满汉文化

满汉文化（精选4篇）

满汉文化 篇1

涵化:清入关后的满汉文化关系

在满文化与汉文化的长期接触、影响过程中,满族文化并未发生单方面变迁,满汉文化也并未融合为一个新的.文化,而是出现了“我中有你,你中有我”的满汉文化“涵化”.无论是在伦理思想、语言、服饰方面,还是在饮食、文学艺术、习俗等方面,满汉文化都表现出涵化的现象.

作 者：李莉 LI Li  作者单位：伪满皇宫博物院,吉林长春,130051 刊 名：长春理工大学学报（社会科学版） 英文刊名：CHANGCHUN UNIVERSITY OF SCIENCE AND TECHNOLOGY(SOCIAL SCIENCES) 年，卷(期)： 19(4) 分类号：G03 关键词：涵化   满族文化   汉族文化  

满汉文化 篇2

百姓的事儿就是政府的事儿

百姓的事儿就是政府的事儿。为了提高百姓的精神生活质量，河南省公共文化服务基础设施不断完善。继河南博物院、河南文学院之后，河南艺术中心、河南艺术职业学院以及安阳、新乡等市级文化中心相继开工建设，标志着全省文化设施建设步入快速发展时期。河南艺术中心总投资7.3亿多元，建筑面积约7.5万平方米，由大剧院、音乐厅、小剧场、美术馆、艺术馆5个球形单体建筑组成，造型优美，设施完备，是河南迄今投资最多、规模最大的现代化文化场馆。河南艺术职业学院新校区建设工程，总面积3.46万平方米，投资规模近1亿元。目前，园林式学院已初具雏形。全省县（市）级图书馆、文化馆、博物馆等基层文化设施也在不断完善。2004年至2005 年，国家和省级财政投资3000多万元，新建、扩建和改造了一批市县级博物馆、图书馆、文化馆。目前，全省有公共图书馆136个，博物馆76个，群艺馆、文化馆、文化站等群众文化事业机构2478个。

基本文化阵地建设进一步加强。通过大力开展文化先进县创建工作，全省国家级文化先进县达18个，省级文化先进县33个。全省文化信息资源共享工程建设进一步加快，建成25个基层分中心；实施基层图书馆配送图书工程，年投入资金160万元，配送图书10万册；全省博物馆“三贴近”试点工作取得初步成效，年举办陈列展览200余个，接待观众400多万人次。河南博物院推出了反映我国古代天文科技成就的“天地经纬”陈列，并计划投资1.5亿元，全面提升陈列展览功能；积极推进农村电影放映“2131工程”，全省6556个农村电影放映队全年放映电影30余万场，成为活跃农村文化生活的重要力量；全省各级公共图书馆、群艺馆、博物馆、纪念馆等公益文化场馆全部对未成年人免费开放，并通过增加开放时间、增加服务项目、增强管理力量、策划组织系列活动等，为未成年人提供良好的服务。

全省各级文化部门依托全省110多个文化广场和各级公共文化设施，组织举办文艺演出、文化展览、电影放映、艺术比赛等形式多样的社会文化活动，大力开展文化下乡活动，活跃基层文化生活。2004年、2005年，下乡演出近7万场，举办广场文化活动近500次，送电影下乡近6万场，培训农村文艺骨干近1.6万人，形成政府办文化和群众自办文化相辅相成、共同发展的良好局面，促进了全省群众文化工作水平的提高。

三个抓手与跨越的脚步

根据河南省委、省政府出台的《关于大力发展文化产业的意见》，河南省文化厅确立了全省文化产业发展总体思路，即：依托骨干企业、产业项目、产业品牌三个抓手，突出深化改革、发展民营、巩固阵地三项重点，发展传统、新兴、社会三大文化产业，奋力实现全省文化产业的跨越式发展。

