《品质》（通用12篇）
《品质》 篇1
《品质》收录于苏教版必修三, 这是英国作家高尔斯华绥的短篇小说, 写于1911年。小说讲述的是一个鞋匠为了坚持自己的职业操守而被饿死的故事, 以此表现出底层劳动者高尚的劳动道德。“品质”这个题目不仅概括了文章的内容, 而且内涵很丰富。从文本本身来细细探究, 可以从以下几个方面来解读“品质”一词的含义。
一.靴子的品质———结实美观
制作精美、质量上乘是格斯拉制作的靴子的专有品质。格斯拉从不做广告, 橱窗里的靴子就能说话。“细长到非语言能形容的地步”“叫人看了舍不得离开”“只有亲眼看过靴子灵魂的人才能做出那样的靴子”“这些靴子体现了各种靴子的本质, 确实是模范品”“我总觉得, 做靴子, 特别是做像他所做的靴子, 简直是神妙的手艺”……作者不吝笔墨, 用最美好的话语来赞美格斯拉的靴子。皮革是没有生命的死板板的物品, 但到格斯拉的手里, 已经把它变成一件珍贵的艺术品。靴子是没有灵魂的, 但它浸润了制鞋人的情感, 它就变成了有生命的活物, 它就能在读懂它的人面前绽放。格斯拉的靴子不仅能满足人们精神上的审美需要, 事实上它的实用价值更胜一筹。他做的靴子非常经穿, 以至于追求时髦的人宁愿只买易坏漂亮的靴子而不愿意经常光顾他的店堂。格斯拉去世后, 他的杰作照样被摆在橱窗里, 成了别人的样品, 令人无限哀叹。
二.主人公的品质——德艺双馨
看过靴子的样品的人, 一定想知道格斯拉其人。“他本人有点像皮革制成的人”、“因为皮革是一种死板板的物品, 本来就有点僵硬和迟钝”、“只有他的蓝灰眼睛含蓄着朴实严肃的风度, 好像在迷恋着理想”……人物的性格已经部分地表现在这样的描述中, 我们看到了一个严肃认真, 不善交际的老鞋匠。诚实敬业的格斯拉对自己的手艺始终有一种自信, 对自己制作的靴子很有把握。因为他用的是最好的皮革, 花了很长时间, 根据每一位顾客的实际情况, 倾注了心血去完成每一件作品。面对大公司粗制滥造的时髦靴子和铺天盖地的广告, 小手工业者要生存, 必须顺应潮流:利用广告, 追赶时髦, 降低质量, 粗制滥造。格斯拉用自己的方式进行了抗争。他坚持一贯的做人的原则, 宁愿饿死也不愿偷工减料, 一直到生命的最后一刻。他用生命坚守自己的“靴子理想”, 恪守一个普通鞋匠的职业尊严。
三.社会的品质———浮躁功利
小说以机器大工业时代对传统的手工业冲击为背景, 工业垄断, 机器生产极大地提高了生产力, 传统的手工业既费时又费力, 小作坊的生存空间受到挤压, 还有很多像格斯拉先生一样的传统手工业者也面临着失业的窘境。工业革命也给人们的日常生活和思想观念带来了巨大的变化。经济的发展, 物质的丰富, 人心变得日益浮躁。大公司为了追求利益, 在成本和效率上下功夫。“人们好像不需要结实的靴子了”, 为了时尚, 人们把质量放在了次要的地位。格斯拉坚守传统手工业时代的品质, 他认为靴子经久耐穿是第一位, 但顾客也许是喜新厌旧的。时代变了, 人们的观念也变了, 格斯拉的最好结局就是在坚守中走向死亡。
四.作者的品质———道德良知
高尔斯华绥的《品质》如同一个高明的乐师演奏一曲心理奏鸣曲, 短短的几页就打动了读者。他借“我”的口吻, 表达了对格斯拉的同情和理解, 体现了悲天悯人的文人情怀。作家的心灵应该是敏锐的、充满感性的, 会以一个真诚和关爱之心去看待世事万物。高尔斯华绥出生于英国一个富裕的资产阶级家庭, 父亲是伦敦著名律师, 自己也取得律师资格。后放弃法律, 专门从事写作。1932年, 高尔斯华绥“为其描述的卓越艺术——这种艺术在《福尔赛世家》中达到高峰”而获得诺贝尔文学奖。“生来口含银匙”的作家越过世俗的等级观念, 表达了对社会底层劳动者的同情。文品亦如人品, 只有心中有爱的作家写出的作品才能让读者灌满深深地感动。
当然, 作家的一个重要责任就是对民族文化和文明的传承。高尔斯华绥对格斯拉的态度绝不只是同情和赞美。每个时代的变化中都会有格斯拉, 他只是时代变迁中人物的一个缩影。在某些时刻, 我们社会物质文明进步了, 但精神文明却不能同步。当品质不再存在的时候, 消失的不仅仅是像格斯拉这样的高超手艺, 更是一种情操和精神。文章正是对现代文明的反思, 对这些失落掉的优秀品质的呼唤。
五.文章的品质———文质兼美
一篇优秀的小说不仅仅在其思想上深刻, 篇章结构安排上也有作者匠心独运的地方。从小说的三要素人物、情节、环境来看, 《品质》无论从哪一个角度你都能解读出格斯拉光芒。
从情节来看, 写了“我”和格斯拉的七次见面, 各有侧重, 丰富了情节和人物内涵。
从人物来看, 五次对格斯拉眼睛做了重点的描述, 从老人的眼睛里, 我们看到了他的理想和坚守。
从环境来看, 店铺的四次变化解读了人物性格及命运的变化。
文本的解读具有多元性、个性化、开放性等特点。教师只有在深度和高度上完全吃透文本, 才能胸有成竹, 为教学的下一环节提供良好的基础。
《品质》 篇2
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【媒体支持】 中国注塑人才网、中国注塑培训网、华南注塑技术顾问网、中国注塑模具网、中国塑料人才网
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◆◆◆◆◆◆课--程--背--景
“注塑产品质量的控制是每一个注塑企业头痛的问题”，注塑件的质量控制是一个系统工程，有其自身的规律和独特的控制方法；如果不掌握正确的注塑件质量的控制方法，就很难控制注塑件的质量，甚至会出现一些意想不到的品质问题，给企业造成很大的经济损失。一些注塑企业由于对注塑生产过程中的产品质量控制方法不当，没有按照控制注塑件质量的特点和客观规律办事，经常出现各种产品质量问题（如：外观、颜色、结构、尺寸、强度、装配不良等），造成注塑件不良率高、批量退货、客户抱怨、延误交期，导致注塑过程中废品率高、料耗大、成本高，企业的竞争力下降。每个注塑工作者都希望找到一个正确控制注塑件质量的方法，“注塑品质管理”高级研修班是专为学习注塑件品质控制方法和技巧，降低注塑不良率，提高注塑件质量，欲快速提升注塑产品质量控制和管理能力的注塑技术/管理人员（特别是与从事注塑件质量控制有关的注塑工作者）而举行的„„
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◆◆◆◆◆◆课--程--内--容
1、塑料的物理性能（28项）
2、注塑件的特性（优、缺点）
3、注塑缺陷的名称及定义
4、检查注塑件质量的条件
5、检查注塑件质量的方法
6、注塑产品质量检测程序及内容
7、注塑产品颜色检测方法及标准
8、注塑产品黑点的检查标准
9、一般性注塑件缺陷的验收标准
10、注塑产品质量控制流程
11、注塑件样板的标识与管理
12、水口料添加比例的标准
13、检查注塑件质量的内容（13个方面）
14、检查注塑件产品质量的部位（20个部位）
15、检查注塑件质量的时间选择（14个时间段）
16、塑料的鉴别方法
17、注塑件的AQL标准
18、注塑部产品质量控制守则等„„
19、注塑件功能（强度、内应力、硬度、变形、尺寸）的测试设备与测试方法
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◆◆◆◆◆◆培--训--流--程
★★专家讲授●品质标准●检验方法●控制技巧●实用知识●经验总结●快速提升★★
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◆◆◆◆◆◆讲--师--介--绍
余成根（TONY）：1988年毕业于天津科技大学塑料工程专业，中国首席高级注塑培训师，中国注塑协会顾问，具有20年注塑行业实际工作经验，曾到日本制钢研究所和香港塑胶科技中心进修。历任高级注塑工程师、注塑工程经理、注塑部高级经理、注塑企业厂长/副总、多家知名外资企业高级注塑顾问等职，曾服务于香港伟易达集团、美国惠普公司、日本松下电器、德国KIP集团等多家国内外知名企业„„
◆◆◆◆◆◆曾--参--加--培--训--的--部--分--企--业
广州本田公司、惠州中建电讯集团、惠州TCL国际电工集团、顺德惠而浦家电制品厂、珠海威士茂塑胶厂、汕头国际航空实业公司、广州韦士泰医疗器械公司、广州智择电子五金厂、惠阳帝宇工业有限公司、番禺旭东阪田电子厂、深圳欣旺达电子厂、深圳耐普罗塑胶五金厂、深圳创华电子厂、深圳横岗协调电子厂、深圳大和塑料机械厂、深圳亿利达电子机械厂、深圳华丰隆玩具有限公司、佛山远威实业有限公司、佛山智讯电子有限公司、武汉伟豪打火机厂、东莞伟易达集团、东莞怡高集团、美泰玩具厂、荣文灯饰厂、顺建塑胶五金厂、精诚电子有限公司、同达塑胶厂、宏泰塑胶厂、联亚五金塑胶厂、顺里工模塑胶厂、大宇电器塑胶厂、恒钰塑胶厂、台桦塑胶厂、五川音响器材厂、敏利电子厂、劲胜塑胶制品厂、嘉安塑胶制品厂、朗迪电器塑胶厂、乐域塑胶电子厂、益智玩具有限公司、高美电子厂、奇峰五金塑胶厂、联弘玩具有限公司、国莱塑胶模具厂、宏翊塑胶厂、旭品五金塑胶厂、时运达电子厂、友兴塑胶厂、爱科信实业、高艺塑胶厂、塘厦三荣塑胶厂、盛泓五金塑胶厂、高科塑胶厂、弘升五金制品厂、堡盛威塑胶五金厂、德盈电子厂、名翔塑胶五金厂、南部塑胶厂、厦华电子注塑厂、北京富龙塑业有限公司、天津东明电子工业有限公司、佳兴精密注塑有限公司、浙江胜利塑胶有限公司、北京突破雪花注塑有限公司、北京隆轩橡塑有限公司、河北文安友谊塑料厂、山东潍坊嘉华医疗产品有限公司、厦新工程塑胶有限公司、宁波军盈模塑有限公司、厦门瑞尔特卫浴工业有限公司、苏州明东电器有限公司、苏州广泽汽车饰件有限公司、苏州嘉捷塑料科技有限公司、苏州市万盛实业有限公司、苏州铂联电子制品有限公司、无锡市双赢塑业有限公司、上海亚马特塑胶有限公司、上海德澧塑胶制品有限公司、上海宝山立塑钢有限公司等„„
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◆◆◆◆◆◆客--户--评--价
1.杨 鹏（注塑品质部经理）:我是学机械专业的，从事注塑品质工程、品质管理工作已经11年了，先后做过6家企业（电子厂、玩具厂等）的注塑品质管理工作，感觉到做注塑品质管理工作非常累，这份职业也很不稳定。很多注塑企业的品质控制工作不到位,经常在注塑生产过程中出现产品质量问题（如：外观、颜色、结构、强度、尺寸及装配不良等），大多数从事注塑品质管理人员和注塑技术/管理人员，专业知识相当缺乏，习惯于跟着问题后面跑，没有一个科学、正确的控制注塑件质量的方法。有时出现胶件质量问题时工程部、工模部、品管部、注塑部等部门之间相互扯皮（踢皮球），最终的责任还是落到品管部，真的压力很大！自从去年我们公司派6人参加了华南注塑顾问公司举办的“注塑品质管理”高级研修班后，使我们懂得了注塑产品质量控制的方法和技巧，注塑件不良率降低了5%，客户投诉量减少了60%，胶件品质提升后，客户的订单也增加了几百万美元。
