饮食保健

饮食保健（精选12篇）

饮食保健 篇1

1 基础知识

1.1 糖尿病病人为什么要控制饮食

合理地控制饮食, 是糖尿病控制最基础、最重要的环节。有部分病人经过单纯的饮食治疗就能有效地控制糖尿病。正常人吃饭后血糖也增高, 但是体内胰岛素的分泌也随之增加, 所以血糖总能维持在一定范围而不会升的很高, 而糖尿病病人由于体内胰岛素绝对或相对不足, 如果像正常人那样进食, 饭后血糖就会升得很高, 而使病情加重。因此, 每个糖尿病病人不论是病情轻重, 不论哪一类型, 不论是否应用胰岛素及口服降糖药, 都必须合理地控制饮食, 而且要终生坚持。

1.2 什么是热能、糖尿病病人一日需多少热量

热能又叫能量, 人体维持体温和一切生命活动都需要能量, 食物是供给人体热量的来源, 热量的计算单位为物理学中常用的千卡和千焦, 它们的换算关系为1kcal=4.2kJ, 蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内的产热值分别为每克4kcal、每克9kcal、每克4kcal。糖尿病病人一日需要多少热量, 决定于多种因素即身高、体型、劳动强度和年龄。见表1。

注:kg:标准体重=身高 (cm) -105;体重正常指体重在 (标准体重±10%) 范围内, 体形消瘦指体重小于标准值的90%, 肥胖指体重大于标准值的120%;年龄超过50岁者, 每增加10岁总能量酌减10%左右。

1.3 食品交换份的具体内容

我们将糖尿病病人常用的食品按所含的营养素的特点分成四大类 (细分为八小类) , 在四大类食品里, 每份的营养价值大致相等, 约为90kcal, 这样很容易估算一日摄入了多少热量, 每份重量约:粮谷类25g, 蔬菜类500g, 水果类200g, 大豆类25g, 奶类160g, 肉蛋类50g, 硬果类15g, 油脂类10g。

1.4 糖尿病食谱的设计、计算方法

影响糖尿病营养需要的因素主要有身高、体重、年龄和劳动强度。糖尿病病人所需要的总热能中, 碳水化合物约占55%～60%, 蛋白质约占12%～15%, 脂肪约占25%～30%。但是对有并发症和其他特殊情况的糖尿病患者在定食谱时要个体化, 总热能量的计算主要是根据理想体重求得。成人理想体重的粗略计算公式为:身高 (cm) -105=理想体重 (kg) 。

2 基本知识

2.1 糖尿病病人一日吃多少主食为宜

主食如大米、玉米、小米、面粉等主要含碳水化合物是所有食物中热量的主要来源, 因而称之为主食。一个轻体力劳动的人, 一般不超过350g。

2.2 糖尿病病人宜吃哪些粗粮

粗粮包括谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦以及各种干豆类等。这些粗粮对糖尿病的控制十分有利, 它们的特点是含碳水化合物比精白面粉要低, 含膳食纤维较多并且富含B族维生素, 它们可以延缓血糖升高。

2.3 糖尿病病人宜吃哪些蔬菜

蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维, 蔬菜能增加饱腹感, 可以保持大便通畅, 有利于降血糖, 但是我们平时在食用蔬菜时, 应尽量选用一些含糖量低的蔬菜, 如大白菜、小白菜、油菜、菠菜以及冬瓜、苦瓜等。蔬菜量一般每日摄取500～600g左右问题不大, 但含糖量较高的蔬菜不宜使用, 如想吃应与主食交换。

2.4 糖尿病病人禁忌的食物

对于糖尿病病人来说, 下列食物不宜吃: (1) 使血糖迅速升高的食品:各种糖类、蜂蜜、汽水、各种果汁、甜饮料及糖制糕点等; (2) 能使血脂升高的食物:牛、羊、猪油、黄油、奶

2.5 糖尿病病人怎样吃水果

在血糖控制得较好时, 适当进食水果完全可以。少吃或不吃含糖量高的水果, 如香蕉、荔枝、葡萄等, 这些水果含糖在20%左右。而草莓、苹果、梨、柚子等含糖量相对偏低, 可在病情控制稳定时适当选择。

3 糖尿病病人存在的饮食误区

3.1 误区1饮食控制无所谓

许多糖尿病患者忽略了饮食治疗的重要性, 未经饮食指导, 单凭血糖高低去调整用药剂量, 会导致血糖忽高忽低, 容易出现各种并发症。为了控制血糖过度波动, 绝对不能对饮食控无所谓的态度。

3.2 误区2副食可以随意吃

不少糖尿病病人认为, 控制饮食就是限制主食, 少吃面食、大米等, 而副食可以随便吃。如果我们只注意限制主食而放松了副食的控制, 大量摄入肉类、豆制品、脂肪, 产热量仍很多, 照样可使血糖升高。

3.3 误区3杂粮不受限制

有人认为糖尿病病人主食中大米、面粉要限制, 而杂粮则不需要限制, 这也是错误的。主食除包括大米、面粉外, 杂粮也算其中。同样是1g产生4kcal的热量, 它们所含食物纤维多, 可延缓血糖的吸收。

3.4 误区4糖尿病人可以饮酒

在某些人当中流传着一种错误的观念, 即饮酒对糖尿病无影响, 事实并非如此。 (1) 营养状况佳时, 饮酒可使血糖升高, 营养状况欠佳或饥饿时, 饮酒却使血糖下降; (2) 糖尿病病人代谢紊乱, 胰岛功能差, 乙醇又很敏感, 若大量饮酒, 可使胰岛充血、水肿, 最后影响胰岛功能, 加剧糖尿病病情。

饮食保健 篇2

长期吸入粉尘，可引起慢性咽喉炎、慢性支气管炎，严重的甚至可发生尘肺病。“脚站”，是指教师长时间站立讲课。由于久站，下肢静脉内血液循环不畅顺，血液流到心脏比较困难，下肢静脉压力往往增高。久而久之，可能发生下肢静脉曲张。此外，久站还可发生腰酸腿痛、腰肌劳损等。

