改善品质

改善品质（通用11篇）

改善品质 篇1

1 品种选择

时下, 生猪养殖为迎合现代人对“瘦肉”青睐的消费主流, 优选一些瘦肉率高的品种是最基础的肉质改良方法。经多年实践验证, 国外引进的“洛克、长白、苏白、约克”等猪种有生长快, 饲料利用率和饲料报酬较高的特点, 通过将上述品种进行“二元”或“三元”经济杂交, 其后代瘦肉率明显提高。当前最具代表性的组合就是利用“长白、约克、杜洛克”进行经济杂交繁殖的后代, 简称DLY或DYL三元杂交猪, 就是目前较具优势的品种组合之一。另外, 香猪、乌金猪、荣昌猪、玉山黑猪等地方品种也具有一定的优势, 但生长速度相对较慢, 规模化猪场可选择性进行“二元”或“三元”杂交改良, 提高其生长性能, 并达到肉品质改良目的;野猪也是目前值得推广的一个优良种类, 原生态的饲养方式令其肉品质独具特色, 能全方位满足消费者追求“绿色安全、营养保健、风味特色”的消费心理。总而言之, 养殖者应根据本地“自然资源、地里区位、产业结构”等综合因素, 选择适合本地和本场实际的优势品种和组合。

2 食物源调节

2.1 协调发展

在选好品种的前提下, 对肉品质影响最大的因素莫过于食物源 (食物、饮水和药物等) 。对此, 笔者提出“生态有机农业”与“生态养殖”协调发展的理念, 重点在于把握好三大环节。

(1) 推进现代“生态有机农业”的发展, 按“整体、协调、循环、再生”的原则, 统筹规划, 实现“农、林、牧、副、渔”等各产业协调发展, 在提高综合生产力的同时确保食物源的安全性、营养性, 综合利用粮食、农副产品 (作物秸秆等) 投入生猪养殖, 在改善食物源安全性的同时, 也就改善了猪肉品质。

(2) 应确保养殖地有丰富的符合饮用水安全标准的饮水源, 特别是经检测安全、且含丰富矿微物质的“天然矿泉”, 对生产优质猪肉有积极意义。

(3) 养殖过程禁用重金属和激素类饲料添加物, 慎用抗生素药物等违禁产品, 尽量使用保健型的中草药添加物或微生态添加剂等, 对改善肉质行之有效。

2.2 与改善猪肉品质相关的营养物质

结合大量实践、研究及相关资料表明, 与改善猪肉品质相关的营养物质包括:

2.2.1 能量和蛋白

饲料中的能量、蛋白水平及饲养水平对猪肉品质有直接影响。经研究发现, 降低饲粮粗蛋白质水平并添加氨基酸可以降低背膘厚度, 增加眼肌面积和瘦肉率 (Coffev, 1996;刘玉兰等, 1998) , 而增加蛋白质水平, 可使猪的背瞟厚度下降, 瘦肉率增加, 肌肉大理石花纹减少, 嫩度下降 (Coerl等, 1995) 。改变日粮中脂肪的组分和含量, 会影响肌肉中的脂肪酸类型和水平, 从而改善肉的风味和嫩度。日粮中加入饱和油脂或氢化油脂, 可以减少脂肪酸的沉积, 有利于改善肉质。但随着不饱和脂肪酸比例的增加, 容易引起“软脂”和“软膘”, 降低肉品的货架寿命和可加工性、增加脂肪的氧化酸败程度, 并产生异味等, 因此在肥猪饲粮中应严格控制添加的脂肪酸的类型和数量。

2.2.2 矿微元素

最具代表性的矿质元素是“镁 (Mg) ”, 镁是多种酶系统的辅助因子, 他能降低由钙产生的神经肌肉刺激和减少神经冲动引起的乙酞胆喊分泌, 也能降低神经末梢和肾上腺儿茶酚胺的释放, 他通过抑制屠宰前应激所导致的糖原分解反应来改善肉质。因此, 添加镁是改善肉质的有效手段, 于屠宰前5d在猪的日粮中添加天冬氨酸镁, 不仅可以降低了血浆内去甲肾上腺素的浓度及肌肉中的乳酸浓度, 而且提高p H值、降低肌肉失水率, 从而减少了PSE肉 (PSE肉即肉色灰白-Pale、肉质松软-Soft、有渗出物-Exudative) 的发生。此外, “钙、磷、钠、铁、铜、锰、锌、硒、钴、镍”等在养猪中多有应用, 缺乏时会产生相应的病理变化, 但要具体分析猪的食物来源、饲料结构等, 针对性的适量补给, 切忌盲目添加和超量使用, 比如, 过量的铁会导致自由基增加, 加剧了脂质过氧化, 使肉质下降;育肥猪日粮中的铜添加水平达到 (125~250mg/kg) 会使体脂显著变软, 所以应严格控制日粮中铜的含量。

2.2.3 维生素

代表物为VE、VC和β-胡萝卜素, 其能阻断脂肪氧化的链式反应, 抑制动物体内氧化反应的发生。高剂量VE能提高猪肉的抗氧化特性, 有效降低猪肉脂肪和胆固醇的氧化, 改善肌肉颜色和提高系水力。Monahan等 (1994) 研究表明:饲料中添加高水平VE有利于保持猪肉细胞膜的完整性, 减少冷冻猪肉滴水损失, 延长猪肉的货架期。广东省农业科学院畜牧研究所 (2004) 研究发现, 添加高水平VE可使冷藏3、6、9d后肌肉中MDA (羰基过氧化物) 含量显著降低。Mourot (1992) 发现在日粮中添加250mg/kg的VC可改善猪肉的p H值和颜色, 并减少PSE肉的发生。在猪日粮中添加15mg/kgβ-胡萝卜素, 可明显改善猪肉品质。

2.2.4 食药同源保健品

饲料中添加大蒜粉、松针、黄芪、杜仲、艾叶、茴香、山楂、当归、川芎、生地、桑叶、槐叶等, 视猪场预防某一疾病 (季节性发病等) 的需要, 可将上述保健药材按中医学用法用量酌情加减、合理组方, 按0.5~1%的比例拌料添加, 不仅可以预防多种猪的常见病, 对改善猪的肉质也大有裨益, 真正实现了“防病、促长、增收”的协调统一, 且降低耐药性、药残、毒副作用等, 属真正的“放心肉”产品。结合农村实际, 充分利用“大蒜 (包括大蒜秸秆) 、韭菜、艾叶、茴香、松针、粗茶、桑叶、荷叶”等就地取材的药材经常性饲喂猪只, 一般按1%比例拌料添加 (适当加量应用并无毒副作用) , 有益而无弊, 可令猪肉的营养沉积更丰富, 更营养、更保健、更具独特的风味特色。

3 环境控制与猪肉品质改善

养殖环境污染 (含噪音污染、空气污染、水源及饲料污染等) 严重, 可导致猪肉品质下跌, 因此, 经常性开展养殖环境卫生综合治理, 是保障肉质的措施之一;其他环境因素还有很多, 对于屠宰上市的生猪而言, 运输和屠宰方式也是影响肉质的因素。比如:运输过程中高温、挤压、撕咬、通风不良等, 即会引起PSE肉发生, 建议于运输前3d给猪投喂VC、VE或含天冬氨酸盐镁的全价饲料, 不仅可使猪镇静, 而且还减少了PSE肉的发生;在运输环节勿使用粗暴动作及谨慎驾驶, 避免各种不良应激, 运至屠宰场卸载后, 先令猪只放松、修整, 解除紧张情绪, 2h以后再行屠宰对肉质有所保障。

4 物理调节方法

现代规模化生猪养殖不利于肉质改善的因素主要是“饲养周期较短、光照与运动不足”。这两大因素导致营养物质的转化与沉积不足, 同时肌纤维的紧密度不够, 也就影响了肉质。笔者实践认为, 要确保集约化生猪规模养殖的猪肉品质, 可采取物理调节方法, 尽量达到和原生态放养相近的猪肉产品。但过度的运动会影响猪只脂肪沉积和增重, 同样不利于肉质改善, 科学的方法是:体重达到65~70kg时, 猪屯脂最迅速, 宜适量增加每日运动量, 坚持在运动场内每天定时运动2~4h, 并接受自然日光浴, 运动之余适量补喂韭菜、青菜、牧草等, 最有利于锻炼肌纤维和控制脂肪多量沉积, 增加了瘦肉率, 从而改善肉质。但要注意的是, 出栏前 (屠宰前) 15~20d要逐渐降低运动量, 否则肌肉组织中的脂肪消耗过量, 同样会影响猪肉风味。另外, 早期实施去势手术, 切除猪的性腺, 可以避免性成熟后性激素对其产生影响, 令其性情温顺、运动量减少、增重加速, 同时消除了性激素产生的腥臊味, 同样也是改善肉质的有效手段之一。

5 合理掌控屠宰时机

生长周期过短或过长皆不利肉质保障, 理论数据表明, 猪只生长至90~100kg时, 骨骼及肌肉的生长减缓, 脂肪沉积相对加快, 综合生长性能抑制, 料肉报酬降低, 此时即是最佳屠宰期。建议规模化猪场适时“全出”的时机为:150~170日龄, 体重达90~120kg;本地品种可延长至180~200日龄, 体重达70~120kg。

摘要：现代生猪规模化养殖在育肥周期上显著缩减, 先进的养殖方式与进步的养殖水平对猪肉品质造成一定影响。分析影响猪肉品质的几大要素, 逐一探讨可行的改善策略, 其中最核心的问题是营养膳食结构与肉质改善。通过较全面的论述, 在“选种”和“饲养管理环节”找到突破口, 多渠道解决猪肉品质改善的问题。

关键词：生猪养殖,肉质改良,食药同源,养殖环境,物理调节,最佳屠宰期

改善品质 篇2

品質綜合改善計畫

目前所談論的品質綜合改善計畫，有一部份是執行面的議題。過去我們已經做過的，但是在執行上還不夠的徹底，需要進一步的強化或者調整。

第二方面是屬於新的工作方向。有部份方針或者做法是我過去所沒有引用的，希望能夠即刻採取行動。

希望以上兩個副不同的角度來降低整個市場的不良反應比率。

0 對品質指標的再度確認以及細部調整

如果要談到品質改善計畫，首先傅就是如何去找到一個適當指標，而這個指標能夠適切的反應我們市場交貨的品質。

也就是說當我們觀察這個客觀指標的升高或降低，就能夠很輕易地研判當前的改善方向是否有的的的的具體的成效。

所以，我們必須重新確認現在所使用的指標是否有具體的代表性。

目前，我們所使用的品質指標是客人所反映的不良品質事件，一筆一筆的作成月統計不良率的連續趨勢圖(Trend Chart)為主。這個連續圖是由各協力工廠交貨品質逐月逐月地作出。

但是經過了過去若干時間實行以後，我們發覺這個品質指標有小部份盲點有待克服。彭元

第一個盲點是不良比例的分佈情況。如果協力工廠的不良品質事件平均分配分佈在每一個客戶的身上時候，那麼客戶所感受的壓力並不是很大。

但是如果說某一個協力工廠的品質不良事件全部都發生某些個別特定的客戶(好比Packeteer)的情況。這個時候，我們遇到了極大客人的壓力，甚至於對客人給我們訂單與否都有嚴重的影響。

ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

Page 1 of 9

Prepared by Jeff /Dec 18, 2015 2015品質綜合改善計畫

所以，對於局部客戶所遭遇的品質事件，我們必須對他們採取特別的監督與管理，以避免連續性或者累積的不良對客人造成重大衝擊。

第二個的使用統計方法的盲點，發生在交貨數量的變化過大的時候。如果其中一項產品的交貨數量很大的時候，他的良率或者是不良率會嚴重的誤導我們的統計結果。

一般而言，這種交貨都屬於單價低但數量都是上萬的情況。ｔ所以未來我們統計時候，必須把這種產品做特別的處理，讓他們的結果不致于影響我們統計的正確性。

1.提高最終覆檢工作對不良產品的偵測能力

品質代表日常所進行的最終產品覆檢工作(OBQC)，是我們對客人交貨品質的最後一個關口。

換一個角度而言，萬一協力工廠在他們自己的出貨檢驗(OQC)沒有做的很周全，而我們能在出貨之前的最終覆檢工作實行得很確實，依然可以把不良的產品阻擋在客人的大門之外。

一般而言，我們的品質管理針對生產批次作覆檢抽樣檢查的時候，對每一個交貨批次抽取量兩個或或者五個不等的抽樣數。對於品質穩定的交貨批而言，可以完全的反映出品質的實況。

但是，許對於產品過去已許許多多不良反應實例發生，以上的抽樣數不能足夠保証品質的完善。也就是數還有大部分不良產品有流出的可能，沒有被我們偵測出。

另外，對於產品產品將運輸到我們售後服務涵蓋面邊緣區域的時候，為了保証並品質的完善，抽樣計畫必須加以適當的調整。

當以上的兩種情況法上的時候，我們品質代表要做百分之百地加嚴的檢ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

Page 2 of 9

Prepared by Jeff /Dec 18, 2015 2015品質綜合改善計畫

驗工作。

2.嚴格要求協力工廠確實執行出貨檢驗(Outgoing Inspection)

一般而言，協力工廠在實行出貨檢驗工作的時候，他們的資源分配以及人員配置等相關條件都比我們來得方便。如果協力工廠能夠確實的執行工作，對於我們品質代表所執行的覆檢工作將會輕鬆很多。

協力工廠出貨檢驗工作的成效受到兩項因素的影響。第一項就是抽樣計畫的選定。以目前到各協力工廠的抽樣計畫而言(AQL 2.5 % Type II)的，如果確實被執行，他們涵蓋面非常大而深入。在這種抽樣計畫下，只有非常微小的不良品會被流出的可能。

