高职饭店情景英语

高职饭店情景英语（精选9篇）

高职饭店情景英语 篇1

一、案例教学法与传统教授法的区别

案例教学法与尝试教学法、研讨式教学法、现场观摩、情景模拟、实际操作、练习等诸多教学方法一样, 其基本出发点是一致的, 都是为了提高学生的思维能力、理解分析能力和解决问题的能力、实际工作能力和操作能力, 但案例教学法与传统讲授法则有明显的区别 (这些区别正是案例教学法的优点) , 从一定意义上说, 案例教学法与传统的讲授法是相对立的, 其主要的区别和不同点有以下几个方面。

1. 传统讲授法是教给学生正确答案、下定结论的教育, 重

视的是结果, 案例教学法往往不给学生下定结论, 不让学生寻求唯一的正确答案, 重视的是过程。一个案例几页纸、几十页纸, 使学生通过对过程的了解和分析, 提高认识能力。

2. 传统讲授法重视的是系统地讲授和灌输, 案例教学法

则不强调知识的系统性, 而是教给学生寻找解决问题的具体方法, 是“授之以渔”的教育方法。

3. 传统讲授法讲的是“师道尊严”, 把学生看作是徒弟, 案

例教学法则把学生置于一个实际经营者的立场上, 从实战环境出发, 从一个真正决策者或执行者的角度考虑问题, 来学习经营和如何经营, 学习管理和如何管理, 学习操作和如何操作。

二、案例教学的主要特点和意义

1. 案例教学法的主要特点

(1) 案例教学法目的明确。案例教学法适用于操作性强的课程, 目的在于培养学生实际分析问题和解决问题的能力。教学目的明确地体现在教学内容和课堂的组织中。

(2) 案例教学法符合人的认知规律。唯物辩证法认为, 实践是认识的来源。案例教学法中运用来源于实践的案例, 让学生通过来源于实践的案例进行学习。这个过程符合人的认识规律。

(3) 案例教学有助于提高教师和学生的业务能力和综合能力。案例教学中案例与实际业务有着直接的联系, 促进教师和学生深入社会, 了解相关行业的最新动态, 运用于案例教学中, 这一过程对于提高教师和学生业务能力都有一定的作用。在案例教学中, 可以要求学生对于某一饭店各个部门的案例查找资料, 进行分析, 以为单位小组开展英语情景模拟任务, 最后每个小组选出代表就模拟任务发言。这个过程对学生的总结能力、研究能力、协作能力和表达能力都是一种锻炼。可以说, 这个过程也是对学生综合能力的锻炼。

2. 案例教学在高职饭店情景英语教学中运用的意义

(1) 从三年多的饭店情景英语教学体验来看, 这门课程是真正意义上渗透着案例的最具实践性、运用性, 仿真性的课程, 从已经毕业离校的学生反馈交流, 他们进入一些五星级酒店工作, 经常在各个部门与外国客户交流, 解决问题, 如果不提前进行饭店部门情景的模拟, 一时很难适应工作。从高职学生的特点来看, 高职学生的运用能力、学习动力相对本科生较弱。而案例教学法的运用, 使课堂内容与社会实践直接接轨, 有助于引导学生运用课堂知识。案例的运用能让学生直接地体会到该课程的实用性, 学生学习的积极性、主动性能得到一定程度的提高。

(2) 从高职高专英语教学的特点来看, 案例教学符合高职教育的教学目的。《普通高等专科英语课程教学基本要求》中明确规定:“专科英语教学的目的是:培养学生掌握必要的实用性英语语言知识和语言技能, 具有阅读和运用与本专业有关的英文资料的初步能力, 并为进一步提高英语的应用能力打下基础。”为了达到这一目的, 我们必须强调语言教学和重视语言实际应用。高职英语教育应重视语言共核, 以“实用为主, 够用为度”为原则, 加强学生实际应用能力的培养。而案例教学突出实践性, 对于提高学生的实际运用能力有着直接作用。最后从高职饭店情景英语课程的性质来看, 该课程属于以实践性为主的课程, 每个单元项目都有情景演练, 而案例教学在实践性课程中最能显示它的生命力。

三、案例教学在饭店情景英语课程中的运用

据毕业生资料显示及毕业实习岗位调查, 我院酒店管理和旅游管理专业学生均在长三角地区的一些五星级酒店工作, 结合地域特点和课程的特点, 在高职学生的饭店情景英语课中运用案例教学法主要可以从以下几方面入手。

1. 在教学内容中渗透案例

在讨论案例教学在课程中的运用方法时, 首先应注意的是教学内容, 我们主要考虑教学内容的编排和案例的选择。以专题形式展开, 案例较新的教学内容为佳。有必要时, 可以在不同的专题部分增加新的、接近学生的案例。例如, 饭店情景英语一共分为五个部门:前厅部, 房务部, 餐饮部, 商场部, 饭店管理部, 那么在教学过程中, 就应该根据各个部门的情景设置案例, 进行对话的演练。教师也可以案例的形式设计, 比如利用学校现有资源, 在模拟前厅、房务等场合进行对话练习, 让学生在愉快和接近真实的气氛中完成练习。讲解完某一案例的英语情景模拟之后, 让学生在借鉴的基础上进行同类的案例模拟, 熟悉饭店各个部门的流程, 同时巩固所学的知识。这个过程要求教师提高自己的业务能力。如何按照面向社会、预测市场需求来组织教学是饭店英语课程教学设计的前提, 只有教师对这个行业十分熟悉, 才能合理地选择内容, 选择案例, 设计案例, 增补案例, 这也对教师提出了更高的要求, 同时符合当今高职教育“校企合作, 工学结合”的理念。

2. 在教学方式中发挥学生的主动性

传统的英语教学以教师为中心, 课堂主要以教师讲解课本内容展开。英语课主要采取精讲多练的形式。学生的课堂参与的机会少, 积极性、主动性和创造性得不到充分的发挥。案例教学中可以引导学生参与案例的分析, 以小组为单位完成情景模拟任务, 并对任务的演练进行汇报, 集体评议某一环节。这些形式能提高学生的参与意识, 活跃课堂气氛, 提高学生的鉴赏能力。比如在“登记入住”这一环节中, 就需要设定几个角色, 包括客人、前厅接待员、行李员, 他们必须对自己角色的语言熟悉, 特别是运用在饭店部门的专业术语, 在演练对话时, 学生会根据情景自觉地明确自己的职责并发挥主动性将自己扮演的那部分掌握好, 同时, 与传统的教学方式比较, 学生不是对固定词组、句子、语篇的理解, 学生在案例模仿时还应该理解和对方的任务, 同时达到合作。这样的案例教学以引导学生从语篇层次进行分析, 注意语篇的语域、衔接和逻辑结构, 解决传统教学中常见问题。

3. 以案例进行课业评价

传统的英语测试中案例的比重不高, 或者基本不涉及案例。而饭店英语作为一门实践性的课程, 测试中以案例为主导, 能产生积极的反拨作用, 促进学生注意工作中常见环节的演练, 体现课程的实践性。我们可以基于案例, 设计多样的课业评价形式。从时间上看, 可以采用课后测试和课堂测试。课后的测试能降低学生的焦虑感, 为使用工具书、网络协助翻译创造机会, 充分发挥学生的能动性, 在模拟场合进行测试, 学生结合环境和道具后, 学生会觉得轻松面对考试。同时教师应该鼓励学生参加相关的社会实践———实践是最鲜活的案例。学生的社会实践情况可以以一定比重计入学生的成绩中。

四、探讨案例教学的问题和运用手段

案例教学在高职饭店英语课中的运用大有必要, 但目前案例教学的开展还需要解决一些问题, 并探讨一些具体的运用手段。

1. 目前的案例教学中存在的一些主要问题

一是教师的实践和教学能力不足。采用案例教学法的前提条件是教师自身必须具备较强的分析、解决实际问题的能力, 但由于大多数教师是“校门”到“校门”, 没有实践经验, 教师又不能长期深入企业, 各商学院又缺乏对教师实践方面的培训, 因而无法有效地对案例进行研究、判断、引导学生进行思考学习。在此情况下实施案例教学, 只不过是在课堂教学中穿插了某些案例作为教学的补充和说明, 案例启发角度比较单一, 案例点评不够深入、全面, 影响案例教学的效果。二是学生的知识面窄, 学习方法存在问题。案例教学是具有较高难度的教学模式, 在对教师要求较高的同时, 对学生的要求也比较高。案例教学要取得较好的效果, 要求学生具有一定的管理理论知识、广泛的背景和较丰富的社会阅历, 从而在案例教学过程中能展开讨论, 相互交流, 取长补短, 开拓思路。但管理学课程的开设安排在一年级下学期, 此阶段的大学生仅仅掌握了一些基本的经济学知识, 尚未涉及管理学知识, 社会阅历较少, 导致学生参与较少, 学习效果不甚理想。

2. 结合具体课程运用具体手段

一是充分利用多媒体手段。通过多媒体手段可以更好地呈现案例, 模拟案例情景, 提高教学效果。因此高职英语教师应该提高自己现代化教学能力, 熟练适当地在案例教学的课堂中使用多媒体教学。把自己的课件重复使用, 课下不充分备课, 课上不因势利导, 在教学过程中只是充当了课件的讲解员, 不利于提高教学质量。在课堂上, 教师也可适当穿插其他适宜的教具, 如标本、实物, 以及教师的形体语言等强化教学内容。二是结合饭店英语课程的特殊性, 重视案例的选择。教学案例的内容应尽可能涉及所授的理论知识, 达到管理学的课程目标, 确保所选案例应该是真实的, 是管理实践中所发生的真实事件, 是现实工作中常见的、复杂的问题, 这样的案例才有研讨价值。否则, 就会降低学生参与案例的积极性, 也不能起到指导实践的作用。最后, 应多选择贴近生活和我国饭店实际的案例, 尤其是那些身边的案例, 如往届毕业生的工作单位、学生的实习酒店, 越是学生熟悉的案例越具有感染力。这样既可以使案例具有强烈的时代感, 又与学生的实际生活紧密联系, 从而增强学生的学习兴趣和投入程度, 提高教学效果。

参考文献

[1]瞿文宪.案例教学初探[J].北京:课程.教材.教学法, 1996, (1) :57-59.

