酒店员工服务意识现状

酒店员工服务意识现状（精选3篇）

酒店员工服务意识现状 篇1

摘要：随着服务型的经济时代到来, 服务成为了酒店行业在酒店竞争中的命脉, 提高利润的核心。如何提高服务水平成为酒店业一个新的挑战。要想提高一个酒店的整体服务水平就要求该酒店的每一位员工都具备服务的意识, 明确认识到酒店在服务意识方面缺乏的程度以及由此给酒店带来的不良影响。

关键词：服务,服务意识,竞争,酒店

一、酒店员工服务意识的重要性

随着社会的进步, 顾客的需求也较之前发生了翻天覆地的变化:从以前到酒店消费只是满足食宿的物质消费到现在追求行程一体化服务的享乐式精神消费, 简单的硬件设施与低标准的软件设施已经无法满足顾客的需求。因此, 酒店如何才能提高其在行业中的竞争力就成为新的挑战。在硬件设施大致相同的前提下, 软件设施就成为了提高竞争力的突破。而在这个服务型的经济时代, 服务便是软件设施中的重中之重。邹金宏说:“最佳服务是企业的生命, 是创造利润的法宝, 也是竞争的雄厚资本, 而这一切主要来自科学管理和员工的努力。”从此可以看出要想提供优质的、最佳的服务, 取决于员工对服务意识的理解与掌握程度。

1.服务意识是衡量酒店是否提供优质服务的标准

我们可以把服务意识概括为:组织中的每一位成员在对客服务的所有过程中体现出的自觉主动、热情周到、细致耐心地为顾客提供超前的服务思想与意识形态。而服务在西方又译为“SERVICE”, 其每个字母对于酒店来说都有丰富的含义:

(1) S (Sincerely) :所有的服务行为都是发自内心的、真诚的、恳切的。区别于例行公事。

(2) E (Efficient) :所有员工的服务行为是规范、统一、高效的。

(3) R (Ready to serve) :所有的员工具有良好的服务意识, 能为顾客提供超前的、随时的、及时的、恰到好处的服务。

(4) V (Visiablity&valuable) :所有的员工在对客服务时, 通过实物产品、隐形产品、服务环境的帮助让顾客体会到物有所值。

(5) I (Informative&individuality) :尽最大努力为顾客提供个性化的、超出期望值的服务。

(6) C (Courtesy) :员工对客服务时的面部表情、个人仪容仪表、语言表达要体现出服务人员的礼节并尊重顾客的习惯、人格及信仰。

(7) E (Excellent) :当上面的每个环节做得都很好了, 服务也就比较完美了。

2.服务意识是提高酒店竞争力的核心命脉

尽管每个酒店对服务意识付诸于实际服务过程中的标准不尽相同, 但宗旨始终只有一个:通过最大限度的满足客人来提高利润, 提高酒店的在行业中的竞争能力。只有酒店重视员工服务意识培训, 员工将其运用到对客服务中去, 才会形成酒店特有的服务意识形态, 因此服务较之硬件设施等便难以复制。而顾客便可以从酒店特有的服务意识形态氛围中感受到酒店提供的服务的优质程度, 从而选择提供最佳的、优质的服务的酒店进行消费。

二、酒店员工服务意识现状

尽管酒店都知道要从提高酒店员工服务意识来增强酒店在行业中的竞争力, 但在实际服务过程中却都存在许多问题。

1.员工流动大, 酒店对基层服务人员的服务意识重视度不够

虽然现在是服务型的经济时代, 但大多数人仍受传统意识的影响, 认为:“为别人服务, 总是低人一等”, 因此很少有酒店员工把“服务”当成事业。通过对成都周边各大酒店的不完全观察显示:酒店在接受大型的活动 (诸如:婚宴、寿宴、企业年会等) 时, 宴会所需服务人员超出总员工数量时, 酒店会采取招聘临时工, 而对临时工的要求通常不高, 大多数酒店在招聘临时工都是招到之后直接上岗, 不会管有没有经验, 且流动程度高。但众所周知的是服务意识的养成绝不是一夕之间便可形成, 那么在简短的时间里, 要使所有临时工的服务水平达到酒店特有的服务意识形态无疑天方夜谭。