第二項因素就是檢驗項目涵蓋面的影響。檢驗項目大的部份都在產品開發的初期已經被指定而製作完畢。一般而言，檢驗項目是以工廠的標準以及過去客人抱怨的紀錄所累積(經驗)者而成的。必要的時候可針對客人不良反應而加以適當調準以及增加。

3.提供協力工廠運作以及品質實際狀況

對客戶品質抱怨申訴的處理。這也是我們品質代表作的工作主要的工作之一。這項工作又分可分為兩項，第一項就是關於復原計畫(Recovery plan)規劃。所謂復原計畫就是當品質發生的時候，我們如何在最短的時間內，協調協力工廠，讓客戶得到正常合格產品，以維持他們生產線的流暢與順利。

另外一項工作就是針對已經發生的不良的問題，如果去尋找他的發生原因，並指定改正防止未來發生計畫。以及監督協力工廠在這一方面的實行。

ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

Page 3 of 9

Prepared by Jeff /Dec 18, 2015 2015品質綜合改善計畫

由於品質管理代表駐紮在工廠的生產基地，所以他們最能夠適切反應在協力工廠所發生的各項事情。品質代表有義務將所建的各項實質做成紀錄，並根據事實知會相關部門人員。

4.監督協力工廠做好製程管制工作(Process Control)

除了以上兩項比較重要的工作以外，如果我們的品質代表工作行有餘力，必須再並進一步的做好製程管制工作。

所謂製程管制監督工作，就是監督我們協力工廠在製程中，做好各項品質系統規定的程序以及動作。好比工作先後次序地遵守，以及各工作站相關工作指導書的建立以及遵行，在製程中各項各工作站的檢驗執行，不可有忽略或的跳躍情況發生。

如果在製程中，各項品質相關工作的人確實執行，在最終產品的組合以及檢驗時，大家所面對的困難以及問題應該相對的減少許多。

5.監督第二階層協力工廠

(Monitor Sub-tiers)

工廠所生產多數零件或組件，有的時候是由第二階層協力工廠(Sub-tiers)所生產。協力工廠本身必須建立對第二階層協力工廠管理的制度，具備執行能力以及供應必要資源。

目前，部份協力工廠他們所供應的零組件已經有高達70%以上是由協力工廠所供應。所以對第二階層協力工廠的掌控，也引伸出一個新的知識領域以及工作的重點。

如果對於第二階層協力工廠的完善的工作逐步完善，那麼后續的裝配以及檢驗出貨工作將增加許多沒有必要的困擾。

6.實行協力工廠的分級制度

ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

Page 4 of 9

Prepared by Jeff /Dec 18, 2015 2015品質綜合改善計畫

協力工廠的工程能力以及對產品的熟悉程度不同，所以我們必須對他們有綜合的了解並作成適當的分級制度。

分級制度的目的就是要避免某些特定產品到no專長類協力工廠去製作，而造成事後的品質問題。

同樣的，根據分級制度資料，我們也可以明顯知道如何幫助協力工廠培養新的製作能力。

7.強化協力工廠處理問題的基本知識(PDCA)

此外，品質管理的工作，每天都會面臨許多異常事件的處理或者要填寫不良品發生的改善建議書(SCAR)。

品質處理問題的薄弱，將會造成同一不良事情不斷的發生，另外也會增加處理不良問題的時效性。

我們希望藉由提升工廠處理問題基本知識，能夠讓每位員工都知道最有效，同時也是最經濟解決問題能力。

8.提高基本品質管理規章的周全性以及中文化

我們所制定品質管理的規章已有一段日子，但基本上這些文件都是英文的基礎上所製作的。必須把它們逐步逐步變成中文，以便讓工廠工作同仁能夠很容易的去瞭解以及應用。

另外對於目前我們還不足的品質規章制度，我們也將以把他們制定起來。

9.從事定期性協力工廠品質稽核工作(Quality Auditing)

品質稽核工作正如同對於人進行健康檢查一樣重要，這是一項屬於事先防範性的工作。

ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

Page 5 of 9

Prepared by Jeff /Dec 18, 2015 2015品質綜合改善計畫

所以我們必須製作好品質稽核的清單，並定期對所以有協力工廠做全面性或者重點性的考核，以了解他們品質管理系統的完善性以及管理系統的實際執行情形。

所有事後的稽核報告，我們也會呈現給協力工廠的管理階層。並定期最終他們的改善以及維持成效。

經由品質稽核的結果，我們能夠夠做做綜合性的研讀以判斷，作出對協力工廠的品質綜合診斷報告。這一份診斷報告書必須包含現有的優勢與劣勢的分析，找出協力工廠未來最最急迫需要的改善的契機，以及改善的策略方法進度等延伸項目。

10.Manpower allocation

當然以上的工作範圍很廣，雖在不同的時間，不同協力工廠以及不同的階段，我我們會斟酌人員的配置以及資源的情況，來加以適度的調整。主要目的，還是希望協力工廠在出貨的時候能夠把品質做穩定，減少產品運到客人手上以後不必要的煩惱。

品質管理工作的好壞，是以長期客戶反應不良的情況法來做判斷。也就是說我們工作成效，是以長期協力工廠品質不良率的推動曲線而來

依照市場的反應，協力工廠體質作出適當的調配。並與永續改善，推動協力工廠不斷的進步。

經過客戶以及協力工廠的不斷互動，品質代表接受新的挑戰，以達成個人以及公司的永續成長為主要目標。

11.建立電器品品質保証制度

目前，大部份簡單地電器零件是由客人向我們採購板金零件。而這些電器品如果出現問題，對我們許多的困擾。所以所以我們有制定特別的品ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

Page 6 of 9

Prepared by Jeff /Dec 18, 2015 2015品質綜合改善計畫

質保保証辦法。這些辦法或和廠商的選擇，以及量產其品質保障方法的四。所以這些電器品的廠商必須列入我們品質代表監督的工作範圍之一。

目前部份電器零件的採購都會寄到我們在大陸的協力工廠。確認期間我們必須有台北人品質管理代表所首先的監督一檢驗。

12生產日期追溯性向下延伸到中等零件

目前生產日期橡皮章已經推展到整個機構和主要大產品為主。由於生產日期橡皮章的引用，使得我們處理品質不良事件的時候發揮了極大的助益。因此，我們要逐步逐步的把生產日期橡皮章的觀念推展到中等的零件上。

在未來，對於客人沒有指定使用生產力事項以上的零件，我們將要求協力工廠配合推動。

對於版便的體積較小的零件或者單價或重要性不夠的零件，目前我們沒有這一方面的需求。

13建立系統性的品質指標監督系統

目前我們品質指標監督系統的建立是在客戶最終市場反應為主。這種指標是建立在發生的結果上。

如果如果從事前防範的觀點來看，這個時候為時已晚。所以在未來我們將品質指標向上延伸。

ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

Page 7 of 9

Prepared by Jeff /Dec 18, 2015 2015品質綜合改善計畫

第一項延伸的目標是到我們品質代表在從事重複檢驗時候的結果列入管制監督項目。

第二個延伸計畫，是把廠商出貨檢驗的合格比率資料列入管制監督項目。

第三的延伸計劃，是針對重要零件的第二層次的工廠進料檢查合格比例進行監督。

如果我們能夠對以上所有的品質指標做最終比較，這個時候就很容易找出各項指標的正確性以及我們需要改進旳地方。對品質長期不良的協力工廠從事強制性的快速改善活動

對於品質合格率長期不良的協力工廠，我們必須積極的尋求快速改善的方法，而不能由他們自發的逐步逐步改善。

因為這些工廠不能及時的改善，不但得罪了我們的客人，同時也延誤了很多商機。另一方面我們的營業人員也不會將訂單給他們，造成了惡性循環。

像這種情況，我們在找其就必須投入充足的支援，強制性的讓協力工廠能夠迅速的成長。另外，工廠品質制度的建立需要一段前置時期，如果不在這裏平淡熟把基礎打好，將來一旦生意好的時候忙不過來造成出品質不良，這龍損失更大。

ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱

Page 8 of 9

Prepared by Jeff /Dec 18, 2015 2015品質綜合改善計畫

ｋｅｖｉｎｌｅｅ 李忠柱Page 9 of 9

改善品质 篇3

【关键词】室内空气；空气品质；改善措施

随着社会经济的不断发展和人们生活水平的不断提高，人们对生活环境空气质量日益关注，开始意识到高品质的空气质量是人类健康生活和舒适性的保障，不断地寻求改善室内空气品质的方法。

1、室内空气品质的定义

室内空气品质是指在某个具体的环境内，空气中某些要素对人群工作、生活的适宜程度，是为反映人们具体要求而形成的一种概念。

在1989年室内空气品质讨论会上，丹麦哥本哈根大学教授Ro.Fanger提出：所谓品质就是反映满足人们要求的程度。英国的CIBSE认为：如果室内少于50%的人能觉察到任何气味，少于20%的人感觉不舒服，少于10%的人感到粘膜刺激，并且少于5%的人在不足2%的时间内感到烦躁，则可认为此时的室内空气品质是可接受的。他们对空气品质的定义有个共同点，就是都将室内空气品质的好坏变成了人们的热舒适感觉。

随后，在美国ASHRAE标准中首次提出了可接受的室内空气品质和感受到的可接受的室内空气品质的概念。感受到的可接受的室内空气品质定义为：空调房间中绝大多数人没有因为气味或刺激性而表示不满，它是达到可接受的室内空气品质的必要而非充分条件。由于有些气体，如氧、一氧化碳等无色无味，不易被人感觉到，但它们却对人体危害很大，所以仅满足感受到的室内空气品质是不够的，必须同时满足可接受的室内空气品质。

2、室内空气品质的影响因素分析

室内空气品质受到多方面的影响和污染，其主要因素有两大类：一是暖通空调系统设计或运行不足，包括室内空气温湿度等设计参数、新风，通风和气流组织、暖通空调系统等；二是各类污染源产生的污染物作用，包括室外污染、室内污染等。

2.1 室内空气温湿度

从人体对空气品质的感知来讲，温度和湿度对清洁空气的感知存在着影响。丹麦技术大学的研究资料表明感知的空气品质受到人体吸入的温度和湿度的强烈影响，人们较喜欢干燥凉爽的空气。实验表明：保持适当低的湿度以及全身热舒适性中性所要求温度范围下限的温度是有利的，这样可以减少病态建筑综合症的发生。

2.2 引进新风

新风量的大小是空調设计规范中有关空气品质考虑最多的一个问题。为了获得良好的空气品质，引入的新风越多越好，但由于节能的要求，多采用回风、减少新风的措施。由于室内回风被污染，所以对室内空气产生二次污染，使室内空气品质变坏，因此要解决好节能和空气品质的矛盾，在考虑新风时把新风的“量”和“质”结合起来。

2.3 通风和气流组织

气流组织的好坏直接关系到室内空气品质，如果气流组织设计的不好，在室内就会有短路现象或局部有死角。不同的气流组织方式会带来不同的室内空气品质，例如混合通风和置换通风，混合通风是以建筑空间为本而置换通风是以人为本，由此在通风动力源、通风技术措施、气流分布等方面产生了一系列的产别。

2.4 暖通空调系统

空调系统是人们为了创造良好、舒适的生活环境采用的空气处理设备，但是如果空调系统运行、管理、维护不当，就会成为生活空间中的又一主要污染源。过滤网长期不清洗，会导致新风过滤不足，新风量减少，新风污染物浓度超标，使室内空气品质下降。所以应保证空调系统的定期维护和正常管理。

2.5 室外污染

室外环境与室内是有关系的，室外的污染必定影响室内。由于我国当前的环境污染还在进一步恶化，特别是一些城市，工厂企业、交通车辆排放大量的有害气体、烟尘等，致使大气污染越来越严重，这种情况下就很难将室内空气品质维持在较好的状态。

2.6 室内污染

随着科技的不断进步，科技的发展带给人类高品位生活的同时也增加了室内的污染源，主要包括以下几方面：

（1）化学污染，主要来自房屋装修、家具、玩具、煤气热水器、杀虫喷雾剂、化妆品、等，其成分主要是挥发性有机物，如甲苯、二甲苯、醋酸乙酯等和无机化合物如氨、CO、CO2等。

（2）物理性污染，包括不适当的温度、湿度环境、悬浮颗粒（灰尘）、烟雾、核辐射、电磁辐射等。

（3）生物性污染，主要来自使用地毯不当，毛绒玩具、被褥等，主要有瞒虫及其它细菌等。

（4）现代办公设备的电子污染，如电脑、电视、电话、手机等的电子流会诱发失眠、头痛等疾病。

（5）空调建筑内人员负荷增加。随着生活水平的提高，节假日的延长，使公共场所人员过分密集，总的人员代谢率增加，使室内空气中 CO2、CO、粉尘等增多，影响室内空气品质。

3、改善室内空气品质的措施和方法

3.1 控制污染物的产生

不论是工业建筑还是民用建筑，减少或避免污染物的产生是改善室内空气品质的最有效途径。禁止在室内公共场所吸烟，不用散发污染物的材料，尽可能使用环保绿色材料，减少各种气雾剂、化妆品的使用无疑是从源头上改善室内空气品质的手段。

3.2 经常开窗通风换气

开窗、通风换气可以始终保持室内具有良好的空气品质，是改善室内空气品质的关键。即使在寒冷的冬季，也最好能定期开窗通风，使室外新鲜空气进入室内，降低室内的有害物浓度。

3.3 减少空调系统自身的污染

（1） 提高系统的空气过滤器效率或吸气效率。这是减少热湿处理设备污染、提高室内空气品质的最有效、最经济的手段。空调系统应采用两级过滤，净化应成为设备和系统中更为重要的部分。另外，还应加强过滤器的日常维护，及时检测过滤器前后压差并定时清洗或更换过滤材料，以保障过滤器正常使用，提高过滤器使用寿命。

（2）风管的清洁。空调通风系统风管内聚积灰尘会增加风管系统阻力，降低系统运行风量。另外风管内空气的温度和湿度均较高，非常适宜细菌的生长和繁殖，因此风管的清洗是改善室内空气品质和提高系统运行效率的一种有效手段。

3.4规范新风量的合理选择

空调房间的新风主要用来稀释CO2和室内浮尘浓度，使其等于或低于控制标准。加大新风量可以获得良好的室内空气品质，但会增加空调系统的造价和能耗。因此，在空调系统设计过程中应合理地选用新风量，所以在满足卫生要求和人员舒适性的前提下，合理选择设计新风量。

3.5改善室内气流组织

所谓气流组织就是合理布置送、排风口的位置，分配风量以及选择所用风口的形式，以便用最小的通风量达到最好的通风效果。合理选择室内气流组织形式，也是提高室内空气品质的一个重要手段。

4、结语

随着空调的使用和人们在室内活动时间的增加，室内空气品质已经引起了人们越来越多的关注，如果室内空气品质恶化将会导致病态建筑综合症，严重影响人们的健康。室内空气品质的影响因素有很多，作为一项系统工程，不是某些人、某个部门所能解决，它应该是政府部门、社会居民、建筑及暖通专业工程技术人员等共同考虑的问题。因此需要我们从多方面来解决这一问题，从而获得健康舒适的人居环境。

参考文献：

[1] 王丹.改善室内空气品质的综合措施[J].黑龙江水力学报. 2006，33（03）：73-76.