[2]于连江, 张作功.以案例教学模式培养实用型英语人才[J].上海:外语界, 2001, (6) :26-30.

高职饭店情景英语 篇2

【关键词】高职英语 写作课程 情景教学 实践

高职院校在进行英语写作课程教学的过程当中，往往还是以教师作为整个教学过程的中心。高职教师往往对学生进行灌输式教学，这样不容易调动学生的学习积极性。所以，对于高职院校的英语教师而言，就需要充分分析当前的写作教学情况，并且针对当代学生的学习习惯以及知识结构等，有的放矢地进行情景教学，将教学重心转移到学生处，围绕学生推动高职英语写作教学的发展。只有在具体的情景当中进行写作教学，学生才能够有针对性提高自己的英语写作能力。

一、高职英语写作与情景教学的联系

情景教学，实际上是强调在教学的过程当中，有针对性地引入一些具体情景，这种情景是具有条件性的，所以教学的内容可以在具体的环境下进行实践，能够让学习者掌握到这项技能的具体应用条件。英语作为一种语言，在不同的语言环境下进行表达，内容都是有所不同的，肯定还是有感情色彩上的差异，这种差异应该被充分认知出来。但是很多学生并不一定能够理解不同的词汇、句子和习惯用法所搭配的具体情景，这也就影响了这些学生自如地运用英语这项语言。

英语写作本身就是英语书面用语的使用过程，这种过程需要学生充分注意到如何进行表达，因为书面用语是一种正式的用语，但是在不同的条件下，英语的写作书面用语其措辞、用词都是有所不同的。因此，不同的条件正是和情景教学创设情景的思路是相互契合的。高职院校的教师应该联系当前的教学目标，围绕课堂教学的知识重点，从而更好地摸索并且创设相关的情景，以此引导学生逐渐掌握相关的英语写作技能。

英语写作的复杂性和交际特性，也要求了高职院校的教师应该侧重于写作的实用技能入手，以不同的教学情景进行教学，这样可以引导学生逐渐形成良好的学习习惯，而且也能够全面地了解写作和情景之间的紧密联系。从核心看，高等职业院校在英语写作课程上的教学，主要还是培养学生实用性的英语写作技能，这种技能的培养同样也是离不开具体的情景。教师要有意识地引导学生逐渐在不同的情境下进行英语写作训练，才能够在未来进入社会的时候，更好地应对英语写作上的要求。这也是情景教学引入高职英语写作教学的目的。

二、高职英语写作进行情景教学的核心

情景教学作为一种教学方法，其本身所包含的模式非常丰富，但是作为高职院校的英语教师，应该从情景教学当中选择合适的教学方法，这样才能够推动英语写作教学的不断发展。情景教学在高职英语写作教学中的主要模式，仍然是利用课堂营造出情景，因此这种情景的创设需要符合一定的规则和目标，这也是在实践当中需要明确的写作情景教学的核心。从高职院校的英语写作教学实践上看，其核心主要包括以下方面：

第一，高职英语的写作情景教学，应该是符合英语写作教学的整体目标的。高职院校所具备的教学资源都各有不同，所以高职院校的教师在进行英语写作情景创设的时候，要联系教学目标和教学条件。在情景创设过程里，不同的创设方式对于教学条件的要求是不同的，比如直接情景创设，或者语法翻译条件创设等，这些都可以依靠较少的教学硬件进行情景创设。当代的高职院校青年学生，在知识面以及信息的获取渠道上，和传统的高职院校学生还是有比较大的差别，他们的知识面更为广阔，兴趣也比较广泛，所以，在围绕英语写作课程的教学目标之外，还应该围绕学生的认知特点，有针对性地进行英语写作课程的情景创设。

第二，高职英语的写作情景教学，还需要充分地调动高职学生的学习兴趣。因为兴趣永远是学习者最好的老师，而正如前面所分析，当代的高职学生已经体现出非常独特的个性，他们对于知识的渴求虽然并没有变化，不过他们对于知识的索取方式和认知方式是有所不同的。这种学习上的认知和索取方式的转变，也影响了他们在学习方面的动机。传统的高职院校学生在学习上更多是从积累知识技能的角度参与到课堂中，但是在当代高职学生的学习动机当中，他们更多还是从兴趣出发。所以，高职院校的英语写作课程，在创设情景方面，也应该从学生的兴趣出发，让学生带着更强烈的动机参与到课程的学习当中，这样学生才能够投入到课程学习里。教师在创设英语写作条件过程中，要选用多种不同的教学方式，比如多媒体、小组研究和课题讨论等方式，让学生更积极地投入英语写作的情景教学中。

第三，高职英语的写作情景教学，还需要注意将抽象的英语知识转变为具体的英语知识。因为英语知识本身是抽象的，很多语法或者词汇知识，在具体的应用情景之中其作用也是有所不同的。因此，高职院校的英语写作情景教学，应该从具象化的角度出发，将语言知识从枯燥和难以理解的状态，逐渐转变为生动、可以被感知的语言形态。这种具体化也是英语写作情景教学需要注意的关键，学生在学习过程当中，也只有理解写作和情景之间的关系，才能够更投入地掌握到写作的技能和技巧。

三、高职英语写作情景教学的主要方法

当前高等职业院校在进行英语写作情景教学时，应该更注意到学生在学习过程当中所表现的差异化发展的特点。从上述的分析上看，情景教学的根本仍然是围绕高职院校的英语教学目标，同时需要充分调动学生的学习兴趣，让学生真正认识到英语写作的本质。因此，高职院校在开展写作教学的过程中，需要采用多种方式，让学生理解写作的技巧，特别是将英语语言本身的抽象性进行具象化，让学生可以掌握到在不同实际条件下，英语写作的不同特点。联系当前高职院校英语写作教学的实际，当前的英语写作情景化教学方法，主要是包括以下方面：

第一，要调动当前的信息化资源，从信息网络的情景入手，让学生逐渐掌握英语写作的技巧。因为高职院校的学生学习英语写作知识，其主要的目的还是在岗位之中进行技能应用，所以教师应该从实际出发，让学生多接触更多的英语写作实际情景。传统的英语写作情景都是信函写作，但是当前涉外的电子商务活动逐渐频繁，在很多商务情景之中，英语写作不仅仅是在电子邮件的撰写中发挥作用，而且在网络即时沟通平台上，也需要用到英语书面表达。有很多英语教师忽略了网络即时平台的英语写作情景，认为这是一种口语化表达的平台，实际并不是这样。因为商务代表是作为公司的商洽代表，在线和客户进行交流，对于措辞的运用仍然要注意规范化、书面化，才不会引起对方的误会，更会让客户认同这一代表的专业性。所以，信息网络情景教学法，应该是当代高职英语写作情景教学方法当中需要加以注意的一方面，特别是要鼓励学生多进行网络信息情景的文字组织，才能够让学生掌握信息化情景下的写作技巧。

第二，需要通过多种不同媒体，让学生理解情景差异下的写作技巧差异。因为高职英语写作情景创设，除了应该结合信息化时代创设信息写作情景，更需要从其他不同情景出发，采用多种差异化情景，让学生了解不同情景的写作要求。英语教师应该从当前企事业单位普遍的英文信函、英文文书写作上，选取合适的范例和材料，向学生进行展示分析。英语教师在情景教学时，要注意将不同的情景进行区分，尤其是对各类情景进行归类，可以让学生在不同的类别当中，接触和认识到写作需要注意的特点。不同的情景有不同的写作特点，英语教师要主动创设多元化的情景，不仅仅采用多媒体幻灯片进行讲义式教学，还应该从实际出发，运用各类教学条件，模拟真实的英语写作教学情景进行实训。实训的过程中，英语教师要让每一个学生都能够参与其中，动笔写作。在学生完成情境下写作之后，教师要进行点评，写作不一定是较长篇幅的英语文书写作，也可以是篇幅较短的英语写作，以便捷的方式让学生尝试多种情景下的写作，有助于学生的不断进步。

四、结束语

高职院校的英语写作教学，主要是侧重于实用性写作技能的培养。在传统的高等职业院校的教学过程当中，英语教师遇到最大困难仍然还是进行英文写作教学方面。因为英语教师在开展教学的过程当中，写作是需要学生自己动笔进行写作锻炼，但是往往这一个方面是学生最容易产生畏难心态的环节，因此情景教学能够弥补这一不足。综合上述分析，英语教师在进行英语写作情景教学的过程当中，要避免出现本末倒置的状况，不能够只是盲目地进行英语情景模拟，更应该结合情景，分析不同情景下的英语写作特点，才能够让学生有的放矢地提升自己的英语写作水平。

参考文献：

[1]辛屾淼，桑雪洁.基于“双微”平台的主题探究教学模式构建[J].湖南城市学院学报（自然科学版）.2016（02）.

