实训超市经营模式

实训超市经营模式（精选9篇）

实训超市经营模式 篇1

学生实训超市的建立和运营, 为市场营销专业学生在理论学习的同时有效进行专业技能的训练提供了场所和真实运营的体验, 实现了学校一直坚持的“突出技能教育”的教学方针要求。多年来, 学校实训超市通过尝试运行全校各专业学生劳动周、市场营销专业学生实习等模式, 让实习、实训学生在实训老师指导下, 在学校实训超市提供的经营环境中, 体验实训超市真实的经营过程, 完成对收银、理货、商品捆扎、商品包装、商品盘点、商品盘点等常规经营实务的实际操作训练。凸现出职业教育强调“做中教、做中学”的教学理念, 为学生在实习与就业过程中实现快速上岗、尽快结束不适应期起到了积极作用。当然, 顺利有序地实现这一过程, 完全取决于已有的教学管理制度对理论教学与实训教学的管理要求。随着时间的推移, 原有实训超市的经营模式带给学生的仅仅局限于某一项岗位工作的实训体验, 如实训学生仅具有对收银工作或对某些货品理货工作等“点”的工作的了解和体验, 已经不能满足未来用工单位的职业岗位对从业者“线”或“面”的要求。如商场的收银员, 在实现唱收唱付收对款的基本工作要求的同时, 需要熟悉商品性质与用途、懂得合理陈列商品才便于最大限度用最佳服务满足顾客要求;需要懂得基本的核算知识, 才便于进行最基本的商品进销存管理与核算;需要懂得营销技巧与方法, 才便于向顾客进行有效的二次营销等。为此, 学校实训超市顺应这一变化的要求, 在经营模式的转换上进行了大胆的尝试。

一、变化后的经营模式与原有经营模式的区别

变化后的经营模式, 集中体现了用工单位对岗位人才“面”的要求, 这种变化的突出特点体现在以下几方面。

1. 全方位参与运营代替单一岗位责任制。

针对原有实训超市注重培训学生某一特定岗位技能, 学生的身份仅仅是该岗位实际工作的操作者, 仅知道“点”而不懂得“面”的实际, 我们将原来的食堂小超市变为实训学生的独立经营场所, 把学校大超市当做供应商。小超市从学校大超市进货, 进货价格按校外供应商给予的价格掌握, 小超市利用小库房实现商品的存放过程。实训学生在小超市, 由实训教师引领, 完成对商业企业进销存全过程的实训教学。在经历了一个学期的实践后, 将大小超市原来与供应商洽商进货与结算的专人负责制, 调整为实习学生按对口商品 (如洗漱用品类、文化用品类、饮品类、食品类等) 来分工、实训学生为实习学生做助手的经营模式。每位实习学生专门负责各自管理的品类从洽商、接货、理货、销售、结算的全过程, 该过程相当于在实训超市中分出了几个小超市由实习学生专人独立经营。模糊了原有的单纯岗位责任, 取而代之的是实习学生和实训学生真正意义上的全方位参与商品运营。

2. 学生的身份由操作者转变成经营者。

在原有实习学生与实训学生均定岗操作的基础上, 确定以实习学生专人独立经营、实训学生轮岗、给实习学生当徒弟顶岗操作的经营模式。针对实习学生各自负责的品类在学校实训超市总体经营品种中所占有的比例, 分别为实习学生核定经营额、商品陈列效果、与供应商沟通情况、商品差错率、收银差错率、盈亏率、服务效果评价等考核指标, 让岗位工资与指标挂钩, 让绩效奖与考核挂钩, 实训学生跟班操作以确保实习学生经营指标的落实。变化后的运营模式, 让实习学生和实训学生的身份真正由操作者转变为经营者。身份和岗位职责转变后, 实习学生包括实训学生不再仅仅关心是否收银有差款、理货是否及时, 而是更关心什么货品销售最旺、什么货品缺货、该组织多少, 哪种货品盈利效果好, 哪些货品应该做经营性的调整等作为一个经营者应当考虑的问题。

3. 教师的经营与管理职能转变为管理监督职能。

实训超市一直由实训指导教师负责对外经营与内部管理。转变经营模式后, 确定了以实习学生专人独立经营管理、实训学生轮岗、为实习学生当徒弟顶岗操作的经营模式。实训指导教师完全脱离具体的经营业务操作, 转向指导监督学生的全方位操作与运营。教师的责任得以强化, 实训指导的目标更加明确。考核学生的经营业绩、管理水平成为考核教师指导实习、实训效果的一项重要指标。实训指导教师对所有小经营者的经营行为, 每一环节均进行全方位地管理跟踪与监督, 成为这种尝试最重要的环节。

二、制度的更新是实现这一转变的有效保证

1. 把安全当做第一要务纳入经营管理活动的制度更新。

有了安全不一定有一切, 但没有了安全一切均无。安全就是效益, 没有安全就没有效益。把安全当做经营管理与服务工作的第一原则, 是大家的共识。原有管理制度中, 虽然对场地、设备、商品保管、商品陈列、收银要求等均有注重安全的提示, 但并未形成严肃分明的安全责任制度。为此, 在超市经营模式转变时, 把安全经营纳入第一要务, 制订了《实训超市安全管理规定》、《实训超市安全应急预案》。设立安全检查记录, 坚持以预防为主、实行责任人制;坚持从日常检查入手, 抓管理、抓设置、抓违章、抓常态管理、抓危机管理;坚持日常教育, 培养员工和实训学生的专业化、职业化的意识和能力;坚持对所有安全责任事故零容忍。一年来的经营实践, 让我们看到了在制度要求下的安全责任事故为零的好局面。

2. 由考核教师转变为考核学生的制度更新。

原有制度侧重于对实训指导教师的考核, 对实训学生的考核仅侧重于某项岗位工作的操作熟练程度考核。调整后的制度将实习学生的经营指标考核放在第一位, 重点考核实习学生对所管辖商品的经营情况、库存控制、商品陈列、经营效益以及对实训学生的传帮带效果。对实训指导教师的考核仅限于控制把握安全运营、日常工作到位、监督指导作用如何等非量化指标。

3. 学生的职责由单一操作向全方位经营转变的制度更新。

为保证小超市的经营实训顺利进行, 我们在制度中强化了商品进出库登记台账制度, 建立了小超市与学校大超市的结算制度及定期核销制度。从而有效保证了大小超市在运营过程中真正实现账账相符、账货相符。一学期实践探索后, 确定了以实习学生专人独立经营管理、实训学生轮岗、为实习学生当徒弟顶岗操作的经营模式。在学生实习、实训管理制度及考核制度中加入了对实习学生管理商品安全、保证工作场所安全的考核以及对经营指标的考核。将实习学生的岗位职责真正从简单操作转变为全方位经营, 让实习学生真正以员工身份直接参与经营, 责任明确、指标到位。消除了以往实习、实训学生仅仅是操作者, 实习与实训仅能解决具体岗位操作却难以懂得全方位、系统组织商品进存销并实现经营目标的实训教学弊端。制度的更新, 确保学生们在学校实训超市真正的经营中, 学会了与供应商沟通、合理组织货源、商品陈列与销售、经营成果核算的技巧, 并逐步实现由一名学生向一名员工的转变。

4. 管理细则中引入6S管理方法要求的制度更新。

6S管理是现场管理方法, 源于精益生产要求, 应用于服务业的经营管理。中职学校学生实训超市, 是商业服务业业态中最适合将6S管理方法加以运用的地方。把6S管理方法中的整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全纳入管理体系中, 是实训超市经营管理服务的具体要求。整理是精髓, 决定现场“要”与“不要”;整顿是把必要的物品定点定位放置;清扫是保持工作场所干净亮丽;清洁是将上述三项结果制度化、规范化、标准化;素养是养成良好习惯, 按规则做事;安全是效益, 是第一原则。经营环境的优劣、操作设备的完好、商品摆放的效果、服务态度的好坏等, 均可以通过整理、整顿、清扫、清洁实现制度化、规范化、标准化。坚持制度化、标准化、规范化操作, 才会完成对学生基本职业素养的培育。我们把6S管理方法引入制度中, 规范相关细则, 坚持制度化标准化、规范化操作, 学生实训超市日常经营管理的局面正逐步改善。

与时俱进的制度更新, 让我们转变的经营模式运营顺畅, 各项制度和各项指标比以往更容易得到落实。制度严谨, 也让学生真正在岗位上实现对本岗位工作职责的理解和掌握, 实现了做与学相长的职业教学要求, 真正实现了向合格员工的转变。

实训超市经营模式 篇2

成员：蔡闯王：201204024232

徐

倩：201204024218 廖燚垚：201204024205

莫子华：201204024253

一、基本情况

（一）企业简介

家益超市，又名重庆市万州区家益百货有限公司，位于五桥天星路461号附近，本公司在激烈的商业竞争中始终坚守“诚信经营、以人为本”竞争理念，在竞争中不断提升不断发展壮大。是重庆市万州区起步较早的一家从事连锁经营管理的商业零售企业。

公司自成立以来一直致力于创造零售企业的地区品牌为品牌战略。企业的管理理念是“以人为本”，“善待顾客善待员工，善待供应商”的经营理念和“服务社区，家家受益”的服务理念，上下一心，团结一致，坚持专业、专心、专注，各项经营指标和顾客满意度稳步攀升。不断引进科学的管理方法和制度，设置了较为健全的组织机构，经营百货、副食、洗化、针织等十多个种类商品。超市配置先进的商业管理系统软件以及现代商业设施、齐全的商品、满意的服务，为消费者营造了一个宽松、愉悦、便利的购物环境，以低价位的超市价格体系，对主城区的大部分社区服务，基本上满足了当地老百姓的日常休闲及生活消费的需求。

