快检技术

快检技术（共7篇）

快检技术 篇1

食品安全快速检测技术现状

1. 快速检测技术

食品安全要得到保障, 必须要有质量监督, 质量监督则须用食品标准来衡量。食品质量的体现要通过由有关权威部门发布的食品质量要求或食品质量的主要指标检测确定, 即食品质量标准。要全面、正确评价食品质量必须获得食品中有害成分的种类和含量、营养成分的种类和含量、物理特性、感官指标。食品安全指标主要包括: (1) 严重危害人体健康的指标, 如致病菌、毒素、必须严格按照标准的规定执行; (2) 食品污染指标, 包括化学和微生物污染指标, 如农药残留、重金属、细菌总数、大肠菌群等; (3) 食品掺杂使假指标; (4) 安全指标, 如转基因成分。

由于科学技术的发展, 检测手段与方式多种多样, 检测仪器越来越灵敏, 检测方法的检测限值也越来越低。如何采用最快捷、最经济、最准确的检测方法, 是食品安全的一项重要研究内容。在食品在生产、储存、运输及销售等各个环节, 都需要控制质量安全。食品生产经营企业、质控人员、质检人员、进出口商检、政府管理部门都希望能够得到准确及时的监控结果, 因此准确、省时、省力和省成本的快速检测方法是多方面都迫切需要的。

什么样的方式算是快速呢?快速检测方式是能缩短检测时间, 以及在样品制备、实验准备、操作过程简化和自动化上简化方式。可以从3个方面来体现:一是实验准备简化, 如培养基的改进, 选择容易得到且保存期较长, 能够制成稳定的混合试剂或培养或辅基, 如干燥纸片培养基、试粉等是快速分析的较佳选择;二是样品经简单前处理后即可测试, 或采用先进快速的样品处理方式, 如分析测试中的微波溶样技术、黄曲霉毒素的亲和层析等, 或如GB/T18979-2003食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法;三是简单、快速和准确的分析方法, 能对处理好的样品在很短的时间内测试出结果, 如GB/T18630-2002蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯残留简易检测方法 (酶抑制法) 。酶抑制法比GB/T5009.20食品中有机磷农药残留测定, 速度快而且灵敏度高。总之, 当试剂采购备齐后, 从样品处理、试剂配制开始, 能够在几分钟或十几分钟内得到检测结果是最理想的, 但这种方法目前还很少。作为理化检测, 能够在2h内得出检测结果即可认为是较快的方法。作为微生物检测, 与常规或传统的方法相比, 能够简化试剂的配制和能够在1/2或2/3的时间内得到检测结果的方法就可认为是较快的方法。如GB/T4789.32-2002食品卫生微生物学大肠菌群的快速检测只需18h～24h, 比GB/T4789.3食品卫生微生物学大肠菌群测定时间缩短24h～48h。

在对检测仪器的选用上, 不排除采用先进的分析仪器。只要条件许可, 样品处理和测定能够在短时间内完成, 即可归纳为快速检测方法之列, 如便携式光度计、便携式气相色谱仪、原子吸收分光光度仪、色谱仪等。

影响食品安全的因素很多, 包括微生物、生物毒素、有害残留物质 (农药残留、兽药残留、硝酸盐等) 、重金属、食品添加剂、包装材料释出物、放射性物质等。这就决定了食品安全快速检测方法的项目内容和要求。这些快速检测技术均在我国食品安全、质量监督检验部门和科研院所得到使用, 其中50%以上在基层就可使用。同时我国针对一些快速检测方法正在制订国家标准, 如蔬菜中硝酸盐快速检测方法, 还有的已经成为了国家标准方法, 如GB/T4789.32-2002食品卫生微生物学大肠菌群的快速检测、GB/T18630-2002蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯残留简易检测方法 (酶抑制法) 、GB/T18979-2003食品中黄曲霉毒素的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法等。

2. 快速检测方法

随着高科学技术发展和研究的深入, 大量快速和采用现代技术的检测方法不断出现, 这些新方法, 一般都缩短了传统检测方法的时间, 并且操作相对简单。

控制农药残留对人体的危害, 最为有效的方法之一是加强对食品中农药残留的检测力度。常用的农药残留理化分析方法不但要有昂贵的气相色谱等分析仪器, 而且分析方法复杂。国内外诸多研究者开发研制了多种农药残留的快速测定方法, 包括生物法和化学法。生物化学测定法利用胆碱脂酶抑制原理, 使用范围仅限于能抑制胆碱酯酶活性的农药, 如我国成型的农药残留快速测定方法分光光度计法。