[2]刘萍，谢浩琴.网络平台下英语专业写作教学可行性调查[J].湖北函授大学学报.2015（22）.

[3]雷娟.微博信息交流平台在英语专业听力教学中的实践与创新[J].当代教育实践与教学研究.2015（04）.

高职饭店情景英语 篇3

1《饭店英语》的课程性质及培养目标

《饭店英语》是旅游管理及服务专业的一门专业主干课,是一门以英语听说为媒介、以饭店管理及服务专业技能为依托的实际应用课程,它既强调饭店服务与酒店管理的相关知识,更注重学生运用英语技能解决实际问题,要求学生在掌握饭店各个部门的管理理论、基本服务程序和基本实际操作的基础上具有较高的英语水平,能听懂外宾的要求,并能比较流畅自如地用英语与之沟通交流,提供优质的服务,有非常强的实践性。饭店英语的核心教学目标不是教给学生饭店相关的理论性基础知识,而是让学生掌握英语听说的实用技能,因此饭店英语的教学手法应当更多地注重技能训练。

2 高职学生的特点及高职《饭店英语》课程应采取的教学方法

高职专科的学生英语基础普遍较差,且对英语学习有畏难心理,部分同学还有较强的排斥感,加之在中学时代他们没有形成良好的英语学习习惯,因此他们的听、说、读、写能力都不强,学生在学习和交流中普遍都听不懂、说不出。而听说恰恰是《饭店英语》的核心教学目标,因此教学的重点应把提高学生英语听说能力放在首位。这门课程的交际任务决定了它的教学必将区别于传统的以“教”为主的填鸭式教学,而应当采用新型的以学生中心的教学模式,切实提高学生的交际能力,训练学生为了交际而“听”,为了交际而“说”,把整个语言学习的过程变成一个积极的,有目的的运用语言的过程。情景教学法就能较为有效地解决这一问题。

所谓情景教学法是指在教学过程中有目的地引入或创设具有一定情绪色彩的、生动具体的学习环境,以引起学生一定的态度体验,使教学在优化的环境和积极的情绪中展开,从而帮助学生理解和获得知识或技能,并使学生心理技能得到发展的方法。具体到饭店英语教学,就是要给学生创造出生动具体的语言环境,让学生在浓厚的英语氛围中积极主动获得自身内在的感性体验,提高他们学习英语的兴趣和信心,从而帮助他们理解相关英语知识,获得并提升英语“听”、“说”的交流技能。

3 高职《饭店英语》课程情景教学的创设

3.1 坚持用英语授课

语境是语言赖以生存的环境,也是语言交际发生的即时环境,要切实提高英语听说能力,最有效的办法莫过于让学生处于良好的英语语言环境中,能够随时随地有练习英语听说的条件,但是在我们国家,学生没有也很难创造一个真正的语言环境,因此教师在教学过程中应有目的地为学生创造出相应的语言学习环境,而坚持用英语授课就是为学生创设语言情景最基础的一步。教师在饭店英语的课堂上必须尽量地使用英语授课,让学生尽可能多地感受英语,让他们在感受的同时习惯正常的英语语流。在阐述相关知识点时也应当尽量用英语作解释,把课堂使用汉语的比重尽可能地降到最低。教师如果在课堂教学中大量使用母语,必然会减少学生听说英语的机会,而且容易养成学生依赖母语的习惯,造成英语听说反应迟钝,不利于英语思维的形成。因此,教师应在课堂上尽量使用英语进行教学,给学生创造英语学习的语言环境,让学生从最近的地方熟悉英语口语,让他们由被动的接受英语逐渐发展为主动地适应英语,在接受的过程中逐渐学会用英语进行思考,这样既可以巩固已学的语言知识,又可以促进语言能力的发展。教师摒弃了学生习惯的母语,而换成了使用他们不太熟悉的英语组织教学,学生从一开始就必须去适应英语,先是被动地“听”,再从“听”中提炼出老师所讲知识的关键和核心,最后通过理解内化,逐渐地帮助学生形成英语思维,用英语去听,去理解、去接受,去思考,整个的沉浸在浓厚的英语氛围之中。

3.2 要求学生大量地听饭店英语对话

就语言习得的规律而言,“听”往往是排在“说”之前的,孩童在呀呀学语时必须首先学会“听懂”他人的谈话,才能逐渐过渡到“说”,大学生学习外语也一样。学生首先必须学会“听”大量的英语,积累足够的英语基础知识,培养和增强自己的语感,提高自身对英语的敏锐度,从而过渡到提高会话能力和表达能力,以听为基础,以模仿为手段,以敢说为目的。高职学生普遍英语基础薄弱,英语“听”、“说”技能水平尤其低下,严重缺乏自信心,因此,对他们“听”的训练应当建立在其熟知的材料的基础上。笔者在教学过程中发现,很多学生反映他们想听,愿意听,但是不知道听什么,也不知道怎么去听才能切实提高自身的听力理解能力。针对这一情况,笔者要求学生每天大量地接触饭店英语的不同对话,熟悉饭店服务各个场景中的英语,了解和掌握饭店服务英语中的关键词汇和行业套话,听懂了之后自己主动地把听到的核心内容重复出来,以加深印象和理解。基础差一点的同学科研看着课本听书上的对话,一边看,一边听。最初是完全看着课文逐字逐句地听,一段时间后做到先看课文,然后丢开书本听,力争听懂对话的大意,同时在听的过程中抓住关键的词汇和句子,使“听”显得更有目的性和针对性,排除“乱听”、“任意听”的随意性和盲目性。这样,通过大量的“听”可以帮助学生积累饭店英语的基础知识,熟悉饭店英语各个场景中的关键词汇和句子,以达到心中有数,有的放矢。“听”的最后阶段是要求学生能做到丢开对话原文材料的束缚和依赖,在完全不看课文材料的情况下背着听也能轻松地听懂,自如地抓住对话的全部核心内容和关键信息。经过反复练习,学生达到了能丢开对话原文材料轻松听懂的目标后,他们的信心会大幅度提升,对英语的畏惧程度会逐渐降低,学习英语的兴趣自然就会逐步增强。

3.3 让学生在听的基础上背诵饭店英语标准对话

为学生创设语言情景的第三步是让学生大量的背诵。高职学生其学习自觉性和积极性都比较弱,对英语尤其如此。如果一开始就让他们开口“说”会让他们感觉无所适从,一方面不知道说什么、怎么说,另一方面又害怕自己犯错会遭到同学们的嘲笑,这会使他们极度紧张,严重打击他们的自信心和积极性。而暂时的避开“说”,转化为“背”则可以有效地规避这些不利因素。要求学生背诵的东西不应当是他们完全陌生、从来没有接触过的,而应当是在课堂上老师已经详细讲解过,并且他们已经听了很多遍的内容,这样,在背的过程中学生会感觉相对轻松很多。饭店英语的对话长度都比较适中,甚至还有不少是属于短小精悍型的,非常适合高职学生背诵,因此他们背诵起来不会感到非常力,可以切实提高他们的自信心和满足感,同时又进一步巩固了他们对饭店英语基础知识的理解和把握。在学生大量背诵了饭店英语的标准对话之后,老师可以引导学生将纯粹的背诵作形式上的适当调整和改变,将简单的对话形式转化为两个人根据课文内容进行的一问一答。因为学生已经背诵了课文,因此这种变相的对话他们不会感到很困难。

3.4 扩展饭店英语标准对话

创设饭店英语情景的第四步是让学生们修改和扩展对话。在学生完全熟悉了饭店英语各场景的标准对话之后,引导学生对对话作修改和扩展是激励他们自主开口“说”的关键一步。课本上的对话往往是针对某一特定情形的代表性对话,有着标准示范、举一反三的作用。当教师详细讲解了对话,学生又熟背了之后,教师可引导学生对其作不同的修改和完善,可根据不同场景调整细节、增设要求、扩充内容,使之更加符合实际的交际情景。如前台的接待工作中,团体预订可改为个人预订,预订取消,入住人数变更及客人要求变更预订房型、延长预订时间等;而餐厅的服务可以考虑变更就餐时间,客人要求调整座位,吃饭人数改变、菜品及酒水变换等等。教师可作提示性的启发,引导学生围绕相关的主题作认真的思考,并鼓励学生多提问题。学生能够提出问题就表示他们从学习中获取了有效信息,并对这些知识作了理性的分析,而解决问题的实用技能就是在不断的提出问题、分析问题和解决问题中逐步累积的。这种有老师引导的学习自主性更强,学生的参与度往往非常高,并且集思广益的做法能有效地激励学生,拓宽他们的思路。这样,学生对某一服务场景对话的掌握就不仅限于课本上的标准对话,而是对这一场景的各种情况和可能都有了充分的认识和了解,这会大幅度降低他们对课本和老师的依赖,逐步增强其学习自主性和积极性,为完全抛开课本的束缚过渡到自如对话完成坚实的积累。