[2] 茅艳，李安桂.室内空气品质影响因素分析与措施探讨[J].重庆建筑大学学报. 2006，28（03）：81-84.

室内空气品质改善措施 篇4

文中主要从民用建筑空调系统设计方面,探讨如何防止病态建筑的产生,提高室内空气品质,从而使人们享受舒适的现代生活而不会被“病态建筑综合症”[2,3,4,5]侵扰。文中主要探讨了全面通风、新风处理和新风质量、送风方式、空调设备、运行工况等。

1 全面通风

民用建筑中最常用的是全面通风方式,即将相对洁净的空气送入室内,以稀释室内有害物质、调节室内温湿度,同时将被污染的空气排出。这一过程符合全面通风基本方程式:

Ly0dτ+xdτ-Lydτ=Vfdy。

其中,L为全面通风量,m3/s;y0为送风空气中有害物浓度,g/m3;x为有害物散发量,g/s;y为在某一时刻室内空气中有害物浓度,g/m3;Vf为房间体积,m3;dτ为某一段无限小的时间间隔,s;dy为在dτ时间内房间内浓度的增量,g/m3。

对公式变换后,可得出通风量L一定时,任意时刻室内有害物的浓度:

y2=y1exp(-τL/Vf)+(x/L+y0)[1-exp(-τL/Vf)]。

由此可见,随着通风时间τ的增加,室内空气中有害物初始浓度y1的影响会逐渐削弱。全面通风量的大小主要取决于自然通风口的面积及室内外风压、热压值,或设计者人为确定的机械通风系统中风机功率及管道特性。在送风空气质量好的情况下,增大通风量,向房间送入更多的新鲜空气,无疑会尽快降低室内有害物的浓度。

2 新风问题

2.1 新风量

新风量的大小是空调设计规范中有关IAQ考虑最多的一个问题。为了获得优良的空气品质,需要加大新风量,相反由于节能的需要,多采用回风、减少新风的措施,特别是夏季,室内外温差较大,混入的回风量愈多,使用的新风量愈少,就愈节能。为此有些系统最大限量地利用室内回风,由于室内回风被污染,所以它能对室内空气产生二次污染,使室内空气品质变坏。如何解决好空调节能和室内空气品质这对矛盾,这始终是暖通空调技术人员面临的难题。

2.2 新风品质

新风取口位置很重要,否则会引入室内原本没有的污染,引入低污染的新风,同时减少或者消除新风处理、传递和扩散过程中的污染。尽量做到以下几点:合理选择新风、加强新风过滤处理,改变通常只作粗效过滤的观念;提倡新风直接入室,缩短新风年龄,减少途径污染。入室新风年龄越小,途径污染越少,新风品质越好,对人的有益作用越大;此外,还可采用一些空调新技术,提高工作区的新风质量。

3 改进送风方式和气流组织

合理的气流组织以提高通风效率是改善室内空气质量,提高舒适性的经济有效的手段。对于集中式全空气系统,应当设计独立的新风系统;对大空间,可以设置岗位送新风系统;在高大型公共建筑中可以采用置换通风,它将清洁新鲜的空气直接送入人体活动区,避免污浊空气的再利用,保证工作区的空气品质;对半集中式的风机盘管系统,除新风直接送入房间外,应增设集中排风措施,这样才能起到新风效应作用。对分散式的分体式空调房间采用双向新风换气机有利于改善室内空气品质,同时有利于节能。另外还可以对于空调设计的气流组织进行CFD(Computational Fluid Dynamics)模拟,对给定的设计空间建立合适的数学、物理模型,用CFD方法求出室内各点的温度、相对湿度、气流速度,提高换气效率。综上所述,完善通风设计和调节,加强自然通风的通畅性,是一项非常重要的技术措施和一种最经济有效的方法。

4 空调设备的优化设计

设备设计主要是设备选择以及管道设计与安装,重点在尽量减少尘埃污染和微生物污染。尤其是管道系统中的静压箱和管件的设计要特别注意,防止局部的相对湿度过高,以避免尘埃积累和微生物滋长,在(ASHRE标准62-1989)标准的修订中得到了特别强调。要求控制途经盘管的风速,加强挡水装置的效果,要求带水量控制在1.148 mL/(m2·h)以内,并保证漂浮的水分在规定的距离内被完全吸收,以免污染下游的管道。除湿盘管的排水盘要有坡度并具有良好的水封,要求在所有的工况下均能集水,在系统运行3 min内排除凝水;空调系统在停止工作后应保持通风直至凝结水干燥。对于人的活动和设备散热超过设计容量时,出现的室内空气质量问题,设计中可考虑采取如下措施:对通风系统容量进行调剂控制;在建筑物内人员聚集空间,安装CO2和VOC传感器,监测室内空气质量,一旦接近或达不到许可标准时,调整通风的新风量;限制油烟,在可能产生油烟的空间里设置专用排油烟通风管井。

5室内空调设备的维护清洗

空调系统的清洁维护工作可以分成两大系统:水系统和风系统。水系统的清洁维护目前主要采用化学或物理手段。化学手段比较完善,通过自动或人工定期向水内投放化学药品来实现除垢、防腐、杀菌和灭藻,并定时排放污水。风系统的清洁维护目前主要还停留在过滤器的清洗或更换上。风管系统的清洁维护可采用人工、机械化及自动化等多种手段。

6结语

1)必须认识到,室内空气质量是一门跨学科的新兴学科,其研究对象是如何为人员提供可以长时期生活的健康、舒适的室内环境。只有明确了定义、性质、范畴和要求,才能科学有效地展开研究,而不是任何一个或几个现有学科可以解决的问题,它是具有很大发展潜力的学科。因此,对室内空气质量问题的性质要建立一个科学、全面和比较统一的认识。应尽快地建立起我国比较完善的室内空气质量和标准与评价方法。

2)由于多因子、多途径地诱发了室内空气质量问题,改善室内空气质量实际上是一个系统工程,并不是单一的措施或方法能奏效。应清楚地认识到,现在提出的一些“解决”方法或开发的一些产品,还不能“解决”室内空气质量问题,只能从局部改善“污染”问题。空气质量问题既不容忽视也不应夸大。

参考文献

[1]OLSEN B W.International development of standards for ventila-tion of building[J].ASHRAE J,1997(4):31-39.

[2]刘欧子,胡欲立,刘训谦.人体热舒适与室内空气品质研究——回顾、现状与展望[J].建筑热能通风空调,2001,20(2):26-29.

[3]沈晋明.室内空气品质的评价[J].暖通空调,1997,27(4):22-25.

[4]刘东,陈沛霖,张云坤.浅谈室内空气品质[J].工业建筑,2001,31(11):23-25.

[5]祝学礼,刘颖,尚琪,等.空调对室内建筑质量与健康的影响[J].卫生研究,2001,30(1):62-63.

效率提升和品质改善方案 篇5

效率提升和品质改善计划

签于公司现有的生产及品质状况，结合与生产相关部门的工作，从人、机、料、法、环五个方面提出以下效率提升及品质改善方案：

一、人员

1、人员培训

现有生产课人员流动率较大，作业熟手相对较少，应加强对新进员工及老员工各方面的培训。要实行生产制程中的自主性管理，人员素质起到了一个至关重要的作用。1）产品知识培训，公司新、老员工，包括管理层对公司产品都没有一个全面的认识。对公司产品的性能及产品结构均没有足够的了解。

1）公司产品知识教材的编写，把公司的产品分类，根据每个类别的产品特点编写教材（需要开发部门的支持），教材的编写依据是公司的技术文件，教材中要提到各种产品依据的行业标准以及相关的一些要求。（责任部门：研发课、生技课）2）培训方式采用部门内部教材培训（集中授课）、邀请研发课（或生技课）工程师对员工做培训（集中授课）、针对每一类型的产品以图片或实物的形式进行。产品的知识培训要长期进行，最终达到部门员工对公司所有产品性能、作用熟悉，并且由此知道可能影响产品质量的材料因素和操作因素，从而达到质量控制的目的。（责任部门：研发部、生技部）

2）公司与生产相关的作业流程的培训

在生产过程中，操作员和基层管理对生产各个环节或与相关部门的工作不知怎样去进行开展和配合。完善与生产相关的作业流程，作业规范化、标准化，有利于各班组、各部门间的工作衔接。（责任部门：生产课）

3）作业技能

相对生产过程的各个工站（如制线班：剪线、剥线、焊插针、沾锡、成型、检验；装配线：壳料装配、按键装配、打螺丝、焊线、焊分立元件、焊贴片件、修补焊、外观检验、电气检验等等工站）均进行作业技能、作业标准、常见不良及分析解决的培训，并建立文本及电子培训资料，以利于后期的员工培训及培训资料的补充完善。

（责任部门：生技课）

4）品质培训

效率提升和品质改善计划

提升生产及品质部员工的品质意识及品质分析能力，增强生产现场操作员、检验员及基层管理人员的现场分析解决问题的能力。提升员工的品质意识，ISO9001质量管理体系中有“八项质量管理原则”，其中第三项原则就是“全员参与”。只有所有的员工都投入到质量管理中去，公司的质量才能上一个层次，如果违背了这个原则，质量管理变成了品质部门的事情，那么所提倡的“产品品质”就会变成一句空话，质量控制也最终会走向失败。因此对全体员工的质量意识培训非常重要。A、培训教材的编写（责任部门：品质课）

质量管理教材由质量预防（品质控制计划）、现场质量管理控制、影响质量的数据收集、统计分析、问题的处理方法、质量控制的手法等组成。B、公司质量管理思想主题培训（责任部门：品质课）

给公司的员工灌输质量管理思想，根据产品的实际情况阐明公司对质量的要求，让所有的员工了解公司产品在国际上的定位，以及公司在品质方面所追求的目标。

C、部门作业流程培训（三级文件）（责任部门：生产课、品质课）

以质量体系三级文件作为教材对员工做培训，让所有的员工了解工作的流程，严格按照公司的流程作业，这样可以减少因为人的因素造成的生产异常。D、质量计划培训（责任部门：品质课）

E、产品QC工程图的培训（责任部门：生技课、品质课）

F、现场环境管理培训（8S）（责任部门：生产课 完成时间：3月份）G、现场质量控制培训（责任部门：生产课、品质课）H、不合格品的控制（责任部门：生产课、品质课）

编制《不合格品的控制》教材并培训，让所有的员工了解异常产生的途径，不良原因的基本分析手法及不合格品的隔离、标识、处理。

I、QC七大手法培训（查检表、鱼骨图、直方图、管制图在生产异常中的实际应用）（责任部门：生产课、品质课）5）现场改善能力培训

在生产中，应尽力完善生产基层及操作员工的自主作业能力，采取激励机制，促使员工自动自发地对本工位工序进行优化，提升产能和品质效益。如：动作研究、工作简化法等等。（责任部门：生技课、生产课）

2、激励和监督机制 1）技能卡

效率提升和品质改善计划

对每位员工建立技能卡，生产课、品质课、生技课协同建立各个岗位技能的培训教材及考核标准（作业技能、生产效率<量化的数据>、品质效益<量化的数据>、本岗位常见不良及分析解决）。经员工申请考核合格者，由责任部门在“技能卡”上加盖印章，给予相对应的技能工资（或补贴）。所掌握的作业技能越多，所能获得的技能工资（或补贴）就越高，激发员工的上进心及自主自发意识。

（责任部门：生技课、品质课、生产课）2)提案改善制度

每一位员工，对自己所从事的工作岗位熟悉程度远远高于其他人员（包括班组长和PIE）。在加强员工现场改善能力培训的同时，提倡员工对现场改善、工序优化提出合理化的建议。生产、生技、品质根据员工的改善提案作出验证、评估，依据其对公司所创造效益的多少，给予一定金额的奖励。（责任部门：生产课 完成时间：3月份）3）单工位产能统计卡

对每个工位建立《单工位产能统计卡》。各班组全能工作为各线配料员，将每个工位生产所需物料配送上线，并在《产能统计卡》上填具上线物料数量，上线时间、标产量、所需工时，跟进各工位生产进度。下班后，由全能工统计相关数量，交于生产文员录入电脑，作为员工绩效、技能考核及产能统计的数据依据。（责任部门：生产课 完成时间：3月份）4）单工位不良率统计

要求检验员在《检验报表》背面书写各工位员工姓名，下班后，依据《拉修日报表》统计各工位员工的不良率，交予生产文员录入电脑，作为员工绩效、技能考核及制程巡检的监控依据。