（二）企业文化 【核心理念】

我们的使命：我是您的好邻居——为您省心、省时、省钱 我们的精神：激情、专业、开创、高效

我们的核心价值观：正直、真诚、自强、坦荡 【基本理念】

我们的经营理念：诚信、共赢、利他 我们的服务理念：服务社区、家家受益 我们的管理理念：影响、引导、自我显现 我们的人生观： 珍爱生命、充实人生 【行为文化】

员工的行为准则：责任、务实、创新。

员工的工作作风：认真、快、坚守承诺，保证完成任务，绝不找借口。

员工的口号：尽心致胜，全力以赴。

二、连锁经营分析

（一）行业连锁经营分析

沃尔玛与家乐福在中国市场经营模式的比较分析 1.选址方式

沃尔玛采取与中国合作伙伴联手开发店铺的方式，位置偏向于城郊结合处，在取得土地后自建物业。缺点是发展缓慢且前期投入大，从选定位置到最后店铺规划完成需要2到3年的时间；优点是由于拥有土地所有权，一旦建成就不需要考虑诸如地租等问题。

家乐福采取迅速扩展的发展战略，位置选择在闹市区，通常与业主签订10至20年租赁合同。优点是节省资金与前期投入时间，缺点是与业主的合作很难长久，因为一旦物业升值，地产商就会提高地租。

2.物流系统

沃尔玛进入中国时，在深圳与天津设了两个配送中心，采取配送中心建设在前、店铺发展在后的模式，由于店面少，围绕一个配送中心密集建店来降低成本的优势无法发挥。随着沃尔玛的发展，2007 年沃尔玛在嘉兴建立了配送中心，并拟在四川建立配送中心，沃尔玛的总仓配送体系对其的开店拓展起到了良好的推动作用。

家乐福在中国设立了4个区域采购中心，给予单店相当大的自主权，充分依托供应商物流系统。选择集中于上海、北京及内陆各省会城市，便于逆向物流商品的退换货，降低了营运成本。但近年来家乐福的门店配送模式却阻碍了其开店的速度。

3.售后服务

沃尔玛注重售后服务，开展“沃尔玛顾客服务日”，获得了众多顾客的相应，获得了“百姓最喜爱的超市”等荣誉。

在家乐福的卖场中，贴着“促销产品，概不退换”等的条款，即使正常的产品的退换也需办理各种手续。央视 2012 年 3.15 曝光家乐福事件对其入华18 年塑造的商业形象，带来了穿透性打击。

4.与供应商的关系

沃尔玛重视与供应商的合作关系，一直都是“进场费”的坚决反对者，通道费用为 8％，与供应商签订的货款结算时间平均为29天。沃尔玛愿意把更多的利润让给供货商，与他们建立战略合作伙伴关系。家乐福进场费高达 25％，进场费等费用占到家乐福整体收入的 1/3 以上。

家乐福压榨供应商利润，把进货成本压到最低，与供应商签订的货款结算时间为 60 天左右。家乐福在《2009 年供应商满意度调查》中被供应商评为收费最多的连锁超市。

（二）家益超市连锁经营模式分析

家益超市作为万州本土的连锁经营超市，规模和资金相对全国的大型卖场而言，存在这资金较少，管理不完善，人才储备不足的问题。这大大的阻碍了家益超市的扩张和发展。现今的家益超市主要是弥补大型卖场遗漏的小范围以内的市场。家益超市想要更好的发展就必须加强连锁经营的统一性、标准化的建设。慎重选择加盟者，加强店员的培训，树立自己良好的品牌形象，在群众中打出好的口碑。

三、经营的问题分析

家益超市位于五桥天星路461号附近，经营品类主要有粮油、休闲食品、日化、日杂用品、生鲜等商品,主要目标人群是6—50岁的所有人群。在附近有一所小学、重庆医药高等专科学校、社区居民，人们经过家益超市只需要10分钟的时间，是离他们最近的超市，同时，附近并没有同类的企业出现，也就是说面临的竞争并不激烈。本应该是家益超市一个发展的好机会。根据我们小组的调查，发现其自身在经营上存在着一系列的问题，下面我们就对其自身存在的问题进行分析。

（一）购物环境

灯光：统一使用白炽灯，单调，且光源不够隐蔽，显而易见，没有安全措施，存在安全隐患。

音乐：没有播放任何音乐，进店感受到的是一种单调、沉默的感觉，缺乏温馨感。

地板：整洁度不够，不能及时的进行清理，且太单调，没有任何装饰。装饰：没有采取任何装饰，且有些地方摆放着其他杂物，严重影响超市给人的第一印象。

通道：通道过于狭窄，有时还摆放了杂物，严重影响了消费者的行走。

（二）服务现状

1.礼貌问题不够注重，在顾客进店和临走时，缺乏礼貌性的问候，与顾客的亲热度不够，缺乏有效的沟通。

2.服务员缺乏热情，在工作过程中，表情没有太大变化，面对顾客也总是比较懒散。

3.服务员的随意性较大，在没有顾客时，服务员缺乏对自己行为的约束，在有顾客时，自身行为还比较符合公司的规定。

4.着装虽然统一，但是服务时没有统一使用普通话，不利于与外地学生沟通。

（三）商品管理

1.产品差别化 产品差别化战略是从产品质量、产品款式等方面实现差别。家益超市凭借它的经济实 力把它的产品结构多元化，保证产品好的质量以及保证产品款式多样性，实现与普通商店的不同，吸引顾客，赢得竞争优势。

2.服务差别化 服务差别化战略是向目标市场提供与竞争者不同的

优质服务。家益超市应该提高对顾客的服务水平，例如员工自身要具备一定的产品知识和技能，这样才能更好的向顾客介绍产品；员工需要礼貌，友好的对待顾客，尊重和善于体谅他人；员工要诚实，让顾客感到坦诚和可以信赖；员工要有强烈的责任心，对顾客要有耐心；员工要善于沟通，这样才能理解顾客，并将有关信息准确传达给顾客，等等。只要对消费者提供良好优质的服务，使服务差别与一些小商店，就能提供顾客的购买总价值，保持牢固的顾客关系，从而击败竞争对手。

3.形象差异化战略 形象差异化战略化是在产品的核心部分与竞争者同类的情况下创造不同的产品形象以获取差别优势。市场上超市有很多，但家益超市有它的不同之处，它要不同于小商店，也要不同于新世纪一些大型超市，它是万州本土的一个品牌，要打出自己的招聘，设计独特标志，作出不一样的宣传，让家益更能深入人心。（四）产品组合策略

家益超市三峡医专二店在万州享有一定的知名度，与瑞丰商场相比略胜一筹，这两家在三峡医专附近的超市可谓是争锋相对，家益要使自己立于不败之地，占领市场，制定一份成功的产品组合策略是至关重要的。

1.扩大产品组合 家益超市的规模较大，这是它的一个优势，要借这个优势打造自己的亮点，充分运用到 它的优势，在原产品组合中增加产品线，扩大经营范围，还有在他原有的产品线内增加新的产品项目，这是瑞丰及很多小商店不能及的。家益超市以此为突破口，使

自己的产品更齐全，结构更完善，吸引到跟多的消费者。况且，现在的市场经济较热，市场比较繁荣，扩大产品组合也会为家益带来更多盈利的机会。但是有的产品需要保持不变，甚至是应该削减，例如 家电之类的，这些产品不适宜扩大，毕竟买电器选苏宁这样的商场会更专业。

2.产品线延伸策略 家益超市的地理位置具有一定的特殊性，也就是它所面临的一个特殊的群体，3000多 名的大学生，因此家益超市应该考虑到这个群体的需求，打造满足它们的产品。学生是一个购买力水平较低的群体，他们更多需要的是物美价廉。家益超市就必须相应的去开发能满足这些消费者愿望的产品。例如佳洁士的牙膏有很多种，有的价格稍贵，有的就比较便宜，那么超市就应该把一些产品价格较低的入一些货。也就是说，家益超市应该利用高档名牌产品的声誉，吸引购买力较低的顾客来买此产品线中的廉价产品。因此，家益超市可以选取这条向下延伸的途径。

四、改善建议

1.建立完善的组织结构。完善的组织结构时保障企业良好运作的前提，根据我们的调查，家益超市总部设立了总经办、人力行政部、营运部、财务部、商品部四大管理职能部门和拓展部、企划、配送中心三大核心为主的业务部门，分店也借用了总部的组织结构。但是，总部和分店都没有明确的组织结构表明它们之间的组织结构。2.连锁要实行统一化、标准化、简单化。企业管理的目的是实现企业目标，而企业目标的实现依赖于企业管理。统一管理是连锁企业最

实训超市经营模式 篇3

关键词：营销专业,实战性,实训超市,实训教学

一、我国中等职业学校市场营销专业实训教学现状

1. 专业师资力量薄弱,整体实训教学能力低

现阶段,结合多数中职的实际情况来看,营销专业教师多是从高校毕业后直接进入学校承担教学业务的毕业生或年龄稍大的教师两类: 一种是专业出身,有理论没经验; 另一种是学科转教营销专业,理论知识缺乏。这样的两类老师是不能开展实训教学活动的。合格实训指导教师必须符合以下几项基本要求: 第一,有良好的专业技能及理论素质; 第二,有较强的决策规划能力和组织协调能力; 第三,熟悉市场营销管理中实际运作方式,并能同企业界广泛深入地接触和保持良好的关系。然而现实是有实际市场营销经验的老师多数都选择了自行创业或到企业谋求高薪职位,而留下的老师实训经验不足,却要指导学生的实训,确实不够现实。这种恶性循环严重影响了营销专业实训教学工作的开展。

2. 教学投入与教学方法不足

大多数中职院校对营销专业的人力、物力和财力投入十分不足,而这恰恰正是实训环节的重要保障。为了使教师和学生能正常开展实训教学,必须购置专业设备,又要为实习中各种支出支付一定的费用,教师在实训教学中,同样要花费大量的时间和精力,没有足够的投入,实训教学是很难达到预想效果的。

市场营销专业现有的主要教学方式还是课堂讲授,讨论、案例分析、举例、作业等方式。理论联系实际,只能让学生客观地感受,缺乏实际体验。在实训教学方面,方法单一,大多数学校的实训教学主要是安排实务性的教学课程,实训部分采取短期实习,时间较短,而且实训单位不稳定,学校的校外实训基地不固定,校外分散性的实习质量难以控制,实习流于形式比较严重。学校倒是投入了,可实训单位还是频繁主动放弃与学校的合作。这种教学模式已成为教学基本模式。而这些学生在刚毕业时,进入大企业工作的几率不大,就算进入也只会从底层干起。战略层面上的内容根本用不上,还得从头学。

