福建茶产业

福建茶产业（精选9篇）

福建茶产业 篇1

1 福建茶产业在新农村建设中的重要地位

1.1 福建茶业涉及面广

福建全省有茶园面积18.89万hm2,茶业总产量24.72万t。茶园种植遍及福建大部分县市。是福建省分布最广的经济作物,全省从事涉及茶叶产销及相关服务业的人员超过300万人,约占全省农村劳动力的1/4。因此,发展茶叶经济成为福建山区农村经济发展的重要组成部分和解决”三农”问题的重要突破口,关系到福建新农村建设的战略性问题。

1.2 福建茶业的带动性强

基于特殊的自然属性、市场特性和消费特点,茶叶牵涉的面很广,产业关联度也很大。茶叶从种植、加工到销售,包涵了第一、第二、第三产业的众多环节。首先,其劳动密集型的生产解决了广大农村劳动力的就业问题,带动了农村其他产业的发展。其次,茶产业还涉及到机械制造、能源、交通运输、信息、贸易、金融、餐饮、旅游等各行各业,并与其它产业结合在一起形成错综复杂的网络体系。因此,福建茶叶经济的发展不仅是茶业本身的问题,还是全省经济体系的问题。

1.3 福建茶业的贡献率大

2007年,福建全省茶叶总产值近62.33亿元,涉茶总产值达200亿元。虽然占全省国民生产总值的比重不大,但它是许多山区农民收入的主要来源,是重要的民生产业。此外,与其他农作物相比,名优茶、茶叶深加工产品的经济效益高,市场上每公斤几百元至几千元的茶叶并不罕见。部分茶区经济的快速发展也与茶叶的贡献有很大的关系。近年来茶产业对推动安溪、华安等县的经济快速发展起着不可估量的作用。因此,应当把发展茶业当成福建省社会主义新农村建设的重要内容,并加以扶持。

1.4 福建茶业的平台性好

福建地理条件优越,产茶历史悠久,茶类齐全,无性系良种多,加工技术精湛,所产茶叶畅销国内各地和海外的几十个国家和地区。尤其是近年来,具有绝对优势的福建乌龙茶传遍大江南北,其中铁观音的影子随处可见。伴随着福建茶产业的快速发展,福建茶文化乃至福建形象也随着广泛传播与弘扬,茶叶已经成为福建走向世界的重要媒介。此外,由于特殊的血缘、地缘、茶缘等关系,茶叶成为闽台乃至海峡两岸科技、文化交流的纽带和农业合作的重要载体。目前福建已有200多家台资或合资茶叶企业。茶业是福建尤其是福建农民对外联系、扩大交流的重要平台。

2 福建茶业发展的优势条件

2.1 自然条件优越

一方面,福建省早在晋代就开始产茶,到唐代已为中国主要茶区,至今已成为全国的重要产茶省份之一。

另一方面,自然条件优越。特殊的地理气候条件和茶区人民的创造性,造就了茶树品种和茶类生产的多样性,福建产的乌龙茶、红茶、绿茶、白茶及花茶以其独具特色的色、香、味、形和优异的品质,深受消费者欢迎。第三,土地资源适宜。全省土地总面积12.14万km2,其土壤发育剖面好,土层深厚,水热资源等均有利于茶叶生产。第四,劳力资源丰富。全省劳动力资源人数为1396.6万人,适合发展劳动密集型的茶叶生产,并能解决农村剩余劳动力的就业问题,增加农民收入。

2.2 品种资源丰富

福建素有“茶树良种王国”之称。全省已育成国优良种19个,省优良种21个,正在区试的品系有15个,保存种质资源8000多份。福建茶树品种多,适植性强,能根据市场的发展需求及时调整产品结构。“十五”期间,有4个品种被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种,10个品种被省农作物品种审定委员会审定为省级品种,6个品种参加全国茶树品种区域试验。丰富的茶树良种为全省开发研制各种名优茶奠定了物质基础。福建首创的短穗扦插技术,为推广无性系良种打下基础,目前无性系茶园已占总面积的95%,居全国首位,远高于全国的平均水平,达到世界先进水平。

2.3 茶类品种齐全

全省生产有绿、乌、红、白、花等五大茶类,为全国少有。基本上形成了以“中国乌龙茶之乡”的安溪铁观音、永春佛手、平和白芽奇兰、诏安八仙茶等除平潭县外的22个县(市)组成的闽南乌龙茶区;以宁德市天山绿茶、福鼎白毫银针白茶、福安工艺茶茉莉花茶、福州茉莉花茶、坦洋工夫、白琳工夫红茶等20个县(市)组成的闽东北多茶类区,其中白茶类为福建独有;以武夷岩茶、建瓯水仙、矮脚乌龙、政和白牡丹、松溪绿茶、正山小种等10县(市)组成的闽北乌龙茶多茶类区;以永安云峰螺毫、龙岩斜背茶、漳平水仙饼茶为主的17县(市)组成的闽西绿茶区。

2.4 市场体系健全

近年来,福建还加大了茶叶市场的建设,茶叶市场体系也逐步健全。2003年4月,在中国茶都一一福建省安溪县建立了全国最大的茶叶批发市场,并开通了电子商务网站,设立了茶文化研究中心和质量检测中心。福建省另一家大型茶叶市场——福州五里亭茶叶批发市场,建筑面积15000多平方米,可容纳上千人同时进行茶叶交易。另外,已建成的还有福州西营里茶叶市场、闽东福安中国海峡大茶都等规模较大的茶叶专业市场。“十五”以来,海峡两岸深入开展了茶业经济资源、优良品种、生产技术与设备、经营管理经验的交流与合作,逐步实现海峡两岸茶叶生产要素、茶叶自然资源、茶叶市场的优势互补。

2.5 科技不断进步

推广良种、提高品质、降解农残、无公害茶生产、有机茶开发方兴未艾。自20世纪90年代以来,福建省下大力气开展无公害茶园建设和农药残留降解工作。同时,在乌龙茶产区推广应用空调做青技术,一定程度上克服了乌龙茶制作受到天气因素的制约,提高了乌龙茶的制优率。在绿茶产区推广应用名优茶制作机械,如绿茶从单一的烘青花茶原料发展到外形独特,针形、扁形、卷曲形、螺形等多风格的名优绿茶,促进绿茶产区名优茶生产,提高了产品品质,增加了经济效益。另外,在茶叶产品的深加工方面也取得进展,保健茶、速溶茶及茶食品的开发利用,茶叶中有效物质的提取应用等等,足以表明福建茶叶在生产、加工方面都具备了较高的科技水平。

3 茶产业存在的问题

3.1 茶类和品种结构不尽合理

从茶类上看,绿茶产品特色不凸显,花茶的传统优势没有得到开发利用;白茶出口有潜力,但规模小,发展后劲不足;乌龙茶虽得到了长足的发展,但发展不够平衡。从品种结构上看,品种搭配不合理,采摘期集中,采茶工严重短缺;部分品种所占比例大,如“福云6号”面积达51万hm2,占全省茶园面积近四分之一,特别是闽东茶区,“福云6号”面积占茶园总面积50%以上。一些乌龙茶新区,几乎以种植铁观音为主,没有考虑到早、中、晚芽品种的合理搭配,加重了采摘期劳力紧张的局面,制约了名优茶的生产和开发。

3.2 茶叶初制厂卫生环境差

在加工环境方面,目前福建省8000家左右的茶叶初制厂房,大部份厂房建设标准低,其加工环境不符合生产食品的卫生标准。由于茶叶生产企业规模相对较小,再投资能力弱,无法满足初制厂房改造所需的资金投入,造成在加工过程中因为铅、铜和大肠杆菌等卫生指标超标,再次污染的现象时有发生。

3.3 出口的贸易壁垒高,出口产品的低价格与卫生质量的高要求矛盾突出

福建省茶叶主要出口国为日本和欧盟。它们对从福建进口的茶叶制订了近乎苛刻的农残限量标准。日本从2006年5月起实施新的食品卫生法,设限农药残留由83种增加到144种,设限以外的农药残留全部按“一律标准”,并将采用“干茶法”进行检测,设限外农残超标将被视为违法。欧盟2004年颁布的茶叶中农药MRL值(2004年8月7日颁布)共有185项农残限量标准。并且农残限量标准不断提高,出口产品检测费用的持续增加,增加了茶叶出口的成本。而福建省80%以上出口乌龙茶,其出口平均价格仅为2.5美元/公斤左右,比20世纪80年代下跌40%左右。出口产品的低价格与卫生质量的高要求矛盾突出,也制约了福建省茶叶的出口。

4 以安溪县茶业发展为例探讨福建茶业发展途径

4.1 生产标准化

改革开放初期,安溪茶业除个别乡镇外,茶业生产基本是以副业的形式存在,茶业基本是分散经营的,小规模生产,许多茶农辛苦劳作一整年但收益甚微。面对经济转型期茶叶发展的种种困难,安溪县围绕提升产业竞争力这一目标,将产业确定为县域经济发展中的特色产业进行重点培育,主要做法是实施标准化运作,加强特色农业基地建设。主要有以下几点:

4.1.1 利用现代科技,建设标准化茶业基地。

安溪县通过“改造、淘汰、集中”(改造低产、低效、低质的三低茶园,淘汰劣质混杂品种,集中连片发展)等各种行之有效地措施,用地理信息系统和全球定位技术,科学进行区划研究,进一步精确栽培管理,着力进行标准化茶业基地的建设,现已建成20万亩无公害茶叶基地、10万亩绿色茶叶基地、10万亩连片优质铁观音基地、2万亩有机茶基地,实现了茶业的规模化生产和集约型经营。

4.1.2 科学分析供求状况,优化茶园结构。

安溪科学分析茶业的供给和需求状况,规划茶园结构。针对外销及对色种茶的需求量日益增加的需要,调整好铁观音与色种茶包括新特优品种的特配比例。

4.1.3 以龙头企业构建基地为示范,实施标准化运作。

基地建设过程中,安溪县茶业基地加强各类标准的宣传,通过龙头企业构建基地作为实施标准化的重要载体进行示范,带领广大茶农共同努力,依照相应的各类标准要求组织生产、加工、销售,真正形成标准化运作,有效落实各项措施,进一步改善茶园生产环境,规范茶园土壤管理和茶树病虫害防治,不断提高茶叶品质。

4.2 经营企业化

农业产业化经营的目的之一就是参加一体化经营的各个主体都能分享到从初级农产品生产到制成品销售全过程各环节增值总量的平均值,从而建成“利益共享,风险共担”的经济利益共同体。

