餐厨垃圾处理

餐厨垃圾处理（共12篇）

餐厨垃圾处理 篇1

1 引言

餐厨垃圾即食物残余和食品加工废料及不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。随着我国城市化进程加快, 餐厨垃圾也随之增加。餐厨垃圾在城市垃圾中所占比例大幅提高, 北京为37%, 天津为54%, 上海为59%, 沈阳为62%, 深圳为57%, 广州为57%, 济南为41%。随着餐厨垃圾产生量的快速增长, 所带来的卫生安全隐患也在增加。

餐厨垃圾在物理性状上呈现固液混合态, 其化学成分复杂, 主要包括水、无机盐、有机酸, 还有各种大分子有机化合物 (主要包括蛋白质、淀粉、纤维素、杂多糖、脂肪等) 。由于餐厨垃圾富含有机质, 因而有可能为各种病源微生物及各种携带病源微生物的蝇虫提供良好的生长繁殖环境, 如果处理不当就可能导致疾病的传播。因此, 利用科学合理的方法处理餐厨垃圾, 不仅可以防止环境污染, 消除对居民身体健康的威胁, 而且还使宝贵的有机质资源得以回收利用, 转化为可利用资源, 在带来经济效益的同时产生环境效益与社会效益。

2 餐厨垃圾单独处理的必要性

目前, 餐厨垃圾在国内大多数城市存在着管理无序、任意处置等问题, 餐厨垃圾已经成为垃圾收集、运输和填埋处理的主要污染源, 严重影响市容市貌、居民身体健康及环境质量, 餐厨垃圾处理产业与人民生活和社会经济发展存在着极为密切的关系。加强对餐厨垃圾的管理, 不仅能防治动物疾病, 保障人类食品安全, 还可以增加社会资源, 消除垃圾臭味, 减少垃圾处理成本, 避免环境污染, 促进社会繁荣, 具有十分显著的社会经济效益。因此规范管理、合理处置餐厨垃圾十分重要。

过去餐厨垃圾主要作为城市近郊养猪的饲料, 由于其来源比较复杂, 极有可能引起疾病传播, 现已经被政府明令禁止。而在日常生活中, 居民通常将餐厨垃圾混入生活垃圾中, 通过塑料袋送到垃圾收集点, 使城市生活垃圾的成分和特性发生了变化。餐厨垃圾在存放、收集、转运及垃圾填埋过程中, 由于其含水率和有机物含量较高, 极易在较短时间内腐烂发臭和滋生蚊蝇等, 极大地污染了周围环境。另外, 城市垃圾的处置方法通常有焚烧和填埋, 如果将城市生活垃圾进行焚烧, 由于餐厨垃圾的水分含量常常高达90%左右, 发热量为2 100~3 100kJ/kg, 和其它垃圾一起进行焚烧, 不但不能满足垃圾焚烧发电的发热量要求 (即5 000kJ/kg以上) , 反而会使焚烧炉燃烧不充分而产生二恶英;如果将生活垃圾进行填埋, 同样会因为混入的餐厨垃圾水分含量高而不宜处理。而且焚烧、填埋都会导致大量有机物的浪费, 因此餐厨垃圾有必要进行单独处理。

3 餐厨垃圾主要处理技术

3.1 直接粉碎法

由于厨房空间有限, 因此就地减量处理是餐厨垃圾处理的基本立足点。目前一些国家普遍采用在厨房配置餐厨垃圾处理装置, 将粉碎后的餐厨垃圾排入市政下水管网的方法。

国外研制的餐厨垃圾机械研磨装置即通过高速运转的刀片将装在内胆的各种食物垃圾切碎搅拌后冲入下水道, 这样可部分解决下水道堵塞问题。但餐厨垃圾粉碎直排容易产生污水和臭气, 滋生病菌、蚊蝇并导致疾病传播, 油污凝结成块会造成排水管堵塞, 降低城市下水道的排水能力, 高油脂含量等特性也增加了城市污水处理厂和垃圾填埋场负荷, 同时也不可避免地产生二次污染。

3.2 蛋白饲料法

餐厨垃圾蛋白饲料法的基本要求是实现杀毒灭菌, 达到饲料卫生标准, 并最大限度地保留营养成分, 改善餐厨垃圾的饲用价值, 消除或降低不利因素的影响。

目前利用餐厨垃圾生产蛋白饲料工艺主要是生物法和物理法。生物法利用微生物菌体将餐厨垃圾发酵, 利用微生物的生长繁殖和新陈代谢, 积累有用的菌体、酶和中间体, 经过烘干后制成蛋白饲料。而物理法是直接将餐厨垃圾脱水后进行干燥消毒, 粉碎后制成饲料。

直接将餐厨垃圾作为再生饲料的原料或多或少存在安全隐患, 有研究者将有效生物剂EM (Effective Microorganisms) 喷洒于餐厨垃圾表面, 用塑料布盖严, 发酵腐热、杀死病菌、消除恶臭, 用于喂养蚯蚓, 而蚯蚓经加工成饲料后又可以运用于其它的养殖业。

3.3 肥料化处理技术

堆肥是指在人工控制的条件下, 利用微生物作用使有机固体废物稳定化的过程。堆肥能否成功的关键是微生物菌种的选择, 堆肥物料C/N的调节, 水分、温度、氧气与酸碱度的适当控制。餐厨垃圾有机物含量高, C/N较低、营养元素全面, 非常适合用作堆肥原料。

国内外运用较多的堆肥技术是餐厨垃圾的高温机械堆肥法, 其核心的生物处理阶段是采用高温好氧无污染生物处理法 (EATAD) , 该工艺采用高温嗜热微生物进行发酵, 温度高, 发酵速度快, 对餐厨垃圾等有机垃圾具有较好的处理效果。

集装箱堆肥法特别适合产生量不多的有机垃圾堆肥。反应器由封闭集装箱反应器和多层生物过滤器组成, 一般有20多个集装箱并联, 每个箱体50m3, 堆肥周期15~20d, 所产生的气体可以回收利用, 剩余无机物可回填土壤。

3.4 厌氧消化技术

厌氧消化 (也称厌氧消化) 是指在缺氧条件下, 利用微生物的分解作用将有机物转化为二氧化碳和甲烷, 大致分为产酸和产甲烷2个阶段。产酸阶段主要是水解和发酵菌群将复杂的有机物分解为简单的有机物, 进而降解为各种有机酸;产甲烷阶段主要是产甲烷菌将部分简单有机物转化为甲烷和二氧化碳。

1979年美国建立了世界上第1个年处理5 000t的生活垃圾发酵实验工厂, 其工艺流程如图1。此工艺是以后各种高固体厌氧消化工艺的基础。我国上海普陀垃圾综合处理厂的厌氧消化采用VAL-ORGA工艺, 设计处理能力22.75t/年, 该工艺与其它工艺最大的不同是反应器没有任何运动的机械部件, 而是利用产生的甲烷进行压缩回流, 起搅拌作用, 因此运转更可靠, 维护更简化。

餐厨垃圾厌氧消化产生的沼气可用作汽车燃料、供热及发电, 有较高的经济利用价值。餐厨垃圾甲烷发酵与燃料电池组合系统的开发, 最近尤为引人注目。

但是厌氧消化在国内的应用还不成熟, 利用发酵工艺处理餐厨垃圾对进料纯度要求很高, 即分类收集要求高。同时, 由于餐厨垃圾油量和纤维素含量高, 可能导致厌氧过程过度酸化;而且最终产物若无法就地施肥, 必须干化处理, 将加大成本的投入。另外, 生物制氢以及甲烷发酵与燃料电池发电系统的开发, 也必将为餐厨垃圾变清洁能源开辟新的途径。

3.5 餐厨垃圾生化处理机

针对餐厨垃圾具有产生相对集中的特点, 目前国内外出现了一种小型的餐厨垃圾生化处理机, 特别适用于食堂、饭店等场所。餐厨垃圾与特定的优势菌种以及麦麸等辅料按照一定比例倒入处理机中反应, 反应器内设有加热、搅拌以及抽气装置。12~24h后, 一部分有机物在微生物作用下分解为CO2和水蒸气, 经抽气装置排出, 剩余的有机物烘干后制成肉松状的有机肥料。

3.6 生物柴油技术

据统计, 每吨餐厨垃圾可以提炼出20~80kg废油脂, 经过集中加工处理, 则可以制成脂肪酸甲酯等低碳酯类物质, 即生物柴油。预处理和酯交换, 以及脂肪酸甲酯和甘油回收构成餐厨垃圾生产生物柴油工艺流程的主要阶段。而预处理包括沉淀除杂、酸化脱胶、水蒸气蒸煮脱臭、真空脱水等, 见图2。

由于餐厨垃圾中杂质较多, 制备生物柴油时必须采取有针对性的预处理措施和正确的工艺才能保证转化率和产品纯度不受影响。在生产中必须保证酯交换反应完全, 且彻底去除甘油等副产品, 否则会造成发动机工作不正常等问题。另外, 生物柴油虽然具有很大的环境效益, 单在经济和市场上仍需政策的鼓励和支持, 才能使它与石化柴油竞争。

4 结语

随着人们环境保护意识的提高及政府对餐厨垃圾集中处理的管理力度加大, 完全可以逐步实现餐厨垃圾单独收集与集中处置, 从而减轻城市生活垃圾的处理难度。目前需要加快适宜国内餐厨垃圾特点的处理技术开发, 并优化各种工艺实现规模性处理和产业化。

从餐厨垃圾处理的整个环节看, 实现餐厨垃圾处理达到减量化、无害化、资源化, 尚需科学引导处理设施投资。与国外不同的是, 国内餐厨垃圾含水率、油脂和盐分高, 适宜集中处理, 因此, 适宜的餐厨垃圾处理设施非常重要。餐厨垃圾集中处理设施一般前期投入较大, 回收期限较长, 如何引导行业投资, 是实现无害化处理的关键因素。

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餐厨垃圾处理 篇2

随着人民群众生活水平的提高和城镇化进程的加快，城市生活垃圾的产生量越来越大，“垃圾围城”引发的环境污染等问题已经关系到人类的生存与发展。

目前，武汉市中心城区日产垃圾量已达6000余吨，并且以每年4%的速度增长，其中，各类餐饮企业餐厨垃圾产生量约为800-1000吨/日。在垃圾处理的问题上，政府部门相当重视，先后制定出台了一系列地方法规，有效地规范了建筑垃圾、医疗垃圾、电池等有毒有害垃圾的处理。但在生活垃圾，特别是餐厨垃圾的处理上，由于现有监督、管理、处置体系不健全，导致大量餐厨垃圾流入地下加工厂，成为 “地沟油”、“潲水猪”产生的温床，对人民群众的身体健康造成极大威胁。

垃圾是放错地方的资源，是循环经济发展的重要资源。在“垃圾围城”的困境下，在人民群众对环境卫生日益重视的情况下，建议以餐厨垃圾无害化处理为突破口，进一步推进我市生活垃圾分类处理，从真正意义上实现垃圾的减量化、资源化和无害化，以保障人民群众的身体健康。

一、尽快出台《餐厨垃圾管理办法》，给予餐厨垃圾管理以法律保障

餐厨垃圾一方面可能会由于处理不当威胁群众身体健康，但另一方面它又富含有机质及氮、磷、钾、钙以及各种微量元素，可以实现资源化利用，制成肥料、有机肥、生物柴油、沼气发电等，因此，首先要从法律法规上给予支持，促进餐厨垃圾的有效利用。要加强对餐厨垃圾处理和循环利用的中长期规划。要规定所有餐厨垃圾将由政府或政府指定企业统一强制性回收。要大力鼓励社会资本参与餐厨垃圾处理产业链运作，促进垃圾处理产业的市场化。还要制定配套的《实施细则》，细化政府相关部门在餐厨垃圾收运和处理环节中的责任，严格制定对违规出售、使用餐厨垃圾牟利者的处罚措施，强化企业市场准入、服务质量标准，加强政府监管，加强社会舆论监督。