3.5 角色扮演

高职学生对于纯理论性知识的学习都比较排斥,但是他们的动手能力和实践能力却并不低,相反,他们思维异常活跃,对于参与性极强的学习任务兴趣浓厚,表现欲强,活泼好动,这就给老师开展角色扮演的教学活动提供了有利条件。教师可根据每个单元所学知识设置相应的饭店服务场景,同时给予学生一定的时间思考和准备,让一部分同学扮演酒店服务人员,另一部分同学扮演酒店来宾,以一系列的相关服务场景让学生在实战中去锻炼自己的英语听说,提升英语口语,必要时教师甚至可以和学生进行角色互换,与学生一起同台表演。角色扮演能切实提高学生的语言能力,培养他们的英语思维,提升其空间想象力,既顺应了学生的心理需求,又改进了课堂教学效果。角色扮演完成后老师应当对同学们的表现进行点评,对学生多给予积极的、正面的评价,指出其优点,让他们在学习中发挥自己的长处,帮助他们树立对英语的信心,敢于用英语表达自己。总之,要让学生成为课堂学习的积极参与者,激发他们的学习兴趣,培养他们的自学能力,帮助他们获得寻求知识的途径和方法,在教学中帮助学生获得可持续学习的方法及有效的学习策略。《饭店英语》课程的教学成功与否很大程度上取决于教师在课堂上如何引导学生。教师在课堂上的作用毫无疑问是重要的,但不应该是完全的主宰,应组织和引导学生积极参加各类学习活动,提高他们的英语实用技能。

4 结束语

总而言之,《饭店英语》的教学应牢牢把握住提高学生英语交际能力这一主线,把以“教”为主的传统英语教学模式转化为以“学、练”为主的新型教学模式。在《饭店英语的》课堂教学中,教师应注意教学内容的调整,要整体把握教材,注意对教材内容进行整合,促进学生专业技能的提高,通过学习《饭店英语》,让学生达到能正确地以饭店英语为媒介,改进饭店工作服务与管理的目标。

摘要：高职专科《饭店英语》课堂教学应根据高职学生的特点,摒弃传统的教学模式,开创新型的教学模式,开展情景教学,为学生创设恰当的语境,以提高学生对《饭店英语》课程的学习兴趣,切实促进学生英语交际能力。

关键词：饭店英语,教学目标,情景教学,情景创设

参考文献

[1]江新华.小议情景教学法在大学饭店服务英语中的运用[J].辽宁行政学院学报,2007(4).

[2]雷石标.酒店管理专业课中的情景教学[J].职业教育,2009(4).

[3]胡爱民.交际情景教学在酒店英语教学中的运用[J].大众科技,2007(10).

[4]赵芝英.英语课堂教学中培养交际能力的尝试[J].江南高教研究,1998(1).

高职饭店情景英语 篇4

【关键词】英语教学 英语表演 影响 作用

一、引言

1.高职高专英语教学现状。学生经过了六年的英语学习和九年的义务教育后，英语学习的分层情况较为严重。在高考本科录取之后，到我们学校的普通高中学生，英语基础相当薄弱，成绩很差，一个五十名左右的班，只有十来个学生能跟上课堂节奏；他们不仅没有学习热情，兴趣，更不会主动的学习；有的学生语音语调比五年制中职学生还差，胆子更小，上课回答问题听不到声音，不敢开口说英语。英语教学和英语学习面临严重的困难。

2.英语情景剧为教学注入了活力。和许多英语老师一样，在多年的英语教学中，我用过多种教学方法，和教学形式（各种教具，多媒体，网络等），探索在有限的课堂时间内调动大部分学生学习积极性和兴趣的有效方法和途径，每年新生入校后就有一届不如一届的感觉，看不到比上届更优秀的学生，尤其是工科全男生班。而每年下学期新生入校后，学校会举行全校性的技能节，我们教研室组织的英语竞赛活动中发动面最广，参与人数最多，积极性最高，效果最好的莫过于英语剧的排练和比赛了。英语剧为教学注入了活力，较大面积的激发了学生学习积极性，對班风，学风的转变起了非常重要的作用。通过几届英语剧的比赛，笔者发现，那些平时把英语学习当做负担，不想开口说的学生，都积极参与到课堂教学的各个环节中来，上课变得轻松，有效率；除了完成课本上的内容，还经常补充课外知识，并把教材中编写情景对话的写作任务改为编写情景剧并进行表演，在所教班级形成了良好的学习氛围，对提高学生英语学习起到了积极的作用。

二、理论探讨

1.教育心理学依据：建构主义理论。建构主义学习理论的基本观点认为学习者知识的获取，不是通过教师传授得到的，而是学习者在一定的情境，即社会文化背景下，借助其他人的帮助，利用必要的学习资料，通过意义建构的方式而获得。因此，教学目标分析，创设情境是教学设计的最重要的内容之一。

建构主义倡导在教师指导下，学生是学习的中心，既强调学习者的认知主体作用，又不忽视教师的指导作用，教师是意义建构的帮助者，促进者，而不是只是的传播者和灌输者；学生是信息加工的主体，是意义的主动建构者，而不是外部刺激的被动者和被灌输的对象；“情境”，“协作”，“会话”和“意义建构”是学习环境的四大要素。个体的知识获得是客观与主观的统一过程，学生个人的“经验”和主动参与在学习知识中有重要的作用。

2.语言学和语言教学的依据：交际能力与交际教学法。交际法进一步奠定了英语情景剧表演对英语教学有促进作用的理论依据。交际法产生于20世纪70年代初期欧共体国家，中心在英国。运用交际法编写的最有名的教材是《跟我学》（Follow Me），该书是我们读大学时作为听说课程的主要教材，受益匪浅。

交际法认为第二语言运用不仅要求正确性，还要求得体性；根据学习者的实际需要，选取真实自然的语言材料，而不是经过加工后的“教科书语言”；交际法还认为教学过程交际化，在教学中创造接近真实交际的情景并多采用小组活动的形式，通过大量言语交际活动培养运用语言交际的能力，并把课堂交际活动与课外生活中的交际结合起来；课堂的交际活动应以学生为主体，由他们担当主要角色，教师是“引导者"，是帮助学生学，创造条件让学生学。让学生处于情景之中，身临其境地感受氛围，用英语进行交际，是交际教学的精髓。

三、英语情景剧与英语教学

1.英语情景剧体现了以学生为主体的教学理念和突出了英语学科的实践性原则。英语情景剧充分体现了以学生为主体的建构主义教学理念和教学要为学生的交际需要服务的交际教学理论。英语情景剧的实践过程突出了学生学习的过程的主动性，主体性；教师的任务之一就是指导学生主动学习，通过编排，表演，比赛，学生真实的参与其中，亲自感知体验。这个过程是轻松愉快的，在这个过程中，学生体验到了自己挑选或者创作剧本，自己设计表演，调动起了各种感官-眼，耳，口，脑，手参与各项活动中，亲自体验到了与人用英语面对面交流的成就感。

2.英语情景剧不仅提高了学生学习的兴趣，挖掘了学生的潜力，发挥了创造力。苏霍姆林斯基在《给教师的一百条建议》里说过：“在人的心灵深处，都有一种根深蒂固的需要，这就是希望自己是一个发现者、研究者、探索者”。英国教育家Jayne Moon的研究也表明，学生具有“go for meanings”的天性，在英语教学中通过“the teaching model of role-playing ”，让学生在模拟情景，为学生使用英语提供真实的情景，还语言以生命力，以此激发和维持学生的学习兴趣。每个学生总是希望自己成功，总是能得到老师的赞赏。而英语情景剧正符合学生的心理特点；通过参加英语情景剧的表演和比赛，学生对英语学习产生了浓厚的兴趣，兴趣是最好的老师，因为学生积极性提高，课堂教学也变得轻松有效果了，那些因基础差，口语差，不敢开口的学生开始大胆尝试，不怕犯错，大大的降低了学习中的紧张和焦虑心理，增强了学习的信心，学习成了一件快乐的事。

3.英语情景剧使学生获得了积极的情感体验，提高了跨文化交际能力。通过英语情景剧比赛和课堂情景剧表演，学生了解到了更多的西方风土人情、学到以前没有学到的历史地理知识、对西方民族性格、礼仪礼节、日常生活有了更多了解、对表演技巧的掌握、人物性格的把控、体态姿势的到位、穿戴服饰的准确、舞台布置的设计、各种跌打滚爬、面部表情调试等，进一步深化到东西方关于家庭、社会、教育、宗教、科学、艺术、思维、道德、法律、世界观、人生观、价值观、审美观的相似与差别。增长了见识，提升了自己的文化鉴赏力和艺术审美能力，提高了跨文化交际意识和能力，真正感受到了中西文化的差异，提高了学生的综合文化素养。