（责任部门：生产课 完成时间：3月份）

二、仪器、设备、工装、治夹具的使用和管理 1）仪器检测、内外校及点检、保养

对于质量检测，测试仪器是打仗的武器，产品合格性的验证是建立在仪器本身的合格以及操作人员对仪器正确使用的基础上的。因此公司建立一个适用的仪器检测程序，对仪器统一管理，这样对质量检测的监控、仪器的保养非常重要。

A、建立一个仪器实验室，制定实验室的管理制度，制定长期的仪器保养维护计划，配备仪器检测必要的一些设备。

B、根据仪器校验的需要，参加仪器校验资格培训，实现仪器内部校验，效率提升和品质改善计划

节省成本。

C、培训教材的编写、归档。

D、基层检验员仪器操作使用的培训，仪器维护、点检的培训。E、仪器校验。

公司现有所有生产所用仪器设备均没有进行过内、外校。有些检测仪器在某些型号的产品不能进行有效的检测。建议品质课建立仪器设备内外校程序，定期对生产及品质检测所用仪器设备进行校准工作。（责任部门：品质课）

2）量化检测标准

在产品检测过程中，产品音小、音大、声音沙哑、变音等不良现象没有一个量化的标准。所有检验标准均凭检验员带主观性的工作经验进行判断。建议使用音频发生器及示波器，输入标准的正弦波音频信号进行检测。可量化的检测标准可提高检验判定的准确性及标准的一致性。（责任部门：生技课、品质课）

3）提高工装、治夹具的利用率

在生产过程中，进行规范化及标准化作业的基本依据，是加强工装、治夹具的利用率。既可以提高员工作业速度，又可以规范作业标准。

如：在生产JH-302 三星产品时，对一些辅料的加工用治具进行，可避免一部份不良品的产生。（责任部门：生技课）

三、物料管理 1）供应商的管理

在生产中，特采、现场拣用及现场加工物料过多，严重影响生产进度及产品品质。进料检验是质量控制的第一道关口，只有把进料的质量控制好，才能保证后续正常生产，越早发现问题，损失最小。因此加强供应商的管理，和供应商建立一种良好的合作关系特别重要。

A、供应商考核制度的优化和完善

由于公司现有的供应商管理制度不完善，供应商的考核几乎是没有什么依据，唯一能拿出台的就是以价格来评价一个供应商，而来料的质量问题在后续加工中造成的诸多问题，这里面给公司带来的损失。公司没有一个完善的制度去衡量这个供应商给公司带来的“价值”，“价格”是低还是高，没有依据。因此公司需要一个可以客观评价供应商的考核制度，这个制度必须贯穿从来料到出货一系列的运作过程中，效率提升和品质改善计划

这个供应商的质量状况，以及对公司运作的影响程度。B、对供应商的第二方评审及供应商辅导

建议生技课和品质课介入供应商管理。对主要供应商进行考察，了解物料的加工情况，了解供应商的质量保证能力，签订相关的质量协议。签定协议的目的是提升供应商对质量的重视程度、平时处理质量问题的响应速度、以及为质量问题对公司造成损失时提供索赔的依据。评估供应商的品质保证能力及制程控制能力。作为本公司供应链管理中的上流环节，可对供应商的品质及制程控制作出适当的辅导，提出可行性建议。并对可行性建议的实施进行实时跟进。C、月度考核、品质例会。

对供应商来料情况，生产质量状况进行考核，保证建立所有供应商的质量档案。每个月根据考核的结果召开品质会议，对不符合要求的供应商进行重新评估，发出8D报告，要求供应商整改，并对整改的效果进行跟踪。

（责任部门：采购课、生技课、品质课）

2）物料的来料及时性

在生产排程中，经常出现当日生产计划中，仍有物料未到位的情况发生。一旦物料到位，则紧急安排上线。生产线无法在投产前制作首件，导致上线后出现物料不良，需加工或拣用，甚至停线转拉。（责任部门：采购课）

3）首件的制作

生产课要根据生产排程对第二天应上线的产品制作首件，并及时送检。在产品上线前，发现在生产过程中可能出现的品质问题，进行生产预防性管理。（责任部门：生产课 完成时间：3月份）

四、制程控制和品质保证的方法

1）作业指导书的完整性、可行性、适用性

作业指导书是指导生产现场作业的最基本文件，其完整性、可行性和适用性将会大大降低生产中的隐患。作业指导书应在产品量产后，有个逐渐改善更新的过程。（责任部门：生技课）

2）产品研发的部门参与

新产品研发过程中，应考虑到物料的通用性、生产的可行性。建议生技、品质、生产、采购等部门介入产品的前期开发。现研发课余课长每周五举行各部门

效率提升和品质改善计划

课长参加的研发课例会。在例会上各部门应就本部在此项产品投产后可能出现的问题提出合理化的建议，争取在产品研发阶段减少后期生产所存在的隐患。

现已定型之新产品，在未进行试产前，各部门应组织进行试装。在试装过程中，生产课指出在生产中可能存在的问题；品质课指出在检验过程中可能存在的问题，及与研发课共同确认产品检验标准；采购部确认材料的通用性，及特殊材料的采购周期等。争取在试产前，解决一些潜在的问题。

(责任部门：研发课)3）工序优化

产品定型量产稳定后，在员工进行自主性管理的基础上，PIE协同拉线管理运用IE手法进行工序优化。根据员工的作业熟悉程度，精简人员，提升效率。

（责任部门：生技课、生产课）4）物品摆放与产品防护

公司现有产品线材使用较多。生产排拉出现拉线不平衡出现堆机，未进行规范摆放。线材间的相互拉扯会影响到生产效率和产品品质。

生产课将强制各生产单位跟点下线，防止生产过程中的人为堆机。在出现堆机情况时，用周转盒进行规范化摆放，减少因线材拉扯造成的品质不良。

（责任部门：生产课 完成时间：3月份）5）不良品的标识、隔离和处理

员工在作业过程中，自检力度不够。一方面因对产品的品质要求不明确（加强员工品质标准培训）；另一方面员工的品质意识不够。

生产线对于不合格品的控制存在极大的不足。生产课在加强员工品质培训的同时，每个工位配备一个红色“不良品胶盒”，摆放于拉线上方的台面。各工位自检出的不良品放于“不良品胶盒”内，复检出的不良品打回上道工序。完善不合格品的标识、隔离。各生产单位全能工随时对各工位的不合格品进行处理。

（责任部门：生产课 完成时间：3月份）

6）产品品质保证流程制度

根据每类产品的特点，编写品质保证作业指导、产品检验标准，制定产品生产的QC工程图。工程图上明确产品在生产过程中的品质控制点，要求生产部门对品质控制点进行监控，IPQC在巡检是按照QC工程图的要求对各个工位进行品质稽查，预防不合格品的产生。

（责任部门：品质课）

效率提升和品质改善计划

7）产品可靠性实验

公司的产品种类繁多。但是，有相当一部份产品从开发到现在的生产数量都不多，产品性能没有经过一个很好的优化，很多产品生产时总是会出现或多或少的问题。对于这样的产品，按照严格的要求来说是处于一种试产的阶段，这个阶段的产品的性能和可靠性存在一定的问题。在实际生产中，要求质量管理人员必须对产品做最基本的可靠性实验和极限性实验：例如开关实验、高低温实验、跌落测试等。根据实际的场地环境情况，逐步完善产品可靠性实验的作业，尽量发现产品存在的问题，以协助工程师对产品设计进行优化，同时对产品的实验情况建立挡案，建立成熟产品的清单。

（责任部门：品质课）

8）品质考核制度

品质考核制度是对员工在品质方面所做工作的评价，可以促进员工对品质改善的积极性。当经过自己手做出的产品，它的品质好坏与自己的收入联系上时，不自觉的就会对自己的工作负责，对自己的质量负责。A、品质考核制度的制定。

制度的对象主要是基层员工，通过对工作质量、产品质量的考核，以激发基层员工的工作热情，提高自身技能，促进公司产品质量得以稳步提高，同时为基层员工工资的计算提供部分依据。制度引导员工关心产品的质量，达成质量目标，满足客户的需求。鼓励员工在工作中主动发现问题，并实施质量压力传递，增强员工质量意识。制度制定的原则是公平、公正、合理 B、试运行阶段。

制定品质考核制度后，应进行一段时间的试运行阶段，以利于制度的补充及完善。

C、品质考核制度优化完善。

完善后的制度正式作为基层员工的品质考核制度执行。（责任部门：品质课、生产课）

9）生产课的例行工作

A、生产日例会

由确保交期、提升品质、降低成本、维护安全和环境等工作构成。因公司各部门现有文件、资料、流程不完善。为了更好的做好生产的前期准备工作，生

效率提升和品质改善计划

产课在每天下午16：00左右召开生产日例会，就当日生产计划完成情况，未达成原因分析、责任划分、次日生产计划的确认、人员调配、物料状况、生产中可能存在的潜在问题进行分析，提出预防措施，减少制程异常的发生。

（责任部门：生产课 完成时间：3月份）B、生产周例会

生产课在每周末16：00分左右召开生产周例会。通报各生产单位的计划达成、生产效率、成品返工、品质状况、“8S”状况、人员出勤率等数据。总结本周工作中的不足，并作出分析，提出改善对策，并进行跟进。

（责任部门：生产课 完成时间：3月份）

五、作业环境和企业文化 1）“8S”管理

明朗、整洁的工作环境，不仅有利于生产中制程和品质的控制，对员工的工作情绪和工作心态亦有较大的影响。良好的8S管理，可以改善和提升企业形象，营造团队精神，减少浪费，保障品质，改善情绪，提高效率，节约成本。

生产课在对员工进行《现场管理规范》、《物品摆放和产品防护》、“8S”管理等方面进行系统培训，以多媒体图片的形式进行讲解、示范、点评和考核。

启用《“8S”现场稽核制度》，对现场“8S”的执行情况进行监督、维持和改善。

（责任部门：生产课 完成时间：3月份）2）企业文化

良好的工作氛围、人性化的管理模式、完善的激励机制、规范的提案改善制度，均可激发员工自动、自发、自主的工作热情，实现生产过程中的员工自主性管理。

(责任部门：管理部)

作成：

改善品质 篇6

关键词：5-氨基乙酰丙酸（ALA）；苹果；花青苷；着色；果实品质

中图分类号： S661.104文献标志码： A文章编号：1002-1302（2015）01-0162-04

收稿日期：2014-07-02

基金项目：江苏省农业科技自主创新资金[编号：CX（10）111]。

作者简介：谢荔（1984—），女，山东济南人，硕士，从事果树栽培生理研究。E-mail： litchixie@163.com。

通信作者：汪良驹，博士，教授，从事果树生长发育调节研究。Tel：（025）84395265；E-mail： wlj@njau.edu.cn。果实外观品质，特别是红色果实着色程度一直是国内外果树工作者普遍关心的重要问题。果实颜色既是一个物种或品种的典型特征，又是果实品质与成熟度的重要指标，还是消费者选购时的重要依据。近年研究表明，果皮花青素可以提高植物抗光氧化性和抗病性，经常食用花青素，对于人体健康具有良好的抗氧化、防衰老甚至抗癌等功效[1]。由于花青素有利于人体健康，着色好的果品更受消费者欢迎。在果树生产实践中，套袋、铺反光膜等促进果实花青素合成的生产措施已经在许多地区推广使用；但是，喷布植物生长调节物质更加简便易行。有人提出，赤霉素、脱落酸、乙烯利、茉莉酸等[2-4]植物生长物质可以促进果实着色，甚至喷施乙醇也能促进葡萄着色；但也有报道认为，GA3抑制果实花青素合成[5]，而其他植物生长调节物质往往导致果实提早完熟，增加采前落果率，影响果品货架期[4]，不利于果品长期贮藏。王中华等研究发现，外源5-氨基乙酰丙酸（ALA）可以促进苹果果皮着色[6-8]，适宜浓度为150～200 mg/L。这个浓度虽然能够很好诱导与果皮花青素合成有关的基因表达，促进苹果着色，但由于果树喷施用水量大，如果1 hm2果园需要喷水 6 000 kg，那么1 hm2果园需要ALA纯品900～1 200 g。按照目前国内ALA纯品最低价20元/g计算，1 hm2果园使用的最低成本为18 000～24 000元，这是绝大多数果农难以承受的。为此，需要进一步调整ALA产品配方，降低ALA施用浓度，力求降低农业生产成本，为该产品在农业生产上的实际应用提供理论依据。

1材料与方法

1.1试验材料与处理

试验地点设在陕西省乾县、凤翔县不同苹果承包户的果园中。其中乾县观察点，分别是阳洪镇南旦村王宽宽家果园，阳洪镇西村殷公社家果园，滇西乡安庄村张小毛、吉必存家果园，新阳乡邵剡村解振平家果园，周城镇黑里村李志敏等6家果园。凤翔县试验安排在田家庄刁根虎、刁录堂2家果园。不同种植户的生产管理水平不完全相同，但整体上符合无公害优质果品生产要求。

试验材料选用10～20年生富士苹果（Malus domestica Borth cv. Fuji）。采取多点重复试验方式，8个观察点中，每个观察点处理树体20株以上。在苹果采收前10 d（2011年国庆节后）去除纸袋，随即果面喷施10 mg/L ALA溶液，并添加0.05%Silwet 806作为增效剂，以果面滴水为度；以喷施清水为对照。2011年10月13日田间调查果实着色情况，并随机采果10个，空运回南京农业大学分析果实内外品质。

1.2测定指标与方法

果实质量采用称量法测定，纵、横径采用游标卡尺法测定，果皮花青素含量采用马志本等的方法[9]测定，果皮色差等相关参数L*、C*、H*、a*、b*采用CR-10色差计测定，硬度采用GY-B果实硬度计测定，果实可溶性固形物含量用 PR-101 数显式糖度计测定，可溶性糖含量用蒽酮比色法[10]测定，果汁可滴定酸含量用酸碱滴定法测定，最后计算出果实固酸比和糖酸比。

