中小食品企业

中小食品企业（共11篇）

中小食品企业 篇1

一、中小食品企业可持续发展之路的重要性

近年来, 我国的中小企业得到了快速、健康、可持续的发展, 对经济增长的贡献越来越大。从全国工商联统计的数据得知:2011年我国中小企业超过4000万家, 占全国企业总数的99%左右, 中小企业给国家GDP的贡献超过60%, 税收超过50%, 提供70%的进出口和80%的城镇就业岗位。在从事跨国投资和经营的3万户国内企业中, 中小企业占到80%以上。[1]大量事实证明, 中小企业已经逐渐成为我国经济发展的主力军, 中小企业的繁荣和发展对我国经济具有深远的影响, 从下表中就可以看出中小企业对我国的经济建设做出了很大贡献。

单位:亿元

来源于:中国统计年鉴2012年14-1

在食品行业, 中小企业更是占有相当大的比重, 一些中小食品企业虽然发展迅猛, 但由于资金不足、管理不善等问题的存在, 还是不能逃脱失败的命运。因此, 探讨中小食品企业的可持续发展问题意义重大。

首先, 可持续发展有利于中小食品企业获得自身的利益, 赢得利润的最大化。格兰仕董事长梁庆德曾经说过:我不希望做世界五百强, 但我希望能把企业做五百年。在中国人的传统观念里, 家业是生命中很重要的一部分, 所以, 中小食品企业的可持续发展对企业而言不仅具有一定的经济价值, 还有某种程度上的精神价值。

其次, 可持续发展有利于增强中小食品企业员工的满意度。企业持续、健康、长远的发展可以让员工拥有一个相对稳定的工作环境, 保障员工家庭的经济来源, 使员工热爱企业, 愿意为企业多做奉献。

第三, 中小食品企业的可持续发展有利于树立消费者对食品安全的信心。中小食品企业又快又好地发展, 生产出让消费者放心的食品, 打造出中国食品品牌, 让消费者对食品安全有足够的信心。

第四, 中小食品企业的可持续发展有利于增加当地政府的收益。中小食品企业的可持续发展会使政府有稳定的财政收入, 对促进当地的经济发展具有相当的影响, 政府各项基础设施建设更具有保障力。

二、沂水县中小食品企业的发展现状

据国家统计局统计, 2012年山东GDP为45429.985亿元, 仅次于广东与江苏, 实现10.9%的稳定增长。同时, 山东作为食品大省, 食品制造业的工业增加值比2011年增长11.97%, 成为制造业工业增加值贡献率较大的行业之一, 而沂水县作为临沂市发展最好、实力最强的县, 拥有着众多的中小食品企业, 这些企业已经成为了当地的经济支柱, 对经济发展具有重要影响。

在2013年寒假期间, 我们对沂水县内的中小食品企业进行了实地调研, 走访了马奇 (山东) 食品有限公司 (创立于1993年) 、山东万蓉食品有限公司 (创立于2001年) 、山东青援有限公司 (创立于1982年) 、山东大仓有限公司 (创立于1958年) 等多家企业, 对企业的发展状况进行了了解, 同时, 我们还走访了沂水县工商行政管理局, 得知了沂水县中小食品企业在工商行政管理局的登记情况。

从沂水县统计局得到的一些数据显示:2010年, 沂水县全年实现生产总值211.37亿元, 比2009年增长13.4%。其中, 第二产业增加值105.71亿元, 增长14.2%, 三次产业结构调整为12.9:50.0:37.1。截止到2012年12月31日, 经沂水县工商局注册的食品企业共有243家, 规模以上企业84家, 固定资产达到36亿元, 从业人员6万余人。年加工各类食品400余万吨, 产品达十大系列500多个花色品种, 分别涉及饼干糕点、糖果、调味品、肉制品、豆制品、乳制品等多类产品, 以饼干糕点、糖果、调味品为主, 其中饼干、淀粉糖产量分别占全国总产量的1/4强, 位居全国第一。这些产品畅销全国各地并远销30多个国家和地区。沂水县先后获得“中国食品城”、“全国食品工业强县”、“中国优质饼干加工示范基地”、“全国食品安全示范县”等荣誉。截止到2012年底, 沂水县有效注册商标数量2574件, 列全市第3位, 其中有9个商标被评为“山东省著名商标”, 其中两个还被评为中国驰名商标。

三、沂水县中小食品企业存在的问题分析

通过对沂水县有代表性的几家中小食品企业的调研, 我们看到:在产品、技术、资金、市场、管理等许多方面都存在着一定的问题, 尤其是与近年来福建省内异军突起的食品企业相比, 沂水县中小食品企业的可持续发展之路走得并不理想。

1、融资方式单一, 融资难

据中国银监会测算, 银行借贷的大企业覆盖率为100%, 中型企业为90%, 小型企业为20%, 几乎没有微型企业。同样的, 沂水县中小食品企业的资金大部分来自于企业主的自有资金以及向亲朋好友的借贷, 少量的银行贷款, 基本上没有其他的资金来源。由于现行的金融和信用体系发展滞后, 很多中小食品企业无法从正规金融渠道贷款融资, 转向高成本的非正规金融渠道贷款融资, 被迫接受高利贷的“掠夺”之手。[3]因此, 一些中小食品企业一旦资金出现较为严重的问题, 就会直接造成企业资金链的断裂, 企业的发展岌岌可危, 甚至资金短缺问题使得众多中小食品企业“一招毙命”。沂水县的中小食品企业几乎都曾经因为资金问题一度陷入困境, 甚至还有一些企业因为融资难而夭折。

2、较为落后的家族式管理

沂水县的中小食品企业大多是企业主以及其家族成员在管理, 存在着较大的问题。首先, 企业主文化水平较低, 缺少经营的专业知识, 管理方式也较为落后, 这样的管理者无法让企业员工信服。其次, 许多企业忽视内部文化建设, 不重视员工职业生涯规划, 不注意调动员工的积极性, 导致员工也只关心自己的薪水, 忽视产品品质。再者, 企业主将企业的所有权与经营权都牢牢抓在自己的手里, 使得企业主的权力独大, 不受约束, 影响决策的民主化与科学化, 增加了决策的风险。[4]因此, 这种落后的家族式管理不利于企业的可持续发展。近几年来, 沂水县有的中小食品企业外聘了专业管理人员, 带来了很多新的经营思想和管理理念, 给企业的可持续发展带来了新的动力。比如, 正航公司 (后被“马奇”收购) 在被收购之前, 外聘了一个达能公司的经理, 企业的效益明显增长。

3、缺乏市场营销意识

在沂水县多家中小食品企业里, 只有马奇公司具有营销部门, 但却由于人才留用问题营销总部设在了青岛。而其他企业像大仓、青援等公司的领导人营销观念薄弱, 不懂得运用市场营销的方法和手段。他们认为营销就是推销, 只要能把生产出来的产品销售出去就万事大吉, 至于怎样提高品牌的知名度、美誉度, 提升产品的附加价值等问题都不去考虑。首先, 沂水县中小食品企业对于产品的宣传主要依赖于当地广告, 通过车体海报、展示牌、当地电视台以及报纸等媒介进行投放。然而大多数企业因为营销观念薄弱、资金紧张等原因往往是宣传不到位, 例如, 像沂水县境内“鼎福”这种具有一定规模的中型企业虽然通过广告牌或电视台等媒介投放, 但由于力度小, 并不能为广大的消费者所熟知, 而山东省外的消费者根本就不知道这个品牌。其次, 当地中小食品企业营销手段单一, 不会运用整合营销、事件营销、网络营销等方式, 产品得不到较好的推广。

4、产品同质化现象严重, 不注重技术创新

沂水县大部分的中小食品企业专业技术人才严重缺乏, 整个生产链技术含量低, 设备落后, 技术创新能力比较低, 拥有专利技术的企业少之又少, 基本上都是在模仿。绝大部分的工人都是当地附近的农民工, 不懂得生产技术, 只能做一些最基本的工作, 对企业的创新基本上没有任何贡献, 这就造成了沂水县众多的中小食品企业产品的同质化现象比较严重, 比如糖果加工企业属于“大院式”的工厂众多, 产品毫无特色, 档次较低, 只能以低价来获得市场。然而在竞争日益激烈的食品行业, 价格已不再是消费者首先考虑的因素, 产品的品质才是成为最打动消费者的因素。在我们走访的企业中, 能够进行技术创新的企业更是没有。相比较卡夫、康师傅这些企业, 当地中小食品企业除了价格具有一定优势外, 基本没有任何竞争力。

5、区域内企业之间低层次竞争激烈

核心竞争力是当代企业实现可持续发展的一项最重要内容。就沂水县中小食品企业的发展来看, 很大程度上是依赖于山东省得天独厚的自然资源和廉价的劳动力, 然而这些既是沂水的先天优势, 也成为这些中小食品企业在发展初期的屏障, 是一种低层次的竞争力。在竞争日趋激烈的今天, 仅仅依靠这种微小的先天优势是很难在高度市场化的竞争中走可持续发展道路的。同时, 这种在区域内低层次的竞争并不利于企业的成长, 也不利于当地企业走出去。调研结果显示, 大部分的中小食品企业感觉竞争压力过大, 甚至出现了恶性竞争, 行业中缺乏相应的指导, 相当一些企业没有战略眼光, 思想狭隘, 只关注眼前的利益, 最后可能导致整个地区中小食品企业的崩溃, 严重制约了当地经济的发展和该地区的食品企业在更大区间内的竞争力, 最终导致中小食品企业的生命力不强, 无法适应市场变化以及宏观经济的波动。