大型骨干文化企业不断发展壮大。2005年11月29日，以省电影公司为母公司，联合河南省演出公司、河南“奥斯卡”电影院线公司、河南中州影剧院等14家单位组建的河南文化影视集团正式成立，这标志着河南在发展文化产业中又迈出了重要一步。新成立的河南文化影视集团，将以建立现代企业制度为手段，以做大做强“河南奥斯卡电影院线”品牌为重点，以打造融生产制作、销售发行、消费放映、后产品开发于一体的完整的产业链条为目标，逐步形成根植中原、辐射全国的发展格局，成为全省文化产业领域的领军企业。目前，他们正在省内外建设10座五星级国际标准现代化多厅影城，待全部影城建成后预计每年票房收入达两亿元以上。为了整合全省杂技资源，规范市场，统一品牌，促进河南杂技艺术向更高的层次发展，繁荣河南杂技事业，省文化厅组织省内7个国有杂技团（校），注册成立了河南中原杂技艺术发展有限责任公司，在此基础上，将组建跨行业、跨区域经营的河南杂技武术集团，打造河南杂技品牌。同时大力扶持民营文化产业企业，命名开封清明上河园、许昌荣昌钧瓷坊等12家企业为“河南省文化产业示范基地”。

民营文化产业发展迅速。全省连续组织两届重大社会文化项目推介活动，推出大型文化活动项目300多个，签约资本达5000多万元；在宝丰县召开了全省农村演出市场工作现场会，推广宝丰民间文化产业化的成功经验，引导、扶持全省民间演出团体；大力发展歌舞厅、演艺酒吧等现代城市文化娱乐业，鼓励社会力量兴建“德亿歌剧院”、“西部酒城”、“零点酒廊”、“美乐迪量贩式KTV”等一批大型的综合演艺场所和休闲娱乐场所，繁荣城市演出娱乐市场。全省网吧目前已发展到5000多家，音像连锁企业已发展到6家100多个门店，演出中介机构发展到89家。

对外文化交流日益繁荣。坚持政府组织和民间交流并重，友好交流与商业性演出相结合的方式，多层次、多方位地开展对外文化交流，每年开展对外文化交流项目100多个，遍及50多个国家和地区。相继举办了法国“河南文化周”、“中原文化非洲行”、美国旧金山“河南文化周”等系列活动，策划《洛阳之梦——唐三彩展》、《中国古代动物艺术——来自河南博物院的珍宝展》、《华夏文明之源——河南文物精华展览》赴日本、比利时等国家展出，获得极大成功。积极推动杂技、武术等节目对外商业演出，打造品牌，不断扩大国外演出市场份额。大型原创舞剧《少林雄风》在北美演出100多场，取得了较好的社会效益和经济效益。

打造百姓爱看的精品文艺

本着百姓爱看、百姓喜欢的原则，河南精品文艺不断涌现。在第七届中国艺术节上，豫剧《程婴救孤》荣获全国专业舞台政府最高奖文华奖第一名和新剧目、编剧、导演、表演、舞美、全国观众最喜爱的戏剧共6个单项奖，实现了河南省在全国文华大奖评选中零的突破。该剧在2004~2005年度国家舞台艺术精品工程评选中，又以其思想性、艺术性和观赏性的和谐统一以及较高的演出场次，在30多台剧目中脱颖而出，荣登十大精品剧目榜首，实现了河南精品文艺生产的又一次飞跃；组织实施“郑、汴、洛文艺精品工程”，精心打造的《木兰诗篇》《风中少林》《河洛风》《清明上河图》等4台高水平的剧目，将河南的高雅艺术创作推向了一个新的高度。现代豫剧《村官李天成》、曲剧《惊蛰》等一大批精品剧目不断在全国各项赛事中披金挂银，河南舞台艺术产品质量显著提高，影响逐步扩大，城乡艺术舞台呈现繁荣发展的喜人气象。

演出市场进一步繁荣。豫剧《村官李天成》参加上海市“浩然正气映天地”优秀舞台剧展演，在11个区县巡回演出21场，创下河南地方戏在大都市演出场次的历史新高；大型舞剧《风中少林》演出35场，并与美国蓝马克娱乐集团签订了两年800场的巡演合同；曲剧《飘扬的红丝带》参加了由国务院防治艾滋病工作委员会办公室、卫生部主办的“红丝带万里飘”预防艾滋病文艺节目全国大型巡演活动，圆满完成了在河南的巡回演出。省直各艺术表演团体均实现了年演出150场以上，演出收入超百万元的目标。