1.3统计分析

所有数据均为3次以上重复平均值，经SPSS 12.0双向分组方差分析后，做Duncans显著性测验。

2结果与分析

2.1ALA处理促进苹果着色的田间调查

田间调查表明，8个试验观察点处理果实的着色程度和着色面均不同程度高于各自对照。虽然在乾县有2个种植户反映处理效果不明显，但经所有参与调查人员仔细观察比较后认为，ALA处理效果是明显的，因为果实背阴面，对照的着色面积小、程度浅，而ALA处理果实着色面积大、程度深。乾县6个种植户中，李志敏家果实已经采收，因而调查人员没有看到树上的果实，因而也就无法进行室内品质分析（以下统计的试验数据均为其他5户的），但据户主反映，ALA处理效果明显，而且还有录像，可以证明试验效应。

田间调查还发现，试验点内富士苹果存在着多个不同的株系。有的株系，如短枝富士，本身就非常容易着色，而普通的长富2号，着色难度较大。虽然ALA处理普通长富2号的果实着色程度比不上短枝富士，但无论是短枝型还是普通型，ALA处理果实着色程度均高于各自品种对照。

调查中还了解到，试验地区在药剂施用之后，先后遭遇2次连续阴雨过程。虽然降水量不大，但是日照时间和光照度明显不足，不利于苹果着色，特别是普通富士；因而，在这种不利于苹果着色的环境条件下，ALA处理仍然可以促进果实着色。

2.2ALA对果实外在品质的影响

表1结果显示，不同种植户生产的苹果果实大小，包括单果质量和纵、横径都存在明显差异，其中张小毛、吉必存、刁录堂、刁根虎家生产的果实较大，而解振平、殷公社、王宽宽家生产的果实较小，两组之间存在显著差异（P<0.05）。但是，ALA处理几乎不影响到苹果大小，这可能与处理时苹果果实已经长足有关。从果实硬度上看，不同种植户之间果实也存在着明显差异，其中王宽宽家生产的果实硬度明显高于其他几户，但大多数种植户果实硬度之间没有显著差异。ALA处理在多数观察点上没有影响果实硬度，只有在殷公社家显著提高了苹果果实硬度（P<0.05）。以上结果说明，采收前 10 d 左右喷施ALA对苹果果实的质量以及组织硬度没有太大影响。

nlc202309030936

表1ALA对苹果果实大小及硬度的影响

表2结果显示，不同种植户生产的苹果亮度（L*）没有明显差异，但是ALA处理显著降低果实表皮亮度（P<0.05）。在所有ALA处理果实中，张小毛、刁根虎家果实L*最低，其次为殷公社、吉必存家果实，然后是刁录堂、解振平家果实，相比而言，王宽宽家果实L*值最高。由于刁录堂、刁根虎同属于凤翔县，其余5户属于乾县，因而可见，苹果果实L*值与地域之间没有明显关系。

从表2还可以看出，不同种植户生产苹果的色饱和度（C*）存在明显差异，其中殷公社家生产苹果的C*略大于张小毛、吉必存、解振平、王宽宽、刁录堂、刁根虎家果实。ALA处理可以显著提高苹果色饱和度（P<0.05），这不是表现在某一家生产的苹果，而是表现在所有观察点的果实，因而，ALA处理提高苹果色饱和度C*是一种普遍性效应。不同观察点调查的ALA处理果实C*平均值比对照高出41.9%。

从色度角（H*）上看，不同种植户间存在明显差异。其中H*值较低的有张小毛、吉必存家果实，而解振平、王宽宽、刁根虎家较高，其余几家居于中间。ALA处理后，所有果实H*均明显下降，其中最低的是吉必存、解振平、张小毛和殷公社家果实，王宽宽、刁录堂家果实相对较高，只有刁根虎家果实H*仍然最高。

从红绿色差（a*）上看，所有7个观察点对照果实的a*值没有明显差异，但是ALA处理可以显著提高苹果a*值水平（P<0.05），说明ALA提高富士苹果的红色度也是一种普遍性效应。不同观察点ALA处理果实a*平均值比对照高出97.7%。

从黄蓝色差（b*）上看，不同种植户生产的苹果存在着明显差异，其中乾县5户除了吉必存外，其余种植户生产的对照及大部分ALA处理果实b*显著高于凤翔县2户果实。因而可能存在着乾县苹果黄蓝色差大于凤翔县的趋势，即乾县果实更加偏黄。ALA处理明显降低苹果果皮b*值，果实偏蓝。7个观测点ALA处理果实b*平均值仅为对照果实的64%。

从苹果果实色泽度（a*/b*）上看，所有对照果实间没有ALA显著差异，而ALA处理除王宽宽家果实与对照差异未达到显著水平外，其余观察点的差异均达到0.05显著水平。从平均值上看，所有7点处理果实a*/b*平均值比对照高出233倍，显然，ALA处理提高了苹果果实的色泽度。

从花青素含量测定结果上看，所有观察点对照果实花青素含量间没有明显差异，然而ALA处理显著提高了所有观察点果实花青素含量，平均增加量为163%，这与a*/b*结果类似。表2ALA对苹果果实色泽的影响

种植户处理亮度（L*）色饱和度（C*）色度角（H*）红绿色差（a*）黄蓝色差（b*）色泽比（a*/b*）花青素含量

（nmol/cm2）张小毛对照71.60a28.22ef36.38cd17.75c21.67ab0.85e3.22eALA50.75d41.90a15.40fg40.72a9.43e4.43ab12.00b吉必存对照67.28ab25.73f42.18bc18.13c17.85cd1.04e5.23cdeALA54.37cd40.77ab12.05g39.00a11.13e3.78b11.12b解振平对照70.65a28.00ef50.08a17.33c21.82ab0.80e3.77deALA58.47c36.60bc13.11g33.22b14.65d2.38cd6.29c殷公社对照68.93ab32.12de44.65ab20.92c23.85a0.92e4.11deALA53.88cd42.08a16.09fg38.90a15.52d2.56c11.51b王宽宽对照72.70a28.95ef51.52a18.02c22.38ab0.82e3.69deALA63.90b35.40cd24.44e29.45b19.33bc1.54de6.97c刁录堂对照67.42ab27.57f48.61ab22.00c16.12cd1.44e4.66cdeALA58.35c40.22ab22.03ef41.35a11.37e3.89b15.22a刁根虎对照69.52ab26.45f51.00a19.50c17.12cd1.18e5.01cdeALA50.85d42.57a33.42d41.50a8.78e4.96a15.04a注：同列不同小写字母代表差异显著（P<0.05）。

2.4ALA处理对苹果果实糖酸含量的影响

表3表明，不同种植户生产的苹果可溶性固形物存在明显差异。其中吉必存、王宽宽家果实固形物含量最高，平均达15°以上，其他几户则只有13°左右，说明不同种植户管理水平不同，果实固形物含量不同。ALA处理对多数种植户果实固形物含量没有明显影响，但是显著提高了解振平、殷公社家果实固形物含量（P<0.05）。类似地，ALA处理没有明显提高多数种植户苹果可溶性糖含量，但是显著降低了5户果实可滴定酸含量，因而吉必存、解振平、殷公社、刁录堂、刁根虎家苹果固酸比显著提高，解振平、殷公社、刁录堂、刁根虎4户果实糖酸比显著提高。平均看来，ALA处理苹果果实固酸比或糖酸比均可提高1/3左右。由于固酸比或糖酸比显著提高，苹果鲜食风味品质明显改善。表3ALA对苹果果实糖酸含量的影响

种植户处理可溶性固形物

（°）可溶性糖

（%）可滴定酸

（%）固酸比糖酸比张小毛对照13.94c8.26abcd0.360a38.60f22.96jALA13.76c8.70a0.344a39.83f25.29ij吉必存对照15.74ab8.67a0.223g70.63b38.93cdALA15.84a8.48ab0.199h80.01a42.65c解振平对照10.98g6.69g0.279cd39.29f23.98jALA13.12de7.77cdef0.255ef51.74d30.54fgh殷公社对照12.88ef7.71def0.264de47.60de29.31ghiALA13.62c7.66ef0.210gh64.88bc36.53de王宽宽对照15.38b8.18abcde0.26ef60.10c31.85fgALA15.38b8.35abc0.24f63.18c34.31ef刁录堂对照12.94ef8.05bcde0.297b43.57ef27.13hijALA12.54f7.21fg0.154i82.08a47.24b刁根虎對照13.46cd8.06bcde0.284bc47.43de28.50ghiALA13.78c8.33abc0.163i84.76a51.17a注：同列不同小写字母代表差异显著（P<0.05）。

nlc202309030936

3結论

ALA作为所有生物体内卟啉化合物生物合成的关键前体，早就引起人们的重视[11]，但是，作为一种新的植物生长调节剂，Hotta等首先报道它具有促进植物生长、提高作物产量的功能[12-13]。以后的研究又逐渐发现，ALA具有提高植物抵抗低温弱光[14]、盐渍[15]、强光[16]能力等功效，因而在农业生产上有重要的潜在应用价值[17]。在果树上，汪良驹等最早报道，ALA能够明显促进富士苹果果皮花青素积累，提高果实的固酸比且不影响果实耐贮性[7]，在100～500 mg/L 试验浓度中，300 mg/L ALA处理效果最明显。王中华等证实，无论是大田还是离体条件下，300 mg/L ALA都能促进苹果果皮花青苷积累[6]。2010年12月，农业部批准笔者关于ALA作为1种天然苹果增色剂而开展新农药（植物生长调节剂）田间试验的申请（试验编号：SY 201005006），并且于2012年3月获准登记（编号：LS20120111）。在“5省10点”田间试验中，笔者采用的ALA浓度幅度为75～300 mg/L，其中最适宜的浓度为150～200 mg/L[8]；但是，如果真正按照这个浓度推广于果树生产中，农业成本仍然超过绝大多数农民可以接受的范围。因而，必须调整ALA产品配方，降低ALA实际使用浓度，增加ALA施用效果。在本研究中，笔者在10 mg/L ALA溶液中添加0.05% Silwet 806增效剂，在陕西省乾县、凤翔县共8户苹果承包户中进行喷布试验，其效果表明，这样低浓度ALA仍然可以较好促进苹果着色，并且提高可溶性固形物和可溶性糖含量，降低可滴定酸含量，因而固酸比和糖酸比均明显增大。这与汪良驹等用300 mg/L ALA处理的效果[7]相似，说明在生产中可以将ALA实际施用浓度降得更低，以减少农民生产成本，促进这种天然苹果增色剂在果树生产上的推广应用。如果按照现有浓度，即使1 hm2果园喷水 6 000 kg，ALA纯品用量为60 g，农业生产成本约1 500元，这是绝大多数种植户都可以承担的，因此，ALA作为一种新的促进苹果着色的天然氨基酸类物质有广泛的应用前景。在葡萄上，Watanabe等曾报道，利用10 mg/L ALA可以提高玫瑰露葡萄浆果含糖量和着色程度[18]，但他们提出的方法是土壤浇灌。若是叶面喷布，则需要30 300 mg/L。因而，本试验所涉及的方法与结果均未见报道，只是用10 mg/L ALA处理苹果的效果与75 300 mg/L ALA处理相比，虽然降低了农业生产成本，但果实花青素含量增幅仅为1～2倍，明显低于高浓度时的4～5倍，因而，是否能够在降低ALA浓度的同时提高处理效果还有待于进一步研究。

参考文献：

[1]韩海华，梁名志，王丽，等. 花青素的研究进展及其应用[J]. 茶叶，2011，37（4）：217-220.

[2]刘淑娴，蒋跃明，李月标，等. GA3对三华李采后色泽的影响[J]. 园艺学报，1994，21（4）：320-322.

[3]尹金华，高飞飞，胡桂兵，等. ABA和乙烯对荔枝果实成熟和着色的调控[J]. 园艺学报，2001，28（1）：65-67.

[4]Wei Z Y，Zhang Z P，Lee M R，et al. Effect of 5-aminolevulinic acid on leaf senescence and nitrogen metabolism of pakchoi under different nitrate levels[J]. Journal of Plant Nutrition，2012，35（1）： 49-63.

[5]Martinez G A，Chaves A R，Aón M C. Effect of exogenous application of gibberellic acid on color change and phenylalanine ammonia-lyase，chlorophyllase，and peroxidase activities during ripening of strawberry fruit（Fragaria×ananassa Duch）[J]. Journal of Plant Growth Regulation，1996，3： 139-146.

[6]王中华，汤国辉，李志强，等. 5-氨基乙酰丙酸和金雀异黄素促进苹果果皮花青素形成的效应[J]. 园艺学报，2006，33（5）：1055-1058.

[7]汪良驹，王中华，李志强，等. 5-氨基乙酰丙酸促进苹果果实着色的效应[J]. 果树学报，2004，21（6）：512-515.

[8]Xie L，Wang Z H，Cheng X H，et al. 5-Aminolevulinic acid promotes anthocyanin accumulation in Fuji apples[J]. Plant Growth Regulation，2013，69（3）： 295-303.

[9]马志本，程玉娥.关于苹果果实表面花青素含量的化学测定方法[J]. 中国果树，1984（4）：49-51.

[10]李合生.植物生理生化实验原理与技术[M]. 北京：高等教育出版社，2000：192-195.

[11]von Wettstein D，Gough S，Kananagara C G. Chlorophyll biosynthesis[J]. Plant Cell，1995，7： 1039-1105.

[12]Hotta Y，Tanaka T，Takaoka H，et al. New physiological effects of 5-aminorevulinic acid in plants：the increase of photosynthesis，chlorophyll content，and plant growth[J]. Biosci Biotech Biochem，1997，61： 2025-2028.

nlc202309030936

[13]Hotta Y，Tanaka T，Takaoka H，et al. Promotive effects of 5-aminolevulinic acid on the yield of several crops[J]. Plant Growth Regulation，1997，22： 109-114.