4.2.1 农户经营能力的培育。

安溪以县城“中国乌龙茶都”、安溪全国茶叶批发市场为龙头,配套建设西坪、样华、感德等一批区域性茶叶交易市场,从税收、租金、服务等方面着手,吸收本地茶农到茶叶大市场来经营,引导农民成为各种类型市场经纪人进入市场,培育他们的经营能力。另外,政府大力鼓励和引导广大茶农到全国各大中城市开设茶艺馆、专卖店、连销店,促销安溪茶叶,目前安溪人在全国各大中城市开设的茶店、茶艺馆达3万多家。

4.2.2 培育和壮大龙头企业。

龙头企业具有开拓市场、组织生产、深化加工、提供服务、带动农户等综合功能。把龙头企业做大,才能进行批量生产和销售,与客户建立一种市场交易关系,使产业化经营组织整体发展。在农业产业化经营中要力求扩大龙头企业的规模。但要使农业产业化经营正常推进,则要求龙头企业与农户之间在自愿、互利、平等的原则下,形成比较稳定的产品购销关系和利益共同体。为此,安溪县专门制定了一系列政策措施,积极引导现有的茶叶加工、销售骨干企业进行“改制、改组、改造”,建立现代企业制度,按照“外接市场、内连基地、带动农户”的要求,大力引导经济实力较强的茶叶加工、销售企业与广大茶农结成利益共享、风险共担的经济利益共同体。

4.2.3 着力培育行业合作组织和农村经济合作组织,维护企业和茶农的利益。

非赢利的农民中介组织,可以充当农民与企业之间的桥梁,代表广大农户的利益与龙头企业签订合同,提高农民的谈判地位和竞争能力。早在1994年5月,安溪县就成立茶业同业公会,同时在乡镇和村级都设立两级的茶叶协会,目前各级茶农和茶企业又在全国乌龙茶主要的消费大城市成立分会,以保证茶业生产、加工、销售等各个环节的农民和企业的利益分享。另外,政府十分重视农民经济合作组织的建立和运行。2006年3月2日安溪县珍田茶业合作社成立,合作社在将茶叶逐步引向品牌化、专业化、规模化生产经营的同时,也使茶农抱成一团,以集体的力量进入市场,增加了农户与政府和企业的谈判力,从而使农户、中介组织与企业真正实现利益均沾,进一步推动产业经营的一体化。

4.3 产品品牌化

安溪县瞄准全国和国际市场,打造本地茶业名牌。创立、发展、维护自己的品牌,利用品牌的效应,提高茶业的市场占有率和竞争力。在推进产品质量品牌化的进程中,安溪县的主要做法有:一是注重制茶工艺与设备的引进和革新,提升茶业生产质量。安溪县引进台湾先进的制茶技术及茶叶加工设备,改变传统“看天做青”,运用人工调控的做青工艺,形成了以机械制作为主,以手工操作为辅,逐步实现了乌龙茶初制程序化、规程化。二是大力抓好茶业农药残留降解工作,确保茶业卫生质量。安溪县全面落实堵源、引导、抽检、服务和工作责任制等各项措施。堵塞污染源头,引导茶农使用高效、低毒、低残留的更替农药,不定期到各乡镇农户进行毛茶抽检,检验农残降解效果,在各茶叶主产乡镇,建立茶树病虫测报站,聘请测报员,定期做好茶树病虫害预测预报,及时指导防治茶树病虫害工作。县乡两级政府都要签订“茶叶农残降解责任书”,成立“茶业质量管理领导小组”,负责管理茶叶质量和农残降解工作,责任到人,奖罚分明。三是充分发挥宣传教育引导功能,提高茶农的质量品牌意识,打造和维护品牌茶叶。安溪县开辟茶叶电视专栏,利用宣传单、969155专线咨询、专题讲座等形式进行常年宣传,利用对违法经营者依法严厉处罚、曝光反面典型案例,开展质量警示教育;加大引导企业开展ISO9001、ISO14001质量体系、HACCP视频安全保证体系认证,协助企业申报“中国驰名商标”和“福建省著名商标”工作,打造一批信得过打得响的茶叶品牌。对“安溪铁观音”、“安溪黄金桂”证明商标和原产地域保护的管理,充分发挥法定效力,切实用法律手段加强对茶叶质量的管理。

5 以福建茶业发展为契机推进新农村建设

5.1 以新农村建设为契机,纳入农村经济发展规划

茶业是福建的民生产业,是广大山区农民增收的重要来源,是福建农村经济重要增长点。因此,要把茶业的发展纳入福建的新农村建设规划,并加大在财政、科技、基础设施和物质等方面的投入,不断提高茶叶的生产能力和生产率。充分利用“绿箱”和“黄箱”政策,以及国家对农业的扶持政策,加大对茶业的政策倾斜,加强茶业的基础设施和科技创新,创造茶叶良好发展环境,转变经营方式;大力发展与茶业相关的加工业和服务业,充分利用本地和外地两种资源,打造茶叶品牌、发展茶叶市场。

5.2 以名优茶和深加工为龙头,做强做大福建茶产业

名优茶是福建茶叶经济的亮点。2005年福建省名优茶产量6.46万t,占茶叶总产量的35%,产值32亿元,占茶叶总值的80%。茶叶深加工是以茶鲜叶、成品茶、再加工茶、茶园和茶厂废弃物为原料,运用现代科学理论和高新技术,从深度与广度诸方面变革茶叶产品结构的新型综合加工。深加工的产品主要有速溶茶、茶饮料、各种茶叶功能成分提取物和茶食品等。名优茶生产与茶叶深加工属于质量效益型经济形式,能有效提高茶叶的附加值和经济效益。而福建在茶叶深加工方面还比较落后,在名优茶生产上也有待于提高。要以名优茶和深加工为龙头,优化福建茶叶的产品结构和提升茶叶产品的整体质量与层次,带动福建茶产业升级,提升福建茶叶的整体竞争力,做大、做强福建茶产业。

5.3 以行业协会建设为载体,提高茶业组织化程度

目前,福建省茶叶生产主体分散、规模小、信息较为闭塞,抗市场风险能力差,在交易中谈判地位低,无法适应当前的大市场竞争,急需借鉴其他行业协会模式,发展自我调节、自我服务、自我制约的茶农协会、茶叶研究会、股份合作社等茶业协会,在优化区域布局的基础上,把茶叶生产主体有效地组织起来。这些协会可通过收集、分析、传递市场信息,根据市场信号指导茶叶生产,降低市场风险;以群体的力量增强茶农在市场上的应变能力,提高茶农在市场、当地政府、消费者面前的谈判地位,降低交易成本;有效抵御来自各方的对茶农利益的不合理侵蚀,从而形成茶农利益的自我保护机制。除了提高茶业组织化程度,茶业协会的建设还有利于国家“三农”的落实和新农村的文化建设。

5.4 以茶业健康和安全为目标,建立风险应对体系

茶业要建立和完善质量标准体系,这不仅是提高茶业自身竞争力的关键因素之一,也是保障人民群众生命健康、突破绿色壁垒的重要举措。茶叶企业应按照SSOP(卫生标准操作规范)进行茶叶加工,积极参与ISO9001、ISO14001、HACCP等认证,实行从田头、茶园、加工厂到餐桌全过程控制,全要素监督。一方面,从土壤、水源、种苗、化肥、农药、田管、采摘、加工、贮存、运输、销售等各个环节进行全面管理,从而生产出符合生态环境要求的茶叶。另一方面,要针对福建茶业经济发展水平、市场化程度较低以及茶农风险意识低的特点,建立风险防范与补偿机制,设立产业风险基金,提高茶叶应对重大灾害能力;努力发展农业保险,建立多层次体系、多渠道支持、多主体经营,适合茶业特点的保险品种,为推动新农村建设提供经济安全保障。

摘要：茶叶是福建传统的优势产业,茶产业的发展是福建新农村建设的重要内容。本文对福建省茶产业发展的现状、在新农村建设中的重要地位、发展的比较优势、存在的问题以及前景进行分析。并以安溪县为例进行具体探讨,介绍了安溪通过生产标准化、经营企业化、产品品牌化等发展的途径与历程。通过构建名优茶品牌效应、发展茶产业为核心的特色农业,增强福建茶产业的市场竞争力,进而促进福建省新农村建设。

关键词：茶产业,特色农业,新农村建设

参考文献

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福建茶产业 篇2

随着互联网大潮来袭，中国传统企业纷纷加入互联网大军，转战电子商务，作为中国传统企业中的一个重要组成部分，茶叶企业也顺时而为，然而，当下业界却存在着这样一种说法：中国90%的茶叶电商不赚钱。对于这一现象，同样作为电商的茶叶企业福建绿腾做出了分析，解读了中国茶企的电商之路。

对于中国茶企电商不赚钱的说法，绿腾负责人认为，这些不赚钱的茶叶电商几乎都存在着诸多相同的问题，如产品价格和传统茶叶店里卖的一样高高在上，网民即使看到产品也会被价格所吓跑;又如经营方法还是沿袭早期的淘宝开店，没有创新元素，从店家自己刷单开始，但茶叶网店的日益增多，流量的竞争形成后，没有真实流量的网店就没人理睬了，自己刷单已经根本解决不了问题，所以这类茶叶电商一旦刷单不灵了就无计可施。

对此，绿腾凭借自己的成功实践经验对中国茶企电商提出了以下建议： 首先，茶企电商不能只关注流量，而应考虑精准流量。茶企在投放广告时应具有针对性。

其次，拓宽营销渠道，并与专业技术相结合。网络上网民聚集的源头以往只有百度、QQ、淘宝，如今的微博、微信也是网民聚集地，如何利用这些网民聚集地的资源?如何把这些地方的网民引入到电商的网店里?许多茶叶电商做不到这点。所以目前茶叶电商普遍还处于直通车广告竞争阶段，还有很大的竞争力提升空间。而成德堂准备走一条精细化，不盲目从众的网络推广之路，在为大家奉献性价比高的好茶的同时，打造属于自己的品牌。

最后，绿腾针对中国茶企电商的发展还特别强调自身品牌建设的重要性。绿腾认为，当下人们的品牌化、差异化、个性化需求越来越明显，中国茶企要想在电商之路上走得更好，对于品牌的建设需要更加注重，此外，绿腾还强调品牌建设中产品的创新和差异化发展的重要性。