2.员工服务态度的差异对酒店造成的不良影响

每个人都有自己的思想, 对于发生的事件都有不同的看法以及处理方式。因此服务本身具有的差异性不能完全消除, 但酒店可以把这个差异界定一个范围, 不能形成两个极端。我记得有次我们家去酒店参加一个亲戚的婚礼, 餐桌上只有10个杯子, 但我姐有一个2岁多的小孩, 就让服务员给我们拿一个过来, 看到那个服务员来来回回给其他桌填了餐具, 我们的杯子却迟迟未拿来, 我就站起来望了望, 远处一个服务员主动地走过来问我需要什么服务, 然后迅速地拿过来了, 而开始我们问的那个服务员直到宴会结束都没拿过来。虽然这只是很小的一件事, 但从中我们可以看到开始的那位服务员与后来那位服务员相比, 两人的服务意识强弱一看便知。我是顾客, 我肯定会喜欢后面那个服务员提供的服务, 假如我是老板, 我也更喜欢后来那位员工, 因为他为酒店挽回了形象, 更能创造价值。

3.员工自我控制情绪的能力有待提高

在服务行业里, 大家潜移默化的认为:“顾客永远是对的”。这句话的意思并不是说顾客永远不会犯错, 而是说我们服务人员永远不要跟自己的顾客争辩。有位老师曾给我讲过这样一个故事:他和他的小学同学去酒店消费, 点了一桌菜, 结账时, 发现有道菜是点菜时没有点到的, 服务员上菜时介绍的时候介绍了但是他们喝酒聊天之余没有听见。结账的那位同学喝得有点高, 因此就发生了争吵。服务员一再强调他上菜时介绍的时候顾客没发现, 吃了又不付钱。最后那位同学结了账, 却表示再也不会去那家酒店。在这个例子中, 我发现:错误的事情已经发生, 在服务人员的领域里就不应该去追究谁对谁错, 而是从发现错误开始, 用长远的眼光开始想解决问题的措施, 因为作为服务人员, 哪怕不是你的错, 但发生了, 你就要去想解决措施, 你争辩赢了, 你觉得你的气儿顺畅了, 那你多半也把顾客给得罪了, 你就流失了一个顾客。因此酒店行业中有“木桶效应”及“100-1=0”理论, 据统计, 企业的客户服务质量每提高1%, 销售额可增加1%, 服务人员每怠慢一名顾客, 会影响40名潜在的顾客。因此, 酒店员工在应对客人时, 要懂得克制自己的情绪。但这并不是一朝一夕之间可以达到的, 酒店应该给予员工足够多的培训。

4.顾客与员工对酒店服务质量的感知差异

衡量服务质量高低的标准只能来自于顾客的评判。顾客对酒店服务质量的评价来自顾客自身对酒店提供的全程服务的满意度, 只有顾客实际感受到的服务超出顾客预期范围, 顾客才会感到满意。有一次在一个星级酒店兼职下班, 看见一个顾客到酒店住宿, 他带着两只手无法拿完的行李, 前面还有其他顾客在办理入住手续, 礼宾司引领该顾客在旁边等待, 前台服务员路过, 对着该顾客微笑了一下。之后酒店一个算是领导的人吧, 给该顾客端来一杯水。我看见该顾客的笑容一下就加大了。作为一个旁观者而言, 我的想法多半会从顾客的角度去看问题。如果我是那位顾客, 在没遇见后面端水的服务时, 我会觉得那位服务员做得足够好, 服务员肯定也会如此认为, 但遇见之后, 我是顾客的话我肯定认为那位服务员的服务意识比较薄弱。服务人员应该明确自己服务的对象是自己本身而不是顾客, 把顾客当成自己服务, 设身处地为顾客着想才可能提供最佳的、最优质的服务。

5.酒店对员工激励程度不够强, 而员工会对激励做出反应

经济学十大原理之一说:人们会对激励做出反应。由于理性人通过比较成本与利益做出决策。酒店应该根据有关规定激发员工的积极性、主动性。处在服务性强的工作环境中, 与人打交道难免会疲乏。在现今大多数酒店里, 看到的微笑大部分都是“机械化”的, 对此顾客就感受不到来自员工真诚的服务, 而员工在没有激励的环境下, 越发难保持真诚地、主动地、热情地为顾客提供超前的、超出顾客预期的服务。