二、加强对餐饮企业的管理，督促餐饮企业规范垃圾处置

餐厨垃圾集中处理可提高资源利用效率，但实践中，由于餐饮企业可通过出售“垃圾”牟利，从而会造成垃圾收缴困难。因此，有关部门首先应从餐厨垃圾归属权的法理分析入手，厘清处置的权利主体，提高企业的法律意识和责任意识。并通过行政手段、经济手段督促餐饮企业规范垃圾处置。每个餐饮服务单位必须和具备资质的正规垃圾处理企业签署服务合同，如果委托没有资质的“黑厂”处理垃圾，应给予相应的处罚。着手建立餐厨垃圾排放登记制度，保证餐厨垃圾的集中收运率。对餐厨垃圾的出处、去向进行全程监控，并向社会公示各单位垃圾处理情况，接受公众监督。同时，可对上缴情况良好的单位实行经济鼓励措施，减免部分餐厨垃圾处理费，并通过按量计费，促进餐厨企业从源头减量，避免浪费。另外，要加大对“地沟油”的举报力度，媒体定期公布餐馆用油调查结果，坚持取缔无证小贩回收废弃油脂，对违规擅自出售废弃餐厨垃圾的单位实行经济或行政处罚，加大对地下非法加工厂的惩处力度。

三、鼓励社会资本参与垃圾处理产业，促进垃圾处理产业市场化运作

垃圾处理产业链包括垃圾的回收、运输、处理，各个环节都需要投入大量的人力和物力，政府可采取与市场化运作相结合的方法，鼓励社会资本参与其中，加快形成垃圾处理市场竞争机制，加快专业运输队伍和处理厂建设。政府的垃圾处理服务采购价格也应随着市场供求灵活变动，通过对技术管理先进、环保达标的企业优先购买餐厨垃圾处理服务来促进企业发展壮大。大规模的餐厨垃圾处理厂可以采取由政府投资或者以BOT方式建设。还可财政补贴使用新型的餐厨垃圾生化处理机，对区域内的设备鼓励共享、开放使用。

四、采取“先试点，后推广”的办法，切实推进餐厨垃圾有效利用

鉴于我市餐饮业点多面广的复杂形势，建议采取“先试点，后推广”的办法，总结经验，完善措施，切实推进餐厨垃圾的有效利用。餐厨垃圾分类回收的面也应不断扩大，不仅包括

大中小型餐饮酒店，还包括大中院校或大中型单位的餐厅、食堂或小区餐饮，扩大回收面也有利于下游处理厂的充足“货源”。要加强市区管理部门和相关部门的联动，分片负责，高效管理。同时，加强舆论宣传和监督，公布举报电话，定期公示检查结果，提高全社会的环保意识和食品安全意识。

五、在做好餐厨垃圾无害化处理的基础上，逐步推行居民生活垃圾分类处理

餐厨垃圾处理 篇3

关键词：餐厨垃圾；分级回收质量标准；回收网络

中图分类号：F294

文献标识码：A

文章编号：1009-9107(2009)03-0110-05

随着城市化水平的不断提高、人们生活节奏的加快及流动人口的增加等诸多因素导致食品生产、消费行业快速发展，从而产生大量的餐厨垃圾。餐厨垃圾由于其特殊的性质，如易腐烂发臭、易滋生细菌等特点，不仅给城市生活垃圾的处理处置系统带来很大的压力，并严重影响着周围的市容环境。餐厨垃圾产生量大且集中，富含营养成分，在城市生活垃圾中占相当大的比重，达到30％～40％。这些特性决定了餐厨垃圾需分类回收，进而进行单独运输和资源化处理的必要性。目前，国内餐厨垃圾的回收体系尚未建立，绝大多数城市存在着对餐厨垃圾管理无序、任意处置的问题，因此，规范管理、合理回收处置餐厨垃圾并使之资源化极为重要，这样不但可以避免环境污染，降低垃圾处理成本，还可以减少社会资源浪费，促进循环经济的发展，对提高全民资源意识，提倡勤俭节约，建设节约型社会都有重要意义。

一、餐厨垃圾资源回收价值及污染状况

(一)餐厨垃圾资源回收价值

餐厨垃圾从物理组成上包括米、面粉类食物残余、蔬菜、果皮、植物油、动物油、肉骨、鱼刺、蛋壳等。从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐，其中以有机组分为主，无机盐中氯化钠的含量较高，同时含有一定量的钙、镁、钾、铁等微量元素，具有营养元素齐全、再利用价值高的特点。调研数据表明，饮食业有机垃圾中水分约占75％；绝干物料中粗脂肪约为25％，是大豆的1.5倍。总能水平达20焦耳／千克，粗蛋白约占25％，是玉米的2倍。而且，随着人们生活水平的提高，其中有机营养成分含量呈递增趋势。餐厨垃圾主要成分见表1。

通过对餐厨垃圾成分测定结果和最常用的仔猪、生长肥育猪配合饲料营养成分饲料进行对比，可以看出餐厨垃圾是很好的饲料原料。餐厨垃圾生产微生物蛋白饲料，既可以解决当前世界上蛋白饲料严重短缺的问题，又有较好的经济效益。因此利用餐厨垃圾生产蛋白饲料有着广阔的市场空间。

餐厨垃圾也是制造肥料的宝贵资源。餐厨垃圾运用现代工艺，把经过厌氧发酵处理的堆肥通过添加适当的微量元素生产出的微生物肥料，具有能提供多种营养成分、营养均衡、施用方便、便于运输等特点，是广大农民喜欢的肥料。

可见，餐厨垃圾有很好的资源回收价值，对其合理回收利用不仅可以减少对环境的污染，节约社会资源，并能给资源利用企业带来良好的经济效益。

(二)餐厨垃圾给环境带来的污染

餐厨垃圾感官性状上表现为油腻、湿淋淋，对人和周围环境造成不良影响，影响人的视觉和嗅觉等的舒适感和生活卫生。含水率高导致其渗沥水可通过地表径流和渗透作用，污染地表水和地下水，致使水体环境污染事故时有发生。有机物含量高的特点致使餐厨垃圾在温度较高的条件下，很快腐烂发臭，释放出大量的氨、硫化物、甲烷等有害气体，从而对大气环境造成进一步的污染；餐厨垃圾存有病毒、致病菌和病原微生物，是蚊、蝇、老鼠等的孽生地，如不加以处理而直接利用会造成病原菌的传播和感染，从而危害人类的身体健康。

二、餐厨垃圾回收现状及存在的问题

(一)餐厨垃圾回收现状

目前中国尚未建立有效的餐厨垃圾回收体系，餐厨垃圾的回收处理还处于无序的混乱状态，大量的餐厨垃圾流入了非法销售渠道。餐厨垃圾的回收现状基本是城郊养殖户收集饭店与食堂的餐厨垃圾直接作为动物饲料，一辆三轮车和几个油渍斑驳的塑料桶就是回收设备。甚至还有一些不法商贩在利益的驱动下将餐厨垃圾中的油污水制成地沟油冒充食用油在市场上销售。而居民区的餐厨垃圾基本上没有回收，直接混入城市生活垃圾直至最终填埋处置。

这种原始落后的回收处理方式，不仅没有将餐厨垃圾的资源充分利用，而且还给人民生产生活带来严重的危害，形成了“恶性生态循环系统”。虽然国内已经开始尝试鼓励一些正规企业进入餐厨垃圾回收处理领域，但是由于激励和引导的政策不健全，大量的餐厨垃圾仍然流入了非法销售渠道。

(二)当前餐厨垃圾回收中存在的问题

与其他可回收生活废弃物相比，餐厨垃圾缺乏有偿的回收途径和相应成熟的处理技术体系，制约了餐厨垃圾的回收，目前餐厨垃圾的回收存在以下几方面的不足：

1．回收方式不科学。长期以来，餐厨垃圾被认为是无用的废弃物，人们没有形成餐厨垃圾回收的意识。居民生活产生的餐厨垃圾直接袋装丢弃在垃圾箱(桶)中，同其他生活垃圾混合在一起，由于餐厨垃圾含水量高、流动性的特点很容易将其他垃圾污染，给分拣工作带来难度。公共餐饮垃圾更是不科学的直接作为动物饲料，给人民生活健康带来威胁。

2．收费管理模式不现实。一方面我国的餐厨垃圾回收物流体系尚未建立，另一方面人民群众仍秉承勤俭节约的文化传统，并且我国居民对环境危害认识不足，尚未普遍树立起缴纳餐厨垃圾处理费的观念，主观上不倾向于主动付费。因此在这种情况下考虑按量收费模式在中国是不现实的，在回收收费模式上需要认真考虑。

3．经济效益差。餐厨垃圾的回收量少和数量不稳定以及质量差等因素，将直接影响餐厨垃圾处理企业的生产规模，使投资办厂的企业得不到较高的回报，投资办厂热情不高，严重影响餐厨垃圾回收处理产业的市场化发展。

4．回收渠道不方便。由于消费者个体环保意识的差异，对餐厨垃圾回收工作的认识不同，能不计任何报酬甚至付费、不厌其烦长期坚持回收的人毕竟是少数，对大多数消费者而言，不可能完全自觉地找寻回收点，主动上交餐厨垃圾。由于回收途径的不通畅，多数人将其混入生活垃圾中丢弃。

5．缺乏统一管理。目前我国并没有建立统一的餐厨垃圾回收体系，使得餐厨垃圾以非预期的方式被回收和处理，垃圾回收体系缺乏统一的管理。混入生活垃圾的餐厨垃圾的收集清运属市容环卫部门的管辖范围，而传统的物资回收属商业部门、工商部门、街道政府等管辖，这样多头管理，会使餐厨垃圾回收及资源化利用难以形成体系，缺乏有效的组织和管理。目前从事餐厨垃圾回收工作的主要是城市近郊养殖户、个体商贩等，这些以赢利为目的的个体

收购者既没有专业的回收设备也没有合理资源化利用的途径，严重影响市容，污染环境。为此，建立统一回收体系，集中处理餐厨垃圾，刻不容缓。

三、建立完善的餐厨垃圾回收体系

管理体系的不完善、回收渠道的不正规导致餐厨垃圾后续处置过程无法得到有效监控，脱离管理控制之外而以非正常的方式被处置。因此，餐厨垃圾的妥善回收对整个餐厨垃圾的资源化利用具有决定性的意义。

(一)调整相关政府部门职权，形成统一管理

按照权责一致的原则，调整相关政府部门的职责权限，可由承担垃圾收集等职责的市容环境卫生管理局承担餐厨垃圾回收及资源化利用的职责，加强其对餐厨垃圾回收及资源化利用行业的规划、管理的领导作用，强化它对该行业的宏观调控、组织指挥、监督和协调的功能，做到对餐厨垃圾回收及资源化利用的统一领导。这样就可以有效地克服多头管理、政出多门的弊端。另外，要实行分级管理，即在坚持市容环境卫生管理局集中统一对餐厨垃圾回收及资源化利用的领导前提下，进一步明确市、区之间的职责，将有关职能下放给区政府，强化属地管理的功能。

(二)制定餐厨垃圾分级回收质量标准

1．制定餐厨垃圾分级回收质量标准的依据。餐厨垃圾对回收处置企业而言，是原料还是废弃物，应该根据资源化产品的成本效益来进行具体分析。在高处置成本、负收益的情况下，餐厨垃圾只能作为垃圾处置；在高处置成本、高附加值、正收益的情况下，餐厨垃圾可能转变为处置企业生产某种再生产品的原料，此时，处置企业需要为其处置的餐厨垃圾支付相应的收购费用。倘若餐厨垃圾处置所产生的附加值足以支撑整个收运和处置系统的运行，实际上餐厨垃圾已经不再是垃圾，而是具有良好附加值的生产原料，产生单位实际上是出售而不是要求处置餐厨垃圾。本文正是在这个基础上探讨餐厨垃圾的分级回收模式。

不同质量的资源化产品对回收的餐厨垃圾质量要求不同，其对应的处理成本也不相同。目前，餐厨垃圾回收再利用的资源化产品主要有饲料和肥料，用于农业和养殖业以及市政绿化景观用肥。

