营养标签精解（精选3篇）
营养标签精解 篇1
欧盟各国消费者保护部达成一致, 规定欧盟国家的生产商今后有义务在食品包装上标明七种成分的含量。
德国超市出售的食品中, 大约有2/3的产品包装上有各种含量标记, 迄今为止这只是出于生产商的自愿所为, 欧盟的新规定却将此转为义务。27国的部长们目前达成一致, 脂肪、饱和脂肪酸、糖、蛋白、盐、碳水化合物以及热量, 这七种含量必须出现在食品的外包装上, 并且所有内容必须以令人看清楚的字迹出现。至于这些标记应该出现在外包装的何处, 欧盟国家没有统一标准。
德国联邦消费者保护部部长艾格纳认为, 欧盟的新规则还不甚完满, 她提出更多细节需要得到解释。尤其是食品生产商在制造过程中使用代用品的问题。“比如做匹萨饼用了火腿代用品, 制造商标明这个匹萨用了肉类含量很低的混合物品, 我怀疑这样说消费者是否能明白。”她认为代用品必须明确标示用了什么物质。
在欧盟通过以及实施任何一项法律都不是件容易的事。欧盟各国虽然已达成一致, 但这项法律实行起来则不会那么快。据悉生产商将会有3~5年时间贯彻这项规定。
(新闻来源:三农在线)
营养标签精解 篇2
“高钙”“低糖”“脱脂”……不少食品包装上宣传字眼醒目但营养含量模糊。卫生部2日公布第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)，将指导和规范营养标签标示，让消费者买得清楚吃得健康。
《预包装食品营养标签通则》包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。其中，营养成分表是指标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值(NRV)百分比的规范性表格，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值，及其占营养素参考值(NRV)的百分比。通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂，在营养成分表中应当标示出反式脂肪(酸)的含量。对能量和营养成分的高低、有无、增减等描述，通则都规定了具体的含量要求和限制条件。
针对当前一些食品企业存在的营养标签夸大宣传、弄虚作假欺骗消费者等问题，通则规定，预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。
中国疾病预防控制中心食物营养评价室主任杨月欣说，心血管疾病、糖尿病等慢性病都与膳食密切相关。这个国家标准的实施，有利于规范食品企业正确标注营养信息，有利于实现消费者对食品营养信息的知情权和选择权，有利于提高公众对食品营养的关注，促进膳食营养平衡，从而达到预防和减少营养相关疾病的目的。对食品工业和食品贸易业也将起到促进作用。
《预包装食品营养标签通则》是卫生部根据食品安全法要求，在组织实施卫生部《预包装食品营养标签规范》的基础上制定发布的。在制定过程中，借鉴了国际组织和发达国家的管理经验，科学分析我国居民的膳食结构、食品营养特性、人群消费特点和消费者现有营养知识，严格遵守食品安全国家标准制定程序。该标准公开征求了社会各界意见，听取了各相关部门、行业协会、企业和专家的意见。
食品营养标签分析的标准物质研究 篇3
那么基于这些层面的分析,除了以上的结果,接下来人们关心的就是哪些食品有哪些营养?营养的含量是多少?人们对于这些食品营养的标签的认知,获得该食品营养的基本信息,保证人们摄入营养的准确性以及合理性。但是食品的种类繁多,本文就主要研究跟人们生活最为密切的食品中一些标准物质的研究,来帮助人们正确合理的摄入营养。
一、食品营养标准物质种类以及基本状况研究
(一)食品中有害标准物质标签的分析研究