食品金属污染物的检测技术, 特别是快速检测技术的发展, 是食品安全检测技术发展的重要方向之一。金属污染物快速检测技术首先从样品前处理制备入手, 通过有效缩短样品前处理时间达到快速测定的目的。因为随着各种高效、灵敏、快速的金属污染物分析仪器 (分析方法) 的不断出现, 传统的样品制备技术与之相比已不相适应, 成为快速检测技术发展的主要障碍。微波溶样技术的出现和快速发展, 使快速样品预处理技术和金属污染物的快速检测技术快速发展, 并相配合, 在一定程度上缩短了常规方法时间, 达到食品安全快速检测目的。另外, 对金属的检测, 人们也在试图通过试纸条等快速检测方法进行突破, 有研究表明, 铅检测试纸可达到最低检测限为20mg/L。

对食品中黄曲霉素快速、有效的检验方法可以检测食品中是否受黄曲霉毒素的污染。通过检验食品中的黄曲霉毒素含量, 以保证消费者食用的食品不含黄曲霉毒素。传统黄曲霉毒素分析一般采用薄层色谱法 (TLC) 、高效液相色谱法 (HPLC) 。TLC虽然简便, 但灵敏度差;HPLC虽然灵敏度高, 但样品前处理烦琐, 操作复杂, 时间长。免疫亲和柱法和免疫化学法是近年来用在黄曲霉毒素快速检测的有效方法, 虽然都可达到快速简便的效果, 但免疫化学法仅能检测单一毒素 (如黄曲霉毒素B1) 含量, 而且易出现假阳性结果, 难以控制。黄曲霉毒素酶联免疫试剂盒在我国已研制成功。我国标准推荐方法中已有黄曲霉毒素酶联免疫快速检测食品、饲料黄曲霉毒素B1, 但它的检出限较高, 而且容易出现假阳性结果。免疫亲和柱法 (包括荧光光度法和HPLC法) 却能达到既定量准确又快速简便的要求, 黄曲霉毒素免疫亲合柱净化高效液相色谱法比传统的HPLC法更加安全、可靠、快速, 灵敏度和准确度高。黄曲霉毒素免疫亲合柱净化高效液相色谱法和荧光光度法已制定成国家标准推荐方法, GB/T18979-2003食品中黄曲霉毒素的测定、GB/T18980-2003乳和乳粉中黄曲霉素M1的测定, 都采用了这种方法。

近年来, 随着生物技术的快速发展, 新技术新方法在食品微生物检测领域得到了广泛应用, 有效地提高了检测效率和速度。现行一些快速检测方法用于微生物计数、早期诊断、鉴定等方面, 大大缩短检测时间, 提高了微生物检出率。我国科技检测工作者在微生物快速检测方面做了大量工作, 如大肠杆菌试纸片法已经列为国家标准推荐方法;很多微生物快速检测方法都很成熟。

食品安全快速检测技术发展趋势

新世纪, 各国都在加速技术创新和科技进步。从定性和定量检测技术两方面出发, 准确、可靠、方便、快速、经济、安全检测方法是食品安全检测的发展方向, 尽可能使快速检测技术的灵敏度及准确度要能达到标准限量要求, 至少要与标准方法检测结果相当, 能在较短的时间内检测大量的样本, 必须具有实际推广应用价值。

目前我国食品安全管理体系中无论是判定技术标准, 还是检测技术方面都不同程度地相对滞后, 很多方法缺乏国家级权威检测标准。为应对国际挑战和保护消费者利益, 加强食品安全监督检测, 先进准确的快速检测方法必须建立。

我国食品安全快速检测技术今后发展方向是:对食品安全的关键技术攻关, 研究开发当前急需的食源性危害快速检测、监测、控制及评价技术。随着我国加入世界贸易组织后面临着食品安全性的严峻形势, 迫切的任务是要与国际接轨, 一方面用国际先进的快速检测手段完善食品安全体系, 另一方面要迎头赶上, 研制具有我国知识产权的先进检测设备和方法。