6.把个人利益放在首位的员工占酒店员工的比例过大造成的偏好现象

企业普遍认为:“顾客就是上帝。”但绝大多数的员工认为给自己发薪水的是自己的老板, 而实际上给自己发工资的人是我们的顾客。在实际工作中, 我们的酒店员工们面临繁琐的工作时, 总会为了完成任务而选择机械式的服务, 对于超出自己工作范围的事就漠不关心。

参考文献

[1]黄明涛.服务意识[M].北京:中国传媒大学出版社, 2008, 8.

[2]曼昆.微观经济学分册[M].北京:北京大学出版社, 2012, 7.

[3]郭敏文, 樊平.餐饮服务与管理[M].北京:高等教育出版社, 2006, 1.

酒店员工服务意识现状 篇2

通过以上才阐述我们可以看出提高酒店员工的服务意识是酒店生存的灵魂;所以, 酒店员工服务意识的认识程度就是酒店服务档次的重要标志;酒店的有形产品可以复制, 服务的项目内容也可以模仿, 而良好的服务意识却是长期积累形成的。

酒店提高优质服务主要是以劳务活动方式供客人消费的, 在不同时间、不同服务项目以及不同场合的酒店技术要求是有差别, 服务人员也要根据不容的工作性质灵活的运用服务当中的技巧。当然, 在讲究服务技巧时, 也要提高工作效率。

要培养好的服务意识, 可以通过以下途径:

1.树立起良好的服务态度

酒店里的服务意识它是一种内在的外在表现, 它应该渗透在酒店员工的职业意识中, 它才能在服务形态中完美的体现。首先, 正确认识自己所从事的职业, 将其看作是一个认为提供所需服务、制造快乐的行业, 其次, 酒店员工要正确的认识和看待酒店宾客, 既要将其作为自己的“上帝”, 又要将其作为和自己平等的主体来看待, 不卑不亢, 方能形成员工和宾客之间的正确宾主关系。也就是抛弃我国传统文化中的恶习, 以一种真诚, 纯洁的服务理念和服务精神来培养。

2.加强酒店里员工服务意识的培训

加强服务意识的培训, 才能让酒店员工更好的掌握服务意识的含义与意义。酒店服务意识, 作为一种观念形态和职业价值趋向是可以灌输和强化的。酒店在进行迎新培训、岗位培训时, 可以集中地进行服务意识的培训。同时在日常的实践中, 酒店各部门可以通过早会等各种形式来分析总结发生在酒店中的各种在服务中所发生的服务案例, 用这些事实向员工传递正确、实在的服务意识观念, 帮助员工形成良好的服务意识。

3.建立良好的酒店服务文化环境

良好的服务意识能建立还需要一个良好的酒店服务文化的环境。文化环境, 20世纪80年代之后, 随着旅游业的兴起和发展, 现代化的旅游饭店如雨后春笋般的出现在大江南北的土地上, 随着我国酒店业的不断发展, 酒店之间的竞争也越来越激烈。酒店的竞争除了环境、设施等硬件外, 关键在于软件竞争。而软件竞争实质就是服务的竞争, 因此, 必须加强培养酒店员工的服务意识。

因此, 酒店员工的服务意识, 以及怎样向客人提供服务, 都对酒店之间的竞争有着举足轻重的影响。

那么提高酒店服务意识与企业竞争力之间的关系又是什么呢?

服务意识有一个自觉的过程, 自我去养成, 自我认识, 自我提高;不仅要遵循服务要求, 还要有意识地去学习、发现, 汲取别人身上的服务优点, 慢慢积累, 形成一种习惯。作为酒店人, 应该把意识看作是自身素质的不可或缺的一部分, 是事业发展的基础, 是服务技能的组成部分。

据书本以及生活实际来说, 去提高酒店服务人员的服务意识和企业竞争力之间的关系是:服务意识是提高企业竞争力的核心, 企业竞争力有助于强化酒店员工的服务意识。科学的认识酒店员工服务意识与提高企业竞争力之间的关系是酒店发展的必要环节, 因此两者之间有着密切的关系。