2.李少雄（注塑部主管）:我是从上模工做起来的，从事注塑技术管理工作已有15年，过去一直觉得注塑产品质量很难控制，有时还错误地认为注塑产品质量是品管部的事情，生产过程中出现了品质问题总是责怪品检人员没有做好。自从我们参加了“注塑品质管理”高级研修班后，使我们认识到“注塑产品的质量是生产、制造、管理和控制出来的”，我们按照余老师讲课时提出的控制注塑产品质量的方法去做，加强了注塑生产过程中各环节的控制力度，“从一开始就做对”，现在通过稳定注塑工艺条件，注塑产品的质量也稳定多了，不但注塑生产过程中不良率低、废品量少了，而是生产效率也提高了很多，退货和延误交期的次数也大大减少，真的很有成就感！
3.李冬生（注塑品质工程师）:注塑件的质量状况是每个注塑企业的技术/管理水平的综合反映，与注塑品质有关的技术/管理人员和品检人员都应该学习“注塑品质管理”知识，只有懂得塑料的性能、注塑件的特性、注塑件的质量标准、检查方法、测试要求及控制技巧，才能成为合格的注塑生产和品质管理工作者。注塑件质量的控制有其特有的规律和技巧，一定要从生产过程中的各个环节去控制好过程质量，才能提升注塑件的质量；“注塑品质管理工作者仅懂得一般的品质管理知识，是不可能做好注塑产品质量管理工作的”，这是我参加“注塑品质管理”高级研修班后的体会„„
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联系人：强先生***Fax：（0769）22313969E-mail：inj99@163.com本课程同时接受企业内训服务，有意者联系！
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《品质》 篇3
（1.甘肃农业大学食品与工程学院，甘肃 兰州 730070；2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193；3.北京御香苑畜牧有限公司，北京 101113）
摘 要：以西门塔尔杂交公牛背最长肌为研究对象，进行宰后处理，生产出3 种不同形态牛肉：热鲜肉、冷鲜肉、解冻肉，分别测定3 种牛肉食用品质和营养品质相应的指标。结果表明：3 种不同形态牛肉色泽都呈正常的深红色，差异不显著；pH值正常；热鲜肉剪切力值极显著低于冷鲜肉（P<0.01），解冻肉剪切力值显著低于冷鲜肉（P<0.05），冷鲜肉熟肉率达到73.91%显著高于解冻肉（P<0.05），牛肉经过冻结解冻后加工性能下降。解冻肉失水率极显著低于冷鲜肉和热鲜肉（P<0.01）。营养品质：同一批牛肉水分含量无显著差异，蛋白质含量解冻肉显著低于热鲜肉和冷鲜肉（P<0.05），脂肪含量解冻肉极显著低于热鲜肉和冷鲜肉（P<0.01）。不同牛肉在食用品质和营养品质方面存在一定的差异，但冷鲜牛肉加工性能良好、蛋白、脂肪保存完整等优良。
关键词：热鲜牛肉；冷鲜牛肉；解冻牛肉；食用品质；营养品质
Comparative Analysis of Eating and Nutritional Qualities of Fresh， Chilled and Thawed Beef
ZHANG Yuqing1， SUN Baozhong2，*， LANG Yu-miao2， LIU Xuan2， WANG Jianhua3， LIYanrong3， LIU Fei3
（1. Colleage of Food Science and Engineering， Gansu Agricultural Univerisity， Lanzhou 730070， China；
2. Institute of Animal Sciences， Chinese Academy of Agricultural Sciences， Beijing 100193， China；
3. Beijing Yuxiangyuan Pasturage Co. Ltd.， Beijing 101113， China）
Abstract： Fresh， chilled and thawed Longissimus dorsi muscles from Simmental hybrid bulls were evaluated for eating and nutritional quality indicators. Results showed that the color of all the three samples， with normal pH values， was dark red without significant difference. Shear force of fresh beef was highly significantly （P < 0.01） lower than that of chilled beef， which was significantly （P < 0.05） higher than that of thawed beef. Cooking yield of chilled beef was 73.91%， indicating a significant increase compared with that of thawed beef （P < 0.05）. Furthermore， freezing and thawing caused the processing performance of beef to decline. Thawed beef exhibited a highly significant decrease in water loss than fresh and chilled beef （P < 0.01）. Nutritional evaluation demonstrated that there were no significant differences with respect to moisture content among three samples from the same beef muscle although thawed beef contained significantly less protein （P < 0.05） and very significantly less fat （P < 0.01） than fresh and chilled samples. Hence， the three samples showed differences in eating and nutritional qualities with chilled beef possessing better processing performance and enhanced maintenance of protein and fat.
Key words： fresh beef； chilled beef； thawed beef； eating quality； nutritional quality
中图分类号：TS251.9 文献标志码：A 文章编号：
doi： 10.7506/rlyj1001-8123-201506001
在我国，牛肉是仅次于猪肉、禽肉的第三大肉食品种，也是2000多万穆斯林人的主要肉食来源。随着居民收入水平的提高居民消费偏好的改变，牛肉消费量逐年增加[1]。
随着中国肉牛存栏量继续下降和国内人们对牛肉消费不断增长，中国牛肉价格还将持续上涨，在肉牛产业日渐萎缩的背景下，进口国外牛肉增加，走私牛肉正趁虚而入，并逐步占领国内市场，国内肉牛产业将受到进一步冲击[2]。近年来，部分厂家积极寻求牛肉加工增值方法，预制食品和休闲类食品增长势头强劲，冷冻牛肉产品主要是肥牛片，极少涉及分割部位肉块。农贸市场主要经营的是热鲜肉，也有少量冷冻牛肉的销售[3]。
据报道，我国每年消费牛肉在900万 t左右，其中包括走私牛肉200万 t左右，也就是说中国人所吃的牛肉有近1/4来自非法途径[4]。走私的大量牛肉不通过我国海关检疫，很有可能将口蹄疫、疯牛病等疾病带入我国，这对国内肉牛产业来说是很大隐患[5]。调查发现，在把解冻肉充当新鲜肉的销售中，掺假和错误标注是普遍存在的问题，其实是业内所谓的“冻化鲜”，可以冒充冷鲜牛肉谋取暴利[6]。很多大型超市进口的冷鲜牛肉价格低于国内知名品牌的牛肉价格，四分体冻牛肉到岸价格比国内批发市场牛肉价格还低很多[7]。
目前的牛肉市场出现一些高档超市，宣传是空运的进口冷鲜牛肉，主要来自澳大利亚和加拿大，价格昂贵，按部位不同分成12 种，价格不同。其实大部分都是在原产地屠宰分割后冷冻再运输进口到中国，到中国以后解冻进行托盘包装再销售。一般情况下，新西兰、澳大利亚等进口冷鲜牛羊肉，90%都是解冻后重新用气调包装售卖；现在卖的进口冷鲜牛肉多数是冷冻肉缓化冒充冷鲜肉。按说这种情况超市不能标冷鲜肉，要标识解冻肉，否则就是欺骗消费者；但国内对此还没有明确规定，这是市场漏洞[8]。国内并没有针对冷鲜肉或冰鲜肉的现行标准，可以参照的现行标准是GB2707―2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》，该标准只规定了产品贮存的场所条件，但并未提及鲜（冻）畜肉的贮存温度。除了进口牛肉外，国内也经常出现这种冻变鲜的现象。市面中出现了很多形式的牛肉，但是真的冷鲜牛肉由于成本、加工处理复杂、条件要求高，所以价格高。
解冻肉、热鲜肉和冷鲜肉比较难分辨，容易误导消费者。食用时3 种肉的嫩度、口感、滋味不同。冷鲜肉相对其他两种鲜肉在安全卫生、风味、营养方面都是最佳的[9]，所以有一些不法商贩利用解冻肉、热鲜肉冒充冷鲜肉。本研究通过食用品质、营养品质，分析不同形态牛肉的质量品质差异，旨在为消费者提供指导，同时规范商家和市场的行为，给不同形态牛肉判别提供参考。
1 材料与方法
1.1 材料与试剂
以北京御香苑食品有限公司屠宰车间为采样地点，随机选择发育正常、健康无病、24 月龄的西门塔尔杂交公牛5 头。宰前均禁食24 h，停水2 h，宰前30 min称质量，宰后45 min内取左右胴体背最长肌，洗去表面血迹和污物，把背最长肌分割为3块分别作为热鲜肉、冷鲜肉、解冻肉。热鲜肉现场测定，冷鲜肉、解冻肉，冷却至室温装入保鲜袋中放入装有冰袋纸箱带回实验室，冷鲜肉放在4 ℃冰箱存放1 d后测量，解冻肉放在–18 ℃冰箱冷冻保藏2 月，放在4 ℃冰箱自然解冻，完全解冻后在4 ℃冰箱存放1 d后测定。
