1>X2, 贵人香干白葡萄酒样品中铜离子还原能力含量依次为G1>G2>G3, 赤霞珠干红葡萄酒样品中铜离子还原能力含量的依次为C3>C2>C1。

霞多丽干白葡萄酒2011年份的酒样铜离子还原能力最高为3152.67μmol/L, 2010年份的酒样铜离子还原能力最低为2362.67μmol/L;贵人香干白葡萄酒2010年份的酒样中铜离子还原能力最高为2486μmol/L, 2012年份的酒样铜离子还原能力最低为2020.67μmol/L;赤霞珠干红葡萄酒中2013年份的酒样铜离子还原能力最高为31366μmol/L, 2009年份的酒样铜离子还原能力最低为27590.33μmol/L。干白葡萄酒与干红葡萄酒的铜离子还原能力都存在一定的差异, 但是区分度不是特别大。葡萄酒中铜离子还原能力的差异性显示:葡萄酒中铜离子还原能力与酿酒葡萄生长年份的气候以及环境关系密切。

干白葡萄酒铜离子还原能力的范围在2000~2800μmol/L, 干红葡萄酒的铜离子还原能力的含量范围在27000~32000μmol/L。王晓宇[7]测试的三个单品种红葡萄酒铜离子还原能力中, 赤霞珠干红葡萄酒还原能力达到27431μmol/L, 贵人香干白葡萄酒为最低值, 还原能力为2069μmol/L, 干红葡萄酒与干白葡萄酒中铜离子还原能力的差异趋势与本文实验结果表现出一致性。

2.4 DPPH的测定

按照1.2.4中的实验方法得到DPPH测定中Trolox的标准曲线如图2-7。

标准方程为y=0.0666x-0.1521, 标准曲线的相关系数R2=0.9952, 表明曲线的相关性比较高。

图2-8是三个不同年份的霞多丽、贵人香以及赤霞珠葡萄酒DPPH自由基清除能力的含量差异图。对于三个不同年份的葡萄酒中DPPH自由基清除能力的比较:霞多丽干白葡萄酒样品中DPPH自由基清除能力含量依次为X1>X2>X3;贵人香干白葡萄酒样品DPPH清除自由基能力含量依次为G1>G3>G2;赤霞珠干红葡萄酒样品DPPH清除自由基能力含量依次为C3>C2>C1。

霞多丽干白葡萄酒2009年份的酒样DPPH清除能力最高为889.07μmol/l, 2011年份的酒样DPPH清除能力最低为546.43μmol/l;贵人香干白葡萄酒2010年份DPPH清除能力最高为821.95μmol/l, 2011年份的酒样最低为428.86μmol/l;赤霞珠干红葡萄酒中2013年份的酒样DPPH清除能力最高为17050.04μmol/l, 2009年份的酒样最低为10730.76μmol/l。胡博然[14]、阴淑贞[15]等对干白葡萄酒的DPPH自由基清除能力进行了研究, 研究显示酿酒葡萄的年份对DPPH自由基清除能力有一定的影响。同一品种不同年份的葡萄酒DPPH自由基清除能力存在差异, 酿酒葡萄生长年份气候的优劣是DPPH自由基清除能力的大小的重要影响因素之一。

干白葡萄酒中DPPH自由基清除能力范围在400~800μmol/l, 干红葡萄酒中DPPH自由基清除能力范围在10000~17000。Fernández-Pachón[16]等研究发现, 红葡萄酒的DPPH自由基清除能力为4.65-17.41 mmol/L。

2.5 ABTS

按照1.2.5中的实验测定方法得到ABTS测定中Trolox的标准曲线如图2-9。

标准方程为y=0.0593x+3.9754, 标准曲线的相关系数R2=0.9953, 表明曲线的相关性比较高。

图2-10为三个不同年份的霞多丽、贵人香以及赤霞珠葡萄酒ABTS自由基清除能力的含量差异图。图2-10显示出霞多丽、贵人香、赤霞珠每个品种不同年份之间的ABTS自由基清除能力的差异都比较显著。对于同一品种不同年份的葡萄酒酒样中ABTS自由基清除能力的比较:霞多丽干白葡萄酒样品中ABTS自由基清除能力含量依次为X3>X2>X1, 不同年份贵人香干白葡萄酒样品中ABTS自由基清除能力含量依次为G1>G3>G2, 不同年份赤霞珠干白葡萄酒样品中ABTS自由基清除能力含量依次为C3>C2>C1。