院团改革全面推进。改革省直艺术表演团体投入方式，变向重点剧团投入为对重点剧目投入，变产前、产中投入为产后效益奖励，促使艺术表演团体面向市场多生产、多演出；改革分配制度，大幅提高主创人员、主演人员的收入，拉开收入档次，促进演职人员出名作、排名戏、创名角；改革用人制度，实行新进人员人事代理制度，全面推行全员聘用制，促进优秀人才的集聚。

老祖宗留下的宝贝要看好用好

为了保护老祖宗留下的遗产，河南省率先在国内设立省级“文化遗产日”。河南省委、省政府将每年11月份的最后一个双休日定为河南文化遗产日。首届“河南文化遗产日” 由河南省委宣传部、河南省文化厅共同主办，有关单位和省辖市参加，活动以“我爱河南文化遗产”为主题，通过免费开放博物馆、历史文化遗址、历史文化旅游景点，组织非物质文化遗产展示、珍贵文物精品展览、文化遗产知识讲座、民间文化艺术活动等，全面展示珍贵文化资源，促进全社会对文化遗产的认识和保护，弘扬民族优秀传统文化，增进全民的文化自觉意识。首届“河南文化遗产日”期间，73处博物馆、历史文化遗址和文物景点免费接待观众460多万人，产生了广泛的社会影响。

世界文化遗产申报工作取得很大进展。继龙门石窟成功列入《世界文化遗产名录》之后，安阳殷墟申报世界文化遗产也取得成功。

民族民间文化保护工程全面启动。确定了第一批46个河南省民族民间文化保护工程保护名录和首批24个河南省民族民间文化保护工程试点项目。加大了民族民间文化保护宣传力度，推出了非物质文化遗产保护专题节目和“河南省非物质文化遗产代表作巡礼”系列报道活动。

文物保护力度进一步加大。配合南水北调等国家重点建设工程开展大规模的考古发掘工作， 2005年配合基本建设的考古发掘项目达119个，发掘面积达9.5万余平方米，清理古墓葬1644座。考古发掘取得了一系列重大发现，在对上蔡县郭庄楚墓进行抢救性发掘过程中，出土了一大批精美文物，这是为全省近年来发掘的大型楚墓之一，引起了社会的广泛关注。省人大常委会审议通过了《河南省历史文化名城保护条例》，将历史文化名城保护工作纳入法制轨道。大遗址保护取得重要进展，偃师二里头遗址、郑州商城、殷墟、郑韩故城、汉魏洛阳故城、北宋皇陵等13处大遗址列入国家首批大遗址保护规划编制项目。集中资金，抢救维修文物古迹，全省各级文物保护单位得到全面保护。

满汉文化 篇3

能力目标通过学习活动培养学生想象创造等能力。

教学重点欣赏我国传统的美食及制作方法，开发想象，用现有材料仿制出美食的样子。

教学难点学生在学习活动中认识材料，利用材料的特点开发想象，进行艺术创造。

创新要点学生进行美食形象的创新探究。

教具准备电影《满汉全席》片段、彩纸、餐具、学生收集的材料、剪刀、胶条、胶棒、作业要求小组合作设计一份营养套餐并进行展示

课业类型：综合探索

教学活动学生活动教学意图

导入新课

电影《满汉全席》片段欣赏厨师精彩厨艺。

大厨师的样子神气吗？谁想学一学大厨师做菜的神气样子？

二、欣赏菜肴图片感受菜肴的精美漂亮

我们来欣赏一下大厨师做的好吃的饭菜（课件菜肴图片）

你们喜欢吃大厨师做的菜吗？

同学们最喜欢吃什么菜？给大家介绍一下你喜欢的食品它的名字、颜色、形状、味道。

教师小结：

好吃的饭菜简直就是一件艺术品，不光吃着好吃，而且样子好看，闻着也香喷喷的，使人垂涎欲滴，名字都特别有吸引力。并且看大厨师精彩的厨艺表演也是一种享受。所以大家都非常尊重大厨师，欣赏大厨师，当一名大厨师是很神气的，谁愿意学习大厨师得样子，做一名神气的小厨师？