3. 其他方面

其一,学生对实训重视不够。根本就没有认识到实训的重要性。其二,许多家长把孩子的社会实训完全看做学校的事情,根本就没把社会实训当成是学生由学校走上社会的桥梁。只认识到上课就是学习,而没认识到实训也是学习。其三,从学校情况来看,开设专业时考虑过师资和社会的需求,没有考虑实习基地的问题。

二、建立校内实战经营性实训超市的缘由、内涵、内容

1. 建立校内实战性实训超市的缘由

校内实战性模式的建构对于现在中职营销专业教学来说,是一个相对新的领域,将现代超市经营、管理理念直接引入学校,为学生提供与企业相似的培训环境和经验学习环境,使教学和经营工作紧密结合,使学校按企业模式办,使学生得以在一个近乎真实的环境中学习各种必需的知识和能力。着力培养学生的动手能力、创造能力、就业能力和创业能力,提升学生的就业竞争力。

2. 校内实战经营性实训基地的内涵

校内实训室能够真正起到实战经营性实习作用的并不多见。这里,主要问题: 什么样的实训才是真正的实战经营性实训? 对此笔者两种观点: 一种,实战经营性实训有企业的参与,做到校企合作,生产出有价值“产品”或产生利润。另一种,引进真实的设备、工具、环境、任务,在校园建立实训室,在实训教师的指导下按照企业的操作要求完成实训任务,生产出“产品”或产生利润,这个过程与企业生产经营过程完全一致,这样的实训场就可以称作实战经营性实训室。无论是第一种还是第二种观点,实战经营性实训的主要目的都是为了培养技能人才。因此最终要达到的目的是: 一是要实现“工学结合”的人才培养模式; 二是要真正实现学生顶岗实习; 三是要实现学生零距离就业。只有达到上述三个目的,才是真正意义上的实战经营性实训。

3. 校园实训超市建设内容

超市建设严格按企业建立过程进行。第一,最重要的就是选址和超市规模问题。在很多情况下,店铺的位置往往决定了店铺经营的成败。在校内学生密集处选址,有利于客流数量的稳定,设立对校内窗口和校外居民窗口,这样的校园超市是真正实战性的实训室。第二,通过实际调查,提出针对该店铺的可行性报告。第三,提出具体的设计、装修方案。第四,水、电等报建、进场施工。第五、投资预算及财务筹备。第六,凭租赁合同到所在地工商局登记,如核准企业名称、注册资金、验资报告、卫生许可证、环保合格证、消防方案、税务登记、食品卫生许可证、外墙招牌、广告许可证等。第七,供应链售卖产品拟售清单。第八,人员定岗、定编、招聘、培训工作。实战性实训超市必须设立固定的运营岗位,保证正常的经营,同时也进行教学辅助工作。第九,竣工验收并筹划开业。这样一个完整功能的实训超市基本显现出了雏形。在实训超市建成并正常经营的基础上就可以开始用于实训教学。

三、营销专业如何进入实训超市开展教学

1. 建立专业师资队伍

营销实战经营性实训教学师资队伍共有实习教师4名,分别由教学部专业老师担任。建立企业兼职教师队伍,在企业聘请兼职教师2名,其中高级管理1名,具备丰富生产经验的操作负责人1名。

2. 根据实训超市特点开展实战经营性实训

因为实训超市设备的真实性、先进性和共享性。实战经营性实训超市的设备与企业的设备一致,实训的过程与经营过程一致,具备产品销售经营的所有环节。在这一平台上构建以任务为导向的方法为主要特点的“教、学、做”一体的训练模式。淡化学生和员工的身份,在这里学生既是学生也是员工。学生在实战经营性实训中以生产者的身份顶岗实训,实现工作任务的真实性和社会服务的效益性。

要做到学生营销专业课上课的教室就是实训超市,也是业务的工作室。在实战经营性实训超市里,学生既是专业技能的学习者,又是有形或无形参与经营的学徒。教师既是理论的传授者,又是学生的师傅。在实战经营性实训中,教学的内容就是让学生完成实训超市工作任务,通过一系列理论与实训相结合的项目式、任务式课程,以任务形式驱动学生完成专业学习。教师在完成销售、实训任务的同时,教师可以面向企业积极开展应用性的横向课题的研究,师生共同完成教学项目或学生完成其毕业设计。

3. 组织营销实训教学

营销实战经营性实训教学模式的实施,是基于培养专业营销人才的目标,按照实际的需求及工作性质进行课程定位,按照营销专业课程要求落实技能培养的具体内容和方案,按照真实经营过程组织实训教学。培养具备扎实的职业技能和具备良好工作习惯的营销专业人才。实训超市按照企业真实的大型超市管理模式相关要求进行管理,注重职业习惯培养,在实训过程中学习和了解管理制度,使培养的营销专业学生更符合行业发展的需求。

校园模拟超市实训教学是多名教师合作进行,这能够增强教师深入开展实训教学的理念,增进教师间的互相学习,提高业务能力。学生是校园模拟超市实训教学的主体,通过岗位实习能获得适当的补贴,并激发其学习兴趣与发现自身优势,也使学生更具就业竞争力,在真正上岗后也可以更快适应岗位需求。

四、营销专业在实训教学中客观存在的问题

实训超市是大连职工大学在中职校改革进程中创新的产物,引起了学校领导、专业教师、实训者的高度重视。不过校内实战经营性实训超市的实训还存在问题,需要深入研究和思考,目前主要有以下问题:

( 1) 专业教学的稳定性与超市经营变动性的矛盾。课程教学是按照人才培养方案、教育教学计划组织实施的,具有稳定的模式和计划。但是实训超市的经营是围绕市场需求实施的,市场是变动的,企业的运营模式和方法也是经常变动的。因此,企业经营计划与学校实训教学计划的衔接必然会产生矛盾。

( 2) 营销专业人才培养的训练性与实训超市经济效益性的矛盾。实训超市的建立是以企业的模式运作,企业必须追求经济效益,以中职学校的人才的社会效益为最高目标,可以消耗教学中一定程度的原材料,而实训超市经营是以经济效益最大化为目标,要求最大限度节约,这种目标的不一致决定了实施原则与方法的不同,导致实施中难免出现矛盾。

实训超市经营模式 篇4

市的启示作用

作者：吴玉娟 更新时间：2013-3-11 14:25:39

一、引言

外资连锁超市凭借先进的管理经验和雄厚的资金实力，在中国扎根，国内连锁超市与国外零售巨头相比有很大差距。本文对国际连锁巨头沃尔玛与家乐福在中国经营模式的比较分析，给中国连锁超市的发展提供借鉴。

二、国际大型连锁超市在中国的发展现状

1.沃尔玛在中国的发展现状

1996年沃尔玛进入中国，选择“郊区化”发展战略，在中国市场采取渗透与跳跃相结合的扩张模式。由于沃尔玛在中国配送中心、信息系统和企业文化三大竞争优势难以发挥，1996年到2005年沃尔玛在中国发展缓慢；2006年之后，沃尔玛在中国的战略重点由“采购”转向“店铺扩张”，在中国实现了快速扩张。2010年沃尔玛销售额已达到百联集团的38.6%，基本与家乐福持平。截至2012年3月，沃尔玛在中国共有家235家门店。

2.家乐福在中国的发展现状

1995年家乐福进入中国，采取迅速扩张的发展战略，集中力量发展其优势业态。家乐福采取“落地生根”的本土化战略：以门店管理为中心，商品采购及员工的本土化。现在，家乐福门店主要集中在北京、上海、深圳、大连等一二线城市，虽然也进入了鞍山等三四级城市，但是三次级门店的数量相对较少。

家乐福以门店管理为中心，实行店长负责制，在中国快速发展。但近年来分权制制约了家乐福的进一步发展。2010年，家乐福被大润发业绩、门店数量双超。近年来家乐福的反面事件不断：2010年6月，宁波家乐福用黑心油、臭鸡蛋制作面包事件；2012年3月郑州花园店“生鲜食品肆意返包”事件。

三、沃尔玛与家乐福在中国市场经营模式的比较分析

1.选址方式

沃尔玛采取与中国合作伙伴联手开发店铺的方式，位置偏向于城郊结合处，在取得土地后自建物业。缺点是发展缓慢且前期投入大，从选定位置到最后店铺规划完成需要2到3年的时间；优点是由于拥有土地所有权，一旦建成就不需要考虑诸如地租等问题。

家乐福采取迅速扩展的发展战略，位置选择在闹市区，通常与业主签订10至20年租赁合同。优点是节省资金与前期投入时间，缺点是与业主的合作很难长久，因为一旦物业升值，地产商就会提高地租。

2.物流系统

沃尔玛进入中国时，在深圳与天津设了两个配送中心，采取配送中心建设在前、店铺发展在后的模式，由于店面少，围绕一个配送中心密集建店来降低成本的优势无法发挥。随着沃尔玛的发展，2007年沃尔玛在嘉兴建立了配送中心，并拟在四川建立配送中心，沃尔玛的总仓配送体系对其的开店拓展起到了良好的推动作用。

家乐福在中国设立了4个区域采购中心，给予单店相当大的自主权，充分依托供应商物流系统。选择集中于上海、北京及内陆各省会城市，便于逆向物流商品的退换货，降低了营运成本。但近年来家乐福的门店配送模式却阻碍了其开店的速度。

3.售后服务

沃尔玛注重售后服务，开展“沃尔玛顾客服务日”，获得了众多顾客的相应，获得了“百姓最喜爱的超市”等荣誉。在家乐福的卖场中，贴着“促销产品，概不退换”等的条款，即使正常的产品的退换也需办理各种手续。央视2012年3.15曝光家乐福事件对其入华18年塑造的商业形象，带来了穿透性打击。

4.与供应商的关系

沃尔玛重视与供应商的合作关系，一直都是“进场费”的坚决反对者，通道费用为8%，与供应商签订的货款结算时间平均为29天。沃尔玛愿意把更多的利润让给供货商，与他们建立战略合作伙伴关系。

家乐福进场费高达25%，进场费等费用占到家乐福整体收入的1/3以上。家乐福压榨供应商利润，把进货成本压到最低，与供应商签订的货款结算时间为60天左右。家乐福在《2009年供应商满意度调查》中被供应商评为收费最多的连锁超市。