福建茶产业 篇3

对接六大措施。依据六大措施,我省今年将鼓励重点产茶县建设农药监管信息化平台,此外,标准化生态茶园建设和茶叶初制加工清洁化改造被列为扶持的关键环节。

对此利好政策,安溪县农业与茶果局副局长宋建设介绍:“我县已先于省里步伐,现行各项扶持措施早已把这些政策涵括在内。”他说,自2008年起,该县已连续承担福建省现代茶业项目实施。譬如,项目指南规定,在全省26个茶叶主产县(市、区)中,安溪县申报现代茶业项目资金总额不超过1800万元,“事实上,我县用于现代茶业资金远远超过该数额。”2013年该县现代农业(茶业)生产发展项目实际投入资金就超过2000万元。

宋建设说,今后,安溪县将基于现有的国家级茶叶质量安全示范区、福建安溪农民创业园以及福建省现代茶业三大平台,对接六大措施。下一阶段,安溪县茶果局将继续做好宣传发动工作,传播利好政策,同时,进一步做实组织实施工作,发挥人员技术优势,做好项目技术指导工作。此外,还将组织龙头企业、合作社等积极开展相应工作,尽量共享该政策带来的实惠。

抢抓发展机遇。除对标准化生态茶园及茶叶初制加工清洁化改造进行扶持外,六大措施还扩大现代茶业项目扶持范围,从品牌建设、服务体系建设、市场开拓、可追溯体系建设等方面给予扶持。

措施规定:“支持龙头企业通过兼并、重组、收购、控股等方式上市,对进入上市辅导期的茶叶类龙头企业,省级财政给予一次性奖励100万元。”笔者了解到,目前,安溪县已有铁观音集团、八马茶业、中闽魏氏3家茶企列入省、市上市后备资源库,三和茶叶为县上市后备企业。安溪县上市办工作人员介绍:“此前我县出台的鼓励企业上市利好政策,依然适用且有效期至今年年底。”

如何争取进入上市辅导期,业绩无疑是各家茶企最具分量的声音。各大龙头企业更是纷纷创新商业模式:铁观音集团着力开发茶保健品;八马茶业,则与安踏、九牧王等着名企业开展专属定制业务,跨界营销。打造八马观光茶庄园、现代化工业旅游参观线和赛珍珠体验馆,开创体验式营销模式;中闽魏氏从单一的实体店经营走向线上、线下经营相结合,创立旗下的轻奢品牌“mrwei”,业绩喜人。

龙头茶企摩拳擦掌,合作社也亦步亦趋。从以种植和毛茶加工为主,向建设集中加工厂、向自建销售终端延伸;茶商、茶叶加工企业,则向基地、庄园建设反向延伸,茶园加速流转,茶农组织化、生产集约化取得新的突破。据统计,2013年全县新增茶业合作社286家,退茶1981亩,流转茶园2.万亩。在虎邱,有10多家企业回来建基地,形成一股茶企回归潮。

茶学系生态茶产业调查队成果展示 篇4

2011年7月5日，实践小队踏上了出征的步伐，在永煌原生态茶厂，小队成员与这里的资深制茶师父——于师傅围绕武夷岩茶的生产加工及品质鉴定等问题问题做了深入探讨，近年来由于乌龙茶市场一片大好，黄村一带的茶农种茶的积极性得到了极大的提高，但是由于生产规模小，企业加工比较分散，茶农由于缺乏缺乏必要的技术和资金支持，普遍处于传统的小作坊状态，且销售方式单一，信息滞后，因此虽然黄村九曲溪一带的茶园是武夷山半岩茶中最好的，但茶农实际获得的利益还是有限的。因此我们运用自己的专业知识向茶农推荐了一些符合本地特色的茶园管理方式，并建议他们组建茶叶合作社利用电子商务这个平台采取必要的网络营销方式，以加大宣传力度，扩大宣传范围。对此茶农表现出极大的兴趣，学习热情高涨。为了进一步调查黄村一带茶产业的发展现状了解茶农存在的困难。我们以永煌为基地实地考察了周边的六座茶山，采集了不同地方的水土样本做对比研究，走访了大大小小九个自然村中的绿营，金沟岭等十八家茶企，二十六户茶农，将搜集的材料进行分析整理，总结经验，发现问题，并就此与岩上旭潭等多个研究所的茶学前辈讨论学习，期间我们小队还特地赶到世界红茶发源地——桐木关自然保护区，针对当地的半野生小菜茶做了详细的观察记录，受到了桐木有限公司工作人员的热情接待，参观了该企业的加工车间，卫生检测室等，我们积极主动的学习态度得到了工作人员的高度认可，并留下了联系方式以期今后有更多交流合作的机会。

实践后期小队还将自己的实践经历做成PPT和视频短片上传网络，并依据以掌握的资料以论文形式为武夷山生态茶产业的发展提出了一些可行的途径和相关建议

队员们表示通过亲身实践，不仅自己专业知识得到了拓展巩固，还进一步增强了社会责任感，希望经过今后更加努力的知识学习和实践锻炼为武夷山甚至国家茶产业的发展奉献自己的力量

图一实践小队抵达永煌茶厂

图二实践小队与茶厂的于师傅交流

图三系总辅导刘奇琳老师对小队的安全问题做出重点强调 图四小队队员积极向茶农资讯有关茶园管理方面的问题

图五小队在下郎采集水样

图六小队实地考察黄村周边的茶山

图七茶香一缕包含了茶农多少的辛酸

图八小对成员走进桐木关的科技楼

图九小队收到桐木公司工作人员的热情接待

图十小队对茶农存在的困难做了详细记录

图十一实践后期为感谢永煌工作人员的支持与帮助组织聚餐包饺子

图十二

福建安溪铁观音茶产业化发展研究 篇5

茶叶被誉为“世界三大传统饮料之一”。20世纪后期,全球的茶叶产量和贸易额都呈现出稳步增长的态势。现今,全球化格局下,中国作为全球茶叶第一大种植面积及生产国,在生产、贸易方面却出现非常规性的变动,各种“问题”屡屡出现。

我国的茶文化,历史悠久,文化深厚。在生产和消费上长期居世界之首。21世纪以来,我国的茶叶产业发展迅速。中央政府对于茶叶这一“可持续发展的绿色”行业给予了高度重视,制定了许多相关的政策、规定,在税收、资金等方面也给予支持,为中国茶产业的健康发展,创造良好的政策、法规环境。

1 安溪铁观音的发展现状

福建省泉州市安溪县生产茶叶始于唐朝,兴于清朝,盛于当代,被誉为“中国茶叶之乡”,茶园面积4多万hm2,年产茶叶达6万多t。铁观音的出口量占全国乌龙茶出口量的50%以上。在安溪,108万人口中,就有8万户以上种植茶叶,其中有60%是以茶为生,80%以上的人员从事与茶相关的行业。可谓是“打仗亲兄弟,上阵父子兵”。

由于安溪县茶业产业的发展,带动与茶相关的,例如印刷包装、机械加工制造、茶食品、茶文化旅游等的发展。这一切,使得原本是国家贫困县的安溪一跃进入国家百强县。

2 安溪铁观音的发展问题

2.1 安溪茶业的主要发展方式

2.1.1 小农经济特点显著

安溪的铁观音茶叶生产以家庭作坊为主,在安溪,到处是茶庄和茶叶批发市场。所谓茶庄,就是以农户自产自销为主。而批发市场则以房地产租赁为主。茶叶商贩在茶叶季节到茶农家上门收购茶农从山上采摘来经过粗加工后的茶叶,进行2次销售。因此,尽管茶农、批发市场和茶庄在近几年得到发展,却仍摆脱不了小农经济的经营特点。

2.1.2 产品生产和流通的同质化现象严重

生产的同质化主要表现在茶产区的发展。各级政府组织农户大量发展茶园。在此基础上,大力扶持茶叶龙头企业,举办一定规模的茶叶交易市场,开展类似于茶王赛,茶文化节的活动。所在流通环节的同质化则是没有经营和推广自有产品的品牌。只是按照茶叶的类别进行一般的分类,各个茶商所销售经营产品也大同小异,缺乏特色。正是由于没有形成自己品牌,无法享有品牌带来的经济附加值,经济效益普遍低下。

2.2 安溪乌龙茶产区的生态现状

2.2.1 过度垦荒种植导致茶园生态破坏严重

在安溪,由于其经济收入比较单一,缺乏其他的副业经济收入来源,茶农在茶叶价格攀升和经济利益的驱使下,不断扩大茶叶的种植规模、提高茶叶产量,过度开发。将生态和谐的环境破坏了,出现茶园土壤质量退化、水土流失严重、生物多样性锐减、虫害成倍的增加等一系列的严重问题。

2.2.2 农药的过量使用导致茶叶农残超标

近年来,世界各茶叶进口国不断地提高茶叶农残检测标准,并且推出许多相应的检验和认证制度,致使茶叶出口的门槛越来越高、茶叶外销越来越困难。虽然福建省和安溪县加大监管力度和执行力度,但由于生态破坏,气候多变,虫害递增。茶农要顺利收成,必须5~7d喷农药,导致茶叶品质问题仍然存在。

2.2.3 超量的使用化肥导致茶园污染

部分茶农不合理的生产经营模式导致茶园的水土流失,土壤肥力退化,且因为日益递增的人工成本,人工松土、锄草等保护水土的措施,被大量施用化肥方式取代。此外,新茶园的建设和茶园规模的不断扩大都需要加大化肥的施用量。化肥的使用量过大,造成茶园土壤严重退化,茶园土壤生态环境严重恶化。

2.3 制约安溪茶产业发展的主要因素

2.3.1 茶叶产量的增长速度过快

茶叶的生产销售能为茶农带来一笔支持家庭支出的收入,因而成为了群众脱贫致富的一条好途径。各级地方政府便大力扶持,开荒种茶、毁林种茶等,导致茶叶生产总量的增加速度。在茶园面积大幅提高的同时,生态环境被严重破坏。

2.3.2 茶叶生产组织程度低

目前,安溪的茶叶种植和生产大多数延续了以往的一家一户分散经营、家庭式的作坊方式,每户的茶园面积不大,不利于机械化运作,阻碍了茶叶的标准化生产和先进技术的使用和推广。因此,就很难在市场化过程中形成规模较大的茶叶龙头生产企业,难以形成竞争优势,也就无法带动茶叶整体产业的发展。特别是在茶叶卫生质量标准方面难以达到统一标准,严重阻碍了现代茶业产业的发展步伐。