在这里引入一个关于在桐乡新世纪大酒店一名实习生实习期间的体会:在新世纪有这么一位特殊的客人, 他是桐乡崇福开元皮革的金总 (山东、回族人) 有很多国内国外生意上的好伙伴, 当他的客人来桐乡不论吃饭还是住宿, 一定是新世纪大酒店, 他告诉我们, 桐乡的高档餐厅有很多家, 有好多地方的价格比这里还要便宜, 他来桐乡做生意7年了, 惟有新世纪的服务员在他来的第一次记住他的名字, 知道他是回族人, 喜欢吃酱油淹的生大蒜加青辣椒, 带客人来, 从迎宾到餐厅服务员都会说:“金总欢迎光临!”不用我说会帮我来一份淹大蒜辣椒。这在别的饭店是绝对没有的, 来吃的就是你们的服务。

看完这则故事, 它说明, 新世纪的服务员服务意识强, 用规范化服务加个性化服务与桐乡的另一些酒店在竞争上有了一定的优势。由此可见, 酒店员工有无服务意识, 怎样向客人提供服务, 对酒店之间的竞争起着举足轻重的作用。管理者得心里清楚, 在《马斯洛心理理论》中表明经理人心理越健康, 员工心理也越健康, 生产力也越高, 企业也越健全, 社会便更健全。马斯洛虽然推崇人性化管理, 却不过分强调僵化的民主教条。他认为最合适的领袖人选。应是最有能力解决问题、完成任务的人, 因此。优秀的领导人还应该具有创新的品质, 在无意识之中起一个带头作用。

目前酒店服务的现状如下:

一直以来, 酒店服务管理的规范化、标准化一直都是令人称道, 这些当然离不开一所酒店对员工实施的有效性的服务技能培训。但是, 随着市场的某些变化, 客户的消费观的变化, 对服务要求的多样化, 仅凭借酒店所培训的服务方法是不能满足所有顾客需要的。所以, 在面多越来越多形形色色的顾客时, 我们还并不能做到面面俱到。

现在, 酒店市场的竞争力也越来越激烈, 那么, 怎样做才能在市场上具有更加强劲的竞争力呢那便是不断完善和提高员工的服务水平。因为服务是酒店竞争的有效手段和关键。只有不断地去完善自己酒店的服务水平, 客人才愿意用行动和金钱来相信去支持这个酒店的一切工作。实现客人的满意, 是酒店最强大的愿望。如今, 随之市场经济的发展, 使得酒店竞争不断升级, 使得企业不得不迅速创新的理念。服务上追求高标准, 提升自身的服务品味, 创造特色, 吸引顾客来消费和服务。这些都在于酒店员工服务意识的养成。

通过这些我们又了对酒店服务意识的如下分析:

1.它是酒店优质服务的重要保证。

2.它能为酒店最大化的创造服务价值。

3.它可以最大程度的提高顾客的满意度。在这里, 一个具有酒店服务意识的人, 都是能够把自己的利益与酒店的利益结合起来, 并建立在服务别人的基础上。这样就是站在客人的立场, 想客人所想, 急客人所急, 以别人为中心, 时刻把服务做在客人开始之前。所以, 一个有服务意识的员工, 可以最大限度的满足客人的需求, 提高客人满意度。

如今酒店缺乏服务意识的原因有以下几种:

1.太过于自我为中心。过强的自我意识导致员工不懂得认错, 辩解和推卸责任就会成为一些不好的习惯, 这些行为都是服务业的要害。

2.缺乏市场竞争意识。缺乏对市场认识与了解的酒店就缺少对顾客需求的真实分析。服务意识过于死板, 不能在思想意识上带给顾客服务, 也就是不能表现出以人为本的真谛。也无法真正认识到以人为本的服务对酒店来说的重要性, 这样顾客和员工都没有接受的可能性。

3.认为培训可有可无。一个酒店没有一套与时俱进的行之有效的员工培训系统, 甚至有些酒店会认为培训是成本, 而不是必要的投资于开支。所以, 酒店在增收节支时, 最能想到的就是削减培训经费;负责培训的部门也没有认识到培训的重要性, 当作一种任务, 完了也就完了, 并没有进行严格的培训和考核, 使得员工对培训失去了想法和欲望, 就无法增加大家的服务意识。