四、对中国连锁超市发展的启示

1.配送模式的选择取决于门店的需要以及配送成本及效率

沃尔玛与家乐福的商品配送模式各有利弊，较成熟的连锁超市大都根据自己企业的特征制定相应的商品配送方案。可见，零售业态的分类、商店的选址、商店的数量、商店是否配有内仓等，都是影响售企业商品配送模式的重要因素。采用何种配送方式，主要还是取决于门店的需求以及实际不同条件下的配送成本及效率。只要明确自己的市场定位，抓准需求，采用何种配送方式并不重要。

2.降低物流成本

物流成本占商品价格很大比例，一般占到20%。中国连锁超市统一配送率低、退货率高，直接影响到商品的周转率。国内连锁超市要想不断降低物流成本，要建立先进的物流配送系统。在订货与存储环节上，实行直接订货与统一配送相结合。进行供应链的整合，实现优势互补与资源共享。

3.与供应商保持良好的合作关系

与供应商建立良好的关系可以帮助连锁超市降低库存水平、提高商品周转率。家乐福对供应商收取高额进场费压榨供应商的做法已经受到了供应商的抵制；沃尔玛通过降低运营成本，与供应商建立双赢的战略合作伙伴关系，取得了供应商的信任。中国的连锁超市必须构建供应商双赢机制，从而取得供应商的信任。

参考文献：

我国生鲜连锁超市经营模式研究 篇5

1 我国生鲜连锁超市经营过程中存在的问题

1. 1 建设和经营成本高导致销售价格高

建设和经营成本高导致生鲜连锁超市的成本价格变高是生鲜连锁企业经营中的关键问题。例如,生鲜连锁超市比农贸市场成本高的原因主要在于生鲜超市的购物环境、相关机器设备、冷藏手段等不同,这些设备的运行和维护都需要非常高的成本。对生鲜产品管理过程中涉及整理、再加工、安全监测等内容,那么管理的相关费用也是成本提升的一个重要方面。另外,生鲜连锁超市一般是比较大的门市,那么场地费用要比农贸市场等高出很多,例如,在杭州,居民住宅区的临街商铺以100 平方米计算,每年的场地等固定费用大概在20 万元左右,让部分企业难以承受。[1]

1. 2 生鲜配送和物流方式落后

生鲜连锁超市的经营,物流和配送是关键点,也是问题所在,没有生鲜产品的配送就不能为百姓提供新鲜的食材,同时也会影响到生鲜产品市场的价格。目前我国生鲜连锁店一般处于发展的初期阶段,因此企业在进行发展规划过程中,对于经营规模小和连锁店比较少的企业,在生鲜物流的配送方面有了一定的阻碍,若生鲜超市在物流和配送中出现问题,那么就要采取自行采购的进货方式,自行采购不仅过程烦琐,而且成本会相应的提高,供应商基本也不会把物美价廉的商品提供给商户。由此可见,我国生鲜连锁超市的问题在于生鲜配送和物流配送,如果这个问题不解决,为百姓提供物美价廉的商品几乎不可能,也就很难在市场上有自己的立足之地。根据相关调查显示,2013 年,生鲜连锁零售企业的统一配送比为80. 5% ,比2012 年低2% ,这说明生鲜连锁超市在自营配送方面还有很大的发展空间。[2]

1. 3 缺乏生产基地,货源不稳定

作为连锁生鲜超市,需要从不同角度分析消费者的消费心理和消费习惯,了解消费者的消费需求。在当前生鲜连锁超市产品供应商,主要还是来自分散小农商户供应的蔬菜和水果,因此生鲜超市的农产品货源供应不够稳定,因此质量以及卫生也不能有所保障。生鲜连锁超市要想实现可持续发展,一定要保障充足的货源和强大的供应采购能力,为了解决这个问题,最好的办法就是建立起生鲜连锁超市企业自己的生鲜产品生产基地,或者与大型的农户签订供货合同,但是总的来说,还是前者更有保障,也更能节约更多的成本。

1. 4 连锁超市的市场定位存在局限性

在现代商业竞争中,企业要对自己的消费群体和目标市场进行划分,然后确定生鲜超市服务客户的群体定位。生鲜连锁超市要在确认顾客群体的基础上再进行店面的拓展,但是目前很多生鲜连锁超市存在的问题是把顾客来源定为原来农贸市场的老顾客,这种群体定位具有一定的局限性。首先,人们的消费水平是相对固定的,改变需要时间。一些顾客认为,农贸市场的菜价相对便宜,如果进入装修较好的连锁超市购买价格会高出很多。这也就是说生鲜的销售方式和消费者的认知水平、消费水平有一定的关系。其次,农改超的模式需要时间,不能在短期内实现,农贸市场也不可能在短时间内消失。最后,生鲜连锁超市在发展初期,因为各方面还不成熟,物流配送以及储存等都没有形成完善的体系,因此价格会比农贸市场高很多,得不到消费者的认可。[3]

另外,我国存在地区发展不平衡的现实情况,东部发达,西部落后,因此消费能力也存在一定的差距。在城市中始终存在低收入者,所以这些低收入者会选择价格便宜的农贸市场,生鲜连锁超市把目标群体定位在农贸市场是不明智的,而应该根据市场的需求对生鲜市场进行进一步的划分,然后确定自己的服务对象。很多生鲜超市把消费目标群体定位在高收入群体,这种发展模式显然存在问题,从我国的经济结构来看,居民多数属于中等收入,因此生鲜连锁超市要把目标定位在中等收入消费者为主,兼顾其他收入阶层的消费者身上。

1. 5 生鲜连锁超市的经营管理模式落后,欠缺品牌意识

一些连锁生鲜超市为了提升自己的经济效益忽视了对生鲜产品的管理,因此从某种程度上说很多生鲜连锁企业的管理方式比较粗放,在采购和配送上不能实现统一管理。在对生鲜连锁超市的市场调查中可以看到,很多生鲜超市实行部分生鲜产品的配送,而其他产品会把进货的权力放在各个分店当中,这些分店回到当地的批发市场中选购生鲜产品,这种做法不符合生鲜连锁店的管理要求,并且各个分店在此过程中也享受不到价格方面的优惠,因此会增加成本。

另外,还有一部分生鲜连锁超市对食品的新鲜程度缺少监督管理,在实地走访中发现很多超市为了应付前来购买的顾客,对配送的新鲜食材不能及时妥善的处理,这样造成了消费者在购买过程中出现任意挑选产品的习惯,这对于有些水果蔬菜会造成严重的后果,腐烂、变软等问题很常见,很多水果经过任意翻选以后就会失去光泽,那么随之就会对这些产品采取降低价格出售,导致生鲜连锁企业蒙受损失。[4]

2 推动我国生鲜连锁超市经营模式改变的策略

2. 1 对国外生鲜连锁超市经营流通的分析和借鉴

借鉴国外一些国家先进的生鲜连锁经营管理模式是我国生鲜超市进步发展的一个重要途径,因此本文以美国的生鲜连锁超市经营为例进行研究。美国生鲜连锁超市在经营上的主要有两个特点。

首先,产品流通环节少。生鲜产品最重要的就是保证产品的新鲜,因此环节少和效率高是很多生鲜连锁超市追逐的目标,美国利用这种模式将新鲜的产品从生产基地直接配送给超市门店,这样不仅环节简单,而且成本低廉,蔬菜水果也比较新鲜。[5]

其次,产地批发和销售地相对集中。美国建立了相对集中的区域化农蔬果园生产基地,在城市中形成了相对集中的农产品集散地,这种生鲜产品的交易方式在总交易量中具有绝对优势。

2. 2 我国生鲜连锁超市经营思路和对策研究

2. 2. 1 国家对生鲜连锁超市的扶持

国家对生鲜连锁超市的扶持能够最大限度地解决发展中的资金问题。国家的扶持基本从以下两方面进行研究。

首先,制定积极的引导和扶持政策。这些政策的确定包含了生鲜连锁超市经营过程中存在的资金瓶颈问题,国家能够帮助企业和银行进行良好的沟通,向生鲜连锁企业提供一些贷款方面的协助政策,获得国家的补贴和税收优惠等。这样在很大程度上改变了连锁超市资金紧张的问题,能够促进企业规模的扩大,从而提升企业的市场竞争力。[6]

其次,制定较为完善的法律法规。法律能够保障生鲜连锁市场的有序进行,做到生鲜连锁企业有法可依,有法必依,国家监督立法部门出台规范生鲜连锁超市健康发展的相关法律法规,加强对生鲜产品的卫生质量安全监督力度,从而有效的确立行业管理标准。

2. 2. 2 企业自身整体素质的提升

首先,改变传统的生鲜经营理念,重视连锁经营,准确定位服务群体。人们生活水平的提升以及消费方式的改变,预示着生鲜连锁超市要在这种环境下改变自己的生产经营理念,提升自身的素质,这样才能在竞争激烈的市场上有自己的立足之地。生鲜连锁超市要对自己的消费者消费习惯和消费水平进行研究分析,对消费群体进行定位,了解门店周围的相关生鲜超市、菜市场等经营情况。例如,吉林长春的闻氏生鲜以百姓生活为经营理念,以服务群众的经营宗旨,做到各种生鲜产品物美价廉,全过程秉承为客户省钱的宗旨,在薄利润和高速运转的状态下已经实现了全省多家连锁门店的建立,并且赢得了百姓的口碑。

其次,创建有特色的连锁经营模式,扩大生鲜超市的规模。可以实行农业生产基地加生鲜连锁超市的经营模式,这是一种大型生鲜生产企业进行自我投资,在城市中建立大型生鲜连锁超市。这样省去了中间多个环节的成本投入,全面的致力于产品的绿色生产和绿色加工,以此形成生鲜水果的绿色生态产业链。

2. 2. 3 生鲜连锁超市配送模式的改进

首先,采取自营的配送模式。我国生鲜连锁超市实行自营配送模式不仅能够改变自身的配送问题,还能为一些中小生鲜超市进行配送服务,这种方式能够有效地降低生鲜超市的进货成本,更加有助于对物流配送市场的开发。