餐厨垃圾易腐变质的特性要求对其保鲜度进行控制，及时回收，其新鲜程度与保持原有营养成分密切相关。放置时间过长的餐厨垃圾，其中有一些成分会分解产生酸败物质和气体，同时产生一些霉菌毒素，使资源化后的产品不符合质量标准。因此仅按照城市生活垃圾的干湿进行分类，把质量不同、合格与不合格的餐厨垃圾混杂在一起，给后续的资源化加工、再利用增加了难度和成本。不同质量的餐厨垃圾回收价格应该体现“优质优价，按质论价”的原则，按等级分类回收。

2．餐厨垃圾分级回收质量标准的界定。对于具有一定质量标准(一级标准)的餐厨垃圾，其含有附加价值较高的营养成分，经资源化处理后可获得较高收益，因而在餐厨垃圾回收时，按照正常企业系统的运行应向产生者支付一定数额的原材料费用，即按餐厨垃圾收购价格回收；对于质量一般的餐厨垃圾(二级标准)，虽然能够进行资源化利用，但通过成本效益分析后，经济效益不显著，只能维持企业系统的正常运转，收支平衡，可采取在回收时不向产生者支付或收取任何费用；对于质量较差的餐厨垃圾(三级标准)，由于其直接排放对人类生存环境造成的影响巨大，处理需要较高的技术成本，因此在回收时需要向生产者收取一定的处理费用。具体回收质量标准界定如下：

(1)一级标准：感官性状上色泽新鲜，无发酵、霉变、结块及异味异臭。水分含量不超过一定比例，不含重金属等有害杂质(如铅、汞)。富含营养成分，以粗蛋白质、粗纤维、粗灰分为质量控制指标。经资源化处理后的产品，符合饲料卫生标准和营养标准。

(2)二级标准：富含有机物成分，含有少量无害杂质(如一次性餐具、餐巾纸等)，稍有异味，经高温消毒后仍可制成有机肥料，并且符合有机肥料质量标准的要求。

(3)三级标准：与其他垃圾混合在一起，分拣需要大量的人力成本或技术成本，基本没有利用价值，只能做末端处理。

一级回收标准要求排放者将餐厨垃圾分类存放，必要时采取相应措施来保证餐厨垃圾的新鲜程度，如冷藏、冷冻来满足一级回收标准的质量要求，这必然增加排放者花费在分类回收上的时间和精力，增大其投入成本，回收时可给予一定的经济补偿。

在三级回收标准条件下，排放者不进行分类收集而与其他垃圾混合在一起，就必须支付一定的成本来补偿处理该类混合废弃物的成本。分级回收标准体现“有用的有偿回收，有害的付费处理”原则，完全符合“污染者付费”的国际准则。

介于上述两标准之间的是二级回收标准，排放者可能只是简单分类存放餐厨垃圾，尽管并未增加有害垃圾的处理数量和成本，但是并不能满足一级标准的质量要求，可免费回收。

3．制定餐厨垃圾分级回收质量标准的意义。实行餐厨垃圾的分级回收质量标准促进了垃圾分类回收，减少了有害餐厨垃圾的排放量，提高了资源的可利用率，从而降低了废弃物处理量及最终填埋量，并且节约了处理费用，减轻了环境承载力，同时也为有害垃圾处理过程提供了部分费用。

餐厨垃圾的分级回收模式打破了了单一的计量收费模式，提高了产生单位回收餐厨垃圾的积极性和主动性，大大减少了管理部门对产生单位的监管成本。

餐厨垃圾的分级回收模式，可以使资源再利用企业实现“成本回收，合理盈利”的自我生存目标，从而有能力获取较多的资金以便用于设备维护、技术更新以及污染的治理，进一步提高再生产品的质量，这对我国的可持续发展、资源的循环利用都意义重大。

(三)餐厨垃圾回收体系的建立

餐厨垃圾回收体系在政府相关部门的引导和规范管理下，通过市场经济条件下的企业运作，建立餐厨垃圾按质量等级分类的回收网络，促进餐厨垃圾的有效回收，使其成为具有循环经济特征的产业化回收利用体系，是餐厨垃圾回收利用的必然趋势。

在规范和整合提高现行餐厨垃圾回收渠道基础上，建立餐厨垃圾回收利用处理体系的基础回收网络，以保证处理企业有足够多的加工利用资源。餐厨垃圾回收体系应包括：专业的回收网点、回收中心、资源再生企业、最终无害化填埋场四个层次。各个机构具有不同的功能，分别负责对餐厨垃圾的收购、分拣作业以及存储、分类运输和餐厨废物的加工、处理作业。餐厨垃圾回收物流体系见图2。

1．回收点设置。回收网络由各个回收点组成。合理规划各个回收点，确保各餐厨垃圾产生单位的垃圾能及时进入回收网络。在商业区餐饮服务单位较为集中的区域建立餐厨垃圾回收点；在居民区可按照每1000～1500户设置一个固定餐厨垃圾回收点的标准设立，专门回收该区域内包括各饮食单位、超市、菜市场以及居民生活在内的餐厨垃圾。营业面积根据服务范围确定，建筑式样统一设计，以与社区环境相一致，美观，实用，清洁为原则。

配合回收作业流程的严格要求，回收点需配置经过培训的回收技术人员，对不同质量的餐厨垃圾进行鉴定，按质按量计价。同时餐厨垃圾容器等回收设备，需设置统一的餐厨垃圾标识，做到统一化管理。

2．回收中心。回收中心是设立于各城区的回收中转站，与回收点配套，负责本辖区内回收点的管理、经营，并兼有集中存储、整理、运输的功能。当餐厨垃圾积累到一定的数量，批量运输，以节省运输成本。回收中心对各城区内所有回收点进行统筹规划管理，并与资源利用企业建立收运关系。

3．资源再生企业。是参与回收利用后的再加工企业，应着力建设，是该体系的重点。在该物流体系中包括蛋白饲料加工厂和有机肥料加工厂。资源再生企业是保证资源永续的关键，其客观上产生的效益是不可估量的，也是整个回收体系的关键。

4．无害化填埋场。无论资源如何利用，始终会产生不可用的废弃物，成为最终的垃圾。无害化填埋场是实现最终废弃物的规范化处理的最终机构。

四、结束语

餐厨垃圾的综合处理工艺创新研究 篇4

餐厨垃圾中含有大量的水分与油脂, 若与生活垃圾一起进行焚烧处理, 会导致焚烧热能的利用不断降低, 而若实施填埋处理则又会产生大量沼气, 以及渗滤液的产生, 并对环境造成严重的二次污染。因此, 针对餐厨垃圾的处理, 研究创新出科学有效的综合处理工艺, 使其垃圾真正实现无害化和资源化处理势在必行。

1 餐厨垃圾的前处理

对于餐厨垃圾来说, 其含水率较高, 会达到百分之九十以上, 并且其水中将会存在大量的有机物质, 在干物质中, 脂肪的含量也较大, 高达百分之二十八, 怎样科学有效处理油脂中的酸败, 以及微生物腐败也是餐厨垃圾处理过程中应考虑的首要问题。可以利用高温蒸煮、挤压过滤等方式对餐厨垃圾进行前处理, 将其合理分成固体与液体成分, 前者主要是渣, 而后者则主要由水和油组成。对于利用蒸煮、分层过滤等处理方式无法实现分离的油水部分, 可以由相关环保污油处理公司回收到沉淀池, 并采用高温处理来实现油渣分离[1]。

2 制备生物柴油

经过前处理会得到成分较为复杂的废弃油脂, 并且具有较高的水分含量与酸值, 所以, 在制备生物柴油时不能直接采用碱催化酯交换来进行。当前, 应用较为普遍的优质脱酸方法有碱炼中和、蒸馏精炼、预酯化等, 这些方法的应用都很容易造成目标产品的损失。因此, 当前工业主要采用酯交换方法来生产柴油。生物柴油的原料主要来自于天然植物油、动物脂肪等。甲醇、乙醇和丁醇等都可以用做酯交换的醇, 其中甲醇的应用最为普遍。而对于餐厨垃圾处理制备生物柴油, 国内在某城市曾有过类似的项目, 其城市在集中处理完餐厨垃圾后, 全市所有的餐厨垃圾则由各城区的城管来负责收集, 并运到制定的填埋场, 垃圾的分离干化和无害消毒也在其填埋场完成, 并在此过程中提炼出生物柴油来用做工业用油。

3 厌氧发酵制生物气

对于该工艺来说, 在处理过程中会直接受到微生物的影响, 这样在无氧条件下, 则是生成可燃气体。对于这种回收的方式来说, 是目前为止较为先进的技术之一, 主要原理则是利用两段法产生氢气、甲烷。两段法能够将相分离、反应器和批序式模式进行科学整合。

4 生物处理制肥料

对于堆肥来说, 主要是利用自然界中存在的细菌以及放线菌等微生物来进行处理, 并且能够在人工控制的状况下, 合理蒸发掉餐饮废渣中的水, 在其干燥后磨碎, 之后能利用一些列的处理方式, 将一些餐饮废渣进行科学合理的转变, 使其转化为有机复合肥, 以此来避免产生有毒气体[2]。目前来看在对于肥料的加工以及处理过程中, 采取的主要方式是蚯蚓堆肥等方式。在蚯蚓堆肥中, 主要方式就是利用自然界中的蚯蚓来进行物质的转化, 对有机物质进行分解, 同时能够采取有效的生物处理技术。另外密闭式堆肥也是有效的方式, 主要原理就是能对环境给予科学控制的处理方式, 其优势主要在于对环境不会产生太大影响, 可以尽可能的将餐厨废渣在收集后, 避免对环境造成较大的影响。同时在进行堆肥处理的过程中, 必须充分认识到, 在食物结构上存在的某些差异, 并且在不同的区域餐厨垃圾具备的性质也不相同, 所以对于处理方式的选择, 应该结合地方餐厨垃圾特性来选择具有针对性的地处理方式, 并制定出科学有效的处理工艺。从而使各类餐厨垃圾能够得到最科学有效的处理, 并将处理过程中对环境产生的影响控制在最小。

5 饲料化处理

餐厨垃圾的饲料化处理的根本要求是要真正实现杀菌灭菌, 进而充分满足饲料卫生方面的标准要求, 同时还要尽可能的保留其中的营养成分。饲料的制作技术可以采用高温消毒的物理法, 也可以采用微生物发酵的生物法, 主要还是要结合实际需求来决定[3]。

首先, 对于生物法来说, 主要采取的方式是利用微生物菌体来对餐厨垃圾进行发酵处理, 同时能够在微生物成长以及新陈代谢的过程中, 对有用菌体以及中间体进行有效的积累。在积累之后, 必须要对其进行烘干处理, 将其制作成蛋白饲料。对于该方式的实施是采用固态以及液态处理两种方式。在固态反应的过程中, 主要是利用气相为连续相。这主要是指不存在自由水的情况下, 并且在水不溶性的固体基质中, 利用科学有效的方式, 或是几种微生物结合实施发酵的反应过程。针对固态发酵来说, 其产率较高, 并且耗能方面也较低, 因此会受到广泛的使用。这种方法能够高效率的吸收消化蛋白, 也具有良好的适应性, 与传统的工艺相比, 该方式具有较大的优势, 能够有效弥补废渣中有机物无法深入利用的缺点, 并且该方式也逐渐成为了开辟蛋白质饲料资源的重要途径。

6 结语

总之, 对于餐厨垃圾的处理技术来说, 每一种方式都具有不同的优势以及缺陷, 并且对经济以及环境等方面的适应性也存在较大的差异, 并且来看, 不同成分与性质的餐厨垃圾所需要采用的处理技术也都是不同的。因此来说, 对于餐厨垃圾的无害化、资源化处理, 必须要要结合当地餐厨垃圾产生的实际状况与特点来选择更加适合处理工艺, 进而再对餐厨垃圾进行科学有效处理的基础上, 真正实现经济、环境和社会效益的和谐统一发展, 最大限度的避免垃圾处理过程中造成环境污染。

参考文献

[1]任文元.餐厨垃圾综合处理及利用对策研究[J].现代商贸工业, 2010, 22 (22) :408-409.

[2]沈超青, 马晓茜.广州市餐厨垃圾不同处置方式的经济与环境效益比较[J].环境污染与防治, 2010, 32 (11) :103-106.

