湖南黑茶

湖南黑茶（精选10篇）

湖南黑茶 篇1

黑茶是我国主要茶类之一,是湖南的特产,系边区兄弟民族一种必需生活饮料,又被称为边销茶。在新疆、西藏、内蒙等边疆地区,素有“宁可三日无食,不可一日无茶”、“无茶则病”之说,因而在国民经济中具有一定的意义。

湖南黑毛茶加工分杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等五道工序。黑茶初制与绿茶初制有很多相似之处,但是,两者的品质大不相同,其原因主要有两个方面:一是黑茶初制的各个工序,从杀青到干燥,每个环节都强调保温保湿。其初制过程,就是在高温下保水,而后又在高温下去水的过程。二是黑茶初制还有一个独特的渥堆发酵过程。在高温高湿和渥堆时,由于大量微生物的作用,使叶子内含物(主要是多酚类化合物)发生一系列变化,因而形成其特殊品质。

被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”的茯砖茶是我国西北地区少数民族“一日不可缺”的日常生活饮料。由于藏胞多食牛羊肉类及奶制品,缺少蔬菜,所以用茯砖茶去脂,补充维生素。现代科学研究证明,茯砖茶中的冠突散囊菌的活动及其分泌的代谢产物具有显著的降血脂和促消化功能。除茯砖茶外,由于长期形成的消费习惯原因,其它黑茶或后发酵紧压茶是不允许有“发花”现象发生的,刘素英[1]等人报道,湖北青砖茶没有降低血酯的作用。青砖茶加工工艺与茯砖茶相比主要是没有发花过程。茯砖茶的降血脂作用,是否由于其在发花过程中的微生物的作用所致还有待考证。

1 湖南黑茶的销售现状

1.1 湖南黑茶的销售概况

从明代开始,湖南的黑茶通过便利的水路交通就已经销售到了遥远的少数名族地区市场,湖南黑茶的贸易,是中国黑茶最有影响和代表性的贸易,共和国成立初期,西北各省茶叶贸易仍十分活跃,1953年以后,西北各省陆续成立了国营中国茶叶公司各省区分公司,茶叶被纳入了计划经济范畴,湖南黑茶开始按照国家计划调拨、供应、贮存、销售,1981年后的整个八十年代,湖南黑茶还部分被加工成普洱茶调供出口。1984年后,国家放开茶叶市场计划管理,边销茶还一直按照特殊商品执行计划,当然由于市场经济的发展,边销茶的管理也越来越松散,直至2002年,国家取消了计划。目前新疆,青海茶叶消费仍以茯砖茶为主,近年来湖南黑茶也有少量销售广东、澳大利亚、韩国等其他区域。共和国成立后,国家多年来对边销茶的生产经营一直实行补贴,并给予减免税收和国家贮备的政策,保证了少数民族生活需要,实现了民族安定的目标[2]。

1.2 湖南黑茶的主要销售地区

自明至清,湖南黑茶作为朝廷用于西北易马的官茶,成为茶马交易的主流茶,统治西北市场数百年。清代初年,由于四川边茶需要供应康藏和阿坝地区,西北陕、甘、青、新等省(区)各少数人民所需边茶,十之八九都靠湖南安化等地的黑茶供应,到了现代,湖南黑茶生产厂家加大了营销的力度,为湖南黑茶打开了新的市场空间,产品销路大大扩大。目前湖南黑茶产品已经走出了局限于边销的藩篱,不同类型的黑茶产品已销售到港、澳、台和北京、广州、西安等国内各大中城市,还出口到了日本、韩国和东南亚各国,突破边销局限的市场拓展策略收到了明显成效,非“边销”类湖南黑茶产品成为湖南黑茶主要的增长点。

2 湖南黑茶在藏民生活中的地位

2.1 黑茶对藏民的保健作用

由于藏胞的特殊饮食习惯和生活环境,需要经常饮用黑茶,达到去脂,补充维生素、氨基酸等多种对人体有益的生理活性成分,生津止渴的作用。一天不饮茶则情绪烦燥心头发慌,四肢无力,精神不振。到了现代黑茶的保健功效已得到现代科学的验证,黄群[3]等研究发现,冠突散囊菌黑茶发酵液能显著提高α-淀粉酶、蛋白酶活力,并有效抑制脂肪酶活力,利于淀粉、蛋白质消化吸收,抑制脂肪分解吸收,为解释茯砖茶的保健功能提供了理论依据。刘勤晋[4]等通过临床观察和动物实验发现黑茶有明显的降血脂的效果,并且对家兔高胆同醇血症的治疗取得了较好的效果,黑茶的降脂减肥功效已得到了世人的认可,正因为黑茶的特殊保健功效,黑茶在藏族人民的生活中有着不可替代的作用,被藏族人民推崇为“生命之饮”。

2.2 黑茶在藏族地区人民中的精神作用

自唐代起茶就在藏族地区流传,为藏胞喜爱和接受,藏族人民视茶为神圣之物,从历代的“赞普”至寺庙之喇嘛,从土司头人到普通百姓无不把茶视为不可或缺的生活必需品。藏族谚语有“汉族饭饱腹,藏家茶饱肚”之说,形容藏族嗜茶之普遍,饮茶之量多。一般情况下,藏族不论贫富,“每天至少饮茶五六次,每次人必十数碗”。农闲的日子,人们爱全家围坐火塘前,边喝茶边话家常,而一些老年人一边摇着转经筒,喃喃地念诵“六字真言”,一边悠闲地喝茶。饮茶与信仰,祈求来世与享受现实,便这样有机地结合起来。藏族妇女拜见喇嘛时脸要涂上奶茶或糖,否则遭罚;各地藏族的婚嫁馈赠均有茶和哈达作聘礼;婚宴上大量熬茶待客,茶汁红艳,象征婚姻美满;生儿育女要熬茶,茶汁鲜艳表示儿女相貌英俊;丧事熬茶,要茶色暗淡,以示哀悼[5]。寺庙的僧侣,因终日诵经、坐禅,喝茶需要量更多。在藏区寺院,煮藏茶也挺讲究,要有特别的职位,还要有很好的修行及福报好的僧人,才能享有煮藏茶、布施藏茶的资格。

在藏传佛教中,黑茶已完全成了“圣物”,神灵的恩赐。在寺庙所有佛事活动中,所需物品的清单中排列第一位的总是茶,寺庙向穷人施舍的第一物品也是茶,在藏民的宗教活动中可作为“神物”去求得。寺庙中喇嘛向求医拜佛的藏族人民布施药品、神水,常有茶在其中。拉萨大昭寺内至今珍藏着上百年的陈年康砖,被众僧视为护庙之宝,就是明证。可见藏胞将黑茶看得比汉民更为神圣,已成为他们圣洁庄严的象征。茶在藏族文化中,具有丰富的内涵,既充实和满足了藏族同胞日常生活的需要,又对汉藏民族文化交流和中华民族大团结产生十分重要和深远的影响。

3 藏传佛教与黑茶的相互交融

3.1 黑茶在藏族僧人生活中的地位

在藏族地区不仅有最早的藏传佛教,还有茶马古道贩来的黑茶。进藏黑茶,俗称藏茶。汉藏因茶而日渐亲密,以致圆融无碍。藏茶流传迄今,至少上千年历史。藏茶不仅成为藏胞“宁可三日无粮,不可一日无茶”的生活必需品,同时还成为历代中央政府借以控制西藏的政治利刃。

在康熙四十年,将输入藏茶按产地分为南路边茶、西路边茶、云南紧茶、两湖黑茶和老青茶。雍正二年(1724年),清廷岁赏赐达赖茶叶2500kg,班禅则减半,为1250kg,谓之“赏赐茶”。每年由茶商采办,实际数量分别为7500kg和2500kg。前者多出两倍,后者多了一倍。可见,活佛也离不开茶的滋润。有清以降,直到新中国成立,藏茶更有佛缘。十世班禅活佛一生均饮用雅安茶厂特供藏茶。活佛两度到雅安茶厂视察,对金尖和康砖这两个品种情有独钟,珍爱有加。

除了活佛,藏传佛教与藏茶也关系密切。在拉萨,藏传佛教虽然门派颇多,但对藏茶的珍爱却高度一致,很容易达成共识,藏茶成为宗教仪式中重要的组成部分。川藏交界所谓的水乳大地,其实融合了汉藏的人文与宗教体验。这也是中国茶文化鲜为人知的一面。

3.2 黑茶对藏族僧人的精神影响

自古名刹出茶寿。庙里修行的僧众,一般粗茶淡饭,生活简朴,环境友好,得享天年。因此平均寿命较高。在各种祈祷法会和祭神、跳神、讲经法会期间,因每日集会多达六七次,集体饮茶的次数也相应增加。寺院在常进行的辩经活动中也要给僧人施茶,当辩论得口干舌燥时,饮茶恰似甘露沁脾,令人神思飞跃、妙语如珠。藏传佛教僧人在修完一定课程后,有一段静修的阶段。修密法者在经过三年露台苦修后,要入暗室再静修三年;此间,一口茶锅、二袋糌粑、一些茶叶和酥油便成为其生活之资。当肢体麻木、神思困倦时,喝一碗浓茶,令其气脉运转、倦意全消。密宗认为,在修习最高级的无上瑜咖方便道时,食物能帮助“摄界归脉”,打通全身脉结,“生出乐、明、无分别的境界”。因此,静修僧喝浓茶的行动,又具有“以欲乐为道”的宗教奥义。茶,对僧人来说,既是每日离不开的生活饮品,同时他们还视喝茶和敬茶为与佛一味的象征,并在品茶中感悟佛理。