[14]Wang L J，Jiang W B，Huang B J. Promotion of 5-aminolevulinic acid on photosynthesis of melon（Cucumis melo） seedlings under low light and chilling stress conditions[J]. Physiologia Plantarum，2004，121（2）： 258-264.

[15]Wang L J，Jiang，WB，et al. Promotion of 5-aminolevulinic acid of germination of pakchoi（Brassica campestris ssp. chinensis var. communis Tsen et Lee） seeds under salt stress[J]. J Integrative Plant Biol，2005，47： 1084-1091.

[16]孙永平，魏震宇，张治平，等. ALA对遮荫条件下西瓜幼苗强光抑制的保护效应[J]. 西北植物学报，2008，28（7）：1384-1390.

[17]汪良驹，姜卫兵，章 镇，等. 5-氨基乙酰丙酸的生物合成和生理活性及其在农业中的潜在应用[J]. 植物生理学通讯，2003，39（3）：185-192.

[18]Watanabe K，Nishihara E，Watanabe S，et al. Enhancement of growth and fruit maturity in 2-year-old grapevines cv. Delaware by 5-aminolevulinic acid[J]. Plant Growth Regulation，2006，49（1）： 35-42.馮英娜，刘卫东，朱士农，等. 茄子农艺性状和品质性状的相关性及主成分分析[J]. 江苏农业科学，2015，43（1）：166-168.

应用营养学方法改善肉质品质 篇7

1.1 感观特征

肉质的感观特征主要是指肉的外观、质地和风味, 由肉色、嫩度、风味、脂肪的外观质量等基本要素组成, 它直接影响着消费者对肉品的购买与否。

1.1.1 肉色

肉色是肉质的重要外观条件, 它反映了肌肉生理、生化和微生物学的变化, 肉色的深浅取决于肌肉中的色素物质肌红蛋白 (Mb, 约占70%~80%) 和血红蛋白 (Hb, 约占20%~30%) 的含量, 肌红蛋白的含量越高, 肉色就越深。肌肉中肌红蛋白的含量受动物种类、肌肉部位、运动程度、年龄及性别等因素的影响, 如新鲜兔肉肌红蛋白的含量为0.2mg/g, 家禽肉为0.2~1.8mg/g, 猪肉为0.6~4.0mg/g, 羔羊肉为2.0~6.0mg/g, 牛肉为3.0~10.0mg/g, 故牛羊肉肉色最深呈深红色, 猪肉鸡肉次之, 而兔肉接近白色。鸡腿肌中肌红蛋白的含量是胸肌的5~10倍, 所以前者肉色发红, 后者发白。肉色亦受外界光照和氧化的影响, 肌红蛋白中的亚铁离子能与氧结合生成氧合Mb, 肉色呈鲜红色, 若肉在空气中放置长久, 氧合Mb被氧化为正铁Mb, 肉色为褐色。

1.1.2 嫩度

嫩度是指人对肉入口后咀嚼过程中的感受, 它主要由肌肉中肌原纤维、结缔组织和肌浆蛋白的含量与化学结构状态所决定, 也一定程度上反映了肌肉中肌原纤维、结缔组织以及脂肪的含量、分布和化学状态。肌束中肌纤维数越多, 肌纤维越细, 肉就越嫩。嫩度还与肌间脂肪呈正相关。此外, 动物的品种、年龄、肌肉部位、营养状态以及屠宰后的处理等都直接影响肉的嫩度。

1.1.3 风味

肉的风味主要包括滋味和香味两个方面:滋味来源于肉中的呈味物如无机盐、游离氨基酸和小肽、核酸代谢产物如肌苷酸、核糖;香味主要由肌肉在受热过程中产生的挥发性物质如不饱和醛酮、含硫化合物及一些杂环化合物。风味主要与动物的品种、年龄、性别、营养状态以及屠宰后的处理等有关。

1.1.4 脂肪的外观质量

脂肪的外观质量即大理石花纹反映了肌肉中脂肪层的分布情况, 与肌肉中脂肪含量有关。

1.2 技术质量

肉质的技术质量主要由pH值、系水力、脂肪的坚实度、氧化稳定性等要素组成, 它直接影响到肉质的感观特征。

1.2.1 pH值

肌肉pH值直接影响肌肉的嫩度、颜色和系水力。动物屠宰后肌肉内糖原酵解使肌肉p H值下降。pH值还与屠宰前后的处理方法有关, 屠宰应激会使动物高度兴奋和狂躁, 糖原酵解加强, 产生过量乳酸, 使肌肉pH值大幅下降;而屠宰前长时间的绝食和肌肉运动, 会使肌肉中糖原耗竭而几乎不产生乳酸, pH值较高。

1.2.2 系水力

系水力是指当肌肉受到外力作用如加压、加热、冷冻、切碎时保持水分的能力。系水力直接影响肉的颜色、风味、嫩度和营养价值, 系水力高, 肉表现为多汁、鲜嫩和表面干爽;系水力低, 则肉表面水分渗出, 可溶性营养成分和风味损失严重, 肌肉干硬, 肉质下降。影响肌肉系水力的因素很多, 主要有pH值、空间效应、加热、脂质氧化程度等。pH值对肌肉系水力影响的实质是蛋白质分子的静电荷效应, p H值下降, 肌肉蛋白的静电强度减弱, 使得电荷间的相互作用减小, 肌蛋白纤维和肌动蛋白纤维之间的间隙缩小, 水分从肌原纤维渗到肌浆中, 并进一步渗到肌细胞外的间隙, 系水力降低。动物死亡后不久, 尸僵开始, 肌肉空间减小, 液体外流, 系水力降低, 随着熟化过程的进行, 尸僵渐渐消失, 系水力重新回升。加热会使对保水性能非常重要的蛋白质变性, 肉的滴水损失增加, 系水力降低。脂质氧化会增加膜的通透性, 并使蛋白质变性, 导致肉的系水力降低, 渗出液体增加。

1.3 营养价值

营养价值是指肉的化学组成及其营养功能, 主要包括脂肪质量、脂肪酸成分、蛋白质价值、添加剂等基本要素。

1.4 卫生质量和安全性

卫生质量和安全性是指微生物安全, 无沙门氏菌等有害菌, 无抗生素、重金属和农药等残留。

2 影响肉质的营养因素

2.1 矿物元素

2.1.1铬铬可作为一种抗应激物来减少动物应激而提高肉质。通过补铬可以降低血清中皮质醇的含量和提高血液中免疫球蛋白的水平, 使动物更安定。铬的补充增加了肉的嫩度, 提高背最长肌中的肌眼面积和肌间脂肪的含量。铬还能促进脂肪的分解和蛋白质的合成, 降低脂肪总量和脂肪率。在动物屠宰前, 铬的补充可以降低肌肉糖原的消耗, 从而减少乳酸的生成, 最终缓释屠宰前应激, 防止PSE肉的发生。

2.1.2镁镁是多种酶系统的辅助因子, 它能降低由钙产生的神经肌肉刺激和减少神经冲动引起的乙酰胆碱分泌, 也能降低神经末梢和肾上腺儿茶酚胺的释放, 它通过抑制屠宰前应激所导致的糖原分解反应来改善肉质。

Sachaefer等 (1993) 认为:添加镁是改善肉质的有效手段。D'Souze (1998) 的研究发现, 屠宰前5d在猪的日粮中添加天冬氨酸镁, 降低了血浆内去甲肾上腺素的浓度及肌肉中的乳酸浓度, 提高了pH值, 降低了肌肉的失水率, 减少了PSE肉的发生, 而且用其它镁源 (MgC l2和MgS O4) 也取得一致的效果。

2.1.3硒硒是动物必需的微量元素, 它作为谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH-PX) 的组成成分起着抗氧化作用, 通过防止脂质过氧化的发生来提高肉质。Eden等 (1996) 报道:添加0.1mg/kg有机硒能显著降低鸡肉的滴水损失。Munoz等 (1997) 发现:有机硒能防止PSE肉的形成, 它与VE、VC等共同作用, 能显著降低猪背最长肌的滴水损失。

2.1.4铁铁是血红蛋白和肌红蛋白的必要组成组分, 对保持正常肉色具有重要的作用。铁缺乏时会导致过氧化物酶活性下降, 使细胞代谢过程中产生的过氧化氢的清除发生障碍, 过氧化氢作用于细胞膜上的蛋白质巯基, 影响膜的完整性。但过量的铁会导致自由基增加, 加剧了脂质过氧化, 使肉质下降。

如日粮中添加209~420mg/kg铁时, 猪肉中的非血红素铁和脂类过氧化反应产物含量显著增加, 而血红素铁和非血红素铁能加速氧化反应, 导致脂质过氧化, 使猪肉产生异味。因此, 应尽量避免在日粮中添加高铁。

2.1.5铜、锰、锌铜、锰、锌作为超氧化物歧化酶 (SOD) 的成分, 参与机体的抗氧化体系。锌还可在特定化学系统中通过保护巯基抗氧化和抑制活性氧产生而发挥抗氧化作用。但高铜日粮 (125~250mg/kg) 会使体脂显著变软, 从而增加脂类氧化程度, 这可能与高铜提高了猪肉中不饱和脂肪酸的比例有关。因此, 应严格控制日粮中铜的含量。

2.2 维生素

2.2.1 维生素E、维生素C、β-胡萝卜素

维生素E、维生素C和β-胡萝卜素均为断链抗氧化剂, 能阻断脂肪氧化的链式反应, 抑制动物体内氧化反应的发生。

高剂量VE能提高猪肉的抗氧化特性, 有效降低猪肉脂肪和胆固醇的氧化, 改善肌肉颜色和提高系水力。Monahan等 (1994) 研究表明:饲料中添加高水平VE有利于保持猪肉细胞膜的完整性, 减少滴水损失, Burk等 (1998) 实验表明:每只猪每天补饲500~1000mgVE, 饲养21d, 可增强贮存过程中猪肉的氧化稳定性, 延长猪肉的货架期。

饲料中添加高水平VE可显著提高贮存过程中新鲜鸡肉或加工鸡肉的氧化稳定性。Morrissey等 (1997) 发现:在肉鸡日粮中添加200mg/ugVE, 饲养4~5周, 效果较好。

肉牛补饲高水平VE, 可显著提高牛肉中α-生育酚的含量, 缓解牛肉脂质的氧化, 减少牛肉的滴水损失。Westcott等 (1997) 研究表明:每头牛每天喂饲添加500IUVE, 饲养100d以上, 可明显改善牛肉颜色, 提高牛肉的氧化稳定性, 延长牛肉的货架期。

Mourot (1992) 发现在日粮中添加250mg/kg的Vc可改善猪肉的pH值和颜色, 并减少PSE肉的发生。在猪日粮中添加15mg/kgβ-胡萝卜素, 可以改善猪肉品质。

2.2.2 生物素

生物素影响着动物体内脂肪的合成, 缺乏生物素, 饱和脂肪酸会转化为不饱和脂肪酸, 使肉中积蓄过量的亚油酸和亚麻油酸, 从而产生质地柔软的油性背膘, 同时不饱和脂肪酸易于氧化而产生异味, 不利于加工和贮藏。在生长猪日粮中添加生物素能够提高猪肉脂肪的饱和度和硬度。此外, VD3可以减少猪肉的滴水损失, 改善肉色。

2.3 蛋白质

增加日粮中的蛋白质水平, 能使28~104kg猪的胴体背膘厚度降低, 瘦肉率增加, 但肌肉大理石花纹减少, 嫩度下降。

2.4 氨基酸

日粮中添加某些氨基酸会影响屠宰后肌肉组织的理化特性和肉质。补充赖氨酸对肌肉纤维类型没有影响, 但能增加某些肌肉面积和肌纤维的直径, 增加背长肌面积, 降低肌肉的多汁性和嫩度。HenryH和Seve (1995) 研究表明:添加色氨酸可有效降低与屠宰前应激有关的PSE肉的发生。

2.5 脂肪

改变日粮中脂肪的组分和含量, 会影响肌肉中的脂肪酸类型和水平, 从而改善肉的风味和嫩度。日粮中加入饱和油脂或氢化油脂, 可以减少脂肪酸的沉积, 有利于改善肉质。在日粮中添加鱼油, 会因鱼油富含不饱和脂肪酸, 易酸败产生异味, 从而影响肉的脂肪酸组成和风味。

2.6 电解质

电解质能改变动物体内的酸碱平衡。屠宰前, 给猪口服碳酸氢钙可延迟屠宰后猪肉的pH值下降, 减少PSE肉的发生。喂饲草酸钙可获同样效果, 且能减少贮存期间猪肉的滴水损失和降低屠宰后糖原酵解速度。

3 提高肉质的营养学方法

3.1 合理添加维生素

维生素E、维生素C、β-胡萝卜素均具有抗氧化特性, 能够有效降低肌肉中脂肪和胆固醇的氧化程度, 从而改善肌肉的颜色提高肌肉的系水力。一般来说, 猪日粮中添加200mg/kg的维生素E、250mg/kg的维生素C和15mg/kg的β-胡萝卜素, 饲养64d, 对肉质的改善效果明显。对鸡和牛而言, 分别添加100mg/kg和500IU的维生素E, 饲养4~5周和100d以上, 效果较好。

3.2 合理添加矿物元素

锌、锰作为超氧化化物歧化酶的成分, 参与动物机体的抗氧化体系, 抑制活性氧的产生, 防止肌肉脂肪的氧化, 合理添加锌和锰能有效改善肉质。铜和过量的铁, 会使自由基增加, 提高肌肉中不饱和脂肪酸的比例, 加剧脂质过氧化, 从而导致肌肉产生异味, 因此, 应严格控制日粮中铜、铁的量。此外, 高铜对体脂变软的影响, 可通过添加0.1~0.5mg/kg的生物素来消除。