硫酸铜 天津大茂化学试剂厂；硫酸钾、无水碳酸钠、氯化钾、氢氧化钠、硼酸、95%乙醇 天津光复科技发展有限公司；硫酸、盐酸 烟台东明化工有限公司；石油醚 天津津东天正精细化学试剂厂；所有试剂均为分析纯。
1.2 仪器设备
FA2004B电子天平 上海佑科仪器有限公司；HH-4恒温水浴锅 北京科伟永兴有限公司；XMTD电热恒温干燥箱 上海一恒科学仪器有限公司；KND-08C消化炉、KND-08C凯氏定氮仪 上海昕瑞仪器仪表有限公司；GG-17索氏抽提器 四川蜀牛玻璃仪器厂；CR-10型色差仪 深圳市茂迪机电设备有限公司；PHS-ZF型数字酸度计 上海光学仪器厂；C-LM型数显式肌肉嫩度仪 北京科尔德科贸有限公司。
1.3 方法
1.3.1 食用品质的测定
1.3.1.1 色度测定[10]
取牛背最长肌，分别进行测量，肉的厚度1.0 cm的新切横断面氧合40min。色差计进行白板校正。随机选择牛背最长肌切面的3 个不同部位，将色差计探头垂直放在样品横断面上，进行分别测定，包括亮度（L*）、红色度（a*）、黄色度（b*）3 个值，重复测定3 次取平均值。
1.3.1.2 pH值测定[10]
取牛背最长肌，pH值计校准后，插入肉样中进行测定，取3 次平行测定的均值作为该肉样的pH值。
1.3.1.3 剪切力测定[11]
取牛背最长肌切取3 cm×3 cm×2 cm的肉块，其中2 cm方向为肌纤维方向，用蒸煮袋包裹密封后在85 ℃水浴中熟制，至中心温度达到75 ℃后维持5 min。取出肉块，自然冷却至室温（25 ℃），沿肌纤维方向用直径1.27 cm 采样器平行取3 个肉柱，用剪切力仪测定其剪切力，3 次测定取其平均值。
1.3.1.4 失水率测定[12]
取牛背最长肌切取厚为1 cm、面积约为5 cm2的肉片，称质量（m1），样品两侧各垫18 层中性滤纸，然后用压缩仪，在15～20 ℃室温下，给肉样施加30 kg压力，保持5 min后，取出肉样再称质量（m2），按照式（1）计算失水率。
失水率/%=（m1―m2）/m1×100 （1）
1.3.1.5 熟肉率测定[12]
取牛背最长肌，进行称质量（m1），随后于80 ℃的水浴锅水浴加热30 min，取样冷却，称质量（m2），每个样品测定3 次取平均值。按照式（2）计算熟肉率：
熟肉率/%=m2/m1×100 （2）
1.3.2 营养品质的测定
蛋白质的测定：参照食品安全国家标准GB 5009.5—2010《食品中蛋白质的测定》凯氏定氮法；水分的测定：参照食品安全国家标准GB/T 5009.3—2010《食品中水分的测定》常压干燥法；脂肪的测定：参照食品安全国家标准GB/T 5009.6—2003《食品中脂肪的测定》索氏抽提法。
1.4 数据分析
采用Excel及SPSS19.0统计分析软件对试验数据进行统计分析，测定值以 ±s表示。
2 结果与分析
2.1 食用品质分析
Table 1 Eating quality indicators of fresh， chilled and thawed beef after 1-day storage （ ±s， n = 3）
指标热鲜肉冷鲜肉解冻肉
L*37.77±0.6736.76±1.5736.37±2.00
a*19.31±0.9617.99±2.3720.44±3.21
b*9.19±1.078.4±1.5910.00±1.51
pH5.62±0.065.56±0.145.67±0.07
剪切力/kg3.33±0.26A3.86±0.20aB3.58±0.26b
熟肉率/%72.40±2.7673.50±2.48a69.69±2.46b
失水率/%26.41±1.89A27.78±1.93A31.88±1.72B
肉色是肌肉外观评定的重要内容，也是决定消费者购买欲望的重要因素[13]。3 种肉的L*值、a*值、b*值无明显差异。解冻肉、热鲜肉和冷鲜肉但从颜色上比较难分辨。pH值无显著性差异，且都在正常范围内。屠宰后1 h内正常肉的pH值应在5～7之间[14]，并且pH值作为衡量DFD肉（黑干肉）和PSE肉（白肌肉）的重要指标。剪切力值是反映肉嫩度的最主要的指标之一，其值越低，表示肉的嫩度越好[15]。热鲜肉剪切力值极显著低于冷鲜肉（P<0.01），解冻肉剪切力值显著低于冷鲜肉（P<0.05），贮存1 d冷鲜肉正处在僵直期剪切力值较大，口感不好。熟肉率是度量原料肉加工损失的一项重要指标，熟肉率的高低是关系产品加工成本的一个重要因素[16]。冷鲜肉熟肉率达到73.50%显著高于解冻肉（P<0.05），牛肉经过冻结解冻后加工性能下降。失水率与保水性呈高度负相关性，保水性是重要的食用品质指标，失水率越低，保水性越好，同时保水性与肉制品的风味、营养成分、多汁性、嫩度也密切相关，直接影响到肉品的贮藏和加工[17]。解冻肉失水率极显著低于冷鲜肉和热鲜肉，热鲜肉和冷鲜肉无显著差异。解冻肉保水性不好，从而影响口感和营养。
综上所述，从肉色上很难区分3 种肉，pH值在正常范围内，冷鲜肉剪切力值较高，其他肉嫩度不高。冷鲜肉的熟肉率达到73.50%最高，热鲜肉为72.40%，解冻肉为69.69%最低，差异显著（P<0.05）。失水率解冻肉较高，解冻后牛肉大量汁液流失造成失水率升高，细胞结构破坏造成保水性下降，品质下降。热鲜肉、冷鲜肉、解冻肉从表面上看没有差异，但经过加工熟制后差异明显，热鲜肉不免要受到空气、昆虫、运输车和包装等多方面污染，而且在这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量增殖，无法保证肉的食用安全性。冷鲜肉严格控制的0～4 ℃，有效的抑制了微生物的生长，安全卫生食用品质较好，建议消费者购买冷鲜牛肉。
2.2 营养品质分析
Table 2 Nutritional components of fresh， chilled and thawed beef after 1-day storage （g/100 g）
项目热鲜肉冷鲜肉解冻肉
水分73.58±1.0773.38±1.0772.27±1.80
蛋白质21.66±1.02a21.95±0.92a20.13±1.26b
脂肪4.07±0.19A3.84±0.18A3.42±0.17B
水分是维持动物、植物和人体生存必不可少的物质，其含量直接影响颜色、气味、口感等物理指标，以及产品的贮藏期[18]。由表2可知，同一批牛肉水分含量无显著差异不显著（P>0.05），但是解冻肉汁液流失严重，水分含量较低。
蛋白质是动植物的重要组成成分，它的功能特性也是其他食品成分所不能及或所不能取代的，因此日渐引起人们的关注[19]。蛋白质含量解冻肉显著低于热鲜肉和冷鲜肉（P<0.05），热鲜肉和冷鲜肉差异不显著。汁液流失使蛋白质等一些营养物质也有损失。
动物脂肪是构成人体细胞的重要成分，是人体所需必需脂肪酸和能量的主要来源之一。肉品的脂肪含量是影响肉品食用口感的一个重要因素[20]。脂肪含量解冻肉极显著低于热鲜肉和冷鲜肉（P<0.01），热鲜肉和冷鲜肉差异不显著。解冻肉脂肪大量损失，冷鲜肉保证了营养物质含量较高。
综上所述，冷鲜肉蛋白质和脂肪含量和热鲜肉无显著差异，营养价值保存最好。冷鲜肉未经冻结食用前无须解冻不会产生营养流失克服了冻结肉的这一营养缺陷。解冻牛肉蛋白质和脂肪含量较低，不法商贩利用解冻牛肉冒充冷鲜牛肉进行销售，欺骗了消费者，又损害了消费者的利益。建议有关部门加大检查力度，完善标准制度，保护好消费者合法权益。
3 结 论
市场中主要有热鲜牛肉、冷鲜牛肉、冷冻牛肉3 种牛肉[21]，对同一块肉按照实际情况进行不同处理，得到的热鲜牛肉、冷鲜牛肉、解冻冻牛肉再分别食用品质和营养品质的测量。贮存1 d后不形态牛肉食用品质和营养品质分析结果表明：色度分析3 种肉差异不显著，通过肉眼较难分辨；pH值都在正常范围内；冷鲜肉剪切力值较高；熟肉率高，加工损失少、加工性能好、出品率高；失水率低，保水性好；蛋白质、脂肪含量保存较完整。解冻肉熟制后损失较高，失水率较大，从而导致食用品质较差，营养损失严重。建议消费者购买冷鲜牛肉。
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《品质》 篇4
与此同时,中国红茶种类较多,产地分布较广,有中国特有的工夫红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶[1]。然而,无论是小种红茶、工夫红茶还是红碎茶,均属于发酵茶类,是以茶树的一芽二三叶作为原料,除了正山小种红茶,需要多经过一道过红锅的工序以外,大部分红茶品种制造技术大同小异,都是经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成。红茶与其他茶类相比,其最显著的特征就是红汤红叶。近年来,随着中国红茶独特的品质风味受到越来越多人的认可与青睐,显示出了持续而强劲的市场需求,茶界对中国红茶的品质也提出了更高的要求。因此,对红茶的加工工艺与品质形成化学机理的探讨,并以此为依据进一步促进红茶品质的提升以及推进红茶产品的开发,引起了越来越多国内外茶业企业、学术界的广泛关注。基于此,本文在前人研究的基础上,探讨了茶树栽培、加工等因素对工夫红茶品质的影响及其成因,以期从根本上提升红茶的品质。
1 茶树栽培条件对红茶品质的影响
红茶品质与茶树的栽培条件有着直接的联系[2]。中国祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡高地茶被誉为世界最著名的三大高香红茶。高香红茶的形成有着复杂的原因,而地理条件无疑是重要的影响因素之一。其地理特征包括:(1)具有以泥盆系花岗岩、石英岩、变质岩为主体的母质发育成的良好土壤。(2)多雨雾。(3)都产于河谷两岸的湿地及近水侧的山坡上。(4)大部分优质茶的生产地母岩都有高K,低Ca,低Mn及Si含量高的趋势。(5)干湿交替的气候。(6)海拔高度合适。所以在开发新红茶基地时.应充分考虑到当地的土壤、水源、气候及海拔等条件。为生产高香红茶提供环境基础。
2 鲜叶原料对红茶品质的影响
没有好的鲜叶原料制不出好的红茶,没有合理的加工技术和制茶机具即使有了好的红茶良种和高质量的鲜叶原料也无法加工成品质好的红茶[3]。沈丹玉[4]等对鲜叶生化成分和红茶发酵效果进行相关性研究,结果表明,鲜叶的生化成分之间具有显著或极显著的相关性,通过氯仿试验对鲜叶发酵性能鉴定得出:大叶种的发酵性能明显较高,除迎霜、红芽佛手、黔湄419少数几个品种外,中小叶种的发酵性能普遍较低;且发酵效果好的品种基本都分布在肯尼亚、斯里兰卡等主产红茶国家,中国的昌宁4号、黔湄419、迎霜和红芽佛手几个品种发酵性能也较高。因为鲜叶发酵性能高有利于红茶品质尤其是香气的形成,故鲜叶生化成分的组成与含量的合理程度将影响茶叶的香气。因此选择合适的茶树品种对高香红茶的生产意义重大。