严酷的自然条件,具有极大影响力的藏传佛教,形成了藏族地区独特的茶文化现象。在寺庙中饮茶有严格的规矩:集体饮茶时在大殿内依僧职高低、修习等级,按序坐下,由司茶者依序给每人斟满一碗,喝完后将碗略向前伸,候司茶者再来倒满,饮者不能出声,不能东倒西歪。集体所饮茶的来源一是本寺发放,二是施主布施,后者称为“熬茶”。熬茶者有政府官员,也有富商,清代每任驻藏大臣均要定期向三大寺“熬茶”。“熬茶”者有亲自前往的,也有折款交给寺庙由寺代办的。这种集体饮茶和“熬茶”,给每个僧人分配的茶要平均,如果锅内有剩余而又不够每人一碗,则宁可将茶倒掉,也不让有人多吃多占。这种更贴近大自然的质朴、粗犷、尚群体的茶俗,将茶作为神灵之物,以求通过它获得现实的精神力量的“藏族茶文化”是藏族人民为中国茶文化作出的巨大贡献。

4 藏传佛教与湖南黑茶的互促发展展望

4.1 通过湖南黑茶的普及将藏传佛教普及

公元七世纪,佛教分别从印度和汉地大规模正式传入西藏。印度佛教、汉地佛教与藏族传统苯教相互融合形成了具有浓厚的藏族特色的藏传佛教。不同的文化传统,不同的历史传承,不同的礼仪与仪式,都是藏密在汉地传播以及汉族学习藏密过程中面临的冲突,很多汉人不能正确的领悟到藏传佛教的真正精髓。湖南黑茶由于其特有的保健作用已成为现在社会的热点,受到人们的追捧,作为边销茶,它本身已被打上了明显的民族烙印,在宣传黑茶的同时若能加上藏传佛教正确内容的宣扬,不仅能使更多的人认识到真实的藏传佛教,更能使人们在品味黑茶滋味的同时增添一丝禅茶的文化意味在其中,达到味觉和心灵的双重享受。

4.2 藏传佛教的风靡促进了湖南黑茶的发展

藏传佛教形成后,首先传播西藏、青海等所有藏区,并逐步传播到北到内蒙古、南到云南的广阔地区,影响和传播到蒙古、裕固、纳西、普米、门巴、珞巴、傈僳、阿昌、锡伯、土、羌、白、怒等十几个民族。藏传佛教对汉族也有巨大影响,同藏族文化对汉族的其它影响相比较,应该说以藏传佛教对汉族的影响为最大。一部汉藏文化史,可以说,其最主要的方面是藏传佛教对汉族关系史。藏传佛教对汉族的影响元朝为盛,明清次之。元朝时被定为国教,居于一切宗教之上[6]。由于藏传佛教自古以来与汉族的悠久的历史渊源,使得它并不是完全的被汉族人所排斥,随着藏传佛教逐步的被世人所接受,与藏传佛教密切相关的湖南黑茶也必定进入到人们的视线,带有神秘宗教色彩的藏茶必将因为其独特的文化内涵而受到其信徒和爱好者的喜爱,从而提升了湖南黑茶的知名度。

4.3 藏茶茶文化巩固了祖国的团结

茶在藏族日常生活中的地位是很高的,特别是对生活在牧区的牧民来说更显得重要,特殊的生活环境,特殊的宗教信仰形成了不一样的藏茶文化。由于茶与日常生活的密切关系,饮茶礼俗根植于藏族人民生活的各方面。所形成的茶文化与汉族地区的茶文化相比显得更加朴实,宗教意味更浓,藏族茶文化是藏族人民为中国茶文化作出的巨大贡献,它的发展促进了汉族地区文化与藏区文化的交流和融合,对中华民族大团结产生十分重要和深远的影响。

摘要：黑茶是我国主要茶类之一,是湖南的特产,系边区兄弟民族一种必需生活饮料,又被称为边销茶。藏传佛教是藏族人民普遍信仰的宗教,在西藏文化中有着重要的地位。湖南黑茶与藏传佛教都有着悠久的历史,深厚的文化内涵,在藏族人民的生活中占据重要的地位。充分挖掘他们的潜在价值,通过两者各自的发展结合他们的特点促进他们的交流和融合,从而促进湖南黑茶和藏传佛教的发展与壮大。

关键词：湖南黑茶,藏传佛教

参考文献

[1]刘素英,关明杰,杨文杰.砖茶对大鼠体重和血脂的影响[J].包头医学院学报,2002,18(3):177-178.

[2]纪晓明.中国黑茶贸易与传播[J].茶叶科学.2006,26(3): 159-165.

[3]黄群,陈林杰,李彦坡,车科.冠突散囊菌黑茶发酵液对消化酶活性影响的研究[J].微生物学通报,2007,34(5):917-920.

[4]刘勤晋,司辉清,钟颜麟.黑茶营养保健作用的研究[J].中国茶叶,1994,16(6):36-37.

[5]刘勤晋,清水康夫.黑茶与藏族茶文化的发展[J].茶科技, 33-34.

[6]陶柯.论藏传佛教对汉族的影响[J].甘肃社会科学,2002, (2):83-86.

湖南黑茶 篇2

根据第三届中国湖南·安化黑茶文化节执委会工作安排，结合会展工作实际及工作要求制定本方案。

一、指导思想

以“天下黑茶、神韵安化”为主题，以全面展示安化及安化茶产业良好形象和打造“世界黑茶之都”为目标。

二、会展地点

盛世茶都·中国黑茶大市场（县城南区雪峰湖大道南侧）。

三、参展时间

2015年10月22日-25日

四、展位及广告位布局

㈠展位布局

根据盛世茶都·中国黑茶大市场整体结构及会展工作需要，本次会展按功能分6大展区，即茶叶产品展区、茶具及安化特色农产品展区、茶机械展区、茶文化及茶艺术展区、特色农产品展区、台湾美食区，其中特色农产品展区和台湾美食区由执委会统一招商（详见第三届中国湖南·安化黑茶文化节会展展位平面示意图）。

1、茶产品展区：该功能区共设计茶叶展位112个。其中T区（主楼一楼通道内）设计茶叶展位6个，分别标注为T1-T6；A区（主楼一楼东头）设计茶叶展位48个，分别标

注为A01-A48； B区（主楼一楼西头）设计茶叶展位28个，分别标注为B01-B28；C区（茶香路左侧29栋）设计茶叶展位16个，分别标注为C01-C16；D区（茶香路右侧临时搭建）设计茶叶展位14个，分别标注为D01-D14。

2、茶具及安化特色产品展区：该功能区共设计展位15个，分别标注为C17-C31。

3、茶机械展区：该功能区位于B区（主楼一楼西头），设计茶叶机械展位5个，分别标注为B29-B33。

4、台湾美食区：该功能区位于A区东侧（由执委会整体招商）。

5、特色农产品展区：该功能区位于主楼二楼（由执委会整体招商）。

6、茶文化及茶艺术品展区：该功能区位于主楼三楼及西四楼和观景台二、三楼，共设计展位35个，分别标注为E01-E35。

㈡广告位分布

本次会展共设计广告位113个、广告条幅位140个，其中A区(主楼正面)主体广告位6个（4大2小）；B区（29栋南侧墙体）侧面广告位1个、29栋正面广告位36个（7*3.5m）,共计37个；C区（茶香路左侧挡板）广告位35个（3*6m）。D区（茶香路右侧挡板）广告位15个（3*6m）；E区（安化二中外面挡板）广告位20个（3*6m）；F区（茶香路入口左

侧脚手架外墙面）条幅140条（详见第三届中国湖南·安化黑茶文化节会展广告位分布示意图）。

五、展位及广告位分配原则

根据支持程度按照承办单位→协办单位→合作单位→支持单位→参展单位的顺序优先选择展位及广告位，同类单位按确认先后优先选择，具体标准为：

1、承办单位：优先选择T区展位1个、主体广告位1 个、一般广告位2个；200万以上；

2、协办单位：选择T区展位1个、主体广告位2个；50以上；

3、合作单位：安排T区以外展位1个、一般广告位1个；10万以上；

4、支持单位：安排T区以外展位1个、一般广告位1个；5万以上；

5、参展单位：安排T区以外展位1个、条幅广告一个。1万以上；

六、工作要求

1、“安化黑茶”商标授权企业必须参展，鼓励“安化黑茶”商标非授权企业、茶商、茶机械、茶具、茶文化茶艺术及特色农产品企业积极参展。

2、所有参展单位必须在9月底前确定展位及广告位，其中 “安化黑茶”商标授权企业必须在9月10日前确定好

10月18日前完成展位装饰工作，10月21日前搞好布展工作。

3、所有参展单位的展位装饰与布展工作必须符合执委会会展整体设计方案和消防安全要求，服从执委会统一调度安排。

4、所有参展单位必须保证展出产品符合国家相关质量标准。

相遇安化黑茶 篇3

其实我很想品尝这神奇黑茶到底是怎样一番滋味，逢此良机自然内心欢喜。端起一杯橙色茶汤，闻闻其飘荡的陈香味，然后慢慢饮啜，在口中时，茶有点涩，带点苦。等茶滑进食道，却感觉清润纯正，然后余味回荡上来，满颊清醇，久留不去。较之于普洱，这种茶更具有醇正的清香味。“嗯，果然不同凡响。”我情不自禁地赞叹道。