3.3 屠宰前适当添加铬、镁和电解质

改善品质 篇8

一、强化“新闻立台”, 满足中青年观众强烈的资讯捕捉欲和意见表达欲

1. 更大力度地推进民生新闻的转型升级。

要充分挖掘本土资源, 开发独具特色的本土“大民生”新闻。一是深化本土内涵, 在新传播条件下, 更着重突出视角的本土化。二是立足本土文化。依靠城市台的文化亲近性展开差异化竞争, 要以文化的认同感和有粘性的内容最大限度吸引观众。三是做好本土服务。我们要从公共利益的价值观出发, 优化传播内容, 拓展服务领域, 满足本土观众的心理诉求和收视期待。可以说, 民生新闻的发展方向就是要融传统意义上的时政新闻、经济新闻、社会新闻等多种新闻体裁于一体, 铸就一种综合性的节目形态, 同时要致力于成为公共话语的表达与沟通平台。

2. 增加电视新闻评论节目, 提升舆论引导力。

在新媒体的挑战下, 电视评论必须凸显个性风格, 同时必须实现创新, 与网络、手机、平面媒体的结合、融合、互动应是电视评论节目发展的方向。譬如, 我们可以通过邀请新闻当事人或密切相关人进入演播室访谈, 同时通过多方电话连线, 勾连新闻事件相关要素, 进一步追踪新闻事件最新进展。节目在推进过程中, 可以通过连线、短信和微博等形式, 引入专家点评、网民酷评、观众反馈等相关评论信息, 立体地呈现新闻的深度和厚度。

3. 直播常态化。

这里的直播是指超越演播室直播层次的事件或活动直播。新闻直播资源是电视竞争的重要资源, 是吸引观众特别是活跃度高的中青年观众的重要砝码。一些城市电视台拥有SNG、海事卫星、3G等直播技术力量, 在节目中直播已经开始常态化。除了在节目中使用直播连线, 珠海等城市电视台还尝试西方国家广泛使用的break新闻, 打断节目的正常播出, 对突发性重大新闻进行及时报道。

二、更深层次地加强与网络等新媒体的互动和融合, 有效扩大中青年观众收视规模

1. 充分利用微博、微信等新媒体, 改造节目形态, 丰富节目内容, 与受众实时深度互动。

我们的电视栏目利用微博、微信与观众实时互动, 可以改变原先的短信互动的单向交流状态。参与互动的观众可以通过网络实时看到整个事件的进展, 可以看到其他用户的评论, 亦能充分表达自己的观点和看法。同时, 这也让新闻多了民众舆论监督和意见表达的窗口, 使节目报道更客观, 观点更多元。

2. 推进视网融合, 扩张观众市场。

作为传统媒体的电视应放下架子, 主动与网络等新媒体融合、合作, 从而形成电视与网络、节目与观众的有效互动, 让网络成为电视内容传播的根据地。我们可以从自制节目中筛选拆分精彩段落, 向合作网站和手机平台推荐, 同时将节目视频上传到所有的播客专区, 并在官方微博中推广, 打破地面频道的区域限制, 挽回流失的受众注意力资源。同时, 我们还可以联手新媒体策划公众活动, 利用全媒体互动直播延伸节目影响。

三、更高水平地获取、整合全媒体信息资源并实现转化融合, 为传统电视所用

我们可以从网络上征集、获取新闻线索, 下载图片、声音、视频素材;利用在线聊天软件实时采访、传输图像;利用网络组织投票、收集意见。同时, 受众能利用手机、微博等新媒体手段, 积极地参与到电视节目的采制、编辑过程, 对节目的生产施加积极的影响。此外, 城市电视媒体还可以通过改造传统的通联队伍, 充分而有效地发掘出蕴藏在其他部门和单位的信息、技术和人力资源, 整合社会资源, 建设立体式的城市资讯网络系统, 打造新闻资源的跨媒体平台。

四、以“全民参与、本土互动、时尚多元”为方向, 开发城市台电视娱乐节目, 吸引聚拢中青年收视人群

改善品质 篇9

这种解法错误的原因:

1条件的不等价转换

2设计的解题思路繁琐,分类讨论多,运算量太大,很容易出错.

两种思路的差别是对于系数2的处理,学生的解法把2放到真数2x + t上,问题变成了一元二次不等式的恒成立问题,而且不可以分离参数,必须分类讨论; 第二种解法把2放到真数x + 1上,参数t可以分离出来,回避了分类讨论,运算量小,正确率高.

美国著名数学家波利亚说过: “掌握数学意味着什么?那就是善于解题. ”可见解题是数学的核心. 目前高中学生数学解题能力的现状是: 侧重于现成的知识、结论、技巧、方法的训练,侧重于题海战术,机械模仿,忽视了学生解题意识和数学思维品质的培养. 因此常常会出现这样的现象: 一道题讲了多遍,学生一听就懂,一看就会,可一做就错. 那么怎样优化学生的解题意识,培养学生良好的思维品质呢?

( 1) 注重基础知识的讲解,帮助学生形成完整的,正确的知识网络.

高中数学内容多,题型多,任务重,高考压力大,老师在课堂上把大部分时间花在解题模仿训练上,而对基础知识的讲解往往一带而过,学生对这些知识点一知半解,在解题的时候,出现了乱套乱用现象. 比如函数的单调区间为什么绝大部分情况下不可以用“∪”,很多同学只强迫性的记住了老师的结论,一直到高三毕业都搞不清楚所以然. 再比如函数的零点存在定理,很多同学一直把它的逆命题当真命题用,最常见的错误如:

已知f( x) = x2- 2x - 3 - a在 [- 1,2]上存在零点,求a的取值范围.

学生:

( 2) 让学生突破数学直觉思维定式的障碍,引导学生对条件的多元化处理培养学生的发散思维.

俗话说,一句话可以把人说笑了,也可以把人说哭了.这是说话的技巧. 解题也是如此. 同样的条件在不同的背景下,可以从不同的角度来理解,产生不同的效应. 文章开头的案例对2的处理就是一个很好的例子. 再比如对三角函数图像的对称轴的处理,方法也很灵活.

例如: 命题“f( x) = 4sin (2x +π/3)的图像关于直线x =-π/6对称”是真命题还是假命题?

变式: 函数f( x) = asinx + cosx的图像关于直线x =π/6对称,求a的值.

本题用方法一和方法二都比较繁琐,学生解题正确率不高. 如果把图像的轴对称转移到图像上点的对称,问题就变得方便得多了.

如果老师在平时的教学过程中不追求数量,通过一道题目或一组题目把条件的多元化处理讲透讲精,就能改善学生的思维,真正做到举一反三.

( 3) 培养学生养成解题后反思的习惯

解题反思是学生在完成解题活动后,对自身的认知活动过程以及活动过程中所涉及的有关事物的学习特征的分析、评价和自我调节的过程. 它是解题活动的重要环节. 学习数学,固然要多做题,但是只做不思考是解题之大忌. 在平时的解题教学活动中,教师可引导学生反思题目中的知识、技能,条件的多元化处理,反思解题的思维过程,反思解题途径、解题规律,渗透数学思维方法,这对于优化学生的解题意识,改善学生的思维品质是大有益处的.

( 4) 撰写小专题、小论文

俗话说: 好记性不如烂笔头. 把平时解题的心得、经验、教训及时的记录下来,把条件的常见的一些用途,典型题型的解题规律、解题步骤写成小专题,特殊背景下条件的特殊处理进行归类整理等等都可以帮助学生扩大解题视野,改善思维品质,提升学生的解题能力.

改善品质 篇10

一、激发学生学习兴趣,促进学生自觉学习

兴趣是最好的老师,兴趣是做好任何事情的基本出发点。托尔斯泰说:“成功的教学所需要的不是强制,而是激发学生的兴趣。”当学生对某件事情感兴趣时,他们就会全身心地投入。多媒体课件中图像、文字魔术般地变化和出神入化的交互性,常常会激起学生极大的兴趣和好奇。笔者在数学教学中就经常根据学生的这一心理特点,在教学过程中尽可能地避免枯燥、单一的讲解,利用直观形象的课件激发学生的学习热情,提高学生学习的兴趣。例如:在教学《笋芽》一文时,运用多媒体演示笋芽的生长发育过程。演示过程中,明丽鲜活的画面、有感染力的朗读配音加上悠扬动听的音乐……这一切都可以使学生与笋芽融为一体,不仅体味到了笋芽的顽强生命力,而且从内心深处感受到了春天的美丽与神奇;再如:教学《诺曼底号遇难记》一课时,在让学生熟读全文的基础上,可以把文中最关键最感人部分也就是哈尔威船长和轮船一起沉入大海的部分制成动画进行演示--在苍茫的大海上,哈尔威船长屹立在舰桥上,面容严峻,他一动不动地凝望着已安全转移到远处轮船上的乘客,在悲怆深沉的乐曲声中与轮船一起沉入大海……这一画面成为了学生心中永恒的定格,极大地震撼了学生的心灵,使他们在与伟大灵魂的对接交融中进入到一种自觉的学习状态。

二、创境激情,促进学生轻松愉快地学习

“触景生情”,人的感情总是在一定的情景中产生,这是情感的特点——情境性。学生的情感又极易受环境气氛和他人情绪的感染而产生共鸣。语文教学中我们要运用这一特性,根据教材的情感因素创设必要的教学情境,运用恰当的现代教育技术手段,使学生置身于特定的课堂氛围中,诱发情感,使学生触摸到作者字里行间跳动的情感脉搏。如:《十里长街送总理》,作者捕捉到人民群众在十里长街上与总理离别的感人场面,如泣如诉地表达了人民群众对总理的崇敬爱戴。在教学中,通过播放音乐和录像,使学生的感情与长安街的群众一起交融,立体地感受到那激动人心的场面,总理的光辉形象就会在他们的心中树立起来。如此的情感渲染,自能达到情境交融,陶冶心灵的艺术之效。

心理学研究表明,学生对“奇特的”、“神秘的”、“热闹的”、“新鲜的”等颇感兴趣,能激起求索的热情和力量。语文教学中,将教材中的情感因素与幻灯、投影、录音和视频等多媒体融汇在课堂活动中,就能把握学生的情感流向,使他们在美的享受中生动活泼、积极主动地去获取知识,求得发展。如:一位教师在教学课文《春天来了》时,在投影景物的同时,还充分发挥了音乐的作用。录音机里播出摹拟叮咚的流水声,咕呱咕呱的蛙鸣声和叽叽喳喳的鸟叫声……使学生张开了想像的翅膀,勾画出美的意境。整个教学过程轻松愉快;再如:教学《荷塘月色》时,文中有一个名句:“塘中的月色并不均匀,但光与影有着和谐的旋律,如梵婀玲上奏着的名曲。”在教学这一段时,播放一段演奏小提琴的画面和录音,可以使学生更好地理解月色的光影组合、明暗变化与乐曲的和谐优美之间的共通之处,从而获得愉悦的感受。

在一般情况下,运用现代教育技术媒体能创设一种使学生主体参与,兴致浓厚的课堂教学氛围,唤起和增强学生主体参与意识,这也是培养、提高学生独立思考能力的先决条件。孔子日:“知之者不如好之者,好之者不如乐之者。”小学生的心理特征是好奇好动,他们乐于在玩中学、在动中求知、在喜悦中探索,所以作为课堂教学的主导者,创设轻松、愉悦的教学氛围是极其重要的。

三、创设运用能力的情境,提高学习能力,增进学习的信心

《语文课程标准》中指出:教师应创造性地理解和使用教材,积极开发课程资源,灵活运用多种教学策略,培养学生的语文学习能力。例如:在教学《翠鸟》第一部分时,在初步感知阶段先让学生听这段配乐录音,观看有关投影片,把学生带进清新、愉快的学习氛围,利用投影片感知橄榄色、翠绿色、浅绿色、赤褐色这四种颜色;“小巧玲珑”一词比较抽象,利用投影片放大一张翠鸟图,调整焦距造成其臃肿的体态,与体态精巧的翠鸟比较,理解“小巧玲珑”之后,再用投影出示画眉、喜鹊以及鹦鹉等小巧玲珑的动物图片,加深对“小巧玲珑”的理解,再出示野猪、老虎等动物图片,运用对比法,加深学生的印象;在结构理解阶段,先让学生画出作者描写了翠鸟的哪些部分,然后利用投影让学生指出翠鸟各部分的位置,明白作者的写作顺序。在翠鸟身上用箭头和数字标出顺序。然后,投影出示课文内容,让学生找出总写翠鸟生活习性的句子和总写翠鸟颜色的句子以及总写翠鸟形态的句子,再依据这三句话把课文分为三层。之后再分析这段话的修辞手法,抓住“头巾、外衣、衬衫”理解作者采用了拟人修辞手法,启发学生说出这样写的好处;然后总结出这一段的写法,在投影出示的课文内容旁边注明:抓好特点,采用并列加总分的构段方法,描述一个小动物的外形,给学生理论上一个清新的印象,然后进入迁移阅读阶段,打出“可爱的小象”等短文让学生自己讨论、分析、理解,教师出示尝试练习题:①小象的外形特点是——②作者的写作顺序是——③短文的结构形式是——教师通过反馈进行针对性的指导,学生掌握了描写动物外形的特点方法后教师出示投影小猫、小兔等让学生自己选择尝试说写,培养学生运用语言的能力。通过这一系列教学程序,可以有效地进行语文能力的训练,提高学生学习能力,增进学习的信心。