四、实施方式和效果

1.英语情景剧比赛。利用每学年第一学期全校技能节英语技能比赛，给高职高专学生布置英语剧比赛任务，首先班级以寝室为单位在班上进行初赛，然后要求每个班级至少有两个剧目参加选拔赛，最后选出十个剧进入决赛。这个活动学生参与面广，我在所教的每个班组织了英语剧排练小组，包括演员组（主要角色分A.B角色排练），道具组，服装组，后勤组。班上几乎每个学生都能参与进来，出谋划策，排练的时候更是都来围观；由于对刚入校学生的表演能力不太了解，演员会根据每个选手发挥来重新换人，这是选演员的开始阶段，这个阶段我都会关注围观者，是否有表演的欲望和想法，而且带着大家一起朗读角色的台词，一起表演一个角色，从中选出最合适的人选，去年2014级高专班英语情景剧比赛中，所教班级-检测技术1401班因为女生人少，他们挑选了《灰姑娘》这个剧本后，发现没人能演后母这个重要角色，英语课代表吴俊书是个男生主动承担了这个任务，因他长得皮肤白皙，五官秀气，只要稍作化妆就能以假乱真，果然他上台后没人认出他来，最后谢幕的时候，引起全场轰动，表演出神入化，获得了优秀表演奖。还有一些胆小又有表演欲望的学生，如检测1401班曾家豪，龙骞，陈磊鹏，唐帅，王帅，张雨燕等，人资1402班彭雅乐，导游1401班李鑫；人资1401班李佳慧；让他们担任配角或其他角色；人资1401班的高毓蔓，李鑫支援女生少的检测班。为了能被选中担任角色，学生都努力练习台词，不会读的，问老师，问同学，上课的时候，专心听课的人越来越多，课堂面貌，教学效果果然不同以往，有了很大的改观。这个过程还包括：1）收集和筛选剧本；多采用英语童话，神话，预言故事等。2）制作道具，为表演效果，表达演出的真实感，吸引学生眼球，更好发挥角色的情绪情感，大部分道具由学生自己完成，老师指导文化背景，这个过程需要老师的鼓励支持和肯定。

去年全院技能节英语情景剧比赛所教四个班级囊括了团体所有一、二等奖共5个团体奖（总共6个团体获奖）；吴俊书，田果，聂蓉，廖一任，张林麟获得优秀表演者奖（总共六名个人奖）。

2.课堂情景剧表演。课堂情景剧以教材《新编实用英语》为范本，每个单元都有一个主题，都有七个对话，五个编情景对话任务，以此作为交际主题，放手让学生编写，灵活运用教材里的语言材料，增加内容的趣味性，知识性；把有故事情节的课文改写成剧本、分小组进行表演竞赛，学生们在教师的指导下把课本中单调的英语语言文字变成能用来表达思想感情的交际工具，把教材内容化为实际生活，学生能经常性的体验表演，去演自己想演的角色，去说想说的话。通过改编对话，改编课本学生都动起来。期中期末表演考试占百分之二十的分，为取得好的成绩，学生平时会反复操练台词，学生们收获了最后的成功的喜悦，更重要的是收获了准备时候的反复实践。英语课题教学过程不再单调，成了有声有色的交际过程。自信心也通过表演建立了起来，对学生的口语发展和身心健康成长产生积极的作用。

高职生与本科生的差距表面上看似乎是英语水平，但实质上他们最缺乏的首先是学习的兴趣，他们 差是因为他 们“根本不学”；其次是学习方法。开展英语表演活动使学生在这两方面都有所转变。当学生逐步学会运用学习策略后，他们作为学习者的综合素质与自主学习能力也随着学习效果的提高而提高。

五、结束语

通过几年的英语情景剧带学生排练，比赛，课堂使用情景剧表演等，深刻感受到英语情景剧不仅使教材动态化和立体化，丰富了教材内容；增加了教与学的方式；改变了课堂教学的师生关系，增进了师生感情；更是激发了学生学习兴趣，提高了语言交际能力，课堂教学效果，学生综合素质明显提高。在我国大力提倡素质教育的今天，英语情景剧表演就是对学生英语综合素质培养的最佳方法和途径，在克服其不足的基础上应加大英语情景剧表演在英语教学中的应用。

参考文献：

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[2]徐洁雯.戏剧表演在外语课堂教学中的功能及应用[J].重庆工学院学报（社会科学）Sep.2008，22（9）.

[3]夏敏.课本剧在英语教学中的应用[D].华东师范大学.

[4]Claire Kramsch.语言教学的环境与文化[M].上海：上海外语教育出版社，1993.

[5]Johnson，D.W.，Johnson，R.J.&Holubec，E.J.Circles of Learning：Cooperation in the Classroom[M].

[6]許葵花.外语教学中过程法戏剧表演的科学性[J].外语与外语教学，2001.

[7]刘美兰.从英语戏剧表演看大学生跨文化交际能力的培养[J].中山大学学报论丛，2005，25（4）.

高职饭店情景英语 篇5

《饭店英语》课程是大多数高职院校的酒店管理、应用英语和旅游英语专业的专业必修或核心课程。该课程以培养学生从事涉外酒店服务工作所需的实用英语技能为主, 一般在大二或大三的时候开设, 此时学生已具备了学习《饭店英语》所需的公共英语以及饭店管理等相关知识与能力, 在此基础之上培养学生以英语作为工作语言来与客户及各部门人员进行有效沟通的能力。通过本课程的学习, 要求学生熟悉涉外餐饮业的专业知识以及涉外酒店各部门的基本功能、规章制度, 掌握涉外酒店服务工作基本业务流程和技能, 在具备扎实的英语语言表达能力的同时, 联系涉外酒店服务工作实际, 能用所学英语开展涉外酒店服务活动, 具有从事涉外酒店接待的实践能力, 并为今后的职业生涯奠定良好的基础。

二、情境教学法概述

情境教学是“情景教学的高级阶段”, 是“在教学过程中按照实在或仿真的情形, 通过学生亲自经历的学习实践, 提高学生的学习自主性, 促进学生学习、培养学生能力的教学方法。……教学活动更多地是在全程性、真实性、整体性的时空中进行的” (姜大源, 2008:8) 。情境教学法是建立在建构主义理论基础之上的。建构主义学习理论倡导教师指导下的、以学生为中心的学习;建构主义学习环境包括情境、协作、会话和意义建构等四大要素。这样, 我们就可以将与建构主义学习理论以及建构主义学习环境相适应的教学模式概括为“以学生为中心, 在整个教学过程中由教师起组织者、指导者、帮助者和促进者的作用, 利用情境、协作、会话等学习环境要素充分发挥学生的主动性、积极性和首创精神, 最终达到使学生有效地实现对当前所学知识意义建构的目的” (何克抗, 1997:75) 。

三、情境教学法在高职《饭店英语》教学中的运用

高职《饭店英语》是一门实践性很强的课程, 非常具有实用性, 课程内容涉及客房部、餐饮部、康乐服务部、营销部等部门及其工作内容。基于该课程教学实践性、专业性、综合性强的特点, 我们主要采用情境教学法, 创造真实的酒店服务情景, 通过在模拟的工作环境中使用语言来进行交流和沟通, 培养和提高学生的语言应用能力和职业能力。本文以《饭店英语》的第一个工作情境——客房预订为例, 来具体阐述情境教学法在高职《饭店英语》教学中的运用过程。

1、任务准备

在这个阶段中, 教师扮演着引导者和监控者的角色。首先教师提出将要学习的主题即工作项目是客房预订。作为warm-up活动, 教师引导学生思考“the importance of the reservationists’job to a hotel”, 在引起学生对该话题的关注之后, 以brain storm (头脑风暴) 法来讨论涉及到客房预订的相关知识, 在讨论的过程中教师有意识地给学生扩充与本工作项目有关联的新单词、新句型及教师认为学生应该掌握的其他英语知识和专业知识。比如在讲授“客房预订人员”的英语表达法是“reservationist”时, 由这一新词来牵扯出它的同源词“reserve”和“reservation”以及这三个单词之间的联系;再比如让学生进一步讨论关于“客房预订”的对话可能会涉及到哪些方面的内容时, 由于学生在大一的时候已经学过了饭店管理方面的知识, 这个问题他们很容易用中文回答出来, 但是却缺乏相应的英文表达法, 教师就趁热打铁地给学生输入饭店英语专业词汇和句型。在学生进行小组任务分配的过程中, 教师要承担起监控者的角色。由于高职学生的英语水平参差不齐, 有可能会有部分的学生会有偷懒和逃避的心理, 教师要确保每个学生都积极地参与到课堂活动中来, 因为“教学活动应当使所有的学生都达到教学既定的目标” (王沛、康廷虎, 2004:19) , 同时, 教师要求每小组学生填一个如下的“小组活动任务书”并在课堂呈现环节结束的时候上交:

(改编自凌政通, 2011:32)

2、课堂展示

在学生进行课堂展示之前, 教师要提出以下几点要求:1、所设置的工作情境要尽可能地与真实工作情境一致, 角色扮演过程中要注意自己所扮演角色的身份以及礼仪规范, 同时要尽量减少语言和专业知识的错误;2、小组负责人实行轮流坐庄制, 确保每个学生一个学期至少负责一次小组活动;三是其他小组学生要当好观众, 认真观摩, 做好笔记, 以便相互学习、共同提高, 并为评价做好准备。课堂展示是情境教学模式的一个关键环节。通过课堂呈现, 不仅可以强化学生对所学知识的掌握和理解, 加深学生对该工作情境的感知, 提高学生的实践能力, 同时也能培养学生的组织协调能力和团结协作精神。