为了避免上述因素的危害，教师应做好下列饮食保健工作。

1、多食清热解毒食物，保护咽喉

尽量少食刺激性食物如辣椒、大蒜等，忌食油炸煎炒食物，力戒烟酒。用嗓不可过度，以防声嘶。多选食一些清热解毒的蔬菜水果，如南瓜、丝瓜、芹菜、连藕、橄榄、雪梨、乌梅、莲子心等。平时宜多饮中药泡的茶，例如：①胖大海有解热、润肺、利咽、解毒等作用，每次放胖大海3—5枚，可用沸水冲泡代茶饮；②威灵仙茶。取威灵仙30克，洗净水煎，取液保温代茶饮，能消痰散结。

2、适当增加抗粉尘食物

所谓抗粉尘食物，是指此类食物能起到抵御粉尘危害作用。教师在日常膳食中，宜适量增加食用胡萝卜、木瓜、南瓜、西兰花、菠菜、油桃和杏子等。因为上述食物含有较多的β—胡萝卜素。β—胡萝卜素是一种抗氧化剂，具有抗氧化作用，有预防尘肺病发生的作用。此外，可适量食用能排尘的食物，如黑木耳和猪血，这两种食物可清除胃肠道中的粉尘，从而防止粉尘对消化道的危害。

3、适当补充含氨基酸和含脂的食物

教师是属于脑力劳动者，而脑力劳动会消耗大量能量。因此，宜适当补充富含氨基酸的食物如鱼、牛奶和其他蛋白质食物等，以保证教师的精力充沛，提高思维能力。含磷脂食物能使教师的大脑活动机能增强，提高工作效率。一般每日应补充10克以上的磷脂。含磷脂的食物主要有蛋黄、大豆、胡萝卜、鱼、肉等。

4、宜多食抗疲劳的食物

限制饮食保健康 篇3

科研人员在鼠类身上进行的限制热量摄入的试验表明，低热量饮食可以减少内脏脂肪的总量，而内脏脂肪可致人体产生慢性疾病。这是关于限制热量可以降低引发炎症的细胞因子——IL-6在内脏产生脂肪，同时可以提升身体功能评价成绩的首次研究报道。

研究发现，摄入正常饮食的鼠随着年龄的增长，无脂肪肌肉的量明显减少，脂肪明显增多；而限制热量摄入的鼠则保持无脂肪肌肉的量不减少。在实验中按18、24和29个月年龄段，把受试的雄性鼠分成3个组，从出生之日起，这些鼠均按正常热量的饮食或按限制40%热量的饮食喂养，并以此把50～70岁的人类加以对照。科研人员对鼠进行测试，确定其抓握力、肌肉活力、耐力和游泳速度，同时，搜集了有关身体全部重量、无脂肪肌肉的重量、脂肪的重量、脂肪与肌肉比率、脂肪百分比、内脏脂肪总量及慢性炎症指标总量方面的数据。

四时饮食话养生四时饮食话养生 篇4

春季, 芽类蔬菜肥硕鲜嫩, 应顺应时令, 多吃绿豆芽、黄豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。其中被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃, 能帮助五脏从冬藏转向春生。而且, 豆芽还具有清热的功效, 有利于肝气疏通、健脾和胃, 缓解春季气候干燥导致的“燥热”。各类豆芽的功效也不同, 比如绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用;黄豆芽健脾养肝, 有助于预防口角发炎;黑豆芽养肾, 豌豆芽护肝, 蚕豆芽健脾, 且蚕豆芽还有补铁、钙、锌等功效。

夏日里人的脾胃功能减弱, 应少吃肥腻辛辣的食物。瓜类大多能清热化湿, 可以帮助排除毒素, 又清淡可口, 是适合夏季降温防暑的好食物。丝瓜是甘凉之品, 入肺、肝两经, 夏季吃丝瓜具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜, 能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓, 并有通利小便、消除水肿的功效。西瓜则是人们出汗过多后补充水分的佳选。

秋季阳气收敛, 也是果实丰收的季节, 正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时候。坚果一般富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质, 对健康大有裨益。但需要提醒的是, 坚果热量较高, 要避免一次食用过多, 每天最好不超过一小把。而且, 坚果多通过烘焙、翻炒等方法制成, 并会添加大量盐等调料, 这易引起口腔和咽喉干燥。因此, 出现口腔溃疡等上火症状时也不宜多吃坚果。

春节期间注意饮食保健 篇5

慢性疾病以清淡为主

心脑血管疾病、糖尿病等中老年患者饮食以清淡易消化而富有营养，糖尿病患者无糖饮食，消化性溃疡、胰腺疾病、胆道疾病患者忌油腻、煎炸、辛辣刺激等食品，特别是忌暴饮暴食，因过量进食会刺激胰腺大量分泌腺液，造成胰管压力增高，同时大量饮酒，会导致腺管上皮破裂，诱发急性胰腺炎；大量食用油腻(尤其是动物脂肪)即会加重胆道负担，成为急性胆囊炎复发和加重的“导火线”。消化性疾病饮食物以碱性为主，避免吃酸性过多的食物。另外，除注意饮食，关键是要注意生活起居，如，高血压患者忌“闹”，情绪宜稳定；冠心病患者忌“累”，不能疲劳；糖尿病患者忌“悲”，不能悲伤；消化性溃疡患者忌“熬”，不能熬夜：肝病患者忌“酒”，不能喝酒；脉管炎患者忌“烟”，禁吸烟；慢性呼吸道疾病患者忌“凉”，注意保暖。

当心食物中毒

节日中聚会较多，若生冷食物清洗不干净、熟肉制品保存不当，容易造成细菌污染繁殖。进食变质或不新鲜的蔬菜、发芽马铃薯等，可造成食物中毒。不论是在家中还是在餐馆就餐，都要注意饮食卫生。特别是外出旅游的人们，要选择饮食卫生搞得比较好的餐厅就餐，不要贪图一时便宜，去脏乱差的餐馆。一旦进食了不卫生的食品患病，会影响旅游快乐和身体健康，给自己及家人带来不必要的痛苦和负担。如出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时去医院就诊。进餐中吃一些大蒜，有助于杀菌。还有，过节期间，难免剩饭剩菜，有的人图省事，剩了几天的饭菜，拿来就吃，结果造成急性肠胃炎或食物中毒。所以吃剩饭剩菜时，不要怕麻烦，一定要重新加热后再吃；发现不新鲜时，要舍得扔掉，千万别图省事省钱，酿成疾病，这样得不偿失。