3 加工工艺对红茶品质的影响
工夫红茶的加工工艺为:鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一干燥。其品质要求是:香气浓郁鲜甜,汤色红浓鲜艳,滋味醇厚甜和。
3.1 萎凋对红茶品质的影响
萎凋是红茶初制的第一个工序。它的主要作用:在适温处理之下,使鲜叶化学成分和物理性质发生一定的变化。它不仅为以后的操作过程创造条件,而且萎凋的适度与否对红茶品质好坏有密切的关系。红茶在制造过程中,鲜叶离体后,经过一段时间的萎凋,散失了部分水分,达到了“物理萎凋”的要求,同时,叶内氧化酶类、水解酶类、转化酶类及相关的生化成分发生了复杂的变化,进行着形成红茶内质特征必须的“化学萎凋”,尤其是PPO活性的增加,儿茶素酶促氧化的加剧,为揉捻、发酵中茶黄素、茶红茶素的形成,茶叶品质的塑造创造了条件,这对红茶品质的改善是不无裨益的[5]。大量研究和生产实践证实,不萎凋、过度萎凋、快速萎凋以及不同萎凋方法都有损红茶品质。一般情况下,萎凋与温度、萎凋时间、摊放厚度等因素有很大关系,萎凋时间长,温度高,物质消耗大;相反,滋味淡而带有青气。适中的萎凋叶应掌握“青气渐散,香气显露”,含水量约65%～70%[6]。进而可以推想,不萎凋红茶是不可取的。
3.2 揉捻对红茶品质的影响
揉捻的目的,一是破坏叶红胞,茶汁外溢,便于成条造形;二是促进多酚类物质的酶促氧化。只有在萎凋工序掌握偏轻的萎凋程度,才能保证有足够的茶汁来塑造外形,继而形成红茶的特殊内质[7]。
揉捻是红茶香气形成的关键工序。揉捻一开始,即造成细胞结构破损,膜透性增加,酶蛋白与茶多酚及其氧化产物结合而钝化活性。对于红茶,揉捻还是促进化学变化及发挥香气的重要条件。萎凋适度的鲜叶进入揉捻时,叶组织受到机械破损.JL茶素类物质与多酚氧化酶充分接触,酶性氧化作用随之加强,不仅使叶色由绿变红,而且因氧化作用导致香气成分大量形成。
从揉捻开始,多酚类物质的酶促氧化及其后继的聚合作用,以及由此而引起的一系列反应,成为发酵过程中物质运动的主流。多酚类的变化,主要是指水溶性氧化产物:茶黄素、茶红素和茶褐素。它对红茶的色泽、滋味都产生极其重要的影响。
茶黄素、茶红素、茶褐素及其比例与红茶的品质密切相关。茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着决定性的作用,是红茶汤色“亮”的主要成分,也是滋味强度和鲜爽度的重要组成部分,同时还是形成茶汤“金圈”的最主要的物质。茶红素是红茶汤色“红”的主要成分,也是汤味浓度和强度的主要物质。茶褐色则与红茶品质成负相关,含量越高,茶汤色泽发暗,滋味平淡,叶底发暗[8]。
3.3 发酵对红茶品质的影响
要形成红茶的品质发酵是关键性工序。当制茶原料及萎凋、揉捻条件相同,在一定的温、湿度环境中发酵,掌握发酵时间显得非常重要。因为它直接影响到发酵的程度,进而影响到品质。萎凋叶经揉捻,使细胞破损,茶汁外溢而与空气接触,使以茶多酚酶促氧化聚合作用为中心的一系列化学反应加速进行。揉捻实质上是发酵的开始。发酵是红茶形成的关键工序。随着发酵的进展,各种化学变化得以快速进行,而与红茶滋味品质形成关系最为密切的是茶多酚的氧化及红茶色素的形成.因此要获得良好的发酵,必须控制好茶多酚酶性氧化时的温度、湿度、发酵时间及提供充足的氧气。段红星[6]等认为,发酵温度宜低不宜高,约在25℃～35℃进行,发酵程度遵循“适度偏轻,宁轻勿重”的原则,这将有利于茶黄素的积累和降低茶黄素和茶红素形成以后的转化速度,减少茶褐素的生成。方世辉等[9]研究不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响,采用相同鲜叶,经相同萎凋、揉捻后,设置不同发酵温度(发酵程度相同)和不同发酵程度(发酵温度相同)处理,再烘干后制成工夫红茶,并对各茶样进行感官审评和主要化学成分测定。结果表明:发酵温度22℃和28℃,红茶品质较好,TF和TR含量较高;在发酵温度22℃条件下,以发酵时间100min到140min,发酵叶黄红色到红色,红茶品质较好,发酵100minTF和TR含量均较高。发酵温度的高低直接影响到酶活性的下降速率,高温(35℃)发酵时,酶活性下降速率较低温条件下要大得多。因此,红茶实际生产中宜采用偏低温度发酵,以降低酶活性的下降速率,这对红茶香气的提高有积极影响[10]。根据已有的科研结果显示:构成红茶品质的主要物质为茶黄素、茶红素、茶褐素[11]。茶黄素色泽金黄,水溶性好,滋味辛辣,具有强烈的收敛性,是构成红茶水色明亮、滋味浓强鲜爽的物质,是形成红茶金圈的因素。茶红素呈棕红色,是红茶红色物质的主要成分,它收敛性弱,是构成红茶茶汤浓度的主要物质;茶褐素则是茶红素继续氧化的产物,它使茶汤红暗、滋味淡薄[12]。在发酵初始时,茶黄素的含量较高,茶叶中的多酚含量也高,茶红素、茶褐素的含量还较低,茶汤虽亮,但是欠红;茶汤中的滋味也因茶黄素、茶多酚含量高而刺激、欠爽;随着发酵的深刻化,茶汤变得红亮,是茶叶中部分茶黄素进一步氧化成为茶红素的结果。
茶黄素、茶红素是构成红茶品质中最主要的物质,当两者含量较高时红茶的品质为最好[6]。当发酵初始时,茶多酚、氨基酸、水浸出物的含量都为最高,随着发酵时问的延长呈递减趋势,这是因为红茶的发酵是在以多酚氧化酶为主体的催化下,利用空气中的氧,使多酚类化合物产生一系列的氧化反应,生成各种氧化产物;氨基酸在制红茶的过程中,随着发酵氧化的深刻化,游离氨基酸的含量下降,形成了相应的醛和一些聚合物[6]。
3.4 干燥对红茶品质的影响
红茶以其浓郁的花果香及强烈鲜爽的味道著称于世,而其强烈鲜爽的滋味则产生于茶叶加工过程。除了前面提到的儿茶素的氧化聚合是其强烈的收敛性之源以外,在发酵及烘焙中糖类的氧化、裂解及氨基酸的氧化及它们的相互作用也赋予红茶独特的味感。红茶中特别值得提出的是可溶性糖和氨基酸在加热过程中产生的梅拉德(Maillard)反应,即茶叶烘焙温度120℃以上,即产生焦糖香[6]。除了发酵过程中所产生的香气物质外,在红茶的烘焙干燥过程中产生的吡咯衍生物、呋喃衍生物、吡嗪衍生物都是红茶香气的来源之一。赫兹等指出,在梅拉德反应中,加热温度不同,生成香味类型亦不相同,但,到目前为止,对红茶干燥过程中香气物质的形成以及干燥温度与品质形成的关系等研究的还比较少。虽然如此,但最后干燥的目的除了发展茶叶的香气而外,最主要的是便于茶叶的贮运和保存,保持茶叶的含水量在一个不致于使茶叶变质的程度,一般含水量约在5%左右即可[6]。所以干燥也是红茶品质形成必不可少的关键工序。
4 提升红茶品质的措施
如上所述,茶树的栽培条件与鲜叶的生化组成是优质红茶的物质基础,而合理掌握红茶加工过程中萎凋、揉捻、发酵和干燥四大工艺,并从包装贮藏上予以改善,为红茶品质的提升提供有利的条件。因此,笔者认为可以从源头、过程以及贮藏这3个方面予以全面把控。
4.1 从源头把控
提升红茶的品质首先要从鲜叶入手,保证鲜叶质量,做到嫩度,匀净度、新鲜度好,为初制提供优良的原料。提倡按标准(一芽二、三叶及幼嫩对夹叶)及时分批留叶采摘,反对一把捋、一扫光,做到不带老叶枝梗和鱼叶。盛装鲜叶的工具要通风透气,清洁卫生,不紧压,不伤叶,及时售运。鲜叶进厂验收、定级,分别归堆,薄摊勤翻,防止叶温升高变质。
4.2 从过程把控
红茶的初制包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。必须环环扣紧,严格把关,保证质量。首先,保证厂房设备和能源。要求厂房适应原料生产基地规模,茶叶配套、布局合理,操作方便,作业安全,清洁卫生。特别是要解决靠天做茶的问题,设置萎凋室或萎凋槽,配备烘干设备。同时要保证能源供应,防止停电等严重影响制茶品质的弊端。其次,保证制茶工艺技术。要求配备一定数量熟悉制茶操作技术的工作人员,并制订严格的工艺操作技术规程和管理规章制度。
4.2.1 采摘:
采摘的叶片老嫩程度必须一致。细嫩的鲜叶,叶质肥厚软嫩,内含物含量高,纤维素含量少,制成的红毛茶,色泽纯润,条索紧结,锋苗好,香气浓爽鲜醇,汤色红亮,叶底红匀;粗老的鲜叶,纤维素含量高,叶粗硬,制成的红毛茶条索粗松,色泽枯花,香气平和,叶底硬暗。此外,细嫩的叶片,萎凋时失水慢,揉捻易成型,发酵比较容易快达到适度;粗老的叶片,在萎凋时失水快,不易揉捻成条,多碎片。此外,刚采摘下来的鲜叶要进行分级归堆,及时付制。
4.2.2 蒌凋:
萎凋是形成红茶香醇味浓的重要前奏。若不先经萎凋而直接进行揉捻,会产生一大堆潮湿的碎茶。相反,茶鲜叶若经充分萎凋,则变得柔软,韧性增强,揉捻时不易破碎,同时因蒸发去多余的水分,叶片中的内含物发生了一些化学变化,为形成成品茶的汤色、香气和滋味奠定基础。因此,萎调应适度,掌握“嫩叶重萎、老叶轻萎”,及“春茶重萎,夏茶轻萎”的原则,尽量不搞日光萎凋,推行室内自然萎凋或萎凋槽萎凋。
4.2.3 揉捻:
揉捻是进行发酵的重要基础,揉捻主要是为了在外力的作用下破坏茶叶的细胞组织,一来为发酵工序做准备,一来可以使挤出茶汁粘附在茶叶表面,增进色香味浓度。揉捻还能使大部分茶叶获得紧结的条索,增进茶叶的美观度。揉捻时,应合理加压,实行分筛、解决、复揉,达到紧结成茶。以细胞破坏率达80%以上,成条率达90%以上为宜。
4.2.4 发酵:
红茶“红汤红叶”的品质特征主要是经过揉捻叶“发酵”形成的,发酵工序是红茶所特有的,是红茶品质特征形成的关键。“发酵”,俗称“发汗”,它实际上是揉捻叶中无色的多酚类物质,在一种叫做多酚氧化酶的催化作用下,氧化形成的一种红色的氧化聚合物——红茶色素,其他化学成分也相应地发生深刻的变化,使绿色的茶坯产生红变,形成红茶的色香味品质。发酵所形成红茶色素有一部分能溶解在水中,冲泡后便形成红色的茶汤;一部分却不溶于水,积累在叶片中,从而使叶底呈现出红色。因此,应严格控制发酵室的发酵条件,掌握温度23℃～30℃,相对温度90%以上,空气新鲜供氧充足的环境条件。发酵程度适当掌握偏轻。一般由叶的颜色和香气鉴定,“发酵”程度开始由青草气→清香→兰花香→桂花香→苹果香→熟香为宜。以发挥红茶色、香、味俱全的特点。
4.2.5 干燥:
经过发酵的叶片,由于叶片内发生了一系列的化学变化,尤其是如上所述的产生红色色素的多分氧化酶,它的活性仍然很强,如果不予以制止,将会继续发生作用。因此,就亟需通过干燥的工序来抑制酶的活性,阻断酶促氧化过程。通过干燥,不仅能蒸发去一部分水分,使红毛茶充分干燥,防止霉变,便于贮藏与运输,而且紧卷的茶条外形还能因此得以固定。此外,还可以进一步散发去青草气,增进红茶的甜香。因此,在干燥时也应及时,掌握“毛火高温快速,足火低温慢烘”的原则,含水量不超过7%,防止霉变,以利于贮藏。