2.3.3 茶产业链的延伸工作缺乏

不同于武夷山等茶叶生产地区,安溪的茶叶文化底蕴相对不深,其茶文化旅游资源相对匮乏、与之相关的旅游产品研究还有待进一步的挖掘,目前还没有形成与本地茶叶生产地区相匹配的具有影响力的茶叶旅游路线,因而就难以吸引大规模的游客,经济发展的能力就十分有限。

3 安溪茶产业化发展的建议

3.1 合作组织,统一管理

组建合作社,统一采购。登记茶园面积、种植时间和地点,核算所需的生产物资,集中统一购买生产物资,根据实际所需分配给茶农。统一购买先进的制茶设备,提高生产质量和效率,保证产品有相对统一的品质标准。

指导茶农施肥和防治病虫害。请专家赴安溪县进行先进的科学施肥和用药方法教授,监测茶园的病虫害情况,同一时间配药喷洒农药,降低用药次数及成本。邀请专家到村里讲解指导,播放视频,让茶农能获得科学先进的制茶方法。

3.2 建立铁观音的生产、质量标准

推广绿色农业科学技术,通过政府补贴的形式,鼓励茶农使用先进的科学技术替代传统的种茶技艺,将畜禽粪便和稻草等制成有机肥,减少过量使用化肥对周边水源的污染。

把质量标准制定成可执行的标准流程,制定一套完善的生产技术规范,使茶叶生产者在制茶的过程中,有标准可依,达到一定的产品质量要求。

3.3 发展茶文化、旅游等产业链延伸

引导茶叶龙头企业建设有机茶叶庄园,发展有机茶叶。使其成为观光旅游景点,又是茶文化综合体,游客在观光时,了解制茶工艺,体验制茶乐趣。

以旅带茶,打造影视文化产业基地。征集整理茶故事和茶论文,编排茶相关的歌舞,挖掘茶文化,建设铁观音茶博园、博物馆。转变经济发展方式,优化产业结构,发展高新技术产业、休闲旅游业。

打破地域的思维惯性,把周边县市的旅游资源整合。充分利用牛姆林的天然旅游资源优势和安溪本地的名胜景区清水岩结合,推出茶文化特色旅游路线。

4 结论与政策建议

4.1 安溪茶叶产业还有很大的发展前景

目前世界茶叶市场消费者的需求呈现持续增长趋势,乌龙茶、红茶的消费需求增长最为迅速。我国是目前世界上唯一一个生产乌龙茶的国家,而安溪是我国最大的乌龙茶主产区,铁观音以其清香淡雅、品质优良,是国内外公认的上好乌龙茶,其发展前景巨大。

4.2 安溪茶产业扩张过快,机遇与挑战并存

安溪茶叶产业的优势表现在:自然地理条件优越,茶叶历史源远流长,适宜铁观音茶树的生长;制茶技术精湛独特;乌龙茶养身功能公众认可;茶文化积淀深厚,茶文化旅游资源丰富。制约因素,主要表现在茶园生态环境恶化;茶叶质量安全问题突出;产业组织化程度低;茶文化普及程度不高等。

4.3 实施茶产业化战略,能有效促进安溪茶叶产业发展

加强对茶叶龙头企业的政策扶持,推动茶叶龙头企业做强做大,带动整个茶叶产业化发展;引导茶农提高制茶水平。推动茶农合作组织建设,提升茶农组织化程度和生产经营水平。同时,加强涉茶人员对茶文化的学习交流;建设影视文化基地,实现茶文化和休闲、旅游事业的相互促进。

加大对品牌的宣传力度,邀请明星代言,在知名媒体上进行宣传,营造品牌滋生环境,品牌创造价值的良性环境。利用传统渠道营销的同时,开拓电子商务营销的渠道,提高基础硬件设施的水平,鼓励企业从事电子商务营销。

摘要：铁观音茶产业化的经营更多被称为“茶业一体化”的过程。其农业产业化旨在将计划经济体制下因人为原因而断裂的生产、加工、销售等各个环节重新连接组合,并且再优化形成扩大再生产的、较为完整的产业链条。其中,铁观音茶叶产业是以产业利益主体获得利益最大化为经营目标、实现茶叶产业由传统农业向现代农业转变的创新经营模式。本论文在对安溪铁观音茶产业的现状的基础上,针对其发展的不足之处,提出相应的对策和政策建议,以期实现其产业化的有效提升。

关键词：茶产业,安溪县,铁观音,发展思路

参考文献

[1]郑小玲.安溪铁观音区域品牌建设中地方政府作为研究[D].福建农林大学,2014.

[2]陈加友.安溪茶叶加工机械现状与对策分析[J].中国茶叶,2015(5):8-10.

[3]丁俊之.中国茶品牌之道论提升中国茶品牌竞争力的紧迫性-可行性[J].茶叶经济信息.

[4]梅新育.中国茶叶跨出国门要打文化牌[J].农经,2010(1):18.

[5]黄昱.安溪县茶产业发展研究[D].福建农林大学,2013.

[6]张士康.全价利用跨界开发[J].中国茶叶加工,2010(2):3-5.

[7]刘川丽.洪雅县茶产业发展对策研究[D].中国农业科学院,2013.

福建茶产业 篇6

茶产业作为福建传统特色优势产业,在今天仍然是福建最具竞争力的产业之一。2012年福建省茶园种植面积332万亩,比2010年扩大32万亩(2010年,300万亩),增长9.6%,占全国茶园面积的9.4%;茶叶产量32.1万吨,比2010年增加4.8万吨,增长15.0%(2010年,27.3万吨),占全国茶叶产量的18.3%;毛茶产值150亿元,居全国第二位。全省从事与茶叶产业有关的生产、加工、运输营销、机械制造、生产资料供应等行业的人员超过300万人,占全省农村劳动力的近四分之一、全省总人口的十分之一。福建省茶产业涉及面广、关联度大、带动力强,特别是近些年来,福建省茶产业发展强劲,已成为全省很多地区农业和农村经济发展的主导产业,成为农民增收致富的重要途径,对于促进海峡西岸经济区发展和社会主义新农村建设具有重要意义。对当前茶业发展的良好势头,科技创新无疑为茶产业发展注入了强大的源动力。

1 技术创新是茶叶产业发展的必由之路

随着知识经济时代的到来,科学技术正成为带动各个产业发展的主导因素,尤其是随着全球经济一体化进程的加快,资金和劳动力的流动性不断增强,技术也日益呈现趋同性。要在激烈的竞争中保持优势,只有通过不断的技术创新来求新求变,创造出自己产品的特点,才能保持自身的竞争优势。尽管茶叶是一项传统的劳动密集型产业,但是近年来对技术的依赖性也在逐年增强,在茶叶整个生产过程中,技术都发挥着越来越重要的作用[1]。

20世纪50年代前,整个社会处于动荡时期,百业待兴,茶叶科技成果相对较少,整个世界茶叶生产量的增幅都很小[2]。20世纪50年代后,世界科学技术的迅速发展,为茶叶科学和茶产业的兴盛提供了前所未有的良好机遇和平台。1949年,茶氨酸得以分离成功；1955年,红茶CTC机的问世以及之后发明的萎凋槽、洛托凡揉切机的出现,在茶叶机械化加工史上都具有重要的意义；1968年日本最早将电脑和电子技术应用到茶叶加工中,奠定了茶叶加工自动化和现代化的基础[2]。如今,茶叶的加工已基本实现全自动化、机械化、智能化的生产模式,大大节约了劳动力,降低了生产成本,并在精深加工、医学、食品、化妆品、生物技术等方面都取得了卓越成果。科学技术的不断创新,大大提高了人类认识事物、改造事物、挖掘事物潜能的能力,茶产业的与时俱进的现代化发展离不开科学技术的创新。正是由于上世纪后50年来科技上的不断创新,使得茶叶科学和茶产业以比前50年快得多的速度增长和发展[3]。

Shui and Chang用tornqvist指数法对1963-1998年世界茶叶生产(以中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚41个国家为代表)的投入与产出进行模型分析,结果表明科技对茶叶生产增长的贡献率为21%[4]。苏祝成[5]等通过分析调查1980-1991年我国茶园单产的增加情况,表明技术所起的作用达到了56.1%,这些技术包括了科学施肥、良种推广、茶树栽培与茶叶采制技术的创新,同时还包括物化于各种生产要素中的技术。可见只有在一定的技术水平下,才可以提高茶叶生产效率,提高茶叶产业的经济效益,持续提升浆叶产业的整体素质和综合竞争力,促进茶叶产业的长久发展。

茶树种植在福建已有上千年之久,茶类创制之多,种质资源之丰富,栽培管理之标准化,加工方式之自动化、连续化、智能化,,产品包装之现代化,销售方式之多样化等,科学技术正成为带动各个产业发展的主导因素,福建茶产业的升级有赖于科技创新。

1.1 茶叶种植方面

1.1.1 茶树种质资源的创新

良种是建立优质茶园的前提。。无性良种茶园的占有比例是衡量一个国家或地区浆叶生产水平、科技含量的重要标志。无性系良种具有性状稳定、适应性和抗逆性强、发芽整齐、轮次明显、适合机采等优点。我国茶园单产低的原因是茶树良种普及率过低[6],远远低于世界其他产茶国,目前肯尼亚、马拉维等国无性系面积已达95%以上[1]。发展无性系良种将大大提高我国茶叶单产。近几年,我国加大了无性系良种的培育力度,已培育100多个无性系茶树良种。

福建素以茶树良种多、茶类多、名茶多、外销出口的国家多而闻名遐迩。其中茶树良种是前提、是基础。福建省茶树种质资源丰富,从宋代开始就有对北苑茶产地茶树叶形、叶色、芽期、树形等的分类,并始创茶树无性繁殖法、压条繁殖、长枝扦插、短穗扦插,从而建立一套无性系繁育体系[7]。截至目前,福建省经审(认)定的国家级良种达26个、省级良种达17个,居全国领先地位。。近二十多年来,福建的茶树品种创新已取得丰硕成果,通过系统选种法和从天然杂交、人工杂交后代选育出的创新品种有福云6号、福云7号、福云595、黄观音、丹桂、茗科1号(金规音)、茗科2号(黄观音)、八仙茶、白芽奇兰、九龙袍、悦茗香、金牡丹、霞浦元宵茶、早春毫,歌乐茶等21个[8]。全省无性系茶树良种多,普及率高达95%以上,远高于全国46%的平均水平,茶叶单产水平显著提升,全省平均茶叶亩产从30年前的24.5公斤提高到93.4公斤,为全国第一。