吃得合理

在节日出问题的老年病人中，究其原因，很大一部分人与饮食不当有关，其中较为多见的是连续吃高脂肪丶高热量丶低维生素丶低纤维素饮食引起的心脏病发作丶中风丶胆囊炎和胰腺炎等;饮食不洁引起的胃炎丶肠炎等。老年人必须把住这—关。由于我国有春节大吃大喝的传统习惯，几乎每家的节日餐桌上都堆满了肉丶蛋丶鸡丶鸭丶鱼等食品，再加上敬老的美德，晚辈们不停地给老人拨菜，老年人稍不注意，就会吃得过多。因此，老年朋友—定要特别注意，油腻的荤菜切不可多吃，每餐都应吃些蔬菜。晚餐坚持吃素食，以七八分饱为宜。

切莫贪杯

春节期间由于喝得过多而出事的人相当多。其中有酗酒导致中风丶胰腺炎发作及肝病加重的，也有引起酒精性胃炎等急症的。因此，节日期间切莫贪杯，烈性酒最好不喝，啤酒丶果酒和低度白酒也不可多饮。而且每天不能超过一次。亲人朋友不要频频敬酒，切不可斗酒，酗酒。

玩得适度

胃溃疡患者的饮食保健 篇6

最近上腹隐痛，到医院胃镜检查发现患有轻度胃溃疡。门诊医生讲了一些注意事项，可是我没记住，希望能给我讲一讲。

浙江大学附属第一医院陈跃主任医师

胃溃疡的形成和发展与胃液中的胃酸、胃蛋白酶的消化作用有关，故切忌空腹上班和空腹就寝。在短时间内（2～4周）使溃疡愈合并不困难，关键是要防止溃疡复发，溃疡反复发作危害更大。吸烟可刺激胃酸分泌增加，一般比不吸烟者可增加90%。吸烟可引起血管收缩，并抑制胰液和胆汁的分泌，导致十二指肠持续酸化。烟草中的烟碱可使幽门括约肌张力减低，影响其关闭功能而导致胆汁反流，破坏胃粘膜屏障。长期大量吸烟不利于溃疡的愈合，亦可导致复发。因此，戒除不良生活习惯，减少烟、酒、辛辣、浓茶、咖啡及某些药物的刺激，对溃疡的愈合及预防复发显得尤为重要。应采取定时定量、少食多餐的原则。这样既可减少胃的负担，又可使胃中常有适量食物以中和胃酸，减少对病灶的不良刺激。膳食应适口、易消化、多样化，以提高食欲。为了补充营养和中和胃酸，宜常饮牛奶、豆浆。应选用营养丰富的食物，特别是蛋白质含量高和维生素C、B1、A丰富的食物，以利于帮助修复受损伤的组织和促进溃疡面的愈合。要避免进食刺激性过强的食物。在烹调方法上应以蒸、煮、烩、炖为主。治疗上，可选用一些碳酸氢钠、氢氧化铝以及许多复方制剂如胃得乐、胃舒乐等，这类药物对于缓解症状有一定的疗效。

饮食保健 篇7

关键词：大学生,饮食心理认知,饮食行为,调查

所谓认知一般是指认识活动或认识过程, 包括信念和信念体系、思维和想象。由于文化、知识水平及周围环境背景的差异, 人们对饮食营养相关知识及问题往往有不同的理解和认知, 不同的认知就会滋生不同的情绪, 从而影响人的行为反应。行为受制于认知, 认知是人心理活动的决定因素, 通过改变人的认知过程和由这一过程中所产生的观念可以纠正不良的饮食行为。大学生是青年中文化层次较高、思想观念开放的群体, 对未来社会具有重要影响, 他们对饮食营养相关知识及问题的认知好坏尤为重要。为探讨大学生饮食心理认知的状况, 了解饮食心理认知的影响因素, 分析饮食心理认知与饮食行为的相互影响作用, 笔者于2012年对某学院在校大学生进行了调查。现将结果报告如下。

1 对象和方法

1.1 研究对象

采取随机整群抽样的方法选取某医学院在校大学生1 096人作为调查对象。本次调查中男生495名, 占45.2%, 女生601名, 占54.8%;年龄17岁~26岁;城市学生323名, 占29.5%, 农村学生773名, 占70.5%;独生子女占16.6%。

1.2 方法

采用自行编制的调查问卷, 经预调查后修订而成。内容包括学生的一般情况、饮食心理认知及饮食行为, 其中饮食心理认知题9题, 每题认知良好得4分, 不良得0分, 满分为36分, 分为2个等级:良好 (25~36分) 、不良 (0~25分) 。饮食行为题10题, 每题回答很积极得4分, 较积极得2分, 不积极得0分, 满分为40分, 分为2个等级:较好 (20~40分) 、一般 (0~20分) 。父母文化程度高中及高中以上为高, 高中以下为低。每月的伙食支出和零食花费判定标准为:≤400元/≤100元为低、>400元/>100元为高。每月吃西式快餐的次数<2次为少, ≥2次为多。由营养专业教师进行调查, 采取现场发放、不记名填写、现场收回调查表的形式。

1.3 统计学方法

应用SPSS11.5统计学软件对数据进行分析, 计数资料采用χ2检验, 饮食心理认知影响因素采用Logistic回归分析, P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

此次调查共发放问卷1 096份, 回收有效问卷1 096份。

2.1 大学生饮食心理认知的分布情况

50.8%的大学生饮食心理认知良好, 96.9%的学生关于价格越高的食物越有营养有良好的认知, 94.7%的学生对早餐的重要性有充分的认识, 93.4%的学生关于吃得好就是营养好有良好的认知, 如果对健康有益, 91.4%的学生愿意改变饮食习惯, 89.3%的学生对营养知识的态度良好, 64.6%的学生想使自己的饮食习惯更符合营养要求, 46.6%的学生饮食的目的良好, 44.3%的学生对饮酒有正确的认知态度, 对于选择食物最主要的依据仅有14.1%的学生有良好的认知。