4.服务意识观念的匮乏。这上面几个方面的原因, 造成了酒店的不协调, 酒店员工对服务意识和服务水平的提高得重要性非常单薄和缺乏。造成了目前酒店的现状。所以我们通过提高企业竞争增强员工的服务意识。在曼昆的微观经济学中我们可以发现, 在不对称信息中具有的隐蔽行为, 根据效率工资理论, 对员工支付高于他本应该得到的薪酬, 会让员工更加珍惜这份工作。以及最低工资法的实施, 会有可能导致失业, 所以在企业这么大的竞争中提高员工的工作意识很巧当。

提高员工的服务意识, 增强了自身在企业中的竞争能力, 他们之间的关系密不可分, 具有相互促进的关系。总之, 希望酒店服务提升的越来越好, 各员工素质提高越来越快。

参考文献

[1]韦明体.现代酒店服务意识[M].重庆大学出版社.

[2]张波.新编现代酒店 (饭店) 员工素质培训手册[M].北京蓝天出版社, 2005 (4) .

[3]郑向敏.酒店服务与管理[M].北京机械工业出版社, 2004 (1) .

[4] (美) 曼昆《.经济学原理》微观经济学分册.北京大学出版社.

酒店员工服务意识现状 篇3

1 星级酒店员工英语服务能力分析

1.1 现状分析

中国星级酒店员工的英语服务能力普遍较低。从所提供的员工培训上看, 各酒店都能够在员工入职时, 进行入职培训, 但大多数的培训主要针对于工作职责, 工作要求以及对酒店文化的了解与掌握。对于英语服务培训, 很多酒店缺乏正规的培训教师, 缺乏权威的酒店英语培训资料, 缺乏针对性的培训项目, 少部分员工行业英语口语水平基本可以应付服务工作, 但大多数员工只能听懂部分内容或者根本无法与客人交流, 无法用英语提供服务。各酒店由于员工英语服务能力的限制, 经常接到外国游客的投诉, 这就制约了酒店业的快速发展。

1.2 原因分析

1) 酒店员工的学历水平较低。酒店行业是专业化较强, 但大多工作岗位任务相对单一的一个行业。如客房服务、门童、行李员、餐厅服务等对员工的学历要求普遍较低。其中中小学毕业或高中毕业的员工居多, 少部分为大专院校毕业生。因此, 英语服务能力也由于受教育程度的高低变现的差异较大。很多酒店员工的英语服务能力较差。

2) 酒店员工的岗位稳定性较差。酒店行业服务一线的岗位劳动强度大、压力大, 薪酬普遍不高。很多员工在自己所从事的岗位上看不到未来的发展, 看不到升职的空间, 因此造成酒店员工的流动性较大。酒店员工的受教育程度低, 酒店员工的岗位稳定性较差, 这也是酒店不能够提供稳定良好的英语服务的原因之一。

3) 英语的应用比较死板, 缺乏灵活运用的能力。中国的英语教育偏重于应试教育, 学习者在学习时应用沟通的机会较少, 大多都是死记硬背, 把应用性的对话演变成了机械的背诵, 这样就造成很多学习者即使学习了英文知识, 却无法应用, 不知如何应用。酒店员工的工作压力大, 工作时间长, 并且很多酒店不能够提供专业的英文培训, 缺乏语言环境等因素, 造成了酒店员工不能够很好地运用英文提供服务。

4) 经过专业培训的酒店类人才的英语服务能力不强。很多本科类院校酒店相关专业着重培养的是管理人才, 高职类院校培养的是酒店一线工作人才。但即使经历了小学、初中、高中的培养, 由于长期的应试教育, 很多学生即使通过了大学英语四级、六级的考试, 却无法用英文与人沟通, 无法胜任工作岗位的要求。如果在进入酒店后不经过专业的英文培训, 这些专业性人才的英文服务能力是不能够得到提升和巩固的。