我国在农药残留、硝酸盐测定、微生物检测等方面取得了一定成绩, 农药残留快速测定仪, 快速测定蔬菜硝酸盐试纸, 国产微生物脱水合成检验培养基, 都在检测中发挥了重要作用。但与国际先进快速方法相比还存在一定差距, 如我国粮油食品卫生指标快速检测方法几乎为空白, 生产过程在线快速检测仪器性能差、价格高, 粮食收购环节快速检测仪器的质量、性能和价格还不能适应农业生产结构调整的需要。因此, 我国要与国际大趋势紧密联系, 应该以食品安全战略代替传统的发展思路, 将对食品安全的关注和检测食品污染新技术的发展提到非常重要的日程上来。

快检技术 篇2

快检的现状

快速监测技术是基层食品监管工作的现实需求

食品因其特殊性, 在生产、运输、销售过程中都有受到污染的可能, 需要进行全方位的监控, 而这种持续性的监控单纯依靠某些大型实验室的检测结果, 根本无法满足需要。像我们餐桌上常见的肉、菜、蛋等食品都属于快消品, 市场吞吐量大、流通快, 这就决定了食品安检必须在短时间内出检测结果, 送去专门的食品实验室检测是不切实际的, 而仅仅靠简单的感官检查不仅满足不了食品安全监管的需要, 也缺乏执法的公信力, 自然快检手段应运而生。

快检技术在基层食品监管中的优势

快检技术是基于分析物某一特性而建立的快速筛选检测方法, 与常规的化学分析及仪器分析技术相比具有检测速度快、装置便携、可现场检测等特点, 能较好地满足食品安全分析样品量大、时效性强的特点需求, 从而受到广泛关注。

在食品监管中, 特别是一些散装熟卤菜食品的监管, 由于该类食品为即食性食品, 大部分无定形包装, 且微生物检验的样本极易受到内外因素的影响而导致微生物的数量和生长能力发生变化, 最终影响检测结果的准确性。而无菌采样、无菌包装、样品的低温储存及快速运输的实际条件均会对检验结果产生显著影响。

快检技术在实际应用中存在的问题

技术层次、设备设施方面

检测准确性有待提高

由于快检产品的检测类别较多, 故而衍生出的问题也较为复杂。比如部分样品前处理简单, 势必导致待测样品纯度不高, 基体干扰大, 而部分样品的前处理复杂, 又会因缺少正规实验室的操作条件而导致误差。再者, 目前市场上快检产品的生产厂家繁杂, 大多数正规快检产品的准确率也仅为70%左右。况且, 当前快检仪器及方法的有效性评价、采用原理的合法合理性评估、对操作环境及人员具体要求及条件、抗干扰能力如何等等因素, 都无法律法规进行强有力的定论, 这些都直接影响着快检仪器检测结果的准确有效性。因此, 在实际操作中不可避免存在假阳假阴的现象。

快检配套设施跟进问题

目前市场上食品快检设备品种虽多, 但多为单个或单类项目的检测设备, 很难满足一次执法快检任务中同时对多个项目检测的需求。为此, 近年车载作为检测平台越来越多运用到食品安全现场快检中。

操作人员本身存在的问题

以我局为例, 2015年初我局完成了由原食药、工商、质检三局的重组合并, 全局现有职工193人, 食品、卫生专业人员仅10人, 绝大部分为非食品专业出身。而基层工作繁多, 人员少、压力大、责任重, 目前单位也无法花大量时间和精力对所有人员进行系统、专业的培训。常规培训, 一线人员往往仅能对快检的常规性步骤做一些了解, 以至于实际操作中基本上都是“照本宣科”。进行快检项目时, 操作人员的经验、熟练程度和习惯, 往往对实验结果有直接的影响, 没有经过系统性的学习很容易产生主观性误差。

法律救济途径不明

2015年10月施行的新修订的《中华人民共和国食品安全法》中对快检有了明确的规定。但实际上快检结果仍不具有明确的法律效力, 发现问题仍需送去专门机构检测。现实操作中, 无法真正实现快速处理, 从某种程度上还是会影响到行政执法力度和基层执法人员的在日常监管中使用快检的办案效率和积极性。

缺少统一标准, 行业发展良莠不齐

我国尚未制定出与食品安全快检技术相关的标准和规范, 在长期的运用过程中一直没有相关的国家认定标准和具体的准入制度。这一现状导致了快检企业鱼龙混杂, 生产规模、技术实力悬殊, 快检产品良莠不齐, 质量失控。

食品快检技术更好应用于基层食品监管的展望

第一, 提高食品快检技术, 满足现场、实时、动态的检测要求。基层食品监管的现实需求及人员、财力状况要求其检测设备在种类、数量、以及方法创新研究上向着精、廉的方向发展;采样、处理、检测、分析等各个环节应向着简单、易行方向发展;技术开发方面向着微电子技术、智能制造技术、芯片技术的发展;检测仪器向着微型化、集约化便携化方向发展。