2.2 不同性别大学生饮食心理认知的分布情况

对营养知识的态度良好的男、女大学生分别占82.6%, 94.8%, 差异具有统计学意义 (χ2=42.477, P=0.000) ;想使自己的饮食习惯更符合营养要求的男、女大学生分别占56.6%, 71.2%, 差异具有统计学意义 (χ2=25.471, P=0.000) ;关于价格越高的食物越有营养有良好认知的男, 女大学生分别占95.2%, 98.3%, 差异具有统计学意义 (χ2=9.158, P=0.002) ;饮食目的良好的男、女大学生分别占40.2%, 51.8%, 差异具有统计学意义 (χ2=14.380, P=0.000) ;对早餐的重要性有充分认识的男、女大学生分别占92.3%, 96.7%, 差异具有统计学意义 (χ2=10.243, P=0.001) ;对饮酒有正确认知态度的男、女大学生分别占29.1%, 56.6%, 差异具有统计学意义 (χ2=83.133, P=0.000) 。对健康有益是否愿意改变饮食习惯等没有显著性差异。

2.3 饮食心理认知影响因素相关分析

饮食心理认知良好的男、女大学生分别占37.8%, 61.6%, 差异具有统计学意义 (χ2=61.447, P=0.000) ;饮食心理认知良好的城市、农村大学生分别占57%, 48.3%, 差异具有统计学意义 (χ2=6.919, P=0.009) ;饮食行为一般, 较好的大学生分别占40.3%, 60.9%, 差异具有统计学意义 (χ2=46.456, P=0.000) 。不同家庭结构等的心理认知情况没有显著性差异。

2.4 饮食心理认知对饮食行为总分相关分析

对营养知识的态度良好、不良的大学生分别占53.1%, 35.9%, 差异具有统计学意义 (χ2=12.401, P=0.000) ;关于对健康有益是否愿意改变饮食习惯认知良好、不良的大学生分别占53.1%, 32.3%, 差异具有统计学意义 (χ2=15.180, P=0.000) ;关于是否想使饮食习惯更符合营养要求认知良好、不良的大学生分别占55.9%, 42.8%, 差异具有统计学意义 (χ2=17.345, P=0.000) ;对价格越高的食物越有营养认知良好、不良的大学生分别占51.9%, 32.4%, 差异具有统计学意义 (χ2=5.030, P=0.025) ;饮食目的良好、不良的大学生分别占63.8%, 40.5%, 差异具有统计学意义 (χ2=58.987, P=0.000) ;选择食物最主要的依据良好、不良的大学生分别占71.4%, 48%, 差异具有统计学意义 (χ2=29.122, P=0.000) ;关于早餐是否重要认知良好、不良的大学生分别占52.7%, 25.9%, 差异具有统计学意义 (χ2=15.833, P=0.000) ;对待喝酒的态度良好、不良的大学生分别占56%, 47.5%, 差异具有统计学意义 (χ2=7.711, P=0.005) 。关于是否吃得好就是营养好认知良好、不良的大学生的饮食行为情况没有显著性差异。

2.5 饮食行为对饮食心理认知总分相关分析

每月的伙食支出低、高的大学生分别占53.9%, 47.8%, 差异具有统计学意义 (χ2=4.000, P=0.046) ;从不、偶尔和经常看关于营养和健康饮食读物的大学生分别占14.7%, 49.5%和69.1%, 差异具有统计学意义 (χ2=61.907, P=0.000) ;从不、偶尔和经常给亲人或周围人膳食指导的大学生分别占24.6%, 47.3%和82.1%, 差异具有统计学意义 (χ2=84.119, P=0.000) ;在超市、其他地方购买食品的大学生分别占57.7%, 40.1%, 差异具有统计学意义 (χ2=32.439, P=0.000) ;每天吃早餐、不是每天吃早餐的大学生分别占57.4%, 32.6%, 差异具有统计学意义 (χ2=51.588, P=0.000) ;晚上加餐、不加餐的大学生分别占46%, 53.9%, 差异具有统计学意义 (χ2=6.663, P=0.010) 。在不同地点吃早餐等的大学生的饮食心理认知状况没有显著性差异。

2.6 饮食心理认知影响因素Logistic回归分析

饮食心理认知的影响因素有来源地、母亲文化程度以及性别, 其中来源地和母亲文化程度是保护因素, 性别是危险因素。

3 讨论

调查发现, 有近一半的大学生饮食心理认知状况不良。饮食心理认知状况与来源地、母亲文化程度以及性别密切相关。城市大学生的饮食心理认知状况比农村大学生好, 这与两地大学生的经济状况和消费情况有关。经济状况好或饮食消费高的城市大学生可能更注意营养和合理饮食。母亲的文化程度影响着一个家庭的饮食搭配及其子女饮食的合理程度, 且母亲与饮食有关的行为密切影响其子女对饮食行为及营养的心理认知情况, 有研究表明父母的提示对其子女选择食物有较大的影响[1,2,3]。大多数饮食心理认知题男女生认知良好率均有差异, 这种性别差异可能与女生更注重外表美, 希望体态苗条、身材好、皮肤好, 从而更注重饮食和营养的心理有关。本调查结果表明, 饮食心理认知状况与饮食行为之间存在着显著的关联。其中大学生对绝大多数饮食心理认知题认知是否良好都与其饮食行为有显著的关联, 大多数饮食行为也与饮食心理认知状况有显著关联。应加强大学生饮食心理认知的正确引导, 大力进行营养知识的宣传教育, 以科学的营养知识, 适合本国国情的饮食文化, 通过各种形式, 让大学生养成良好的饮食心理认知和饮食习惯, 尤其是男大学生和农村学生, 并帮助其改变不良的饮食行为, 从而使其饮食心理认知与饮食行为之间形成良性的循环。

参考文献

[1]Klesges RC, Coates TJ, Sturgeon-T illisch J, et al.Parental influences on children&apos;s eating behavior and relative weigh[J].Appl Behav Anual, 1983, 16 (2) :371-378.

[2]Hertzler AA.Children&apos;s food patterns-a review:ⅡFamily and group behavior[J].Am Diet Assoc, 1983, 83 (5) :555-560.