指导创作

三、熟悉了解材料，学习制作方法

1、分析书中作品的材料及制作方法

课件展示学生作品

请看这里有许多同学们的作品，你们看这些同学都制作的是哪些食品？（看课本34页）

他们使用什么材料制作的？（海绵、纸、橡皮泥、泡沫等）

你最喜欢哪一名学生的作品？你觉得它是怎么制作成的？用了哪些材料？

教师小结：

这些仿制的食品虽然不能吃但它有不变质的优点，我们可以用它做装饰品，我们可以经常欣赏它。

2、教师展示自己的作品请学生分析制作方法，并利用材料教师进行现场制作一份美食。

展示用水

请看老师这里有一份非常好吃的食品，你们想知道我是怎样做的吗？

教师将面条作品拆开依次向学生展示并分析制作方法及材料

演示制作汉堡包。

边分析材料分析想法边演示制作。

3、进行头脑风暴游戏开发学生想象力与创造力

我们来做一个好玩的游戏。老师这里有许多可以用来制作美食的材料，同学们想一想，他向什么？你可以利用它制作什么好吃的东西？怎么做？

游戏规则：同学按顺序依次说出自己的想法不能重复，哪位同学说不出来也可以对其他同学的想法提出质疑说不出来的同学就请站一小会儿思考一下。学生欣赏《满汉全席》电影片段，感受大厨师的精彩厨艺。

欣赏厨师做的精美菜肴，谈自己印象深刻的美食，感受菜肴的精美，使学生体会饭菜不仅好吃还好看，并且还有好听的名字。体会欣赏这些佳肴也是一种艺术享受。通过欣赏激发学生学做一名大厨师的愿望，使学生尽快进入学习状态。