其次,自营配送的方式是以生鲜连锁店为基础,对零售连锁超市的物流配送进行整合,也就是说多个大小生鲜超市运用同一个配送中心的配送设备。例如,永辉连锁超市在生鲜配送中心,把生鲜产品的检验入库、仓储以及流通和加工联系在一起,然后再实行配送,这样不但能够大大地节约成本,还能对生鲜连锁超市的物流流程进行有效的整合,提升了物流车辆的有效利用率和产品储存加工等各个环节的有效率。自营的配送方式可以在整体配送过程中保障蔬菜水果的保鲜盒冷藏,运输路线方式手段也更加专业,因此提升了产品供应市场的及时和准确性,配送更加安全,能够满足客户的需要。[7]

2. 2. 4 建立起生鲜产品质量控制安全保障体系

我国生鲜连锁超市的经营管理首先要对自己的产品质量有所保障,这是发展的根本。在质量安全保障体系的建设上要从以下几个方面进行分析。

首先,建立起对生鲜产品质量进行安全管理的独立部门,并且设定专门的管理人员,负责对生鲜连锁超市的所有农产品进行质量监察,严格控制每一种蔬菜,保证每一种农产品的安全。

其次,加强对生鲜产品质量安全监测设施的投入。与质量安全有关的设备有消毒和卫生用具,液体消毒剂以及冷藏制品。每一个工作人员都要熟悉 《中华人民共和国农产品质量安全法》 《中华人民共和国食品安全法》等流通领域食品安全管理的具体内容,同时加强生鲜产品的第三方检测机制。

最后,制定生鲜产品的检测制度。对连锁各个店铺的生鲜产品和供应商或其他门店运送的产品进行安全质量的把握,加大对安全指标的执行力度,注重对生鲜产品种植、运送等多个环节的管理。例如,种植链管理、温度链管理、防止交叉感染的管理以及储存管理等。

2. 2. 5 努力创建生鲜连锁品牌,提高社会的认可度

生鲜连锁超市树立起自己的品牌是特色经营的表现,也是避免被复制的方式。只有形成品牌,各个环节才能被强化,也才能让百姓更放心的购买。在我国生鲜连锁超市的品牌形象树立方面有以下几个工作需要考虑:

首先,提升生鲜产品在生产和经销方面的品牌意识。连锁企业可以培养出农产品种植的骨干精英深入到蔬菜水果水产的生产基地去做相应的指导,传授先进的技术,发挥土地优势和劳动力优势,提升产品生产者的品牌意识,让他们充分的了解品牌在市场上的影响力和重要性。

其次,对生鲜产品品牌进行合理筹划。生鲜连锁超市为了减少生产者和经营者在创建品牌过程中的模糊性,因此一定要利用科学合理的方法对生鲜的品牌进行战略筹划。在开发品牌的过程中需要明确两个方面的内容。一方面,利用品牌包装的方式把初级生鲜产品中的特色产品进行包装。例如,富士苹果、寿光韭菜等转化成生鲜连锁超市的品牌商品。另一方面,把自产的生鲜产品和外包品牌结合在一起。例如,某大型生鲜连锁超市中就含有自有品牌的生鲜产品,如阿强蛋、阿强大米等。

综上所述,文章对我国生鲜连锁超市在经营管理过程中存在的问题以及解决方式进行了分析和研究,希望能够给予生鲜连锁超市足够的建议,促进其健康的发展。

参考文献

[1]李慧.生鲜超市连锁经营的物流与供应链优化研究[J].物流工程与管理,2014,36(8):88-90.

[2]李智勇,林辉.连锁生鲜超市的风险管理[J].物流科技,2014,28(9):87-89.

[3]施宏.我国连锁超市主导的生鲜农产品物流现状和国际比较分析[J].学术论坛,2012,35(11):153-155,159.

[4]李智勇,林辉,李伟,等.基于Baumol-Wolfe法连锁生鲜超市配送中心的布局[J].物流科技,2011,28(7):19-23.

[5]郭娜.以超市为零售终端的生鲜蔬菜流通渠道效率[J].中国流通经济,2013,27(1):17-21.

[6]周树华,张正洋,张艺华,等.构建连锁超市生鲜农产品供应链的信息管理体系探讨[J].管理世界,2011(3):1-6.

连锁超市经营管理模式的应用 篇6

关键词：连锁超市,经营管理,分析

连锁超市是在改革开放的大潮中逐渐发展起来的,它主要是某个超市品牌在同一城市不同的地点,或者是不同的城市中开设连锁超市,超市采用统一的管理模式和经营体系,例如华联、物美就是有名的连锁超市。我国的连锁超市出现的时间较晚,相比于国外的连锁超市规模比较小,管理水平低下,运行模式不成熟,所以会在经营过程中出现一些问题。我们要找出原因,合理解决连锁超市内部存在的问题。

一、连锁超市差异化管理策略分析

在我们生活周围有很多的连锁超市,方便了人们的日常生活,如何在众多的超市中脱颖而出,抓住消费者的心,获得良好的经济效益是连锁超市应该考虑的问题。实现差异化管理可以提高连锁超市的核心竞争力,企业可以通过制定合理的企业文化、提供满意的购物服务以及保证产品物美价廉和个性化进行连锁超市的差异化管理。

首先可以制定个性化的产品服务,例如我们在超市购物的过程中,往往会出现已经购买的衣服觉得不合适的情况,一般的超市在没有产品质量问题的情况下是不退换的,一些超市为了吸引消费者就打出了所购商品无理由退换的规定,这样可以吸引更多的消费者购物。购物停车一直是城市中的难题,因为超市周边停车不方便,消费者放弃去购买物品;一些超市推出根据购物小票免费停车的服务,以解决消费者的停车顾虑。其次可以经营其他超市没有的的个性化产品,以满足消费求新求奇的心理特点。最后对于其他超市都有的商品,可以采用价格策略,制定低于其他超市的价格,让消费者感觉超市里面的商品价格低廉,从而愿意多购买本超市的商品。

二、连锁超市细分化管理策略分析

连锁超市具有规模大、商品种类多、流动快、利润低的特点,经营者必须要对超市的周边环境和自身发展特点进行分析,对连锁超市的市场和商品进行细分,进行科学的定位。

(一)对超市的地理位置进行分析定位

连锁超市一般是在同一城市的不同地点或者是不同的城市开设的,每个超市周边的环境及消费者情况都是不一样的,连锁超市进行选址时要对超市周边的消费者类型、消费水平,购买能力进行分析,制定合理的超市布局及产品结构。在进行超市促销活动时,也要根据销售者的特点制定,让消费者愿意到超市进行购物,增加超市的回头客。

(二)开展连锁超市的经营目的定位

超市的购买人群大多数是家庭主妇,在超市购买生活的必需品,男性到超市购物的很少,因此超市要根据购买人群的特点展示合适的商品。现在的超市一般是以零售商品为主,销售者去超市购物一般愿意一次性的购买所需要的全部商品,从日常用品到生活必需品,超市应该根据销售者的购买欲望,尽可能的提供比较全面的产品,让消费者感受到到超市可以方便购物。

三、连锁超市信息化管理策略分析

(一)信息化管理为连锁超市提供了先进的管理手段

随着电子信息化的发展,越来越多的信息技术应用到企业中,连锁超市要想提升企业的竞争力,应该运用信息化的管理。采用先进的管理手段,可以把准确的连锁超市的信息记录下来,例如超市产品的购入销售情况、超市发生的各项费用、每月的盈利情况。同时可以及时准确的与其他的超市传递信息,方便超市的统一管理、合理布局,以实现连锁超市的利益最大化。

(二)实体超市与网上超市结合发展

在互联网快速发展的影响下,越来越多的消费者选择网上购物,足不出户就可以购买自己需要的商品,方便消费者购物。连锁超市也要顺应社会的发展形态,提供网上购物平台,将自己的产品展示在网上超市,并有相关的人员提供服务,在线解答消费者提出的问题。网上超市可以省去店面费用及人员成本,提高企业的利润。实体超市与网上超市相互配合,当消费者在网上订单时,实体超市要及时配备专人配送,超市在进行产品配送时,可以直接与消费者见面,具有宣传、推广、收集客户的积极作用。

(三)注重商品的品类管理

目前,大型连锁超市都非常注重商品的品类管理,将商品分为了不同的类型,主要包括生活杂货、生鲜食品、电器、服饰、五金百货几个大的类型。每一个类型都有非常丰富的品种。在陈列布置方式上,需要应用指示标志与显示标牌,让消费者可以迅速找到想要购买的商品,此外,还可以将相关以及可以替代的商品摆放在一起,分在同一个类别,既可以帮助消费者进行选择,还可以便于连锁超市的管理。

(四)应用科学的服务策略

目前,连锁超市之间的竞争也日趋激烈,其竞争已经不是商品质量的竞争,为了在激烈的市场中获取一席之地,连锁超市需要积极应对市场的变化,制定出科学的服务策略。为了满足顾客的需求,需要为其提供舒适、干净的购物环境,用热情周到的态度来迎接顾客,让顾客可以获取到积极的购物体验。此外,还要调整好商品摆放形式,比如,在夏季可组合防晒防暑的商品群,另辟一个区域设立专柜销售,在冬季可组合滋补品的商品群、火锅汤料底料辅料商品群,这些特色化的商品群能够给许多顾客带来方便和实惠。

四、结语

总之,我国有很多的连锁超市,制定合理的经营策略是连锁超市发展的先决条件,文中提出的经营策略连锁超市应该根据自己的特点综合使用,现阶段我国的连锁超市还有一些不足,我们期待超市制定适合企业发展的规划,提高企业的竞争力和经济效益。

参考文献

[1]赵曦,郑智峰.论提升中国农村居民消费能力的社会保障动力[J].西南民族大学学报(人文社科版),2010(02).

[2]周永姣.农村现代流通网络体系构建:基于杭州华辰连锁超市有限公司的实证分析[J].商场现代化,2009(13).

[3]余英然.关于超市连锁企业精细管理的思考[J].现代商业,2011(15).