保健型园林中景观元素的保健作用 篇8

保健型园林不仅拥有绿化、美化和娱乐休憩的功能, 还具有改善居民身心健康、促使居民心情愉悦的作用, 可为城市居住者提供一个释放压力、享受自然的环境。其以医学与环境心理学为指导, 通过植物、地形和建筑小品等元素的运用来营造具有保健效果的园林。该文主要从植物、水景、场所 (道路) 和建筑小品4个方面探析景观元素的保健作用。

1 植物的保健作用

空气中散布着多种对人体有害的细菌、病原菌等微生物, 时刻威胁人体健康。许多植物的芽、叶、花粉能挥发多种含有杀菌素、抗生素等化学物质的气体, 这些挥发物质能够抑制和杀死空气中的原生病毒和细菌, 减少空气中细菌的数量。此外, 保健植物能产生大量负氧离子、维生素、微量元素和水蒸汽, 可清肺强身, 使空气的温度适宜, 抑制病菌生长, 对高血压、神经衰弱、心脏病都具有辅助治疗作用, 具有强身防病的功能。

噪音容易使人情绪低落、烦躁不安, 而保健植物对噪音具有一定的吸收和消解作用, 可以减弱噪音的强度。保健植物中的芳香类植物更是对人体保健有重要作用。通过挥发出的香味, 对人体安神醒脑、缓和情绪有着不同程度的作用, 若能根据需求合理设计, 保健作用更显著。

2 水景的保健作用

水是园林四要素中最具灵性, 也是最活跃的元素, 水代表智慧, 它的存在可使保健型园林空间拥有情趣, 充满活力。

人都有亲水性, 喜欢和水保持亲近的距离。平静的水面给人无限的遐想和宁静, 流动的水让人富有激情和活力, 水自身的众多特性可带来无穷的趣味[2]。保健型园林离不开水景, 其不仅使人们得到感官上的享受, 还有调节园林小气候的功能, 如降尘、维持湿度和增加负氧离子浓度等保健功能。

不仅是水景, 水声也会激起愉悦的感觉, 其不仅可以活跃空间, 而且能掩盖噪音, 从而带来和谐宁静的氛围, 使人凝神定性、陶冶情操。人类的所有情感, 无不可以用声音来体现, 掌握水声就成为把握健康的一个重要方面。

3 场所的保健作用

场所景观包括运动场、游乐场和休闲广场等活动场地和园路。娱乐休闲场所和使人安静的私密空间是现代保健型园林所不可缺少的。安静的私密空间可使人得到静养, 免受外界干扰;娱乐休闲场所可加强人与人之间的交流, 增强人们的体质。

在保健型园林园路设计中, 主路一般以平坦为主, 适合各类人群需求, 并给人以平静的心情, 次路主要以蜿蜒的健身步道为主, 使人在行走锻炼中收获快乐。次路在设计中一般会采用鹅卵石等具有质感和触感的铺装设计, 这样会对行走者脚底产生按摩保健作用[3]。

4 建筑、小品的保健作用

无论是城市, 还是庭院、公园都需要组织好良好的通风渠道, 以引入清新凉爽的空气, 提高居住的舒适度。受我国地理特点的影响, 为免夏季凉爽气流受到阻挡, 保健型园林的东南方主要是低矮建筑, 高大建筑位于西北方, 既能阻挡冬季寒风的侵袭, 又可以达到和风润气, 推动空气流动的目的, 使人们神清气爽, 身心愉悦[4,5]。

建筑、小品景观的最直接保健作用就是通过其直观的形象或抽象的主题寓意使人们了解保健的知识, 提高自我保健的意识。建筑、小品外观的形状、体量的大小、颜色的明亮等均可对人的视觉产生不同的刺激, 从而达到不同的内心感受。因此, 正确把握保健型园林空间中建筑、小品的设计, 对人的保健效果有重大作用。建筑、小品景观的人文保健作用也是不可忽略的, 好的建筑、小品景观注重地方传统, 强调历史文脉, 饱含记忆、想象、体验和价值等因素, 常常能够成为令人神往的独特意境, 使观者产生美好的联想, 成为室外环境建设中的一个情感节点。

参考文献

[1]陈立军.保健型园林营造探讨[J].邵阳学院学报:自然科学版, 2004, 1 (4) :108-109, 114.

[2]李琴.现代居住区水景设计探析[J].住宅科技, 2010 (6) :38-41.

[3]董则奉, 关文灵, 李东徽, 等.增强居民小区保健功能的园林绿地设计应用研究[J].西部林业科学, 2011, 40 (3) :94-97.

[4]吴佳, 杨婷, 喻晓琴, 等.保健植物在老年公园绿化中的应用[J].中国园艺文摘, 2011 (1) :89-90.

饮食保健 篇9

一、功能性的饮食文化与情感的维系

在李安的“家庭三部曲”中, 《饮食男女》对于传统文化的借用是在饮食上表现出来的。主人公老朱是大餐馆的主厨, 对于传统的中国菜是大师级人物。所以在影片中, 饮食首先代表了中国传统文化的显现。比如片中老朱回餐馆救场那一场戏, 因为采购材料人的失误导致必须现场换菜, 由排翅变成龙凤呈祥。其中老朱对于传统饮食文化的熟悉, 菜品和厨房里热火朝天做菜的盛景, 都让现代观众对传统饮食文化有了种猎奇似的观赏。与老朱相对应的是吴倩莲饰演的二女儿, 她是老朱三个女儿中最为开放和现代的, 她是现代社会中的女强人, 对于情感也是最开放的 (她与前男友之间纠缠的关系) , 但是恰恰是她最希望能够继承和发扬老朱的厨艺。