4.3 从贮藏把控
4.3.1 避免受挤受压
优质红茶的干茶含水量通常在5%～6%左右,手触时具有刺手感,手用力揉搓即成粉末,这就决定了它易折易碎。因此,在贮藏的时候,要特别注意避免受挤、受压,避免断碎,被人误认作低级茶,且碎茶在品鉴的时候也缺乏美感。
4.3.2 避免受热受潮
无论是高温还是高湿的天气都会对红茶的品质产生不良影响温度愈高,红茶的色泽就越容易变色,通过放置在阴凉处或低温冷藏可有效减缓茶叶变色。此外,潮湿是贮藏红茶的大忌,因为红茶作为茶叶的一种,本身就具有吸潮性,容易受潮使含水量升高,容易发生变质,故红茶应存放在密闭性优良的容器中,并放置于干燥的地方贮藏。如果茶叶本身含水量就比较高,应稍经文火烘焙后再行贮藏[13]。
4.3.3 避免暴露空气
当您购买的红茶未能及时喝完时,应及时将红茶密封好,避免她直接与空气接触。其一是因为空气中含有水分,特别是遇到潮湿的天气,容易导致红茶受潮霉变;其二是因为红茶暴露在空气中时,光线的直接照射会加速茶叶中各种化学反应的进行,从而使一些营养成分流失甚至变产生变质;其三是因为空气含有一些粉尘、有害微生物等物质,容易产生不利于红茶品质的影响。
4.3.4 避免混合贮藏
由于红茶本身具有吸附性,容易吸收异味,影响到她本身固有的香气。因此,红茶应避免和其他如肥皂、樟脑、调味料、香烟、中草药等带有异味的物品接触,避免串味。此外,由于红茶是经过发酵工艺形成特有的甜香,尤其是正山小种有股特有的松烟香,而绿茶则以清香见长,普洱茶以陈香为特点,铁观音以花果香取胜,花茶则以鲜灵的花香著称,倘若这几种风格迥异的茶混合贮藏在一起,将会发生“自相残杀”,时间一长,导致各自的香气特点丧失殆尽。故红茶也不能和其他茶类混藏。
摘要：中国是红茶的创始国,红茶在世界上拥有广泛的爱好者。随着红茶受到越来越多茶叶爱好者的喜爱,如何进一步提升红茶品质,生产出满足市场消费需求的红茶也日益成为人们普遍关注的问题。本文拟从红茶品质的形成机理为切入点,探讨影响红茶品质的因素,并以此探讨改进与提升红茶品质的相关措施,旨在为茶叶生产技术人员以及科研人员提供一些参考。
品质管理简介及品质意识心得报告 篇5
一：简介
姓名：XXX
部门：品质部
职位：主管
学历：大专
毕业院校：XXXX学院
专业：机械制造与设计 从业时间：2010-03～ 2012-07
单位：东莞XXXXX五金有限公司 从业时间：2012-07～ 2013-03 单位：深圳市XXXXXXX有限公司 从业时间：2013-03～ 2014-04 单位：（台湾）东莞XXXXXXX有限公司 工作内容：
1.定时对厂商进行稽核（主要稽核厂商异常改善后的效果及执行性）
2.定期对各厂商召开品质会议（会议主要针对重复发生异常所不能改善进行重点宣导及协助厂商进行改善）3.主导对厂商的异常回复进行审核,如有回复不切合实际,且回复异常的对策不执行的厂商将对品质无法保
证的货物进行退回处理
4.每周三定期召开远程QIT会议,会议主要和美国及台北客户讨论上一周的异常处理结果及改善
5.对客户投诉之重大异常的会议主持,并进行分工对异常的处理，最后对异常的8D进行拟写及审核
6.定期对QC/IPQC进行培训,培训的主要内容为《检验技巧》《质量概念》《QC7大手法的运用》《8D Report 的格式及初步了解》等
7.对公司内部品质计划及成本计划，制定/月度改善方案，曾多次主导国企——浪潮/曙光/富士康/华为
/富港等，美企——SUPERMICRO Computer Inc异常,成功改善案例多件。
二：品质意识及心得报告
意识，就是指人们在生产经营活动中，对品质（包括产品品质、工作品质）以及与之相关的各种活动的客观及主观的看法和态度，也就是通常所说的对提高产品品质的认识程度和重视程度，以及对提高产品品质的决心和愿望。提高我们多氟多“六氟”产品质量认识，在这个前景势头良好的状态下，更要严格把关，提高作为员工的操作水平和质量责任心。只有当他的思想意识上升到一定的高度，再加上相应的工作技能，他才会做出好的产品 品质作为企业的命脉，产品的品质不好，就会失去市场，没有市场，企业就失去生命。所以，作为企业的职员工，必须具有这种提高产品品质的决心和愿望，也就是要求企业的全体职员工树立良好的品质意识。那么，怎样才能树立良好的品质意识？
第一，树立品质是企业的命脉意识。
要全员认识到：产品的品质不好，产品就没有市场，产品没有市场，企业就失去了利润来源，时间长了，企业就会倒闭，随之而来的就是员工失业。当然对于我们公司来说，目前产品市场良好，也希望以后更好，但我们要“居安思危”，要把我们的产品品质做得更好。
第二，树立品质的客户意识。
一切以客户为中心，把自己看成客户，把自己看成是下一道工序的操作者，把自己看成是产品的消费者。这样，在工作当中就会自觉地把工作做好，大家都把工作做好了，产品的品质才会有保证，如果在工作中偷工减料，危害的将是自己的切身利益。第三，树立品质的预防意识。
“产品的品质是生产出来的、设计出来，不是靠检验出来的，第一时间就要把事情做好。”这不是一句口号，这很好地体现了产品质量的预防性，如果我们的品质控制不从源头控制，我们将很难控制产品的质量。即使生产中投入大量的检验人力去把关，生产时由于没从源头去控制而产生的大量次品甚至废品，产品的成本将大大提高，给企业的生产成本造成沉重负担及损失。况且有些产品的质量问题可能无法从后工序发现弥补，这更要求我们在第一时间把事情做好，预防品质问题的发生。
第四，树立品质的程式意识。
品质管理是全过程、全公司的，而各个过程之间，全公司各部门之间的工作必须是有序的、有效的，要求全体品质管理人员、操作人员严格按程式做，如果不按程式工作出错的机会就会增多，产品的质量也就无法保证。
第五，树立品质的责任意识。
美国质量管理专家朱兰博士认为，质量问题有80%出于管理层，而只有20%的问题起源于员工，也就是说，管理者可控缺陷约占80%，操作者可控缺陷一般小于20%。区分操作者可控缺陷也管理者可控缺陷的原则：
A.操作者知道他怎么做和为什么要这样做；
B.操作者知道他生产出来的产品是否符合规范的要求；
C.操作者知道他生产出来的产品不符合规格将会产生什么后果；
D.操作者具备对异常情况进行正确处理的能力。●如果上述四点都已得到满足以及生产中设备、工装、检测及材料等物质条件均具备而故障
依然发生，则认为是操作者可控的缺陷。
●如果上述四点中有任何一点不能得到满足或者生产中设备、工装、检测及材料等物质条件不具备而产生故障，那就是管理人员的责任。只有了解品质问题的责任，才能有的放矢地去改善问题将品质提高。
第六，树立品质的持续发送意识。
品质没有最好，只有更好；品质改善是一个持续的、循环的、不断完善的过程，它遵循PDCA循环模式，PDCA循环模式可简述如下： P—计划：根据产品的要求，制定改善计划； D—实施：实施计划；C—检查：根据产品要求，对过程和产品进行检验； A—处置：采取措施，以持续改进产品品质。只有这样，我们的产品质量才会不断上升，也只有这样不断地提高质量及创新，才会不断地取胜于市场。
第七，树立品质的成本意识（即品质标准意识）。
保证品质，追求利润是企业永远的目标。企业要发展，不得不注重生产的成本，然而成本与品质息息相关，品质做得好，可以将产品的成本降到最低，如果产品的质量不好，经常遭到客户退货投诉，那么他的成本将会很高，甚至将企业逼到绝境。好多企业衰败的原因并不是因为没有客源、没有订单，而是因企业内部管理得不好，成本降不下来而无法参与市场竞争，我们应该引以为戒。但品质也不是越严对企业越有利。相反，过分地提高产品品质将造成品质过剩，也同样提高生产成本。所以我们在生产时，要求各工序和环节严格按客户标准要求去做，这样我们才会最大限度地降低成本，提高市场竞争优势。
第八，树立品质的教育意识。
《品质》 篇6
那么这一次的内容，我们加上一个新的观点「生产效率」，何谓生产效率，即除却一切重修或扔掉处理的东西。比如，生产过程中不能组装的零件放在一边，一会儿慢慢再次组装。检查不合格的零件，调整或者修正后再组装。如果再不合格的话作为废品处理。这样，流到现场的所有零部件虽然不能全部都一次性的成品化，但经过特殊处理后均为合格品，也就说这是一次性合格品，还加上了再次组装或者修正后的合格品。但是再组装产品以及修正后的产品，花费了分拆、分析和修正以及再次组装的所有费用。而且工人的操作负担和操作精力都是工厂费用的一部分。花15分钟组装的产品如果再次组装的话，这种“特殊处理”费用将是一次性组装成功的5～10倍。即使在合格率95%的情况下，那5%的不合格产品再次组装的话，后者的费用将占据全部成本的20～30%。反而言之，了解了这一块，对工厂来说无疑是发现了截流的宝藏。只要此处得到改善，这部分的费用将全部转化为利润。
致力于品质管理的公司都会记录“生产效率”，并着手提高“生产效率”。着手的方向即上述的两方面，首先是着眼于偏差和疏忽，分析原因，确认操作工人以及操作现场是否认真执行了规定。在问题或者变化出现的时候，首先通过现场彻底执行3S尝试能否解决。如果规定需要改变的话，按照公司制定的手续向上级提出。为什么第一次组装会出问题，通过自问自答的形式，找出妨碍提高生产效率的理由，一个一个地给予解决。这就是前面所介绍的「不断地改良」标准的具体执行方法。对于业务的操作和改良，重要的是让它成为常态。
最后，我们举一个世界著名的汽车制造工厂的例子来说明品质管理的方法。有很多著作介绍过这个内容，有机会的话可以参考阅读。这里我们介绍两个该公司利用上述工作方法的成功例子。首先，该工厂把发现问题看作是一个成长的好机会。出现问题以后不是训斥现场，惩罚工人，反而有可能在最后进行表彰。因为早期发现问题，得以早期学习并制定预防措施，在问题大规模发生之前防患于未然。即使工人实行了错误操作也不会造成恶性影响的一种预先防范的措施。为此，有必要尽可能早的了解造成失败和问题的可能性，所以甚至于可以说欢迎一些小失误的出现。
该公司的另一个特点就是，彻底的找出一切“浪费”。他们认为消除“浪费”，首先要找到它。比如，在手表的生产现场使用的清除细小垃圾的橡皮空气泵，用手一捏，泵里的空气吹掉手表里的细微垃圾，然后把空气泵放回桌子上。从他们的视点来看，这个动作就是无意义的浪费。没有必要使用空气泵，因为对于消费者来说这个作业过程的存在毫无意义。如果因为担心有细小垃圾的话，可以不用手而是用脚来踩泵。这样的话，双手始终都能使用，可以提高作业速度。看到这里我们是不是已经明白，该公司对于绝大多数人不认为是“浪费”的作业内容提出疑问。这就是他们的常态。