6、企业对员工的重视程度不够

通过我们对当地一些食品企业员工的调研结果显示:有90.31%的工人每天工作12个小时, 工作时间远远超过法定工作时间标准;93.55%的工人倒班模式为黑白班;只有22.58%的工人对目前的工作条件比较满意;90.32%的工人只能拿到800~1000元的工资。不过, 在节假日的福利方面, 结果却很出人意料:100%的工人都能拿到福利。在310个调查对象中, 有270个人希望涨工资;在对话厂领导一题中, 有这样的言语, “你怎么这么小气!”“工作太累, 劳动强度太大”, “付出与回报不成正比, 希望公司更人性化”等。这些直白的语言直接反映出工人对管理者的不满心态, 这种不满主要集中在工资薪酬方面, 导致了员工对待工作没有太高的积极性, 严重影响了企业的可持续发展。

四、沂水县中小食品企业可持续发展的对策

1、拓宽融资渠道

政府对企业的支持作用可以说是相当明显的, 沂水县政府应该出台在资金方面支持中小食品企业的优惠政策, 加强企业与银行和政府的合作, 可以在当地食品企业的配合下由银行和相应的政府机构采取联合措施, 加快中小食品企业的发展。同时也可以在政府的支持下, 由各个中小食品企业互相联合形成组织内的小型资金供应系统, 向资金链困难的企业供应资金。与外来食品企业进行合作, 吸引资金。

2、逐步淡化家族管理模式

沂水县的中小食品企业要想走得更远更长久, 就应该淡化家族式的管理, 在企业的一些重要管理位置上可以引进一些管理人才, 使企业的管理方式更加的科学合理, 提高企业的运转效率, 使员工信服, 增强企业的竞争力。对于一些知识水平较低的企业主, 可以建立决策智囊团以提高决策的科学化和民主化。同时, 淡化家族式管理也可以让内部员工有职业生涯发展的机会, 可以进一步提高企业内部员工的积极性。

3、树立市场营销观念, 提高市场份额

沂水县中小食品企业的整个经营活动都应该贯穿市场营销观念, 确定适应企业自身的市场营销战略。从市场调研开始, 认真地分析企业所处的市场营销环境, 分析消费者的购买行为和竞争对手的情况, 进行产品的设计、生产, 制定合理的价格, 选择合适的分销渠道, 并运用灵活的促销手段, 对产品进行市场推广, 使消费者获得满意的产品。当然, 市场营销组合的成功运用离不开优秀的营销人才。合理的营销手段将有利于解决沂水县中小食品企业产品销售淡旺季的问题, 优化企业资源配置, 减少资源闲置。

就沂水县目前的情况来看, 每一个中小食品企业都去做营销活动是不可行的, 因为这些中小食品企业没有这么多的资金, 可以采取先在地方搞小规模的宣传, 或者在某个地方集中重点宣传, 从而提高在这个地方产品的知名度, 提高销售量, 然后再将企业的产品逐渐向周边地区渗透。我们认为:沂水县的中小食品企业可以借鉴福建食品企业的成功经验, 扩大企业的宣传。福建省近年来涌现出许多知名食品品牌, 这在很大程度上得益于这些企业在中央电视台投放广告, 曾一度使得中央电视台开专场广告推介会议, 这为福建省整个食品行业提升品牌知名度营造了良好的市场环境, 共同做市场这个“大蛋糕”, 使“福建”成为了一个知名品牌。[5]

4、提高产品创新能力, 增加产品附加值

随着人们生活水平的不断提高, 消费者在食品方面所考虑的因素也发生了变化, 仅以沂水县生产的饼干为例, 过去人们注重的是价格, 而现在更多关注是品质、口味、营养、健康。许多原来具有优势的中小食品企业由于不能适应市场的这一变化, 生产的产品依然只注重成本, 而非品质, 这样的产品虽然价格低廉, 但是很难形成市场竞争优势。所以, 沂水县的食品发展应该综合考虑多种因素, 在发挥地理优势的同时, 提升产品的质量, 增加产品的附加值, 以市场需求为导向, 开发新型的、精细化的产品, 可以从口味、工艺、原料、产品形式等方面进行创新, 推出适合于不同年龄阶层的人们所青睐的产品, 不断扩大消费群体。只有这样, 不管市场如何变化, 沂水县的中小食品企业才能够走可持续发展之路, 才能做大做强, 成为有竞争实力的企业。

5、依据地区优势建设具有特色的产业集群

在1990年出版的《国家竞争优势》一书中, 波特给出了“产业集群 (Industrial Cluster) ”的代表性定义:“在某一特定区域下的一个特别领域, 存在着一群相互关联的公司、供应商, 关联产业和专门化的制度和协会”。[6]沂水县目前所形成的优势是地理上的产业集群。这些食品企业出于具有共性或互补性而联系在一起, 因为企业、客户和原材料供应商具有地理集中性, 避免了垂直一体化所导致的管理成本过高的缺点, 也大大降低了因远距离交易而产生的交易成本。

一个完整的食品工业中拥有很多的上下游企业, 基于此点, 沂水县的食品产业符合发展产业集群的要求。一旦这样的规模形成, 可以汇聚资金、人才等多种资源, 也将会大大地降低中小食品企业的生产成本, 提高生产效率, 提升产品的质量, 推动产品的创新。为了能使沂水县的中小食品企业得到可持续发展, 应该采用集群的模式, 建成多个具有鲜明特色的产业集群, 如饼干制造产业集群, 糖果制造产业集群等, 联合彼此的资源, 共享利益, 以期望达到企业利润最大化的目标, 提升这一区域的竞争优势, 拉动当地经济的发展。

6、重视员工, 树立“以人为本”的管理理念

员工的工作积极性在很大程度上决定了企业的未来发展状况。根据亚伯林罕·马斯洛的需要层次理论, 人有生理需要、安全需要、情感需要、自尊需要和自我实现需要, 而这几种需要通常都可以在企业中得到实现, 企业如果满足了员工的这些需要, 员工的积极性自然就会提高。沂水县中小食品企业的领导者应该在专业人员的指导下根据企业的战略方向制定出不同层次的目标, 先在管理阶层讲解这些战略、目标, 让他们先理解, 然后由他们向相关部门的每一位员工传达、讲解, 并给每一个人发一份企业实施战略的具体做法, 让员工们明白自己应该怎样做才可以实现企业的目标, 拿到最高的奖励并在自身的职业生涯上有所发展, 让员工们理解企业最后的战略是由他们在日常工作中的辛勤付出实现的, 同时企业的利益也连接他们自身的利益, 提高员工的归属感。这样员工才会重视企业的发展和企业的长远利益, 为企业的可持续发展之路提供不竭动力。

7、学、研、产相结合, 科学规划与发展

沂水县的中小食品企业应该与邻近的研究所或者大学合作, 联合设立相关的研发机构, 共同开发研究新产品, 同时也可以安排企业的员工进入学校学习食品行业方面的专业知识, 有了在企业内工作的经验, 融合学习的知识后, 就可以对企业内生产和管理方面不科学的地方提出合理的建议, 制造企业内的学习氛围, 创造学习型组织, 不断提高企业员工的素质和专业技术水平。定期招进实习大学生, 甚至是正式职员, 可以为企业注入新生血液, 并在相应的政策激励下, 号召老员工引导新生力量尽快地步入正轨, 提高企业的活力, 让企业可以不断的传承下去, 实现可持续发展。

五、结论

中小食品企业作为沂水县的支柱产业, 对解决当地劳动力就业, 增加政府财政收入, 带动当地经济发展等具有重要影响。然而, 中小食品企业的发展受着各种因素的制约, 极大地影响其可持续发展之路。我们通过实地调研和查阅大量有关资料, 并对收集到的资料进行了详细分析, 了解到沂水县中小食品企业目前的发展状况, 找出这些企业存在的问题, 并提出可持续发展的对策。

参考文献

[1]万超, 孙侃文, 庄健绚.从欧债危机看我国中小企业信用评级未来发展[J].当代经济管理, 2012, (12) .

[2]中华人民共和国国家统计局.中国统计年鉴[M].中国统计出版社, 2012, (12) .

[3]张杰, 吴迪.银行与企业的关系:共生抑或掠夺[J].经济理论与经济管理, 2012, (6) .

[4]申凯, 李军毅.对家族企业管理模式的探讨[J].价格月刊, 2009, (05) .

[5]韩亮.福建食品军团崛起之谜[J].中国中小企业, 2005, (01) .

[6]迈克尔·波特.国家竞争优势[M].北京:华夏出版社, 2002.