霞多丽干白葡萄酒中, 2011年份的酒样ABTS自由基清除能力最高为839.34μmol/l, 2009年份的酒样ABTS自由基清除能力最低为633.34μmol/l;贵人香干白葡萄酒2010年份的酒样ABTS自由基清除能力最高为1032.26μmol/l, 2011年份酒样ABTS自由基清除能力最低为798.8μmol/l;赤霞珠干红葡萄酒2013年酒样ABTS自由基清除能力最高为1747.04μmol/l, 2009年份的酒样ABTS自由基清除能力最低为1521.11μmol/l。

干白葡萄酒中ABTS自由基清除能力范围在600~1000μmol/l, 干红葡萄酒中ABTS自由基清除能力范围在1500~1800μmol/l。王晓宇[7]测定的红葡萄酒ABTS清除能力中, 赤霞珠干红葡萄酒ABTS清除能力达到25782μmol/L。Minussi[17]等的测定红葡萄酒的ABTS自由基清除能力为556-868 mg/L。

3 结论

本实验主要通过使用五种不同的抗氧化活性的测定方法, 总酚含量的测定、总类黄酮含量的测定、铜离子还原能力的测定、DPPH自由基清除能力的测定以及ABTS自由基清除能力的测定, 对河北昌黎产区的不同年份的霞多丽、贵人香干白葡萄酒以及赤霞珠干红葡萄酒的抗氧化能力进行了研究和分析。

3.1霞多丽干白葡萄酒2009、2010、2011三个年份的酒样中, 2011年份酒样的总酚含量、总类黄酮、铜离子还原能力以及ABTS自由基清除能力最高, 而2009年份酒样的总酚含量、总类黄酮的含量以及ABTS清除自由基的能力最低。

3.2贵人香干白葡萄酒2010、2011、2012年份的酒样中, 2010年份酒样的总酚含量、总类黄酮、铜离子还原能力、DPPH自由基清除能力以及ABTS自由基清除能力最高, 2011年份酒样的总类黄酮、DPPH清除自由基的能力、ABTS清除自由基的能力最低。

3.3赤霞珠干红葡萄酒2009、2010、2013年份的酒样中, 2013年份酒样中的总类黄酮含量、铜离子还原能力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力最高, 2009年份酒样中的总类黄酮含量、铜离子还原能力、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力最低。

因此根据以上5个抗氧化能力指标的测定与比较我们可以得出三个年份的霞多丽干白葡萄酒的抗氧化能力依次为2011>2010>2009;三个年份的贵人香干白葡萄酒抗氧化能力依次为2010>2012>2011;三个年份的干红葡萄酒的抗氧化能力依次为2013>2010>2009。

在酿酒葡萄的品种、酿酒技术一致的情况下, 不同年份的气候以及环境的影响因素是造成葡萄酒抗氧化能力差异的主要因素, 本实验通过对河北昌黎产区的不同年份的霞多丽、贵人香、赤霞珠葡萄酒样品的抗氧化能力的测定与分析, 证实了在酿酒葡萄品种以及酿酒技术一致的情况下, 不同年份的葡萄酒的抗氧化能力存在一定的差异, 并从霞多丽、贵人香、赤霞珠三个品种不同年份的葡萄酒中分析出了每个品种中具有最高抗氧化能力的年份酒。本实验通过对葡萄酒抗氧化能力的测定与分析为河北昌黎产区葡萄酒质量的评定以及消费者选择优质的葡萄酒提供了一定的理论依据。

河北昌黎 篇2

你们好！我是昌黎XX旅行社的导游员XXX.今天由我带领大家游览号称“十里葡萄长廊”的葡萄沟。如果我的服务有不足之处，请大家提出批评和建议。谢谢大家。不知您听说过没有，昌黎是冀东有名的花果鱼米之乡，山清水秀，物产丰富。西南部平原地区盛产小麦、玉米、花生水稻等农作物，北部山区盛产葡萄、梨、苹果、板栗核桃等干鲜果品，东部沿海盛产螃蟹、对虾、扇贝、梭鱼等海产品。来昌黎作客您随时都有可能大饱口福。我们今天去游览的葡萄沟位于昌黎县十里铺乡西山场村，坐落在凤凰山脚下，和法国著名的葡萄产区波尔多处于同一纬度。这里三面环山，背风向阳。白天日照充足，气温较高；夜间因为地势高，气温又比平原低。日夜温差较大，有利于糖分的积累和形成，加上这里水质好，所以形成了适合葡萄生长的优越环境。农民门多年来丰富的栽培经验，也是这里葡萄品质优良是一个重要原因。所以，西山场村的葡萄远近闻名，是十分抢手的果品。现在我们的车已驶进了十里铺乡，您看，公路两边，房前屋后，到处都是葡萄架，一串一串的葡萄有红有紫。我发现很多朋友都在流口水，您不要着急，更好的还在后头。呆会到了西山场村，您才会见着真正的葡萄，那时会让您敞开肚子吃，痛痛快快的过把瘾。