实训超市经营模式 篇7

关键词：连锁超市,高校模式,校园化经营,经营要点

近年来, 作为零售行业重要形式之一的连锁超市发展迅速。从浙江统计局发布的《2012浙江统计年鉴》上的数据看, 2011年浙江的综合零售行业实现982.32亿元的销售总额, 其中超市市场实现了541.63亿元的销售总额, 占了当年综合零售总额的55%, 比2010年增加了18.2%;2011年, 浙江的综合零售行业共有法人企业413个, 其中超市市场零售占了214个[1]。可见, 不管是从企业个数, 还是销售情况上看, 以连锁超市为主的超级市场成为综合零售行业的主力军。从宏观数据上看, 连锁超市发展前景可喜, 但是现实情况是, 连锁超市企业已经很难单以扩大门店数量作为未来发展的主要途径了, 一线城市已经布满了各类连锁超市, 大卖场、便利店、外资超市、内资超市比比皆是, 二线城市乃至广大农村地区经过近几年的“千镇连锁超市万村店”工程的推广也几近饱和。目前, 省内各大高校内或没有专业超市, 或各自为营, 又或是学校后勤将超市外包, 高校成为连锁超市难得的真空地带, 因此, 本文提出将连锁超市的门店开在高校中的思路 (以下统称连锁超市高校模式, 简称高校模式) 。1连锁超市实行高校店模式的可行性分析从企业角度看, 学校是连锁超市的真空地带, 而高校与中小学校相比, 拥有更为稳定且有消费能力的消费者, 更适合连锁超市进入。因此, 广大连锁超市企业亟需开拓高校市场, 进一步实现规模优势和效益优势, 从高校角度看, 由于高校一般地理位置偏远, 校外购物环境脏乱差, 难以保证商品特别是食品的质量, 校内购物由于缺少竞争, 价格普遍偏高“, 价廉”和“物美”难以两全。而连锁超市拥有专业化、统一化和简单化的特点, 以及完整的物流体系, 使得连锁超市不但能够为学生提供“价廉”的商品, 减少学生在周边无名商店购买商品的几率, 更能够保证商品的“物美”, 即从源头上杜绝了“假、冒、伪、劣”和“三无”商品流入广大学生手中[2];此外, 高校的学生在校学习期间也有将理论知识用于实践的需求, 而大型连锁企业的进驻给予各专业背景的学生创业的契机。因此, 高校同样需要品牌连锁超市入驻校园。2高校模式的连锁超市校园化经营要点分析——基于物美超市商职院店调研分析物美超市商职院店是物美华东公司开设的第一家高校店, 也是物美华东公司发展学院与浙江商业职业技术学院校企合作门店, 位于浙江商业职业技术学院11号楼1楼, 占地约300平方米。门店于2012年10月开始试营业, 并于12月正式开业。这种有着校企合作和企业盈利双重目标的校内超市目前尚不多见, 但该门店作为大型连锁超市进高校的第一炮, 还是有着重要的借鉴意义。笔者作为该校物美协会 (学生社团) 的指导老师, 曾带领物美协会以物美商职院店为对象, 在全校范围内做了一次问卷调查, 认为高校店模式的连锁超市应该结合高校的特点, 利用高校的优势、适应学生的需求, 走校园化的经营模式。本文在此次调研的基础上, 分析连锁超市高校模式的校园化经营要点, 并提出可行性建议。此次调研共发放250份问卷, 回收226张问卷, 其中有效问卷为185张。问卷针对学生生活费、消费习惯和消费需求三个方面展开调查, 调查数据显示出如下方面的特点。2.1生活费情况分析学生月生活费在500～1000元之间的最多, 占47%。在2000以上的最少, 只占8%的比例。可见, 学生的生活费开支比较拮据。2.2消费习惯分析 (1) 消费地点的选择:学生去学校周边无名小店购物的频率非常高, 占了40%, 可见, 周边小店是校内超市的主要竞争者。 (2) 消费物价的认识:在有关价格水平的调查中, 认为目前周边商品价格偏高的占了44%, 认为价格合理的只占7%。可见, 学生对当前物价水平表示不满。2.3消费需求分析 (1) 商品需求:调查显示, 学生会选择在学校超市购买的商品品类, 从高到低依次是零食、生活用品、乳制品、文具、面包点心和电子产品;学生认为可增加的商品品类有报刊、水果、小吃、热饮、热饭。 (2) 营业时间的需求:调查数据显示, 学生希望超市能够实现“7-11”形式的早营业, 晚歇业, 以满足早晚自修前后的购物需求。 (3) 宣传渠道的需求:调查发现, 学生偏向简洁的宣传渠道, 大部分的学生拒接传统的宣传单。可见:选择学生方便接收、方便处理的促销方式非常重要。 (4) 专业服务的需求:在连锁超市品种齐全、价格便宜、安全、便利、专业性强等诸多优势中, 学生最看重的还是低廉的价格, 占了27.7%, 而最不看重的则是专业性强。综上, 本文总结了以下具有代表性的高校模式校园化经营要点。2.4具有竞争力的价格由于大部分的连锁超市没有调价的权限, 而学生对价格的变动比社会群体更加敏感, 因此, 高校模式的校园化经营需要连Circulation Economy流通经济082 锁总部下放部分调价权限, 避免传统的复杂审批手续贻误最佳促销时机。2.5稳定的商品质量优良的商品质量是连锁企业的最大优势, 而高校模式的校园化经营必须秉承这一优势, 杜绝因为低价带来的低质。2.6适合学生消费习惯的商品品类学生特殊的居住环境使得传统卖场中的畅销强化品类不再畅销, 比如:第一磁石点的果蔬类、鲜肉类等, 而传统卖场中的弱化品类, 比如文具, 在校园化经营中将成为强化品类。因此, 高校模式的校园化经营需要不断地进行品类管理分析, 以适应学生的消费习惯, 这是目前此类研究的空白点, 也是未来研究的重点。2.7良好的物流配送体系高校模式的连锁门店有着“小而散”的特点, 订货量不大, 但是订货频率不低, 同时也面临寒暑假需要向总部或供应商退回部分保质期短的产品的需求。因此高校模式的经营模式需要有稳定的物流配送体系作为后盾。2.8灵活的经营时间高校模式的校园化经营需要合理安排营业时间, 适应早晚自修、双休及寒暑假的到来。比如早上开业早, 晚上歇业晚, 这就需要有力的员工管理的支持;再比如寒暑假需要向总部或者供应商退回保质期短的商品, 开学时需要再次进货, 这就需要有与供应商谈判的能力以及物流配送体系的支持。2.9多样的宣传方式高校模式的经营方式面对着单一的消费者, 即学生族群, 他们好简洁, 忌复杂, 没有耐心查看传统的宣传海报, 传统的媒体宣传成本又太高, 因此高校模式的经营方式需要利用更为便捷且明确的现代宣传方式, 以便更好地实现宣传效果。3对高校模式的连锁超市校园化经营的可行性建议3.1保持商品价格和质量优势大学生在校时间内, 消费水平变化不大, 购买品种相对稳定, 所以他们的消费需求比社会群体更有特点[3]。建议保持物美等大型连锁超市在货源和价格上的竞争优势, 并在此基础上, 定期开展适合学生消费的促销活动, 比如, 每天推出几款特价商品、每天推出几款买赠商品、定期安排一些试吃的活动等, 吸引师生的目光。3.2逐步调整商品配置校园超市中商品配置的结构与比例应该与学生支出的商品投向比例相当。学生消费群体的购买习惯与心理使得校园超市的商品配置具有特殊性, 学生支出的商品投向大部分为生活必需品, 即日用品, 而那些在其他超市中经常配备的商品在校园化经营的超市中则可以省去, 而小百货特别是生活必需品应当配备充足且丰富, 一般小食品如熟食却应该多样化:比如, 增加更多的方便食品品类, 为学生提供面包、新鲜水果、新鲜乳制品等;增设休闲吧, 供应奶茶、小吃之类的产品[4], 提供泡方便面、水果去皮等特殊服务, 并放些桌椅, 既方便食用, 又避免学生把食品带到教室;第三, 利用物美本部强有力的生鲜供应能力, 为教师及周边居民供应半成品配菜, 当然为了保证食物的新鲜, 可以采用“今天订货、明天取货”的方式。3.3争取稳定顾客来源建议用积分形式稳定客源, 形式如下:尽快开通学生一卡通和老师饭卡在超市的支付功能, 完善会员卡制度, 用以对现金支付、一卡通、饭卡支付和普通超市消费卡的消费积分, 既方便师生购物, 又稳定客源, 值得注意的是, 超市需要及时登记会员信息, 方便日后促销活动的展开。3.4采取虚拟宣传为主、实体宣传为辅的宣传方针根据调查, 大部分学生倾向于通过学校短信平台接收促销信息, 因此, 建议超市可以与学校沟通, 取得超市在学校平台发送信息的权限, 并以短信的形式为有会员卡的学生发送促销信息, 这不但有利于提高宣传效率, 节省门店开支, 减少海报印刷, 也符合当下节能环保的主题。3.5建立店内销售为主、店外销售为辅的销售渠道高校生活区和教学区相隔较远, 因此建议在传统的店内销售的基础上, 在校园内有效拓展店外销售渠道, 比如, 开展“满就送”的外卖业务, 外送员可聘请需要勤工俭学的学生, 或者将外卖业务外包给学生社团, 作为学生社会实践的途径;在校车和篮球馆定时定点设点, 为搭乘校车的教师, 或者是课余活动的学生提供饮料、面包等方便性食物。当然, 这类活动的开展需要取得学校相关部门的同意, 必要时也需要取得相关行政部门的审批, 关于这个问题, 有机会我们另外开展调研。3.6施行门店盈利为主、学生创业为辅的外包盈利模式高校内的连锁门店有着校外超市不可比拟的优势——有经过各类专业培养下的优秀人才, 因此, 走校园化经营路线的连锁超市可以加强与高校的校企合作, 给各种专业背景的学生创业的机会, 而这类创业可以是外包的形式, 以物美商职院店为例:可以由烹旅学院的学生为超市提供部分面包、甜点等食品;可以给经贸学院的学生一个设计促销活动方案的机会, 并以招投标的方式选择优秀方案, 并由中标学生团队组织施行。这样的盈利模式即符合学生创业的精神, 又能充分利用学生的聪明才智为超市创收。

参考文献

[1]2012浙江统计年鉴[EB/OL].http://www.zj.stats.gov.cn/zjtj2012/indexch.htm

[2]刘庆生, 王心良.关于浙江省“千镇连锁超市万村放心店”工程的思考[J].商场现代化, 2006.