第二, 加强食品监管部门一线执法人员专业性培训, 有效提升监管人员在快检方面的知识水平和动手操作能力。建立基层标准化食品快检模式, 更大幅地扩大快检检测项目, 提高抽样检测过程精准度, 减轻基层干部压力。

第三, 落实快检技术在基层的推广, 以点带面, 分摊压力。2014年丹徒区食药监局率先在全区推广了学校食堂、大型餐饮“哨点”监测工作, 充分应用了食品快检技术, 发挥了其快速、简便、易学的特点, 让经过培训的餐饮单位可以根据自己的实际情况对采购的食品原料即时进行抽样检测, 而不仅仅只依赖监管部门, 使得食品安全防护屏障大幅前移。

快检技术 篇3

关键词：快检技术,食品,药品,检验

在食品、药品行业快速发展的今天, 食品、药品的制假水平不断提高, 其安全问题也越来越严重[1], 如三鹿奶粉、毒胶囊、地沟油等事件, 严重影响了人们的健康。若想从根本上实现我国食品、药品的安全管理, 就必须对其生产、加工、流通和销售等各环节实施有效的管理和监控。因此, 在管理和监控过程中, 快速、方便、准确、灵敏的安全分析检测技术显得至关重要。快检技术是对食品、药品市场进行技术监管的一种重要手段, 能够对可疑食品、药品进行暂控, 缩短了抽检周期, 降低了执法成本, 进一步提高了食品、药品监管效能[2]。本文对实际工作中常用的几种快检方法的优势及应用进行了总结, 现报道如下。

1 快检技术的特点和优势

食品、药品快速检验技术是适用于食品、药品监督现场快速检测的技术, 其特点主要包括快速、方便、准确、灵敏等。快检技术以现代分析技术和信息技术为基础, 提高了监督抽验的阳性率;同时, 快检技术能在现场操作、分析速度快, 提高了工作效率, 减少了不必要的浪费。其次, 快检技术可在移动实验室、监督现场使用, 无需携带大量的仪器设备, 操作简单、方便。

2 适用于食品、药品的快检技术

2.1 外观识别技术

外观识别技术是指运用比较分析、经验判断对产品的包装、防伪标记、特殊的标识及性状等进行鉴别分析, 外观主要是指产品包装所涉及的外观和产品本身的外观性状。首先, 药品的外包装应符合规定, 药品、保健食品等外包装均有批准文号, 在相关网站上查询批准文号或与真品对照进行真伪鉴别。如快克 (复方氨酚烷胺胶囊) , 真品包装盒光亮, 注册商标桔黄色, 电码防伪揭开后可见16位数码;而假品外包装盒色泽暗淡, 电码防伪揭开后部分数码粘在标识上。其次, 观察药品本身的性状, 如形态、色泽、气味、澄明度等, 对其真伪进行初步判断。如盐酸林可霉素注射液气味有微臭或特殊臭的特性, 很多假冒的不具备这种特殊气味。

2.2 快速理化鉴别

理化鉴别是利用某些化学成分的物理、化学性质进行快速定性鉴别, 一般包括沉淀反应、变色反应、特殊气体反应及黏稠度、旋光度等物理常数, 具备检验速度快、简便、准确等优势。如复方新诺明片易燃烧并炭化, 假品不燃;利君沙片真品手摸无光滑感, 火烧易燃, 放入冷水中呈柱状膨大, 伪品无此特征或不明显。

2.3 薄层色谱技术

薄层色谱法是快速分离和定性分析少量物质的一种很重要的实验技术, 具有微量、快速而简单的特点, 广泛应用于中成药的快检, 属性强, 可比性、灵敏度好。可通过薄层板上斑点的有无判定药品的真伪, 并且可以观察斑点的大小、颜色的深浅以初步判断药品的优劣。薄层色谱法也适应于化学药品的快速检验, 如文献[3]使用薄层色谱法建立了平糖王胶囊中格列本脲的快检方法, 该法操作简单、专属性强、重复性好。

