果实内在品质（精选3篇）
果实内在品质 篇1
一、影响果实品质的因素
1. 树势
甜樱桃开花坐果期间 (也就是转变到新叶碳水化合物生成的营养转换期为止) 树体营养主要作用于果实细胞分裂, 细胞增大, 在养分转换期前, 如果树体贮藏营养不足, 则影响新叶发育, 不能顺利进行营养转换, 新叶合成的碳水化合物不能保障树体均匀着果, 对果实发育造成较大影响。6月上旬甜樱桃新梢仍然生长旺盛, 其果实亦6月成熟, 营养生长与生殖生长出现重叠, 树体养分消耗量非常大, 容易引起树势衰弱, 影响果实产量及品质。
2. 树龄
幼树3年生以后开始进入初果期, 此阶段枝叶繁茂, 营养生长偏旺, 果的色泽虽好, 果个往往小于品种固有性状, 风味品质稍微低下。6～7年生后, 随着结果量的增加, 树势缓和, 当叶果比达 (3～4) ∶1时, 果实能够表现优良品种固有的特性。树体进入衰老期后, 树势渐弱, 总叶面积减少, 果实逐渐小粒化, 色泽衰退, 品质低下。
3. 结果量
长果枝基部多数花芽、短果枝的侧花芽及花束状短果枝的花芽, 一个花芽可着生1～4个果, 连续2～3年超载结果, 叶果比明显不足, 枝芽发生枯死, 树势明显衰弱。
4. 氮素施用量
氮素促进营养生长, 增强树势, 也利于果实生长发育。氮素不足枝细叶薄, 影响果实发育;氮素过多枝叶徒长引发生理落果剂裂果。
5. 气候
甜樱桃向寒冷地带推广栽植, 低温危害普遍较重, 开花后至幼果阶段1℃是霜冻害的危险温度, 霜害不仅减产, 而且使果实品质低下。此外, 树体受不良气候影响易得胴枯病、日烧及流胶病, 严重影响果实的品质。果实在着色期遇到降雨容易裂果, 特别是硬肉品种, 裂伤严重, 轻则影响外观, 重则失去商品性。6月份收获期多雨多湿容易患果实腐败病及灰星病。
二、提高果实品质的技术措施
1. 合理修剪控制树势
保持树势中庸, 避免树势过强过旺。树势偏强的应采取缓势修剪措施, 将辅养枝及其他长枝拉至水平, 将部分竞争枝拉下垂或从旺枝基部扭伤, 适当加大各骨干枝角度。对大枝可采用疏除或缓放的方法, 对中上部密集大枝分期分批疏除。还可以采用刻芽或环割促进花芽形成, 及早结果, 以果压势。春季落花后喷布一次150～200倍的BPO, 果实采收前再喷布一次200倍的BPO。控制施肥量也可控制树势。树势弱的应采用助势修剪法, 各主干枝开张角度不宜过大, 多留枝, 特别是多留长枝。长枝以轻、中短截为主, 抬高枝角, 加强肥水管理, 增强树势。
2. 延长结果年限, 防止树体早衰
合理控制结果量, 避免连年超负荷结果。花芽多的年份通过剪枝控制总花芽量, 促进营养生长, 做果率高时进行疏果, 以花量的15%～20%的坐果量为宜。果实着色期到收获期禁止施用氮素肥料。花芽少的年份, 要以轻剪缓放为主, 多留果, 以果压势。
3. 适地适栽
选甜樱桃适宜的地区进行栽植, 避免不必要的损失。甜樱桃对光照、气温条件要求较高, 适宜栽植的地域比较窄, 幼果期没有霜冻, 6、7月份晴多雨少, 夜温低下的地区最为理想地区, 而且果实品质高。经试验可以进行温室生产的北方地区, 可以进行大规模温室生产。
4. 建棚防雨控裂果
金州新区从2002年开始实行政府补贴, 鼓励甜樱桃种植户建防雨棚, 避免了因雨水过多造成损失, 保证了果实品质, 提高了经济效益, 而且还能延长收获期。
5. 选用抗病品种