1.1.2 环境友好型栽培技术的创新

优质的茶树新品种和标准化的栽培技术是茶产业发展的基础。只有“良种良法”,最终产品的品质才有保证,产业发展才有源头和希望。国家级和省级茶树无性系良种及环境友好型茶树种植方法推广应用于生产茶园中,对保护茶园生态环境,提高茶叶原料生产水平,加大低产茶园改造和良种推广,提高茶叶的单产、质量和亩产值都有很大的帮助；能为加大良种推广力度,加快有机茶、无公害茶等高产优质生态茶叶的基地建设,进一步树立“绿色”、“生态”品牌形象,打破发达国家“绿色壁垒”,扩大茶叶出口创汇,促进茶叶产业优化升级等方面起到促进作用。

茶产业的良好发展,带来了一定的经济效益和社会效益,同时,也造成了一定的生态破坏,一些地方毁林植茶,过度开发茶园,水土流失极其严重。针对不和谐的因素,2008年,福建各级财政共下达现代农业发展专项资金1.1亿,整合省直及县财政资金2亿多元,扶持15个产茶县建设标准化生态园7800公顷;2009年,福建省政府确定30个县为现代农业项目县,在茶叶主产区积极推进生态茶园建设[9];2011年6月出台我国第一部茶产业地方性法规《福建省促进茶产业发展条例》,对注重生态环境和谐发展,实行茶叶质量可追溯制度,规范使用茶叶肥料和农药等方面做出了具体的规定,重点支持茶叶标准化示范区建设,目前,福建共有国家级茶叶农业标准化示范区13个,省级25个;同年,本课题组根据国家十二五科技支撑计划“福建茶区茶园标准化生产技术集成应用”项目的实施,开始编制福建省地方标准《生态茶园建设与管理技术规范》,现已颁布(DB35/T 1322-2013),该标准规范了福建省生态茶园的选择与规划,栽培管理、病虫害综合防治等。茶叶立法,标准制订,这一系列制度的创新积极引导发展生态茶园,提高品质,促进福建茶产业朝着高效、生态方向转型升级。

至2011年底福建省已认证的无公害茶叶基地44个、面积面19.53万亩,无公害茶叶产品57个、产量1.2万吨;绿色食品企业65个、面积8.09万亩,产品90个、产量9012吨;有机食品企业12个、面积8674亩,产品51个、产量606.5吨。福安、永春、大田、漳平、华安等5个市(县)被评为全省绿色食品茶叶标准化生产基地。

安溪县作为全国最大的乌龙茶产区,全县茶园面积60万亩,为促进茶产业持续健康发展,县委、县政府全面组织实施生态浆园建设技术措施,并列入为民办实事项目,大胆进行机制创新:茶叶基推广“GAP”管理模式,加强农资专控体系建设,推广绿色防控技术,实施沃土工程,推广茶园平衡施肥,提倡草生栽培法等,对保护茶园生态环境,都起到了强有力的保障。2005年起,安溪县根据各地经验和本地实际,提出生态茶园建设“5+1”技术措施,大部分生态茶园示范片实现了树、草、肥、水、路管理的有机结合,进一步推动了安溪县茶产业持续良好发展。

1.2 茶叶加工方面

中国是发现和利用茶叶最早的国家,也是茶叶生产与加共历史最悠久的国家。自发现野生茶树,从生煮羹饮到晒干收藏,从蒸青造形到饼茶散茶再到炒青,从绿茶到多茶类,从手工操作到机械化制茶,期间经历了多次技术革新[10]。伴随着科技的发展、社会的变革,制茶技术也在不断地创新。回顾茶业发展的轨迹,不难看出,科技的发展和创新是茶业可持续发展的根本保证,特别是茶叶加工作为茶叶生产到消费的中间环节,又是机械设备工艺技术运用最多的领域,其科技含量和新技术创新的程度将直接影响整个茶叶行业的持续发展。。

1.2.1 茶叶初制加工的创新

古语有云:“工欲善其事,必先利其器”。茶叶初制加工机械的创新是茶产业发展的基础。回顾我国茶叶发展的历史,茶叶加工技术从古代的“蒸之、捣之、焙之、穿之、封之”,到现在的现代化加工技术;其加工装备也从早期的“籯、灶、釜、甑、杵臼、规、承、襜、焙”,发展到如今的机械化、连续化和自动化装备,这漫漫的发展历史与科技创新在茶叶加工机械中发挥的作用密切相关。然而,在我国数以万计的各类茶叶企业中,正在使用的机械大多处于陈旧落后状态,机械化、自动化水平滞后于产业发展步伐,落后于发达国家农产品加工装备水平。

2002年6月29日,全国人大颁布了《清洁化生产法》,这是对我国工农业产品与国际接轨的一项重要法规。2002年底,在我国茶叶界开始提出茶叶生产的清洁化问题,经过将近十年的努力实践,我国的茶叶生产加工取得了巨大的进步。实践证明,清洁化是引领新世纪茶产业走向绿色、健康、安全、优质的重要步骤,同时也证明了强调“全过程”清洁化的必要性。在实现清洁化生产的同时,连续化、标准化生产对提高茶叶生产效益同样发挥着举足轻重的作用,真正使茶叶生产达到安全、优质、高效、稳定、可控的目标。

1.2.1. 1 福建乌龙茶加工方式的创新

众所周知,乌龙茶以其独特的品质风格和保健功效而深受消费者的青睐,乌龙茶市场的繁荣与生产技术的改革创新是密不可分的。

闽南乌龙茶的传统工艺以“轻萎凋、中发酵、烘热包揉”为特点,随着台式乌龙茶的热销,衍生出了以“轻萎凋、轻发酵、冷揉造型”为特点的“清香型乌龙茶”[11]。闽南乌龙浆区彩采用设施晒青技术,可节约晒青场面积60%以上,晒青程度容易掌握,鲜叶不触地,清洁卫生[12]。做青大部分在空调间做青,利于温度调控,还配备了除湿机、温湿度仪、排气扇等设备,与调节做青间温湿度和气流指数,保证茶叶品质稳定,提高制优率。包揉工艺采取温、冷包揉技术,通过包揉机械的高强度反复挤压作用,能够达到闽南乌龙茶紧实、圆结、砂绿油润的外形和色泽要求,加工设备主要有速包机、平板包揉机和解快筛分机,还出现了平板压茶机、拣梗机,节约了大量的生产成本,提高劳动效率。

现阶段,计算机技术在茶叶生产中的利用,使得茶叶初加工朝着自动化、智能化的方向发展。安溪大自然茶业科技有限公司引入了远红外、热风等技术对茶青进行全天候处理加工;引入电磁、微波技术对茶鲜叶进行杀青;整个生产流程采用全自动化、清洁化作业,工人只要坐在电脑前视频操控,茶叶初加工各个环节便自动完成。八马茶业有限公司也依靠科技创新研发出全球第一条乌龙茶全程自动化加工生产线,实现了乌龙茶从鲜叶到产品包装的智能化、清洁化、连续化一条龙生产。

在闽北,福建农林大学与厦门华菱工控技术有限公司共同合作开发的“做青机自动控制仪”,已在武夷山永生岩茶厂等地应用推广,实现了自动化揉捻、自动化做青,实现了连续化。这些无不是经过实践,科学技术创新的结果,可见只有在一定的技术水平下,生产变革才得以产生,生产效率得到提高,经济效益得到飞跃,茶叶产业的整体素质和综合竞争力得到持续提升。

1.2.1. 2 福建白茶加工方式的创新

世界白茶在中国,中国白茶在福建。与其他茶类相比,传统白茶加工工艺独特,不揉不炒,外形内质最为纯真自然。在初制加工时,以日光为能源的白茶萎凋房[13]以及能自动进行日光和自然萎凋的交替连续萎凋设备在白茶萎调工艺应用较多,可充分利用太阳能源,实现白茶连续萎凋作业,完成精细化萎凋,提高生产效率,降低劳动强度,节省劳动力,提高毛茶品质,达到高产优质低耗的目的；热风萎凋技术的开发不但解决了特殊气候对白茶品质造成的影响,而且缩短了白茶生成周期,不受天气气影响,提高了生产效率[14]。

2011年,福建品品香茶业有限公与福建农林大学合作,开发全国首条日光节能型白茶连续化生产线,现已投入使用。该生产线采用日光萎凋与热风萎凋相结合的复式萎凋工艺,全程自动传送,实现全天候、不落地、清洁化生产且不受天气限制,大大提高了生产效益。

1.2.1. 3 福建红茶加工方式的创新

高香型红茶茶树品种的选育与资源创新应用为福建红茶的优异品质奠定了良好的基础,6号、福安大白和坦洋菜茶等是坦洋工夫红茶的主要鲜叶原料,金观音、金牡丹和黄玫瑰等高香型茶树品种试制的红茶,香气更是馥郁悠长、花果香显,生产效益显著[15]。

金骏眉的问世刮起的一股红茶热潮,使福建三大工夫红茶(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)再次迎来了它的发展高潮。红茶加工方式的研究和产品开发正在成为一个新的热点。将乌龙茶做青工艺引入红茶中,提出“荡青”关键技术,趋轻发酵,烘焙加重[16]技术研制出花香红茶,即是对传统工夫红茶的技术革新和产品革新的表现。红茶初制加工的机械化、连续化生产线也在陆续展开。

1.2.2 茶叶加工产品的创新

为了提高茶叶的资源利用率和增加茶叶产品的附加值,近10年来我省在新型茶加工研究与开发方面进展很快,新产品、新工艺层出不穷,但产业化进程相对滞后。

1.2.2. 1 γ-氨基丁酸茶

γ-氨基丁酸茶是一种具有降血压功能的新型茶,一般要求茶叶中γ-氨基丁酸((GA1BA)含量必须达到1.5mg/g以上。在加工技术方面,近年来的研究,大多把焦点集屮在厌氧处理方面,且通过外源增加氨基酸的方式也主要集中在浸泡和增施叶面肥两种方法上。福建省首次利用乌龙茶独具特色的做青工序,探讨了喷洒Glu对GABA的影响,并将其最优工艺与真空厌氧法结合,开发出具有创新性的GABA乌龙茶;和白茶的制作工艺相结合,开发出了γ-氨基丁酸白茶。