中小食品企业 篇2

中小食品企业的老板、董事或公司高管绝大多数对自己企业的产品和技术非常精通，有些企业老板在自己擅长的食品品类工作了十几年，甚至更长的时间，但对专业的市场营销知识了解的并不多，一个企业和一个人一样，时间和精力是有限的，不可能什么都懂，通过优势互补是解决营销问题或难题最有效的方法。

产品包装是印刷厂设计的

很多中小食品企业为了省钱、省事、节约时间，产品包装设计交给印刷厂设计，如果包装印刷的数量多，包装设计还可以免费。也有些中小食品企业产品包装和公司宣传品找的是熟人或路边打字复印店设计的，不仅没有品牌和创意策略的指导，包装设计也不上档次，结果企业是省了钱，但消费者不认可。

好产品就是卖不动

对于销售状况不好的中小食品企业，大多数产品的质量都非常好，其中一些还是专利产品，但这样品质好，货真价实的产品就是卖不动。打个比方说，就好像是“捧着金饭碗要饭”。

因为好的产品也需要通过适合的方式告诉目标消费者，你的产品跟竞争品牌相比好在哪里，怎样触动消费者的首次购买愿望和重复购买频次，否则再好的产品也可能销售不畅。

销售人员换了一批又一批

一些中小食品企业产品的销售人员换了一批又一批，或者说是走了一批又一批，产品的销量依然没有实现增长。一方面食品企业怀疑销售人员的工作能力和敬业程度；另一方面，企业销售人员也因为产品销售困难，自己的待遇低而选择换工作。在这种情况下，中小食品企业需要认识到，产品卖不动主要不是销售人员的错，而是缺乏专业品牌策划、产品策划、市场策划和销售策划的支撑。面对越来越激烈的市场竞争，如果没有专业营销策划的支持，再好的产品也难卖出去。

企业维持原状做不大

没有专业营销策划支持的品牌提升当然会很慢，产品销售也会变得非常困难。处于这种状态的中小食品企业往往是多年来几乎一直维持原状，公司规模很难做大。企业在资金、销售队伍的稳定性、公司凝聚力等方面会进一步陷入恶性循环的危机当中。

找策划公司不放心也没有钱

当公司品牌和产品销售遇到困难的时候，很多中小食品企业也会想到与外脑合作，寻求营销策划公司的帮助，同时对营销策划公司的策划能力又不放心，企业也没有更多的钱聘请策划公司做营销策划，

所以很多中小食品企业在遇到营销难题或营销问题时总是难以得到及时有效的解决。

企业陷入进退维谷的艰难处境

在北京精准企划服务过的中小食品企业中，有一半以上都是企业有好的产品、技术和生产设备，产品进入市场后就是卖不动或者当产品销量达到一定阶段后再提高就非常困难。公司老板、企业高管和销售人员都非常努力，公司文化也非常有凝聚力。还有些是面对竞争对手的价格战，自己的产品缺乏品牌力的拉动，不得不降价销售，很快演变成与竞品的价格战，产品利润随之下滑，企业面对这种市场竞争格局无能为力，逐步陷入进退维谷的艰难处境。

希望得到真正专业营销策划公司的支持

面对还不是特别规范的营销策划行业，中小食品企业既希望得到真正专业营销策划公司的支持，又不希望冒太大的风险和花太多的营销策划费用。所以营销策划行业需要能够为食品企业进行专业营销策划，让中小食品企业既不需要花多少钱，又能为中小食品企业稳定实现品牌提升和产品销量快速增长的专业食品营销策划机构。北京精准企划凭借十七年食品行业成功营销策划经验，在食品营销策划行业率先提出的“营销策划客户不满意100%退款”的庄严承诺，也正是出于给中小食品企业成功策划提供保障应运而生的。

中小食品企业需要借助专业策划做大品牌和产品销量

在北京精准企划成功策划过的中小食品企业中，包括广西桂林漓江鱼食品有限公司，陕西汉中珑津木本油业有限公司，山西长治潞安府腊肉制品有限公司，河南商丘百业兴农科技有限公司，天津兰氏调味品有限公司等中小食品企业，都是企业处于困境或发展瓶颈的阶段与我们合作，通过精准企划专业整合营销策划支持，这些企业都很快走出营销困境，实现了品牌和产品销量的双重提升，并已经成为区域性或地方性的知名品牌和强势品牌。为中小食品企业成功营销策划纪实和精彩平面创意作品等详细内容，请进入北京精准企划公司网站成功案例部分查阅。

[i] 丁华，北京精准企划CEO，43周岁，中国知名食品营销策划实战专家；食品行业营销实战经验，成功服务过五十多家国际、国内大、中小食品企业；在食品营销策划领域已建立了自己成熟的营销实战理论体系。北京精准企划――中国食品行业市场调研与整合营销策划第一品牌，食品企业营销问题或难题全面解决方案请进入北京精准企划公司网站。精准企划郑重承诺：营销策划客户不满意100%退款。www.china-jzqh.com E-mail：jzqh-@sohu.com

中小食品企业 篇3

关键词：中小食品企业 质量管理 对策研究

中图分类号：F273.2 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）16-0055-01

最近媒体关注的其中一个热点就是食品安全，无论是地沟油还是毒大米，无不引起社会民众不安，让大众到了“谈食色变”的程度，整个产业链承受了巨大的经济损失，引发了整个行业的信任危机。越来越多的人在反思，问题到底在哪里？到底是那一个层面引发的问题？企业，政府还是经营者？其实，我国食品安全性呈现恶化态势，原因有很多，有历史性原因，有经济性原因，有社会性原因，由于我国食品生产加工企业中，绝大多数为中小型食品企业。这些中小食品企业受制于现有的管理体制和生产技术水平，以及专业人员不足，资金短缺等特点，根本就无法有效的贯彻实施食品安全质量管理体系，从而导致食品质量存在诸多不安全因素和潜在问题。以下就针对这些问题进行分析并提出相关建议或意见。

1 我国中小食品企业质量管理现状以及存在问题

根据我国相关的规定，职工人数在500人以下就是中小企业。而我国目前食品企业95%都是在500人以下的，所以是中小微型食品企业，在这些中小食品企业中，很大一部分是私人民营企业。这些中小企业还有不少是无照经营的小作坊，生产规模小，生产环境条件较差，生产技术力量薄弱，资金紧张、人才缺乏、员工素质相对较低，以及生产者质量意识淡薄，为食品安全埋下很大的隐患。

目前，我国中小食品企业质量管理存在的问题主要有几个方面，一方面是食品企业的管理问题；一方面是消费者的问题；还有一方面是监管方的问题。首先，食品企业中突出的是管理者意识与质量管理部门的职能缺失。中小型企业的一般都是私人老板，基本都在追求利润最大化，没有立足是持续性发展的眼光来看待企业的发展。同时中小型食品企业的管理模式基本是集约化管理模式，所有的指令或者制度都有老板或者某个高层直接发出，但是这些决策者一般只是从销售或者生产工作做起，缺乏管理經验，对质量和质量管理没有充分的认识，所以导致其发出的指令或者制定的制度会存在一定的滞后性。虽然大多数的中小型的企业有设定明确的品质控制人员，并且有质量安全制度，甚至某些企业在制定的流程是也赋予质量控制部在某些质量指标无法达标时，可以下达停线整顿的权利，但是在实际操作过程中，质量部门的地位根本就无法与生产部门可以同日而语，很多质量缺陷本该显现出来的，被生产部无形中压制下去。其次，在消费者方面的问题，主要体现在维权意识不高。中小型食品企业采取的策略是农村包围城市，基本的消费市场是分布在农村，目前来说该群体要求的是价格至上，质量意识或者要求不高，对产品质量的反馈渠道不明了，所以某些产品就算出了质量问题，本应可以通过消费者揭露出来的，无法由消费者的声音呈现给企业知道并改善。最后，在监管方方面的问题，主要是对法律法规宣讲不足和质量体系认证的不足。很多中小性的食品企业根本就没有形成一个系统有效的法律法规收集评估机制，没有专人或者是有相关知识背景的人员从事相对对应的工作，采用的不知者无罪的态度。认证人员在全面质量管理方面的认识相对薄弱，对标准的解读和认识都只停留在理论的水平低下，无法全面评估认证条款的适合性，使得企业整个建立起来的管理体系形成虚设。

2 我国中小食品企业提升食品质量管理水平的建议和对策

首先，从“头”开始，纵观所有的管理体系条款与要求，管理承诺都是一条无可替代，不可删除的条款，其实在整个质量管理过程中，管理者所持的态度，给出的姿态是影响整个质量管理的首要因素。企业需要建立一个有效的适合的质量管理体系，在制度层面给予企业的质量监管部门开展工作的充分权利，保持企业质量监管部门的独立性。明确的书面化的责任追责机制是有利于建立质检部门地位的一个有效途径。加强对中小食品企业专业技术人员的培训教育。企业的竞争是产品质量的竞争，而产品质量的竞争归根结蒂是人才的竞争。质量管理水平的提升或者是质量管理体系的建立实施需要具有一定专业知识技能的人员，更需要全员的配合和支持。因此强化中小食品企业人员的培训是一个必要的环节。企业还要规范质量评估过程。对相关的法律法规的收集评估过程要规范化，确立正确的收集渠道，专人负责，在评估法律法规是否适合自己企业的过程中，要有高层人员的参与，让其起到有效的推动作用。其次是倾听消费者声音。建立可靠的信息收集以及反馈机制，听到有用的声音，引导以后的决策方向，提高质量水平。只有让消费者参与到企业的生产经营过程中，才能使企业有动力去改进并发展。最后是政府起的作用也十分重要，如加大对企业质量事故的处罚力度，落实质量事故的追债制度，那管理者很自然就会将质量管理、质量管控放在第一位。其实只要管理者重视程度提高了，很多问题如人员配备问题，资金问题，硬件的改善问题都会迎刃而解。

3 结语

目前，我国食品行业是基本对外资全面放开，国内的食品企业是直接要与具有丰富质量管理经验，质量管理方法先进的外资企业直接竞争，但是食品企业的质量管理能力与国际食品业的质量管理能力相比存在巨大差距，所以提升占绝对地位的中小型食品企业的质量管理水平就显得尤为重要，甚至关乎真个行业的发展前景。

参考文献

[1]肖玫，李锐，马传龙.我国食品质量安全问题与食品生产全面质量管理研究[J].江苏农业科学，2011（1）：342-345.

[2]程雪艳.浅析我国食品质量安全的现状及解决问题的措施[J].大众标准化，2011（S2）：45-47.