栽植红灯、佳红、砂蜜豆、美早等抗病品种。花芽萌动前, 喷一次5～8波美度的石硫合剂。落花后, 喷布一次800倍液百菌清, 或800倍液多菌灵, 或齐螨素6000倍液, 或甲氰菊酯2000倍液, 预防灰星病, 灰霉病。着色期前, 喷布一次50%速克灵1500倍液, 或20%哒螨灵4000倍液, 或甲氰菊酯2000倍液, 或毒介克1500倍液, 或速蚧杀1000倍液。防止褐斑病, 斑点落叶病及二斑叶螨、毛毛虫、卷叶蛾、桑白介等害虫。果实采收后, 喷布2～3次1∶2∶200的波尔多液, 同时配用能与波尔多液混用的有机磷农药, 防止早期落叶病的发生及透羽蛾、桑白介、二斑叶螨的为害。
浅析园艺植物果实品质的调控 篇2
1 果实的色泽与调控
1.1 果实的色泽
果实的色泽因不同种类、不同品种而异。不论生食或加工, 色泽均是重要的感观指标与品质分级标准之一。决定果实色泽发育的色素主要有叶绿素、胡萝卜素、花青素, 以及黄酮素。新鲜园艺产品, 必须具有该品种的色泽特性。如作为加工用番茄品种, 茄红素含量每100 g鲜重应达到8mg以上, 且果实外表颜色应均匀。而近年来在我国发展较快的红富士苹果系列, 果实色泽更是成为苹果果品等级的重要指标。
1.2 提高着色的技术
果实着色期间应控制氮肥用量, 增施磷、钾肥;果实采收前4~6周摘除果实附近遮光叶片, 同时将果实阴面轻轻转到阳面, 能显著提高果实着色面积和着色度;果实套袋后及时除袋, 可保持果面光洁, 色彩艳丽;在树冠下铺反光膜 (如挂银膜) , 利用反光效应, 增强树冠内部光照, 可增进果实着色。此外, 还可应用增色剂, 促进果实上色。值得提示的是一些果树 (如草莓、猕猴桃) 施用植物生长调节剂, 增加果实着色和增大果重, 但不符合绿色食品的要求, 不应当提倡。
2 果实的硬度及其调控
2.1 果实的硬度
果实硬度对于鲜食和加工都是一个重要因素。决定果实硬度的内因是细胞间的结合力, 细胞构成物质的机械强度与细胞的膨压。同一品种, 因大果组织疏松, 细胞间隙大, 故比小果硬度低;叶片含氮量与果肉硬度呈负相关, 含氮量高, 果实硬度低。钾肥也有类似效应。而磷可增加果实硬度。果实生长期, 光照良好, 果实内碳水化合物多, 硬度高;水分多, 果个大, 果肉细胞体积大, 果肉硬度低, 所以, 干旱年份, 旱地果实比灌溉地果实硬度大.高海拔地的果实比低海拔地的果实硬度大。
2.2 果实硬度的调控
根据果实的种类以及栽培目的, 采用相应措施。首先选择适宜品种, 如加工用番茄宜选个小、皮厚、硬度大的优良品种;其次, 要加强栽培管理:如红星、金冠苹果, 施氮、钾肥过多, 硬度下降, 不耐贮运, 应控制氮、钾肥用量, 适量增施磷肥。采前1.5个月内保持株形适宜, 受光良好, 灌水适中, 是提高果实硬度的关键。果实采收时和采收后, 气温过高, 采后又不能及时入冷库, 也是许多果实变软不耐藏的重要原因。
3 果实的风味及其调控
3.1 果实的风味
果实的风味包括甜味、酸味、香气等。
3.1.1 甜味
果实甜味主要由果实中含有葡萄糖、果糖、蔗糖含量决定。其中果糖最甜, 葡萄糖风味最好。不同果实所含3种糖的量及比例不同, 因而甜度及风味各不相同。如葡萄以葡萄糖最多, 果糖次之, 无蔗糖;苹果、梨、番茄、枇杷、柿等虽含3种糖, 但葡萄糖和果糖含量远远高于蔗糖。
3.1.2 有机酸
果实内的有机酸多为呼吸产物。仁果类苹果、梨及核果类桃、杏、李等含苹果酸较多;浆果类的番茄等则含较多的苹果酸和柠檬酸。不同果实种类, 有机酸含量变化较大。如苹果含酸一般0.2%~0.6%, 杏1%~2%, 柠檬7%左右。柿子则几乎不含酸。需要说明的是, 果实生长发育过程中, 果实中的糖、酸含量在不断变化着。在番茄、桃、杏等许多品种中, 酸含量的变化比糖含量的变化对风味的影响大得多。果实中酸的含量不仅与果实的酸味有关, 而且与果实总的风味水平相关。