除了传统文化与现代文明的对比之外, 饮食还代表着老朱与三个女儿情感维系的最重要象征。所以在女儿纷纷成年以后, 他与女儿的联系方式便是家庭聚会。每到周末的晚间, 老朱总是仪式办的做满一桌子菜, 其丰盛的程度不亚于在饭店办酒席。但是值得注意的是, 这种仪式场景非但没有增加双方的情感, 反而进一步隔阂了二者的关系。影片刚一开始就是老朱一个人神情严肃做菜的场景, 而当三个女儿与爸爸同桌吃饭时, 父亲的欲言又止和女儿的心不在焉形成了鲜明的对比。原本应该是维系情感的纽带, 却是无法交流的尴尬。与之相对应的就是老朱的味觉。作为一个名厨, 老朱却奇迹般的丧失了自己的味觉。这个叙事上的细节也是极端功能性和象征意义的, 与其说老朱丧失了味觉, 倒不如说他面临着情感交流不畅和干涸的尴尬处境。首先是他与三个女儿的情感虽然在, 但是始终无法交流, 别别是他与二女儿, 两人关系最好最亲密, 可是两人的关系却最疏离 (二女儿喜欢厨艺可被老朱断然拒绝) 。第二是他与锦荣的爱情也害怕女儿和其他的人知道后并不同意。这才是他味觉丧失的根本性原因, 于是结尾处老朱的味觉奇迹般的恢复其深层内涵也是因为他的情感找到了依靠, 与二女儿之间的和解和与锦荣的爱情才是他味觉恢复的真正原因。

二、突转、发现与情感的伏笔

和其他两部作品一样, 《饮食男女》也有着戏剧化的情节。在影片的开始, 导演便不疾不徐的向观众介绍整个故事中老朱一家人的基本情况。老朱在家忙碌做饭等待女儿回家吃周末的团圆饭, 大女儿是一名虔诚的基督教徒, 二女儿是一名航空公司的高管, 与前男友保持着性关系, 小女儿是快餐店打工的职员。一家人围坐在一起吃饭时老朱的欲言又止, 家倩提出要搬出这个家, 这个开头把整个故事的氛围、人物的性格、人物的关系全部放到了观众面前, 值得注意的是在故事的进展中, 导演有选择性的在故事中安插一些伏笔, 比如片头老朱接了一个电话, 在电话中耐心的指导说“鱼要清蒸, 不要放盐”, 之后锦荣女儿说漏嘴:“妈妈把鱼煎糊了”, 这些伏笔都是为了结尾戏剧性情节的转变设计的。

突转和发现两词来源于亚里士多德的《诗学》, 其含义指故事的发展向相反的和不可知的方向变化, 基本上这种例子带有强烈的戏剧性冲突, 也就是我们平常说的情理之外, 意料之中。影片结尾处老朱石破天惊向梁伯母表忠心一定会照顾好锦荣, 这时之前的伏笔才被揭开, 这个故事上的突转让观众有一种发现似的快感满足。

除此之外, 突转还表现在三个女儿情感的改变上。老朱的三个女儿性格各异, 大女儿家珍向所有人说其大学时被男友抛弃从而拒绝再次进入爱情, 并且始终认为照顾老父亲是自己的责任。但家倩却偶然发现她的谎言, 其实根本就没有一个抛弃她的前男友, 而当家珍真的坠入爱河后也义无反顾的离开了家庭和老父, 相反却是第一个提出离开的家倩始终留在了这个家里。剧中的人物在情感上和传统与现代上都经历了一次转变, 原本抱持着传统观念的父亲终结了这个传统, 大女儿家珍和小女儿家宁也纷纷离开家庭各自生活, 反而最现代最开放的家倩成为了固守在家庭中的那个人。

饮食保健 篇10

我国自古以来就是一个多民族的国家。由于各民族的历史发展阶段不同, 居住区域不同, 故生活习惯、饮食文化风格迥异, 根据各民族的生产生活状况、食物来源及食物结构, 可以大致划分为采集、渔猎型饮食文化, 游牧、畜牧型饮食文化, 农耕型饮食文化。若从区域文化差异和各民族文化关系来认识, 则又大致可分为东北、华北少数民族饮食文化, 西北地区少数民族饮食文化, 西南地区少数民则饮食文化, 华东、华南地区少数民族饮食文化。笔者以西南凉山彝族地区饮食文化为例, 谈谈饮食资源的开发问题。

一、彝族饮食文化资源概况

彝族居住在四川、云南、贵州及广西等省区。主要从事农业种植, 畜牧业养殖, 喜种杂粮。彝族的杂粮以荞麦为主, 肉食主要以猪、牛、羊为主, 将其制成“坨坨肉”, 蔬菜也仅有酸菜。彝族日常饮料以酒为主, 民间有“汉人贵茶, 彝族贵酒”之说。 我们会具体分析彝族的各种饮食资源。

首先是苦荞文化。凉山州是我国苦荞麦最大的生产基地。凉山彝人以苦荞麦为主食, 一般将之做成荞麦粑粑。这种苦荞产于高寒山区, 被誉为“五谷之王”, 含多种微量元素、矿物质和维生素, 有安神、活气血、润肠、通便、强心、减肥、美容等功效, 正是基于其极高的营养食用价值和药用价值, 凉山州已开发出苦荞茶以及苦荞饼等相关产品, 深受市场欢迎。

其次是肉食文化。彝族人待客有自己独特的风俗习惯, 招待远方的客人要杀猪宰牛, 牛、羊、猪在宰杀之前, 要拉到客人面前走一趟, 表明是专门为客人杀的。宰杀完毕后, 将肉剁成块下水煮熟, 然后起锅后再撒上辣椒、花椒、食盐等佐料。烤烧后会先将内脏让客人品尝, 然后又把肉和酸菜一起煮成酸菜汤。这样主菜就基本齐全了。

再次是酒文化。彝族多居住于高寒地区, 彝民不论男女老少皆嗜酒。他们喝酒时, 常先把酒倒进大碗里, 依次轮流喝着这一碗酒, 这是对客人的敬重, 所以在招待客人时是必不可少的。

最后是餐具文化。凉山彝族的餐具处处体现了彝族风情。彝人的餐具特色在于漆器, 漆器原材料来源于生长在高寒地带的优质紫荆木材。用紫荆木作胚胎, 加上传统手工技艺, 经割漆与制漆、胎骨选择与处理、横旋木胎、上色与彩绘等数十道工序精制而成, 配色用传统的黑、黄、红三色, 三色间隔使用。用红、黄两色作为主色在黑漆底上调配, 这样就形成鲜明的冷暖、强弱、明暗的对比, 具有一定的空间感。