3、评价总结

每小组在该小组课堂呈现活动结束后由本组负责人介绍本次活动的组织计划及安排情况, 便于教师和其他小组做评价。小组互评时要求以正面评价为主, 尽量寻找对方的闪光点, 主要点评该小组的课堂表演对自己的启示以及值得自己学习的地方, 比如新的表达法以及一些细节, 或者活动的安排组织形式等等。由于现在的高职生基本上都是90后的学生, 大多数都是独生子女, “他们崇尚个性发展, 易以自我为中心, 受挫折能力相对比较脆弱, 容易放弃……” (王芳, 2013:194) , 因此教师强调“以正面评价为主”的要求, 对于评价者而言, 既可以促使其养成关心他人、善于发现他人所具备的优点的良好习惯, 也能让自己增加知识和提高自身的素质;对于被评价者而言, 自己的成绩被肯定, 受到别人的表扬就会激发起学习的动力, 倍增自信心。最后由教师做简短的总结, 并根据学生课堂呈现所反映出来的问题做进一步的知识扩充, 如果有必要, 教师还可以提供一些网络参考资料供学有余力和有兴趣的学生进行更加深入地学习。

四、结论

培养学生的实践能力是高职教育区别于普通高等教育的特色, 更是高职实现其培养“高端技能型人才”目标的内在要求。高等职业院校人才培养工作评估方案 (教高[2008]5号) 在涉及到对教学方法手段的考察时要求“能有效设计‘教、学、做’为一体的情境教学方法;教学手段灵活多样, 能有效应用现代信息技术进行模拟教学;考核方式灵活、恰当”。从实践上看, 将情境教学法引入到高职《饭店英语》教学, 通过任务准备、课堂展示、总结评价等教学环节, 能较好地使学生在亲身体验中自觉地将理论知识与实际操作结合起来, 体验工作角色, 做到与岗位的零距离接触。较之传统的课堂教学法, 情境教学法更直观、具体、贴近实际, 更能提高学生运用英语来解决实际问题的能力, 不仅促进了学生的职业能力和就业能力的提高, 而且也进一步提升了学生的综合职业素养。

摘要：高职《饭店英语》是一门实践性极强的课程, 运用情境教学法来进行高职《饭店英语》教学, 通过任务准备、课堂展示、总结评价等教学环节, 能更好地提升学生的实践能力以及综合的职业素养。

关键词：高职,饭店英语,情境教学法

参考文献

[1]、姜大源.职业教育:情景与情境辨[J].中国职业技术教育, 2008 (25) :1、8.

[2]、何克抗.建构主义的教学模式、教学方法与教学设计[J].北京师范大学学报 (社会科学版) , 1997 (5) :74-81

[3]、王沛、康廷虎.2004:19建构主义学习理论述评教师教育研究2004 (5) :17-21

[4]、王芳.高职高专班主任工作的实践与体会[J].教育教学论坛, 2013 (32) :194-195

高职饭店情景英语 篇6

一、高职学校英语交际能力的现状

伴随全球化的进程,英语作为一种通用语言已经渗透到我们的生活工作中,学习英语不仅是为了在考试中取得高分,更是为了可以让英语在日常生活中给人们带来便利。可以用英语直接与外国人交流,完成采访、谈判等任务,许多企业在招聘的时候也以英语口语能力为标准,这更需要我们在培养学生的过程中,更加注重于对学生英语口语交际能力的培养。

高职学生的英语学习成绩通常不好,主要有以下原因:

1、学生基础差,没有学习兴趣

高职学生通常高考成绩都不太理想,很多学生的英语成绩都在不及格的边缘徘徊。尤其近两年随着生源的减少,很多高职院校都是被迫降分录取,这使得高职学生的英语基础接近小学生水平。还有一些高职院校不把英语当做主要课程来上,并没有对英语学习给予足够的重视。

2、教学程式化

目前的教学模式把英语的应试能力放在第一位,注重培养学生写作、阅读和翻译的能力,而忽略了英语口语能力。但英语学习的最终目的就是交流,因此口语才应该是英语教学中的重点,是以后我们的学生步入社会中最可能用到的部分。

3、英语测试缺乏科学性

英语测试的内容主要是培养学生英语学习的应试技巧,并非真的是对英语的综合运用。学生没有了自己的兴趣、个性,完全是在做一份试题,他感觉不到英语这种语言的可爱,只能使学生产生厌倦的情绪,甚至有的学生是考猜测而赢得分数。

4、师资不足

很多高职学校都没有专业的英语口语老师,英语老师的发音也不是很标准,这在一定程度上给学生的英语口语学习带来了误区,阻碍了学生英语口语的发展。

二、情景教学的重要性

1、英语学习的目的

英语学习本身就是一种语言的学习,目的是培养学生在社会生活中使用英语进行人际交流。因此在英语教学中以语法和知识点为线索来进行教学内容,很容易忽视学生交际能力的需要,难以培养学生的交际能力。情景教学法不仅活泼生动,能够营造词语的特殊语境,激发学生的学习热情,模拟母语的学习环境。

2、提高素质教育

我国的教育英语应以提高学生的基本素质为目的,而口语交际是英语素质教育的核心。英语素质教育就是学生应用口语进行交际的能力。因此要改进教学方法,实现英语情景教学,为学生的英语口语制造学习氛围,把英语转变为学生语言应用的能力。由此看见,情景教学在教学过程中的应用很重要。

3、提高学生的语言运用能力

英语情景教学的实施可以提高学生的语言运用能力,为学生创造真实的语境,提高词语、词组和固定搭配的综合运用,这是应试考试所不能达到的效果。而且句子先入为主在学生的脑海里形成了印象,增加了语言的生动性,同时也提高了学生的学习兴趣。

4、思维科学的相似原理。

形象是情境的主体,情境教学中的人物形象更为具体,情境中的形象也应和学生的知识经验相一致。情境教学法在教学过程中引入或营造许多生动的场景,增加了学生的感官的认知,加深记忆,使学生大脑中的知识单元增加,有助于学生灵感的产生,也培养了学生相似性思维的能力。

三、情景教学的实际运用

1、规定情节和句型

在口语课上给学生设置情景,让学生自由演绎,但是必须要用到特定的句型。这样教师可以把书本上的知识和练习融于一定的情景之中,在特定的情景中让学生更好地掌握听说的能力,以及应变能力。让教学贴近日常生活,突出了语言的交际性这一特点,同时在教学中多设计一些固定的搭配,让学生可以更好的运动语言。

2、激发学生的潜力。

每周有一两次学生自由发挥的主题,可以让他们聊聊自己的日常生活、学习心得等。这样锻炼了他们自己组织和运用语言的能力,还能增加他们自己的造句能力,培养学生对英语的兴趣,提高学生的语言张力。

3、利用多媒体拓展教学情境

在英语教学中利用多媒体教学,可以营造课堂的教学情景,声画并茂,使学生更直接、更形象地通过视觉和听觉来感受英语原声的魅力,增加学生的英语听说能力。

四、结语

总之,情景教学法在高职英语教学中有着非常重要的作用,它弥补了应试教学的不足,可以让学生在轻松欢乐的气氛中学会灵活的使用英语,了解一个词语不同情境的使用方法,营造语言氛围,提高学生的学习兴趣。因此,我们在英语教学中,应注重情境教学的运用,可以让学生的语言交际能力得到有效提高。

摘要：英语是国际通用语言,一个人英语综合能力的强弱集中反应在他的口语能力中。口语的能力是一个人对于语言的组织、表达和反应的体现。目前学生的英语的交际能力与社会要求还有很大的差距,很多人考试考得好,但说不好,无法用英语表达自己的意识,很难与外国人进行交流。这违背了英语学习最初的目的,就是学以致用,跟人沟通,因此英语的口语能力是至关重要的。

关键词：英语交际,情景教学,培养,高职学生

参考文献

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[2]、任秀英.情景教学在民族高职外语教学中的运用[J].黑龙江教育学院学报,2009,(08).

[3]、金凤.情景教学在英语教学中的应用[J].考试周刊, 2010,(11).

[4]、陈宜凝,周桂香,唐季红,覃德英.情景教学在高职高专英语教学中的运用[J].卫生职业教育,2007,(09).