欣赏厨师做的精美菜肴，使学生感受到做菜就象制作一件艺术品，中国素有食不厌精的美食传统，通过欣赏使学生感受到我国悠久的饮食文化。

欣赏学生作品体会仿制食品的快乐和用途，不会变质，具有装饰效果，可以以假乱真。

学生欣赏教师制作，激发动手制作的兴趣，学生欣赏体会制作过程及方法。

学生观察制作方法。

学生进行游戏欣赏课本中的作品，分析材料及方法，将学生引入制作仿制美食的气氛中来。

教师通过幽默的语言，使学生感受到制作仿制食品是一件快乐的事对此充满兴趣。

指导制作方法，并启发想象。

通过游戏使学生

发挥最大的想象力充分认识材料了解材料，开发大家的想象力，互相启发，提高群体创造力。

3、引导学生注意合理膳食搭配对学生进行健康教育

美味佳肴虽好但也不能太贪吃，否则就会影响我们的身体健康，我们怎样能既吃到美味又吃出健康来呢？谁有好主意？

教师小结：教师出示合理膳食金字塔，引导学生合理安排膳食。

我们的食物每天以大量的谷物为主，吃最多，其次是蔬菜和水果，吃多些，各种肉类，吃适量，油、盐、糖，吃最少。

三、作业要求

同学们就小组合作创造出一份营养大餐，看看哪组设计的最有营养、造型最漂亮、起的名字最好听。

取得优胜的组将会得到一顶金厨帽，成为最佳小厨师。

指导学生创造美食

同学们想做什么？想用什么材料做？说说自己的想法。

2、学生制作教师指导

四、展示作品进行欣赏评述

展示作品

将各组制作的食品共同摆放在一个长餐桌上，由小组分别派解说员介绍本组的套餐名称营养等方面的情况。

学生介绍自己的作品是什么食品，它的味道是什么，是用什么材料制成的？

学生自由欣赏选出自己最喜欢的套餐并进行评述。

找出最喜欢的作品，投票评选，说说喜欢的原因。

对没选的套餐提提改进意见。

3、对得票多的小组发金厨帽进行鼓励。

五、教师总结下课学生对合理饮食提自己的建议。

学生小组讨论合理膳食方案及选用材料。

小组展示自己的作品，并对自己的作品进行介绍。指导学生，不能偏食挑食，不能暴饮暴食,养成良好的饮食习惯。

满汉全席传奇 篇4

1684年，正月初一正午，京城紫禁城保和殿。

这座原本取“志不外驰，恬神守志”之意的肃穆的宫殿此时却变得热闹非凡，众多太监捧着簇新的捧盒穿梭于贴有康熙亲笔写就的金色福字大门内外。保和殿内，文武百官们静静地等待着每年最重要的元旦赐宴的开始。终于在鼓乐齐鸣中，康熙皇帝驾临保和殿，盛宴开始了。在百官们完成极其繁琐的三跪九叩大礼之后，茶膳房送上热气腾腾的奶茶。待康熙饮毕手中的红奶茶，百官们才喝光赏赐的奶茶谢恩入座。紧接着御膳房的太监们便送上开胃的果宴，多是用簇新的黄色木盘盛放的满族蒸食、米面奶子等。等到正菜上席，大臣们特别是汉族的大臣惊讶地发现，从食盒中端出来的居然不只火锅、烤肉这样的满族菜，还有鲍鱼、燕窝、鱼翅等汉族菜。此次元旦赐宴菜单上看似小小的改变，却如蝴蝶的翅膀一般为后世带来了重大的改变。

在满族进关之前，清人的筵席更像是野餐。皇太极时期以满文撰写的官修史书《满文老档》中曾记载了清皇室筵席的情景：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。”即便是皇帝办的国宴，也依旧是火锅、烤肉、炖肉……再用刀子割下进食，这是清早期筵席的特点。而在入关之后，清皇室很快设立了专门负责大内筵席和国家大典时宴会的光禄寺卿，这让满族菜在食材和烹饪方式上有了很大的进步。不过在清朝入关初期，满汉对立的情况比较严重，皇帝在设宴的时候都要分开满席和汉席，分别宴赏满汉臣子。这种满汉对立的局面，在康熙继位后开始得到改善。

康熙皇帝，即爱新觉罗？玄烨，十分推崇汉文化并且重用有能力的汉臣，在饮食方面他对汉菜也颇感兴趣。为了拉拢汉臣、缓解满汉臣子之间的对立，康熙决定先从饮食上试探。于是在康熙二十三年（1684年）的元旦赐宴时，他一改以往赐宴分满席汉席的做法，下令御膳房将满菜汉菜做成一桌。这个决定遭到了朝中守旧满臣的反对，不过康熙还是强令御膳房执行，于是在皇室的御宴上满菜汉菜第一次携手上桌。这次御宴从菜单这件小事上打破了满汉之间的藩篱，就连《清史稿中》都记载了这次赐宴：“二十三年，改燔炙为肴羹。”燔炙便是满菜的传统做法，而肴羹则代表着汉菜。改个菜单都被史书写下一笔，可见背后的意义极其重大。而在赐宴结束后的当年，康熙就把汉菜和满菜一起列入了规定朝廷礼食制度的《大清会典》中。而在康熙的带动下，满臣便在臣子之间相互的交往中开始用汉席来款待汉臣。