听到我的赞叹，老板笑了，递给我一张名片。我这才知道他叫刘国强，是正宗的安化人，现在经营着产自川岩江的黑茶。我一边喝茶，一边听他谈黑茶的来龙去脉。安化黑茶起源隋唐，已有一千多年的历史，是云南普洱茶的祖先。安化有一条川岩江，穿越原始森林，那里山高、雾深、水清，据文史专家考证，这里藏匿着已有五千年历史的“蚩尤屋场”，那是蚩尤的居住福地。深山黑毛茶独占这一方山水地气繁衍生息，在那里有数百年树龄的“茶树王”至今仍然生机茂盛，生长出黑毛茶。用黑毛茶加工制作出的黑茶是绝对的绿色食品。安化人几乎家家户户都有加工黑茶、饮黑茶的传统习惯。饮茶时，用大壶煮，存放数日不潲，口感依旧，方便饮用。夏日劳作归来，大口喝下几碗，神清气爽。听着刘老板娓娓道来，再细品杯中茶，我仿佛感觉到那方土地的天地之气与民风融化在这醇香的茶味中。

黑茶的成品可以按需要加工压制出多种形状，有的压成大捆大捆的茶柱子，再用竹篾捆扎；有的加工成方块、圆块，有的还制作成颇有观赏价值的铜钱、牌匾，悬之墙头作为装饰品。块茶的包装也大多简单，多是用民间古老的手工纸包装，再用毛笔书写品名，无不透露着粗朴的乡土特色气息， 民间文化韵味十足，让人觉得神秘新鲜。这些茶品都压得厚实坚硬，沉重如石。我对这些另类的包装样式很不理解。刘老板又解说道：“在历史上黑茶除了本地饮用，还大量销往内蒙古、新疆等牧区，因为那里的人以肉食为主，摄入动物脂肪多，而安化黑茶是消解脂肪、清洗胃肠的上佳饮品，而且通过饮用黑茶，牧民们还能够补充维生素A。至今，在安化高山野岭，历史上的‘茶马古道’依稀可寻。在川岩江边，茶文化学者还发现了茶马古道上海拨最高的山顶古城。古代南茶北运靠马匹，路途千里贩运需要数月，茶叶驮在马背上日晒雨淋，往往使茶叶变质，于是聪明的古人就改变包装，把发酵后的黑茶压制成砖头状、柱子状。这样不单方便运输、风雨不侵，有利于保存，还能使茶叶进一步酵化，提高茶的风味，于是这种包装方式就流传了下来。而且经压缩的黑茶柱、黑茶砖存放时间越久越好，时间越久则茶的苦涩味愈减，陈香清芳味愈增，保健价值愈大。黑茶具有很好的健脾胃、降血脂、降血压、降血糖、增强体质、调理人体机能等诸多保健功能，其神奇之处还有，喝一般茶兴奋神经影响睡眠，而饮黑茶反而具安神助眠的作用。”刘老板说起黑茶来如数家珍。

“因为黑茶具有独特的风味与保健价值，它越来越得到社会的认可。现在有很多像我这样的安化人带着古色古香的黑茶走出深山。现在在安化，政府大力扶植黑茶产业，于是我就不失时机地在家乡开办了加工厂，并以家乡茶叶盛产地川岩江注册了‘川岩江’黑茶商标，来市区设立了专卖店。”我看着眼前这位憨厚的安化人，俨然成了一位宣传黑茶的传道使者，这正好满足了我对黑茶寻幽探胜的好奇心和求知欲。

我们继续兴致盎然地品茶，不时又有新老客户上门来，不论你是前来买茶、或者是来聊天，老刘一概先以茶迎客。桌边茶客来去不断，却数我眷恋难离。老刘继续介绍黑茶说：“安化黑茶有四个品种，即黑砖、茯砖，青砖、花砖。它们的制作加工方式大同小异，但口感有所区别。要体验黑茶各个品种的细微差别，就要注意黑茶的泡法——最好选用上等紫砂茶具，头遍茶沸水稍泡，清洗茶具；二遍茶汤便可饮用，但不宜久泡，开水过滤稍停片刻即可，这样更具清香味。因为存茶茶素深藏，黑茶可以反复泡饮十来次，仍然茶色口感甚佳。”

算老刘独有心机，黑茶品饮和文化讲解双管齐下，我当即便成了黑茶钟情者，欣然决定买茶；老刘也欣然优惠相卖。憨厚的老刘倒也“狡黠”得真诚坦荡，他说他很有一种想把黑茶推介给天下人的迫切心情。他以这种广泛馈饮、坐而论茶的方式结识了大批像我这样钟情黑茶的顾客，现在他的黑茶已远销到国内外。喝茶闻道，我心情格外畅快，禁不住为老刘击节叫好。

湖南黑茶 篇4

“黑茶”二字, 最早见于明嘉靖三年 (1524 年) 御史陈讲奏疏“:以商茶低伪, 征悉黑茶。地产有限, 仍第为上中二品, 印烙篾上, 书商名而考之。每十斤蒸晒一篾, 运至茶司, 官商对分, 官茶易马, 商茶给卖” (《明史·茶法》记载) , 这是“黑茶”一词, 首次见于文字。《甘肃通志·茶法》载“:安化黑茶, 在明·嘉靖三年 (1524 年) 以前, 开始制造。

由于黑茶的原料比较粗老, 制造过程中往往要堆积发酵较长时间, 所以叶片大多呈现暗褐色, 因此被人们称为黑茶, 六大茶类之一, 属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老, 是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布, 主要分类为湖南黑茶, 雅安藏茶 (黑茶鼻祖) , 云南黑茶 (普洱茶) 、陕西黑茶及湖北黑茶。[1]

黑茶是中国传统的特有茶种, 湖南是中国最重要的黑茶产区之一, 历史上主要集中在湘中茶区和湘北茶区, 以安化和临湘最为集中, 后又以安化为中心的桃江、沅江、益阳、汉寿、桃源一带, 以临湘为中心的岳阳等区, 到2014 年黑茶产量约为6 万吨, 占全国边销茶产量的1/2。

国内外对黑茶产业化的内涵、发展现状及趋势、黑茶的生产加工技术、黑茶的销售渠道和模式、发展黑茶产业的对策、茶树的栽培种植、茶树种质资源的挖掘、黑茶文化、茶叶产业化技术路线图等各方面进行了广泛深入的研究, 取得了比较丰富的研究成果。

一、湖南黑茶产业化的现状分析

关于湖南黑茶的发展现状和发展前景。刘祖生等认为, 湖南发展黑茶优势明显:一是黑茶乃促进民族团结的桥梁与纽带;二是黑茶既有牢固的传统市场又有广阔的潜在市场;三是黑茶采制适于全程机械化, 有利于产业化经营;四是黑茶耐贮藏, 且具特殊陈香品质;五是各级政府高度重视。主要不足之处是茶园基础薄弱、加工条件较差、产品质量参差不齐、品牌建设亟待加强。许多专家学者一致认为湖南黑茶近年来正呈现出前所未有的良好发展势头, 面临着一个较大的发展机遇, 湖南黑茶的春天已悄然到来。湖南应该抓住这一机遇, 做大做强黑茶产业。

关于茶叶的消费模式。有专家学者认为, 茶叶的消费模式将趋向“四化”, 即生产无公害化、产品多样化、品牌名牌化和网络信息化。这为黑茶产品的发展指明了方向。

关于茶叶的营销模式。目前, 茶叶的营销模式主要有天福名茶的连锁店模式、立顿袋泡茶的超市模式和传统的茶叶批发模式等。这三种模式各有特点, 湖南黑茶可以根据自身的特点选择销售模式。

关于湖南黑茶产业发展的对策。刘祖生等提出:一是大力推广良种, 夯实茶园基础;二是切实改造茶厂, 确保黑茶品质;三是研发多元产品, 开发两个市场;四是弘扬黑茶文化, 扩大社会影响;五是加强品牌建设, 改革营销体制。[2]

湖南黑茶, 主要产区在安化, 辛永焕、刘仲华等认为, 湖南安化是中国最重要的黑茶产区之一, 黑茶花色品种繁多, 加工制作技术精湛, 质量上乘, 历史悠久, 其黑茶产品曾被誉为中国古丝绸之路上的神秘之茶。安化黑茶申请地理标志保护已通过国家审核, 正式列入国家地理标志产品保护目录, 并对安化黑茶产业进行了SWOT分析, 优势:产地环境优越, 茶园基础较好, 品种优势明显;产品品类丰富, 品质优异;文化底蕴深厚, 产茶历史悠久;茶叶企业初具规模, 品牌意思和质量控制意识不断增强;安化黑茶产业化生产优势突出。劣势:资金不足成为制约规范化种植、生产和品牌化的瓶颈;分散性的品牌经营不利于品牌发展;安化黑茶的营销能力尚待提高;产业的标准化程序不高, 生产、价格和市场体系不完善。机遇:绿色健康消费意识的提高, 使黑茶保健功能逐渐受到消费的认可;科学技术为安化黑茶竞争力提升助力;国内市场前景广阔;地方各级政府的重视和大力支持。威胁:与普洱茶等其他黑茶产品的市场竞争日益加剧;市场秩序有待规范。[3]综上所述, 湖南黑茶产业化发展, 优势与机遇并存, 威胁与风险仍将制约着黑茶产业发展, 必须进行黑茶产业发展战略研究, 确定湖南省黑茶产业目标以及产业发展技术规划路线。