3.1.3 香味
果实的香味主要由多种微量挥发成分控制, 由于香气成分种类多, 成分间相互作用, 且香味还受糖、酸等有味物质影响, 因此, 果实香味调控机制至今尚不明了, 有待进一步研究。
3.2 果实风味调控
生产上首先应根据不同种类、不同品种风味特点, 结合当地消费习惯, 选择适宜品种。同一品种大型果比典型大小的中等果含水量高, 风味品质都差。应根据栽培目的、管理水平等选择适栽种类。其次合理调控环境因子是提高果实风味的关键。果实成熟期, 温度过高, 有机酸含量降低, 糖酸比提高, 风味改变, 故要调控好果实生长期间的适宜温度。加强光照, 保持透光良好的树形是提高果实风味的重要条件。第三加强栽培管理, 因地制宜, 综合调控是提高果实风味的重要措施。
综上所述, 果实品质的内容及影响品质的因素极其复杂, 使得对于果实品质的研究成果极为有限。除一般果实品质包含的果型均匀美观.上色好, 质地适中, 风味浓郁, 能充分代表本品种特征外, 生产上不同品种果实因栽培管理不善, 形成畸形果, 严重影响品质, 甚至丧失商品价值。如番茄蒂腐病, 黄瓜的弯曲、大肚瓜、蜂腰瓜, 苹果、梨、山楂等仁果类的裂果、果锈、缩果病, 苹果水心病及桃果实青斑病、果肉褐变等。相信今后随着人民生活水平的进一步提高, 对果实营养成分的要求将会引起广泛关注。
参考文献
[1]张永平, 乔永旭, 喻景权, 等.园艺植物果实糖积累的研究进展[J].中国农业科学, 2008, 41 (4) :1151-1157.
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提高葡萄果实品质新技术初探 篇3
1 葡萄化学催熟
乙烯利为果品催熟剂, 是提早着色的常用药, 使用浓度与时期随品种而异, 一般在浆果成熟的时期应用质量分数为600×10-6~500×10-6的溶液喷布。有色品种在5%~15%果粒开始着色时使用, 可提前成熟6~13 d。试验表明, 巨峰品种在果实开始成熟时, 果穗喷布浸蘸质量分数为250×10-6~300×10-6的乙烯利, 能提早成熟7~9 d。由于巨峰葡萄这一品种本身具有落花果现象较为严重的特点, 使用乙烯利以后, 果粒与果柄间易产生离层而落粒。因此一定要掌握好浓度, 分期喷药, 分期采收, 分期销售, 以防造成损失。同时, 不同葡萄品种催熟最适宜浓度有所不同, 生产上要经过试验来确定最佳处理浓度与方法。
2 多效唑抑制旺长
多效唑是内吸性植物生长调节剂, 能被植物的根、茎、叶吸收。根茎吸收对整个植株起作用, 叶面吸收只对局部起作用。在葡萄生长中能抑制营养旺长, 使叶绿素含量增加, 抑制先端生长, 促进花芽形成, 增加花蕾数, 提高坐果率, 改善果穗品质, 提高植株的抗寒能力。应用多效唑可调节生殖生长与营养生长的矛盾, 抑制旺长, 节约养分, 提高坐果率, 提高产量。
2.1 土施
巨峰葡萄萌芽前, 每株葡萄施用质量分数为15%的多效唑7~12 g, 施后耙土, 使药均匀分布在15 cm深土层内。施后葡萄的1~4节节间长度没有受到抑制, 4节以后节间明显变短。
2.2 叶面喷施
在开花后1周喷施多效唑1次, 有效的药量为1 000~2 000 mg/kg, 全年新梢生长量仅70~90 cm左右, 属中庸健壮结果枝, 且第二年花穗的形成是对照的1.65~1.81倍。
应用多效唑时必须注意: (1) 叶面喷施应在葡萄新梢生长的前期 (一般在葡萄开花末期) , 过晚对新梢生长抑制作用不明显; (2) 多效唑主要适用于生长旺的中幼年葡萄树, 不宜在生长势衰弱的树上应用; (3) 多效唑有明显抑制新梢生长的作用, 但也常发生推迟萌芽, 使果穗紧凑和易形成小青粒现象, 因此使用前要进行试验观察, 以确定合适的用药量和使用方法。