[3]杨志英.我国食品质量安全与全面质量管理探究[J].科技与企业，2011（16）：16-17.

中小食品企业绿色营销研究 篇4

所谓绿色营销, 是指企业从保护环境、反对污染、合理利用资源的角度出发, 通过研制产品、利用自然、变废为宝等措施, 满足消费者的绿色需求, 实现营销目标。

随着绿色消费的兴起和政府的大力支持, 还有新闻媒体的广泛宣传, 企业实施绿色营销的前景无疑是十分广阔的。精明的制造商正紧紧抓住人们对“绿色消费”的心态, 大量投放“绿色产品”以迎合消费者心理。在这场绿色革命浪潮里, 实施绿色营销不仅是企业树立“绿色形象”的客观要求, 而且是突破“绿色壁垒”走向国际化的现实需要。

二、中小食品企业绿色营销中存在的问题

绿色食品市场发展已逐渐成熟化, 市场体系已经初步建立, 但是也存在不少问题, 这些难题的有效解决能够激发我国绿色食品产业的持续、快速、健康发展。

(一) 绿色品牌形象欠佳

1、绿色品牌认知度低。

塑造一个好的形象代言人能够减少品牌与消费者之间的距离感, 也能够提高产品的知名度。如今许多知名食品企业都有自己的形象代言人, 例如:奇爽杨舒婷、卫龙食品的代言人赵薇、徽记好巴食谢娜等等, 但是仍有不少企业没有代言人。

2、产品绿色包装不醒目。

中小食品企业绿色包装不醒目表现在两个方面:一方面产品包装上的绿色理念不突出, 主要表现为包装上没有及时注明绿色食品标志;另一方面产品包装和同类其他的休闲食品品牌的包装无显著差异, 混淆度较高。

(二) 定价绿色化执行度偏弱

1、没有制定合宜的绿色价格。

首先, 中小食品企业在制定绿色价格时价格与其他没有绿色食品认证的大品牌差不多, 都定位于中高价位, 产品差异化程度小;其次, 中小食品企业没有利用消费者心目中的“觉察价值”来定价, 没有利用人们的求新、求异, 崇尚自然的心理。

2、绿色产品定价策略亟须调整。

中小食品企业的市场定价有三个层次的表现: (1) 中高品质, 绿色产品质量较好; (2) 中高价位, 价格在同类食品企业中处于中等偏高; (3) 单一促销, 促销模式比较单一, 很少采取全线产品促销。

此外, 中小食品企业的绿色产品价格调整不够及时, 也没有规范的分销商激励政策, 对绿色产品的市场价格管理与控制不到位, 易引发窜货现象, 严重影响了公司价格政策的有效实施。

(三) 渠道的管理和结构不合理

1、企业缺乏渠道影响力。

目前, 休闲食品渠道的竞争日益激烈, 而不少中小食品企业正处于市场的开发阶段, 所以谈判中面通常很被动。由于对批发商的过度依赖, 对于绿色渠道的控制力度正不断下降, 渠道成员的品牌忠诚度普遍不高, 在同类产品的竞争中处于劣势。

2、渠道结构不合理。

中小食品企业多采用传统的分销模式, 绿色渠道宽度上, 渠道成员太少, 缺乏谈判优势;在成员类型上, 过于单一, 零售终端主要是连锁店, 在一些大型的本土超市也没有得到很好的推荐和销售, 也鲜有进入大型外资连锁超市。同时忽视了批发市场、小卖铺的终端运作, 特别是对学校、酒店、写字楼附近的杂货铺重视不够。

(四) 绿色营销传播体系不完善。

中小食品企业在绿色营销方面取得了一定的成效, 但仍然存在营销工作滞后、营销网络不完善、市场信息不健全、营销管理人员素质低等影响营销效果的很多问题。

1、绿色广告促销乏力。

中小食品企业的绿色营销观念薄弱, 体现在绿色食品的广告促销乏力。具体表现为:一是绿色品牌形象模糊, 认知度不高。广告的受众模糊, 内容没有凸显产品的绿色性, 广告语也缺乏提炼;二是绿色产品促销手段单一, 对于消费者来说促销方法很少, 对于经销商来说促销手段主要是每达成一定批量就给予一定程度的返点和折扣优惠;三是企业营销人员在拜访市场时, 没有深入到二、三级经销商甚至终端市场, 个别办事处销售队伍整体士气低迷。

2、缺乏系统的绿色公共关系。

大部分中小食品企业没有很好的开展企业信息传播, 销售人员也不能完全正确的掌握企业的绿色营销策略和技术, 如某些营销人员不遵守守则和服务合约, 对待顾客态度粗暴生硬, 这些都极大地损害了企业的绿色形象。此外, 在制定绿色营销活动计划时, 有一定的降价促销活动, 然而在提高新产品的知名度和鼓励消费者试用新产品方面有待加强。

三、中小食品企业绿色营销策略

中小食品企业应从可持续发展的高度来组织产品的市场营销, 使企业真正做到满足消费者对绿色营销的需求, 食品生产及使用过程安全, 对环境有利, 企业绿色策略被社会所接受。

(一) 绿色产品策略。

绿色食品整个营销策略的核心是绿色食品的产品策略, 它也是绿色食品企业顺利开展绿色营销的前期工作。

1、打造绿色标志和绿色品牌形象。

绿色标志是企业顺利开展绿色营销的重要保证。首先, 获得“绿色食品”认证的中小食品企业应该将其所有产品的外包装上均印上绿色食品的标志来赢得竞争优势, 这也是对绿色食品本身的形象和质量的认可;其次, 因为绿色食品易被一般食品同质化, 所以关键是在塑造品牌时要凸显绿色和地域性特色, 所以中小食品企业要围绕品牌核心价值来开展绿色营销的传播活动, 可以通过企业的广告创意、货架的终端展示、促销等营销策略来体现。

2、实现产品绿色包装。

随着绿色营销的兴起, 以无污染包装为营销策略重要内容的绿色包装也正在兴起。绿色包装既要保证自身性能的完好, 又要符合环境要求的包装, 可以采取以下两种措施:

(1) 纸箱使用可再生材料或包装。中小食品企业应该使用可再生材料制作的纸箱, 以便于回收再利用, 从而树立保护环境的企业形象。

(2) 塑料包装采用可降解材料。产品的包装在用后可分解的“可降解包装”已经受到企业的热烈追捧, 中小食品企业应该使用易降解的塑料来包装产品, 确保食品的健康安全。

(二) 绿色价格策略。

价格仍然是消费者选购商品的决定性因素, 也是决定公司市场份额和盈利率的重要因素之一。

1、实施静态定价策略。

高档产品采用高价位、高促销的策略手段, 打造品牌效应。同时加大产品的促销力度和加强市场价格监管。中档产品采用价格跟随价格的策略手段, 让消费者感觉到实惠。低档产品采用更低价位的策略手段, 靠提高商品的生产效率和规模效益来实现获益。可以综合运用不同的产品定价策略, 扩大市场覆盖度, 从而降低企业的营销风险。

2、灵活实施动态定价

(1) 采取机动定价位的手段。中小食品企业应根据不同区域的市场需求、工资收入水平和消费状况, 投入适合的一系列产品, 制定不同的价格。

(2) 加强对产品的市场价格进行管理与控制。规范对分销商的返利或刺激措施, 以遏制部分强势经销商盲目杀价, 并且采取严厉的处罚机制严防窜货现象的出现。

同时, 建立区域基地辐射效应, 减少商品的物流成本价差。通过资产重组、企业并购的方式建厂或进行合作加工, 进一步降低产品的成本及物流成本, 提高商品的价格竞争力。

(三) 绿色渠道策略。

找出和选择正确有效的绿色渠道以使“绿色分销”顺利进行, 是整个绿色营销顺利实施的一个关键环节。

1、绿色渠道的建立和选择。

根据ISO14000标准来选择符合要求食品的生产、加工基地, 从源头来满足“绿色”要求;设立专门的绿色食品批发渠道, 或者是通过专业的物流配送系统和批发市场建立绿色食品的一体化物流服务系统。中小食品企业要完善绿色分销系统, 可建立配送中心来满足消费者的各种需求, 增加直营店来对分销渠道进行直接控制。

在采用中间商时应详细考察其绿色声誉, 可以凭借其良好的绿色声誉提升产品的绿色形象。中小食品企业也可以组建直营子公司, 采用直、分销相结合的模式, 加强对零售终端市场的开发。在传统渠道上要发展食杂店、便利店, 在现代渠道中要在加盟本土大型超市的同时进驻大型外资连锁超市。

2、绿色渠道的控制。

首先, 加强分销商之间的关联和互动, 例如分销商会议, 也可通过对员工培训、客户积分奖励等方式, 提高分销渠道成员的积极性;其次, 加强分销商之间的关联和互动, 例如在合同的签订、价格的谈判等方面进行协商、指导, 加强渠道运作控制的能力;最后, 加强与经销商之间的沟通, 例如为经销商制定统一的价格, 防止价格战和窜货行为产生。渠道建设要建立战略合作型伙伴关系, 实现共赢;此外, 可以考虑用逆向模式来选择经销商, 决胜终端零售商。

(四) 绿色促销策略。

促销就是通过人员推销、广告、公共关系及营业推广等方式, 把有关商品的各种信息传递给潜在的顾客, 刺激和唤起购买欲望, 以促进购买。

1、绿色广告。

首先, 中小食品企业在做绿色食品广告时要注意不仅要涵盖“健康、营养、无污染”等基本点, 还要展现产品原材料采购、生产加工到废弃物处理环节的绿色、健康和环保, 实现差异化营销;其次, 可以考虑启用公众明星、邀请专家代言、请权威机构代言三种形象代言形式;最后, 可以采用贴近生活的广告方式进行促销, 如发放质量承诺卡、出售购物卡、积分卡, 维护顾客的品牌忠诚度。

2、绿色公共关系。

中小食品企业要想获得竞争优势, 让绿色食品生产者更直接更广泛地将绿色信息传递到广告无法达到的细分市场, 可以通过公关来树立企业及产品的绿色形象。

企业的对外公关包括利用传媒为企业的绿色表现作宣传, 积极参与绿色赞助活动, 组织社会的环保宣传、捐赠等;对内公关包括执行、监督和进一步完善企业内部的相关“绿色”管理制度、绿色审计、企业绿色文化等。同时还要注意与政府、新闻媒体以及消费者的关系, 销售人员要当好企业绿色经营观念的传播者, 做好销售人员的“绿色化”。

参考文献

[1]张芳, 袁国宏.关于绿色营销的几个问题的探讨[J].商业研究, 2001.235.11.