技术路线图研究思想是在美国汽车行业最早出现, 对技术路线图起奠基作用的是摩托罗拉当时的CEO———Robert Galvin。首先在学术刊物上详细描述技术路线图这一词的是harles H.Willyard and Cherry W.Mc Cless1987年发表在Research Managent的文章:Motorola’s technology roadmap process.产业技术路线图研究一经提出, 对社会经济发展产生巨大影响, 许多国际性大公司由此受益, 并由此提升了国家整体战略, 在实践层面, 依次出现了公司层面, 行业层面和国家层面。[4]国外技术路线图的绘制方法目前一共有三种, 即基于专家的方法 (Expert-Based Approach) 、基于工作组的方法 (Workshop-Based Approach) 和基于计算机的方法 (Compputer-Based Approach) , 当然还有一种方法就是将三种方法结合起来。基于专家技术路线图的优点是将专家知识和经验充分挖掘, 最终目标在互相争论的基础上达成一致, 科学的过程管理保障了技术路线图的绘制。基于专家的方法也有其不可避免的不足之处:耗时耗力绘制成本高, 容易受专家时间精力的限制, 技术路线图的标准问题难以解决。基于计算机的技术路线图绘制方法, 应用还不多, 尚处于初级阶段, 原因在于该方法需要文本挖掘技术、人工智能以及可视化技术的支撑[5]。

二、基于计算机、GIS的湖南省黑茶产业化技术路线图的提出

国内外专家学者在中国茶叶和湖南黑茶产业发展研究方面取得的丰富成果, 成为本项目研究的重要基础。但这些研究成果比较零散, 有的成果与湖南黑茶产业的实际情况有储多不符, 这里不得不提的是广东省2010 年就已经系统地研究并制定了《广东省茶叶产业技术路线图》, 由华南农业大学园艺学院首席专家黄亚辉主持[6], 给我们制定湖南省黑茶产业技术路线图提供了很好的借鉴作用, 但是广东省茶叶技术路线图也不是基于计算机方法研制的, 而且目前湖南还是没有人从系统论的观点构建湖南黑茶产业化技术路线图, 湖南省黑茶产业综合发展技术路线尚不清晰, 基于计算机的技术路线图绘制方法, 应用还不多, 尚处于初级阶段, 这就为此项研究提供了很大的空间, 本项目通过对湖南黑茶产业信息的大量收集、调研后, 将收集的这些湖南黑茶产业信息运用计算机技术、GIS技术, 首先建立基于GIS的湖南省黑茶产业信息空间数据库, 将湖南省黑茶产业的产前、产中和产后信息数据利用Arcsde 10.2 空间数据引擎存储在面向对象的关系数据库SQL Server 2008 中, 并且进一步开发出湖南省黑茶产业信息空间数据库管理系统, 通过“市场需求—产业目标—技术壁垒—研发需求”分析, 实现了湖南省黑茶产业发展技术路线图的绘制, 虽然目前由于时间仓促, 效果暂时得不到显现, 但是经过未来不断地完善, 效果会慢慢地显现出来, 对湖南省黑茶产业未来发展产生一定的影响。

三、基础资料的收集途径及加工方法

湖南省黑茶产业技术路线图研究其基本资料的收集途径, 首先是通过网络和相关文献资料查找获取湖南省黑茶产业产、供、销等大量信息, 然后实地调查走访相关企业和从业人员、政府管理机构、研发机构、种植基地等, 通过计算机技术、空间数据库技术 (GIS技术) 建立湖南省黑茶产业信息空间数据库, 通过ARCSDE空间数据库引擎, 将湖南黑茶产业信息存储在SQL Server 2012 数据库中, 如图1。

在建立湖南省黑茶产业信息空间数据库的基础上, 利用C# 进行基于WEBGIS的湖南省黑茶产业信息管理系统设计与开发, 实现湖南省黑茶产业信息数字化和可视化, 湖南黑茶产业信息的在线添加、删除、修改和更新, 如图2 和图3。

四、绘制湖南省黑茶产业化技术路线图

湖南省黑茶产业化技术路线图的制定是参考曾路《产业技术路线图原理与制定》、李兴华《广东省现代农业产业技术路线图》为指导, 按照“市场需求—产业目标—技术壁垒—研发需求”的产业发展规划路线。在制定和实施产业技术路线图必须遵循系统性原则。制定产业技术路线图涉及产业 (产品层) 、技术层 (应用研究、基础研究) 和支撑体系 (创新主体、研发资源层) , 目标分解及其连接把这几个层级紧紧联系在一起, 形成一个稳定的有序结构, 这个结构形成的整体, 就是产业技术路线图系统。制定这个系统, 需要从“一元”到“多元”, 从“单层次”到“多层次”, 从简单到复杂的过程。随着时间的推移, 产业技术路线图经过不断的更新和修改, 是这个系统不断进化的过程, 这样的进化我们认为是不可逆的, 至少在目前来看应该是这样, 但是不排除会走很多弯路, 有些曲折。

更重要的是我们在制定湖南省黑茶产业技术路线图所采用的方法是将专家知识库与计算机技术、GIS技术结合起来, 首先建立湖南省黑茶产业信息空间数据库, 然后在此基础上开发出湖南省黑茶产业信息管理系统, 用计算机方法初步实现绘制湖南省黑茶产业技术路线图, 这与广东等相关产业技术路线图绘制与研究是一个比较大的进步, 当然这只是一个探索阶段, 我们还将进一步完善。一般来说绘制产业技术路线图包括准备阶段、绘制阶段、后续更新阶段, 这个过程必将随着湖南省黑茶产业发展不断更新, 后续研究也将不断深入, 期待有更多的学者和专家加入合作。

(一) 绘制研发需求技术路线图

为了突破黑茶产业的技术壁垒和关键技术难点, 扩大市场需求, 实现湖南省黑茶产业的发展目标, 通过目前湖南省黑茶产业现状分析, 确定本产业技术领域的研发需求方向, 并提出相关的研发需求项目, 如表1。

我们的研发需求 (表1) 利用空间数据库技术都是可以存储在SQLServer2012 数据库中, 湖南省黑茶产业信息管理系统将研发需求以近期、中期、远期作为横轴 (时间轴) 在产业层面、企业层面、政府层面 (纵轴) 动态显示其在不同时期的顶级、高级研发需求, 直观而且非常清晰, 可及时加以落实和解决, 如下图4。

(二) 绘制顶级研发项目风险—利润路线图

可以根据目前研发湖南省黑茶产业项级研发需要项目置于以风险程度为横轴, 以利润为纵轴的坐标系中, 通过坐标系中坐标的变换显示每一个优先项目风险与利润之间的相关性。目前湖南省黑茶产业化研发顶级研发需求项目如表2。

通过系统开发绘制的湖南省黑茶产业研发需求项目风验—利润路线图如下图5。

(三) 绘制技术发展模式路线图

将湖南省黑茶产业研发需求项目与技术发展模式结合起来, 确定相应的技术模式, 如自主研发:科研单位与高校研发, 技术合作:科研单位、高校与企业合作;技术引进:从行业之外或国外引进等, 如表3。

通过系统绘制的湖南省黑茶产业技术发展模式路线图如图6。

摘要：本文是在调研和分析湖南省黑茶产业化基本现状的基础上, 借鉴已有的研究成果, 通过“市场需求—产业目标—技术壁垒—研发需求”分析, 首先建立基于GIS的湖南省黑茶产业信息空间数据库, 将湖南省黑茶产业的产前、产中和产后信息数据利用Arcsde 10.2空间数据引擎存储在面向对象的关系数据库SQL Server 2012中, 然后利用C#开发出基于WEBGIS的湖南省黑茶产业信息空间数据库管理系统, 在实现湖南黑茶产业信息数据在线输入、修改、更新、查询与统计的基础上, 实现了湖南省黑茶产业发展技术路线图的绘制, 虽然目前由于时间仓促, 效果暂时得不到明显现, 但是首次将计算机技术、GIS可视化技术用于湖南黑茶产业化技术路线图的研制, 将对湖南省黑茶产业化未来发展产生一定的社会效益和经济效益, 具有一定的实用价值。

关键词：计算机技术,GIS,空间数据库,黑茶产业化,产业技术路线图

参考文献

[1]伍湘安.安化黑茶[M].长沙:湖南科学技术出版社出版, 2008.

[2]刘祖生.论湖南黑茶产业在新世纪的发展[J].茶叶, 2009, 35 (4) :199-202.

[3]辛永焕, 刘中华, 等.安化黑茶产业发展的SWOT分析[J].茶叶通讯, 2011, 38 (3) :19-22.

[4]李雪风.技术路线图——一种新型技术管理工具[J].科学学研究, 2004, 22 (增刊) :89-94.

[5]刘细文, 柯春晓.国外技术路线图的绘制方法现状研究[R].中国科学院国家科学图书馆总馆业务处研究报告, 2006, 09.

[6]李兴华.广东省现代农业产业技术路线图[M].广州:华南理工大学出版社出版, 2010:P292-313.