2.4 近红外波谱技术

近红外光谱技术主要用于定量分析, 通过求解光谱矩阵与待测成分的浓度矩阵来建立数学模型[4], 样品无需预处理, 具有快速、便于现场操作、样品用量少、不损坏样品等优点。近红外快检车为药品市场监督中常见的快检初筛方法, 通过对可疑药品通过近红外等系统的筛选, 提高了抽验靶向率和假劣药检出率。近红外快检车有效地弥补了基层技术力量薄弱的缺点, 在打击假劣药品、确保群众用药安全上, 发挥了积极的作用。

2.5 快检试纸法

快检试纸法由于具有携带方便、简便、快速等特点, 已广泛应用于食品及餐饮器具中微生物检验。目前有许多微生物检测纸片, 可用于检测大肠菌群、霉菌、葡萄球菌等, 是餐饮食品特殊样品微生物检测的理想技术。如用大肠菌群快检纸片检测餐具的表面, 可检测出大肠菌是否超标, 敏感性与发酵法符合率高;食用油酸价快速检测试纸利用食用油中的脂肪酸与试纸上的化学物质反应产生有色化合物, 根据化合物颜色的深浅初步判定其质量是否合格。

3 讨论

快检技术有着实用性强、快速、简便等优点, 对提高食品、药品抽样检验的针对性意义重大。实际工作中, 利用快检技术现场对药品进行初筛, 提高了抽验阳性率, 降低了检验成本。《国家药品安全“十二五”规划》, 规划中明确提出“开展药品快速检验技术研究, 搭建检验技术共享平台”, 针对掺杂、掺假等非法添加问题建立适宜基层监管的快速检验方法, 加强快速检验技术在日常监管中的推广应用。快检技术在食品、药品检验方面的作用日愈重要, 但快检技术仍然需要不断发展及成熟, 在实际工作中总结经验, 不断完善和改进。随着检验技术的完善及仪器设备的更新, 快检技术将更好的成为打击假劣食品、药品违法活动的有力武器。

参考文献

[1]杜利强, 胡铁峰, 马静.当前食品药品安全存在问题分析[J].中国科技信息, 2012 (15) :129-130.

[2]汪东, 张韵.快检技术在药品抽样中的运用[J].安徽医药, 2005, 9 (8) :640.

[3]李立冬, 鲁金凤, 韩宇, 等.平糖王胶囊中格列本脲的快检方法[J].中国中医药现代远程教育, 2012, 10 (3) :147-148.

快检技术 篇4

地位和规范不断提高的快检

近年来, 食品安全快速检测技术以其快速、方便、准确、灵敏等特点, 在食品行业得到了长足发展, 弥补了实验室检测方法和仪器难以及时、快速地从各环节监控食品安全状况的不足。新《食品安全法》中更是规定快速检测可以在执法检测中使用, 进一步确立了快速检测在食品检测中的地位和作用。

会议上, 中国食源性微生物检测技术战略发展联盟名誉理事长刘秀梅指出, 新《食品安全法 》中第112条中明确规定, 可以“采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测”, 另外, 2 015 年12月9日由国家食品药品监督管理总局发布的《食品安全法实施条例 (征求意见稿) 》中有5条提到了快速检测方法的需求, 这充分证明了快速检测方法在食品行业需求的不断增强, 也体现了国家政府部门对于快检技术的进一步认可。

南京工业大学食品与轻工学院的熊晓辉教授提到, 目前快检市场存在的问题有产品鱼龙混杂;检测仪器和检测试剂无相应的规范和标准, 对生产企业无严格准入要求;进入市场前无需通过严格的比对验证;检测项目无完整的质控体系;操作人员技能参差不齐等。为了使快检市场更加规范化, 国家制定的政策除了新《食品安全法》第八十八条规定规定外, 还有其他法规条例对快检的使用进行了规范, “食品安全法实施条例 (征求意见稿) 第一百三十九条规定:国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门可以根据食品安全监管需要, 对食品快速检测方法开展评价, 通过评价的, 可以作为国家规定的快速检测方法;第一百四十条规定:国务院食品药品监督管理部门制定快速检测技术评价规范, 可以委托省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门、相关行业协会或者专业技术机构, 对相关企业、科研机构等提出的快速检测方法开展评价。通过评价的, 予以公布。国务院食品药品监督管理部门可以委托省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门和相关专业技术机构等对申请快速检测方法评价的企业生产情况和申报资料进行现场核查, 并抽取样品。”熊晓辉教授说道。