[2]林春波, 王丽.卤制品发展现状与未来趋势[J].中国调味品, 2010.7.

中小学生食品安全问题 篇5

（2）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的.传播。

（3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。

（4）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

（5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。

（6）不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片。

（7）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。

（8）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。

食品安全五大要点：

1、保持清洁；

2、生熟分开；

3、食物要彻底煮熟烧透；

4、在安全的温度下保存食物；

光明食品集团洽购澳食品企业等 篇6

记者近日获悉，光明食品集团正与澳大利亚食品公司ManassenFoods洽谈并购事宜。据悉，该项交易尚需双方政府批准，收购完成后，光明食品集团将实现对后者的绝对控股。

据路透社报道，光明食品集团将从私募基金CHAMP手中收购ManassenFoods的75%股权，剩余股份将由该公司管理层持有。目前ManassenFoods的估值超过5亿澳元（约合5.16亿美元）。这将是光明食品集团最大的海外收购交易。

公开资料显示，ManassenFoods的主要产品有奶酪、饼干、蛋糕和糖果以及各种包装食品和冷冻食品等。

何时才能打破海外并购的僵局，光明食品集团一高管此前曾表示，“今年肯定会有突破。”他透露，澳大利亚、新西兰依旧是光明食品集团在海外的战略布局重点，且将围绕集团核心业务展开。

韩国进口大量中国大蒜

《韩国经济》近日报道称，韩国主要批发市场的大蒜价格自去年底以来出现大幅下降，8月份价格降至3400韩元/公斤（约合人民币20.4元）。韓国大蒜降价主要是由于今年中国大蒜收成良好，价格下降。7月下旬，中国山东省大蒜下跌至2元/公斤。虽然韩国对中国大蒜征收360%的关税，但进口量仍出现大幅上升。韩国农林水产食品部表示目前韩国大蒜价格仍比往年高一倍，韩国政府将于8月下旬向市场投放5000吨免关税的中国大蒜以调整市场供应量；为满足做过冬泡菜的需求量，今年下半年将再从中国进口1万吨大蒜。

芝加哥农产品期价连续第四个交易日上扬

受到利好外部市场、美国粮食主产区不利的天气形势以及出口需求的综合影响，芝加哥期货交易所8月15日玉米、小麦、大豆三大品种连续第四个交易日上扬。

分析人士表示，随着市场风险偏好回升，当日美元大幅回落、纽约股市继续走强，对于谷物市场行情起到明显提振作用。

美国农业部当日公布的报告显示，上周美国玉米出口检验量为2756万蒲式耳，小麦出口检验量为1844万蒲式耳，大豆出口检验量为427.7万蒲式耳，均不及市场预期。

小麦方面，沙特阿拉伯周末购买了66万吨澳大利亚、欧盟、加拿大及美国小麦。林恩集团分析师杰罗德?基特表示，此次交易的售价略高于市场预期，对于市场情绪有极大提振。

中小食品企业 篇7

关键词：QS,质量安全,HACCP体系,中小企业

“民以食为天”, 食品工业作为国民生活的支柱产业, 随着国民经济的发展和国家对中小企业的扶持, 一大批中小食品企业涌出, 他们为食品行业的发展做出突出贡献的同时, “红心鸭蛋”、“瘦肉精”、“地沟油”等连续发生的食品安全问题, 也越来越引起广泛的关注。构建中小食品企业的安全管理体系, 塑造企业良好形象, 是目前中小食品企业发展的重要任务。

1 中小食品企业存在的安全问题分析

1.1 企业管理者食品安全意识淡薄, 只抓产品数量, 不抓产品质量。

中小食品企业的管理者大多都是白手起家或后期转型搞食品工业, 他们的综合管理素质较低, 管理理念落后, 只注重眼前的企业生产利润而忽视影响企业长远发展的质量保障, 对产品原料、辅料、加工设备、检测设施和贮藏环境等方面的卫生和管理, 不愿意投入足够的资源去保障, 很难有效建立和实施食品安全管理系统要求的任务。

1.2 食品质量安全管理体系不规范, 落实不彻底。

目前, 我国食品行业中存在的食品安全规范体系分为两类:一是以食品质量安全市场准入 (QS) 制度为代表的强制执行的食品安全规制体系, 主要突出对食品生产企业的环境条件、设备条件、产品的原料、产品出厂检测项目等强制性的条件要求;二是以食品企业的“危害分析与关键点控制” (HACCP) 体系为最典型的代表的企业自愿执行的食品安全规范体系。

一些食品生产企业生产规模小、生产工艺和设备落后, 通过QS和HACCP体系认证后, 为减少成本, 不按申报条件组织生产, 甚至采取偷工减料、掺杂使假、以假充真等违法行为。食品安全管理体系形同虚设, 没有得到有效的贯彻和落实, 导致食品合格率降低。

1.3 生产设备落后, 缺乏食品安全的专业技能和技术知识。

中小食品企业发展基础薄弱, 而食品安全需要长期的投入且带给企业经济利润短期不明显, 像手工作坊式的大多数食品企业投资者, 在产品检测和企业相关技能人员培训方面不愿意增加资金投入, 即使通过QS认证, 也不能根据产品质量安全的新要求对企业进行长远的发展规划, 在食品安全方面存在很大隐患。

1.4 食品安全监管体系不健全, 食品安全信息不畅通。

长期以来, 受经济发展的限制, 食品安全监管体系不完善, 缺乏健全有效的食品安全监管制度与手段, 政府监管部门的食品安全信息不能被迅速、有效地传递给消费者和生产者, 归纳起来主要有以下几点: (1) 受部门或行业利益的驱使, 存在多个政府职能部门交叉管理, 存在模糊地带; (2) 单一地对最终产品进行监督管理, 忽视对生产环境和生产过程的监督; (3) 监管标准不统一, 与发达国家有差距; (4) 监管者和被监管者食品信息不对称, 不能实现信息完全共享和沟通。

2 构建中小食品企业的安全管理体系对策研究。

2.1 提高从业人员生产素质, 强化食品安全意识

食品企业的第一责任人是生产经营者, 保障食品安全意识先行, 在经营者、管理者之间要充分沟通, 从第一责任人到普通员工, 不断灌输食品从业的基本法律、法规、食品安全和质量管理的知识, 强调食品安全的重要性和责任感, 让食品安全意识深入到企业的每一位员工的心中, 确保每个生产环节的安全性。

2.2 深化企业改革, 贯彻落实食品质量安全体系

对于中小型食品企业, 进行企业改革, 建立行之有效的食品质量安全体系, 先根据食品质量安全市场准入的要求, 从生产环境、加工工艺及流程、原材料、检验设备、从业人员等多方面按照国家标准进行设计、管理。并按照这个标准长期贯彻落实, 让企业始终在食品安全的轨道上运转, 产品抽检的合格率达到国家要求。

2.3 塑造企业良好形象, 改善生产和实验室环境, 培养高水平的专业技能人才

在QS认证过程中, 检查的一个主要项目就是实验室的建设和实验人员的技术水平, 产品的抽查检测是产品出厂的重要项目, 这不但能满足QS认证的要求, 还能在企业的发展过程中, 提高产品的创新和竞争力, 生产的产品符合国家标准和法律法规的要求。

2.4 优化监管机制, 激励企业采取食品安全措施

加强宣传教育。一方面, 提高企业的食品安全主观认识, 增强企业的道德感,

同时宣传提高食品安全对于企业长期发展的益处以及生产不安全食品所要承受的行政处罚和市场竞争负面影响;另一方面, 加强对经销商、消费者的宣传教育, 通过培养成熟、理性的消费者, 促进消费者的选择作用, 从而促进市场充分竞争, 实现优胜劣汰。

需要政府部门、行业协会、教育和培训机构的密切合作, 促进食品质量安全管理体系在中小型企业中的实施。政府和社会非营利性机构合作, 在技术、生产设施和资金方面提供咨询和帮助, 构建食品安全平台, 促进中心企业和大企业的信息交流, 促进整个食品行业和地方经济的健康发展。

参考文献

[1]陈小葵.构建中国中小企业食品安全管理新模式[J].中国食品.2007.

[2]徐合淸.品牌企业食品安全事故的原因及治理机制研究[J].中外企业.2010.