揭秘黑茶传销 篇5

尽管，在互联网+之下，传销出现了新变种，仍消除不掉其“不靠卖东西为生，以变相吸取会费为利”的本质。

“喝黑茶不仅喝出健康，还可以喝出财富”

在临邑县一间不足50平的居民出租房内，八名男女蹲坐在马扎上，显得颇为拥挤。但见他们的膝盖上铺着一本印有“湖南华莱”字样的笔记本，一支笔飞速的记录着关于黑茶传销的战术。顺着他们眼光的全神贯注处，一名导师模样的男子正在神采飞扬的讲课。

“喝黑茶不仅喝出健康，还可以喝出财富。”“讲师”的声音振聋发聩。杜长玉（化名）大爷刚踏进门，他是来试听的。在感受完这堂“财富”课后，杜长玉大爷兴高采烈的回家召集来大儿子和大儿媳妇，迫不及待告诉他们“生财之道”。“这个湖南安化‘华莱健黑茶’……”话音刚起，站在身旁的18岁孙女杜晓晓（化名）说，“爷爷，山东电视台生活频道在7月份报道过，咱们临邑县有人在做湖南华莱生物科技有限公司的黑茶传销。”

在上网看完孙女口中的报道后，杜长玉大爷还没明白过来，怎么卖黑茶，还成了传销了？

其实，早在今年4月，临邑县公安局就抓获了一窝以张琴（化名）为首的传销团伙，卖的就是华莱健牌黑茶，搞的就是传销……据临邑县公安局经侦大队副大队长黄浩睿介绍，张琴在临邑县内发展了200多人，涉案金额500余万元，组织了一个严密的“金字塔”等级组织，分别由会员、组长、主任、经理、董事组成，而董事又分为荣誉、钻石、翡翠、红宝石、黄金董事，张琴最高级别是翡翠董事。具体销售的是由湖南华莱生物科技有限公司生产的“华莱健”牌黑茶，一单黑茶卖价4978元，出厂价也就在四五百元左右。若想成为会员，先购买一单4978的黑茶，再找两个会员做组长，由这两个组长再找齐8个人后，此会员就可获利5000元。由此组成了一个销售组，下面的人再招8位组长进入，就可获利11.8万元。“要想获得更多的财富，就得往金字塔的上端走，越往上走，底下就有越来越多的会员进来，由此金字塔尖的人，才能吸纳更多的会费，赚取更大的利益。”

“打着销售湖南华莱生物科技有限公司黑茶产品的幌子，以消费推荐返利、消费提成为诱饵，介绍他人以每单4980元价格认购一定数量的产品成为公司会员，按照参加者发展下线情况支付返利和奖金。”黄浩睿接受采访时表示，这就是传销。

随后，安徽、河北等地也均出现了类似“传销”，一时间黑茶传销的曝光满天飞。

起底“华莱生物”

冷市镇，本是湖南省安化县一个名不见经传的小镇，因“华莱健”黑茶的总部位于此，遂被冠上“黑茶传销窝点”的臭名。

“这可苦了我们这些黑茶种植户了，”冷市镇一名茶农告诉记者，“自从出了华莱健黑茶传销事件后，各大媒体都进行曝光，目前冷市镇的黑茶都臭了名声，总和传销扯不断干系了。”

即便如此，百度上搜索华莱生物科技有限公司，其百度名片还是很光鲜。“公司以黑茶产业为龙头，仅一年时间，公司营销网络遍布全国各地，华莱健品牌得到了市场高度认可和推崇，在销售模式和渠道建设方面，探索出了一条完全有别于传统茶品销售模式的新通道。”

所谓的新通道就是“电子商务+互助式分销”模式。据一山东“华莱健”营销小组长杨斌（化名）介绍，几乎每天都有全国各地的人员，乘坐一辆辆大巴车到公司参观，他们均由“华莱健”各地区负责人组织。参观期间，除了要熟知“华莱健”黑茶历史外，还要重点学习“电子商务+互助式分销”模式，其最诱人之处，就是与临邑县的黑茶传销模式如出一辙的“投资4980元，稳赚11.8万”的奖金制度。

“通过公司电子商务平台下单，公司通过物流把产品发出去，不需要向各级代理商配货。该公司还在全国发展店铺，其中旗舰店（省代理）205万元、形象店（市代理）36万元、专卖店（区、县代理）12万元。”杨斌介绍，“表面看起來，和网购没区别，不同的是，它没第三方支付。”

杨斌还透露：“发到手里的黑茶，有的都发霉、变质了，有的包装上连食品认证都没有。”为何还有如此多的人卷入“华莱健”？他表示，被华莱生物科技的宣传给“迷晕”了。华莱生物称自己是“湖南省委、省政府大力扶持的三农项目，主要承担着湖南省委、省政府大力扶持的第二大支柱产业黑茶的推广、销售任务。”且在门口悬挂着“安化县公安局重点保护企业”牌子，让众多受骗者看完更信服。

有媒体披露，成立于2007年的华莱生物，最开始一直从事医疗器械和保健品销售，2009年才运作黑茶项目，虽公司对外称是直销，但至今没拿到直销许可证。另外，湖南省一不愿透露姓名的官员表示，“湖南省政府支持的是全县的黑茶业，不单单是华莱生物，更不让搞传销。由于华莱生物疯狂宣传，好多人以为安化只有‘华莱健’，这与政府宣传完全是两个概念。”

只是很奇怪的是，这家企业虽然被媒体曝光无数次，被各地公安局立案调查无数次，如今仍在安化县存活。

“互联网+”隐蔽下的“传销新变种”

一位民间反传销组织的负责人说，随着互联网+的兴起，类似“华莱健”式网络传销屡禁不止，如，在家创业兼职、微商招代理、免费消费、百分百返利等均涉传销。

国内知名网站建设、制作专家“中企动力”介绍称：“网络传销区别于传统传销有两大特点，传统传销往往会控制人的人身自由，而网络传销却倾向于控制人的思想，将项目、概念、活动吹得天花乱坠，说白了就是忽悠。”

“中企动力”将互联网+传销的行为，总结为三个方面：第一，不法分子会先注册一个电子商务企业，再以企业名义搭建一个购物网站，以“电子商务”为平台，用“网购”“海外直购”“网络营销”等噱头吸引消费者，从事网络传销；第二，用户经常看到的“百分百返利”“免费获利”“循环消费”等宣传口号往往都是涉嫌传销的行为；第三，在网络上发布“在家就可以创业”“教你如何月入上万”“网络兼职赚外快”等信息，也是诱骗用户加入传销。实际上不法分子是在利用加入的用户不断发展下线、下下线，形成庞大的“资金链”，目的是为了收取入会费、押金。

更严峻的是，眼下正热的“互联网+”概念，也成为不法分子进行传销的噱头。最近不少借助于“互联网+”噱头的传销案件屡屡被曝出。近日，南京市某旅游公司在网上宣传，旅游搭上互联网+快车，将电子商务、旅游、服务管理、赚钱等结合在一起，要求消费者以576元入会费加入其公司，然后以发展会员提成作为个人收入，其实并没有实质性的旅游产品。

不久前，《禁止传销条例》《直销管理条例》颁布实施10周年座谈会上，公安部经济犯罪侦查局副局长张景利直言：“‘互联网+’概念的传销发展迅速。且网络传销，具有扩张迅速、无地域、隐蔽性更强等特点。”不过，据国家工商总局党组副书记、副局长刘玉亭介绍，目前我国网络传销监测查处机制正在逐步建立。

黑茶精油的制备 篇6

制备黑茶精油的方法, 包括以下步骤:

1、将黑茶用温度100℃～120℃的蒸汽蒸馏2至10小时;

2、在0℃～25℃条件下冷凝;

3、用油水分离器分离水分, 即得到所需的黑茶精油。

黑茶精油在卷烟中的应用, 具体为:将黑茶精油用95%的乙醇稀释至浓度为0.1%～0.5%, 然后按烟丝重量的0.01%～0.1%添加到烟丝中。

该方法具有如下有益效果:

1、黑茶中含有许多与烟草相同或类似的香气成分, 添加到烟丝中能够与烟草香气相互协调, 起到丰富、协调烟香和赋予烟草特征香气的作用。

2、黑茶中含有游离氨基酸, 氨基酸在烟草醇化、燃烧过程中能够很好的参与梅拉德反应产生致香物质, 而且能够中和烟草中的碱性物质从而降低刺激、丰富烟香、减少杂气、改善口感余味。

3、水蒸汽蒸馏提取黑茶精油的工艺、设备简单, 容易操作, 得到的黑茶挥发性致香物质总含量较高, 无污染, 所得精油不存在溶剂污染问题。

4、工艺简单、操作简便, 无需改变现有生产工艺, 能显著提高卷烟品质。

联系人:曾晓鹰

地址:云南省昆明市北市区上庄红云烟草 (集团) 有限责任公司

黑茶生意经 篇7

茶店选址细思量

地段、人气和文化品位,是经营金花黑茶商铺3个不可或缺的因素。地段主要是看铺面的周边地域是否有商业氛围,人气主要是指经营茶店的区域是否有顾客群体。金花黑茶属于一种特殊商品,特点在于便于保存,不存在保质期,存放越久越是醇香可口,除了美容、养颜、瘦身、消脂等饮用保健功能之外,还体现着它的文化艺术价值。门店所在的茶城正好囊括了地气、人气和文化品位这三重因素。