而这次元旦的赐宴除却开启了打破满臣汉臣间隔阂的大幕之外，还为日后颇具传奇色彩的满汉全席奠定了最初的基础。

曾忆江南舌尖香

1765年，江苏宝应，凌晨。

在戒备森严的皇帝龙舟前，有四个人正诚惶诚恐地跪在岸边等候见驾。跪在前面的是苏州织造普福，一个八面玲珑、心思活络的官油子。得知乾隆皇帝第四次下江南，他便提前出发带着家里三个最得意的厨子来到宝应迎候圣驾。经过乾隆前几次下江南，普福早就摸透了这位乾隆爷的心思。和他那严肃、过着苦行僧般生活的父亲雍正不同，乾隆颇好口腹之欲。宫里那些烤全猪、狍子肉、火锅之类满菜并不得乾隆爷的喜欢，反倒是下江南时苏杭美食让他食指大动，特别对苏州菜颇为赞许，还曾亲笔写下：“天下饮食衣服之侈未有如苏州者。”所以普福早早在民间搜罗了三位有名的大厨张东官、宋元、张成养在家中，单等这次机会让几人大展手艺。如若能博得龙颜一悦，他可就稳坐苏州织造的肥差甚至还有再进一步的机会。正在胡思乱想之时，太监传来皇上旨意，召苏州织造普福家厨烹制早膳。看着三个人小心谨慎上船而去的背影，普福手心已然紧张地出了汗：“皇上能喜欢吗？”

不多久，一品糯米鸭子、一品万年青炖肉、一品燕窝鸡丝、一品春笋糟鸡、一品鸭子火熏馅煎粘团摆在了乾隆面前。乾隆拿起青玉镶金筷子，品尝了这几道菜之后大为赞赏。特别是那道鸭子火熏馅煎粘团，煎皮和粘团将酥脆和柔糯的极端口感巧妙地融合在一起，而鸭肉清香中又带有浓浓的熏烤之味。乾隆大悦，得知此菜是普福家厨张东官所做，便下旨让普福的三位家厨随驾而行。晚上当乾隆行到高邮之后，又召三位大厨烹制晚膳。张成的肥鸡安徽豆腐、宋元的燕笋糟肉色香味俱佳，颇得乾隆喜爱。而张东官却献上了一道普通的点心——猪肉馅侉包子，让乾隆颇为意外。待到咬开包子才惊觉包子皮吸了馅的卤汁，特别松软鲜美。而馅柔韧相应、咸中带甜、甜中有脆、油而不膩。

这两次御膳让普福的三位家厨成了乾隆接下来的江南之行的主厨，并难得一见地连续赏赐三人五次。特别是张东官颇具巧思的菜品最得乾隆喜爱，在乾隆结束此次江南之行时，特意又赏赐了三人并让总管孙进朝下旨：赏苏州厨役张成、张东官、宋元每人一两重银锞二个，仍交给普福叫他们回苏州府去。

普福这次献厨成功地得到了乾隆的圣眷，很快便升到了更肥的官位——两淮盐政使。可惜，这个颇会钻营的人因为贪婪葬送了自己。三年后两淮盐引案发，连续几任两淮盐政使倒卖盐引竟达一千多万两白银，俱被正法。其中，就有这位八面玲珑的普福。而那三位颇得圣眷的大厨，则作鸟兽散，各自再寻东家了。

京城再会登龙门

1778年，盛京。

“张东官接旨！”大太监荣世一声尖利的呼喊，年近七十的张东官赶忙跪倒在御膳房门外。“赏苏州厨役张东官大卷五丝缎一匹。”随着圣旨内容从荣世口中说出，跪在张东官身后的众多厨役都偷偷瞄着这个一年前刚刚进入御膳房的人，眼神中是满满的羡慕嫉妒恨。这次乾隆东巡盛京两个月，随行的厨役足有三十多人，只有三人受过赏赐，有两人被赏了一两重银锞两个。而张东官却因猪肉缩砂馅煎馄饨、鸡丝肉丝油煸白菜、燕窝肥鸡丝、猪肉馅煎粘团这几道菜受了五次赏赐，不仅赏银还赏了熏貂帽沿一副和刚才赏的五丝缎一匹。如此受宠，怎能不让同行艳羡妒恨。

张东官十三年前用鸭子火熏馅煎粘团、猪肉馅侉包子入了乾隆爷的龙目之后没几年，就因为原来的主人普福倒台而流落在外。几经辗转，他来到了京城，成了长芦盐政西宁家中的家厨。不过是金子总是要发光，是锥子总是要冒头。乾隆有次在和珅府上见到了当年与张东官一起的家厨张成，让他想起了那口感独特、味道鲜美的鸭子火熏馅煎粘团，便问起了张东官的下落。借着这次机会，张东官又幸运地有了随驾的机会。此后不管是巡游避暑山庄还是圆明园，张东官都被乾隆带在身边。