中小食品企业 篇8

关键词：4PS,休闲食品,营销策略

一、中小企业的定义

当前对于“中小企业”的定义具有相当大的争议, 且中与小之间的相对界限也越来越模糊, 广义的中小企业是依照国家相关法律规定和工商数据库登记注册时的都行企业以外的企业, 狭义的中小企业指的是个体企业以外的中小型企业。

二、休闲食品行业中小企业经营现状的分析

本文将从产品、价格、渠道、促销这四个方面分别指出我国休闲食品行业中小企业所存在的缺陷。

(1) 产品

1. 产品单一, 同质化严重:虽然生产厂家不同, 但产品没有太多本质的区别。

2. 产品缺乏创意:包装方面, 跟不上时代的潮流。

3. 口味和口感方面:产品的创意上有很大的空间。

4. 食品安全存在问题:企业为了追逐暂时的利益, 用了不符合国家卫生标准的原料

(2) 价格

1.原材料价格上涨导致成本压力:成本压力带来销售压力。

2.价格监管乏力:监管部门所要管理的范围太大, 人员的限制, 使得监管不严或者监管不当等。

(3) 渠道

1.流通渠道单一:当前的休闲食品的销售方式有3种:大型超市的集体销售, 超市中的散成休闲食品, 个体副食店的销售等。

2.产品销售结构混乱, 窜货现象时有发生:各渠道之间的关联点很多, 让销售的现状十分混乱。

(4) 促销

1.服务促销不完善, 顾客忠诚度低:有些中小企业认识不足, 往忽视产品在投入市场销售领域后的信息反馈。导致顾客需求及产品缺陷等信息不能及时的反馈给企业生产部门。

2.广告宣传力度不够:大部分中小企业只顾及眼前的利益, 而没有进行企业自身形象、企业文化的建设。许多休闲食品企业并没有在媒体上进行宣传。

三、休闲食品中小企业走出营销困境的对策 (1) 产品

1. 口味创新是必然趋势, 健康绿色是发展主流:

口味创新是第一要素。另外, 以人们的身体健康作为重点, 健康和绿色成为了主流。

2. 产品包装多样化, 品牌成为竞争关键:

为了迎合各类消费者不同场合的消费需要, 休闲食品中小企业应该对目标消费者进行了差异化细分, 并以此设计出不同规格的产品包装。同时外资的进入, 对高档的休闲食品的垄断, 让我国的中小休闲食品企业的发展受到一定的阻碍, 企业应当从品牌的创建上做出努力。

(2) 价格

1.弹性定价:中小企业可以定制弹性的定价机制, 通过对比定价和成本定价法来合理的定出价格, 并推出优惠的促销装等, 扩大消费者的消费量, 并且根据国家经济整体的状态来实现价格的稳定浮动, 符合消费者的消费习惯。

2.加强价格监管和引导:当前休闲食品的竞争激烈, 不少中小企业在经营的时候出现了道德失范的现象, 那么食品质量监督管理的相关部门, 应当提高检测密度和范围, 引进高新的检测技术, 在保证质量的同时, 加强对价格的引导, 规范企业的生产和经营方式。

(3) 渠道

1.进行连锁化突围和电子商务化突围:网络营销和团购的出现, 休闲食品的消费量猛增, 结合区域消费特征, 厂家大力的推行各类代理和分销商, 通过网络的渠道来提高销售量。

2.强化渠道建设, 加强渠道掌控:休闲食品的销售渠道, 随着经济的发展在逐渐的变化, 尤其是在信息技术和物流发的当下, 对传统渠道的信息化转变的控制和对新渠道的开发和尝试, 目前, 国内大型休闲食品生产企业, 都开展了“渠道控制”的系统的设计, 因此, 国内的休闲食品中小企业也要向这些优秀的企业学习, 形成一个完善的销售渠道。

(4) 促销

1.完善服务促销:中小企业由于资金不足, 对于服务促销的投资不足, 而且在中小企业的心目中, 服务促销是大型企业才能够做到的, 小企业不应当去这些内容, 然而, 越是小企业应当越要注意服服务的质量, 特别是上门服务的时候, 要给大型超级卖场和代理商展现企业的文化宗旨和产品特点, 利用我国传统节日与休闲食品的结合, 可以实现新的突破。

2.实行多方整合推广策略:目前休闲食品传播的发展趋势是“全方位”的, 线上线下的整合传播越来越多, 多方面协同已成市场运作趋势。主要的推广方式由电视广告, 平面媒体以及一些广告媒介, 网络游戏植入互动, 短信互动等等。

参考文献

[1]菲利普.科特勒, 梅汝, 梅清豪.营销管理[M].上海人民出版社, 1997.[1]菲利普.科特勒, 梅汝, 梅清豪.营销管理[M].上海人民出版社, 1997.

中小食品企业 篇9

(一)互联网时代带来的冲击

2014 年解读互联网的社会大型纪录片《互联网时代》的上映,让我们对当今互联网时代有了更加全面、系统深入、客观的了解。从农耕时代到工业时代直至目前的信息时代,不难发现,技术是推动人类不断创造新世界的力量。互联网,正在全球范围内掀起一场影响人类所有层面的深刻变革,我们正站在一个新的时代到来的前沿。

随着云计算、大数据、移动互联网等新兴技术的快速发展,会计信息处理更实时、动态、集中,会计核算更规范、高效、便捷,信息技术的发展为会计技术的演进升级提供了有力支撑。但是对于作为传统制造业的中小型食品企业,在会计确认、计量、记录、报告等方面仍然没有融入互联网时代,照此以往,势必会与时代脱节,也不利于消费者获取相关信息。

(二)食品安全的重要性

信誉是企业立足的根本,对于食品行业来说,食品在使用上没有严格的指导,食量没有具体规定,所以食品质量安全显得尤为重要,出现食品安全问题,再强大的企业也会在一夜之间黯然失色。然而,短期利益的驱使依旧催生了层出不穷的食品安全问题,像“毒奶粉”事件、“毒大米”事件、“毒生姜”事件已经深深刺痛了消费者的心。魏玖长等学者研究表明,商品伤害危机下企业声誉与消费者满意度是成正比关系的,就是说如果企业声誉较差,那么产品如果发生质量问题,就会引发消费者信任危机。所以对于中小食品企业来讲,关注食品质量安全问题,完善质量信息披露,对于增加消费者的信任就显得格外重要。

(三)中小食品企业的特点

食品企业历来是我国经济发展的基础性力量,由于产品以及行业特点决定了中小企业是食品企业的主导。目前市场经济体制下,食品中小企业由于在管理方式上的灵活性以及特色经营上的特殊优势,已然成为新一轮经济增长的拉动点,并且中小食品企业在丰富人民的社会需求、增加就业机会、带动当地经济增长等方面发挥了独特作用。然而,不可避免中小企业在管理方式、规模、资源、资金、人才等方面与大企业相比存在明显的不足与困境,所以,对中小食品企业来说,建立完善社会责任会计,完善社会责任信息披露,有利于增加企业信誉,为企业长远发展打下良好的基础。

二、中小食品企业社会责任会计实施的现状分析

(一)社会责任会计概述

目前所说的社会责任会计就是说用会计核算企业经营活动产生的社会成本与效益,以期望达到增进社会福利,促进整个社会可持续发展的目的。而社会责任会计的初步概念最早是在1968 年由美国会计学家戴维·f·林诺维斯《社会经济会计》一文中提出,他指出了社会责任会计是会计在多个不同领域的应用。我国学者对社会责任会计研究起步于陈今池主编的 《国外财务会计文选》一书,书中指出,“社会责任会计讲的主要是对企业经济活动给社会带来的影响的计量与报告。主要目的是向社会公众披露企业社会责任的履行情况,让公众看到企业为社会做了多少贡献。”

(二)我国中小食品企业社会责任会计存在问题

1.社会责任信息披露不尽完善。目前我国食品企业大多数是中小企业,食品行业存在小而散的特点,社会责任重视程度较低,无法将企业短期利益与长期利益结合,因此无法积极主动承担社会责任,社会责任信息披露存在被动性;另一方面,由于对大数据、云计算、物联网技术融合不是很到位,因此存在信息孤岛,无法全面完整的获知相关社会责任披露数据,信息沟通不畅通,食品企业放弃话语权,反应速度慢,回复负面舆论概率低,普遍不重视第三方机构声援;信息披露形式过于单一,即使有的企业积极主动进行信息披露,但社会责任信息披露形式过于单一,大都局限于文字性表述,个人主观色彩过于严重,无法真实客观的反映企业社会责任的履行情况。

2.社会责任会计核算不完善。大多数中小食品行业社会责任会计机构设置不完善,甚至没有设置专门的社会责任核算机构;缺乏对应科目设置及核算的内容等相关具体要求,核算内容存在较大主观随意性;由于对社会责任会计信息获取成本较高,因此大多数中小食品行业没有形成统一编制的社会责任会计报告;并且会计电算化的实施程度停留在较低层面,没有实现与互联网的紧密融合;内部监督存在瑕疵,没有做到层层监督,环环相扣。

3.政府机构监督不完善。虽然我国为保护消费者合法权益相继颁布了《消费者权益保护法》、《食品安全法》,但是中小食品行业中并没有形成一套具体完善的关于对外公示社会责任的法律法规,加之政府对中小企业监管存在一定难度,所以使中小食品行业在相关社会责任披露上随意性较大,没有形成具体执行标准。

三、针对中小食品企业社会责任会计存在问题的相关建议

(一)完善社会责任信息披露

1.创新经营管理模式。目前食品行业已经从生产导向型转变成需求导向型,并且身处第五次科技革命和第三次工业革命的大背景下,从生产商到消费者之间的联系在网络技术的推动下已经逐步得到完善,企业与企业之间物联网也在不断探索发展中,大数据时代带给企业无限的机遇,这就要求中小食品企业转变原来传统的发展理念,创新发展思维,唯有创新,才能获得新的发展出路。