在食品营养标准物质研究之前,我们得首先了解食品标准物质。食品营养标准为止通常指的是人们人体必需的对人力有利的物质,但是食品标准物质还包含一些对人体有害的物质,例如一些对人体有害的添加剂、防腐剂、有害色素等等这些。当我们研究食品营养的标准物质一定得首先了解这些对人体有害的标准物质,这是因为提高人体的营养水平通常需要从两个方面来做,第一就是提高对人体有益营养物质的摄取,另一方面就是降低人体对于有害的食品物质的摄取。
那么也就意味只,在食品物质的标签中必须的对一些有害物质进行注明,这是因为有些食品的有害物质并非是绝对的有害物质,很多时候人体少量的汲取一些有害物质对人体是没有危害的,例如在四川等地人们非常喜欢的酸菜中就必然含有一些亚硝酸盐,这在泡菜腌制过程中是不可避免的,人体少量的摄取亚硝酸盐是没有危害的,但是一旦超过一定的量就会对人力造成损害,因此在一些泡菜的营养物质标签中就必须注明亚硝酸盐的含量,让人们对亚硝酸盐摄取有一个清晰的认知,确保有些人们不会过量的食取对人体造成伤害。
(二)食品营养标准物质种类以及基本状况研究
食品营养的标准物质目前中国的分类有大约40个左右,但是标准物质的研究少之又少。中国在加入世界贸易组织之后,对于国内食品的出口,贸易协定中都有明确的要求,但是基于中国在过去对于食品营养标准物质研究的空白,所以我们经常看到中国的一些食品标签上的物质种类以及含量标注模糊而且错误繁出,给中国的食品消费者带来麻烦,也给中国食品的出口带来障碍,很多食品营养标注不准确以及标注不符合国际规范的外国是拒绝进口的,很多欧美国家也是基于食品营养标签来对中国实行贸易保护主义。
如今中国已经认识到了食品营养标签研究的重要性,开始着手做此事。目前,中国主要在居民常见口粮、常用油、乳制品类以及肉类等上边有了新的突破,每年,国家标准物质研究中心都会向全社会公布一些最新的标准物质标签研究的成果,旨在指导企业进行更加规范和合理的食品营养标签处理,确保民众的的确确知道自己每天都摄入了哪些营养物质。
二、食品营养标签分析标准物质的研制方法研究
现在人们注意到无论是哪些在市场上销售的食品,其食品营养的标签都有一个严格的模式,即必须包含总热量、脂肪热量、总脂肪含量;然后总脂肪酸,以甘油三酸酯表示有的话也需要专门标注;另外,饱和脂肪、胆固醇、钠、总碳水化合物、膳食纤维、糖类、蛋白质、、钙、铁、维生素等等,如果涉及到都必须做一些必要的说明,虽然有些食品营养的标签比较简单,没有包含上述所罗列的物质,这是因为并非所有的食品以上物质都包含,也就是说上述物质只要出售的食品中包含,都必须严格的标明含量,当然政府鼓励那些食品营养标签更为详细的食品企业。我们也发现一些食品上标注有维生素B1、B6等等没有严格要求标注的食品营养成分。
不过现在,一些食品的营养成分标注更加的科学合理,采用是美国化学家协会沿用的“食品营养标准物质成分三角形模式图”,该模式图最大的好处就是,将整个三角形分为了九个部分,而这就各部分每个部分都会用一到两个标准物质加以说明,并且这些标准物质更为简单,只有脂肪、蛋白质、碳水化合物含量三种,所有的其它的营养物质都被用这三个标准物质代替,这是因为在化学上,所有的化学物质都可以被分解我基本的化学元素以及其对应的含量,脂肪、蛋白质、碳水化合物所拥有的化学元素以及其不同的配比足以代表大部分的化学物质,所以这样的方法能够让人们更为直观的感受到人们摄取的营养物质含量。
摘要：食品营养是人们获取人体基本的能量、营养要素的基本来源,食品营养关系人们的身体健康以及人们的工作、学习、运动的方方面面。但是我们注意到近年来,中国的使用营养安全出现了各种各样的问题,前几年的三聚氰胺事件把整个食品营养安全推到风口浪尖,人们对于食品营养的标签有了新的认识以及更高的要求。本文通过对我国一些食品营养标准物质的研究,寻找食品营养标签分析的常规办法,特别是对一些蛋白质、脂肪等人们日常接触最多的标准营养物质的研究,帮助我国食品营养标签分析的标准物质研究有新的进展。
关键词：食品营养标签,安全,标准物质,研究
参考文献
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