餐厨垃圾处理行业标准规范 篇5

该《规范》为我国餐厨垃圾处理厂的设计、建设、运营提供了技术依据，它的实施对我国城市生活垃圾减量和从源头上减少饮食风险，具有重大意义。2014年在生活垃圾处理领域的投资研究取得成功。引进美国和日本的环保理念和技术研发，生产了生活垃圾分类机，餐厨垃圾生化制肥机，低温磁化分解垃圾0排放处理机，餐厨垃圾全自动制肥机，餐厨垃圾全自动制饲料设备，填补了餐厨垃圾再利用领域的空白。大型全自动生活垃圾处理生产线。解决了城市生活垃圾，小区，部队，学校，机关企事业单位，美丽农村，养殖厂等困扰了多年的垃圾处理问题，基本上从源头上达到了垃圾治理的减量化，资源化，无害化。

餐饮垃圾：产生单位不得随意处置

《规范》将“餐厨垃圾”术语定义为：“餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。”《规范》将“餐饮垃圾”术语定义为：餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物。而餐饮单位作为此类垃圾的产生者，将承担责无旁贷的义务。《规范》明确规定：“餐饮垃圾的产生者应对产生的餐饮垃圾进行单独存放和收集，餐饮垃圾不得随意倾倒、堆放，不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施中。”此条作为强制性标准在《规范》中加以明确。

这是对餐饮垃圾处理的强制性要求。其目的是加强餐饮垃圾前端收集、防止偷排。没有前端的充分收集作保障，末端处理设施建设就成为摆设，特别是一些试点城市，不要急于盲目建厂，先建立起餐饮垃圾前端收集系统是非常重要的。

那么，居民家中或社区设置的粉碎设备（可将日常生活中弃之的果蔬粉碎，直排下水道）是不是就不可以再使用了呢？

《规范》中明确“餐饮垃圾不得排入雨水管道、污水排水管道”，但并不包括厨余垃圾（居民家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭等易腐有机垃圾），因为餐饮垃圾含有大量的有机物，直接排入管道会造成环境的严重污染和管道的堵塞；而城市居民产生的厨余垃圾因量少，经粉碎后即便是直排，也基本不会对排水管道构成太大影响，所以这一强制性规定只适用于餐饮垃圾，不要产生误解。

餐厨垃圾运输：尽量减少中转

为减少餐厨垃圾长距离运输的环境污染风险，《规范》明确提出：“餐厨垃圾应采用密闭、防腐专用容器盛装，采用密闭式专用收集车进行收集，专用收集车的装载机构应与餐厨垃圾盛装容器相匹配，任何路面条件下不得泄漏和逸洒。餐厨垃圾宜直接从收集点运输至处理厂。” 由于餐厨垃圾含水率高、有异味，如进行中间倒运，易对环境造成污染，因此尽量一次性运输。对此，建议各地要制定好区域环境规划，特别是在南方一些城市密集区域，以解决跨行政区的环境设施共享。

这就涉及到餐厨垃圾处理厂的选址问题。《规范》要求，餐厨垃圾处理厂的选址应综合考虑餐厨垃圾处理厂的服务区域（垃圾来源地）、服务单位（垃圾产生主体）、垃圾收集运输能力、运输距离、预留发展（若干年后预期垃圾产生量）等因素。

当然，对于一些餐厨垃圾产生量很大且只有一个集中处理厂的城市，为了减少运输费用也可建设中间转运设施。《规范》要求此类转运站应采用非暴露式转运工艺。非暴露式转运工艺指垃圾容器直接换装（即直接将垃圾容器由小车换装至大车）和车与车直接对接换装（即小车的卸料口与大车卸料口直接对接将垃圾由小车卸入大车）两种。餐厨垃圾处理过程中会产生一些污水和残渣，如与其他固体废物处理设施或污水处理设施同址建设，则其污水和残渣处理可以节省投资和运输费用。同址建设也有利于污染物的集中处理，减少环境影响。

主处理与预处理工艺应有机结合

对于餐厨垃圾总产生量较大的城市来说，建设集中处理设施在经济上是比较合理的，而对于产生量较小的城市，可以采用分散式就地处理。《规范》要求：“餐厨垃圾处理工程规模应根据该工程服务区域和用户的餐厨垃圾现状产生量及预测产生量确定。”餐厨垃圾处理主体工艺的选择应符合要求，即：技术成熟、设备可靠；资源化程度高、二次污染及能耗小；符合无害化处理要求。餐厨垃圾处理厂宜按下列规定分类：Ⅰ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力300t/d以上（含300t/d）；Ⅱ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力介于150t/d～300t/d（含150t/d）；Ⅲ类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力50t/d～150t/d（含50t/d）；IV类餐厨垃圾处理厂：全厂总处理能力50t/d以下。《规范》要求：“餐厨垃圾处理厂应配置餐厨垃圾预处理工序，预处理工艺应根据餐厨垃圾成分和主体工艺要求确定。分选后的餐厨垃圾中不可降解杂物含量应小于5%。” 分选的主要目的就是将餐厨垃圾中的杂质去除。由于餐厨垃圾杂质较多，需要预处理将杂质去除。另外，根据不同的处理工艺,也需要将其中的水、油、盐分等物质去除。《规范》要求分选后的餐厨垃圾中不可降解物的含量小于5%，主要是要保证餐厨垃圾处理工艺的可靠性和资源化产品的质量。如果杂质过多，一方面影响物料的输送性能，另一方面也影响产品的质量。

在厌氧消化工艺消化物料含固率方面，《规范》也提出了具体要求：湿式工艺的消化物料含固率宜为8% 18%，物料消化停留时间不宜低于15天；干式工艺的消化物含固率宜为18% 30%，物料消化停留时间不宜低于20天。郭祥信指出，控制含固率是厌氧发酵工艺的关键技术之一，物料含固率控制的效果好坏直接影响厌氧发酵工艺的稳定性和可靠性。

以饲料化处理为主处理工艺的餐厨垃圾，在进行饲料化处理前应严格控制存放时间，确保存放和处理过程中不发生霉变。《规范》中明确：餐厨垃圾在进入饲料化处理系统前，应对其进行检测，发生霉变的餐厨垃圾及过期变质食品不得进入饲料化处理系统。对于含有动物蛋白成分的餐厨垃圾，其饲料化处理工艺应设置生物转化环节，且不得生产反刍动物饲料。

秦皇岛东阳科技生产的“东阳餐厨垃圾处理制肥机”具有垃圾破碎，脱盐，脱油，有机质垃圾制肥等功能，目前国内同类产品虽然也可以制肥，但是还不能有效解决制肥过程中“泔水油、盐分离”的问题，我公司科研人员经过不懈的努力，攻克了这两个难题，为2015年中央政府的采购招标增加了亮点。我们公司的*核心生物技术*达到了24小时连续发酵成肥。

农村垃圾就地资源化处理设备（农村垃圾处理设备）通过对农村垃圾中塑料和厨余有机质垃圾的自动分选，把厨余有机质垃圾破碎、脱水、脱油、去杂、加温搅拌，利用开阳特种生物菌生化发酵，24小时高效，快速将餐厨垃圾分解成有机肥。本产品对学校、医院、企业、政府机关、部队等集体进食场所，以及宾馆饭店、餐馆等接待场所，娱乐场所，旅游景区等饮食垃圾处理困难区等产生的厨余残渣，人类可食用的全部剩余食品，进行环保处理，使厨余发酵分解，变为无毒、无臭、无害之粉状有机肥，种菜树花草均可，不仅可以保持厨房环境卫生、节省大量人力、物力，并且能够一次性完全处理，杜绝了厨余的危害。

东阳科技对餐厨垃圾进行资源化处理是目前国际上对餐厨垃圾处理方式的发展方向，这种方法以循环经济的模式走出了餐厨垃圾处理领域的可持续发展之路。餐厨垃圾的资源化处理方式有效地克服了传统的填埋、焚烧、堆肥、饲料化等方法带来的种种弊端与健康安全隐患，最大程度地达到了对餐厨垃圾的资源化利用。

环保效益、社会效益分析： 环保效益：

保证了厨房、食堂等餐饮场所无餐厨垃圾对环境的污染，大大降低了清扫人工和清扫用水的消耗，节约了巨大的水费开支；由于就地处理了餐厨垃圾，可以免交餐厨垃圾收运费、处理费；若使用锅炉烟气余热或多余蒸汽或多余开水进行加热处理，可节约能源；对于环卫部门不仅节约了运输车辆的购置费和车辆的运转费用，而且，大大节约了人工费和管理费用。

社会效益：

餐厨垃圾处理 篇6

关键词： 中小城市； 餐厨垃圾处理； 调查研究

中图分类号： TK 6文献标志码： A

文章编号： 1008-8857（2016）03-0147-03

Abstract： Food waste with rich nutrient has the properties of high moisture，organic matter，grease and salt content.It is easily rotted.Its improper disposal is detrimental to the environment.To find the problems with its collection，transportation，disposal，management and supervision，a survey of food waste disposal in the small and mediumsized cities of Henan province was conducted.The data was collected via the questionnaires，random interviews，communicating with the managers in catering industry and food waste transport operators.Several suggestions were proposed in this study by strengthening the construction of institutions，the propaganda and education，the research and development of food waste to resource，the market cultivation，and so on.It could provide important references for the government to make policies.

Keywords： small and mediumsized cities； food waste disposal； investigation

餐厨垃圾是饭店、宾馆、家庭等产生食物残余的总称，其具有水分、有机物、油脂及盐分含量高，营养元素丰富等特点.目前对餐厨垃圾的处理主要有以下方式：一是和普通垃圾混合后进行焚烧；二是直接填埋，但这容易造成地表地下水和周边环境的污染.此外，餐厨垃圾还会滋生出“泔水猪、地沟油”等，它们进入人类食物链后会危害人体健康.因此，全社会越来越关注餐厨垃圾的处理，世界各国的城市管理者和科技工作者一直致力于寻找餐厨垃圾处理的新工艺、新技术和新方法[1-4].本文从目前国内餐厨垃圾处理的现状着手，对河南省中小城市餐厨垃圾处理过程中存在的问题进行实地调研，提出一些建议，以期为政府相关职能部门制定切实可行的政策提供参考.

1 调研方法及结果

1.1 调研方法

本次调研主要在河南省多个地区的中小城市进行，研究人员设计了环保部门调查问卷、餐厅业主调查问卷、垃圾清理员调查问卷、社区居民调查问卷等4个调查问卷分别对环保部门负责人、餐馆从业人员、餐厨垃圾收运工人、普通市民等不同对象进行实地调研，发放各类调查问卷300余份，回收有效调查问卷200余份.通过与本地环保部门负责人进行交流，对环卫工人、普通市民等进行随机采访，就各地区所制定的法规政策、采取的处理措施、市民看法、各餐馆餐厨垃圾产生量、收集运输、处理等内容进行实地调查，采用定性和定量分析相结合（以定性分析为主）、比较分析法、综合分析法等常用的科学研究方法，对有效问卷进行分析，对政策制定，餐厨垃圾的产生、处理现状以及目前存在的问题等进行了较为详细的统计分析，提出了切实可行的建议.

1.2 调研结果

通过分析调查问卷，了解到河南省各级政府针对餐厨垃圾处理出台了一些制度、政策，并投入了部分资金用于科学研究.这些措施对餐厨垃圾处理起到了积极的作用.与此同时，还存在着具体制度政策少、管理混乱、政策执行难、处理手段粗放随意、宣传不到位等问题.

2 存在问题

2.1 餐厨垃圾缺乏专门储运设备

目前几乎所有餐厅都将所产生的餐厨垃圾直接储存在后厨垃圾桶中，这些收集容器大都无密封措施，容易孳生和招引蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫，造成饮食环境的严重恶化，进而影响人们的健康；另外，用于餐厨垃圾的运输工具大多为农用三轮车，也不存在密封保护措施，极易引起泄露，影响市容和交通，同时对人们居住环境造成了很大危害.

2.2 餐厨垃圾处理方式粗放、简单

2.2.1 直接倾倒

家庭用户、部分小餐厅、流动摊点将餐厨垃圾中的液态部分直接倒入下水道、阴沟或路边，最终进入生活污水处理系统.由于这些液体中化学需氧量（COD）、生化需氧量（BOD5）较高，增加了城市污水处理厂的负担.