2.提高中小食品行业“社会公民”意识。中小食品企业应该改变之前传统的企业价值观,不要把眼光一味局限于企业短期经营利润,而是要树立现代企业观———企业不仅仅要为拥有者创造利润与财富,更应该为整个社会带来价值与财富,对于食品制造业来说,保证产品质量安全就是对消费者负责,社会责任会计信息披露应该变成企业的主动行为,而不是被动而为之。

3.丰富中小食品行业社会责任会计信息披露的形式。对于社会责任实施情况的信息披露不能仅仅局限于附注中的文字性描述的定性分析,合理采取补充报表,单独编制社会责任会计报表,增值表等定量的披露方法都是必不可少的,根据企业实际情况合理的选择适合自己的社会责任披露方法,做到公正透明,而不能加入过多主观评论性的文字,误导信息使用者。

(二)完善社会责任会计核算

1.建立独立的社会责任核算机构。完善中小食品企业社会责任会计核算的首要步骤是设置与社会责任核算有关的机构,由于不同企业的发展情况与组织结构设置都不尽相同,所以应该根据每个企业具体的发展状况和组织结构设置社会责任机构。主要负责编制社会责任预算、社会责任核算、社会责任控制、社会责任报告。机构的设置可以采取矩阵制,如此以来可以充分调动企业资源,群策群力,最大限度的收集相关信息。

2.完善社会责任相关会计科目设置。目前的会计科目中并没有明确的与社会责任相关的会计科目,设置相关会计科目有利于进一步会计的确认、记录与计量报告,因此,关于资产类应该进一步设置产品质量固定资产、产品质量流动资产、产品质量无形资产等会计科目;像负债类应该设置应付产品质量损失费等科目;成本类应该具体设置产品责任成本科目等。

3.促进会计核算与网络技术的融合进程。大数据时代下,云计算、物联网、社交网络平台等都给企业提供了技术支持,企业应该充分利用网络的优势获取更加全面会计信息,尤其是非结构化数据信息,为消费者提供更多参考信息;同时应该借助互联网技术,来精确企业成本核算,借助大数据海量信息收集加工制定合理的社会责任成本核算计划;可以借助网络传输共享高速度的特点及时发布社会责任相关信息披露,使消费者第一时间获取相关资料。

(三)政府部门采取相关配套措施

1.加强对中小食品行业监督力度。食品安全关系消费者切身利益,近几年食品安全问题频频发生,究其原因,其中之一就是政府监管力度不够,因此政府要建立一套完整系统的食品监督机制,落实食品安全主体责任,完善食品安全标准,加强检测检验,加强食品安全监督,一般监督与专项监督相结合,严厉打击食品安全犯罪。这也是李克强总理在2015 年中国国际食品安全与质量控制会议上提出的建议。

2.完善相关法律法规的制定。我国关于食品质量安全、企业社会责任披露的法律较西方发达国家来说,仍然十分不完善,仅仅依靠《食品安全法》是远远不够的,应该制定相关法律法规,具体实施规章等来具体指导中小食品企业实施,同时要颁布相关中小食品企业社会责任报告的相关法律,用法律来制约其行为,做到严于律己。

四、总结

互联网时代的到来,对作为传统行业的中小食品企业来说是挑战更是机遇,信息获取速度的加快以及获取范围的增大使得消费者更渴望获取优质、安全、个性化的产品与服务,作为中小企业应该发挥自己的优势,同时积极承担相应的社会责任,把更加值得信赖的产品带给消费者。

参考文献

[1]罗玲.论企业内部会计控制问题[J].财经界,2016(4):137-296

[2]董飚,骆月敏.网络时代会计实务与模式创新[J].财会通讯,2009(6):152

中小食品企业 篇10

自改革开放以后, 尤其是近几年来, 我国中小企业的成长速度惊人, 根据“2010中国非公有制经济发展论坛上”的数据统计, 目前中国中小企业总数已占全国企业总数的99%以上, 创造的最终产品和服务价值相当于国内生产总值的60%左右, 提供了全国80%的城镇就业岗位, 上缴的税收约为国家税收总额的50%。这些数据充分表明, 中小企业在繁荣经济、推动创新、扩大出口、增加就业等方面发挥了重要作用。但是由于中小企业规模小、实力弱等这些先天条件的不足, 使得大部分的中小企业的平均寿命只有五年。而由此在中小企业中暴露出来的管理弊端也愈加明显。本文主要以重庆某食品企业为例, 重点分析了中小企业在营销和财务管理中存在的弊端及其解决方案。

一、中小企业在营销策略中的问题及解决方案

(1) 企业营销策略中的问题

1. 企业在营销中对消费市场考察不足

重庆某食品加工企业是一家专门从事休闲食品的生产、加工、销售的现代化企业。产品包括肉制品、卤制品、膨化食品、糖果等十余种产品的生产和销售。由于产品过于分散, 没有其主轴产业, 导致各项产品的销售业绩平平, 企业甚至出现亏损现象。这都是对市场考察不足导致了对产品的定位出现了偏差。就总体而言, 目前大多数中小企业在市场营销中的劣势地位依然明显, 由于规模、人员素质等方面的限制, 以及营销观念和方法的落后, 从而导致了对产品在消费市场的可行性研究不足, 进而无法取得好的营销业绩。

2. 企业的营销手段单一

该食品加工企业, 像大多数中小企业那样仍然奉行的是传统的生产营销、产品营销和市场推销的观念。采取的是简单的营销组织, 营销人员和资金有限, 以及通过产品的外在包装等方面来确定营销的目标和定价标准, 利用简单的广告传媒, 以代销或者直销的手段进行常规销售。这种传统的销售营销手段的单一, 导致产品的销路受阻。

(2) 完善营销策略方面的对策建议

1. 加强市场调查产品的可行性。

任何一个项目都始于可行性的研究, 因此中小企业在做出项目投资决策之前, 需要通过对项目有关经济、社会等方面条件和情况的调查, 研究分析, 对项目完成后的经济和社会效益进行预测和评价, 以此来确定投资朝哪个方向, 以及确定产品的定位, 从诸多可选择的生产对象中, 选出主轴产品, 侧重发展, 形成以发展主轴产品为主, 其他产品为辅的发展模式。重庆该食品加工企业可以从市场出发, 从众多产品中选出该企业的主轴产品, 重点生产销售。

2. 采用多样化的营销手段——价格和服务

转变传统的营销模式, 形成以客户为导向的模式。根据顾客的心理需求和企业营销的目标来确定营销方式。从价格方面来看, 可以通过打折、促销、分销等方式进行。价格往往是消费者选购商品时的主要决定因素之一, 而打折和促销则会在不同程度上吸引消费者对产品的选购, 刺激本产品和其他产品的销售。其效果明显, 同时对于企业而言, 这种方式有助于处理到期产品或者过季产品、减少库存, 加速资金回笼等。另外, 也要深化产品的附加值——服务, 优质的服务对于抓住消费人群仍然具有重要影响。重庆某食品加工企业可以扩大销售途径, 从价格和服务入手, 打造出多样化的营销手段。

二、中小企业财务管理存在的问题及其解决方案

(1) 企业财务管理中的问题

财务管理的基本目标是经济效益的最大化, 而对企业财务状况的分析是了解企业的经营状况, 进行财务管理的一种手段, 其中杜邦财务分析体系是以净值报酬率和资产报酬率为关注焦点的分析。其公式:资产利润率=销售利润×总资产周转率。企业想要获得利润, 一方面要扩大销售, 同时也要注意节约各项成本。因此企业财务管理中存在的成本问题直接制约着中小企业的发展壮大。

1. 成本的管理意识淡薄

据调查, 重庆该食品加工企业由于缺乏必要的市场调研, 其产品种类过于繁多和分散, 再加上人员专业素质不强, 只凭主观印象进行了成本估计缺乏准确, 导致预算紧张, 从而影响了公司经济状况的运行。由此反映了该企业对于产品成本的管理意识淡薄, 未建立一个严格的成本管理制度, 对项目成本的管理缺乏事前控制和生产过程中的管理。而在大多数的中小企业中, 企业也往往是满足于产值、生产进度、产品质量等方面的指标的完成, 而对劳动力、原材料、设备等关系到成本费用方面的节约控制关心较少。

2. 管理水平低, 人员专业性不强

由于中小企业自身规模的限制, 人员不多, 与大型企业相比管理水平不高, 再加上中小企业中的负责人或者工作人员学历不高, 对财务管理知识知之甚少, 整体的业务素质普遍不高。而部分中小企业的会计部门或者财务管理部门的工作人员由于没有收到过专业的正规教育, 对会计或者财务管理的知识了解的不够深入。

(2) 健全中小企业财务管理的对策

1. 加强成本管理观念, 改善成本估测方法

成本的组成主要是靠人力、物力、财力的消耗, 节约人力、物力、财力, 减少消耗是提高企业经济效益的核心, 是成本管理最基础的原则。因此从市场实际出发, 对生产过程中各项消耗的成本进行合理的估算, 充分考虑到意外风险, 树立起对成本的管理管理, 加强管理意识。改善成本估测的方法, 在实际成本的估算应用中, 应结合综合应用多种估算方法, 反复比较他们的成本估算结果, 寻找出这些成本估算结果到底哪些地方不同, 从而对产品的生产项目做出更合理, 更准确的成本估算结果。以此, 给中小企业的经济效益带来最大化。