5) 酒店不能够为员工提供规范的英文培训。酒店在员工入职时, 注重培养员工爱岗敬业、视顾客为上帝的服务理念, 着重让员工了解酒店的文化, 熟知工作职责, 往往忽略了员工的英文服务能力。重视度不够, 从而导致了很多酒店不能够向外国客人提供良好的英文服务。

6) 酒店员工本身对英文服务能力提升的热情不高。酒店员工由于工作强度大、时间长等原因, 精神上和身体上都比较紧张、劳累, 缺乏提升英文服务能力的动力。即使酒店为员工提供专业的英文培训, 由于工作时间的限制, 不能够保证全员参加培训, 这也影响了英文服务能力的提升。

2 提高星级酒店员工英语服务能力的对策分析

笔者根据对星级酒店员工英语服务能力需求的调查, 结合多年来酒店英语听说教学及酒店英语培训的经历, 从以下几方面分析如何有效提高星级酒店员工英语服务能力。

2.1 星级酒店应重视酒店员工的英语服务能力的培训

有效的、持续的英语培训就是酒店服务质量、工作效率和管理能力的一种体现, 就是酒店在同行业间竞争力的提升。英语培训是组织改进服务质量过程中最重要的方面。酒店可以委托专业的英语培训机构或者请专业的英语培训师为员工开展酒店英语服务能力培训, 但有一个重要的前提, 就是无论是培训机构还是培训师都应该在进行培训前通过酒店提供的资料、岗位需求及员工的英语能力进行细致的了解, 在计划英语服务能力的培训大纲及培训内容。

2.2 加强酒店员工提高自身英语服务能力的意识培养

酒店可以将英语培训的效果与员工绩效考核相挂钩, 增强员工的学习紧迫性、主动性和积极性。星级酒店开展英语服务能力培训的目的是使酒店员工为本酒店创造价值。酒店不能仅提供培训, 不进行考核。这样做就流于形式, 起不到任何积极的作用。容易适得其反, 给酒店造成经济损失, 使员工对酒店缺乏信任。因此, 酒店应该建立科学的英语培训效果考核标准, 强调英语培训工作与管理职能的结合。酒店管理者的支持, 管理制度的完善与实施, 是使培训效果最大化的根本保证。酒店还可以通过设置相应的激励机制奖励在英语培训中表现突出的员工, 在为外国客人服务中提供良好英文服务的员工, 这样就为整个酒店营造了一个良好的学习环境和工作环境。逐步使酒店员工发自内心的主动学习, 主动沟通, 从根本上加强自身英语服务能力的意识培养。

2.3 加强酒店员工跨文化交际能力的培养

星级酒店员工在为客人提供服务的过程中体现的语言素养是酒店形象的一个重要体现。酒店员工不仅要掌握在恰当的情景表达正确的内容, 更重要的是能够将肢体语言、语音语调和所表达的内容进行有效结合, 顺利完成与外国客人的沟通, 运用英文提供良好的服务。

语言是文化的载体, 文化是语言学习的手段和目的。文化影响着语言的应用, 两种文化必然会存在不同, 因此酒店员工英语服务能力培训不仅要注重语言本身, 更要结合文化来开展培训, 使得星级酒店的员工在为外国客人提供服务时展现良好的礼仪面貌, 给客人留下良好的印象。因此, 星级酒店员工在为客人提供服务时应掌握一定的跨文化知识, 这对员工提高自身的英语服务能力是很有必要的。

3 结束语

星级酒店英语培训应对每个岗位制定一套规范的英语培训考核内容, 加强员工的英语服务意识, 提供服务技能, 掌握跨文化的沟通技巧, 通过不断提高员工的综合素质来提供酒店自身的竞争力, 从根本上解决星级酒店员工英语服务能力存在的问题。

摘要：该文从现阶段我国星级酒店员工英语服务能力现状展开分析, 指出现阶段存在的问题及原因, 并结合酒店行业各岗位的英语服务能力需求从加强酒店员工英语培训、员工英语服务意识和跨文化交际能力等几方面展开讨论, 提出对策, 为我国星级酒店的员工综合素质的提升提供了借鉴。

关键词：星级酒店,酒店员工,英语服务能力

参考文献

[1]郭炎华, 唐飞.涉外酒店员工英语语言跨文化交际能力的培训[J].十堰职业技术学院学报, 2010 (1) .