黑茶品质勤挑选

黑茶制作的时间越久,市场价就越高。尤其是原料存放10年以上的金花黑茶,具有独特的陈香醇味。

然而,存放10年以上的精品高档黑茶因为价格高昂,市场上通常很难买到。为了让顾客挑选黑茶时有对比和分辨的感觉,我特意在门店里摆放了存世两三年的新茶和存世七八年的老茶,让顾客在挑选时对金花黑茶的购买、饮用、收藏和投资有更明晰的心理感受。因为老茶很难买到,且价格较高,一些懂得黑茶投资的顾客也开始将资金投向目前店面中存放2—3年的金花黑茶,并趋向于批量购买带回家留存,于是,这些黑茶的价格也水涨船高。

黑茶品种巧配备

所谓“麻雀虽小,五脏俱全”,我的黑茶门店面积虽然只有近100平方米,但经过巧妙安排和合理配置,品种已经较为齐全。经过对各家茶城的走访和观察,我发现消费者对黑茶的要求可以说是五花八门,低端消费多为冲泡品尝,中端消费多为功夫品茶,高端消费除了斗茶话茶之外,还要用于公关送礼,因此,我尽可能让各类品种的黑茶齐全上柜,无论是散装茶、手筑茶、机压茶,还是千两茶、百两茶、十两茶、金条茶以及各类茶叶礼盒,在我的门店里可谓是一应俱全。在确认自己经营的主要金花黑茶品种外,也适当地展示一些初出茅庐的黑茶品种,因为任何一种茶叶都是经历了先冷后热最终品质慢慢提升的,今夕的新品黑茶在经过几年市场沉浮后,未来就可能成为优良响亮的市场宠儿。

茶店陈设要美观

所谓人靠衣装,茶店也是如此。我倾向于将种类不同的黑茶以及与黑茶相关的配套商品进行合理摆设,并在货柜放置茶品的玻璃板之间加以灯光配饰,用灯光招牌明晰地分出几个黑茶摆放区域,而后依照区域来进行货物摆放。

比如,在茶饼区盛放百两茶饼和千两茶饼,茶条区盛放十两茶条或者精致小巧的金条茶,茶砖区盛放外形呈长方体的砖形黑茶,极品黑茶区盛放诸多价格高昂的优质极品黑茶,黑茶工艺品区摆放一些风格古香古色的黑茶工艺品……我的门店目前最为显眼的是全套工艺精湛的十二生肖工艺 茶饼,十二个生肖浮雕茶饼做成的摆件左右对称地摆放在两侧的货柜上, 让不少进门来选购的顾客眼睛一亮。

为了让消费者一目了然,在店面两边空白的墙面上配备了黑茶的简介,包括产地、品位、特点等。总而言之,陈设需要的是整体的布局,我完全是根据黑茶门店的整体环境,将茶叶以及各类相关产品与店内店外的风格巧妙结合起来,使陈列的茶品得以协调一致,井然有序,让顾客能够产生流连忘返的感觉。

开拓业务需稳健

对于经营茶叶来说,广告宣传和促销必不可少。磨刀不误砍柴工,多做各式各样的促销,尽可能地给消费者以优惠,并搭配赠送各类与黑茶有关的礼品,先以低价的方式将市场做起来,生意以诚信为本,是我经营黑茶门店的本色。做生意一定要取信于顾客, 而不可欺骗顾客,要做到言行一致,表里如一。

金花黑茶作为一种特殊的消费品和艺术品,消费者对它的口感、滋味、内质、品位需要相当长的时间接受和评价,这样一来,就需要经营者循序渐进地开拓市场,极度耐心。创业之初, 一定要把握好心态,不断地进行黑茶品种的宣传,同时针对消费者的要求不断改善自身的门店服务,对于金花黑茶的经营而言,营业初期不盈利或少盈利都是常有之事,这也是许多茶叶经营者难以走出的误区。

黑茶研究进展 篇8

关键词：黑茶,加工工艺,品质成分,功能功效

黑茶也称边茶(边销茶)、砖茶,是我国生产的绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶6大茶类之一,也是边疆少数民族每日不可缺少的食品。边疆少数民族有“宁可三日无食,不可一日无茶”的说法,可见黑茶在边疆少数民族生活中的重要地位[1]。对黑茶已从生产工艺到品质成分再到药理功效进行了大量的研究,本文总结了黑茶各方面的研究,并展望了黑茶的发展动态。

1 研究现状

1.1 黑茶化学成分研究进展

1.1.1 四川边茶

在针对四川边茶加工过程中主要成分含量变化的研究中发现:内含成分变化最明显的阶段即渥堆工序,水浸出物、氨基酸、总糖含量有一定程度的增加,由于湿热、微生物等的作用,渥堆过程中氨基酸总量达最高,茶氨酸含量却随着加工工序的进行含量逐渐下降。茶多酚、咖啡碱、儿茶素的含量随加工工序而逐渐降低,蒸压工序咖啡碱含量有所增加,由于酯型儿茶素水解为非酯型儿茶素,更重要的是由于没食子儿茶素(GC)类的氧化、聚合而使茶多酚含量随着加工进程而逐渐降低,减少量最大的是L-EGC、L-EGCG、L-GCG等没食子儿茶素类,而L-ECG减少较少,康砖成品茶儿茶素总量比原料茶减少了一半以上。氟含量随着加工工序逐渐升高,但在渥堆工序有所下降,渥堆样微量元素浸出率明显提高[2,3,4,5]。

1.1.2 云南普洱

在针对云南普洱加工过程中主要成分含量变化的研究中发现:在生化动力(胞外酶)和物化动力(微生物热)的协调作用下,茶叶的内含成分发生一系列的氧化、缩合、降解、聚合等反应,随着渥堆时间的延长,茶黄素(TF)、茶红素(TR)、茶多酚(TPS)、可溶性糖、粗纤维、全果胶含量减少,水浸出物、茶褐素(TB)、茶总糖、多糖、碳水化合物、水化果胶的含量增加,寡糖呈先升后降的趋势。翻堆样中茶叶渥堆时间越长,茶多糖含量越高。没食子单宁在微生物分泌的单宁酶的作用下发生了分解作用和少部分酯型儿茶素(例如EGCG)的水解作用,产生没食子酸。而在某些酶或者微生物的次生代谢产物的作用下,没食子酸可能发生进一步生物转化,生成一些相应的没食子酸衍生物;或者没食子酸与其他多酚性成分发生氧化聚合而使含量降低,使得没食子酸在渥堆加工过程中遵循先上升后下降的变化规律。对普洱茶中的挥发性化学成分研究表明:普洱茶挥发油主要以醇类、酮类、醛类、酚类、酸类为主,其中含量最高的组分为十六烷酸、芳樟醇,这两种化合物在茶叶挥发油中的含量较大。十六烷酸具有特殊香气和滋味,可用于配制各种食用香料,也用作消泡剂和其他食品添加剂的原料[6]。

1.1.3 湖南茯砖

在针对湖南茯砖加工过程中主要成分含量变化的研究中发现:各类成分均呈下降趋势,其中儿茶素、黄酮类及茶多酚减少量最多,氨基酸、咖啡碱下降居次,可溶性糖及水溶性物质含量变化不大[7]。

1.2 黑茶保健功效研究进展

1.2.1 抗氧化及清除自由基

许多研究结果表明,自由基与人体疾病有密切关系。而自由基氧化及其产生的中间产物严重伤害生物膜、酶、维生素、蛋白质及活细胞功能,其中一些还是公认的致癌物。体内过多的自由基会引起脂质链式反应,从而导致衰老、心脑血管疾病、肿瘤、癌症等多种疾病的发生[8,9]。普洱茶水提取物中的乙酸乙酯萃取层组分和正丁醇萃取层组分对DPPH和羟自由基均有较强的清除能力。普洱茶中多糖糖醛酸则与DPPH和超氧自由基参与反应,具有清除自由基的作用,糖醛酸的含量与抗氧化活性呈正相关[9,10]。

1.2.2 降脂

傅冬和等将茯砖茶汤的三氯甲烷层、乙酸乙酯层、正丁醇层和水层样品分别作用于过氧化物酶增殖体活化受体(PPARα、PPARγ、PPARδ)、肝X受体(LXR)、法尼酯衍生物X受体(FXR)及前脂肪细胞(3T3-L1)模型进行高通量药物筛选,研究茯砖茶的降脂减肥功效,结果显示茯砖茶各部位对PPARγ、PPARδ有激活作用,对FXR有抑制作用,对PPRAα、3T3-L1作用不明显,证明茯砖茶较强的降脂减肥功能和多条降脂途径[11]。吴文俊等的研究表明,普洱茶中茶多糖能显著降低高脂小鼠的血脂含量[12]。姜波等对四川边茶(康砖)的研究表明,康砖萃取物对脂肪酸合酶(FAS)存在可逆和不可逆抑制两种作用,其抑制作用随着康砖的存放年限延长而加强,但30年以上的康砖抑制作用则明显下降[13]。翟所强等在针对老年人听力衰退的研究中发现,饮用黑茶可降低血胆固醇、甘油三脂的含量和过氧化脂质的活性,但对已发生的听力减退短期内无明显改善[14]。邓放明等将从茯砖茶中分离出的冠突散囊菌进行液态深层培养提取该菌胞外多糖(ECP),通过对过氧化物酶增殖体活化受体模型和K562细胞的研究表明,ECP能具有减肥降脂的效果[15]。龚加顺等的研究也证实普洱茶汤中的茶褐素、茶多糖与蛋白质的复合物能显著降低小鼠胆固醇,并优于普洱茶汤的降脂效果[16]。吕季桦等的研究也证明市售30种普洱茶均有降低胆固醇之功效[17]。