[3]吴劲.高校校园超市营销策略分析与建议[J].现代经济信息, 2011.

中职旅游专业经营式实训模式研究 篇8

关键词：旅游专业,经营式,专业实训

传统的中职旅游专业实训模式主要是依托于校内实训基地开展专业模拟实训, 借助企业实习基地进行专业实习实践, 从而提升学生的专业技能。这种“学校———企业”式的实训模式, 在实际运作过程中由于受到各种现实条件的制约, 存在一些明显的弊端。为此, 我校针对旅游专业实训工作, 积极拓宽基地建设领域, 创新专业实训模式, 深化专业课程改革。

一、经营式实训模式研究的背景

1.中职旅游专业实训基地建设成绩显著。职业教育的发展促进了我市中职学校实训基地建设的大发展, 宁波市以旅游专业为骨干专业的几所中职学校相继在校内建立了设施完备、功能齐全的实训基地。在校外实训基地建设方面, 各中职学校又注重旅游专业教学与行业的对接, 深化校企合作, 不断寻求途径在企业中建立实习实训基地。

2.中职旅游专业传统实训模式弊端明显。中职旅游专业传统的实训模式往往是通过校内实训基地完成对学生专业技能的培养, 通过企业实习基地来开展专业实习工作, 从而为相关旅游企业输送旅游专业毕业生。这种传统的实训模式, 具有操作简单的优点, 但存在的弊端也是非常明显的———

(1) 以学校的企业实训为例。学校的企业实训, 主要是将旅游专业全体学生分批、分点送到东钱湖及周边各旅游企业实习, 但事后发现效果并不理想, 主要表现在两方面:一是学生水平不能满足企业实际需求;二是企业环境不能满足学生实训要求。

(2) 以学生的企业实习现状为例。在中职旅游专业的传统实训模式中, 旅游专业学生往往是只经过校内的模拟实训或短期的企业实践, 就进入到了最后的企业实习与就业阶段。通过调研发现企业对实习学生的评价不高, 主要表现在:学生的专业技能与企业的操作实际有较大出入;学生的专业技能无法快速转化为工作能力;学生的职业意识缺乏;学生的职业道德观不理想。

因此, 我们开始从学校、企业和学生的利益角度理性地审视目前旅游专业实训基地建设与实训模式开展所存在的问题, 认识到在校内实训和企业实习之间需要搭建一个新的实训平台, 来实现有效的对接, 从而让学生能自然地从学校进入企业, 由学生角色转变为员工角色, 最终实现专业实训自然的过渡和完美的衔接。

二、经营式实训模式的构想

目前中职学校开展专业实训的平台主要有两大类:一类是在校内建立的以模拟实训为主的校内实训基地;另一类是学校与企业合作的以实习和就业为主的企业实习基地。

在旅游专业传统的实训模式中, 学校建设重点多停留在校内实训基地上, 构建的是“校内实训———企业实习”的实训模式。但鉴于企业、学校、学生在利益需求上的不同, 校内实训与企业实习环节的衔接尚存在一定的脱节现象, 导致两者在运作过程中存在着不能互相带动, 甚至各自“空转”的问题。

经营式实训模式的构想, 是针对目前校内实训基地和企业实习基地尚不能完全对接的实际情况, 构建一个学校经营型的实践基地平台, 发挥衔接作用, 从而拓宽实训领域, 深化实训内涵, 以实现三大基地的共同运转 (见图1) 。

三、经营式实践基地的运营

学校成立自主经营管理旅游企业, 构建学生校外实践基地, 借此将传统的校内实训基地和企业实习基地对接在一起, 以产生专业实训的联运力, 促进专业实训的有效开展。

为此, 学校利用地处东钱湖旅游度假区的地理优势和旅游专业品牌优势, 通过与度假区管委会相关部门的积极沟通, 在2010年9月正式接管东钱湖畔的岳鄂王庙景区, 成立了东钱湖旅游学校景区实践基地;在2011年底成功注册湖光山色旅行社, 组建学校旅行社实践基地;目前正在计划新建对外营业的旅游度假饭店。学校经营管理的旅游专业校外实践基地平台初步搭建, “校内实训基地+校外实践基地+企业实习基地”三位一体的实训模式初步构建, 并在专业实训过程中发挥了明显效果。

下面以我校自主经营管理的岳鄂王庙景区暨东钱湖旅游学校校外实践基地为例, 阐述具体的运作与管理。

1.实训基地的应运而生。此景区在学校经营前, 由于种种原因, 管理上几近空白。于是学校抓住时机, 组织旅游专业教师多次调研, 率先出台了《岳鄂王庙景区经营管理实施方案》, 从景区的现状分析、总体开发思路和具体经营管理方案三个方面作了系统分析和规划, 最终学校与东钱湖管委会实现合作:由东钱湖管委会出资修缮庙宇建筑和景观照明;学校以专业教学实践基地的形式, 参与景点开发和经营, 景区真正成为了学校自主经营管理的实习实践基地, 开创了学校旅游专业实习实训的崭新模式。

2.运营团队的专业构建。在基地服务团队的建立与建设上, 学校以制度为保障, 利用旅游专业师资优势, 发挥学生的主体作用, 让学生真正成为景区的主人。

学校层面, 成立了一支由校长室领衔、实训中心主任负责、旅游教研组全体教师指导、学生自主服务和管理的团队 (见图2) 。其中在教师专人负责的前提下, 旅游组全体教师全面参与, 在实训过程中担当着指导老师和实训责任人的角色, 这既让专业教师能全面参与到景区的管理和对学生的实训指导中, 也大大丰富了教师的专业知识和企业阅历, 促进了他们的专业成长。

学生层面, 学校根据景区实际情况, 成立了由总经理总负责, 由服务宣传部和财务安全部两大部门经理具体负责, 由讲解员、卫生员、宣传员、票务员和安全员等分工协作的日常服务与管理团队 (见图3) , 并在实际运营中呈良性发展态势。

3.实训操作的常态管理。在具体的操作过程中, 学校以实训为目的, 追求操作过程的常态化, 具体实训操作流程包括三大环节 (见图4) :

4.基地功能的社会辐射。一个创新的基地, 搭建的不仅是一个专业教学与实训的平台, 更是一个文化交流的平台, 一个社会合作的平台, 从而实现基地功能的不断辐射。

小景点不但成了学校教学的大课堂, 而且还成了学生和游客了解南宋名将岳飞忠勇文化的爱国主义教育大课堂。学校每年在岳鄂王庙景区举行盛大的“鹏举杯”十佳导游大赛, 大力宣扬了岳庙文化, 检验了学生的技能水平。

立足基地建设, 学校不断开展各种主题活动, 打造景区文化。相继组织了学生茶艺展示, 古筝、二胡等乐器表演, 书法和绘画作品展示, 学生成人仪式, 爱国主义教育活动等系列活动。同时, 学校借助地方文化产业的集群效应和岳鄂王庙遗产的文化影响力, 相继与杭州岳王庙、靖江岳庙等开展“岳文化”的交流研讨;与南宋石刻公园合作开展史氏文化的深度研究;与东钱湖地方文化研究会合作, 推进景区文化建设。

四、经营式实训的成效

1.提升了学生专业能力, 成绩突出。通过经营式实训的开展, 对学生专业能力的提升成效显著, 这在导游考证、技能比赛和企业反馈等方面都有明显的反映。其中学生导游考证的合格率连年保持在90%以上, 全市领先;三年来在全国省市技能大赛中的成绩一直名列全市第一, 连续两年获全国旅游专业技能大赛一等奖;宁波各主要旅行社和景区对旅游专业实习学生的好评率逐年提高。

2.深化了专业课程改革, 硕果累累。学校是浙江省课改基地学校, 而经营式实训模式的实施, 是学校旅游专业课程改革的成果, 同时以点突破, 进而牵之全身, 促进了学校课程改革的全面深化。通过经营实践, 学校开发了一系列地方教材, 并对旅游专业课程进行了新的规划和调整, 将一些实训课堂搬出教室、搬进景区, 改善了评价方式, 创新了教学模式, 有效提高了教学效果。

3.提升了旅游专业品牌, 日益响亮。

五、结论与反思

实训超市经营模式 篇9

高职物流管理专业校内实训基地教学仪器以及设备存在投入不足的现象，在很大程度上不能满足实践教学的需要，同时校外实训基地的实践教学模式单一，只能接受学生为期半年以上的顶岗实习，或者以短期参观形式进行的课程认知实习，无法满足岗位技能训练的需要，更无法让学生在比较真实的市场环境中培养职业素养和职业技能。本文打破传统实践教学思路，避开专业建设资金不足、设备仪器投入不足、实践教学与理论教学不统一不匹配等客观问题，从建立校园“零利润超市”入手，另辟蹊径，开拓新的专业实训模式，改善现有实践教学的效果，为学生提供更真实、更符合自身发展的校内实训基地。

1 建立“校园零利润超市”的目的和意义

1.1 为物流管理专业的实践教学服务

物流管理专业的实践教学除在校外实习基地进行一部分之外，其余实践教学活动（占总实践教学学时80%以上）都是在软件实训室、硬件实训室中进行仿真实训，不能完全营造真实的企业经营环境供学生实践操作。现预建设“校园零利润超市”为物流管理专业的学生提供一个真实的店铺，交给学生进行进货、验货、收货、盘点、补货、上架、理货、店铺布局设计、店铺账务与成本核算、店铺产品营销与推广等等环节的作业内容，让学生真实体验参与到实体店铺的经营管理与运作。将课堂所学知识用于实务操作当中，转换角色，以学生为主体设计教学内容，提高学生对知识活学活用的能力。