1.2.2. 2 白茶产品

花香型白茶即工夫白茶,系应用高香型乌龙茶新品种,如:金观音、黄观音、金牡丹、紫牡丹等新品种,按白茶标准采摘茶叶鲜叶原料同时按白茶的基本加工工艺,融合摇青、整形等工艺所制花香型白茶,兼具乌龙茶花香馥郁的品质,又不失白茶清醇爽口的本质,即增加了消费者的多元化需求,又丰富了白茶花色种类、开拓了白茶市场。近年来,花香型白茶作为白茶产品的创新,一经推向市场,颇受消费者的青睐价格一路飙升,供不应求。

白茶饼、陈年老白茶因其独特的药用价值,而备受消费者喜爱。

1.2.2. 3 袋泡白茶、武夷岩茶和红茶

袋泡茶属于快速消费品,在某种程度上,已经开始演变为一种满足人们快节奏、多样化的生活方式。袋泡茶的发展适合企业进行品牌运作,更有利于开拓国内外市场。如全球第一茶叶品牌立顿袋泡茶,将红茶扩展到全世界,行销世界120多个国家和地区。国内的福州庆芳、福鼎天湖、龙岩天马等知名企业都开发各种袋泡茶,进行标准化品牌运作,为开发袋泡茶起了示范作用。

袋泡茶的发展适合企业进行品牌运作,更有利于开拓国内外市场。

2 技术创新是企业提升竞争力的有效途径

技术是提高茶叶竞争力最有效的手段,但它的成果应用依赖于茶叶技术创新,只有建立起完善高效的茶叶技术创新体系,加快先进实用技术成果在茶叶生产中的普及应用,才会给茶叶竞争力的提高不断的注入活力。茶叶技术创新是一种微观的持续,经济活动,它不仅是茶叶产业与企业发展的基础,也是茶叶科学技术转化为生产力的中心环节,是连接科技成果与市场的纽带。通过技术创新,企业能够提高生产效率,降低生产成本;能够开发出适销对路的新产品,获得良好的经济效益。因此,技术创新是企业提升竞争力的有效途径。

2.1 创新可追溯管理体系的有效模式

2.1.1 茶叶专业合作社

茶叶专业合作社作为农民专业合作社的一种组织形式在福建茶产业的蓬勃发展中发挥了巨大的影响力。农民专业合作社是指在家庭联产承包责任制基础上出现的一种新型农村经济组织制度,是农民为解决千家万户小生产与千变万化大市场的农业经济基本矛盾而自发形成的“抱团模式”[17]。茶叶专业合作社的组建,有利于提高茶叶生产的组织化,有利于带动分散的小农户科学的规范化的从事茶叶种植生产,有利于开展与龙头企业的产销合作,参与市场竞争。

2006年,安溪县长坑乡成立的珍田茶叶专业合作社为全县第一个茶叶专业合作社,实施“五统一”(统一农资配送供应、统一集中防治指导、统一生产经营要求、统一学习交流培训、统一重要环节把关)。龙涓乡的举源茶叶专业合作社实行入股分红、统一经营、分工合作、质量追溯的模式,解决“小农户”和“大市场”的矛盾。南安市的联芳合作社采用“公司+合作社+茶场+农户”的模式进行茶叶生产,以美云星公司的规范管理来带动联芳合作社、茶场及农户,该模式是对“公司+基地+农户”模式的进一步完善[18]。

2.1.2“联作制管理”模式

华虹茶业首创的“联作制管理”模式,惠及安溪许多茶农、茶企。模式采用“公司+基地+农户”的合作模式,联作制协议基地由若干区域组成,同一区域内的农户根据“自愿组合、相互监督、捆绑签约、连带责任”的原则,由5-15户茶农自愿结合组成一个小组,形成若干小组,以小组的名义集体和公司签约,华虹茶业公司以批发价提供农药和肥料,指导茶农科学使用,小组内部茶农间相互监督该组其他成员的用药,最终达到整个基地生产的茶叶质量符合公司的要求。

目前,该模式已被国家出入境检验检疫部门充分肯定,并在乌龙茶生产县(市)中推广。

2.1.3 基于软件平台的质量可追溯系统的建立

学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式,抓住种植、流通、市场等重点环节的管理,构建从茶园到茶杯的全程质量保障体系。目前安溪推广应用条形码的企业有463家,并在中国茶都率先推行入市交易茶农实名登记、刷卡交易制度,开展质量快速检测工作,,实现产品质量局域性可追溯,并向全程追溯、全面追溯发展。

2.2 茶叶茶叶链的日益延伸

随着食品加工技术的发展与茶产业的相互交叉,以及市场需求的不断推陈出新,茶叶新产品也层出不穷。茶叶的各种药用价值及保健功能陆续被科学论证,茶叶企业通过茶叶的深加工制造出大众消费品,开拓市场空间。

福建茶人先驱张廷晖 篇7

话说五代十国时期,福建为闽国,建瓯为建州,霞镇村与吉口村一带为“吉苑里”。张廷晖,字仲光,号三公,父亲是东苌吉苑里的种茶大户,到廷晖手上已发展成为远近闻名的“茶焙地主”,在霞镇、大房、彦墩一带拥有方圆三十多里茶园。并在蒸青碎末茶向研膏茶演变发展中作了很多努力与贡献。

建溪流域生产的茶叶自古即称“建茶”。建茶自常衮出任福建观察使,实行制茶工艺改革,把蒸青茶叶研末和膏,压成茶饼,创制了“研膏茶”以来,就有了长足发展,誉播东南。后蜀词人毛文锡撰《茶谱》时,将建安所产的“腊面茶”列为全国名品。到唐朝中后期,建茶声誉更名闻全国,并陆续向外省特别是西南繁衍。建州经济在茶业带动下相当繁荣。然而到五代十国时,建州累遭兵灾战祸,特别是王审知几个儿子争权夺位,互相残杀,而且多起战争都发生在建州。如公元932年建州刺史王延禀知闽王延钧有病,率子及兵将攻打福州,禀败兵溃被执死,闽王派王延政督建州。王延政不服政变上台的新闽王延曦,又发生了多次磨擦,公元943年王延政在建州自立殷国。在这样战事频生的年代,民不聊生,茶业已无法维持,没有利得却还要交税,于是,张廷晖于闽龙启年间干脆把凤凰山方圆三十里的茶园献给闽国。那时王延政还没有立国称王,为讨好闽王,在接受张廷晖献茶园之后,立即派大臣潘承祐,学阳羡,开办皇室独享的“御茶园”,因为地处闽都之北,故取名北苑。为褒奖张廷晖献茶园之功,王延政报请闽王封给一个空衔的“合门使”官职。“合门使”说白了就是“司仪官”。张廷晖身不在朝中,封这种官职予他,完全是个白拿俸禄,但无实权又无事可干的虚职闲官。

研究表明,自有了御茶园的献立及其以后的繁衍,中国茶业便走向了新高峰。首先是自闽国至宋、又由宋至元至明,历代朝廷都创建“龙焙”(即“御焙”),设官督制,并“岁率六县民采造”,由此促进了国内茶树品种选育、茶树栽培、茶园管理、茶青采摘、茶品研制、品饮技艺、茶具考究、茶学研著、茶政设置、茶道创立等一系列同“茶”关联的政治、经济、文化、外交活动。后来北苑也就被列为历代皇家御茶园。北苑生产的龙凤团茶、研膏茶享誉全国,制茶技艺达到全国发展的最高峰,推动当时茶业经济的发展,北苑制茶技师张廷晖也就为世人所知晓。当时,单是北苑精制茶的品种就不断更新迭出,共达40～50个;茶人“茗战”与官仕“斗茶”亦从建瓯风靡全国,“朝野上下,莫不嗜此”,带动了以“兔毫盏”为“斗茶”最好器皿的“建瓷”的发展,使建瓷成为宋代“八大名瓷”之一,誉满四海,传入日本后被作为茶道的上品,精品则被收为馆藏稀世珍宝。古时的建瓯也因此而成了茶树品种的王国、御茶贡茗的主区、茶学理论的中心、茶人“茗战”的盛地、官仕“斗茶”的都城、名瓷建盏的故乡、茶道文化的源泉。通常百姓家亦以茶会友、以茶待客、以茶联谊、以茶敬老、以茶相亲、以茶祭祖、以茶迎神。总之,以茶为支柱产业的政治、经济、社会活动达到了鼎盛时期,独冠天下。而这些成就都与张廷晖献立北苑御茶园有着直接或间接的关系,所以,张廷晖亦因北苑名盛而成了朝野重视与铭记的名人。

福建省有机茶生产现状与发展探讨 篇8

1 福建有机茶认证概况;

福建茶叶生产多分布于山区县(市),山地资源丰富,发展有机茶生产具备优势条件。自1999年开始有机茶认证以来,截止2010年5月,福建省获得有机茶认证的企业累计有60多家,主要由杭州中农质量认证中心(OTRDC)颁证31家企业,北京中绿华夏认证中心(COFCC)颁证9家,南京英目认证有限公司颁证7家,南京国环有机产品认证中心颁证3家等,其他颁证机构颁证的1 1家;其中有的企业因产品出口需要,通过了欧盟国际生态认证中心(ECOCERT),德国BCS,瑞士生态市场研究所(IMO)等中、外多家认证机构的有机产品颁证。随着10多年来有机茶生产认证的开展,存在的问题也逐渐暴露出来,主要表现为;①部分企业开展有机茶认证的动机不纯,不是走可持续发展之路,而是为了获取认证证书而认证,有名无实。②部分企业有机茶生产基地选址不当,未设置有效隔离带或不完整,茶园生态系统和生物多样性遭受破坏,给发展有机茶生产造成制约。③有机茶园建园标准不高,导致建园后水土保持不力,遭受雨水冲刷而引发土、肥、水流失问题。④有机茶生产的关键技术尚不成熟。病虫防治和营养施肥等关键问题尚缺乏有效措施。⑤有机茶生产农事作业记录和质量跟踪审查体系有待进一步规范与完善。⑥有机茶产品市场不规范,鱼目混珠;国内26家认证机构开展有机茶认证工作检查项目标准尺度不一,缺乏诚信体系。