在寻找微小的失误和“浪费”上下功夫，是该公司拥有先进的品质管理的根本基础。不断地发现问题，找出问题，积极主动的解决问题，这个过程一旦与公司的利益有了关联，产品的品质自然会提高，也就成为提高公司效益的一个具体手段。作业现场提高工人的工作积极性，把“发现问题找出问题”变成习惯，用全公司的智慧来解决每一个问题。一旦上述过程成为日常习惯的话，那么企业就自然而然地会成为盈利企业了。
《品质》 篇7
一、造成棚室西瓜品质差的主要原因
1.肥水管理不当,氮肥施用量偏大西瓜生长期间如果肥水管理不当,会使植株营养失调,茎叶发生徒长,造成落花或化瓜.特别是氮肥施用量过大,磷、钾肥不足时,很容易使植株徒长降低坐瓜率,降低西瓜果实的品质。
2.不了解品种特征特性,种植不得法当今,西瓜品种太多,有生育期长的、短的;有要求高温的,有要求低温的,等等。对于这些西瓜品种的特征特性了解不够,未能根据品种的特征特性进行重点地栽培管理,最后导致品质差,产量低。
3、西瓜授粉不良西瓜开花期间,如果气温较低,不利昆虫的活动,影响了昆虫传粉,也会降低坐瓜率.这样的瓜田应进行人工辅助授粉.如果雌花授粉不匀,会造成坐果率低、果实畸形的问题。
二、提高西瓜品质的技术措施
(一)提高西瓜的光合作用
西瓜的品质,受光合作用的制约,光合作用强,则西瓜的品质就搞,光合作用弱,则西瓜的品质就差。因此,提高西瓜植株的光合作用强度,通过一系列复杂的生理转化过程,就会使输送到瓜里的蔗糖、葡萄糖、果糖等的含量大大增加,因而西瓜的甜度也会相应提高。可采取如下措施:
1. 改善覆盖质量,提高光照强度
选用耐低温防老化无滴棚膜,保持薄膜清洁,每隔7天擦膜1次,清除膜上的尘土,增强透光度。适当通风排气,以改善大棚内的光照状况,提高光照强度。
2. 延长光照时间
可通过人工补光来实现,667m2棚内增加40～60瓦的灯泡15～20只,均匀分布。
3. 增加棚室中二氧化碳含量
(1)人工放风:每天上9～10时以后,可以
打开放风口,温度低时,风口应小。(2)二氧化碳施肥:可在棚内堆积新鲜马粪,在发酵过程中释放二氧化碳,每立方米空间堆放5～6公斤;燃烧丙烷产生二氧化碳,在600平方米面积大棚内燃烧1.2～1.5公斤,可使棚内二氧化碳浓度提高到0.13%,应根据栽培面积确定燃烧内烷的数量;应用焦炭二氧化碳发生器,在焦炭充分燃烧时可释放二氧化碳;在不被腐蚀的容器内放入浓盐酸,再放入少量石灰(碳酸钙)通过化学反应产生二氧化碳;直接在棚内释放干冰。二氧化碳施肥时期主要在西瓜生育盛期,特别是果实发育期,施用适宜时间是上午10时前后,当时光合作用旺盛,最佳浓度是0.1%～0.5%。
(二)减少氮素供应的比例
西瓜膨大后应减少氧素肥料的供应,适当增加钾肥用量。具体方法是,在追施膨瓜肥时,每株增施硫酸钾15～20克,特别要控制西瓜生长后期植株对氮素的吸收。因为瓜不再生长,多余的氮素在瓜内积聚,反而使西瓜甜度和风味变坏。
(三)加大昼夜温差
西瓜最适宜的开花坐果温度为25℃,下限为18℃,因此应尽量使西瓜保持在25℃的环境中。白天温度较高可以提高光合使用,日落后降低大棚的温度,可以降低呼吸强度,减少糖粉的消耗,使更多的糖分贮存到瓜中,有利于糖类物质的积累,能提高西瓜适度。后期晚间加大放风量,可以人为地加大大棚内的昼夜温差。
(四)采收前控制浇水
蜂胶对猪胴体品质及肉品质的影响 篇8
1 材料与方法
1.1 蜂胶
蜂胶原料, 延边大学农学院动物资源研究所提供。
1.2 日粮
根据美国NRC猪营养需要量 (1998年) 、中国瘦肉型猪饲养标准 (1987年) , 及以在日粮中不添加动物性原料为原则的条件下配制试验猪的基础日粮。基础日粮配方及营养水平见表1。
1.3 试验动物
由珲春市天一畜牧有限公司种猪场提供生长发育正常的同一胎次、体重较一致的约×长二元杂交断奶仔猪20头。
1.4 试验设计
根据体重 (平均体重约15kg) 相近, 窝别、健康状况、遗传基础相似、性别一致的原则, 选择约×长二元杂交断奶仔猪 (平均为40日龄) 20头, 分成2组, 每组10头, 试验组于仔猪阶段添加蜂胶600mg/kg, 中猪和大猪阶段添加蜂胶1 800mg/kg, 对照组不添加蜂胶。2组仔猪分别饲养于同舍2个栏内, 每组猪的基础日粮在同一生长期一致。先进行14d预试验。在预试期内进行编号、称重、驱虫, 经检验2组间体重差异不显著, 然后进入正试期。试验结束后从每组随机选出3头育肥猪, 空腹24h后进行屠宰, 测定屠宰性能和肉品质。
1.5 饲养管理
试验期间试验猪自由饮水、自由采食, 其他饲养管理程序参照原猪场常规制度进行。
1.6 测定指标
1.6.1 胴体品质指标
胴体品质测定指标包括屠宰率、胴体瘦肉率、背膘厚、眼肌面积、肉色、大理石纹等。
肉色:于宰后1~2h内测定最末胸椎与第一腰椎接合处背最长肌的横断面, 并采眼肌样品于4℃冷却24h测定。肉色评分标准见表2。
大理石纹:取最末胸椎与第一腰椎接合处背最长肌横断面, 置于40℃冰箱中存放24h后, 用目测法进行大理石纹评分, 评分标准见表3。
注:3分为理想分布, 2分和4分为较低理想分布。
1.6.2 肉品质指标
肉品质测定指标包括猪背最长肌中脂肪酸、氨基酸含量及肉中抗生素、胆固醇含量的测定。脂肪酸、氨基酸含量的测定采用色-质联用仪测定, 抗生素含量的测定采用高效液相色谱法, 胆固醇含量的测定采用分光光度计法。
1.7 统计分析
试验数据采用SPSS11.5软件作方差分析和多重比较, 多重比较采用LSD法。
2 结果与分析
2.1 胴体品质
试验结束后从每组随机选出3头育肥猪, 空腹24h后进行屠宰, 测定屠宰性能和胴体品质指标, 结果见表4、表5。
注:组间各项数据均差异不显著 (P>0.05) 。
由表4、表5可知:与对照组相比, 试验组的屠宰率、瘦肉率平均背膘厚及眼肌面积无显著差异 (P>0.05) ;试验组与对照组肉色评分均处在3~4分之间, 肉色正常;从大理石评分结果来看, 各试验组的肌间平均脂肪分布较对照组丰富, 但二者均处于正常状态。
2.2 肉品质
2.2.1 氨基酸含量结果见表6。
mg·g-1
注:同列同项数据肩注大写字母不同表示差异极显著 (P<0.01) , 小写字母不同表示差异显著 (P<0.05) , 未标字母表示差异不显著 (P>0.05) 。
从表6可以看出:试验组背最长肌中的人体必需氨基酸含量高于对照组, 试验组比对照组提高30.45% (P<0.01) ;试验组的亮氨酸含量比对照组提高53.25% (P<0.01) , 蛋氨酸含量比对照组提高35.71% (P<0.05) , 苯丙氨酸含量比对照组提高118.75% (P<0.01) , 苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸含量无显著变化 (P>0.05) 。在人体非必需氨基酸中, 试验组的谷氨酸含量比对照组提高26.90% (P<0.05) , 丙氨酸含量比对照组提高116.98% (P<0.01) 。
2.2.2 脂肪酸含量结果见表7。
%
注:同列数据肩注字母不同表示差异显著 (P<0.05) , 未标字母表示差异不显著 (P>0.05) 。
由表7可知:试验猪背最长肌中所含的人体必需脂肪酸———亚油酸 (C18∶2) 含量比对照组提高16.26% (P<0.05) , 总不饱和脂肪酸含量比对照组提高7.01% (P<0.05) ;总饱和脂肪酸结果与对照组相比差异不显著 (P>0.05) 。
3.2.3肉中抗生素、胆固醇含量结果见表8。
注:同行数据肩注大写字母不同表示差异极显著 (P<0.01) ;ND表示未检出。
由表8可知:无论是对照组还是试验组, 在猪背最长肌中均未检测到土霉素等抗生素的残留;试验组胆固醇含量比对照组降低63.22% (P<0.01) 。
3 讨论
3.1 蜂胶对胴体品质的影响
从试验结果来看, 与对照组相比, 蜂胶饲料添加剂对猪屠宰率、平均背膘厚及眼肌面积没有显著影响, 但可明显提高瘦肉率, 这说明蜂胶具有提高瘦肉率、改善肉质的作用。这可能与蜂胶能减少脂类氧化速度和维持屠宰后细胞膜的完整性有关。另外还有研究发现, 血液尿素氮浓度与肌肉增长或猪的日增重呈负相关, 说明添加蜂胶后可使猪体合成蛋白质的能力增加, 从而提高氮的吸收, 使其新陈代谢产物明显减少, 这有利于蛋白质的合成和沉积, 这也是表现为肌肉增加的原因之一。
3.2 蜂胶对背最长肌氨基酸、脂肪酸含量的影响
试验组背最长肌中的人体必需氨基酸含量高于对照组, 且提高效果呈极显著差异。氨基酸含量测定结果说明蜂胶具有提高猪肉蛋白质的营养价值的作用。试验组中影响肉品风味的谷氨酸含量高于对照组, 说明蜂胶具有改善猪肉风味的作用。肉中的脂肪酸测定结果也说明了这一点:试验组猪肉中所含的人体必需脂肪酸——亚油酸 (C18∶2) 得到提高;试验组的饱和脂肪酸含量低于对照组, 不饱和脂肪酸高于对照组, 说明蜂胶饲料添加剂不仅能够改善肌肉中的脂肪酸分布, 还可提高猪肉营养价值, 促进人类健康。
3.3 蜂胶对肉中胆固醇含量的影响
胆固醇测定结果表明, 试验组猪肉中的胆固醇含量降低。此结果说明蜂胶具有促进胆固醇在体内正常代谢与转运的功能。体内胆固醇可产生类胆固醇激素, 维持正常的机体组织活动, 如合成、排出、产生胆汁酸、循环等, 胆固醇在体内沉积过多则对人体产生不利影响。必需脂肪酸是组织、细胞的主要成分, 它对胆固醇的代谢也有很重要的作用, 若必需脂肪酸缺乏, 胆固醇将与饱和脂肪酸结合, 不能在体内正常转运、代谢, 并且有可能在体内沉积, 对人体健康不益。试验结果已表明, 试验组的必需脂肪酸——亚油酸 (C18∶2) 含量高于对照组, 饱和脂肪酸含量均处于正常水平, 这使得胆固醇在体内的沉积量减少, 这与各试验组胆固醇含量低于对照组的结论相符。
4 小结
随着人们生活水平的提高, 人们对畜产品的需求已由数量上升到品质, 尤其是对那些高胆固醇的畜产品, 人们更是倍加小心地选择。近年来有许多研究表明, 胆固醇与人类的心血管疾病有着直接的关系。人体内的胆固醇75%来源于自身合成, 25%来自于动物性食品 (肉、乳、蛋) 。猪肉作为人们餐桌上常见的动物性食品, 是人们外源性胆固醇的一个重要来源。因此, 如何降低猪肉中胆固醇含量以及生产出低胆固醇的猪肉, 已成为人们十分关注的问题。试验结果证实, 蜂胶不仅可以明显地降低猪肉中的胆固醇含量, 还可显著地提高肉中的人体必需氨基酸及亚油酸 (C18∶2) 含量。因此, 蜂胶可用于生产功能性的畜产品, 满足人们对低胆固醇畜产品的需求。
参考文献
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《品质》 篇9
这种解法错误的原因:
1条件的不等价转换
2设计的解题思路繁琐,分类讨论多,运算量太大,很容易出错.