1.2 为将来开办新专业服务

经济管理系物流管理专业办学四年以来，从课程建设、教材建设、师资队伍建设、实验实训建设等方面不断成熟、不断完善。目前，受工作环境、薪酬待遇、认识局限性等因素的制约，导致物理管理专业招生就业不对等，毕业生就业火热，招生逐年冷却。但是，客观因素并不能够成为制约一个行业发展的瓶颈，物流业作为渗透性极强的产业，将成为国民经济发展的支柱产业。所以，对物流管理专业进行完善和二次开发，将成为高职院校发展经管类专业的一条途径。那么，连锁经营方向的相关专业，对发展和提高物流管理专业的招生和就业起到促进作用。因此，建立“零利润超市”作为开发连锁经营方向相关专业的办学条件成为必然选择。

1.3 方便学生购物，丰富校园后勤保障服务工作

大学生作为人力资源、新兴消费市场，越来越获得市场的认可。大学校园超市+大学生这一组合正逐渐成为校园消费领域中的最佳拍档。大学生这一特殊的经济团体和学术团体决定了这一组合的牢固性。购物的便利性和对金钱的弱敏感性使得校园超市的销售额在校园这一个相对比较封闭的环境内表现的相当可观。而目前现有的超市不仅规模较小，产品种类不齐全，不能达到规模效应，故而商品价格偏高，给学生造成一些不便。建立“零利润超市”并不是与学校后勤保障服务中心在抢夺学生消费市场，而是以服务教学为主要目的，同时为学生提供产品种类更加齐全的供给服务，作为后勤保障服务中心的有利补充而存在，只为后勤保障工作锦上添花。

1.4 作为鲜活的案例式教学，教会学生如何“做生意”

笔者所在院校经济管理类开设的专业，不管专业设置财务管理、物流管理，还是旅游管理，都是服务于第一、第二产业，作为第三产业而存在。第三产业的特征之一就是迎合市场需求，为多元化的客户需求提供产品和服务。作为服务于第三产品的学生，应该以经营者的角度去考虑如何开发市场，同时也应该站在消费者的立场去考虑如何提供产品。这里建立“零利润超市”就是给学生一个鲜活的案例，教会学生如何进行资金管理、如何进货验货收货、如何管理库存而无损失、如何降低资金占用率，留够充足的流动资金以使企业获得更多的利润。在这个鲜活的“案例式课堂”上，学生不仅学会了如何“做生意”，而且能够将各科所学知识融会贯通，达到传统课堂教学无法比拟的效果。

1.5 作为课程建设与改革的尝试，丰富学院教学成果

目前，国内只有为数不多的院校的经管类专业将企业经营与课程建设联系起来。我们打算建立的“零利润超市”为建设精品课程、申报重点专业创造了真实的教学环境，很多课程的实习在“零利润超市”中进行的同时，成为开发并改革课程的基础性环节，丰富系部乃至学院的教学成果，为创建知名学院做基础。

2 校园“零利润超市”市场调查分析及预测

2.1 对现有超市的情况调查

目前，在学院内有一家校园超市，占地面积大约为200平米，超市共有6层货架19排，每排3～5个货柜，提供的产品为糕点、面包、糖果、巧克力、方便面类、软包装食品以及饮品等。能够储存上千种单品，基本能够保障学生对各类产品的需求。但校园超市规模相对于11000多师生的消费需求，仍然较小。现有校园超市通道设置狭窄，通道间距平均为80～100公分，留有5个收费结算通道，收费通道宽度为60公分左右，内置5台POS机进行收费结算，在购物高峰期，学生往往要排很长时间的队，供给无法完全满足现有的大量需求，同时也极大的浪费了学生们宝贵的学习的时间。店铺内有16个摄像监控设备，固定的工作人员为10人，临时工作人员基本上是学生，且人数不能确定，店铺的管理费用和内部交易费用过高。此外，由于现有超市在学校内的唯一性，造成了一定程度上的寡头垄断。因此其商品价格的设置较高，对于没有固定收入的在校学生来说较为不利。在本次调研中，我们发现学校里大部分学生来自农村家庭，然而学生为数不多的生活费中除了伙食以外，并不能购买到自己所钟爱的产品，也就是零用钱并没有使用在学生真正需求的产品上，使用在需要的产品上也花费了相对较高的成本。

2.2 对学生消费需求与支付能力的调查

为了体现方案的真实性、科学性和严禁性，我们反复设计并修改问卷，问卷内容包括学生月生活支出、月伙食费与零花钱支出比例、月零花钱的消费项目、热衷购买的产品品项、潜在需求量以及支付能力等方面，发放问卷200多份，通过统计分析发现：

(1)学生的月生活费支出情况：学生的月生活费在500元以下的占到49%，500～800元的占到38%，87%的学生月生活支出不超出800元。学生作为消费者，生活费主要来源于家庭，而我们的学生大部分来自农村家庭，用于伙食、日常用品、学习用品等方面的支付能力不强，需要学校提供价格较为低廉的产品。我们建立零利润超市的目的之一就是为学生提供具有价格优势的产品，详见图1。

(2)学生每月生活开支项目调查情况：学生每月用于伙食开支比例达到40%，用于日常用品的开支占25%，零食占到13%，学生的月生活开支主要用于饮食和生活，符合

(3)学生每周去超市消费的可能性：从统计分析看学生去超市消费的随意性比较强，去超市随机购买产品的比例高达55%，有24%的学生两三天去一次超市进行产品购买。分析这一现象，发现是由学生个性化购买需求导致的，所以学校超市应该提供给学生更个性化的产品和服务。在本次调研方案中，我们打算为学生提供更高客户满意度的物流服务功能，将产品送到消费者手中，为学生提供更加便利的校园购物服务，详见图3。

(4)学生平均每周用于购买食品的开支情况：从分析看有40%的学生在校园超市周消费食品为20元以下，29%的学生周消费零食为20～30元，其中14%的学生周消费零食为60～100元。据上述统计资料，我们可以知道40%的学生在校园超市消费水平为80元左右/月，30%的学生在校园超市消费水平为100元左右/月。也就是说每月校园超市在食品方面的收益大约是70万元左右，详见图4。

(5)学生热衷购买的产品调查情况：在调研中发现学生主要喜欢购买方便面、火腿肠、薯片、锅巴等休闲食品以及软包装产品，占到购买总额的71%，有18%的学生选择购买糕点和面包作为早餐。

根据，以上第4和第5点的数据，我们认为校园超市热销产品为方便面、休闲食品以及软包装食品。方便面的市场价格为大约是2～3.5元，热销产品的店铺存货量为总存货量的10%左右，休闲食品和软包装食品的市场价格为1～10元不等，市场份额为43%，休闲食品的出货量远远大于同等价格的其它商品。针对这一特征，我们考虑应该为学生提供种类更为丰富的产品。

本次调研，在校学生总数约为11000多人，那么，每月的基本购物消费大概是70～80万，这是一个潜在的巨大市场。学生最需要的商品是食品与饮品，购买食品（包括饮品）的支出占生活费用的25%，购买日常生活用品的支出不到生活费用的10%。所以针对大学生这部分消费群体，除了正常的伙食开支外，我们应该为学生提供的主要产品是食品，其次是饮品，最后是生活用品。

另外，在本次调研中，大部分学生在校园超市中购买不到自己需要的产品，这就更加迎合了我们计划建设“零利润超市”的目的之一，为后勤保障服务工作锦上添花，配合后勤保障服务中心，为学生提供更加丰富的产品品类。

2.3 市场预测

我们对校园超市的营业额进行了调查，其每月的营业额约70～80万左右，除去成本后其利润约为40%左右。非常重要的一点就是消费者服务意识增强，不愿花费精力和时间去购买商品，本超市针对这种现象提供“送货上门”服务，一方面增强物流专业学生在配送服务功能方面的能力，另一方面也会倍受学生群体的青睐。加之以现有超市的商品价位较高，本超市本着“零利润”的原则，全心为顾客服务，超市前景良好。

3 建立“零利润超市”的优势分析

3.1 教学优势

“零利润超市”主要目的是为教学服务，与物流实训中心很好地衔接起来，让学生在将相关的物流操作与店铺运营管理衔接起来，深刻领会物流作为渗透性极强的行业的意义。零利润超市将与物流实训中心一同完成流通领域内部的所有经营活动，为学生提供产销一体化的实训学习环境。

3.2 规模优势

计划建设“零利润超市”面积约130平方米，为完善后勤服务中心的校园超市而存在，规模适中，基础设施完备，与校园超市一同为学生提供品类齐全的商品。

3.3 成本优势

本超市主要目的是服务于教学，只为学生提供真实的企业运作环境为根本宗旨，产品价格以较优惠，而且并不像校园超市每天16小时营业，“零利润超市”设备消耗小，管理费用很低，人力资源成本几乎为零。超市货架价格低廉，与物流实训中心使用同一套超市经营运作系统，节约成本。

3.4 政策优势

“零利润超市”建设在学院实训基地内部，不需要向学院支付基地使用费以及租金。

3.5 服务优势

据调查，目前顾客购物一般为“上门购买”，我们将打破这种传统的校园超市购物方式，除正常营业以外，我们为顾客提供免费送货上门服务，以此可以更加有效地方便于顾客及提高超市的收益。

3.6 雇员优势

店内的工作人员均为经济管理系在校学生，我们将设置灵活弹性的排班制度，保证学生在学习专业人才培养方案既定课程的基础上，再来完成相关课程的实习实训，并且采取学生轮岗和固定排班相结合，让每个学生都能体会到店铺的实际运作的同时，也让学生有紧迫感，不是所有人都可以在店铺工作，只有胜任的学生才可以上岗，培养学生工作的责任感。

3.7 其它优势

使得学生拥有较好的人脉，在店铺内部培养学生的职业素养和人际交往能力，提高学生的就业竞争能力。

4 建设“零利润超市”的投资预算与收益估算

4.1“零利润超市”的投资预算（表1）在市场调研的基础上，计划初期投资设备12～15万元人民币左右，采购商品10～15万元人民币左右，流动资金30万元左右，就可以初步建立一个“零利润超市”。

4.2“零利润超市”的收益估算建立零利润超市的目的是服务于教学，在收益方面，我们只要求学生在真实经营运作的过程中收回运作成本，并不以经济利益为主要目的。

参考文献

[1]苟建华.基于校企深度合作的高职物流实践教学体系的改革探讨[J].浙江教育学院学报,2007,(5):31-34.

[2]侯旭晖.咸阳职业技术学院物流实训中心建设的构想[J].现代商贸工业,2012,(3):199-200.