1.2.3 其它方面

龚加顺等的研究得出普洱茶汤对小白鼠有显著的抗疲劳作用[16];程志斌的研究则表明普洱茶能缓解小白鼠被动吸烟烟毒危害,降低小鼠血清尼古丁浓度[18]。刘旸等通过对小白鼠吸烟和灌服普洱茶汤的研究表明,普洱茶汤能显著改善小鼠生长性能和红细胞载氧功能,缓解烟毒危害[19]。邓放明在研究冠突散囊菌胞外多糖(ECP)生物活性时发现其具有抗肿瘤活性[15]。陈文峰等的研究表明,黑茶浸提物能提高胰蛋白酶活性,胰蛋白酶能激活胃肠蛋白酶原使肠胃的蛋白酶活性增加,从而促进机体消化[20]。黄群等模拟人体胃肠环境研究不同发酵时期的冠突散囊菌黑茶发酵液对淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶活性的影响,结果表明:冠突散囊菌黑茶发酵液能显著提高α-淀粉酶、蛋白酶活力,并有效抑制脂肪酶活力[21]。

2 展望

2.1 黑茶加工工艺方向

黑茶制作过程中各工序进行了相关的理论研究,但相关茶叶机械的研发上却未见创新,黑茶生产工艺的发展几乎处于停滞状态,除了普洱茶的生产过程现有杀青及干燥工序有注入新科技的趋势,黑茶行业整体上依旧采用传统的生产工艺。黑茶品质形成的关键工序渥堆依旧采取原始的发酵池渥堆,其卫生条件有待商榷,对于清洁化流水线生产的目标更是遥不可及。黑茶天然产物的提取鲜见报道,有待进一步发展。

黑茶渥堆方面,从属于四川南路边茶,生产历史上千年,主销川西和西藏的康砖微生物作用研究甚少,亟待解决;各类黑茶渥堆过程中高温菌的分离与鉴定鲜见报道,其在渥堆过程中促成品质转化的作用不清楚;渥堆过程中各类微生物所分泌的胞外酶种类、活性以及在促成黑茶品质转化上各起何作用亦鲜见报道;促成黑茶品质提高与渥堆时间缩短的微生物菌剂有待开发。

2.2 黑茶天然产物方向

目前对黑茶加工过程中品质成分(茶多酚、咖啡碱、儿茶素、水浸出物、碳水化合物等)的变化规律研究得较多,也比较成熟。但对于其他天然产物(如萜烯类及其衍生物等)的研究以及渥堆过程中与微生物的关系研究颇少,仅针对普洱茶的研究有见报道,湖南黑茶及四川边茶等黑茶未见相关研究成果。

2.3 黑茶保健功效方向

安化黑茶营销策略研究 篇9

随着经济的发展和社会的进步,人民生活水平日益提高,黑茶产销进入了崭新的黄金阶段。近几年,云南普洱茶的奇迹般崛起给整个黑茶产业带来了新的希望和发展契机,黑茶得到了越来越多人的认识、了解和喜爱,产业发展的外部环境非常有利,这为安化黑茶产业的顺势突破提供了优越的市场环境。安化黑茶从传统的边销茶逐步转向国内市场和国外出口市场,这两个潜力巨大的空白市场为安化黑茶产业的发展提供了非常广阔的市场空间。但是安化黑茶企业不同程度地存在散、小、弱和品牌多、乱、杂等问题,虽然已经拥有了白沙溪、黑美人等地域性品牌,但整体上还处于从产品经营到品牌经营的孕育(过渡)阶段,产品市场占有率不高。安化黑茶应该怎么样开展营销,应该制定什么样的营销战略呢?

2 问题的分析

据笔者了解,安化黑茶产业的营销问题具体表现为四个方面:

(1)品牌创建力度不够,品牌打造机制欠缺。由于没有形成一套严格的市场准入制度,黑茶企业基本上是各自为阵,既管生产又管销售,而营销理念不够先进,营销能力有待提升。同时,企业品牌和原产地品牌之间的关系没有理清理顺,企业不愿意投入资源来打造原产地品牌,还没有形成合理有效的机制来保证两者的协同发展。(2)营销渠道布局单一,难以掌控渠道终端。除边销茶以外,尚未建成比较完整的中、高档黑茶销售渠道网络,尤其是现代商超渠道几乎是空白。现有的销售渠道以传统的大流通模式为主,渠道的经营非常粗放,渠道被经销商所掌控,企业在渠道系统中处于弱势地位。目前生产企业主要是在北京、广州、长沙等地设立销售网点,辐射面小,市场份额十分有限。(3)产品价格体系较乱,市场竞争秩序不好。安化黑茶企业的能力相似,大多属于生产加工型企业,缺乏打造品牌的营销能力,产品趋于同质化。同时,由于消费者缺乏鉴别黑茶真假优劣的知识,两者共同作用使得行业的竞争秩序较乱,这对企业自身和行业发展都不利。(4)产业整合程度不高,整体效益难以发挥。安化黑茶的产业链内部各层次间缺乏整合,产业的集群效应还没形成。由于没有构建真正意义上的经济利益共同体,生产企业对茶园基地建设投入少,管理松散,茶农利益不能得到有效保障。

3 问题的解决

笔者认为,要解决安化黑茶的营销问题,首先是要确定好目标市场和品牌定位,然后再结合产品、渠道、价格、宣传等方面的战略进行相应的营销。

3.1 安化主要的目标市场

安化主要的目标市场应包括礼品消费市场、社交聚会消费场合、追求生态型保健的人群、功能型消费人群、家庭消费、团购市场及工业消费等。其中:礼品消费市场包括商务政务交往礼品、社交场合礼物、旅游消费等;社交聚会消费场合主要是茶楼消费、各类商务政务会议等;追求生态型保健的人群包括白领阶层、商务政务人员、家庭消费等;功能型消费人群包括边销市场、女性、中老年人、肥胖亚健康人群等;家庭消费包括高收入和文化人消费名优茶,一般居民以大众优质茶、散装茶为主,购买者主要是家庭主妇;团购市场主要分宾馆酒店茶楼等公共消费场所的消费和办公室消费两种;工业消费包括饮料工业,如茶汁、奶茶、冰茶、冰棍、雪糕、鲜酒;食品工业,如茶糖、饼干、糕点、食品保鲜剂;医药工业,如抗癌、降血脂、抗菌消炎、减肥美容、抗辐射等。

这七类市场的开拓应该有先后顺序,可以以创新扩散理论为根据来布局。先以意见领袖型市场为营销目标,引导和营造黑茶消费时尚潮流,然后顺势全面开发大众消费市场。在茶叶的消费群体中,以政务人士、商务人士、都市白领等社会阶层较高的群体,以及保健专家和专业消费场所等具有产品知识专长的群体,对大众人群消费行为的影响力最大,先开发这些意见领袖型市场能够更顺利地开启黑茶消费潮流。

3.2 安化黑茶品牌定位

核心品牌定位在产品功效上应该突出天然保健养生价值,品牌使用场合针对商务政务交流聚会、人际交往活动与礼品等场景,品牌使用者形象塑造为智慧和成熟的个性形象,实现安化黑茶品牌资产的持续积累与增值。

3.3 安化黑产营销四大策略

3.3.1 产品策略。

(1)产品组合设计。安化黑茶企业的产品组合需要进行现代化升级,研发和设计“安化黑茶”品牌的顶、高、中、低四个档次的产品组合,形成产品组合金字塔。第一层是“顶级产品”尊贵系列,打造品牌的威望形象;第二层是“高端产品”雅致系列,成为品牌的利润来源;第三层是“中端产品”大众系列,做大品牌的销量;第四层是“低端产品”实惠系列,狙击低端入侵者。产品的形式上需要进行多样化创新,如直泡型黑茶、黑茶原饮、茶食品等多种形式,来满足顾客对方便型产品的需求和对健康养生产品的重视。

(2)品牌要素设计。品牌要素设计包括品牌名称、品牌标志、品牌形象代表和品牌广告语、包装等能够形成品牌识别的各种要素构成。

品牌名称:安化黑茶企业的品牌名称设计需要做好产品系列规划,可以采用三个品牌等级,第一层为企业自己的品牌(如白沙溪、久扬等),第二层为家族品牌(分为几个系列产品分别命名,针对不同细分市场,如黑牡丹、黑珍珠、黑玫瑰和墨兰等),第三层为产品类型(三尖和三砖)。“安化黑茶”原产地品牌作为背书品牌,主要用于顶高中端产品系列,低端产品要弱化原产地品牌。

品牌标志:设计“安化黑茶”原产地品牌的标志,标志上的文字就是安化黑茶四个字,以颜色和形状来表达该标志的时尚与经典完美结合的双重个性,突出天然保健养生的产品功效特色,以及品位时尚的个性形象。