针对国内有机茶市场存在的鱼龙混杂现象和认证机构出现不规范认证行为,国家认证认可委员会于2010年7月,委托福建出入境检验检疫局技术中心对福建、江西、贵州、四川、湖北、山东、陕西、安徽等10个省份184家获得有机茶认证企业进行抽样检测工作;2010年9月20日,发布了“关于征求《有机产品认证管理办法(修订稿)》有关建议的通知,对2005年颁布的《有机产品认证管理办法》进行修订,以便完善对有机产品认证管理和监管;国内认证机构也共同签署了“不向不符合要求企业发放证书”的行业自律宣言。相信随着国内有机茶市场监管力度的加强,有机茶生产发展将会继续有序推进,健康发展。

2 福建有机茶生产发展思路探讨;

有机茶最早出现于1983年,斯里兰卡是开发有机茶产品最早的产茶国家。印度、肯尼亚、马拉维、坦桑尼亚和我国也相继开展。浙江省是我国最早开发有机茶,也是发展最快、最多的省份。因此,浙江省和各国发展有机茶生产中的成功经验和一些思路值得我们学习和借鉴。

2.1 加大宣传力度和政策引导,因地制宜发展有机茶。

有机茶是新兴的环保农业产业,具有广阔的市场和发展前景,政府部门应加强宣传引导,进一部提高茶农、企业对有机茶生产的认识,制定扶持政策,推动当地龙头企业、茶农合作社转换生产方式,改造建设生态茶园和发展有机茶生产。但因福建省地处纬度较低,平均气温较高,茶树病虫害发生频率较高和山地红壤茶园多,土壤肥力较低,若单纯依靠商品有机肥的投入来提高肥力,有机茶生产势必造成生产成本高等制约因素,故各地应根据实际情况发展有机茶。实践证明,在有机茶园地块的确定上,印度、斯里兰卡和我国台湾基本上不在平地发展有机茶园,宜在海拔较高的地方发展有机茶园。要求远离工业区和人口密集区,周围最好在200m内没有非有机果园、菜园和稻田,以防农药化肥的污染。重视抗逆性较强优良品种的选择和利用,据印度、斯里兰卡经验不强调选用无性系茶园,而宁愿选择实生苗茶园;因实生苗茶树的种植由于后代的多样性,对病虫发生时引起流行猖獗的可能性相对较小。

2.2 推广“梯层茶园表土回园条垦法”,提高建园标准。

福建省水土保持办公室的一份资料显示,“全省1500万亩的茶果园有一半以上存在不同程度的水土流失,山地农业开发已成为我省水土流失的重要原因之一”。福建日报2010年2月23日三农报道刊发“安溪上演生态茶业保卫战”。针对我省部分茶区盲目开垦山地,造成水土流失的严重隐患,我国茶界泰斗张天福先在百岁高龄仍关注于高标准有机示范茶园创建工作,提出福建茶产业可持续发展,必须从源头创新做起,呼吁茶区推广“梯层茶园表土回园条垦法”,建立生态有机高标准茶园。其核心把握“等高梯层;深挖条垦;心土筑埂;表土回园;缓路横沟;良种壮苗;条植绿化”七个关键技术环节,可以实现茶产品天然无污染,茶园水土不流失,丰产、稳产、优质和有利于实现机耕、机采作业奠定坚实基础。实践证明高标准有机生态茶园建设与土壤培肥、有害生物防控技术等是发展有机茶生产的基础和关键环节。

2.3 增施有机肥和应用生物技术措施,改良肥培土壤。

增施有机肥,包括饼肥、厩肥、草木灰和商品有机肥等,饼肥常用的有豆饼、油菜饼、花生饼、茶籽饼等。牲畜厩肥在印度和斯里兰卡等国有机茶园中广为应用,并作为必须采用的一项保证性措施,每公顷推荐使用量为15t～20t,2～3年施用一次。蚯蚓养殖在印度和斯里兰卡有机茶园中的应用也非常普遍,已作为有机茶园管理中的一个组成部分。世界各产茶国推荐在有机茶园中种植绿肥以提供肥源,同时具有水土保持和杀灭土壤线虫的作用,多以豆科和菊科植物为主。生物肥料是印度、斯里兰卡和日本等国有机茶生产中推广应用的重要肥料种类。此外,一些矿产物在印度和斯里兰卡等国也允许在有机茶园中使用,如石灰石、硫酸钾矿盐等。我省畜禽规模化养殖业发达,腐熟畜禽粪、沼渣、沼液应得到使用。有机茶生产仅靠商品有机肥投入生产成本较高;另外有机肥料中的重金属含量超标问题应引起重视。

2.4 建立有机茶园有害生物管理规范,采取综合防治。

国内外经验表明保护茶园生物群落多样性,保持茶园生态系统的平衡最适合于有机茶园的有害生物管理。优先采用农业防治技术措施,保护和利用天敌资源;采用适当的生物、物理机械防治措施;有条件地使用植物源、矿物源农药;选育抗病虫品种等。

有报道斯里兰卡在有机茶园中种植万寿菊以杀死线虫,种植一种合欢植物以诱杀白蚁。如利用黑光灯诱杀有趋光性的茶树害虫。日本近年来专门研究开发了一种小绿叶蝉有较强趋性的专性高压诱杀灯,由于有特殊的波长,而且有高电压,因此对趋集的叶蝉有良好杀灭效果。此外,茶蚜、蓟马、叶蝉以及许多鳞翅目害虫的成虫都具有趋黄性,在茶园设黄色粘性纸条或黄色诱集器以诱杀上述几类害虫。这些技术措施已在我省产茶区逐步推广应用,取得一定成效。

生物防治在有机茶生产中的地位越来越重要。应用病毒防治茶树害虫在我国应用非常广泛。应用细菌防治茶树害虫首推苏云金杆菌Bt制剂,各产茶国在有机茶生产中均有推广,白僵菌和绿僵菌的应用在各国都很普遍。应用寄生性和捕食性天敌防治茶树害虫在日本取得很大进展,日本还推广用捕食性蜘蛛防治茶园中尺蠖类害虫。在印度和斯里兰卡更加强调的是有益天敌的保护。

化学防治在有机茶生产中受到严格限制,人工合成化学农药禁止使用,各国均有限度地采用植物性农药。印度用得最多的印楝制剂有乳油和油饼两种剂型,除了印楝外,苦参碱、鱼藤和除虫菊等也是可以应用的植物性杀虫剂。茶小绿叶蝉性信息素的应用已在研究试验中。除草剂在有机茶园中禁止使用,杂草防治在有机茶园中提倡人工除草和耕翻,种植绿肥覆盖行间坡面抑制杂草等。

2.5 有机茶加工推广清洁生产,树“种植园”品牌。

茶叶加工厂的卫生条件越来越引起重视,不少国家都采用封闭式加工厂,将食品工业卫生要求引入到茶叶加工中,对加工人员的健康、卫生都有明确的要求。日本基本实现了茶叶进厂后不落地,以保证茶叶的卫生质量。浙江等省名优绿茶自动化、清洁化生产线的推广应用,数字化、智能茶叶色选机的使用,极大地提高了茶叶产品质量和卫生标准。茶叶加工机械材料的质量直接影响加工茶叶的安全性,特别是茶叶铅残留量超标的比例日益增加,尤其乌龙茶加工工艺和机械设备的材料问题应引起关注和改进,乌龙茶连续自动化生产线的研制与推广将提升福建茶叶清洁生产水平。

由于有机茶的加工原料来自特定茶园地块,同一地块产出的不同批次加工产品,一般将品质相近的批次经简单拼配后单独包装、上市,其更能反映出该种植园茶叶品质风格及特点,可以从众多的地方名茶、企业品牌中脱颖而出,打造出具有鲜明特色的“种植园”品牌。

2.6 建立茶叶质量安全可追溯体系,健全保障措施。

茶叶产品质量安全保证体系主要包括产地环境条件、种植栽培生产技术管理规程、茶叶加工技术规程、产品包装与储运等方面。建立茶叶质量安全可追溯体系,目的在于将以往只重视“终端产品质量检测结果”过渡到“生产全过程质量控制”,真正实现“从茶园到茶壶”质量监控。包括生产原料购买凭证、进出仓记录,茶园投入品记录、农事操作记录,加工运输、成品茶进出仓、贮藏、调拨、销售记录等,严格做好台帐和相关资料的档案管理。制定茶叶产品质量追溯关键点信息采集规范和产品质量应急预案,配备相应软硬件设施,实施各关键点信息采集,做好完整的从生产到销售全过程的记录档案,做到一旦发生产品质量事故,可以迅速查明是那个环节出的问题。以便迅速查询到关键点和责任方,追究相关责任。随着互联网技术的延伸,实现远程异地监控茶叶生产全过程已成为现实和健全茶叶食品安全的保障措施。

发展有机茶生产,不是简单地依靠回归传统农业耕作模式;必须依靠科技,应用现代农业生物技术才能解决当前有机茶发展中遇到的问题和制约因素。

参考文献

[1]陈宗懋.世界有机茶生产中的一些新思路,中国茶叶. 2002年第4期.

中国茶产业出路浅析 篇9

一、中国茶产业的优势

中国的茶产业与其他国家相比有着得天独厚的优势, 包括以下几点:

1、区域资源优势。

中国茶叶种植面积广阔, 茶园遍及21个省区, 是世界上最大的茶叶生产基地。各地不同的土壤结构以及多样的气候条件是中国茶叶多样化生产最重要的自然优势。

2、具有产品优势。

中国茶叶生产历史悠久, 茶类齐全, 有红茶、绿茶、青茶 (乌龙茶) 、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类。多样化的茶叶品种是中国茶叶竞争国际市场的资本。其中, 最主要的是生产和出口绿茶。中国是世界最大的绿茶供应国, 占整个世界绿茶贸易量的85%以上。而且中国绿茶因独特的加工工艺, 加上本身的色、香、味、形的特色形成了许多名优产品, 如西湖龙井、黄山毛峰、“茶香百里醉”的洞庭碧螺春。同时, 中国也是世界上仅有的生产和出口乌龙茶、花茶、普洱茶以及白茶等特种茶叶的国家, 这些特种茶, 在国际市场上有绝对的份额, 同时中国拥有培育茶树优良品种的基因宝库。

3、成本优势。

茶叶产业是一个典型的劳动力密集型产业。中国茶叶生产的劳动力极其丰富, 这为生产高档优质的茶叶产品所要求的手工操作提供了强大的支持。中国从事茶叶生产的劳动力大部分文化水平不高, 但是茶叶的采摘、烘制技术非常熟练, 而且工资水平很低, 这就减少了茶叶生产的投入成本, 使中国茶叶在国际市场的价格竞争中获得极大的主动权。

4、深厚的文化底蕴。

茶叶是从中国走向世界, 被世界认知和接受的。作为茶叶的故乡, 是中国逐渐把这一健康饮料推广到全世界的。中国茶文化传播到世界许多国家, 世界各国人民因中国茶文化的吸引而选择中国茶叶;中国上千年的茶叶出口史, 使海外对中国茶叶比较熟悉, 为中国茶叶进一步走向世界创造了有利的条件。

可以看出, 中国茶叶生产、销售、出口具有很好的自然和社会文化条件。然而, 为什么具有这样的优势却还出现窘境呢?