四、有助于突破重点、难点,促进学生高效学习

教学中教师口授加粉笔、黑板常常难以把某些教学内容讲清楚,有时候用了一些教具也难以达到理想的效果。为了在教学中突出重点、突破难点、使学生更好地掌握知识,在语文教学中,结合教材的内容有效地运用现代教育技术手段可以较轻松地解决教学中的重点、难点,提高学习效率,收到良好的效果。如:教学《蜜蜂引路》一课时,学生对文中列宁通过观察把蜜蜂当向导、找到养蜂人的理解不够具体,所以,在教学中把这一部分的教学视频放给学生看,然后把镜头定格在列宁观察蜜蜂的动作神态上,引导学生具体感知列宁是怎样找到养蜂人的。学生看完视频后很快便能画出列宁找到养蜂人的路线图。这样利用现代教育技术手段使学生如临其境,很快地理解了本部分的意思;再如:教学《詹天佑》一文,学生对“人字形线路”及“中部凿井法”理解上有难度,在教学中,通过制作活动投影片、视频演示,就很容易地解决了这部分的疑难;再如:《鸟的天堂》一课,学生对“有许多根垂到地上,伸进泥土里”、“就像一株大树卧在水面上一般”以及“似乎每一片绿叶都有一个生命在颤动”等句子的理解有难度,在教学中通过给学生播放投影画面(静态)和视频画面(动态)既直观又具体,这种近距离的形象缩短了学生经验与思维的落差,收到了很好的效果。

改善品质 篇11

1 试验场概况

试验分别在甘肃省绵羊繁育技术推广站和青海三角城细毛羊核心育种场进行, 2个细毛羊核心育种场海拔均在2 600 m以上, 气候多变, 冬春季节干旱寒冷, 夏季温暖湿润, 四季和昼夜温差大, 日照长, 降水少, 蒸发大, 均属典型高原大陆性气候, 无霜期短, 年降水量低于蒸发量。植被以禾本科、莎草科及灌木丛草为主, 牧草一般在4月份开始发芽, 9月份开始逐渐枯黄, 枯草期长达7个月之久[2]。

2 材料与方法

2.1 细毛羊罩衣

罩衣分大、中、小3种型号, 该罩衣能保护细毛羊毛纤维免遭恶劣环境的影响, 能防风沙、防紫外线, 但对羊体及羊毛无不良反应。

2.2 试验设计和测定项目

从剪毛药浴后的成年母羊群中选择年龄相同、体质健康的羊只进行试验, 一半穿上罩衣作为试验组, 另一半未穿羊罩衣作为对照组。试验组和对照组羊同群饲养管理, 到第2年剪毛时取下罩衣, 采集羊毛纤维样品, 在中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所农业部动物毛皮及制品质量监督检验测试中心进行实验室分析, 同时送部分样品到兰州第一毛纺厂进行羊毛纤维检验和试纺试验。

净毛率采用小型四槽洗毛机 (澳洲农研中心提供) 测定。羊毛脂的测定采用索氏脂肪提取器 (购自上海精密仪器有限公司) , 用30-60的石油醚 (市购) 提取。汗质的测定是在羊毛提取了脂肪后, 继续用索氏脂肪提取器以纯化水提取。采用Na OH溶液 (市购) 溶化洗净的羊毛, 调p H值至中性, 然后测定杂质。束强采用羊毛毛束强度仪 (澳大利亚农研中心提供) 测定。羊毛纤维长度、油汗长度、污染高度用矫正的精确长度测尺测量。

3 结果与分析

3.1 羊毛套毛结构

试验组羊被毛各部位的羊毛分布整齐、均匀, 被毛表面平整, 坚实而紧密, 闭合性好, 毛丛结构呈圆柱形, 白色, 干净, 毛感光滑, 油腻, 密度大, 剪毛时毛丛之间能相互紧密连接在一起, 形成一个完整的套毛。

对照组羊被毛结构松散, 毛纤维长短不齐, 闭合性差, 被毛上污染物多, 色暗, 手感干燥, 密度小, 剪毛时很难形成一个完整的套毛。

3.2 羊毛纤维产量

羊毛纤维产量见表1。

kg

试验组个体污毛量平均比对照组低0.30 kg。因2次试验的地域不同, 试验结果也存在明显差异, 其中试验一试验组个体污毛量比对照组低0.79 kg, 而试验二试验组个体污毛量比对照组高0.19 kg。羊毛纤维净毛产量, 2次试验结果均是试验组高于对照组, 平均高0.44 kg。

3.3 羊毛纤维长度 (见表2)

平均羊毛纤维长度试验组比对照组长0.33 cm。从各部位看, 试验组的5个部位的纤维长度均比对照组长, 增长的范围在0.30~0.63 cm。

3.4 羊毛纤维油汗长度 (见表2)

油汗长度是指油汗覆盖羊毛纤维的长度。油汗长度试验组是6.25 cm, 比对照组的 (2.81 cm) 长3.44 cm。尤其是背部, 试验组油汗长度和对照组差异更大, 对照组背部油汗长度为1.85 cm, 约占羊毛纤维长度的25%, 试验组背部油汗长度为6.11 cm, 占到羊毛纤维长度的83.93%。

3.5 净毛率 (见表2)

试验组净毛率是53.14%, 对照组是40.70%, 试验组比对照组高12.44个百分点, 试验组净毛率提高了30.57% (见表2) 。

3.6 毛丛污染深度 (见表2)

试验组污染深度是1.31 cm, 对照组是4.41 cm, 试验组比对照组污染深度减短3.10 cm。对照组污染深度已占羊毛长度的61.00%, 试验组占羊毛长度的17.33%。各部位的测试数据表明, 对照组污染深度最严重的部位是背部, 污染深度达5.10 cm, 占背部羊毛长度的73.49%。而试验组背部污染深度只是1.17 cm, 占背部羊毛长度的16.07%。

3.7 油脂和汗质含量 (见表2)

试验组油脂含量为16.95%, 对照组为10.51%, 试验组比对照组高6.44个百分点 (P<0.01) 。试验组汗质含量为16.98%, 比对照组 (14.49%) 高2.49个百分点。

3.8 杂质含量 (见表2)

试验组杂质含量为12.28%, 对照组为33.53%, 对照组杂质含量比试验组高21.25个百分点。杂质含量最高的部位是背部, 对照组达37.82%, 试验组是13.14%。

3.9 毛束强度 (束强)

羊毛纤维在毛纺加工过程中是以毛束形式被利用的, 毛束强度是羊毛加工中的重要指标之一。试验测定了羊毛毛束强度, 试验组为22.36 N/kt, 对照组为24.58 N/kt, 试验组比对照组低2.22 N/kt。

3.1 0 毛条加工对比 (见表3)

%

试验组和对照组羊毛的毛条加工结果表明, 试验组比对照组羊毛纤维选成率高0.81个百分点, 开毛落杂率减少5.74个百分点, 和毛落杂率减少0.14个百分点, 毛条制成率提高6.45个百分点。

4 讨论与结论

4.1 细毛羊罩衣对被毛结构的影响

甘肃省绵羊繁育技术推广站和青海三角城的细毛羊常年生活在海拔高、风沙大的寒冷山区, 细毛羊被毛暴露在外, 经常受雨淋、风吹和日晒, 羊毛中的油汗被冲刷掉, 羊毛纤维及毛束之间缺乏油汗黏合, 结构松散, 闭合性差, 再加上风沙大, 沙土灰尘杂质容易进入羊毛纤维的松散结构中, 使绵羊被毛污染大, 羊毛纤维顶端损害严重[3]。

在相同条件下, 给细毛羊穿上罩衣后雨水和日光不能直接与羊毛接触, 羊毛中的油汗损失少或无损失, 使毛纤维、毛束及毛丛间相互粘合, 排列紧密, 形成了一个闭合性很好、表面平整、坚实而紧密的被毛结构。罩衣对闭合性很好的被毛起到了两道屏障作用, 大大减少了沙土、灰尘杂质对羊毛的污染, 也降低了羊毛纤维运输和洗毛的成本。

4.2 细毛羊罩衣对羊毛纤维产量的影响

试验组羊个体平均污毛量比对照组低0.30 kg, 这是由于给细毛羊穿上罩衣后, 细毛羊罩衣在风沙灰尘大的环境中起到了隔离灰尘杂质与羊毛纤维接触的屏障作用, 同时细毛羊罩衣使细毛羊被毛闭合性很好, 这又一次减少了灰尘杂质进入羊毛中的机会, 使羊毛中灰尘杂质含量明显降低, 因此污毛量减少;未穿罩衣的细毛羊虽然污毛量高, 但高出部分主要是灰尘杂质, 而羊毛纤维产量未提高。

净毛量试验组平均比对照组高0.44 kg, 净毛量的提高与羊毛长度增长有关 (羊毛长度增加0.33 cm) 。羊毛的生长与环境温度有一定的关系。

对常年生活在高寒山区的绵羊来说, 寒冷是影响羊毛生产的因素之一, 在夏秋季节, 平均每头细毛羊每日生长净毛9.44 g;冬春季节, 每头每只生长净毛3.69 g, 为夏秋季节日生长量的39%[4]。由于外界环境温度的变化使绵羊体内的生理生化反应发生变化, 包括热能的产生和消耗, 隔热和产热也发生着复杂的变化, 这就改变了绵羊体内的能量流动速度, 当环境温度变低时, 皮肤血管收缩, 皮温下降, 皮肤的血液供应减少, 影响毛囊的养分来源, 从而不利于羊毛纤维的生长[5]。当然这除了寒冷因素外, 营养因素也对羊毛生产量产生影响。

4.3 细毛羊罩衣对羊毛纤维品质的影响

4.3.1 细毛羊罩衣对羊毛油汗的影响

油汗是皮肤内皮脂腺和汗腺的分泌物, 它对羊毛纤维的品质起着很好的保护作用, 特别是在被毛常年遭受日晒、雨淋、风吹、霜雪凝挂、尿渍和大气作用下, 油汗可保护羊毛的化学成分、化学结构和各种物理机械性能免受损害[6]。一般细毛羊油汗覆盖毛纤维的长度是2.81 cm, 仅占羊毛长度得38.87%, 而羊毛长度的61.13%没有油汗保护, 这是由于羊毛经常受到雨水、霜雪的侵蚀, 羊毛中的油汗被冲刷而遭受损失;另外, 高海拔山区太阳辐射强, 温度高, 油汗的黏性降低, 对被毛的附着力减少, 油汗自身的氧化作用亦加快, 更容易被雨水冲刷而损失掉[7]。毛中汗质吸水性强, 它能保证羊毛中含有一定量的水分, 随空气温度变化而进行水分交换, 但汗质是溶于水的, 羊毛受到雨淋时, 汗质很容易随雨水而流失, 尤其是羊毛顶端汗质损失更为严重, 使羊毛纤维顶端干燥, 变脆, 易断[8]。

给细毛羊穿上罩衣后, 防止或减少了雨水霜雪和日光对羊毛的直接破坏, 保护了羊毛的油汗, 使二次平均的油汗长度由2.81 cm提高到6.25 cm, 油汗覆盖毛纤维的长度由38.87%增加到82.67%, 油脂和汗质含量分别增加了6.44, 2.49个百分点。油汗不但保护了被毛结构, 而且保护了毛纤维的正常形态结构, 从而使羊毛品质得到了改善和提高。

4.3.2 细毛羊罩衣对羊毛净毛率和杂质的影响

羊毛中杂质是指除净毛以外的其他物质。杂质含量与净毛率、油汗长度呈反比, 油汗覆盖毛纤维越短污染层越深, 杂质含量越高, 净毛率就低[9], 未穿罩衣的细毛羊油汗长度短, 被毛闭合性差、松散。而放牧地风沙灰尘大, 风沙灰尘及其他杂质很容易进入这种结构差的被毛中[10], 羊毛中的污染层深达4.14 cm, 灰尘杂质含量高达33.53%, 净毛率只有40.70%;细毛羊穿上衣服后, 罩衣本身直接对灰尘杂质起到了隔离作用, 灰尘杂质很难穿过罩衣而进入羊毛。另一方面, 绵羊罩衣使绵羊的被毛结构闭合性变好, 使灰尘杂质更难进入羊毛中, 因此羊毛的污染层下降到1.31 cm, 灰尘杂质含量降到12.18%, 净毛率提高到53.14%。

4.4 细毛羊罩衣对羊毛毛纺加工的影响

羊毛加工试验结果表明, 未穿罩衣的绵羊羊毛选成率低, 落杂率高, 毛条制成率低。这是因为没有细毛羊罩衣的保护, 一方面羊毛中灰尘杂质含量高;另一方面雨淋、日晒对羊毛顶端的破坏, 降低了灰尘杂质的含量;因此, 绵羊穿上罩衣可以使落杂率变低, 毛条制成率提高。

参考文献

[1]吴惠勇.降雨量对细毛羊羊毛品质的影响[J].中国畜牧杂志, 1991 (4) :23-24.

[2]张尚德, 张汉武.羊毛学[M].2版.西安:陕西科学技术出版社, 1997.

[3]刘欣, 邓凯东.羊毛品质检验与绵羊育种和毛纺产品质量[J].草食家畜, 2000, 106 (1) :12-14.

[4]杨华, 杨永林, 刘守仁, 等.中国美利奴羊 (新疆军垦型) 品系间羊毛理化性能及性状相关分析[J].中国畜牧兽医, 2011 (6) :3-5.

[5]王春昕, 张明新.新吉细毛羊与东北细毛羊产毛性能比较分析[J].中国草食动物, 2010 (专辑) :438-439.

[6]雒林通, 万红玲, 兰小平, 等.细毛羊育种及羊毛纤维细度性状研究进展[J].畜牧兽医杂志, 2010, 29 (2) :7-8.

[7]李文辉, 保国俊, 黄殿选, 等.甘肃高山细毛羊优质毛品系选育研究[J].中国畜牧杂志, 2008, 44 (9) :16-17.

[8]MADELEY A J.The physical properties and processing of fine merino lamb’s wool[J].Wool Tech Sheep Breed, 1997 (4) :34-36.

[9]楚晓, 叶得明, 陈秉谱.中国羊毛生产现状与市场分析[J].甘肃农业大学学报, 2005, 40 (5) :15-16.