食源性疾病是食品安全的最大威胁

随着人们生活水平的不断提高, 食品安全问题越来越受到人们的重视, 微生物对食品的污染问题也相应地备受关注起来。在食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中都有污染微生物的可能。届时微生物将大量繁殖从而引起食品腐败变质, 导致食源性感染和食物中毒事件发生。中国食品药品检定研究院食化所生物检测室副主任崔生辉介绍道, 据WHO (世界卫生组织) 估计, 全球每年发生食源性疾病人数为十亿人, 大约有120万人死于食源性疾病, 最常见的肠道感染由病毒引起, 位于前三位的食源性致病细菌分别为空肠弯曲菌、沙门氏菌、致病性大肠杆菌。食品中致病微生物可以将肠道、动物、人、环境作为传染源, 通过交叉、加热不彻底为途径对人群进行感染;在众多人群中, 抵抗力相对较弱的婴幼儿、老年人、免疫力低下的病人更容易受到致病微生物的感染。快检就是在第一时间让检测者对检测物进行定性, 而且快检方法的不应只体现在快速检测方面, 还应该包括快速识别及快速分型与溯源, 以获得更多的信息。

助食品安全监管一臂之力的快检技术

当前, 我国落后的产业状况与抽检经费存在矛盾, 只依靠传统的检测方法很难满足市场的需求。熊晓辉教授介绍了当前造成我国存在众多食品安全问题, 例如环境生化学污染、农药残留及农作物真菌毒素污染、养殖过程中的兽药残留超标、微生物及其毒素污染、不规范食品加工及违禁物添加、不规范经营、存储、运输等。如果按年食物消费结构计算的平均抽检比例 (按抽检4批次/千人计) 计算, 依次类推, 每人每年大概食用蔬菜176吨, 那么仅需抽查2.65批次, 如此低的抽查比例根本无法保证食品的安全。此外, 我国小规生产经营为主的食品生产经营现状使监管部门很难做到有效的监管。以江苏为例, 目前江苏有获证食品生产企业1万余家、小作坊4万多家、流通商户近37万家、餐饮网点21万余家, 并且从业者文化素质明显偏低, 传统的检测方式投入大、成本高、操作复杂, 依靠这种方式很难对产品进行有效的监管。那么在有限经费条件下通过快速检测加大样本抽查基数就成为控制潜在食品安全风险的重要有效手段。

从表1可以看出, 酶联免疫法、酶联免疫法、生化检测法等快检方法具有投入少、检测成本低、检测时间短、操作简单等特点, 与传统的检测方法相比虽然无法做到定量、确证, 但可以对检测物进行筛查, 大大提高检测效率。在会议上, 熊晓辉教授讲道:“目前快检技术可用于检测无机砷、铅、汞、镉、铬等重金属, 检测有机磷类、氨基甲酸酯类、多菌灵类农药残留, 检测磺胺类、硝基呋喃类、青霉素类、氨基糖苷类、四环素类、链霉素类的兽药残留, 检测三聚氰胺、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、吊白块、硼砂、甲醛、苏丹红、罗丹明B、孔雀石绿1、罂粟壳 (粉) 等违法添加物, 检测黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素玉、米赤霉烯酮、呕吐毒素等微生物毒素, 检测苯甲酸、山梨酸等防腐剂, 检测中双氧水、二氧化硫、亚硝酸盐、合成着色剂、诱惑红、膨松剂等食品添加剂;检测大肠杆菌 (O157) 、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、阪崎肠杆菌等微生物”。

我国自主研制出快检牛结核试剂盒 篇5

由牛分枝杆菌和结核分枝杆菌所引起的牛结核病是人畜共患的慢性消耗性传染病。据不完全统计, 全世界每年有近300万人死于结核病, 因此必须加强对该病的检测, 有效控制其发生与流行, 从本质上将其根除。

目前, 国内结核的诊断和检疫方法主要是病原分离鉴定、结核菌素试验和皮肤变态反应。前两者敏感性低, 不能充分满足临床要求, 后者虽广泛应用, 但易出现假阳性、检测耗时等问题, 因此, 国际上通常以全血培养、牛分枝杆菌抗原PPD作为刺激物, 利用牛干扰素特异性抗体检测全血培养中释放出的干扰素, 从而对牛结核病进行诊断。这种方式客观性强、速度快、重复性好、结果判定明确, 但进口检测试剂盒在1万元以上, 且一次需检测100个样品, 否则会造成浪费。