家庭用户将剩余餐厨垃圾和普通垃圾混在一起倒入小区公用垃圾桶，由社区卫生清洁人员负责输运清理；部分小餐馆和流动摊点将餐厨垃圾直接倾倒至公用垃圾桶、垃圾池（站）中，由环卫工人收集后和其他生活垃圾混合，最后被运输到垃圾填埋场.由于餐厨垃圾自身存在有机成分高的特点，容易腐烂变质，成为病菌滋生地，对垃圾填埋场的负荷冲击较大，同时严重污染了地表、地下水资源.

2.2.2 承包给郊区农民

一些宾馆、饭店，包括机关、企业、学校食堂等产生的餐厨垃圾较多，餐厨垃圾都被统一放置于后厨垃圾桶，由餐馆自行负责清理.他们自行联系一些近郊的农民或个体商贩，个体商贩再将收集的富含有机物、油脂等营养元素的餐厨垃圾提供给附近地区的养殖户，从而降低了养殖户的养殖成本.但是这些餐厨垃圾未经过无害化处理，直接用于养殖业后极易成为疫病传播的重要途径.有些不法商户为获取利益，甚至将餐厨垃圾中的废弃食用油脂经过简单提炼加工制成劣质油脂（即“地沟油”）后，以非法方式低价出售，使其流入市场，严重危害人们的健康.

2.3 制度政策的操作性不强

相关政府职能部门出台的大多是一些宏观上的制度政策、法规，但由于餐厨垃圾点多、面广，目前又缺乏针对餐厨垃圾处理的具体制度政策，且无专门的管理机构和管理队伍，造成餐厨垃圾管理混乱，毫无头绪，导致了处理方式粗放、简单.

2.4 宣传工作力度不大

通过调查发现，大多数市民、餐厅业主对餐厨垃圾的概念、储运、处理情况及目前面临的问题知之甚少.经分析后得知，其中一个主要原因是了解的途径少.因此，政府相关职能部门一方面要积极制定餐厨垃圾处理的制度，一方面也要重视有效的宣传，应该积极通过报纸、电台、电视台等宣传途径，让社会各界充分认识到餐厨垃圾储运、处理的重要意义，并积极参与到此项工作中.

2.5 资金缺乏

因餐厨垃圾的储运、处理的社会效益大于经济效益，许多企业不愿进入这个行业.目前餐厨垃圾的处理经费主要来源于财政支出，这给政府造成了较大的财政压力，资金缺口较大.

针对这一情况，可以考虑专门开征餐厨垃圾处理费，并遵循“谁产生，谁负责，谁污染，谁治理”的原则，对餐厨垃圾产生者开征垃圾处理费.这不仅可以弥补垃圾处理过程中资金不足的问题，而且有利于提高人们对餐厨垃圾污染问题的重视，树立牢固的环保意识，推动垃圾的减量化，同时还可以吸引一些企业参与到城市生活垃圾的储运、处理工作中.

2.6 处理技术单一

目前我国成熟的处理技术相当缺乏，餐厨垃圾处理以制作有机肥为主，存在制作成本较高、市场竞争力差等问题.其他餐厨垃圾处理技术正在逐步发展中.

3 建 议

3.1 加强制度建设，加大宣传教育

政府相关职能部门应在餐厨垃圾的产生、储运到最后的处理的整个体系中制定具体的、可操作的制度政策；同时，要让公众清楚地意识到餐厨垃圾处理关系到每个人，必须利用多种媒介工具，通过不同方式向人们宣传餐厨垃圾处理过程中的相关知识，逐步提高市民的环保意识，使他们能够主动地投身到餐厨垃圾处理的相关工作中[5～7].

3.2 多渠道筹集资金，加强餐厨垃圾资源化的研究、加快技术研发

除了依靠上级政府投入外，各地政府相关职能部门要集思广益，通过政策引导、税收优惠、资金扶持等方法积极调动社会各界力量，拓宽筹集资金的渠道，将资金用于研究开发处理效率高、污染小、资源回收利用好的新技术及新设备中.

3.3 产生者责任主体化

环境管理的通用原则为“谁产生，谁负责，谁污染，谁治理”，餐厨垃圾的处理过程也应遵循该原则.对餐厨垃圾产生者要实行责任主体化，政府相关职能部门应强制要求有条件的餐厨垃圾产生者购置生化处理机等设施用于消纳、处理餐厨垃圾；没有条件的可委托其他处理单位进行付费处理[8-10].

3.4 加大力度培育市场

由于餐厨垃圾自身的特点使其不宜使用处理传统生活垃圾的储运、处理系统进行处理，因此，地方政府要通过制度政策、税收、资金等方式的大力支持，充分调动市场，选择有资质、社会责任感强的企业承担餐厨垃圾储运设备的开发生产、处理新技术的开发引进和人才队伍的培养等方面工作，逐步培育市场.在买方市场形成后，餐厨垃圾产生者可自由选择处理单位进行付费处理.

4 结 论

餐厨垃圾是污染较为严重的生活垃圾中的一种，政府相关职能部门应对其产生、储运及处理实行统一管理.餐厨垃圾处理应切实从制度建设、宣传教育、多渠道资金筹集、技术研发等方面做起，同时，各地在选择处理技术方案时应充分结合当地餐厨垃圾的产生源分布状况及自身特点，以保证餐厨垃圾处理方式的科学性、合理性.

参考文献：

[1] 吴鸿钧.城市垃圾处理技术及应用前景[J].工程与技术，2000（12）：14-16.

[2] 王向会，李广魏，孟虹，等.国内外餐厨垃圾处理状况概述[J].环境卫生工程，2005，13（2）：41-43.

[3] 冯思静，马云东，关晓玲，等.城市生活垃圾的减量化管理经济效益分析[J].环境科技，2010，23（1）：75-78.

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[7] 国家统计局.中国统计年鉴2003[M].北京：中国统计出版社，2004.

[8] 尼姝丽，王述洋，梁素钰.餐厨垃圾循环处理的产业化分析[J].能源研究与信息，2011，27（1）：7-12.

[9] 国家统计局.中国统计年鉴2005[M].北京：中国统计出版社，2006.

餐厨垃圾处理 篇7

中国式餐厨垃圾

“由于我国餐厨垃圾规范化管理和处理尚处于起步阶段, 多数城市尚未建立餐厨垃圾收运监管体系和集中处置设施, 相当比例的餐厨垃圾被非法收运用于喂猪或进入地下作坊提炼‘地沟油’。近年来, 由餐厨垃圾处理不当引发的‘地沟油’、‘泔水猪’等食品安全问题引发了社会及媒体的广泛关注。”来自北京绿色能量环境工程有限公司的总经理宋建国说到。

宋建国将我国餐厨垃圾的特点总结为“四多一杂”, 即:量多、水多、油多、盐多, 组分复杂。由于餐厨垃圾这些特点, 使得处理不当则极易引起腐败变质, 滋生有害微生物及蚊蝇, 散发恶臭气体, 污染水体和大气, 进而严重影响环境质量, 损害人民健康。“餐厨垃圾和其它生活垃圾混合后产生的‘混合垃圾’是城市生活垃圾减量化、无害化、资源化循环再利用的极大障碍。”宋建国谈到, “由于人们垃圾分类的意识不强, 直接影响到垃圾减量处理和再生资源循环利用。”由于餐厨垃圾的含水率高, 与其它生活垃圾混合一并焚烧处理, 在降低垃圾热值的同时还会因燃烧不充分而产生二恶英等有害物质, 造成环境的二次污染, 选择强行焚烧处理的方式, 则会大大增加预处理费用。另外, 餐厨垃圾焚烧、填埋处理还会导致大量有机物的浪费。由此可见, 对餐厨垃圾的有效处理是解决城市生活垃圾处理的关键环节。鉴于我国已面临严重的垃圾污染和垃圾围城的局面, 如何实现城市生活垃圾的无害化、减量化和资源化处理, 已成为摆在各级政府面前十分紧迫的任务。

中国式处理

餐厨垃圾传统的处置方式还是以混合垃圾的方式填埋为主。但是餐厨垃圾进入填埋场不仅占用大量的库容, 而且渗沥液中产生的大量高浓度有机污染物, 大大增加了填埋场渗沥液处理的负荷和难度。

另外, 由于被填埋物有机质含量大, 发酵产生的恶臭气体对周围环境产生恶劣影响。事实上, 很多城市的垃圾填埋场饱受诟病, 居民对政府推动的新建填埋场项目恐惧心理大。

传统处理方式为饲料化处理技术, 主要采用物理手段将餐厨垃圾经过高温加热, 烘干处理;或经过微生物短时发酵处理, 尽管这些处理技术具有机械化程度高, 资源化程度高等优点, 但因其产品再次进入食物链, 难以避免蛋白的同源性问题, 存在食品安全隐患, 逐渐被市场所淘汰。餐厨垃圾饲料化后转化成动物产品再由人食用, 在安全性方面存在很大的未知隐患。

餐厨垃圾中含有动物源性成分, 饲喂反刍动物会加大“疯牛病”传播的风险。欧盟1774/2002号条例指出:“在经过卫生检验后, 任何不适合人类食用的动物源性副产品不应该再进入食物链。”该条例还指出“科学资料表明, 使用同源性动物蛋白饲喂同种动物, 将会有传播疾病的风险。”作为一种预防措施, 应禁止上述做法。并且作为预防措施, 欧盟已经全面禁止了餐厨垃圾的饲料化产品重新进入人类食物链的可能。

另一方面, 我国农业部1126号公告明确规定用于微生物饲料添加剂只有16种, 比如枯草芽孢杆菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌等, 若在生产中使用未经批准的其他微生物菌种, 都是违规违法的。因此, 餐厨垃圾饲料化也是不可取的。

相较于填埋和饲料化处理方法, 目前, 餐厨垃圾生物处理技术应用较为广泛。餐厨垃圾的微生物处理技术是选育自然界生命活力和增殖能力强的复合微生物菌种, 在餐厨垃圾生化处理设备中, 对餐厨垃圾等有机废弃物进行发酵, 使各种有机物得到较为完全的降解和转化。

微生物处理技术是近年来逐渐成熟的餐厨垃圾处理工艺, 主要分为集中处理和分散就地处理两种方式, 与其它处理技术相比, 微生物处理技术拥有“资源化、无害化、减量化”水平较高;技术安全性、先进性、可靠性好;产品具有较高的附加值, 可产生一定的经济效益等优点。

餐厨垃圾就地处理的“绿色能量模式”

随着我国经济的迅猛发展, 城市规模不断扩大, 城市产生的垃圾数量也不断上升, 城市近郊垃圾处理场不断饱和, 被迫向远郊寻找新的垃圾处理场, 造成的结果一是增加了填埋场库容;二是增加了垃圾运输费用, 增大了城市交通压力;三是在餐厨垃圾收运转移过程中的二次混合运输, 使此前的分类工作前功尽弃;四是餐厨垃圾不能及时得到有效处置, 除了污染环境外, 还可能产生“地沟油”、“泔水猪”等食品安全等问题。

北京市有关部门经过深入的调查研究、综合测算发现, 在大城市和特大型城市中, 餐厨垃圾的最佳处理模式是集中和分散就地处理相结合, 餐厨垃圾在大型餐厨垃圾处理厂和利用小型就地处理设备处理的综合成本几乎相当。

餐厨垃圾就地处理目前采用的是好氧微生物发酵的技术, 好氧微生物分解主要是在有氧条件下, 利用好氧微生物的新陈代谢活动将餐厨垃圾中的有机质分解。与厌氧微生物分解相比, 好氧微生物处理的速度更快, 降解率高、气味小。

“基于对国外餐厨垃圾就地处理技术的深入了解, 以及对我国餐厨垃圾的“四多一杂”、彻底分类难度大、政府管理难度大等问题的深刻分析, 北京绿色能量公司创造了一套最适合餐厨垃圾就地处理的新流程和新模式, 被简称“绿色能量模式”。该模式由一套信息管理系统和餐厨垃圾就地处理系统, 并辅以完善的对就地处理过程中所产生的污水、废弃油脂和剩余处理物的后续处置手段和完整的后续服务体系共同组成。