高职饭店情景英语 篇7

高职公共英语是为广大高职学生开设的一门基础课程, 教学中侧重实用性, 旨在提高学生的英语应用能力和综合素质, 但由于受应试教育的影响、学生自身基础水平不高, 以及对英语学习的偏见等诸多因素的影响, 导致许多高职学生尤其是理工类学生在学习英语方面兴趣不高, 缺乏主动性, 这为高职公共英语教学带来一定的挑战。

二、建构主义理论

皮亚杰和布鲁纳的认知观点, 维果斯基的“文化—历史”发展理论为建构主义思想的发展奠定了重要的思想基础。建构主义理论强调知识是人在日常活动、社会交往中获得的。知识的内化不仅仅通过教学, 很大一部分也来源于交际活动、游戏和劳动。建构主义认为学生是主动构建知识的学习者, 在教学活动中, 应注意激发学生主动学习的精神, 学生是学习的主体, 教师是学生学习的指导者。建构主义并不强调对外界知识的机械获得, 而是注重主动摄取, 因而设计教学方法时应当把学生置于主导地位, 强调学生的直接参与, 重视学生的直接经验, 同时应当注意在知识之间形成链条[1]。

情景教学法就是指教师在创设教学情景的过程中, 有目的地设置一些生动形象的环境, 以帮助学生更好地理解所学知识, 从而促进学生掌握课堂知识, 提高学生学习技能的一种教学方式[2]。情景教学法是基于建构主义理论而采用的教学方法, 它承认学生的学习主体地位, 围绕学习内容, 利用声、像、物等各种手段, 刺激学生的感官, 为学生创设身临其境的氛围, 引导学生在互动中主动学习知识, 能够活跃课堂气氛, 激发学生的学习热情。

三、情景教学法在高职公共英语教学中的应用

( 一) 情景教学的原则

在建构主义理论指导下, 运用情景教学时, 首先, 教师应承认学生已有的知识体系和文化背景, 尊重学生的认知规律, 考虑学生的实际情况, 为学生创设适合其心理生理年龄和学习水平的情景, 切记生搬硬套。比如, 一个游戏或者是角色扮演的教学情景可以用于小学生或初中生, 但是教师如果忽视学生的心理和生理年龄, 将简单的游戏场景用于20多岁的高职学生学习情景中, 不但不会激发学生的学习热情, 反而会让学生觉得索然无味, 效果适得其反。其次, 教师应时刻注意所创设情景的主旨, 情景的创设不应偏离教学主题, 坚持适当原则, 追求简单有效直接, 要求与教学主题紧密结合, 使学生在学习的过程中对学习目标一目了然, 如此才能提高学习效率。例如运用情景导入新课时, 教师手头的背景资料往往很多, 如果将这些已有的背景资料毫无章法地呈现给学生, 尽管生动有趣, 学生却无法明确课堂学习重点和难点, 由此可见, 如何选取, 选取怎样的方式教授新课成为优秀教师需要关注的一个问题。再次, 情境创设应本着实际应用性和真实性原则。课堂教学中设置主题型情景的着力点放在提高学生的语言素质上, 对教学内容进行深层次的开发, 同时还要考虑学生的基础水平, 要注意营造愉悦、真实的英语学习氛围, 促使学生产生积极的情感体验[3]。

( 二) 情景教学的方法和手段

情景的创设有很多种方法, 在课堂上常用的有挂图、语言动作、实物、卡片、角色扮演、游戏等, 此外, 在教学中也可以采用如下几种方式方法。

1. 运用话题创设情景

高职学生心理相对成熟, 他们追求新鲜事物, 在很多问题上也有自我主张, 对于很多事物都很感兴趣, 比如很多学生对于社会热点往往较为关注, 这就是学生已有的知识基础, 凭借着这些已有的知识和信息, 教师在授课过程中根据教学内容不妨多联系社会热点和社会问题进行课堂讨论, 这样不仅能够为学生创设一个互动情景, 而且能够引导学生形成正确的人生观、价值观。例如, 在学习课文wealth, success, or love时, 可以先让学生自己从这三种事物中选择一种说出原因, 教师根据学生的选择, 引导其他学生用英语加以讨论, 在讨论的过程中, 教师可以引出当今一些社会问题, 如贪腐官员一味重视金钱名利, 最后付出惨重代价等让学生说出看法, 这样以学生的关注点切入课堂教学, 不论从知识层面还是从学生的自身素质方面都会得到相应的提升。

2. 打破教室的局限, 鼓励学生走出课堂参与社会实 践

传统英语教学固定并一成不变地把教室作为教学活动理所应当的场所, 但是随着教学改革的发展和推进, 高职教学越来越重视走“产、学、研”一体化的教学道路, 注重学生动手能力实践能力的培养。因此, 尽管高职公共英语是一门基础性学科, 面向所有专业学生, 但是在教学中也应顺应社会潮流和社会发展需要, 将公共英语教学课堂真正推向学生工作和生活中。每学期划出几个课时, 作为英语社会实践课, 由教师带领学生参加英语社会服务, 例如为贸易展会等提供英语志愿者服务, 或者凭借着一些有校企合作的专业, 在学生进行专业实习时, 要求加入相关专业的英语职场训练, 这样学生学习英语既有了真实的场景, 便于灵活运用自己的英语知识, 又使学生的英语学习有了针对性, 为他们在今后的工作中提供了重要的外语支持, 使学生对英语学习的自觉性和热情有所提高。

3. 巧用多媒体提高情景教学效率

多媒体是现代教育技术辅助教学手段之一, 能够把声像语音组成“三维空间”, 使教学更加立体化, 给学生充分的感官体验。建构主义认为, 新知识的获得是在已有知识的基础上进行的, 利用多媒体进行教学, 从声音、影像等各方面唤起对旧知识的记忆和理解, 从而能够更有效地学习新知识。由于多媒体使教学更加立体化, 因此, 教师为学生创设一种图文并茂、声像结合的教学情景的同时也加快了教学节奏。例如, 课堂上可以播放一段与学习内容相关的电影片段, 提出问题, 引发学生相互讨论思考; 又如, 在训练学生的会话能力时, 可以为学生播放视频或音频资料, 学生通过模仿进行角色扮演完成学习任务, 能够有效激发学生的学习兴趣, 加深学生对学习内容的理解, 锻炼学生的交际能力, 使学生的主体作用得到充分发挥。需要我们注意的是, 尽管多媒体有诸多益处, 但是, 英语是一门语言学科, 必须通过实际的英语交流才能提高学生的英语交际能力, 多媒体教学毕竟是一种教学的辅助手段, 即使再先进也无法完全取代教师在课堂上的教学活动。

4. 将过程考核融入情景教学

建构主义指出, 教学评价方式可以是多元化的。以往测评形式单一, 往往注重结果, 以试卷论高低, 这样就使情景教学在一定程度上不能够充分施展。过程性考核打破了传统的考核方式, 将对学生的评价融入到日常的教学中, 评价方式多样化, 不仅教师对学生进行评价, 学生之间也进行互评, 这种互动能够加深学生对知识的理解, 发现自己在学习情景中出现的不足, 以便及时改进, 从一定程度上推动了情景教学的开展。同时, 情景教学中的过程考核也会促进学生创新能力的提高。但需要注意的是, 运用情景教学进行过程评价时, 教师应引导学生将注意力放在学习对象这方面上, 不要使其注意力分散到评价结果上。我们都知道, 评价结果是高校对学生学习能力、成绩以及教学效果的裁定, 但是注重过程, 让学生在过程中获得知识, 不仅可以培养学生的创造能力, 也可以提高其学习能力[4]。

摘要：建构主义于20世纪90年代提出, 它倡导人的认识是在交往中逐渐获得的, 学生是主动构建知识的学习者。建构主义在教育界有着深刻影响, 英语情景教学的应用正是这一理念的具体体现。由于高职公共英语教学面对的学生具有层次不一、总体水平不高等特点, 结合建构主义理论, 采用多种方法和手段为学生创设良好的教学情景, 能够使高职公共英语教学达到事半功倍的良好效果。

关键词：建构主义,情景教学,应用

参考文献

[1]孙亚军.建构主义视角下的高中英语词汇教学[J].科技信息, 2011, (29) .

[2]胡珊珊, 刘妍, 张颖.浅谈高校英语情景教学[J].现代营销, 2011, (7) .

[3]李潇.英语情景教学浅谈[J].科技创新导报, 2009, (23) .

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一、情景教学

情景教学是指借助某种富有感情色彩的活动在内心产生一种特有的心理氛围, 在这种生动形象的情境下进行教学, 激发学生学习情绪的一种教学方法, 由于这种教学方法可以激发学生学习主动性, 因此这种方法的教学效率很高。随着多媒体教学的普及, 各种电影教学片段被研制出来, 多媒体在教学中的运用为情景教学提供了最佳的载体。情景教学的关键在于激发学生学习兴趣, 让学生在学习过程中变被动为主动, 因此, 英语教师在高职高专的英语教学中可根据目的去创设一个情境, 引导学生走入这个情境, 让学生全身心的投入去思考这个问题, 拓宽学生的知识视野, 引导学生思考, 让他们主动去探究问题的结果, 才能达到教、学统一的目的。

二、高职高专英语教学的现状

高职高专英语教学效率低下主要有两方面的原因:第一学生本身的英语基础较差, 第二传统单一的教学模式, 以教学为目的, 不注重学生思维能力和主观性能的调动, 学生长期处于被动状态, 师生间缺乏交流和沟通, 实际应用能力相对较差。高职高专的教学目的是以技能培训为主, 学生学习英语主要是为了进入市场、适应企业。随着企业对人才素质要求的提高, 企业对全能型人才更加重视, 除了专业的业务知识外, 还要求人才可以与国外技术人员进行探讨和交流, 这势必就会对人才的英语应用能力有一定的要求, 而高职高专为了填补校企间的缺口, 就必须对教学模式进行改进。