而秦爱建课题组通过建立ELISA方法, 应用细胞免疫学技术, 以特异性结核抗原体外刺激淋巴细胞, 使其分泌牛干扰素, 通过生物学技术获得特异性抗牛干扰素不同表位的特异性单克隆抗体, 利用该抗体与牛结核病病原发生的反应, 判定牛是否感染结核。在此基础上, 秦爱建课题组将特异性单克隆抗体制成了相应的检测试剂盒, 成本不到20元, 且一个检测试剂盒只检测一个样品, 符合国内分散养殖的特点。

快检技术 篇6

引进国外先进仪器, 组建广东省首台食品快检车

食品药品快检信息中心引进美国的先进仪器“激光拉曼光谱仪”, 结合其他先进仪器, 如兽药残留综合分析仪、生物荧光检测仪、肉类分析仪、重金属荧光快速检测仪、高速离心机等组成广东省首台食品快检车。该车自投放以来, 发挥了巨大的作用。

实现了农副水产品多品种多项目检测

食品快检车主要针对揭阳市内的蔬菜、水果、米面、肉类食品、水产品和食用油等42个品种进行快速检测, 主要检测甲醛、亚硝酸盐、吊白块和瘦肉精等有害物质以及兽药、农药残留和微生物等106 个项目

通过系统升级, 增加了保健食品等检测项目

快检车升级以后, 对于食品中的毒豆芽, 保健食品中为达到降糖, 降压, 减肥等功效的非法添加剂, 均能实现快速检测。两年来, 共检测食品143批次、保健食品31 批次。对提升食品监管能力、保障重大节日的食品安全、打击假冒伪劣食品、整顿和规范食品市场秩序、切实保障公众食品安全提供了强有力的创新性武器。流动式的食品药品快速检测, 强有力地提升了执法力度。

建立食品药品快检网络平台和服务中心

2015 年10 月1 日, 新《食品安全法》颁布实施, 揭阳市食品药品监督管理局以此为契机, 与新法相结合, 在揭阳市建立了一个食品药品快检网络平台和服务中心, 并印发许多“食品安全小册子”, 分发给市民。此外, 还结合新闻传媒, 大力宣传食品安全, 在全市开展食品安全普及教育, 建立了以食品药监局为中心, 食品药品检验所为技术指导, 各个县、区为单位设立食品快检室, 再以各县、区为中心, 下设食品安全监督检测所的三级快速检测网络体系。全市共建设7 个食品快速检测室;15 个食品安全监督所。。各基层检测所均配备食品快速检测试剂盒, 并设置负责人和联系方式。

重点区域设置食品快检室

一方面, 在大型宾馆、就餐人数比较多的学校饭堂, 设置了食品快检室, 并配备农药残留快速检测设备, 大大提高了餐饮单位食品安全的自我管理意识, 从源头控制食品安全隐患。另一方面, 在大型超市设置食品快检室并每天公布检测结果, 真正做到让人民群众购买到安全食品, 实实在在保障人民群众的生命健康。

建立建全食品安全应急体系

食品快检车每天24 小时处于应急状态。流动式的快检车, 具有方便、快速的特点, 并能实现有效监管, 让不法分子无空可钻, 无处可逃。

在全市范围内培训食品检测及食品安全管理人员

加强外部人员培训和考核

全市食品生产企业重点考核和培养食品检验工一百多名。在全市餐饮服务行业培训食品安全管理员, 能有效保证揭阳市的食品安全。食品药品检验监督管理局要求对发现食品安全问题立即上报, 对食品的检测结果进行确认和采取必要的措施, 有力保障食品安全。

加强内部人员培训和考核

定期组织稽查人员和快速检测人员到食品药品检验所进行理论和实操学习。在2015 年广东省食品药品快筛快检竞赛决赛中, 揭阳市获得团体第七名, 其中一位同志获得二等奖, 食品药品检验监督管理局对取得这样的成绩非常满意, 通过此次竞赛, 再加上平时加强练习, 队伍的快筛快检水平大大提升, 更能适应当前的形势要求。

快检技术 篇7

记者:近几年, 中国的食品安全事件层出不穷, 很多人在选购食品时往往会选择欧美等发达国家的产品, 认为那些才是安全的, 您对于食品安全的现状怎么看?