该原产地标志可以授权安化黑茶企业使用,以及以安化黑茶为主要原料的保健衍生产品的使用,并收取一定的使用费来确保原产地品牌标志被正确合理地使用。

品牌形象代表:设计卡通形象来代表“安化黑茶”品牌,表达品牌的核心价值,赋予黑茶产品人格化的个性,并增加安化黑茶品牌的可爱性。该品牌形象代表可用于产品包装、营销传播和促销品等上面,形成品牌识别和塑造品牌个性。

(3)包装设计。企业聘请专业的设计公司对产品包装进行重新设计,尤其是纸质包装的改进。包装主色调需要表达产品的保健养生功效,并加入一定的时尚元素。不同档次的产品要有区别,尤其是低档产品系列,其颜色要与高中档有明显区别。供应不同渠道的产品宜采用差异化的包装设计,包装区分消费体验型终端和现代商超终端。

(4)新产品研发。新产品研发依托于自身的安化黑茶工程研究中心,以及借助于外部的高校科研机构,进行新形式产品和衍生新产品的开发。

新形式产品:针对个人型和家庭型的大众消费市场,开发颗粒茶、片饮茶、袋泡茶等经过分解的小包装再生茶,一个各种黑茶原饮和饮料等,通过商超卖场、中高端餐饮酒店等现代渠道终端销售。

衍生新产品:与湖南农业大学、湖南中医药大学等高校科研机构进行研发合作,开发以黑茶为原料的减肥降脂产品和美容产品等新型保健养生复合黑茶,甚至是中药型的药品,从而丰富黑茶的应用场合,并强化消费者黑茶的保健养生功效的认知。

(5)产品生产流程的现代化改造。黑茶作为一种食品,原有的产品制造过程比较原始,虽有很好的传统特色,但其产品卫生情况可以进一步提升。依托于安化黑茶工程研究中心的研究能力,改进生产制造流程。可以通过引入现代化的生产设备,采用标准化的操作流程,在保持传统特色的基础上进行清洁高效高质量的生产流程改造。

3.3.2 渠道策略。

安化黑茶营销要通过渠道来同时做销量和品牌,围绕品牌定位来规划渠道组合和巧妙设计渠道推进顺序,以地面渠道稳步推进的精细模式替代高空电视广告轰炸的粗暴模式,以最低营销成本实现安化黑茶的市场稳步开拓和品牌真正建立。

(1)渠道开发思路。以快速消费品营销领域的双终端模型为理论基础,先做品牌塑造型的旗舰店和体验馆等渠道终端,再向做销量的传统销售渠道和现代商超渠道扩散,形成相互促进互为掩护的多渠道有机整体。即先做具有消费者教育功能和打造品牌的消费体验型终端(如安化黑茶旗舰店、体验馆、高档茶楼、高端会所等),以及政务商务礼品市场等意见领袖型渠道,等到市场教育和品牌培育基本完成之后,再向销售型的传统批零渠道和自助型的现代商超销售渠道进行全面扩展。

(2)渠道规划与布局。渠道经营模式:区域经销模式。以市或省为区域单位,企业各自分别开发经销商,构建各自的经销体系。挑选具备营销能力的经销商来共同开创市场,市场开发初期适宜采用独家经销模式,以此保证经销商的利益和提升经销商的经营动力。每个区域单位配备企业的销售代表,协助经销商开拓和管理区域市场。

区域开发路线:在国内市场,以湖南、广州、上海、北京、西安、乌鲁木齐、香港和台北等区域作为战略性区域市场,先对这些战略核心市场进行集中的重点开发,打造样板市场和构建牢固的市场基础,然后开发国内其他主要大中型城市的市场,最后拓展渠道到国内二三级市场和农村,形成覆盖全国范围完善的渠道网络体系。在国外市场,按照地理位置的由近到远的扩张路线,先开发亚洲市场(以中国香港、中国台湾、日本和韩国为重点),然后延伸到中亚市场(以俄罗斯、澳大利亚为重点),最后拓展到美国和英国等欧美发达国家市场。

多重渠道组合:品牌形象终端——旗舰店、黑茶体验馆、政府礼品市场、旅游景区渠道、茶叶专卖店、药店渠道等;销售型终端——烟酒专卖店、现代商超渠道、网络销售渠道等。

(3)渠道管理。经销商选择——根据渠道类型与经销商资源进行匹配,形成与营销战略相适应的经销商网络。先重点开发具有品牌塑造功能的经销商,这些经销商具有渠道运营和服务能力,如掌握了党政军专供渠道、高端会所与美容院渠道、茶叶连锁专卖店等;然后开拓销售型渠道,如现代商超渠道、传统批发经销渠道等。

考核和奖励——将品牌形象型终端和普通销售型渠道分开考核,形象终端以过程结果考核为主兼顾销量考核,普通销售型终端则以销售量为主要考核指标。对公司销售人员和渠道商分别进行这样的考核,并制定相应奖惩制度。

3.3.3 价格策略。

建立指导价格体系:安化黑茶产业需要进一步规范市场,维护公司、经销商、终端店的经营利益,方便消费者以公平、合理、透明的价格选购产品,有必要对价格体系进行监控和指导定价,包含出厂价、指定批发价、全国统一零售价。

政府收购保护价制度:为了维护安化黑茶产业的健康发展,对经典的三尖和三砖实行茶叶收购保护价,根据成本生产出来的产品(不考虑品牌、广告费用等其他因素)定价,保护茶农和消费者的利益。

3.3.4 宣传策略。

以营销战略为指导进行整合营销宣传,达到改变消费者态度,建立品牌知名度和美誉度的目的。前期阶段,配合品牌形象旗舰店和黑茶体验馆的打造以及其他品牌塑造型终端的建设,针对终端消费者开展事件营销、促销活动、公关活动和网络口碑传播等,针对终端零售商进行服务员培训、茶道表演、批量进货赠送、定制促销品等渠道促销活动,并参加茶叶会展博览和投放一定量的电视广告,顺利启动意见领袖型市场;中后期配合传统销售渠道和现代商超渠道等销售型渠道的开拓,投放相应的全国性强势媒体电视广告,以及印刷媒体广告,建立安化黑茶全国范围的知名度,塑造品牌形象和内涵,从而实现安化黑茶产业的全国范围的市场扩张。

摘要：随着经济的发展和社会的进步,人民生活水平日益提高,黑茶得到了越来越多人的认识、了解和喜爱,黑茶产业迎来了新的发展契机。安化黑茶近年来发展态势良好,市场前景广阔,但同时也存在一些问题,特别是营销瓶颈。本文分析了安化黑茶产业营销问题的四个方面,并针对性的从品牌、产品、渠道、价格、宣传等方面提出了可行性策略,供当地政府和产业协会参考。

关键词：安化黑茶,营销,策略

参考文献

[1]陶新安,贺刚林,谌芳,等.安化黑茶产业发展措施浅析[J].中国茶叶,2008,30(4).

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[3]施玲,李适,陈惠衡.湖南黑茶品牌的现状分析与对策思考[J].中国茶叶加工,2008(3).

[4]谢寿保.将安化黑茶打造成驰名品牌[J].湖南农业,2009(8).

[5]安化茶产业情况汇报[R].2010.

[6]2010年安化县政府工作报告[R].2010.

黑茶中的新贵族 篇10

认识久扬：最早进驻东莞的安化茶企之一

说到黑茶能在如此短暂的时间受到市民认可，不少东莞人都表示惊讶。几年前还僅仅销往新疆、青海、宁夏、甘肃、内蒙古等以肉食为主的西北地区的边销茶，如今却成为人们追求健康的新饮品。

谈到这里，久扬茶业有限公司东莞营销中心经理张亮深有体会。2006年，拥有着近30年制茶历史的安化茶厂黑茶经营部更名为湖南久扬茶业，注重黑茶品质的久扬将自身定位为“黑茶新贵”。

有着多年黑茶传统加工历史的久扬茶业成立之初便放眼全国，和许多茶商一样，久扬将东莞站作为企业走向全国的第一步。据张亮介绍，公司初到东莞，市民并不了解黑茶，营销店成立后，寻找加盟商成为一件难事，即便有商铺抱着尝试的心态加盟，对于黑茶的前景也表示不乐观。

与此同时，久扬茶业在东莞成立后的半年内数十次参与茶博会，投入近40万元的资金为企业做推广。邀请市民进展铺喝茶。通过媒体、茶博会和公司业务员的推广，黑茶渐渐揭开了神秘的面纱，为大众所了解。

品味黑茶：好喝清肠很健康

“黑茶味甘，越喝越甜。”湖南安化出品的黑茶富含茶多糖。当今社会人们食肉过量，运动减少，亚健康状况普遍。高血压、糖尿病多发，这些都是单糖元过剩引起的，而黑茶自身的茶多糖可以有效克制单糖元的形成，所以经常喝黑茶能够促进消化、去油解腻，降“三高”。

黑茶的种种功效给久扬茶业带来了商机，但不法商贩在利益诱惑下对消费者的欺诈也让正规茶商背了黑锅。张亮称，久扬茯砖茶富含冠突散囊菌(俗称金花)，金花便是黑茶中调理肠胃的最大“功臣”，但只有经过特殊发酵处理的黑茶才能生成金花。有些茶商追逐利益，谎称自己售出的黑茶中含有金花，当消费者买回家冲泡后才发现被骗。针对这一现象，张亮表示喜爱黑茶的人士去正规的品牌茶铺才能确保挑选到真正含有金花的黑茶。

未来发展：内外兼修谋新高