十里铺乡共有土地一万四千亩，其中一万两千亩种的是葡萄，年产鲜葡萄900万吨，直接经济收入1500万元。随着知名度的不断提高，这里的农民也有了品牌意识，为自己的葡萄注册了商标，取名“碣石山”牌。相信碣石山牌葡萄将来一定会成为名牌产品，说不准哪天会冲出亚洲走向世界。近年来随着人民生活水平的提高，葡萄酒已走上了百姓的餐桌。十里铺乡瞅准市场，外引内联，先后建成了三家干红葡萄酒厂，建立赤霞珠酒葡萄基地3000亩，既进一步巩固了昌黎县“干红县”的地位，又为当地农民创造了良好的经济效益。为了解决葡萄保鲜的问题，全乡建有30多个保鲜库，能存放上千吨葡萄，又建成温室大棚38个，使葡萄成熟期进一步提前。十里铺乡的葡萄，源源不断的供应着各地市场，让人民一年四季都能吃上昌黎县甜滋滋的玫瑰香葡萄。我们现在经过的村子叫做湾里村。大家看，两旁的民房是典型的农家小院，院墙都是当地农民就地取材用石块砌成的，显得别具一格。湾里村共有农民254户，近两三年内就出了20多位大学生，很是让村民们津津乐道。他们说这里风水好，人杰地灵。要是这样，各位游客朋友今天从这走过一回，也能带回去一些灵气，让您的事业更加发达，生活更加美满。

我们现在已到达西山场村。请各位朋友下车，不要忘记带您的小剪刀。现在往四周看一看，您是不是感觉到我们已经置身于葡萄的海洋中了！在这里，我们看不到天，因为天已经被葡萄叶遮住了。整个西山场村直到半山腰，都覆盖在了密密匝匝的葡萄秧下。弯弯曲曲的山路，由葡萄架围成的绿色长廊。人们这里是“北方吐鲁番”。您觉得怎么样？西山场村共有农民124户，只有100多亩山地，年产葡萄却达100万斤。这里栽培葡萄已有400多年的历史。最古老的葡萄树有180岁的高龄，依旧枝繁叶茂，硕果累累。几十年树龄的更是比比皆是。可以说，每一棵葡萄都是一棵摇钱树，为农民摇来了钞票，摇来了彩电、冰箱，摇来了幸福美满的生活。现在您看到的这些葡萄是巨峰葡萄，属于杂交品种。它的果实较大，颜色呈黑紫色，含糖量达13%——15%，有一种特殊的香味。这是龙眼葡萄，还没有成熟。之所以叫龙眼，是因为它的果粒均匀，果实呈圆形，形状好像龙的眼睛一样。这种葡萄果皮比较厚，成熟后呈紫红色，上面有一层白霜。果肉是绿色的，柔软而多汁，含糖量达14%——15%，味道较甜。这种葡萄是什么品种？您别急着猜，先尝一尝，品品味再说。对了，它就是大名鼎鼎的玫瑰香葡萄。玫瑰香属于特级品种，大家看，它的外形非常美观，果实密实，红里透紫，好像一堆珍珠，含糖量在16%——20%之间，鲜甜可口，有类似玫瑰般的香味，所以取名玫瑰香。玫瑰香葡萄含有多种维生素及营养成分，长期食用可以强身健体，美容防癌。昌黎县葡萄酒厂生产的保健酒“鼋鱼酒”，就是以玫瑰香葡萄为原料酿制而成的。获得了省优产品称号和全国酒类质量大赛铜杯奖。下面我们到一户农家小院，听主任介绍以下种植葡萄的经验和体会。中午在这里品尝地地道道的农家饭。您看整个院子都被葡萄秧遮盖的密不透风，其实呀，这只不过是一棵树上的葡萄而已。单单这棵树产量就能达2000斤！您看着一串串的葡萄又大又紫，既赏心悦目，又叫人眼馋。别着急，您喜欢那串就摘哪串，别浪费就行。咱们哪，边吃边听。