2. 强化财务管理人员的专业素质

针对中小企业的财务人员业务素质不高的现状, 因此有必要经常性的开展财务管理基本知识的培训, 邀请专家学者到企业开展基本知识的培训, 使财务管理人员全面掌握理论知识以及实际操作工作, 积极鼓励财会人员以在职或者脱产的形式到高校接受会计管理知识的再教育, 提高自己的专业水平, 提高学历。从而大大提高人员的业务水平以及管理水平, 从而也提高了整体财务人员的素质。

三、结束语

中小企业的经营管理工作任重而道远, 在社会主义改革开放的大潮中, 既要把握市场经济所带来的巨大机遇, 同时也要积极面对各种挑战。中小企业要正视管理中的问题, 根据管理各方面存在的问题想出相应的解决方案, 从产品的营销到财务的管理, 中小企业应该建立起一套完整的管理机制, 使产品营销和财务工作有章可循, 进一步加强企业的管理, 改善企业的管理状况, 提高企业的经济竞争力。

参考文献

[1]余世维.突破中小企业发展的瓶颈【M】.东方出版社, 2006[1]余世维.突破中小企业发展的瓶颈【M】.东方出版社, 2006

[2]李剑锋, 王珺之.项目管理十大误区【M】.中国经济出版社, 2004[2]李剑锋, 王珺之.项目管理十大误区【M】.中国经济出版社, 2004

[3]焦海珍.关于中小企业财务管理若干问题的探讨【J】.现代商业.:2010 (24) [3]焦海珍.关于中小企业财务管理若干问题的探讨【J】.现代商业.:2010 (24)

[4]文放怀.企业管理方法和工具精选【M】.广东经济出版社, 2004[4]文放怀.企业管理方法和工具精选【M】.广东经济出版社, 2004

[5]马虹.中小企业成本管理存在的问题与对策研究【J】.中外企业家:2011 (2) [5]马虹.中小企业成本管理存在的问题与对策研究【J】.中外企业家:2011 (2)

中小食品企业 篇11

1 对象与方法

1.1对象

多阶段抽取闵行区4个社区(2个农村地区社区,2个城镇地区社区),每社区各抽取2所小学和2所初中,共16所学校,将小学四年级和初中七年级全部学生纳入研究,以班级为单位随机分配到“家校互动”干预组、传统教育组和对照组,3组班级数基本相同。干预前共发放问卷2 392份,收回有效问卷2 349份,有效率为98.2%;其中小学生1 069名,初中生1 280名;男生1 230名,女生1 119名;城镇地区学生1 178名,农村学生1 171名。干预后共发放问卷2 349份,收回有效问卷2 267份,有效率为96.5%;其中小学生1 061名,初中生1 206名;男生1 215名,女生1 052名;城镇地区学生1 162名,农村学生1 105名。

1.2方法

家校互动就是家长与老师通过微信或短信群等方式取得及时的联系,老师也通过这些方式向家长发布学习要点、学校活动、通知等。上海市2007年起创办了“家校互动信息平台”方便学校与家庭的沟通交流。“家校互动”干预组正是利用该平台开展干预措施的,为期1 a,干预实施方案主要包括:每月通过班级网页定期发布食品安全系列专题及网上答题;每季由家长和学生策划主题班会;暑期召开食品选购家校联谊会,寒假召开一场以家庭为单位的知识竞赛。通过干预旨在提高学生对食品消费、选购、储存及烹饪中的食品安全知识及食源性疾病防制知识的掌握。传统宣教组则是在干预期内采用教师授课的方式实施干预,对照组不实施任何干预。

干预前后采用自填式问卷进行调查,问卷根据文献[3,4,5]自行设计、进行预调查并经过专家论证评估。问卷内容主要有食品安全知识共20 题,每题答对得1分,答错得0 分; 对食品安全态度8 题和行为习惯10题,每题分值3 分,分值越高表示态度和行为习惯越好。

1.3统计分析

使用Epi Data 3.2软件录入数据,用SPSS 19.0整理数据并进行统计分析,连续性变量3组之间的比较采用方差分析,组内前后比较采用配对U检验;分类资料的比较采用χ2检验,以P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1干预前后食品安全知识知晓情况分析

干预前对照组、传统宣教组和家校互动干预组3组人群的食品安全知识得分差异无统计学意义(F=0.37,P>0.05)。干预后,“家校互动”组得分明显高于传统组和对照组,差异有统计学意义(F=381.44,P<0.05)。传统宣教组和家校互动组干预前后组内比较差异有统计学意义。见表1。

(±s)

2.2干预前后食品安全相关态度分析

干预前对照组、传统宣教组和家校互动干预组3组人群的食品安全相关态度得分差异无统计学意义(F=0.30,P>0.05)。干预后“家校互动”组食品安全态度得分明显高于传统组和对照组,差异有统计学意义(F=165.93,P<0.05)。传统宣教组和家校互动组干预前后比较差异均有统计学意义。见表1。

2.3干预前后食品安全相关行为分析

干预前3组人群的食品安全相关行为得分差异无统计学意义(F=0.07,P>0.05)。干预后“家校互动”组食品安全行为得分明显高于传统组和对照组,差异有统计学意义(F=255.54,P<0.05)。各组干预前后比较发现,传统宣教组和家校互动组差异有统计学意义。见表1。

2.4干预前后不良饮食习惯变化情况

研究显示,对照组、传统宣教组6种不良饮食习惯干预前后改变不明显。而家校互动干预组干预后“吃路边烧烤、吃方便食品、吃快餐外卖、在外就餐购买熟食”的频率减少,每周发生1次以上的人数分别由干预前的33.0%,47.7%,48.6%,52.2%下降至干预后的23.4%,41.2%,42.4%,45.2%;而“喝各类饮料和吃小零食”的习惯无明显改变。见表2。

2.5家校互动干预模式对中小学生食品安全知识获取途径的影响

干预前,家庭生活是中小学生食品安全知识获取的最主要途径,其次是课堂教育和网络媒体途径,均达到50%以上。随着年龄的增长获取知识的途径也随之增多。家校互动干预后,中小学生通过家庭生活和课外读物2个途径获取食品安全知识的比例上升明显,差异有统计学意义。见表3。

2.6中小学生关心的食品安全知识

中小学生最关心的食品安全知识主要有食源性疾病防治、食品质量鉴别、食品营养和食品添加剂,关心的人数安全报告率依次为65.24%,63.75%,61.68%和56.35%,中学生和小学生差别不大。但中学生相对更关心的是食源性疾病防治,而小学生更关心的是食品质量鉴别。

3 讨论

本次研究显示,上海市闵行区16 家接受不同干预模式的中小学学生在干预前食品安全知识知晓率较低,对食品安全良好态度和健康饮食行为的形成率都较差; 但通过1 a的干预结果显示,传统教育对知识知晓、良好态度和健康饮食行为起一定的作用,知信行均高于对照组。采用“家校互动”教学模式对食品安全知信行的提高效果更明显; 特别体现在中小学生不良饮食习惯改变上,如吃路边烧烤、方便面等方便食品、吃快餐或外卖和在外就餐的频率显著降低。这些不良的饮食行为如果没有有效的干预方法并不会随年龄增长而有所改观[6,7]。通过家庭生活的影响和课外读物的知识点来获取食品安全知信行是较有效的知识来源,提示校外社会实践的重要性[8,9]; 中学生和小学生关注的食品安全知识略有不同,提示应对不同年龄段的学生设置“兴趣点”课程安排。

饮食安全健康行为的养成主要来源于社会生活实践,家庭、学校、社会中饮食环境、食品安全的理念等对于学生饮食行为的形成起着重要作用[10]。本次研究的“家校互动”健康教育干预采用的是多种方法相结合的模式,符合“国家食品安全宣传教育工作纲要( 2011—2015 年) ”[11]的要求,通过开展“食品安全进校园”采用多种形式开展食品安全宣传教育,普及食品安全知识,如通过夏令营、冬令营、知识竞赛、演讲比赛、征文比赛等多种形式的课外活动开展食品安全科普宣传[12,13],验证了这些活动对促进中小学饮食安全的成效。因此,呼吁政府教育部门将有效的健康教育模式运用到中小学食品安全的实际教学工作中。

摘要：目的 了解“家校互动”健康教育模式对中小学生食品安全知信行的效果,为教育部门制定和推广食品安全健康教育提供依据。方法 多阶段抽取闵行区16所中小学四年级、七年级所有学生作为研究对象,以班级为单位分为“家校互动”干预组、传统组和对照组3组,对“家校互动”组采用儿童青少年饮食安全园地、网上知识竞赛、食品安全主题班会等方式进行干预,传统组采用传统授课方式,对照组不作干预。干预前后采用问卷评估对象食品安全的知信行。结果 传统组和家校互动组食品安全的知信行得分均有提高,但家校互动组干预效果更显著。干预后,家校互动组知识得分由(12.47±1.76)上升至(15.32±1.83),态度分值由(12.24±1.79)上升至(13.56±1.34),行为分值由(20.14±2.95)上升至(22.95±2.41)(t值分别为32.40,17.52,21.84,P值均<0.01)。家校互动干预对“吃路边烧烤、吃方便食品、吃快餐或吃外卖、在外就餐购买熟食”的不良饮食习惯改变效果显著(χ~2值分别为29.95,22.78,9.75,9.19,P值均<0.05),而传统授课效果不显著。家校互动组干预后,对象通过家庭生活和课外读物获取食品安全知识的比例上升(P值均<0.05)。结论 中小学生食品安全知识普遍欠缺,良好态度及健康行为有待提高和形成;家校互动干预对提高中小学生食品安全知信行得分的效果显著。呼吁开展形式多样的食品安全健康干预方式。