这套餐厨垃圾就地处理设备, 经科技查新证实, 其流程和主要技术填补了国内、国际空白。这套标准的餐厨垃圾就地处理系统是以带有计量称重、数据远传功能的餐厨垃圾生化处理机为主机, 再配套独创的全封闭智能供料机、全封闭油水处理机和振动筛分机等等共同构成。高温好氧微生物菌也是针对我国餐厨垃圾的特点研发的, 可实现餐厨垃圾80%左右的减量率。该系统配置了餐厨垃圾实时计量称重、远程控制、远程数据传输和调用功能, 以及处理站实时监控图像远传功能, 可使主管部门有效监管餐厨垃圾和废弃油脂的处置, 这些数据还可以成为政府实施补贴的主要数据来源。系统自动化程度高、省人工、占地小、气味少”。剩余处理物可作为生产有机肥料的添加料;处理过程中分离出的废弃油脂由国家指定的机构回收;分离出的废水经处理后排放。完备的售后服务体系不仅能够满足自身需要, 还可行业提供延伸服务, 解除政府管理的后顾之忧。

餐厨垃圾的有效处理问题引起了北京市有关部门的高度关注, 在2012年3月1日出台的迄今为止行业内最给力的法规《北京市生活垃圾管理条例》的基础上, 2012年9月又出台了相应的配套细则, 确定了集中和分散相结合的餐厨垃圾处理技术路线, 其中针对1 000人以上就餐的机关单位和1000平方米以上营业面积的餐饮单位给予餐厨垃圾就地处理设备购置和运行补贴。餐厨垃圾就地处理设备和技术的应用, 不仅可以使餐厨垃圾得到无害化的绿色处理和一定程度的资源化循环再利用, 同时, 还可以有效地解决因餐厨垃圾处理不当所产生的相关食品安全问题以及混合垃圾填埋所造成的环境污染。

餐厨垃圾的无害化处理和资源化利用既是食品安全问题, 也是资源节约型和环境友好型社会建设的重要内容, 对餐厨垃圾以集中和分散相结合的方式进行有效处置是打开城市生活垃圾之门的一把有力的钥匙, 对这一理念和技术的推广和应用, 必将为建设宜居城市、推进节能减排、建立环境友好型社会做出更大的贡献。

餐厨垃圾饲料化是不可取的

饲料化存在很大的安全隐患, 即存在动物同源性污染问题。在欧盟议会和欧盟执委会第17742002号条例规定:“在经过卫生检查后, 任何不适合人类食用的动物源性副产品不应该再进入食物链。”作为预防措施, 欧盟已经全面禁止了餐厨垃圾的饲料化产品重新进入人类食物链的可能。

餐厨垃圾处理 篇8

基于电磁加热技术设计的餐厨垃圾处理设备的优势在于没有二次污染、占地小、运行成本低、操作方便, 可用于饭店、单位餐厅、居民厨房汇集在垃圾站等餐厨垃圾产生量比较大的单位部门。

本文对采用电磁加热方式的餐厨垃圾处理设备的结构、加热方式、自动控制以及对餐厨垃圾加热烘干减量化、无害化处理技术与设备的应用情况进行了论述。

1 工作原理及处理工艺

将餐厅、饭店或小区等收集到的餐厨垃圾 (含水量90%以上) 加入到有过滤网的桶中进行滤水, 一般可以滤掉自由水分20%左右。滤水的作用是减少烘干时间、节省电能。再将滤水后的餐厨垃圾从设备的入料口输送到双轴搅拌器的干燥箱内, 在不断正反转动的刮板的搅拌下, 物料轴向来回移动、翻动, 不断地与电加热器的加热干燥箱内壁接触, 物料受热后体积增大使得水分更有利地排出, 被气化的蒸汽通过除味净化器消除异味, 由抽气风机抽到水箱中冷凝消除蒸汽, 可以消除蒸汽90%以上。设备自动运行, 在设定的时间后被干燥的餐厨垃圾就可以出料。餐厨垃圾的处理工艺如图1所示。

在加热干燥过程中根据物料状态的不同, 加热功率不同, 加热温度随物料状态的不同而变化, 使得物料在规定的时间内达到干燥要求, 物料不会出现焦糊现象。其物料温度与烘干时间的变化如图2所示。

2 总体结构及功能

餐厨垃圾处理设备的总体结构如图3所示, 主要有干燥处理设备、气体处理器和电气控制箱3部分组成。

干燥处理设备主要包括干燥箱体、搅拌器和电磁感应加热器3部分。

2.1 干燥处理设备

2.1.1 干燥箱体

干燥箱体采用双筒结构, 容量大, 占地面积小。入料口在设备上方, 设备运行时应将入料口盖好。出料口在下方, 运行时出料口盖被锁紧, 防止水流出。

2.1.2 搅拌器

干燥处理设备采用双轴搅拌, 在搅拌臂的顶端装有带斜度的刮板, 双电机驱动。在运行时搅拌轴不断正反转动, 刮板拨动物料沿轴向前后运动, 同时不断翻滚, 使被干燥物料搅拌均匀, 避免了物料局部过热, 水分容易溢出。当入料门打开时, 搅拌器停止运转, 确保安全。

2.1.3 电磁感应加热器

餐厨垃圾设备电磁加热器装在干燥箱的下面, 由双线圈组成。电磁加热采用磁场感应涡流加热原理。加热过程由电流通过电磁感应线圈而产生的磁力场, 而磁力场内磁力线作用在铁磁性干燥箱体上, 致铁磁分子产生剧烈有序的共振和高速运动, 生成数以万计的磁滞涡流, 涡流产生巨大循环能量转换成有效热能直接加热作用于干燥箱内, 热效率达95%以上, 加热速度快, 热效率高。

2.2 气体处理器

气体处理器包括抽气风机、除味器和水箱3部分。

抽气风机采用漩涡风机, 它把干燥时产生的蒸汽抽到水箱中。

干燥时产生的蒸汽异味通过除味器消除。除味器是采用高压静电原理, 当有异味蒸汽或烟尘通过高压静电场时被电离, 强电场使微粒荷电, 成为带电微粒, 这些带电微粒再被收集电极吸附, 且部分炭化。因此, 高压静电场能有效地扑集烟尘粒子, 降解有害成分, 起到消除烟尘, 消除异味作用。

水箱大小根据蒸汽量的多少和消除蒸汽情况而定。将干燥时产生的蒸汽由抽气风机抽到水箱中, 蒸汽与冷却水混合, 可以把蒸汽消除90%以上, 其余的气体由水箱排气口排出。水箱中的水温过高时适当补充自来水。

2.3 电气控制箱

电气控制主要由设备上安装的与物料接触的温度传感器、可编程智能仪表、PLC可编程控制器和电磁感应加热控制器等组成。该设备的PLC控制流程图如图4所示。

当设备运行加热干燥时, 由温度传感器采集的温度信号传输到可编程智能仪表, 再由智能仪表设定的温度控制程序控制电磁感应加热控制器和PLC对设备加热, 对搅拌器正反转控制, 整个烘干过程无需人员看护, 实现了全自动控制自动将餐厨垃圾烘干。

3 餐厨垃圾处理效果分析

3.1 餐厨垃圾处理设备烘干数据记录

餐厨垃圾处理设备烘干。

餐厨垃圾数据见表1、表2和表3。

3.2 餐厨垃圾处理效果分析

经过烘干处理后的减重数据和含水量、物质成分等测量数据见表4。

由表1、表2、表3和表4可知:采用电磁加热变温脱水技术在餐厨垃圾处理设备各种机型上处理餐厨垃圾完全能满足减重的要求。烘干后的产物含水量都可以小于15%, 经过高温加热后, 已经进行了杀菌, 可在室温下短期保存, 便于统一收集, 再利用。

4 结论

餐厨垃圾处理设备采用变温脱水技术可以减少生活垃圾量, 降低生活垃圾含水量, 便于垃圾收运、储存及后处理。设备完全满足餐厨垃圾的处理要求。而且该设备体积小, 处理迅速, 适应性强, 自动化程度高, 适合人口集中的餐厅、饭店或小区等场所及时处理餐厨垃圾, 具有很好推广应用前景。

参考文献

[1]刘玉德, 绳以健.小型餐厨垃圾处理设备研究[J].粮油加工, 2010 (1) :107～109.

[2]王俊玲, 刘慧敏.电磁式电加热技术的研究及应用[J].科学之友, 2010, (10) :41～43.

[3]张显辉, 张波, 衣晓红.餐厨垃圾处理方式的探讨[J].环境科学与管理, 2006, 31 (1) :141.

餐厨垃圾处理 篇9

随着我国经济的飞速发展,环境保护和资源再利用越来越受到重视。然而在城市,工业废水和城市生活污水与日俱增,众多的餐馆、酒店、食堂产生大量的餐厨垃圾,污染环境,而餐厨垃圾中又含有丰富的油脂。仅以深圳市宝安区为例,目前1万多家餐饮网点,每日产生的餐厨垃圾可达2811吨,能分离的废弃食用油脂量约为250吨,每公斤餐厨垃圾的含热值为2906千焦。与其它垃圾相比,餐厨垃圾具有含水量、含有机物量、含油脂量高、营养元素丰富等特点,有很大的回收利用价值,如能将油脂分离出来循环利用,不但可以使餐厨废水达到城市的排放标准,又能变废为宝。

2 餐厨垃圾的处理

本设计中餐厨垃圾的处理工艺如图1所示。

首先用离心机高速旋转使餐厨垃圾中的液相固相分离,离心机中配有过滤网袋。液相的污水通常称为“泔水”,增压后进入油水分离器,进行油水分离。固态的残渣从过滤网袋中取出,经过消毒、粉碎、烘干、造粒等一些过程后可转变成动物的饲料。同时在离心机分离的过程中,使用热水器向离心机中喷洒热水,目的之一是为了杀菌消毒,二是为了液相餐厨垃圾油脂的厚度达到最佳,以便于后续的油水分离。为了测定最佳的热水温度,设计实验分别取泔水样品400ml、550ml和700ml,并加热到不同温度,然后测量油层的厚度,实验结果如表1所示,可以看出当泔水的温度达到60℃时,油层的厚度达到最大。所以,热水器喷洒的热水的温度应该略大于60℃。

最后将离心机高速分离出来的泔水由增压泵增压后从进料口进入油水分离器,分离出来的油脂可回收利用,剩余的废水则直接排走。

3 油水分离器

3.1 油水分离器的工作原理

油水分离器的结构如图2所示。

该油水分离器是基于连通器原理的舱体,使用304号不锈钢制造,长为450mm,宽为450mm,短边高210mm,长边高230mm,容积约为44L。

液相污水由进料口进入油水分离器,通过一层布水版,布水板是一层2mm厚的不锈钢板,板上开了96个(16排×6个)直径为10mm的小孔,它的目的是为了减缓油水的紊流流动,并使其能比较均匀的进入后面的分离装置中。随后通过10块倾斜角为20°的斜板,斜板材料选择亲油材料,如聚丙烯或者不锈钢板,便于油的上浮和水的下沉,同时也便于排渣,每块板上都有16个直径为15mm的孔,在斜板的作用下油滴更容易聚结并在挡油隔板的作用下上浮至集油器附近。挡油板上部将油水分离器一分为二,下面则留出15~20mm的空隙让两部分连通。由连通器原理可知,由于挡油隔板左边主要是水,右边则是油和水,油比水轻,所以右边的液位比左边的液位高,这时只要在右边适当的高度设计一个集油装置,当右边液位比左边高时,浮在上面的油就可以自动的流入集油装置中。集油器为一个空心圆柱体,上部开了一个80°左右的槽,并由一部24V直流电源驱动的转速仅为10r/min的小型电机带动旋转,就像一个勺子一样在不停地在油水分离器的含油面转动,当油面高过集油器时,油在自身压力的作用下漫过槽口流入集油器中,并通过接油管排出。在集油器的动密封方面,在集油器尾端使用密封轴承和油封,防止油水溢出。为了使上浮的油滴聚结的面积缩小,设计了呈10°角倾斜的箱盖,使得油滴在水静压的作用下聚集在舱内上部三角形的区域内,缩小了油滴聚集的面积。箱盖与箱体并不做成一个整体而是由螺栓连接,以便于对油水分离器的清洗,并使用U型密封条密封。在底部有一个放水口,每次使用完油水分离器后,可打开放水口的阀门,放掉容器中残余的废水。油水分离器的实物图如图3所示。