河北昌黎 篇3

长期以来, 我国城乡经济一直是在城乡分割的二元结构中运行, 受传统观念束缚, 村镇建设以及城镇向城市化跃进并未受到真正重视, 党的十一届三中全会后, 经济改革的实践, 越来越强烈的要求城乡开通, 协调发展, 而农村工业化、城市化的兴起, 正是对过去城乡分割、差别发展模式的否定, 在城乡系统开发的过程中, 村镇不再是一个独立的封闭系统, 村镇系统通过“内、外向型”开发, 使城市的优势通过物质、能量和信息交换的方式进入农村。

一、村镇建设“外向型”开发的基本途径

所谓外向型开发就是打破城市和乡村相互封闭的旧有模式, 利用村镇本身的各种资源优势 (包括自然资源和社会资源) , 吸收和转化城市的优势效应, 以增强自我发展能力的开发形式。外向型开发的必要性体现在:

第一, 城乡一体化的根本目标就是要改变农村长期以来“单打一”的种植业局面, 其根本出路就在于使农村经营多样化以及农村工业化———乡镇企业的发展。目前小城镇虽有较丰富的自然资源为基础, 但乡镇工业化的内在环境却极差:农村长期贫困落后, 农村经营多样化和农村工业化所需的各种要素包括设备、资金、技术、人才等均呈严重短缺状态, 若仅依靠自身的内在力量, 明显处于自我发展能力不足的状态。

第二, 以工业生产为主的城市地区, 在农村工业化所必需的要素配置上, 呈现出明显的优势。

第三, 国家的一系列方针政策, 为外向型开发提供了一个良好的外在环境, 也保证了外向型开发的可行性, 如城市地区要支援和带动农村发展的政策;允许和鼓励地区间的各种形式的经济联合, 科技人才下乡以及国家对乡镇企业的支持发展政策等都成为城市优势效应向农村转移和吸收提供了社会环境。

外向型开发的基本途径包括:

第一, 设备和产品引进———外向型开发的起点。城市企业为了发展新产品, 将其原来生产的而在广大农村市场上仍有需求的老产品, 连同在技术改造中淘汰下来的机械设备, 引进村镇企业。城市的产品和设备向农村流动, 一方面可以缓解村镇企业起步时资金和技术的短缺;另一方面也是乡村工业化发展的起点和基础。我国广大农村乡镇企业的兴起和发展普遍采取的也是这种形式。

第二, 资金和技术的引进———外向型开发的关键。资金和技术是开发农村丰富自然资源的关键因素, 面对资金和技术匮乏的困境, 一些开发较好的村镇业已探索出了以本身自然资源为基础, 以互惠互利为条件, 采取内引外联的方式, 吸收和引进城市资金和技术的路子。如昌黎县大浦河镇利用靠近黄金海岸的渔业资源优势与秦皇岛市水产公司联营生产, 把全镇各乡村分散的小规模的渔业生产与城市的资金、技术和销售紧密结合起来, 分散经营变成了有组织的联合, 小规模开发变成了大规模开发, 有力推动了全镇渔业生产的发展和壮大。遍布于我国广大农村的小城镇, 有不少是依赖于当地的资源 (自然资源、旅游资源、贸易资源等) 形成的, 实践证明, 走内引外联的外向型开发式道路是符合广大农村实际的重要形式。

第三, 智力引进———外向型开发的支撑点。小城镇一般是城镇内乡镇企业较发达和集中的地方, 技术和人才的紧缺是阻碍这些乡镇企业从而也是阻碍村镇建设和开发的最大制约因素, 致使企业产品质量普遍较低, 市场竞争能力弱, 村镇工业化进程受阻。外向型开发就是要以优惠条件, 吸引城市企事业单位的科技人员来乡镇企业工作, 业余时间到乡镇企业兼职、咨询, 就可以大大提高乡镇企业的产品质量, 增强竞争能力。昌黎县靖安镇先后请了十几位城市技术员到乡镇企业进行指导, 一个人救活一个厂的事例并不少见, 靖安镇的乡镇企业在激烈的市场竞争中站稳了脚跟并得到进一步的发展。

第四, 市场引进———“外向型”开发的生命。要实现产供销一条龙, 市场是村镇建设至关重要的一环。借鉴城市市场中的经验, 依据镇域内资源和生产的特点, 建设区域内的专业市场, 完善市场基础设施, 充分利用城市消费水平高, 市场广阔的特点, 不断提高市场的成熟度、知名度、灵敏度以及对城市的吸引力和穿透力。