二、彝族地区饮食资源开发现状与对策探讨

首先, 该地区的饮食文化资源的开发尚处低级阶段, 仅仅为品尝旅游, 即游客在游览过程中为了满足口腹之欲, 谈不上任何饮食的营养搭配功能。所以该地区不能将饮食以文化资源的形式加以挖掘, 使其成为旅游目的之一。其次, 彝族地区的饮食文化资源仍以传统享受性为主, 没有具体体验性活动。随着游客的探知欲的提高, 旅客早已不满足于常规的“坐、等、吃”的享受模式。对于平日难得一见的民族特色饮食, 凉山州旅游餐饮市场基本没有为游客提供参与性活动。再次, 当地宣传力度有限。基于凉山旅游发展的现状, 仅靠商家的宣传难以成气候, 所以应该有更多社会力量参与挖掘其内涵。

凉山彝人的饮食文化博大精深, 打造其文化对策如下:

1. 从餐厅建筑和装修风格上展示彝族风情。

2. 将一些与饮食有关的传说、典故、做法以文字和图画等形式展示。

3. 以表演方式烘托文化。在客人进餐时欣赏各式彝族表演, 使客人能够近距离体会彝人文化。

总而言之, 文化是民族凝聚力和向心力的源泉, 饮食文化资源的开发推动着文化产业继续发展。而“吃”不仅仅是旅游过程中的六大要素之一, 它还是一种文化, 一种旅游资源。对于旅游者来说, 在游览了民族风情, 受到民族文化感染后, 独特的饮食文化将展现其特有的饮食观念, 特殊的文化形态还让旅游者更真实、更深刻地体验到旅游的精髓。因此, 加快地区饮食文化建设不仅有利于地方经济良性发展, 而且影响民族文化的发展。所以要在旅游活动中加强饮食文化资源的开发, 进而推动文化建设。

参考文献

[1]毛震.四川佛教饮食文化旅游资源的开发[J].乐山师范学院学报, 2007 (03) .

肾炎患者饮食保健的6个注意 篇11

慢性肾炎患者有高血压和贫血的症状。动物脂肪对高血压和贫血是不利因素，因为动物脂肪能加重动脉硬化和抑制造血功能，故慢性肾炎病人不宜过多食用。但慢性肾炎如没有脂肪摄入，机体会变得更加虚弱，故在日常生活中可用植物油代替，每日控制在60克左右。

2.限制食盐

水肿与血容量、钠盐的关系极大。每1克盐可带进110毫升左右的水，肾炎患者如进食过量的食盐，而排尿功能又受损，常会加重水肿症状，使血容量增大，造成心力衰竭。因此，必须限制食盐，给予低盐饮食。每日盐的摄入量应控制在2～4克，以防水肿加重和血容量增加，发生意外。

3.限制含嘌呤高及含氮高的食物

为了减轻肾脏的负担，应限制刺激肾脏细胞的食物，如菠菜、芹菜、小萝卜、豆类、豆制品、沙丁鱼及鸡汤、鱼汤、肉汤等。因为这些食物中含嘌呤高及含氮高，在肾功能不良时，其代谢产物不能及时排出，对肾功能有负面影响。

4.忌用强烈调味品

强烈调味品如胡椒、芥末、咖喱、辣椒等对肾功能不利，应忌食。味精由于多食后会口渴欲饮，在限制饮水量时，也应少用味精。

5.限制植物蛋白质

蛋白质摄入量应视肾功能的情况而定。病人出现少尿、水肿、高血压和氮质滞留时，每日蛋白质的摄入量应控制在20～40克，以减轻肾脏的负担，避免非蛋白氮在体内的积存。特别是植物蛋白质中含大量的嘌呤碱，能加重肾脏的中间代谢，故不宜用豆类及豆制品作为营养补充。豆类及豆制品包括黄豆、绿豆、蚕豆、豆浆、豆腐等。

6.限制液体量

饮食保健 篇12

1.1 巴马火麻概况

源自世界“长寿之乡”的中国广西巴马火麻,由其仁榨成的火麻油,是目前世界上唯一能够溶于水的无毒植物油,火麻油也被巴马人们称为“长寿油”。巴马火麻为桑科类草本植物。宜植于石山区土壤,高达1.5～2.0m,春播秋收,生长期为8个月,成熟后晒干存放。火麻籽的形状为扁椭圆形,长度5mm左右,火麻籽表面呈棕色或黑色花纹。据科学研究表明,火麻仁中不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、油酸、亚麻酸、亚纳酸等含量颇高,是目前常见食用植物油中不饱和脂肪含量的最高者之一。

1.2 巴马火麻的应用价值

1.2.1 食用价值

听巴马的老人们讲,以前在没有其他油的情况下,只能用火麻炸出的油代替其他油,也正是因为这里的人们长期吃火麻,老人们的身体都很健康,这也正是这里百岁老人长寿的奥秘所在。这里的人们用火麻做出各式各样的菜谱,有火麻粥、火麻骨头汤、火麻鸡汤及火麻豆腐等,用火麻熬制的各类汤更是味道鲜美。

1.2.2 护肤美容价值

巴马火麻是一种珍贵的“长寿麻”,它含有人体所需的大量的微量元素、不饱和酸及植物蛋白,特别是含有大量延缓衰老的维生素E。巴马火麻是源自世界长寿之乡的草本植物,它是迄今为止发现最有效的抗衰老和抗辐射植物,具有补水,滋养肌肤,减缓皱纹产生,提高皮肤弹性,增加皮肤活力,增强皮肤抵抗力,减少雀斑、均匀肤色功能。这里的人,虽然经常晒太阳,但脸上却少有太阳晒出的太阳斑,年过6旬的人脸上依然鲜有皱纹,都与长期食用火麻产品有必然联系。

1.2.3 医疗保健价值

巴马火麻叶捣烂成汁服用可以驱走小孩体内的蛔虫,食火麻汤还能改善小孩便秘、增强抵抗力,长期食用可促进儿童及青少年的大脑和眼睛健康发育。同时巴马火麻的根捣汁或煮汁服用,还可以治疗女子月经不调,妇女血崩带下不止和难产,对乳腺癌也有一定的抑制作用。对于老年人,它有预防和治疗心脑血管和脑萎缩及老年痴呆症和高血压等疾病,还可以降血脂、降胆固醇、预防血栓、润肠通便。长期食用可以减少患肺癌的概率,有利于治疗糖尿病,增强身体的免疫力。饮酒前或饮酒后食用,可以减少酒精对人体的伤害。同时,食用火麻还有助于改善人的负面情绪,预防精神等方面的疾病。