3.2 实验

首先在食堂采集餐厨垃圾约80kg,通过离心机分离后提取100ml泔水样品三份,经量筒测得,泔水中含油的平均体积分数约为17.4%。

然后将泔水由增压泵增压后注入油水分离器中分离,并分别使用容器在排水口和集油器的排油口接取分离后的溶液,静置后从两容器中同样提取样品三份,测得排油口出来的溶液中含油的平均体积分数为32.4%,排水口出来的溶液中含油的平均体积分数为3.0%,对实验结果分析如下。

因为当油水分离器容积满后,某一时刻进入油水分离器的泔水体积C应该等于排油口收集到液体的体积A与排水口收集到液体的体积B之和。所以可列等式如下:

求得A=48.9%C,B=51.1%C。

所以排油口收集到的油占泔水中油的体积分数为:

通过实验证明了通过油水分离器可以使泔水中浮油的收集率可达90%以上,同时排出的废水中含油率也仅仅只有3.0%,符合排放标准。所以此装置起到了较好的浮油收集作用。

4 结束语

城市污水处理越来越受到人们的重视,而泔水的油水分离,不仅可以减少污水对环境的污染,而且可以进行资源的回收利用,一举两得。本文中餐厨垃圾的处理工艺,是一套简单而又易于实行的餐厨垃圾处理方法。该套设备已由深圳大学、深圳如茵生态环境建设公司等院校及企业开发成功。该套设备中的油水分离器是采用斜板聚结和连通器原理设计的符合环保、节能、小体型、经济等理念的油水分离装置。装置中采用布水板使得水流进入装置更为均匀;采用斜板填充容器以达到聚结目的;采用倾斜箱盖达到减小集油分布面积的目的;采用旋转式空心圆筒型集油器来收集不同液位的油层,并通过实验验证了该装置能达到较好的分离效果,市场前景良好。

参考文献

[1]杨国栋,蒋建国,谢瑞强,等.餐厨垃圾处理技术与管理对策——以深圳市宝安区为例[J].环境卫生工程,2008,16(6):4-6.

[2]张大基,叶培燊．XT2007-1机械旋转式油水分离器设计[J].机电工程技术,2008,37(4):55-56.

餐厨垃圾处理 篇10

北京市每天产生的餐厨垃圾约2 000吨, 回收利用的不到800吨, 面对如此大体量的餐厨废弃物, 将带来严重的环境问题, 联盟将结合餐厨垃圾处理厂实际的经验, 有效促进北京市解决餐厨垃圾的问题。

目前, 我国餐厨垃圾处理行业现状是餐厨垃圾处理领域尚无国家层面的管理办法、标准规范欠缺。在已经推出的83个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市中, 90%采用的都是厌氧发酵技术, 技术路线相对比较单一。另外行业发展不规范、盈利模式不清晰。根据中国固废网统计数据, 目前83个餐厨废弃物处理试点城市, 建成餐厨垃圾处理厂的城市20多个, 实际运营的约有10个, 真正能够稳定有效运营的寥寥无几。当前各试点城市推进餐厨垃圾处理处置的发展仍然面临诸多困难餐厨垃圾行业的发展仍然需要政策的支持, 各地试点城市需要国家和地方政府对餐厨垃圾处理行业进行理性引导发展。

堵住餐厨垃圾污染的源头 篇11

编者按：太湖蓝藻暴发，无锡饮用水危机引起广泛关注。据了解，在太湖总氮总磷污染源中，工业污染的比重趋于下降，农业面源污染和城市生活污染的比重趋于增加。目前城市生活垃圾成为环境污染的重要源头，而其中餐厨垃圾就占了一半多。因此，根治太湖污染，就要从源头上治理城市生活垃圾包括餐厨垃圾，而生物治污技术正是这方面安全绿色的方法之一。推广生物治污有三个关键：一是选择适用的先进技术，二是设计有效的商业运作模式，三是政府配套政策支持。这份报告在对宜兴环科园国豪公司调查的基础上，提出通过政府配套政策支持，积极推行TMC模式，促进餐厨垃圾和其他有机垃圾生物处理技术加快推广应用。这是利国利民的好事，也是迫在眉睫的大事。

餐厨垃圾，指的是食品加工、餐饮服务、单位供餐活动中产生的食品残余和加工废料。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。一般的大城市每天产生生活垃圾3000吨以上，其中餐厨垃圾约占50%。如何高效快捷地处置餐厨垃圾，一直是政府和社会普遍关切的问题。近年来，微生物处理餐厨垃圾逐渐成为热门话题。带着如何推广这项新技术的问题，我们对宜兴环保科技园国豪生物环保有限公司进行了专题调研。总的感到，利用微生物技术处理餐厨垃圾，方向正确，技术成熟，可操作性强，具有广泛的社会效益和较大的市场前景，但也存在近期内使用成本高、推广难度大等问题，迫切需要政策和资金等方面的扶持。

一、微生物处理餐厨垃圾——明显的优势

利用微生物处理餐厨垃圾，是近年来国内外逐渐兴起的新型垃圾处理技术。日韩等国有相当一部分餐厨垃圾靠微生物技术处理，我国北京、上海、大连、厦门等城市也在逐步推广应用。

微生物处理餐厨垃圾的核心技术是对菌种的选择与控制。现在国内同类产品所采用的菌种也是多种多样。宜兴国豪公司生产的宜豪牌餐厨垃圾处理机，引进日本“BIO-TECH21”微生物菌群，采用好氧工作原理，通过加热、机械搅拌和强制通风等手段，在60℃～80℃的高温下，经过24～48小时的快速发酵和干燥、脱水、除臭、排毒，有效降解餐厨垃圾中的盐分、脂肪，将动物蛋白、植物蛋白转化为菌体蛋白。根据不同的需要，每台设备日处理能力通常为2.5～500公斤。经中国科学院微生物研究所鉴定，这种复合菌种对人体、群体、环境无影响，无毒性，遗传稳定性好，具有理想的市场适用价值。

微生物处理餐厨垃圾与其他处理方法相比，具有明显的比较优势。露天堆放和堆肥处理投资少、操作简单，但产生的气味和污水对周围环境影响较大。填埋处理是大多数城市垃圾处理的主要方式，不仅占用土地，对环境特别是地下水资源也构成严重威胁。焚烧处理可将垃圾减少约90%，但一次性投入大，运行成本高，可回收资源浪费，大气污染较为严重。焚烧法处理生活垃圾还存在“两高一低”（含水量高、有机物含量高、热值低）的问题，这主要是由餐厨垃圾引起的。如果将餐厨垃圾分离出来运用微生物处理，就可以大大节约能耗，提高焚烧效率。

微生物降解技术将餐厨垃圾就地处理，一是处理彻底，安全性好，无臭味异味，无二次污染；二是处理后的垃圾总量减少90％，大大降低了运输成本；三是处理后的残留物可以制成有机肥料，实现资源循环利用。如果这项技术得到普及，我国的城市将成为安全无害的有机肥料大工厂，农业就能大大减少化肥施用量，走上循环经济的道路。这是一项带有方向性的重大技术创新。

二、微生物处理餐厨垃圾——潜在的效益

微生物技术处理餐厨垃圾体现了可持续发展的要求，符合建设资源节约型和环境友好型社会的需要，其自身也具有广阔的市场空间、可观的经济效益。

减量化为城市垃圾瘦身。据统计，北京日产垃圾1.2万吨，年产400万吨，其中89.5%填埋，其余以堆肥、焚烧等方式处理，不仅造成可再生资源的极大浪费，也增大了人力、资金和土地的耗费。反观日本，1989年起东京全面推广生物降解处理技术，十八年少产生垃圾2000多万吨，节省各种处理费用100多亿美元。由于我国人口众多，加上饮食文化特点，餐厨垃圾的产生量和占生活垃圾的比重可以说是“世界之最”。大力推广微生物餐厨垃圾处理技术，有利于城市垃圾的大量减排，为城市生态化作出贡献。据宜兴国豪公司的调查，北京市即使全面配置快速发酵有机垃圾处理机，也仅相当于两个日处理1500～2000吨焚烧处理厂的投资，可以大大降低政府对生活垃圾处理的成本。

无害化为人类健康造福。餐厨垃圾中的主要成分有粮食、蔬菜、油类、肉骨等，富含淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐以及微量元素，是名副其实的“宝贝”。由于处理过程中监管不力、方法不当，一些地方泔水进入私人作坊回收体系，除了喂猪之外，还有部分被少数不法分子用来提炼食用油，流入食品市场。“垃圾猪”和“地沟油”难以杜绝，给人类健康带来极大威胁。通过微生物技术的有机处理，可以变有害为无害，保障食品安全，提升环境质量。

资源化为循环经济增色。循环经济的本质是生物经济。德、法、美等国循环经济发展的主要增长点，就体现在废弃物循环利用上。西方资源再生产业在20世纪末产值已达2500亿美元，本世纪初增加到6000亿美元。据2002年行业统计数据，美国从事资源再生的企业有5.6万家，提供110万个就业岗位，行业规模与美国的汽车业相当。据有关方面测算，我国有机垃圾处理的潜在市场规模超过1000亿元，并可带动生物工程、机械制造、有机肥料等多项产业，间接产出至少500～600亿元。目前我国废弃物循环利用尚未形成健康有效的运行体系，特别是餐厨垃圾没有被有效地再利用。微生物有机处理技术将餐厨垃圾资源化，可以改变垃圾处理由政府包办的现状，减轻政府负担，还能有力地推动环保事业社会化、市场化和产业化，实现“有限资源、无限循环”的目标。

三、微生物处理餐厨垃圾——现实的难题

微生物处理餐厨垃圾是一项利国利民、改善人民群众生活环境的大事，但由于种种原因，目前大面积推广还有一定困难。

一是前期投入大，规模效益难以显现。从厂家的角度来看，新技术的推广和应用需要一个相对较长的过程，尤其是前期技术、人力和市场开拓需要大量投入，批量上不去，成本下不来，一台日处理能力100公斤的设备售价高达20万元，降价走进千家万户尚待时日。从使用者的角度来看，囿于观念束缚和经济利益考虑，一方面认为垃圾处理是环卫部门的事情，与己无关；另一方面餐饮企业大都将餐厨垃圾卖泔水赚钱，现在要出资购置设备，还要花钱维持运转，一时难以接受。

二是使用成本高，市场拓展难度较大。微生物处理餐厨垃圾设备的运行成本相对较高。北京市环境卫生设计科学研究所对宜兴国豪的设备跟踪检测结果表明，平均每百公斤餐厨垃圾每天耗电近30度。上海使用同类产品的单位测算，微生物处理餐厨垃圾每吨平均使用成本超过1000元，相对于填埋处理每吨20多元和焚烧处理每吨40多元的成本，代价过高。同时，设备所采用的微生物菌种要定期更换，每年需要数千元的支出，长期使用也是一笔不小的开支。此外，垃圾处理产生的有机肥料，市场认知度较低，推销难度较大，形成规模生产还有很长的路要走。

三是单体规模小，近期难以完全替代传统方法。以南京市为例，现有的三个填埋场日处理生活垃圾约4000吨，其中一半是餐厨垃圾。如果采用微生物降解法，按照目前最高日处理能力500公斤的设备计算，至少需要4000台机器满负荷运转。加上目前生活垃圾分类尚未到位等因素，运用微生物技术集中处理城市餐厨垃圾还比较困难。

四、微生物处理餐厨垃圾——推广的模式

微生物处理餐厨垃圾技术的推广应用，涉及服务业、制造业和农业领域，产业链条长，其成功与否的关键，在于设计一个切合实际的商业运作模式。针对目前微生物技术处理餐厨垃圾的困难，综合国内外在这方面的成功经验，我们建议采用“TMC”模式来推广这项技术。所谓TMC模式，即Trash Manage Contract（垃圾处理合同管理模式）的缩写。这是适合我国国情的集高科技、金融、财政、税收政策为一体的有机垃圾处理平台。