二、茶产业问题所在

一个企业要想在当今激烈的竞争市场中获胜, 仅仅有低价的产品, 打价格战, 是不可能将自己推向世界, 得到世界永久的认可而获得长久利润的。质量、品牌的打造、精心设计的包装、广告等都是必不可少的。质量是将产品推向世界的基础, 没有高质量的产品, 走向世界是无从谈起的;品牌就像船帆, 是招牌、是前进的动力, 给人以明确的方向;而广告对于我国茶叶的重要性更是不言而喻的。在新时代, “酒香不怕巷子深”已经不再适用。除此之外, 产品的包装也是企业应该给予关注的。这些问题也正是我国由茶叶大国走向茶叶强国的障碍。

1、茶质低。

随着各国食品安全法规的进一步完善, 绿色壁垒已经成为我国茶叶出口面临的主要障碍。由于我国茶农在生产过程中, 信息闭塞, 并未注意市场的需求变换, 又因科技投入比较低, 只是施以化肥或喷打农药的方法来提高茶叶的产量, 造成茶质并未提高, 进而导致我国茶叶不达标而出现出口困难的局面。我国的农残标准低于国际上其他国家的标准, 这也给我国茶叶的出口造成很大的障碍。

2、规模小。

分散化生产难以形成规模, 不利于参与国际竞争, 导致产品的附加值低;中国茶业生产销售企业的规模小, 专业化程度低。中国茶叶年产值约为70亿元, 茶场却有6万家左右, 大部分茶场年产值只不过几百万元, 不少茶场生产设备落后, 工艺粗糙, 管理水平低下, 很难在国际竞争中占据优势。这种小而散的局面, 造成新技术推广难、信息沟通难, 影响最大的是茶叶出口, 由于小企业间的无序竞争, 同时也使得出口市场出现混乱。由于国内这些小企业竞争激烈, 互相残杀, 这样就导致缺乏资本和实力引进新技术或是改革创新。

3、茶产品附加值低。

小规模的生产, 使得企业缺乏资金, 科技投入有限, 茶叶资源的开发与利用不够, 品种单一, 茶叶深加工产品以及高附加值茶制品的开发明显不足。而在日本的茶产业中, 深加工产品占到约1/3。

4、包装差。

外销茶基本上以散装为主, 仅仅是充当了国外品牌的原料, 难以提升产品的价值形象。

5、缺乏品牌营销战略。

虽然我国有着悠久的茶文化历史, 名优茶多达数百种, 但其实上是有名茶而无名牌。例如, 我国茶叶市场有许多品种, 如龙井、乌龙、毛峰等, 但却没能形成自己的知名品牌, 茶叶品牌建设远远落后于市场。现在的竞争可以在一定程度上称为品牌的竞争, 这也导致了我国茶叶在国际市场上销售的除少数特种茶外, 基本上是中低档, 尤其是低档茶叶。低价成为参与国际竞争的唯一利器, 中国货“质次价高”形象没有根本扭转。茶叶也多以产地和茶商为名, 缺少像立顿红茶一样的全球知名品牌。

三、对策与建议

相信让我们这个拥有千年茶文化的产茶大国变为茶叶强国是我们每个中国人都想看到的。然而, 做到这些并不是凭借一个人、一个企业就能改变的, 笔者认为企业应首先从自己做起。

1、产品升级, 提高附加值。

中国出口主要以绿茶为主, 然而出口的绿茶更多的是以农产品为主, 而不是工业产品。对于国内的名优茶, 比如西湖龙井、铁观音等高端部分, 还是强调采用传统工艺为主。对于中低端的茶叶, 如果要走向世界, 就必须采用工业化的生产模式, 从农产品转化成为工业产品。再有, 我国茶叶生产的技术落后, 需要努力迎合国际茶质标准。

提高产品附加值, 可以引进有实力的企业开展各种形式的合作。我们可以像福建省安溪县学习, 他们以久负盛名的茶产业吸引了约19家台商, 投资1.5亿元从事茶叶种植、加工和茶叶机器制造。这样的创新引进不仅提升了安溪茶叶品质, 解除出口受限, 增加出口, 更重要的是带来了新的技术、管理和市场知识, 增加茶产品附加值, 改变以往只靠作为原材料的出口现状, 增加出口利润。

2、注重包装策略。

据调查, 茶叶的消费需求和格局由传统的泡饮方式向优质、新型、方便方式转变。中国产品不重视包装由来已久, 多年来我们一直以价廉物美自居。因此, 包装简易粗糙也就在所难免。而现在有许多外商将我国茶叶大量收购之后, 重新包装推向市场, 价格便是我们的数倍。就差一步工序, 我们就成为了赚取利润最少的环节。有句古话, “好马配好鞍”, 由一个好鞍会让我们很快联想到一匹好马, 因此, 设计一个好的包装对于增加产品的形象质量有很大的帮助, 也很必要。除了包装要在外形上给人以高品质的感觉外, 还要站到顾客的角度, 考虑包装能否给顾客带来方便。

提高了产品质量, 企业应该注重精美包装及个性化的产品, 为产品的品牌形象和品牌营销打下坚实的基础, 为企业创造更多的价值。

3、注重广告策略。

在新时代, 有关各种产品的电视广告、网络广告比比皆是, 但是却很少见到中国自己茶叶的广告。要想让中国茶叶走向世界, 需先让对方接受我国的茶产品, 这是我国茶企业应该关注的。在如今地球村的时代, 中国的好茶在西方人眼中仍是神秘之物, 中国在将茶介绍给世界的同时, 也要把茶文化推向世界, 让中国茶成为文化交流的载体。同时, 要让对方知道中国茶的好处。如中国白茶走俏美国的原因, 是因为有美国科研人员论证说白茶中的成分有益健康。

4、注重品牌策略, 打造品牌。

首先, 应注重文化的渗透, 改变“有品名无品牌”的现状。打造品牌还是存在众多困难的, 一个品牌的建立除了上述三点要求外, 其他因素对品牌的建立也有着重要影响。比如文化渗透, 这是品牌打造过程中, 让消费者接受中国茶的一个大的障碍。产品被出售的不仅仅是对基本需求的满足, 出售的是文化、是信仰、是对于某种生活方式的认同。立顿出售的难道仅仅是红茶么?为什么立顿一个品牌的销量会如此之大?和立顿同样质量的红茶为什么未必会有立顿同样的销量?因为立顿红茶和可口可乐一样都已经被消费者认同为是一种生活方式的代表或者说是一种时尚, 而碳酸汽水和红茶的畅销只不过是这种被成功推销的文化和生活方式所带来的必然结果。其次, 应进行品牌整合, 突出品牌个性。立顿根据要求收购原料, 在统一配方下, 保证口感和质量, 但更多的是依靠品牌和分销网络。而在我国, 无论是龙井、铁观音还是其他品种, 都具有产地区域化特征, 这就直接造成中国茶叶消费的区域化, 消费者口味的多样化, 不利于资源向优势企业集中, 进而难以成就茶叶的大品牌。

笔者认为, 茶叶产品由于其不同的文化、产地与历史典故, 统一在一个品牌之下的可能性不大, 但如果能有一个企业将各个地区的名优茶统一起来, 保证各个地区茶品特点的同时创建一个共同的高品质品牌, 像斯沃琪公司旗下拥有欧米茄、雷达、浪琴、天梭等多个子品牌的格局, 这样就可以跳出地域概念, 实现做大做强。如果实力不够, 还可以通过企业的小范围联合, 实现技术共享, 经验相互借鉴, 既可以增加资本实力, 又有利于新技术的引进和投资的增加。一步步扩大企业的实力进行品牌打造, 跳出自己的地域观, 把眼光放的长远, 联合的力量会大于孤军奋战的业绩的, 从而实现联合优势。

5、注重创新。

要成为茶叶强国, 国内茶企业必须自强不息, 着眼于茶叶科技的前沿, 加大投入, 保证茶叶品质首屈一指, 并使其标准与国际接轨。市场经济就是特色经济。茶企业应该加强市场研究, 开发独具特色的茶类, 以此获得市场的认可。湖南省茶叶有限公司通过国外市场反馈的信息, 认准有机茶是打开国际市场的“金钥匙”。于是, 该公司积极调整出口产品结构, 帮助茶农降低农残, 生产健康、无污染的有机茶。该公司已连续三年保持出口欧盟市场全国第一。目前, 公司还在德国、乌克兰等国开设了有机茶专卖店。另外, 还要通过研究国外市场以及消费者心理, 制定相应的营销战略, 有计划、分步骤地开拓市场;注重茶的包装, 走高档、高附加值的路线。希望有更多的茶企业, 能够推陈出新, 创造既适合自己, 又迎合世界的新茶品。只有做到人无我有, 才能保证自己的高利润, 让自己处于不败之地。

四、展望

作为消费者, 需要的是对一个品牌的信任, 对品质的追求, 使用的方便、快捷、安全、卫生等, 然而现在中国市场上缺少的就是这么一张王牌。但是, 我们相信这张王牌不会是立顿或者其他的国外品牌。我们期待当我们在超市或者便利店或者网上闲逛时, 抬头就能看到碧螺春、龙井、毛峰、铁观音、普洱等中国茶, 使中国茶走向每个中国的老百姓。同样, 我们相信中国的茶最终将不再仅仅是中国的文化, 更是世界众多国家的一种生活需要。

参考文献

[1]贺旭辉, 闫逢柱.如何提高中国茶叶国际竞争力——基于中国、印度、斯里兰卡、印尼和肯尼亚的比较分析.经济前沿, 2006.2.

[2]李清泽, 杜维春, 李建兵.我国茶叶市场和消费特点分析.中国茶叶经济管理, 2009.2.

[3]沈佐民.促进中国茶叶出口贸易发展的思路与对策.农业经济问题, 2007.5.