3 葡萄套袋
葡萄套袋可以明显改善果实品质, 防止病虫害, 防止空气污染, 减少农药残留, 改善果实风味, 因而极大地提高果品质量。葡萄套袋栽培已成为当前生产优质、高档果品的一项重要技术。
葡萄套袋用纸选用山东莱阳渤海纸业生产的纯木桨纸, 其透气、防水、保温性能良好。
3.1 套袋时期
葡萄套袋一般在果实坐果稳定, 整穗及疏粒结束后立即开始, 也就是花谢后20 d, 葡萄粒长至黄豆粒大小。每年的6月下旬左右开始。要避开雨后高温天气或阴雨连绵后突然放晴的天气进行套袋。一般需经过2~3 d, 待果实稍微适应高温环境后再套袋。
3.2 套袋方法
为防病在套袋之前, 果园应全面喷布一遍质量分数为70%的甲基硫菌灵600倍药液, 重点喷布果穗, 待药液晾干后再进行套袋。应按照每天套多少就喷多少的原则喷药, 先将袋口端6~7 cm浸入水中, 使其湿润柔软, 便于收缩袋口。套袋时, 先用手将纸袋撑开, 使纸袋鼓起, 然后由下往上将整个果穗全部套入袋中。再将袋口收缩到穗柄上, 用一侧的封口丝扎紧。在铁丝以上要留有1.0~1.5 cm的纸袋, 套袋时严禁用手揉搓果穗。
3.3 套袋后的管理
套袋后可以不再喷布药剂, 重点是防治葡萄叶片的病虫害, 如叶蝉、霜霉病等。对玉米象、牧草虫、康氏粉蚧、茶黄蓟马等容易入袋为害的害虫应密切观察, 为害严重时可解袋喷药。药剂可用质量分数为50%的辛氰乳油2 000~3 000倍液喷施。
3.4 去袋时期与方法
葡萄套袋后可以带袋采收, 也可以在采收前10 d左右去袋。红色品种可在采收前10 d左右去袋, 以增加果实受光, 促进着色;巨峰等品种一般不需要去袋, 也可以通过分批去袋的方法来达到分期采收的目的。葡萄去袋时, 不要将果袋一次性摘除, 应先把袋底打开, 让果袋套在果穗上部, 以防鸟害及日灼。去袋时间宜在晴天的上午10时以前或下午4时以后进行, 阴天可全天进行。
3.5 摘袋后的管理
葡萄去袋后一般不必再喷药, 但需密切观察果实着色进展情况。去袋后可剪除果穗附近部分已老化的叶片和架面上的过密枝蔓, 以改善架面的通风透光条件, 减少病虫危害, 促进果实着色, 注意摘叶不可过多、过早。特别要指出的是, 摘叶不要与去袋同时进行, 而应分期分批进行, 以防止发生日灼。
4 采收前喷钙, 增强葡萄的耐贮力
钙肥对葡萄品质和抗逆性有着重要作用, 它和氮、磷、钾并列为植株四大主要肥料。在采收前用硝酸钙或醋酸钙对葡萄进行叶面及果面喷施, 可以明显提高葡萄果实中钙的含量, 从而提高葡萄品质和果实的耐贮藏能力。
葡萄采前喷钙一般分两次进行:第1次在8月中下旬, 这时用喷钙的质量分数为1.0%左右, 第2次在采前1周, 所用喷钙的质量分数为1.5%左右。葡萄增施钙肥已成为现代鲜食葡萄栽培中的一项重要技术。
5 施用食醋提高品质与产量
食醋是人们常用的调味品, 近年来作为一种增产剂应用于葡萄生产, 并已引起广泛重视。
具体方法是在葡萄开花期、浆果膨大期以及浆果开始成熟期各喷食醋400~500倍液1次, 一般可提高产量10%~15%, 百粒质量和穗质量也有明显增加。
采用食醋液叶面喷施时应注意:喷布时间应在晴天下午4时以后, 以叶背为主, 喷遍整个植株, 选用醋液时不能用市场上出售的化学醋, 而应选用用粮食、果类酿造的食用醋。喷布醋液时浓度不能过大, 否则会引起叶片灼伤, 叶面喷醋可与叶面喷肥结合进行。
6 疏花序和修整果穗