TMC的基本思路是：选择优秀的产品供应商和服务商，银行或基金提供资金，财政提供政策支持如补贴、税收优惠的激励，用户只需投入少量资金或基本不出资金即可获得生物有机垃圾处理设备，然后以垃圾处理费和财政补贴分期支付设备款和服务费。这样，就可以加快推广微生物处理餐厨垃圾的步伐。

五、微生物处理餐厨垃圾——应对的举措

垃圾是放错地方的资源，正确的处理方式是“变废为宝”。微生物处理餐厨垃圾技术的推广，既要充分尊重市场规律，也应发挥政府“有形之手”的作用，促使其早日为广大人民群众造福。

一是加强宣传，提高市民环保意识。餐厨垃圾处理事关百姓健康和环境保护，必须高度重视，采取有力措施妥善解决。应严禁使用泔水直接喂猪，严禁泔水私拉私运。这就要求城市政府尽快制定相关政策法规，对餐厨垃圾处理进行规范，同时充分利用市场机制，从支持环保事业和高新技术产业发展的高度，加强舆论宣传和引导，推广微生物餐厨垃圾处理技术，打破目前存在的餐厨垃圾处理利益链条，从根本上解决问题。

二是典型引路，坚持由点到面推广。微生物餐厨垃圾处理技术的运行成本虽然偏高，但具有选址容易、基本不占用土地、安全度高、环境污染小等优势，特别适合餐饮企业和学校、工厂的大型食堂以及居民生活小区使用。可在省内选择有条件的地方先行试点，采取相应鼓励措施，在具有一定规模的餐饮企业、企事业单位食堂和高档住宅小区先行推广，发挥示范带动效应，努力把餐厨垃圾解决在源头。

三是严格监管，强化垃圾分类管理。垃圾分类是快捷高效处理垃圾的重要前提。日本横滨市垃圾分类共有518种，城市居民严格按照要求处置垃圾。短短几年间，横滨市垃圾焚烧比例从80%下降到30%。我国大多数城市垃圾利用率低，主要原因是垃圾分类不到位。南京等地曾推行过垃圾分类，但分类后的垃圾在焚烧厂和填埋场又合到一起，垃圾分类没有起到应有的作用。现在垃圾处理技术日益成熟，处理方法也逐步增多，要进一步加大工作力度，强化对垃圾分类的监督管理，规定强制性处理要求，健全垃圾管理制度，规范垃圾弃置行为，逐步培养自觉进行垃圾分类的公民意识，早日实现垃圾的科学分类、有效利用。

餐厨垃圾处理 篇12

关键词：现状,政策及措施,一体化模式

随着经济的发展, 城市化进程的日益加快, 城市的餐饮业迅猛发展, 餐厨垃圾的诸多问题也日益突出, 随之而来对环境的污染和公共卫生安全的危害已引起全民的强烈关注和各级政府的高度重视。

1 餐厨垃圾现状

城市的餐饮业较为发达, 餐饮店铺、快餐店、夜排档、早餐店, 还有为数众多的机关、企事业单位和学校的食堂。众多的餐饮单位每日产生数量巨大的餐厨垃圾, 形成了一个基于利益的地下灰色收运链条, 整个产业链的各个环节都相当分散而分工明确, 大多以小范围的地域 (街道、乡镇等) 划分。

典型的产业链包括:产生、收集、处理、利用。在我国绝大部分地区, 产业链的每一个环节都分属不同的经营者。

产生:产生者是餐饮单位、食品加工单位和屠宰单位等。

收集:对于餐饮单位, 收集者一般都有自己的势力范围, 他们各垄断某个城市的一片区域。在各自地盘内, 对于大中型的饭店, 他们会与之签订一份期限不等的协议, 以一定的价格收购饭店的所有餐厨废弃物 (大中型饭店都有专门的隔油池) ;对于小饭店, 收集者一般以一些日用品或象征性的货币换取未分类的餐厨废弃物;对于食品加工单位和屠宰单位, 收集者主要收集其产生的老油和地沟油, 他们会出较高的价格购买这些东西。收集者一般在深夜至清晨活动, 以掩人耳目, 而且餐厨垃圾运输工具目前以人力三轮车或敞开式轻卡为主, 车体肮脏破旧, 行走缓慢且经常发生外溅, 严重影响市容市貌。他们将这些餐厨废弃物分别运至不同的违法场地。

处理:处理者的处理场所一般位于偏远的城乡结合部或农村, 有的属于三无的作坊式工厂, 有的以化工厂、生物柴油厂或油脂厂为掩护。

处理者分为中间处理者和终端处理者。中间处理者主要处理残渣和未进行分类的餐厨废弃物。他们将餐厨废弃物混合物倒入大锅中, 将大锅加热到70℃以上, 再加入微量浓硫酸并搅拌, 静置一段时间后分层, 上层的粗油脂和中层的含水残渣。粗油脂销售给终端处理者, 残渣销售给养殖场作为饲料原料。

利用:终端处理者负责处理收集者和中间处理者送来的老油和地沟油。他们有的将这些东西做成食用油, 有的将这东西做成生物柴油, 有的将这些东西作为化工原料出售。

2 政府采取政策和措施后的效果

近年来, 我国国内大中型城市已经意识到餐厨垃圾的危害, 并开始了资源化利用的尝试, 上海、北京、广州、宁波等大中城市已逐步出台相关政策, 如《餐厨垃圾管理办法》等, 开展餐厨垃圾管理和处置工作。一些城市虽然出台了餐厨垃圾的管理办法, 但办法中没有明确收集系统的模式, 没有处理系统应达到的标准, 政府没有监管办法, 没有对餐厨垃圾处理的投资建设方案及运营方案。大部分城市餐厨垃圾的管理办法尚未制订, 对餐厨垃圾的收集和处理处于空白状态。这些因素都促使当前餐厨垃圾运营效果不容乐观。

3 合理一体化运作模式的探讨

经过几年探索, 国内已初步形成了餐厨废弃物资源化利用的宁波模式、上海模式、西宁模式及北京董村模式。经调研, 各地的具体运作方式虽然不尽相同, 但共同的特点都强调了政府的主导作用, 主要体现在:加强对餐厨废弃物产生源的监管, 杜绝随意处置, 促使餐厨废弃物纳入有序处置轨道;加强餐厨废弃物收集、运输、处置的全过程监管, 防止二次污染;指导餐厨废弃物处置企业选择合理的技术, 根据资源化、无害化、再利用的原则, 进行餐厨废弃物处置;实行政府主导与市场机制相结合的办法, 建立合理的收费机制, 培育正规的餐厨废弃物处置市场。

从调研可知, 国内成功的几个模式主要为商业运作模式, 这是实现企业与政府合作的商业平台, 其合理性与有效性是投资项目成败的关键。合理的商业运作模式能够同时最大化发挥政府与企业的各自职能, 能够实现共同的预期目标。针对目前国内大多餐厨垃圾现状, 要打破灰色收运链条, 建议采用收集、运输和处置一体化模式, 并将运作模式分为三个参与方:政府、垃圾源头方、综合运营方 (负责餐厨垃圾收运和处理) , 各司其职, 协作、规范管理。具体模式如图1。

3.1 政府职责

3.1.1 行业立法, 对收集、运输和处置全过程进行规范化。

建议餐厨垃圾管理办法应当确立如下原则:

(1) 餐厨垃圾的收集、运输、处置实行特许经营制。未经许可, 任何单位和个人不得从事餐厨垃圾的收集、运输和处置。

(2) 统一设定餐厨废弃物收运处置综合运营方的市场准入条件及收运处置的财政补贴标准。

(3) 实行餐厨垃圾排放申报登记制度。垃圾源头方按月或按季度申报排放的餐厨垃圾种类、数量、浓度、地点、贮存方式等内容。并在申报内容需做重大改变之前进行完成变更登记。

(4) 在政府、餐厨垃圾源头方、综合运营方之间建立相关信息共享平台。

(5) 多渠道展开宣传教育, 培养餐厨垃圾源头方环保意识, 培养民众对餐厨垃圾合法收运的认同感, 形成良好社会氛围。

3.1.2 选择并与相关企业签署餐厨垃圾特许经营协议。

3.1.3 监管收运过程, 确保餐厨垃圾保质保量的得到收集;依法查处非法收运处理行为。由政府相关部门协调并促成餐厨垃圾源头方和综合运营方签订餐厨垃圾收运合同, 监督餐厨垃圾源头方和综合运营方合同履约情况。

(1) 新开办食品加工企业、餐饮企业、单位食堂等餐厨垃圾源头方的, 应当在办理环境影响评价、餐饮服务许可证之前, 与获得特许经营权的综合运营方签订餐厨垃圾收运协议。未签订协议的, 环保部门不得通过环境影响评价, 食品药品监督管理部门不得办理餐饮服务许可证。

(2) 已经取得相关许可的餐厨垃圾源头方未签订餐厨垃圾收运协议的, 环保部门不得办理排污许可证年检。

(3) 获得特许经营权的综合运营方, 应当每季度将签订的餐厨垃圾收运协议向市餐厨垃圾主管部门备案。

3.1.4 监管特许收运过程、处理过程, 确保不产生二次污染。

3.1.5 对餐厨垃圾综合运营企业按收运、处理吨数进行补贴。

3.2 政府各部门职责

建立健全政府统一协调监督机制, 各部门配合、联合执法:

3.2.1城市市容环境卫生主管部门、城市管理执法部门负责组织开展对餐厨垃圾源头方的产生量、去向、用途等具体情况进行调查摸底, 开展餐厨垃圾综合运营方的监督检查, 对擅自从事餐厨废弃物收集、运输、处置经营活动的行为进行查处。

3.2.2质监部门负责加强对食用油脂生产企业、食用油生产作坊的监督检查, 查明油源购进渠道, 依法查处无证生产加工食用油及在生产中掺杂掺假的行为;负责牵头依法查处非法提炼加工“地沟油”黑窝点和使用“地沟油”生产加工食品的行为。

3.2.3工商部门负责餐厨废弃物回收、处置和深加工企业的登记注册管理, 对擅自从事餐厨废弃物收集、运输、处置经营活动的行为, 依照《无照经营查处取缔办法》的规定予以处罚;开展对食用油市场的监督检查, 督促经营者严格执行进货查验和购销台帐制度, 以集贸市场、批发单位、食杂店等单位为重点, 严厉打击经营“地沟油”和非正规来源食用油行为。

3.2.4卫生部门负责以整治小餐饮、火锅店、旅游景区餐饮店、学校食堂、工地食堂为重点, 开展对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况的监督检查, 严查进货查验记录及索证索票制度落实情况, 督促产生餐厨废弃物的单位建立餐厨废弃物处置管理制度, 依法查处使用“地沟油”和不明来源油脂烹饪食物的行为。

3.2.5环境保护部门协助各部门做好取缔工作。

3.2.6农业部门负责加强对规模畜禽养殖场所的监管, 禁止直接用餐厨废弃物喂养畜禽。

3.2.7公安部门负责配合有关部门依法查处涉嫌“地沟油”问题的犯罪行为。

3.2.8质监、卫生、工商部门根据各自职责, 负责定期开展监督抽验工作。

3.3 餐厨垃圾源头方

3.3.1 将餐厨垃圾进行分类收集, 如实申报产生的餐厨垃圾数量。

3.3.2 遵守政府相关管理部门的规定, 配合特许收运工作。

3.4 餐厨垃圾综合运营方

3.4.1负责整合资源, 符合餐厨垃圾收运、处理准入条件;或负责组建符合餐厨垃圾收运、处理准入条件的实体企业从事餐厨垃圾收运、处理经营活动。

3.4.2负责餐厨垃圾收运系统设施设备的投资建设运行, 在政府的协同作用下, 与餐厨垃圾源头方建立有效的收运模式。

3.4.3负责餐厨垃圾处理系统的投资建设运行, 负责餐厨垃圾资源化处理以及处理后的产物销售和处置, 确保在处理过程中不出现二次污染, 实现餐厨垃圾的无害化、减量化、资源化。

3.4.4设计科学合理的收运线路图及收运时刻表 (收运网络) 。

3.4.5设计科学合理的运输车辆、主要设备及人员配置方案。

3.4.6建立信息管理平台:基于物联网技术, 设计完成餐厨垃圾智能化收运系统。

4 结语