王烨晨:近年来, 问题牛奶、地沟油等食品安全事件频发, 使人们对食品安全产生担忧。欧美等发达国家对食品加工过程、食品检测技术、食品监管的规定比国内健全, 所以发生的食品安全事件相对于国内来说要少很多, 这也使我国的部分消费者对国内食品更加担心, 在条件允许的情况下, 消费者更加倾向于选择国外的食品。但从近两年国内新《食品安全法》、《刑法修正法八》等法律法规的出台可以看出, 国家对食品安全的重视程度越来越高。但因部分食品生产经营者道德滑坡、诚信缺失, 食品安全监管机制不成熟等问题造成我国食品安全形势依然严峻, 同时媒体的负面传播, 也造成了普通民众的恐慌心理, 极大损害了食品行业的形象。不可否认的是我国食品安全情况总体在向好的方面发展, 希望通过政府和企业的努力可以重拾我国消费者对我国食品的信心。

记者:在新《食品安全法》中, 快速检测作为一种以速度取胜的技术受到了国家的认可, 但是很多企业对快检的准确性还存在疑问, 对于企业的疑问您怎样看?

王烨晨:食品安全监测的准确性与采样方法的准确性和检测方法的准确性有很大关系, 目前市场上大多数正规快检产品的准确率能达到70%以上。快速检测虽然不能作为最终检验的结论, 但目前在监管分散、样本分散以及样本量不均的情况下, 对样本进行初步筛选, 再将可疑样本进行仪器确证, 可以大大提高检测效率, 而且随着技术的提升, 快检技术的准确率还在不断提高。对于食品生产企业、农副产品批发市场、超市商场、餐厅或食堂的微生物及添加剂检测, 畜禽屠宰点的兽药残留以及公共环境的微生物、急性中毒检测等, 均可现场采用快速检测方法进行日常筛查监测, 更大程度上提高检测效率。

记者:据了解, 贵公司可以提供多种食品安全快速检测仪器及试剂, 您能否介绍下贵公司的相关情况?有哪些快检产品?

王烨晨:宁波美成生物科技有限公司是一家集科研、开发、生产和销售于一体的高科技生物环保型企业, 我们目前的主要产品是与公众生活密切相关产品, 包括食品安全快速检测仪、ATP生物荧光检测仪、免疫胶体金快速测定试纸、室内环境污染检测试剂、农药残留检测仪、环保型生活消费品, 也为当地一些事业单位提供快检服务, 便于服务日常食材监管。其中, 全光谱食品安全检测仪是国内首家全光谱检测系统, 由钨卤素灯、氘灯、多通道比色皿样品池, 微型光谱仪, 线阵CCD传感器, 嵌入式微处理器系统等部件构成, 可直接在液晶屏幕上显示出被测样品中有害物质的含量;其采用最新国标方法, 依据朗伯-比尔定律的原理, 用未知浓度样品与已知浓度标准物质比较的方法进行定量分析。ATP生物荧光检测仪是近年发展较快的一种用于设备洁净度检测的快速检测方法, 用该技术检测细菌污染状况或器具的现场卫生学检测, 都能够达到快速适时的目标。

记者:目前贵公司的快检技术可以检测食品行业的哪些物质?它们的准确性如何?

王烨晨:美成生物科技的快检产品在食品方面的检测主要包括食品添加剂 (甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、色素等等) 、重金属及化学品、毒素等。我们公司的设备检测结果会与大型仪器的检测结果进行比对, 准确性是可以保证的。此外, 快速检测是对样本进行初步筛选, 再将可疑样本进行仪器确证, 这样大大提高了检测效率, 快检主要是初步筛选所用, 准确度虽然没有大型仪器那样高, 但它成本更低, 效率更高。

记者:贵公司有一款可以检测食品中多种非法添加物的产品, 您能否为我们详细介绍下该产品?

王烨晨:美成生物科技最新研发出了新型食品安全综合分析系统, 该系统是集薄层色谱分析技术、分光光度技术、干式化学分析技术、电化学阳极溶出伏安法、荧光分析技术等5种快速检测分析方法于一体的技术, 可检测100多种以上食品安全项目, 满足现场及流动检测的需求, 如食品中非法添加剂指标 (亚硝酸盐、二氧化硫、工业碱、硼砂等) 、油脂指标、肉类指标、保健品化妆品类残留物、有毒物质、农兽药残留、肉类药物残留、奶类药物残留、肉制品药物残留、抗生素残留、食品表面洁净度、餐具表面洁净度、食品化妆品重金属指标等等。该系统采用多种工作模式, 数字化管理, 每个模块可以无线方式与PC/手机APP连接。

记者:很多人认为中国的快检技术与欧美等发达国家相比存在一定的差距, 对这个问题您有什么看法?我国应用于食品行业的快检技术与国外相比劣势和优势分别在什么地方?