2 巴马火麻在当地旅游产业中的开发现状

巴马是世界五大长寿乡之一,也是经济比较贫困落后的地区。然而,巴马瑶族自治县具有丰富的长寿旅游资源,其中巴马火麻是巴马饮食中的重要组成部分,也是巴马人长寿的一个重要因素。但是火麻作为巴马特色饮食在旅游产业中存在诸多问题。

2.1 分布散,没形成规模化,缺乏争创品牌的意识

随着游客的不断增多,巴马旅游业迅速发展,旅游市场不断扩大,餐饮业也随之发展,相继几年时间出现了较多的餐饮企业,但目前,巴马生产火麻的企业多为中小企业,没有形成规模化生产,也没有打出名牌产品。

2.2 注重游览项目旅游产品的开发,长寿饮食产品的推广力度不够

在当地的旅游宣传中,没有看到火麻等饮食产品的推荐。在推荐的旅游产品中,主要还是以巴马的游览线路为主,无论是几日游,宣传中都出现重游览轻饮食的现象。在现有的旅游线路中,基本很少能看到有在当地停留的现象,在用餐方面,也没有特别安排品尝当地的特色绿色长寿食品,特别是火麻食品。基本是以填报肚子为基准,属于走马观花型,没有真正地体会当地长寿食品的奥妙所在。对于外来的旅游者,他们没有机会真正体会当地的饮食文化,基本都是通过导游或者当地旅行社的宣传、介绍才有所了解,而当地旅行社基本又以宣传旅游景点和旅游线路为主,并未把如火麻相关特色绿色长寿菜肴作为宣传的重点。巴马本来就是作为长寿之乡而闻名于世,长寿食品才是精髓所在,而当今社会,人们更是对健康长寿饮食非常重视,所以对巴马长寿之乡才更加关注,如果在宣传中不注重火麻等长寿食品的推广,不利于当地旅游的发展。

3 火麻带动当地旅游业发展的对策

3.1 培育巴马火麻饮食品牌

目前,巴马火麻饮食产品还没在市场上形成在自己的独特品牌,要想有较好的发展前途是困难重重,巴马火麻饮食要做大做强,就需要培育建立起自己的餐饮名店和能充分展示地方长寿饮食文化的旅游餐饮龙头企业。火麻在饮食及药物作用方面功效显著又美味,并在世界上享有声誉,所以接下来是要形成特色的产品系列,形成系列品牌,然后再加以宣传和推广。在具体操作方面,政府的引导和支持起着举足轻重的作用,如在政策上政府给予政策支持,引导火麻餐饮走科学化、规范化、生产管理规范化、质量标准化、包装美观化,提高火麻产品质量和档次,走产业化经营道路,形成具有知名度和市场竞争力的巴马旅游绿色特色火麻餐饮品牌名店。

3.2 打造特色火麻养生美食街,营造良好的就餐环境

设立分布重点餐饮企业零售店以及连锁饭店,形成专营巴马火麻养生用品以及火麻风味小吃的连锁性质店铺,建设火麻美食一条街。在巴马重点旅游线路上,有计划地设立和分布一批火麻特色菜肴店铺,突出火麻的养生之道。此外,随着现代人对饮食和饮食文化的品位要求越来越高,餐饮经营者必须适应市场的需求,重视旅游就餐环境的营造,就餐环境包括菜肴、菜谱、环境、服务四部分。菜肴应保留和突出火麻养生的特色;菜谱应注重菜肴的组合,形成主题鲜明的火麻特色菜谱、特色菜谱;就餐环境应借助服务人员服饰、服务礼仪配合就餐活动开展的文娱活动来营造气氛。就餐服务要讲究人性化、个性化和规范化。此外,建筑风格、店内装饰设计、背景音乐、就餐氛围营造等都属于饮食旅游就餐环境营造的范畴。

3.3 完善火麻产品的创新开发并形成特色饮食产业链

旅游收入中的很大一部分来自旅游商品。火麻产品是巴马的特色旅游商品,其产品开发一直是弱项,直接影响了巴马整体旅游经济效益。在当地,有很多具有火麻特色的饮食特产,如火麻油、火麻生态养生茶、火麻糊等,把这些和火麻相关的特产与旅游结合起来,开发出包装精美,方便携带,并赋予其当地饮食文化精神的具有纪念意义的旅游商品。这样可以激发游客的购买欲望、增加旅游购物消费,并且提高巴马旅游产业经济效益。目前,巴马的旅游、餐饮产业链处在形成初期,这不利于巴马旅游、餐饮行业的可持续发展。以火麻油为例,目前火麻油种类单一,要加强产品的创新开发,使火麻油的品种更加丰富,把火麻饮食融入到当地旅游产业中去,把播种火麻——收获火麻——吃火麻——带走火麻产品形成产业链条,使游客在亲身参与的同时体验其中的乐趣,开发和形成巴马火麻绿色生态体验之旅。

3.4 加大火麻产品及其特色餐饮宣传力度

俗话说“酒香也怕巷子深”,再好的东西不宣传,其知名度还是不高的,借助于新闻媒介作用,把火麻绿色产品和火麻饮食文化作为主要宣传的内容,如地方电台可以开播巴马人长寿跟吃火麻相关以及火麻饮食文化等专题节目。各旅游景点也要有火麻产品的推广以及火麻风味小吃介绍,主要旅游饭店、商场要有巴马火麻文化内容的展示宣传板;要大力推广火麻特色饮食文化、火麻产品、以及火麻特色小吃。编纂巴马人长期食用火麻的缘由和巴马饮食文化等,让游客们在品尝特色的风味小吃时也能领略一段巴马民间长寿饮食文化。

参考文献

[1]任冠文.广西民族饮食文化与旅游发展[J].旅游论坛,2010(3):365～369.

[2]韦家瑜,吴忠军,龙胜民族饮食文化旅游开发研究[J].桂林:航天工业高等专科学校学报,2006(2):39～40.

[3]唐少霞,赵志忠,毕华.对旅游餐饮资源开发的思考——以海南旅游餐饮资源的开发为例[J].旅游经济,2006(5):136～144.