三、将情景教学应用于高职英语教学

(一) 利用教材内容

随着我国教育改革的深入, 教材内容也逐渐走向了多样化, 彩色插图、名言警句、情景对话, 各种式样层出不穷, 情境创设成了教师在课堂上最好的教学手段, 用优美的语言引导学生进入创设的情境, 语言作为情境教学的载体, 不管是学生之间还是师生之间都要通过语言进行交流。若教师在教学过程中使用精简幽默的语言来创设情境, 学生对情境的感应能力就会提高, 而枯燥的教学内容在情境的带动下也会变得生动有趣。以教材课本作为教学内容, 用带有感情色彩的语气挖掘教材内容, 创设情境激发学生的想象力和学习情绪, 让学生在学习情境中思考问题。

(二) 根据话题, 创设尽可能多的趣味性的情境

兴趣是学习最大的动力, 而课程的生动程度和学生的学习兴趣是直接挂钩的, 所以教师讲课的方式很大程度上决定了学生学习的主动性。如创设一个与“which is your favorite fruit?”相关的情境, 教师可先将学生进行分组, 然后在每组的成员中抽取一名成员作为代表, 用语言来描述自己喜欢的水果, 例如形状、颜色、味道…但前提是不能讲出这种水果的名字, 像这类教学活动比较容易引起学生的兴趣, 学习兴趣都被激发出来, 在宽松愉快的环境中获取了新的知识。

(三) 利用学习英文歌, 调动学生的学习积极性

利用英文歌曲来提高学生的学习兴趣, 提高学生口语能力。大部分高职高专的学生英语都有一个通病, 就是语水平不高, 针对这个特点教师在选择英文歌曲的时候应注意, 应选择一些词汇简单、朗朗上口的音调, 这样的歌曲学生比较感兴趣。例如《Big Big World》, 歌词中含有较多的重音, 学生在唱歌的过程中语音的节奏、重读和连读都得到了有效的训练, 口语能力自然会提升。

(四) 情景模拟与角色扮演

设立一个模拟场景在一个五星级酒店内, 外商向酒店前台服务小姐咨询订房信息, 前台小姐在与交流后订下了满意的房间。此时教师应将分为两组, 一组学生扮演外商, 一组学生扮演前台小姐。扮演外商的同学应准备一些询问内容, 如订房流程、房间要求、服务要求等, 而扮演前台小姐的同学应准备一些应答内容, 如询问外商的订房要求、服务要求等, 表演后再进行经验探讨, 总结优势和不足之处。

三、总结

情景教学在高职高专英语教学中的融入使得学生的学习热情得到激发, 学生的学习态度从被动变成了主动, 学习的积极性和主动性有了极大的改观, 学习从完成任务变成了学生的兴趣爱好。由此可见情景教学与其他教学方法相比, 在高职高专英语教学中有着绝对的优势, 随着情景教学各种优点的突出, 它受到了各大高校的热捧, 成了许多高校英语老师常见的教学手段。

参考文献

[1]胡敏芬.对英语情景教学的几点思考[J].浙江工商职业技术学院学报, 2005, 4 (2) :89-91.

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关键词：情景教学法；高职英语

中图分类号：H319；G712 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2014）09-0088-01

随着我国高职教育更加注重务实管用技能的培养，在教学上越来越突出学生为中心、能力为本位，高度重视学生实践技能的培养，高职英语教学也应当转变教学目标，更加注重培养学生运用英语交际及直接处理涉外业务的能力，改进教学方式显得非常重要。

一、情景教学法简介

情景教学法（Situational Method）是近年英语教学中常用的教学法之一，指在课堂教学中，教师创设具有一定情绪色彩的以教学目标任务为依托、以实践交流应用为主体的仿真工作生活场景，给予学生真实生活的体验，激发学生运用英语交流的兴趣，从而帮助学生弄懂教学内容、理解英语知识的教学方法。情景教学法的优势在于：

1.提升学生语言运用能力。通过为学生创设仿真的交际应用情景，让学生融入其中、身临其境，真正将学到的固化语言知识应用到现实场景中，转化为语言表达技能，直接在实际交际中进行运用，让学生具有更真切的情感体验，有助于培养学生的英语实际应用能力。

2.提高学生交际应变能力。语言的运用脱离不了现实生活，必须在一定现实情景下运用，教师使用情景教学法，必须考虑语言应用的不同具体场景，通过创设与语言应用紧密联系的现实场景，帮助学生理解语言知识，锻炼语言技能，同时不同的场景又能给学生带来不同启发，培养学生感知能力、应对能力、交际能力等等，能够大大提高学生提前感受社会、感知工作岗位，缩短学生适应工作岗位的时间。

3.增强学生学习兴趣。创设的情景越贴近现实、反映生活，越能吸引学生的注意力，激发学生兴趣，从而提高学生参与的主动性和自觉性，让学生在情景中不只是被动应对，而是主动思考、积极创造，大大锻炼提高学生实际交际能力、解决问题能力、生活应对能力。

因此，情景教学法与高职英语教学以实用为本的理念完全一致，让学生在仿真场景中应用所学知识、操练语言技能，并感受生活和工作，是符合社会发展需要的。

二、情景教学法在高职英语教学中的运用

高职英语作为高职学生必修基础课，首要目标不是传授过多语言语法或语言知识，而是锻炼培养学生应用英语、语言表达的能力。在高职英语课堂教学中运用以实践为特点的情景教学法，必然能提高教学效率，提升学生使用英语的能力。使用情景教学法，应该处理好以下几方面的问题：

（一）情景创设的原则。

情景教学法应用的关键在于创设情景的科学性、现实性、可行性，必须起到激发学生兴趣、引起学生思考的作用，使他们在创设情景中感受到真实，在交际对话中锻炼用语技能。因此，创设恰当情景是必不可少的，要注意把握以下几个原则：

1.真实原则。创设情景要反映生活、贴近工作岗位实际，最好能创设与学生所学专业相对应、与可能从事工作岗位相联系的情景，这样才不会让学生对场景有抵制，学生才能学到在实际工作生活中有用的技能。

2.有用原则。创设情景既要根据教学目标，反映教学任务，又要最大限度贴近工作生活实际、岗位真实要求，不能仅仅追求形式、搞应景摆设，要让学生在情景中感受到进入真实的生活场景，这样才能有所启发、有所触动。

3.多样原则。创设情景要注重锻炼学生不同的语言功能，例如口头交际与书面交际就需要运用不同的语言形式，口头具有随意性，而书面则比较正式，要通过情景创设的多样化，让学生感受和运用不同的语言功能。

4.可操作原则。创设的情景应该是学生在当前课堂环境下可以履行的，一般情况下，是使用教室现有器材设备实物进行布置，尽量使学生能够在课堂教学时间内完成。

（二）创设情景应该注意的几个问题。

1.情景具有真实性。课堂上所创设的情景不是机械的抄搬，而应该是模拟真实生活和工作场景，是对现实场景的重现。例如创设涉外人员护理这一场景时，可以把教室桌椅几张并排在一起，布置成若干个医院床位，并安排部分学生扮演病人、医生、护士，安排外教扮演涉外病人，对医护人员与涉外病人对话中加入一些其他病人的插话，增加交流的趣味性，营造真实的医院气氛。

2.情景具有启迪性。学生进入创设的情景，不能只是被动的接受，还要能主动进入，能够激发想象力，创造性地进行交流合作。例如模拟接待外宾到企业参观场景时，可以把英语课堂安排在学生的实习车间，安排学生以不同的身份投入到工作中，并不断地进行身份转换，把学生引入到真实的企业生产车间环境，在这种情景下让学生们进行对话交流，就会很受启发，自然会介绍企业情况、产品情况等，从而掌握接待外宾的重要礼节。

3.情景具有文化性。语言与文化紧密相连，与外宾交流不仅是语言的对话，还隐含着文化的沟通与碰撞，这是学生处理涉外业务应该具备的素质，在创设情景时融入异国文化元素、传递文化信息是客观需要的。例如创设陪同外宾就餐情景时，可以播放一些西方经典音乐，让学生们收集提供一些西餐厅的餐具道具，营造出陪同外宾身处西餐厅的环境，从而引导学生交谈一些与西方饮食文化，不仅学习了英语语言知识，也扩展了英语文化内涵，切实提高学生涉外交际的实践能力。

总之，教师所创设的情景一定要来源于真实生活、反映真实工作场景，并对学生在情景中的表现通过分析情景来进行评价和指导，利用仿真情景帮助学生更好地使用语言，更好地领会语言知识、感受交际技能，这样对学生提高语言应用能力才有意义，才能培养得体实用的用语习惯和语言交际能力。

结束语

在高职英语教学中应用情景教学法，对教师提出了更高的要求，教师不仅要充分了解英语语言文化知识，要求教师既要把握好教材所设定的教学目标任务，又要认真观察日常生活和工作场景，并且最大限度地找到二者之间的衔接点，将教学任务与现实工作场景有机融合到一起，最大限度拉近创设情景与现实情景的相似度，达到在教学中体验生活，在生活中提高教学的目的。另外教师要转变自己的角色，情景教学法是将学生作为主体，必须赋予学生更多自由和主动，尽可能创设情景而不主导情景，而是由学生进入情景后主导进展，有效地提高学生的英语实际应用能力，并进一步提高他们现实生活和工作的能力。

参考文献：

[1]刘红莉，周瑜.情景教学法：英语教学探索之路[J].中国科技信息，2007（9）.