两种思路的差别是对于系数2的处理,学生的解法把2放到真数2x + t上,问题变成了一元二次不等式的恒成立问题,而且不可以分离参数,必须分类讨论; 第二种解法把2放到真数x + 1上,参数t可以分离出来,回避了分类讨论,运算量小,正确率高.
美国著名数学家波利亚说过: “掌握数学意味着什么?那就是善于解题. ”可见解题是数学的核心. 目前高中学生数学解题能力的现状是: 侧重于现成的知识、结论、技巧、方法的训练,侧重于题海战术,机械模仿,忽视了学生解题意识和数学思维品质的培养. 因此常常会出现这样的现象: 一道题讲了多遍,学生一听就懂,一看就会,可一做就错. 那么怎样优化学生的解题意识,培养学生良好的思维品质呢?
( 1) 注重基础知识的讲解,帮助学生形成完整的,正确的知识网络.
高中数学内容多,题型多,任务重,高考压力大,老师在课堂上把大部分时间花在解题模仿训练上,而对基础知识的讲解往往一带而过,学生对这些知识点一知半解,在解题的时候,出现了乱套乱用现象. 比如函数的单调区间为什么绝大部分情况下不可以用“∪”,很多同学只强迫性的记住了老师的结论,一直到高三毕业都搞不清楚所以然. 再比如函数的零点存在定理,很多同学一直把它的逆命题当真命题用,最常见的错误如:
已知f( x) = x2- 2x - 3 - a在 [- 1,2]上存在零点,求a的取值范围.
学生:
( 2) 让学生突破数学直觉思维定式的障碍,引导学生对条件的多元化处理培养学生的发散思维.
俗话说,一句话可以把人说笑了,也可以把人说哭了.这是说话的技巧. 解题也是如此. 同样的条件在不同的背景下,可以从不同的角度来理解,产生不同的效应. 文章开头的案例对2的处理就是一个很好的例子. 再比如对三角函数图像的对称轴的处理,方法也很灵活.
例如: 命题“f( x) = 4sin (2x +π/3)的图像关于直线x =-π/6对称”是真命题还是假命题?
变式: 函数f( x) = asinx + cosx的图像关于直线x =π/6对称,求a的值.
本题用方法一和方法二都比较繁琐,学生解题正确率不高. 如果把图像的轴对称转移到图像上点的对称,问题就变得方便得多了.
如果老师在平时的教学过程中不追求数量,通过一道题目或一组题目把条件的多元化处理讲透讲精,就能改善学生的思维,真正做到举一反三.
( 3) 培养学生养成解题后反思的习惯
解题反思是学生在完成解题活动后,对自身的认知活动过程以及活动过程中所涉及的有关事物的学习特征的分析、评价和自我调节的过程. 它是解题活动的重要环节. 学习数学,固然要多做题,但是只做不思考是解题之大忌. 在平时的解题教学活动中,教师可引导学生反思题目中的知识、技能,条件的多元化处理,反思解题的思维过程,反思解题途径、解题规律,渗透数学思维方法,这对于优化学生的解题意识,改善学生的思维品质是大有益处的.
( 4) 撰写小专题、小论文
俗话说: 好记性不如烂笔头. 把平时解题的心得、经验、教训及时的记录下来,把条件的常见的一些用途,典型题型的解题规律、解题步骤写成小专题,特殊背景下条件的特殊处理进行归类整理等等都可以帮助学生扩大解题视野,改善思维品质,提升学生的解题能力.
《品质》 篇10
四川省双流县是四川省唯一的一个省辖县, 而双流机场无疑是双流县区域经济增长的引擎。目前, 该机构已开通了160多条航线, 其中国际航线29条, 旅客吞吐量接近2 600万人次, 货运量接近43万吨。
近年来, 该县凭借双流国际机场的诸多优势着重建设和发展临空经济区, 临空物流园区、空港保税区、临空产业园相继形成, 各大知名企业陆续入驻, 为带动整个区域的经济发展奠定了良好的基础。县内聚集了30多个科研机构和7所高等院校, 拥有突出的科技研发优势。在机场的辐射带动下, 双流整个经济呈现出蓬勃发展的态势。
二、双流临空经济区服务业发展存在的问题
尽管双流临空服务业发展取得了一定的成绩, 但是现代服务业的思想和地位没有充分发挥出来, 无论是生产性服务业还是生活性服务业都发展不足, 无论在金融保险、中介咨询、信息服务还是在房地产、商务服务、旅游会展、教育培训等行业都未能形成规模, 不仅对于双流县域经济的整体拉动作用没有充分发挥, 还使得将成都打造成国际航空枢纽的目标显得后劲不足。
(一) 缺乏整体观念, 通道经济并未畅通
双流与成都这个超大型城市仅15分钟的车程, 但是目前依靠一条机场高速公路连接, 且交通工具相当单一, 除了自驾车和出租车, 几乎没有便捷的公共交通。缺乏纵横交错、立体的交通网络, 双流只会成为一个孤岛, 而享受不到成都市带来的人流、物流、资金流的辐射。同时, 在这个狭长的临空经济走廊中, 既没有形成高档别墅群落, 也没有形成大型购物中心、娱乐中心, 观光农业和休闲农业也远不如龙泉地区有声有色, 这使得双流县还没有充分利用作为成都最重要的一个卫星城市的特点, 通道经济的优势没有展现, 区域经济发展和区内居民就业还停留在低收入的劳动密集型产业中。
(二) 会展业配套不足, 区域拉动能力有限
目前, 位于双流临空经济外圈层的新会展中心已投入使用。空港区的便利使会展业蓬勃发展, 而会展业的发展也增强了临空经济区乃至成都的影响力和吸引力。但是, 新会展中心自使用以来, 功能相对单一。除了成为巨大的展馆以外, 会议中心、写字楼、办公设施等配套都相对缺乏, 远未形成紧邻空港区的中央商务中心, 对于“总部经济”的建设也没有形成相关的吸引力。遇到如糖酒会之类的大型展会, 不仅要依赖位于成都市中心的五星级宾馆接待, 还增加了往返造成的交通压力, 造成车辆拥堵、交通限行的局面。一方面, 使成都市民无法便捷接触展会, 减少展会的辐射能力;另一方面, 使市内居民出行受阻, 怨声载道。会展业未能成为拉动整个产业链的动力, 也没能带动区域内相关产业的发展。
(三) 酒店业、购物业、娱乐业等开发不足, 各产业联动性不强
随着国际航线的不断增加, 成都有望成为西部乃至东南亚的枢纽机场, 而国际航班的开设必定会涉及到经停和转机的问题, 旅客逗留的时间甚至会达到1天以上。这就要求我们空港区内要有发达的酒店业、繁荣的购物场所、多层次的娱乐项目以及其他配套现代服务业, 最大程度地把旅客的消费留在区域内。而双流临空经济区内这几种产业的发展都相当有限, 比如免税店的开设。在全球各地尤其是旅游胜地, 机场购物已经成为了一种传统的、必备的方式。随着近年来, 各国开放出入境旅游, 出国购物也成为了新的时尚。为此, 以各大奢侈品牌为主力的免税店纷纷拔地而起, 而这些又以分布在机场周围的最多。而双流国际机场的购物业发展却相对滞后, 种类单一、规模偏小、价格昂贵, 使双流的购物环境并不优越, 除了一些四川特产以外, 再难从旅客手中扩大消费。酒店业和娱乐业也如此。没有大型的五星级、四星级酒店, 旅客入住必须往返于成都市区和双流之间;娱乐业的缺乏也使旅客停留临空经济区的时间更短, 带来的收益更低。现有的几个零星的酒店和餐饮、娱乐场所也无法实现各个产业的联动, 基本上处于各自为政的状况。
三、国内外临空服务业发展模式借鉴
在国外, 机场就像一个强大的吸金工具, 通过巨大的人流、物流集散从各个方面拉动着经济的发展。苏黎世机场就像一座综合城镇, 有繁华的街道和广场、熙熙攘攘的商店以及迷人的咖啡馆和餐馆。新加坡的樟宜机场也有极富魅力的购物娱乐中心, 除了免税店经常会搞一些促销活动以外, 在1号登机口还有健身中心, 美容、按摩、看电影甚至游泳都可以。德国的慕尼黑机场也有“购物者天堂”的美誉, 不仅规模大、内容丰富、价格优、质量好, 还有各路休闲美食可供选择。
除了发展购物中心以外, 建设机场商贸中心也是各大机场的选择。戴高乐机场、法兰克福机场分别拥有国际著名的商务中心;哥本哈根机场、香农机场、不来梅机场都有客户服务中心, 负责提供信息化服务;成田机场、慕尼黑机场、伯明翰机场都大力发展临空国际展览中心;还有绝大多数国际知名机场如达拉斯沃斯堡机场、慕尼黑机场、成田机场等都拥有一流的物流中心, 成为重要的物资集散地。发达的临空服务业为机场发展注入了强大的活力, 也为整个临空区域经济的发展打下了坚实的基础。
四、四川双流临空经济区服务业发展建议
(一) 建立纵横交错、立体的公共交通网络
要大力发展城市道路网和轨道交通网, 并不断完善, 形成以公共交通网络为主体、快速交通为骨干的现代化城市交通体系, 让机场地区成为城郊型综合交通枢纽, 城市交通与对外交通的衔接点。同时, 还要注重双流县与其他各区县的道路连接, 一方面缓解其他地区到机场对成都交通造成的压力, 另一方面交通畅通和便捷还有利于与其他区县开展多方位、多层次的交流与合作, 增强机场的辐射能力和带动作用。
(二) 大力发展现代农业、观光农业
双流县地处郊县, 有着广大的土地和农业人口。合理规划和建设临空农业区对区域经济的发展和区内人口的就业有着重大的作用。要充分利用都市人群向往自然、崇尚田园生活的趋势, 大力发展临空观光农业、休闲农业, 把临空农业区打造成成都市民休闲、度假的好去处。在构建临空农业区时, 一方面, 可以考虑发展新鲜花卉的养植和出口, 充分利用毗邻机场的航空运输的优势, 将重视新鲜程度的鲜花销往全国乃至世界各地;另一方面, 可以借此形成观光花卉业, 吸引附近居民前来种植、观赏、购买, 并带动相关餐饮、交通的发展。同样, 除了发展花卉业, 还可发展水果业、有机蔬菜业等农业项目, 充分利用龙泉地区已有的现代农业品牌, 合作开发各种水果蔬菜。同时, 临空农业区还可开展诸如“开心农场” (田地出租、托管) 、自种自收、果蔬节日、品鉴大会等丰富多彩的农业项目, 真正实现农业的全面开花。
(三) 注重产业链的整合, 构建总部经济高地
目前, 虽然双流临空经济区已经建成部分物流园区、保税区、加工区, 也有部分国际国内知名企业入驻, 但是园区内产业的相关度还不高, 产业的联动性还不强。因此, 在以后的临空经济区不断完善的过程中, 要着重培育主导产业、优势产业、高附加值产业, 并围绕该产业打造相关联的产业链。只有形成高效整合的产业链, 具备产业的整体联动性, 才能吸引来自各个行业的巨头把总部落户临空经济区, 形成总部经济高地。当然, 除了强有力的关联产业以外, 商务配套功能的建设也尤为重要。如海、陆、空交通的衔接性、商务贸易设施的便利性、会议中心的现代化程度和星级宾馆的保有量都影响着企业的挑选, 而大型的、知名的国际公司还会带来航班网络、资金流、货物流、人流等诸多因素的聚集, 对提升整个区域影响力和价值都有重要作用。
(四) 建立大型综合娱乐购物中心, 打造西部度假天堂
与双流毗邻的超大型城市成都素有天府之国之称, 近年来着重构建休闲文化、旅游文化, 也取得了不错的成绩。因此, 双流临空经济区应该大力利用成都休闲城市的知名度, 着力打造临空服务区, 集餐饮、住宿、娱乐、购物为一体, 成为西部度假天堂。要力争免税店的开设, 这是目前机场购物当中最引入注目, 也是附加值最高的项目。目前, 在紧邻机场空港区的高新区已经建成了亚洲最大的单体建筑———环球中心, 融合餐饮、娱乐、购物为一体, 另外, 极地海洋世界、时代———奥特莱斯等购物和娱乐场所也在陆续吸引人气, 如果以此为结合点, 延伸至机场, 打造临空经济走廊, 再结合双流著名的特色饮食、大型的娱乐城、优美的田园风光、宜人宜局的生活环境, 配合星级酒店的入驻和加盟, 必将形成最具魅力的空港城市和度假胜地, 也必将全面地拉动区域经济的发展。
服务业具备产业链长、附加值高、吸纳就业能力强、低耗能、低污染等诸多特点。尤其是临空服务业更是具有其独特的优势和魅力。在越来越强调建设特色经济的今天, 越来越需要不可替代性的出现的时候, 机场因其资源的稀缺性必定成为拉动经济的引擎, 而临空经济区也必将成为区域经济的新增长极。
摘要：临空经济是依托机场优势而建立起来的。在整个临空经济区的打造当中, 四川双流县因其拥有双流国际机场而蓬勃发展起来, 并取得了初步成效。但是, 纵观国际、国内大型枢纽机场的临空经济区建设, 双流临空经济区还远远不足。临空服务业发展的滞后限制了区域经济的发展和临空经济区的提升, 因此, 打造高品质的临空服务业是临空经济区建设的重要方向。
关键词：双流,临空经济区,服务业
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[2]刘浦泉.把脉“临空经济”[J].记者观察, 2004, (9) .