上述情况表明, 村镇的建设和开发, 必须借助于城市的优势效应, 经历一个由城市优势向农村转移的过程, 即村镇建设的“外向型”开发过程。

二、村镇建设“内向型”开发的基本途径

村镇系统的“外向型”开发, 促进了作为城市优势接收器的集镇的发展, 相对于乡村来说, 如何把城镇优势传导给乡村, 实现村镇协调发展的整合效应, 还必须由“外向型”开发向村镇系统的“内向型”开发拓展。所谓“内向型”开发, 就是在村镇系统内把集镇所拥有的优势, 顺差扩展到乡村, 城镇带动乡村发展;另一方面, 乡村发展又逆差推进, 进一步促进城镇经济的繁荣。

顺差扩散:“内向型”开发的起点。

服务扩散:在城乡开放系统中, 城市优势对农村辐射是按照城市-县城-集镇-乡村分级进行的, 集镇是区域性的中心, 担负着城市优势向乡村进一步转化和放大的重要作用, 是城市-乡村这一链条中的关键一环。以昌黎为例, 近几年昌黎县各城镇一方面大力加强基础设施建设增强了与城市的经济联系;另一方面, 促进城乡进行经济联合, 使城市优势直接向乡村转化。昌黎县花岗岩资源丰富, 储量约5亿立方米, 而且理化性好, 以花多细腻闻名于京津, 他们依靠这一丰富自然资源, 引进唐山市资金、技术和设备, 联营生产大理石, 不仅开发了自然资源, 而且为乡镇企业发展和农村劳动力就业找到了出路, 服务扩散沟通了小城镇及其辐射范围内的乡村与城市的联系, 城乡差异区域缩小, 城乡向一体化方向发展。

产品扩散:随着集镇经济的发展, 加之集镇在镇域中的中心地位, 便担负着开拓乡村产品市场的重要作用。昌黎县针对小城镇在区域中的地理交通优势, 大力加强集镇基础设施建设, 近几年通过小城镇为媒介就销售280万斤商品粮、300万斤商品化生、21万斤细菜。产品扩散搞活了城镇与乡村间的经济联系, 带动了农村商品经济的发展。

劳动扩散:一方面小城镇经济的发展, 对劳动力的需求越来越大, 另一方面, 农业劳动生产率的提高, 又产生了大量的农业剩余劳动力, 集镇在一定程度上成为了吸收和储存这些剩余劳动力的“储水池”, 承担着让农民力图不离乡, 进厂不进城的重要作用, 昌黎县近几年从农业中脱离出来的劳动力近10万人, 小城镇转移吸收8万人, 其中乡镇企业吸收近7万人, 其他服务、运输等第三产业1万多人, 集镇对乡村劳动力扩散功能的增强, 一方面发展了农村的第二、三产业, 调整了农村单一的种植业为主的种植结构;另一方面, 又扩大了农村城镇化。

信息扩散:集镇是周围乡村的信息、文化中心, 人们依靠集镇沟通来自各方的信息, 农民从这里得到各种市场信息, 又迅速反馈到农村。昌黎县各乡镇均建立了技术信息服务站, 办起了信息发布栏。准确灵活的信息, 促进了农村商品生产的发展。

智力扩散:小城镇作为镇域内的政治文化中心, 教育较之周围乡村发达。昌黎围绕各城镇承担的智力扩散功能, 在教育投资上下了很大力量, 使城镇的文化优势服务于农村经济发展, 如各城镇不仅开办了镇中学、镇小学, 而且开办了农业技术中学, 各种门类的农业技术辅导班, 很多学员成了种田能手、养殖专业户。另外, 发展商品经济的新思想、新观念通过宣传媒介 (有线广播) 传播给乡村居民, 是农村的传统思想观念潜移默化, 适应农村商品经济的发展。

实践证明, 从“外向型”开发, 栽倒“内向型”开发市村镇系统全面、协调发展的有效途径。

摘要：村镇系统是村庄和集镇的总称, 是各种规模不同的居民点的社会区域的总和。同时, 村镇系统又是城市地区大系统中的一个子系统, 因此村镇系统的建设和开发不仅要依靠村镇系统本身的内在力量进行内向型开发, 而且要借助于城市大系统的优势效应, 进行外向型开发。文章依据从河北省昌黎县调查的资料, 拟对此作初步探讨。