打造品质生活科学 篇11
为深入贯彻落实科学发展观，加快“人文北京、科技北京、绿色北京”和中国特色世界城市建设，提升公众科学素质，北京制定了《北京市“十二五”科学技术普及发展规划》（以下简称《规划》）。
“十一五”期间，北京市公民科学素养达标率从1997年的4.0%；2002年的6.6%；2007年的9.2%上升到2010年的10.0%，远高于全国3.27%的平均水平。可以说，科普工作为首都经济社会发展和科技创新提供了重要支撑。
在最近颁布的《规划》中显示，到2015年，北京市将初步形成与首都地位相符合、与中国特色世界城市建设相适应的科普服务能力和科学传播体系。
为了达到这个目标，《规划》中提出了七项重点任务，其中“实施市民学科学工程，引导市民科学生活”与老百姓最为贴近。而之所以提出这项任务，也是为了进一步引导百姓更加科学地生活。
市民生活还欠科学
比如在人们的饮食方面，就还没有形成一套科学的饮食观。我国是糖尿病的高发地，平均每天就要新增3000名患者。而这种疾病的高发跟饮食过量有着千丝万缕的联系。我们在饮食中喜欢讲究“口味”，而对于食物中到底含有多少碳水化合物、脂肪、蛋白质却很少过问。参与制定此次“十二五”科普规划的中国科普研究所研究员翟立原告诉记者，这种注重口味、忽略营养的饮食观是不科学的。
同时在体育运动教育方面也存在不科学。体育运动实际上是教给人们三件事：一是学会如何移动。在不同的方位跑、跳、走。第二就是学会平衡。这主要是锻炼人的平衡器官。很多人一坐车就晕车，就是平衡器官缺少锻炼的结果。第三是要学会控制。比如头顶、脚踢等等。这三种锻炼对人的健康生活是非常有好处的，因为这些内容几乎人们每天都要用到。翟立原说：“但是我们在体育课上，老师没有将这三个问题讲清楚。所以我们的市民往往在这些最基本的生活技能方面缺少更科学的传播。”
通过对北京市民生活细节的考量和研究，为了弥补市民生活观的这些“知识盲区”，此次“十二五”科普规划就专门设置了引导市民科学生活这项议题，而目标就是通过搭建学习平台，积极引导市民建立科学的生活观。
科学生活观不强源于“底子”薄
在北京市科学技术研究院科普专家吴晨生看来，我国公民在生活中所表现出来的科学生活观不强，可以说是一个“历史遗留”问题。他也是参与制定此次“十二五”科普规划的人员之一。
18世纪中叶，英国等发达国家已经开始工业革命，而我国正处于封建社会末期。当现今西方人的祖辈们激烈讨论科学问题之时，我们才刚刚“开眼看世界”。因此，我国公民科学素养的底子并不深厚。
改革开放后，中国发展的速度令全世界刮目相看。但是超常的经济发展速度和公民科学素养水平却并不相称。上世纪80年代的公民科学教育，只能按照当时的社会发展情况来进行。而现今社会的发展水平和生活所需的知识，在当年是不可预计的，也是当年的教育不可能提供的。
就好像20世纪80年代，摩托车都很少见，相对老旧的方式下教育出来的人们，可能很难理解现代化的环境和事物。这就像一个久居山林的人突然来到城市后，不知道红绿灯和人行横道的作用一样。他们缺乏在城市中生活的基本科学素养。
同时，教育也没有及时地为科普提供一片沃土。翟立原说，欧美国家都有健康课程，从小就教给人们有关健康的大概念，包括饮食与健康、心理发展与健康、药物的使用、体育运动与健康等等。而这些是我们缺少的，我们在教育时，更注重教授科学原理，对于一个人应该怎么样生存和生活的内容却很少触及。但是要了解自然界的问题，需要先了解自己面临的问题。所以给市民补上这一课，对今后人们高质量的生活很有帮助。
“十二五”规划现在提出这个发展目标是具有深远意义的。现在人们对于健康、绿色的生活方式有着极大的向往和追求，但面对市场上琳琅满目的各种养生保健之法，他们缺乏专业的鉴别力，现在就要由我们来指引市民们做出正确的选择，这不仅关系到每个人的健康生活，也会使北京市整体市民的生活水平提高。
科学思维指引人们生活得更健康
有了目标，在传播时也要注意科普的方法。在吴晨生看来，教给市民安全健康、节能环保等知识，只是市民学科学工程的一种手段，这项工程更深远的意义在于培养市民的探究精神，这种精神才是市民永远保持科学生活状态的原动力。“授人以鱼，不如授人以渔”。而这也是此次“十二五”科普规划科普思想的一种突破。
当今社会，仅教导科学知识已经远远不够了，科学技术的迅速发展导致知识老化的步伐加快。此外，每个人的生活环境各不相同，譬如在沙漠和在雨林中生活的人所需要的知识就完全不同。因此，要想使人们科学地生活，最重要的是告诉人们一种科学的思维方法。
而这种科学的思维方法又是从何而来的呢？这绝不是背书、背定理或是别人耳提面授的。科学的思维方法实际上是在每一次学科学、读科学和参加科学活动探究科学真相的过程中得来的，因此，探究的过程比探究的结论更重要。
“一旦市民具有了这种探究精神，可以生活得更健康更科学。这对整个国家也是大有益处的。”吴晨生说，培养公民的探究精神，是中国创新的原动力。创新的结果最终会表现在某个人身上，但其过程却不是一个人就能完成的。假若没有庞大的人口基数作为“创新金字塔”的基底，社会就很难形成创新的氛围，爱因斯坦式的“塔尖”人物也就无法出现。
科普形式要灵活
要想真正落实“十二五”科普规划的任务，在实施中也有一些需要注意的问题。吴晨生说，我们有科学月、科学日还有配套的各种科学活动。从形式上来讲，这些与国外的活动差别并不太大。但是具体内容设计上还是存在差距，以科普网站为例，日本收税的是财物省，它的网站上设计了一个大家都可以玩的游戏，游戏中，如果百姓都不交税，那么城里就会出现很多劫匪、强盗，交通也会堵塞，而当百姓如数交税后，情况就会好转。反观我们财政部的网站就生硬一些，只是标语式的宣传，“纳税是你的义务”。
同时，科学传播者的素质也是一个问题。现在科普传播者所受的教育，是20年前的教育。如果不继续学习，他们的知识水平将无法跟上社会的发展。因此，不断提高我们的科学传播者的素质是当务之急。
用心去做好品质 篇12
现今社会,与好品质紧紧缠系在一起的“质量”一词的使用频率已越来越高,比如我们所熟悉的产品质量、工作质量、服务质量、生活质量,还有人们所努力创造的一切的终极目的——提高自己的生存质量等等。质量的类别虽说有很多,但不论哪一类别的质量,无一不是人们用心做出来的,对我们制造类企业来说则更是如此。人们常说:“下一道工序是用户”“质量在我手中,用户在我心中”,说的就是要我们每一个人都应从自身做起,实实在在地用心把自己的产品做好,不留瑕疵,不给用户增添烦恼,让用户称心,让用户满意。
俗语说:“金奖银奖不如用户的夸奖,金杯银杯不如用户的口碑。”由此可见,质量对一个企业的重要性,任何品牌、名牌,要想真正获得用户的青睐,最根本的还是要依赖它的良好的过硬的质量。
那么,怎样才能把我们的产品质量变成“良好过硬的”呢?首先,在质量管理上,要从生产加工过程的管理,延伸到产品开发、生产、检验、运输和服务的全过程管理;其次,在质量控制上,要从以检验为主转变为以制造、预防为主,实行制造、预防与把关相结合的全过程控制;最后,在质量责任上,从单一由质量部门负责,转变为由各部门、各生产单位和各生产个人,按质量职能分工,各司其职,各尽其责,并由“一把手”负全责,建立健全质量考核的奖惩激励体系,把质量考核的奖惩激励真正与产品设计、生产、检验、运输、服务的全过程联系起来。建设全员一体的质量文化,把质量从过程管理提升到文化管理的层面,以文化人,以情感人,以奖励人。
让全体员工都能以主人公的姿态,自觉主动地用心去设计我们的产品、用心去生产我们的产品、用心去检验我们的产品、用心去管理我们的产品,如此,又何愁我们的产品质量不提升、不良好、不过硬呢?一旦有了“人无我有、人有我优”的优质产品,那又何愁我们的企业不兴旺、不发展、不变强呢?
质量是打开市场的金钥匙,今天的质量就是明天的市场。任何企业,若想在现今日趋激烈的市场竞争环境下立于不败之地,最为可靠也最为现实的方法,无疑就是生产出高人一等的优质产品,以高质量、高品质的产品,去赢得市场、赢得顾客。然而,高质量、高品质的产品从何而来?是靠我们的员工用他们的双手创造出来的,是靠我们的员工以一种精益求精的精神一点点用心做出来的。